各式奶茶做法大全(二)

各式奶茶做法大全（二）

仙草奶茶

仙草仙草是什么一直疑惑有这么个好听名字的东西长啥样呢某人知道我对没吃过没见过的东西都有极大的好奇心，出差时告诉我，帮我买了袋黑凉粉～我就盼啊盼啊，盼着。。。黑凉粉，哈哈，进门某人鞋没换好，我已经在扒拉包了～扒拉出来仔细这么一研究～～原来～～原来～～黑凉粉就是仙草！！仙草就是黑凉粉！！！神秘的身世终于揭开了！！

原谅我的孤陋寡闻吧～～阿门～～

材料

仙草：，仙草粉100克，水升，奶茶：，红茶包4包，水升，牛奶500毫升，炼乳3大勺，仙草茶适量

仙草奶茶的做法

1.仙草的做法：先用300毫升冷水把100克粉调成无核糊状；

2.再用升沸水慢慢冲入糊中，边冲边搅拌，冲入后继续加热并搅拌到沸腾；

3.冷却至常温后成膏状，即可用到你想用的地方去。用了50克的仙草粉，做出了这么一大锅，口感非常非常的像凉粉（>_<！！人家本来就是凉粉么），不过有点淡淡的像草又像中药的清香味道；

4.接着做奶茶：水烧开后放入红茶包煮3--5分钟，然后关火闷5分钟；

5.加入温热的牛奶一起煮开，关火加炼乳调味（甜度按喜好调整）；

6.放凉加仙草条，冰块。

小诀窍

奶茶最好用锡兰红茶来煮，我将就用了立顿红茶，觉得这么多水红茶包可以放到5包，喜欢奶味的可以再略加，但不要超过2：1的比例。看到网上有加淀粉增加奶茶幼滑口感的方法，试了一下，可能加少了，没喝出差别，但奶茶的颜色变得有点偏红，不喜欢。自己做奶茶健康没负担，肯德基的仙草奶茶直接拍飞出我的视线！也建议大家不要喝卖的奶茶和三合一的咖啡，里面的植脂末，奶精，当初的出现就是为了降低成本和便于保存，含有对身体不好的反噬脂肪酸（还有烘培材料中的麦琪林也是），虽然有的解释少量食用对身体影响不大，但我的概念是影响不大=有少量影响，日积月累，还是有害的，记得在贝太上看到形容成慢性自杀，挺恐怖，还是自己做吧～

西米奶茶

材料

主料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

西米奶茶的做法

1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

英式奶茶

一杯热力四射的英式奶茶，令精神也立刻活跃起来。

材料

红茶包2袋，巧克力酱1汤匙（15g），蜂蜜1汤匙（15ml），奶精粉2茶匙（10g），白

兰地1/2汤匙（8ml），肉桂粉1/2茶匙（3g），热水300ml

英式奶茶的做法

红茶包和300ml热水冲泡出一壶茶，然后加入奶精粉。

在壶中倒入巧克力酱，并用长匙稍微搅拌几下。再添加1汤匙蜂蜜，随即将奶茶煮沸，转以小火煮2分钟。

陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中。

茉香奶茶

其实奶茶很好做，而且个人的喜好不同，做出的奶茶口味也不同。曾经在淘宝里邮购一个

3000CC一茶包的茉香茶包，可能是因为增味剂的关系，非常清香。试尝一下，依次是醇厚奶香、清茶香、茉莉香，甘甜感,最后是奶精的余味，真是好喝。不过因为天天都会喝奶茶，还是怕增味剂等等那些东西对健康不利，所以虽然喜欢，还是忍着不常喝。

不过个人有点小经验向大家介绍一下，制作奶茶过程中的各种甜味剂在用法。

1、砂糖：砂糖有分白色和黄色两种。一般黄色砂糖也叫二砂糖，白砂糖比较适用于绿茶奶茶等茶水比较浅色的饮料，只是为了不影响色泽。黄砂糖比白色的香味浓厚一些，不过经常被用在红茶奶茶中。

2、果糖：果糖纯水果糖份，热量低于砂糖，口感可以说比较没有影响。果糖属于液体糖，在制作冰奶茶的过程中经常被用到，因为冰奶茶中放砂糖比较不容易化开嘛！不过果糖的制作成本要略高于砂糖，当然自己在家喝的东西也就没所谓了。

3、蜂蜜：蜂蜜是提香最好的甜味剂。蜂蜜有独特的，其它甜味剂代替不了的香味，大部分的浅色奶茶会使用到蜂蜜，无论是热的还是冰的。

材料

茉莉茶包1个，高钙低脂奶粉10G，蜂蜜1茶匙，果糖2茶匙

茉香奶茶的做法

1、90度以上开水160CC泡茶包三分钟左右，我的杯子没有盖上盖子，总觉得被闷出的味道破坏了茉莉花的清香。

2、将蜂蜜和果糖混合在一起，放入调料杯备用。

3、泡好的茶水与奶粉混合，放凉再放入冰箱冷藏。

4、大概一个小时左右(时间越长茶温越低)取出，依照个人口味放入果糖和蜂蜜，喝吧！

资料来源奶茶品牌品牌奶茶丝袜奶茶港式奶茶珍珠奶茶店