淀粉及改性材料的应用

淀粉及改性材料的应用

淀粉是一种由葡萄糖分子组成的多糖，广泛存在于植物的根、茎、叶、果实等部位，也是人类主要的食物之一。除了作为食物外，淀粉还有多种应用，尤其是在改性材料领域。本文将重点探讨淀粉及其改性材料的应用。

淀粉及其改性材料在食品工业中起到了重要的作用。淀粉具有增稠、胶固、稳定、吸附等特性，使其成为食品加工中不可或缺的原料。添加适量的淀粉可以改善食品的质地、口感和储存稳定性。常见的淀粉改性剂包括淀粉酯化剂、淀粉醚化剂、淀粉磷酸化剂等。这些改性材料通过化学反应改变淀粉分子的结构和性质，从而赋予其更多的功能。例如，淀粉酯化剂可以提高淀粉的温度稳定性和胶溶性，淀粉醚化剂可以增加淀粉的黏度和胶凝能力，淀粉磷酸化剂可以提高淀粉的抗水性。在食品加工中，改性淀粉常用于调味品、肉制品、面点、果冻等的生产，以提高产品的品质和口感。

淀粉及其改性材料在纺织工业中也有广泛的应用。由于淀粉具有良好的可溶性和粘接性，常用于纺织品的粘合剂。改性淀粉可以用作纺织品的浆料，提高纺织品的强度、耐久性和尺寸稳定性。此外，淀粉还可以用作纺织品的加工助剂，如缩小剂、柔顺剂等，改善纺织品的手感和光泽度。另外，淀粉还可以与其他纤维素材料结合，形成复合纤维，增强纺织品的性能。

淀粉及其改性材料在包装工业中也有重要的应用。淀粉膨胀剂是一种常见的包装材料，主要用于保护灌装食品的形状和外观。在包装过程中，膨胀剂与灌装食品

一起封装，随着温度的升高释放气体，使包装袋膨胀，保护食品不受挤压和外界环境的影响。此外，淀粉还可以制备可降解包装材料，这对于减少塑料浪费和环境保护非常重要。

淀粉及其改性材料在医药领域也有广泛的应用。改性淀粉可以作为药物的载体，用于控制药物的释放速度和提高药物的稳定性。淀粉还可以用于制备生物可降解的医用材料，如手术缝合线、骨科植入物等。此外，淀粉还可以用于制备生物胶，如淀粉糊剂、淀粉糖胶等，用于药物包衣、胶囊制备、创口贴等。淀粉在医药领域的应用不仅提高了药物的疗效和递送效率，还减少了对环境的污染。

除了以上几个领域，淀粉及其改性材料还有许多其他的应用。例如，淀粉可以用于制备生物燃料，如乙醇、生物柴油等；淀粉还可以用于制备胶粘剂、粘合剂、胶带等，用于家具制造、建筑材料等；淀粉还可以用于制备生物塑料，用于制造一次性餐具、塑料袋等。总的来说，淀粉及其改性材料的应用广泛，涉及多个领域，可以为人类的生活和工业带来许多好处。

改性淀粉在食品加工中的应用

改性淀粉在食品加工中的 应用

前言：改性淀粉是在淀粉固有的特性基础上，为改善其性能和扩大应用范围， 而利用物理方法、化学方法和酶法改变淀粉的天然性质，增加其性能或引进新的特性而制备的淀粉衍生物。另由于变性方法众多、变性程度可调，因而可具有不同的加工性能，使改性淀粉适合于不同食品的加工要求，如方便食品、速冻食品、调味品、乳制品和肉制品等。因此改性淀粉也是一种方便的食品添加剂。 一、改性淀粉的概述 （一）改性淀粉的来源 食品的三大营养成分是：蛋白质、脂肪和碳水化合物。淀粉是自然界中碳水化合物的主要表现形式，也是人类食物的重要来源。自古以来，“民以食为天”，淀粉的功用体现在满足人们的温饱。如今，随着社会的发展和科研技术的进步，淀粉的应用也得到延伸，能够对原淀粉如马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等进行酸降解、交联取代、氧化、加热和湿处理系列变化，改变其原有性质，获得某些特殊性能和用途以适应现代加工业的需要。 天然淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物。淀粉是一种多糖类物质。未改性的淀粉结构通常有两种：直链淀粉和支链淀粉，是聚合的多糖类物质。通常因为水溶性差，故往往是采用改性淀粉，即水溶性淀粉。可溶性淀粉是经不同方法处理得到的一类改性淀粉衍生物，不溶于冷水、乙醇和乙醚，溶于或分散于沸水中，形成胶体溶液或乳状液体。 （二）改性淀粉的作用及优点 1．使用改性淀粉可以使其在高温、高剪切力和低pH值条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持其增稠能力。很多食品均需在较高温度下加工或杀菌，原淀粉分子在高温下易解聚成小分子，黏度下降，使其失去增稠能力。食品中的机械搅拌和泵的输送均会产生剪切力，有些食品由于存在有机酸（如酸性饮料），使体系偏酸性，高剪切力和酸性环境均能使原淀粉分子降解，失去稳定食品的能力。若采用稳定化处理的淀粉就能避免上述缺陷，使食品在高酸度、高温、加热时间

淀粉及改性材料的应用

淀粉及改性材料的应用 淀粉是一种由葡萄糖分子组成的多糖，广泛存在于植物的根、茎、叶、果实等部位，也是人类主要的食物之一。除了作为食物外，淀粉还有多种应用，尤其是在改性材料领域。本文将重点探讨淀粉及其改性材料的应用。 淀粉及其改性材料在食品工业中起到了重要的作用。淀粉具有增稠、胶固、稳定、吸附等特性，使其成为食品加工中不可或缺的原料。添加适量的淀粉可以改善食品的质地、口感和储存稳定性。常见的淀粉改性剂包括淀粉酯化剂、淀粉醚化剂、淀粉磷酸化剂等。这些改性材料通过化学反应改变淀粉分子的结构和性质，从而赋予其更多的功能。例如，淀粉酯化剂可以提高淀粉的温度稳定性和胶溶性，淀粉醚化剂可以增加淀粉的黏度和胶凝能力，淀粉磷酸化剂可以提高淀粉的抗水性。在食品加工中，改性淀粉常用于调味品、肉制品、面点、果冻等的生产，以提高产品的品质和口感。 淀粉及其改性材料在纺织工业中也有广泛的应用。由于淀粉具有良好的可溶性和粘接性，常用于纺织品的粘合剂。改性淀粉可以用作纺织品的浆料，提高纺织品的强度、耐久性和尺寸稳定性。此外，淀粉还可以用作纺织品的加工助剂，如缩小剂、柔顺剂等，改善纺织品的手感和光泽度。另外，淀粉还可以与其他纤维素材料结合，形成复合纤维，增强纺织品的性能。 淀粉及其改性材料在包装工业中也有重要的应用。淀粉膨胀剂是一种常见的包装材料，主要用于保护灌装食品的形状和外观。在包装过程中，膨胀剂与灌装食品

一起封装，随着温度的升高释放气体，使包装袋膨胀，保护食品不受挤压和外界环境的影响。此外，淀粉还可以制备可降解包装材料，这对于减少塑料浪费和环境保护非常重要。 淀粉及其改性材料在医药领域也有广泛的应用。改性淀粉可以作为药物的载体，用于控制药物的释放速度和提高药物的稳定性。淀粉还可以用于制备生物可降解的医用材料，如手术缝合线、骨科植入物等。此外，淀粉还可以用于制备生物胶，如淀粉糊剂、淀粉糖胶等，用于药物包衣、胶囊制备、创口贴等。淀粉在医药领域的应用不仅提高了药物的疗效和递送效率，还减少了对环境的污染。 除了以上几个领域，淀粉及其改性材料还有许多其他的应用。例如，淀粉可以用于制备生物燃料，如乙醇、生物柴油等；淀粉还可以用于制备胶粘剂、粘合剂、胶带等，用于家具制造、建筑材料等；淀粉还可以用于制备生物塑料，用于制造一次性餐具、塑料袋等。总的来说，淀粉及其改性材料的应用广泛，涉及多个领域，可以为人类的生活和工业带来许多好处。

马铃薯原淀粉及变性淀粉的特点及应用

马铃薯原淀粉及变性淀粉的特点及应用 谢远 【摘要】Potato native starch is one of the important natural polymer materials and it has been widely applied in food industry, paper manufacturing industry, textile industry, and pharmaceutical industry due to its irreplaceable characteristics. Potato modified starch, which was modified by physical, chemical or other methods, broadens the utilization of potato native starch. Due to the wide distribution and large planting area of potato in China, huge raw materials could be provided for the manufacture of potato native and modified starch. Though affected by raw material and profit issue, potato native starch and modified starch processings are stil booming industry in China and their volumes, types, and utilizations wil be further developed.%马铃薯原淀粉是一种极为重要的天然高分子材料，具有其他植物淀粉不可替代的特性，可广泛用于食品工业、造纸工业、纺织工业和医药工业。通过物理、化学或其他方式将马铃薯原淀粉改造为变性淀粉后进一步拓宽了其用途。中国马铃薯分布广、种植面积大，为马铃薯原淀粉和变性淀粉的加工提供了巨大的原料来源。尽管受原料困扰和效益影响，马铃薯原淀粉和变性淀粉加工业在中国仍属于朝阳产业，产品的数量、种类和用途都将会有进一步的扩展。 【期刊名称】《中国马铃薯》 【年(卷),期】2014(000)003 【总页数】5页(P180-184)

改性淀粉

论述改性淀粉的应用发展趋势淀粉作为一种广泛存在的天然资源，已成为重要的工业原料。淀粉及其深加工产品广泛应用于食品、纺织、造纸、医药、胶粘剂、铸造、石油开采等众多工业中。由于原淀粉的一些性质限制了它的工业应用，人们根据淀粉的结构和理化性质开发了淀粉的变性技术，由于变性淀粉具有许多卓越的性质，而且生产工艺简单，设备投资少，变性淀粉的生产和应用得到了迅速发展。以下主要讨论改性淀粉在食品工业中的应用。 变性淀粉在食品工业中广泛应用于淀粉软糖、饮料、冷食、面制食品、肉制品以及调味品的生产中。变性淀粉作为一种多功能食品添加剂用于食品加工中，可以方便加工工艺、为食品提供优良的结构，提高淀粉的增稠、悬浮、保水和稳定能力，使食品具有令人满意的感官品质和食用品质，同时还能延长食品的货架寿命。 一、改性淀粉作为食品增稠剂 用作食品增稠剂[1]的改性淀粉有单功能基，也有双功能丛或多功能基。反应基团的数量决定了化学改性剂改变流变性能的方式与程度。一股单功能基能降低淀粉的糊化温度，增加糊浆的透明度，减缓凝胶的形成,改善低温时的稳定性与保水性。而双功能或多功能基能提高糊化温度，在剧烈蒸煮或高剪切力下、低p H 值等情况时稳定粘度，改善冻融和保水性，降低糊的透明度。在某种情况下，为了使产品有特殊性能，可采用特殊的方法处理，才得到满足要求的淀粉。 1.氧化淀粉 常用的是次氯酸钠氧化淀粉。氧化结果淀粉中某些经基变成了默基或梭基，有些糖普键发生断裂。淀粉的结构发生了变化，性质上表现为糊化温度降低，糊的粘度降低，流动性强，不易凝沉和胶凝，不易老化，透明度高，性能稳定，并且由于氧化作用，提高了白。没有了原淀粉特有的异味。特别适用于做淀粉果子冻等食品。 2.磷酸淀粉 用于食品中有增粘和附型稳定的用途，特别适用做冷冻食品的增稠剂。如用于家常点心或布丁甜食中，食品放在冰箱里不会分裂，不会把游离水汽释放到容器里。 3.羟烷基淀粉 羚烷基淀粉是使淀粉与环氧烷烃进行经烷基化反应。为防止环氧烷一一空气混合物发生爆炸，可以先在密闭的压力罐中充氮气，然后进行反应。低取代度的羚乙基或经丙基淀粉性质与低取代度的淀粉醋酸醋相似。随着取代度增加，影响普遍加强，因此，糊化温度下降，糊化时淀粉团粒的溶胀和分散速度加快，分散系的透明度和内聚力加大，冷却老化时胶凝性及粘度增加的趋势减弱。常用的是经丙基淀粉，在食品中提供粘度稳定性，低温赊藏时提供保水性。在肉汁、果饼馅和布丁中作增稠剂，使之平滑、浓稠、透明、清晰、无颗粒结构，在各种赊存条件下都能保持这些特性。 4.乙酸化淀粉 乙酞化淀粉属于淀粉醋，也叫淀粉醋酸醋。是使淀粉在碱性条件下与乙酸醉或醋酸乙烯作用制得。乙酞基的引进可使淀粉糊化温度降低。例如含5 0% 直链淀粉产品高度缔合，在沸水中不易分散, 糊化温度达1 6 0℃，而糊化后产生的溶胶很不稳定，一旦温度下降，即得胶凝。若将淀粉做成含乙酞基2 . 5 ~ 5 . 0%的淀粉醋酸醋，在沸水浴中便可分散而糊化，得到稳定的溶胶。含0 . 5 ~ 2 . 5% 乙酞基的醋酸淀粉糊低温下粘度稳定和透明性好，不易发生混浊，最合适作增稠剂或保型。 改性淀粉作为食品添加剂有广泛的应用。使用改性淀粉，能使食品技术，特别是方便食品得到迅速发展。

变性淀粉在纺织上的应用

变性淀粉在纺织上的应用 淀粉资源丰富，经过适当的改性可制成可生物降解、环境友好的产品用于纺织行业。 变性淀粉在纺织行业中的应用主要在三个方面：轻纱上浆、印花糊料和丝绸印花糊料。 在轻纱上浆中的应用 织物的纱线由许多纤维捻合而成，在捻合过程中，由于纤维的长度参差不齐，每根纤维的头尾，均有可能露在纱线表面，形成毛茸茸的外观。织布时，纱线若承受不了开口、投梭、打纬时发生拉伸、弯曲和摩擦，则部分纤维离解，纱条更为毛糙，产生断头，不但影响生产效率和产品质量，甚至会使得织布无法进行。轻纱上浆后，使单纱纤维间粘接力增加，从而提高了纱线的强度，使毛羽贴服，提高了纱线的平滑度，从而使开口清晰，断头减少。 1.1 经纱浆料应具备的性能 作为理想的经纱用浆料必须具备以下的性能：质量均匀、浆膜形成能力强、可以增加纱的强力、具有充分的弹性、具有适当的柔软性、粘接力强、耐摩擦性好、具有适当的吸湿性、浆膜透明、具有防霉性、退浆容易、对浆纱机烘筒等不粘附、浆液具有适当的渗透性、浆液稳定性好、具有适当的粘度、与其他调浆成分配伍性好、不易起 主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

泡、无臭味。 1.1.1 粘接性 粘接性是浆料特别重要的特性。上浆经纱在织机上要受到综、箔梭子的摩擦，如果纤维间的粘接不良，浆膜就会从纱上脱落，使长丝单纤维间的抱合力降低，产生毛羽，影响织造。 1.1.2 粘度的稳定性 为了获得一定均匀的上浆率，浆液粘度必须稳定 1.1.3 渗透性 浆的胶质体包在纱的外表，使羽毛贴伏，同时渗透到纱的内部形成胶质体，使单纤维互相胶着，这样使纱的表面光滑，同时也增加强力，从而使织造物性能得以提高。 1.1.4 湿度的吸湿性 要使上浆纱具有柔软性，吸湿性是必要的，对合成纤维纱来说，如含有一定水分可以起到抗静电作用，但吸湿过多，浆膜的强度将下降，纱表面发粘，反而降低织造性能。 1.1.5 退浆性 坯布一般都要经过漂、染、整理，因而要求易于退浆，对精炼、漂、染不发生障碍。 从国内生产使用情况来看，变性淀粉浆料主要有酸解、氧化、酯 主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

改性玉米淀粉在食品加工中的应用

改性玉米淀粉在食品加工中的应用 一、改性玉米淀粉的概述 改性玉米淀粉是经过化学或物理处理后，使其具有更多的功能 性特性的一种玉米淀粉。其在食品加工中的应用不仅可以提高产 品的稳定性和质量，而且还可以优化加工过程和节约原材料成本。近年来，随着人们对健康食品需求的增加，改性玉米淀粉的应用 也得到了进一步的推广。 二、改性玉米淀粉在食品中的应用 1.增稠剂和凝胶剂 改性玉米淀粉在食品中的主要应用之一是作为增稠剂和凝胶剂。加入其可使食品具有更高的粘稠度和黏度，增加产品的质感和口感，比如汤和酱汁等。此外，改性玉米淀粉还可以作为铺垫填充剂，在制作饼干、蛋糕等烘焙食品时具有重要作用。 2.稳定剂 改性玉米淀粉在制作乳制品如酸奶、芝士等中也广泛应用。其 可以避免乳酸菌分离或沉淀，通过加强乳制品体系的稳定性和黏 性来提高产品的质量。 3.膨化剂

改性玉米淀粉还可以作为膨化剂在制作膨化食品，如薯片、麦 芽片、脆米等中使用，以使食品更有口感和疏松度。 4.防结剂 在制作沙拉酱、植物蛋白、肉类制品等食品时，改性玉米淀粉 可以作为防结剂，阻止物料降解和分离，使食品质地均匀，口感 柔软，同时可以防止过量水分的蒸发。 5.提高色泽和口感 改性玉米淀粉因其优越的稳定性和黏性，可以作为为食品添加剂，改变食品的结构和性质，使得食品的口感更好，更具有弹性。此外，改性玉米淀粉还可以提高食品的色泽和光泽度，增加观感，使食品看起来更有食欲。 三、改性玉米淀粉选择的注意事项 虽然改性玉米淀粉的应用广泛，但在选择其用途和种类时需要 注意以下几点： 1.应用目的：在使用改性玉米淀粉前，应根据具体的食品加工 需要，选择功能性特性相应的改性淀粉，以达到最佳使用效果。 2.加工温度：改性玉米淀粉在使用过程中，需要在特定的温度 范围内进行加工操作，以避免对其功能性的影响。

淀粉在高分子材料中的应用研究进展

淀粉在高分子材料中的应用研究进 展 淀粉是一种天然生物高分子材料，广泛存在于植物中，是植物的重要能量储备物质。在加工过程中，淀粉可以被改性，成为一种功能性高分子材料。由于淀粉具有生物可降解性、可再生性以及低毒性等特点，近年来逐渐成为研究的热点之一。本文将对近年来淀粉在高分子材料中的应用研究进展进行总结和阐述。 一、淀粉改性 淀粉作为生物高分子材料，其应用受到淀粉自身性质的限制，如水溶性差，缺乏力学性能等。因此，为了拓展淀粉在高分子材料中的应用范围，必须对其进行改性。淀粉改性的方法主要包括物理改性、化学改性和生物改性等。 1. 物理改性 物理改性是一种不改变淀粉分子结构的改性方法，主要通过机械方法和冲击方法等加工工艺，改善淀粉的物理性质。通过加工方法，能使淀粉成为胶状物质或发生凝胶化、透明化、黏滞度增大，提高淀粉的加工性能。常见的物理改性方法包括高温处理、干燥、破碎、磨粉等。 2. 化学改性

化学改性是通过改变淀粉的分子结构来改善其性质的一种方法。在淀粉分子中引入一些化学基团来改变淀粉的溶解性、黏度、糊化性以及热稳定性等性质。常见的化学改性方法包括酯化、醚化、交联、羧甲基化、磷酸化等。 3. 生物改性 生物改性是利用微生物酶、细胞培养等方法，通过非高温、非高压、非有毒的手段对淀粉进行改性。这种改性方法不会改变淀粉的化学结构，对人体无毒害，属于一种生态友好型材料。目前，利用微生物酶对淀粉进行的改性有微生物发酵法、微生物芽胞粉含氮酶法、微生物淀粉酶法等。 二、淀粉在高分子材料中的应用 淀粉因其生物可降解、可再生等特性，在高分子材料中的应用愈发广泛。应用领域包括食品包装、医药方面、环境保护等。 1. 食品包装材料 食品包装材料中淀粉的应用，主要是替代传统塑料为食品包装材料，具有可生物降解、环保、可再生等优点。同时，棉花包装材料还具有可降解性，保障了人们的生态环境，还能回收利用作为农用肥料。目前国内外已有淀粉塑料袋用于超市购物袋、垃圾袋、餐具等。 2. 医药方面的应用 医药领域中的淀粉应用是指生物医用高分子材料。淀粉在药品缓释、纳米载体技术等方面的应用已经逐渐得到了实际应

变性淀粉在不同行业中的应用

变性淀粉在不同行业中的应用 变性淀粉是在普通淀粉通过了物理和化学和生物的方式方法，改变了淀粉颗粒的结构，从而赋予其原淀粉不具备的性质，所以我们把这种淀粉称为变性淀粉，也有别名叫做改性淀粉，修饰淀粉，淀粉衍生物等。 长安自古帝王都，其先后有西周、秦、西汉、新莽、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐13个王朝在西安地区建都。是中华文明和中华民族重要发祥地之一，丝绸之路的起点。这样一个无比吸引人的地方，无疑让许多人们愿意留在这，成家立业。那在日常生活中，人们会不会需要了解一下淀粉、糊精呢？ 形形色色的淀粉、糊精相关信息，难免让大家眼花缭乱，但是没关系，经过小编的整理，希望大家能够对其认识更深一步！ 主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

饮料中应用： 主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性 1）.在饮料中作稳定剂，改善口感与体态，遮盖干涩味道 2）.在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂，部分渠道昂贵的阿拉伯胶 3）.在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂 糖果中应用： 主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

主要利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉 1）.在硬胶和软胶糖果中作为凝胶剂，提供产品凝胶结构，采用适当的变性淀粉可以替代阿拉伯胶，制品具有良好的口感和透明度 2）.利用变性淀粉良好的成膜性和黏结性，用作糖果的抛光剂，形成的膜有光泽，透明并能降低产品的破裂性 粉末食品中应用: 主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉 1）在裹粉中，可以使粉体具有良好的黏结及内聚力，可防止裹粉脱落；在制作脆皮时容易形成脆与坚固的外涂层，改善烘焙与微波处理食品的组织 2）.在谷片饮品中添加变性淀粉可提供冷热饮品所需的黏度，悬浮饮品中微小质体，使其均匀且口感良好 3）.在烹煮式粉末食品中添加变性淀粉，可改善制品低温蒸煮时的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短丝结构 主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

淀粉在调味酱生产中的应用

淀粉在调味酱生产中的应用 摘要：由于天然淀粉来源广泛，价格低廉，对环境友好，以自然淀粉为原料，通过物理和化学方法合成的变性淀粉具有较好的加工耐久性和抗老化性能，可以 与胶体复合，从而达到协同增效、降低成本的效果，在食品工业中得到了广泛的 应用。基于此，本文对近年来国内外有关淀粉及变性淀粉在各种调味品中的应用 进行了总结，以期为其进一步应用和发展提供参考。 关键词：淀粉；调味酱；生产应用 引言 淀粉的应用范围很广，在医药、纺织、食品等领域都有应用。在食品工业中，调料是最容易接触到淀粉的，比如酿造酱油的时候，就会用到淀粉。在调味酱的 制作中，要加入一些淀粉，使其变得粘稠，或是改变其颜色、状态。由于食品加 工技术的进步，使得天然淀粉的性能已远远达不到人们的要求。而采用化学、物理、酶三种方法对其进行改性，所制得的变性淀粉不仅具有较好的抗剪能力，而 且糊液不易老化，而且透明度较高，可以提高酱汁的保质期，提高酱汁的质量， 降低酱汁的成本。 一、淀粉的具体特点以及分类 （一）淀粉特点 淀粉属于糖类，主要存在于水稻、小麦、马铃薯等作物的种子和块茎中。淀 粉是一种以微粒形式存在于植物细胞中，因此也可以将其叫做淀粉粒。淀粉颗粒 的大小和形状因其来源而异，正如图1所示，在酸性或酶的作用下，淀粉会被最 大程度的分解，从而被分解为a-D-葡萄糖。 淀粉通常呈粉状存在，且有一定的吸湿能力，不易与冷水相容。而一旦加入 到热水中，就会发生膨胀[1]。将淀粉溶液加热至一定温度后，便可将其分解，形

成一种粘性的浆糊，即所谓的糊化现象，其原理是：当温度升高时，淀粉颗粒的 吸水率会随之增大，使其发生破裂，导致分散于水中，从而形成相应的胶体溶液。 图1 各种原淀粉的SEM图 （二）淀粉的分类 第一，木薯粉。是用一种植物的根加工而成，主要在南方生产。木薯粉最大 的特点就是它的粉末很细，色泽好，极易膨胀，而且含有的杂质很少。值得注意 的是，木薯面粉含有氢氰酸，在不煮熟的情况下不能使用。木薯粉可以被用来做 一些普通的点心，例如木薯蛋糕，也可以用来做调料。木薯淀粉具有很强的粘性，能够保持食物的强度、柔软和光泽。 第二，玉米淀粉。也称六谷粉，是从玉米粒中提取出来的一种，产量高，加 工工艺也比较精细。大多数的玉米淀粉都是不规则的，每一粒的直径都在15微 米左右，里面的直链淀粉含量大约为25%。在高温下，大约在64-72℃之间，糊 化的时间会较长。玉米淀粉具有很高的粘性，因此，在使用时，可以采用较高的 温度来提高其粘性和透明度。

淀粉的研究与应用

淀粉的研究与应用 前言 淀粉是天然高分子之一，是植物中碳水化合物的主要储存库，也是绿色植物进行光合作用的产物。我国淀粉资源十分丰富，是世界第二大玉米生产国，因此淀粉作为高分子材料的研究与开发有利于促进可再生资源的利用和农副产品的高值比。 目前对淀粉的研究与开发主要集中在食品、医药、材料等领域。由于它与石油化工原料相比，具有价格低廉、可再生、可生物降解、污染小等优点，符合环境保护和可持续发展战略，因此国内外研发了许多淀粉改性材料。淀粉经过物理、化学或生物的方法进行改性可以制作多种淀粉衍生物，并且广泛应用于造纸、纺织、制革、胶黏剂、定型剂、制药、化妆品、洗涤剂、水处理絮凝剂、超级吸水材料等领域。本文就淀粉改性材料的研究与应用开发和淀粉衍生物在食品工业中的应用作简单的概述。 淀粉的科学定义 中文名称：淀粉 英文名称：Starch 定义1：一种植物中广泛存在的贮存性聚糖。 所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科） 定义2：由D-葡萄糖单体组成的同聚物。包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，为植物中糖类的主要贮存形式。 所属学科：细胞生物学（一级学科）；细胞化学（二级学科） 天然淀粉的可利用性质 淀粉是可再生的丰富的廉价的天然原料来源，是许多工业生产的原辅料，其可利用的主要性质有：①颗粒性质，包括凝聚状态的吸附性、凝聚性、吸湿性、再湿性等；②糊或浆液性质，加入或冷却时的黏度变化，包括低温贮藏和冻融过程中糊黏度的稳定性、保水性、凝沉性、保护胶体或乳化作用的性能等；③干淀粉膜性质，包括冷水或热水的溶解性、透气性、可塑性、弹性及韧性等。一般直

链淀粉具有优良的成膜性和膜强度，支链淀粉具有较好的粘结性。 淀粉改性材料的研究与应用开发 1.全淀粉材料 全淀粉塑料由于具有完全生物降解性，是目前世界公认最有发展前途的淀粉塑料。日本住友商事公司、美国Warner-lambert公司和意大利的Ferruzzi公司研制成功淀粉质量分数在90%-100%的全淀粉塑料，产品能在一年内完全生物降解而不留任何痕迹，无污染，可用于制造各种容器、薄膜、垃圾袋等。 2.共混淀粉材料 淀粉共混材料是淀粉以颗粒或糊化形式与合成高分子或其它天然高分子通过物理共混加工的淀粉材料，具有实用、价廉、方便的特点。目前人造淀粉基材料已经在意大利、英国、加拿大以及德国商业化，用于快餐业中。淀粉共混材料的制品有医用包扎、尿布垫衬、饲料袋、化肥袋等，部分还可用于食品包装。它们是可以完全生物降解的材料。 3.淀粉基吸附材料 吸附法是一种高效经济的处理工业废水的方法，特别是采用天然高分子及其衍生物作为吸附材料。材料对金属的吸附能力与pH值有关，为了能有效地除去金属离子废水的pH值一般不低于4.0。 4.淀粉基泡沫材料 淀粉基泡沫材料成型方法有挤出成型、模压成型、烘培成型等，是一种可生物降解的包装和减震材料。 5.互穿聚合物网络（IPN）材料 该材料具有优良的力学性能、耐水性、透光性、热稳定性以及可降解性，因此，这种材料作为可降解性塑料和涂料应用前景很大。 淀粉衍生物的分类及生产工艺 大多数天然淀粉都不具备有效地充分利用的性能。因此，根据淀粉的结构、物化性质及应用要求，开发了淀粉的变性技术，其产品称为变性淀粉或淀粉衍生物。变性淀粉是通过物理或化学方法使淀粉分子被切断、重排或引入其它化学基团以改变其结构而获得的。目前，变性淀粉主要有酸变性淀粉、氧化淀粉、预糊化淀粉、交联淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉、糊精等多达两千多种，根据处理方式的不同可将变性淀粉分为以下几

2023年改性淀粉行业市场研究报告

2023年改性淀粉行业市场研究报告 标题：改性淀粉行业市场研究报告 摘要： 改性淀粉是淀粉经过一系列化学加工方法进行改变，以获得更好的物理与化学性质。改性淀粉具有广泛的应用领域，并在食品、饲料、纺织、化妆品和医药等行业得到广泛应用。本报告通过对改性淀粉行业市场进行调查与分析，旨在提供行业发展趋势，竞争态势和前景预测等方面的综合信息。 一、引言 改性淀粉是一种经过化学处理的淀粉产品，具有良好的物理和化学性质。改性淀粉在食品、饲料、纺织、化妆品和医药等行业中有广泛的应用。 二、市场规模与增长趋势分析 1.市场规模： 根据最新数据，改性淀粉市场的总体规模在过去几年间稳步增长。预计到2025年，全球改性淀粉市场规模将达到XX亿美元。 2.增长趋势： 改性淀粉市场的增长主要受到食品和饮料行业的推动。随着消费者对功能性食品和清洁标签的需求增加，改性淀粉在食品和饮料制造业中的应用将继续增加。 三、市场细分与应用行业分析

1.市场细分： 改性淀粉市场可以根据产品类型进行细分，包括改性淀粉粉末、改性淀粉液体等。此外，还可以根据应用行业进行细分，包括食品、饲料、纺织、化妆品和医药等。 2.应用行业分析： （1）食品行业： 改性淀粉在食品行业中应用广泛，可用于增加食品的粘度、稳定性和口感。主要应用于面食、糖果、调味品、肉制品和饮料等。 （2）饲料行业： 改性淀粉在饲料行业中的应用主要是为了提高饲料的稳定性和营养价值。主要用于家禽、畜禽、水产和宠物饲料等。 （3）纺织行业： 改性淀粉在纺织行业中主要用作胶浆和粘合剂，用于改善纺织品的抗皱性和强度。（4）化妆品行业： 改性淀粉在化妆品行业中主要用于调整产品的粘度和稳定性，以获得更好的使用体验。（5）医药行业： 改性淀粉在医药行业中主要用于制造药片和胶囊，以改善药物的溶解性和吸收性。 四、竞争态势与前景预测 1.竞争态势：

淀粉在食品工业中的应用

淀粉在食品工业中的应用 高分子092 陈冰200911024206 前言 淀粉是一种来源丰富的可再生资源。近年石油价格一路上扬，使得以石油为原料的高分子类产品价格也随之上涨。淀粉作为一种来源丰富的可再生资源，其改性产品在某些方而可以替代普通塑料，而有着优良的生物降解性，可以有效地解决白色污染问题。改性淀粉以人然淀粉为原料，在其原有性质基础上，经过特定的化学物理处理改良其原有性能被广泛应用于皮革、造纸、石汕、纺织、食品、医药等行业，并且有望以改性淀粉制备纤维，从而大大地扩大了改性淀粉的应用范围。 【摘要】：本文通过介绍淀粉的改性方法及应用，进一步讲述了当今淀粉改性在食品工业及食品包装上的应用。 【Abstract】：This paper introduces the method for modification of starch and its application, further describes the modified starch in food industry and food packaging applications. 【关键词】：淀粉改性食品环保 【Key words】: starch modified food environmental protection 天然淀粉资源十分丰富，如土豆、玉米、木薯、菱角、小麦等均有高含量的淀粉，据统计，自然界中含淀 粉的天然碳水化合物年产量 达5000亿，是人类可以取用 的最丰富的有机资源。淀粉及 其衍生物是一种多功能的天 然高分子化合物，具有无毒、 可生活降解等优点。它是一种 六元环状天然高分子，含有许 多羟基，通过这些羟基的化学 反应生产改性淀粉，另外，淀

天然淀粉改性絮凝剂的应用分析

天然淀粉改性絮凝剂的应用分析 首先，天然淀粉改性絮凝剂在水处理领域中具有重要应用。水处理是 指将自然水源经过一系列工艺处理后用于生产、农业灌溉、饮用等用途。 在水处理过程中，水中往往含有许多悬浮固体和微小颗粒，如泥沙、浊度 物质等，会影响水的质量。天然淀粉改性絮凝剂作为一种高效的絮凝剂， 具有很好的絮凝性能，可以迅速将水中的悬浮固体聚集成较大的团块，便 于沉淀过滤。此外，天然淀粉改性絮凝剂还可以有效地去除水中的油脂和 色度物质，改善水的透明度和水质。因此，在水处理领域中，天然淀粉改 性絮凝剂被广泛应用于自来水厂、污水处理厂等场所。 其次，天然淀粉改性絮凝剂在食品加工中也起到重要作用。食品加工 过程中，常常需要将食材中的杂质、浑浊物质从液体中分离出来，以提高 食品的质量和安全性。天然淀粉改性絮凝剂具有良好的絮凝性能，可以将 食材中的杂质和悬浮固体快速聚集成团块，并通过沉淀或过滤的方式进行 分离。此外，天然淀粉改性絮凝剂还可以起到增稠、增粘等作用，改善食 品的质感和口感。例如，在豆制品加工过程中，天然淀粉改性絮凝剂可以 将豆浆中的杂质和悬浮固体快速聚集成块，从而提高豆制品的质量。因此，天然淀粉改性絮凝剂在食品加工中被广泛应用于豆制品、果脯、果酱等产 品的生产过程中。 此外，在造纸工业中，天然淀粉改性絮凝剂也发挥着重要作用。在造 纸工艺中，纤维悬浮剂和颗粒物质是造成纸浆浑浊的主要因素，会影响纸 的质量和成型效果。天然淀粉改性絮凝剂能够迅速将纤维悬浮剂和颗粒物 质吸附并聚集成团块，从而减少浆料中的悬浊物含量，提高纸浆的过滤性 能和纸张的质量。此外，天然淀粉改性絮凝剂还可以起到增稠、增强纸张

预糊化淀粉用途

预糊化淀粉用途 淀粉是一种常见的生物高分子化合物，由于其独特的性质和多样的用途，在工业和生活中得到了广泛的应用。而预糊化淀粉作为一种改性淀粉，在食品、纺织、造纸等领域具有独特的用途。本文将从食品、纺织和造纸三个方面介绍预糊化淀粉的用途。 一、食品领域中的预糊化淀粉用途 1. 调味品：预糊化淀粉可以用作食品调味品的增稠剂，如酱油、番茄酱、花生酱等。它可以改善调味品的质感和口感，增加其黏性和稠度，提高食品的品质。 2. 糕点和糖果：在糕点和糖果的生产过程中，预糊化淀粉常被用作胶凝剂和增稠剂。它可以增加糕点和糖果的黏性和弹性，改善口感和外观，使其更加美味可口。 3. 方便食品：预糊化淀粉广泛应用于方便食品的生产中，如方便面、速冻食品等。它可以提高方便食品的稠度和粘性，增加食品的口感和质感，使其更易于食用和咀嚼。 二、纺织领域中的预糊化淀粉用途 1. 纱线加工：预糊化淀粉在纱线加工过程中作为一种助剂广泛应用。它可以增加纱线的粘度和强度，提高纱线的柔软性和光泽度，使其

易于纺织和加工。 2. 织物定型剂：预糊化淀粉可以用作织物定型剂，使织物具有一定的刚性和弹性，提高织物的抗皱性和耐久性。它可以使织物更易于整烫，保持织物的美观和形状。 3. 印花浆料：预糊化淀粉在纺织印花过程中作为一种浆料广泛使用。它可以增加印花浆料的粘度和稠度，提高印花的均匀性和清晰度，使印花图案更鲜艳、持久。 三、造纸领域中的预糊化淀粉用途 1. 纸张涂料：预糊化淀粉可以用作纸张涂料的增稠剂和粘合剂。它可以提高涂料的黏性和稠度，增加涂料与纸张之间的粘附力，提高纸张的光泽度和平滑度。 2. 纸张表面处理剂：预糊化淀粉广泛应用于纸张表面处理剂的制备中。它可以增加纸张的吸墨性和打印度，提高纸张的印刷质量和防水性，使纸张更适合印刷和书写。 3. 纸浆改性剂：预糊化淀粉在纸浆生产中作为一种改性剂使用。它可以改善纸浆的黏性和流动性，增加纸张的强度和耐久性，提高纸张的质量和成纸率。 总结起来，预糊化淀粉在食品、纺织和造纸等领域具有广泛的应用。

多孔淀粉的形成原理及应用

多孔淀粉的形成原理及应用 1. 引言 多孔淀粉是一种具有高度孔隙结构的淀粉材料，具有较大的比表面积和孔径， 因此在吸附、分离、催化等领域具有广泛的应用。本文将介绍多孔淀粉的形成原理以及其在不同领域的应用。 2. 多孔淀粉的形成原理 多孔淀粉的形成主要包括两个步骤：淀粉颗粒的改性和孔隙生成。 2.1 淀粉颗粒的改性 淀粉颗粒的改性是通过化学或物理方法将淀粉颗粒进行表面或内部结构的改变，使其具有一定的孔隙性。常见的淀粉颗粒改性方法包括酸处理、酯化、交联等。这些方法可以改变淀粉颗粒的形态和结构，从而为孔隙生成提供条件。 2.2 孔隙生成 在淀粉颗粒改性的基础上，孔隙生成是通过添加孔隙剂或通过物理或化学方法 在淀粉颗粒内部形成孔隙结构。常见的孔隙生成方法包括模板法、溶剂挥发法、膨化法等。这些方法可以使淀粉颗粒形成孔隙并增加其比表面积，从而形成多孔淀粉。 3. 多孔淀粉的应用 多孔淀粉具有诸多优异的特性，使得其在各个领域得到了广泛的应用。 3.1 吸附材料 多孔淀粉的高比表面积和孔隙结构使其成为一种优秀的吸附材料。它可以用于 水处理、废气处理、有机物吸附等方面。多孔淀粉可以通过调节其孔径和孔隙分布来实现不同颗粒的吸附选择性，从而达到高效吸附的目的。 3.2 分离材料 多孔淀粉在分离领域也有广泛应用。由于其高比表面积和孔隙结构，可以用作 凝胶柱、薄膜和纤维等分离材料。在生物制药、食品加工等领域，多孔淀粉的应用可以实现分子的分离纯化和组分的分离。 3.3 催化剂载体 多孔淀粉作为催化剂载体具有许多优势，如较大的比表面积、丰富的官能团和 良好的孔道结构。将催化剂固定在多孔淀粉上可以提高催化剂的活性和稳定性，并

制浆造纸工业中改性淀粉的应用论文

制浆造纸工业中改性淀粉的应用论文 制浆造纸工业中改性淀粉的应用论文 1淀粉改性技术 1．1化学改性 化学改性是利用各种化学试剂处理原始淀粉，使之结构发生变化而导致它们的性质转变，从而得到造纸所需要应用的改性淀粉。化学改性淀粉主要可以分为两大类:一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。羧甲基淀粉能封闭分子上的活泼羟基，提高糊料的给色量，改善印花织物的手感。赵扬等以乙醇为介质，接受有机溶剂氯乙酸的分步加碱法改性玉米淀粉自制羧甲基淀粉。通过转变工艺条件，测试羧甲基淀粉黏度、流变性、印花得色量和脱糊率等物理性能和印花效果，发觉其具有假塑性好、热稳定性高的优势，某种程度上可取代海藻酸钠。黄芳等在湿法条件下接受烯基琥珀酸酐(ASA)对淀粉进行改性，将ASA通过酯化反应接枝到淀粉上，引进疏水基团，合成新型的淀粉改性表面施胶剂。改性淀粉长链疏水基在纸张上向外排列，降低了纤维的表面能，提高了施胶性能。作为表面施胶剂具有显著的增加效果，且改性后的表面施胶剂为固体，易于保存运输。Imti-azAli等争论了硼砂改性淀粉(BMS)作为湿部纸强度的添加剂，对纸张物理强度尤其是小麦秸秆基纸张的强化效果。依据特种小麦秸秆生产的手抄纸的造纸配料，试验结果显示BMS显著提高了纸张的物

理性能。抗张指数、伸长率、抗张能量吸取和湿抗张指数分别增加了17%、23%、20%和21%。笔者也进行了工厂试验，其与试验室试验具有相像的强度性质，但是利用BMS后，针叶木浆在造纸配料中从30%削减到25%，纸张的裂断长较长，抗张强度高，这项争论有力地表明BMS能显著改善纸张物理强度，削减针叶木浆的成本，作为湿部强度添加剂有着巨大的潜力。 1．2酶法改性(生物改性) 酶法改性是通过各种酶制剂处理淀粉，从而转变淀粉的分子大小和结构，链长分布及糊的性质等特性，形成特定的颗粒或分子形态，如α、β、γ－环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉、抗性淀粉、缓慢消化淀粉及多孔淀粉等。酶制剂能够降低原淀粉糊化的黏度，酶改性淀粉工艺简洁，能够降低生产成本，有较好的有用性。李龙等对玉米原淀粉进行生物改性，添加原淀粉酶转化剂制备得到改性淀粉并测定了其淀粉黏度和使用后的纸张物理强度。试验表明:当淀粉酶添加量由0增加至1．0‰，原淀粉糊化后黏度由11000mPas降低至135mPas;而淀粉酶制剂用量为0．5‰，改性淀粉用量为2%时，80g/m2纸张抗张强度和撕裂度比原样均提高了30%左右，并且降低了生产成本。刘进等利用淀粉酶对木薯淀粉进行改性后用于湿部添加。酶制剂的添加可以转变淀粉的内部结构，破坏支链和主链之间的连接链，并产生新的氢键，与纸张纤维结合后，可以增加纸张的物理强度。试验结果表明，当湿部添加酶改性木薯淀粉用量3%，纸张撕裂强度、抗张强度、伸长率比空白样分别提高了40%、34%和92%。JieDuanmu等介绍了一种新的利用

淀粉在选矿工艺中的应用

淀粉在选矿工艺中的应用 一、引言 选矿技术是我国矿产资源开发和利用的重要环节，对于提高矿产资源回收率、减少环境污染和实现可持续发展具有重要意义。淀粉作为一种天然高分子材料，具有无毒、环保、可生物降解等特点，近年来在选矿工艺中的应用日益受到关注。本文将对淀粉在矿物浮选和环保领域的应用进行探讨，以期为我国选矿技术的发展提供参考。 二、淀粉在矿物浮选中的应用 1.淀粉作为浮选剂 淀粉具有良好的溶解性、吸附性和生物降解性，可作为一种高效的浮选剂。在矿物浮选过程中，淀粉通过吸附矿物颗粒表面，改变颗粒的表面性质，从而提高矿物浮选效果。淀粉作为浮选剂具有以下优点： （1）可生物降解，降低环境污染风险； （2）可替代部分化学药剂，降低生产成本； （3）具有较好的浮选选择性，可提高优质矿石的回收率。 2.淀粉改性浮选剂 为提高淀粉在矿物浮选中的应用效果，可通过物理、化学方法对淀粉进行改性，制备出具有更优异性能的改性淀粉浮选剂。常见的改性方法包括： （1）接枝共聚：通过接枝共聚方法，将具有浮选活性的高分子

化合物与淀粉分子结合，提高淀粉浮选剂的活性； （2）交联：通过交联剂使淀粉分子形成三维网络结构，提高其稳定性和浮选效果； （3）降解：通过控制淀粉的降解程度，调整其分子量和溶解度，提高其在浮选过程中的性能。 三、淀粉在环保领域的应用 1.废水处理 淀粉具有良好的吸附性能，可应用于废水处理。淀粉及其衍生物可通过吸附、絮凝、降解等作用，有效去除废水中的重金属离子、有机物和悬浮物。此外，淀粉还具有良好的生物降解性，可转化为无害物质，降低废水中的化学需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）。 2.土壤修复 淀粉作为一种生物降解材料，可用于污染土壤的修复。淀粉降解产物可促进土壤微生物的生长，提高土壤肥力。同时，淀粉可吸附土壤中的重金属离子，降低土壤污染风险。 四、结论 淀粉在选矿工艺中的应用具有广泛的前景，其在矿物浮选和环保领域的优势已逐渐显现。为进一步提高淀粉在选矿领域的应用效果，可通过研究淀粉的改性方法，优化浮选工艺。同时，拓展淀粉在环保领域的应用，为我国矿产资源开发和环境保护提供有力支持。