地沟油对人体健康危害开题报告

江大网络教育本科毕业论文（设计）开题报告暨提纲

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论文题目：地沟油对人体健康危害

一、选题的目的和意义

地沟油是一种废弃油，主要来源是食厨废弃油。由于我国食品安全管理部门对地沟油管理不到位和一些不法商贩大量对地沟油进行采用，这样就造成了地沟油流向了餐桌，由此造成了严重的危害。本文选择地沟油对人体健康危害作为研究课题，就是通过科学分析的方法，分析地沟油可能对人体产生的危害，从而让更多的消费者对地沟油的危害产生清晰认识。

意义：目前地沟油食品安全问题非常突出，但是很多消费者对地沟油的危害认识并不清楚，因此对地沟油危害进行分析是非常有必要的，能够让更多的消费者准确分辨地沟油，对地沟油使用具有明确的认识，避免使用地沟油。

二、该题目国内外的相关研究动态

国内关于地沟油对人体健康危害文献不多。李臣在《地沟油的特点及其危害》一文中，指出了地沟油的定义，同时指出了地沟油可能引起人体产生的病变：消化不良、腹泻、腹痛和癌症。地沟油对人体健康危害是非常巨大的，一方面能够直接影响人体健康，另一方面通过动植物的地沟油积蓄影响人体健康危害。

余擎宇、何若滢在《地沟油对人体健康的危害》一文中，从废弃油脂加工和卫生指标两个方面对地沟油造成的人体危害进行了深刻剖析，推动消费者正确使用食用油产品。

国外研究学者很早就注意到了地沟油对人体的危害，因此国外研究学者把更多地精力投入到地沟油的转化工作中来，以美国为例，在美国开设饭店之前，首先要对食用油最终流向进行规定，确保合理食品油使用。

三、选题拟解决的主要问题或创新之处

本选题主要解决的问题，就是整合学者关于地沟油整体危害，对地沟油危害进行系统地梳理。本文通过梳理地沟油内含有毒成分，来分析地沟油对人体所产生的危害，增强地沟油危害说服力，让更多的消费者明白地沟油危害，能够辨别合格地沟油。

四、内容提纲

一、地沟油概述

1、地沟油定义

2、地沟油特点

二、地沟油对人体危害

1、加工过程危害

2、地沟油内含有毒成分

三、地沟油可能引起的人体疾病

1、消化不良

2、腹胀腹痛

3、癌症

结论

五、写作过程中可能遇到的困难和问题以及解决的措施

由于国内关于地沟油对人体健康危害文献比较少，为前期资料撰写造成了一定的困境，针对这种问题，我将采用电子查阅和图书馆查阅两种方式，来掌握更多的关于地沟油对人体危害方面的书籍，为今后开展写作提供依据。

六、主要参考文献

[1] 地沟油做食品将究刑责[J]. 农村.农业.农民(B版) , 2006,(09)

[2] 李云. 这样的油我们能吃吗?[J]. 粮食问题研究 , 2007,(05)

[3] 张雪. 不知不觉吃下的剧毒[J]. 农产品市场周刊 , 2009,(23)

[4] 岳于渊. 从身体健康到环境健康的联想[J]. 农业环境与发展 , 2006,(01)

[5] 展示中国乳业科技成就构筑绿色乳品产业链——第三届中国乳业科技大会即将召开[J]. 中国乳业 , 2006,(05)

[6] 白衣战士在田间[J]. 中国农村水利水电 , 1959,(10)

[7] 蔬菜冷藏过久影响身体健康[J]. 北方园艺 , 2009,(02)

七、进度安排(参照本批次论文写作时间安排填写)