果汁系列饮料HACCP
果汁系列饮料HACCP
1、目的：
对本公司代工产品的生产全过程进行危害和风险分析，制定相应控制手段并实施，从而使产品中可能含有的生物性的、化学性和物理性的危害能够被预防、消除或降低到可接受水平，确保不会对消费者健康产生危害。
2、适用范围：
果汁系列饮料
3、职责：
3.1 最高管理层、HACCP小组组长确保本文件的有效实施。
3.2 HACCP专员负责组织、编制、修改本文件，并监督执行的有效性。
3.3 HACCP小组组员和相关人员负责本部门HACCP计划的执行。
4、作业内容：
果汁系列饮料HACCP计划书（产品描述、工艺流程及操作说明、危害分析工作单、CCP 判断树、HACCP管制点计划表）
4.1 产品描述
4.2果汁系列饮料工艺流程及操作说明
4.2.1.工艺流程描述：
果汁饮料是以各种果汁浓缩汁（浆）,经调配、(均质)、UHT杀菌、洗瓶、充填、封盖、倒瓶杀菌、冷却、套标、包装等工艺加工制作的产品。
4.2.2原辅料验收：检查原辅料的检验报告单，依照企业标准检验。对无检验报告单的原料拒收。
4.2.3原辅料：
A. 浓缩果汁（浆）：以水果为原料，经清洗、取汁、浓缩、杀菌等工序制成不含人工色素、包装在密封容器内的浓缩果汁（浆）。
B. 客供主剂：由客户采购验收并依据客户产品配方加工分装，提供给加工厂。
C. 乳酸钙：乳酸和氢氧化钙或碳酸钙反应,用作食品添加剂。
D. 柠檬酸：淀粉、糖质原料发酵而制得的柠檬酸，在食品加工用作酸味剂。
E. 香料：用于改善产品口感与香气的添加剂。
F. 维生素C：经发酵后化学合成制得的食品级维生素C，可添加于食品中作营养强化剂，品质改良剂，另可作调味、抗氧化之用。
G. 焦糖色：以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料采用亚硫酸铵法、氨法、普通法制成的液状、粉状焦糖色，在食品中用作着色剂。
H. β-胡萝卜素：以维生素A、乙酸酯为起始原料，经化学合成制得的β-胡萝卜素，可用作着色剂和营养强化剂。
I.
白砂糖：以甘蔗、甜菜为原料生产的白砂糖。
J. RO水：本厂采用深井水经反渗透系统处理后得到的自制纯净水。
4.2.4. 工艺流程标准及操作说明：
1)PET离子进厂检验：由IQC对瓶盖进行抽样检测合格后使用。
2)PET粒子干燥加热：将检验合格的PET粒子原料匀速吸入干燥机经一定时间恒温干燥后吸入注塑机。
3)注塑成型：PET粒子经加热熔融后，由设定的速度、压力注射至模具型腔并保压成型。
4)冷却定型：已成型的热坯由冷却水迅速冷却模芯，快速冷却定型脱模成坯。
5)口部加热结晶：未结晶的瓶坯经整列机输送至结晶机，口部均匀加热结晶，经芯棒冷却定型后由机械出。
6)吸湿存放：将瓶坯储存在衬有洁净布袋的储料筐中，封存在温湿度比较稳定的环境中，经过自然吸湿的过程，以保证瓶坯有良好的吹塑条件。
7)入坯：将瓶坯倒入料斗，经传送带依次送入吹瓶机入坯轮盘。
8)吹塑成型：瓶坯经加热后送入模具中合模，经一定的吹塑压力，拉伸吹塑成型。
9)取瓶：成型空瓶由机械手取出传递至输送风道。
10）空瓶验收：本厂自产的空瓶经PQC依空瓶检验标准进行抽验。
11)水处理:深井水经絮凝、多介质、活性碳、5μ保安过滤器过滤，进入反渗透系统，将得到纯净的RO水储存在储存桶中，再通过微过滤器，提供给用水点。
12)溶糖：经检验合格的干糖原料，按制程要求进行溶解后经过过滤至糖浆储存桶，直接进入调配桶。
13)调配：经检验合格的原料，按配方要求准确称量出辅料,按照调配流程要求入调配罐搅拌均匀，糖度、PH值等各项指标符合要求后，经过过滤后进入平衡桶。
14)UHT杀菌：调配液在UHT杀菌装置中维持特定温度、时间杀灭微生物，以达到客户标准。
15)瓶盖验收：由IQC对瓶盖进行抽样检测合格后使用，包装形式——纸箱内密闭袋装。
16)瓶盖杀菌：进行紫外线杀菌及含1-3ppm有效氯的RO水冲洗后使用。
17)空瓶输送:使用风力将连线生产空瓶延轨道送至灌装间。
18)空瓶冲洗：检验合格的空瓶用含有效氯的RO水清洗。
19)充填：经杀菌后调配液进入充填机进行瓶灌装。
20)封盖：充填后的瓶装成品进行封盖。封盖效果满足客户要求。
21)倒瓶盖杀菌：封盖后的产品倾斜保证瓶盖内壁完全接触产品无气泡并保持30秒以上，利用产品的温度给瓶盖内侧杀菌。
22)冷却（热水浴）：倒瓶盖杀菌后的产品进入冷瓶机第一段进行热水浴并逐段冷却，热水浴温度、时间以及冷瓶机出口产品温度满足客户要求。
23)套标与喷码:经IQC检验合格的PVC瓶标，在热水浴后的产品瓶外壁经吹干后套标蒸汽收缩，然后喷码，经目检挑选出不良品后进行包装，码栈，然后入库。
24)包装材料验收储存：由IQC对纸箱、PE热收缩膜进行抽样检测合格后使用。
25)包装类型：瓦楞纸箱、PE热收缩膜。
26)包装形式（规格×瓶/箱）：350ml×12，480ml×12，500ml×15，1500ml×6，1500ml×12等。
27)储藏：成品立体库常温、清洁、干燥、通风良好。成品码放形式按照《饮品成品码放SOP》实施操作。
28)运输：成品装卸按照《储运作业管理规范》实施操作。
果汁饮料市场调查报告
果汁饮料市场调查报告 （一）调查背景 水果是人们日常生活中必不可少的食品。因它们口感甜美而深受大众欢迎并且里面含 有很多水，可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。 目前已开发出多种鲜榨果汁，全部采用顾客现点现榨的方式，以保证新鲜不做假。还列出一系列鲜榨果汁的功效，不但可以让顾客了解各种水果功能，还能让顾客按照自己的需求来点这些饮品！特别是鲜榨果汁，具有该水果的绝大部分营养、功效。饮用果汁可以使消化系统、泌尿系统和呼吸道患癌症的危险低一半，同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。 鲜榨果汁正是利用这些水果的功效而制造出来的，它口感甜美，携带方便， 无论你是在上班还是在上课，随时随地就可以喝上一口。因为，我们想尝试在学校附近开个饮品店，所以我们展开调查了果汁在学生市场的销售情况。 （二）调查目的 我们展开调查是为了有意识地对果汁这一产品进行具体的了解，认识对市场的运行状况和运行机制的过程和工作。充分的了解市场的需求，根据消费者需求 取向和潜力，安排生产销售。便于我们少走弯路。只有通过调查，及时了解市场 环境的变化和消费者对产品的爱好和态度，有针对性地采取措施，产品要适销对 路，如价格，产品销量等可以在短时间内吸引消费者的关注。从而更好的为消费者提供更好的服务和为我们带来较大的经济效益。 （三）调查的内容 一、大学生对市场上果汁饮料的认知情况 二、果汁饮料购买情况调查分析 三、饮料果汁饮用情况分析 （四）调查说明 （1）调查总体：大学生
他们是主要消费者，容易接受新鲜事物，时尚和前卫的代名词。也是身体发 育最重要的时候，水果鲜榨会促使他们为时尚买单，也会对他们的身体送去有益 的营养品。 （2）调查的方法：考虑到成本问题以及问卷调查者广泛性问题，我们主要 是在网上设计问卷进行投放调查。另外，有一部分问卷是把网址在Q群里群发，叫认识的人做调查问卷，这样更能确保问卷的有效率 （3）样本数：根据问卷调查的可操作性，共收回问卷136 份，通过对用户 名ID、 IP 、填写完整度等信息的过滤、筛选，共得到有效问卷 134 份，问卷有效率为 98.5%。 （五）调查结果分析 一、大学生对市场上果汁饮 料的认知情况 1、了解途径分析 大学生对果汁饮料的了解途径主要是通过电视广告的方式，占 53%，通过朋友或 同事介绍了解的占 54.48%， 促销活动的占 44.78%， 网络媒体海报广告介绍的占 33.58%，而通过其 他途径了解的也占到 25.37%。 由此可以看出，电视广告或朋友同事介绍是宣传该产品的主力军。 2、经常喝的饮料种类 据统计数据显示，大学生购买乳品奶类饮料的达到29.85%，购买茶类的有28.36%，购买碳酸类的占13.43%，购买运动功能类的占 5.97%，而购买果汁的有17.91%，购买其他饮料的占 4.48%。所以，在果汁饮料市场中，奶类是大学生主 要的购买饮料，而相对来说，茶类，果汁也普遍受到大学生的喜爱。 二、果汁饮料购买情况调查分析 1、购买原因分析 据调查显示，大学生购买果汁饮料原因有73.13%的认为其健康营养，认为 提神醒脑的占 47.01%，认为养生美容的占35.82%，认为有增强体力的占34.31%，
果汁饮料市场分析
果汁饮料市场分析 报告内容： 随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐。果汁类饮品因系绿色天然原料，品种、口味多样化，居家、旅行、酒宴上都用得着，市场适应面比较宽，因此不断有新品牌杀进来，市场争夺十分激烈。可是，究竟果汁饮料的市场竞争状况如何？人口统计特征怎样？ 基于新生代市场监测机构与英国市场研究局（BMRB）、美国天盟公司（Telmar）等联合完成的自主研究项目“中国市场与媒体研究（CMMS）”所分析的数据，可以对您了解激烈竞争的果汁饮料市场有所帮助。 果汁饮料市场迅猛发展 进入21世纪后世界饮料市场前景看好，软饮料消费方式的改变，特别是发达国家逐步减少酒精摄入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的饮料，进一步促进了饮料品种结构的改变。因此碳酸饮料传统的主流地位将受到挑战，而茶饮料、果汁饮料、功能性饮料等新生代饮料将更加受到国内市场重视。 根据CMMS数据显示，除瓶装水外的其他各种饮料2000年都比99年的市场渗透率有所增长（见图1）。其中，可乐增长了3.9%，而果汁饮料则增长了7.2%。碳酸型饮料主要功能就是解渴，“形像”比较传统，相比而言风头有点弱。果汁饮料的最大特点是不但能解渴，而且含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，具有极高的营养、保健功能，同时还因原汁原味而受大众的喜爱。专家分析，中国居民对新型饮料的消费量还很低，果汁饮料的人均年消费量还不到1公斤，而世界人均消费量已达7公斤。这表明，果汁饮料仍有较大发展空间。 果汁饮料市场是垄断竞争的格局
行业的市场结构对我们研究某产品/品牌的市场状况有着极重要的作用。对果汁饮料市场的研究也不例外。如果果汁饮料市场处于完全竞争的市场结构，那么市场上各种产品/品牌的竞争非常激烈，新产品进入该市场的壁垒不大，可以定位于与其他品牌类似的目标市场，共同瓜分该市场；如果果汁饮料市场是垄断竞争的市场结构，那么新产品的投入存有一定的冒险性，因此竞争性不大，主要的角逐存在于几家大的企业，此时广告的投放策略应采取产品差异化策略，找准市场的切入点，做好市场定位和广告宣传。 根据产业经济学理论，要判断一个行业的市场结构，卖方集中度（CR4）低于10%左右，厂家众多，产品差异很小或较小，无明显的规模经济，而又自由进入的行业为完全竞争的市场结构；卖方集中度介于10—50%之间，厂家数目相对较少，存在较显著的规模经济，产品差异中等或较大，而又有一定进入壁垒的行业为垄断竞争的市场结构；卖方集中度大于50%，有显著的规模经济，产品差异大，而又有较高进入壁垒的行业为寡头垄断的市场结构。 以果汁饮料的消费人数推论得到二十城市果汁饮料市场的集中度曲线（见图2）。由图可知，卖方四厂集中度CR4为34.69%，果汁饮料行业是垄断竞争的市场结构。比较北京、上海、广州和成都四城市的市场结构，可以看出北京市场的集中程度要稍强于其他三城市。同时，这四城市的市场集中度指标CR4和CR8均高于20城市总体水平。可见，北京、上海、广州和成都与其他城市相比，果汁饮料市场的竞争情况更为激烈。 南北城市市场渗透率相差悬殊 从CMMS2000调查所涉及的范围来讲，果汁饮料在二十城市的总体渗透率为36.5%，即在过去一年中有36.5%的居民饮用过果汁饮料。由二十城市果汁饮料的渗透率比较可以看出，各城市之间的市场渗透率差异十分悬殊，且南方城市的渗透率大大高于北方城市（见图3）。其中，杭州的市场渗透率最高，为57.6%，深圳位于第二位，为56.8%，福州位于第三位，为47.4%；而排在最后的沈阳、青岛和成都，市场渗透率分别为25.5%，23.2%和18.1%。因为，我国的果汁饮料生产销售均集中在广东、海南、福建、浙江等东南沿海省份，而这些地区不单是最大的生产地区还是最大的消费地区。可见，果汁作为一种天然、低糖的新型健康饮料，带着强烈的地域色彩。 京、沪、穗三地的喜爱品牌截然不同
haccp计划书
啤酒HACCP计划书 一、发布令 二、前提与要求 三、 HACCP在酒类中应用概述 四、组建HACCP小组 五、产品描述 六、确定加工工艺及控制措施 七、绘制生产流程图 八、进行危害分析及危害分析表的绘制 九、建立预防措施 十、确定关键控限值 十一、确定关键控制点 十二、建立监控系统 十三、建立纠偏措施 十四、建立验证程序 十五、建立记录管理程序 十六、产品标识、质量追踪和产品召回制度
一、发布令 haccp小组根据GB 4927——2001《啤酒》;GB 2758——1981《发酵酒卫 生标准》;GB10344——1989《饮料酒标签标准》;GB4544——1996《啤酒 瓶》的规定，在国家出入境检验检疫局制定的瓶装啤酒的实际生产情况，制定了《瓶装啤酒HACCP计划书》 二、前提与要求 2.1啤酒酿制相关法律、法规 啤酒酿制相关法律、法规包括中华人民共和国食品卫生法、中华人民共 和国计量法、中华人民共和国标准化法、中华人民共和国商检法、中华 人民共和国环境保护法、中华人民共和国合同法、消费者权益保护法、 中国出口食品生产企业卫生要求[2002年国家认可认证监督委员会（简 称认监委）20号令]。 啤酒酿制相关标准如下： 食品企业通用卫生规范（GB 14881——94） 啤酒厂卫生规范（GB 8952——88） 啤酒（GB/T 4927——2001） 发酵酒卫生标准（GB 2758——2005） 饮料酒分类（GB/T 17204——1998） 啤酒大麦（GB/T 7416——2000） 大米（GB 1354——1986） 压缩啤酒花及颗粒啤酒花（QB 3770.1——1999） 啤酒麦芽（QB 1686——1993） 白砂糖（GB 317——1998） 粮食卫生标准（GB 2715——2005） 生活饮用水卫生标准（GB 5749——1985） 啤酒瓶（GB 4544——1996） 瓦楞纸箱（GB 6543——1986） 饮料酒标签标准（GB 10344——1989） 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准（GB 14930.1——1994） 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准（GB 14930.2——1994） 污水综合排放标准（GB 8978——1996）
果汁系列饮料HACCP
果汁系列饮料HACCP 1、目的： 对本公司代工产品的生产全过程进行危害和风险分析，制定相应控制手段并实施，从而使产品中可能含有的生物性的、化学性和物理性的危害能够被预防、消除或降低到可接受水平，确保不会对消费者健康产生危害。 2、适用范围： 果汁系列饮料 3、职责： 3.1 最高管理层、HACCP小组组长确保本文件的有效实施。 3.2 HACCP专员负责组织、编制、修改本文件，并监督执行的有效性。 3.3 HACCP小组组员和相关人员负责本部门HACCP计划的执行。 4、作业内容： 果汁系列饮料HACCP计划书（产品描述、工艺流程及操作说明、危害分析工作单、CCP 判断树、HACCP管制点计划表） 4.1 产品描述
4.2果汁系列饮料工艺流程及操作说明 4.2.1.工艺流程描述： 果汁饮料是以各种果汁浓缩汁（浆）,经调配、(均质)、UHT杀菌、洗瓶、充填、封盖、倒瓶杀菌、冷却、套标、包装等工艺加工制作的产品。 4.2.2原辅料验收：检查原辅料的检验报告单，依照企业标准检验。对无检验报告单的原料拒收。 4.2.3原辅料： A. 浓缩果汁（浆）：以水果为原料，经清洗、取汁、浓缩、杀菌等工序制成不含人工色素、包装在密封容器内的浓缩果汁（浆）。 B. 客供主剂：由客户采购验收并依据客户产品配方加工分装，提供给加工厂。 C. 乳酸钙：乳酸和氢氧化钙或碳酸钙反应,用作食品添加剂。
D. 柠檬酸：淀粉、糖质原料发酵而制得的柠檬酸，在食品加工用作酸味剂。 E. 香料：用于改善产品口感与香气的添加剂。 F. 维生素C：经发酵后化学合成制得的食品级维生素C，可添加于食品中作营养强化剂，品质改良剂，另可作调味、抗氧化之用。 G. 焦糖色：以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料采用亚硫酸铵法、氨法、普通法制成的液状、粉状焦糖色，在食品中用作着色剂。 H. β-胡萝卜素：以维生素A、乙酸酯为起始原料，经化学合成制得的β-胡萝卜素，可用作着色剂和营养强化剂。 I. 白砂糖：以甘蔗、甜菜为原料生产的白砂糖。 J. RO水：本厂采用深井水经反渗透系统处理后得到的自制纯净水。 4.2.4. 工艺流程标准及操作说明： 1)PET离子进厂检验：由IQC对瓶盖进行抽样检测合格后使用。 2)PET粒子干燥加热：将检验合格的PET粒子原料匀速吸入干燥机经一定时间恒温干燥后吸入注塑机。 3)注塑成型：PET粒子经加热熔融后，由设定的速度、压力注射至模具型腔并保压成型。 4)冷却定型：已成型的热坯由冷却水迅速冷却模芯，快速冷却定型脱模成坯。 5)口部加热结晶：未结晶的瓶坯经整列机输送至结晶机，口部均匀加热结晶，经芯棒冷却定型后由机械出。 6)吸湿存放：将瓶坯储存在衬有洁净布袋的储料筐中，封存在温湿度比较稳定的环境中，经过自然吸湿的过程，以保证瓶坯有良好的吹塑条件。 7)入坯：将瓶坯倒入料斗，经传送带依次送入吹瓶机入坯轮盘。
果汁促销方案
大润发超市汇源果汁的营销实训 姓名：鞠琴兰 院系：工商管理学院 班级：09营策 学号：12 指导老师：陈君 实训成绩： 汇源果汁促销方案 一、前言 春节将至，果汁逐渐成为餐桌上必不可少的一种饮料，所以在当今市场竞争如此激烈的 环境下，要获得很好的利润收益，就需要企业必须以独特的视角采用新招术、新谋略的来迎 接新竞争。做好准确的市场定位与细分，采取步步为营的市场战略，寻找产品与消费者的最 佳切入点，获得新的制高点，迎合及把准市场脉搏。 二、市场环境分析 随着我国经济的迅速发展，人们的生活水平在逐步提高，消费意识不断增强，消费结构 正在发生根本性的变化，对饮料的需求开始从嗜好型饮料向营养型饮料转变，果汁就非常迎 合人们这种消费趋向，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐。目前果汁 市场上的饮品良莠不齐，许对长家在自身条件还不过硬的情况下，纷纷进入果汁市场，质量 为体直接影响着市场的成长。 （一）行业分析 1.需求大：春节期间，果汁的需求量很大，以成为餐桌上的必须饮品，此外，汇源果汁 还可以当作礼品赠送给亲朋好友。 2.增长快：2002年，果汁及果汁饮料仅占饮料市场份额的6.5%,到2010年，果汁及果汁 饮料已经增长至20%左右。 3.潜力大：我国果汁饮料人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国 家平均水平的1/40。世界人均果汁饮料消费量已达7公斤，如果按世界平均消费量计算，中 国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。 （二）swot分析 1、s：优势（1）汇源品牌优势强大，分市场形成了一定的品牌知名度和一定的固定消 费群。 （2）价格相对同类产品低廉。 （3）公司决策层对产品推广决心大，做强做大企业欲望强烈，投资意识强。 2、w:劣势 （1）可口可乐并购失败造成一定的影响。 （2）同类产品多。 （3）公司品牌延伸过大，造成负担 3、s:机会 （1）以补充维生素c的柠檬饮料产品已经成为低果汁饮料的新宠。对于所有人特别是对 时尚女士而言，适量补充维生素c是保持年轻活力、美容与增强免疫力的重要手段。而汇源 果汁在目前市场上据有独特的产品优势。 （2）年轻人多为此类饮料的目标客户群，年青一代收入水平的提高奠定了消费增长的基 础，也为汇源果汁消费增长提供了客观基础。 （3）汇源已经对现有业务线进行了重新布局，各地经销商也开始强化演练，以求尽快提 升“战斗力”。与此同时，汇源“进城下乡”的市场战略也在全国市场拉开帷幕。
果肉果冻HACCP计划书教学提纲
果肉果冻的 H A C C P计划书 HC/05-2011 2011－5－20 发布 2011－6－1实施 名称: 果肉果冻有限公司法人代表: 地址：电话：0751－ 邮编：512000 传真：0751- E-MAIL: 本计划书有质技部编印
目录 前言 关于HACCP的基本原理 关于实施2011年果肉果冻HACCP计划的发布令 第一部分：果肉果冻的一般信息和产品描述 第二部分：工艺叙述和流程图 第三部分：SSOP计划 第四部分：危害分析 第五部分：HACCP计划表 第六部分：SSOP/HACCP记录表 第七部分https://www.sodocs.net/doc/3b8728732.html,：其它前提计划 A、人员培训计划 B、企业维修保养计划 C、产品召回计划 D、产品识别代码计划 E、果肉果冻的纠偏计划 F、HACCP计划验证程序 H、市场人员关于投诉的处理办法 参考文献：GB 19883-2005《果冻》
前言 HACCP体系是指导现代食品安全生产的基本原则，是一种系统的、有效的、合理的食品安全预防性技术管理体系，由食品的危害分析和关键控制点监控部分组成。HACCP体系的根本特点是使食品生产企业把以最终产品检验为主要基础的质量控制观念转变为从原料开始到最终产品并到消费的全程控制[1]。 果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱。果冻不但外观可爱https://www.sodocs.net/doc/3b8728732.html,，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。本文利用 HACCP体系，从原料收购开始，到生产加工乃至最终产品的全过程进行质量管理，对各个工艺中实际存在或潜在的生物、化学、物理危害进行分析判定，找出与最终产品有影响的关键控制点，并采取积极相应的纠偏措施，使最终产品达到“零缺陷”，确保果肉果冻安全卫生，有效防范果肉果冻生产中危害的发生。
果冻HACCP计划书
果肉果冻 H A C C P计划书 VFD/05-2020 2020－5－20 发布 2020－6－1实施 名称: 果肉果冻有限公司法人代表: 地址：电话： 邮编：传真： E-MAIL: 本计划书由质技部编印
目录 前言 关于HACCP的基本原理 关于实施2020年果肉果冻HACCP计划的发布令 第一部分：果肉果冻的一般信息和产品描述 第二部分：工艺叙述和流程图 第三部分：SSOP计划 第四部分：危害分析 第五部分：HACCP计划表 第六部分：SSOP/HACCP记录表 第七部分：其它前提计划 A、人员培训计划 B、企业维修保养计划 C、产品召回计划 D、产品识别代码计划 E、果肉果冻的纠偏计划 F、HACCP计划验证程序 H、市场人员关于投诉的处理办法 参考文献：GB 19883-2005《果冻》
前言 HACCP体系是指导现代食品安全生产的基本原则，是一种系统的、有效的、合理的食品安全预防性技术管理体系，由食品的危害分析和关键控制点监控部分组成。HACCP体系的根本特点是使食品生产企业把以最终产品检验为主要基础的质量控制观念转变为从原料开始到最终产品并到消费的全程控制[1]。 果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。本文利用 HACCP体系，从原料收购开始，到生产加工乃至最终产品的全过程进行质量管理，对各个工艺中实际存在或潜在的生物、化学、物理危害进行分析判定，找出与最终产品有影响的关键控制点，并采取积极相应的纠偏措施，使最终产品达到“零缺陷”，确保果肉果冻安全卫生，有效防范果肉果冻生产中危害的发生。
haccp计划书最终
H A C C P计划书最终标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
文件编号： SY/HACCP-A-2015 HACCP计划 受控号： 版本/修订 A/0 编制 HACCP小组 审核闫尚成 批准韩宝林 沽源县三源食品有限公司 2015年4月10日实施
目录 颁布令 (1) 企业概况 (2) 质量方针、质量目标 (3) HACCP小组成员及分工 (4) HACCP小组职责 (5) 产品描述 (5) 原辅料描述 (6) 工艺流程图 (7) HACCP体系确认单 (11)
保鲜蔬菜加工危害分析工作单 (12) HACCP计划表 (15) 关键控制点的确认、验证、纠偏` (16) 记录复核 (16) 验证程序 (17)
01颁布令 为了更好的贯彻《中华人民共和国食品安全法》，保证我公司产品安全卫生，不断提高质量管理水平，进一步落实《出口食品生产企业卫生备案登记管理规定》（142令）和国家认监委发布的《出口食品生产企业安全卫生要求》（23号公告）及《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》，我公司于2015年4月10日起实施建立运行HACCP体系。希望公司全体员工认真学习，严格贯彻执行HACCP计划规定的各种控制措施，保证HACCP 体系在我公司持续有效的运行，使我公司的产品安全卫生质量更上一个新台阶。 总经理：韩宝林 2015年4月10日
02企业概况 公司名称：沽源县三源食品有限公司 公司地址：沽源县肉制品工业区 电话： 传真： 沽源县三源食品有限公司是以自有基地为依托，以加工出口保鲜蔬菜产品为主的现代化农业龙头企业，年加工能力万吨。 沽源县三源食品有限公司成立于2000年,注册于2007年4月，注册资金3500万元,实收资本2500万元，资产总额6200万元，固定资产1400万元，固定资产合计2140万元，资产负债33%，银行信用等级A级;主营业务为西兰花、生菜、西芹、甘蓝、金莲花等蔬菜、山野菜的种植加工出口,主要出口国家日本、韩国、东南亚等国家。 公司法人韩宝林，联系电话；公司原位于沽源县肉制品工业区，占地10亩，因面积小、设备功能差等原因，现在河北沽源经济开发区内投资建设新厂区。新厂区占地40亩，于2014年开工建设，2015年一期工程建成投产。建筑面积14793平方米，其中厂房5580平方米，检测大楼5000平方米，交易大厅2976平方米，实验室400平方米，仓库837平方米，绿化面积1000平方米;新上真空预冷机4台，综合制冷机组1套，加工流水线3条。公司下设五个部门：行政部、财务部、贸易部、生产部、种植基地部；可解决固定工作岗位40个，季节岗位300个。管理人员36人，技术人员13人，高级技术人员2人。
生猪屠宰HACCP计划书
生猪屠宰HACCP计划书
目录 1、发布令 (2) 2、工厂概况 (3) 3、组织结构图 (4) 4、食品安全小组人员职责及简介 (5) 5、产品特性描述 (6) 6、生猪屠宰分割加工工艺流程图 (8) 7、生猪屠宰外来杂质分析及控制措施 (9) 8、生猪屠宰分割工序及控制措施描述 (10) 9、生猪屠宰分割与原料相关的危害 (15) 10、生猪屠宰分割与加工过程相关的危害 (15) 11、危害分析、控制措施识别与评价表 (16) 12、生猪屠宰分割加工关键控制点分布图 (22) 14、生猪屠宰分割加工HACCP 计划表 (23) 15、生猪屠宰分割加工OPRP 计划表 (24) 16、关键控制点CCP监控管理规定 (26) 17、关键限值的建立 (28) 18、验证程序 (31)
发布令 为贯彻落实“消费者的安全与健康高于一切、某品牌形象和信誉高于一切”的质量、食品安全方针。某投资发展股份有限公司广东分公司依据IS022000：2005、《出口食品生产企业备案管理规定》（总局令第142号）和国家有关卫生标准，结合食品法典委员会批准的新版法典《HACCP体系及其应用准则》，制定了《生猪屠宰HACCP计划》，确保生猪屠宰分割冷鲜、冷冻肉产品安全，向消费者提供安全、放心食品。 该体系文件是指导本公司生猪屠宰分割冷鲜、冷冻肉类产品的法规性文件，自发布之日起实施。
工厂概况 某投资发展股份有限公司广东分公司是某投资发展股份有限公司按照异地标准化建设兴建的以生猪屠宰加工和肉制品深加工为主的食品生产企业，位于广东省清新县清新路107国道，工厂共投资3.0亿元，现有员工2600人，厂房布局合理，符合我国《出口食品生产企业安全卫生要求》。公司从日本、德国、美国、荷兰、瑞士等国家引进先进的设备，为公司生产安全、高质量的产品提供了保证。 广东分公司积极应用先进的管理体系及管理模式，并不断提升管理水平，为确保产品安全、卫生、稳定、可靠，本公司依据美国农业部食品安全检查署《减少致病菌、HACCP体系最终法规》，国际食品法典委员会《HACCP 体系及应用准则》及国家GB12694－1990《肉类加工厂卫生规范》、《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》、《出口食品生产企业安全卫生要求》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、GB/T27301-2008 《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》等有关食品生产的法规条款,根据本厂的产品——猪肉产品的生产加工特点，制定了各自的危害分析及关键控制点、HACCP计划，本厂现已将这一体系应用于生产质量管理中。从而向顾客提供安全、放心的食品。 工厂名称：某投资发展股份有限公司 工厂电话： 工厂传真： 网址：
全球果汁及果汁饮料新产品上市报告
Mintel GNPD Category Insight Juice & Juice Drinks Q1 & Q2 2010
?2010Mintel Internatio nal Group. Performance Overall, new product launches decreased by 12% in this review period but increased by 4% year-on-year. Juice remained the most-active sub-category, accounting for 37%of launches followed by Fruit/Flavoured Still Drinks with 34% and Nectars with 29%. Natural goodness In the six months under review in fact, the no additives/ preservatives claim led the way featuring in 37% of products. Other natural claims were more limited with just 10% of products marketed as all natural, and 6% organic. Concerns about sugar & calories Low/no/reduced sugar products maintained a 22% share of launches, while low/no/reduced calorie lines accounted for just 5%of the market. Healthy drinks for children Products overtly aimed at children have remained somewhat steady in each six month period throughout the two years to June 2010,accounting for some 6% of launches.
果汁饮料市场调查报告
果汁饮料市场调查 众所周知，现在的市场上以及各类电视广告中，含乳饮料、瓶装饮用水和碳酸饮料，在整个饮料市场中的份额由原来的空白慢慢发展起来，然而遥遥领先的是作为新世纪的健康饮品——果汁饮料，逐渐成为近几年来消费者的追逐热点。 一：果汁饮料市场的现状与发展概述 我国果汁饮料的生产，在七十年代尚处于起步阶段，八十年代处于缓慢发展期，进入九十年代有了较快的发展。随着人们生活水平的逐步提高，果汁饮料已开始进入某些生活比较富裕的家庭，成为这些家庭必备饮品。在一些宴会上或在饭店就餐时，饮用果汁饮料已成为一种时尚。由于果汁饮料高含维生素等营养成分，被众多的儿童、老年人、病人作为营养品。从果汁饮料市场消费趋势的变化来看，也充分反映出近几年来我国人民生活水平不断提高的新动向。可以预料，随着我国人民生活水平的不断提高，果汁饮料的消费面将会不断扩大，果汁饮料工业将会有新的发展。 而且果汁饮料是新型的饮品，其最大特点是不但能解渴，而且含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，具有极高的营养、保健功能。我国果汁饮料市场起步较晚、起点较低，但随着人们保健意识的不断提高，近年来发展较快，表现在三个方面：一是生产能力不断提高：目前整个中国市场大约有350种不同品牌的产品，产量由已1997年的120万吨增加到2001年的150万吨，出口量近8万吨，整个90年代，除1998年受国际果汁原料市场的影响产量有所下降外，每年大约以25%的速度增长；（以下是2009年3月份—6月份果汁饮料的产量分析图） 二是消费者的消费能力迅速增长，2001年实现销售收入约82亿元，增长势头第一次超过碳酸饮料和瓶装水，从此次调查来看，消费者的消费格局发生了巨大的变化；三是产品由原来的较单一化发展向多品类、多层次、多特性的方向发展，从普通的苹果汁、梨汁、橙子汁、葡萄汁到较少见的椰子汁、荔枝汁、橄榄汁、芒果汁、野木瓜等，可以说国内凡有的水果，目前市场上基本都开发出了相应的果汁饮料，就连很难做成饮料的石榴等都已制成饮料。如现在已形成批量生产的品种有数十种，主要有：苹果汁、柑桔汁、鲜橙汁、椰子汁、鲜桃汁、葡萄汁、
HACCP计划书最终
文件编号： SY/HACCP-A-2015 HACCP计划 受控号： 版本/修订 A/0 编制 HACCP小组 审核闫尚成 批准韩宝林 沽源县三源食品有限公司2015年4月10日实施
目录 颁布令 (1) 企业概况 (2) 质量方针、质量目标 (3) HACCP小组成员及分工 (4) HACCP小组职责 (5) 产品描述 (5) 原辅料描述 (6) 工艺流程图 (7) HACCP体系确认单 (11) 保鲜蔬菜加工危害分析工作
单 (12) HACCP计划表 (15) 关键控制点的确认、验证、纠偏` (16) 记录复核 (16) 验证程序 (17)
01颁布令 为了更好的贯彻《中华人民共和国食品安全法》，保证我公司产品安全卫生，不断提高质量管理水平，进一步落实《出口食品生产企业卫生备案登记管理规定》（142令）和国家认监委发布的《出口食品生产企业安全卫生要求》（23号公告）及《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》，我公司于2015年4月10日起实施建立运行HACCP体系。希望公司全体员工认真学习，严格贯彻执行HACCP计划规定的各种控制措施，保证HACCP体系在我公司持续有效的运行，使我公司的产品安全卫生质量更上一个新台阶。 总经理：韩宝林 2015年4月10日
02企业概况 公司名称：沽源县三源食品有限公司 公司地址：沽源县肉制品工业区 电话： 传真： 沽源县三源食品有限公司是以自有基地为依托，以加工出口保鲜蔬菜产品为主的现代化农业龙头企业，年加工能力0.84万吨。 沽源县三源食品有限公司成立于2000年,注册于2007年4月，注册资金3500万元,实收资本2500万元，资产总额6200万元，固定资产1400万元，固定资产合计2140万元，资产负债33%，银行信用等级A级;主营业务为西兰花、生菜、西芹、甘蓝、金莲花等蔬菜、山野菜的种植加工出口,主要出口国家日本、韩国、东南亚等国家。 公司法人韩宝林，联系电话；公司原位于沽源县肉制品工业区，占地10亩，因面积小、设备功能差等原因，现在河北沽源经济开发区内投资建设新厂区。新厂区占地40亩，于2014年开工建设，2015年一期工程建成投产。建筑面积14793平方米，其中厂房5580平方米，检测大楼5000平方米，交易大厅2976平方米，实验室400平方米，仓库837平方米，绿化面积1000平方米;新上真空预冷机4台，综合制冷机组1套，加工流水线3条。公司下设五个部门：行政部、财务部、贸易部、生产部、种植基地部；可解决固定工作岗位40个，季节岗位300个。管理人员36人，技术人员13人，高级技术人员2人。
冷冻果汁系列饮品菜单(1)
冷冻果汁系列饮品菜单(1)
推荐菜单 冷冻柠檬汁系列 1、柠檬水 材料：柠檬汁25g 、果糖55g、冰块200g、水200g、柠檬片2个； 流程： ①雪克杯内放入柠檬汁、果糖、冰块、水进行雪克 ②加入新鲜柠檬片（把柠檬切个十字花挤压汁进去即可） 2、翡翠鲜柠檬 材料：柠檬汁15g 、果糖65g、冰块250g、绿茶水150g、柠檬2片；芦荟粒1勺流程： ①依次放入柠檬汁、果糖、冰块、绿茶水、柠檬片进行雪克即可 3、柠檬红茶 材料：柠檬汁25g 、果糖75g、冰块250g、红茶水150g、柠檬2片； 流程： ①依次放入柠檬汁、果糖、冰块、红茶水、柠檬片进行雪克即可 4、金桔柠檬 材料：金桔汁10g、柠檬汁15g 、果糖55g、冰块200g、水200g、青橘2个、柠檬2片； 流程：
①雪克杯内放入金桔汁、柠檬汁、果糖、冰块、水进行雪克 ②加入新鲜青橘、柠檬（把青橘切个十字花挤压汁进去即可） 5、柠檬水晶薄荷 材料：柠檬汁20g 、薄荷汁10g、果糖25g、冰块200g、水200g、柠檬2片； 流程： ①依次放入柠檬汁、薄荷汁、果糖、冰块、水、柠檬片进行雪克即可 6、柠檬话梅 材料：柠檬汁25g、话梅1颗、果糖30g、冰块200g、水200g、柠檬2片； 流程： ①把话梅用热水适当冲泡 ②雪克杯中放入柠檬汁、果糖、冰块、话梅（水）、柠檬片、水进行雪克即可 7、柠檬百香 材料：柠檬汁15g、百香果汁25g、果糖45g、冰块200g、水200g、芦荟适量； 流程： ①雪克杯内放入柠檬汁、香果汁、果糖、冰块、水进行雪克 ②加入芦荟适量 冷冻百香果汁系列
1、鲜榨百香果汁 材料：百香果汁70g、果糖40g、冰块200g、水200g、柠檬2片； 流程： ①雪克杯中放入百香果汁、果糖、冰块、水进行雪克 ②加入柠檬片即可 2、百香鲜橘 材料：百香果汁40g、鲜青橘2个、果糖20g、冰块200g、水200g； 流程： ①雪克杯中放入百香果汁、果糖、冰块、水进行雪克 ②加入新鲜的青橘2个（把青橘切成十字花进行挤压）放入即可 3、百香芦荟优多 材料：百香果汁50g、益菌多25g、果糖10g、芦荟颗粒40g、冰块200g、水200g； 流程： ①取适量芦荟用水过滤一下 ②取芦荟颗粒放入杯中待用 ③雪克杯内放入百香果汁、优酪多、果糖、冰块、水进行雪克后倒入杯中即可 4、百香果绿茶 材料：百香果汁50g、果糖15g、绿茶水150g、冰块250g； 流程： ①茶叶选用茉香绿茶75倍比例冲调，开水冲泡7分钟后用冰块将茶水调成100倍 ②雪克杯内放入百香果汁、果糖、绿茶水、冰块、水雪克即可
国内饮料业情况汇总表
大陆市场饮料业情况汇总表 注：康师傅—台湾品牌， 麒麟—海外品牌， 农夫山泉—大陆本土品牌， 以下是中国十大名牌矿泉水 1 农夫山泉(中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品) 2 崂山矿泉水(中国名牌,国家免检产品) 3 益力矿泉水(中国名牌,国家免检产品) 4 依云矿泉水(世界品牌,世界10.8%的全球市场占有率) 5 景田矿泉水(知名畅销品牌) 6 康师傅矿泉水(知名畅销品牌) 7 乐百氏矿泉水(中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品)
8 雀巢矿泉水(知名畅销品牌,世界品牌) 9 娃哈哈纯净水(中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品) 10 怡宝矿泉水(中国名牌,国家免检产品) 以下是十大饮品名牌： 1 可口可乐(世界知名品牌) 2 百事可乐(世界知名品牌) 3 统一(中国名牌) 4 娃哈哈(中国名牌,中国驰名商标,) 5 汇源(中国名牌,中国驰名商标,) 6 乐百氏(中国驰名商标,绿色食品) 7 露露(中国驰名商标,中国名牌,) 8 旭日升(中国驰名商标,绿色食品) ---- 此企业已经倒闭。 9 椰树(中国驰名商标,中国名牌,) 10 康师傅 茶饮料是２０世纪９０年代欧美国家发展最快的饮料，被视为新时代饮料。在台湾和日本，茶饮料已超过碳酸饮料成为市场第一大饮料品种。中国的茶饮料最早出现在1995年。AC尼尔森的一项调查表明，最近几年中国茶饮料市场发展速度超过300%，茶饮料已经成为仅次于碳酸饮料的第三大饮品，涨势迅猛。2002年统计数字显示，中国茶饮料产量已近50万吨，目前国内生产茶饮料的大中型企业超过10家，上市品牌多达100多个。在众多的竞争对手当中，统一茶饮料是康师傅茶饮料的最强硬对手。以下是我对市面上统一和康师傅冰红茶的一些调查所得的资料。从中我们可以看出两个产品的差别所在。
果汁饮料报告
关于果汁饮料市场调查报告 ----以大学城果汁饮料市场为例 一、概述 众所周知，现在的市场上以及各类电视广告中，含乳饮料、瓶装饮用水和碳酸饮料，在整个饮料市场中的份额由原来的空白慢慢发展起来，然而遥遥领先的是作为新世纪的健康饮品——果汁饮料，逐渐成为近几年来消费者的追逐热点。 （一）果汁饮料市场的现状与发展概述 我国果汁饮料的生产，在七十年代尚处于起步阶段，八十年代处于缓慢发展期，进入九十年代有了较快的发展。随着人们生活水平的逐步提高，果汁饮料已开始进入某些生活比较富裕的家庭，成为这些家庭必备饮品。从果汁饮料市场消费趋势的变化来看，也充分反映出近几年来我国人民生活水平不断提高的新动向。可以预料，随着我国人民生活水平的不断提高，果汁饮料的消费面将会不断扩大，果汁饮料工业将会有新的发展。 而且果汁饮料是新型的饮品，其最大特点是不但能解渴，而且含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，具有极高的营养、保健功能。我国果汁饮料市场起步较晚、起点较低，但随着人们保健意识的不断提高，近年来发展较快，表现在三个方面：一是生产能力不断提高：目前整个中国市场大约有350种不同品牌的产品，产量由已1997年的120万吨增加到2001年的150万吨，出口量近8万吨，整个90年代，除1998年受国际果汁原料市场的影响产量有所下降外，每年大约以25%的速度增长；（以下是2009年3月份—6月份果汁饮料的产量分析图） 二是消费者的消费能力迅速增长，2001年实现销售收入约82亿元，增长势头第一次超过碳酸饮料和瓶装水，从此次调查来看，消费者的消费格局发生了巨大的变化；三是产品由原来的较单一化发展向多品类、多层次、多特性的方向发展，从普通的苹果汁、梨汁、橙子汁、葡萄汁到较少见的椰子汁、荔枝汁、橄榄汁、
最新饮品促销方案
绿饮饮品渠道设计与促销方案 前言 某饮品作为一款新式的产品,主要面对的是在校大学生的市场。 由于新产品的市场缺少知名度和美誉度,所以本产品依旧采用传统的产品渠道,并结合新的合作制度,保证渠道的畅通的快捷。 而在促销方面,结合当代大学生的消费心理和兴趣爱好,以模拟游戏活动促销的方式吸引学生参与活动,扩大规模效益。达到扩大知名度的目的。 第一章：蜂蜜绿茶饮饮品上游渠道设计 一．渠道设计（合作分销）： 厂家——市场决策中心（经销商+分公司）——批发商——校园终端——消费者。 二．渠道策略规划： 使经销商只是物流商和资金来源,只是承担资金、仓储、物流和送货到终端等基本的使命。经销商向厂家支付保证金,分公司负责发展下线重要客户、营销方面的活动比如品牌管理,市场管理,获取订单、商品铺货、陈列、促销,价格制定。 首先,蜂蜜绿茶饮产品作为一款新上市的绿茶系列产品,第一步先要扩大其知名度,在其不影响美誉度的前提下,待其知名度达到一定程度后开始培养产
品美誉度。所以,产品前期渠道依旧采取传统的合作分销渠道方案,但与传统渠道方案略有不同,即对经销商采取娃哈哈式“保证金制度”和“区域销售责任制”。 三．销售渠道模式 1.保证金制度:保证金制度就是公司要经销商在开始承销公司产品的同时,交纳一定金额（通常大于或等于货款）的保证金,而公司支付高于银行存款的利息。在月末结算时,若经销商未能及时支付货款,公司则直接从保证金中扣除,而作为经销商可以日后及时补交保证金至原有水平。而级批发商交纳保证金通过一级批发商间接接受二级批发商的保证金。否则对于经销商来说,一方面存在被予以终止提货的可能；另一方面若保证金补交迟了,则无异于自动放弃丰厚的利息收入。保证金制度的有效实施使公司避免了欠款、三角债等纠纷,可以保证资金的及时回流。 2.实施区域销售责任制。分公司派员无偿地帮助其开展销售,并保证没有“窜货”。条件是经销商必须不折不扣地完成销售任务、实施促销活动。分公司根据经销商的能力和他们当地的客户关系,对所有经销商进行区域合理布局,严格划分责任销售区域,努力消灭销售盲区,以彻底杜绝窜货现象。建立范窜货机构,加强对窜货问题的控制,为解决窜货问题而采取的对策主要体现在以下几个方面：(1)在合同中明示奖惩原则,制定严明的奖罚制度。面对窜货行为有严明的奖罚制度,并将相关条款写入合同。另外,在企业内部业务员之间也签订不“窜货”协议。同时制定严格明确的处罚条款,起到警戒作用。(2)建立明确的价格级差体系。(3)产品包装区域差别化。在产品跨区域分销时,为防止窜货产生,在不同区域间分销的不同产品采用不同的包装标志。(4)采取全面的激励措施,为诚信关系的维持提供持久动力。(5)建立规则的执行机构,团专门成立一个机构,
HACCP计划书
H A C C P计划书 -标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
危害分析和HACCP计划 FSMS-HACCP-2013-01 版本号： A版本 分发号： 受控状态： 生效日期： 2013年1月21日 编制：HACCP小组审核：批准： 湖南崎丰生物科技有限公司
目录 1、HACCP小组 2、产品描述 3、工艺流程图 4、工艺描述 5、危害分析 6、HACCP计划
1.HACCP小组成员及资格 一、HACCP小组成员： 组长：宋文斌 组员：刘晓侠、管毅、蒋汉民 二、HACCP小组成员职责 1 HACCP组长职责 1）对HACCP小组的工作进行全面领导 2）指导HACCP小组成员做好危害分析和HACCP计划工作；3）负责对HACCP小组成员及全员的培训计划工作； 4）负责与上级领导的沟通，提出对硬件设施的改进建议； 5）负责总结HACCP小组的工作，并提出改进和提升建议。 2HACCP小组职责 1）制定流程图，明示所有的操作步骤； 2）进行工艺流程图的现场确认，并对流程图作适当修改； 3）根据生产工艺列出每个步骤中有理由认为可能发生的所有危害； 4）进行危害分析；确定生产中哪些危害可在安全生产中予以消除或降低到可接受水平。
5）每周对CCP点进行现场记录、操作设备中仪器仪表的检查；6）对出现的偏差所采取原纠偏行动的跟踪验证； 7）HACCP内部审核后，对有关改进意见的具体实施工作； 8）对HACCP计划进行修改完善； 9）对各CCP点的操作人员进行培训、指导； 10）对厂区环境卫生、虫鼠害的控制、化学药品的存放具有监督、检查、考核权。
营销作业之汇源果汁的价格策略
1、影响定价的因素 1定价目标： 能够过得长期利益、扩大市场增加知名度，推出适合各个层次客户的产品，扩大市场占有额为目标，制定价格表（包括统一零售 价，产品批发价，促销价，最低销售价，媒体公开价），严格控制 价格体制。确定利润空间和价格浮动空间。并适时根据市场情况调 整价格。在前期以薄利多销为主。 2产品的成本： 经营成本、生产成本和管理成本。国际油价和资本的上升、 国际汇率的不稳定以及市场需求停滞导致现金流不足直接导 致各种成本的不断增加。 销售成本、营销成本。销售成本也因石油副产品价格的上 涨，产品运输费用的上涨而上升。 经济的影响导致原材料价格的上涨。 3市场的供求状况： 消费量稳中有升，美欧是主力。国际市场方面，到2020年， 全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升。 健康意识增强推动果汁市场 收入水平提高拉动果汁消费： 4市场的竞争状况： 果汁类饮料行业的发展前景巨大，多个品牌看到这一机遇纷纷加入到此行业。因此， 汇源果汁的发展面临着很 大的竞争压力。 同时，由于汇源果汁没有做到细分市场，只在中浓度果蔬 汁内占据了主导地位，而低浓度果汁市场，汇源却远落后于竞 争对手。 所以，汇源果汁在以后的发展中要注意细分市场，开发新 产品，这样才能获得更大的效益 二、选择定价的方法 a) 成本导向定价法：由于各种成本的上涨产品价格也会随 之上升。 b) 竞争导向定价法：目前市场上饮料和果汁竞争的激烈运 行，汇源果汁也会跟随市场价格的不断变化调整价格。 c) 需求导向定价法：根据目标市场的不同汇源进行了市场 细分从而根据不同目标市场不同的需求制定了统一零售
价，产品批发价，促销价，最低销售价，媒体公开价。 三、制定的定价策略 1. 价格差异化,汇源应充分发挥其规模优势，在产品定价上做 到差异化，使产品覆盖各个价格层次。 2. 严格控制价格层阶，保护渠道内各层阶的利益，使适宜批 发的产品进入批发环节，拓展批发市场通路。 3. 同时,强化产品的品牌形象和内涵，保护市场份额。汇源果 汁通过产品创新、管理创新、营销创新、服务创新、技术 创新等组合策略巩固自己的竞争优势，进一步培育核心竞 争力，提升企业形象与品牌形象，就能够实现公司的营销 战略和发展战略。 4树立国际品牌：汇源果汁要设计一整套用于国际市场的CI系统，通过国际贸洽会、公司网页宣传等方式，找寻国际买家；另一方面可以找寻强有力的国际销售代理公司，通过现代化的品牌运作，在国际上打响名声。