冰沙冰淇淋篇
冰沙冰淇淋篇
担心市售冰品有大肠杆菌和过量添加物的问题吗？自己动手做，省钱又健康。用天然的食物，也可以变化出入口即化的好滋味。
根据传统医学的阴阳学说，人的体质是会跟着环境变化而变化的，当夏季来临，人体自然转为偏阳性，身体会燥热，此时摄取寒凉性食物就能调节体质达到阴阳平衡。到了冬季，天气转凉，人体也就跟着转偏阴性，这时温热的食物就是最好的选择。因此善用调理机，随着季节调制冰凉疏泄或温热滋补的食物，就可说明人体达到最佳状态。
在某些情况下，冰凉流质饮食有时是唯一选择，例如：
（1）割除扁桃腺术后（2）口腔外科手术后（3）口腔溃烂无法进食者
惟冰凉饮食无法长期食用，需视身体状况尽快调回均衡饮食。还有经期中、体质偏寒之人都不适合冰凉饮食。
桑椹冰沙
1.桑椹酱（作法见P.94）120g
2.冷开水少许
3.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成桑椹冰沙。
小常识
桑椹产期短，又不易保存，因此可在盛产之时先将桑椹制成桑椹酱，等到夏日就可制成冰品或蔬果汁。
红豆牛奶冰沙
1.蜜红豆（作法见P.130）1米杯（约200g）
2.牛奶90c.c.
3.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成红豆牛奶冰沙。
小常识
红豆丰富的维生素B6和牛奶提供的色氨酸都参与了血清素的合成，因此可帮助情绪稳定、肌肉舒缓，在夏日烦热之时可消暑气。
成品550c.c. 约3人份
绿豆薏仁冰沙
1.蜜绿豆薏仁1米杯（约200g）
2.冷开水或鲜奶90c.c.
3.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成绿豆薏仁冰沙。
小常识
绿豆原本就性寒味甘，有清热排毒、消暑热解烦渴之效，加上薏仁利水清肠、美白润肤，在炎日曝晒之后，绿豆薏仁是不错的选择。惟胃寒之人或肠胃功能较弱者则不宜。
成品550c.c. 约3人份
芋头牛奶冰沙
1.蜜芋头400g
2.鲜奶90c.c.
3.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成芋头牛奶冰沙。
小常识
芋头易消化不像地瓜那样容易产气，因此肠胃功能较弱者就可选用芋头，另外芋头含有少见的「氟」，对预防龌龊有益。
芝麻冰沙
1.芝麻酱（作法见P.93）200g
2.鲜奶90c.c.
3.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成芝麻冰沙。
小常识
众所皆知芝麻含高量矿物质（钙、铁），但若不打破种皮，矿物质不易被吸收，因此制成芝麻冰沙是提高矿物质吸收的作法，而且因是低温，脂肪酸比较不会酸败易保存，若加入少量葡萄干，则补血效果会更好。
杏仁冰沙
1.杏仁酱（作法见P.93）200g
2.鲜奶90c.c.
3.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，
完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成杏仁冰沙。
小常识
杏仁酱可用来制成凉面酱，也可用来涂抹吐司、面包、甚至可作成生菜淋酱。尝试将杏仁酱和冰块打在一起是一种新作法，充满浓郁香气又摄取到必须脂肪酸和钙质，对年轻人而言是新选择。
成品500c.c. 约3人份
柳丁蜜冰沙
1.柳丁1颗（约110g）
2.苹果半颗（约85g）
3.蜂蜜1大匙
4.冷开水少许
5.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成柳丁蜜冰沙。
小常识
柳丁高钾维持体内酸碱平衡，苹果果胶促进代谢，既健康又低热量，与其夏日让学童们在外吃一堆含糖冰品，不如在家制作好口味又营养的冰沙。
忌用：高钾，肾功能不全者宜慎用
成品550c.c. 约3人份
葡萄蜜冰沙
1.葡萄400g
2.果糖1大匙
3.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成葡萄蜜冰沙。
小常识
吃葡萄不吐葡萄皮才能吃到属于类黄酮物的「白藜芦醇」，也才可以保护心血管、防癌并强壮身体，除了连皮带籽打成果蜜之外，加入冰块打成冰沙又是另一作法。
红萝卜菠萝苹果蜜冰沙
1.红萝卜110g
2.菠萝100g
3.苹果100g
4.果糖1大匙
5.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成红萝卜菠萝苹果蜜冰沙。
小常识
红萝卜、菠萝和苹果都富含纤维，对于肠胃蠕动缓慢，排便不顺畅之人，若将此三种食物一并食用将可提高纤维含量，有助肠胃正常蠕动。
成品600c.c. 约3人份
酪梨苹果蜜冰沙
1.酪梨1/4颗（约125g）
2.苹果半颗（约85g）
3.果糖2大匙
4.冷开水90c.c.
5.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成酪梨苹果蜜冰沙。
小常识
酪梨含不饱和脂肪酸，因此热量高吃起来有饱足感，挑选时可用手指轻按，有柔软感会较甜，表皮颜色转深表示已熟透，甜度也会较高应尽快食用。
蛋蜜汁冰沙
1.柳丁2颗（约220g）
2.百香果汁90c.c.
3.蜂蜜3大匙
4.蛋黄2颗（约50g）
5.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成蛋蜜汁冰沙。
小常识
百香果含有高量膳食纤维、烟碱酸和铁质，再搭配柳丁的维生素C和蛋黄的卵磷脂，不仅热量足，又可补血，强化脑细胞并促进代谢，成了成长期学童的最佳午后饮品。
成品750c.c. 约3人份
水梨苹果冰沙
1.水梨150g
2.苹果150g
3.柠檬汁50c.c.
4.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成水梨苹果冰沙。
小常识
水梨含水分多，夏日食用可生津止渴，又有润肺止咳功效。从营养学来看有维生素B1、B2、烟碱酸可以消除疲劳恢复体力，还有与苹果一样的果胶可帮助消化排便，因此将水梨与苹果搭配，对疲倦烦渴之人、胃热积食难消之人都有益处。
忌用：胃寒体虚之人
红酒冰沙
1.红酒冰块3米杯
2.冰块1米杯
3.冷开水少许
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成红酒冰沙。
小常识
红酒对心脏之益来自葡萄皮和葡萄籽里的类黄酮素，特别是葡萄多酚，可疏通血管、强健心脏，因它可掏内皮素—1蛋白质的形成，而内皮素—1会促成血管内层细胞增生肥大，是很致命的血管收缩素。所以适量红酒可以避免血管收缩，维持血压恒定。
成品450c.c. 约3人份
素奶粉红冰淇淋
1.红火龙果或甜菜根汁90c.c.
2.香蕉半根（约75g）
3.大豆胜肽1大匙
4.煮熟黄豆1米杯
5.原色冰糖1大匙
6.冰块3米杯
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成素奶粉红冰淇淋。
小常识
甜菜根是碱性物质，可以调节体内酸碱平衡，又因有铁质补血，有大量膳食纤维可改善便秘，甚至可改善胆结石和肾结石状况，因此成为颇受欢迎养生食物。加上香蕉甜味、黄豆与大豆
胜肽的蛋白质，使得此品色香味营养俱全。
素奶芋头冰淇淋
1.蜜芋头100g
2.大豆胜肽2大匙
3.煮熟黄豆半米杯
4.冰块5米杯
5.冷开水90c.c.
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成素奶芋头冰淇淋。
小常识
一般冰淇淋主要以鲜奶为主原料，全素食者（不喝牛奶者）或乳糖不耐症者想要吃点冰淇淋之时，可用蒸熟黄豆与大豆胜肽来取代鲜奶，因为大豆含有大量油脂，因此在机器快速搅拌之下一样也会产生油脂乳化反应，而出现黏稠绵密的质感，加上芋头的特殊香气，就成了好吃的素食冰淇淋。
素奶芝麻冰淇淋
1.芝麻酱半米杯
2.熟黄豆半米杯
3.大豆胜肽2大匙
4.冰块5米杯
5.冷开水90c.c.
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成素奶芝麻冰淇淋。
小常识
市面上有花生冰淇淋，但花生易受黄菊毒素污染，倒不如用芝麻，若保存得宜比较不会受污染，而且芝麻矿物质含量又高，加上大豆胜肽容易吸收，对极需钙质、蛋白质但又不喜欢喝牛奶的青春期学童而言，素奶芝麻冰淇淋是不错的选择。
古早味冰淇淋
1.红豆糕（作法见P.130）270g
2.冰块3米杯
3.原色冰糖 1.5大匙
将所有材料置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成古早味冰淇淋。
小常识
利用红豆糕来制作冰淇淋，主要是利用蜜红豆中油脂与蛋白质在强力搅拌之下会产生乳化与蓬松效应，因此一样有绵密口感。古早红豆味又有别于一般冰淇淋，丰富的维生素B群可帮助夏日体力消耗过度之人迅速恢复体力，烦燥之时也可稳定情绪。
凤梨香蕉冰淇淋
1.凤梨400g
2.香蕉200g
1.将凤梨切丁、香蕉切片置入冷冻库冷冻备用。
2.将冷冻凤梨丁、香蕉片置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅
拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成凤梨香蕉冰淇淋。
小常识
凤梨丰富的蛋白质分解酵素，可帮助油腻食物及摄取过多肉类的消化，香蕉丰富的生物素（biotin）参与了体内能量代谢的反应，高量的钾调解体内渗透压平衡，可以隆低血压，减少尿酸结晶沉淀，因此适用于痛风、高血压患者。
芒果冰淇淋
1.芒果400g
1.将芒果切丁后置入冷冻库备用。
3.将冷冻芒果丁置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助
调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入容器中，即可完成芒果冰淇淋。
小常识
芒果粗纤维多，能促进肠胃蠕动，因此有研究显示经常食用芒果有防治结肠癌功效，又有丰富维生素A可强化黏膜细胞功能，因此也有预防感冒功效，但芒果糖分高、热量高，糖尿病患、体重过重者食用时需计量，勿超出容许范围才好。
成品400c.c. 约3人份
豆腐冰淇淋
1.板豆腐1块（约300g）
2.煮熟糙米饭1米杯
3.原色冰糖70g
4.烤熟杏仁果10颗
5.大豆胜肽1大匙
6.椰奶180c.c.
7.盐1/4茶匙
1.将板豆腐、糙米饭、椰奶、原色冰糖、大豆胜肽和盐置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，
打40秒钟，过程中使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，倒入制冰盒放入冰箱中凝结。
2.将已凝结的冰品及烤杏仁果置入容杯中，盖紧盖子，开机3步骤，打40秒钟，过程中
使用搅拌棒协助调理，完成后，关机3步骤，打开杯盖，即可完成豆腐冰淇淋。
小常识
板豆腐虽然少了甲硫胺酸（必须氨基酸一种），但却由糙米来补充了，加上胜肽的添加使得必须氨基酸的获得更完全。糙米还提供了纤维质与维生素B1，杏仁提供了秘须脂肪酸，因此豆腐冰淇淋营养价值就更显突出。
成品600c.c. 约3人份
奶昔减肥的制作方法
奶昔减肥的制作方法 其实很多的人都因为现在的生活条件变得比以前要好的，所以就很容易引起肥胖的，尤其是对于女性朋友们来说，就想方设法的想要去减肥的，所以下面我们就一起来了解一下奶昔减肥的制作方法。 香蕉奶昔的制作方法 取香蕉一只，酸奶一杯，冰块少许。将香蕉去皮，切成4块，与酸奶、冰淇淋粉，少许冰块，一起放入搅拌机内，启动电源，搅拌一分钟，停机即可。如果喜欢口味更甜些，可适量添加一些砂糖，OK，一杯香浓爽口的香蕉奶昔就做出来了。 葡萄奶昔的制作方法 取一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，冰块少许。首先将冰块碎开，将葡萄洗净（去皮），和酸奶、冰淇淋粉一起放入搅拌机充分搅拌，时间2分钟左右，停机，倒出即可食用。 奶昔的制作方法 制作这种奶昔食品，主要的用意就是体现出一个“冰、凉”，首先一步将香蕉和酸奶、冰淇淋粉混合倒入搅拌机，搅拌成香蕉糊倒入碗里备用；将冰块用刨冰机碎掉，将碎好的冰倒入一器皿备用；取一半的冰与香蕉糊搅拌，搅拌充分倒入杯子；将剩下的冰到入香蕉糊上；最后把西瓜打成汁，浇入冰上。这样，冰凉水果奶昔就做好了！！！ 哈密瓜奶昔
配方：香草冰淇淋600ml牛奶100cc金钻植脂奶油100cc砂糖2小匙开心果少许哈密瓜1个 做法：1将哈密瓜放入冰箱中冷藏后，切4小片留做装饰用，其余的去皮去籽切成3厘米小块。 2．将1和香草冰淇淋、牛奶放在果汁机打成泥状，再放入冰箱冰凉后，倒入玻璃杯中。 3．维益植脂奶油中加入砂糖，慢打至发泡，注入2的表面上，撒些开心果碎末及放一片哈密瓜片。 以上这篇文章就为大家详细介绍了一下奶昔减肥的制作方法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己想要减肥的话，还是要试试这样健康的方法的。
奶昔和冰沙
香草奶昔 材料: 1:水果适量，依个人喜好。(也可以用果汁。一大杯) 2:香草冰淇淋3大匙。 3:牛奶一大杯。 做法: 先将水果放入果汁机，加入牛奶，打均匀后，放入香草冰淇淋，打2，3分钟，就可以了。 芒果奇异果奶稀 特点：香甜可口，有益皮肤，提神，富含维生素C。 原料：制作约400毫升，小芒果1个、奇异果2个、低脂牛奶200毫升、新鲜柠檬汁2匙 制作：芒果去皮，切片后放如搅拌器内。奇异果削片后，保留一小片，将剩余部分加芒果中，加奶及柠檬汁搅拌，搅拌后倒入果杯内，将奇异果片放在奶昔表面即可。 芒果奶昔--止晕车船解渴清热 成熟芒果3个果肉加牛乳50cc糖少许混入果汁机搅拌过滤再加冰块即成 香香奶昔 用料：香蕉2根香草冰淇淋300g 冰块100g 牛奶100ml 做法： 1. 香蕉去皮切成大块。 2. 把冰块放入打碎机中打制成小冰晶。将香蕉块、香草冰淇淋和牛奶放入搅拌机中，搅打至匀，然后再把打好的小冰晶放入，混合均匀即可。既简单又方便的做法，让你足不出户就能享受到高水准的奶昔滋味。 香蕉奶昔 原料：香蕉一只，酸奶一杯，冰块少许 做法：香蕉去皮，切成4块和一杯酸奶以及冰块少许一起放入食品搅拌机里，搅拌一分钟。一杯香浓爽口的冷饮就作出来了。如果希望口味更甜些可加一些砂糖。 香蕉奶昔 香蕉640g,淡奶3/4杯,云呢嗱雪糕2杯，糖1/3杯,冰水2杯,冰块适量。 香蕉,淡奶预先雪冻。 香蕉取肉放入电动搅拌机内,加入糖,冰水搅拌,再加入淡奶,雪 糕打均,即可分盛玻璃杯内,再放入冰块,插入饮筒即成 葡萄奶昔材料：一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，几块冰。 做法：先将冰块放入搅拌机打碎，将葡萄洗净、去皮，和酸奶一起放入搅拌机充分搅拌。 悄悄话：给葡萄剥皮可能有点麻烦，但你千万别偷懒，否则你会发现做完的奶昔里到处都漂浮着葡萄皮。 冰凉水果奶昔： 材料：冰块、西瓜、香蕉（切成块）、酸奶 做法： 1、把香蕉和酸奶到入搅拌机，搅拌后到入碗里； 2、把冰块打碎，到入容器里； 3、放一半的冰与香蕉糊搅拌，到入杯子； 4、把剩下的冰到入香蕉糊上； 5、把西瓜打成汁，到入冰上。 这样，冰凉水果奶昔就做好了！！！当然也可以用别的水果了 水果奶昔 1:水果适量，依个人喜好。(也可以用果汁。一大杯) 2:香草冰淇淋3大匙。 3:牛奶一大杯。 先将水果放入果汁机，加入牛奶，打均匀后，放入香草冰淇淋，打2，3分钟，即成 荔枝奶昔 材料:荔枝6个、鲜奶6安士 做法:荔枝加入鲜奶,放入搅拌机拌匀即可饮用。 草莓奶昔 草莓3个，香草(或草莓)冰淇淋50c.c.，牛奶100c.c.，碎冰块1杯，糖1 大匙 作法:将所有材料放入果汁机中，以低速打30秒 菠萝冰山 用料：菠萝100g 冰块300g 炼乳50ml 蜂蜜30ml 做法： 1. 菠萝去皮，切成小丁。 2. 把冰块放入刨冰机中，刨成冰砂，然后再倒入碗中。 3. 最后在冰砂上依次撒入菠萝丁，浇上炼乳，淋入蜂蜜即可。从第一口起，冰爽的感觉便直透心底。稍加变化还可做出各式口味的水果冰山。 菠萝奶昔 鲜奶14安士、冰淇淋2杯、菠萝2杯、冰块，菠萝切粒，1把鲜奶、菠萝、冰块倒进果汁机内，加入冰淇淋。
月饼关键控制点
新疆农业职业技术学院 月饼生产关键控制点 分院名称：园林科技学院 专业：食品营养与检测 班级：10食品营养与检验（4）班学生姓名：陈杰 指导教师：
月饼关键控制点 摘要:本文对月饼这一大家所喜爱的食品的生产工艺，制作方法及生产所用设备进行了详细论述。并指出了生产过程中出现的问题及注意事项为更好的生产出高品质的月饼提供了坚实的基础与依据。 关键词：月饼、制作工艺、设备、问题、注意事项广式月饼制作工艺虽说并不很复杂，但要与之相关的辅助工艺配合，就变得有些难了。由于，广式月饼还没有一个相对固定的工艺，而其操作标准也未有一个明白的检测数据所规定，所以，多年来，大师们只能凭自己的经验来判断,对为什么必须按规定的程序和工艺参数来操作显得不十分理解，即使在操作中发生某种现象也不知所以然。 1、月饼的基本生产工艺 1.1工艺流程 原料→预处理→称量→制馅→包馅→成型→烘烤→冷却→包装→成品 制皮 1.2月饼的特点及分类 我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品外 观、口感、味道各具、独特风格。 我国月饼品种繁多，就口味而言，有甜味，咸味、咸甜味、麻辣味。从馅心而有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等，按饼皮分有浆糖皮、油糖皮、酥皮三大类，酥皮月 饼组织层次分明，精巧玲珑，松酥软棉，滋润香甜，入口化渣。浆糖月饼丰满油润，皮薄饮多，清香肥厚，腴而不腻，能很好的保持馅皮和馅心中的水深性或油溶性物质，组织紧密，松软柔和不易干燥，变味便于储存和运输，油糖皮月饼外感较硬。口感酥松，不易破碎，携带方便，就造型而论，有光面月饼，花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。按产地分全国月饼可分京、津、广、苏、潮五大类，花色近似，但风味却迵然不同，京、津月饼以素见长，油与馅都是素的，而广式月饼则轻油而偏重于糖，苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥，潮式月饼饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，其他如云南的“滇式月饼”，宁波的“宁式月饼”上海的“沪式月饼”厦门的“庆兰月饼”福州的“五仁月饼”西安的“德懋恭”水晶月饼等著名品种，风味特点各有千秋。京式月饼做法如同烧饼，外皮香脆可口。苏式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名。传统台湾月饼
家庭冰淇淋制作方法(图文)
聚美味特惠店冰淇淋制作指导书（图文）作者：旺旺ID： Byron_chen_2009 版本：V1.02A 适用家庭制作
1. 本文的目的 (3) 2. 适用范围 (3) 3. 开始之前的心理准备 (3) 4. 何为软冰淇淋何为硬冰淇淋 (3) 5. 制作过程及方法。 (4) 5.1. 物料混合比例 (4) 5.2. 所需工具 (4) 5.3. 硬冰淇淋制作方法 (5) 5.3.1. 硬冰淇淋制作过程 (5) 1.清洁器皿 (5) 2. 混合浆料 (5) 3. 充分搅拌 (6) 4. 冷冻和再次搅拌 (7) 5. 最后冷冻成型 (9) 6. 过程总结 (12) 5.4. 软冰淇淋制作方法 (13) 5.5. 如何做布丁 (13) 5.5.1. 懒人做法如下 (13) 5.5.2. 精细做法如下 (13) 5.5.3. 两种做法的差别 (13) 5.6. 如何做奶昔 (13) 6. Q&A (14)
1.本文的目的 本文的目的主要是给有DIY精神的并想要在家里条件有限的情况下制作冰淇淋的朋友们提供参考，为这个炎炎的夏日带来一丝清凉，希望不要太晚了！ 2.适用范围 本文只适用于家庭制作冰淇淋，商业制作冰淇淋请按照专业冰淇淋机器的使用说明进行操作，本文件也可作参考，但不可照搬。 3.开始之前的心理准备 在家里制作冰淇淋要有足够的DIY精神，可能会遭遇一两次的失败，比如说第一次做可能会做出很多冰沙来，又或者放冰箱里东过头了硬邦邦，又或者没冻好就急吼吼的想要吃，结果像糊糊一样不成形！多做几次就好了。比如做出冰沙一般原因就是放水太多牛奶太少，或者搅拌的次数不够，这样各位亲在做的过程中就可以不断的调整原料比例和搅拌时间,只要有耐心一定会越做越好，越做越上瘾的。（PS：如果是急着吃的亲，最好到街边是先买一个回来解馋，再慢慢做DIY，心急吃不了热豆腐和冰~淇淋哦^_^,,,） 4.何为软冰淇淋何为硬冰淇淋 说到软冰淇淋和硬冰淇淋的区别，要从两方面说，一是原料配方，二是成品的形态。
奶茶店沙冰的做法是什么
奶茶店沙冰的做法是什么 在这样炎热的夏季吃上一碗清凉爽口的冰沙相信是每个人都渴望的，但是多数人需要到奶茶店才能够吃到可口的冰沙，来回的路程会使身体更加燥热难安，若是自己亲手制作不仅便宜，卫生还能体会制作的乐趣不是吗？所以下面我要教大家奶茶店沙冰的做法，和我一起动手吧。 多彩水果冰沙 材料：大西米、哈密瓜(带橙红的黄色)、西瓜(红色)、猕猴桃(黄绿带黑点)、火龙果(粉红白色黑点)、菠萝(金黄色)等。 制作：1、大西米经水烧煮发开，冷却，放入糖水中，入冰箱待用。2、所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。 3、用玻璃水果深盆一个，大西米、水果丁去水沥干，放入盆中，大西米放盆底，上面堆水果，成金字塔状。上面再盖一层碎冰，淋上巧克力酱、草莓酱。如果觉得口味淡，可适量浇糖油。家里碎冰的做法：将冰块裹上干净毛巾，用刀拍碎(尽可能拍成细粒状)。提示：水果可以根据情况自由配合。但不宜用梨子与苹果，因为梨子与苹果切丁后，时间长了会起“锈斑”，颜色不好看。 草莓冰沙 材料：草莓7粒、果糖3大匙、白汽水1大匙、冰块适量 做法:1.草莓洗净去蒂，切小块。 2.依序放入草莓、
碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。 3.以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。功效：有助于防治高血脂和心脏病。 芒果冰沙 功效：室内开冷气，室外流热汗，夏天肌肤水分随时跟你“saygoodbye”。这个季节正好盛产廉价又美味的芒果，何不好好利用一把，做个水水美人儿。材料：芒果300克，鲜奶60毫升。 做法：1、将芒果去皮切成小块，冰冻成冰2、冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙3、装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰 葡萄柚浆果冰沙 在这样一杯美味的提神饮料中，营养丰富的佛罗里达葡萄柚汁和草莓、蓝莓配合完美材料：2杯草莓或蓝莓，切片；1个中等香蕉，切碎；1/3杯佛罗里达葡萄柚汁；2杯冰块 制法：1、在搅拌器容器内倒入草莓或蓝莓，香蕉和佛罗里达葡萄柚汁，加盖搅拌直至完全融合。2、随着搅拌器搅拌，通过盖子开口处加入冰块，一次一块，搅拌直至香滑。3、把冰沙倒入杯中，如果想要外观更漂亮一些，可以用整个草莓或者切块的佛罗里达葡萄柚点缀，供2至3人饮用。 看了我以上文章内容的叙述之后是不是觉得非常的简单的呢，其实冰沙不仅美味而且制作也是非常容易的，您有没有学会并且心动呢，赶紧为家人做来尝尝吧，不过我建议大家冰沙等冷饮不可大量食用，夏季还是要多补充水分为主对健康才有帮助。
各种冷饮做法大全
各种冷饮做法大全 自制冷饮从何下手？ 随心搭配，凉而爽口 夏季，冰淇淋、雪糕等冷饮品种繁多，是消暑的美味佳品。其实，大家可以根据自己的喜好，自己动手配制各种清凉饮料。 自制水果凉饮可以选择夏季供应充足的西瓜、哈密瓜、菠萝、草莓等等新鲜水果，可随心所欲地进行搭配，再添一些牛奶、酸奶、绿豆汤、矿泉水等。比如绿豆鲜果汤，用水蜜桃、菠萝、绿豆汤、蜂蜜来一起调配，要先将水蜜桃去皮去核，菠萝去皮，与绿豆汤一起放入搅拌机打成汁。再往果汁里加点蜂蜜，与冰块混合，这样调配出来的凉饮香甜似蜜。再如双瓜酸牛奶，用西瓜、哈密瓜、酸奶、蜂蜜一起调制，要先将西瓜、哈密瓜去皮去籽，一起放入榨汁机榨出汁液。再将这些汁液与酸奶、蜂蜜、冰块混合，一份香滑、酸甜的凉饮就诞生了。 自制凉饮还可用樱桃、菠萝片、蜜枣、橘子瓣、果脯以及加工成片的番茄、黄瓜、山楂糕、哈密瓜等作装饰材料，装饰点缀后的自制凉饮色彩艳丽，令人爽心悦目。 特别关照家庭自制冷饮必须注意卫生。 制作前应洗手，并将用具、盛器、水果等洗净、消毒。水果最好反复清洗、消毒，牛奶、水果、鸡蛋、蔬菜等原料必须新鲜，不得腐败变质。水一定要煮沸，晾凉后再使用，这样可保证卫生安全。在制作过程中还应保持环境卫生，避免制品被污染。，自制的凉饮应当天配制当天饮用，不宜长期存放，即使是存放在冰箱中也是如此。 准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐，有好心情才能作出好吃的巧克力。 材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧 工具：大锅（推荐炒勺）、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机。 1.如何制作模具？ 制作模具的方法很简单也很复杂。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难，但如果你像我一样和艺术绝缘，那最好还是用制冰盒吧。
冰皮月饼做法说明介绍
冰皮月饼做法说明介绍 在中秋节来临的时候，月饼无疑是最受欢迎的食物，人们通过吃月饼表达对中秋节的祝福，那么你知道冰皮月饼是怎么做的吗？想不想自己也做出好吃的冰皮月饼呢？下面就给大家说说冰皮月饼做法吧！ 冰皮月饼的做法一 材料 A、脱皮绿豆100G 糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代） B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺牛奶210G C、糯米粉20G 做法 1、脱皮绿豆提前一晚泡好。沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂。趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。 2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。 3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。 冰皮月饼的做法二 月饼配方 原料名称烘焙% 重量g
冰皮月饼粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 2.20 玉峰牌高级雪白乳化油 14 70 馅料： 水果草莓馅 3200 19.70 制作程序 一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。 二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。 三、加入玉峰牌高级雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。 四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。 五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。 六、冰皮与馅料比例为1:4。 七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。 冰皮月饼的做法三 材料 主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g
冰淇淋店加盟策划书范文
冰淇淋店加盟策划书范文一，利润估算： 这里给大家一个计算公式： 日均人流量：用X表示; 日均客流量：用C表示; 日均费用：用Y表示; 日人均消费额：用Z表示; 产品平均利润率：用a表示 . 其中X表示平均一天内所有从你店面门前经过的人的数量 C表示平均一天产生购买的顾客数量 Y表示平均一天的费用[租金+水电+人员工资+税费] Z表示平均一位顾客的消费金额 C=X*0.04[表示4%的购买率] 购买率由20/80法则计算得出 如果C*Z*a>=Y的话，可以考虑. 如果C*Z*a 如果C*Z*a>>Y的话，考虑其他因素或直接做决定[符号>>表示远远大于] 这个公式只是一个预测估算，并不能代表实际的销售情况，我们以此作为选址参考的一个依据,这对毫无经验的朋友来说还是比较实用的不过这里面有一个工作要做，就是一定要在你要选的那家店门口数人数，从营业时间开始到闭店,可以顾人数,但最好自己数,确保数据的真实性 新泰加盟店利润估算： 《1》普通消费者客流； C（日客流）=X*0.04=约2880人*0.04=115人 A(产品平均利润）=50%
Y（日成本）=60（日租金，按每月1800元算）+25（日税费）+20（日水电）+50（日员工工资）=155元 Z（日人均消费）=3~5元 日毛利：C*Z*A=115人*（3元~5元）*50%=172.5元~287.5元 《2》学生客流； C=50~200人 Z=2.5元 日毛利：C*Z*A=（50~200人）*2.5元*50%=75元~300元 《3》日总纯利估算： 普通消费者日毛利+学生日毛利—日成本Y={（172.5元+75元）~（287.5元+300元）}—155元=（247.5元~587.5元）—155元=92.5元~432.5元 月纯利润在3000元到120xx元之间， 即便C（日普通消费客流）=1000*0.04=40人，日纯利也等于{（120元+75元）~（150元+300元）}—155元=（195元~450元）—155元=40元~305元。月纯利在1200元到10000元之间，不会亏本！ 二，设备冰淇淋机： 加盟店加盟费 1.9万元里包含全套设备，自己买的话东贝牌软冰淇凌机价位在6000元~15000元之间。硬冰淇淋机加展柜大约2.5万元左右。 三，市场定位： 1，12-18岁：价格便宜，口感好的冰淇淋（果味、蔬菜味、香草、巧克力），价格在2-5元或5-10元 2，18-25岁：新、奇特，价格在5-10元或10-30元
冰淇淋的制作方法 各种特色冰淇淋加工工艺
冰淇淋的制作方法各种特色冰淇淋加工工艺 以下目录来自于新技术资料网https://www.sodocs.net/doc/116959555.html,/Article/qtsp/3272.html 1大米淀粉低脂冰淇淋及生产方法 2含有抗病原菌特异抗体(IgY)的鸡蛋及含有该IgY的酸乳和冰淇淋的生产方法3果冻冰淇淋及其制作方法 4鲜料现制原汁原味冰淇淋的方法 5一种冰淇淋蛋糕粉,其制备方法和用此冰淇淋蛋糕粉制作冰淇淋蛋糕的方法 6可饲用冰淇淋餐片 7冰淇淋分配机 8冰淇淋涂层用脂肪 9保健冰淇淋 10精制冰淇淋 11保健型冰淇淋 12玉米棒冰淇淋的制备方法 13海带冰淇淋及其制作方法 14有螺旋直冷式蒸发器的冰淇淋机 15一种八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法 16全自动家用冰淇淋机 17豆乳冰淇淋的制作方法 18米豆冰淇淋的配方及其制造方法 19蜜饯果脯冰淇淋的制作方法 20冰箱冰淇淋器 21一种生产具有优良贮存性能和保质期特性的不冻结，膨胀冰淇淋混合物的方法22酸蛋乳饮料、冰棒、冰淇淋的制造方法 23青豆生产冰淇淋工艺 24系列补铁补钙强身防癌冰淇淋的生产方法 25系列保健冰淇淋的生产方法 26含玉米、绿豆原料冰淇淋的制作方法 27中华雪蛤精冰淇淋(冰糕，冰棍) 28冰淇淋粉的制备方法 29仙茶雪糕冰淇淋的制备方法 30生产冰淇淋食品的方法和机器 31鲜玫瑰花冰淇淋(冰糕,冰棍) 32泰国米仁冰淇淋及生产工艺 33山楂果肉冰淇淋及其制造方法 34巧克力蛋卷冰淇淋 35油炸冰淇淋的制作方法及其装置 36一种异形冰淇淋的生产方法及其模具 37系列强身保健冰淇淋的生产方法 38电视保健冰淇淋 39海洋碘冰淇淋
40将液态混合物送至软冰淇淋制造机的搅打筒的方法及设备41鲜花冰淇淋 42生产带棍冰淇淋的装置和方法 43富酶麦芽冰淇淋及其制备方法 44冰淇淋机 45一种无糖冰淇淋及其制备方法 46稠酒冰淇淋 47充气冰淇淋的生产方法 48巧克力筒冰淇淋 49一种冰淇淋粉和由此制成的冰淇淋 50家用冰淇淋机 51全天然冰淇淋 52火烧冰淇淋的制作方法 53酒味冰淇淋及制作方法 54带含乳酸菌包覆层的膨化冰淇淋 55免清洗式软冰淇淋机 56螺旋藻冰淇淋、雪糕及其制备方法 57软冰淇淋、其制造方法和软冰淇淋制造设备 58低脂肪冰淇淋粉 59一种冰淇淋雪糕的生产工艺 60夹层式冰淇淋机蒸发器 61冰淇淋型药物制剂及其制备方法 62低糖冰淇淋粉 63一种具有拌和、调味和冲洗装置的冰淇淋分配器 64具有螺杆组件式罐的冰淇淋自动售货机 65冰淇淋自动售货机 66冰淇淋售卖机 67杏仁冰淇淋雪糕的制作 68热炸冰淇淋配方及其制作方法 69一种具备变频控制功能的软冰淇淋机 70一种朗姆酒软冰淇淋及其制备方法 71一种低聚果糖菊粉软冰淇淋及其制备方法 72AD钙冰淇淋粉 73高活性蜂王浆冰淇淋 74一种冰淇淋 75卵磷脂冰淇淋粉 76一种冰淇淋火锅的制作与食用方法 77一种玉米冰淇淋粉及其制备方法 78一种西红柿冰淇淋粉及其制备方法 79五仁冰淇淋及其制作方法 80八宝冰淇淋及其制作方法 81双色冰淇淋西瓜的栽培方法 82一种果冻冰淇淋及其制作方法 83营养冰淇淋粉
西瓜沙冰的制作方法
西瓜沙冰的制作方法 西瓜沙冰的制作方法食材 主料：西瓜300g 辅料：蜂蜜适量，奶粉适量 步骤 1.西瓜切开。(最好选择无籽或者种子容易挑出来的) 2.挖取瓜肉，挑去种子。 3.放入料理机中。 4.挖一勺蜂蜜。 5.放入一大勺奶粉。 6.将其搅打成果泥。 7.倒入模具中。 8.放冰箱冷冻。 9.将冻好的冰块取出，放入料理机中，搅打成沙冰即可。 10.取出盛碗开吃。 草莓沙冰制作方法材料：草莓7粒 糖水 45ml 白汽水 15ml 冰块 250g 草莓沙冰的做法： 1、草莓洗净去蒂，切小块
2、冰块放入沙冰机搅成碎冰 3、草莓及其他材料放入后以高速先搅打10秒钟 4、以酒吧长匙略微拌一拌，再继续搅打20 秒钟即可。 绿豆沙冰制作方法主料：绿豆适量 辅料：冰块适量、炼乳适量 调料：糖浆适量、白砂糖适量 绿豆沙冰的做法： 1.绿豆洗净加4倍水，用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅 2.加糖调味 3.冰块放入碎冰机中打成冰沙并将冰沙盛入碗中 4.将适量熬好的绿豆铺在冰沙上 5.加入炼乳 6.加入少量糖浆(可不要)即可 解暑又瘦身的水果冰沙一、奇异果牛奶冰沙 材料：猕猴桃1个，牛奶5一小碗。 做法： 1、将猕猴桃切片并倒入小碗中，加入牛奶，使其淹没猕猴桃片 2、再放入冰箱冷藏，三小时后即可品尝。 二、绿豆冰沙 材料：绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。 做法：
1、绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火满满熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。 2、将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。 3、冰块放入碎冰机制成沙冰。 4、将沙冰堆入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。 三、芒果椰味冰沙 材料：芒果1个(约250g)、大杏仁4颗、椰浆3汤匙(45ml)。 做法： 1、芒果去皮、去核，将果肉切成小块放入搅拌机中，倒入椰浆，一起搅打成果泥。大杏仁放入平底锅，以小火慢慢焙烤成金黄色，然后切碎。 2、将搅打好的果泥倒入一个浅底容器中，移入冰箱冷冻室冷冻。每隔1小时，用勺子将容器表层已经凝结的冰沙划到一边，直到全部制成冰沙为止。 3、将制好的冰沙盛入杯中撒上杏仁碎即可。 冷饮到底有哪些危害过食冷饮伤身体 婴幼儿进食冷饮存在诸多隐患。幼儿胃肠十分娇嫩，发育尚不健全，进食冷饮后胃部毛细血管遇冷急剧收缩，胃液分泌减少，致使消化功能紊乱，容易引起腹痛、腹泻和胃痛，还有可能诱发肠套叠。 过热和过冷的食物都会刺激宝宝胃肠功能失调，影响进食后对营养成分的吸收。幼儿过量吃冷饮，还会使口腔及咽喉长期处于冷刺激状态，可诱发因咽喉局部血管收缩、抵抗力降低而发生
香港大班饼房中秋月饼营销方案实例分析
香港大班饼房中秋月饼营销方案实例分析 知识 2009-11-28 15:59:26 阅读433 评论1字号：大中小订阅 月饼是中秋佳节的传统食品，但近年来其主要用途已由家庭消费变为人情消费，成为中秋送礼之首选。高额的利润驱动着厂家拚命生产，结果每年月饼大战过后便是月饼过剩，造成巨大浪费。究其原因，在各式或豪华或精美的包装之下的这些月饼本身几无差异，试想如此众多的雷同产品一齐供应短暂的时令市场，怎能不造成积压呢? 诚然，这是个竞争激烈而又太过传统的市场，同质化程度极高，想要创新的确很难。但惟其如此企业方能获得竞争优势，在同类产品中脱颖而出。1993年香港大班冰皮月饼的成功便是绝佳的例证。而若将眼光放至整个中秋礼品市场，跳出"月饼"二字作文章，也能有所作为，如同广州金福米以"今年中秋，广州流行送金福"为广告，打破了人们中秋一律送月饼的习惯，这种彻底抛开传统的做法也不失为一种创新。大班冰皮月饼和金福米分别代表了做传统市场的两种不同思路，本文将重点放在前者，因为基于传统产品本身的创新更具价值也更有难度。通过介绍这一获得1993年度香港杰出营销奖银奖的案例，给内地的月饼生产厂家带去一些启示。 一、市场环境 1993年香港月饼市场已不如从前那么具有吸引力，由于业内生产企业越来越多，而生产成本由于某种原因还在上升，同时产品的差异性越来越小，故整个市场竞争非常激烈。众多厂商纷纷以品牌或价格作为竞争的主要手段，有的甚至兼打两张牌迸行促销。但大班决定采取不同的策略，推出全新的冰皮月饼，以差异化对抗同质化。 二、产品开发 开发新产品是有风险的，但大班制作冰皮月饼有其依据:市场调查的结果告诉他们，人们巳经厌倦了月饼甜、腻的传统口味，转而渴望清爽、清淡的口感。大班冰皮月饼采用进口原料制作，不经烘制，故而毫不油腻，它的颜色也一反传统的金黄而呈清冷的白色。细看一个个月饼冰清玉洁、晶莹剔透，微徽显出里边绿豆沙的馅--连这馅也是与众不同的!大班的冰皮月饼从里到外都与众不同，如新月般悄然出场。 对冰皮月饼这一概念的测试表明，人们愿意接受这一新产品，对月饼的独特颜色也不排斥，白色令人们联想更多的是"纯洁"而不是"不吉利"，无疑是对大班产品创新的巨大肯定。在1991年和1992年两届香港食品博览会上，大班连续对其冰皮月饼进行市场测试，结果显示，该产品对25岁至40 岁年龄阶段的人们更具吸引力，而他们正是中秋月饼的购买主力，这就大大鼓舞了大班。于是，大规模的市场推广活动在1993年全面展开。 大班冰皮月饼市场推广活动的营销目标有两个:在市场份额方面希望获得5个百分点的提高;在 品牌方面期望形成联想，让消费者想到冰皮月饼就想到大班，从而提升大班富于创新精神的品牌形象。 此次活动主要针对"潮流领先者"这一细分市场，鼓励他们尝试购买。产品生命周期理论告诉我们，这类人正是新产品引入期的主要消费群体，他们乐于接受新产品、新概念，愿意成为某种潮流的首创者，继而充当这方面的舆论领袖。只要这部分人接受、认可了冰皮月饼，他们的舆论领袖影响将会带来更多人的购买，礼品市场也会迅速跟进，从而实现打开市场的目的。
冰皮月饼的制作工艺(黄勇刚)
冰皮月饼的工艺流程 冰皮月饼是指以冰皮粉或糯米粉、黏米粉、澄粉，添加砂糖、牛奶、炼乳、色拉油等为辅料，调成成面糊，再放人锅中隔水蒸煮、熟透，成面糕状，出锅后再揉成表面光滑的冰皮面团，包人馅料，再经压模、成型后放人冰箱冷藏即可直接销售和食用的不用烘烤的一类月饼。 冰皮月饼的生产过程包括选购原料、贮存、配制、冷却、包装、贮存和运送等程序。制造冰皮月饼的配料包括豆沙、蛋黄及面等。上述所有配料在月饼定型前均已煮熟，因此在成型后无须烘烤。 在1980年，冰皮月饼已在香港的市场出售，叫“冰皮月饼”主要原因是它突破传统月饼的制作方式。因大多数传统月饼都是糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 由于当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，饼皮是用熟米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。
但是时至今日，因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮月饼属环保健康类产品，以慢慢被广大消费者接受。 随着生产工艺设备水平的提高，一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间设备的引用。冰皮产品已同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动包装。也实现了三重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟熟，因此生产规模迅速扩大。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。 一、冰皮月饼工艺流程
刨冰配方
1.奥利奥芋圆刨冰 制作方法： 用料： 牛奶适量 炼乳一大勺 白砂糖一勺（可不放） 奥利奥碎适量 芋圆适量 奥利奥芋圆刨冰的做法 1:在刨冰机专用冰盒里倒入大概50ml牛奶微波加热 2:加入一勺炼乳和一小勺糖搅匀 3:倒牛奶至冰盒八成满放入冰箱 4:冻硬后取出【我一般都前一晚放进冷冻层第二天吃】冰块放入刨冰机5:在边上放入提前煮好过凉的芋圆我用的是芋头味其他也可 6:洒上适量奥利奥 7:插上pocky或者其他小饼干小水果装饰没有的话不做也没关系
2. 百香果菠萝刨冰 制作方法： 用料 菠萝淋酱 醯官醋原浆米醋30克 菠萝150克 细砂糖30克 百香果刨冰 百香果一个 细砂糖10克 白开水150克 百香果菠萝刨冰的做法 1:所有材料准备齐全。百香果菠萝刨冰 2:提前一晚把百香果挖出，放入刨冰盒，加入10克细砂糖和150毫升左右的冷水搅拌均匀，放入冰箱冷冻室冷冻过夜。（这一步我没有去掉百香果的籽，因为比较喜欢刨冰机打碎后的口感，不喜欢这种口感的可以过滤一下）百香果菠萝刨冰 3:菠萝切丁，加入30克细砂糖搅拌均匀后静置30分钟使其充分出水。百香果菠萝刨冰4:把腌好的菠萝平铺在烤盘上，加入30克原浆米醋。百香果菠萝刨冰 5:烤箱预热至200度。将菠萝放入烤箱中，烘烤十分钟。一定要用烤箱加热，不要用直火直接加热哈。百香果菠萝刨冰 6:烤好的菠萝淋酱放在保鲜盒里冷却备用。如果淋酱烤得多可以放冰箱冷藏保存一周。百香果菠萝刨冰 7:将碗底垫几块白冰，以防刨冰过快融化。百香果菠萝刨冰 8:将冻好的百香果冰块放刨冰机里打碎，做成百香果刨冰。百香果菠萝刨冰 9:淋上菠萝酱就可以开吃了。
刨冰的做法与配方
刨冰的做法与配方 七月如火，的确火热的夏季让人忍不住吃水果刨冰以解暑。虽说市场上有各种冷饮店，饮品店都有销售水果刨冰，但是毕竟这些场所的水果刨冰都不够卫生，再者很多黑心的商家为了自己的利润，不会在水果刨冰放置真正的水果，而是放置有水果味的香精，人食用了，很有可能给身体带来一些不好的影响。 制作刨冰食品的主要原料包括： 1、椰果类：可分为原味椰果、菠萝椰果、葡萄椰果、草莓椰果、荔枝椰果、苹果椰果、水蜜桃椰果、柳橙椰果、哈密瓜椰果。 2、果酱类：草莓果酱、菠萝果酱、乌梅果酱、酸梅果酱、清苹果果酱、猕猴桃果酱、情人果酱。 3、香脆蜜豆：可分为红蜜豆、绿蜜豆、黄蜜豆、黑蜜豆、碗蜜豆、蚕蜜豆。 4、珍珠奶圆：大粒奶圆、小粒奶圆。 刨冰食品的制作方法：将冰块置于刨冰(五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五)机中刨成雪花状置于盘中，添加1-2勺红蜜豆(绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上，再加入2大勺果酱即成。 ①黑珍珠雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺果糖浆即成。
②草莓雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。(风梨雪花冰、乌梅雪花冰等口味可通过更换果酱来调整配料，制作方法相同) ③红豆牛奶冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。(绿豆牛奶冰制作方法相同) ④八宝雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状置于小碗中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。 ⑤相思豆冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺的红豆于
冰淇淋粉的制作
冰淇淋粉定义 是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。 冰淇淋粉分类 冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。 冰淇淋粉配方 优质鲜牛奶、麦牙糖浆、精炼植物油、奶油、白糖等。 制作方法 1.各种原料加入的顺序问题：这个问题是一个复杂的问题，必须对各种原料的理化性能非常清楚才能作周详的考虑与安排，才能做到恰到好处，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良后果，在这个问题上我们化了不少时间，反复考虑磋商，最后才确定了工艺流程图，例如对糖的添加，什么时候加多少恰当，需要确定。如果象加糖奶粉那样，都在喷雾前加入，将使产品产生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特别强，在包装物中取出就可能瞬间结快。如在喷雾前一点都不能加糖就会影响冰淇淋粉的溶解度，在加水凝冻时将发生团块。最后确定进行二次加糖，并确定了每次的比例。 2.灭菌：各种原料混合后，灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题，这些原料都是比重大而带有胶质的物体，理化性能各不相同，如果灭菌温度、时间不恰当，就有可能达不到灭菌的目的，也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏，达不到理化指标。因此必须确定正确的灭菌法。 3.超高压均质：在制造冰淇淋粉时这也是重要一环。冰淇淋粉要求组织细腻，脂防球直径只能在1～2微米，细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器内搅拌时成为永久性乳状悬液，空气也成为微小气泡，进入冰淇淋中使其容量增大，获得的要求的膨胀率。 4.瞬时干燥：由于冰淇淋粉吸水性非常强，因此必须对排风相对湿度作适当降低，为此采取了几项措施，降低了进风温度，减少喷雾量，提高了排风温度。 冰淇淋粉的口味 冰淇淋粉根据其味道和口感的不同，分为以下口味： 原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠萝味、青苹果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、红豆味、绿豆味、蓝莓味、西瓜味、芥末味等等。随着科技的发展和人们消费习惯的多样化，更多新奇的口味成功研发后也将会出现在大众的视野中。
超级详细的冰皮月饼及馅料的做法
超级详细的冰皮月饼及馅料的做法 ↓ 查看评论标签：盈盈而笑的美食坊冰皮月饼中秋节2009-09-16 11:32 精华 “中秋节”又要来到，一月前月饼已经被商家炒得热火朝天，我小就不爱吃月饼，只是玩上烘焙后就对做月饼感兴趣了。想着一个个从来认为只能是买来的月饼能被自己亲手做出来，那份喜悦就比吃它美上N倍了。去年就忍不住做月饼（不是吃哈）的诱惑，折腾了一把冰皮和广式月饼，那冰皮月饼
是用糯米粉方子做的，刚做出来看着还有点象那么回事，可是口感上就不那么理想，再放冰箱冷藏一天，得，硬得可以把牙崩掉。只好一、二、三声叹息中，扔掉了。发誓明年再不玩这个啦！ 这誓刚过去一年，就又心动了，也许誓言也有保质期，过了保质期无效了哈。看见“红杉树姐姐” 发的冰皮月饼的贴，又对比了去年我做的，从配方到做法上都有很大的不同，再跟她交流后，找到了失败的原因，俺又重拾信心。嘿嘿，手痒痒就是抵挡不了，立马决定再战月饼。 到“红杉树姐姐”购月饼的材料，刚好她炒制好了晚上准备做冰皮月饼的馅，让我尝了尝，真的很美味，又再交流了心得，这个冰皮的配方也是她们几个烘焙爱好者几年来反复实践得出的，在此感谢“红杉树姐姐”无私的奉献。 开场白后就要转入正题，下面就开始做冰皮月饼，这是个比较复杂的过程，你准备好了吗？好！开始！在此也感谢小宝摄影师拍摄部份过程图。 材料汇总： 冰皮饼皮材料：水80克，牛油50克，糖20克，宝笙冰皮粉60克，粟粉60克，椰浆20克，牛奶80克 绿豆馅料：脱皮绿豆半斤左右，牛油小块（我用了60克左右），卡夫芝士粉或者是卡夫芝士适量，麦芽糖一大勺。 工具：摁压式月饼模子 手粉：宝笙冰皮粉约50克 首先我们来炒制绿豆馅，冰皮月饼的馅也可以依自己的口味来配制，可以是绿豆，红豆，紫薯，水果等，我先做的是绿豆的，下次再做紫薯的。
巧克力雪糕的制作方法1
巧克力雪糕的制作方法1 巧克力雪糕的制作方法1 主料 牛奶180毫升 鸡蛋黄2个 淡奶油120毫升 辅料 巧克力(黑)60克可可粉1.5大勺细砂糖1大勺白砂糖60克苦味巧克力冰淇淋的做法 1. 小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀，再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火 2. 降温：加热变得浓稠的混合物离火后，测量温度，降至60摄氏度 3. 融化巧克力：将降温到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，搅拌均匀，之所以先降温，是因为温度过高的话，巧克力会有分离现象 4. 混合可可粉：将可可粉和细砂糖先放入一大盆中混合均匀，
再加入少量3，使其混合，融合之后，将剩余的3也加入混合 5. 过滤、冷却：混合后的冰淇淋糊用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温 6. 混合鲜奶油：降温之后，加入鲜奶油(非打发，液体状)混合均匀后，放入冰箱充分冷藏，约4小时 7. 冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用 烹饪技巧 巧克力选择苦味，如果是甜味酌情减糖。 巧克力雪糕的制作方法2 食材明细 巧克力冰淇淋混合粉220克矿泉水400克 巧克力200克 巧克力冰淇淋的做法详细步骤 1、巧克力冰淇淋混合粉220克、矿泉水400克、巧克力200克。 2、巧克力用旋风切剁器切碎。 3、冰淇淋粉用水溶解，再拌入巧克力碎。 4、装入冷冻保鲜盒，放入冷冻室冻到刚凝固。 5、取出稍微融化后，搅拌5分钟至蓬松，再放入冰箱冷冻至满意的软硬度。
6、最后盛出冰淇淋，加入软芯巧克力球即可食用。
冰淇淋的品种
【冰淇淋的品种】： 冰淇淋分为软的冰淇淋和硬式的冰淇淋两种。 软式的冰淇淋是由软式的冰淇淋设备对原料进行急速冷冻而现场制作而成,并现场销售,其产品温度一般为-6—-8摄氏度.例如;麦当劳的冰淇淋，韵味佳冰淇淋粉操作方法也是一样。 硬式的冰淇淋在制作完成后,其产品温度一般为-3摄氏度左右.再放入急速冷冻箱内冷冻至-15—-25摄氏度后集中销售。 【冰淇淋的原料】: 冰淇淋粉是应用的最广泛也是最普通的一种冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和种类很多,价格也不尽相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因为一般不需要老化过程,所以使用起来比较方便,并且容易运输和储藏,成本也较低.但在混合过程中要注意卫生,避免造成二次污染. 新鲜奶浆;一般保质期在一周左右,去除生产和运输等环节,到达客人处的保质期为4天左右.但也因不同品牌和处理方法不同,保质期也不同.同时需要冷柜保藏.奶浆做出的口味较好同时成本也高. 保菌乳:采用无菌包装,无须冷藏,储运方便.成本高. 【冰淇淋粉制作方法】: 1.取一干净容器加入适量饮用水（按重量计算：粉和水的比例为1：3），不停搅拌下再将冰淇淋粉缓缓倒入，搅拌均匀。 2.溶于水的冰淇淋浆料必须在常温下静置15分钟方可倒入冰淇淋机中（注：若静置时间不够，打出的冰淇淋粉会产生冰渣，影响口味） 3.将浆料倒入软冰淇淋机中，确认有浆料流进搅拌缸后再启动机器大约10分钟即可食用。 【冰淇淋制作方法】: （１）将调制好的冰淇淋浆料（请严格按照冰淇淋粉说明书所要求的调配比例调制）放置半个小时后，倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料，要求浆料不能结块。 （２）按自动键启动机器，进入自动工作模式，也可以先按清洗键，待料搅拌均匀后，再按自动键（清洗机器工作通行不要时间过长（1分钟即可）。 （３）各种过程中，数码屏自动反映制冷过程，当达到设定温度时机器自动停机。 （４）取用冰淇淋时，取一只蛋筒或杯子，放在出液阀下面出口处，按下出料手柄，就可有冰淇淋挤出，推回手柄关闭。
沙冰奶昔制作
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目录：1、前言 2、沙冰制做方法 3、刨冰制做方法 4、奶昔制作方法 5、冰激凌制作方法 根据中国冷饮行业协会总结的资料显示，2008年全国冷饮的产销量已经超过300万吨，比去年同期增长15%；实现销售额350亿元左右。中国古代帝王的享乐降温产品和法国宫廷的奢侈美食逐渐演变了今日寻常百姓的生活用品，回首不远的2004年中国冷饮的年销量还不足百万吨，中国的冷饮行业真是因飞速发展而日新月异。 时间就是商机，吃就是商机！时尚冰吧就是热点商机，投资不大，利润比较高。若资金有限，几平方米的小店就可以开业。在公共汽车站附近，旅游景点，学校附近等人流量比较集中的位置，都是是经营的好选处。炎炎夏日、做个有特色的时尚冰吧，轻轻松松享受人生！ 冰沙的制作方法 多彩水果冰沙 材料：大西米、哈密瓜(带橙红的黄色)、西瓜(红色)、猕猴桃(黄绿带黑点)、火龙果(粉红白色黑点)、菠萝(金黄色)等。
制作： 1、大西米经水烧煮发开，冷却，放入糖水中，入冰箱待用。 2、所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。 3、用玻璃水果深盆一个，大西米、水果丁去水沥干，放入盆中，大西米放盆底，上面堆水果，成金字塔状。上面再盖一层碎冰，淋上巧克力酱、草莓酱。如果觉得口味淡，可适量浇糖油。 家里碎冰的做法：将冰块裹上干净毛巾，用刀拍碎(尽可能拍成细粒状)。 提示：水果可以根据情况自由配合。但不宜用梨子与苹果，因为梨子与苹果切丁后，时间长了会起“锈斑”，颜色不好看。 草莓冰沙 材料：草莓7粒、果糖3大匙、白汽水1大匙、冰块适量 做法: 1.草莓洗净去蒂，切小块。 2.依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。 3.以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。 功效：有助于防治高血脂和心脏病。 芒果冰沙
冰皮月饼DIY制作方案.docx
文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 365 地产家居网品牌活动方案 XXXXX 365地产家居网 2011年 9月 7日 推广系列活动――冰皮月饼 DIY 制作 节点：预热期，业主回馈 【活动目的】 ①通过“中秋”特定时节制造活动话题，吸引客户参与 XX 看房活动，通过老带新以及消化前期蓄客的方式，进一步积累意向客户，增 加消费金协议的数量，为开盘销售做保证。 ②为楼盘吸引更多的有质量人群，提升关注度和影响力，积攒潜在客户。 ③借助节日活动对客户的关怀，提升客户满意度与认可度，增加客户的关注与兴趣。 【活动时间】 2011年9月10日下午 2点到 4点 【活动地点】 365地产家居网蠡园茶坊业主论坛 XX售楼处 【参与人数】 老业主、老带新客户以及意向客户的同事朋友。 【活动内容】
举办中秋冰皮月饼DIY 制作活动。由客户自己动手，不拘一格，打造属于自己的创意月饼。 【报道方式】 新闻将制作专题页面，活动告知——新闻稿炒作——活动稿报道 业主社区将开设活动置顶帖，照片、文字全程报道活动进程。 展示通道： 365 地产首页、 BBS首页、热点活动、太湖锦园业主论坛 【活动准备】 1、老客户邀约在活动 3 天前完成 2、活动当天，需在售楼处大厅布置活动会场，并保证售楼处内外布置充满节日气氛（红色横幅、拱门） 3、购买一些散装月饼用于现场招待客人，并额外准备5 份月饼礼盒用于赠送当日现场来访看房，但不参与活动的其他客人【活动流程】 13：30－14： 00 客人陆续到场，了解项目信息，享用点心水果 14：00－15： 30 活动开始， DIY 冰皮月饼 15：30－16： 30 自由看房 16：30－17： 00 活动结束 【资源嫁接】 阿拉厨房 【责任分工】 XX楼盘：负责提供比赛场地；告知业主、意向客户；制作比赛中用到的相关材料，如活动背景板、奖品、茶点、音响等。 365地产家居网：负责网友和艺术交易中心会员的召集、活动的执行、全程视频、文字、图片报道。