即食海参怎么保存

即食海参怎么保存

现在很多食品企业为了能让人们更方便的体验食物，在食物的包装上做了很多工作，例如即食食品。即食海参就是其中的一种，一般人们购买了海参之后需要回家加工完才能食用，食品企业为了方便人们食用就把海参加工好储存在塑封袋里。即食海参怎么保存呢?一起来了解下吧~

一、储藏方法

0-4℃储存90天，-18℃以下冷冻储藏12个月，开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。

二、冻干即食海参区别于

是采用FD宇航冻干技术加工的海参成品，具有以下特点：

1)、由于采用宫品FD工艺加工，冻干海参发泡后，长度基本保持不变，只是稍微变粗饱满水润一些。

2)、由于FD宇航冻干技术加工，冻干海参细胞破膜率高，口感相对绵软，但营养吸收更好。

3)、冻干海参保留了鲜活海参的性状，接近原貌，虽然品相一般，营养却非常好。

4)、冻干海参很轻，含水量一般小于3%，不含盐分，单只重量在0.5-3克之间。

5)、冻干海参看似价格高，其实由于超过的发泡重量比，反而性价比更高。

6)、冻干海参由于很轻很脆，海参肉刺的保全是行业内一项

普遍挑战，我们尽力保全。

三、冻干技术是即食海参加工业发展的革命，真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，宫品即食冻干海参的营养更易于人体充分吸收利用。

1、含水量更低：经过冻干的海参含水量不会超过3%;海参的营养不流失，使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。

2、营养更完整：冻干海参采用鲜活海刺参一次冻干，保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分，海参营养不流失。

3、储存更方便：冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度，使海参中的水分结冰升华，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，干燥密封最长可保存3年!

4、食用更省时：宫品冻干海参食用非常方便，免煮易发泡。将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时(夏季温度高，可置于冰箱保鲜层)，简单清洗后直接食用。

即食海参怎么吃

即食海参怎么吃 文章目录*一、即食海参怎么吃1. 即食海参怎么吃2. 海参的功效与作用3. 海参不能和什么一起吃*二、哪些人不适合吃海参*三、如何挑选海参 即食海参怎么吃 1、即食海参怎么吃 1.1、开袋即食 这样吃起来是原汁原味的,当然也是最省事的。 1.2、海参小米粥 在做小米粥的时候把即食海参切成小块,均匀地倒进小米中,文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起,对身体大大有利,尤其适合做月子的女士。 1.3、海参鸡蛋羹 将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。 1.4、蘸食 每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种 食用方法),也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。 1.5、凉拌海参 将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入 适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

2、海参的功效与作用 2.1、海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。 2.2、海参对人体具有补肾固本的功效。人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,人体抵抗疾病的能力增强,才能有一个健 康的身体。 2.3、海参有修复和增强人体免疫力的功效。它含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,帮助抵抗各种疾病的侵袭。 2.4、海参具有强大的修复再生功能。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。 2.5、海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显着的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显着的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显着的治疗作用。 2.6、海参还能为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天性疾病的发生。

泡发干海参的方法

泡发干海参的方法 泡发干海参的方法有哪些泡发干海参的方法有哪些？海参有什么功效？海参怎么吃最科学？怎样挑选海 ？海参有什么功效？海参怎么吃最科学？怎样挑选海参？下面为您参？下面为您介绍泡发干海参的方法介绍泡发干海参的方法介绍泡发干海参的方法： ：泡发干海参的方法，海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。下面介绍泡发干海参的方法。 干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。 半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。 纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。 蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失

干海参发泡方法

干海参发泡方法 1 1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时， 2）用剪刀从尾部到嘴部剪开 3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。 4）再洗2~3遍。 5）将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟，用手能掐透后，闭火。 6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。 注意事项：浸泡时不准放各种添加剂。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。 2 海参的涨发方法第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。 第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。 第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。 经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。温馨提示： 1、发制海参全程不要沾油 2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法； 3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮 这是我们自己总结的泡发经验，楼主可以试一下，海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗，有疑问可以去商城咨询我们的客服专家 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

即食海参是熟的吗

即食海参是熟的吗 如果去大连出差可以在大连火车站的候车室中看到很多卖海参的店铺，大多卖的都是以即食海参，因为即食海参很方便人们食用。很多人对即食海参并不了解，一般都会咨询店员即食海参是熟的吗?即食海参是工厂已经加工好的，人们可以直接食用，也可以再通过短暂的加工后食用。 一、即食海参是什么 即食海参是由干参泡发后再加工制成的，而非用鲜参加工成。这是因为鲜参被打捞上来后会迅速自溶，必须尽快处理，所以没办法直接加工成即食海参。 即食海参分为高压即食海参和冻干即食海参两种。高压即食海参是将干参泡发后，再经过蒸煮加工的海参，可直接食用。高压即食海参的多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。冻干即食海参则是采用FD宇航冻干技术加工而成的海参成品。然而，尽管保留了活性成分，冻干即食海参中的多糖等物质仍很难吸收利用，而且泡发过程中也会遇到流失营养的状况。 二、海参性温，有养胎利产、补肾益精、滋阴健阳、调经祛劳等阴阳双补功效。一般人群都能食用。而比较适合食用的人群则如下： 1、阳痿遗精、肾阳不足、小便频数之人可食用; 2、营养不良、气血不足、病后产后体虚之人可食用; 3、高血压病、冠心病、高脂血症、动脉硬化之人可食用;

4、癌症病人及放疗、化疗、手术后的病人可食用; 5、肾炎、肝炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者可食用; 6、血友病患者及易于出血之人可食用。 三、即食海参的做法 即食海参，顾名思义是可以开袋即食，不过，即食海参可不止一种吃法，要吃到好吃的海参，又能保持海参的营养价值，就来学学即食海参的做法吧! 1、海参小米粥 食材准备：即食海参、小米、排骨、调味品 制作步骤： 1)、将即食海参开袋，用水冲洗后，再切成小块备用。 2)、将小米洗净备用。 3)、将排骨洗净，切成小块摆入盘子里备用。 4)、将小米与海参、排骨一起放入清水锅内，武火煮滚。 5)、将武火改文火继续煮，并根据个人口味放盐调味即可。 2、凉拌海参 食材准备：海参、蒜泥、香菜、调味品 制作步骤： 1)、将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁备用。 2)、在海参碎末上加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可。 3、海参羊肉汤

干海参的保质期及保存方法

干海参的保质期及保存方法 干海参的保质期及保存方法有哪些？随着时代发展，人们餐桌上的菜希越来越丰富，从以前的只想吃肉，到现在的营养搭配、荤素均衡，人们不止对口感挑剔，对于食材本身的营养也更加地讲究，海参也因此愈发受到大家的喜爱，它不仅吃起来爽滑柔韧，有着非常棒的口感，而且还具有着非常高的营养价值，在中医里也是排得上号的滋补灵药。但是在即食海参和淡干海参二者之间，这种选择的问题却令不少消费者还有商家头痛。海参是一种营养价值很高的食物，那么干海参怎么保存？ 海参蛋白质丰富，对人体营养补充效果非常不错，而且这类食物含有蛋白质种类也是比较多，因此对这样食物吃的时候，也是要注意要适量，这样使得身体容易吸收这些营养，对身体健康也不会有损害，那干海参如何保存呢?都是注意一些方式方法。 在对干海参如何保存上，一定要严谨，这样在吃的时候，对身体各方面才不会有任何损害，吃海参的时候，也是可以放心进行，下面就详细的介绍下它的保存方法。 干海参如何保存： 1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。 2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。 干海参的判断方法：淡干基本方法： 挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。

其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标 2014年执业医师资格考试医学综合笔试临床执业医师口腔执业医师中医执业医师 准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。 第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。 第四点是干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。 盐干 表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。 糖干

盐渍海参的泡发及保存

盐渍海参的泡发及保存 大连的盐渍海参，我们经过三次的摸索，基本上掌握了一些规律，现在叙述如下供大家共享：（全部过程必须严格禁油，包括各种工具、容器、锅等） 一、除盐。操作：把海参放入容器，加入超过海参2-3倍的清水，水泡入后，要存放在低于0度左右的环境里，两天换一次水，3-4天后，能够看到海参的个子开始长大了。 二、清洗。操作：把每个海参从已经开的口子处一直往下到嘴部剪开，把嘴边附近的泥沙挖掉，再用小刀把肚子里的筋割断成3-5截，洗净，放在凉的清水里。 三、两次煮。操作：锅要稍为大一些，把洗净的海参倒入盛有清水的锅里，水比海参多两倍以上，第一次煮的时候，先用大火，在快要开的时候，要注意撇去上面的浮沫，浮沫撇完后，盖好锅盖，转成小火，开始计时，不要开盖，40分钟之后关火。这时候看到的海参，个子小了，和原来盐渍的时候差不多。接着把锅里的海参和水，倒入另外一个容器里，如果容器不够大，也要留一部分水保持海参的温度。再把锅换成清水，加大火把水煮开，用笊篱将海参捞入锅中。开始第二次煮，用大火煮开后，转成小火，计时，不要开盖，经过50分钟后关火，一直焖到三四个小时之后，锅的外壁变凉就行。这时候的海参个子，和第一次煮后的情况差不多。 四、浸泡。操作：将经过第二次煮过之后又放凉的海参，捞入0度左右的清水中，并且要保持这个温度2-3天，每天换水一次，2-3天后就发现海参长个子了。这时候的海参，吃起来口感很好，不少人都是切开，倒上鲜酱油、蚝油等调味凉吃。 五、存放。操作：一次做的海参很多，往往要分开吃好多天，可以在浸泡好了之后，用小保鲜袋分开1-3个包在一起，放在冰箱的冻室存放，每次吃的时候，提前从冻室取出，在常温下化冻，加入调料即可。我们体会，经过冷冻的海参，口感和冷冻前是一样的。

干海参如何泡发及清理

干海参如何泡发及清理 干海参的清理方法： 1.首先，选择干海参放到容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝， 感到水不咸了为止) 2.其次将泡软的干海参，捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开，摘除刺参的口腔(俗称牙，即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。 3 捞出泡好的海参，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。 如何泡发干海参： 在食用干海参前需要经过一个水的发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参 肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低 温存放→ 食用。 海参适宜大众食用 1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚

之人食用，适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用，适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用，适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用，适宜血友病患者及易于出血之人食用，适宜年老体弱者食用 2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。 烹饪海参需注意： 1. 涨収好的海参应反复冲洗以除残留化学成分 2. 海参収好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法 3. 泡好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，可放入不结冰的冰箱中，如是干货保存最好放在密封的木箱中防潮。

泡发海参方法

1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡１2—２4小时。有的海参较好，往往要浸泡３6-48小时。 2.将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收。 ３.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,此间不要开锅盖。 ４.自然冷却后，在水面上铺一层冰块,约占整个水及海参体积的三分之一,室温放置1２小时以上。（此步骤老妈后来省略，没有放冰块,好像也行） ５.时间到后，按照３,4步骤再煮一次。 6.这时应该发好了,如果发的好,大小是平时的长度1-1．５倍，宽度2-3倍。 7．将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水,否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补,则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用）。注意,每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状,即使再次浸泡也食之无味。 步骤/方法 1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡２４ 小时回软。回软时间视干海参等级和质量各议,一等优质品往往要浸泡3６－４8小时。

2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。(是否有泥沙即可初步判断 您购买的海参是否掺假)

3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开２0分钟后取下(一等优质品 干海参需要水煮３0-4０分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉,再倒入桶装纯净水,加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时,要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂,请立即捞出海参,这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。

怎样发海参口感好

怎么样发海参口感好 怎样样发海参口感好？海参怎么吃最科学？怎样挑选海参？下面为您详解怎么样发海参口感好： 中国传统养生学认为，冬天气候寒冷，适宜滋补，多选牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉等温热性食品，而滋补之最佳者莫过于海参。 自古以来，素有“陆有人参，海有海参”之称，两参几乎齐名。明朝的《五杂俎》中这样评价海参：“其性温补，足敌人参，故曰海参”。 《本草纲目拾遗》记载：“海参生百脉血”，《随息居饮食谱》记载海参“滋阴、补血、健阳”，《现代实用中药》：“血友病样的易出血患者，用作止血剂”。因此，海参不仅可以补血、养血，而且还可以止血，这正体现了《黄帝内经》中所说的道理：“急则治其标准”----流血的时候服用可以止血；“缓则治其本”---失血时可以用它补血、养血，而且还可以止血，这是海参的神奇功效。 海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。下面介绍如何泡发海参？ 1、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。 2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），清洗干净。 3、将海参放入干净无油的锅内，倒入清水，旺火煮至沸腾，然后换文火煮30-50分钟，因海参规格不同，适当调整煮制时间。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。 4、待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。 5、将煮好的海参，放入纯净水（最好用蒸馏水）中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时（视个人喜好的口感决定），每12小时换水一次，海参即发好。

一种从活海参直接加工成即食海参的工艺

(10)申请公布号 (43)申请公布日 2013.06.05C N 103125984 A (21)申请号 201310098502.8 (22)申请日 2013.03.26 201210225931.2 2012.07.02 CN A23L 1/325(2006.01) (71)申请人戴世林 地址266319 山东省青岛市胶州市九龙镇张 家艾泊村175号 (72)发明人戴世林 (74)专利代理机构北京世誉鑫诚专利代理事务 所(普通合伙) 11368 代理人孙国栋 (54)发明名称 一种从活海参直接加工成即食海参的工艺 (57)摘要 本发明公开了一种从活海参直接加工成即食 海参的工艺，其特征在于：主要包含以下工序：A 、 冲洗；B 、搅拌；C 、加热；D 、冷却：E 、冲洗；F 、泡制。 本发明直接从活海参加工成可食的海参，泡发过 程中不加入任何防腐剂，全程纯天然，使用物理作 用加工而成。同时，本发明的工艺最大限度的保证 了海参的营养成分。另外，本发明工艺制作过程中 无需复杂的机器和高价的辅料，操作性强，催化剂 也是普通便宜，并且整个过程中技术工人无需特 殊培训，且实施过程中不需要特别的外部条件，操 作性强，可实现机械化生产加工。 (66)本国优先权数据 (51)Int.Cl. 权利要求书1页 说明书3页 (19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书3页(10)申请公布号CN 103125984 A *CN103125984A*

1/1页 1.一种从活海参直接加工成即食海参的工艺，其特征在于：主要包含以下工序： A 、冲洗：选取活海参10份，开膛破肚，沥干水分，自然晾干约5分钟，海参背部间隔1厘米横切面，深度为海参高度的1/2，放入干净的不锈钢容器，加入绵白砂糖4份，均匀搅拌，用保鲜纸密封，在保鲜5摄氏度的温度下，腌制25分钟； B 、搅拌：取出步骤A 中的海参，打开密封纸，用手指缝夹住搅拌工具，探入容器底部均匀搅动；顺序为：先顺时针搅动10分钟，马上再换逆时针搅动10分钟；为了防止搅拌过程中，海参发生断裂，再张开手指，从容器底部将海参上下翻抄10分钟； C 、加热：将步骤B 中的海参冲洗干净，同时准备干净无油的不锈钢蒸锅，将海参倒入，加水至水面没过海参8厘米，水中加入碱、糖和盐的混合物，开火加热；加热过程为：先小火，水温达到30摄氏度时，保持30摄氏度约10分钟，同时需要不断搅动；之后再大火加热，将水烧开至沸腾，此过程需要一直搅动，后立即停火，且需要静止2分钟； D 、冷却：准备约20份的冰水混合物，将步骤C 中的海参捞出倒入冰水混合物中，加盖放置约20-30分钟； E 、冲洗：将步骤D 中的海参取出，用流水冲洗20分钟，冲洗方法是使用圆柱体不锈钢桶，将水管插入桶底，水管自然形成的反冲水流，自上而下的喷泉状水流冲洗海参； F 、泡制：将步骤E 得到的海参放入有保险功能的容器中，用矿泉水浸泡，水面没过海参3厘米，密封后重新放置入0-5摄氏度的保险柜中泡制8小时；炮制完成后，取出即可食用。权 利 要 求 书CN 103125984 A

冷冻海参的吃法

冷冻海参的吃法 冷冻海参是什么？冷冻的吃法有哪些？海参有什么功效？下面为您详细介绍冷冻海参的吃法： 冷冻即食海参优点： 1、含水量更低：经过冻干的海参含水量不会超过3%；海参的营养不流失，使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。 2、营养更完整：冻干海参采用鲜活海刺参一次冻干，保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分，海参营养不流失。 3、储存更方便：冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度，使海参中的水分结冰升华，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，干燥密封最长可保存3年！ 4、食用更省时：冻干海参食用非常方便，免煮易发泡。将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时（夏季温度高，可置于冰箱保鲜层），简单清洗后直接食用。 储藏方法 高压即食海参经过高温灭菌，真空包装后可长期冷冻储存，0-4℃储存90天，-18℃以下冷冻储藏12个月，开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。即食海参在运输过程中都是泡沫箱和冰袋包裹。 冷冻海参的解冻方法： 食用前请用凉水解冻（不能用热水），泡好后即可食用，味道鲜美，营养价值高，是老少皆宜的上乘补品。 冷冻海参的几种吃法： 1、开袋即食，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。 2、做海参小米粥。在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利，尤其适合坐月子的女士。

3、海参木耳大肠汤。海参20-30克，木耳30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。 4、凉拌海参：将即食海参切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。 冻干即食海参食用以前需要经过发泡，但是发泡方法很简单。将海参取出以后泡在冷的纯净水中3-4小时即可食用，食用方法和上述方法相同，可以熬粥也可以直接凉拌等。 海参的用量：海参吃后不能马上产生效果，通常两个月后可出现免疫力增强、精神充沛等现象。因此，进补海参不能三天打鱼两天晒网，偶尔吃一次更起不到应有的效果。海参的滋补作用是非常温和的，它与人参不同，一般并不会造成“上火”等副作用（偶尔有个别人例外）。也正是因为海参的作用比较温和，所以短期吃或偶尔吃几次并不会见到效果。像70-80头的海参，每人每天吃一个或隔天吃一个都可以。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道，譬如国内的知名品牌福临门海参，泡发率可达7到8倍。 食用注意事项：海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外,海参还不宜与甘草同服。俗话说“陆有人参,水有海参”,中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,海参的营养价值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，

怎样发海参又快又好

怎样发海参又快又好 海参是一种具有益气、壮阳等强大功效的食物。在生活水平逐渐提高的今天，越来越多的人有吃海参补身体的习惯。其实吃海参补身体有很多讲究的，其中最为关键的就是泡发，即先将海参泡软了之后才云煮。传统的泡海参方法往往需要花费较长的时间才可完成，那么如何发海参又快又好呢？ 泡软泡透（干海参买回家后，先进行浸泡，浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参。野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了，中间一定要勤换水，用纯净水或者干净的自来水都可以，每天至少换水2到3次，建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里，尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发。2天以后用手捏一下海参，感觉中间无硬芯，说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参。如果是大连圈养的干海参需要浸泡一天半左右（36小时）就差不多了，但是如果是野生海参最少要浸泡2天以上，因为野生海参肉质很紧实，很厚！必须将干海参彻底泡透了，肉质舒展开，才能煮好海参。如果一开始就没有泡透，会影响海参的泡发率。） 海参清洗（干海参泡软后开始清洗，沿着海参腹部的切口上下剪开（如下图）。清洗海参，最好用流动水清洗，多清洗几遍，因为海参内部一定会有海泥，沙子等等。海参的进食主要分为两大类，一类是是海带、海藻、海草，浮游生物等，另一类是海沙、海泥（含有丰富的矿物质），在清洗海参内部的时候一定要用流动

水多清洗几遍，可能当时你觉得干净了，实际上里面一定多多少少的还有沙子） 煮透海参（海参清洗干净后开始煮海参，泡发海参关键在于煮海参，煮的目的在于煮透海参，让海参的每一个细胞膨胀起来，然后利用一冷一热涨发海参，打破每一个细胞壁，这样人体会更容易吸收，同时海参也泡发的更大！如何煮？煮多长时间？野生海参需要煮两次，将海参放入干净无油的锅中，一定要多放水，切记第一次煮海参多放一些水，煮海参的锅为普通的锅，不能用高压锅）

干海参能放多久

干海参能放多久 海参的营养已经被大家公认了，目前市面上的海参主要分为是干海参和新鲜的海参，随着生活水平的提高，海参已经慢慢的进入到了普通的家庭中，现在人吃饭，特别讲究营养搭配，不仅要吃的好，而且还需要吃的健康吃的营养，海参滋补身体是非常不错的，干海参一般情况下可以放多长时间呢? 干海参能放多久? 海参的营养价值非常的高，里面含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪等各种有利于我们身心健康的营养物质，尤其是蛋白质，里面还含有18种氨基酸，最重要的就是精氨酸它可以促进细胞的再生长，是组成男性精细胞的一个主要成分，面对海参这种，高蛋白，低脂肪，低胆固醇的营养品，一般海参能保存2到3年之内。 加工后的干海参只要保存方法得当，能放两到三年不变质。 干海参放3年了可以吃吗? 海参的营养价值这么高，那么在保存这个方面肯定要更加的严格更加的谨慎，这样子对我们的身体才不会造成任何的损伤，在食用海参的时候也可以放心大胆的食用。 把海参直接进行密封后，放在那种比较通风、干燥的地方就可以。虽然海参的肉已经全部都干枯了，但外面还被一层盐包裹着，隔绝了外面的空气，就不会出现坏的情况。现在我们已经知道海参能保存两到三年时间，那么在此期限内的海参，虽然时间比较长，但也仍然可以食用。

干海参放了5年、8年、10年还能吃吗 虽然干海参过期了还能吃，但也不等于干海参可以无限期存放并食用，如果干海参放了五年以上，除非保存的非常好，一般不建议再食用。 一般来说，干海参的保质期在2-3年左右，但这也是在存储得当的情况下，一旦出现霉变和返潮现象，就证明海参已经变质。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒，所以最好不要与空气直接接触。而便宜的干海参一般都会有杂质，这些杂质也会导致海参不耐存储。 如何保存 1、通风保存 平时干海参可以放在通风条件良好的环境中保存，而且环境要保持干燥，因为干海参已经经过了专门的处理，它已经脱水，而且肉质干枯，表面还有一层盐，它抑制细菌进入海参内部，预防它的变质，所以只有通风条件好，环境干燥，干海参就不会变质。 2、低温保存 干海参还可以放在低温的环境中保存，如果购买干海参以后想短时间内吃完，则可以把干海参放在冰箱的冷藏室中，如果短时间内吃不完则可以把干海参放在冷冻室中保存，想吃时取出化开就可以。 干海参的挑选方法 平时购买干海参时还要注意它的挑选方法，多数情况下，那些色泽灰色或者棕黄色以及黑色的干海参是淡干海参，质量不错，

海参泡发及烹饪类目录汇编

海参泡发及烹饪类目录汇编 发泡的过程中一定要纯净水么？ (1) 干海参的保存方法 (1) 干海参泡发出来为什么里面的筋容易掉落或断？ (1) 如何保存海参？ (2) 海参泡发的水发绿？ (2) 检查海参是否发好的标准 (2) 暖水瓶发泡法是怎么回事？ (2) 泡发上尚品海参应当注意什么？ (2) 泡海参的水为什么浑浊，有些呈黑色，有的呈绿色，是否正常呢？ (3) 为什么建议将海参泡到口感软糯呢？ (3) 吃海参多长时间有感觉？ (3) 吃海参会不会发胖？ (3) 吃海参有没有季节要求？ (3) 吃海参有年龄限制吗？ (3) 海参吃法常犯的“错误”是什么？ (4) 海参生吃对身体有什么危害？ (4) 海参一周能吃几次？ (4) 如何回避海参的腥气味？ (4) 发泡的过程中一定要纯净水么？ 上尚品海参营养价值高是因为海参含有的营养成分多。刺参含有50多种天然的营养成分，海参发泡过程中，水要有要求，否则水中的矿物质会和海参中的营养物质发生反应，影响滋补效果。并不一定非要纯净水只是效果会差点。 干海参的保存方法 1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。 2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。 干海参泡发出来为什么里面的筋容易掉落或断？ 1、海参在加工与泡发过程中，反复经过（热胀冷缩的过程）海参里外受热不一样，所以会出现海参筋与海参肉脱离的情况 2、海参泡发过大，也会出现此种情况。 3、海参在泡发过程中，因没有定时换水，或温度过高，出现腐烂，也会出现此种情况。

发干海参的正确方法

发干海参的正确方法 海参属于八大珍品之一，不仅是名贵的食品，而且还是名贵的药材。海参的功能十分强大，具有益精髓，摄小便，壮阳疗痿的功能。因为海参是海产品，新鲜的海参不容易存放，所以一般买到的都是干海参，吃的时候发一下就可以了。那么，发干海参的正确方法是什么?下面咱们就来看看吧。 1、先用水将干海参洗干净，冲去表面附着的盐份。然后用干净没有油的容器，切记必须是没有油的，加入泡过海参的纯净水，将海参连容器一起放进冰箱的冷藏宝浸泡二十四至四十八小时，并且要每八小时换一次水，将海参泡到发软。 2、泡软后的海参取出，用剪刀沿腹部中线从头至尾剪开，取出肚内的筋、沙嘴、杂质。海参肚内的筋虽然是可以食用的，但是会影响海参的发大，所以这也海参泡发得好的重点动作。还有一点需重申：不要沾到油。以防手上有油沾污了海参，可以戴好一次性手套或套个塑料袋。 3、将锅洗干净，要保证洁净无油，将以上处理好的海参放进去，大火煮，水开后改小火再炖二十分钟左右，之后熄火，不要掀锅盖，让它自然凉透后才开盖将已煮软了的海参挑出来，还有点硬的继续留在锅内，换新的纯净水重复之前的煮炖，直到全部海参都煮软为止。 4、用洁净没有油的容器放满纯净水，将已煮好的海参泡进去密封，放进冰箱的冷藏室内，再浸泡四十八至七十二小时，保持

每天换一次纯净水，之后就可以取出来制作各种美味佳肴了。 5、已泡发好的海参可以密封好放在装有冰块的泡沫盒内，冰块要每天换一次，可以保存一个月以上。 海参功效 功效一：补肾益精滋阴养血阴阳双补 海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。 功效二：增强体质调整机体免疫力 常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。 功效三：延缓衰老 海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。 功效四：改善睡眠提高记忆力 食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

干海参发泡方法指导

干海参发泡方法指导 1、将干海参用自来水直接冲洗1分钟，洗掉表面少许微尘。 2、置于1-10度凉纯净水中24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物和体内白筋。 4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。 5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次直至发泡到2倍左右长度。 6、泡好后，即可食用。可把多余的单独零度以下冷冻，建议2周内用完。 7、如有个别海参没有发大，属于正常现象，可重复4、5步骤。 友情提示：干海参置于干燥的地方保存；发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。 2、海参发泡相关问题解释 【1】海参发泡基本上属于技术活儿和经验活儿，所以说明书只是一个大概的参考，发泡的时间长短与海参的弹性和发泡大小都是可以根据需求自己适当调节。 【2】一般情况下，根据我们的说明，海参长度发泡到干海参长度的2倍长度即算发泡成功。这个时候海参的弹性是比较好的。如果发泡时间长些，海参能发泡的更大些，但弹性就稍微差点儿。发泡时间短些，海参发泡的长度稍微小些，弹性也就更足些。有的朋友喜欢有弹性的海参，口感比较筋道爽脆；有的朋友喜欢软点的海参，口感软糯，特别是胃口不好或者老弱病患者更容易吸收些。 【3】由于活海参颜色就是有深有浅，这与海参的生长位置、季节和食物都有些关系，但科学研究表明海参的颜色与海参的营养没有任何联系，所以建议大家不要计较海参的颜色深些或者浅些，发泡出来的海参有的颜色深些，有的浅些，都很正常。您可放心食用。 【4】海参舔上去，或者发泡时，水有点咸味。这个是正常的。目前市场上几乎99.9%的海参都不是完全的纯淡干和无盐的（实话实说），还是从某种程度上保留了海参体内的大海里带上来的一点点盐分，这个是完全正常的。属于原汁原味。只要海参发泡出来效果不错，就可以了。 【5】海参最怕干度不好，潮湿的海参保质期会缩短，所以很多厂家都喜欢采用正宗的传统加工方法，用草木灰或者天然的柞木炭粉来处理一下海参，起到保护海参的营养的作用。发泡时，水稍微黑点，很正常，多换几次水就可以了，完全无毒无害。

即食海参的做法

即食海参的做法 海参应该是大家在平时都喜欢吃的一种海鲜了吧，它有很高的营养，那么大家了解即食海参吗，其实也就是用干的海参制作而成的，一般的海参在打捞上来以后都会很快的就自溶了，为了能够很好的处理，就必须加工做成即食海参，能够很好的保留住即食海参的形态，下面我们来了解即食海参的做法。 即食海参大家了解吗，是干的海参加工做成的，即食海参也就是开带就能够食用的，它分为冻干即食海参和高压的即食海参，营养价值也很高，下面我们看看即食海参的做法。 即食海参有以下的几种吃法大家可以借鉴： 1、第一种方法就是开袋即食，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。 2、做海参小米粥。在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利，尤其适合坐月子的女士。 3、海参木耳大肠汤。海参20-30克，木耳30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。 4、凉拌海参：将即食海参切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。 营养功效

海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。 1.延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。 2.海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。 3.治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、

干海参怎么吃

干海参怎么吃 干海参怎么吃，中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。那么吃海参有什么好处？下面介绍干海参怎么吃： 寒冷的冬天,正是进补的最佳季节。大枣、桂圆可补气血但味道单一;而人参、鹿茸则需因人而异。而性甘温的海参却是适合大众人群,并味道鲜美的上等补品。 早在几百年前,我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品,列为“八珍”之一。海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜。全世界约有1100多种,我国有100多种。其中可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。其中,刺参灰刺参、灰参是质量较高的一种,以大连辽参最为著名，《本草纲目拾遗》中有记载:辽东产之海参,不仅其品质最佳,且药性甘温无毒,具补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效。 明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。 干海参的营养做法 牛奶刺参 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。

做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 蜂蜜刺参 主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。 友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 家常海参的三种做法 过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因食海参皆有良效。今天，教你几种家常的海参的做法。 做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 做法二：香辣海参如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 做法三：海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。[吃喝]大葱烧海参海参要买筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。

海参泡发方法

海参泡发方法 干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。 具体操作如下： 1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~ 3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止） 2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。 3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。 备注: 1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透； 2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用； 3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅； 4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好； 5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收 6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。 7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。 8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。 9.发参量以保存期限在—周以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。 泡发海参时要注意下列事项： 1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。 2．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。 几种干海参的做法,可以借鉴 红焖海参 主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。 配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 做法：