酒店员工服务技能大赛员工服务知识题

酒店员工服务技能大赛员工服务知识题

一、问答题

1. 服务员应做到哪几勤?

服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

2. 服务员要做到哪“三轻一快”?

操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。

3. 服务员的行走要什么?

迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。

4. 饭店餐饮部门为客人提供哪些需要?

食品、饮料、服务。

5. 餐厅服务员应具备的基本技能是什么?

六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。

6. 托盘的操作要求?

平、稳、松。

7. 什么叫摆台?

摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计，也叫做餐台设计。

8. 什么是看台?

看台主要是供客人观赏的台面。

9. 铺台布有哪几种常用方法?

有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉式。

10. 斟酒的程序?

(1)先斟果酒(即红酒)，后斟烈性白酒。

(2)客人点的酒水，开启前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标向主人，让其辨认。

(3)先斟主宾，再斟主人，然后按顺时针方向依次斟酒。

(4)酒水不宜斟满，以八成为好。

11. 请问斟酒的操作方法?

斟酒时，服务员站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶，酒标向客人，斟至八分满时，旋转酒瓶收回，然后擦干净瓶口。

12. 怎样为客人斟啤酒?

一要速度慢，二要注意酒瓶的倾斜度，瓶口留出缝隙;三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。

13. 什么时机为客人斟酒为宜?

当客人杯中酒(或饮料)喝至剩约三分之一左右时，服务员应及时为客人添酒，除非客人乐意不需要了。

14. 斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标?

主要包括三个意思：(1)表示对主人的尊敬;(2)核实选酒有无差错;(3)证明商品质量可靠。

15. 上菜、走菜的常用步法如何运用?

一般菜肴走常步;火候菜走快步;汤汁菜肴走碎步;菜到桌前走垫步;遇到障碍走窍步。

16. 上菜、走菜有哪些要求?

(32个字)端平走稳，轻松自如，仪表自然，合乎礼仪，保证安全，讲究卫生，不损质量。

17. 上菜应掌握的原则是什么?

先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。

18. 中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行?

冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。

19. 上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么?

上鸡、鸭、鱼菜时，头不可朝向主人，鱼腹可向主人，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。

20. 为客人上火候菜时应注意什么问题?

上火候菜时，服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特色，还应及时向客人介绍应及时品尝，以不失菜肴的焦、酥、脆、嫩的风味特色。

21. 上汤菜时应注意哪些事宜?

端汤菜不要用抹布垫托，要用垫盘;端汤菜时，手指不能浸入汤;汤中若有油未或葱花时，应用羹匙撇出，切勿用嘴吹除。

22. 口布叠花应注意什么问题?

快速方便、美观大方、造型简单、操作卫生。

23. 客人交谈中，服务员应注意什么?

不旁听，不窃视，不插嘴。

24. 服务员开餐前应做好哪些准备工作?

(1) 搞好环境及岗位卫生工作;

(2) 准备好餐具、用具;

(3) 准备好佐餐的调料和配料;

(4) 了解当天供应的品种、价格、数量等：

(5) 仪表、仪容的检查整理。

25. 男服务员站立的要求?

头、肩端正，上身挺直，双手背后，双脚分开20cm。

26. 客人要求退饭菜，服务员应怎样处理?

一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质，不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。

27. 零点看台应怎样防止“跑帐”?

(1) 对单个就餐客人多注意;

(2) 对陌生就餐客人多注意;

(3) 对餐厅门口附近就餐的客人多注意;

(4) 对快要餐毕的客人多注意。

28. 我国的四大菜系是怎样划分的?

菜系、菜系、淮扬菜系、菜系。

29. 请讲出至少五种川菜的主要代表菜?

鱼香肉丝、宫保肉丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、回锅肉、毛肚火锅等。

30. 请指出下列菜肴的味型?

宫保鸡丁——胡辣味。酱酥桃仁——甜香型。

二、英语口语题

1. 我可以为您点菜了吗?May I take your order now?

2. 请问您需要什么饮料?What kind of drinks do you like?

3. 请问您需要来些什么菜?What kind of dish do you prefer?

4. 请问你们一行多少人?How many people are there in your group?

5. 请稍等一下。Just a moment, please.

6. 请稍等。Would you please wait a minute?

7. 请别忘了您的东西。Please don’t leave anything behind!

8. 我能帮你什么吗?May I help you?

9. 抱歉，让你久等了。Sorry to keep you waiting.

10. 您对您的菜还满意吗?Are you satisfied with your Dinner?

饭店员工服务技能大赛客房服务知识题

一、问答题

1、在准备补给品和接受分配的客房清扫任务后，为什么要了解客房状态表?你店清扫客房的次序是什么?为什么?

当看过客房状态表后，就能知道清扫客房的顺序，并能提供具有针对性的服务。通常的清扫次序是请即打扫房、走客房、贵宾房、住客房、空房、但各饭店有自己的政策规定，而且清扫次序与住房率高、低关系很大。

2、住客房的空调已被客人调至一定的温度，你还能动吗?为什么?

不能动。因为这是客人认为最适宜的温度，我们的服务的目的就是为了使客人满意。

3、请介绍一下吸尘器的清洁保养要点?

(1) 要按使用说明进行操作。

(2) 使用前应进行检查，使用后要及时进行清洁。

(3) 机器使用后要归还原处存放。

(4) 发现故障要及时报修，停止使用，严禁私自拆卸机器部件。

4、为什么清扫客房有一个系统程序?

因为能节约时间，提高效率，还能节省服务人员的体力消耗，不致遗漏应清扫的地方和不会忘记已清扫过的地方。

5、为什么高出地面的物件要先去尘，而地面吸尘在最后?

清扫过程中，难免有垃圾、碎屑掉落在地上，最后吸尘能使工作更彻底，更完善，能避免重复劳动。

6、请谈谈地毯清洁保养的要点及原因?

(1) 保证所有地毯每天至少吸尘一次，地毯上的污迹不仅影响美观，而且能吸附更多的尘土，如果不及时清除，时间长久则可能永远无法清除。

(2) 大面积计划清洗，这是常规清洁工作。不要以为有了大清洗，就忽略了进行小面积的去渍清洁工作。

7、在清扫客房时，房的铃响了该如何处理?

客房一旦出租后，客人就具有对房容、设施、用品的使用权，因此服务人员不能随意动用。为了避免不必要的麻烦和新生客人的使用权，房的铃响了也不应该接听(总机会提供留言服务)。

8、如何保护吸尘器?

(1) 不能吸碎玻璃入潮湿物品。

(2) 从一个房间转移到另一个房间吸尘时，要手提吸尘器把柄。

(3) 每次吸尘后，要及时清除机的垃圾。

(4) 要经常检查吸尘器上的电线，插头是否完好。

9、口香糖掉在地毯上，用何种方法消除为好?

酒店服务技能大赛活动方案

酒店服务技能大赛活动方案 一、比赛宗旨 为进一步提高员工的业务知识水平和操作服务技能水平，规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工的交流和学习，提高酒店整体服务质量水平。 二、比赛组织 本次比赛由人事部组织。 三、参赛对象 酒店各部门申报比赛项目，对象为酒店全体员工。 四、竞赛时间 时间：2016年6月下旬 五、竞赛项目、形式及内容 1、竞赛项目：本次大赛竞赛项目分为：客房服务、中餐宴会服务、前厅接待服务、厨房等四项。 2、竞赛形式及内容 前厅接待服务： 客房服务：选手进行客房中式铺床操作竞赛。 中餐宴会服务：选手进行中餐宴会摆台竞赛。 厨房：厨房刀工技艺比赛 六、大赛时间安排 本次酒店服务技能大赛分：报名练兵、竞赛俩个阶段进行。 1、报名练兵（2016年6月1日-6月20日） 各部门根据自身的服务项目和员工情况，对参赛项目及参赛选手进行筛选，确定本部门参加服务技能比赛的项目及选手以部门为单位统一向人事部报名。各部门应组织相关的服务人员开展培训，看展内部群众性的技能比武活动，通过多种形式提高服务质量和规范操作。 2、竞赛阶段（2016年6月20日-30日） 人事部根据报名情况组织比赛（比赛时间、地点另行通知） 七、评分标准 比赛评分依据《全国旅游饭店服务技能大赛规则和评分标准》（附后）进行。

（一）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪表仪容是否符合旅游业的基本要求及岗位要求。 （二）现场操作（90分）主要考察选手操作的娴熟性、规范性。 1、中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 2、中餐主题宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 3、前厅接待员总共操作时间5分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性、推销意识； 4、厨房刀工比赛考核时间8分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 选手的最后比赛成绩为上述二项成绩之和（选手的每项成绩为去掉评委打分的最高分和最低分后的加权平均分）。 八、奖项设置 1、单项奖：各竞赛项目均设单项奖。各单项奖总数为参赛选手总数的35%。其中一等奖为参赛选手总数的5%，二等奖为参赛选手总数的10%，三等奖为参赛选手总数的20%。 2、凡获得单项奖的选手均授予“酒店服务岗位能手”称号，一等奖奖励，二等奖，三等奖。 3、大赛设组织奖若干名。组织奖根据各代表队组织发动范围、竞赛情况、赛场纪律、文明礼貌等情况考核筛选。 4、大赛组委会可根据大赛进行情况适当调整有关奖项设置。 九、组织领导 为加强本次大赛工作地点组织领导，酒店成立服务技能大赛组织委员会 组长： 副组长： 成员： 附：《酒店服务技能大赛比赛规则和评分标准》

酒店前台技能大赛方案

号选手岗位：姓名：总成绩：

前厅部技能比赛方案 一、比赛内容 1、仪容仪表（20分） 2、前台接待服务技能等相关知识（包括电话预定、登记入住、知识问答）（80分） 二、比赛要求 1、参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃; 2、选手的比赛时间共15分钟，超时，每超30秒，扣2分；不足30秒的按30秒扣分； 3、选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，如“我x选手，我叫xxx，请检查（到评委面前将手伸出正面走一遍，返回时将手伸出反面走回来），到操作台前站定，整理你所需要的工具，准备完毕后报告评委“准备完毕，是否可以开始”得到评为同意,开始操作 4、操作完毕，选手要报“操作完毕”。 问答题： 1、接待人员在接受电话预定时应注意哪几点 1、确认客人姓名 2、抵离店的具体日期及时间 3、需要的房型、房数和房价 4、留客人的联系方式 5、确认客人的结账方式 6、确认房间最后的保留时间 7向客人复述以上内容 8、询问客人是否还有其它需要并感谢客人来电

2、酒店前厅部的概念是什么 酒店前厅又称为总台服务，它通常是设在酒店的大堂，负责推销酒店的产品与服务，组织接待工作、业务调度的一个综合性部门，前厅在酒店管理中具有全面性、综合性和协调性，是酒店的神经中枢。 3、团队入住时应注意哪些 与领队确认团队名称、抵离时间、房间数量、房型房价、叫醒时间、下行李时间、早餐时间、向领队所要客人证件或团签 4、客人退房时，带走房间物品，你应如何处理 碰到这种情况不应直接向客人所要物品，这样会令客人很没有面子，应婉转的提醒客人“您好先生/女士，您房间的物品一时找不到了，是不是您不小心放到什么地方了，能不能那烦你到房间帮我们找一下，谢谢！” 5、在酒店常说的“五声”和“三轻”是指什么 “五声”：欢迎声、问候声、致谢声、道歉声、欢送声；“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻 6、如果客人到房间后，打电话到总台要求换房，你应如何处理 1、了解客人换房原因及客人喜欢的房型 2、如条件允许及房间不紧张的情况下可以进行换房 3、如不能满足客人要求，应向其道歉并解释原因 4、做好交班，留意客人所要的房型，如有推出的及时帮客人换房 7、以为非住客请我们转交一包物品给有预定但未到店的客人，应如何处理 1、确认所转交物品的对象确实是酒店预定客人 2、了解所转交的物品详情，违禁品、贵重物品不予转交 3、请客人写下物品转交通知单，写清物品名称、数量、取物人姓名及联 系方式、存放人的名字及联系方式 4、确认客人到店时，及时通知客人领取物品，并请客人在物品转交通知单上签字

酒店第二届服务技能竞赛实施方案

酒店第二届服务技能竞赛实施方案xx 为提高酒店员工素质，建立学习型企业，切实提升酒店服务质量，提高员工业务技能，决定举办酒店第二届服务技能竞赛。为使本次比赛各项工作落实到位，特制定如下比赛实施方案。 展示酒店员工的精神风貌和服务技能，树立服务标杆和榜样，为各酒店交流学习搭建平台，促进各酒店服务水平的进一步提升。 二、组织机构 x、领导小组： 组长：xx 副组长：xx、xx、xx 组员：xx、xx、xx x、竞赛活动办公室 主任：xx 副主任：xx、xx、xx 组员：xx、xx、xx、xx、xx x、评判组：（办公室负责） x）设比赛总评判长x人（外请），负责比赛评判组的组织工

x ）比赛设x 个评判组，每个评判组设x 名评判员，全部外请，每个评判组由竞赛活动办公室指定x 名评判员担任组长，并负责主持单项比赛议程。（其中有x 名英语评判员，同时承担其他技能的评判）。 x）评判工作坚持公开、公平、公正的原则。 三、参赛人员酒店各部门员工。 四、比赛形式 （一）比赛报名： x、经营部门参加比赛的人数每个项目报x名，具体参赛项目可根据部门实际选择。 x、各参赛单位选派x名领队。 （二）比赛内容： x、酒店前厅服务（X）仪容仪表 （x ）自我和酒店中文简介 （x）理论知识比赛 A、酒店基础知识 B、专业术语 C、技术答辩 D、对客服务实际操作 E、前厅服务应变能力现场情景模拟测试

（x）酒店英语口语 A、中译英 B、英译中 x、酒店餐饮服务（x）仪容仪表 （x ）自我和酒店中文简介 （x）理论知识比赛 A、酒店基础知识 B、专业知识 C、技术情景答辩 D、中餐宴会摆台和倒酒（红葡萄酒，白酒）实作x、酒店客房服务 （x ）仪容仪表 （x ）自我和酒店中文简介 （x）理论知识比赛 A、酒店基础知识 B、专业知识 C、技术情景答辩 D、中式铺床实作（每人铺二张床）

酒店前台技能大赛方案

前厅部技能比赛方案 一、比赛内容 1、仪容仪表（20分） 2、前台接待服务技能等相关知识（包括电话预定、登记入住、知识问答）（80分） 二、比赛要求 1、参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃; 2、选手的比赛时间共15分钟，超时，每超30秒，扣2分；不足30秒的按30秒扣分； 3、选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，如“我x选手，我叫xxx，请检查（到评委面前将手伸出正面走一遍，返回时将手伸出反面走回来），到操作台前站定，整理你所需要的工具，准备完毕后报告评委“准备完毕，是否可以开始”得到评为同意,开始操作 4、操作完毕，选手要报“操作完毕”。 问答题： 1、接待人员在接受电话预定时应注意哪几点 1、确认客人姓名

2、抵离店的具体日期及时间 3、需要的房型、房数和房价 4、留客人的联系方式 5、确认客人的结账方式 6、确认房间最后的保留时间 7向客人复述以上内容 8、询问客人是否还有其它需要并感谢客人来电 2、酒店前厅部的概念是什么 酒店前厅又称为总台服务，它通常是设在酒店的大堂，负责推销酒店的产品与服务，组织接待工作、业务调度的一个综合性部门，前厅在酒店管理中具有全面性、综合性和协调性，是酒店的神经中枢。 3、团队入住时应注意哪些 与领队确认团队名称、抵离时间、房间数量、房型房价、叫醒时间、下行李时间、早餐时间、向领队所要客人证件或团签 4、客人退房时，带走房间物品，你应如何处理 碰到这种情况不应直接向客人所要物品，这样会令客人很没有面子，应婉转的提醒客人“您好先生/女士，您房间的物品一时找不到了，是不是您不小心放到什么地方了，能不能那烦你到房间帮我们找一下，谢谢！” 5、在酒店常说的“五声”和“三轻”是指什么 “五声”：欢迎声、问候声、致谢声、道歉声、欢送声；“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻 6、如果客人到房间后，打电话到总台要求换房，你应如何处理 1、了解客人换房原因及客人喜欢的房型 2、如条件允许及房间不紧张的情况下可以进行换房 3、如不能满足客人要求，应向其道歉并解释原因 4、做好交班，留意客人所要的房型，如有推出的及时帮客人换房7、以为非住客请我们转交一包物品给有预定但未到店的客人，应如何 处理 1、确认所转交物品的对象确实是酒店预定客人 2、了解所转交的物品详情，违禁品、贵重物品不予转交 3、请客人写下物品转交通知单，写清物品名称、数量、取物人姓名 及联系方式、存放人的名字及联系方式 4、确认客人到店时，及时通知客人领取物品，并请客人在物品转交通知单上签字

餐饮服务技能大赛

餐饮服务技能大赛 一、活动宗旨 本届大赛以“创服务品牌、展服务风采”为主题，以“学习、交流、创新、提高”为宗旨，此次比赛将以技能交流为平台，以展示风采为目标。以基本功和综合技能考核为内容，理论与实践相结合，强调创新能力与临场应变能力、服务意识与协作精神。通过比赛，充分展示餐旅系学生对餐饮服务科学性、艺术性、文化性内涵的理解。二、大赛规程 本届大赛参照以往全国餐饮服务技能比赛惯例，并结合部分国际赛事规则及餐饮企业对人才的需求，制订实施方案，大赛由校、系领导代表共同组成评判委员会，对参赛选手进行公开、公平、公正的评判。 三、比赛项目:客房服务员、餐厅服务员、前厅服务员四、竞赛标准 按照《中华人民共和国职业标准》基础理论的知识要求和技能要求，分理论知识考试和实际操作两部分进行比赛。 五、参赛条件 各参赛人员必须是本院系09-10级在校学生，不分年龄、班级、性别。 六、比赛内容 (一)理论考试(30%) 客房服务员、餐厅服务员、前厅服务员的理论知识考试，采取闭卷笔试的方式进行，考试时限为60分钟，基本题型为:填空、单项选择、判断。考试复习资料按照《中华人民共和国职业标准》基础理论知识要求，以国家职业资格培训教程《客房服务员》、《餐厅服务员》、《前厅服务员》为范本进行考试。 (二)实际操作 1、客房服务员:包括中式铺床、西式铺床。

2、餐厅服务员:包括摆台、餐巾折花、斟酒以及应变能力4项，时间为40分钟;折餐巾花每人必须会20种常见花型，在3分钟完成10种花型。 3、前厅服务员:包括从客人抵达酒店到办理入住手续前的接待服务程序、办理入住手续过程中的接待程序和客人办理离店手续过程中的服务程序，时间为30分钟。 4、西餐摆台 竞赛目的:检验选手能否按规范程序和标准要求完成西餐摆台操作，同时，检验选手的工作效果和熟练程度。 选手操作期间，由该专业人员向观众讲解西餐摆台的规范程序和标准要求;选手操作完毕，由专业人员进行现场简评 七、比赛要求 (一)客房服务员、餐厅服务员、前厅服务员、必须身着工作服、帽、围裙，以抽签分组的形式先后进行现场操作或模拟。 (二)所有项目必须做到规范化操作，重点突出实际操作过程中各步 骤的必要性。 八、时间安排 笔试:2010年11月20日(待定) 操作:2010年11月20日(待定) 九、大赛地址 笔试地址:武夷山职业学院致知楼实作地址:武夷山职业学院实训室十、报名事宜 报名时间:2010年11月15日至2010年11月20日 报名地点:武夷山职业学院各班班长处，再交到指定位置。 十一、组织机构及职责分工主办单位:武夷山职业学院 承办单位:武夷山职业学院餐旅系协办单位:(待定)

服务技能大赛活动方案

关于开展“服务技能大赛”、“标准流程考核”的 通知 为规范各岗位操作流程、操作标准、岗位职责，提高酒店服务水平，经酒店研究决定，在六月份开展全酒店服务技能大赛活动，具体安排如下： A、服务技能大赛： 一、活动主题：服务技能大赛。 二、活动目的：熟练各项服务操作技能，提升服务品质。 三、活动时间：六月（具体时间根据经营而定）。 四、领导小组 组长：总经理梁泽强 副组长：常务副总李军、副总经理李楚雄 成员：汪波、任建华、岳清平、周兴会、任孟波、李灿灿、刘育鑫、高秉旺、于顺兵、王启燕、罗坤毅 五、工作职责 1、由副总经理李楚雄负责整个活动的监督及执行落实情况；负责考核场地的落实；负责组织小组成员进行考评。 2、由王启燕负责收集整理全酒店各部门编制的各服务岗位的技能标准及流程；负责服务技能考核的项目设置。 3、各成员按照服务技能标准及流程对部门员工进行实操培训，合格率必须达到100%。 六、具体时间及工作安排

1、参赛部门餐饮、客房两大一线部门。 2、参赛人员：所有餐饮服务员、客房楼层服务员。 3、参加观模人员：开赛当天凡未当班的所有员工。 4、五月份为参赛部门准备期，严格按照技能大评分标准进实操练习。 5、比赛地点在四楼宴会厅。 6、评委：总经理、常务副总、副总经理、除参赛部门以外的部门经理。 7、财务、工程、行政、做好前期的各项准备工作及奖金。 B、标准流程考核： 1、各部门结合经营实际，部门自行组织员工对本部门以下标准流程进行培训学习。 2、行政部质检对各部门的培训进行督导，并以部门为单位进行考核。 3、考核时间在五月二十日开始。（在不影响经营的前提下） 附：必考的服务标准流程项目： （一）、营销部 1、接受电话预定的服务流程及标准 2、接受团队/会议预定的服务流程及标准 3、带客参观的服务流程及标准 4、VIP的服务流程及标准 5、处理客人投诉服务流程

酒店前台技能大赛方案

酒店前台技能大赛方案 Prepared on 22 November 2020

号选手岗位：姓名：总成绩：

前厅部技能比赛方案 一、比赛内容 1、仪容仪表（20分） 2、前台接待服务技能等相关知识（包括电话预定、登记入住、知识问答）（80分） 二、比赛要求 1、参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃; 2、选手的比赛时间共15分钟，超时，每超30秒，扣2分；不足30秒的按30秒扣分； 3、选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，如“我x选手，我叫xxx，请检查（到评委面前将手伸出正面走一遍，返回时将手伸出反面走回来），到操作台前站定，整理你所需要的工具，准备完毕后报告评委“准备完毕，是否可以开始”得到评为同意,开始操作 4、操作完毕，选手要报“操作完毕”。 问答题： 1、接待人员在接受电话预定时应注意哪几点 1、确认客人姓名 2、抵离店的具体日期及时间 3、需要的房型、房数和房价 4、留客人的联系方式 5、确认客人的结账方式 6、确认房间最后的保留时间 7向客人复述以上内容 8、询问客人是否还有其它需要并感谢客人来电 2、酒店前厅部的概念是什么 酒店前厅又称为总台服务，它通常是设在酒店的大堂，负责推销酒店的产品与服务，组织接待工作、业务调度的一个综合性部门，前厅在酒店管理中具有全面性、综合性和协调性，是酒店的神经中枢。 3、团队入住时应注意哪些

与领队确认团队名称、抵离时间、房间数量、房型房价、叫醒时间、下行李时间、早餐时间、向领队所要客人证件或团签 4、客人退房时，带走房间物品，你应如何处理 碰到这种情况不应直接向客人所要物品，这样会令客人很没有面子，应婉转的提醒客人“您好先生/女士，您房间的物品一时找不到了，是不是您不小心放到什么地方了，能不能那烦你到房间帮我们找一下，谢谢！” 5、在酒店常说的“五声”和“三轻”是指什么 “五声”：欢迎声、问候声、致谢声、道歉声、欢送声；“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻 6、如果客人到房间后，打电话到总台要求换房，你应如何处理 1、了解客人换房原因及客人喜欢的房型 2、如条件允许及房间不紧张的情况下可以进行换房 3、如不能满足客人要求，应向其道歉并解释原因 4、做好交班，留意客人所要的房型，如有推出的及时帮客人换房 7、以为非住客请我们转交一包物品给有预定但未到店的客人，应如何处理 1、确认所转交物品的对象确实是酒店预定客人 2、了解所转交的物品详情，违禁品、贵重物品不予转交 3、请客人写下物品转交通知单，写清物品名称、数量、取物人姓名及联系方式、 存放人的名字及联系方式 4、确认客人到店时，及时通知客人领取物品，并请客人在物品转交通知单上签字

酒店服务技能大赛方案

服务技能大赛方案 为了检测酒店特别是一线部门员工的岗位实际操作能力，鼓励员工努力提升自己的岗位技能水平，在酒店范围内形成良好的学习氛围，激发员工好学上进的工作热情，特举办此次酒店知识技能大赛。 一．参加对象：客房部、前厅部、餐饮部全体员工。 二．竞赛时间：暂定2013年6月25、26两天，下午14：00-16：00之间，三．竞赛地点：蕴海厅 四．竞赛内容： 1．客房：中式铺床及回答问题。 2．前厅：前台入住服务及回答问题。 3．餐饮：中餐宴会及西餐宴会摆台及回答问题。 五．协调事宜： 1．客房部： 请于6月25日比赛前准备好床及铺床的各项物品。（床1张，床上用品。）2．中餐部： ①请于6月5日比赛前准备好中餐宴会摆台的桌子及摆台所需各项物 品。（中餐餐台1张和西餐餐台，相应餐具配套。） ②协助技能大赛会场布置。 3．市场营销部： ①现场拍摄。 ②制作“酒店知识技能竞赛”横幅。 ③制作裁判席位卡及参赛选手胸卡。 4．品控培训部： ①本次活动组织总策划。 ②现场布置。 ③制作评分表格。 六．竞赛规则 1．技能大赛规则 ①采用百分制 ②各项比赛得分情况

a.客房部：中式铺床实际操作80分，抽签问答10分(采取抽签方式， 一道中文问答，一道英文回答，一个情景会话共10分)，仪容仪 表工装展示10分。 b.中餐宴会摆台：实际操作80分，抽签问答10分(中餐宴会一道中 文问答，一道英文问答，一个情景会话共计10分)，仪容仪表工 装展示10分。 c.前台问询：实际操作70分，疑难问题处理(用中英文)能力20分， 仪容仪表10分。 2．各参加选手以抽签方式来确定参赛顺序和问答题题目。 3．裁判规则 ①比赛全程请酒店部门经理列席观摩、点评，设总裁判长1名，在比 赛过程中出现疑难问题服从总裁判长裁决。 ②评委由客房经理、前厅部经理、餐饮部经理担任，财务经理担任监 督员，计分员1名由财务部指派，计时员3名由财务部和人力资源 部指派。 ③由评委对员工逐一打分。 4．参赛规则 ①参赛选手须着制服，佩戴工牌，准时入场，赛前选手点名不到按自 动弃权处理。 ②参赛选手不得弄虚作假，如发现弄虚作假者取消参赛资格。 5. 竞赛顺序 ①参赛选手就位→②简单自我介绍→③检查仪容仪表及工装 展示→④实操→⑤知识问答 6．比赛现场规则 ①各部门参赛人员及其它部门观摩员工必须遵守纪律，准时入场。 ②比赛期间，参赛人员不准带任何文字资料进入赛场，不得以任何理 由干扰评委工作。 ③在比赛过程中，禁止在场人员以任何方式相互暗示或提示，如发现 有作弊现象，将取消选手的参赛资格。 ④各参赛人员除回答提问外，不得就自己的操作等做任何解释说明。

服务技能大赛活动方案(细节实施)

汉中艺霖酒店管理有限公司 呈请批示 致：公司领导 由：大汉天一酒店总经办 主题：关于田园酒店、大汉天一酒店实操技能比赛活动方案 编号：GM-2018-06-27-1 为强化公司员工业务知识和服务技能的学习和培训，全面提高员工的知识技能水平，提升酒店整体服务质量，并使员工能够展示自己健康文明、积极向上的精神风貌，特开展此次酒店服务技能实操比赛，具体活动方案如下： 一、活动思想 努力提高素质、精心打造品牌 二、活动口号 弘扬工匠精神彰显服务情怀 三、竞赛参与对象 田园酒店大汉天一酒店 参赛部门及比赛内容 前厅服务：选手进行入住手续办理竞赛。 田园、大汉天一酒店各安排一人参赛（单项赛） 客房服务：选手进行客房中式铺床操作竞赛。 田园、大汉天一酒店各安排一人参赛（同场竞技赛） 中餐宴会服务：选手进行中餐宴会摆台竞赛。 田园、大汉天一酒店各安排一人参赛（同场竞技赛） 中餐传菜服务：选手进行中餐传菜技能比赛

田园、大汉天一酒店各安排一人参赛（同场竞技赛） 厨房：厨房刀工技艺比赛。 田园、大汉天一酒店各安排一人参赛（同场竞技赛） 现场观摩：田园、大汉天一酒店参赛五个项目相关部门挑选5-8人参加 参赛及观摩人员名单于2018年7月10日前汇总到大汉天一行政人事部李娟处。 四、竞赛活动领导小组及人员安排 1、组长：陈总、李总 2、组员：田园酒店、大汉天一酒店各部门负责人 3、执行负责人：大汉天一行政人事部李娟 4、打分组由本次活动组长和组员担任。 各比赛项目打分组由相关部门管理人员参加，田园酒店、大汉天一酒店各两人、组长两人共计六人。 5、主持人：田园酒店、大汉天一酒店各1人。 财务部：负责所有比赛项目的计时、计分，并准备计时、计分所需的笔、纸、计算器、计时器等物品。 人事部：条幅、桌牌、评分牌、荣誉证书的准备，并负责比赛现场的整体协调和拍照工作。 工程部：现场音响、设施设备的准备安装工作。 各参赛部门：参赛所需物品的准备。 安全部：维持秩序及现场指挥 五、竞赛流程 15:00-15:10主持人开场语，宣布比赛流程 15:10-15:15组长致辞 15:15-15:20主持人宣布比赛开始并进入第一轮比赛 15:20-15:25客房服务比赛-中式铺床（田园、大汉天一同场竞技）

东莞市饭店业服务技能大赛各项比赛规则和评分标准

2008东莞市饭店业服务技能大赛各项比赛 规则和评分标准 客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：标准中式铺床 二、比赛要求 1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。 2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 5、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 6、其他 （1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （2）选手操作位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。 三、比赛物品准备（由组委会统一提供） 1、床架（1个） 2、床垫（1个，2米×1.2米） 3、工作台（1个） 4、床单（1个，2.8米×2米） 5、被套（1个，2.3米×1.8米） 6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） 7、枕芯（2个，75厘米×45厘米） 8、枕套（2个） 四、比赛评分标准

餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） 二、比赛要求： 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。 8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。 11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。 三、比赛物品准备 1、组委会提供物品：圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。 2、选手自备物品： （1）防滑托盘（2个） （2）规格台布

酒店技能大赛策划书

酒店技能大赛策划书 一、活动背景 随着旅游行业的发展，酒店业也以日新月异的速度高速发展着。酒店管理，更是全球大热门行业之一。通过此次技能大赛，旨在丰富大学生校园文化，促进同学酒店服务技能的提高，充分调动我院学生对专业技能学习积极性。 二、活动主题 践行科学发展，争做技能明星 三、活动时间 初赛：xx年4月27日 复赛：xx年5月16日下午六点（暂定） 四、活动地点 初赛：1j4楼 决赛：新区2教104 五、主办单位 重庆三峡学院经济与管理学院 六、承办单位 旅、酒管专业学生会 全文结束》》级酒店管理班、xx级酒店管理班 七、活动对象 重庆三峡学院经济与管理学院全体学生

八、活动准备 前期：宣传策划部负责制作宣传海报以及展板。 中期：设点宣传，进班级宣传； 初步对参赛者进行培训，讲解参赛要求。 后期：确认参赛人员，联系评审。 九、竞赛规则 1、本次竞赛共设两轮，第一轮为选拔赛，第二轮为决赛。 2、参赛人员进行比赛时，不得携带任何资料。在参赛过程中必须服从主持人的指挥，端正赛风。 、活动流程 1、参赛方式 （1）现场报名：食堂门口（时间:4月16日至4月20日）（2）网上报名：请把参赛者的“院系、年级、专业、姓名、联系方式”（缺一不可）发到邮箱806931667@qqZZZ （3）二者选其一即可。注：经济与管理学院的同学们可在班长处报名。 2、参赛要求 （1）以个人为单位参加比赛 （2）参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。 （3）参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。迟到15分钟者取消比赛资格。

（5）进入决赛的选手，自行找专业老师指导，决赛比赛内容包括个人礼仪展示、技能展示，要求掌握相关酒店技能，按时准确的完成比赛。 3、初赛 （1）初赛时间：xx年4月27日下午6:00 （2）初赛地点：1j4楼 （3）初赛内容：酒店知识问卷 （4）比赛实行淘汰制，选名选手进入决赛。 4、决赛 （1）比赛时间：xx年5月16日晚18：00 （2）比赛地点：学术报告厅 （3）比赛内容：a、中英文自我介绍（配上幻灯片） b、酒店随机情景知识问答 c、中式铺床 一、比赛（决赛）说明 （一）中英文自我介绍 参赛选手根据自身特长进行自我介绍，包括ppt展示。（时间为3分钟） （二）酒店随机情景知识问答 参赛选手依次抽选题目，题目由主办方进行出题，关于酒店各部门服务规范和应急问题处理等。 （三）中式铺床

酒店前台技能大赛方案

酒店前台技能大赛方案文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

号选手岗位：姓名：总成

前厅部技能比赛方案 一、比赛内容 1、仪容仪表（20分） 2、前台接待服务技能等相关知识（包括电话预定、登记入住、知识问答）（80分） 二、比赛要求 1、参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃; 2、选手的比赛时间共15分钟，超时，每超30秒，扣2分；不足30秒的按30秒扣分； 3、选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，如“我x选手，我叫xxx，请检查（到评委面前将手伸出正面走一遍，返回时将手伸出反面走回来），到操作台前站定，整理你所需要的工具，准备完毕后报告评委“准备完毕，是否可以开始”得到评为同意,开始操作 4、操作完毕，选手要报“操作完毕”。 问答题： 1、接待人员在接受电话预定时应注意哪几点 1、确认客人姓名 2、抵离店的具体日期及时间 3、需要的房型、房数和房价

4、留客人的联系方式 5、确认客人的结账方式 6、确认房间最后的保留时间 7向客人复述以上内容 8、询问客人是否还有其它需要并感谢客人来电 2、酒店前厅部的概念是什么 酒店前厅又称为总台服务，它通常是设在酒店的大堂，负责推销酒店的产品与服务，组织接待工作、业务调度的一个综合性部门，前厅在酒店管理中具有全面性、综合性和协调性，是酒店的神经中枢。 3、团队入住时应注意哪些 与领队确认团队名称、抵离时间、房间数量、房型房价、叫醒时间、下行李时间、早餐时间、向领队所要客人证件或团签 4、客人退房时，带走房间物品，你应如何处理 碰到这种情况不应直接向客人所要物品，这样会令客人很没有面子，应婉转的提醒客人“您好先生/女士，您房间的物品一时找不到了，是不是您不小心放到什么地方了，能不能那烦你到房间帮我们找一下，谢谢！” 5、在酒店常说的“五声”和“三轻”是指什么 “五声”：欢迎声、问候声、致谢声、道歉声、欢送声；“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻 6、如果客人到房间后，打电话到总台要求换房，你应如何处理 1、了解客人换房原因及客人喜欢的房型 2、如条件允许及房间不紧张的情况下可以进行换房 3、如不能满足客人要求，应向其道歉并解释原因 4、做好交班，留意客人所要的房型，如有推出的及时帮客人换房7、以为非住客请我们转交一包物品给有预定但未到店的客人，应如何 处理 1、确认所转交物品的对象确实是酒店预定客人 2、了解所转交的物品详情，违禁品、贵重物品不予转交 3、请客人写下物品转交通知单，写清物品名称、数量、取物人姓名 及联系方式、存放人的名字及联系方式 4、确认客人到店时，及时通知客人领取物品，并请客人在物品转交通知单上签字

技能大赛实施方案

技能大赛实施方案 导读：本文技能大赛实施方案，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 篇一 为全面检验各岗位技能技巧水平与实际操作能力，激励员工努力提升自己的专业技能，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，达到不断提高酒店综合服务水平的目的，现结合酒店经营实际，举行XXXX第X届岗位技术技能竞赛，具体方案如下: 一、竞赛原则 按照“全员参与、公平竞争”的原则组织本次竞赛。 二、组织领导 1、大赛设仲裁席，负责竞赛过程中各类争议的仲裁。酒店总经理XXX先生担任总裁判长、副总经理XXX女士、副总经理XXX先生、分别担任副总裁判长。 2、根据部门不同设立相应的裁判组，每组设裁判长一名，由相应的部门经理担任。 3、比赛设记分监督席，负责监督比赛进程，汇总各项比赛得分及名次。由财务二线人员担任记分员，人事行政 4、各部门应当负责的具体事项如下: (1)、工程部主要负责竞赛的灯光照明、音响、话筒、投影仪、笔记本电脑、会场背景音乐等。

(2)、销售部主要负责协助其他部门拟演、美工制作证书、横幅及现场拍摄、照相、水牌、红包、参赛卡、裁判卡、。 (3)、前厅部负责准备本部门相关竞赛用品。 (4)、餐饮部负责宴会厅竞赛场地布置和本部门竞赛用品准备，大赛礼仪人员安排。 (5)、客房部负责准备本部门相关竞赛用品。 (6)、财务部电脑房负责准备比赛用电脑和各项赛事积分统计总汇。 (7)、保安部负责本部门竞赛用品准备及维持赛场秩序。 (8)、人事行政部负责此次比赛的奖金申请、证书发放和竞赛组织工作。 三、竞赛形式及内容 1、本次竞赛采用技能比赛方式进行，总分为100分。 2、各岗位竞赛内容由各部门提供比赛程序、评分规则、参赛人员名单、裁判员名单等报人事行政部，经酒店领导审批后确定。 四、比赛时间及场地安排 1、比赛时间:X年X月X日X时X分正式开始 2、比赛场地:XXXXXXXXXXXXXXX 3、总结颁奖:竞赛总结和颁奖于赛后在XXX举行。 4、竞赛场地划分:XXX分设客房铺床、餐饮各项目(包含中西餐摆台、托盘接力、中西厨师雕花、拼盘、刀工);XXX:财务点钞、前台RC单录入、模拟接待、酒店相关知识英语抢答、电脑录入排版;XXX

酒店服务技能大赛规则

2014绵阳市中职学校（学生）酒店服务 技能大赛规则及评分标准 客房服务员（中式铺床比赛规则和评分标准） 一、比赛内容：标准中式铺床 二、比赛要求 1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1.5分钟不予计分）。 2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 5、比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。 6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 7、其他 （1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （2）选手操作位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。 三、比赛物品准备 （一）组委会统一提供 1、床架（1个）

2、床垫（1个，2米×1.2米） 3、工作台（1个） 4、床单（1个，2.8米×2米） 5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式） 6、仿羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） 7、枕芯（2个，75厘米×45厘米） 8、枕套（2个，开口方式为信封口） 四、竞赛成绩 各竞赛项目竞赛成绩由理论考试成绩和实际操作成绩组成。理论成绩占30%，实际操作成绩占70%计算总分。总分相同取实际操作成绩居前者，实际操作成绩也相同为并列。 五、操作比赛评分标准

餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） 二、比赛要求： 1、按中餐正式宴会摆台，餐具、桌布、餐巾、桌号牌等由组委员统一提供，主题装饰物、菜单等由参赛单位自备。 2、操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

酒店服务技能大赛活动方案

： 酒店服务技能大赛活动方案 一、比赛宗旨 为进一步提高员工的业务知识水平和操作服务技能水平，规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工的交流和学习，提高酒店整体服务质量水平。 二、比赛组织 本次比赛由人事部组织。 三、参赛对象 酒店各部门申报比赛项目，对象为酒店全体员工。 四、竞赛时间 < 时间：2016年6月下旬 五、竞赛项目、形式及内容 1、竞赛项目：本次大赛竞赛项目分为：客房服务、中餐宴会服务、前厅接待服务、厨房等四项。 2、竞赛形式及内容 前厅接待服务： 客房服务：选手进行客房中式铺床操作竞赛。 中餐宴会服务：选手进行中餐宴会摆台竞赛。 厨房：厨房刀工技艺比赛 六、^

七、大赛时间安排 本次酒店服务技能大赛分：报名练兵、竞赛俩个阶段进行。 1、报名练兵（2016年6月1日-6月20日） 各部门根据自身的服务项目和员工情况，对参赛项目及参赛选手进行筛选，确定本部门参加服务技能比赛的项目及选手以部门为单位统一向人事部报名。各部门应组织相关的服务人员开展培训，看展内部群众性的技能比武活动，通过多种形式提高服务质量和规范操作。 2、竞赛阶段（2016年6月20日-30日） 人事部根据报名情况组织比赛（比赛时间、地点另行通知） 七、评分标准 比赛评分依据《全国旅游饭店服务技能大赛规则和评分标准》（附后）进行。 （一）. （二）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪表仪容是否符合旅游业的基本要求及岗位要求。 （三）现场操作（90分）主要考察选手操作的娴熟性、规范性。 1、中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 2、中餐主题宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 3、前厅接待员总共操作时间5分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性、推销意识； 4、厨房刀工比赛考核时间8分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 选手的最后比赛成绩为上述二项成绩之和（选手的每项成绩为去掉评委打分的最高分和最低分后的加权平均分）。

酒店优质服务百日竞赛活动方案

酒店百日服务质量竞赛活动方案 为进一步提高员工队伍整体素质，全方位提升酒店服务质量，深航乐逸温泉度假酒店开展以“提供微笑服务，创造优质品牌”为主题的优质服务百日竞赛活动。 一、指导思想 以“提供微笑服务、创造优质品牌”为目标，以规范员工的服务行为为重点，以客人满意为标志，引导员工自觉把“为客人提供优质的服务”贯穿于酒店工作的全过程，形成一个积极向上、竭诚为客人服务的强劲势头和浓厚氛围，掀起酒店优质服务的热潮。 二、参赛单位 此次竞赛活动的参赛单位为酒店所有部门，其中：前厅、客房、营销是直接面对客人提供和推销酒店产品服务的部门；财务、行政人事是为面客营业部门提供后勤保障服务的部门。 三、组织领导 酒店成立优质服务百日竞赛活动领导小组，负责对此次活动的开展和实施进行全方位的指导与评估，对酒店各部门活动开展情况予以审核。 组长： 活动领导小组下设办公室为行政人事部，负责优质服务竞赛活动宣传和日常质检工作。四、活动步骤及内容 第一阶段：动员布署阶段（5月10日—5月11日） （一）开展“以优质服务求生存，以优质服务增效益，以优质服务谋发展”大讨论，层层发动，做好思想动员。 1．主管级以上管理人员首先要进行研讨 2．以部门为单位组织召开优质服务竞赛活动思想动员大会 （二）确定目标，理清思路，制定计划 1．科学安排优质服务培训工作，夯实优质服务百日竞赛活动基础 百日竞赛期间，培训重点内容： A．酒店基本服务礼仪培训，由行政人事部负责培训； B．岗位专业服务礼仪培训，由行政人事部负责培训；

C．岗位专业知识和专业服务技巧培训，由部门负责培训； D．岗位现存问题案例分析教学，由部门负责。 2．以“提供微笑服务、创造优质品牌”为目标，制定竞赛活动计划 各部门经理结合酒店和部门工作实际，制定本部门参与优质服务百日竞赛活动的具体实施计划。 （三）量化服务质量工作标准，保证酒店服务质量按标准实施 1．行政人事部制定和修订酒店服务质量通用标准，包括工装、仪容仪表、形体动作、服务态度、礼节礼貌、服务语言、职业道德、服务纪律、工作效率、安全消防、环境卫生、个人卫生、投诉处理等方面通用质量标准。 2．各部门制定本部门各岗位、各服务项目的服务质量标准和工作程序，对服务人员的服务行为进行规范和控制，使员工服务行为有章可循，并量化工作指标，促进服务过程的规范化、程序化、标准化和星级化。 3．酒店设立服务质量监督检查小组，由行政人事部质检人员和各部门专业质检人员组成，负责优质服务竞赛活动的日常服务质量检查、监督和指导工作，对优质服务竞赛活动进行整体监控。 第二阶段：活动实施阶段（5月12日—8月1日） （一）开展“微笑大使”评选 “微笑大使”荣誉称号是营业部门面客岗位员工参加酒店年度、季度、月度优秀员工评选的基本准入条件。 （二）举办酒店服务知识大赛，开展多种形式服务技能比武活动 从五月中旬开始，酒店将利用两个月时间开展多种形式、多个岗位的服务技能比武大赛，以强化优质服务培训效果。竞赛内容如下： 1．基本服务礼仪知识大赛，由行政人事部负责； 2．岗位专业服务礼仪大赛，由行政人事部与各部门共同组织； 3．岗位专业知识与专业服务技巧大赛，由各部门组织实施； 4．VIP接待知识大赛，由行政人事部负责组织 此项工作为优质服务百日竞赛工作的重中之重，各部门经理必须以高度负责的精神认真

酒店业务知识技能大赛方案

酒店业务知识技能大赛方 案

酒店业务知识技能大赛方案 为进壹步提高酒店员工的业务知识和操作技能、规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工之间的交流和学习，提高酒店整体服务质量水准，树立良好的金五指山国际品牌，酒店决定，举办首届服务技能大赛，具体方案如下 壹、竞赛组委会 组长： 副组长： 成员： 主办部门：人力资源部 二、现场主持人： 三、现场协调人： 四、竞赛评委会 总裁判： 副总裁判： 项目裁判员：各部门负责人 计分员： 电脑操作员： 五、竞赛方式：1、知识竞赛2、技能竞赛 六、举办时间： 1、知识竞赛：2008年5月24日(晚上8：00-11：00) 2、技能竞赛：2008年5月25日(晚上8：00-11：00) 七、举办地点：大会议室

八、竞赛前准备工作 1、初赛由各部门自行组织，选拔人员参加酒店决赛，且于5月15日前将参赛人员名单报送人力资源部。 2、知识竞赛资料由人力资源部和相关部门负责人共同编制，技能竞赛评分表由人力资源部编制，评分标准由人力资源部和各部门共同制定。 3、竞赛所需物品由各部门自行准备。 九、竞赛实施办法 (壹)知识竞赛 1、人员构成：知识竞赛以小组为单位，共分4组，每组4名选手，其中房务部、餐饮部、各为壹组；市场营销部和行政部(含工程部)、保安部和财务部、合为壹组，小组以抽签的形式决定组号。 2、竞赛内容：业务知识、疑难问题处理、案例分析、岗位英语 3、基础分：每组300分。 4、竞赛规则： ①个人必答题：时间不作限制，满分20分。 具体步骤：使用投影仪打出问题，每组选手按序号依次轮流作答，每位选手必须回答2道题，答对1题加10分；答错不扣分，回答后主持人立即公布“正确”或“错误”，投影

酒店技能比赛方案

内部通启 送 TO：各部门 由 FROM：行政部 事由 SUB：关于组织第一届技能大赛的通知 日期 DATE：2012年7月16日编号NO：EO001（2012）07016001为强化员工业务知识和服务技能的学习和培训，全面提高员工的知识技能水平，提升整体服务质量，经研究决定，组织开展“第一届技能大赛活动”，现将活动方案具体通知如下： 一、指导思想：严格锻炼队伍、刻苦练好内功、努力提高素质 精心打造品牌、积极迎接农运 二、活动时间：2012年8月13日至2012年8月17日 三、竞赛地点：见具体活动安排表 四、成立技能比赛活动领导小组 组长： 组员： 领导小组下设办公室： 办公室主任： 成员： 五、项目设置及要求： 本次比武项目，部门相应岗位的所有领班级以下员工必须参加。

注：1、各部门可安排初赛选定参赛人员，相关事宜自行安排。行政部提供酒店公共问答知识相关材料。 六、活动具体安排 1、动员准备阶段（7月16日——7月20日）

2、岗位练兵及彩排阶段（7月21日——8月5日） 3、正式比赛阶段（8月13日——8月17日）

注：为不影响正常营业，请各部门在决赛时根据时间安排组织的好本部门参赛员工进行比赛。 七、奖罚办法 1、个人项目： （1）每个项目设一等奖一名，二等奖一名，三等奖一名。 （2）奖励标准： A 、一等奖：分数在95分以上的（含95分）每月发放技能津贴100元，分数在 95分以下的，每月发放技能津贴80元； B、二等奖：分数在85分以上的（含85分）每月发放技能津贴80元，分数在 85分以下的，每月发放技能津贴60元； C 、三等奖奖励现金100元； D 、一、二等奖每月技能津贴的发放有效期截止至2012年12月，员工离职无效； E 、享受每月津贴的员工若在日后的工作中范有重大过错，不思悔改者，经部门 报批，行政部审核无误后取消津贴。 2、团体项目：每个项目设一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名。一等奖奖励300