西安特色小吃成功案例
西安特色小吃成功案例
最近一位曾经在美香汇西安小吃培训中心的学员，最近发表了他的开店经历，虽然说创业和守业都艰难，但是如果我们有勇气，有毅力，都是能做得好的。
我的特色小吃通过精心管理、齐力合作，上下配合餐厅的营业额每天达4000以上，扣除人员工资，税收、银行利息等其他费用，每天纯利为约1800多，利润还是比较客观，而且投资小收益较为稳定。
我开店时的筹备和感想：
1、餐厅管理者要了解餐厅有关的市场规律、市场状况和客源渠道，并根据市场需求规定自己的作业行为。这一点学员在美香汇中心学习的同时，美香汇中心的的老师就帮助他进行场地调研，分析了目前的情况，对于他之前的生意认识给与了完善补充。
2、我们做任何事情只要以计划职能为是管理的重要职能，在工作或行动之前，预先拟定出详细内容和步骤就会能有步骤地完成任务。餐厅管理通过执行计划、组织、指挥、掌握、协调等职能的发挥，实现其经济效益和社会效益是不成问题的。
3、餐厅的一切经营管理活动都离不开人、财、物、信息资源。人力资源是餐厅最首要的资源。在美香汇中心的人力帮助下，借助西安美香汇的资源优势节约了成本，减少了经营风险，在餐厅的运营进程中，需要具有管理技能的管理人员，训练有素的服务员、厨师及其他具有专门知识或技能的技术和行政人员，这个时候，学习也是很重要的。
4、财力资源是基础，资金是餐厅经营必不可少的启动资源。餐厅要进行经营活动，就一定具有一定数量的资金，学员借助美香汇自己的小额信用合作伙伴顺利帮学员拿到首笔的信用资金。物资资源也是餐厅资源的基础，包含餐厅的建筑、设备、设施、食品原资料和各种能源供应等。信息资源是餐厅经营的大动脉，餐厅的经营决策、管理办法决定着餐厅的经营效益，而这一切都离不开信息。学校的学生来源，校内客房出租率等都是餐厅的管理信息。我们通过餐厅计划、组织、指挥、掌握和协调餐厅的人、财、物、信息资源的能力，以求得餐厅用最少的消耗，取得最大的价值。
5、.经营策略上可以采用三字决：
“引”是“引来客人”。
即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是所说的品牌。
“留”是“留住客人”。
既饭店将顾客引来之后，通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将客人留下用餐。另外，在饭店内的明显之处对主要菜肴的价格明
码标价，让顾客留下来既吃得舒心，又吃得放心。
“记”是“让客人记住这里”。
回头客生意将会是饭店开张一段后主要的客源，因此要利用每一次热情的服务、可口的菜肴、不错的环境给客人最好的第一印象，以后他本人不但很可能来光顾你，还会带许多的朋友来品尝，生意便会越来越好。
在这个期间美香汇给我在店面选择，开店指导等方面给了很多的帮助，技能培训更是不用说。价格也很合理。希望我的案例可以给你一些成功的启示。
西安特色小吃成功案例
西安特色小吃成功案例 最近一位曾经在美香汇西安小吃培训中心的学员，最近发表了他的开店经历，虽然说创业和守业都艰难，但是如果我们有勇气，有毅力，都是能做得好的。 我的特色小吃通过精心管理、齐力合作，上下配合餐厅的营业额每天达4000以上，扣除人员工资，税收、银行利息等其他费用，每天纯利为约1800多，利润还是比较客观，而且投资小收益较为稳定。 我开店时的筹备和感想： 1、餐厅管理者要了解餐厅有关的市场规律、市场状况和客源渠道，并根据市场需求规定自己的作业行为。这一点学员在美香汇中心学习的同时，美香汇中心的的老师就帮助他进行场地调研，分析了目前的情况，对于他之前的生意认识给与了完善补充。 2、我们做任何事情只要以计划职能为是管理的重要职能，在工作或行动之前，预先拟定出详细内容和步骤就会能有步骤地完成任务。餐厅管理通过执行计划、组织、指挥、掌握、协调等职能的发挥，实现其经济效益和社会效益是不成问题的。 3、餐厅的一切经营管理活动都离不开人、财、物、信息资源。人力资源是餐厅最首要的资源。在美香汇中心的人力帮助下，借助西安美香汇的资源优势节约了成本，减少了经营风险，在餐厅的运营进程中，需要具有管理技能的管理人员，训练有素的服务员、厨师及其他具有专门知识或技能的技术和行政人员，这个时候，学习也是很重要的。 4、财力资源是基础，资金是餐厅经营必不可少的启动资源。餐厅要进行经营活动，就一定具有一定数量的资金，学员借助美香汇自己的小额信用合作伙伴顺利帮学员拿到首笔的信用资金。物资资源也是餐厅资源的基础，包含餐厅的建筑、设备、设施、食品原资料和各种能源供应等。信息资源是餐厅经营的大动脉，餐厅的经营决策、管理办法决定着餐厅的经营效益，而这一切都离不开信息。学校的学生来源，校内客房出租率等都是餐厅的管理信息。我们通过餐厅计划、组织、指挥、掌握和协调餐厅的人、财、物、信息资源的能力，以求得餐厅用最少的消耗，取得最大的价值。 5、.经营策略上可以采用三字决： “引”是“引来客人”。 即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是所说的品牌。 “留”是“留住客人”。 既饭店将顾客引来之后，通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将客人留下用餐。另外，在饭店内的明显之处对主要菜肴的价格明
西安有名小吃店
柳巷面牛气指数：★★★★★ 柳巷面历经数次搬迁但人气依旧爆高充分印证了一句篡改后的俗语——“面香不怕巷子深”。柳巷面原先是从一条叫做“柳巷”的小巷起家的，后来因为城市改造不得不一次又一次地搬迁，现在更退到案板街一条特隐蔽的小巷内。但喜欢柳巷面的食客们总能将它从城市角落里挖出来，义无反顾地加入店内拥挤而壮观的吃面队伍中。 在店内交了票子，领了牌子，抢了位子。就可以等待美味的面了，面粗又很劲道，建议胃不好、牙口不好、年纪大的人别来（嘻嘻，削减抢面对手阵容），臊子是大块的牛肉，味道浓郁。如嗜肉，可添两块钱加一份。
除此之外，初来者需要做好的心理准备是：1.女服务员嗓门很大，叫号的时候吼秦腔一样；2.盛面汤的碗有时候会被服务员扔飞碟一样扔到桌子上；3.服务员很忙，一般店内的铝壶里有面汤，可以自己动手。另外弱弱地问一句：柳巷面，看在老食客对你不离不弃的份上，能不能对大家温柔点儿？ 藏匿地点：案板街18号吉庆大厦吉庆巷 售卖时间：11：00－19：00 0 经典搭配：面（5元/小碗，6元/大碗）＋一份肉（2元）＋冰峰（1元） 秦豫肉夹馍牛气指数： ★★★★☆
柏树林道路拓宽的时候，秦豫搬到了东木头市。若问起西安最地道美味的肉夹馍，有人会答樊记，有人会答东关吉祥，也有人会说王魁。但我认为秦豫的独特不仅在于口味，而在于秦豫这许多年来从未开过分店，每天的肉夹馍也只是限量供应。一次中午一点钟路过，有幸买到了倒数第二个馍，后面只有一个人买到了，再然后即便你叫天也没有了。
仅这种气定神闲，宠辱不惊的风范，怕是已经拔得头筹。秦豫的馍个头很大，烙出来火色非常匀称漂亮。馍皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，用刀剖开，加入火功到家，陈年老汤煮制的腊汁肉，“肥而不腻，瘦而不柴”，说的就是这个味道。一个热热的肉夹馍，再配上一碗同样热气腾腾的粉丝汤，那叫一个满足！ 藏匿地点：东木头市19号 售卖时间：7：00－14：00 经典搭配：肉夹馍（元/个）＋粉丝汤（2元/碗） 李老三腊牛肉夹馍牛气指数： ★★★★☆
西安特色小吃集锦
西安（陕西）最最最最最特色美食小吃吐血整理。。 看着橘子这么辛苦，我来补充下 泡馍：北广济街北段老米家新店 小炒：北广济街小皮院口马峰家 烤肉：就像武林一样门派众多不做评论！但有一个经验分享。1坊上的；2人少的；3老板亲自烤的；4要能喝酒 肉夹馍：秦豫 腊牛肉夹馍：大皮院孙家老店 水盆大肉：东关互助路 葫芦头：小南门2家都不错个人倾向西边的葫芦头。梆梆肉要西边的 小酥肉：大皮院定家的 蒜沾面：太简单家里都能做，不在外边吃只吃自家做的 摆汤面：车家巷北口的 蘸水面: 杨凌改莉家 凉皮：魏家的 炒凉粉：东郊荆家的 搅团：长安稼娃的 浆水鱼鱼：小南门里路旁大妈的 凉糕：正确的叫法应该是蜂蜜凉粽子西羊市东口的 肉丸胡辣汤:大皮院老关庙的一概不能吃，只吃光明巷贾家无名的 陕西岐山臊子面：宝鸡高新区有一家最正宗！名字忘记了 石子馍：临潼路边店 烩麻食：只吃家里做的麻什最好是隔夜的，不在外面吃烩的！ 锅盔：乾县的最好 biang biang 面：太多了 豌豆糕：小时侯经常吃现在很少吃，也没有那家出名！坊上偶尔有流动摊点卖！ 镜糕：原来只有小学学校门口卖，现在被外地商贩搞成专卖了！ 灌汤包：大学习巷里海家的 绿豆糕：光明巷中段小道道里的现做现卖 菜豆腐：北郊海红厂对面小杨家的 羊血冒饸饹：校场门的最正宗百年老店 水晶饼：德茂恭的西大街朱雀大厦楼下 洋芋擦擦：我只在榆林吃 金线油塔和泡泡油糕：三原城隍庙最正宗或西安饭庄东大街 暂时知道就这些，好久没有打这么多字了！老西安 排名不分先后……找图和解说好木乱啊 SO………………原谅我没有划分类别
1。牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。其特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。 羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃。 食用方法有三种： 一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。 二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。 三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。 这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。 牛羊肉泡馍在西安广受欢迎并不仅仅是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。
陕西顺口溜精编及名小吃
陕西顺口溜精编及名小吃 陕西旧语（一） 刁蒲城，野渭南 不讲理的大荔县 金周至，银户县 杀人放火长安县 二球出在澄城县 土匪出在两华县 文明礼貌泾阳县 孟原的风，赤水的葱 武功县的烧鸡公。 米脂的婆姨，绥德的汉 清涧的石板，瓦窑堡的炭 三原的媳妇不能看。 陕西旧语（二） 他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头； 金疙瘩银疙瘩还嫌不够， 天在上地在下你娃嫑牛。 陕西旧语（三） 扯面宽得像裤带，男女帕帕头上戴；四季一身黑穿戴，瞪眼锅盔像锅盖；羊肉泡馍大碗卖，有了辣子不吃菜；男人唱戏吼起来，女人唱戏装病态；哭丧说唱分不开，香烟不抽耳根塞；吃面涎水倒回来，皇上按着两行埋；人名都被动物代，固守本土不出外；老人都把皮影爱，手背身后走路快；家家厢房半边盖，信教只有老太太 陕西旧语（四） 出了南门往北走， 路上碰见人咬狗。 拾起狗来砸砖头， 反被砖头咬了手。 顺手扔进河里头，
溅了一身黄干土。 蚂蚱身上害疥疮， 老牛卧在鸡架上。 蚂蚁踏的锅盖响， 老鼠骑到猫脖项。 他大十七娃十八， 月子娃娃做庄稼。 说了白话说实话， 初九过了是初八。 陕西旧语（五） 灰吴旗，愣志丹，自做聪明是延安 穷黄龙，瘦宜川，甘泉醉鬼满街转 鬼洛川，贼富县，子长公鸡住医院 憨延長，瞎延川，安塞野鸡桥头站 米脂的婆姨，绥德的汉 清涧的石板，神府的碳 榆林的盖老上千万，定靖的婊子满街转横佳俩地尽灰汉，吴堡出的尽三汉 呵呵，子洲出了一个王名万。
陕西旧语（六） 西安是古老的，建都是不少的；底蕴是深厚的，时代 是穿透的。 风水是吉祥的，鼎盛是汉唐的；历史是悠久的，起源 是西周的。 城墙是明代的，保存是不坏的。城河是环绕的，味道 是怪怪的。 交通是枢纽的，陆空是全有的；机场是新换的，车站 是凌乱的。 始皇是空前的，兵马是泥建的；陵墓是巨大的，盗墓 是自杀的。 华清是温泉的，骊山是平缓的；贵妃是洗澡的，体态 是丰满的。 幽王是浪漫的，烽火是假装的；妃子是一笑的，诸侯 是上当的。 亭子是捉蒋的，中正是不幸的；国共是不合的，被捉 是肯定的。 法门是佛教的，舍利是释迦的；发现是偶然的，震惊 是天下的。 乾陵是壮观的，则天是合葬的；石碑是无字的，翁仲
西安美食攻略
一．网红小吃街 1.吃在回民街（飘香回访） 回民街，西安人称之为“坊上”，大多数游客眼中的回民街只是停留在北院门那边，事实上我们的回民街主要由北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，所以打卡美食—回民街，不要仅仅停留在北院门街道哦~ ①洒金桥： 推荐1：[杨天玉腊牛羊肉&老李家胡辣汤]：洒金桥北口朝里100米（吃早餐首选，排队超长） 推荐2：[李唯一优质肉丸胡辣汤]：莲湖区洒金桥130号 推荐3：[刘明柿子糊塌]：洒金桥北口向南100米 推荐4：马二酸汤水饺：洒金桥北口老关庙大牌楼下（只卖牛肉韭黄一种味道） 推荐5:刘信小炒: 洒金桥北口老关庙大牌楼下（马二旁边） 推荐6：志亮灌汤蒸饺：洒金桥南口 推荐7：老金家蛋菜夹馍：洒金桥南口（招牌蛋菜夹馍） ②北广济街： 推荐1：老白家水盆羊肉：北广济街76号 推荐2：盛家酿皮：北广济街北段（酿皮界第一，可以真空外带） 推荐3：[果渊斋米家泡馍馆]：莲湖区北广济街227号 ③西羊市：回民街最繁华的区域 推荐1：刘家烧鸡：西羊市西口（6:00开门，卖完收摊） 推荐2：麻乃馄饨：西羊市28号 ④大皮院： 推荐1：陕拾叁：大皮院东口（网红店—西安哈根达斯） 推荐2：花奶奶酸梅汤、醪糟：大皮院中段老同盛生对面（全世界人民都知道的花奶奶）推荐3：希木酸奶：大皮院（老回坊麻辣汤对面） 推荐4：石家包子：大皮院（定家小酥肉东侧） 2.逛在在永兴坊（一站式咥美陕西） 戏楼：戏楼每天有折子戏演出，开放时间有限，随缘 博物馆：有一个民俗博物馆，可以了解秦文化 电子商务：专门的电子商务中心，需要包装带走的，可以来此办理了。 （不用跑遍整个陕西，就能吃到整个陕西最地道的美食） 关中巷：位于关中巷的北侧，经营有实惠可口的关中非遗美食套餐，和该楼独有的魏徵家宴、陕西非遗宴和关中民俗席面。 推荐1：三原千层油饼 推荐2：岐山擀面皮 推荐3：蓝田荞面饸络 推荐4：长安搅团 推荐5：泾阳石子馍 陕西非物质文化美食遗产称号的特色老店入驻：潼关肉夹馍（始于公元六三零年）、秦镇米
西安旅游特色食品及景点介绍(完全心血)
西安饭庄、老孙家、德发长、春发生四家老字号 萨拉伯尔、福天烧烤、千家粗粮王 泡馍---老刘家泡馍（北广济街内） 小炒----西羊市中段的“天下第一碗”； 杂羔汤----（建设西路旅馆村内） 烤肉----里木烤肉（麻家十子西50米） 肉夹馍----秦豫肉夹馍（柏树林南口） 孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角） 腊牛肉夹馍---- 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错 水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角） 葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角） 蒸碗----（建西街东口向西100米路南） 煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西） 酱大骨头---骨头庄（吉祥村十子向东100米路北） 麻辣粉----牵人（粉巷） 火锅----竹园（和平路） 蒜蘸面----绿蚂蚁对面 牛肉面----马虎面（西七路） 腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家 羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄” 高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面 建国路的梆梆面 尚勤路的歧山面 长乐路的牛肉拉面 高新路北段“一诺面庄”的秦香面 麻辣鱼----建国路中段路西“安平麻辣鱼” 麻辣烫-----七星椒（周家围墙） 火锅-----小天鹅（南二环） 牛肉面----一分利（鼓楼） 沙锅----穆萨（大皮院） 烤肉----（桥子口往西400米） 炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）米线----玄风桥“红油米线” 马厂子的〔大盘鸡〕 兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错， 西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕 大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕 长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的 交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜 市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣 南二环“川渝人家”的菜也不错。
特色餐饮连锁案例：大思路做小吃店
特色餐饮连锁案例：大思路做小吃店 这家小吃店曾经开了关，关了开，数年中在山西、新疆辗转。直到2000年，它才来到山东章丘，投资十几万元开始了连锁之路。两年的功夫，样板店成功了，第一家加盟店也成功了，年盈利超百万。一家小吃店究竟是如何做大的呢？答案就在于——定位。 打开思路：小吃店不仅卖吃的 “佰家汇”是陕西众多风味小吃店中的一员。起初几年的经营并不顺利，辗转迁址于渭南、乌鲁木齐，却总是不温不火。2000年“佰家汇”第三次迁址，落户到李清照的故里——山东章丘。他们开始重新思索经营思路，以寻求突破。 考察了食品行业的成功先例，他们发现，小吃业要想成功，必须突破单纯的“卖吃的”，一定要让人吃到特色风味和地方风情。就像全球著名的快餐连锁店麦当劳，它的主打产品也只不过是两片面包夹片肉的汉堡包，也属于小吃，它为什么能做大呢？关键就在于，在麦当劳里能吃到的那种地道的美国风味和风情。从这个角度来讲，陕西的肉夹馍就是中国的汉堡包，不同样也可以做大吗？而且中国各地的小吃种类繁多，风格各异，把特色小吃做成连锁企业，其中的可能性还是非常大的。 基于这样的原因，“佰家汇”小吃店重新确定了一个大的经营思路，那就是给自己的小吃“添”上风味和风情，然后再寻求做大。风味小吃这样的项目由于受市场容量、消费能力限制，单体店不可能做得太大。要想做大，连锁经营是个好模式。借助连锁的模式就可以通过复制成功经营，联合别人的力量做大自己的事业。就这样，一个小吃店的大思路确定下来。 思路考察：打出“风味风情”牌 有了思路关键还要考察可行性，为此他们接下来开始考察本行业的发展状况，从而提炼自己的特色——提炼属于“佰家汇”的风味和风情。 风味的载体是独特的产品，就如同提起天津风味就想到狗不理包子、提起北京风味就想到北京烤鸭一样，“佰家汇”也要选择一种或几种陕西特色食品作为自己的招牌产品。陕西特色小吃繁多，他们选定西安、咸阳和济南三座城市进行考察。 选西安和咸阳，为的是在这两个陕西最具代表性的城市进一步寻求陕西小吃的特色和内涵；而选山东济南，则是因为这个地区的小吃相对匮乏，与陕西文化存在反差，人口密集，经济又相对发达，治安好，能够为小吃店的发展提供生存空间。 在西安和咸阳，他们特别考察了陕西小吃在本地的经营情况。他们发现，由于当地同类食品过多，竞争激烈，利润低。更重要的是，本地食品在本地很难突出特色，不容易做出名堂。由此判断，所谓风味，
西安旅游攻略小吃篇
回民街小吃攻略 西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的街区，也是来西安必去的地方。其历史悠久，距今已有上千年历史。西安回民街作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。其深厚的文化底蕴，街道两旁大量的美食店铺，近300种特色风味小吃是让人流连忘返，欲罢不能的魅力所在！ 一、牛羊肉泡馍西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。它香醇味美，粘绵韧滑，烹制精细，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢。食后更是余香满口，回味无穷。一年四季皆可食用，冬季最佳。推荐：果渊斋米家（老店）：北广济街277号（近北广济街北口）；老米家：北广济街南口（近回访入口）老刘家：北广济街101号（近北广济街南口） 二、麻酱凉皮凉皮是陕西特色小吃之一，源于秦代，历史久远，种类繁多。其鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛湿，真可谓是四季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。麻酱凉皮，为清真吃法，在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一。口感甚佳。推荐：盛志望麻酱酿皮铺：北广济街与大皮院丁字口。
三、盛唐鲜饮甜品甜食饮品源远流长，自古便有诸多品类，尤以盛唐繁荣的社会生活更是衍生了大量美味。西安作为曾经的盛唐都城，传承大量美味甜食饮品：汉唐五谷为养、盛唐洛神、冰酪……不一而足。其不仅健康养生，而且入口醇美，唇齿留香，回味无穷，流连忘返！是来西安一定要去品尝的地方。推荐：甜唐客：北广济街215号（北广济街与西羊市十字（麻家十字）北30米路东） 四、甑糕甑糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人喜吃的食品。推荐：东南亚甑糕：北广济街与西羊市十字（麻家十字）东北角 五、黄桂柿子饼西安黄桂柿子饼，是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经过多年改进而
最新西安特色美食大全
最新西安特色美食大全 版本一》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》 泡馍－－－老刘家泡馍（北广济街内），米家泡馍（也在北广济街内，刘家泡馍向北200米） 小炒泡馍－－－－马家小炒泡馍，小皮院 烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米，那里的板筋特别的好吃。记得一定要不刷酱的传统烤肉） 四川小竹签烤肉－－－－首推东新街的小竹签，其次雁塔路秋林公司对面的小竹签也不错。 户县机场烤肉－－－－户县北营房村的小马家机场烤肉很是有名，西安的所有机场烤肉都是在模仿她家的，小马老板人也很好客。就是离西安有点远。 肉夹馍－－－－秦豫肉夹馍（已经搬至东木头市） 孜然炒肉夹馍－－－－（洒金桥十子向南路北，在马尔立夜宵的对面） 腊牛肉夹馍－－－－南稍门振兴路口刘峰家的。千万不要吃李老三家的。他家的肉放了很多的芒硝。太可怕了！ 葫芦头－－－－铁蛋葫芦头（已经搬走，不知所踪）；南院门春发生是老字号，就不赘言了；劳动北路上的陕西第一碗也不错。但是服务态度很不好！ 蒸碗－－－－车家巷里面第一个巷子里小郭烤翅卖的蒸碗也很好。不过最好吃的还是我老爸蒸的（馋大家一下！） 煎饼－－－－顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西） 酱大骨头－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）杨家酱（在高新一路上。） 麻辣粉－－－－牵人麻辣粉（粉巷的那家比较好吃） 火锅－－－－脆脘鱼粥火锅（里面的鸡肉和牛肉特别的嫩，简直是入口即化）。地址在西电后街与白沙路的路口向南20米路西。旁边是家水动火锅涮涮吧。 牛肉面－－－柳巷面案板街找扬惠随便吃。马虎面（西七路） 腊汁肉揪面片－－－车家巷与粉巷口的刘家腊汁肉面片，他们家的水盆据说也不错。（免费的绿豆汤也不错） 麻辣鱼－－－－建国路中段路西“聚宝盆麻辣鱼” 。这里炒菜价格比较便宜，适合小聚。但是环境比较吵杂。 老碗鱼－－－－金鑫川菜（秋林公司对面的小巷子里100米路南）这里把鱼片成很薄的片，做出的鱼特别的鲜美。另外，这里的塘坝鱼也做的别具一格。 跳水鱼－－－劳动南路啊，老机场里面有一家，非常好吃的 麻辣烫－－－七星椒（周家围墙）；家和（北郊龙首北路未央区政府对面的巷子里）。太白南路太白商厦隔壁的八里红也不错。 火锅－－－顺福肥牛（高新与劳动路的转盘处，这里的肥牛量大，而且沙爹酱调制的料碗也不错） 沙锅穆萨－－－－（大皮院）；北郊龙首南路里“东利沙锅” 炒海瓜子－－－－胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊） 大盘鸡－－－－八中门口的老七板栗大盘鸡。炒菜也不错 渭南时晨－－－－包子东门里南 烤羊排－－－－南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃；另外在朱雀路原中体对面巷子口的小肥羊烤肉也很好吃，烤的肉很嫩，就是环境不太好。 牛肉丸子烩菜－－－－东新街，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃 东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍， 南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。 “大清花”饺子馆－－－西厢子庙街有一个，饺子不错，炒菜都是东北菜。主要是菜量大。 大通渔港－－－最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米 水盆大肉－－－互助路，坐401可到；老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。 甑糕－－－西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。（麻家什字的东南亚甑糕王） 肉丸糊辣汤－－－严重推荐马尔立的肉丸糊辣汤！那里的丸子好多，味道绝对一流。只是只在每天晚上当夜宵卖。另外老
到西安必吃的十大小吃
到西安必吃的十大小吃 哈哈，没办法，嘴就是馋，在西安上学一年了，把钟楼附近的小吃给大家介绍下。 1、自制酸梅粉 酸梅粉是从传统饮料—酸梅汤引发而来，在民间有“清宫酸梅粉异宝”之美誉，是以中药酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花等各种辅料精制而成的固体饮料，由于内含乌梅，因此有生津止渴，消暑降温，健脾开胃，防火提神之功效。 2、泡馍 说起西安的小吃，首先想到的就是泡馍，泡馍分牛羊肉两种，在西安同盛祥后面的回民街里尽是，老孙家、老米家.而最地道的，也就是最经典的，当属同盛祥的泡馍，据说总理、陈毅元帅曾以同盛祥的泡馍宴请尼泊尔国王马亨德拉，越南主席胡志明当年都在这里吃过，并且有100多年的历史了，算是个老字号。 3、贾三灌汤包 贾三灌汤包是此地名头最大、字号最响的西安小吃之一。一进店，可以看到墙上贴满名人留影，宣传攻势强大。这里的灌汤包：“清真妙品、皮薄如纸，馅嫩汤鲜，佐汁香浓”，吃法也很讲究。首先要现蒸热吃，才能得其真味；二是手法特别，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提、左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，用汤匙托住包子咬破一个小口，轻轻吹气，稍凉之后吸出汤汁，最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然程序复杂，但如果不这样慢慢做，则很容易被汤汁烫到，可以说是“心急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用，才能尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美味。羊肉、牛肉、蔬菜，好像一共有五六中馅料。绿色的为贾三独有的菠菜面制作的翡翠汤包贾三灌汤包店除了招牌包子外，桂花八宝粥的味道也很美。 4、一分利面馆 西安的面食很多，棍棍面、扯面、臊子面、油泼辣子酸汤面、BIANGBIANG面、干拌面、刀拨面、柳巷面（后面会介绍）、马虎面、二杆子面，一份利的面是清真的牛肉面，在大块牛肉和蔬菜臊子的浸润之下，粗而筋斗的面条变得温顺下来，入口香滑、痛快。再配上生蒜，就一个“美”字。这家面馆曾是我的最爱。有次带广州来的好友去吃，友人大喜，一共吃了一大一小整整两碗面，多年后还记得他当时满脸大汗，吃得痛快淋漓的样子。一分利面馆最早在回民街更靠北的位置。后因合同到期，房子改为超市，才搬至现在的地方，店名为“一分利小吃城”。 5、老米家小炒泡馍 来这吃的基本上都是本地人，这的人都活的跟欧洲人似的，不紧不慢，根本看不出我们伟大的祖国正在经历最快最疯狂的城市化运动。完整的流程是这样的：早上十点在莲湖公园（这里有假陕菜非常棒后面会详细介绍）溜完鸟后，要了泡馍、萝卜干、铺开当日的报纸（一定是华商报），放在凳子上，一遍看报，一遍掰馍，白吉馍在手中掰小，撕成米粒大小。差不多两个小时过去了，正好到了饭点，经过烧汤蒸煮，加上粉丝木耳鸡蛋，大片羊肉，一碗下肚，满脸红光。 6、高家烤肉 一般人找不到这个地方，一般人我也不告诉他这个地方。高家烤肉就在西安市政府旁边的巷子，门脸很不起眼，只有条小胡同对着街道，大多数人都容易忽略，只有行家才会到这里来吃烤肉的。地理位置虽然稍偏，而且还只能从一个不大的招牌下穿过一条只能容一人走过的巷子，但里面却是别有洞天。这才是“肉好不怕巷子深”。高家烤肉属于家庭式经营，一层、二层都可以吃。这里有烤肉、烤鱼、烤筋、烤腰子、涮牛肚、沙锅等。其中烤羊肉最受欢迎，烤得很酥；烤肉筋似乎也比其他家的好吃；涮牛肚分量很足，几乎是别家的两倍，厚厚的一大块，调料香辣让人吃得很过瘾；另外，这里的牛肉馄饨，馅料足，非常好吃。记住：千万要喝足馄饨汤，否则等于没吃到馄饨。7、老西安陕菜（地道陕菜、赏荷花、吃驴肉、喝黄酒） 8- 伊味香老刘家糊辣汤 稠稠的汤里有白菜、胡萝卜等时令蔬菜，还有好多肉丸。荤素搭配，绝对营养。吃在嘴里，胡椒和
陕西美食大全(珍藏)
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舌尖上的陕西美食
舌尖上的陕西美食 舌尖上的陕西美食 陕西面条不仅种类多，有些还是历史悠久传了祖祖辈辈，也许大家不太了解陕西的面条美食，这里为大家一一介绍。 一:油泼辣子biangbiang面:Biang biang面是陕西名特小吃传说，一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起，大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，
概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二搭讪：“小二，你家这面何名？”“何名biang”店小二学着秀才的腔调说：“biangbiang面。”秀才问：“biangbiang面？biangbiang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biangbiang”也，故称“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。 秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日
西安特色小吃店
1. 任强肉丸糊辣汤(劳动西路店)地址：西安莲湖区劳动西路(西电四小南门对面) 推荐理由：从早上买到下午1点，这一碗足够饱一天。胡辣汤里面蔬菜品种多样，营养也够。
还有一点：价格不贵。一碗5~6元。查看榜主点评?收藏 2. 长青饸饹(劳动路店) 地址：西安莲湖区 劳动西路中段(近任强胡辣汤) 推荐理由：地道的本地美食。
来这里吃的都是回头客，也是附近的居民。
分量足，味道美。老板热情。价格也便宜：一碗8元。查看榜主点评及4张图片?收藏 3. 百盛祥牛羊肉泡馍地址：西安雁塔区 芙蓉街推荐理由：在翠华路上班多年，吃泡馍首先能想起这家，味道很正。
晚上有烤肉，分量足，价格不算贵，一起来吃吃喝喝挺美。觉得比附近的几家烤肉都强。查看榜主点评?收藏 4. 老寇家地址：西安雁塔区红砖南路(近翠华路) 推荐理由：这家葫芦头有年头了，一到饭点就满座。
汤鲜，煮的很好。肠子洗得很白净。
喝酒喝不完还可以寄存，下次再继续喝。
查看榜主点评?收藏 5. 秦汉三鲜煮馍地址：西安碑林区建设西路(近323医院住院部) 推荐理由：就这么一个小店，每天接待的人数让人吃惊，啥时候去都是满满的。
每次去赛格或者科贸之后，就在这里饱餐一
顿。
来一个猴盖帽。葫芦头，莲菜炒肉片。美得很。查看榜主点评?收藏 6. 魏家凉皮(学林雅苑店) 地址：西安碑林区大 学南路学林雅苑1楼(近边西街) 推荐理由：大名鼎鼎的魏家凉皮，而且是总店。
不用多废话了，这就是背街小巷的老百姓饭馆。查看榜主点评?收藏 7. 杨记担担面地址：西安碑林区建东街和安西 街十字南路西30米推荐理由：西安口味的担担面。还有其他口味，挺 实惠。查看榜主点评?收藏 8. 吴家凉皮地址：西安碑林区建西街东段路南 (近秋林公司) 推荐理由：辣子油真香。皮子蒸的也好。整体味道真是地道。查看榜主点评?收藏 9. 西华门吴记羊血大王地址：西安碑林 区东十道巷西口路南(近宜必思酒店) 推荐理由：十几年前就去吃过，想得很。查看榜主点评?收藏 10. 大秦面庄(青松路店) 地址：西安雁塔 区青松路中段推荐理由：团购去了好几次了，服务特好，套餐很划算。给的分量十足。查看榜主点评及19张图片? 入榜商户(20)
西安特色小吃：西安肉夹馍
西安特色小吃：西安肉夹馍 导读:我么旅游除了看看美丽的风景之外，还有一个目的就出品尝当地的美食了; 俗话说：民以食为天，每个地方都有自己独特的地方特产。我的老家西安那里就有许多著名的风味小吃，如凉皮、米线、羊肉泡馍等。 其中，最好吃，最有名的可莫过于西安特产肉夹馍了。 肉夹馍色香味亮，好吃至极。你瞧!那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵，白色的表面上还被烤出了几圈土黄色，吃起来外面硬、里面软，十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉，并且浇上一勺褐色的腊汁，撒上一点绿色的香菜，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口。 肉夹馍的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍分为两个大类——肉和馍，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。做白吉馍时，要把软硬适中的面团捏成扁圆形，然后放进专用的机器里。过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好，可以开锅了。做腊汁肉时，要把新鲜的猪肉洗净放入锅里，再加上水和独有的配料，最后用大火煮上半个小时，香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后，要把白吉馍从中间切开，但不要切到底，接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间，再加上香菜和腊汁，喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样，肉夹馍就做好了，而且色、香、味样样俱全。 吃肉夹馍时，许多人喜欢馍夹着肉，一口一口的吃掉。而我却与众不同，喜欢先把白吉镆外面的一层硬皮吃掉，然后把馍里夹着的腊汁肉一块一块的一一吃掉，一丁点都不剩。最后再把镆吃掉，这样吃才叫真正的过瘾有一回我回家乡，在正宗的肉夹馍店里买了一个肉夹馍，然后便按着我发明的先后顺序津津有味的吃了起来。当我吃到最后只剩下镆的时候，店主笑嘻嘻的说：“你看你这个小馋
西安部分名小吃的历史
西安部分名小吃的历史 油泼面 油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。” 腊汁肉 西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是快餐美食。 凉皮 凉皮，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。据传凉皮起源于（公元前231—前2l3年）秦始皇鼎盛时期。《长安县志》描述凉皮的起源有这段文字：相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干
枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇。这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。 牛羊肉泡馍 据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。 到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”（谢讽《食经》）。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。经过唐、五代、
西安部分名小吃的历史之三
西安部分名小吃的历史 泡泡油糕 三原县的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。 泡泡油糕据传原为皇宫点心，“安史之乱”时，有一位善制此糕的御厨流落到今西安以北的三原县。为了谋生，便做起制售泡泡油糕的生意，工艺从此传入民间，成为三原县一带世代相传的美味。清朝年间，一些掌握了制作油糕技术的三原县人，到西安制售为生，使泡泡油糕传至西安，并由此名扬遐迩。 蜂蜜凉棕 蜂蜜凉粽始于唐代，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。在那个“环肥”为美的年代，这“赐绯含香粽”一定风靡了长安的街头小巷，似乎《西游记》里也有描写，大概是某个国王的爱妃正在食粽，忽被妖怪掳去，受了惊吓积食成疾的。可见凉粽虽好，多吃却也于胃不益。 粽子的原料与寻常吃的一样，只是没有枣子和其他果脯，全是上等香糯。裹法也没什么二致，用掌宽的箬叶，但关中民间有用另一种树叶的，比箬叶宽厚筋滑，在碱水里浸得发黄，据说可以用上数年。煮熟，凉透，用一种艳赏但不色情的目光，看卖家利落地剥开外皮，露出如贵妃出浴般白净脂滑的身子，淋上枣花
蜂蜜，甜美便浸润了它的内容形式。凉粽似魅眼惺忪，妙曼而慵懒。这种理想的夏令食品，具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。 甄糕 甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。 甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。 唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。 葫芦头泡馍 相传唐高宗龙朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。一天，药圣孙思邈路过此处，入店吃了一碗“煎白肠”，觉得肠子腥味大，油腻重，询及店家，知制
西安美食排行榜
西安美食排行榜 西安的饮食特色是以西北风味为主，西安最有特色的当数面食，价格适中，份量足。肉夹馍、羊肉泡馍、裤带面等都是不容错过的美味。泡馍、牛羊肉等对于不常吃的人来说口味上可能不太容易接受，不过西安小吃的种类繁多，口味特色也各不相同，所以推荐多品尝不同种类的小吃。另外也一定要注意饮食卫生。 著名的回民街小吃聚集，通常所指的是北院门一条街，但其实在其西侧的西羊市、大皮院、小皮院、光明巷、北广济街、大学习巷、小学习巷这一带的各条小街上都有好吃的店铺。各路吃货一定要发挥所长深入探索！ 回民街及其他地方的清真餐馆就餐，都需要注意尊重回民的风俗习惯与宗教信仰。基本所有的回民店都不允许饮酒，而且回民不吃也不经营血类食品。跟随雨打排行一起来看下2014西安美食排行榜 1、砂锅 砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。砂锅依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 2、冒菜
冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。” 在全国各地因地域的区别、食用方法的区别，"冒菜"也被重庆人称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。 3、棒棒鸡 棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。
成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。 它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。 4、炸酱面 炸酱面在西安十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。 炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。 在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等，还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”(完全不过水)，热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里
有关西安美食为话题的写事作文
有关西安美食为话题的写事作文 本文是关于西安的话题作文，仅供大家参考！ 西安是一座历史悠久，闻名海内外的一座古城，自古至今有十三个朝代建都于此，使得西安的文化历史十分悠久，其中，西安小吃更为一绝。 西安小吃作文1 参观完西安的名胜古迹，可别忘了尝尝西安的小吃。 西安的小吃也是非常有名的，现在我给大家讲讲西安的臊子面。臊子面是西安独具风味的小吃之一，臊子面口感酸而辣，也不油腻。从面上看，浮着一层红红的辣油，非常诱人。一闻感觉有点酸酸的，而且非常开胃。面条长而扁，呈乳黄色，汤里加上葱蒜，香味扑鼻。臊子面吃起来口感又精又滑，再加上又酸又辣的汤，一吃起来就想一口气把它吃完。不过在吃臊子面时，有个特别的规矩：臊子面只能吃面，不能喝汤。 接着讲讲西安的肉夹馍吧。肉夹馍是将面团煎至金黄，之后做成面膜，切开两半，里面加以上好的羊肉。馍香而脆，加以羊肉的淳厚，味道特别香脆，非常好吃。一咬“嘎吱”一下，口里含着羊肉的浓香，再加上馍馍的脆爽，变成一道好吃的美食。 最后与大家一起分享的美食是西安的凉皮。凉皮虽然是凉的，但是吃起来肚子里一点也不觉得里凉。因为里面放了些辣椒和葱，刚一
入口，觉得冰凉冰凉，过了一会，咽下肚，感觉肚子里像火烧了一样，特别是冬天吃起来也不觉得冷。凉皮非常爽、嫩、滑，口感十分好，而且有点弹。凉皮加上面筋、黄瓜丝、葱蒜、芝麻、香油拌在一起，让你胃口大开。很可惜没吃上西安的羊肉泡馍，下次有时间一定再去尝尝。 朋友们，去了西安，一定要多尝尝西安的美食哦! 西安小吃作文2 西安是一座历史悠久，闻名海内外的一座古城，自古至今有十三个朝代建都于此，使得西安的文化历史十分悠久，其中，西安小吃更为一绝。 西安的小吃多种多样，各有特色，有的是从古代流传下来的，大都发源于唐代，因而有悠久的历史。如水晶饼、柿子饼、油酥饼、腊汁肉等，其中最有名的，当推牛羊肉泡馍及柿子饼。 羊肉泡馍悠久，早在崇帆年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”。传统作法有三种“干泡、口汤、水围城，羊肉泡馍风味独特，不仅为国人所喜爱，连外国人尝过后也赞不绝口。它的特点在于肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑，其以此而扬名海内外，当之无愧为西安名小吃。这里有一个关于羊肉泡的传说故事: 牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹