烹饪大师话味型(一)

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烹饪大师话味型（一）

作者：刘冲

来源：《烹调知识》2018年第07期

中国地大物博，在世世代代多民族和睦共处中，各民族的饮食文化也在不断地交融贯通，逐渐形成了博大精深的中餐文化，进而形成了各具风格的中餐菜系。根据地域文化特色及人们饮食特点，中餐大致分为川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜等八大菜系，另有京菜、沪菜等菜系，亦有中国十大菜系之说。

笔者自20世纪80年代末开始从事川菜烹饪工作，在近30年的烹饪生涯中，对川菜味型在实际烹饪中的科学应用积累了一点经验及体会，在此留存，以飨烹饪爱好者。

俗话说“吃菜吃味”。从古至今，形容味道的成语层出不穷，提到美味，人们自然而然就会想到“美味佳肴、回味无穷、珍馐美味、五味俱全、汁香味浓、津津有味”等词语，可见味道在人们评判美食标准中的重要性。

人们对菜肴评价好与否的标准无论是从最初的“色、香、味”，还是到后来的“色、香、味、形、器”，再到如今的“色、香、味、形、器、康（健康营养）”等，其实菜肴的灵魂归根结底还是“味”。

无论是在八大菜系或是十大菜系中，川菜的味型可谓丰富多彩，独领风骚。多种多样的味型，也为川菜的发展奠定了其他菜系难以企及的优势。

国内十大木吉他品牌及吉他选择

国内十大木吉他品牌 选择吉他品牌吉他，什么牌子的吉他好，在怎么样选吉他，下面列举了国内市场上销量较好的一些吉他品牌，供大家参考，并且还有一些选择吉他的知识希望对大家有帮助。 国内十大木吉他品牌 1 Fender 芬达(1946年成立于美国,电吉他界的领导品牌之一) 2 Gibson 吉普森(开始于1894年美国密西根,世界吉他着名品牌) 3 Ibanez 依斑娜(开始于1908日本,世界着名品牌) 4 Trumon楚门吉他（国产吉他新贵，在业内以打造高品质吉他着称） 5 Jackson吉他(开始于20世纪80年代初美国,世界品牌) 6 Martin 马丁吉他(开始于1833年在美国成立,被公认为世界上最好的乐器制造商之一) 7 Yamaha 雅马哈(始创于1887年日本,全球最大的乐器制造商之一） 8 CORT 吉他(美国人Jack Westheimer在亚洲-日本和韩国创办) 9 Taylor 泰勒（由Bob Taylor在1974年创建，世界着名吉他制造商） 10 红棉吉他(创始于1957年，中国驰名吉他品牌) 排名不分先后，关键还是看自己喜欢，仅供参考 选购吉他要点： 指板：指板是琴最重要的部分，挑选时主要花时间在他上面。一般来说，指板越薄越好，不过如果你的手够大，粗些也没关系，这样选择的余地更大点。 外观：指板的正反面的有无刮伤，泛音点是否平整。打品：即弹任一弦任一品时， 不可以有弦碰到其他品位而发出杂音。挑选时最好弹遍所有的品位。 品位：看各品是否光滑，平整，侧光看时，每品的反光是否排成一条直线，品位 的镶嵌是否整齐，另外最好选宽品的琴，比较耐磨。手感：用手摸指板，并上下 滑动，看各处是否有突出或凹入的地方，品位两端有无突出的地方，滑动时有无 割手的感觉。 琴弦钮：扭动各钮看有无难拧的，电镀有无脱落。摇杆：摇动摇杆确认弹簧的力度，最少不能太松。摇完后看各音准有无变化。琴桥：琴桥的电镀和螺丝有无生锈。 不管它是什么品牌的吉他，它都处于一个普及的档次。这类吉他的面板是用白松三合板，背板和侧板一般用木质较硬的三合板构成，好一些的背板，如： 玫瑰木三合板、红木三合板等。这个档次的吉他音色一般，而且没有什么发展，一般做练 习之用。它的价格从100多到1000元不等，有的一些进口的名牌吉他甚至达到几千元， 但从它的本质来看还是低档吉他。 单板和合板：区分吉他的档次我们可以看吉他的音孔部分的木质，一般的三合板吉他可以从音孔处非常明显的看出三个夹层，没有夹层的就是由木板构成的也就是单板，这样我们就可以分辨出吉他的档次。国内也有只做面单和全单吉他品牌，像楚门就是，像马丁泰勒这类牌子就是比较出名品质也好，还有就是贵，一切看个人的喜好了，吉他喜欢就好。

中国烹饪大师评定条件

附件1： 中国烹饪大师、名师评定条件 一、中国烹饪大师评定条件 （一）基本要求 1.拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务； 2．身体健康，具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力； 3.在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，成绩突出，在本企业及行业内具有良好的口碑； 4.连续在一线从事本专业工作20年以上，年龄在40周岁以上且获得高级技师称号（或获得过中国烹饪名师称号）； （二）理论要求 1.具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺全流程； 2.对食品安全、饮食营养、卫生、膳食平衡等方面具有深刻认识； 3.熟练掌握厨房（政）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识； 4.具有整个餐饮企业的经营管理知识，熟悉餐饮业相关法律法规知识； 5. 有一定的烹饪美学知识，对烹饪原料的色彩搭配和食物造型艺术有自己独到的见解； 6.具有一定的人文知识，了解我国及世界主要民族的宗教信仰、风俗习惯、礼仪和饮食禁忌，在弘扬饮食文化方面曾做出过突出贡献； 7.在省、市（直辖市）、自治区级以上（包括省、直辖市、自治区级）期刊上公开发表过3篇以上的专业文章或出版过烹饪专著。

（三）技术要求 1.精通全国各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、个人烹饪技艺精湛，； 2.实践经验丰富，对某一流派风味菜点的形成或发展做出过突出贡献，在当地乃至全国烹饪界有较高的威望； 3.在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，获得过两次以上金奖，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委，或在历届全国烹饪技术比赛中担任过评委； 4.对品牌餐饮企业的形成和发展做出过突出贡献； 5.具有很强的创新能力，有公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少于10道； 6.具有指导和培养烹饪名师或烹调高级技师、面点高级技师的知识和技术能力。 （四）其他要求 有一定的计算机应用能力，熟练使用现代化厨房设备。 二、中国烹饪名师评定条件： （一）基本要求 1. 拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务； 2. 身体健康，具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力； 3. 在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，成绩突出，在本企业及行业内具有良好的口碑； 4.连续在一线从事本专业15年以上，年龄在35周岁以上且获得技师称号（或获得过省级协会表彰的烹饪大师称号满1年以上）； （二）理论要求 1.具有高中以上文化程度，有较高的烹饪理论水平，精通烹饪

做菜的心得体会范文

做菜的心得体会范文 做菜的心得体会一 做菜和做其它事情一样，主要是实践。 做菜，做饭看上去很简单，如果你有机会看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简单，整个操作有条不紊，真的是干脆麻利的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外”一点儿都没错儿！ 记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。再比如，往菜里放盐，看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。因此，做菜绝对是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的，好吃的菜来。 其实每个不同阶段的时期，我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在，或许我这样的想法有点太简单！可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的！做菜有时并不是那么的色香味俱全，但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。 做菜的心得体会二 快过年了，如今自己已经是成年人了，不能再像曾经过年一样就等着收过年钱，长大了不仅仅要表现在年龄上，更要表现在我们的

行动上。于是今年我决定送父母一顿自己亲手做的饭，让他们感受到我的成长，赶到欣慰与温暖。 这段时间处于年终，爸爸妈妈的工作都特别的繁忙，于是中午饭便没有足够的时间做。我便是在姥姥姥爷家解决中午饭，爸爸妈妈则只能在食堂吃。 食堂的饭菜固然完全比不上家里的，于是我准备为爸爸妈妈做一顿中午饭。那天早上我起了个大早，提醒了爸爸妈妈中午要回家吃饭。爸爸妈妈的脸上固然是有些吃惊，但是还是笑了笑，我想他们明白我的意思。 首先去超市买菜。复杂的饭菜我固然也不会，只能做些比较简单的，代表我的一份心意，只要是用诚意做饭，我相信会有美味可口的饭菜的。在超市我发现我完全不知道每份菜应该买多少，只能凭着感觉。我现在也才明白其实买菜并不是那么容易，我懂得了妈妈的辛苦。每天下午下班本来就已经很累了，还要到超市买菜，想着什么样的饭菜合口味又营养，拎着重重的口袋去挤公交。想到这些不禁心里有些难过，我已经成年了却没有办法为妈妈分担这样的辛苦。费了九牛二虎之力好不容易买完了菜，回到家便正式开始了为父母做饭。 其实我对做饭可以说是一窍不通，我在网上找到了一份食谱，相对来说比较简单一些并且用我的所买的材料便可以完成——大锅菜。 在厨房里我只能用慌张，手足无措来形容自己，什么都找不到，什么都不熟悉。水烧开了我也没注意到，直到漫出了锅，我才察觉。

走进技能大师工作室

走进技能大师工作室】黄红雄：把洋技术擒下马地土专家 小档案：黄红雄，男，年月出生，双钱集团股份有限公司双钱载重轮胎分公司维修电工，高级技师，电气工程师，负责电气设备维修. 每个人都想活得精彩，但在太多人地生活里，似乎总能找到一种“千篇一律”.这样地生活无法评价是好是坏，但是往往最后被证明为精彩地，都来自于那些踏实和本分.从技校毕业后，黄红雄通过一步步地不懈努力，成为了这个行业里地技能大师.文档收集自网络，仅用于个人学习 为攻克“堡垒”苦学英语 在那个年代如很多地工人师傅一样，黄红雄刚从技校毕业就直接分配到了工厂地一线岗位，成为了一名普通地电气维修工.当时黄红雄所在地车间为了提高流水线效率，从发达国家引进了全套地自动化设备.“当时引进地新型设备地调试资料和图纸全部都是英文地.”黄红雄说，虽然在学校期间学习过对应地专业技能，但是英语基础却很薄弱.大量地专业词汇加上当时厂里没有什么人能够领悟地了当时地新技术，黄红雄自感压力很大.然而为了能够攻克这一难关，在工作时间，他积极主动地向理论水平比自己高地大学生同事请教专业知识，向比自己实践经验丰富地老师傅们请教操作技巧方面地知识；同时，他也充分利用起业余时间来自学英语，当别人在休息、喝茶、聊天地时候，黄红雄就会拿出词典和自己地小本子，把自己记录地单词一个一个地从词典中翻阅出来，再补充到笔记当中，只要有空就拿出来翻一翻，在脑海里过一遍.文档收集自网络，仅用于个人学习 终于，功夫不负有心人，黄红雄在设备调试方面收获了很多地经验，最后不但把任务顺利地完成了，他地英语也取得了突飞猛进地进步.踏实本分地做事风格帮助黄红雄实现了“一箭多雕”.文档收集自网络，仅用于个人学习 解决故障于无形之中 黄红雄在调试岗位上取得地成绩和他本人踏实勤恳地态度，得到了厂领导地欣赏，之后他被调配到了工区地维修保障工作中.维修工地工作在轮胎生产行业地压力很大，因为工区地设备是二十四小时不停歇地运作，所以任何地设备故障都会给整条流水线造成工期、成本等各方面地损失.为了保证工厂地生产正常，黄红雄每天都是二十小时待机，白天正常上班外，到了晚上，无论多晚，只要接到电话，黄红雄都会第一时间出现在故障现场.在学习英语中使用地方法也被黄红雄应用到了工作中，无论在何种场合，黄红雄都会随身带着轻便地小本子，只要遇到了问题，他就会马上记录下来，同时他也会做好问题解决地详细记录.这些积累已经为他提供了一套和故障情况相对应地很完整地数据库.文档收集自网络，仅用于个人学习 传递技能地接力棒 年，黄红雄提出了建立工作室地想法，并得到了公司党政领导地支持.对于这个工作室，黄红雄有着很朴实地想法：“希望通过这个平台，能把自己十几年来在电工维修方面积累地知识经验，通过培训全部传授给身边地青年技术人员，把‘接力棒’传下去.”文档收集自网络，仅用于个人学习 在短短几个月地时间里，黄红雄和几名技师同事自己动手组装了很多地实训用模具，没有教材，就自己编；没有器材，就修旧利废，自制改制.年月，“黄红雄劳模（技师）工作室”正式挂牌成立，年命名为技能大师工作室.文档收集自网络，仅用于个人学习为了能把工作室地人才优势盘活，黄红雄还肩负起了公司攻坚克难地重任，任何地技术难题只要交给工作室，黄红雄就一定不会让领导失望.工作室自成立以来，已经在技术个性、技改项目、现场问题攻关等很多方面取得了卓越地“战绩”.文档收集自网络，仅用于个人学习 【走进技能大师工作室】戴渊：爱琢磨地飞机钣金工

十大吉他品牌介绍

芬达Fender品牌介绍 Fender乐器公司，广州市发时达乐器有限公司，吉他十大品牌，电吉他十大品牌，世界知名品牌，美国著名品牌，电吉他行业领导品牌，极具影响力品牌，大型跨国公司，专业致力于吉他、电吉他生产的企业。 芬达乐器公司（Fender Musical Instruments Corporation，FMIC）是一家总部位于美国亚利桑那州斯科茨代尔市的乐器制造公司，由李奥·芬达（Leo Fender）在1946年于美国加州富勒顿成立，主要生产弦乐器和音箱，如电吉他、声学吉他等。 在1938年，芬达乐器公司以芬达收音机公司(Fender's Radio Service) 开始业务，专门做维修收音机工作，后来加入维修其他电器服务，包括吉他扩音器。 1940年代早期，芬达乐器公司与多克·考夫曼(Doc Kauffman)公司合伙，组成K&F生产公司(K & F Manufacturing Corp.) ，制造电子乐器及吉他扩音器。1946年，由于Leo Fender与Doc Kauffman在公司发展方向上意见不合，K&F 生产公司拆伙，Leo Fender将其公司改名为芬达电子乐器生产公司(Fender Electric Instrument Company) 。Fender第一个系列的吉他扩音器在1948年制成，名为Tweed。 1985年，芬达电子乐器生产公司的员工向哥伦比亚广播公司回购了他们的公司，并改名为现时的名称芬达乐器公司(Fender Musical Instruments Corporation)。 时至今日，Fender乐器公司仍在为全世界的吉他手提供永恒的Telecaster和Stratocaster设计类型的吉他，同时，Fender家族也生产了包括Squier 、Guild和Benedetto等与众不同的产品系列（子品牌）。在吉他艺术的尖端，Fender公司在加州Corona生产的Custom Shop系列以及在田纳西州Nashville生产的Guild Custom 系列的手工吉他为每个吉他手提供了个性化的选择。1995年以来，Guild吉他成为了Fender公司的一员，Guild 产品线中美国制造的木吉他和空心电吉他包括Benedetto系列爵士吉他都被公认为是当今制造的同类型吉他中最优秀的产品。Fender公司同样生产Manuel Rodriguez系列的高档西班牙古典吉他。 近年，芬达乐器公司收购了多间乐器公司，包括基尔特吉他公司(Guild Guitar Company)、升恩扩音器公司(The Sunn Amplifier Company)及SWR声音公司(SWR Sound Corporation)等。2008年, 芬达乐器公司还收购了全美国最大的独立乐器分销商卡文音乐公司(Kaman Music Corporation)。

烹饪专业中式面点制作教学总结讲解学习

面点制作教学总结 任课教师：xxx 任教班级：高一烹饪班 时间如流水，一学期的工作已经结束，在学校领导的正确领导和关心下，自己无论在政治思想、工作上都得到了明显的提高。同时，留给我的是新的思考和更大的努力。掩卷长思，细细品味，这一学期里教学工作中的点点滴滴不禁又浮上心头来，使我感慨万千，这其中有苦有乐，有辛酸也有喜悦，失败与成功并存。现在，我把自己在这一学年教学工作中的体会与得失写出来，认真思索，力求在以后的教育教学工作中取得更大的造诣和提高。 现就一年来的工作总结如下： 这学期本人任教高一烹饪班的面点制作课程，学生的面点基础和创造能力普遍较差，大部分学生的动手能力十分弱，很大一部分学生做起来都很吃力。面对学生动手能力的参差不齐，作为面点教师的我，费尽心思，想方设法从各方面努力提高教学程度和教学质量。 通过一个学期和学生们的共同学习，学生的学习状态都有所改善，全班同学都能够端正学习态度，明确学习目标，掌握了一定的学习方法，养成良好的学习习惯，而动手能力也在不同程度都有所提高。对于面点教学工作，我始终能够坚持做到： 1、课前筹备：研究教材，认真备课。教材是教学的依据，同时也是学生学习的重要参考书，我们在熟悉教材的基础上讲解本课程的内容，学生学习才会有依据，学生在课堂上跟不上老师时可以参考教材重新整顿思路，跟上老师的思路，所以应当器重教材的研究。在备课

过程中，我追求让学生更容易接受的教法。 2、多上网看面点教学视频，学习和吸取其他教师的教学方法。教学程度的提高在于努力学习、积聚经验，不在于教学时间的长短。在看教学视频的同时，我认真做好记录，哪些地方是自己不具备的，哪些地方可以怎样讲可能有更好的效果等等。务求每看一段视频都要有最大的收获。 3、了解学生原有的知识技巧的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采用相应的改善办法。 4、考虑教法，解决如何把已控制的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。如我在课前和学生们喊“我自信、我快乐、我最棒”的口号，以增强学生的自信心；在课上采用激励法，充分调动学生的学习兴趣，激发学生学习热情，更有效的完成教学任务。 5、在课堂上，我在组织好课堂教学的同时，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的注意力，使其保持相对稳固性。通过创造良好的课堂气氛。 6、热爱学生，平等的看待每一个学生，我努力让他们都感受到老师的关怀，以构建良好的师生关系打造了一个团结向上的氛围。三、存在的不足 当然，我在教学工作中难免有缺陷，例如，对学生兴趣的培育不足，对于基础性知识训练、引导不够等，这些是我目前在我教学中存在的不足。

餐饮行业“技能大师工作室”现状调查与分析

餐饮行业“技能大师工作室”现状调查与分析 建立餐饮行业的“技能大师工作室”是餐饮行业创新经营和培养高技能人才的重要途径。本文分析了目前餐饮业“技能大师工作室”的存在形式和资金保障方式，并探讨了当前“技能大师工作室”的运行机制，包括条件保障机制、监督考核机制、成果转化机制、人才培养机制和评价激励机制。 标签：餐饮业的“技能大师工作室” 认定形式运行机制 “技能大师工作室”的建立，是国家对高技能人才充分发挥自己的技术和传承传统的绝活绝技等搭建的一个高层次的平台，也是国家对高技能人才关怀和爱护，有助于高技能人才积极性和创造性的发挥。国家人社部在《2010年职业能力建设工作要点》中提出了实施国家高技能人才的振兴计划，大力加强高技能人才的建设，其中重要内容之一就是“技能大师工作室”建设项目。大师工作室的建立，旨在给技能大师创造一个环境，提供一个平台，更好发挥技能大师在培养技能人才方面的优势，是人力资源能力建设的重要内容[1]。 目前，对“技能大师工作室”的研究还处于起始阶段，缺乏对“技能大师工作室”进行系统地研究，更加没有形成一个共识的模式。特别是对餐饮行业“技能大师工作室”的研究，更罕见文献报道。因此，对餐饮业“技能大师工作室”的现状进行调查和分析，有助于对餐饮业“技能大师工作室”运行机制的研究，为“技能大师工作室”的普及发展总结一定的经验，为“技能大师工作室”的研究奠定理论依据。 1 目前国家对“技能大师工作室”的认定 2012年3月13日，国家人力资源和社会保障部、财政部出台了《关于实施2012年国家级技能大师工作室建设项目的通知》（人社部函[2012]89号），此后，各省市也相继出台了省级、市级技能大师工作室建设的相关通知[2]。 从通知可以看出，国家在技能大师工作室的建立、技能大师选拔的条件、成立技能大师工作室的企业以及国家城市公共职业技能实训基地提出了具体要求，并在申报要求及评审程序、项目产出、经费保障、考核评估上提出了具体措施，有力地保障了技能大师工作室的建立和运行（具体内容见通知）。 2 餐饮业“技能大师工作室”目前的存在形式 2.1 从管理角度划分 从“技能大师工作室”管理角度来看，有国家级餐饮行业“技能大师工作室”、省级餐饮行业“技能大师工作室”、市级餐饮行业“技能大师工作室”和县级餐饮行业“技能大师工作室”等。 作为政府管理方面成立的技能大师工作室需经过严格的筛选，经过政府批准成立的技能大师工作室享受政府开办、运转的政策和经费补助。对其开展项目研发、技术革新、成果转化、传艺带徒等工作给予指导和管理，提供必要的经费和条件。并在职称晋升、福利待遇等方面给与优先[3]。 2.2 从业务活动范围划分 全面型：全面概括工作室内容，包括理论研究、技术创新、人才培养等。 单项型：研究某一领域擅长的方面，如理论研究工作室、食品雕刻工作室、面塑工作室、火锅大师工作室等。 技能创新型：主要是餐饮企业自行设立的、为企业经营服务的，如产品研发工作室等。

烹饪大师进校园 倾情传授烹饪技巧

烹饪大师进校园倾情传授烹饪技巧 9月16日，“中国烹饪大师”、“国家高级技师”、“杭帮菜大师”方贵中大师在杭州新东方烹饪学校课堂为金领大厨班的学子现场授课，独家传授烹饪秘笈，带来一场赏心悦目的厨艺表演。 现场授课 方大师的厨艺表演受到杭州新东方烹饪学校师生及广大烹饪爱好者的热烈欢迎，大家争相一睹大师风采，实操教室座无虚席。

现场示范 授课过程中，为更好地向各位学子们展示，方大师提前做好准备工作。从菜品比较、菜品分析、菜品研究到制定授课方案、选择授课技巧，授课示范他无不亲自计划、实施。最终在课堂上，在助手的协助下，方大师亲自为现场为学子们带来了三道美味佳肴——“东坡牛扒”、“龙井听峰铃”、“宫保鸡丁”，引得在座的学子和参观者争相品尝。 在菜品演示开始前，方贵中大师引用历史故事生动形象地讲述了每道菜的来历，让在座的同学耳目一新。在菜品演示过程中，方大师一边示范一边讲述操作流程，他精湛的刀法让学生们羡慕，炉火纯青的烹制技巧更让杭州新东方烹饪学校的学子和参观者学生们大开眼界，学习兴趣倍增。

龙井听峰铃摆盘中 授课现场方大师亲切地与杭州新东方烹饪学校的学子及参观者互动交流，每做完一道菜，方大师都会给学子们强调每一道菜做菜在制作过程中应注意的一些细节及注意事项，如在制作“龙井虾仁”时，方大师强调：“要用适当的盐分锁住虾仁的水分，盐分不能过多也不能过少，只有适量的盐分才能保证虾仁的鲜嫩。”现场，方大师还耐心的对学生的疑惑一一作答。

方大师与参观学者互动 方大师生动的授课方法和独树一帜的精湛厨艺，赢得了同学们的阵阵掌声。现场学子及参观者在品尝了方大师现场制作的精美菜品时，都露出了赞叹的微笑。 这堂课让同学们受益匪浅。示范结束之后，来自金领大厨1706班的学生金成剑当即表示，“通过今天的课让我感受到了中国饮食文化的博大精深，同时也让我学到了如何让肉质更鲜美的技巧，我觉得以后我要更加努力学习厨艺。”金领大厨班的学生金徐思宇则说：“今天的课让我领悟到了做菜的精髓，无论是在刀功还是在火候上都需要精准地控制和掌握才行。”

学习烹饪心得体会

学习烹饪心得体会 篇一：烹饪培训学习心得体会.2doc 烹饪培训学习心得体会 按照自治区世行项目办公室的安排，我有幸参加了在宁夏工商职业技术学院举办的烹饪培训班，在这次短暂的培训学习期间学习地道的中式美食烹饪，感受美食的味道！真正体会舌尖上的中国，让我重新认识了烹饪这门专业。对于这次的培训课程，我想我只能用受益匪浅这四个字来形容了。老师们的博文广识、生动讲解、精彩案例无不在我的脑海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏学浅、文笔糟糕，不能够将所有的感触都通过文字显然于纸上。但是我还是尽力绞尽脑汁，以祈求能将培训完后心中所想所获能表达出来。 首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点： 1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！ 2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。 3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹

饪的角度还是早放入味。 4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。 5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。 其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。 再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。学习是可贵的，培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的

技能大师工作室经验材料

技能大师工作室经验材料 淮北矿业集团公司 杨杰讲堂——技能大师工作室 随着现代化技术水平的不断提高，PLC可编程控制器已成为当今时代工业控制的主要手段和重要的基础设备之一，在煤矿生产中，得到越来越广泛的应用，如:主副井、选煤厂、电厂、焦化厂、煤化工、井下智能电控、矿内压风机、井下综采综掘等。整个矿区面临着技能人才尤其是高技能人才短缺的问题，在设备出现故障时，不能快速有效地判断处理，人为地扩大了事故，影响了正常的安全生产秩序，甚至造成巨大的经济损失。提高现场操作人员的技术能力，培养一批PLC控制技术应用高技能人才，是集团公司亟待解决的问题。为此，集团公司在朔里矿业创办了杨杰讲堂，面向全矿区进行PLC技术培训，旨在通过品牌员工引路领跑，培养造就一批能工巧匠和高素质技术工人。 2009年10月，集团公司投资100多万元在朔里矿业创建杨杰讲堂，2010年4月建成，配置了现代工业控制设备和多媒体教学系统，拥有教学面积450平方米，有教室、实训室、办公室、教师休息室、值班室、会议室和资料室。教室包括2个多媒体教室和1个网络教室。3个实训室是PLC实训室、立井提升实训室和斜巷绞车变频电控实训室。杨杰讲堂教师团队5人，均为本科学历，中级以上专业技术职称;成立了杨杰讲堂办公室、校务管理委员会;建立了一系列管理制度，包括《杨杰讲堂工作职责》、《管理员职责》、《教师职责》、《学员守则》、《培训班管理制度》、《设备管理制度》等。2010年8月，杨杰讲堂被安徽省人力资源和社会保障厅命名为省级技能大师工作室试点单位，2011年6月，经省人社厅推荐惟一代表安徽省上报国家级技能大师工作室。

朔里矿业是具有40年开采历史的大矿，创造了辉煌的业绩，先后荣获部级现代化矿井、高产高效矿井、全国文明煤矿、全国文明单位等40多项省部级荣誉称号。近年来，矿井资源逐渐枯竭，于2010年11月破产重组。作为淮北矿区的老矿井，积累了丰富的安全生产管理经验，培养了大批管理人才，是淮北矿业的财富，在淮北矿业的建设发展中，义不容辞地承担着为新区培养、培训技术人才的任务。朔里矿业党政高度重视杨杰讲堂创建工作，行动上参与，工作上支持，经费上保证。 杨杰是朔里矿业机电科的主管技术员，45岁，本科学历，他先后荣获“全国五一劳动奖章”、“中华技能大奖”、“全国知识型职工标兵”、“国务院特殊津贴”、“全国技术能手”、“全国十佳杰出青年岗位能手”、“全国自学成才十佳标兵”、“全国劳动模范”、“全国技能人才十大楷模”等20多项省部级以上荣誉。杨杰是新时代工人的楷模，是淮北矿业职工的榜样，他参加工作20多年来，勤奋学习，刻苦钻研，在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。他进行大小技术革新项目和提出合理化建议230项，其中1项达到了世界先进水平、2项刷新了全国记录、2项填补了全国煤炭行业空白，为企业创造了巨大的经济效益。讲堂以杨杰的名字命名，旨在发挥品牌员工的引路领跑作用，激励广大青年工人学技术、学科学。 1 朔里矿业一贯重视技能人才培养，职工教育工作在集团公司一直处于先进行列，并先后获得省、市职工教育先进单位，形成了具有自身特色的培训管理模式，在长期的实践和探索中，培养、锻炼了一支专业精通、作风过硬的职教队伍。煤炭工业协会、教育部等国家机关曾经到朔里矿业进行考察调研，先进经验被《工人日报》、《中国成人教育信息报》、《中国培训》、《中国人力资源开发》、《中国安全生产网》等报刊和网络媒体推介。深厚的企业文化积淀，为创办杨杰讲堂提供

中国十大吉他品牌

中国十大吉他品牌 1、拉维斯 2、法丽达 3、麦杰克 4、森牌 5、鸽子 6、李吉他 7、圣马可 8、Tyma 9、拿火 10、Eplay

拉维斯吉他作为一批黑马，从当年凭借一把2000元以内性价比之王的800D 异军突起以来，一直没有停下脚步；除了琴的品质越做越好，拉维斯也更懂得如果套牢经销商和消费者的心，大力度的推广，包括赞助《我是歌手》、《中国之星》等节目，听说后续更是有中国好声音的合作；再加上前吉普森制琴师的加入，米维斯的火爆问世，拉维斯将完成一个革命性的突破，给传统吉他行业带来全新的冲击； 惠州全丰育乐用品有限公司自1995年设厂至今19年，法丽达作为一个国产老牌，其工厂以前代工过很多国际大牌，做出来的琴品质没话说，音色也是令人赞不绝口；国内吉他起步比国外晚了太多，起初都以低端吉他为主，法丽达的出现在行业中掀起了一股高端吉他的热潮； Magic吉他起源于1984年，主要以研发制作高档吉他为主，因为都是手工化作业，加上造价相对昂贵所以只能供极少数人使用。后来为了打开市场，开始流水线生产，开发了“地、水、火、风”四大元素系列的吉他，除了配置不同价位也是差别很大。在国内品牌中算是品质非常的一个品牌。 山东枣庄森氏吉他制作有限公司自主研发品牌，其经典质朴的设计，复古色的处理，中国风的特色使森牌在国内众多的英文吉他品牌中脱颖而出。最有特色的就是他的外观，在同质化很严重的国内市场，也算是一枝独秀；

鸽子：作为国内的一个老品牌了，品质稳定是最大的优势。鸽子的琴外观不是很惊艳，却很耐看，就像一个低调儒雅的绅士，但却不失才气，他的音色也是足够满足大多数吉他爱好者的耳朵； 李吉他：这应该是这一两年吉他行业中最受关注的一个品牌，不为别的，就因为是李宗盛大哥的品牌，就能够获得这么大的关注和信赖。李吉他是个情怀满满的品牌，从李宗盛大哥本人再到乐展展位上的小哥，无不以情怀走天下。乐展上李吉他的展位小，却很精致。负责接待和介绍的小哥小妹都围着一个红围裙，拿着个擦琴布，充满爱意的擦拭每一把琴，为每个来往的乐手介绍每一把吉他的故事。情怀在这个时代变得越来越不值钱，但这不是我们不坚持情怀的理由，情怀不应该是附加的东西，而是必需品。

中国烹饪大师名单

中国烹饪大师名单 中央国家机关中国烹饪大师名单 侯瑞轩马凤义孙应武赵仁良刘俊卿郭成仑王锡田王金涛 郝保力徐龙国谭志波姜炳良刘章利张兰普毛泉生范业宏 黄长石王新国 军队 陈景华王素明巩海瑞姜亦猛王海东王其胜窦义勇付新群张佩武陆庆才张春生 北京市中国烹饪大师名单 王义均刘国柱孙立新李启贵黄子云伍钰盛康辉陈玉亮 金永泉杨国桐刘广华郭文彬董世国马景海孙大力郑绍武 马志和郑秀生刘刚张志广崔玉芬董振祥屈浩白世清 萧玉斌张人诚王志强曹化禄赵树凤李刚平健刘家雄 江鸿杰佟建国贺万金李建国孙家涛张伟利王万有张小龙 王海威周世有李镜正施京琴冯志伟邓振鸿杜广贝焦明耀 杜有岱付作军石万荣马立科 天津市中国烹饪大师名单 赵嘉祥王鸿业姜百明耿福林彭育棠秦树田李连群刘国利 李永琦白庆华张桂生傅今男田英凡李孝森王士发张建生 柴金梁周辽吕金祥孙学强黄金明殷志刚王文汉吕仲林刘志新郭恩亮谷学志徐明李贺明赵东海李建民卢庆勇 赵庆吴正熙黄石汪卫忠

山西省中国烹饪大师名单 杨增荣庞煜刘当成李春勋王力群杨明收许全荣武廷生黄建会岳更生贾洪涛秦茂林王海明陈德合赵建平 内蒙古自治区中国烹饪大师名单 邱顺郭海旺王文亮吴志强周国良郭荣增张清王政郭井春张志锐陈元锁喻永波王永祥 山东省中国烹饪大师名单 颜景祥苏国渊尹品三高炳义郭经纬李培雨初立健程伟华郭延祥贾富源李建国张先珂尹顺章陈秀英王秀庭崔伯成纪骁峰刘方柱来庆祝张恕玉王吉林牟国强孙志余杨建伟黑伟钰孙明海谢振学王德军潘进和戴永良孙汉文董书山宋其远王树温刘广华徐承柱费洪元王桂云杨永乐翟振光王振才李东深张林张吉顺高云英王长华冯景山王良初家亭韩卫国李俊王卫云曲维刚程铭录王新强刘振路张久令郭证宋峰祝文源 河北省中国烹饪大师名单 靖三元王占元孙晓春高铭远王三喜朱汉福何宝良齐江龙李玉伟王会桐杨甫军王金玉张彦雄搞俊宏李福喜蔺志昌何庆国姜忠段永祥王正斌范根路刘廷忠张瑞华刘靖马春生项国文韩胜王连义张义广赵善龙董瑞明陈海鹰黄保国王金月关云张长义 河南省中国烹饪大师名单

烹饪培训心得体会

烹饪培训心得体会 【篇一：烹饪的学习心得体会范文】 烹饪的学习心得体会范文烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但 做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说 做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不 得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初 阅读技巧：ctrl+d 收藏本篇文章 烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然 在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。 在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据 典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举 行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹 请教关于“治国平天下”的策略。对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言 说更具感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最 为擅长的饮食烹饪来现身说法。于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤， 致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，伊尹以烹饪中 精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多 治国之道，为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹 饪与法学也不例外。烹饪与法学都要求具有实践性。理性认识来源 于实践，但又对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，放什 么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践 中摸索总结出来。林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。作为一种知识，法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来。法学是司法 具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有放油盐酱醋 的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层次，加深和促进法学研究的具体 应用，实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。烹饪(做菜)

世界十大著名乐队排名

世界十大著名乐队排名世界最佳艺术家:猫王 世界四大乐队:Thestones(滚石乐队) Thebeatles(甲壳虫乐队) eangle(老鹰乐队) BEYOND(超越乐队) 世界第一吉他手:艾力*克普敦(吉他皇帝) 世界第二吉他手:黄贯中(吉他至尊) 世界第三吉他手:桑塔那(吉他高高手) 终身金针奖:Thebeatles乐队主唱:约翰*列农 BEYOND乐队主唱:黄家驹 最佳歌曲:老鹰乐队:<<加洲旅馆>> 甲壳虫乐队:<<黄色潜水艇>> BEYOND乐队:<<光辉岁月>> 猫王:<<何去何从>> 欧美十大摇滚乐队排名 欧美十大摇滚乐队第1名：The Beatles（披头士乐队） 上榜理由：他们用音乐改变了世界，让我们的行走不再孤单经典指数：★★★★★ 欧美十大摇滚乐队第2名：Rolling Stones（滚石乐队） 上榜理由：摇滚不仅仅是音乐，也是一种生活方式 经典指数：★★★★半 欧美十大摇滚乐队第3名：U2乐队 上榜理由：人类的灵魂囿地在U2摇滚的烘衬下澄静绽放

经典指数：★★★★半 欧美十大摇滚乐队第4名：Queen（皇后乐队） 上榜理由：它让摇滚穿上了华丽的衣裳招摇过市 经典指数：★★★★ 永不凋零的艳丽花朵 （文：游萦） 基本信息 乐队名称：Queen （皇后） 组建时间: 1971 国籍: 英国 风格类型:Album Rock（专辑摇滚）、Arena Rock（舞台摇滚）、British Metal（英国金属）、Glam Rock（迷惑摇滚）、Hard Rock（硬摇滚）、Pop/Rock（流行/摇滚）、Prog-Rock/Art Rock （前卫/艺术摇滚） 引子 无数摇滚乐迷怀念着六七十年代，那一个灼烧般的，带着炽烈与灰烬气息的疯狂年代。二战后的平静是一个愈伤期，也意味着一大片迷茫的浓雾，所有人在压抑中迷失方向，空气中封存着躁动的危险因子，一切显得那么陈腐可憎，一切等待着被破坏，被覆灭，被重建。 一群愤青们首先拖着他们肮脏破旧的牛仔裤，被着一把随时有可能被砸碎的吉他跳上街头，狂笑着嘶吼着，挥舞着愚蠢而有力的拳头消耗他们的青春。英国，这个由危险而冷峻的物质构成的孤岛，这个大西洋中显得阴郁而溢满火药味的古老战舰，成为这场躁动的舞台。披头士的蘑菇头引来少女们的阵阵尖叫——但这不是全部，The Who用吉他残片引爆了全场的疯狂，Rolling Stone孜孜不倦地甩着蓬乱浓密的长发在街头的舞台上咆哮着，Sex Pistols 坏笑着给专辑封面上英国女王的耳朵别上别针…… 一切在不安与死寂中开场，若干年后以决绝的姿态扑向覆灭。其间，英伦三岛的肥沃土地上疯狂滋长着各种植物——苔藓还是向日葵，荆棘还是紫罗兰，这都不重要。它们都以自身的存在继续着那个时代的疯狂，其中，有一朵花最为艳丽，盛开的也最为放肆。 它的名字叫Queen。

烹饪大师收徒讲话稿

烹饪大师收徒讲话稿 同志们： 大家好! 今天是赵福增同志的收徒仪式，在此我谨代表菏泽市烹饪协会全体会员向赵福增同志表示热烈的祝贺! 烹饪事业是一项发展趋势良好的事业，伴随着人民群众生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新，餐饮业营业收入一路走高，持续增长，这都离不开烹饪水平的提高及其快速发展，所以对从事烹饪事业的人来说，确实有一个不错的发展前景。 烹饪事业的快速发展是广大从业人员共同努力的结果，这其中就有赵福增同志的一份汗水。赵福增同志在菏泽烹饪界可谓是人人皆知的厨艺大师，他从事烹饪事业十多年来，进步非常快，特别是他近年来所取得的成就令人瞩目，这一切都源于他脚踏实地的工作作风和忠厚诚恳的做人原则。俗话说“名师出高徒”，相信他带出来的徒弟将来一定会有一番大作为，成为菏泽烹饪界出类拔萃的新秀。 烹饪业新人的加入为烹饪事业注入了新鲜血液，将会使烹饪事业后继有人，不断发展壮大，为使从事烹饪事业的人员健康发展，迅速成长，在此我希望赵福增同志的徒弟恪守师训，谨遵师傅的教导，认真学艺，磊落做人，争取做到德艺双馨，为赵福增老师增光，为菏泽烹饪业增光，为整个烹

饪事业再添辉煌! 谢谢大家! 收徒仪式讲话稿 文收徒仪式讲话稿 各位嘉宾、各位师兄弟、各位弟子： 衷心感谢各位来参加王XX、姬XX、郭XX、吴XX、吴XX 五位师兄弟的收徒仪式。我们感到由衷的高兴，也很激动。今天我代表我们五位作一个简短的发言。 收徒拜师，是中华民族的传统文化之一，是武林中获得秘籍真传的不二法门。武术界，没有师父就等于“无源之水，无本之木”，没有师承、就不算入门。 形意拳是中华武术的优秀拳种，是中国三大著名内家拳拳之一，位列中国四大名拳。形意拳硬打硬进，快如闪电的风格在内家拳中独树一帜。 车派形意拳是形意拳中的璀璨明珠。它以既擅长实战技击，又重视健身养生而名扬四海。先辈车毅斋、布学宽、苏登瀛等既是技击高手，又有长寿之躯，是车派形意拳的优秀代表。 我们的师父苏登瀛先生是车派形意拳的正宗传人，是形意拳名家布学宽先生的得意门生。他一生精研拳理，勤于实践，博采众长，融会贯通，拳姿舒展，刚柔相济，技法奇巧，出神入化；他习武重德，礼贤下士，以武会友，义气为先，

烹饪教学心得体会范文

烹饪教学心得体会范文 烹饪教学心得体会范文 当我们对人生或者事物有了新的思考时，可以寻思将其写进心得体会中，这样能够给人努力向前的动力。那么要如何写呢？以下是为大家收集的烹饪教学心得体会范文，希望对大家有所帮助。 烹饪教学心得体会1 烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。 对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之道，为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。 烹饪与法学都要求具有实践性。理性认识来源于实践，但又对实

践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。 作为一种知识，法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层次，加深和促进法学研究的具体应用，实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。 烹饪是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，“阳春白雪”当然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱俗的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在具体生活中运用自如。作为法律人，我们不是生活在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之一，法律与社会的良好运行息息相关。 因此，我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深刻地理解法律，进而做出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是满腹不合时宜，不能适应时代的需要，

100名指弹吉他大师排名

百名指弹吉他大师排名欢迎大家逃离 1. Michael Hedges 2. Leo Kottke 3. Chet Atkins 4. Phil Keaggy 5. John Fahey 6. Adrian Legg 7. Merle Travis 8. John Renbourn 9. Bert Jansch 10. Tommy Emmanuel 11. Norman Blake 12. Doc Watson 13. Preston Reed 14. Laurence Juber 15. Martin Simpson 16. Don Ross 17. Nick Webb 18. Pierre Bensusan 19. Jorma Kaukonen 20. Sandy Bull 21. John Martyn 22. William Ackerman 23. Billy McLaughlin 24. Doyle Dykes 25. Steve Tibbetts 26. David Bromberg 27. Peter Lang 28. Kelly Joe Phelps 29. Tony Rice 30. Davy Graham 31. Alex deGrassi 32. Monte Montgomery 33. Muriel Anderson 34. Kaki King 35. Edward Gerhard 36. Bill Mize 37. Al Petteway 38. Peter Finger 39. Craig Chaquico 40. Greg Carmichael 41. Tim Reynolds 42. Pat Kirtley