81AV81AV50道色香味美的拌菜·(CQS)

（美味新編圖文版）簡便·營養·經濟·實惠

1.清香手撕圓白菜

2.剁椒熗拌三絲點：制作涼拌菜

3.椒香海帶絲

4.芫爆土豆絲

5.熗拌黃豆芽

6.XO 醬拌涼皮

7.香乾馬蘭頭

8.香菜拌豆腐

9.西芹蝦仁10.海苔脆黃瓜11.蟹肉黃瓜土豆泥12.涼拌蓮藕

13.涼拌西瓜皮14.陳醋海蟄頭15.涼拌黑白雙耳16.生拌紫甘藍

17.五香花生18.糟香毛豆19.涼拌蟹柳絲20.手撕白斬雞21.甜酸辣白菜22.涼拌洋蔥23.拌捲心菜24.紅油筍絲25.拌綠豆芽

26.肉絲拌粉皮27..茄汁芹菜28..熗海帶絲29.香菜拌雲絲

30.五香花生微波版31.紅油萵筍32.香辣黃豆33.話梅芸豆34.香糟鴨胗35.毛豆拌雜菇36.涼拌苦瓜絲37.涼拌腐竹絲38.香菜腰片39.麻醬豆角

40.涼拌豬耳41.涼拌苦瓜42.澳門燒肉43.美味皮蛋豆腐44.蓑衣黃瓜45.熗拌萵苣絲46.蒜茸茄子47.美味豬皮凍48.老醋花生49.四寶香椿50.江南菜紮蹄結束

1.清香手撕圓白菜

花5分鐘的時間，做2塊錢的菜

原料：圓白菜1顆（約500克）幹紅辣椒６根大蒜２瓣

調料：料酒１湯匙（１５ｍｌ）米醋１湯匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙

（５克）鹽１茶匙（５克）

做法：

1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼

後瀝幹，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。

2）鍋燒熱後倒入油，待油５成熱時放入幹紅辣椒和蒜末，煸出香味

後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即

可。

超級囉嗦：

**將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，儘量避免蔬菜中的營養流失。

手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等

綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結實的蔬菜，就算了哈，

就目前的技術手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術範疇。

返回**圓白菜在這裏季節很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋裏仍冰箱冷

藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿蔔一樣，都是可保存時間比較

長的蔬菜。

2.剁椒熗拌三絲

原料：胡蘿蔔1根青筍1根幹木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙（30克）熟白芝麻2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）雞

精鹽1/4茶匙（1克）香油4湯匙（60ml）青花椒1湯匙（5克）

做法：

1）提前2小時將木耳用冷水泡發，洗淨後切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。

2）將青筍絲放入大碗中，加少許鹽醃制10分鐘。用這個時間，

將胡蘿蔔絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出後過冷水，瀝幹後倒入青筍絲中。再調入剁椒，糖，雞精，和少許鹽（一定要酌量，因為醃制青筍絲時已加鹽），攪拌均勻。

4）鍋中倒入香油，大火燒4成熱後，放入青花椒，看到油冒煙，即可關火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪

拌均勻後即可食用。剩餘的香油，待冷卻後摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其他涼菜食用。

返回

超級囉嗦：

**熗拌是一種烹飪的方法，學會這種方法，就可以將

原料當中木耳，胡蘿蔔，青筍換成任何你自己喜歡

的食物。

**用香油炸花椒，再用來拌涼菜用，味道更香。如沒

青花椒，普通花椒也可以，只是沒有那麼麻而已。

**花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中寫

“香油60ml”，那麼做這個熗拌菜，就會用掉20ml，

剩餘的花椒油，可以再拌兩次別的涼菜。夏天拌涼

菜，用花椒油是不錯的選擇，可一次多做一點。比

如200ml香油，20克青花椒，炸好後冷卻，摘去花椒，

潷出油倒入密封瓶子，隨吃隨用。

**涼拌菜中放蒜，吃過後，嘴裏會有餘味。這時，吃

些鳳梨，會有所改善哈。

返回

3.椒香海帶絲附：

幹制海帶處理方法

原料：海帶200克青紅椒各1個大蒜3瓣鹽1/2茶匙（3

克）糖1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）生抽1/2茶匙

（3ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸

泡10分鐘，即可自然彎曲。海帶清洗表面，不必把表層粘液徹底洗淨，切細絲。大蒜用壓蒜器製成蒜蓉。

2）鍋中倒入清水大火煮開後，放入海帶絲，焯燙2分鐘後浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝幹。

3）將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，

返回糖，醋，醬油和香油攪拌均勻即可。

超級囉嗦：

**如果使用幹制海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。

（見圖2）

**在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，

可以使口味更好。

**幹制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。

**海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。

**將青紅椒切絲後浸泡在清水中，可以形成自然彎曲，對於菜品的裝飾是個不錯的方法。如果青紅椒肉比較厚，可以用刀將椒內的肉肉片去適量，薄了之後再切絲，浸泡就更容易彎曲了。

4.芫爆土豆絲

?原料：土豆1個紅椒半個香菜3根薑1茶匙（5克）蔥1茶匙（5克）蒜1茶匙（5克）

?調料：鹽1/2茶匙（3克）胡椒粉1/2茶匙（3克）雞精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

?做法：

?1)將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。紅椒切絲備用。蔥薑蒜切末。香菜切成3釐米長的段。

?2)把蔥薑蒜和香菜倒入碗中，調入鹽，雞精，胡椒粉，醋和香油調成汁。

?3)鍋中放入水加鹽和油，大火加熱至沸騰後，將土豆絲焯燙一下（約1分鐘），撈出瀝幹水分。

?4)炒鍋燒熱倒入油，將土豆絲和汁同時倒入，快速炒勻幾下（約20秒鐘，否則香菜會爛），放入紅椒即可。

返回

?超級囉嗦：

?**将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸

泡，以防止氧化变黑。切土豆丝的分解

图方法，请见我家的土豆丝。

?**這道菜因需快炒，因此第（2）步驟中

的調味，請提前做好。不要在炒制過程

中，逐一添加。

?**紅椒切成細絲後，讓入冷水中浸泡，

15分鐘後，會自然捲曲，可以用來平時

做菜的點綴。

返回

5.熗拌黃豆芽

?原料：黃豆芽250克胡蘿蔔1根香菜2根

?調料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少許

?做法：

?1）黃豆芽洗淨，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗淨切成3釐米長的段。

?2）鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽

上瀝幹水分。

?3）將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪

拌均勻即可。

返回

?超級囉嗦：

?**這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃，

但我拍攝時才想起忘記買了。黃豆芽，我發

現家樂福超市賣的不錯，很新鮮也不貴。如

果你喜歡吃綠豆芽，做法是一樣的哈。

?**用勺子燒花椒油可以避免浪費，但在燒的

時候一定注意安全，千萬不要開大火，用燃

氣灶最小最小一檔的火力就足夠了。燒到花

椒開始變色，就關火潑在菜上，否則花椒燒

糊了，其實麻味就不足夠了。

?**黃豆芽一斤最多2塊錢，但我們就用一半就

夠了，大概1塊錢吧。一根胡蘿蔔也就4毛錢，

再加上其他的亂七八糟的東西，這個菜說2

塊錢，不過份吧？

返回

6.XO醬拌涼皮

?前幾天聽anniebaby說XO醬是如何如何的美味。沒吃過是斷不肯相信的，今天逛超市看到，趕緊拿下，哈哈!

?涼拌菜是相當滴簡單，就不用說啥樂！

1塊錢涼皮~~

返回

調味料~~哈哈~~一樣都不能少

7.香乾馬蘭頭

1）洗淨馬蘭頭飛水，控幹水，切碎待用。

2）香乾飛水，切碎粒。

3）熱鍋放油，煸炒香乾粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關火放入1）並加香

油拌勻，OK.

?去泗涇，沒有帶回什麼“名貴”的東東，倒是農?民種植的蔬菜帶了數種，其中就有馬蘭頭這一?野菜。居士說：“菜的價格只有11元，但的士費?倒花了20幾元。正宗的妹仔大過主人啊。?為了做一款涼拌菜，去街市買了幾塊香乾，一?

款美味而又有營養的【香乾馬蘭頭】上了餐桌。

?做法相當的簡單：返回

8.香菜拌豆腐

?原材料:

?南豆腐（嫩豆腐）、香菜、大蔥、大蒜、

鹽、雞精、香油

製作步驟：

1、將豆腐切小塊，倒入加了鹽的開水

中汆水，去除豆腥味，撈出瀝幹水分，裝

盤晾涼備用；大蔥和大蒜切絲，香菜切段

備用。

2、炒鍋加熱香油，爆香蔥絲，淋在豆

腐上。

3、撒上蒜絲，加適量的鹽和雞精調正

味，撒上香菜段，拌勻就OK！

非常清爽的涼拌菜，正好適合感冒者

的口味！

返回

9.西芹蝦仁

主料：西芹，紅燈籠椒，嫩玉米筍，蝦仁

調料：鹽，雞精，橄欖油

做法：

1、西芹，紅椒切片，玉米筍對切，蝦仁去腸

泥洗淨；

2、將以上材料放入滾水中穿燙半分鐘，迅速

撈起放入冰水中冷卻；

3、漓幹水分；放入有蓋的大號保鮮盒密封，

進冰箱冷藏備用

4、上桌前加入調料，再蓋上蓋子搖動拌勻；

取出裝盤即可

返回

10.海苔脆黃瓜

?主料：嫩黃瓜，黃燈籠椒，櫻桃蘿蔔

（洋花蘿蔔），海苔片

?調料：鹽，雞精，糖，麻油

?做法：

?1、黃瓜，蘿蔔，黃燈籠椒洗淨切片；

?2、紫菜剪細條；

?3、將步驟1中所有材料放入有蓋的大號

保鮮盒密封，進冰箱冷藏2小時備用；

?4、上桌前加入調料，再蓋上蓋子搖動拌

勻；取出裝盤，灑上紫菜條即可

返回

11.蟹肉黃瓜土豆泥

?主料：嫩黃瓜，土豆，人造蟹肉（熟），

櫻桃小番茄

?調料：鹽，雞精，糖，美奶滋醬

?做法：

?1、黃瓜，蟹肉切丁；

?2、土豆連皮煮熟；浸入冷水中冷卻；去

皮切丁；

?3、將步驟1，2中所有材料放入有蓋的大

號保鮮盒密封，進冰箱冷藏2小時備用；

?4、上桌前加入調料，再蓋上蓋子搖動拌

勻；取出裝盤，小番茄對切裝飾即可。

返回

12.涼拌蓮藕

?材料：

?蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒

1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。

?調料：

?糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽

適量，醋少許。

?制法：

?1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，

水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去

籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙

熟備用。

?2、蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切

成2－3毫米片狀。

?3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草

水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。

返回

13.涼拌西瓜皮

?原料：西瓜皮1/8個大蒜2瓣香菜1根鹽

1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）米醋1

茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）香油

1/4茶匙（ml）

做法：

1）西瓜留一點瓤，別都去掉，這樣吃

起來有甜絲絲的口感。

2）用刀片去綠色的硬皮部分。將切下來的西

瓜皮，切成1cm大小的小丁。香菜洗淨切成

1cm長的段。

返回

14.陳醋海蟄頭

食材：海蟄頭、香菜、大蒜

調料：鎮江陳醋、糖、蘑菇精

做法：

1、海蟄頭洗淨後，切成塊和條均可，

用涼純淨水淨泡2小時以上，

2、大蒜切成碎末、香菜切碎，

3、海蟄頭倒去浸泡過的水，再用純

淨水沖洗一次後瀝幹

4、碗中放入海蟄頭、大蒜碎末、適

量的糖和蘑菇精，倒入鎮江陳醋後攪

拌一下，使糖和蘑菇精化開，最後灑

上香菜即可。

返回

20道色香味美的凉拌菜

20道色香味美的凉拌菜 发表于：2010-03-10 01:53 | 分类：个人日记阅读：(4) 评论：(0) .清香手撕圆白菜 花5分钟的时间，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。 超级罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。

手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 **圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝 原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克） 做法： 1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。 4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 超级啰嗦： **炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。 **花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。 **凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。 ｛分解ing......｝ 3.椒香海带丝附：干制海带处理方法 原料：海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）醋1汤匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）做法： 1）将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲。海带清洗表面，不必把表层粘液彻底洗净，切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。 2）锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，

韩国大拌菜大全

烤五花肉 烤牛肉 泡菜火锅 海鲜火锅 真鲷粥 带鱼南瓜汤 酱汤泡饭 牛杂碎汤 炖牛尾汤 豆芽汤 参鸡汤 年糕汤 狗肉汤 番茄牛肉菠菜汤 九折阪 辣炒年糕 泡菜汤 紫菜包饭 香辣牛筋 荞麦卷 炒排骨 泡菜 韩式拌饭 海带汤 冷面 杂菜粉丝 牛头糕 松鼠凉粉 豆面条 开城饺子 艾蒿糕 烤鱿鱼 打糕 米肠 酱螃蟹 酱猪蹄 水煮牛肉 亲哦，我吃过的和知道的就这些，其实韩国料理真的没什么，全国的数量加起来还没我们国家一个省的多，用料少，烹饪方法简单，多为炖煮菜，营养也不是很丰富，亲有兴趣可以尝尝看，自己做味道也很好的，向你推荐泡菜火锅 烤五花肉 烤牛肉 酱汤泡饭 辣炒年糕 泡菜汤 紫菜包饭 泡菜 韩式拌饭 海带汤，都是我吃过的味道好的料理，希望楼主品尝愉快哦。 烤肉（烟熏熟制品）、鸡蛋。黄瓜因要连皮吃，得用洗洁精洗干净，先切成18公分段，然后用小刀像削苹果似地顺皮削成卷，第一层青绿色，第二层淡绿色，中间籽去掉，再将瓜卷摊开切成细丝，放细盐稍腌。 绿豆芽去头去尾，金针菇去根撕开，两样东西入锅用开水烫一下，滤干。干香菇发好后去蒂切成细丝，烹调油烧热煸炒出香味。 去超市熟肉制品处选一种“孜然烤肉”，是烟熏熟猪肉制品，纯精肉 （亦 可用其他方腿肉、红肠），因用了孜然香料特别刺激食欲，切成细丝。 鸡蛋一只打散，烧热平底锅，加一点油摊成薄薄的蛋皮，然后也切成细丝。 一 应细丝切好，花花绿绿放入一个大号容器，加碎芝麻、香菜叶和几瓣用 刀背拍碎捻烂的大蒜头。另外做一个调料，放细盐、味精、麻油、白醋、糖、白胡椒粉，搅拌后倒入细丝内，仔细拌匀，改盛入浅口的盆子，上桌。 口味 这款拌菜可以视作凉菜下酒吃，鲜香中略带酸意，非常爽口。也可以下饭吃，荤素种类繁多，营养丰富。如果你嫌太麻烦，偷工减料也没关系，但是关键的黄瓜、豆芽、熟肉丝、香菇一定要放。 韩国料理和日本料理一样，在上海早已非常流行，它的特色除烤肉、泡菜以外，还有特制的冻猪爪、石锅拌饭、生拌牛肉丝、火锅……都让我流连忘返。而拌菜在其中还是属于比较容易在家庭制作的。 写到这里我想起来了，上海的餐厅有一道冷菜“十八鲜”其实和韩国拌菜异曲同工，十八鲜不放醋，麻油也放得少，似乎还要清淡一些，更具江南风味。中国传统文化对韩国的影响很大，也许所谓的韩国拌菜就是哪个和尚几千几百年前从我们这儿偷师学艺学去的呢。 材料：韩国辣白菜、猪肉、黄瓜 作法：１．猪肉切薄片 ２．韩国辣白菜切段 ３．锅里倒入少许白酒，再加入适量清水，烧开，猪肉片灼熟 ４．然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 ５．然后沥干水分后，到入韩国辣白菜汁腌置20分钟 ６．黄瓜切薄片 ７．韩国辣白菜、黄瓜片、猪肉、搅拌均匀后撒上芝麻就可以了。 口味重的板油们可以加点盐和味精 ? 用料：紫甘蓝、圆生菜、黑木耳、黄椒、红椒、樱桃萝卜、油炸花生米、 茼蒿各40克 ? 调料：精盐6克、味精3克、白糖10克、花椒油20克、香醋40克、香 油5克、辣椒油15克、美极鲜酱油10克 ? 大拌菜做法： ? 1、紫甘蓝、黄椒、红椒、生菜、黑木耳手撕成块，樱桃萝卜去头由顶部 向下左右切成花丝状，底部不要切透 2、将所有调料入盆调匀，加入原料拌匀装盘装饰即可 生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜 调料 盐、白醋、白糖、芥末油、香油 做法 1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净， 用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃

20款凉拌菜菜谱

20款好吃的凉拌菜 1，甘蓝拌青椒丝 制作工艺:拌口味：清香味 主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：虾皮5克调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克 1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末； 2. 大葱去根洗净切成丝； 3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘； 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。 2，粉丝拌蛋皮丝 制作工艺:拌口味：咸鲜味 主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜200克调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克

1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用； 2. 大蒜去皮剁成末待用； 3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分； 4. 水发粉丝切成8厘米长的段； 5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀； 6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝； 7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。 3，糖醋萝卜丝 制作工艺:拌口味：糖醋味 主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克 1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。

2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。 4，红油腐竹 制作工艺:拌口味：微辣 主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克 1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段； 2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用； 3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。 5，花生拌黄瓜 制作工艺:拌口味：清香味 主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克盐5克 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。

各种凉拌菜_做法_简单美味

好吃的零食长不胖泡椒凤爪 +1分+2分+3分+4分+5分 材料 鸡爪适量 做法 1.做法及步骤图:原料：鸡爪调料：糖盐泡椒花椒蒜姜料酒做法：1)鸡爪洗净去指甲，一分为二。2）三分之一泡椒切成碎，蒜切成碎，姜切成丝备用。3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟，使其煮熟，中间加少许料酒并去浮沫，最后将鸡爪取出晾凉。 4)将切碎的泡椒、花椒、姜另起一盆，加入凉水烧开，水以能没过鸡爪为宜，煮开后，调入糖和盐，待晾凉后加入剩余没切的泡椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。 50道色香味美的凉拌菜1--40 分享 作者：自由自在已被分享6次评论(0)复制链接分享转载举报

1.清香手撕圆白菜 - 花5分钟的时间，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法：

1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。 超级罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 **圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝

50道简单家常菜谱(附图)

50道简单家常菜谱（附图） 美食2009-10-13 12:41:09 阅读38 评论0 字号：大中小订阅 一：茄汁蘑菇 材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油， 勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一 点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖 １５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯

酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒， 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

美善品食谱-家常菜类

素菜类 【糖年糕】 1.皮：年糕片250克，红糖80克，水500克，糖桂花30克。 2.年糕片汆水，在冷水里冲洗至不黏连，备用 3.将红糖和水放入主锅，18分钟/Varoma/速度0.5 收汁 4.加入冲洗好的年糕和糖桂花，以2分钟/Varoma/ 速度小勺反转，倒入碗中，趁热享用。 【荠菜肉丝炒年糕】 1.猪里脊肉切丝100克，淀粉1小撮，油20克。 2.取一个碗放在主锅盖上，称出里脊和淀粉，拌匀腌制5分钟。备用 3.将油和姜放入主锅，以2分/120度/ 速度小勺爆香 4. 4.加入腌制好的猪里脊，以2分/120度 /速度小勺爆香 5.加入荠菜和料酒，以2分/ Varoma 速度0.5反转拌炒 6，加入年糕，生抽，白胡椒粉，糖和水，以2分30秒//Varoma/速度小勺反转【油焖笋】 1.雷笋500克，敲扁， 2.30克油爆香，3分钟/蒸煮键/慢速小勺。 3.放笋，放生抽20克，老抽10克，冰糖10克，料酒15克，水55克，20-25 分钟/蒸煮键/反转小勺 【大头菜烤年糕】 1.1000克的大头菜（一颗）洗净切块，年糕切块，菜切段。 2.主锅倒入40克油，3分钟／V键／小勺爆香，切断菜叶放入主锅，5分钟／V 键反转／1速，盛出备用。 3.插蝴蝶棒，再切块大头菜放入，加260克水，料酒10克，生抽30~40克（各自口味增减），老抽10～15克（自行调节），糖10克，40分钟／V键／反转小勺，（最后15分钟放菜叶一起），放入切块的年糕，加8分钟／V键／反转小勺，结束，享用 【四喜烤麸】 1.清美烤麸300克，水发香菇8个，水发黑木耳100克，水发黄花菜60克，笋片60克，去皮水发花生60克，生抽50克，老抽1茶匙，砂糖40克，芝麻油20克，植物油150克，清汤300克，八角2粒，香叶3片 2.将切块烤麸用水清洗一下沥干放入网锅 3.将1800克水到入主锅，放入装有烤麸的网锅，以20分/Varoma/速度1烹煮，不需盖上量杯 4.利用刮刀棒将网锅取出，再次用冷水冲洗烤麸沥干水分倒入碗中备用。清空主锅。 5.插入蝴蝶棒，倒入100克油，放入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜（茶树菇）、花生米和煮好沥干的烤麸，以5分/Varoma/反转速度小勺拌炒。 6.加入300克水，生抽、老抽和冰糖，以25分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。盛盘后淋上麻油即可享用。 【花生酱】 1.烤箱里170度20分钟 2.熟花生500克，白糖15克，盐5克。3分钟，速度10

五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜 全国通用

《巧做凉拌菜》教学设计 一、教学目标： 1.通过观察与动手实践，使学生学会做一些简单的凉拌菜。 2.培养学生自主探究、合作创新的精神。 3.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术，养成认真细致的劳动态度和精益求精的质量观。 二、教学重点：使学生掌握一些凉拌菜的制作方法。 三、教学难点：有效培养学生的合作和创新能力。 四、课前准备：菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔、活动记录表等。 五、教学过程 课前交流： 师：同学们观察一下，今天上课我们的穿着有什么不同？ 生：我们都穿着围裙，带着厨师帽。 师：大家看起来真精神，就像个小厨师。小厨师们可都要讲卫生，你们课前都洗手了吗？ 生：洗啦！ 师：真棒！同学们看前面的这些工具和蔬菜，你们猜猜今天我们要学什么？生：学做菜 师：同学们真聪明，你们准备好了吗？ 生：准备好了！上课 （一）创设情境，激趣导入 师：同学们，你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？生交流吃过的凉拌菜。师：老师给同学们带来了更多的凉拌菜，请看大屏幕（课件出示：花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你有哪些想法？生交流。（二）引导探究，研讨做法 师：今天老师就满足你们的愿望，（出示一道凉拌菜），请同学们先看一看这道菜，觉得怎么样？（师相机板书：色、形） 师：我把这道菜分送给同学们,请你闻一闻，说说闻到了什么味？（板：香）

师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？（板：味） 小结：做菜就要讲究色香味形俱全。 师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？生交流（说不出时可讨论,师相机板：切、拌、摆）。 师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧。（板：巧） （三）观察示范，实践操作 师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我是小神厨。看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块或丁。③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。 学完了切菜的方法，大家想不想试一试呢？师生同步练习，师逐步纠正指导（提示注意安全）。 生动手操作，师巡视指导。 师：学会调味是拌菜的关键，这里又讲究什么技巧呢？（课件出示：要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多，与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺盐）。如果想突出特色，可以把特色调料适当的多放，如糖醋萝卜丝，糖和醋就可以多放一点，而盐要少放一点。香辣火腿，辣椒或辣椒油就可以多放一点。另外，调料和主料间的关系也应注意。盐最受欢迎，什么菜几乎都少不了它。醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入。） 师：老师为每个小组都准备了相同的家常凉拌菜原料，不如我们就以小组合作的方式，结合菜谱现场设计几道凉拌菜怎么样？ 为了使比赛顺利进行，老师送给同学们几条建议： 1、比赛前想好做什么，怎样做？小组内明确分工。 2、做菜时一定要注意卫生和安全。 3、做好后把菜摆放到相应的展区，为菜取个有创意的菜名，把用具收拾干净，

描写诱人美食的句子

筵上不可缺少的。每次跟着外婆去帮厨，外婆总会带上她密制的卤 料罐，而我的任务就是抱这那只青色的小瓦神气的跟在后头，如同 我也是喜宴里最不缺少的大厨。也许就在那个时候种下了我儿时成 为一名厨师的梦想。 11、无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。 12、食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。 13、用刀切开它，可以看见那鲜红的瓜肉，里面一颗籽也没有，还没有吃到嘴里，就闻到一股淡淡的清香，你咬一口，嘴唇上舌头 上同时染满了鲜红的。 14、人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。 15、近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很 好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的 小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到 里面那纯美的汤汁儿。 16、明月几时有，把酒问青天；我饮不尽器，半酣味尤长；偶 得酒中趣，空杯亦常持。 17、用刀切开它，可以看见那鲜红的瓜肉，里面一颗籽也没有，还没有吃到嘴里，就闻到一股淡淡的清香，你咬一口，嘴唇上舌头 上同时染满了鲜红的汁水，甜津津的，叫人越吃越爱吃，冷冻过的 西瓜更清甜无比，比那刚买的还要好吃，冰凉凉的，真是夏天解暑 的好水果。 18、香浓细滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜饼干，口感丰 富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香。 19、烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠

一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡 蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓 齿颊留香。 20、霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半 铢盐酪不须添。 21、海绵蛋糕卷口感特别柔软，绵滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。 22、从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。 这无关经验和立场。 23、那水灵灵、红艳艳的枣像天上密密麻麻、闪闪烁烁的繁星，一个个都眨着调皮的眼睛。 24、西瓜全身都是宝，西瓜皮炒着当菜吃，瓜瓤可以解渴，清火，瓜籽也可以炒了在休闲的时候吃，西瓜全身不全是宝。 25、秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不 知何苦食鸡豚。 26、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。 27、豆腐西红杭汤：豆腐切成手指大小的块，西红杭切块，锅 里放油烧热，倒入豆腐，加入盛汤用的盆子的半盆水，放少量盐、 鸡精、味精，烧开后再烧3分钟，倒入西红杭烧开盛入盆子。 28、无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空。 29、以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。 30、鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹；蜀酒浓无敌，江鱼美可求。 31、当奶油恋上芝士，香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里，却因 同根生而被命运阻隔，于是这份爱恋少了些许甜腻，多了一丝酸楚。幸好，有相思豆的铺撒，让原本凄凉的爱情多了无限温暖。

《食物的色香味》教案

《食物的色香味》参考教案 教学目标： 1、观察认识食物的色香味，并通过活动认识感觉器官在观察物体中的作用。 2、认识人体的感觉器官，如眼、耳、鼻舌、皮肤等。 3、运用观察、比较等方法认识物体的不同特征，并能用自己擅长的方式表述观察结果。 4、在观察研究中愿意与他人合作。 教学重难点： 认识食物的色香味及人体的感觉器官。 评价任务： 通过认识食物色香味的活动认识感觉器官在观察物体中的作用。 教学准备： 1、米饭、面包、包子、馒头、各种水果等等学生生活中常见的食物。 2、其他物品：鲜花，玩具，乒乓球，冰棒、复读机、课件等。 教学过程： 一、导入。 课件出示：满桌丰盛色香味俱全的饭菜，让学生观看。 问：面对这样一桌丰盛的饭菜，你有什么感受？ 让学生自由的回答，然后共同归纳：色香味俱全的食物能够引起我们的食欲，“色香味”中的“色”是指食物的不同颜色，“香”是指食物发出的气味，“味”是指食物各种各样不同的味道。 二、引导学生通过观察来认识并描述食物的色香味。 （1）分小组观察所准备的食物。 每个小组一张观察表格，讲解怎样看懂表格，和如何填写表格，并将观察到的填写在表格中。 （2）集体交流观察到的食物特点，教师进行板书。 （3）引导学生从观察的现象中去归纳。 通过眼睛看，知道了食物的颜色，通过鼻子闻，知道了食物的不同气味，通过用舌头尝，知道了食物的味道……

三、引导学生运用感觉器官对其他物体进行综合观察。 1、我们除了用眼睛、鼻子、嘴巴观察、感受物体以为，还可以用哪些器官和方式来体验物体？ 分组实验：每个小组分给不同的鲜花、玩具、冰棒、乒乓球、复读机、水果等材料研究。 要求：用多种方法观察这些物体。 2、小组交流。 3、引导学生进行描述，观察物体还要用到听觉器官耳朵，触觉器官皮肤等。如：观察复读机除了用眼睛看，还要用手摸，用耳朵听等。 四、归纳总结。 1、说说我们今天观察物体要用到那些器官？这些器官能认识到物体的哪些特征？ 2、归纳这些器官的作用。 视觉器官（眼睛）——看到物体的外形、颜色、大小等； 听觉器官（耳朵）——听到物体发出的声音，辨别声音的高低、强弱等； 嗅觉器官（鼻子）——闻到物体发出的不同气味； 味觉器官（舌头）——尝到物体不同的味道； 触觉器官（皮肤）——感受到物体的冷热，光滑粗糙等。 板书设计： 食物的色香味 一、观察并描述事物的色香味 二、用到的感觉器官有哪些 三、观察其他物体

20个经典凉拌菜 (素菜)

20个经典凉拌菜 (素菜) 1.五香炝花生 花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出 用凉水过凉。 然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了 花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与

胡萝卜，就OK了。 煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了 2.凉拌一夫 西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老 干妈，搅拌均匀。 如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

3杂蔬拌木耳

原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。 做法：1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发； 2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑 木耳择洗干净并撕成适当大小的块； 3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备 用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下； 4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉； 5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上； 6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。 4.糖醋白藕

藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀 煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变 化，食欲就没有了。 5.素四样

50道色香味美的凉拌菜1--40

50道色香味美的凉拌菜1--40 说实话，自己做凉拌菜的手艺不高，除了浇点醋，拍点蒜，放点香油、鸡精之类的调料，没有其他创意。今天看到这篇文章，如获至宝，故转来与朋友们分享，共同学习，共同进步。 1.清香手撕圆白菜 -

花5分钟的时间，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。 超级罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 **圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。

2.剁椒炝拌三丝 原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克） 做法：

1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。 4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 超级啰嗦： **炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。 **花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油 60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。

50道凉拌菜做法

50道色香味美的凉拌菜（美味新编图文 版） 1.清香手撕圆白菜

花5分钟的时间，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。 超级罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 **圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝 原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克） 做法： 1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。

2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。 4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 超级啰嗦： **炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。 **花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。 **凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。 ｛分解ing......｝

21种凉拌菜做法

21种凉拌菜做法 1，甘蓝拌青椒丝 制作工艺:拌口味：清香味 主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：虾皮5克调料：大蒜5克大葱5 克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克 1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末； 2. 大葱去根洗净切成丝； 3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘； 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。 2，粉丝拌蛋皮丝 制作工艺:拌口味：咸鲜味 主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜200克调料：香油10 克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克 1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用； 2. 大蒜去皮剁成末待用； 3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出 用凉开水过凉挤干水分； 4. 水发粉丝切成8厘米长的段； 5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀； 6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝； 7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。 3，糖醋萝卜丝 制作工艺:拌口味：糖醋味 主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：白砂糖20克醋20克盐5克香 油5克味精2克 1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用； 葱白也切成丝。 2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、 醋、盐、香油、味精拌匀即成。 4，红油腐竹 制作工艺:拌口味：微辣 主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克味精1 克盐3克白砂糖5克 1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段； 2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用； 3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。 5，花生拌黄瓜 制作工艺:拌口味：清香味 主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克调料：白砂 糖10克醋10克盐5克 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌 匀即可。

50道色香味美的凉拌菜

50道色香味美的凉拌菜（美味新编图文版） 1.清香手撕圆白菜 花5分钟的时间，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

超级罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 **圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝 原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克） 做法： 1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。 4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 超级啰嗦： **炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。 **花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。 **凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。

春节的味道小学五年级作文5篇

春节的味道小学五年级作文5篇 又是一年除夕来到，幸福利剑锐不可当；欢声笑语不断飘摇，全家欢聚满堂热闹；迅速烦恼忧伤全抛，甜蜜好运就会常抱；健康快乐持续到老，福禄财运多又顺畅。祝除夕幸福享团圆，快乐笑安康！春节的味道小学作文是为大家准备的，希望对大家有帮助。春节的味道1以前，对我来说，过年是个开心的日子，过年的味道是妈妈烧的年夜饭的味儿。可如今，对我来说，过年味儿是关心的感觉、团圆的味道。今天，是除夕。经过一个多小时的车上煎熬，我和爸爸、妈妈终于回到了家乡。家门上贴着火红的春联。一进门，人真不少!就连平时极少见面的七大姑八大姨、远亲近戚都回来了。大家问长问短，聊起了家常。过年的味道，就在这寒暄的话语中，让人在寒冷的冬天先从心暖和起来。暮色四合，天空出现了几颗星星，星星好像是被这美味的饭香吸引来的。我们开始吃年夜饭，饭菜香和亲切的话语不同，它不是温暖，而是充实。大家吃着可口的饭菜，说着新年祝福，十分舒适、安逸。大家一年没见面，憋了一年的思念像泉水似的涌了出来。饭菜里，包含着做菜人对亲人的关心、对父母的孝心、对儿女的期望与期盼。难道这不是过年的味道。午夜到了，该放礼花鞭炮了。礼花一个一个地升上天空，一朵一朵的花儿在夜空竞相开放。一个小点在天空中划出一条优美的线，一个点、一条线的消失催开了一朵花。鞭炮也来凑热闹，噼噼叭叭，里面夹杂着孩子的笑声、大人们互道新年的祝福声。接下来就是我们小孩高兴的时候了。几只“火蝴蝶”在空中飞啊飞，几只小烟花在空中忍禁不禁，几只“锦毛鼠”在地上窜来窜去。

这都是我的杰作。欢笑声和火花发出的滋滋声构成了我们的青春舞曲。满院浓浓的火药味包含着青春的激情。这难道不是过年的味道?过年的味道，闻起来感觉有股力量在支持你，鼓励你向新的一年勇敢、无畏的走去，教会你用微笑面对生活的困难。春节的味道2新年是每一个孩子都向往的日子：吃年糕，守岁，发红包，放鞭炮。每个人脸上都洋溢着快乐的笑容。有人问我过年的味道，我想我过年有很多味道：酸、甜、苦、辣，丰富多彩，甚至还有说不出来的味道。下面听我说一说吧!首先我要说的是“酸”，最让我记忆犹新的是——做年糕。那在下午我家做年糕，看着爸爸妈妈左一下右一下的好像很好玩似的。我便兴高采烈地走到他们面前说：“爸爸妈妈，来，让我也来试一下吧!”爸爸说：“切，就你，再吃两年的饭来说吧!”我感觉到我受到了轻视，心里酸酸的，很不是滋味，妈妈见状，便说：“孩子，你要真想试的话等一下来做吧，不过现在要去把手洗干净!”洗完了手我“灰太狼”又回来了!妈妈正在揉年糕——也就是最后一步。我过去兴致勃勃地揉了起来。一会儿我的第一个成果出来了，一看，真丑!真叫人汗颜呐!妈妈鼓励我说慢慢来。接下来，我又做了一个，两个三个四个，十个。我停下来一看，“啊”!妈妈也看了下说，“唉呀!，看来你还不是一块做年糕的料，好了，别做了，你还是去玩吧。”我又一次觉得自已受到了轻视，心里酸酸的，真不是滋味，虽说大过年的，我只好失落地走开了。接下来我要说的是“甜”。甜就是心甜，心甜就是高兴，开心，心里充满欢乐，高兴环开心，心里充满欢乐便是喜庆。大年三十，鞭炮齐鸣，人们欢声笑语，虽说我们农村没有城市那样热

20道精美凉菜的做法

1.清香手撕圆白菜 花5分钟的时间，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸

出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。 超级罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 **圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝

原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）做法： 1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌

制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。 4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 超级啰嗦： **炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。 **花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。 **凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。 ｛分解ing......｝ 3.椒香海带丝附：干制海带处理方法

五年级作文：最美的味道作文800字

最美的味道 人世间有许多美食，比如说溱湖八鲜、北京烤鸭、狗不理包子等，有一种美味却珍藏在我心里，其他味道不可代替，那是家乡的味道。 第一次接触它是在一个冬天。外面大雪纷纷，气温实在太低了，尽管我穿得像个大皮球，可还是冷得牙齿打颤，妈妈怜爱地摸着我的脑袋，说：“儿子，妈妈带你去吃好的，包你吃了呀，浑身暖和，而且，吃一次就迷上！” 到了一家饭馆，身边坐满了冷得直发抖的客人们，我和妈妈一起坐在冰冷的凳子上等着。当它被热情的服务员端到我面前时，感觉那热气像火箭一样往上冲，我的小脸似乎感受到了它的热情，竟感觉暖洋洋的。情不自禁地把双手轻轻贴在碗的两边，一股暖流立即流遍全身，顿时我的身子变得暖洋洋的了。 这时，我才得空仔细观察碗中所盛何物，碗里有绿色晶莹的菜，妈妈说是香菜；汤是奶白色的，妈妈为我加了一勺红色的辣椒酱，再用筷子搅拌了几下，那汤瞬间变成红艳艳的；我夹了一筷面条，发现不似以前吃过的面条白白的，而是红色的，哦，是因为妈妈为我加了辣椒酱；我又拿起筷子夹了一片肉，发现肉片薄薄的，有的肉一半透明一半酱红，有的全是酱红色的肉，嚼起来特别有劲，越嚼越香。妈妈说，这是姜堰最有名的“董记牛肉面”，那牛肉片上透明的部分是牛筋，富含胶原蛋白，多吃皮肤会更好。每逢节假日，还有很多慕名而来的外地食客呢！

这时，我抬头一看，周围的人都在埋头猛吃呢，啊，妈妈都快吃完了，看来我得加快速度了！我连忙夹起几片牛肉塞进嘴里，大口大口地嚼了起来，吞咽下去。哎呀，似有一团火从我的口腔，经过食管，抵达了我的胃，激活了我身体里冬眠着的每一个细胞。我大口吃肉，大口吃面，大口喝汤，完全停不下来！ 终于吃完，我大叫起来：“太好吃喽！太好吃喽！我要天天吃！”脸，辣得通红通红的，就像一个成熟的小苹果。妈妈乐呵呵地亲亲我的嘴，说：“嘴巴红得多像小姑娘擦了口红呀！”说完，递给我一杯水，说男孩子喜欢吃辣好，但要多饮水滋润肠胃。 走出那家面馆，雪更大了，密密的雪花像一张白色的丝绸铺盖在天地之间。我感觉牛肉面就像冬天里的一把火，让冬天变得美丽，变得温暖。 牛肉面，家乡最美的味道！