食用菌栽培技术 结课论文

平菇栽培初步研究

摘要：平菇是著名中外的食用菌之一。它的栽培史很短，从本世纪初开始进行人工栽培的研究，以后种植日益增加。为满总市场需要，平菇的高产技术成为继续解决的问题。本文从平菇扥营养价值、生长发育所需要的环境条件，以及高产栽培方法、管理技术、适时采收等进行了详细的论述。

关键字：平菇高产栽培技术生产过程管理技术

平菇，学名为侧耳，又称北风菌，天花菌等。各又有不同名称，如:美味侧耳、鲍鱼菇、凤尾菇。它是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。经常食用平菇，对降低血压和减少胆固醇有显作用，对贫血、植物性神经紊乱、肝炎等有一定疗效。由于平菇含有酸性多糖，对癌细胞有较强的抑制作用，对增进人体健康、延年益寿有独特的功效。

平菇栽培容易，适应性强，生产周期短，原料来源广泛，成本低、产量高，成为北方地区农民脱贫致富的一个好途径。

我国人工栽培的侧耳属食用菌种类繁多，达15种[1]，俗称平菇的侧耳，狭义上仅糙皮侧耳(P. ostreatus)一种，广义上则包括分类学上称之为糙皮侧耳(P. ostreatus，俗称灰平菇)、紫抱侧耳( P. sapidus，俗称灰平菇)、佛罗里达侧耳(P. florida，俗称自平菇)、凤尾菇( P. sajorcaju，常俗称高温平菇)、肺形侧耳(P. pulmonarius，俗称珍珠菇)、黄自侧耳(P. corncopiae，俗称姬菇)的6个种。

平菇种植栽培是一项比较成热的技术，但怎样以低廉的成木、较小的劳动强度帮助菇农获取最大的经济效益，却有很大的发展空间，特别是在原辅材料价格大幅上涨、劳动力价格普遍提高的今天，有着特别重要的意义。

1 材料与方法

1.1栽培场所和原料

环境空气清新，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离（100m）畜

禽圈舍、公路干线等污染源。生产场地采用翻土、晒白、灌水等措施进行消毒。

1.2培养料

选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团，富含木质素、纤维素、半纤维素的棉籽壳、玉米芯、黄豆秸等作主料，麸皮、玉米面作辅料。原料在收获前1 个月不能施用高残留农药，重金属含量不能超标。

母种培养基:PDA加富培养基:马铃薯200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,KH2PO43 g,硫酸镁1·44 g,蛋白胨2·2 g,加水1000 mL,pH为7·0[2]。

原种、栽培种培养基:棉籽壳80%,麸皮18%,石膏1%,过磷酸钙1%。按常规方法制备母种、原种和栽培种[2]。

2 培养料配制

2.1 培养料配方

平菇的拌料配方：木屑和玉米芯78%、麸子15%、玉米面5%、白灰2%；另外加0.1%多菌灵。

2.2装袋

装袋技巧[3.1]：平常操作过程中,装袋时袋料一般都比较虚,容易造成菌丝徒长,细弱无力,出菇后期出菇量明显下降。装袋时应尽量把料压实!对菌丝生长造成一定的压力，使其粗壮有力，生活力强。再者，装袋时装袋者为加快速度，总是把菌种撒在袋料表面就扎口，这样容易把菌种集中在料面中央，减小菌丝分布面积，延长发菌时间，增加袋料被杂菌感染的机率。正确的做法是把菌种均匀地撒在料面中央后，再把一部分掖在靠近菌袋的袋料边缘，扎口后，使菌种把整个料面覆盖，3-5d菌丝恢复生长后，能够最大面积地开始吃料，快速生长,提早出菇。

2.3蒸料

每锅可蒸400~500 袋的拌料，2 h 后出锅，把蒸料温度降到30 ℃进行装袋接菌。滑子菇菌丝生长速度慢，分解培养基能力差，一般用半熟料[3.2]。目前，生产中平菇用发酵料较多，既省燃料又省时。2.4发酵

发酵的目的是使料充分腐熟，有利于食用菌菌丝的生长，而同时产生的白色放线菌不利于霉菌（绿霉菌、黄曲霉菌、面包菌等杂菌）生长。

2.4.1 发酵料的下料。

发酵料一定要在温室内进行，以防发酵期间着雨[4]。生产中以1

万袋为计算单位，每生产1 万袋平菇，需要80 cm×120 cm 的麻袋装600 袋打好的玉米芯过20 mm×24 mm 的粉碎机筛。具体配方：每4 袋玉米芯为1摊，每摊加麸子10 kg、二铵800 g、尿素500 g （增加养分，调节C/N）、白灰1 kg（调节酸碱度）、菌灵150 g。pH 值为11~13，发酵后的pH 值为7~8。

2.4.2 发酵过程

按比例加入料以后，首先要加足水，按照料水比1∶1.6 的比例加入。一般料堆的高度是1.2 m，宽度是1.5 m，当料温升到55 ℃时必须打眼，用直径5 cm 的木棍插到料底，平均每隔30 cm 打1 个眼，以防厌氧发酵影响平菇的生长。料加水后24 h 要检查水分的适度，以用手握料能滴2~3 滴水为度，如果水分不足，要在第1 遍翻堆时加水，第3、4 遍翻堆时不再加水。料加水后，在室内温度10 ℃的情况下，2~3 d 就可以达到55 ℃，进行第1 次翻堆。翻堆一定要均匀，使料达到有氧发酵。翻完第1 遍堆后1~2 d，温度达到75 ℃时翻第2 遍堆，此时调酸碱度，把白灰均匀地撒在料堆上，翻堆并搅拌均匀[5]。一般料堆翻到第3、4 遍时，2 d 翻1 遍。

2.4.3 发酵终止标准

料色深咖啡色或黄褐色，没有滑黏的感觉，无刺激性气味；有零星的白色放线菌，发酵料的pH 值为7~8、湿度以手握有水线或刚能滴1 滴水为宜，如果水多则再翻1 遍堆。

3 接种

3.1 接菌

接菌前做到“四消毒”，即菌种、人员、工具、接种室消毒[4]。消毒用气雾剂菇保一号。发酵终止后，要把料摊平，温度降到30 ℃以下时可以装袋。装料用袋规格是24 cm×50 cm、两端开口的塑料袋。装袋前用缝纫机均匀地做出4 道孔洞，有利于平菇的呼吸透气。装料时，装1 层料后即在孔洞的周围撒1 层菌，共装5 层料4 菌。料装的要紧，不能太松，装完后把袋子两端扎上。

3.2 养菌

接菌后要多次检查，注意料温变化。料温要保持在20~25 ℃，如超过30 ℃，则会因受热产生杂菌而感染病害。加强通风降温，同时将菌袋翻堆降温，堆成“井”字型，以防堆料产生过多热量。养菌要求无光，经20 d 左右菌丝长满后用散光照射，刺激出菇。

4 出菇管理

在出菇之前把长满菌丝的袋由“井”型堆改成生产用堆。白色品种一般3~5 d 现菇，黑色品种一般7~10 d 出菇。平菇现蕾后，应注意通风、增湿工作。出菇要求有微弱的散射光500~800 lx、温度10~15 ℃、相对湿度80%~90%。增加空气中的相对湿度，可向地面、墙壁、空间喷水，切忌直接向幼蕾喷水，一般正常天气每天喷水2 次，而且浇水时要注意大通风，谨防平菇在厌氧高温的情况下感病而长出畸形菇。随着菇体的长大，应增加湿度，每天要轻喷、勤喷，以保持空气新鲜、湿润[6]。

4.1 开袋

当白色真姬菇生理成熟，菌袋变软、颜色转为土黄色时，可以移入出菇房。打开菌袋，冬季袋口留3 cm，夏天袋口留5 cm。去除菌袋料面上的老菌块、小菇蕾，促使新原基成丛地形成，达到整齐出菇的目的。

4.2 催蕾

真姬菇是一种好气喜湿的食用菌，通过调节温度、湿度、通气、光线等条件，促使真姬菇尽快现蕾。

4.2.1 温度。

白色真姬菇子实体分化发育的适宜温度为12~18 ℃，最适温度为14~16 ℃。在8 ℃以下或22 ℃以上时难以分化出子实体[7]。8~10 ℃的温差有利于其子实体的快速分化，并可以增加菇蕾密度。6.2.2 通气。

4个排气扇，2 进2 出，自动控制换气20 min/h，视具体情况调节通气时间和次数，以控制二氧化碳浓度在0.1%~0.2%。

4.2.3 湿度。

保持相对湿度90%以上。菇袋用无纺布覆盖，雾化器开10 min，停20 min，以保持无纺布湿而不滴水为宜。至菌毛长出，停水掀开无纺布晾菌2~5 d。菌毛倒伏至小菇蕾（芝麻点）长出后盖上无纺布，恢复喷雾。

4.2.4 光线。

菇蕾发生初期需光照1~10 lx，菇蕾发生中后期需50~100lx，每天开灯1~2h，进行间歇控制，菇蕾催齐后停灯。

4.3 出菇

4.3.1 温度。

白色真姬菇子实体在8~22 ℃的范围内均能生长，最适温度为

14~16 ℃。在5~8 ℃的低温和22~25 ℃的高温下仍能缓慢生长，但低温易造成菇盖畸形和大脚菇，高温使菇盖变薄、易开伞。

4.3.2 通气。

自动换气10 min/h，二氧化碳浓度控制在0.3%以下。

4.3.3 湿度。

空间相对湿度提高到90%~95% 。如空气湿度不足，子实体难以分化，甚至导致菇蕾死亡。但在子实体生长发育过程中，长期过湿且通气不良的环境也影响子实体的正常发育，导致菌柄发暗，出现菌盖上长瘤的现象[8]。菇蕾长到3~5 cm 高时，掀开无纺布，雾化器开20min，停10 min，采收前逐步减少直至停止喷雾。

4.3.4 光线。

菇蕾长到8~9 cm 时增加光照到200 lx，每天开灯2~3 h。

5 病虫害防治[9]

采用“预防为主，综合防治”的防治方法。提倡生物防治：培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药，如中药材紫苏、菊科植物除虫菊、木本油料植物菜籽饼等制成的植物农药杀虫杀螨。用寄生性线虫来防治蚤蝇、瘿蚊和眼菌蚊等。

5.1物理防治

实行物理防治栽培场所采用30W 紫外线灯照射或臭氧灭菌器消毒杀菌。安装黑光灯诱杀蚊、蝇、虫蝉等昆虫。对菇场进出口或通风口安装纱窗、纱门，以防害虫飞入。经常保持环境卫生，撒生石灰粉消毒。

5.2化学防治

严格科学用药坚持以防为主，在确需使用化学农药时，须选用施保功、锐劲特、克霉灵等在食用菌上获得登记的农药。

6 采收

白色真姬菇在菌柄长到12~14 cm，菌盖变薄，还未开伞时采收。采收太早子实体未充分发育，影响风味和产量；采收太晚子实体老化，价值降低。采收时将真姬菇从培养料上轻轻旋下，要求轻采、轻拿、轻放，尽可能减少机械损伤。

7 包装

挑去菌柄8 cm 以下的小菇、盖上长瘤的雪花菇和弯曲、不开伞

的畸形菇。将挑选的菇柄大小长短均匀一致的白色真姬菇放入打包机中，用单向透气膜包装150 g/袋或500g/袋；也可将真姬菇切去菇脚后直接装入塑料食品袋，抽真空后包装成2.5 kg/袋。将包装好的白色真姬菇装入泡沫箱，移入冷库，在0 ℃下维持10 h[10]，发运销售。

8 参考文献

[1] 卯晓岚. 我国常用常见食药用菌名称[M].中国食用菌,2002,21(4): 25- 26.

[2] 骆昌芹.平菇栽培中常见问题解决办法[J].农家科技，2008（12）：16.

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[4] 李艳梅，李玉莲，曹静雄.平菇菌床杂菌的防治[J].内蒙古农业科技，2007（5）：115，118.

[5] 张月明，陈丽敏.平菇栽培易出现的问题及对策[J].中国瓜菜，2008（6）：53-54.

[6] 杨志虎.平菇发菌易出现的问题及解决对策[J].河北农业科技，2006（10）：30.

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[8] 郑宇，林兴生，陈福如.真姬菇生物学特性研究初报[J].食用菌，2001，23（3）：12-13.

[9] 杨海文，胡新华，耿文惠，魏淑云. 平菇最新栽培技术[J].中国农业信息, 2010.06(38)

食用菌栽培学课程论文详解

食用菌栽培学课程论文论文题目：金针菇工厂化设施栽培技术研究综述 学院：园艺 专业年级：设施2008 学号：080373018 姓名：邓威权 成绩：_____________________________

摘要：金针菇工厂化设施栽培是现代农业生产的一种新型方式，本文通过介绍金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的差异，以及金针菇工厂化设施栽培的发展现状和市场前景，立足我国金针菇工厂化栽培还不成熟的国情，提出了金针菇工厂化栽培如何进行工厂选址、合理布局、厂房车间设计以及生产管理上的注意事项。 关键词：金针菇；工厂化；设施；栽培；管理 目前，日本和我国台湾省的金针菇栽培业都很发达，他们均采用完整的机械化、自动化生产体系进行金针菇工厂化栽培，每个栽培厂日产量都在吨级以上，产品销往世界各地。而国内金针菇栽培仍以季节性栽培为主。随着金针菇市场的不断发展，我国传统的金针菇生产模式已不能完全满足金针菇市场发展的需要，工厂化设施栽培在现代金针菇生产中起到越来越重要的作用。近年来在广东、福建、浙江等地也兴建了多家金针菇栽培厂，但成功的还在少数，研究金针菇工厂化栽培技术以及工厂布局等方法对加快我国工厂化栽培现代农业的发展有重要意义。 1 金针菇工厂化设施栽培的意义 1.1 概念 金针菇工厂化设施栽培是随着现代农业经济发展兴起的一种新型的、集现代化企业化管理栽培方法。金针菇工厂化栽培顾名思义，是通过人为地改进设施设备、人工调控条件及其它辅助手段进行的栽培，使金针菇在不能正常生产的自然季节里生长、出菇，并且还可获得与正常季节的生产相近的生产效果[1]。 1.2 金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的区别 1.2.1栽培时间 金针菇属于低温型恒温结实性菌类，在自然的气候条件下栽培,要考虑出菇温度是否适宜，北方地区栽培季节从9月下旬到次年夏初；南方地区栽培，一般在10月下旬到次年4月底进行，栽培时间受到了较大限制[2]。相比之下，金针菇工厂化设施栽培周年都可以生产，不存在栽培季节的选择问题。 1.2.2 栽培规模 工业化设施栽培, 各生产场规模较大，投入往往需要上千万，甚至上亿元，一次性投入成本较高。周年栽培的企业通常都是采用流水线生产，自然机械化自动化程度就比常规的季节栽培高。金针菇专业户季节栽培时，由于经济条件限制，对栽培场所的要求往往低，通常采用“一区制”，即菌丝培养和出菇置在同室内进行，相比之下，工厂化栽培卫生要求高，通常采用“二区制”，甚至“三区制”，把培养诱导、驯化抑制、出菇分区管理。

大棚食用菌栽培技术

大棚食用菌栽培技术 教学目的:使全体学员掌握食用菌的栽培技术及高产技术教学时间:一课时教学过程: 一、介绍常见的食用菌 二、学习食用菌丰产栽培技术 塑料大棚丰产栽培与食用菌常规栽培技术基本相同～我们以典型的低温品种香菇、典型的高温品种紫木耳以及大多NT中温型品种的平菇为代表～采用塑料菌袋栽培的方法～简介其大棚综合丰产栽培技术。1.大棚香菇丰产栽培技术1.1栽培准备工作从接种到出菇约需90，120天～整个生长期约300，330天～一般于夏、秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋,规格为17厘米×34厘米～圆形,菌块～秋末冬初出菇。香菇的菌丝生长温度范围为3，32?～适温为10，28?～子实体的生育温度为5，25?～适温为12，17?～栽培方式为床架式～一个棚内安排宽65厘米的栽培床6行～主走道宽50厘米～其它走道宽35厘米～中间床架分上、中2层～包地面为3层立体式。两边床架设一层床面～包地面为2层。紧靠大棚两边的两行床不设床架～只在地面E栽培一层。每2层床面间隔距离为50，60厘米～床沿高20厘米～地床床沿可用红砖拱立排成。整个大棚地面用红砖面平～或将面整平再种香菇。其栽培方式可分固体原种栽培或液体菌 种制作后栽培二种。主要措施为:斜面母种一原种,摇瓶菌种,一,液体栽培种,一栽培袋菌种脱袋排放一菌块恢复生长和转色培养一出菇管理一采收。排放菌种前先在床面上垫上地膜～先垫一边～再将菌种脱袋～成排均匀摆放在床面上。排完一个床面～将另一边地膜覆盖于菌块之上～不必盖紧盖严～便于通气。以后精心培管～待转色、出菇～直到采收后床膜才予以撤换。1.2转色、出菇管理出菇前～菌丝有一段转色的生理变化～这一期间～棚温要保持在20，23?之间～还要掀盖地膜

食用菌栽培技术培训方案1

食用菌栽培技术培训方案1 《食用菌培训技术》培训方案 一、招生对象与培训期限 1、招生对象:具有初中或相当初中文化程度的残疾人，生活能够自理。 2、培训期限:20天。 二、培训目标 (一)知识目标 1、了解食用菌的概念与分类。 2、重点掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇、金针菇等品种的栽培技术。 3、掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识。 (二)能力目标 1、具有食用菌栽培专业技能。 2、具有食用菌病虫害防治技术技能。 3、具有食用菌管理技术和收获贮藏的技术技能。 4、具有食用菌加工技术技能。 三、教学要求 通过培训，使学员掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基础知识和基本理论;掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇等品种的栽培技术，熟悉菌种的培养、配方、接菌、田间管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等方法，提高食用菌的产量和品质。 四、教学计划安排

1、总课时:120课时 2、理论知识课时数:60课时。 3、技能操作课时数:60课时。 五、培训计划表 课时分配表 理论知识部分实验部分 总课总课内容内容时时 6 6 食用菌基础知识平菇栽培 10 6 菌种的制作香菇栽培 4 6 平菇栽培技术食用菌母钟培养基配制 1 4 6 香菇栽培技术母钟无菌操作 4 6 灵芝栽培技术银耳栽培 4 6 鸡腿菇栽培技术黑木耳栽培 4 6 银耳栽培技术杏鲍菇栽培 4 6 黑木耳栽培技术原种制作 4 6 杏鲍菇栽培技术原种接种(无菌操作) 4 6 金针菇栽培技术白灵菇栽培 4 白灵菇栽培技术 4 食用菌病虫害及防治 4 食用菌产品的储藏与加工 60 60 合计 总课时:120课时 六、教学内容

食用菌常见病害及防治技术

食用菌常见病害及预防 摘要 从制种、代料栽培、段木栽培和子实体培养几个方面阐述了危害食用菌的常见病害。食用菌病害的防治应以“预防为主，综合防治”，才能收到较好的效果。 关键词食用菌；病害；预防 食用菌营养丰富，风味独特，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。食用菌生产投资少、见效快、效益好，是广大农村脱贫致富的重要门路。近年来代料栽培食用菌发展尤为迅速，但在栽培过程中病虫害的危害日益严重，制约着食用菌生产的进一步发展。笔者详述了食用菌栽培的主要病害，为食用菌病害的综合防治提供科学依据 食用菌病害主要发生情况 1.1制种和发菌期主要病害 食用菌制种和发菌期常见病害见表1，其中发生普遍、危害严重的主要有根霉、木霉、 青霉、曲霉，有时链孢霉也产生较大的危害。 表1食用菌制种和发菌期常见病害 1.2代料栽培病害 平菇、金针菇、香菇大多用袋栽，常见病害见表2，危害严重的主要有根霉、木霉和曲霉；草菇、蘑菇虽用床栽，但栽培面积不大，发生在菇床上的病害以小球菌核菌、葡萄枝孢霉和木霉危害最严重（表3）

1.3段木栽培病害 我国栎木资源比较丰富，适于银耳、木耳、香菇的栽培，以木耳栽培居多，香菇次之，银耳也有一定数量的栽培。发生在木耳、香菇、银耳上的木腐菌同食用菌竞争空间和养料，抑制或寄生在食用菌菌丝体上形成复杂的生态关系。发生普遍、危害严重的主要是栓菌、裂褶菌、炭团菌、革盖菌和肉座菌等（表4）。 1.4子实体病害 高温高湿的环境中，食用菌子实体上易形成定型症状的病害（表5）。

.冬季食用菌病害的主要表现 1.1 双孢菇：主要表现为幼菇萎蔫死亡，发育迟缓，菌盖菌柄比例失调，菇蕾发生量小甚至不出菇，有的发生僵菇，菌盖部分有褐色斑点等。 1.2 平菇：主要表现为幼菇萎蔫、发黄或者死亡，菌柄色暗、变长并呈弯曲状，有的子实体整朵“攥拳”，菌褶全部外翻、呈恐怖状，有的菌盖上布满菌刺、如同人类的粉刺状，有如同花菜状或蜂窝状、子实体没有分化，有的料面发粘，有的甚至发出腐臭味，菇棚内霉味偏重。 1.3 金针菇：菇体长短不齐，整体呈水渍状，菌盖布有不规则褐色斑点，黄色菌株菌柄下部严重变色，或基部有菌丝状白毛物。 1.4 香菇：菌盖菌柄比例失调，菌盖色泽变为偏黄、偏浅、没有正常色泽，畸形菇比例增加，长速缓慢或极慢，有的菌肉松软，有的腐味很重、甚者腐烂。 1.5 杏鲍菇：大面积发生“白疙瘩”，出菇细长，菌柄几度弯曲，菇体表面粗糙不平，菇体发软，无生机感。 1.6 姬菇：菌柄呈水渍状，菌盖很薄、几无光泽，表面凸起物较多，菌盖有暗褐色斑点异味较重。 1.7 柳松菇：菌盖很薄、很脆、了无生气，鳞片过多，菌柄过细，色泽偏重，菌柄基部有菌丝状白色毛毛，甚者菇体偏软，有一种类似发霉的异味。 1.8 真姬菇：长短不齐，菌盖花纹显示杂乱无章、处于非正常状态，菌柄色泽呈水渍状灰暗，商品状态较差，有的发出较重异味，甚至有腐烂现象。 1.9 白玉菇：失去正常的原白色、呈暗白色、严重者呈水渍状，子实体长短不齐，菌盖上有 密集的小疙瘩，有的发出浓重的腐臭味。

食用菌论文

XXX大学课程论文 学院：经济学院班级：投资1班 姓名： XXXX 学号：XXX 课程论文题目：食用菌的营养价值及开发利用 课程名称：食用菌 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 2012 年 4月 15 日

食用菌的营养价值及开发利用 学生： (经济学院，学号) 摘要：食用菌含有丰富的蛋白质。氨基酸，糖类，脂类，维生素，矿物质元素等多种营养成分。具有抗肿瘤，调节免疫力，降低胆固醇等多种药理作用，具有重要的开发利用价值。本文叙述了食用菌的营养价值，开发利用进展。 关键词：食用菌，营养成分，开发利用 一、食用营养价值 中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。 菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育,金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。 食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12，都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占64%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。 食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必

食用菌栽培技术论文

食用菌的种类与价值 食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。 世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门如平菇、香菇，少数属于子囊菌亚门如羊肚菌。中国食用菌资源十分丰富，据统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种,占94.4%，子囊菌39种,占5.6%。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。 八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。国内市场潜力巨大。因此，对国内市场要加大宣传力度及产业整合。 食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物食用菌产品为人类提供高蛋白，低脂肪食疗兼用的优质健康食品。食用菌产业成为广大农村脱贫致富的一个好项目。为农民群众提供了良好的就业门路。食用菌产业的发展对我国国民经济发展起到了一定的推动作用。，食用菌袋料栽培开辟了综合利用农副产品下脚料的有效途径。变废为宝，具有良好的生态价值 食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定，食用菌蛋白质的含量(按干重计)为19.37％，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果。蛋白质是生命的存在方式，是生命活动的基本物质，组成蛋白质的20种主要氨基酸中，有9种是必须氨基酸，必须氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中直接摄取。这9种必须氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和苯丙氨酸。食用菌正是蛋

食用菌种植实施方案

丹麻镇锦州村食用菌种植实施方案 为发展农业生产，振兴农村经济，增加农民收入，根据青海省农牧厅“四五计划”要求，围绕丹麻镇农业发展规划，制定本实施方案。 一、指导思想坚持以科学发展观为指导，以建设现代农业、促进农民增收为目标，以市场 为导向，以食用菌示范基地为基础，以食用菌专业合作社建设为重点，科学规划，狠抓落实，突 出重点，以点带面，稳步、逐步整体推进，实现由传统农业向现代农业转变，走可持续发展的路 子。 二、任务目标按照青海省农牧厅“四五计划”项目安排，积极开展创业富民活动，充分发挥自身专业优势，结合累积技术和管理经验搞好示范基地，并作为锦州村食用菌种植技术现场观摩、培训和推广中心，带动锦州村民规模化种植食用菌，从而达到创业富民的目的。 三、工作重点 示范优质品种：主要是双孢菇、平菇等。 集成高产技术：本着节本增效、高产优质的原则，实现良种化，良种良法配套，综合防治病虫害，利用农作物秸杆栽培食用菌，拉长生物链条，开发高蛋白食品。 加强病虫害防控：优先采用科学育种、选用抗病品种、利用天敌、灯光诱杀等农业、生物和物理防治措施。化学防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，在菇体生长期杜绝施用化学农药，无菇期适量使用低残农药，在突出生态、确保安全的前提下，掌握适时适期防治，把病虫危害降低到最小程度。 四、主要技术内容 （一）主推技术 该技术通过利用选育低温型优良食用菌品种进行反季节栽培，实现低温、高海拔地区成功栽培食用菌的目的，对于提高产量、增加农民收入、满足社会对食用菌日益增长的消费需求具有非常重要的意义，推广前景十分广阔。 1.品种选择及菌种生产技术。根据锦州村特殊气候条件，采用反季节栽培模式，推广应用优质 高产、适销对路及价值较高适宜反季节栽培的低温双孢菇、平菇和香菇，针对锦州村冷凉气候特点， 采用塑料大棚设施或空置平房，进行栽培。菌种生产按照食用菌菌种生产技术规程进行母种、原种、 栽培种生产。 2.培养料选用。栽培原料要求新鲜、无霉变，不含有毒有害物质，保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力。培养料采用通风发酵处理和高压、常压灭菌，达到防霉速生增产的效果。 双孢菇具体配比如下（以100 平方米用料计算）：稻草3500斤，牛粪3000斤，过磷酸钙100 斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、发酵剂5 千克、农药若干。

食用菌栽培技术基础性实验

植物生产国家级实验教学示范中心 《食用菌栽培技术基础性实验》 实验项目 序号实验项目名称建议学时数每组人数必选/可选 1 食用菌形态结构的观察 2 2 必选 2 母种培养基的配制 2 3 必选 3 高压蒸汽灭菌 2 4 必选 4 母种的转管及分离技术 2 1 必选 5 主要病虫害的识别 2 3 必选

实验一、食用菌形态结构的观察 常见与栽培的食用菌主要是担子菌亚门层菌纲和腹纲的一些种类，它们由双核菌丝分化形成子实体，子实体是有性孢子着生的器官其孢子外生在担子上，并聚集成一层子实层，但它们的子实体（担子实）形状因种类不同而有很大差别，故为我们认识食用菌类别的主要标志之一。 一、目的要求 使学生能找出食用菌次生菌丝的特征，分辨伞菌的微观构造；熟练制作标本片，能在显微镜下快速找出目标；并能分析图像不清的原因或排除显微镜的某些故障。 二、仪器用品及实验材料 1. 器具：光学显微镜、尖头镊子、解剖刀、解剖针、解剖剪、刀片、载玻片、盖玻片、酒精灯、火柴、蕃红染色剂、二甲苯、擦镜纸、吸水纸等。 2. 材料：平菇、草菇、香菇、蘑菇、金针菇等食用菌的斜面菌种与平板菌落，及其各种鲜子实体，胡萝卜。 三、实验内容与方法 （一）实验内容 1.次生菌丝体的观察（菌苔形态及微观形态的观察） 2.子实体的观察（外观形态及菌褶微观构造的观察） （二）方法步骤 1、次生菌丝体的观察 （1）肉眼观察 从颜色、菌丝生长势、爬壁力、有无无性孢子、菌苔边缘特征等方面进行识别。 （2）显微镜观察 制片：在载玻片中央滴蕃红，用无菌接种针拨去气生菌丝，取其下绿豆粒大一薄片培养基置于蕃红染液中。放盖片，颠吸水纸后用手指适当按压，将培养基压碎，使其均匀平展于载玻片上。

食用菌栽培技术实验报告

食用菌栽培技术实验报告 一、实验目的 1、了解食用菌的基础知识。 2、掌握食用菌培养基的配置原理。 3、通过平菇、香菇、金针菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。 4、学习和掌握食用菌的组织分离法 二、实验容 1. 代料栽培培养基的制备 2. 培养基的灭菌 3. 接种 三、实验原理（食用菌的组织分离法 食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。 四、实验材料 1、原种制作实验材料 （1）食用菌：香菇、平菇。 （2）培养基：PDA培养基斜面。 （3）仪器或其他用具： 75%酒精棉球、接种针记号笔等。 2、食用菌的组织分离 （1）试剂：棉籽壳、麸皮、蔗糖、CaCO3 （2）仪器或其他用具：平菇菌种、香菇菌种、金针菇菌种、姬菇菌种、茶树菇菌种、台秤、盆子、聚丙烯塑料袋、颈圈、封口膜、橡皮筋、高压蒸气灭菌锅、pH试纸（pH 5.5—9.0）、记号笔、麻绳等 1、原种制作实验材料 （1）拌料按培养料配方准确称取所需棉籽壳和麸皮放入大盆中用手搅拌混合 溶于水中，然后泼洒在棉籽壳和麸皮上，边加水边均匀，将所需的蔗糖和CaCO 3 搅拌，直至均匀。搅拌好后，焖30分钟，使培养料吸水均匀。 （2）侧培养水分培养料搅拌好后，用于抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水印但无水滴滴下，这时的含水量适合，为60%—62%，若含水量不足，可再加少量的水，充分搅拌均匀，在检测，直至含水量合适为止。 （3）装袋边加边将培养料压实，装至3/4左右，袋口套上颈圈，用木棒在培养料中打一洞，盖上封口膜，用橡皮筋扎紧。 （4）灭菌 126 ℃高压蒸气灭菌90分钟。 （5）接种栽培袋冷却到25℃左右，在超净工作台上用镊子或接种枪夹取所需菌种（1个鸡蛋大小）放入培养料袋的洞中。 （6）培养接种后的栽培袋，放入23- 25℃培养室，堆放高度三至四层，空气湿度60%-65%，每周翻堆一次，使上下发菌一致，同时挑出污染的栽培袋丢弃，

食用菌栽培技术课程标准

《食用菌栽培技术》课程标准（一）课程的性质与任务 《食用菌栽培技术》是中等职业学校设施农业生产技术专业设施农业栽培专门化方向课程，是从事设施农业生产技术岗位工作的必修课程。其任务是使学生掌握食用菌的基础理论及生产技术，并能利用其原理对生产技术进行实践及革新。在教学中利用丰富的教学手段及开展生动活泼的教学活动，培养学生严谨的科学态度，创新精神与分析问题、解决问题的能力，培养学生甘于奉献、爱岗敬业的职业道德，热爱农业、保护环境的职业情感。 （二）课程教学总体目标 本课程的教学目标是：使学生掌握食用菌生产的基础知识，能够对食用菌进行分类识别，熟练掌握食用菌的菌种生产技术，并能根据播种期与生产量，确定出合适的各级菌种的生产时间与制种量。通过该课程的学习，学生能够熟练掌握常见食用菌的生物学特性及其栽培管理关键技术，制订食用菌生产计划，解决食用菌生产中的技术问题，在此基础上形成以下职业能力。 职业能力目标： （1）了解食用菌菌种的概念，能够分辨出各食用菌种类。 （2）掌握食用菌菌种生产技术。 （3）掌握食用菌生产中常用消毒灭菌方法。 （4）熟悉平菇、香菇、木耳、双抱菇、鸡腿菇、金针菇等主要食用菌的生物学特性，掌握其栽培关键技术。

（三）教学内容与要求

（四）教学实施 1.教学建议 （1）改革教学组织形式，采用知识传授与技能训练交融渐进式教学方式，把知识的传授融人到技能训练中，实现“教、学、做三合一”，学生在做中学，教师在做中教。在做的过程中引入社会上的新技术和新技能，再通过各小情境的学习、知识讲座、现场教学等方式，使传统知识与新技术相呼应。 （2）重视学生职业素养的培养和提升，通过实习实训等参与食用菌生产全过程，培养学生认识问题、分析问题和解决问题的能力，增强学生的责任感和使命感。 2.教材编写建议 （1）以本课程标准为依据，在行业专家对设施农业生产技术专业所涵盖的岗位“群”进行工作任务和职业能力分析的基础上，参照设施农业生产技术专业工作岗位的相应职业标准编写教材。 （2）教材编写要充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想，应以完成任务的典型活动项目来驱动，通过现场指导、参观调研、技

常见食用菌栽培技术

常见食用菌栽培技术 资料来源于江西贵溪象山食用菌专业合作社高级农艺师江国志目的与要求 本章要求学生重点掌握常见食用菌的生物学特性；掌握常见食用菌的栽培及管理技术；了解食用菌的段木栽培技术。 重点与难点 1、不同食用菌的生物学特性 2、不同食用菌的栽培、管理技术 3、食用菌的栽培技术 生物学特性、常见种类、栽培方法、管理措施、病虫害防治、加工技术 食用菌品种多样，特性各异。只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。 食用菌依其生长习性可分为木腐型和草腐型。木腐型食用菌是以木质材料为主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。草腐型食用菌是以秸杆类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇和竹荪等。 所谓“代料”，是指代替段木栽培木腐型食用菌的各种有机物。代料栽培食用菌，不仅可以保护林木，而且具有生产周期短、生物学效率高、便于工厂化生产等优点。生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。如100kg干培养料生产了80kg 新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%，生物学效率也称为转化率。利用农林业的秸杆、枝杈及酿造工业的副产品栽培食用菌，还可以消除环境污染，所以，人们说食用菌生产是一个“一箭三雕”的产业。第一只雕是食用菌产品；第二只雕是减少了秸杆的剩余量，降低了焚烧秸杆对环境的污染；第三只雕是生产了大量的有机肥，促进了有机农业的发展。 第一节平菇栽培 一、概述 平菇（Pleurotus ostreatus）属于担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)，侧耳属(Pleurotus)真菌。侧耳属的子实体菌盖多偏生于菌柄的一侧，菌褶延生至菌柄，形似耳状而得名。侧耳属是一个大家族，共有30多种，有很多名优品种，除平菇外，还有阿魏菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、风尾菇、榆黄蘑、姬菇等。人们通常所说的平菇泛指侧耳属中许多品种，俗名冻菇、北风菇等。其中较著名的为糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多为糙皮侧耳。 平菇是世界四大食用菌之一，总产量仅屈居蘑菇之后，列为第二。人工栽培起源于德国，始于1900年。我国始于20世纪40年代，在1972年由河南省刘纯业用棉籽壳生料栽培成功

《食用菌栽培学》实习报告

?食用菌栽培学?实习报告 一、实习目的 通过课程实习，实地进行常见食用菌品种的菌种制作、栽培，了解食用菌栽培的基本流程。通过参观湖北省食用菌生产和出口加工基地，了解食用菌产业的实际情况和今后的发展方向。掌握菌种的制作、分离等制种工作。 掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。参加菇房和菇场栽培管理工作。参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。真正实现学以致用、理论结合实践，力争拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，提高学生理论联系实际的动手能力，强化基础知识和基本技能，拓展视野，培养创新意识。 二、实习时间 2012年10月28日至2012年11月4日共计8天 三、实习地点 华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、洛阳店出口示范基地、国家食用菌产业技术体系随州试验站、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园。 四、实习内容 1、校内实习主要内容 （1）进行袋料栽培中的预湿、拌料、装袋、灭菌、消毒、接种等各项操作: ①香菇： a. 香菇袋料栽培原料的预湿 b. 香菇栽培料拌料及装袋 c. 香菇袋料装锅灭菌 d. 香菇袋料栽培的接种 ②平菇： a.平菇熟料栽培料建堆发酵 b.平菇三级种原料的预湿 c.平菇三级种拌料、装袋并装锅灭菌 d.平菇栽培料的翻堆 e.平菇栽培料装袋 f.平菇袋料栽培的接种 ③黑木耳： a.黑木耳栽培料的预湿 b.黑木耳栽培料装袋 c.黑木耳栽培料的灭菌 d.黑木耳栽培袋接种 （2）参加常见食用菌品种菌种和不同栽培模式的各项操作。

食用菌栽培技术 结课论文

平菇栽培初步研究 摘要：平菇是著名中外的食用菌之一。它的栽培史很短，从本世纪初开始进行人工栽培的研究，以后种植日益增加。为满总市场需要，平菇的高产技术成为继续解决的问题。本文从平菇扥营养价值、生长发育所需要的环境条件，以及高产栽培方法、管理技术、适时采收等进行了详细的论述。 关键字：平菇高产栽培技术生产过程管理技术 平菇，学名为侧耳，又称北风菌，天花菌等。各又有不同名称，如:美味侧耳、鲍鱼菇、凤尾菇。它是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。经常食用平菇，对降低血压和减少胆固醇有显作用，对贫血、植物性神经紊乱、肝炎等有一定疗效。由于平菇含有酸性多糖，对癌细胞有较强的抑制作用，对增进人体健康、延年益寿有独特的功效。 平菇栽培容易，适应性强，生产周期短，原料来源广泛，成本低、产量高，成为北方地区农民脱贫致富的一个好途径。 我国人工栽培的侧耳属食用菌种类繁多，达15种[1]，俗称平菇的侧耳，狭义上仅糙皮侧耳(P. ostreatus)一种，广义上则包括分类学上称之为糙皮侧耳(P. ostreatus，俗称灰平菇)、紫抱侧耳( P. sapidus，俗称灰平菇)、佛罗里达侧耳(P. florida，俗称自平菇)、凤尾菇( P. sajorcaju，常俗称高温平菇)、肺形侧耳(P. pulmonarius，俗称珍珠菇)、黄自侧耳(P. corncopiae，俗称姬菇)的6个种。 平菇种植栽培是一项比较成热的技术，但怎样以低廉的成木、较小的劳动强度帮助菇农获取最大的经济效益，却有很大的发展空间，特别是在原辅材料价格大幅上涨、劳动力价格普遍提高的今天，有着特别重要的意义。 1 材料与方法 1.1栽培场所和原料 环境空气清新，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离（100m）畜

食用菌栽培技术汇总

食用菌栽培技术——香菇 一、概述 香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。一直到了60年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。我国目前已是世界上香菇 生产的第一大国。 香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。 香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。 二、生物学特性 1.形态特征 香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易 破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。 2.生活条件 (1)营养 香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。 (2)温度 香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。目前生产中使用的香菇品种有高温型、中温型、低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为15～25℃，中温型为7～20℃，低温型为5～15℃。 (3)水分 香菇所需的水分包括两方面，一是培养基内的含水量，二是空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区别。 ①代料栽培。长菌丝阶段培养料含水量为55%～60%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为40%～68%，空气相对湿度85%～90%。 ②段木栽培。长菌丝阶段培养料含水量为45%～50%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为50%～60%，空气相对湿度80%～90%。 (4)空气 香菇是好气性菌类。在香菇生长环境中，由于通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形， 也有利于杂菌的滋生。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。 (5)光照 香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇

人工实施栽培金针菇

编号 学士学位论文 人工设施栽培条件对金针菇生长的 影响 学生姓名: 阿卜力孜.伊米尔 学号：20110401001 系部：生命与地理科学系 专业：生物科学 年级：2011-1 指导教师：古丽巴哈·萨吾提 完成日期：2015年 4 月 6 日

中文摘要 摘要:本文以棉籽壳，木屑，麸皮，蔗糖，石灰，石膏，尿素，过磷酸钙为原料栽培金针菇,在不同人工设施栽培条件下研究金针菇的生长，研究不同光照，温度，湿度，通风条件对金针菇生长的影响。 关键词：栽培；金针菇；光照；温度；湿度；通风条件。

目录 中文摘要 ........................................................... I 目录 ............................................................. I I 引言 (1) 1.材料与方法 (3) 1.1材料 (3) 1.2仪器 (3) 1.3药品及试剂 (3) 1.4方法 (3) 1.4.1不同光照对金针菇生长的影响 (3) 1.4.2不同温度对金针菇生长的影响 (3) 1.4.3不同湿度对金针菇生长的影响 (4) 1.4.4通风条件对金针菇生长的影响 (4) 2.结果与分析 (5) 3.结论 (5) 参考文献 (6) 致谢 (6)

引言 金针菇( Flammulinavelutipes) ,又称增智菇,不仅味道鲜美,营养丰富, 且具有较好的抗氧化[1~2]、抗肿瘤[3]药理保健功能,金针菇中含有 18 种氨基酸，其中人体所必需的 8 种氨基酸占总量的44.5%，尤其以赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此有“增智菇”“聪明菇”之称[4]。金针菇（Flammulina velutipes）是一种优质食用菌，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿质元素等多种营养物质[5]，以及朴菇（Flammutn）、蒜菇素、金针菇原素（Flamn）等功能活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、促进智力发育、护肝等作用[6]，早已成为人们熟知的保健食品。 此外，金针菇还富含VB 1，VB 2 ，尼克酸和VC等多种维生素，且富含钙、磷、 铁等多种矿物质，可预防和治疗肝脏系统疾病和胃溃疡[7]。 人工栽培金针菇生长周期长, 受环境影响大,产量低、品质差,生产成本较高,对于在喀什栽培金针菇，本人进行了研究，首先喀什的气候条件非常干燥，昼夜差异大，白天温度比较低，春季和秋季刮风太多，这些原因都影响栽培金针菇的清洁环境，而且金针菇对周围环境的条件比较严格， 为了栽培金针菇需要严格地控制温度和湿度。所以为了在喀什栽培金针菇必须准备一个能控制温度和适度的一个场所和进行灭菌操作的工作台，要具备一个适合的温度，还需要完成灭菌，接种操作的工作人员，栽培后，菌丝生长和出菇时期的管理，本人以光照，温度，湿度，通风条件等进行研究，在喀什地区生产金针菇提供理论依据。

食用菌栽培技术浅谈

食用菌栽培技术 ——生态因子对平菇子实体的影响 行知学院生物技术专业陈晶（06266102） 指导老师：蒋冬花（教授） 摘要：营养素、矿质元素、温度、水分与湿度、PH、空气、光线等因素都能影响到菌丝体的生长和子实体的形成，因而，在实际栽培过程中必须采取各种措施来满足平菇在不同阶段对各种因素的要求。这样，才能确保稳产、高产，从而获得较好的经济效益。 关键字：平菇生态因子影响 前言 平菇，学名为侧耳，又叫北风菌、冻菌（低温下栽培）、鲍鱼菇（味道类似鲍鱼）等。目前我国栽培最多的四种主要的食用菌（蘑菇、香菇、草菇、平菇）之一。中国和日本是平菇的主要生产国。平菇在真菌分类上属于担子菌纲，伞目，侧耳科、侧耳属。我国已发现的食用侧耳有30多种，进行培植的主要有糙皮侧耳、紫孢侧耳（美味侧耳）、金顶侧耳（榆黄蘑）、栎平蘑。近年来又驯化成功红平菇和从美国引进的佛罗里达平菇，从香港、澳大利亚引进的凤尾菇等。 我国平菇栽培起步于二十世纪四十年代，主要以木屑为培养料，栽培数量小。平菇商品生产开始于1972年，河南刘纯业用棉籽皮栽培平菇获得成功后，河南、湖北、河北等省开始规模生产。1978年河北省晋县利用棉籽皮栽培获得大面积高产，并于当年举办全国第一期培训班。从此，全国开始大面积平菇栽培。 一平菇的营养价值和药用价值 平菇肉厚质嫩，味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量占干物质的10.5%，且营养必需的氨基酸的含量高达蛋白质含量的39.3%。平菇含有大量的谷氨酸、乌苷酸、胞苷酸等增鲜剂，这就是平菇风味鲜美的原因。 平菇含有多种维生素和较高的矿物质成份。其中维生素B1、B2的含量比肉类高，维生素B12的含量比奶酪高。平菇中不含淀粉，脂肪含量极少（只占干物质的1.6%），被誉为“安全食品”、“健康食品”, 尤其是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。平菇中的侧耳菌素、侧耳多糖等各种特殊成份的生理活性物质都分别具有诱发干扰素合成、加强机体的免疫作用，机体抵制癌变的能力，减少血液中的胆固醇等。因此，多食平菇既可防治高血压症、心血管病、糖尿病、癌症、中年肥胖症,妇女更年期综合症、植物神经紊乱等病症，又可以增强体质、延年益寿。 二平菇的发展前景

食用菌栽培论文题目及评分标准

2011-2012-1学期《食用菌栽培》开卷试题 结课论文参考内容（非题目） 1、详述一种食用菌的栽培技术（生物学特性、常见种类、栽培方法、管理措施、病虫害防治、加工技术等）。 2、某省（市、县）食用菌资源的概况及发展状况。 3、常见毒蕈的种类，生物学特性（形态、生境、毒性、辨别方法等）。 4、常见食用菌菌种的分离方法。 5、某省（市、县）食用菌的生产现状及发展方向。 6、食用菌的食、药用价值及在大农业中的地位。 7、食用菌栽培过程中常用的消毒与灭菌方法（培养基，室内、器械、表面消毒等方面）。 8、食用菌栽培场地的类型及建设方法（半地下式、地下式、地上式、简易菇房、建设方法等）。 9、食用菌栽培中常用的肥料及施肥方法（肥液、复合肥液、微肥、生长激素、物理刺激效应等）。 10、食用菌栽培过程中常见的病虫害及防治方法。

11、菇类常见的保鲜加工方法（保鲜方法、加工方法、产品种类（饲料、调味品、食品生产等）。 12、食用菌药膳的营养价值加工方法及发展趋势等。 13、食用菌在制药方面的应用（药品种类、药用价值、配方等）。 14、食用菌深加工产品的概况。 15、食用菌液体菌种栽培。 16、工农业生产的副产品在食用菌栽培中的应用。 17、食用菌菌种生产技术。 18、食用菌栽培新技术。 19、食用菌质量与安全问题。 20、食用菌类食品（蛋糕、饲料、酱、、蜜饯风味产品等）的研制问题。 21、食用菌立体栽培技术。 22、食用菌在立体农业中的作用和地位。 23、新型栽培料在栽培食用菌中的研究。 24、食用菌栽培料的杂菌防除方法。 25、食用菌菌渣的开发利用。

26、食用菌干品的制备与贮藏方面。 27、食用菌栽培标准化、无害化方面的发展状况。 28、我国（省、市、县）名特食用菌的种类及生产情况。

蔬菜+食用菌

设施食用菌栽培学 1.食用菌：是一类可以食用的大型真菌。 2.子实体：是产生孢子的真菌结构。 3.菌丝体：是真菌的营养体，生长基质中的大量丝状物。 4.孢子：是微小的繁殖单 位，真菌的真正种子。 国内： ⑴菌种生产规范化和规模化。 ⑵粗放型向集约化。 ⑶食用菌生产迈进农业生态循环 ①充分利用工农业下脚料，农作物秸秆和野草等；②纤维素、半纤维素和木质素的快速利用；③改良土壤（超级堆肥）；④与养殖业的有机配合（饲料）。⑷开拓鲜品市场，丰富人们的“菜篮子”。⑸开发珍贵野生食用菌类的生产和开发遗传、生理、生态等基础理论研究。 ⑹拓宽食用菌概念的范畴，使之从纯粹农业型转变成发酵工业，食品工业的混合型。 ⑺深化食用菌的药膳作用研究。⑻提高食用菌产品质量，尤其加工后的产品质量。 菌种生产程序 母种（一级种）-----扩大4~5瓶-----原种（二级种）-----扩大50~80瓶-----栽培种（生产种 食用菌制种包括三个方面的意义内容： ⒈菌种扩大即母种→原种→栽培种。例如：购买一支母种，可以制成4~5瓶原种，每瓶原种又可制成50~80瓶栽培种。 ⒉优良菌种选育首先通过引种栽培，再在自己的栽培场中进行选育，就可以获得适合本地栽培的优良菌种。

⒊菌丝复壮通过变换培养基的营养成分等方法，使即将退化的菌种恢复正常生长。 1、接种箱接种箱是供菌种分离、移接的专用木质箱，要求封闭严实，操作方便，使之成为无菌的环境，以便进行无菌操作。 2、接种室 接种室的设置不宜与灭菌室和培养室距离过远，以免搬运中造成杂菌污染。3、超净工作台 超净台是一种局部层流装置。能在局部造成高洁净度的工作环境。使用它接种有效可靠，操作也很方便。 （二）灭菌锅1、高压灭菌锅2、土法灭菌锅 （三）培养室和恒温箱 （四）其他仪器及用具 ⑴电冰箱⑵天平⑶干湿温度计⑷试管⑸三角烧瓶和烧杯⑹量杯或量筒⑺漏斗和钟罩⑻接种刀、接种铲、接种钩和接种针⑼菌种瓶⑽其他用品 （五）消毒用品 二、接种培养 当灭菌后的培养基冷却到28℃以下时，将其置于无菌条件下（接种箱）进行接种 注意最好让母种的菌丝向下与原种养料接触。封口后移入适宜的温度下培养，待菌丝长到瓶底即成原种。 二、pH值（酸碱度）调节 （一）各种食用菌对PH值的要求 （二）pH值调节方法 注意以下两个问题，一是灭菌后培养基内的PH值会下降，范围在0.5~1.5之间；二是随着菌丝的生长，由于新陈代谢产生有机酸，也会使pH值下降。因此，在配制培养基时应适当调高pH值。此外，为了使菌丝稳定生长在最适合的pH值范围内，可以在培养基内添加0.2%的pH值缓冲物质，常用的有磷酸氢二钾、磷酸二氢钾和碳酸钙等。 三、培养基的配制和含水量 （一）均匀拌料

食用菌栽培技术黑木耳详解

食用菌栽培技术培训手册 （黑木耳） 共青团敦化市委 吉林省海澜生物技术有限公司 敦化市食用菌技艺青年创业创富培训基地 2014年

企业基本情况 吉林省海澜生物技术有限公司，2011年扩建占地面积2370平方米，现有建筑面积2000多平方米，其中实验、检测、储存300平方米；培养室600多平方米；加工车间700多平方米；营业面积80多平方米；多媒体教室260平方米。原有海澜销售中心、营业、储存、加工500多平方米。现有员工19人，其中管理人员6人，技术人员5人；主要从事食药用菌选育、生产、栽培、技术开发、推广应用，具有菌种保藏、研究、质量检测、基地实验等研发和生产推广的综合能力。生产的海澜系列菌种高产、优质、抗杂、不退化、稳定性好。黑木耳菌种东北三省市场占有率在5%以上，产品供不应求。 公司是国家黑木耳菌种安全生产及利用示范基地、延边州农业产业化龙头企业、吉林省食药用菌协会理事单位、吉林省百佳诚信企业；“海澜”商标已获得“延边知名商标”“吉林省著名商标”。 公司成立以来，全体员工以多种形式为汶川、玉树、7.28洪灾累计支援款物近10万元。2011年开通：400-8727-999免费电话，公司为菌种用户定期做全程技术指导；为近3万人无偿技术指导。

黑木耳栽培技术要点 （一）概述 黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳。毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。 黑木耳在我国已有悠久的历史，早被劳动人民所认识和利用，远在两千一百多年前的《周礼》中就有了记载，后魏贾思勰的《齐民要术》中，就记载着用木耳加工木耳菹的方法。唐朝苏恭等人着的《唐本草注》中也记载着当时生产木耳所用的树种和方法。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载着："木耳生于朽木之上。……[气味]甘平……〔主治〕益气不饥，轻身强志……段觳治痔……崩中漏下，血痢下血"。可见我国古代除将木耳列为佳肴外，并对黑木耳的药用也有了相当的研究。 经现代科学化验分析，每100克鲜黑木耳中，含水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，灰分5.8克（在灰分中，包括钙质375毫克，磷质201毫克，铁质180毫克）；此外，还含有多种维生素，包括甲种维生素原（胡萝卜素）0.031毫克，乙种维生素0.7 毫克（其中B10.15毫克，B20.55毫克），丙