第3章 牛的体型外貌及其鉴别

第三章 牛的体型外貌及其鉴别

第一节 牛体各部分的特征

一、牛的体表部位名称 牛体

二、牛的各部位特征

（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和

性别特征。 品种

用 途

役牛 头较粗重 性 别

公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，

鼻孔大，嘴宽 肉牛 头短宽

奶牛

头细长

母牛： 头轻狭长，清秀细致

※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。

一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47%

最小额宽/头长<37—40%

正常

（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。

（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。

（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的

发育。

（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。

肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。

（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由耆甲

到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。 （七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。

（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有

垂腹或卷腹。

垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由

于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹

肌松弛的结果。

卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。

（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉

量也多。

（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。

（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。

肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊

牛。

（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。

（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。

肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。

后管比前管长，肌腱愈发达，则侧面愈宽，是强壮有力的象征。

如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。

（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。

（十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性。

被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。

第二节各种用途的外貌特点

一、乳用牛

基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深，后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明显。

1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消化系统，生

殖系统和泌乳系统发育良好。

2.前望：△又构成一个楔形：表示耆甲和肩胛部肌肉不多，胸部

宽阔，肺活量大。

3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。

4.乳房：①要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附着紧

凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于后方但不

下垂。

②4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈圆

柱状。

③乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露，乳静

脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的标志。乳井的粗细

是说明乳静脉大小的标志。

④乳房内部腺体组织约占75—80%，

结体组织占20—25%。

挤奶前后形状变异较大。

二、肉用牛

外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏松而匀称，体型呈“矩形”。

1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，耆甲平广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。

2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直构成“矩形”。

3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。

4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。

★局部来看，与产肉性能最关重要的有耆甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。

●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。

●腰要求宽广，与耆甲及尾根在一条直线上，显得十分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达，常形成“复腰”。

●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。

第三节牛的外貌鉴定

一、肉眼鉴别

这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。

1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别者站在距牛5—8米的地方。

2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握牛体各部位发育是

否匀称。

3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。

●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢的肢势等。

●从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，乳房的发育情况以及各部位是否匀称。

●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。

4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组织，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等发育情况。

5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。

二、测量鉴别

（一）体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长发育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。

常用的测量部位有：

1.体高（鬐甲高）：由耆甲最高点距地面的垂直距离（测杖）。

2.体斜长：从肩端到坐骨端的距离（测杖或卷尺）。

3.胸宽：左右第六肋骨间的最大距离，即肩胛后缘的距离。

4.胸深：沿着肩胛骨后方，从耆甲到胸骨的垂直距离。

5.胸围：肩胛骨后缘胸部的圆周长度。

6.尻长：从腰角前缘至臂端后缘的直线距离。

7.尻宽（髋宽）：髋的最大宽度。

8.腰角宽（后躯宽）：腰角处的最大宽度。

9.坐骨宽：两坐骨端的距离。

10.管围：左前肢管骨最粗处的围径。

（二）体尺指数的计算

所谓体尺指数，就是畜体某一部位尺寸对另一部位尺寸的百分比，这样可以显示两个部位之间的相互关系。

1.体长指数：体斜长/体高×100

胚胎期发育不全的家畜，由于高度上发育不全，此种指数相当大，而在生长期发育不全的牛，则与此相反。

2.体躯指数：胸围/体斜长×100。

表明家畜体质发育情况。

3.尻宽指数：坐骨宽/腰角宽×100。

高度培育的品种，尻宽指数大。

4.胸围指数：胸围/体高×100。

牛应用较多。

5.管围指数：前管围/体高×100。

役牛应用较多。

6.胸宽指数：胸宽/胸深×100。

（三）活重测定

1.实测法（也叫称重法）为了减少误差，应连续在同一时间称重两次，取平均值。

2.估测法：根据活重与体积的关系计算出来的。一般估重与实重相差不

超过5%，即认为效果良好，如超过5%时则不能应用。

（1）凯透罗氏法：

体重（Kg）=胸围2（m）×体直长（m）×87.5

适用于乳牛与乳肉兼用牛。

（2）肉牛估重公式：

①体重（Kg）=2.5（体直长（m）×胸围（m））/100。

②估重（Kg）=胸围（m）×体直长（m）×100

3.约翰逊法：

估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800。

校正的约翰逊法：

估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420。

4.一般体重估测的公式是：

体重（Kg）=胸围2×体斜长/估测系数。

估测系数=胸围2（cm）×体斜长（cm）/实际体重（Kg）。

三、评分鉴定：

中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表

中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表

外貌鉴别等级标准

不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。

第四节牛的年龄鉴别

一、牙齿鉴别年龄

牛是没有上牙的，年龄的鉴别要依据下颌生长的牙齿情况来确定。牙齿有乳齿和恒齿的区别。不同年龄的牛乳齿与恒齿的替换和磨损程度不一，使生长在下颌的牙齿的排列和组合，随着年龄出现变化，这叫做齿式的变化。这种变化是有规律的，可以作为年龄鉴别的依据。

牛乳齿与永久齿的区别

由牙齿鉴别年龄的方法：

4—5月龄：乳门齿已全部长齐。

1—1.5岁：内中间乳齿齿冠磨平。

1.5—2岁：乳钳齿脱落，到2岁时在这里换生永久齿，俗称“对牙”。

2.5—3岁：内中间乳齿脱落，到3岁时在这里换生永久齿，俗称

“四牙”。

3.5岁：外中间乳齿脱落，到3.5岁时在这里换生永久齿，俗称“六

牙”。

4—4.5岁：乳隅齿脱落，4.5岁时在这里换生永久齿，但此时尚未

充分发育，4—9岁时在这里换生永久齿，俗称“齐牙”。

5岁：隅齿前缘开始磨损。

6岁：隅齿磨损面积扩大，钳齿和内中间齿磨损很深。

7—7.5岁：钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形。

8岁：钳齿的磨损面近似四方形。

9岁：钳齿出现齿星，内外中间齿磨损面呈四方形。

10岁：全部门齿变短，呈正方形。

11—12岁：全部门齿变短，呈圆形或椭圆形。

二、根据角轮鉴别

母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足，使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕迹，称为角轮（见图3-20）。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮，所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0，即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：

母牛年龄=第一次产犊时年龄+（角轮数目-1）

第3章__牛的体型外貌(体尺)及其鉴别

第三章牛的体型外貌及其鉴别 第一节牛体各部分的特征 一、牛的体表部位名称 牛体 二、牛的各部位特征 （一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。 品种 用途役牛头较粗重性 别 公牛：头宽短而深，粗重，眼大， 鼻孔大，嘴宽 肉牛头短宽 早熟品种的牛：头短而宽 晚熟品种的牛：头狭而长 役牛：头较粗重 肉牛：头短宽，多为 奶牛：头细长

奶牛头细长母牛：头轻狭长，清秀细致 ※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。 一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 正常 最小额宽/头长<37—40% （二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。 （三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。 （四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。 （五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。 （六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。 （七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。 垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期 营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。

肉牛品种简介

肉牛品种介绍 一、利木赞牛： (1) 二、鲁西黄牛： (2) 三、西门塔尔牛： (2) 四、海福特牛 (3) 五、夏洛来牛： (4) 六、海福特牛： (4) 七、安格斯牛： (4) 八、抗旱王牛： (5) 一、利木赞牛： 1、原产地及分布 利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。 2、外貌特征 利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。 3、生产性能 利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86——1．0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。 4、与我国黄牛杂交效果 1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。目前，山东、黑龙江、安徽为主要供种区，全国供种不足，现有改良牛45万头。 二、鲁西黄牛：

鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵 蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。 繁育性能：鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。 品种特征：在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离些 蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。 三、西门塔尔牛： 1、原产地及分布 西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。 2、外貌特征 该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大

种羊的选择以及鉴定方法

种羊的选择以及鉴定方法 选择种羊除了依靠生产性能的表现外，个体鉴定也是一个重要的依据。基础母羊一般每年进行一次鉴定，种公羊一般在1.5~2岁进行一次。鉴定种羊包括年龄鉴定和体型外貌鉴定。 一、年龄鉴定 年龄鉴定是其他鉴定的基础。肉羊不同年龄生产性能、体型体态、鉴定标准都有所不同。现在比较可靠的年龄鉴定法仍然是牙齿鉴定。牙齿的生长发育、形状、脱换、磨损、松动有一定的规律。因此，人们就可以利用这些规律，比较准确地进行年龄鉴定。成年羊共有32枚牙齿，上颌有12枚，每边各6枚，上颌无门齿，下颌有20枚牙齿，其中12枚是臼齿，每边6枚，8枚是门齿，也叫切齿。利用牙齿鉴定年龄主要是根据下颌门齿的发生、更换、磨损、脱落情况来判断。 羔羊一出生就长有6枚乳齿；约在1月龄，8枚乳齿长齐；1.5岁左右，乳齿齿冠有一定程度的磨损，钳齿脱落，随之在原脱落部位长出对齿；2岁时中间

齿更换，长出第二对齿；约在3岁时，第四对乳齿更换为齿；4岁时，8枚门齿的咀嚼面磨得较为平直，俗称齐口；5岁时，可以见到个别牙齿有明显的齿星，说明齿冠部已基本磨完，暴露了齿髓；6岁时已磨到齿颈部，门齿间出现了明显的缝隙；7岁时缝隙更大，出现露孔现象。 为了便于记忆，总结出顺口溜：一岁半，中齿换；到两岁，换两对；两岁半，三对全；满三岁，牙换齐；四磨平；五齿星；六现缝；七露孔；八松动；九掉牙；十磨尽。 二、体型外貌 鉴定体型外貌鉴定的目的是确定肉羊的品种特征、种用价值和生产力水平。体型评定往往要通过体尺测定，并计算体尺指数加以评定。 测量部位有：①体高，指肩部高点到地面的距离； ②体长，指取两耳连线的中点到尾根的水平距离； ③胸围，指肩胛骨后缘经胸一周的周经； ④管围，指取管部细处的周经，在管部的上1/3处；

体型外貌评分指南(图)

体型外貌评分指南 卷首语 奶牛是人类的养母。从古代印度时起至今，奶牛被人们认为是温和的，有益的，人类生命的主要支持力量。 PDCA 奶牛统一评分卡 刚开始学习奶牛体型外貌评分，我们可能瞬间被大量的有关奶牛体型外貌的知识所淹没：奶牛身体各组成部分，各组成部分与奶牛生产寿命，功能和最终体型评分的关系等。那么我们应该怎样真正开展奶牛评分工作呢？现在，让我们首先来学习奶牛身体各部分及其在奶牛体型评分中优先顺序。 下图为奶牛纯种协会（Purebred Dairy Cattle Assn，PDCA）制作的评分卡，其中详细规定了奶牛不同部位在体型外貌评分中的优先顺序和权重。了解这些知识，对于开始体型外貌评分工作非常重要。 如评分卡所示，我们将会详细介绍体型外貌评分中奶牛各部位的优先顺序：乳房第一重要，乳用特征排第二，其次是肢蹄，体型和体躯容积。

首先，对照图示做个小测试，检查自己对奶牛身体各组成部分是否有真正的认识？这是个非常好的开始。

Udder 乳房 乳房是判断奶牛好坏的最重要的表准，所以，乳房结构理应成为体型外貌评分最先开始的地方。如果一头奶牛的体型外貌评分是100分，乳房结构占40分，这一比例至少是其他性状所占比例的2倍。乳房是牛场赚钱的根本，所以乳房应得到更多的关注。如果奶牛没有发育良好，功能健康的乳房，那么这头牛在群时间不会很长，同时终生产奶量也不会很高。那么，是什么决定了一头奶牛的乳房结构优于另一头奶牛？我们可以通过分析以下7个关键要素进行判断： l Udder depth 乳房深度 l Teat placement 乳头位置 l Rear udder 后房结构 l Udder cleft 乳沟（悬韧带） l Fore udder 前房结构 l Teat size and shape 乳头大小和形状 l Udder balance and texture 乳区平衡和乳房质地 接下来，我们会对这些重要的性状进行深入的探索。在此之后，请试着根据这些主要的乳房性状对乳房结构进行评级。对所有性状进行学习研究后，选出理想的乳房结构。对乳房评级，并选出理想乳房对于初学者来说有一定的难度，但随着练习次数的增加，一切就会变得简单起来。乳房结构的第一个性状是乳房深度（udder depth），是指奶牛乳房与飞节的距离。由于母牛每次产犊，开始一个新的泌乳期后，乳房会随着胎次的增加而逐渐下垂，所以乳房深度这一性状对于青年奶牛来说尤为重要。乳房深度高的奶牛在牛舍中移动和站卧更灵活。并且，深度高，或者说青年奶牛的乳房，更易保持清洁，减少乳房的污染，有效控制乳房炎。

毛用羊个体外貌鉴定

毛用羊个体外貌鉴定 一、实验目的意义 学习和初步掌握毛羊鉴定技术和基本方法；了解记载符号的应用；学会根据绵、山羊牙齿变化情况判断羊只年龄，为学会选择优良种羊奠定初步的基础。二、实验用品 周岁以上绵、山羊若干只，钢尺（15cm）、羊毛细度标本、绵羊鉴定记录表、分群栏、鉴定标准、工作服、耳号钳、断尾钳、断尾铲、橡皮筋、断尾板、去势钳、手术刀、羊毛剪、电剪、消毒药、毛巾和测杖绵、山羊鉴定记录表和鉴定标准等。 三、实验方法和步骤 （一）鉴定技术及步骤 1．鉴定内容及时间 绵羊鉴定可分为初生、断奶、周岁及成年鉴定。其中最基本的鉴定是1.0-1. 5岁春季剪毛以前进行。 （1）初生鉴定：羔羊一般在生后2小时内称重，3天内按活重、被毛品质（被毛中有无浮现粗毛及其含量多少）、毛色、体格发育情况分为优、中、劣三等。 （2）断奶鉴定：在羔羊生后4个月龄左右进行，根据断奶体重、体格、被毛同质状况、毛色等分为优、中、劣三级。 （3）周岁鉴定：在1.0-1.5岁春季剪毛以前进行鉴定。根据类型表现、整体结构、羊毛的综合品质进行鉴定，分为特级、1级、2级、3级、等外。 （4）成年鉴定又叫复查鉴定，被列为特、一级的种公羊及优良母羊在第二年剪毛前再复查一次。 2、鉴定方式 （1）个体鉴定：要求细致，并作个体鉴定记录。通常只对种公羊、育成公羊，特、一级母羊进行个体鉴定。 （2）等级鉴定；也是逐头进行，按每只羊的综合评定，作上等级标记，不作个体详细记录。

3．鉴定前的准备 （1）熟悉绵羊鉴定标准：组织参加鉴定人员学习、讨论和研究。 （2）统一鉴定认识：选择具有代表性的羊只，共同进行鉴定，达到认识一致，做法一致。 （3）鉴定用的物资准备：鉴定表、钢尺、羊毛细度标本、羊毛剪和补耳号工具等。 （4）鉴定场地：在羊圈、运动场和牧地均可。为了便于观察，可在出口通道的两侧挖坑50×50×50cm3，鉴定员站在坑里，也可做木制的鉴定台：高40-50cm、宽60-70 cm、长100-120 cm，两端用板相搭。 （5）鉴定小组：一般只少4人：分别是鉴定员、记录员、保定员和抓羊人。 4．鉴定项目及其记载符号 （1）品种：用品种名称第一个字来表示。 （2）头毛着生情况 T：头毛着生到两眼连线。 T+：头毛过多。 T－：头毛过少或发育不充分。 （3）颈部皱褶类型 L：颈部皱褶符合品种理想要求，颈部皱褶数可标记L1.0、L1.5、L2.0等。 L+：颈部皱褶过多。 L－：颈部皱褶过少或发育不充分。 （4）毛长：在肩胛骨后缘一掌处与体侧中线交点稍上方，将羊毛分开，沿着毛丛生长方向测量自然长度，保留0.5cm（去掉毛嘴） （5）羊毛密度：主要根据手感密厚程度和被毛缝隙的宽窄可将密度分为：M：表示密度符合要求。 M+：密度大。

地方牛品种介绍

地方牛品种介绍

地方牛品种介绍 牛属于偶蹄目、反刍亚目、洞角科、牛亚科的动物。牛亚科是一个庞大的分类学集群，牛亚科下面有6个属。一般分为亚洲水牛属、非洲水牛属、倭水牛属、牛属、美洲野牛属和牦牛属。在我国分布比较多的是亚洲水牛属，牛属和牦牛属的牛品种。 我国养牛业历史悠久，饲养普遍，不仅积累了丰富的饲养管理经验，还选育出不少优良品种，今天，我们就从这三个属中，来挑选一些优良品种，向大家介绍一下，我国优良地方牛品种的概况。 先来看看水牛，亚洲水牛属可以分为江河型水牛和沼泽型水牛。中国水牛，大部分属于亚洲水牛属下的沼泽型水牛。我们就来看看，在我国广西地区分布的一种，沼泽型水牛--富钟水牛。 富钟水牛 富钟水牛是广西的地方优良品种之一。原名为富川水牛，1985年被列入《广西家畜家禽品种志》后，改定名为富钟水牛。是中国水牛的代表品种之一。具有体型高大，繁殖力好，成熟早，肉质好，性情温顺，耐粗饲等优良特性。富钟水牛属于役肉兼用型品种，役用性能强，肉用性能也比较好，是一个非常有潜力的水牛品种。 产地及分布

富钟水牛主要产地在广西壮族自治区的富川瑶族自治县、钟山县等地，在贺州、桂林、梧州市一带也有分布。富川县为中心产区。在富川当地农村，几乎家家户户养殖水牛，成年牛还远销到到湖南，广东，港澳，和东南亚等地。 外形特征 整体来说，富钟水牛的块头比较大，但是性情十分温驯，行动非常稳健。从外貌上来看，富钟水牛的头，大小适中，公牛的前额比较宽，而母牛的额头稍显清秀；公牛的角比较短，为龙门大角。母牛的角细长，向后弯，如半月形。富钟水牛的嘴比较短，鼻镜宽大，眼圆有神。背腰部宽，并且平直。大部分毛色为灰黑色，被毛短、密度均匀适中。最明显的特点是，在水牛的颈下有一条细长的、新月形的白色茸毛，非常漂亮。像带着银项圈一样。富钟水牛的骨骼粗壮有力，蹄圆、结实。下腹、四肢内侧被毛均为灰白色。成年公牛平均体高为124厘米，平均体重为420千克。成年母牛平均体高为125厘米。平均体重为415千克。 繁殖性能 那么，富钟水牛的繁殖性能怎么样呢？公牛性成熟为2.5岁，初配年龄在3-4岁左右，种公牛可以利用10年左右。母牛性成熟为 2-2.5岁，初配年龄在2.5-3岁之间，富钟水牛的发情期在每年的7-11月份。发情周期平均为21天，发情持续期为1-2天。富钟水牛的繁殖方法是，在每年的发情季节。进行自然交配。妊娠期平均为310天。繁殖成功率一般为61%左右，犊牛成活率为94%。

实验牛的外貌部位的认识及体重估测分析

实验牛的外貌认识、体尺测量与体重估测 一、实验目的 通过本实验，使学生认识牛的体表部位名称，了解不同用途牛的外貌特点差异，并通过外貌鉴别其生产性能和生长发育状况，为外貌评分、生产性能鉴定及牛的育种工作打下基础。同时学会估测体重的方法。 二、实验原理 牛的外貌特征与生产性能和生长发育状况、经济用途密切相关。 （1）牛的外貌可鉴别生产性能，一般外形良好的牛有较高的生产性能。 （2）外貌可鉴别健康状况、年龄和性别，健康牛胸宽深，背腰平直，骨骼结实，眼耳灵活，精神好。 （3）外貌上的优缺点，可作为选种选配的依据。 （4）外貌可表现出品种特征及遗传性，任何牛都有其品种特征，从各部位的形状和毛色可区别不同的品种，还可区别其品种的纯度及遗传的稳定性。三、实验要求 （1）掌握牛的保定方法，了解不同经济用途的牛的外貌特点。 （2）熟悉牛体表部位名称，掌握体尺测量部位、体尺测量方法及体型指数计算和分析方法。 （3）掌握称量牛体重和根据体尺估测体重的方法，并能在生产实践中应用。 四、实验仪器和材料 在牛场选择不同类型的实验牛各1头，计算机、多媒体投影仪、VCD播放设备和软件，牛体外貌特征的多媒体课件、图片、幻灯片等材料，卷尺、圆形测定器、测杖等测量器具。 五、实验方法和步骤 （一）牛的保定方法 1．拴系以缰绳拴牛需打结，绳结常用活结和猪蹄结。活结应系在横木栏上，再结一单结；如是垂木栏，则要用猪蹄结，打结后再打一单结，或在猪蹄结上套个圈，这样不易下滑。 2．戴笼头科学管理的牛要求戴笼头，笼头一般有皮笼头和麻绳笼头两种。

3．穿鼻环公牛在8个月至1岁时开始穿鼻环，以便于控制。 （二）牛的外貌认识 （1）牛体大致可分为四大部位：头颈部、前躯部、中躯部和后躯部 头颈部：包括头和颈两部分，在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的连线与躯干分界。头部是品种的象征，也是生产性能和健康状况的表现。牛的头部形态因品种、性别而有长短、宽窄、轻重、粗细之分，不同经济用途的牛，头颈部的形态要求不同。公牛的头粗大，母牛的头略清秀。乳用牛的头部清秀、较长，颈细长。肉用牛的头部宽阔，颈粗短。役用牛头稍宽、重大，长短适中；颈结实粗壮、长短适中。 前躯部：是在颈后、肩胛骨后缘垂直切线之前，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。从这些部位可以看出其生长发育情况和生产性能。健康牛的髫甲宽广、结实，当早期营养不良时，会出现双髻甲和尖髻甲，这在役用牛是最大的缺点。胸部是心肺所在，是健康状况的表现，胸宽深，表示心肺发达。 中躯部：是臂之后、腰角与大腿之前的中部躯段，包括背、腰、肋部、腹四部位，该部位容纳消化器官。肋骨开阔，背腰宽深，说明消化系统发育良好。牛的背腰要求宽广、平直，同时肩背、背腰、腰荐结合良好，肋部窄小和凹背、凸背都是发育不良的表现。 后躯部：是从腰角的前缘与中躯分界，是以荐骨和后肢诸骨为解剖基础的体表部位，为体躯的后端，包括尻、臀、后肢、乳房和生殖器官等部位。一般生产性能好的牛其后躯均宽阔，尻部长、宽、方。短、窄、尖、斜尻都属严重缺陷。只有役用牛的尻，一般要求稍稍倾斜。 （2）牛体外貌部位的认识见图3-1。 （3）外貌观察：古代伯乐相马，宁戚相牛，也是这种方法。观察牛外貌前，让牛自然站在宽广的场地，鉴别者站在离牛5~8m远处环视一周，分别从前面、右侧、后面、左侧观察，了解牛的总体轮廓及外貌特点。看牛体各部位发育是否匀称，从前面看头部及品种特征、前肢肢势、胸腹的宽度、肋骨的开张度，再从右侧看髻甲的形态、胸的深度、尻的倾斜度、乳房发育状况、各部位结合是否良好，从后面看体躯容积、后躯发育情况，最后从左边补充观察，看左右两侧发育是否对称。

牛生产学实验

第一篇牛生产学实验教程 实验一牛的品种识别 实验二牛的编号、打号和去角 实验三牛的外貌认识、体尺测量与体重估测实验四牛的年龄鉴别 实验五牛的体型外貌评定 实验六奶牛体型线性评定 实验七奶牛体况评分 实验八母牛配种产犊计划的编制 实验九牛群周转计划的编制 实验十奶牛生产力的计算与分析 实验十一牛群产奶计划的编制 实验十二牛奶采样和感观、密度、新鲜度测定实验十三牛奶的卫生质量检测 实验十四牛奶脂肪含量（乳脂率）的测定 实验十五肉牛屠宰和肉用性能的测定 实验十六泌乳奶牛的日粮配方制定 实验十七计算机在奶牛场生产管理中的应用附录Ⅰ牛场参观教学实习提纲 附录Ⅱ牛场生产常用表格 第二篇羊生产学实验教程 实验一分析毛样的采集 实验二羊毛（绒）纤维组织结构观察 实验三羊毛纤维类型分析及羊毛种类的识别实验四羊毛（绒）细度的测定 实验五羊毛长度测定 实验六羊毛密度的测定 实验七净毛率的测定 实验八羔皮与裘皮的品质鉴定 实验九羊品种的识别 实验十细毛羊、半细毛羊的外貌鉴定 实验十一乳用山羊的外貌鉴定 实验十二肉用山羊的外貌鉴定 实验十三绒用山羊的外貌鉴定 实验十四肉用羊的屠宰测定 实验十五羊肉品质的测定 实验十六现代化养羊场的设计与布局 第三篇猪生产学实验教程 实验一猪的品种、外貌鉴定与仔猪编号 实验二种猪卡认识与猪的系谱图建立 实验三规模化猪场建设常规知识 实验四公猪的采精与精液品质检查 实验五猪的配种技术 实验六仔猪接产与管理

实验七猪的行为特征观察 实验八猪的屠宰测定 实验九猪的肉质评定 实验十猪场生产经营管理 实验十一猪场生产记录档案 实验十二猪场生产计划的编制 第四篇禽生产学实验教程 实验一家禽外貌识别、鉴定及生产性能评定 实验二家禽内部器官观察 实验三家禽品种识别与鉴定 实验四家禽的屠宰和肌肉品质测定 实验五禽蛋构造及品质鉴定 实验六家禽人工授精 实验七孵化器的构造及操作管理 实验八胚胎观察与孵化效果检查 实验九孵化计划的编制和孵化效果的计算 实验十初生雏鸡的雌雄鉴别 实验十一雏鸡的分级、剪冠、断喙、去趾及其他管理技术实验十二家禽饲养设备的构造及其使用 实验十三家禽场的参观 实验十四家禽饲养管理综合技术实例（录像或VCD） 实验十五禽场计划编制 参考文献

牛的体型外貌(体尺)及其鉴别

* * 第三章牛的体型外貌及其鉴别 第一节牛体各部分的特征 一、牛的体表部位名称 - 头部 头颈部颈部 r 鬐甲 前驱前肢 胸部 「背部中躯彳腰 部 ?胸肋部 腹部尻部 臀部 ■ 生殖器 二、牛的各部位特征 （一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和 性别特征。 「早熟品种的牛：头短而宽晚熟品 种的牛：头狭而长 4役牛：头较粗重 肉牛：头短宽，多为 、奶牛：头细长 尾 乳房 牛体 品种

用役牛头较粗重性:公牛：头宽短而深，粗重，眼大, 途-肉牛头短宽别L鼻孔大，嘴宽 奶牛头细长母牛：头轻狭长，清秀细致 ※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点 」般标准：头长/体斜长＞34% T长头 头长/体斜长＜26% -短头 最大额宽/头长＞47% 最小额 宽/头长＜37 —40% （二）颈部：颈长一般为体长的27 —30% ,超过此限则为长颈或短颈。 1?一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。 2?公牛颈部比母牛粗短而隆起。 （三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。 （四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。 （五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。 （六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。 （七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有

垂腹或卷腹。 垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营 养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。。消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。 （十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。 （十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。 （十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 后管比前管长，肌腱愈发达，则侧面愈宽，是强壮有力的象征。如管围呈圆 形，则是肌腱发育不良的表现。 （十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。（十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性。 被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。 第二节各种用途的外貌特点 一、乳用牛

第3章--牛的体型外貌(体尺)及其鉴别资料

第三章 牛的体型外貌及其鉴别 第一节 牛体各部分的特征 一、牛的体表部位名称 牛体 二、牛的各部位特征 （一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和 性别特征。 品种

用 途 役牛 头较粗重 性 别 公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽 肉牛 头短宽 奶牛 头细长 母牛： 头轻狭长，清秀细致 ※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。 一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37— 40% 正常 （二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。 （三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。 （四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的 发育。 （五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。 （六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由耆甲 到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。 （七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有 垂腹或卷腹。

垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由 于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹 肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉 量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。 （十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊 牛。 （十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。 （十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。 肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 后管比前管长，肌腱愈发达，则侧面愈宽，是强壮有力的象征。 如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。 （十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。 （十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性。 被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。

第四章-牛的体型外貌及其鉴别

第四章牛的体型外貌及其鉴别 第一节牛体各部特征 一、部位名称 牛整个躯体分为：头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分。头颈部在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的联线与躯干分界。包括头和颈两部分。前躯在颈之后、肩胛骨后缘垂直切线之前，而以前肢诸骨为基础的体表部位，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。 中躯是肩、臂之后，腰角与大腿之前的中间躯段，包括背、腰、胸(肋)、腹四部位。 后躯是从腰角的前缘而与．中躯分界，为体躯的后端，是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位，包括：尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。 二、牛体各部位特征 (一)头部头部以头骨为其解剖基础，并以枕骨脊与颈部分界。头部所表现的品种特征最为明显，亦可用以区别生户用途和性别特征。头形首先要符合性别特征：公牛头较宽短而深、粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；皮厚毛租，颈邵多卷毛，具有雄性姿态，母牛头轻狭长，清秀细致，具有母牛的形象。如牛头公母不分，甚，至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。 不同品种或不同地区培育的牛，其头形也各具一定的特征：早熟品种的牛，头短而宽，而晚熟品种的牛则多狭而长。低地品种牛的头多细长，山区品种牛的头则较粗短。不同用途的牛，其头形也不相同：役牛头较粗重，肉牛头短宽、多肉，奶牛头多细长、清秀。 牛的头形，有轻重、长短、宽窄和粗细之分。所谓轻重，是指头的大小与躯体大小相适应的程度。牛头的长短，是指头的长度与体斜长的百分比而言，品种、用途不同，其要求的比例也不一样。一般标准是：头长与体斜长之比如超过34％时为长头，不足26％者为短头。头的宽狭是指头宽与头长之比，一般头宽正常的牛，最大额宽与头长之比为47％，最小额宽与头长之比为37％一40％。如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时，则分别称为窄长头和宽短头。 1．角角的形状和长短是品种的特征之一。角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能：角轻小、致密、光润，一定是皮薄、毛细，生产性能高，反之，角质粗糙，无光泽，则皮厚毛粗，生产性能低。公牛角较粗、直而短，母牛角多细长、致密，阉牛角也较细而长。 2．耳头形良好的牛，耳中等大，薄而灵活。低地品种的牛，耳毛较稀，山地品种耳毛多而粗硬。 3．眼眼有圆大、明亮而灵活有神的，有细小、无神而呆滞的，有眼球暴露现出凶相的。公牛的眼要大而明亮，不显凶相3母牛眼宜明亮而温和。 4．和鼻口宜宽阔，口裂深，下唇整齐、坚强，下颚发达，表示吃草快，消化器官发达。鼻梁要正直，鼻镜要宽平，并具有本品种固有的颜色。鼻孔也要大。 (二)颈颈的外貌因牛的种类、品种、性别及生产类型的不同而有长短、粗细、平直、凹陷与有无皱纹之分。颈长一般为体长的27％一30％，超过此限制为长颈或短颈。一般役用牛和肉用牛的颈较粗短，肌肉发达，乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。公牛颈比母牛粗短而隆起，颈峰明显。颈与躯干连结要自然，结合部位不应有凹陷。 (三)髻甲亦称肩峰，是以第2至第6背椎棘突和肩胛软骨为其解剖基础，是连结颈、前肢和躯干的枢纽，有长短、宽窄、高低和分岔等几个类型。，它连结的好坏，对能否保证前肢自由运动至关重要。 公牛的髻甲要比母牛的高而宽，役牛髻甲较奶牛、肉牛高，肉牛及乳肉或肉乳兼用牛的髻甲比奶牛及役牛的要宽、厚。 总之，长髻甲是任何用途牛的共同要求，而分岔髻甲、尖锐髻、短薄髻甲、低凹髻甲对任何生产用途的牛均不适宜。因为这些不良髻甲说明它解剖基础上的结构不良，从而影响其

(6)--牛的外貌评定

江苏畜牧兽医职业技术学院《牛羊生产》 《牛的外貌评定》考核试卷 班级 姓名 得分 一、名词解释（每空5分，共25分） 1、 胸围 2、 管围 3、 体直长 4、 额宽 5、 体高 二、选择题（每小题5分，共25分） 1.役用牛属于哪种体质类型 （ ） A. 细致紧凑 B. 细致疏松 C. 粗糙紧凑 D. 粗糙疏松 2、奶牛发育良好的标准乳房为 （ ） A 方圆乳房 B 悬垂乳房 C 漏斗乳房 D 紧吊乳房 3、理想的牛体腰部形状是 （ ） A 平直腰 B 凸腰 C 凹腰 D 狭腰

4、母牛在2～3岁开始产犊，每产犊一次就出现几个角轮 （ ） A 1个 B 2个 C 3个 D 4个 5、在条件不具备的情况下，估测乳用牛和肉用牛的体重使用的体尺测量指 标各为 （ ） A、胸围、体斜长 B、胸围、体直长 C、胸围、体高 D、胸围、体斜长、体直长 三、问答题（ 共50分） 1、 请指出图中牛体部位的测量中1和2实线所测量的是牛的哪两个体尺指标？

江苏畜牧兽医职业技术学院《牛羊生产》 《牛外貌评定》考核试卷参考答案 1、名词解释（每空5分，共25分） 1、 胸围：是肩胛骨后缘处体躯的垂直周径。 2、 管围：左前肢管骨上1/3（最细）处的水平周径。 3、 体直长：肩端前缘向下引的垂线与坐骨结节向下引的垂线间的水平距离。 4、 额宽：眼眶最远点的距离。 5、 体高：鬐甲最高点到地面的垂直距离。 2、选择题（每小题5分，共25分） 1.役用牛属于哪种体质类型 （ C ） A. 细致紧凑 B. 细致疏松 C. 粗糙紧凑 D. 粗糙疏松 题解：役牛皮厚骨粗，肌肉强大而结实，皮下脂肪不发达，属于粗糙紧凑体质类型。胸部宽深、肌肉发达，鬐甲高而结实，前躯发育充分，后躯相对较弱，前高后低。侧望呈“倒梯形”。 2、奶牛发育良好的标准乳房为 （ A ） A 方圆乳房 B 悬垂乳房 C 漏斗乳房 D 紧吊乳房 题解：奶牛乳房发达，呈浴盆状的方圆乳房 。乳房体积大，前乳房向腹下前方延伸，超过腰角垂线之前，后乳房充满于两股之间且突出于躯干的后方，附着点高，左右附着点距离宽，乳房有一定的深度。乳静脉粗大、弯曲多。乳井大而深。悬垂乳房和漏斗乳房都属畸形乳房。 3、理想的牛体腰部形状是 （ A ） A 平直腰 B 凸腰 C 凹腰 D 狭腰 题解：理想的牛体腰部形状是背腰平直，凸腰 、凹腰、狭腰都属于严重缺陷。

怎样鉴别牛的年龄

怎样鉴别牛的年龄 一、根据牙齿鉴别 牛牙齿的生长、更换、磨损程度是有一定规律的，鉴定牛的年龄可以根据牛的门齿变化来判定（即根据乳齿的生长或乳齿更换成永久齿以及永久齿的磨损程度来判定）。 牛的乳齿（即生后长出的牙齿）形小而洁白，有明显的齿颈，齿间隙较大；永久齿（即由乳齿脱落后更换的新齿）大而厚，色微黄，排列整齐，彼此紧密相靠。一般犊牛生后半月左右第1对乳门齿长出，4-5月龄时4对乳门齿长齐，以后逐渐磨损变短。水牛3岁左右、黄牛1.5-2岁第1对乳门齿脱落。长出第1对永久齿，即"对牙"，以后每年脱落更新1对，逐渐由"4牙"、"6牙"、到"8牙（即"齐口"），一般水牛6岁左右齐口，黄牛4.5-5岁齐口。 牛齐口后，永久齿开始按顺次磨损，磨损面逐渐由长方形花纹变成黑色椭圆形以至三角形，齿间间隙逐渐扩大，直至齿根露出乃至永久齿脱落，牙齿磨损面出现的长方形花纹为"印"。水牛7岁左右，黄牛5.5-6岁即出现"2印"，依此逐年磨损1对，直至"8印"，水牛有10岁左右，黄牛则8.5-9岁。牙齿磨损面出现的黑色椭圆形花纹为"珠"，水牛11岁左右，黄牛9.5-10岁时即出现"2珠"，依此类推直至"8珠"（即"满珠"，也称"老口"），水牛满珠14岁左右，黄牛满珠12.5-13岁。水牛超过14岁，黄牛超过13岁已达到了老年，基本丧失了役用性能，繁殖性能也基本丧失。 因此，农户在购买或选育耕牛时，就要根据牛的牙齿变化规律，选择青、壮年牛喂养，以便减少因耕牛老龄带来的损失。 二、根据外貌鉴别 根据外貌鉴别牛的年龄，只能鉴定其老幼，而不能判断准确年龄。

一般，年轻的牛被毛有光泽，粗硬适度，皮肤柔润而富有弹性，眼盂饱满，目光明亮，举动活泼有力；而老年牛则相反，四肢站立姿势不正，被毛乱而无光泽，皮肤干枯，眼盂凹陷，目光呆滞，眼圈多皱纹，举动迟缓。水牛除上述变化外，随年龄增长毛色变深，而密度变稀。 三、根据角轮鉴别 角轮意如树木的年轮。角轮一般是在饲草枯乏季节，或在怀孕期间，由于营养不足形成的。母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹轮。所以，角轮数加配种年龄，即为母牛年龄。但这只是正常情况下才准确，若母牛空怀、流产、患病或营养不平衡时，角轮的深浅，宽窄都不会一样，而且往往界限不清，每年也不止形成一个。因此，通常只计算大而明显的角轮。否则，易导致判定错误。 对于饲养条件好的种公牛来说，角上一般是没有角轮的。 肉牛买卖如何鉴别牛的年龄与估测活牛重量 肉牛买卖的体重、生长速度、胴体质量等生产性能与年龄有直接关系。不同年龄阶段的牛有不同的育肥方法，因此在选牛时要重视牛的年龄。判断牛年龄最准确的方法是查出生记录，如无出生记录，应进行年龄的鉴别和估测，如根据牛的外貌、角轮和牙齿来判断。年龄鉴别外貌法一般年轻的牛被毛有光泽、细密，皮肤柔润、富有弹性，眼盂饱满，目光明亮，举动灵活。老年牛则相反，皮肤干枯、缺乏光泽，眼盂凹陷，目光呆滞，眼圈上多皱纹，行动迟缓。但根据牛的外貌仅能区分幼牛、中牛或老牛，不能进行准确的判断。有经验的人仅通过观察和触摸，根据牛的大小及体躯部位的发育程度就能断定育肥肉牛的体重、产肉量和脂肪含量。产肉量与实际比较相差不过几千克，脂肪量差不过1千克左右。

肉牛优良品种介绍

肉牛优良品种 西门塔尔牛 西门塔尔牛又称“吨牛”【成年公牛能长2000斤】原产于瑞士，西门塔尔牛具有适应性强、生长速度快、出肉率高等特点，体型为深宽高大。结构匀称，体质结实，肌肉发达，后躯肌肉丰满，花片均为黄（红）白花，四肢头尾均为白色，有六白牛之称。额宽眼大，嘴宽大，头颈结合良好，颈下垂发达，肩背腰平直，粗壮结实，角大小适中，角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。对草选择性差，进食快，抗病性强，冬季耐寒，夏季耐热。发育快是西门塔尔牛一大特点。保证各个发育阶段营养需要，各龄发育较快，成年公牛体重平均为800--1200千克，屠宰52--62％，净肉率45％，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，肉质细嫩，肥中瘦，瘦中肥，五花层，嫩度高，含多种氨基酸和维生素，味道鲜美，营养丰富，适口性强。 利木赞牛 利木赞牛（Limousin）原产于法国中部的利木赞高原，毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：可达1200—1500千克，

利木赞牛产肉性能高，前后肢肌肉丰满，出肉率高，犊牛断奶后生长很快，肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，在育肥期利木赞牛平均日增重1.5-2公斤，12月龄可达680-790公斤。 肉的营养价值高：蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。能提供大量的热能，是猪肉的2倍以上。利木赞牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛很难达到这个标准。 夏洛莱牛 夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出，常形成“双肌”特征。成年活重，公牛平均为1100至1200克，

羊外貌鉴定与年龄鉴别

实验三羊的体尺测量与外貌鉴定 一、羊的外貌部位名称 羊的体型外貌在一定程度上能反映出生产力水平的高低，为区别、记载每个羊的外貌特征，就必须识别羊的外貌部位名称。 二、羊的体尺测量 1.目的意义：测量体尺用于确定羊的生长发育情况。 2.注意事项：测量时，场地要平坦，站立姿势要端正。 3.测量工具：测杖、卷尺和圆形测定器。 4.测定项目：主要有体高、体长、胸围、管围、十字部高、腰角宽等，根据目的而定，但必须熟悉主要的测量部位和基本的测量方法。 体高由髻甲最高点至地面的垂直距离。 体长即体斜长，由肩端最前缘至坐骨结节后缘的距离。 胸围由肩胛骨后缘绕胸一周的长度。 管围左前肢管骨最细处的水平周径。 十字部高由十字部至地面的垂直距离。 腰角宽两侧腰角外缘间距离。 三、羊的年龄鉴别 根据牙齿的更换、磨损变化鉴别年龄。 1.乳齿和永久齿的数目

幼年羊乳齿共20枚，乳齿较小，颜色较白，长到一定时间后开始脱落，之后再长出的牙齿叫永久齿，共32枚。永久齿较乳齿大，颜色略发黄。 2.牙齿更换、磨损与年龄变化 羊没有上门齿，有下门齿8枚，臼齿24枚，分别长在上下两边牙床上，中间的一对门齿叫切齿，从两切齿外侧依次向外形成内中间齿、外中间齿和隅齿。1岁前，羊的门齿为乳齿，永久齿没有长出；1～1．5岁时，乳齿的切齿更换为永久齿，称为“对牙”；2～2．5岁时，内中间乳齿更换为永久齿，并充分发育称为“四牙”：3～3．5岁时，外中间乳齿更换为永久齿，称为“六牙”；4～4．5岁时，乳隅齿更换为永久齿，此时全部门齿已更换整齐，称为“齐口”；5岁时，牙齿磨损，齿尖变平；6岁时，齿龈凹陷，有的开始松动；7岁时，门齿变短，齿间隙加大；8岁时，牙齿有脱落现象。 四、肉用羊的外貌特征 肉羊的体型外貌评定是以品种和肉用类型特征为主要根据而进行的。就肉用型绵、山羊来说，其外形结构和体躯部位应具备以下特征。 1．整体结构体格大小和体重达到品种的月(年)龄标准，躯体粗圆，长宽比例协调，各部结合良好；臀、后腿和尾部丰满，其他产肉部位肌肉分布广而多；骨骼较细，皮薄而富有弹性，被毛着生良好且富有光泽；具有本品种的典型特征。 2．头、颈部按品种要求，口方、眼大而明亮，头型较大，额宽丰满，耳纤细、灵活。颈部较粗，颈肩结合良好。 3．前躯肩丰满、紧凑、厚实，前胸宽而丰满。前肢直立结实，腿短且间距宽，管部细致。 4．中躯正胸宽、深，胸围大。背腰宽而平，长度适中，肌肉丰满。肋骨开张良好，长而紧密。腹底成直线，腰荐结合良好。 5．后躯臀部长、平、宽而开展，大腿肌肉丰满，后裆开阔，小腿肥厚。后肢短、直而细致，肢势端正。 6．生殖器官与乳房生殖器官发育正常，无机能障碍，乳房明显，乳头粗细、长短适中。 五、肉用羊的生产性能评定的主要指标 肉用羊体大、早熟，生长快，肉质好，繁殖力高。幼龄羊的平均日增重和饲料利用率高，出栏体重大，饲养周期短；产肉能力强，屠宰率高，肌肉细嫩多汁，脂肪分布均匀；四季发情，配种年龄早，每胎产羔数多，产羔频率高。 1.评定肉羊产肉率的主要指标 屠宰率：指胴体重加内脏脂肪(包括大网膜和肠系膜脂肪)和脂尾重，与羊屠宰前活重(宰前空腹24h)之比。 胴体重：指屠宰放血后剥去毛皮、去头、内脏及前肢腕关节和后肢关节以下部分，整个躯体(包括肾脏及其周围脂肪)静止30min后的重量。 胴体净肉率：眮体净肉重与眮体重的比值。

识别纯种小尾寒羊的鉴别法

识别纯种小尾寒羊的鉴别法 2008-09-19 信息来源：中国农业技术网 视力保护色：【大中小】【打印本页】【关闭窗口】 小尾寒羊以其体形大、生长快、肉质好、繁殖率高、适应性强等特点，近年来迅速在全国各地推广养殖。因此，造成小尾寒羊种羊价格猛涨。一些不法分子为牟取暴利，以假冒真，以次充好，高价贩卖小尾寒羊种羊。 本文将从以下3个方面，介绍小尾寒羊与其它品系的鉴别方法，供大家参考。 l 与外形近似羊的鉴别 1.1 与陕西“同羊”的区别“同羊”的体型外貌与小尾寒羊近似，但其四肢长度略短，且公母羊均无角。小尾寒羊四肢高健，公羊有一对螺旋形大角，母羊有一对小角，只有少数羊无角。 1.2 与新疆“和田羊”的区别“和田羊”虽与小尾寒羊有不少相似之处，但其母羊无角者居多，且由于肋骨开张不良形成胸部较窄，成年羊身躯偏小，同时毛色混杂，被毛全白者不足20％。小尾寒羊母羊无角者极少，且胸部开阔，成羊身高体大，毛色纯白无杂。 1.3 与1岁半“湖羊”的区别市场上一些骗子利用1岁半“湖羊”与小尾寒羊幼羊的相似之处以假乱真。“湖羊”没有犄角包，体躯呈扁长形，前驱不够发达，后躯稍高。而小尾寒羊有犄角包。身体发育匀称，呈圆筒形。 2 与劣种羊的鉴别 2.1 与杂种羊的区别一些产区历史上曾对小尾寒羊进行过杂文改良，加之一些养殖户存在不问程度的乱配现象，使其所产后代虽与正宗小尾寒羊有相似之处，但有明显的不同。首先，杂种羊在品种特征上有明显的不足或存在某些缺陷。其次，杂种羊生长速度慢，其成年羊个体比正宗小尾寒羊小的多、而且母羊产羔率低，经济效益差。 2.2 与近亲交配的退化羊区别一些养殖户虽处产区，但缺乏科学养羊知识，所养小尾寒羊虽是正宗，但长期近亲交配造成品种退化。非产区养殖户也会因气候不宜，饲养方法不当造成品种退化。退化羊最突出的标志是腿短，而且发育慢、个体小、产羔少。优选优育的小尾寒羊腿高、生长快、个体大、产羔多、肉质好。 3 与人工假羊的鉴别