中国调味品行业研究报告

调味品市场发展现状及趋势

调味品市场发展现状及趋势 摘要：“民以食为天,食以味为先”,从这两句含有深刻意义的话中,可见调味品在人民生活中所占的地位。酱油、食醋、酱、腐乳、酱腌菜和调味料,产品虽小,却涉及到千家万户,是人民生活的必需品,可以说是百食之先,百味之源。调味品生产和食用在我国具有悠久的历史,没有调味品,就没有中国璀璨的饮食文化。改革开放以来,搞活经济的浪潮风起云涌,调味品的生产技术、科技人才和产品广泛交流,各种菜系亦打破地域的局限,在各地开花。同时,随着人民生活水平的提高,人们对调味品的品种和质量的要求也越来越高。 关键字：调味品；现状；发展现状；营养 前言：为了提高调味品生产企业的竞争力,从调味品的市场、前景、复合调味品的发展、食品添加剂的应用及新技术的运用等几方面进行了综述,同时认为我国调味品工业的发展趋势应追求品牌化和方便化,强调绿色健康。 1 发展现状 近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，已成为食品行业中新的经济增长点。 调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术、通过科研、采用新工艺新设备、创造新产品并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。现状主要有以下几点： 1.1 产品产量稳步增长，产品结构得到有效调整 据国家统计局统计和典型抽样数据显示，2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元，按当年价格计算为205亿元，实现利税为15.3亿元，利润3.2亿元。主要产品的产量为：酱油500万吨，食醋260万吨，酱类95万吨，酱腌菜270万吨，复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油、食醋的产量保持稳定，产销两旺；调味品新产品层出不穷，产销量逐年上升，具有广阔的市场空间和发展前景。高档酱油形成了东西南北的发展格局：北方以河北珍极酱油、北京王致和和北京和田宽为主；南方以广东海天、致美斋、美味鲜、李锦记、福金香、美味源为主；西部以大王酱油和千禾香为主；东部以淘大和统万为主。食醋行业以江苏恒顺醋业为龙头，形成天津独流、北京龙门和田宽和北京龙门醋、山西水塔和东湖、四川保宁醋点状分布的格局，竞争日趋激烈。在传统调味品生产增长的同时，其消费领域越来越宽泛，已不仅仅是过去的“调味”和“佐料”，而是作为人们不可缺少的消费品和食品工业的原料，向食品工业领域的深度和广度延伸发展。新开发的调味品以及调味品生产原辅料产品日益增多，如河南“十三香”的香辛调味料，上海“太太乐”鸡精、蘑菇精等产品。值得一提的是由国家公众营养中心、中国疾病预防控制中心和中国调味品协会联合推动的酱油营养强化补铁工程于2002年正式启动，为调味品行业增加了一个新的品种：铁强化酱油。目前首批试点企业的产品已上市，消费者反映良好。在调味品原辅料方面，发展突出的有湖北“安琪”酵母、河北保定味群食品公司的“植物蛋白调味粉”和广东东莞的“一品鲜”等新产品。

中国调味酱产业发展概况及未来趋势分析(精)教学内容

中国调味酱产业发展概况及未来趋势分析 2015年,中国调味品行业发展呈平稳增长的态势,市场需求不断释放,人均消费量随着餐饮业的变化而逐渐提升;产品结构调整加速,集中度逐步提高,产业的升级速度也在进一步加快;龙头企业规模效应持续显现,中小企业优胜劣汰趋势明显,行业企业国际化和专业化并购重组相继上演。这一系列的发展变化促进了我国调味品行业的持续发展。 第一部分中国调味酱产业发展概况 调味酱产业近些年的发展态势良好,前景广阔。调味酱产量持续上升、品类发展完善、产品多样化、市场发展成熟、标准体系健全,并在互联网+的市场格局下,实现了营销模式的创新与变革。调味酱产业正在这一系列的变化中蓬勃发展、稳健前行。中国调味酱产业的发展概况,将从以下几个方面进行介绍。 一、调味酱产品分类 调味酱的分类可以按照产品的基本要素和市场要素两种方式来区分。产品的基本要素包括工艺、原料、使用功能等。按工艺可分为发酵型和非发酵型;按使用功能可分为涂抹酱、凉拌酱、蘸食酱、烹饪酱、煲汤酱等,按原料可分为番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱、海鲜酱、蔬菜酱、豆类酱、菌类酱等;根据市场要素中产品的市场定位,可分为披萨酱、通心粉酱、拌饭酱、意面酱、烧烤酱、沙拉酱、河粉酱等。 二、国内外主要调味酱产品及品牌 国内调味酱产品地域分布较为广泛,主要有华北地区的大豆酱、豆瓣酱、牛肉酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱;华南地区的广东叉烧酱、沙茶酱、XO 酱、海鲜酱、虾酱,海南黄灯笼辣椒酱、桂林辣椒酱;西南地区的贵州油辣椒、风味豆豉酱,四川豆豉、豆瓣酱、辣椒酱;华中地区的湖南剁椒酱、河南香菇酱;华北地区的大酱、黄豆酱;台湾地区的沙茶酱、五味酱、甜辣酱、辣豆酱、

500强_按行业分类名录

世界和中国500强按行业分类名录 现代服务业 金融 安盛(AXA)/ 荷兰国际集团(ING Group)/ 美国银行(Bank of America Corp.)/ 法国巴黎银行(BNP Paribas)/ 意大利忠利保险公司(Assicurazioni Generali)/ 安联保险集团(Allianz)/ 摩根大通(J.P. Morgan Chase & Co.)/ 伯克希尔-哈撒韦公司(Berkshire Hathaway)/ 花旗集团(Citigroup)/ 法国农业信贷银行(Credit Agricole)/ 西班牙国家银行(Banco Santander)/ 汇丰控股(HSBC Holdings)/ 美国国际集团(American International Group)/ 英国劳埃德银行集团(Lloyds Banking Group)/ 富国银行(Wells Fargo)/ 德克夏集团(Dexia Group)/ 英杰华集团(Aviva)/ 苏格兰皇家银行(Royal Bank of Scotland)/ 法国兴业银行(SociétéGénérale)/ 法国BPCE银行集团(Groupe BPCE) /保诚集团(Prudential)/ 慕尼黑再保险集团(Munich Re Group)/ 日本生命保险公司(Nippon Life Insurance)/ 苏黎世金融服务公司(Zurich Financial Services)/ 中国工商银行(Industrial & Commercial Bank of China)/ 英国法通保险公司(Legal & General Group)/法国国家人寿保险公司(CNP Assurances)/巴克莱银行(Barclays)/联合信贷集团(UniCredit Group)/荷兰全球保险集团(Aegon)/州立农业保险公司(State Farm Insurance)/德意志银行(Deutsche Bank)/中国建设银行(China Construction Bank)/巴西伊塔乌投资银行(Itaúsa-Investimentos Itaú)/中国人寿保险（集团）公司(China Life Insurance)/日本第一生命保险公司(Dai-ichi Life Insurance)/三菱日联金融集团(Mitsubishi UFJ Financial Group)/高盛集团(Goldman Sachs Group)/巴西布拉德斯科银行(Banco Bradesco)/中国农业银行(Agricultural Bank of China)/中国银行(Bank of China)/巴西银行(Banco do Brasil)/西班牙对外银行(Banco Bilbao Vizcaya Argentaria)/瑞士信贷(Credit Suisse)/意大利联合圣保罗银行(Intesa Sanpaolo)/日本明治安田生命保险公司(Meiji Yasuda Life Insurance)/日本住友生命保险公司(Sumitomo Life Insurance)/国际资产控股公司(International Assets Holding)/大都会人寿保险公司(MetLife)/瑞士银行(UBS)/东京海上日动火灾保险公司(Tokio Marine Holdings)/房地美(Freddie Mac)/宏利金融(Manulife Financial)/安泰保险(Aetna)/德国中央合作银行(DZ Bank)/德国商业银行(Commerzbank)/日本三井住友金融集团(Sumitomo Mitsui Financial Group)/英国耆卫保险公司(Old Mutual)/美国纽约人寿保险公司(New York Life Insurance)/荷兰合作银行(Rabobank)/保德信金融集团(Prudential Financial)/加拿大皇家银行(Royal Bank of Canada)/好事达(Allstate)/丹麦丹斯克银行(Danske Bank Group)/摩根士丹利(Morgan Stanley)/美国利宝相互保险公司(Liberty Mutual Insurance Group)/哈门那公司(Humana)/瑞士再保险公司(Swiss Reinsurance)/中国中信集团公司(Citic Group)/俄罗斯联邦储蓄银行(Sberbank)/日本瑞穗金融集团(Mizuho Financial Group)/德国巴登-符腾堡州银行(Landesbank Baden-Württemberg)/房利美(Fannie Mae)/加拿大鲍尔集团(Power Corp. of Canada)/国泰人寿保险股份有限公司(Cathay Life Insurance)/印度国家银行(State Bank of India)/英国标准人寿保险公司(Standard Life)/澳大利亚联邦银行(Commonwealth Bank of Australia)/澳大利亚国民银行(National Australia Bank)/美国教师退休基金会(TIAA-CREF)/三星人寿保险(Samsung Life Insurance)/西太平洋银行(Westpac Banking)/德国复兴信贷银行(KFW Bankengruppe)/法国安盟保险公司(Groupama)/美国麻省人寿保险公司(Massachusetts Mutual Life Insurance)/日本T&D控股公司(T&D Holdings)/美国哈特福德金融服务公司(Hartford Financial Services)/圣保罗旅行者保险公司

国内调味品市场发展分析

国内调味品市场发展分析 一、产品方面 （一）产品逐步向中高端方向发展 中投顾问在《2017-2021年中国调味品市场投资分析及前景预测报告》中表示，近年来，调味品表现出向中高档化方向发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大。消费者对调味品购买力增强，产品发展日益趋向中高档化，意味着居民消费进入高品质高要求生活阶段。不管是根据我们对目标消费者的一手数据调查研究，还是根据对商超货架陈列展现出来的产品种类发展分析，此趋势都可以得到充分的印证。当然，在消费者追求“好味”的同时，调味品的价格也不断上升。 （二）产品同质化现象严重 调味品企业大多是沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素质差及管理观念落后等现象。目前，在同类产品中，整个行业内各企业工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出，一味地跟风模仿和乱铺摊子，片面追求产值、产量、而忽略深化管理和满足各层次消费者的核心需求。即使老字号与新品牌之间也无太大的差异，这样以来就造成了市场供求矛盾的加剧，企业间无序竞争、恶性竞争愈演愈烈。在这种情况下，大多数企业最后或是因自身产品市场逐步萎缩艰难度日，或是将彻底被市场淘汰出局。 二、销售渠道方面 以前调味品市场渠道建设，主要是集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场，偏重于批发流通。而想要在今天的市场竞争中胜出，调味品企业需要构筑起由批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等组成的立体渠道体系。以调味品目前最为主要的销售渠道餐饮渠道为例，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。与此同时，受原材料上涨影响，调味品企业也只能顺应这股涨价风，相应调整价格，这种涨价对日常生活需求相对较小的老百姓家庭厨房虽没明显影响，但却引起了餐饮业的担忧。于是饭店只能转而寻求价格低的调味产品和少用佐料，但低价产品的低质量和佐料用量变化却会引起消费者的不满，进而影响到自己的生意。城门失火，殃及池鱼，这种不良市场现象又反作用于调味品企业的发展。 三、区域格局方面 调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受各地不同饮食文化的影响非常大。中国幅员辽阔，各地饮食习惯差异明显，形成了“南甜北咸，东酸西辣”的饮食格局，因此调味品也具有明显的地域性。 （一）产品产量呈持续增长，形成“南北”两个版块 调味品行业尤其是酱油行业出现了大的分化和重组，工艺技术的革新和产品结构的调整变化巨大。以广东地区为中心的南方高盐稀态发酵酱油，依托其自然条件的优势和工艺、技术与管理优势发展迅速；以 中投顾问·让投资更安全经营更稳健

我国调味品行业现状分析

根据中国调味品协会相关统计，我国调味品行业已经连续7年保持10%以上的年增长率。随着中国经济的持续发展和人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将会有较快速度的发展。 调味品作为日常烹饪的配料，市场需求稳定，不存在明显的周期性、季节性特点，但由于不同区域饮食习惯的不同，对调味品种类的需求会有所不同。 据了解，调味品行业是一个完全竞争行业，目前国内市场上有数千家企业生产的各类调味品，竞争十分激烈。企业要在市场竞争中居于有利地位，必须融合传统口味与创新、现代化生产和渠道建设等三大方面。而好的渠道建设能够提高产品的渗透率，缩短产品与消费者之间的距离。 调味品行业发展趋势 1、行业整合加速，市场集中度将提高 在川味复合调味料行业的快速发展过程中，随着社会对食品安全日益重视以及国家对企业环保监管力度不断加大，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，行业整合将进一步加速，市场集中度将不断提高，企业规模化经营成为行业发

展的必然趋势。 2、市场竞争由单纯价格竞争转向品牌、质量和营销等综合实力竞争 随着居民消费水平的日益提高，作为快速消费品的川味复合调味料，价格已不再成为消费者关心的最重要因素。企业要在众多的市场竞争者中脱颖而出，赢得消费者的信任和喜爱，必须在市场上树立良好的品牌形象，建立独特的产品特色以及切实可行的销售策略，来满足消费者不断增长和变化的需求。 3、生产工艺持续改进，新产品和新配方推出速度加快 人们对饮食的要求已从过去的吃饱向吃好转变，由单一向多元化转变，健康、营养、快捷的饮食将成为消费者追求的目标。饮食习惯的改变将要求行业内企业不断改进生产工艺，加强研发投入，持续不断推出新产品和新配方，满足和引导消费者多层次需求，并加快从研发到市场的进程，精益求精、快速响应将成为市场的趋势。 4、餐饮行业连锁化趋势带动调味品行业定制化需求 连锁化是目前餐饮行业发展的一个重要趋势，连锁经营不仅可以

五百强各大行业简介

五百强各大行业简介+招聘流程 银行业 一．招聘毕业生的银行主要有如下五类：1. 四大商业银行总行（工、农、中、建）； 2. 三大政策性银行（国家进出口银行、国家开发银行、农业发展银行）； 3. 城市分行(如工商银行北京分行等）； 4. 中小银行（光大银行，北京工商银行等）5．外资银行（汇丰，花旗） 二. 一般说来： 1. 总行比分行要好；2. 四大行中，待遇从高到低排名是：农、中、建、工；3. 四大行待遇比政策性银行好；4. 股性制银行的待遇最好，也最难进入，例如光大银行；5. 招聘方式一般都是一轮笔试+ 一轮多对一面试。 三．招聘流程： 1.四大商业银行总行（以中国建设银行总行为例）： 1）建设银行对于研究生没有设置笔试，直接到总行进行两轮面试。 2）第一轮是多对一形式，2.5分钟自我介绍，然后每人问点问题。最后一问是一个英语问题例如为什么来建行或介绍自己家乡。 3）第二轮是一个人事主管单独见每个人，提一些问题。 4）建总行签约要预交3千保证金（报到时退还），签约5年，违约金800*未完成月数。建行的待遇，科技部门作项目的，总收入可能在4-6K/M，还常有各种奖金。宿舍最好，位置就在西单，两室一厅两人住，能住三年（以后得自己买房），建行住房公积金1400/M。 2.政策性银行（以国家开发银行为例）： 1）笔试：开行笔试分两部分分开考试,都是中文。第一部分是类似公务员的综合试卷,有同义、近义、反义以及词语联想等选择，有错误句的判断，有类似GRE的那种逻辑题等等。第二部分是心理测试题。例如问你觉得你在你朋友眼中会是什么样的人等等。 2）一面：作文+ 大组讨论。作文时间是1个小时；大组讨论：十二个人一组，抽号分配座位，围坐半圈，准备五分钟后开始自由发言。开行有六七人在别一边坐一排，不做任何评论只是不断地记录。 3）二面：多对一面试。 3.外资银行（以汇丰银行为例）： 1）笔试：类似KPMG的英文与数学（题相似甚至相同，但是英文的）你要考虑到大家几乎都做过，所以你的准确率必须很高才可以过关。 2）第二轮简单行为面试。注意他们最强调员工忠诚度，不要随便说你一辈子不离开汇丰，要用使面试官信服的方式和理由来说话。 3）第三轮是笔试case,一大堆资料，先看问题，再理清脉络，然后关注重点部分。最后是一整天的assessment center,包括小组讨论（需要表现leadership,但切记不要aggressive）+ presentation + final interview 。 能源化工行业 一. 代表性企业： 壳牌，中国石油天然气股份有限公司，SLB（斯仑贝榭），埃克森美孚石油公司，中国石油化工股份有限公司 二. 招聘流程（以壳牌为例） 1. 通常Shell会首先散发一个复杂的表格，除了各种比较详尽的个人信息之外，还要回答五个问题。这五个问题比较广泛，而且回答起来比较麻烦，但是如果真的对Shell有点兴趣的话，这些问题最好认真回答。中英文都写会比较好，而且也是公司的要求。另外，如果公司内部有朋友或者熟人推荐你，得到第一次面试的机会很大。

2012年度中国调味品著名品牌企业100强数据分析解读

新经济形势下的企业转型与升级(节选——一、2012年度中国调味品著名品牌企业100强数据分析 如前所述,受宏观经济和政策的影响,供应高端餐饮的部分高档调味品的销售出现了下滑,但是即便如此,依然没有影响到整个调味品产业的平稳增长和发展。 据协会2012年著名品牌企业百强数据统计分析显示,参与统计的75家品牌企业2012年生产总量为642.9万吨,其中84%的企业是增长的。销售收入为408.13亿元,其中84%的企业是增长的。由于统计的样本数量较前一年有所增加,无法进行同比数据的计算。但是也可以看出,我国调味品行业的大型企业增长态势良好,行业集中度和产业集中度进一步提高。同时从销售收入增长率高于产品产量增长率的现象来看,可以得出结论,调味品产品的价值在提升,或者来源于产品价格的提高,或者来源于是高附加值的高端调味品的生产产量的增加。 企业产品生产总量前三位的是:佛山市海天调味食品有限公司、广东美味鲜食品有限公司和李锦记(新会食品有限公司,分别为146.81万吨(同比增长13.65%、72.62万吨(同比增长13.35%和32.07万吨(同比增长9.17%。销售收入前三位的是:佛山市海天调味食品有限公司、上海太太乐食品有限公司和李锦记(新会食品有限公司,分别为70.11亿元(同比增长16.14%、33.08亿元(同比增长13.69%和32.77亿元(同比增长20.29%。 细分品类统计如下: (一酱油行业整体增长平稳,集中度进一步提高。参与统计的33家酱油企业中,总产量为305.56万吨,同比增长4.75%,销售收入为115.16亿元,同比增长8.57%。其中,产量保持增长的企业占70%。产量10万吨以上的达到6家。 产量前五名是:佛山市海天调味食品有限公司、广东美味鲜食品有限公司、李锦记(新会食品有限公司、加加食品集团股份有限公司和鹤山东古调味食品有限公司,分别为105.29万吨(同比增长12.14%、65.41万吨(同比增长14.38%、22.19万吨(同比增长9.85%、20.63万吨(同比增长-2.44%和14.68万吨(同比增长17.2%。

调味品调出好市场剖析.docx

调味品调出好市场剖析 尤其是近几年，调味品在餐饮市场的带动下，得到了飞速的发展。但竞争也异乎寻常的激烈，由于中国区域生活习惯的差异，绝大多数调味品企业都能在自己的一片天地过滋润的小日子，所以，调味品行业区域品牌特别多，真正能够突破区域限制的品牌基本上就那么几个数得着的，而全国性的企业更加微乎其微。如何突破区域限制，"调"出好市场，是很多调味品企业的梦想。 调味品行业的目标客户基本上是两大块，一是个体消费者，一是酒楼、食堂等餐饮消费者，而据不完全统计，04年个体消费者与餐饮消费者的销售比是3:7,也就是说，餐饮消费是拉动调味品行业发展的主要力量，而且餐饮消费也是调味品行业创新的原动力，所以如何拉动餐饮销售，是大部分调味品企业共同的梦想。 05年6月我在XXX的时候，刚好碰到业内两个着名的企业为鸡汁产品大打出手，双方针对餐饮的促销密集程度达到了高峰，每个星期举行厨师比赛或者赞助厨师或者餐饮协会举办各种活动，而价格也在残酷的竞争中一路走低。这个例子只是整个调味品行业残酷竞争的一个缩影，真正精彩而又残酷的市场拼斗基本上每天都在全国各地上演。竞争是市场维护公平的一种必要手段，但竞争的胜利者往往不是依赖高频率的出彩竞争得到的，胜利往往只是属于善于思考和善于组织的人。 我想就策划市场这个角度做一个论述。 首先，我们在做调味品市场策划的时候，肯定会碰到这样一个问

题：是不是要跟着别人的步伐起舞？这个问题必须想通，是你整个市场策划"成"或者"败"的基础，上面说到的例子其实完全可以避免两败俱伤无人得利的结局，这绝对不是偶然的，只要我们的区域销售经理或者市场经理在做这样一个活动或者整体市场策划的时候，好好的想通这个问题，完全可以避免陷入恶性竞争之中。想通这个问题不难，只要你认真虚心学习自己的产品特性、定位、找准自己的目标客户，及时与自己的上司和下属保持良好的沟通，善于倾听，这做决策之前，你肯定会想同这个问题，从而为下一步行动打好坚实的基础； 二、要做餐饮方面的专家，只有了解餐饮市场的特点，你才能有的放矢，坚决而快速的把你的策划落到实处，见到实效。我不想太多的探讨餐饮市场的特点，但作为一个策划者，在进行调味品餐饮策划时，最起码应该知道什么是餐饮策划的基础。我了解过许多企业尤其是我们的中小企业，往往在单个市场取得初步成效后，就不知道该如何把这种单个市场的成功转化为其他市场的成功，往往把希望寄托在所谓的"营销高手"身上，营销高手确实有自己的优点和市场理念，可关键是我们的企业不是希望过大就是急于求成，营销高手往往还来不及了解企业以及企业所处的环境，就急急忙忙上路了。这样的做法，结局大同小异。尤其是餐饮市场，更加需要了解它的独特之处，才好对症下药。无论环境如何变化，我想"厨师"和"味道"是餐饮市场永远不变的基础。所以，我们的策划也要围绕这两个基础进行，才好有的放矢，否则，你把文章做得再漂亮，有的只是观众，如何让观众成为我们忠实的支持者，才是我们策划要追求的终极目标。

中国调味品(鸡精)基本营销模式

6、中国调味品（鸡精）基本营销模式 1）传统型营销模式解析 中国调味品行业因其产品与行业特性，而显示出与其它快消品有所不同的经营模式。大多数企业普遍采用一地多家经销商代理的形式，不管是成熟市场还是新开发市场，一般都要设3—4家经销商，主要是集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场，重点依靠批发流通领域经营，目的是通过多个商家的竞争，不断做大销量，做全餐饮和批发经销网络。究其原因，主要有下列一些因素造成： 调味品行业经销商实力(相对)都比较小，并且由于鸡精从属于餐饮于批发经销两大目标市场，而经销代理商的经营资源通常难以覆盖整个区域市场这两大网络。这样就必须依靠多家代理经销商资源互补，在网络、资金等方面共同分担，才能布局整个市场； 调味品的利润小，单品消耗慢，要求供货速度快等特点，必须靠多个代理经销商才能够更快速补充货源，以及更全面网点的布控才能实现良好销售效果； 对于成熟品牌的调味品，由于有品牌支撑，经销商不需要做品牌维护工作，只要有网络卖货就行，因此多家代理更为合适。 目前像调味品业的前三甲海天、恒顺和太太乐经营模式都是如此。这种方式是一种传统操作模式，作为成功经验，被后继企业纷纷效仿。但是目前已表现出相当多的问题。在一个地区设三个经销商，不分渠道和区域，三个代理商互相竞价和封锁渠道，抵制别的商家出货，使

得他们的利润日渐稀薄，有时不得不低于供货价出货。但是企业只重销量，他们只负责把货配送给经销商，至于经销商的货销往哪里，怎么卖的，如何深度分销，全凭自己的网络关系，企业无暇顾及。 因此整个渠道管理模式还是一种粗犷式的管理，加上企业对销量的鼓励政策，更加造成了流通市场价格紊乱、商家管理混乱的局面。实际上经销商已经处于消极被动操作，将部分比较著名的鸡精（调味品）装装门面，带动其它商品销售而已。 2）营销模式创新势在必行 目前已有个别的新兴企业采用独家代理的形式，借用独家代理经销商的资源重点运作用商超渠道。同时，正在出现全渠道发展的趋势，即批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等。调味品企业由依赖经销商进行销售，开始发展到经销商经销，企业直营（供餐饮、商超、工厂等），销售模式和销售渠道发生了较大的变化。 恒顺和海天在多家代理制上稍微进行了改善，实行的是分品种经营的形式，几百个品种分成几类，由几个经销商来做，但是目前的形式还不完善，渠道管控上同样存在以上问题，由于产品的划分标准不同，海天实行的是新产品选新代理商的方法，老经销商不允许代理新产品，这样对一些老商家的处境没有什么改变。

2020年(发展战略)调味品行业发展方向

（发展战略）调味品行业发展方向

调味品行业发展现状 壹、行业总体现状 近几年来，我国调味品行业发展迅猛，壹直保持着20%之上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。 据国家统计局数据显示，2008年1-11月，我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现259.93亿元，同比增长31.07％；全国味精制造行业产品销售收入实现289.5亿元，同比增长27.04%；全国其他调味品、发酵制品制造企业销售收入实现近425.79亿元，同比增长26.38%。2009年1-11月份，调味品行业的平均增速也于18%-20%左右。2009年调味品和发酵制品规模之上企业实现总产值1274亿元，同比增长28.9%，这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经验模式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。 能够预见，于经济全面复苏的利好形势下，2010年调味品市场将继续保持高速繁荣的景象（如图1）。图1我国调味品行业销售额增长趋势图 （销售额单位：千亿元） 二、行业特点 1．市场潜力巨大 据统计，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的“小产品、大市场”。目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比仍不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率均保持于10％左右。和世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，中国调味品市场存于着巨大的发展潜力。 壹方面，随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此提高产品附加值。

【中国饮食文化】中国调料分为几大类：

【中国饮食文化】中国调料分为几大类? 咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之主”之说，不仅一般菜品 离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使 其滋味浓郁、适口。人类认识并利用咸味的历史以相分泌当悠久， 文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。 甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。 在中国烹饪中，南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然 甜味物，早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。 至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味调料：蜂蜜、食糖、饴糖。 酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛，固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥， 解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。醋、番茄酱。 辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，也把它当作一“味”。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜 鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸， 大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋、等食物也可以提鲜。

鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜”，“无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、 味精、蚝油。 【结束语】酸甜苦辣咸大多被用来形容生活又或者是人生，但这些也都是出自于厨房之中。一个好的厨师可以让酸甜苦辣咸表现出 完美的自己，但是调料还是有着很多的不同代表。

调味品行业概况

一、中国调味品职业全体的现状 （一）、调味品职业概略 中国调味品协会比来发布的材料显现，我国调味品年总产量现已到达1000万吨，每年的添加幅度接连十年超越10%，2006年调味品职业的产量达800多亿元。截止2007年10月中国调味品出产公司有2600多家，全体添加幅度在30％以上。 有数据显现，在经济兴旺区域每消耗10元的食物，其间就包含了一元的调味品消耗，调味品工业"小产物大商场"的格式正在构成。 1、2004年7月1日《鸡精职业标准》施行后，使得进入门槛越来越高。中国调味品职业当前仅有太太乐、佳隆、豪吉等公司是具有职业标准技能的公司。 2、国内大公司结合商场。本乡大型调味品公司，如海天、味事达、甘旨鲜、恒顺等，这些年商场活动频频，从产物、价钱、途径、促销等多方面加重竞赛，迫使小厂退出商场。许多产能在5000万以下的公司，要么退回到二线商场，要么在考虑退出职业，乃至面对被筛选的局势。从鸡精商场的全体占有率来看，太太乐、家乐坐落前二位。太太乐杰出"鲜"的概念，红遍华东、华北、东北、西北，将中国商场的半壁河山具为己有。在西南商场，豪吉以榜首个鸡精品牌，绿色天然雄霸西南商场，而家乐则将华南商场收入囊中。而佳隆鸡粉、鸡精则在餐饮途径，以其杰出的产物质量和几十年如一日的餐饮途径效劳，成功地完结途径占有。鸡粉商场占有率，品牌闻名度和美誉度均领先于其他品牌。其他鸡精、鸡粉品牌则是在各自的公司周边建造途径，图谋开展。 3、世界巨子蜂拥而入。 酱油：新加坡福达食物味事达、美国亨氏、日本味之素（和田宽）、日本龟甲万、联合利华。 鸡精：雀巢（太太乐、豪吉）、联合利华（家乐）。 酱料：香港李锦记、联合利华（家乐、四季宝）。 汤料：美国金宝（金宝、史云生）。调味汁：雀巢（美极）。 味精：日本味之素 2006年3月底，世界调味品巨子日本味之素正式宣告，以约18.45亿港币的价钱收买达能旗下的淘大食物,并宣告开发并进军新式调味料商场。一起称收买淘大仅仅味之素在华并购方案的一个开端，该公司还会有进一步的收买方案推出。借此次收买，味之素将仅次于李锦记，跻身全球酱油三甲队伍。 2006年头日本最大的食醋出产厂家味滋康集团入主"北京和田宽"并控股"龙门和田宽"和"虎王和田宽"，北京人了解的宽牌酱油和米醋又换了新东家。 2006，荷兰抗生素巨子帝斯曼集团(DSM)将于本年年内涵中国树立榜首个调味配料工厂，投资额约为1亿元。 关于佳隆：在鸡精、鸡粉商场，国内两大品牌均为世界巨子悉数控股。而佳隆食物是当前国内仅有的一个民族品牌，也是仅有以鲜鸡肉提取氨基酸氮技能成功立足于中国调味品商场的榜首途径品牌。 4、由涣散到会集是世界调味品职业的大走势。 以鸡精产物为例，在世界商场鸡精的开展已到达规模化、独占化，著名品牌不到10个；在日本、美国以及一些欧洲国家的本乡商场，经过剧烈的竞赛只留下2~3个主导品牌；在我国，鸡精、酱油职业也都在朝着这个方向开展，几家国内闻名调味品公司在区域商场的单品占有率有的现已超越50%。 关于佳隆：佳隆食物在餐饮途径的商场扩展速度也进一步加速，在餐饮途径的推广拓宽，正在以杰出的质量，不断扫荡中小鸡粉、鸡精品牌，成为餐饮途径中高级品牌的榜首制造商、供货商。 （二）、调味品职业的细分情况 1.产物趋向中高级化 2004年，我国人均GDP初次超越1000美元，依照世界惯例，这意味着居民已进入高质量日子期间，饮食由"吃饱"向"吃好"开展，口味由"有味"向"好味"开展，中高级调味品商场容量在进一步扩展。纵观2005年~2006年前5个月的开展，这种趋势现已显露出来。海天、味事达、甘旨鲜等业界大厂推出了多款高级化产物。佳隆鸡粉在07年活跃酝酿"奥运金牌鸡粉"，目的占有中国餐饮途径高级消耗人群的肯定商场

调味品市场分析

调味品市场分析 调味品市场分析 目录 一、市场现状分析?????????????????????? ?? 3 二、消费者分析??????????????????????? ??12 三、竞争分析???????????????????????? ??19 ◆市场繁荣发展 ，总产量已超过１０００ 我国调味品的流通处于空前繁荣和发展时期 按１９ 万吨。根据国家统计局典型抽样数据： ２００２年我国调味品工业总产值 ０1>．５亿元，实现利税为１５．３亿元，利 ９０年不变价格计算为人民币３８ 润３．２亿元。 调味品产业“小产品、大市场”的格局正在形成。调味品行业内， 产，在国内频频展开收 国有资本逐渐退出 ，国际跨国食品集团开始涉足调味品生 购，国内民营资本也纷纷投资调味品产业，后来居上。中国调味品多主体瓜分市 。 势 场份额成为趋 1、市场现状 一、市场现状分析 ◆行业集中度低 在2002 年的一项调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有 太 一个品牌的提及率超过10%，其他业内知名的如珍极、海天、金狮、淘大、太 乐等虽然榜上有名，但都低于10%，其他各种地方区域品牌占59.3%。由此不难

看出调味品在整体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚至强势品牌也没有 ◆细分市场不断深化 市场上已经有了很多调味品，包括传统调味品如酱油、醋、味精等， 但是随着消费者的饮食口味不断改变，不断有新的调味品问世。 另外，从国际调味品流行的趋势来看，各种通过蔬菜、水果、动物、水产等等提取的天然提取物制造的调味品逐渐进入流行调味品市场，被大众消费者所接受。国内市场与国际市场虽然存在一定的差异性，但是随着市场的进一步开放，必定会受到影响，产生越来越多的需求。 细分市场调味品种类： 1 、高档的传统调味品进入市场，抢夺市场高端； 2 、各种方便食品的调料和汤料； 3 、复合调味品的生产； 4 、各类海鲜食品的调味品； 5 、各种小食品调味料； 6 、西餐调味品的生产。 ◆外国资本开始发力 达能在2002 年宣布将上海知名得“海鸥”酱油得生产权和销售权并 入自己旗下的淘大食品有限公司，纯天然酿造酱油年生产能力将等到10 万吨以上，并将成为中国最大的纯酿造酱油生产企业。日本最大的调味品企业龟甲万株 式会社和台湾统一企业公司合资成立昆山统万微生物科技有限公司，设计规模为

工作报告之调味品市场调查报告

调味品市场调查报告 【篇一：调味品市场调查报告】 调味品市场调查报告 民以食为天，食以味为先。酱油、食醋、调味料，产品虽小，却涉 及到千家万户，更是人民生活的必需品。近几年我国调味品业发展 迅猛，年增幅连续十年保持在10%以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着人们生活水平的提高和人们 消费意识的改变，调味品市场的年消费量每年递增，市场空间不断 扩容，市场消费潜力巨大。调味品已经不仅限于调味这一生活必需品，而且还成为了食品行业、餐饮业必备的原料。因此，针对市场 中调味品种类、占比、创新方向等问题进行了调查。 1调查时间 2013年3月26日 2调查地点 友好超市、爱家超市 3调查目的 了解调味品市场的一般情况，掌握市场上调味品的相关知识，根据 自己的知识分析市场上调味品的创新方向。 4调查对象 超市中的调味品 5.调查对象相关情况 超市中的调味品种类繁多，可以说是琳琅满目，产业竞争十分激烈。6调查方式 本次调查采取的是资料调查法，通过上网、查阅相关资料、采样以 及向超市人员了解相关知识，询问他们的见解并加以整合，最终统 计了解调味品市场状况。 7调查内容 主要了解市场上调味品的品牌、种类、数量、占比、市场动态等。 8调查结果与分析 调味品是我国传统产业，随着近年社会经济的发展和消费水平的提高，调味品产品越来越趋向专业化、功能化，市场需求不断增长。 目前，调味品行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场，在众多 因素共同作用下，作为食品制造业的细分行业，依靠产业升级和消 费增长，调味品产业发展格局正在形成。经调查得知，在国外，调 味品约占总食品份额的10%，国内只有6.44%，还有巨大的提升空

调味品营销方案

中国调味品协会（以下称协会）2004年年会暨三届二次理事会在广州召开，我代表中国调味品协会向来自全国各地的代表表示热烈的欢迎，向对这次会议给予大力支持的佛山市海天调味食品有限公司、香港李锦记集团、广东中山福金香食品有限公司、广州金瓯酿造机械有限公司和广州市副食品公司表示衷心的感谢。这次会议内容较多，还要参观佛山市海天调味食品公司和李锦记（新会）食品有限公司。我谨受理事会委托，向大家报告当前调味品生产和市场销售的一些情况。 一、味品生产领域正在发生的变化应引起高度重视 近年来，调味品生产和销售的形势发生了较大的变化，这是协会通过今年的各种研讨会、交易会和综合调查后总结出来的。主要有以下三方面，应该引起我们调味品生产企业的高度关注。一是调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品，许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开独具特色的调味品，而且调味品在餐饮业消费中所占的比重，正在突破10%的临界点，有的甚至达到了餐饮消费价值的20%。可以说，调味品所赋予菜肴的色、香、味正成为餐饮业市场的“杀手锏”，也是餐饮业“回头客”的主要缘由，“味”的作用在消费者的心目中占有越来越重要的位置。二是调味品成为引发“厨房革命”和“方便食品”升级换代的主要元素。我国城乡居民的厨房主食消费过去主要是米、面及其制品，现在由于生活水平的提高，肉类、水产品和蔬菜的比重有了提高，而各种主食和各种菜肴的花样翻新，主要体现在调味品的选用和使用上，“火候”和“刀工”固然重要，但家庭消费则是口味第一，甚至可以说口味是补充营养和能量的前提。而方便食品的发展更是调味品的功能使然。现在方便面的品种很多，从面块来说，无非是油炸和非油炸两种，但调味品却是百味荟萃，各个厂家的特色不一，形成了众多的品种，从而满足了更多消费者的需求。至于市场上深受消费者喜爱的各种儿童膨化食品、休闲食品和中老年食品等，都是由于使用了不同的调味品而百花齐放，销量倍增，前景广阔。三是当前调味品在食品加工中的作用越来越明显，成为发展食品工业的重要原辅料。很多调味品既是终端消费品，也是食品加工业中的重要原辅料。有的调味品具有中间产品和食品添加剂的功能，比如香辛料，作为最终消费品的用途比较有限，功能相对单一，而作为中间原料其用途和使用范围就扩展了许多。它与鲜味工业的融合和快餐行业的结合，不仅为消费者提供了变化无穷的美味佳肴，而且也大大提高了产品本身的附加值。从以上这三点变化中，我们更明显的感到调味品的工业化和产业化的步伐在加快。这是我们生产企业找准定位、调整结构和开发市场的基本出发点。 二、国大型调味品生产企业的产销情况简析 这里我主要谈一下2003年我国调味品大型企业综合销售的前十名和主要产品生产的前十名情况。统计数据来源于协会对调味品行业“五十强”企业的滚动统计，基本上可以反映了全国调味品行业主力军的产销状况，有个别较大企业未报数据，需要说明一下。 全国调味品企业综合销售的前十名企业是：第一是佛山市海天调味食品有限公司，年销售收入16亿元，主要产品为酱油、蚝油和食醋；第二是湖南加加集团有限公司，年销售收入9. 93亿元，主要产品为酱油、味精和食用油；第三是上海太太乐调味食品有限公司，年销售收入7.2亿元，主要产品为鸡精、味精和酱油，其中鸡精调味料4万吨、味精2、5万吨，酱油1万吨；第四为河南王守义十三香调味品集团有限公司，年销售收入5.2亿元，主要产品为香辛料和复合调味料；第五是江苏恒顺集团有限公司，年销售收入5.1亿元，主要产品

调味品行业分析及趋势

一、行业总体现状 近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。 据国家统计局数据显示，2008年1-11月，我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现亿元，同比增长％；全国味精制造行业产品销售收入实现亿元，同比增长%；全国其他调味品、发酵制品制造企业销售收入实现近亿元，同比增长%。2009年1-11月份，调味品行业的平均增速也在18%-20%左右。2009年调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值1274亿元，同比增长%，这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经验模式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。 可以预见，在经济全面复苏的利好形势下，2010年调味品市场将继续保持高速繁荣的景象（如图1）。 图1?我国调味品行业销售额增长趋势图 （销售额单位：千亿元） 二、行业特点 1．市场潜力巨大 据统计，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的“小产品、大市场”。目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10％左右。与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。 一方面，随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此提高产品附加值。 另一方面，复合调味品的前景更加广阔。统计数据显示，目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%，发展潜力很大。这就要求国内调味品企业要及时更新和强化核心技术，提升自身产品的国际竞争力。 2．地域特征明显 调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受制于各地不同的饮食文化，具有明显的地域性。 比如，我国酱油市场的规模为500万吨，海天作为目前最大的酱油类调味品企业，产量却仅占全国酱油总产量的8％，主要原因就是酱油企业集中度不高，呈现出“诸侯割据，区域为王”的业态。而着名的“四大名醋”，也主要在各自的根据地呈主流消费，同样具有明显的区域性。目前，调味品行业内的整合只是集中在一线品牌对中高端市场份额的争夺，对中低端市场的冲击力依然非常有限，这意味着调味品行业的商机无限。