云吞面的制作方法

云吞面的制作方法

云吞面的制作方法

云吞面就是我们常吃的馄饨面，它的制作方法很是简单，早上赶时间的朋友可在晚上准备好食材，第二天直接下锅煮熟即可食用。

里面云吞的馅料可荤可素，按自己口味选择即可。朋友们想知道云

吞面怎么做及云吞面怎么煮吗?下面就为大家介绍云吞面的做法。

其实早晨为家人做一碗云吞面是很享受的事，特别是现在天气凉了，吃一碗云吞面也可以暖和身体，下面就来为大家介绍几种它的

做法。

材料

两颗新鲜的鸡蛋，馄饨皮，猪肉，香菜，青葱，面条。

做法

1.将馄饨皮平铺在手心中，在上面放上适量的猪肉。

2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。

3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

4.然后再将适量的香菜和青葱切成段。

5.鸡蛋丝的做法是，鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。

6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，

稍微放一下。

将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上

叠起来切成丝。

7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。

8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。

9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。

材料

虾250克，半肥瘦猪肉3150克，韭黄150克，丝瓜1条，蛋面

2个，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油

适量，大地鱼粉适量。

做法

1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。

2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.用云吞皮将云吞包好。

4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。

5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。

6.将汤底盛入大碗中备用。

7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的.碗中。

8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。

9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上，再洒上些韭黄碎即可。

主料

鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。

配料

高汤适量、韭黄少许、生菜适量。

调料

胡椒粉少许、盐1茶匙、海天金标生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、香油少许、醋1大勺。

做法

1.将猪肉粘碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。

2.打入一个鸡蛋。

3.放入适量海天金标生抽。

4.再放入适量白糖、鸡粉和料酒。

5.再加入少许生粉。

6.最后加入少许香油。

7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。

8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央。

9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮。

10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。

11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开。

12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。

13.再次将水烧开，放入面煮熟。

14.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料。

15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜。

16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

主料

面、馄饨、油菜。

调料

高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐。

做法

1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。

2.面其实也很重要。

3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。

注意事项

包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。

云吞面的制作方法

云吞面的制作方法 云吞面的制作方法 云吞面就是我们常吃的馄饨面，它的制作方法很是简单，早上赶时间的朋友可在晚上准备好食材，第二天直接下锅煮熟即可食用。 里面云吞的馅料可荤可素，按自己口味选择即可。朋友们想知道云 吞面怎么做及云吞面怎么煮吗?下面就为大家介绍云吞面的做法。 其实早晨为家人做一碗云吞面是很享受的事，特别是现在天气凉了，吃一碗云吞面也可以暖和身体，下面就来为大家介绍几种它的 做法。 材料 两颗新鲜的鸡蛋，馄饨皮，猪肉，香菜，青葱，面条。 做法 1.将馄饨皮平铺在手心中，在上面放上适量的猪肉。 2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。 3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。 4.然后再将适量的香菜和青葱切成段。 5.鸡蛋丝的做法是，鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。 6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火， 稍微放一下。

将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上 叠起来切成丝。 7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。 8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。 9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。 材料 虾250克，半肥瘦猪肉3150克，韭黄150克，丝瓜1条，蛋面 2个，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油 适量，大地鱼粉适量。 做法 1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。 2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 3.用云吞皮将云吞包好。 4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。 5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。 6.将汤底盛入大碗中备用。 7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的.碗中。 8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。

广州地道特色小吃-系统总结版

广州小吃可分七大类： 油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等； 粥品类，有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等； 粉面类，有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等； 甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名； 粽子类，有甜粽和咸粽两种； 杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 松子鱼 深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”，是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。 瓦锅花雕鸡 “瓦锅花雕鸡”过去是用花雕酒烹制，斩件用碟盛上台，师傅改用瓦锅盛载，将花雕酒倒入瓦锅煎，香气四溢，肉鲜嫩滑，具有特殊芳香，成为顾客非常喜爱的一道名菜。 泮塘马蹄糕 泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀（包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角）产于这一带。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕等。“泮塘马蹄糕”采用当地的特产马蹄粉作原料，其糕体色泽金黄透明，爽且富有弹性，带有一些马蹄清香之味，特别可口。在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，别有一番清新的滋味。 云吞面 广东以云吞和面同吃最盛行，叫云吞面，城乡皆备。云吞面用鸡蛋液和面，擀成薄皮，包上猪肉糜、虾仁等制成的馅料，和全蛋面条一起烹熟，加虾子上汤食用的，以面爽、馅嫩、汤鲜为上。 白云猪手

广州传统名菜。肥而不腻，皮质爽脆，食而不厌。 在广州一般的饭馆里都能吃到，但在白云山顶的餐厅可以吃到味道很好的白云猪手。 艇仔粥 源于古羊城八景之一的“荔湾晚唱”的广州西郊荔枝湾。这里文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品。 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。 沙河粉 沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名，有百多年历史。取自白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡食、凉拌等。 沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。 鲜虾荷叶饭 早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新。 煎萝卜糕 煎萝卜糕是广州人喜爱的一种点心，以黏米粉、萝卜丝为主料制成蒸糕。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。 八宝冬瓜盅

岭南十大名小吃之广州十大名小吃

岭南十大名小吃之广州十大名小吃 岭南十大名小吃：烧鹅、虾饺、炒牛河、双皮奶、布拉肠粉、鲜虾云吞面、蜜汁叉烧、老岭南牛杂、艇仔粥和牛腩粉。 烧鹅 烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。 老岭南牛杂 老岭南牛杂据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家老岭南牛杂店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛

杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为老岭南和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，老岭南和味牛杂萝卜一味流传至今了。 虾饺 虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

炒牛河 干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。 干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年，本有堪称「食在广州」之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营「粥粉面」档。因为以前炒粉都是用「湿炒」打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去日伪区购买，谁知日伪设卡不许通行，买不成。此时，有一名汉奸却在店内要吃炒粉，许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却以为许伯畴耍他，竞拨出手枪威胁，执意要吃，许彬正好回来，见此，没有办法，只好进厨房烧红铁镬，加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。谁知那汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾。

馄饨的花样包法、吃法

虽然馄饨和饺子一样都带有馅料，但馄饨一般都带汤，so，吃起来特别鲜美。馄饨造型也是多种多样，常见的有：莲花式，元宝式，广式云吞。。不会的，收着着包起来~

当然，光会包还不够，馄饨吃法也是多种多样的~ 鲜虾鸡汤馄饨

食材：肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙 做法：1)准备原料。2)鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3)肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5 茶匙，搅拌均匀。4)加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。5)面粉加水揉团。 6)擀皮。7)包成馄饨。8)鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。9)剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。准备好。 在做的过程中，遇到什么不明白的地方，可以扫描微信二维码，回复消息【美食名】，即可收到图文并茂的正宗做法。______________来，微信回复“馄饨”，感受一下！~ 鸡肉香菇馄饨 食材：普通面粉300克、温水150克、鸡胸肉300克、大葱两棵、姜一小块、鸡蛋清半个、食用碱2克、料酒15ml、胡椒粉3克、盐8克、香油10克、白糖3克 做法：1)面放盆里，用热水化开食用碱和盐，慢慢倒入面盆拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒发；2)鸡胸肉剁成泥，葱姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、

蛋清，搅打上劲儿，加葱末和香油、白糖拌匀；3)用压面机把面压成最薄的面皮，切成梯形小面片；4)取适量肉馅，放在面片梯形一侧，向下卷起，然后两侧向中间弯曲捏住即可；依次做完。5)鸡汤烧开，放入馄饨煮约3-5分钟，见馄饨浮上来，没有生面即可。 香煎小馄饨 食材：猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量 做法：1)准备好肉馅2)加入切成末的姜和香葱3)加入适量的盐4)加入少许生抽，将馅和匀（和至略上劲）5)准备好面皮6)在准备一碗清水，面皮比较干，包的时候需要沾点清水，才能粘住。7)包好的馄饨8)平底锅略放薄油，放入包好的馄饨小火慢煎9)煎至一面金黄即可翻面。用此方法煎至熟透即可出锅。 重庆红油抄手

香港美食介绍(全)

【尖沙咀】 1. 利强记北角鸡蛋仔：尖沙咀弥敦道178号. 地铁佐敦站D出口出来就是了。咖喱鱼蛋格仔饼. 弥敦道尖沙嘴警署对面有家北角鸡蛋仔 2. 德发牛肉丸：尖沙咀海防道390号熟食档. 地铁尖沙咀站A1出口.牛丸Q弹，牛腩浓香。 3. 新记餐厅：尖沙咀金巴利道16-20号香槟大厦地下13-14号铺.这家可是至爱啊。在香槟大厦隐蔽的最里面，居然有一家这么的店。中午11点半开到半夜一点。值得推荐。 4. 靓靓车仔面：尖沙咀科学馆道14号新文化中心地下22-23号地下.这家店是源于之前忘记在那里看到，肥臣曾经去过，在某个花絮里。于是，后来一直心心念念慕名而去。不是为了车仔面，只是为了去看看。 5. 好彩海鲜酒家：尖东。来这里吃下午茶，性价比很高。不为别的，就为了那无敌海景。注意，这里没有早茶，早上别去了，我就吃了一次闭门羹，但是不知道其他店是不是。 6. 稻香超级渔港：佐敦彌敦道378號彌敦酒店2樓/旺角彌敦道639號雅蘭中心二期3樓B舖/尖沙咀广东道30号新港中心3楼B铺（位于广东道、海防道口，与海港城有天桥相连）/九龍尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場3樓。稻香卖的是港式海鲜，价廉物美。下午茶时间是到下午的16：30早茶下午茶2点以后有折扣。风爪烧鸡烧卖萝卜糕碗仔翅蟹粉烧卖虾瑕肠粉蟹黄小蒸包叉烧肠粉虾饺鲮鱼球 7. 澳门茶餐厅：尖沙咀樂道25-27號樂輝商業大廈地下A及B舖/尖沙咀樂道40-46號華源大廈地庫近海防路。<葡式猪扒包(咸牛肉、芝士辣鱼）、蛋挞、冻咖啡、咖喱牛肉、澳门炒饭、咖喱牛腩、海鲜锔饭> 8. 沙嗲王：尖沙咀海防道35号海利行1楼（A1出口）/ 海港城地下City Super对面IT/OUTLET 沙嗲牛肉粉丝，酿田螺，白咖喱香茅猪排，脆蝦棒。白咖喱猪扒和沙爹肥牛粉丝是我们吃过最好的。 【佐敦篇】 1. 澳洲牛奶公司：佐敦白加士街47-49号地下.滑软的炒蛋。 2. 义顺牛奶公司.九龙油麻地弥敦道513号地下 3. 堂记肠粉专门店：佐敦文汇街26号文景楼地下C铺.传说中有名的半夜肠粉，从晚上七点卖到凌晨两点。星期天休息。可能是由于这家有点偏，而且开门时间有点奇怪，所以游客很少知道或者跑去吃。由于我对肠粉的热爱，大半夜，还是独自前往。果然名不虚传，让大半夜，吃得超级满足。 4. 松记糖水店：多家分店，但大概只有四五家而已。需要用心找找。 5. 味皇餐厅：（九龙吴松街42号地下）超级美味。这家店在地铁佐敦站（忘记哪个出口了）附近的一条小路上，比较难找，旁边还有一些吃海鲜的大排挡。最大的亮点就在这个招牌烟熏鸭胸肉上。皮是焦黄色的，很脆，肉是淡粉色的，鲜嫩多汁，中间夹了一层薄薄的油脂，沾上甜酸酱咬在嘴里层次丰富，口感厚实，每一口都洋溢着幸福的味道，真的是美味阿，量也非常大，人均HKD50。 【油麻地】 1. 兴记煲仔饭粥粉面菜馆：油麻地庙街17-21号地下.这家开了12年，一份煲仔饭只需要18HKD。在香港真的是很抵。很多节目也慕名去拍，我也是当初看到一个台湾美食节目去的。不过，就我个人而言，蚝饼还不错，就是有点油油的。不过料很实在。煲仔饭嘛，其

舌尖上的菜名翻译

《舌尖上的中国》片中菜名的英文翻译莲藕排骨汤：lotus root and rip soup 鱼头泡饼：bread soaked in fish head soup 炸藕夹：deep-fried lotus root sandwich 腌笃鲜：bamboo shoot soup with fresh and pickled streaky pork 烤松茸：roasted matsutake 油焖春笋：braised bamboo shoot 酸菜鱼：boiled fish with pickled cabbage and chili 香煎马鲛鱼：decocted mackerel 酸辣藕丁：hot and sour lotus root 葱油椒盐花卷：steamed twisted rolls with scallion and spicy salt 馒头：steamed bread 干炒牛河：stir-fried rice noodles with beef 腊汁肉夹馍：Chinese hamburger 羊肉泡馍：pita bread soaked in lamb soup 兰州拉面：Lanzhou hand-pulled noodles 岐山臊子面：Qishan minced noodles 端午粽子：zongzi 青菜炒年糕：rice cake stir-fried with vegetables 毛蟹炒年糕：rice cake stir-fried with crabs 扁豆焖面：braised noodles with lentil

山西焖面：Shanxi braised noodles 清明团子：sweet green rice ball 鲜虾云吞面：won ton noodle with shrimps 大煮干丝：raised shredded chicken with ham and dried tofu 豆腐脑：tofu curd 香炸奶豆腐：fried dried milk cake 蒙古奶茶：Mongolia milky tea 炸乳扇：fried dairy fan 烤羊排：baked lamp chop 红烧毛豆腐：stinky tofu braised in soy sauce 绍兴醉鸡：Shouxing chicken in wine 酸菜白肉：pickled Chinese cabbage with plain boiled pork 酸菜饺子：dumpling of pickled Chinese cabbage 有机蔬菜选自：三益庄园https://www.sodocs.net/doc/118485727.html,

全国十大面食

全国十大面食 在我国有很多的人都特别喜欢吃面食，很多人一想到面试肯定首先想到的是包子馒头，其实面食不仅可以用来做成包子馒头，还可以用来做成饺子面条，而且每个地方都有地方不同的特色，所以光面条的种类就有上百种甚至上千，而那些比较出名的面食在全国各地都能够见到，下面给大家介绍全国十大面食都有哪些？ 1、山西刀削面 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。如今，在外地的面食摊位也出现销售刀削面的，形状呈片状长条形，唉，真是玷污山西如此盛名的面食。 2、四川担担面 担担面是四川的独特风味。相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。 3、北京炸酱面 酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根

脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。 4、湖北热干面 热干面起源于20世纪30年代初，据说是湖北武汉某卖凉粉和汤面的李姓食贩。当时此人由于害怕天热没有卖完的面条变质发馊，就将剩面煮熟食沥干，却不小心打翻了油壶，将麻油泼在面条上；谁知第二天，他将拌有麻油的面条沸水烫过，再加上调料拌匀，居然热气腾腾?，面条爽滑可口、香气四溢，大受食客欢迎！大家询问面的名字，李姓食贩随口就说：“热干面”。从此以后，热干面逐渐传遍武汉三镇，更流传到了整个湖北省境内，成为湖北人每日最钟爱的早餐品种。 5、山东伊府面 伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。 6、兰州的拉面 兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的

面馆规章制度

篇一：私人小面馆管理制度(员工手册) 大云吞面馆 ——《员工手册》 为完善大云吞面馆（下简称面馆）的管理，特制定此员工手册，希各员工遵守手册中的各项规定。 第一章收款管理制度 一、收款要求 1、发生销售时，必须即时用下单纸录入销售情况； 2、收款后必须即时放入抽屉，发现有放入衣袋或不放入抽屉的作亏空营业额处理； 3、每班交班结算时，须将当班营业额计算在下单纸中并签名确认； 4、收款出现差错，现金比营业额少的，均按差错额在工资中扣款，发现有恶意或故意差错情况的，处以100元每次罚款；收款出现差错，现金比营业额多的，每次处以1元差错罚款； 5、收款时，超过20元面额的纸币必须经验钞机检验，不按要求而收取假币的，由收款者承担责任。 二、下单纸的使用要求 ①下单纸1式3联，第一联厨房、第二联顾客、第三联收银； ②下单纸每页均有页码，若有发生缺页情况，不能查明原因的，视情节轻重对该页收款负责人处以100元以上500元以下罚款，并保留报送执法机关处理权利；③下单纸1页12小张，当日整页未用完的，第二日不再使用本页；④有使用优惠券的，将相应优惠券用订书机订在相应的下单纸黄联背后； ⑤下单纸所有栏目均需填写完整，日期等项目有未填写的，按后续小张下单日期论；⑥下单纸必须在顾客点菜后立即填写，不可后补，发现未按要求即时填写的，处以10元/次罚款，情节严重的，处以开除处理。 三、促销优惠处理方法 1、若有顾客使用促销券消费，该促销券必须用订书机订在相应的下单记录黄联（收银 联）上； 2、若有发现私自收起优惠券在收款时谋私利的，处以每次100元罚款，情节严重的交公安机关处理； 3、另有其他特殊促销情况的，按另行规定处理。四、交班

一碗云吞面_初中作文

一碗云吞面 本文是关于初中作文的一碗云吞面，感谢您的阅读！ 在世界里，有善良的人，也有心存恶念的人。我们中国有一句话叫：善有善报，恶有恶报。记得是一个星期天，我要去上补习班，可我在前一晚复习所以迟睡了一些。可我又忘记了开闹钟。早上起床已经七点半了，我赶忙把脸洗好，就拿着书包去补习班。我在补习的附近找了一家早餐店坐了下来，老板问：“小妹妹，你吃点什么呀？”“我要一碗云吞面。“老板说：”好，马上就来，等等。“说完就开始帮我做，过了几分钟，老板把云吞面端到我面前，我深深吸了一口，：“哇，好香啊！”我狼吞虎咽地吃起来。吃完后，我想把钱给老板，可是我发现我出门得急忘记拿了，钱放在桌子上。我想：怎么办啊！如果我回家拿，又怕老板说我来吃霸王餐，我该怎么办？我在那里坐了很久，我急得像热锅上的蚂蚁，团团转。有一位穿着美丽的大姐姐走到我旁边坐了下来，看了看我说：”小妹妹，你吃完了怎么不去上学啊？“我断断续续地说：”我，我忘记，带钱了，我不敢走，所以……坐在这里。”大姐姐笑了笑说：“我帮你给吧，这碗面值不了多少钱。”说完就叫来了老板，我想说：大姐姐不用了。可是未等我说出口就问：“老板这位小朋友吃的面多少钱？”“五块钱吧。“说完就给了十块钱老板说：”给我也来一碗吧。“便对我说：”小妹妹，现在你可以去上学了。“大姐姐温柔地对我说。这时，我感到心里很温暖，眼里模模糊糊的。我说：”谢谢，姐姐。“我拿着书包就去补习班了，我回头看那位姐姐，看见她整笑着看我离开，我流下了真诚的眼泪。这位大姐姐与我素不相识，竟然帮助了我，这位大姐姐让我在这个冬日感受到了异样的温暖。 初一:请你相信我 本文来自于互联网，仅供参考和阅读

细蓉话你知一碗好的云吞面要几钱!

细蓉话你知一碗好的云吞面要几钱！ 细蓉话你知一碗好的云吞面要几钱！云吞面细蓉小馆· 2015-08-13 11:39 云吞面，作为广州最寻常百姓味的食物，行走街头，总有一间在你左近，因为最能代表粤菜传统，所以后来也走入各大酒楼食肆、星级酒店。一碗市井味浓的云吞面，也登上大雅之堂，自此价格开始出现悬殊，配料也变得五花八门，到底一碗好的云吞面如何评定价格，一碗好的云吞面的标准是什么？这次就采访了几位行家助我们辨识。 一碗云吞面喝的是骨汤味 一碗云吞面由汤底、云吞与面构成，其中成本最高，也是最容易偷工减料的环节在于“汤”，传统的云吞面汤底，必不可少的原料有大地鱼、筒骨头、虾皮，尤其是筒骨，必须要挑选靓的筒骨，煲出的骨汤才能鲜美。为了增加汤的甜度，也可加入一条白萝卜一起煲。如果要煲10斤的汤，至少要准备3斤的靓筒骨，以文火炖2小时，才得出一锅传统云吞面的靓汤底。现在的人已经对汤底的步骤有所忽略，有些已经不再用大地鱼，甚至是很少用到筒骨，在味道上已经使一碗云吞面的味道差之千里。云吞馅要用猪后腿肉和鲜海虾 在旧时，云吞面还是流动小贩的谋生生意，大份的云吞面叫“大蓉”，小的叫“细蓉”。小小车仔档，一边锅里滚着沸水，一

边小贩眼明手快，即包即渌即吃，这样风味最佳。而讲到这一粒云吞，讲究的就是口感要爽、内含肉汁，为此就要选的后腿肉，切成手指尾般大小的粒状，大约为30毫米的正方体，比例是一斤瘦肉馅，就要用3两半的肥肉粒，以生粉与水腌制20分钟，这样制作才能使云吞咬起有肉汁，加上画 龙点睛的鲜海虾味道好极了。全蛋机打面够爽口现时的云吞面都是使用机打的面，而以前就全凭手打，一斤面就要使用7只鸭蛋再加3只鸭蛋黄，以高筋粉人工6-7分钟，这样面才能有筋道，之后也要选用好的食用碱水走碱，去除面的碱味。但这种手打面如今已近乎绝迹，一般都是选用机打的面，只有机打才够压力压出面的筋道，非手打可以比拟。 文章为作者独立观点，不代表微头条立场 细蓉小馆的最新文章 吃到你感动的猪手面细蓉小馆隆重推出重量级产品—猪手 面实行加量不加价，一碗猪手面猪手净重升级至300克，对就是300克！三分二只细蓉小馆·2015-09-02 15:17云吞面 细蓉话你知一碗好的云吞面要几钱！云吞面，作为广州最寻常百姓味的食物，行走街头，总有一间在你左近，因为最能代表粤菜传统，所以后来也走入各细蓉小馆·2015-08-13 11:39广州地铁广州地铁原来如此萌萌哒！呢条线你坐过未？很少坐广州地铁6号线，最近被班朋友仔刷屏才知道，原来现在6号线是如此萌萌哒~▲抬起头，竟然有热气球▲这真的

云吞面的对联乐

云吞面的对联乐 云吞面是香港美食，地道的云吞面，云吞是藏在汤面底下，面的特色是要有嚼劲，面不能太软，汤头要鲜。 这趟到沙田广场黄枝记吃云吞面，是澳门的云吞面。店铺的桌面一副对联，上联是无酒安能邀月饮，下联是：有钱最好食云吞。上联肯定是好句，如果拿来教学生对对子，恰当不过。桌上学生试着对，用粤语九个音对起来颇有趣，随口拈来，有说：有朋何不秉烛游，有说：有钱唔怕乞人憎，有说：有花自可拥香愁。用粤音读来，可圈可点。 黄枝记的云吞面食在澳门有半世纪的历史，创始人是东莞人黄焕枝，四十年代向师傅黄景棠学习竹升打面的技能，以面食打江山。1946年在东莞石龙面街创业，1951年迁到广州，59年到澳门十月初五街（街名），以银丝细面、虾子清汤扬名濠江。在澳门五十几年，传授古法竹升打面到第三代，如今不但在澳门，还过江到香港中环和沙田开了分店。 黄枝记面食店，面食花样有几十种，除了云吞面、猪手面、牛腩面，还有招牌虾子面。面的做法有干捞的，有汤头的，还有许多白灼菜肴。那天在店里，点了猪手干捞粗面、虾子面、云吞汤面、白灼猪杂、油菜。猪手面的猪手香味浓郁，粗面如我们吃的面薄，但厚一些，面本身烫得恰到好处，加上好酱油，特别的香；虾子面是几乎每一桌人都点的面食，

那是将虾卵炒香洒在干捞面上，吃的人无不赞好。云吞汤面的云吞馅有虾和猪肉，大小适中，十分鲜美；白灼猪杂有粉肠、猪肚、猪肝，加上一大把姜丝芹菜。 澳门云吞面和香港的云吞面有很大的不同，除了面本身的打法，就是云吞。香港一般的云吞，只有虾和韭黄，而且很大，有的一个云吞里包了两三只吓，不能一口吞下；而澳门的云吞，一口一个，完全尝到云吞的鲜美。 再说到新马云吞面，也很有特色。新加坡的云吞面是叉烧云吞面，云吞是包猪肉的，有的加少许丹老咸鱼，据说秘方来自马来西亚。云吞皮很薄，叉烧是红色的，面有幼面和粗面，用闽南话幼面叫面仔，粗面叫面薄；一般干捞面加上云吞、红叉烧和菜心，讲究的面摊用猪油酱青捞面，碟上加一两颗猪油渣。真个是有钱最好食云吞！

云吞汤底配方怎么做

云吞汤底配方怎么做 有很多云吞店的云吞做的，之所以好吃，完全都是因为汤汁配的好，只要是把汤汁的配料配的好，整碗云吞汤看起来都香喷喷的，而且回味无穷，其实做云吞汤底配方非常的好做，就算是在家也是能够去吃一碗香喷喷而又美味的云吞，又下面就让我们一块儿来看一下云吞，汤底配方到底是怎么制成的吧，在家里面也可以简简单单的就做成。 关于云吞面的制作步骤是这样的，把需要的面，馄饨，油菜，高汤，紫菜，香葱和食盐等材料准备好，这里是用的已经做好的馄饨直接制作的，馄饨的制作其实很方便，只需要按照自己喜欢的口味做好馄饨馅，再将其包在馄饨皮里面，做好馄饨就可以了。做好的云吞先放在烧开的高汤锅里煮，煮约十分钟左右就煮好了，将其捞出放在碗里，再加一点高汤，接着把其他的配料，虾子，鱼干和豆芽菜等放在汤锅里煮熟，如果吃的比较清淡的，只需要几根青菜就可以了，煮熟后捞出放在装有馄饨的碗里，最后煮面，约煮三四分钟就可以了，将面也装在碗里，搅拌均匀就可以开始食用了。如果是比较重口味的，还可以根据自己的喜好加一些适当的调味品。 香港云吞面的做法 云吞面的制作就算是比较讲究了，但是它的吃法也是有一定技巧的，不是很多人认为的在一碗面里加入几个云吞就是所谓的云吞面了，正宗的云吞面的汤一般是用鱼干和河鲜熬煮出来的，

熬煮出来的汤非常的鲜美，云吞的馅料大多是用的虾肉和猪肉混合在一起，制成的非常美味的云吞馅儿。 面的制作也是一点也不含糊，正宗的云吞面在和面的时候是不用加水的，有些地方做出来的云吞面吃起来很劲道，而且爽脆，就是因为在和面的时候没有加一点水，完全是用鸭蛋活出来的面，所以面里面自身就带有一股鸭蛋的味道，吃起来自然味道就更好一些了。在云吞面里放一些韭菜，可以增添成品的清爽口感，还能保持住面条的弹性，所以可以看到很多云吞面并不是全部都沉浸在汤里，而是有一部分面露出来，趁热吃，就是云吞面味道最好的时候。

港式茶餐厅暗语揭秘

港式茶餐厅暗语揭秘 茶餐厅的出现源自香港人受西式生活习惯影响，西方人"叹西茶"(喝咖啡)的方式，为华人喜爱。但早期西餐厅只为西人而开，不招待华人，而港人也不愿与殖民者同室而坐，且这类食肆收费昂贵，故辗转出现华人开设的"茶餐厅"。 在香港，大家最常去的地方除了购物商场就是茶餐厅了。一来当然是那里经济又实惠，能省不少银子多买件衣服，二来在茶餐厅吃饭简直快过坐过山车，省下不少时间。 从这些趣怪小术语中不难看出香港人的两个特性：1.时间就是金钱；2.搞笑大过天。 不过在香港茶餐厅，可要当心暗语整蛊！ "两个靓仔！""一份海鲜打烂！""一碗细涌！"这些古怪暗语连精通潮语的年轻人也猜不出个中意思。为免闹出笑话被香港人批你OUT，就赶紧跟学学这些港式茶餐厅文化吧！ 下火=皮蛋瘦肉粥 06=柠檬可乐 206=热柠檬可乐 306=柠檬可乐加姜 打烂=炒饭

可力=好立克 "罗友"=凤梨油，即酥皮面包加牛油 蛋河=鱼蛋河粉 拦住=旦治或鸡蛋三文治 靓仔？靓女？ 在茶餐厅里听到"靓仔、靓女"，千万不要以为是在叫自己，因为伙计们实际是在叫"白饭和白粥"。在茶餐厅里，"靓仔"其实代表白饭，而"靓女"则代表了白粥。如果你傻傻地答应，分分钟引来全场爆笑。 细涌 如果你不是潮汕人，肯定怎么猜也猜不出到底"细涌"究竟是个啥东东。其实它是潮州话，即广东最有名的面食--云吞面。香港人比较喜欢吃以原只鲜虾为主料混少许瘦肉的鲜虾云吞面，它比广式云吞面更鲜美，所以在香港记得叫上一碗"细涌"啦。 凉茶 既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的"凉茶"其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。 茶走 就像大家常听到的"飞沙走奶"即代表不要糖和奶的咖啡一样，"茶走"其实是一种特别要求的奶茶，这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶，它的味道奶味更浓，是许多港客的最爱。要体验地道的茶餐厅，可以试一下别具一格的"茶走"。 加色 "加色"就是要在粉面饭里加上少许牛腩汁，香港人喜欢在任何粉面饭里加上点牛腩汁，使味道更香浓。一般牛腩汁的颜色比较深，因此被称为"加色"。

舌尖上的广州

早茶文化粤剧文化，十三行，第一个被迫开放的口岸，西方文化和广府文化的共融，相互融合，造就广州的欧式建筑，又是改革开放的前沿阵地，又是毗邻港澳的南大门，又是在广州在近代史上声名显赫，中山纪念堂、黄花岗、烈士陵园、鲁迅纪念馆、农民运动讲习所、三元里抗英遗址、黄埔军校旧址等是广州近代史的见证。80年代初，广州市高第街、西湖路、观绿路已成为全国重要的服装批发市场，培育了一大批服装经营者。广州这是一个独特的地方。包容大度，海纳百川。 早茶：食在广州，今天已经形成了一种文化。其中“叹早茶”无疑是广州城市饮食文化的典型代表。在广州生活的人，总会听见一句说话：“不如一起去叹茶吧”。其中“叹”的意思，是指享受。可见，在广州上茶楼喝茶，并不只是为了饱腹，而更是一种对生活态度，对过日子的一种享受。“陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。”这是广州著名的茶楼“陶陶居”的一副对联，想来这也应该是绝大部分广东人喝早茶时的心理写照吧。 "一盅两件"是岭南文化的一大特色，这是指以广东人为代表的饮早茶习俗。昔日，每天早晨，到茶楼里，一盅茗茶，两件点心，多数人还会加上一份报纸，就开始了粤人一天的生活。这里我借用了"岭南"及"文化"两大名词，不知会否夸大。饮早茶习俗，不但风行于广东，在广西、福建部分地区，特别是在港澳都甚为盛行，其实质也非仅是饮茶，其中更多的是品点心用早餐，读报和交换信息（即粤语"倾偈"）。 大同酒家：老字号，蛋挞，一线江景 与大公餐厅和大三元酒家合称“三大”的大同酒家，前身为广州园酒家，于1938年由日本人中泽亲礼等人开设。1942年因酒家亏损易主，招牌也改用在香港已负盛名的"大同酒家"牌子。抗战胜利后，第三任老板谭杰南集穗、港、澳饮食人才，取诸家之长，锐意经营，创出驰名的"大同脆皮鸡"、"海南大群翅"、"金牌烧乳猪"、"红烧鲍片"等菜式。公私合营后的大同酒家，经常为党和国家接待来自世界各国的贵宾。周恩来总理、陈毅副总理曾在此宴请外国友人，毛泽东主席到广州视察工作时，大同酒家派出厨师任烹调。在广州举办的首届中国出口商品交易会开幕期间，大同酒家也参与了接待服务。朱光市长多次指示："大同酒家要表现出食在广州，服务一流的特色"。1984年8月，广州饮食服务公司与香港富茂有限公司合作经营大同酒家，仍以经营正宗粤菜为主，在挖掘传统名菜的同时，还吸收了香港菜式的特点，由于在菜式、点心制作上锐意创新，大同酒家的名菜美点饮誉国内外，"大同脆皮鸡"、"娥姐粉果"等一批名菜美点载入中国商业部饮食服务局编的《中国名菜谱》中。同时为适应多层次消费需求，大同酒家还推出系列经济菜式，食谱不断翻新，受到消费者的欢迎。 1993年被国内贸易部授予"中华老字号"称号；1998年经国内贸易局批准为"国家特级酒家"。 莲香楼：

开家面馆必知的一些知识

开家面馆你要选择怎么样的模式呢？ 开面馆+学技术=爱尚川味饮食资讯网 https://www.sodocs.net/doc/118485727.html, 第一种开特色面馆方法就是固守某些所谓的秘方，方寸小店做精做专，这种店常常有几个特点：一个是成本控制到极低的水平，在这类店里，不会存在什么师傅，也不会有太多的杂工，基本上家庭化一肩挑，它的起点，比路边摊档高出少许，但是难度很大，不经过常年累月的口碑，一般不容易达到这个境界，举个例子，有一段时间大家谈起上海的阿娘黄鱼面，我去吃过，要说味道很好，那是假话。因为时间形成的口碑，才是它的生存根基。 第二种开小面馆方法，就是超级浓缩法。可以举几个例子，比如在日本一些商场里，有一种乌冬面店，面积小到仅仅数米长一截柜台，外面只有一排紧贴柜台的高脚椅子，它的品种只有一个，乌龙面，这种面的加工还有一个特点，非常快速。一个员工手脚麻利一点的话，基本上可以搞掂，一个开水锅，分量成团的乌冬面，一个汤底锅，一些调料，客人来了即点即上，几十秒钟就能完成一个点餐。 这种做法的特点，就是在人流量最大的地方，用最快速最袖珍的方式提供食物，这种店必须开在商业气氛较浓的地段，租金压力相对较大，但是从赢利前景来看，这种方式要远比整体店面占优势。 用这种方式开店的，还有一些例子，比如台湾好象有一种锅贴饺子店叫大吃八方，这种店仅仅几个平方，基本上也是类似的开法，它提供的食物搭配是汤与锅贴，相对而言它的食品加工过程，并没有经过优化，并不算完美。 我再举个例子，你可能见过，在人流量比较大的地方，有时候你会见到卖四川酸辣粉的小车，很多人对这些小摊档不以为然，然而在这种小车上，真正蕴含着快速餐饮的玄机，这一点似乎很多人都不太相信。 我们可以探讨一下，这是为什么？首先，它实现了品种的极端优化，酸辣粉作为重庆小吃应该说是有一定的江湖声誉的，这种知名度容易拉近顾客心理，其次，加工过程实现了快速化，烫煮的过程非常迅速，另外，调料容易实现复合化，最后一点，实现了成本的最小化，一人一摊、一次性碗筷等等。 我们一向有个毛病，眼睛都喜欢往上看，很少留心观察最富生命力的细微现实，有时候即使看到了，也不会用心总结，不会运用流程化工业化的方式来看待现有的小店小吃，这才是为什么一直以来想做的人很多，而成功的人很少的原因。 第三种开连锁面馆的方法，就是挟资本纵横市场，这种方法从根本上说属于资金密集的庞大投资，这并不是个人可以轻易做到的，这种方法就是吸收麦肯这样的西式餐饮经验，在局部上洋为中用，比较成功的现在有味千拉面、真功夫、面点王等等，它们所做到的仅仅只是局部的工业化流程，并不能称之为绝对成功的典范。 开家面馆选在什么地方呢？ 开面馆+学技术=爱尚川味饮食资讯网 https://www.sodocs.net/doc/118485727.html, 开个面馆市场广阔，适应人群广泛，建议创业者结合自身情况，可在以下地区选址：1.住宅社区：开面馆不错的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高。 2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐。

广州地道美食

想吃广州地道美食，除了上下九，长寿路外，还有一个好去处——宝华路。宝华路是广州少有美食一条街，从街头到街尾，十步一小吃店，百步一酒楼，有好几家上了“年纪”的老店，口碑甚好，成就了一批广州的老字号。在这里，美食并非高高在上、美食永远都是街坊价，平易近人。当你走进宝华路，你就会闻到每家小食店所释放出来的香气，你的肚子也会不自觉的。无论你是广州人，还是外地人，如果没到这里品尝过特色小吃就有点对不起自己的胃了， 才福面家——鲜虾云吞面 宝华路156号才福面家 一大碗鲜虾云吞面才6元，汤的甘甜、面身软滑再搭配一颗颗弹牙爽口的鲜虾云吞，口感一绝，在才福面家，你还可以尝试搭配长寿伊面的云吞面，也是一流的。 推荐美食：鲜虾云吞面、鲜虾净云吞、鲜虾云吞伊面 珍珍小吃店——牛腩河粉 宝华路183号珍珍小吃店 珍珍小吃店是宝华路老街坊极力推荐的一家老字号。这里的美食都是大制作，料多、分量足。每一个来这里的食客，都会点上这里最受欢迎的牛腩、牛筋、猪肠来搭配汤粉或汤面食用。珍珍的汤头甚可媲美大酒店的上汤，它汤料十足，汤头浓香。吃上一碗热气腾腾的牛腩粉，也就8元，这样实惠料足的小吃，绝对让你吮指回味。 推荐美食：牛腩粉、啫啫牛筋肠粉、猪肠面、牛三星 芳记小吃店——鸳鸯布拉肠

宝华路280号芳记小吃店 芳记是藏身在宝华路中的一个毫不起眼的小店面，一晃而过，难以让人发觉。芳记是一家做传统的布拉肠和粥的小吃店，看着店内阿姨不断将米浆上布、翻卷、上碟，已经是一种享受了。 一碟4元的鸳鸯肠、一碗5元的滑鸡粥放在你面前，尤其让你感动。用汤匙翻动粥，绵滑、甘香的粥底，搭配嫩滑的鸡肉，一口普通的粥，就已经让你的口腔中，充满慢慢的感动。这里的布拉肠更是美味惊人，外表软滑的肠粉，搭配甜香的酱油，在口腔中产生着微妙的火花，米香、酱香、肉香混合着，在口腔中产生着微妙的火花，而外表软滑的肠粉，入口后确迸发出米浆天然的香气和弹性。 推荐美食：鸳鸯布拉肠、滑鸡粥 兴兴旺面家——鲜虾云吞面 宝华路356号兴兴旺面家 兴兴旺面家正如其店名，真是兴兴旺，中午用餐时间，店门外还要多开十几张桌子让食客能一饱美食。兴兴旺的招牌美食的是云吞面，这里的云吞面完全满足了嘴挑的食客。这里的面身是用上等的传统银丝蛋面，入口劲道、有淡淡面香，无碱水味。这里的汤底用大地鱼、虾子细火慢熬而成，汤味浓郁确色泽金黄、清澈。这里的云吞用虾和肥瘦参半的猪肉粒加入一些海味包制而成，入口弹牙、味鲜香浓。 推荐美食：云吞面、净云吞、炸酱面 林师傅——牛杂粉 宝华路485号林师傅 林师傅是广州知名的牛杂美食小吃店，在广州如果你未吃过林师傅牛杂，你可是虚往此行了。林师傅的牛杂是一位顺德美食家兼食评家的林老夫人创办的，经过她的传承，林老夫人将其烹调牛杂的手艺传给了她的儿子——林师傅，经过林师傅的推陈创新，在母亲的传统手艺上再添加了十几种药材进入大料中，使原本醇香可口的卤汁更添一份甘甜的药香，牛杂的口味更胜从前。在这里吃牛杂，一定要搭配林师傅自创的辣椒酱，这样使牛杂的味道有更深的层次。 推荐美事：牛杂粉、牛腩粉、萝卜牛腩

上海滩最好吃的45碗面,按区域的啊

上海滩最好吃的45碗面，按区域的啊 上海滩最好吃的45碗面，尝尝你活动那一片儿的好面吧！ 黄浦区 德兴面馆焖蹄两鲜面 诞生于1878年的百年老店，焖肉焖蹄面工艺相传清乾隆御厨之手，号称上海第一面，不过小编最爱他家的辣肉面和小笼。中午时段是要排队滴…… 地址：黄浦区广东路471号（福建中路口） 永兴面馆鸭腿面 实惠的本帮面馆，口味偏甜适合上海人。红烧的鸭腿面加了茴香等特质香料后，没有了鸭膻味，而有酥嫩的酱鸭香哦！地址：黄浦区广西北路452号 Museo妙食社梵高的精细冷面 绝对是魔都最有逼格的冷面！劲道清爽的精细冷面糅合了鱼子和黑松露的天然鲜香，辅以细葱和海白菜，每杯冷面都用餐叉卷好，确保了lady们最优雅的吃相，杯底都覆盖了晶莹的冰雪，端上桌就很有腔势，被封沪上最有腔调的冷面一点

也不为过！ 地址：黄浦区广东路20号（外滩五号）4楼1室 洪师父牛肉面半筋半肉牛满面 最早被他家7斤大碗面吸引前去挑战，虽然挑战失败，但他家的半筋半肉牛满面让人吃上瘾，量足且有嚼劲，汤汁醇厚，台湾牛肉面金牌得主不是盖的！ 地址：黄浦区九江路287号（近山东中路） 沈家门兰嫂海鲜面什锦海鲜面 什锦海鲜面是招牌面，超大一碗里面有半只梭子蟹、一块熏鱼、一块黄鱼、一块带鱼，一块暴鱼、若干蛏子、蛤蜊等等，光吃面料就吃的好饱！浓郁的海鲜味道，没有味精！ 地址：黄浦区福建中路120号(近福州路) 阿基师牛肉面 台湾著名厨师、美食节目主持人，台湾三代领导人官邸主厨开的同名餐厅。他家的牛肉面套餐，大块牛肉及劲道面条口口原味，搭配美味三小碟，舌尖与胃大大的满足！ 地址：黄浦区广东路20号（外滩五号）3楼 卢湾区 阿娘面黄鱼面

广州地道老字号逐个数(许多不为人知的美味)

好多来广州玩的朋友都问我广州那里有最地道的广州美食，广州本地人都喜欢去那里吃。所以我整理了一些我这几十年在广州吃过的地道老字号小吃店。这些小吃店很多都伴随着一代人的成长，成为一代又一代人的集体回忆。有人说吃味道，更是吃感觉，吃情怀。这里许多的西关老店，不知道是否都吃过！ 陈添记 陈添记只卖三样小吃：祖传爽鱼皮，豉油王蒸猪肠粉和传统艇仔粥。 据陈伯称陈添记1937年就在原梯云路开店，解放后才在宝华路开起来大排档。地址：宝华路十五甫三巷内进第二家 陈添记的人气永远是非常的旺，基本你每次去都要花上3-4分钟找位置。 建议坐地铁长寿路站出，然后往宝华路走，快到恩宁路和上下九交界的路口就会发现。 位于广州宝华路一条巷子里面的小小摊位！

猪肠粉：也是口感很好!够大条！但件数太少！ 传统艇仔粥：吃过更好的，在西关这个美食天堂只能说还可以。所以也不卖力推荐。 顺记冰室 宝华路这家店据说1965年开的，上世纪20年代由小贩吕顺首创！广州以前号称有四大冰室，如今只剩了它。 地址：荔湾区宝华路85号

小时候，就住在顺记隔离一个街口的地方。每次经过的时候都会拉上妈妈带我去吃上一个芒果雪糕。芒果雪糕的味道深深印记在我童年回忆里面，至今水准保持得很好。 推荐三只味道的手工雪糕（椰子、菠萝、榴莲） 椰子是这里最香的雪糕！必点！ 芒果是我的最爱！必点！ 榴莲是后来新增的品种，喜欢吃的人会很喜欢。 三种雪糕都有一个共同点口感非常幼滑细腻！软绵绵甜入心！ 银记肠粉店——鼓油皇牛肠粉

拉肠现在是广州茶楼、酒家早茶的必备之品。看师傅们做拉肠，双手左右开弓，一上一下，工序多充满节奏感。将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、猪肝等等，卷起来，切断，不到十分钟，一盘香喷喷的拉肠就摆在你面前了。但讲到广州最出名、味道最好的拉肠，又怎能不提在西关起家的“银记”布拉肠呢？ 银记的老店在文昌北路一个不起眼的位置，原只是弹丸之地，但慕名前来的人太多了，把小店挤得水泄不通，要排队等候，甚至还占据了人行道来经营。老店装修了一回，但依旧挡不住人流，生意兴隆，于是渐渐在上九路、惠福东路、东川路等地开起了分店。 银记肠粉店在解放初期由吴银经营，由于她得名师经营，学会了蒸制拉肠粉的专门技术，拉出来的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，特别是鼓油皇牛肠薄韧香滑吸引顾客，深受欢迎，名噪一时，1983年荣获广州名小食称号。 那里最驰名的还有韭王鲜虾拉肠，特别是鲜虾，红的虾，黄的韭王相配，可谓色香味俱全，令人垂涎。鼓油（酱油）的调味作用很明显，所以银记的鼓油是经过师傅特别调制的，在别处可吃不到。 明记肠粉（现在改名了叫汉明小食） 地址：位于广州荔湾区龙津西路72号(近泮溪酒家)！