餐厅服务员每日工作流程

餐厅服务员每日工

作流程

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餐厅服务员每日工作流程

一、餐厅服务员工作程序及标准

上午:

1、9:30必须穿好工作服点名开例会,并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。

2、9:40——10:30做备餐准备工作。

a、按”餐厅清洁卫生标准”做好日常卫生、计划卫生。

b、领用好当天所用的一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。

c、换领口布、台布。

d、值班人员负责餐前、餐后的地面卫生工作。

e、按要求规范摆台。

3、10:30—11:00员工用餐时间(上洗手间、整理仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。

4、11:00—11:30做好餐前最后检查,预先准备每餐所需的小毛巾:如有标准单,提前上好冷菜做好各项准备工作。

5、11:30准时站在规定岗位,接受主管、领班检查,脸带微笑迎接客人的到来。

6、11:30客人用餐期间,应严格按服务要求为客人提供各项服务。

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7、客人用餐结束,应先关空调、关灯,按要求进行规范收台,并做好所有餐具的清洁和保管工作、卫生工作。

8、14:00后,主管、领班检查收档要工作,合格后方可签字下班。

下午:

10、4:30--5:00员工用餐时间,上洗手间、整理仪表仪容,并泡好开水带入餐厅。

11、5:00--5:10必须按要求穿好工作服点名开例会,检查仪表

查仪容、开餐工具。

12、5:10--5:30按要求规范摆台。

13、5:30--5:50做餐前最后一次卫生、准备工作检查。领用好毛巾,如有标准单应提前上好冷菜,做好各项准备工作。

14、5:50准时站在指定岗位,接受领班、主管的检查,脸带微笑迎接客人的到来。

15、6:00客人开始用餐时间,严格按照服务要求为客人进行各项服务工作。

16、如有客人用餐完毕,及时关空调、关灯,按要求规范收台。

17、做好各项收尾工作(卫生保洁、餐具清洗、餐具日报表、上交意见卡)。

18、9:00后,接受主管、领班的检查合格后,才可签字下班(值班人员在客人全部用餐结束后,才可做地面卫生工作)。

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