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调味的基本知识

调味

调味品列表在烹饪中使用到的调味料有：食盐、酒、白糖、食醋、酱油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陈皮、葱、姜、大蒜、番茄酱、五香粉、八角、柠檬、鱼露、虾酱、薄荷、豆豉、面豉、南乳、腐乳、蚝油、麻油、芝麻酱、XO酱、丁香、月桂叶、迷迭香、香草、豆蔻、九层塔（罗勒）、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶叶等。

调味品大全作用简介

调味品大全 1、大料：又名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。 2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。 3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭感冒伤风的必备之品；阴虚内热、血燥妄行者禁服。 4、沙姜：又名山萘；味辛劳温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不用等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应罕用。 5、良姜：气息辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛；可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”质料之一。 6、胡椒：因炮制工艺差别分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒吐逆、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症；黑胡椒与肉食同煮的工夫不宜太长，要掌握调味浓度；多食耗气损目，发炎、上火者禁食。 7、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂。 8、丁香：性辛温、香气浓郁；温肾助阳、温中断吐；可矫味增香，常用于制造卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉质料之一，味重罕用。

9、豆蔻：又名白豆蔻；性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。10、肉蔻：又名肉豆蔻；清热解毒、芬芳化湿、醒脾开胃、宣布解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。 11、草蔻：又名草豆蔻；滋味辛香、燥湿健脾、温胃止呕；次要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。 12、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；桂皮性热，合适天凉食用，冬季忌食孕妇慎食；阴虚火旺、血热出血、月颠末多、咽喉肿痛者忌食，孕妇禁服。 13、桂皮：味辛甘、性热、香气浓厚；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等成效；不适合便秘、痔疮患者、孕妇食用；用量不宜太多，且不宜临时食用，受潮发霉则不行食用。14、香叶：气辛香、味浓厚、性温散，治风湿、疝气等；多用于卤、酱类菜肴或汤类的调味，煲仔菜亦多运用；一片叶可煮一锅不行过量，不然会挡住食品的原味。 15、砂仁：温中化湿、暖脾止泻、行气宽中、健胃消食、理气安胎；用于湿浊中阻、脾胃虚寒、吐逆泄泻等；阴虚有热者忌服，气虚肺满者禁用；作调味剂时常为卤水、卤菜、卤肉香料。 16、当归：性辛温、补血活血、调经止痛、润肠通便；常与母鸡同煮，亦可做暖锅底料，可起到滋补的作用。 17、党参：补中益气、健脾清肺；用于脾肺衰弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症；可做暖锅底料，起滋补作用。

幼儿园中班常识教案：认识调味品

幼儿园中班常识教案：认识调味品［设计意图］调味品是日常生活中必不可少的一种辅助品。它贴近幼儿的生活，但往往被忽视；调味品具有比较独特的口味，鲜亮的颜色，是幼儿感兴趣的。在日趋注重饮食的当今，调味品的地位就显得更为突出。根据《纲要》探索求知部分所提倡的鼓励幼儿大胆探索、发现，并结合幼儿实际水平，设计了这一活动。旨在通过认识调味品激发幼儿的探索兴趣。［活动目标］ 1、通过看、摸、比、尝、闻，使幼儿了解调味品的显著特征并能正确区分调味品。 2、能将自己的感受用清楚的语言表达出来。 3、在活动中培养幼儿的动手能力、探索的兴趣。［活动准备］ 1、幼儿每三人一份调味品（盐、糖、醋、酱油、辣椒面、五香面）。 2、每人半杯水，盘、勺各一套。 3、每桌一份菜肴：盐拌胡萝卜丝、糖拌西红柿、醋拌黄瓜丝、酱油拌豆腐、辣肉、五香肉。［活动过程］一、让幼儿介绍自己知道的味道。 “小朋友，你们知道一些什么味道？” 二、引导幼儿通过看、摸、比、尝、闻等手段说出调味品的特性。 “今天，老师准备了一些东西，请你们来玩一玩，看看这是什么东西？它们有什么味道？” 1、幼儿操作，教师指导（1）、教师提醒幼儿品尝东西要少一点。

（2）、教师鼓励幼儿大胆操作，自由交谈。如：“这些东西除了尝（闻、摸、放入水中、混起来搅拌……），还可以怎样玩？” 2、引导幼儿表达操作结果并逐一认识调味品。 “刚才你玩什么了？怎样玩的？发现了什么？” （调味品的特性附后）三、引导幼儿正确分辨调味品（糖与盐、醋与酱油、辣椒面与五香面）并请幼儿根据自己的经验说出分辨的缘由。如：分辨糖与盐可以从颜色、粘手程度、看、尝来快速辨别。四、请幼儿品尝菜肴，进一步加深对各种调味品的认识。 “老师给小朋友做了几道菜，请你尝一尝是什么味道的？” ［活动延伸］请幼儿回家看看还有什么调味品，那些调味品有什么特性。［活动评析］本活动以调味品独特的味道为载体，引导幼儿通过看、摸、比、尝、闻展开一系列探究、研讨活动。从活动进程可以看出，幼儿的思维是活跃的，幼儿在探索活动中所进行的一切活动都是由他们自己确定的，因此对自己在探索活动中的体验能清楚地表达出来。此活动对幼儿的情趣、语言、动手操作能力都有促进作用；幼儿在活动中的主观能动性得到充分的体现，是一节比较成功的师生互动式的活动。附：调味品的特性名称颜色味道特征盐白色咸像细沙子一样、放入水里会化、水变咸了糖乳白色甜像粗沙子一样粘手、亮晶晶、放入水里会化、水变甜醋浅褐色酸会流动、放入水里颜色变浅、味道很淡

2019出版专业资格考试真题-基础知识中级试题及答案word精品文档14页

2019年出版专业基础知识（中级）真题一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意） 1．造纸术发明以前，在我国使用范围最广、通行时间最长的载体是（）。 A．甲骨 B．青铜器 C．竹木简牍 D．缣帛 2．我们现在所能够见到的最早的简牍实物产生于（）。 A．商代 B．战国时期 C．东汉时期 D．西汉时期 3．在中国造纸术向世界各地传播的历程中，首先传入的国家是（）。 A．朝鲜 B．越南 C．印度 D．日本 4．活字发明以后，我国用泥、木、金属对活字印刷进行多方的实验，（）是我国现存的最早的铜活字印书。 A．《宋诸臣奏议》 B．《蔡中郎集》 C．《白氏文集》 D．《元氏长庆集》 5．世界上现存的最早的有确切刻印日期的印刷品是（）。 A．《妙法莲华经》 B．《无垢净光大陀罗尼经》 C．《陀罗尼经咒》 D．《金刚经》 6．清朝采用木活字印书规模最大的一次活动是印（）。 A．《钦定古今图书集成》 B．《武英殿聚珍版丛书》 C．《康熙字典》 D．《子史精华》 7．政府刻书，又称官刻，是指中央国家机构及地方各级行政文化机构等出资或主办的出版印刷业，始于（）时期。 A．五代 B．宋代 C．元代 D．唐代 8．我国的活字印刷术是在宋朝发明的，比德国谷腾堡的同样技术早（）。 A．300年 B．400年 C．500年 D．1 000年

9．我国报纸印刷的开端出现在（）。 A．明初 B．明末 C．清中期 D．清末 10．书籍形式的变革由线装到精装、平装是在（）。 A．唐代 B．宋代 C．近代 D．现代 11．宋代官刻机构很多，其中刻书规模数量最大的是（）。 A．大理寺 B．进奏院 C．国子监 D．兴文署 12．西洋机械化印刷技术传入我国沿海地区的时间是（）。 A．17世纪 B．18世纪 C．19世纪 D．20世纪 13．1920年，我国出版了由（）翻译的《共产党宣言》。 A．陈独秀 B．李大钊 C．陈望道 D．瞿秋白 14．中国共产党历来重视出版工作，党的主要创建人在党初创时期都曾进行过出版活动，毛泽东主编了（）。 A．《新青年》 B．《共产党》月刊 C．《中国青年》 D．《湘江评论》 15．1988年中共中央宣传部和新闻出版署提出深化图书发行体制改革的要求，其中的一项是（）。 A．放开经营方式，搞活发行渠道 B．放手发动群众，搞活各类书店 C．放开购销形式和发行折扣，搞活购销机制 D．放开管理方式，搞活出版社 16．2019年12月25日发布的《出版管理条例》是由（）制定的出版行政法规。A．全国人民代表大会 B．国务院 C．新闻出版总署 D．新闻出版总署、公安部、文化部、工商行政管理总局 17．在《出版管理条例》规定的设立出版单位应具备的条件中，对出版单位的业务范围、组织机构和人员队伍的要求是（）。

调味品专业知识问答

调味品知识问答一、酱油篇 1、制取酱油的原料都有哪些？原料不同，制取的不同类型的酱油有何区别？答：制取酱油的原料主要有大豆、脱脂大豆、小麦、小麦麸、面粉、花生饼等等。日式酱油主要采用脱脂大豆、小麦，广东酱油主要采用大豆、面粉，鲁花采用日式酱油发酵工艺，原料为脱脂大豆和小麦，采用脱脂大豆更有利于在蒸煮中大豆中的蛋白质变性，发酵过程中能够充分分解利用大豆中的蛋白质使之转化为人体能够吸收的氨基酸，使酱油风味更醇厚，营养更丰富。 2、制取酱油的工艺有哪些？——酿造答：国家现行标准GB18186-2000规定酱油必须标注酿造酱油。不合乎标准的只能为调味料。按发酵工艺区分主要有高盐稀态和低盐固态之分，GB18186-2000规定要明确标注清楚。高盐稀态酱油发酵周期长，质量要远远优于低盐固态，其中高盐稀态又分为广式高盐稀态和日式高盐稀态，广式是指以中国广东为代表的晒制酱油，日式高盐稀态是指以鲁花自然鲜为代表的日式酿造工艺，密闭长周期低温发酵，物理压榨而成的酱油，其品质又远远优于广式晒制酱油。 3、食用方法有哪些？与等级有何关系？答：酱油的食用方法主要有凉拌、炒菜、红烧、蒸煮等等，等级由低到高依次分为三级、二级、一级和特级。 4、酱油的级别分几级？有什么决定？答：酿造酱油GB18186-2000规定，标签上应标明氨基酸态氮的含量，高盐稀态特级酱油氨基酸态氮的含量应≥0.8g/100ml、一级酱油氨基酸态氮的含量应≥0.7g/100ml、二级酱油氨基酸态氮的含量应≥0.55g/100ml、三

级酱油氨基酸态氮的含量应≥0.4g/100ml。鲁花自然鲜酱香酱油氨基酸态氮≥1.2g/100ml。 5、氨基酸态氮的高低意味着什么？其高低有什么决定？答：氨基酸态氮是酱油的主要营养美味指标。氨基酸态氮的含量越高相对质量越好。氨基酸态氮的含量是由多种因素来决定的，但主要跟原料、菌种、发酵工艺和时间有关。 6、原料大豆为什么要脱脂？与营养成分中的0脂肪有何关系？答：未脱脂的大豆里面富含油脂，油脂在发酵过程中容易氧化酸败，影响酱油的营养、口感和健康。同时，经过膨化后的豆粕容易深度发酵，使蛋白质充分转化为对人体有益的并利于吸收的小分子氨基酸。 7、添加剂：谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、三氯蔗糖的作用是什么？答：属于食品安全范围内的被国家允许的食品添加剂，对产品味道进行细微调整，达到五味调和的作用，使每一批口味都一致，对人体没有任何危害。需要说明的是三氯蔗糖是甜味剂属于受限添加剂，添加量不得超过国家规定的限值。 8、高盐稀态是什么意思？所谓高盐稀态是酿造高档酱油的发酵工艺，指在发酵酿造过程中为抑制杂菌的生长在发酵初期一次性添加盐水发酵，这种工艺酿造出来的酱油发酵时间长达6到12个月，低温凝香，口感更纯正、营养更丰富。 9、“六个月酿造”，“四季酿造”是什么意思？答：六个月酿造是指酿造的时间很长，能够有充足的时间进行蛋白质转化为氨基酸，四季酿造是指鲁花自然鲜酱油在密闭的发酵罐内要历经四季温差的变化，遵行人类历经四季的自然规律。这样酿出的酱油口感更好，酱香更浓郁。

办公自动化150道基础知识题

1.办公自动化的简称是___b__。 A) OZ B) OA C) IC D) IT 2.信息技术的全称是_d____。 A) System Technology B) Office Automation C) Information Education D) Information Technology 3.办公自动化的理论基础是__b___。 A) 行为科学B) 系统科学 C) 管理科学D) 计算机科学 4.办公自动化里___b__是决定因素。 A) 人和设备B) 人 C) 设备D) 人和管理 5.以下哪项不是办公自动化的六大要素___a__。 A) 办公人员、办公系统B) 办公制度、办公技术工具 C) 办公人员、办公机构D) 办公信息、办公环境 6.办公自动化系统是服务于某种目标的__a___处理系统。 A) 人机信息B) 网络信息 C) 自动D) 中心 7.直接影响办公自动化系统的总体机构的是___c__的设置。 A) 办公制度B) 办公人员 C) 办公机构D) 办公环境 8.计算机及计算机网络系统处理各种办公信息的技术叫：a_____。 A) 办公信息处理技术B) 网络信息处理技术 C) 计算机管理技术D) 系统信息存储技术 9.下列__c___是OA系统的信息存储设备。 A) 打印机B) 传真机 C) 磁盘D) 光驱 10.打印机是OA系统的___a__设备。 A) 信息处理B) 通信

C) 信息存储D) 信息发生 11.计算机病毒具有的特性是__d___。 A) 传染性和寄生性B) 隐蔽性和破坏性 C) 潜伏性D) 以上都是 12.以下是文字处理软件是：_d____。 A) Photoshop B) Flash C) Net meeting D) WPS 13.以下设备为输入设备的是_c____。 A) 显示器B) 主机 C) 键盘D) 打印机 14.办公自动化系统的技术核心是__d___。 A) 文字处理技术B) 办公通信技术 C) 办公网络技术D) 办公信息处理技术 15.CPU的中文含义是___d__。 A) 运算器B) 计算器 C) 控制器D) 中央处理器 16.衡量计算机存储容量的单位通常是__a__。 A) 字节B) 比特 C) 块D) 以上皆不对 17.操作系统是属于___a__。 A) 软件系统B) 应用系统 C) 计算系统D) 办公系统 18.计算机软件由__b___组成。 A) 文档和数据B) 文档和程序 C) 程序和工具D) 工具盒数据 19.一个VGA屏幕的分辨率是640×480则说明___a__。 A) 它有307200个像素B) 它有307200平方毫米大小 C) 它有307200种色彩D) 它有307200种灰度 20.以下那些是图像处理软件的是____d_。

2019中级出版专业资格考试基础知识真题及答案

2019中级出版专业资格考试基础知识真题及答案 1.关于出版社的经营管理，下面论述准确的是( )。 A.是在企业战略目标指引下，以取得经济效益为目标的一系列活动的总称 B.出版社的经营管理与一般企业的经营管理相同 C.必须将社会效益放在首位，实现社会效益和经济效益的结合 D.为了取得经营活力，出版业必须以满足消费者各种需求为目标答案：C 2.关于出版社经营目标，下面论述准确的是( )。 A.持续扩大出书规模，获取经济利益时出版社经营的基本目标 B.出版社一般以单一利润指标确定为自己的经营目标 C.一个准确的目标有利于卸掉各部门高效率地工作 D.出版社往往把树立品牌作为出版社经营的首要目标答案：C 3.一个决策者在作任何决策之前都必须( )。 A.目标明确 B. 明确问题 C.收集数据 D. 找出原因答案：A 4.关于目标管理，下面各项中不准确的是( )。 A.必须坚持“三审制”，不能下放选题的决策权和稿件的终审权 B.目标管理一般分为出版社、部门、个人或项目小组三个不同层次 C.编辑部门实行目标管理在某种水准上就是“个人承包“ D.目标管理制能够调动出版社各类人员的积极性和创造性，实现效益化答案：C 5.以下关于目标责任制和岗位责任制的说法，不准确的是( )。

A.前者强调的是工作的目标和预期的效果，后者强调的是个人在本岗位上必须承担的责任和义务 B.前者着眼于出版社的整体工作;后者是将目标落实到个人 C.前者带有一定的微观性，是后者的分解和细化 D.前者的重点在于指标体系的制定和分解，后者的关键在于科学、合理地定岗定人答案：C 6.在出版社中，( )主要适用于编辑部门和出版部门。 A.以计件考核为主的岗位责任制 B.以智能考核为主的岗位责任制 C.定性和定量考核结合的岗位责任制 D.其他答案：C 7.关于聘用制对出版单位理解管理的作用，以下各项说法中错误的是( )。 A.由身份管理向岗位管理转变 B.由单纯行政管理向法制管理转变 C.由行政依附关系向平等人事主体关系转变 D.由单位用人单位向国家用人转变答案：D 8.关于出版社缴纳增值税的叙述，不准确的是( )。 A.是对出版单位取得的收入中增值部分课征的一种税 B.出版社的各种收入都要缴纳增值税 C.当期应缴纳的增值税额等于销项增值税额扣除当期累计进项增值税额的差额 D.增值税的计算结果能够为负答案：B 9.关于图书质量管理，下述不准确的是( )。 A.图书质量管理包括所载内容和编校两个方面

OA系统的基本知识和操作方法

OA系统的基本知识和操作方法(一) 作者: 来源: 点击数: 240 目前，总公司办公自动化（OA）系统已经上线运行。实现办公自动化是对传统办公模式的一种变革，为更好地发挥系统的作用，提高办公自动化水平，便于操作者学习OA系统、掌握O A系统，从今天开始，本报开辟《办公自动化知识和使用技巧》专栏，陆续刊发OA系统的基本知识和操作方法，为广大O A系统用户服务。——编者 1、[起草]节点为起草“总公司发文”的人；一般起草后送部门领导核稿，核稿后送盖章环节盖本部门电子印章；盖章后需要会知相关部门的送相关部门处理，没有会知的送总公司领导签发； 2、[核稿]节点一般为本部门领导，核稿后若有需要修改的可以直接修改，也可以送起草人修改；不需要修改的在审批单核稿处盖个人图章或签名，然后返回起草人； 3、[盖章]节点一般为本部门文书，管理公章的人，若总公司发文通过本部门领导核稿，并已加盖个人盖章或签名；则盖本部门电子印章；若所收到总公司发文不符合盖章条件，可以返回给起草人做相应修改；重新核稿； 4、[会知部门]节点是总公司发文中需要会知的相关部门，相关部门办公室收到该文，应送部门领导，由部门领导给出会签意见； 5、[会知部门领导]节点可以直接写出会签意见，也可以指定某处室来办理，最终写出会签意见； 6、[处室文书]节点若收到总公司发文，则根据部门领导意见，送处室领导；

7、[会知处室领导]节点一般为处级领导，收到该文可以写出本处室意见，也可以指定办理人办理； 8、[处理人]节点根据处室领导意见，进行办理；办理后返回给处室文书； 9、[总公司领导秘书]节点收到总公司发文后，把正文转成领导批示后送给总公司领导签发；若发现起草人送文送错了，可以送其他领导秘书，也可以直接返回给起草人；领导签发后送总公司文书编号； 10、[签发]节点为总公司领导，同意签发则在表单上手写签发意见；若不同意，则写不同意意见，或直接返回给秘书；也可以在正文中进行批阅； 11、[编号]节点，收到该文，若属于上行文并得到总公司领导签发，则编文号； 12、[套红]节点收到该文，对该文进行正文排版、套红； 13、[校对]节点收到该文，对该文进行校对； 14、[用印]节点，收到该文若满足盖章条件则在正文盖总公司电子印章；若该文格式，排版有问题可返回套红步骤进行修改； 15、[分发]节点是总公司发文审批过程结束后，返回给起草人，由起草人分发该文，送相关单位传阅； 16、[传阅]节点是需要相关单位来阅读、执行该文内容的情况； 17、[结束]流程结束标志；（待续）

调味品业务员需要了解的基本知识

调味品--百科名片调味品调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。目录定义香草香料历史沿革作用化学成份分类分类依据按调味品商品性质按调味品成品形状按调味品呈味感觉其他分法如何辨别调味品放置期限国家标准前言范围规范性引用文件术语和定义分类标准具体分类中国发展发展趋势渠道运营多样化区域品牌全国化企业整合航母化在水产养殖中的妙用

定义调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋）。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。拼音: tiáo wèi pǐn 单味调味品英文: [flavouring;condiment;seasoning] 香草罗勒：新鲜或者风干的罗勒的甜味是意式菜肴的必备要素。月桂叶：整片风干的月桂叶可以为炖菜和肉类增添特殊的香气，不过请务必在上菜前拿走月桂叶。细香葱：细香葱气味清淡，常用作菜肴的装饰。莳萝：莳萝属于欧芹科，莳萝草是风干的、柔软且有茸毛的莳萝叶子。它特殊的香气很容易盖过菜肴的其他味道，所以请慎用。墨角兰：墨角兰的味道与牛至很接近，通常用于鱼类、肉类、家禽类的菜肴和番茄酱中。薄荷：薄荷既有新鲜的，也有风干的，可以用于蔬菜、水果类菜肴中，还可以用在茶里。牛至：牛至的气味很重，极易盖过清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中却恰到好处。欧芹：购买时，要选择鲜绿色且带有清新香气的欧芹。为便于储存，需仔细清洗欧芹，并甩去多余的水。先用纸巾包裹欧芹，再将其放入塑料袋中。平时应冷藏，使用时再取出。欧芹常用作菜肴中的装饰。迷迭香：尽管迷迭香不能很好地与其他香草配合，但特殊的香气使其成为肉类、家禽或烧烤的首选配料。鼠尾草：新鲜鼠尾草的香气比风干的浓重许多，但两者都可以与野味、家禽和馅料很好地配合。龙蒿：龙蒿常用于鸡类、鱼类和蔬菜中，也用于各种沙司中。新鲜龙蒿叶风干后辛辣味会大减。

出版专业基础知识最全知识总结

第一章出版概论第1节出版活动一、出版的概念出版是指编辑、复制作品并向公众发行，以传播科学文化、信息和进行思想交流的一种社会活动。在我国最早使用“出版”，1833年创办于广州的中文月刊《东西洋考每月统计传》我国第一次在法律文件上使用“出版”，1906年清政府《大清印刷物专律》二、出版活动的构成要素编辑、复制、发行三、出版活动的前提作品：文字作品、口述、音乐、戏剧、曲艺、舞蹈、杂技、美术、建筑作品、摄影、电影、设计图、地图、模型、计算机软件。四、出版活动的特征 1.文化的记载、传播、交流和传承 2.不同劳动的有机结合 3.意识形态属性 4.经济属性和产业属性五、出版活动与社会的关系（一）社会发展对出版活动的决定性影响 1.社会的政治状况主导着出版活动的方

向 2.社会经济的发展为出版活动提供物质条件 3.科学技术是出版活动发展的强大推动力 4.社会文化的发展为出版活动提供活力（二）出版活动对社会发展的能动作用 1.对政治发展的影响 1)形成舆论导向 2)深化思想政治教育 3)促进社会和谐 2.对经济发展的影响 1)提高劳动力素质，促进社会生产力发展 2)传递各种社会信息，加快经济的发展速度 3.对科学技术发展的影响 4.对文化发展的影响 1)增进文化积累 2)推进文化创新

3)促进文化交流第2节我国出版工作的指导思想、方针原则和主要任务一、指导思想国务院颁布的《出版管理条例》规定，出版活动必须“坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想为指导，贯彻落实科学发展观。” 二、方针原则 1.为人民服务、为社会主义服务 2.百花齐放、百家争鸣、古为今用、洋为中用 3.弘扬主旋律、提倡多样化 4.将社会效益放在首位，实现社会效益与经济效益相结合 5.坚持质量第一：选题对路、内容正确充实，有尽可能高的思想性、科学性或艺术性，对出版物的编校质量、装帧设计质量、物质生产质量严格要求，精益求精。

办公自动化基础知识练习(OFFICE2010版)

1、_____工具可能用来验证Windows 7 上安装的设备驱动是否有数字签名。C) Sigverif.exe 2、_____技术可以防止信息收发双方的抵赖。C) 数字签名 3、_____是传输层以上实现两个异构系统互连的设备。D) 路由器 4、____是Windows 7 系统所具有的。D)以上都是 5、“先____后____”是Word 2010 环境下字处理的最大特点。D) 选定、操作 6、3G 是指_____。A) 3rd Generation 7、A1和D4中间的区域可以用_____来表示。C)A1：D4 8、CPU的中文含义是_____。 D) 中央处理器 9、E-mail地址的格式为_____。A) 用户名@邮件主机域名 10、E-mail地址格式为:usename@hostname，其中usename称为_____。A) 用户名 11、Excel 2010 工作表中可以进行智能填充时，鼠标的形状为_____。C)实心细十字 12、Excel 2010 中有多个常用的简单函数，其中函数AVERAGE（区域）的功能是_____。B) 求区域内所有数字的平均值 13、Excel 2010中，当鼠标拖曳时要按住Ctrl的操作是_____。A) 单元格复制 14、Excel 2010中，在选定单元格后进行插入行操作，新行会出现在_____。A) 当前行上方 15、Excel 2010中，在选定单元格后进行插入列操作，新列会出现在______。 A)当前列左方 16、Excel 2010中单元格C4代表_____。C) 第4行第3列 17、Excel 2010最多保留数字的_____位有效数字。C) 15 18、FTP是一个_____协议，它用以用来下载和传达计算机中的文件。A) 文件传输 19、Hub是_____ 。C) 集线器 20、Internet和WWW的关系是_____。B) WWW是Internet上的一个应用功能 21、IP 电话是在_____上传送语言的通信业务。A) Internet 22、IP地址是一串难以记忆的数字，人们用域名来代替它，完成IP地址和域名之间转换工作的是_____服务器。A) DNS 23、ISP的全称是_____。A)Internet Service Provider 24、Modem 中文解释为_____。C) 调制解调器 25、Outlook Express是_____。D)电子邮件系统 26、Sheet1:Sheet3!A2:D5表示_____。A) Sheet1，Sheet2，Sheet3的A2:D5区域 27、TCP/IP是_____。A) 传输控制协议/网络互连协议 28、URL的作用是_____。B) 定位网页地址 29、Web上每一个页都有一个独立的地址，这些地址称作统一资源定位器，即_____。A) URL 30、Windows 7 中打开“轻松访问中心”的快捷键是_____。D) Windows徽标键+U 31、Windows的目录结构采用的是_____。D) 树形结构 32、Word 2010 模板文件的后缀是_____。D) dotx 33、Word 2010 文档不可以另存为_____类型。D) flash 34、Word 2010 允许用户反悔，可撤销前面所做的_____步的操作。A) 成千上万 35、WWW是什么的缩写_____。 D) World Wide Web 36、WWW提供的搜索引擎主要用来帮助用户____。D) 在Web上快捷地查找需要信息 37、安装Windows 7 操作系统时，系统磁盘分区必须为_____格式才能安装。D) NTFS 38、按“格式刷”按钮，可以进行_____操作。A)复制文本的格式 39、办公自动化的简称是 _____。 B) OA 40、办公自动化的理论基础是_____。 B) 系统科学 41、办公自动化里____是决定因素。B) 人 42、办公自动化系统的技术核心是_____。D) 办公信息处理技术 43、办公自动化系统可分为三个层次，以下哪个不属于其中？_____。D) 计划型OA 系统 44、办公自动化系统是服务于某种目标的_____处理系统。A) 人机信息 45、操作系统属于_____。A)软件系统 46、撤销输入可以按_____键。A) Ctrl+Z 47、打印机是OA 系统的_____设备。A) 信息处理 48、单元格A1为数值1，在B1输入公式：＝IF（A1>0，“Yes”，“No”），结果B1为_____。A) Yes 49、当前工作表是指_____。A) 被选中激活的工作表 50、当向Excel 2010 工作表单元格输入公式时，使用单元格地址D$2引用D列2行单元格，该单元格的引用称为。B) 混合地址引用 51、登陆Windows 7首先需要一个_____。B) 用户账户 52、电子邮件到达时，如果并没有开机，那么邮件将_____。D) 保存在服务商的E-mail服务器上 53、电子邮件系统具有的功能不包括: _____。D) 打印邮件 54、段落结束时，应按_____键，可继续输入新段落。A) Enter 55、非法的Windows 7 文件夹名是_____。 D) a*b 56、关闭Windows 7 的功能组合键是_____。D) Alt+F4 57、衡量计算机存储容量的单位通常是_____。A) 字节 58、互联网上的都是基于一种协议，WWW服务基于_____协议。C) HTTP 59、计算机病毒具有的特性是_____。D) 以上都是 60、计算机及计算机网络系统处理各种办公信息的技术叫：_____。A) 办公信息处理技术 61、计算机软件由_____组成。B) 文档和程序 62、计算机网络可以有多种分类，按拓扑结构分，可以分为_____结构等。C) 总线网、环形网、星形网 63、剪贴板的主要操作为：剪切、_____、粘贴。C) 复制 64、建立一个计算机网络需要网络硬件设备和_____。C) 网络操作系统 65、默认状态下位于Word 2010 屏幕底部的是_____。B) 状态栏 66、启动Windows 7 系统时，要想直接进入最小系统配置的安全模式，按_____。D) F8 67、如果要删除所选单元格中原有的数据，则选取单元格后单击_____键即可。A) Delete 68、如果要在“插入”和“改写”状态之间切换，可以按____键。A)Insert 69、如果用户想保存一个正在编辑的文档，但希望以不同文件名存储，可用_____命令。A) 另存为 70、如果在B2：B11区域中产生数字序号1,2,3…..,10,则先在B2单元格中输入数字1，再选中单元格B2，按住_____不放，然后用鼠标拖动填充柄至B11。B) Ctrl 71、使用_____键可以复制所选的文档内容。D) Ctrl+C 72、万维网WWW以_____方式提供世界范围的多媒体信息服务。C) 超文本 73、为网络提供共享资源并对这些资源进行管理的计算机称之为_____。B) 服务器 74、文件的类型可以根据_____来识别。C) 文件的扩展名 75、文件夹中不可存放_____。C) 字符

川菜调味基础知识

川菜调味基础知识调味品列表在烹饪中使用到的调味料有：食盐、酒、白糖、食醋、酱油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陈皮、葱、姜、大蒜、番茄酱、五香粉、八角、柠檬、鱼露、虾酱、薄荷、豆豉、面豉、南乳、腐乳、蚝油、麻油、芝麻酱、XO酱、丁香、月桂叶、迷迭香、香草、豆蔻、九层塔（罗勒）、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶叶等。相关工具烹饪用锅（炒锅、平底锅、砂锅……）蒸笼、烤箱、电饭煲刀具（菜刀、剁骨刀、水果刀、柳刃刀、波浪刀……）、沾板、磨刀石锅铲、筷子、勺子饮食用筷子，勺子，竹签选油

橄榄油避免高温，大豆油必须加热食用，这些似乎是人们的共识。不过，专家强调，即便是大豆油，也不可以反复加热，否则一样会带来危险。橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应。因此，用这些富含不饱和脂肪酸的油脂来炒肉炖鱼，其中动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇，对人体一样有害。富含单不饱和脂肪酸的橄榄油和茶籽油等最适宜凉拌，加热则会破坏其营养价值，同时生成有害物质。花生油则适合日常炒菜，大豆油用于油炸相对来说最安全，但也要避免反复油炸，并且要尽量减少摄入油炸食品。基本功烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。热菜食用原料经加工改刀后，通过各种传热方式或方法，经合理调味与恰当的火候烹制出的菜肴，食用时具备符合就餐者生理要求的热度，这样的菜肴，就是热菜。

出版专业基础知识(中级)

出版专业职业资格考试出版基础（中级）复习笔记第一章出版概论 §1.1 出版活动（P1）一、“出版”的概念【出版】是指编辑、复制作品并向公众发行，以传播科学文化、信息和进行思想交流的一种社会活动。古代，人们把出版活动称为“梓行”、“雕印”、“版印”。最早在我国使用“出版”一词：1833年创办于广州的中文月刊《东西洋考每月统计传》的编辑序言。最早在我国法律文件上使用“出版”一词：1906年清朝政府颁布的《大清印刷物专律》，但却把出版物称为“记载物件”。 1930年，国民政府颁布《出版法》，但未对“出版”下明确定义。在我国，给“出版”做出明确的定义，是在中华人民共和国成立之后。在西方，法语和英语中分别在1330年和1450年有了表示“出版”的词语，他们来源于拉丁语publicare。二、出版活动的构成要素（P3）出版活动三要素：编辑、复制、发行如何看待博客出版、微博出版：①具有很强的个体化特征，不具有作为社会化活动的出版的基本属性和功能；②具有一定的出版功能，要引导和规范；③在数字化时代，出版活动对社会文化生活具有广泛影响性，已经深入到人们的日常生活之中。三、出版活动的前提是作品。出版界所说的“作品”是指可以被编辑、复制和通过某种方式能够发行的作品。一般又称为“稿件”。四、出版活动的特征：（P4） 1．文化的记载、传播、交流和传承 2．不同劳动的有机结合：精神产品生产阶段的劳动是一种精神劳动（即编辑），物质产品生产阶段的劳动是一种物质生产劳动（即印刷），出版物产品流通阶段的劳动是一种兼有文化传播意义的商业劳动（即发行）。出版物使用价值的生产过程同时也是出版物价值的产生过程：一方面物质产品生产阶段的劳动形成出版物的新增的价值；另一方面，又把作者=编辑的精神生产劳动的价值，以及工具设备和原材料等物化劳动价值转移到出版物中。发行的目的：①将精神文化内容向社会传播；②通过商品交换实现出版物的价值；③依靠商业劳动，能使凝结的社会效益和经济效益得到实现。 3．意识形态属性 4．经济属性和产业属性：必须在遵循文化发展规律的同时，遵循市场经济规律。五、出版活动与社会的关系：（P6）社会发展对出版活动有决定性影响；出版活动对社会的政治、经济、科技、文化等的发展，有巨大的能动作用。（一）社会发展对出版活动的决定性影响： 1．社会的政治状况主导着出版活动的方向。主导作用体现在： ⑴通过对出版从业者思想倾向和政治追求的影响来引导出版活动； ⑵运用行政、法律、法规和政策等手段规制和引导出版活动。 2．社会经济的发展为出版活动提供物质条件。 3．科学技术是出版活动发展的强大推动力。 4．社会文化的发展为出版活动提供活力。 ⑴社会文化的发展程度和国民的文化素质状况是出版物总体质量水平的决定因素。 ⑵精神生产所需原料只能来自社会。（二）出版活动对社会发展的能动作用： 1．对政治发展的影响：（1）形成舆论导向。（2）深化思想政治教育。（3）促进社会和谐。 2．对经济发展的影响：

调味品常识

调味品作为一个现代厨师、食品加工从业者，必需知道之“调味品”常识人类自盘古开天地以来，从生吃食物至熟食并讲究饮食文化，餐饮烹调技术，其经历数千年之久，以至后人根据前人烹调食物技术之精华，从记录、规类、研究、适应时代需要，而创造出新的烹调加工技术，为的是生活上的竞争、餐饮知识求知欲念，抢先去取得人类每日必需之三餐市场，败者关门倒闭、胜者无穷禁的食品产品开发，为的是以后继续的经营及拥有市场，胜败其关键、是在对现代食品调味料的是以了解，善用食品调味料经营者，在餐饮食品加工业上必将获胜，因为你的产品跟不上时代朝流，即将随者江水逐流江尾而下！什么是调味品？原食物材料有肉类、海产类、蔬菜类…等，让食物原材料，经清洗、切配、烹煮、加调味品做成菜肴、而产生独特的色、香、味、调味品他改良了食品的品质结构，提高食品的营养价质。他是食物的辅助材料，调味品的产品种类繁多，每种辅助材料，都有他不同的功能，不同的作用，而产生了给人们不同的口感与地方风味。调味品的种类可区分：①调味料、②香辛料、③发色剂、④着色剂、⑤品质改良剂、⑥嫩化剂、⑦增稠剂、⑧抗氧化剂、⑨防腐剂、⑩香精香料等。一、调味料：给食物原有独特香味和口感称调味料〈一〉咸味料： 1.食塩：海塩、井塩、池塩、矿塩、原塩、洗涤塩、再制塩 2.酱油：色泽分有色与无色酱油，生产工艺分酿制与人工酱油，形状分液体、固体、粉末酱油 3.豆豉：大豆酿制品，以黄豆或黑豆制成，提鲜增香作用 4.腐乳：豆腐经发酵而成，分红豆腐、青豆腐、白豆腐〈二〉.甜味调料： 1.食糖：形式上有砂糖、绵糖、冰糖，从颜色分白糖、黄糖、红糖，从制作方法分蔗糖、果糖、饴糖、蜂蜜 2.蜂蜜：紫云英蜜、荞麦蜜、棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜、榆花蜜

OA的五种基础类型

OA一词最早的提出是从政府信息化里提出来的，也就是所谓的办公自动化，在我国信息化的进程中，早期的OA系统都是政府提出需求，由软件开发商为政府专门定制开发，使得我国OA系统发展多样化，但没有形成商业规范。 OA这个词，在国外是没有明确定义的。依据目前国内的现状来看，种类也是多种多样。水平一般的我就不说了，大体有以下几种情况：第一、OA是基于即时通讯来做的。这一点厂商一般会自行开发一个即时通讯系统。在此基础上，增加其他的功能。梦龙系统是这里面做得比较出色的一款。第二、OA是基于门户做的。微软虽然没有推出OA软件产品，但其STS/SPS往往被国内的一些企业当成OA来使用。很多中小企业对OA认识也就是一些门户网站。第三、OA协同办公系统是基于流程做的。这类系统往往重点在流程设计和扭转上。他们将OA和日常工作中的表单扭转（例如：报销流程、请假流程等等）集合起来考虑。如果深入的，可以将工作流的理念和OA一起对客户进行灌输。不过目前工作流在全国的实践其实并不是很成功。很多理论性的方法，并没有得到大规模验证。因此，这类OA倒成了工作流的先行者了。第四、OA是基于管理做的。这类OA主要考虑的是管理者的需求。应该说，如果说销售产品，满足管理者需求是非常重要的一点。而这一点也确实往往能够抓住客户的心。金和软件就是这样的。第五、OA是基于知识管理做的。这一点和第二点有点想象。但更重要的理念是在于告诉你如何能够将知识管理好。说实话，知识管理这是一个谁也不敢轻易踏入的领域。据说可口可乐公司也上过知识管理，最后失败了，关键不是软件，而是企业的变革。到此为止，选择OA的过程中，我们首先界定清楚OA是什么，然后再从中找出我们的需求重点。这样，OA项目至少会成功一半！

出版专业基础知识初级考试习题

壹、出版专业基础知识（初级）试题一、单项选择题(共40题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意) 1．下列关于汉字及其使用规范的表述，错误的是()。 A．汉字是表意体系的文字 B．部首是具有字形归类作用的偏旁 C．所谓异形词，是指汉语书面语中音同、义同而用法不同的词 D．汉字的整理包含简化笔画和精简字数两方面的内容 2．下列各字中，笔画数不同于其他字的是()。 A．凄B．逸 C．鸶D．虒 3．“奪”简化为“夺”，采用的简化方法是()。 A．简化偏旁B．保留局部 C．草书楷化D．换用简单符号 4．下列词语中，加点的字读音全都不相同的一组是()。 A．啜泣点缀辍学拾掇B．癖性荒僻开辟躲避 C．蠕动怯懦孺子嗫嚅D．惴惴湍急揣摩喘气 5．下列词语中，没有错别字的一组是()。 A．寒喧兴高采烈源远流长B．睿智成群结党翻来复去 C．暴躁怨天尤人声名狼藉D．裨益走头无路川流不息 6．下列成语中，没有错别字的一组是()。 A．相映成趣截足先登优柔寡断

B．旁征博引铤而走险舍本逐末 C．违疾忌医大显身手变本加利 D．各行其是手屈一指众口铄金 7．下列句子中，有两个错别字的是()。 A．春风和旭，阳光灿烂，山谷里回荡着鸟儿们缭亮的歌声。 B．突然，蝉声戛然而止，树林里顿时一片寂静。 C．这小生灵虽然是缈小的，但是我们绝不能忽视它。 D．叶欣以身恂职的事迹见报后，人们无不为之感动。 8．下列句子中，标点符号使用不符合规范的是()。 A．俗话说：“到什么山上唱什么歌。”又说：“看菜吃饭，量体裁衣。” B．我们有些同志喜欢写长文章，但是没有什么内容，真是“懒婆娘的裹脚布，又臭又长”。 C．墙上贴着一张标语，写着：“你为保护环境做过什么？” D．他一进门，说了声：“大伙儿都在等着你们呢！”就飞也似的跑开了。 9．下列句子中，计量单位用法不规范的是()。 A．我国城乡居民每天消费食用植物油1.7万吨，蛋1.87万吨，酒3.6万吨，布3.6万千米，煤60万吨以上。 B．白炽灯照明距桌面的最佳高度：15瓦为25公分，25瓦为45公分，40瓦为60公分，60瓦为100公分。 C．厦门海沧投资区距高雄港160海里，距香港287海里，距上海560多海里。 D．海南农业开发综合试验区，占地40多公顷。 10．下列句子中，数字用法不规范的是()。