中国调味品市场研究报告

中国调味品市场研

究报告

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中国调味品市场研究报告

油盐柴米酱醋茶,这是人们常说的七件事,其中调味品占的席位最多,说明了调味品在人们生活中的重要地位。中国调味品的生产已有数百年历史,随着社会的不断发展,人们生活水平的不断提高,新型调味品也在不断涌现。那么,中国调味品市场今后向何方发展呢?上海明略市场策划咨询公司的研究人员认为,调味品正向着品

种功能多样化,包装高档化、卫生化方向发展。

传统的调味品是粮食自然发酵生产的。在发酵过程中,又吸收了自然界中的多菌种共同发酵,口味丰富,香味浓郁。６０年代为了节约粮食,中国曾用豆饼、麸皮等粮食副产品作调味品的原料。可是,传统调味品在品种功能方面显得有些单调。

而随着人民生活质量的提高,调味品开始向多样化、功能化方向发展。各种以天然原料做的调味品或复合调味品、快餐食品调料、速冻食品调料、火锅调料应有尽有。一些生产企业还根据中国南北方差异较大的特点,开发出不同地区消费需求的产品,迅速成为热卖点。如加钙营养盐、加锌营养盐、黑米醋、饺子醋、薏米醋等等新品,极大地丰富了人民生活。

在花色品种增加的同时,多功能调味品逐渐走俏。如多功能复合调料,各种酱、汁、粉形态的多用调料,用于拌菜、拌面、吃火锅的调料十分抢手。

中国传统调味品在包装方面也开始下功夫。上海明略市场策划咨询有限公司的研究人员认为,调味品不但要有优良的品质,更要有中、高档次的包装。富有特色的包装能迅速吸引消费者,厂家应力求形式多样、大小规格不同,既可家用,也可旅游携带的多种产

品。

上海明略市场策划咨询公司的调查显示,人们在注重产品品质、包装形式的同时,更加注重产品的卫生、健康。当前,中国调味品主要是加添加物和配兑以及酸水解液三种工艺方式。添加物一般有增香类、增酸类、增甜类、增色类、增鲜类,多在发酵后的原调味成分中进行添加,添加物比例较小,基本符合人体健康标准要求。但在以配兑为主的调味品中,一些调味品中的植物蛋白水解液所含气氯丙醇含高和焦糖色素所含的铵盐量过高,这都会对人体健康造成一定的危害。因为大豆水解液成本低,当前许多生产企业都在产品中添加大豆水解液,而且不作标示,损害了消费者利益。另外,中国酿造调味品一直存在食盐量过高的状况,加强低盐,浅色及无盐调味品的开发生产十分必要。消费者越来越重视调味品对人体健康的

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影响。因此,企业应十分重视消费者对卫生、健康的需求,从而不断适应市场的变化,获得消费者的认可和喜爱。

民以食为天,食以味为先,调味品是人民生活必须品,是城乡居民菜篮子的重要组成部分。中国调味品是一个历史悠久而方兴未艾的行业。早在五千多年前,中国就有了人工制盐的生产,从此用盐加工调味品。大约在三千六百年前就有五味之说。即甘、咸、苦、辛、酸。可见,中国调味品的生产源远流长,一直延续相传。可是由于漫长的封建社会束缚了生产力的发展,致使这一行业长期停留在古老的自然发酵阶段。直到20世纪40年代,全国除上海、天津、北京、济南、青岛和东北几家属于私人资本经营的调味品工厂外,绝大部分作坊仍以传统方式从事手工作业。

新中国建立初期,调味品的生产和经营大多数是一家一户的小作坊。这些作坊既生产,又销售,对满足城乡消费者的基本需要曾起过重要作用。但由于市场求大于供,国营商业力量薄弱等原因,造成了产品的质量普遍下降和花色品种不足。为了扭转这种局面,在国民经济恢复时期,国家对调味品生产提出"加强领导,统一管理,提高质量,保证供应"的方针,要求把旧企业、旧作坊引向健康发展的道路。1956年,在调味品行业实行公私合营的同时,商业部中国蔬菜

食品杂货公司为维护消费者利益,召开了全国调味品经营工作会议,

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提出"发展生产,保证供应,稳定价格"的方针和"以地产地销为主,外地调剂为辅"的发展方向,要求各地建立健全管理机构,加强对归口行业的领导。至此,按照中国调味品生产和供应的传统习惯,多数产品归商办调味品工厂生产,形成了中国较为独立的商办调味品工业产销体系。

1975年,商业部在青岛召开了全国调味品工作会议,提出"就地生产,就地供应,提高质量,讲究卫生,不断满足人民生活需要"的产销工作方针。要求各地注重技术革新和技术改造,用机械化、半机械化代替手工操作,逐步实现酿造加工机械化。这次会议是调味品生产走向机械化的开端,也是中国几千年来传统的调味品加工业的一次历史性的转折。

为了实现调味品质量管理的标准化,促进调味品生产技术的改进和提高,1978年商业部、轻工业部、全国供销合作总社和卫生部联合发布<酱油、食醋、酱类质量标准和卫生标准>,这是中国调味品行业有史以来首次制定的质量标准,为鉴定调味品质量卫生标准提供了依据,对提高中国调味品的质量、发展传统名特产品和开发新产品起到了较大的促进作用。

中共十一届三中全会以后,国家把发展调味品生产摆上了重要地

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位,确定调味品工业必须有一个较快的发展,以适应人民生活水平日益提高的需要。1979年,商业部召开了第二次全国调味品工作会议,制定了1979年至1985年<全国调味品、副食产品科技发展规划>,在提出对老企业挖潜、革新、改造和开展调味品科技研究的同时,建议在大、中城市商业局领导下设立调味品专业公司,如酿造公司等,对加强调味品生产的行业管理起到了重要作用。1980年根据调味品行业发展的实际情况,商业部、卫生部和全国供销合作总社联合发布<豆制品、酱腌菜质量、卫生标准和检验方法>,从而使酱腌菜质量有标可依,调味品行业标准得以完善和提高。1982年,国务

院向各省、自治区、直辖市人民政府批准了中国食品工业协会、商业部<关于大力发展调味品生产的报告>,对商办工业的发展重点,实行扶持政策等问题做了明确规定,决定对"专门生产酱油、醋、豆制品、腌腊制品、酱、酱腌菜"等加工企业减半征收所得税。这一优惠政策对调味品工业休养生息起到了重要作用,更重要的是使各级政府把发展调味品生产摆上了重要议程。

在各级政府重视调味品生产发展的同时,商业部于1975全国调

味品工作会议后,在全国范围内牵头建立了东北、华北、西北、华东、中南和西南六个调味品技术协作区,广泛开展技术交流、技术协作和各种培训活动,有力地促进了行业的技术进步,为行业培养了一大批技术骨干和管理人才。组建了全国、地区、省市、企业四

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2017年度顺丁橡胶市场研究报告

2017年度顺丁橡胶市场研究报告 摘要 顺丁橡胶是顺式-1,4-聚丁二烯橡胶的简称，其分子式为(C 4H 6 ) n 。顺丁橡 胶是由丁二烯聚合而成结构规整的合成橡胶，其顺式结构含量在95%以上。根据催化剂的不同，可分为镍系、钴系、钛系和稀土系（钕系）顺丁橡胶。顺丁橡胶是仅次于丁苯橡胶的第二大合成橡胶。与天然橡胶和丁苯橡胶香波，硫化后其耐寒性。耐磨性和弹性特别优异，动载荷下发热少，耐老化性尚好，易于天然橡胶、氯丁橡胶或丁腈橡胶并用。顺丁橡胶特别适用与制造汽车轮胎和耐寒制品，还可以制造缓冲材料及各种胶鞋、胶布、胶带和海绵胶等。 截至2017年底，我国共有18家顺丁橡胶生产企业，产能约为158.2万吨/年，同比下降了10.2%，产量约84万吨，同比减少0.9%。近年来汽车轮胎和树脂改性等行业产量的不断增长，带动了原料顺丁橡胶的需求增长。顺丁橡胶价格在2011年8月一度达到35800元/吨的高点，在利润驱动下我国顺丁橡胶项目的投资成为石油化工行业关注的热点。然而，由于我国顺丁橡胶产能增长过快，因此顺丁橡胶在国内已处于产能严重过剩的状况，预计未来几年国内顺丁橡胶产能过剩状态仍将继续。 《2017年顺丁橡胶市场研究报告》是在“十三五重点新材料”《中国制造2025》背景前提下，将通过对顺丁橡胶国家相关产业政策环境、顺丁橡胶技术发展情况、顺丁橡胶消费前景、国内外顺丁橡胶供需状况、顺丁橡胶行业成本情况以及国内主要企业竞争分析等几部分的数据研究来探求顺丁橡胶行业未来的发展前景。通过多方面多角度的专业研究力图回答如下几个业内人士非常关注的几个问题有： 1.顺丁橡胶技术现状与技术发展趋势如何？ 2.顺丁橡胶的消费需求现状如何？需求增长潜力有多大？ 3.顺丁橡胶生产现状如何？增长潜力如何？ 4.产能过剩，企业该如何转型？ 5.顺丁橡胶的进出口情况如何？ 6.顺丁橡胶行业利润如何？

调味品市场发展现状及趋势

调味品市场发展现状及趋势 摘要：“民以食为天,食以味为先”,从这两句含有深刻意义的话中,可见调味品在人民生活中所占的地位。酱油、食醋、酱、腐乳、酱腌菜和调味料,产品虽小,却涉及到千家万户,是人民生活的必需品,可以说是百食之先,百味之源。调味品生产和食用在我国具有悠久的历史,没有调味品,就没有中国璀璨的饮食文化。改革开放以来,搞活经济的浪潮风起云涌,调味品的生产技术、科技人才和产品广泛交流,各种菜系亦打破地域的局限,在各地开花。同时,随着人民生活水平的提高,人们对调味品的品种和质量的要求也越来越高。 关键字：调味品；现状；发展现状；营养 前言：为了提高调味品生产企业的竞争力,从调味品的市场、前景、复合调味品的发展、食品添加剂的应用及新技术的运用等几方面进行了综述,同时认为我国调味品工业的发展趋势应追求品牌化和方便化,强调绿色健康。 1 发展现状 近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，已成为食品行业中新的经济增长点。 调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术、通过科研、采用新工艺新设备、创造新产品并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。现状主要有以下几点： 1.1 产品产量稳步增长，产品结构得到有效调整 据国家统计局统计和典型抽样数据显示，2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元，按当年价格计算为205亿元，实现利税为15.3亿元，利润3.2亿元。主要产品的产量为：酱油500万吨，食醋260万吨，酱类95万吨，酱腌菜270万吨，复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油、食醋的产量保持稳定，产销两旺；调味品新产品层出不穷，产销量逐年上升，具有广阔的市场空间和发展前景。高档酱油形成了东西南北的发展格局：北方以河北珍极酱油、北京王致和和北京和田宽为主；南方以广东海天、致美斋、美味鲜、李锦记、福金香、美味源为主；西部以大王酱油和千禾香为主；东部以淘大和统万为主。食醋行业以江苏恒顺醋业为龙头，形成天津独流、北京龙门和田宽和北京龙门醋、山西水塔和东湖、四川保宁醋点状分布的格局，竞争日趋激烈。在传统调味品生产增长的同时，其消费领域越来越宽泛，已不仅仅是过去的“调味”和“佐料”，而是作为人们不可缺少的消费品和食品工业的原料，向食品工业领域的深度和广度延伸发展。新开发的调味品以及调味品生产原辅料产品日益增多，如河南“十三香”的香辛调味料，上海“太太乐”鸡精、蘑菇精等产品。值得一提的是由国家公众营养中心、中国疾病预防控制中心和中国调味品协会联合推动的酱油营养强化补铁工程于2002年正式启动，为调味品行业增加了一个新的品种：铁强化酱油。目前首批试点企业的产品已上市，消费者反映良好。在调味品原辅料方面，发展突出的有湖北“安琪”酵母、河北保定味群食品公司的“植物蛋白调味粉”和广东东莞的“一品鲜”等新产品。

2017年酱油行业市场调研分析报告

2017年酱油行业市场调研分析报告

目录 一、餐饮回暖助增长，人均消费与行业集中度有望双升 (5) 1.1调味品增长稳健，餐饮回暖+消费升级助力行业复苏 (5) 1.2 调味品人均消费量偏低，未来有望提升 (7) 1.3调味品行业集中度低，龙头市占率存在提升空间 (8) 二、酱油消费升级明显，龙头市占率提升 (9) 2.1酱油行业增长稳健，消费升级带动产品提价 (9) 2.2 酱油行业集中度偏低，龙头市占率提升 (12) 三、毛利率提升，费用率有望改善，企业盈利可期 (14) 3.1竞争格局良好，企业转嫁成本能力强 (14) 3.2产品结构改善促进上市公司毛利率持续提升 (15) 3.3 上市公司费用率存在下降空间 (16) 3.4 销售净利率不断提升，未来有望持续改善 (20) 四、投资建议 (20) 五、风险提示 (21)

图表目录 图表1：调味品行业超3千亿体量，近年增长稳健 (5) 图表2：2017Q1、Q2调味品上市公司营收增速持续提升，复苏势头强劲 (5) 图表3：调味品消费结构 (6) 图表4：调味品使用渗透率 (6) 图表5：调味品下游消费渠道 (6) 图表6：餐饮业增速影响调味品行业收入增速 (7) 图表7：餐饮业弱复苏有望带来调味品消费增长 (7) 图表8：我国调味品人均销售额逐年递增 (8) 图表9：我国调味品人均消费与其他国家仍存在较大差距 (8) 图表10：我国调味品市场格局极其分散 (8) 图表11：我国调味品市场集中度低 (8) 图表12：我国调味品CR5不断提升，大品牌强者恒强 (9) 图表13：酱油近年保持中速增长，增速稳健 (9) 图表14：2017H1公司收入增速大幅提升，达到高点（收入单位：亿元） (10) 图表15：12年以来，酱油产量增速显著放缓，16年增速处于低位 (10) 图表16：老抽与生抽对比 (11) 图表17：生抽占比不断提升 (11) 图表18：各品牌鲜酱油情况 (11) 图表19：各品牌零添加、有机酱油情况 (12) 图表20：消费升级趋势下，酱油价格带上移 (12) 图表21：我国酱油集中度偏低 (13) 图表22：日本酱油集中度显著高于我国 (13) 图表23：广东省酱油产量占比极高 (13) 图表24：16年初至今，白砂糖价格大幅上升 (14) 图表25：16年下半年来，瓦楞纸价格大幅上涨 (14) 图表26：上市公司近期纷纷进行产品提价 (15) 图表27：酱油海天、中炬、千禾酱油吨价近年有所提升 (15) 图表28：13年以来，上市公司销售毛利率逐年提升 (16) 图表29：伴随提价及产品结构改善，今年一、二季度上市公司毛利率有所提升 (16) 图表30：上市公司销售费用率处于高位 (17) 图表31：2017H1，中炬、千禾广告宣传推广费占比有所下降 (17) 图表32：海天广告费、促销费占比目前处于高位 (18) 图表33：2015年以来，中炬广告费占比有所下降 (18) 图表34：2017H1中炬高新销售费用各部分同比增幅 (18)

中国调味酱产业发展概况及未来趋势分析(精)教学内容

中国调味酱产业发展概况及未来趋势分析 2015年,中国调味品行业发展呈平稳增长的态势,市场需求不断释放,人均消费量随着餐饮业的变化而逐渐提升;产品结构调整加速,集中度逐步提高,产业的升级速度也在进一步加快;龙头企业规模效应持续显现,中小企业优胜劣汰趋势明显,行业企业国际化和专业化并购重组相继上演。这一系列的发展变化促进了我国调味品行业的持续发展。 第一部分中国调味酱产业发展概况 调味酱产业近些年的发展态势良好,前景广阔。调味酱产量持续上升、品类发展完善、产品多样化、市场发展成熟、标准体系健全,并在互联网+的市场格局下,实现了营销模式的创新与变革。调味酱产业正在这一系列的变化中蓬勃发展、稳健前行。中国调味酱产业的发展概况,将从以下几个方面进行介绍。 一、调味酱产品分类 调味酱的分类可以按照产品的基本要素和市场要素两种方式来区分。产品的基本要素包括工艺、原料、使用功能等。按工艺可分为发酵型和非发酵型;按使用功能可分为涂抹酱、凉拌酱、蘸食酱、烹饪酱、煲汤酱等,按原料可分为番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱、海鲜酱、蔬菜酱、豆类酱、菌类酱等;根据市场要素中产品的市场定位,可分为披萨酱、通心粉酱、拌饭酱、意面酱、烧烤酱、沙拉酱、河粉酱等。 二、国内外主要调味酱产品及品牌 国内调味酱产品地域分布较为广泛,主要有华北地区的大豆酱、豆瓣酱、牛肉酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱;华南地区的广东叉烧酱、沙茶酱、XO 酱、海鲜酱、虾酱,海南黄灯笼辣椒酱、桂林辣椒酱;西南地区的贵州油辣椒、风味豆豉酱,四川豆豉、豆瓣酱、辣椒酱;华中地区的湖南剁椒酱、河南香菇酱;华北地区的大酱、黄豆酱;台湾地区的沙茶酱、五味酱、甜辣酱、辣豆酱、

国内调味品市场发展分析

国内调味品市场发展分析 一、产品方面 （一）产品逐步向中高端方向发展 中投顾问在《2017-2021年中国调味品市场投资分析及前景预测报告》中表示，近年来，调味品表现出向中高档化方向发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大。消费者对调味品购买力增强，产品发展日益趋向中高档化，意味着居民消费进入高品质高要求生活阶段。不管是根据我们对目标消费者的一手数据调查研究，还是根据对商超货架陈列展现出来的产品种类发展分析，此趋势都可以得到充分的印证。当然，在消费者追求“好味”的同时，调味品的价格也不断上升。 （二）产品同质化现象严重 调味品企业大多是沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素质差及管理观念落后等现象。目前，在同类产品中，整个行业内各企业工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出，一味地跟风模仿和乱铺摊子，片面追求产值、产量、而忽略深化管理和满足各层次消费者的核心需求。即使老字号与新品牌之间也无太大的差异，这样以来就造成了市场供求矛盾的加剧，企业间无序竞争、恶性竞争愈演愈烈。在这种情况下，大多数企业最后或是因自身产品市场逐步萎缩艰难度日，或是将彻底被市场淘汰出局。 二、销售渠道方面 以前调味品市场渠道建设，主要是集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场，偏重于批发流通。而想要在今天的市场竞争中胜出，调味品企业需要构筑起由批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等组成的立体渠道体系。以调味品目前最为主要的销售渠道餐饮渠道为例，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。与此同时，受原材料上涨影响，调味品企业也只能顺应这股涨价风，相应调整价格，这种涨价对日常生活需求相对较小的老百姓家庭厨房虽没明显影响，但却引起了餐饮业的担忧。于是饭店只能转而寻求价格低的调味产品和少用佐料，但低价产品的低质量和佐料用量变化却会引起消费者的不满，进而影响到自己的生意。城门失火，殃及池鱼，这种不良市场现象又反作用于调味品企业的发展。 三、区域格局方面 调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受各地不同饮食文化的影响非常大。中国幅员辽阔，各地饮食习惯差异明显，形成了“南甜北咸，东酸西辣”的饮食格局，因此调味品也具有明显的地域性。 （一）产品产量呈持续增长，形成“南北”两个版块 调味品行业尤其是酱油行业出现了大的分化和重组，工艺技术的革新和产品结构的调整变化巨大。以广东地区为中心的南方高盐稀态发酵酱油，依托其自然条件的优势和工艺、技术与管理优势发展迅速；以 中投顾问·让投资更安全经营更稳健

酱油研究报告

酱油的研究报告 一、工艺流程： 1、高盐稀态法生产工艺及操作要点 1.1高盐稀态法工艺流程： 高盐稀态法工艺流程如下： 小麦一筛选除杂一焙炒一粉碎→→ 豆粕一除杂一润水一蒸料一风冷→ 混合—接种—制曲—制醪一发酵—压榨—沉淀—过滤一灭菌—成品 1.2 高盐稀态法操作要点 1.2.1 原料配比以小麦、豆粕为好，小麦占45%-50%。因为淀粉质原料水解后在各种酶的作用下能产生糖、醛、酯等成分，这些是风味物质的基础。 1.2.2 蒸煮可用NK罐蒸煮。豆粕要干蒸润水，然后加入轧成片的小麦，再润水，如果原料是风送进行的，操作较方便。 1.2.3 制曲可采用2日曲，24h菌丝基本长好，为促使酶系全一些，定位42h出曲，便于安排生产。制曲温度不宜太低，因为是开放性生产，温度太低会引起青霉等杂菌污染，所以品温控制在30度-33度。 1.2.4 发酵 固态发酵阶段：拌曲盐水15?Be’，盐水量750L/t-800L/t混合料，发酵温度控制在35?C 稀态发酵阶段：拌曲盐水18?Be’,盐水量1400L/t-1450L/t混合料，发酵温度控制在30?C以下。发酵初期每天搅拌1次，中期每周搅拌2-3次，后期每周搅拌1次。 1.2.5 压榨压榨分初压、轻压、重压3个程序，初压是靠自重淋出，要求12h以上，加压要缓慢。压榨出原油一定要有澄清工序，硅藻土过滤是可行的。 2.低盐固态法生产工艺及操作流程 2.1 低盐固态法工艺流程如下： 豆粕→轧碎→混合→于蒸润水→麸皮、种曲 ↓ 蒸料→冷却接种→培养→成曲→拌盐水→入池→ 倒池封面→前期水解→倒醅→后期发酵→酱醅→成熟→浸淋→头油→调配→灭 菌→冷却沉淀→质量检验→灌装成品 2.2 低盐固态法的操作要点

我国调味品行业现状分析

根据中国调味品协会相关统计，我国调味品行业已经连续7年保持10%以上的年增长率。随着中国经济的持续发展和人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将会有较快速度的发展。 调味品作为日常烹饪的配料，市场需求稳定，不存在明显的周期性、季节性特点，但由于不同区域饮食习惯的不同，对调味品种类的需求会有所不同。 据了解，调味品行业是一个完全竞争行业，目前国内市场上有数千家企业生产的各类调味品，竞争十分激烈。企业要在市场竞争中居于有利地位，必须融合传统口味与创新、现代化生产和渠道建设等三大方面。而好的渠道建设能够提高产品的渗透率，缩短产品与消费者之间的距离。 调味品行业发展趋势 1、行业整合加速，市场集中度将提高 在川味复合调味料行业的快速发展过程中，随着社会对食品安全日益重视以及国家对企业环保监管力度不断加大，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，行业整合将进一步加速，市场集中度将不断提高，企业规模化经营成为行业发

展的必然趋势。 2、市场竞争由单纯价格竞争转向品牌、质量和营销等综合实力竞争 随着居民消费水平的日益提高，作为快速消费品的川味复合调味料，价格已不再成为消费者关心的最重要因素。企业要在众多的市场竞争者中脱颖而出，赢得消费者的信任和喜爱，必须在市场上树立良好的品牌形象，建立独特的产品特色以及切实可行的销售策略，来满足消费者不断增长和变化的需求。 3、生产工艺持续改进，新产品和新配方推出速度加快 人们对饮食的要求已从过去的吃饱向吃好转变，由单一向多元化转变，健康、营养、快捷的饮食将成为消费者追求的目标。饮食习惯的改变将要求行业内企业不断改进生产工艺，加强研发投入，持续不断推出新产品和新配方，满足和引导消费者多层次需求，并加快从研发到市场的进程，精益求精、快速响应将成为市场的趋势。 4、餐饮行业连锁化趋势带动调味品行业定制化需求 连锁化是目前餐饮行业发展的一个重要趋势，连锁经营不仅可以

豆浆机市场调研报告

豆浆机市场调研报告 【目录】 （一）调研的产品················· 1.产品的简介············· 2.产品的发展史··········· 3.对此产品的了解程度··········· （二）调研的方法················· （三）调研的时间················· （四）调研的内容················· 1. 产品调查（功能、结构、工作原理、外观、技术、材质、价格） 2. 使用者调查（用户群体分析、用户需求分析、用户使用观感） 3. 市场状况分析（目前市场国内外几大品牌主要情况比较、主打产品设计特点分析） 4. 设计分析（对主流设计思路的分析、对未来设计趋势的展望） 5. 特色设计实例（概念、人文、关爱、习俗等） （五）总结与分析················· 1. 取长补短，切合实际 2. 设计构思

【引言】 随着时代的发展，我们的生活节奏日益加快，高频率的步伐，忙碌的生活习惯，让我们的身体不堪重负。学习压力，工作压力，精神压力，情感压力等等因素都不得不让我们放慢脚步，慢慢关注健康，关注养生，豆浆便是我们最好的调理和营养品。豆浆机——也成了我们生活中不可缺少的一部分。它可以提升生活的质量，既方便又干净，自己用得放心。随着科技的发展，豆浆机也不断的换代更新·········

一、调研的产品 ①豆浆机简介豆浆机，采用微电脑控 制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全 自动化。随着人们健康认识的增强，为了卫生， 喝的放心，纷纷选择家庭自制豆浆，拉动了家用 豆浆机现今的市场。 ②它的发展史 1900年前的西汉淮南王刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了。豆浆机最开始几块石板手转研磨豆浆，到后来用牲畜拉。慢慢随着社会发展，人们用小型轻便的塑料手推豆浆机，到现代，发明了全自动的豆浆机，并且在不断的革新，自主研发的文火慢熬、智能不粘等技术。第一台豆浆机是现在九阳的董事长王旭宁发明的。由九阳1994年生产的。九阳的现任董事长王旭宁，因为他非常喜欢喝豆浆，所以就发明了豆浆机. ③了解程度从调查显示，许多家庭对豆浆机不了解，使用较少，传统家庭多是老人在操作使用。消费者购买时比较盲目，不知道哪个品牌较好，哪个耐用等现象，关注度比较少。 二、调研方法

2017年乙烯、丙烯、丁二烯发展前景分析报告

(此文档为word格式，可任意修改编辑！） 2017年1月

正文目录 1. 烯烃产品价格持续走强 (4) 2. 乙烯景气大周期回顾和展望 (6) 2.1 甲醇涨价推动聚乙烯价格上涨 (6) 2.2 乙烯未来供需分析 (8) 3. 丙烯景气展望 (9) 4. 丁二烯景气展望 (12) 5. 投资建议 (13) 6. 风险分析 (13)

图目录 图1：乙烯、丙烯、丁二烯（右轴）价格（元/吨） (4) 图2：乙烯产能、需求和开工率预测（万吨） (6) 图3：乙烯-石脑油价差（元/吨） (7) 图4：沿海外购甲醇MTO装置价差变化（元/吨，价差=乙烯-甲醇*2.6）.. 7 图5：丙烷脱氢价差 (10) 图6：乙烷和石脑油收率图 (12) 表目录 表1：烯烃装置盈利测算（元/吨） (5) 表2：17-18年新增乙烯产能（万吨） (8) 表3：油头丙烯、西北煤化工和沿海MTP成本变化表（元/吨） (11) 表 4：未来几年美国乙烯产能扩张情况（万吨） (12) 表 5：丁二烯企业弹性比较（每上涨1000元对应EPS弹性） (13)

1. 烯烃产品价格持续走强 石化中最重要的中游产品就是三烯一苯，这也是炼化企业化工板块的主要利润来源。16年乙烯、丙烯、丁二烯价格分别上涨了14.9%、54.7%、231.5%，同期石油脑几乎没有上涨，这也造成石化盈利大幅增长。以标准的百万吨乙烯装臵为例，预计年化利润提升在30亿元左右。展望17年，我们对上述产品的盈利判断如下： 图1：乙烯、丙烯、丁二烯（右轴）价格（元/吨）

表1：烯烃装置盈利测算（元/吨） 1. 乙烯：16年煤炭和甲醇价格分别上涨165%和76%，带动西北煤化工和沿海MTO装臵的成本提升了1150元和1800元，相应聚乙烯价格也上涨了1750元/吨。虽然最高成本的沿海MTO已经创出了近几年的盈利新低，但是对油头乙烯来说，产品价格上涨还是带来盈利的大幅改善。我们认为17年由于甲醇的成本支撑，预计乙烯价格还将稳定在9000元/吨，但如果油价大幅上涨，油头乙烯的单吨盈利恐怕会有所下滑； 2. 丙烯：16年丙烯价格涨幅接近3000元/吨，幅度远大于乙烯，除了成本推升以外，主要也是过去两年价格过于低迷，在成本类似的情况下，价格年初比乙烯低了接近3500元/吨，因此产能扩张已经显著放缓。展望未来丙烯和乙烯的逻辑恐怕会出现进一步的分化，核心就在于17年以后的美国乙烷脱氢产能的大量投产，这一方面会造成乙烯供给的大量增长，一方面又由于气头乙烯产能不副产丙烯、丁二烯而变相大量减少丙烯的供给。所以未来大概率会发生乙烯利润向丙烯和丁二烯的转移，我们判断丙烯行业中，最为受益的将会是丙烯脱氢产能； 3. 丁二烯：丁二烯4季度价格接近翻倍，未来随着美国乙烷脱氢产能的投产，大概率供给还会进一步紧张，因此也成为目前市场关注的焦点。由于逻辑简单清晰，市场推荐热度也很高，我们就不在详述。但对应标的上，除了大炼化以外，我们还建议关注齐翔腾达；

2012年度中国调味品著名品牌企业100强数据分析解读

新经济形势下的企业转型与升级(节选——一、2012年度中国调味品著名品牌企业100强数据分析 如前所述,受宏观经济和政策的影响,供应高端餐饮的部分高档调味品的销售出现了下滑,但是即便如此,依然没有影响到整个调味品产业的平稳增长和发展。 据协会2012年著名品牌企业百强数据统计分析显示,参与统计的75家品牌企业2012年生产总量为642.9万吨,其中84%的企业是增长的。销售收入为408.13亿元,其中84%的企业是增长的。由于统计的样本数量较前一年有所增加,无法进行同比数据的计算。但是也可以看出,我国调味品行业的大型企业增长态势良好,行业集中度和产业集中度进一步提高。同时从销售收入增长率高于产品产量增长率的现象来看,可以得出结论,调味品产品的价值在提升,或者来源于产品价格的提高,或者来源于是高附加值的高端调味品的生产产量的增加。 企业产品生产总量前三位的是:佛山市海天调味食品有限公司、广东美味鲜食品有限公司和李锦记(新会食品有限公司,分别为146.81万吨(同比增长13.65%、72.62万吨(同比增长13.35%和32.07万吨(同比增长9.17%。销售收入前三位的是:佛山市海天调味食品有限公司、上海太太乐食品有限公司和李锦记(新会食品有限公司,分别为70.11亿元(同比增长16.14%、33.08亿元(同比增长13.69%和32.77亿元(同比增长20.29%。 细分品类统计如下: (一酱油行业整体增长平稳,集中度进一步提高。参与统计的33家酱油企业中,总产量为305.56万吨,同比增长4.75%,销售收入为115.16亿元,同比增长8.57%。其中,产量保持增长的企业占70%。产量10万吨以上的达到6家。 产量前五名是:佛山市海天调味食品有限公司、广东美味鲜食品有限公司、李锦记(新会食品有限公司、加加食品集团股份有限公司和鹤山东古调味食品有限公司,分别为105.29万吨(同比增长12.14%、65.41万吨(同比增长14.38%、22.19万吨(同比增长9.85%、20.63万吨(同比增长-2.44%和14.68万吨(同比增长17.2%。

乙腈市场分析报告

2.16 乙腈 乙腈又名甲基氰，无色液体，极易挥发，有类似醚的特殊气味，有优良的溶解性能，能溶解多种有机、无机和气体物质。有一定毒性，与水和醇无限互溶。乙腈能发生典型的腈类反应，并被用于制备许多典型含氮化合物，是一个重要的有机中间体。乙腈最主要的用途是作溶剂，如作为抽提丁二烯的溶剂，合成纤维的溶剂和某些特殊涂料的溶剂。在石油工业中用于从石油烃中除去焦油、酚等物质的溶剂。在油脂工业中用作从动植物油中抽提脂肪酸的溶剂，在医药上用于甾族类药物的再结晶的反应介质。在需要高介电常数的极性溶剂时常常使用乙腈与水形成的二元共沸混合物（含乙腈84%，沸点76℃）。乙腈是医药（维生素B1）、香料中间体、均三嗪氮肥增效剂的原料，也用作酒精的变性剂。此外，乙腈还可以用于合成乙胺、乙酸等，并在织物染色、照明工业中也有许多用途。 工业上乙腈经乙酰胺脱水或由乙炔与氨在催化下反应制得，它也是丙烯氨氧化生产丙烯腈的副产物。 2.16.1世界供需分析及预测 2013年，全球乙腈合计产能13.7万吨/年左右，产量10.5万吨，开工率76.5%。2013年全球消费乙腈10.5万吨。 表2.16-1 2013年世界各地区乙腈供需状况 2.16.1.1 世界供应状况分析及预测 2013年，全球乙腈的主要生产企业是英力士、旭化成和中国石油吉林石化等三家企业，其合计产能为7.36万吨/年，占全球总产能的64%左右。 表2.16-2 2013年乙腈世界主要生产企业概况

2014～2025年全球乙腈新上项目集中在中国。其中，湖北农昴化工和山东石大-神华化学两家企业采用合成法，其余均为丙烯腈副产。 表2.16-3 2014-2025年国外宣布的乙腈拟在建和扩建项目 2.16.1.2世界需求状况分析及预测 2013年，中国、美洲、欧洲和日本是全球乙腈消费的主要地区，其中中国占比38.1%，位居首位。 图2.16-1 2013年世界乙腈各地区消费量 中国38.1% 美洲19.0% 欧洲16.2% 日本5.7% 其他21.0%

调味品调出好市场剖析.docx

调味品调出好市场剖析 尤其是近几年，调味品在餐饮市场的带动下，得到了飞速的发展。但竞争也异乎寻常的激烈，由于中国区域生活习惯的差异，绝大多数调味品企业都能在自己的一片天地过滋润的小日子，所以，调味品行业区域品牌特别多，真正能够突破区域限制的品牌基本上就那么几个数得着的，而全国性的企业更加微乎其微。如何突破区域限制，"调"出好市场，是很多调味品企业的梦想。 调味品行业的目标客户基本上是两大块，一是个体消费者，一是酒楼、食堂等餐饮消费者，而据不完全统计，04年个体消费者与餐饮消费者的销售比是3:7,也就是说，餐饮消费是拉动调味品行业发展的主要力量，而且餐饮消费也是调味品行业创新的原动力，所以如何拉动餐饮销售，是大部分调味品企业共同的梦想。 05年6月我在XXX的时候，刚好碰到业内两个着名的企业为鸡汁产品大打出手，双方针对餐饮的促销密集程度达到了高峰，每个星期举行厨师比赛或者赞助厨师或者餐饮协会举办各种活动，而价格也在残酷的竞争中一路走低。这个例子只是整个调味品行业残酷竞争的一个缩影，真正精彩而又残酷的市场拼斗基本上每天都在全国各地上演。竞争是市场维护公平的一种必要手段，但竞争的胜利者往往不是依赖高频率的出彩竞争得到的，胜利往往只是属于善于思考和善于组织的人。 我想就策划市场这个角度做一个论述。 首先，我们在做调味品市场策划的时候，肯定会碰到这样一个问

题：是不是要跟着别人的步伐起舞？这个问题必须想通，是你整个市场策划"成"或者"败"的基础，上面说到的例子其实完全可以避免两败俱伤无人得利的结局，这绝对不是偶然的，只要我们的区域销售经理或者市场经理在做这样一个活动或者整体市场策划的时候，好好的想通这个问题，完全可以避免陷入恶性竞争之中。想通这个问题不难，只要你认真虚心学习自己的产品特性、定位、找准自己的目标客户，及时与自己的上司和下属保持良好的沟通，善于倾听，这做决策之前，你肯定会想同这个问题，从而为下一步行动打好坚实的基础； 二、要做餐饮方面的专家，只有了解餐饮市场的特点，你才能有的放矢，坚决而快速的把你的策划落到实处，见到实效。我不想太多的探讨餐饮市场的特点，但作为一个策划者，在进行调味品餐饮策划时，最起码应该知道什么是餐饮策划的基础。我了解过许多企业尤其是我们的中小企业，往往在单个市场取得初步成效后，就不知道该如何把这种单个市场的成功转化为其他市场的成功，往往把希望寄托在所谓的"营销高手"身上，营销高手确实有自己的优点和市场理念，可关键是我们的企业不是希望过大就是急于求成，营销高手往往还来不及了解企业以及企业所处的环境，就急急忙忙上路了。这样的做法，结局大同小异。尤其是餐饮市场，更加需要了解它的独特之处，才好对症下药。无论环境如何变化，我想"厨师"和"味道"是餐饮市场永远不变的基础。所以，我们的策划也要围绕这两个基础进行，才好有的放矢，否则，你把文章做得再漂亮，有的只是观众，如何让观众成为我们忠实的支持者，才是我们策划要追求的终极目标。

2018年酱油行业市场调研分析报告

2018年酱油行业市场调研分析报告

一、行业驱动因素：需求端量价升，供给端生产+产品+渠道+品牌共同推动 (6) 1.1 需求端：消费观念升级+餐饮用量提升下，未来酱油年增速约10% (7) 1.2 供给端：产品升级+渠道下沉+品牌塑造，工艺改进+自动化生产+规模效应 (8) 1.3酱油竞争三个层面: 海天平台成型、中炬稳步推进全国化、千禾聚焦新市场 (9) 二、产品升级：龙头卡位主流价格带，区域品牌寻求差异化竞争 (10) 2.1 产品结构升级：海天成本领先战略VS区域性品牌差异化战略 (10) 2.2 差异化竞争下的产品升级路径：纵向概念升级，横向品类细分 (11) 2.3 价格带研判：“鲜味-高鲜”为主，“零添加&原酿”尚早 (11) 三、渠道织网：海天完成全国化，中炬稳步追赶，千禾尚处扩张初期 (11) 3.1 酱油/调味品行业渠道解析：大流通易守难攻，商超易攻难守 (11) 3.2 渠道竞争力全方位透析：全国化进程&市场运作&经销商质量&渠道管控 (12) 四、产品+渠道竞争到品牌竞争，调味品平台型公司成型 (17) 4.1 海天拉动行业从产品+渠道竞争到品牌竞争 (17) 4.2 调味品平台型公司成型：渠道自下而上驱动+品牌自上而下驱动 (20) 五、行业加速集中，龙头收割份额 (21) 5.1 从本轮提价说起：龙头趁原材料&包材涨价之机收割行业份额 (21) 5.2 短期环保严查催化，长期无效产能退出 (22) 六、投资建议 (24) 七、风险提示 (25)

图表1调味品各细分品类零售额占比 (6) 图表2中国酱油行业零售额 (6) 图表3中国酱油行业份额估算，CR5约52% (6) 图表4酱油1-8M17商超份额，CR5达73% (6) 图表5酱油行业驱动因素分析 (7) 图表6本轮全行业提价情况 (7) 图表7中国消费者餐饮花费（万亿元）：餐饮服务市场持续增，家庭烹饪份额下降 (8) 图表8餐饮行业市场规模保持较快增速 (8) 图表9中国外卖O2O市场规模增长较快 (8) 图表10中国外卖O2O渗透率提升较快 (8) 图表11随着工艺改进+自动化生产程度提高+规模效应提升，毛利率仍有很大提升空间 (9) 图表122016年各公司酱油销量及单吨成本 (9) 图表13各公司酱油毛利率对比 (9) 图表14酱油产品结构的升级路径 (10) 图表15酱油/调味品渠道构成、特点及目标人群特点 (12) 图表16海天逐步实现全国化单位：百万元 (13) 图表17海天各渠道占比估算 (13) 图表18中炬高新各市场占比：东南沿海为成熟市场，占比75% (13) 图表19千禾开拓市场前期费用较高单位：万元 (14) 图表20千禾高费用率推动高增速 (14) 图表2116年酱油上市公司营收区域分布单位：百万元 (14) 图表22经销商数量与单个经销商创收对比 (15) 图表23销售人员与平均销售人员创收均对比 (15) 图表24前五名客户占总销售额比例对比（16年） (16) 图表25应收、预收账款周转天数对比 (16) 图表26自2H16海天广告投放费激增，促销费用稳步上升单位：百万元 (17) 图表27广告投入对海天营收增速的推动力或更大 (17) 图表282H16-1H17 海天签订广告合同 (18) 图表29海天与中炬广告费用对比单位:百万元 (18) 图表30商超渠道中海天份额提升较快，中炬份额稳中有升 (18) 图表31多品类广告协同打造“海天”大品牌 (19) 图表32海天成为Kantar品牌足迹榜前十中成长最快的品牌 (19) 图表33调味品平台公司成型 (20)

中国调味品(鸡精)基本营销模式

6、中国调味品（鸡精）基本营销模式 1）传统型营销模式解析 中国调味品行业因其产品与行业特性，而显示出与其它快消品有所不同的经营模式。大多数企业普遍采用一地多家经销商代理的形式，不管是成熟市场还是新开发市场，一般都要设3—4家经销商，主要是集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场，重点依靠批发流通领域经营，目的是通过多个商家的竞争，不断做大销量，做全餐饮和批发经销网络。究其原因，主要有下列一些因素造成： 调味品行业经销商实力(相对)都比较小，并且由于鸡精从属于餐饮于批发经销两大目标市场，而经销代理商的经营资源通常难以覆盖整个区域市场这两大网络。这样就必须依靠多家代理经销商资源互补，在网络、资金等方面共同分担，才能布局整个市场； 调味品的利润小，单品消耗慢，要求供货速度快等特点，必须靠多个代理经销商才能够更快速补充货源，以及更全面网点的布控才能实现良好销售效果； 对于成熟品牌的调味品，由于有品牌支撑，经销商不需要做品牌维护工作，只要有网络卖货就行，因此多家代理更为合适。 目前像调味品业的前三甲海天、恒顺和太太乐经营模式都是如此。这种方式是一种传统操作模式，作为成功经验，被后继企业纷纷效仿。但是目前已表现出相当多的问题。在一个地区设三个经销商，不分渠道和区域，三个代理商互相竞价和封锁渠道，抵制别的商家出货，使

得他们的利润日渐稀薄，有时不得不低于供货价出货。但是企业只重销量，他们只负责把货配送给经销商，至于经销商的货销往哪里，怎么卖的，如何深度分销，全凭自己的网络关系，企业无暇顾及。 因此整个渠道管理模式还是一种粗犷式的管理，加上企业对销量的鼓励政策，更加造成了流通市场价格紊乱、商家管理混乱的局面。实际上经销商已经处于消极被动操作，将部分比较著名的鸡精（调味品）装装门面，带动其它商品销售而已。 2）营销模式创新势在必行 目前已有个别的新兴企业采用独家代理的形式，借用独家代理经销商的资源重点运作用商超渠道。同时，正在出现全渠道发展的趋势，即批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等。调味品企业由依赖经销商进行销售，开始发展到经销商经销，企业直营（供餐饮、商超、工厂等），销售模式和销售渠道发生了较大的变化。 恒顺和海天在多家代理制上稍微进行了改善，实行的是分品种经营的形式，几百个品种分成几类，由几个经销商来做，但是目前的形式还不完善，渠道管控上同样存在以上问题，由于产品的划分标准不同，海天实行的是新产品选新代理商的方法，老经销商不允许代理新产品，这样对一些老商家的处境没有什么改变。

2020年(发展战略)调味品行业发展方向

（发展战略）调味品行业发展方向

调味品行业发展现状 壹、行业总体现状 近几年来，我国调味品行业发展迅猛，壹直保持着20%之上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。 据国家统计局数据显示，2008年1-11月，我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现259.93亿元，同比增长31.07％；全国味精制造行业产品销售收入实现289.5亿元，同比增长27.04%；全国其他调味品、发酵制品制造企业销售收入实现近425.79亿元，同比增长26.38%。2009年1-11月份，调味品行业的平均增速也于18%-20%左右。2009年调味品和发酵制品规模之上企业实现总产值1274亿元，同比增长28.9%，这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经验模式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。 能够预见，于经济全面复苏的利好形势下，2010年调味品市场将继续保持高速繁荣的景象（如图1）。图1我国调味品行业销售额增长趋势图 （销售额单位：千亿元） 二、行业特点 1．市场潜力巨大 据统计，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的“小产品、大市场”。目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比仍不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率均保持于10％左右。和世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，中国调味品市场存于着巨大的发展潜力。 壹方面，随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此提高产品附加值。

【中国饮食文化】中国调料分为几大类：

【中国饮食文化】中国调料分为几大类? 咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之主”之说，不仅一般菜品 离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使 其滋味浓郁、适口。人类认识并利用咸味的历史以相分泌当悠久， 文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。 甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。 在中国烹饪中，南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然 甜味物，早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。 至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味调料：蜂蜜、食糖、饴糖。 酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛，固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥， 解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。醋、番茄酱。 辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，也把它当作一“味”。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜 鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸， 大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋、等食物也可以提鲜。

鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜”，“无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、 味精、蚝油。 【结束语】酸甜苦辣咸大多被用来形容生活又或者是人生，但这些也都是出自于厨房之中。一个好的厨师可以让酸甜苦辣咸表现出 完美的自己，但是调料还是有着很多的不同代表。

调味品行业概况

一、中国调味品职业全体的现状 （一）、调味品职业概略 中国调味品协会比来发布的材料显现，我国调味品年总产量现已到达1000万吨，每年的添加幅度接连十年超越10%，2006年调味品职业的产量达800多亿元。截止2007年10月中国调味品出产公司有2600多家，全体添加幅度在30％以上。 有数据显现，在经济兴旺区域每消耗10元的食物，其间就包含了一元的调味品消耗，调味品工业"小产物大商场"的格式正在构成。 1、2004年7月1日《鸡精职业标准》施行后，使得进入门槛越来越高。中国调味品职业当前仅有太太乐、佳隆、豪吉等公司是具有职业标准技能的公司。 2、国内大公司结合商场。本乡大型调味品公司，如海天、味事达、甘旨鲜、恒顺等，这些年商场活动频频，从产物、价钱、途径、促销等多方面加重竞赛，迫使小厂退出商场。许多产能在5000万以下的公司，要么退回到二线商场，要么在考虑退出职业，乃至面对被筛选的局势。从鸡精商场的全体占有率来看，太太乐、家乐坐落前二位。太太乐杰出"鲜"的概念，红遍华东、华北、东北、西北，将中国商场的半壁河山具为己有。在西南商场，豪吉以榜首个鸡精品牌，绿色天然雄霸西南商场，而家乐则将华南商场收入囊中。而佳隆鸡粉、鸡精则在餐饮途径，以其杰出的产物质量和几十年如一日的餐饮途径效劳，成功地完结途径占有。鸡粉商场占有率，品牌闻名度和美誉度均领先于其他品牌。其他鸡精、鸡粉品牌则是在各自的公司周边建造途径，图谋开展。 3、世界巨子蜂拥而入。 酱油：新加坡福达食物味事达、美国亨氏、日本味之素（和田宽）、日本龟甲万、联合利华。 鸡精：雀巢（太太乐、豪吉）、联合利华（家乐）。 酱料：香港李锦记、联合利华（家乐、四季宝）。 汤料：美国金宝（金宝、史云生）。调味汁：雀巢（美极）。 味精：日本味之素 2006年3月底，世界调味品巨子日本味之素正式宣告，以约18.45亿港币的价钱收买达能旗下的淘大食物,并宣告开发并进军新式调味料商场。一起称收买淘大仅仅味之素在华并购方案的一个开端，该公司还会有进一步的收买方案推出。借此次收买，味之素将仅次于李锦记，跻身全球酱油三甲队伍。 2006年头日本最大的食醋出产厂家味滋康集团入主"北京和田宽"并控股"龙门和田宽"和"虎王和田宽"，北京人了解的宽牌酱油和米醋又换了新东家。 2006，荷兰抗生素巨子帝斯曼集团(DSM)将于本年年内涵中国树立榜首个调味配料工厂，投资额约为1亿元。 关于佳隆：在鸡精、鸡粉商场，国内两大品牌均为世界巨子悉数控股。而佳隆食物是当前国内仅有的一个民族品牌，也是仅有以鲜鸡肉提取氨基酸氮技能成功立足于中国调味品商场的榜首途径品牌。 4、由涣散到会集是世界调味品职业的大走势。 以鸡精产物为例，在世界商场鸡精的开展已到达规模化、独占化，著名品牌不到10个；在日本、美国以及一些欧洲国家的本乡商场，经过剧烈的竞赛只留下2~3个主导品牌；在我国，鸡精、酱油职业也都在朝着这个方向开展，几家国内闻名调味品公司在区域商场的单品占有率有的现已超越50%。 关于佳隆：佳隆食物在餐饮途径的商场扩展速度也进一步加速，在餐饮途径的推广拓宽，正在以杰出的质量，不断扫荡中小鸡粉、鸡精品牌，成为餐饮途径中高级品牌的榜首制造商、供货商。 （二）、调味品职业的细分情况 1.产物趋向中高级化 2004年，我国人均GDP初次超越1000美元，依照世界惯例，这意味着居民已进入高质量日子期间，饮食由"吃饱"向"吃好"开展，口味由"有味"向"好味"开展，中高级调味品商场容量在进一步扩展。纵观2005年~2006年前5个月的开展，这种趋势现已显露出来。海天、味事达、甘旨鲜等业界大厂推出了多款高级化产物。佳隆鸡粉在07年活跃酝酿"奥运金牌鸡粉"，目的占有中国餐饮途径高级消耗人群的肯定商场

调味品市场分析

调味品市场分析 调味品市场分析 目录 一、市场现状分析?????????????????????? ?? 3 二、消费者分析??????????????????????? ??12 三、竞争分析???????????????????????? ??19 ◆市场繁荣发展 ，总产量已超过１０００ 我国调味品的流通处于空前繁荣和发展时期 按１９ 万吨。根据国家统计局典型抽样数据： ２００２年我国调味品工业总产值 ０1>．５亿元，实现利税为１５．３亿元，利 ９０年不变价格计算为人民币３８ 润３．２亿元。 调味品产业“小产品、大市场”的格局正在形成。调味品行业内， 产，在国内频频展开收 国有资本逐渐退出 ，国际跨国食品集团开始涉足调味品生 购，国内民营资本也纷纷投资调味品产业，后来居上。中国调味品多主体瓜分市 。 势 场份额成为趋 1、市场现状 一、市场现状分析 ◆行业集中度低 在2002 年的一项调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有 太 一个品牌的提及率超过10%，其他业内知名的如珍极、海天、金狮、淘大、太 乐等虽然榜上有名，但都低于10%，其他各种地方区域品牌占59.3%。由此不难

看出调味品在整体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚至强势品牌也没有 ◆细分市场不断深化 市场上已经有了很多调味品，包括传统调味品如酱油、醋、味精等， 但是随着消费者的饮食口味不断改变，不断有新的调味品问世。 另外，从国际调味品流行的趋势来看，各种通过蔬菜、水果、动物、水产等等提取的天然提取物制造的调味品逐渐进入流行调味品市场，被大众消费者所接受。国内市场与国际市场虽然存在一定的差异性，但是随着市场的进一步开放，必定会受到影响，产生越来越多的需求。 细分市场调味品种类： 1 、高档的传统调味品进入市场，抢夺市场高端； 2 、各种方便食品的调料和汤料； 3 、复合调味品的生产； 4 、各类海鲜食品的调味品； 5 、各种小食品调味料； 6 、西餐调味品的生产。 ◆外国资本开始发力 达能在2002 年宣布将上海知名得“海鸥”酱油得生产权和销售权并 入自己旗下的淘大食品有限公司，纯天然酿造酱油年生产能力将等到10 万吨以上，并将成为中国最大的纯酿造酱油生产企业。日本最大的调味品企业龟甲万株 式会社和台湾统一企业公司合资成立昆山统万微生物科技有限公司，设计规模为