蛋白质化学习题
第四章蛋白质化学
一、选择题
(一)A型题
1. 单纯蛋白质中含量最少的元素是( )
A. C
B. H
C. O
D. N
E. S
2. 选出不含硫的氨基酸( )
A. 胱氨酸
B. 牛磺酸
C. 甲硫氨酸
D. 组氨酸
E. 苯甲酸
3. 根据元素组成的区别，从以下氨基酸中排除一种氨基酸( )
A. 组氨酸
B. 色氨酸
C. 胱氨酸
D. 精氨酸
E. 脯氨酸
4. 选出非编码氨基酸( )
A. 甘氨酸
B. 胱氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
E. 组氨酸
5. 泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，而是在人体与ATP 及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代中发挥作用。这种氨基酸是( )
A. 丝氨酸
B. 色氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 半胱氨酸
E. 谷氨酰胺
6. 蛋白质中没有的氨基酸是( )
A. 半胱氨酸
B. 甲硫氨酸
C. 瓜氨酸
D. 胱氨酸
E. 丝氨酸
7. 指出必需氨基酸( )
A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 脯氨酸
D. 丝氨酸
E. 氨酸
8. 在一个分子构造中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状构造，我们就说该分子构造中存在杂环构造，以下哪种分子肯定不存在杂环构造( )
A. 单糖类
B. 类固醇
C. 氨基酸
D. 核苷酸
E. 维生素
9. 标准氨基酸的分子中没有( )
A. 氨基
B. 甲基
C. 羟甲基
D. 醛基
E. 羟基
10. 根据基团构造，从以下氨基酸中排除一种氨基酸( )
A. 苯丙氨酸
B. 色氨酸
C. 脯氨酸
D. 赖氨酸
E. 谷氨酸
11. 以下氨基酸除哪个以外属于同一类
氨基酸( )
A. 甲硫氨酸
B. 牛磺酸
C. 丙氨酸
D. 谷氨酸
E. 天冬氨酸
12. 请选出分子量较大的氨基酸( )
A. 酪氨酸
B. 亮氨酸
C. 色氨酸
D. 精氨酸
E. 组氨酸
13. 两种蛋白质A和B，现经分析确知A 的等电点比B高，所以下面一种氨基酸在A 的含量可能比B多，它是( )
A. 苯丙氨酸
B. 赖氨酸
C. 天冬氨酸
D. 甲硫氨酸
E. 谷氨酸
14. 一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成，它的分子量的可能围是( )
A. 6000～8000
B. 8000～10000
C. 10000～12000
D. 12000～14000
E. 14 000～16000
15. 哪种氨基酸水溶液的pH值最低( )
A. 精氨酸
B. 赖氨酸
C. 谷氨酸
D. 天冬酰胺
E. 色氨酸。
16. 哪个是氨基酸的呈色反响( )
A. 脱羧基反响
B. 双缩脲反响
C. 氧化反响
D. 茚三酮反响
E. 转氨基反响
17. 关于蛋白质α-螺旋的正确描述是( )
A. 蛋白质的二级构造是α-螺旋
B. 每一个螺旋含5.4个氨基酸残基
C. 螺距为3.6nm
D. α-螺旋是左手螺旋
E. 氨基酸残基侧链的构造影响α-螺旋的形成及其稳定性
18. 维系蛋白质α-螺旋构造的化学键是( )
A. 肽键
B. 离子键
C. 二硫键
D. 氢键
E. 疏水键
19. 蛋白质的主链构象属于( )
A. 一级构造
B. 二级构造
C. 三级构造
D. 四级构造
E. 空间构造
20. 在一个单纯蛋白质分子构造中不一定存在的化学键是( )
A. 疏水键
B. 肽键
C. 离子键
D. 二硫键
E. 氢键
21. 一个蛋白质分子含有二硫键，所以该蛋白质含有( )
A. 甲硫氨酸
B. 赖氨酸
C. 半胱氨酸
D. 色氨酸
E. 天冬氨酸
22. 能形成二硫键的氨基酸是( )
A. 甘氨酸
B. 天冬氨酸
C. 酪氨酸
D. 丙氨酸
E. 半胱氨酸
23. 改变氢键不会改变蛋白质的( )
A. 一级构造
B. 二级构造
C. 三级构造
D. 四级构造
E. 以上都会
24. 以下表达不正确的选项是( )
A. 蛋白质的构造单位是氨基酸
B. 所有的氨基酸溶液都是无色的
C. 含两个以上肽键的化合物都能在碱性条件下与氯化铜作用显色
D. 变性导致蛋白质沉淀
E. 局部改变蛋白质的构象导致其功能改变
25.第一种人工合成的蛋白质是( )
A. 酶
B. 抗生素
C. 激素
D. 抗体
E. 载体
26. 哪种成分在人体含量最稳定( )
A. 糖原
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. DNA
E. 维生素
27. 从组织提取液中沉淀蛋白质而又不使之变性的方法是参加( )
A. 硫酸铵
B. 三氯醋酸
C. 氯化汞
D. 钨酸
E. 1mol/L盐酸
28. 蛋白质变性是由于( )
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解
29. 盐析法沉淀蛋白质的原理是( )
A. 中和蛋白质所带电荷，破坏蛋白质分子外表的水化膜
B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C. 降低蛋白质溶液的介电常数
D. 改变蛋白质溶液的等电点
E. 使蛋白质溶液的pH=pI
30. 以下表达不正确的选项是( )
A. 破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀
B. 变性不改变蛋白质的一级构造
C. 盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质
D. 有四级构造的蛋白质都有两条以上多肽链
E. 蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀
(二)B型题
A. 精氨酸
B. 色氨酸
C. 脯氨酸
D. 丝氨酸
E. 胱氨酸
31. 紫外线能使蛋白质变性，是因为蛋白质分子含有( )
32. 含氮原子最多的氨基酸是( )
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5
33. 1个标准氨基酸分子不可能有几个氮原子( )
34. 1个五肽分子有几个肽键( )
35. 1个氨基酸最多有几个可电离基团( )
A. 丝氨酸
B. 赖氨酸
C. 精氨酸
D. 谷氨酸
E. 牛磺酸
36. 1个由10个氨基酸构成的肽含有3个羧基，所以该肽可能有哪个氨基酸( )
37. 甘油磷脂可能含有( )
38. 没有旋光性的氨基酸是( )
A. 氨基
B. 羧基
C. 巯基
D. 酰胺基
E. 胍基
39. 只存在于碱性氨基酸的基团是( )
40. 在蛋白质分子中不参与形成氢键的基团是( )
A. 氨基
B. 羟基
C. 巯基
D. 羧基
E. 烷基
41. 酸性氨基酸含哪种基团最多( )
42. 含有哪种基团的氨基酸残基可以形成疏水键( )
(三)D型题
43. 从以下氨基酸中选出在分类上属于同一类的两种氨基酸( )
A. 赖氨酸
B. 谷氨酸
C. 丙氨酸
D. 组氨酸
E. 酪氨酸
44. 侧链含有一样基团的氨基酸是( )
A. 谷氨酸
B. 丝氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 氨酸
45. 分子量一样的氨基酸是( )
A. 亮氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 甲硫氨酸
D. 异亮氨酸
E. 半胱氨酸
46. 以下哪些氨基酸残基的侧链通过形成离子键参与维持蛋白质的空间构造( )
A. 酪氨酸
B. 谷氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 精氨酸
47. 以下哪些氨基酸残基的侧链可以相互形成疏水键( )
A. 赖氨酸
B. 谷氨酸
C. 亮氨酸
D. 缬氨酸
E. 精氨酸
48. 请从以下氨基酸中选出对紫外线吸收最强的两种氨基酸( )
A. 精氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 酪氨酸
E. 亮氨酸
49. 净电荷为负的氨基酸有( )
A. 亮氨酸
B. 谷氨酸
C. 天冬氨酸
D. 赖氨酸
E. 甘氨酸
50. 净电荷为正的氨基酸有( )
A. 精氨酸
B. 天冬氨酸
C. 谷氨酸
D. 赖氨酸
E. 酪氨酸
51. 含2个手性碳原子的氨基酸是( )
A. 氨酸
B. 色氨酸
C. 酪氨酸
D. 异亮氨酸
E. 甲硫氨酸
52. 谷氨酸残基侧链的羧基与其他基团之间存在哪些主要作用力( )
A. 二硫键
B. 氢键
C. 离子键
D. 疏水键
E. 德华力
53. 蛋白质多肽链的主链原子或基团可以形成的作用力有( )
A. 二硫键
B. 氢键
C. 离子键
D. 疏水键
E. 德华力
54. 蛋白质分子中含有以下基团，其中在生理pH下电离而带电荷的是( )
A. 氨基
B. 羟基
C. 巯基
D. 羧基
E. 烷基
(四)X型题
55. 存在于蛋白质分子中，而无遗传密码的氨基酸有( )
A. 羟脯氨酸
B. 谷氨酰胺
C. 羟赖氨酸
D. 胱氨酸
E. 鸟氨酸
56. 含硫氨基酸包括( )
A. 甲硫氨酸
B. 氨酸
C. 组氨酸；
D. 半胱氨酸
E. 牛磺酸
57. 根据侧链R的构造可将氨基酸分为哪几类( )
A. 脂肪族氨基酸
B. 酸性氨基酸
C. 芳香族氨基酸
D. 杂环族氨基酸
E. 碱性氨基酸
58. 碱性氨基酸包括( )
A. 精氨酸
B. 组氨酸
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
E. 谷氨酸
59. 氨基酸的可电离基团包括( )
A. 氨基
B. 酰胺基
C. 羧基
D. 巯基
E. 胍基
60. 人体需要必需氨基酸，是为了( )
A. 合成蛋白质
B. 合成维生素
C. 合成激素
D. 合成谷胱甘肽
E. 合成非必需氨基酸
61. 以下哪些氨基酸残基的侧链通过形成氢键参与维持蛋白质的空间构造( )
A. 半胱氨酸
B. 天冬氨酸
C. 氨酸
D. 谷氨酰胺
E. 赖氨酸
62. 蛋白质与多肽的区别包括( )
A. 所含肽链数
B. 分子量大小
C. 构象的重要性
D. 是否含辅基
E. 氨基酸组成
63. 关于α-螺旋构造的正确表达是( )
A. 螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周
B. 为右手螺旋构造
C. 两螺旋之间借二硫键维持其稳定
D. 氨基酸侧链R分布在螺旋外侧
E. 酸性氨基酸集中有利于螺旋形成
64. 以下具有四级构造的蛋白质有( )
A. 血红蛋白
B. 肌红蛋白
C. 清蛋白
D. 乳酸脱氢酶
E. 丙酮酸脱氢酶系
65. 蛋白质分子的亚基之间可能有哪些化学键( )
A. 二硫键
B. 氢键
C. 离子键
D. 疏水键
E. 德华力
66. 破坏氢键将改变蛋白质的哪些构造( )
A. 一级构造
B. 二级构造
C. 三级构造
D. 四级构造
E. 所有构造
二、名词解释
67. 标准氨基酸
68. 非标准氨基酸
69. 氨基酸残基
70. 氨基酸的等电点
71. 肽
72. 肽键
73. 肽链主链
74. 肽链的方向
75. 非共价键
76. 疏水键
77. 蛋白质的一级构造
78. 蛋白质的二级构造
79. 蛋白质的三级构造
80. 蛋白质的四级构造
81. 蛋白质的亚基
82. 配体
83. 蛋白质的变性
84. 蛋白质的等电点
85. 沉降系数
86. 透析
三、填空题
87. 标准氨基酸根据侧链的可电离性分为三类，其中有____种中性氨基酸，____种酸性氨基酸，____种碱性氨基酸。
88. 含硫标准氨基酸包括____和____。
89. 在标准氨基酸中，____和____是酸性氨基酸。
90. 在标准氨基酸中，____、____和____是碱性氨基酸。
91. 在标准氨基酸中，____和____的侧链含羧基
92. 在标准氨基酸中，侧链含羟基的氨基酸是____、____和____
93. 在标准氨基酸中，侧链含酰胺基的氨基酸是____和____
94. 在标准氨基酸中，____、____和____是芳香族氨基酸。
95. 蛋白质的一级构造是指蛋白质肽链的氨基酸残基的____和____。
96. ____、____和____是蛋白质有规那么的二级构造。
97. 蛋白质的变性主要是破坏了维持空间构象的各种____键，使天然蛋白质原有的____与____性质改变。
98. 蛋白质因含____氨酸和____氨酸而
吸收280nm波长的紫外线。
99. 在蛋白质多肽链中，____氨酸残基和____氨酸残基的侧链可以与精氨酸残基的侧链形成离子键。
100. 维持蛋白质胶体溶液稳定性的两个因素是____和____。
101. 蛋白质多肽链含精氨酸残基越多，其pI值越____；含亮氨酸残基越多，其溶解度越____。
102. 在蛋白质中，一个羟基最多形成____个氢键，一个氨基最多形成____个氢键。
四．问答题
103. 什么是标准氨基酸？蛋白质分子中只有标准氨基酸吗？
104. 简述标准氨基酸的构造特点。
105. 何为碱性氨基酸？包括哪些？
106. 何为酸性氨基酸？包括哪些？
107. 何为芳香族氨基酸？包括哪些？
108. 什么是氨基酸的两性电离？
109. 什么是氨基酸的等电点？
110. 简述肽链的根本构造。
111. 试述蛋白质与多肽的区别。
112. 简述蛋白质的构造。
113. 蛋白质一级构造的意义。
114. 什么是蛋白质的二级构造？常见的二级构造有哪些？
115. 简述蛋白质的α-螺旋构造。
116. 简述蛋白质的三级构造。
117. 什么是蛋白质的四级构造？什么样的蛋白质有四级构造？
118. 维持蛋白质构造的作用力有哪些？
119. 什么叫非共价键？生物分子中的非共价键有哪些？
120. 简述蛋白质的生理意义。
121. 蛋白质的紫外吸收有何特点？
122. 什么是蛋白质的变性与复性？
123. 试比拟蛋白质的沉淀与变性。
124. 简述蛋白质的两性电离。
125. 简述引起蛋白质变性的因素。
答案
一、选择题
1.B3
2.A3
3.E3
4.D3
5.C3
6.D 3
7.A3
8.E3
9.E40.C41.D42.E 43.AD44.BE45.AD46.BE47.CD 48.BD49.BC50.AD51.AD52.BC 53.BC 54.AD 55.ACD
56.ADE。牛磺酸也是氨基酸。
57.ACD 58.ABD
59.ACE。酰胺基、巯基在生理条件下不电离。
60.ABCE。合成蛋白质需要必需氨基酸，色氨酸用于合成局部烟酸，苯丙氨酸合成儿茶酚胺、甲状腺激素及酪氨酸。
61.BCDE。天冬氨酸羧基、氨酸羟基、谷氨酰胺酰胺基、赖氨酸氨基可以形成氢键。
62.ABCD。蛋白质与多肽可能有这些区别，但未必都有。
63.ABD。两螺旋之间存在肽键羰基氧与亚氨基氢形成的氢键，酸性氨基酸的集中不利于形成螺旋。
64.ADE。肌红蛋白、清蛋白均只含一条肽链，没有四级构造。
65.BCDE。蛋白质分子的亚基之间没有共价键，但存在各种非共价键。
66.BCD。只有破坏共价键才会改变蛋白质的一级构造。
二、名词解释
67. 用于合成蛋白质的20种氨基酸称为标准氨基酸，与其他氨基酸的区别是它
们都有遗传密码。
68. 生物体除了20种标准氨基酸之外的其他氨基酸，它们多数是标准氨基酸的衍生物。
69. 氨基酸合成肽之后，氨基酸本身不完整了，我们称之为氨基酸残基，它是1个分子的一局部，而不是1个分子。
70. 在某一溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此溶液的pH值称为该氨基酸的等电点pI。pI是氨基酸的特征常数。
71. 氨基酸残基通过肽键连接成肽。
72. 多肽链中连接氨基酸残基的共价键称为肽键。
73. 肽链分子构造中由-N-Cα-C-交替构成的长链称为主链，也称骨架。
74. 肽链有2个末端，即N-末端和C-末端。肽链的两个末端不同，因此我们说它有方向性，通常把N-末端看成是头。
75. 氢键、疏水键、离子键、德华力统称非共价键，是维持生物大分子构象的主要作用力。
76. 疏水键又称疏水性相互作用，是指疏水性分子或基团为减少与水的接触面积而彼此聚集的一种相对作用力。
77. 蛋白质的一级构造是蛋白质的根本构造，描述多肽链中氨基酸残基之间的所有共价键连接，特别是肽键与二硫键。一级构造告诉我们的最重要的信息就是蛋白质多肽链的氨基酸组成及其排列顺序。
78. 二级构造研究在一级构造中互相接近的氨基酸残基的空间关系，即肽链主链的局部构象，尤其是那些有规律的周期性构造，其中一些非常稳定，而且在蛋白质中广泛存在。
79. 一条完整的蛋白质多肽链中彼此远离的一些氨基酸残基通过非共价键及少量共价键如二硫键结合，使多肽链在二级构造根底上进一步折叠形成特定的空间构造，这就是它的三级构造。所以三级构造描述构成蛋白质多肽链的所有原子的空间排布。
80. 多亚基蛋白的亚基以非共价键按特定的空间排布结合在一起，构成该蛋白质的四级构造。
81. 有一些蛋白质由几条甚至几十条肽链构成，彼此没有共价键连接。每一条肽链都形成相对独立的三级构造，称为该蛋白质的一个亚基。
82. 配体是能与较大分子形成可逆的特异结合并改变其构象的一类小分子。
83. 蛋白质在生理条件下的天然构象赋予其生物学功能，改变条件会使蛋白质构象产生一定程度的改变，破坏(不只是改变)蛋白质构象而导致其理化性质的改变及活性的丧失。该过程称为蛋白质的变性。
84. 如果一种蛋白质溶液中全部蛋白质分子的净电荷为零，那么该溶液的pH值为该蛋白质的等电点。
85. 对于特定蛋白质颗粒，其在重力场中的沉降速度与离心加速度(相对重力)之比为一常数，我们称之为沉降系数。
86. 利用透析袋把大分子与小分子分开的方法叫透析。
三、填空题
87. 15；2；3。
88. 甲硫氨酸；半胱氨酸。
89. 天冬氨酸；谷氨酸。
90. 精氨酸；组氨酸；赖氨酸。
91. 天冬氨酸；谷氨酸。
92. 丝氨酸；氨酸；酪氨酸。
93. 天冬酰胺；谷氨酰胺。
94. 苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸。
95. 组成；排列顺序。
96. α-螺旋；β-折叠；β-转折。
97. 非共价键；空间构造；理化。
98. 色；酪。
99. 天冬；谷。
100. 水化膜构造；带同种电荷。
101. 大；小。
102. 3；3。
四、问答题
103. 用于合成蛋白质的20种氨基酸称为标准氨基酸，与其他氨基酸的区别是它们都有遗传密码。除了20种标准氨基酸之外，许多蛋白质还可能含有非标准氨基酸，它们是标准氨基酸合成到多肽链中之后衍生的。
104. 氨基酸是由C、H、O、N等主要元素组成的含氨基的有机酸。用于合成蛋白质的20种氨基酸称为标准氨基酸。标准氨基酸都是α-氨基酸，它们有1个氨基和1个羧基结合在α-碳原子上，区别在于其R 基团的构造、大小、电荷以及对氨基酸水溶性的影响。在标准氨基酸中，除了甘氨酸之外，其他氨基酸的α-碳原子都结合了4个不同的原子或基团：羧基、氨基、R基团和1个氢原子。所以α-碳原子是手性碳原子，氨基酸是手性分子。
105. 碱性氨基酸因侧链可结合质子而呈碱性，包括精氨酸、组氨酸、赖氨酸。
106. 酸性氨基酸因侧链可给出质子而呈酸性，包括天冬氨酸、谷氨酸。
107. 芳香族氨基酸是指侧链含苯环构造的氨基酸，包括苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。
108. 所有的氨基酸都含有氨基，可以结合质子而带正电荷；又含有羧基，可以给出质子而带负电荷。氨基酸的这种电离特性称为两性电离。氨基酸是兼性离子。这种离子既是酸又是碱，称为两性电解质。
109. 氨基酸的电离受溶液pH值影响。在某一溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。等电点是氨基酸的特征常数。
110. 氨基酸缩合成肽。多肽化学构造为链状，所以也称肽链。肽链中存在2种链：一种是由-N-Cα-C-交替构成的长链，称为主链，也称骨架；一种是氨基酸残基的R基团，相对很短，称为侧链。主链有2个末端，氨基末端和羧基末端。肽链的两个末端不同，因此我们说它有方向性。
111. 广义的多肽包括蛋白质。即使狭义的多肽，实际上与蛋白质也没有严格界限。不过我们可以从以下几方面理解：①分子量低于10000的是多肽(不包括寡肽)，10000以上的为蛋白质。胰岛素例外，它是蛋白质；②1个多肽只有1条肽链，而许多蛋白质含不止1条肽链；③多肽的生物学作用可能与其空间构造无关，而蛋白质那么不然，改变蛋白质的空间构造可能会改变其生物学活性；④许多蛋白质含辅基成分，而多肽一般不含辅基成分。
112. 不同蛋白质在生命活动中起不同作用，根本原因是它们具有不同的分子构造。蛋白质的分子构造包括共价键构造与空间构造。共价键构造介绍蛋白质分子所有共价键的连接关系；空间构造描述构成蛋白质的全部原子的空间排布，即蛋白质的构象。1种蛋白质在生理条件下只存在1种或几种构象，是它参与生命活动的构象。以这种构象存在的蛋白质称为天然蛋白质。
蛋白质的构造通常在四个层次上认识：一级构造是蛋白质的根本构造，描述多肽链中氨基酸残基之间的所有共价键连接，特别是肽键与二硫键。一级构造告诉我们的最重要的信息就是蛋白质多肽链的氨基酸组成及其排列顺序。二级构造研究
在一级构造中互相接近的氨基酸残基的空间关系，即肽链主链的局部构象，尤其是那些有规律的周期性构造，其中一些非常稳定，而且在蛋白质中广泛存在。三级构造描述构成蛋白质多肽链的所有原子的空间排布。四级构造研究多亚基蛋白的亚基之间特定的空间排布。
113. 研究蛋白质的一级构造具有4个方面的重要意义：①氨基酸序列是蛋白质生物学活性的分子根底；②一级构造是空间构造的根底，包含了形成特定空间构造所需的全部信息；③众多遗传疾病的物质根底是相关蛋白质的氨基酸序列产生变异；④研究氨基酸序列可以说明生物进化史，氨基酸序列的相似性越大，物种之间的进化关系越近。
114. 二级构造研究在一级构造中互相接近的氨基酸残基的空间关系，即肽链主链的局部构象，尤其是那些有规律的周期性构造，其中一些非常稳定，而且在蛋白质中广泛存在。常见二级构造包括α-螺旋、β-折叠、β-转折，另外把那些没有规律性的局部构象称为无规那么卷曲。
115. α-螺旋是一个棒状构造。在该构象中，肽链主链沿一维方向形成右手螺旋，螺旋直径为0.5nm，R侧链向外伸出，以每一螺旋为重复构造单位，含3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm。每一个肽键的羰基氧都与从该羰基所属氨基酸残基开场向羧基端数第5个氨基酸残基的氨基氢形成氢键，氢键与螺旋轴接近平行。
116. 一条完整的蛋白质多肽链中彼此远离的一些氨基酸残基通过非共价键及少量共价键如二硫键结合，使多肽链在二级构造根底上进一步折叠形成特定的空间构造，这就是它的三级构造。所以三级构造描述构成蛋白质多肽链的所有原子的空间排布。三级构造涉及相隔较远的氨基酸残基的相互作用。这些氨基酸残基在一级构造中彼此远离，甚至属于不同的二级构造。但因为多肽链的进一步折叠而相互靠近并结合，形成稳定的空间构造。多肽链折叠的部位、方向、角度，是由该点附近的氨基酸残基的数目、位置决定的。
蛋白质的三级构造具有以下特点：疏水基团在分子部，不与水接触；亲水基团在分子外表，形成严密构造；三级构造由众多氢键、疏水键、局部离子键及少量共价键维持。
117. 有些蛋白质由单一肽链构成。但也有一些蛋白质由几条甚至几十条肽链构成，彼此没有共价键连接。每一条肽链都形成相对独立的三级构造，称为该蛋白质的一个亚基。该蛋白质称为多亚基蛋白，也叫多聚体蛋白。亚基按特定的空间排布结合在一起，构成该蛋白质的四级构造。
如果一个蛋白质分子的肽链之间存在共价键连接，那么每一条链都没有独立的三级构造，不能称为亚基，该蛋白质也不具有四级构造。以胰岛素为例，它虽然含2条肽链，但2条链之间存在2个二硫键，所以胰岛素没有四级构造。
118. 蛋白质天然构象是几种稳定因素共同作用的结果，这些因素包括二硫键和氢键、疏水键、离子键、德华力。依靠这些作用力，蛋白质的疏水氨基酸残基主要聚集于分子构造部，远离水，绝大多数极性氨基酸残基位于分子构造外表；少量存在于部的极性或带电荷氨基酸残基，也都形成氢键或离子键；蛋白质分子部尽可能多地形成氢键。
119. 存在于化学物质中的除共价键以外的所有化学键统称非共价键。生物分子包含的非共价键包括氢键、疏水键、离子键、德华力。
120. ⑴酶的催化作用；⑵运载和储存；⑶协调动作；⑷机械支持；⑸免疫保护；⑹激素-受体系统；⑺产生和传递神经
.. -
. . word.zl-
冲动；⑻控制生长和分化。
121. 单纯蛋白质本身不吸收可见光，是无色的，不过蛋白质因为以下两点而吸收紫外线：一是因为存在肽键构造而对220nm 波长以下的紫外线有强吸收；二是因为含色氨酸、酪氨酸，而对≈280nm 波长的紫外线有强吸收。在一定条件下，蛋白质对280nm 波长紫外线的吸收与其浓度成正比，在蛋白质别离分析中常以此作为检测手段。
122. 蛋白质在生理条件下的天然构象赋予其生物学功能，改变条件会使蛋白质构象产生一定程度的改变。破坏(不只是改变)蛋白质构象而导致其理化性质的改变及活性的丧失，该过程称为蛋白质的变性。变性不等于构象完全破坏或肽链完全展开，更多的情况下是变性蛋白形成了其他的构象，但该构象没有任何生物学意义。
某些蛋白质的变性是可逆的，如果消除造成蛋白质变性的因素，使其重新处于维持天然构象时的生理条件下，那么变性蛋白会自发恢复天然构象，其生物学活性也完全恢复。该过程称为蛋白质的复性。
123. 蛋白质的变性与沉淀的区别是：变性强调构象破坏，活性丧失，但不一定沉淀；沉淀强调胶体溶液稳定因素破坏，构象不一定改变，活性也不一定丧失，所以不一定变性。
124. 多肽链是由氨基酸残基构成的，肽链的两端分别有1个游离的α-氨基和α-羧基，它们可以电离。此外侧链存在可电离基团，所以蛋白质是兼性离子。如果一种蛋白质溶液中全部蛋白质分子的净电荷为零，那么该溶液的pH 值称为该蛋白质的等电点。科研工作中常利用这一特性别离和研究氨基酸、肽和蛋白质，比方各种电泳和层析技术。生物体各种蛋白质的等电点各不一样，但多数低于体液pH 值，所以蛋白质在体液中带负电荷。
125. 加热可以破坏非共价键(特别是氢键)，使绝大多数蛋白质变性。强酸强碱、与水互溶的有机溶剂(乙醇、丙酮)、尿素、盐酸胍、去污剂(如十二烷基硫酸钠)，都能使蛋白质变性。它们只是破坏其非共价键，并不影响其共价键构造。
蛋白质化学练习题
蛋白质化学练习题 第三章蛋白质化学 一：填空题 1.氨基酸的结构通式为________________。 2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、 ________________和________________。酸性氨基酸有 ________________和________________。 3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 (1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3)________________是含硫的极性氨基酸。 (4)________________或________________是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。 (5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。 4.Henderson-Hasselbalch方程为________________。 5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。 6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH
蛋白质化学习题与答案
一、填空题 1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为 侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 性。碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。 2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。 4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。 6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位 氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。 11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。而8M脲可使键破坏。当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。 12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。 13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。 15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以 离子形式存在。 18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征 是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。 19．盐析作用是指；盐溶作用是指。 20．当外界因素（介质的pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是和。 二、选择填空题 1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（） A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（） A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（α-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48） 4．谷氨酸的Pk1=2.19(α-COOH)、pk2=9.67(α-NH3)、pk3=4.25(γ-COOH) pl=（） A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25）
蛋白质化学习题
第四章蛋白质化学 一、选择题 (一)Ａ型题 1、单纯蛋白质中含量最少得元素就是() Ａ、C B、Ｈ C、O Ｄ、N E、S ２、选出不含硫得氨基酸(） A、胱氨酸 B、牛磺酸 Ｃ、甲硫氨酸 D、组氨酸 E、苯甲酸 3、根据元素组成得区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸（) Ａ、组氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 Ｄ、精氨酸 E、脯氨酸 4、选出非编码氨基酸（) A、甘氨酸 B、胱氨酸 C、赖氨酸 D、缬氨酸 E、组氨酸 5、泛酸就是人体所需得一种维生素，但它本身没有生物活性，而就是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。这种氨基酸就是（） Ａ、丝氨酸 B、色氨酸 C、苯丙氨酸 Ｄ、半胱氨酸 Ｅ、谷氨酰胺 6、蛋白质中没有得氨基酸就是( ） Ａ、半胱氨酸 B、甲硫氨酸 C、瓜氨酸 D、胱氨酸 E、丝氨酸 7、指出必需氨基酸（） A、胱氨酸 B、半胱氨酸 C、脯氨酸 D、丝氨酸 E、苏氨酸 8、在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上得原子构成得环状结构,我们就说该分子结构中存在杂环结构,下列哪种分子肯定不存在杂环结构（） A、单糖类 B、类固醇 Ｃ、氨基酸 D、核苷酸 E、维生素 ９、标准氨基酸得分子中没有() Ａ、氨基 B、甲基
C、羟甲基 D、醛基 E、羟基 10、根据基团结构,从下列氨基酸中排除一种氨基酸( ） A、苯丙氨酸 Ｂ、色氨酸 C、脯氨酸 D、赖氨酸 E、谷氨酸 １１、下列氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸( ) A、甲硫氨酸 B、牛磺酸 C、丙氨酸 Ｄ、谷氨酸 Ｅ、天冬氨酸 １2、请选出分子量较大得氨基酸() A、酪氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 Ｄ、精氨酸 E、组氨酸 13、两种蛋白质A与B,现经分析确知A得等电点比B高，所以下面一种氨基酸在Ａ得含量可能比B多，它就是（） Ａ、苯丙氨酸 B、赖氨酸 C、天冬氨酸 D、甲硫氨酸 E、谷氨酸 １4、一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成,它得分子量得可能范围就是( ） A、６０0０～8 ０00 B、８000～1000０ C、10 000～12 000 D、1２０00～１4 000 E、１4000～１6 ０0０ 15、哪种氨基酸水溶液得pH值最低（) A、精氨酸 B、赖氨酸 C、谷氨酸 D、天冬酰胺 E、色氨酸. 16、哪个就是氨基酸得呈色反应（） A、脱羧基反应 B、双缩脲反应 C、氧化反应 D、茚三酮反应 E、转氨基反应 １7、关于蛋白质α－螺旋得正确描述就是（) Ａ、蛋白质得二级结构就是α—螺旋 B、每一个螺旋含5、4个氨基酸残基 C、螺距为3、６ｎｍ D、α—螺旋就是左手螺旋 E、氨基酸残基侧链得结构影响α-螺旋得形成及其稳定性 １8、维系蛋白质α—螺旋结构得化学键就是（） A、肽键 B、离子键 C、二硫键
蛋白质化学习题及答案
第一章蛋白质化学 一、填空题 1.氨基酸的等电点(pI)是指________________。 2.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH 第一章蛋白质化学习题 一、填空 1. 在组成蛋白质的二十种氨基酸中，是亚氨基酸，当它在a-螺旋行进中出现时，可使螺旋。 2. Lys的a-COOH、a-NH3+的pK值分别为2.18和8.95，该氨基酸的pI值为9.74，则R基团的pK值为，它是由基团的解离引起的。 3. Glu的pK1(a-COOH)=2.19、pK2(R基团)= 4.25、pK3(a-NH3+) = 9.67，该氨基酸的pI值为。 4. 蛋白质在波长为nm的紫外光中有明显的吸收峰，这是由、 和三种氨基酸残基所引起的。 5. 肽是由氨基酸之间通过相连的聚合物。书写一条肽链的序列总是从 端到端。肽键具有部分的性质，多为式。酰胺平面由旋转的角度称为φ，旋转的角度称为ψ。6. 有一混合蛋白样品，含A、B、C、D四种蛋白质，其pI分别为4.9、5.2、6.6和7.8，若将此样品液置于pH7.0的缓冲液中电泳，向阴极移动的有。 7. 蛋白质变性是指蛋白质受到某些理化因素的作用，其结构被破坏，致使丧失的现象。 8．某蛋白质的某一区段含有15个氨基酸残基，这些残基之间均可形成如下图所示的氢键。 (1) 该区段具有的二级结构，它的长度为纳米。 (2) 该区段的主链中可形成个氢键。 (3) 已知该区段被包埋在整个蛋白质分子的内部，则这一区段很可能含有较多的 氨基酸 9. 最常见的蛋白质二级结构有、、和。能改变肽链走向的二级结构是，酶与蛋白质的活性中心通常由充当。 10. 氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而 与茚三酮反应生成黄色化合物。 二、选择题(每道题只有一个选项是正确的) 1、下列什么氨基酸溶液不使偏振光发生旋转（） (A)Ala (B)Gly (C)Leu (D)Ser 2、七肽Ala-Ser-Val-Asp-Glu-Leu-Gly形成α-螺旋，与Ala的羰基形成氢键的氨基酸残基是（） (A)Ser (B)Val (C)Asp (D)Glu 3、在下列肽链主干原子排列中，哪个符合肽键的结构（） (A)C－N－N－C (B)C－C－C－N (C)N－C－C－C (D)C－C－N－C 4、Cys的pK1(α-COOH)为1.71，pK2(α-NH3+)为10.78，pK3(R基团)为8.33，在pH为6.12的缓冲液中，该氨基酸所带电荷为（） (A) 正电荷(B) 负电荷(C) 无电荷(D) 等电荷 －第一章蛋白质化学测试题－－ 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键 4 A 基 5 A 6 A．溶液．在水溶液中 7 A E 8 A 沉淀 9 A．8 B 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸 二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 4．关于α-螺旋正确的是： A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括： A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的： A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是： A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力 8 A．pI 9 A 10 A 1 2 3电荷。 ，该溶液的pH 4 5．________ 6 7 的 8 有非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。 9、维持蛋白质三级结构的主要键是_________，_________，_________，_________。 四、名词解释 1、蛋白质的一级结构、蛋白质的二级结构、蛋白质的三级结构、蛋白质的四级结构 2、蛋白质的等电点 3、肽单元（肽键平面） 五、简答题 1、举例说明蛋白质的一级结构与功能的关系，空间结构与功能的关系。 2、写出二肽的形成过程。 参考答案 一、单项选择题 蛋白质化学习题集 一、选择题 1、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( ) A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 2、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( ) A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 3、肽链中的肽键是：( ) A、顺式结构 B、顺式和反式共存 C、反式结构 4、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( ) A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 5、蛋白质变性是由于（） A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 6、必需氨基酸是对（）而言的。 A、植物 B、动物 C、动物和植物 D、人和动物 7、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（） A、全部是L－型 B、全部是D型 C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型 8、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（） A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸 9、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（） A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 10、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（） A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 二、是非题（在题后括号内打√或×） 1、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（） 2、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（） 3、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（） 4、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（） 蛋白质化学 一、填空题； 1、组成蛋白质的主要元素有，，，。 2、不同蛋白质的含量较恒定，平均含量为%。 3、当氨基酸处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的氨基酸成为，该溶液的pH值称为氨基酸的。 4、蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的。 5、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的与另一个氨基酸α碳原子上的脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。 6、蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 7、蛋白质变性的实质是。变性蛋白质的主要特征是丧失，性质改变，降低。 8、按照分子形状分类，蛋白质分为和。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称。 9、如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为%。 10、维持蛋白质构象的作用力包括、、、。 11、氨基酸、和具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。 12、天然氨基酸的结构通式是。 13、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是和。 14、α-螺旋结构是由同一肽链的和间的键维持的，螺距为,每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于手螺旋。 15、氨基酸一般与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而与茚三酮反应生成黄色化合物。 16、维持蛋白质的一级结构的化学键有和；维持二级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠键。 17、GSH的中文名称是，它的活性基团是。 18、加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并,这种现象称为,蛋白质的这种性质常用于。 二、选择题： 1、在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？( ) A．Ala B．Tyr C．Lys D．Met E．Ile 2、下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？（） A．Leu B．Tyr C．Lys D．Met E．Thr 3、蛋白质的一级结构是指：（） A．蛋白质氨基酸的种类和数目B．蛋白质中氨基酸的排列顺序 C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D．包括A,B和C 4、下列氨基酸中哪个有碱性侧链（）？ A．脯氨酸B．苯丙氨酸C．异亮氨酸D．赖氨酸 5、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（） A．丝氨酸B．脯氨酸C．亮氨酸D．组氨酸 6、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（） A．天然蛋白质多为右手螺旋B．肽链平面充分伸展 C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm. 7、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？（） A．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加 C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性 8、在一个肽平面中含有的原子数为（） A． 3 B．4 C．5 D．6 9、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？（） A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 名师整理优秀资源 蛋白质化学 一、单选题： 1、蛋白质的等电点是（） A、蛋白质溶液的PH=7时溶液的PH值 B、蛋白质溶液呈负离子状态时溶液的PH值 C、蛋白质溶液呈正离子状态时溶液的PH值 D、蛋白质溶液正电荷和负电荷相当时溶液的PH值 2、某蛋白质（PI=5.6）在下列哪种PH溶液中带正电荷（） A 、5.0 B、6.0 C 、7.0 D、7.4 3、测的某蛋白质样品的含氮量为0.40克，此样品约含蛋白质（）克 A、2.00 B、2.50 C、6.40 D、3.00 4、蛋白质分子中一级结构主要的化学键是（） A、肽键 B、二硫键 C、酯键 D、氢键 5、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（） A 、PH>PI B、PH 一、名词解释 1 电泳 答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。 2 蛋白质的一级构造 答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。 3 蛋白质的等电点 答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。 4 变构效应 答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质〔变构调节剂〕相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。 5 蛋白质变性 答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间构造破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。 6 肽键 答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。 7 蛋白质的二级构造 答案: 指多肽链主链骨架中假设干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规那么的主链构象。 8 蛋白质的三级构造 答案: 多肽链在二级构造的根底上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规那么的特定构象。 9 蛋白质的四级构造 答案: 由两个或两个以上具有独立三级构造的多肽链〔亚基〕借次级键聚集而成的复杂构造。 10 亚基 答案: 蛋白质分子四级构造中每条具有独立三级构造的多肽链。又称亚单位或单体。 11 蛋白质复性 答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然构造和功能的现象。 12 蛋白质沉淀 答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。 13 盐析 答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。 14 盐溶 答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。 15 抗原 答案: 能刺激机体免疫系统发生反响，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反响的物质。 16 抗体 答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反响产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。 二、填空题 1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。 答案: 不带电〔0〕，负电，正电 2 维持蛋白质一级构造的主要作用力为，维持蛋白质二级的主要作用力为， 蛋白质化学习题 第四章蛋白质化学 一、选择题 (一)Ａ型题 1、单纯蛋白质中含量最少得元素就是() Ａ、C B、Ｈ C、O Ｄ、N E、S ２、选出不含硫得氨基酸(） A、胱氨酸 B、牛磺酸 Ｃ、甲硫氨酸 D、组氨酸 E、苯甲酸 3、根据元素组成得区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸（) Ａ、组氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 Ｄ、精氨酸 E、脯氨酸 4、选出非编码氨基酸（) A、甘氨酸 B、胱氨酸 C、赖氨酸 D、缬氨酸 E、组氨酸 5、泛酸就是人体所需得一种维生素，但它本身没有生物活性，而 就是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。这种氨基酸就是（） Ａ、丝氨酸 B、色氨酸 C、苯丙氨酸 Ｄ、半胱氨酸 Ｅ、谷氨酰胺 6、蛋白质中没有得氨基酸就是( ） Ａ、半胱氨酸 B、甲硫氨酸 C、瓜氨酸 D、胱氨酸 E、丝氨酸 7、指出必需氨基酸（） A、胱氨酸 B、半胱氨酸 C、脯氨酸 D、丝氨酸 E、苏氨酸 8、在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上得原子构成得环状结构,我们就说该分子结构中存在杂环结构,下列哪种分子肯定不存在杂环结构（） A、单糖类 B、类固醇 Ｃ、氨基酸 D、核苷酸 E、维生素 ９、标准氨基酸得分子中没有() Ａ、氨基 B、甲基 C、羟甲基 D、醛基 E、羟基 10、根据基团结构,从下列氨基酸中排除一种氨基酸( ） A、苯丙氨酸 Ｂ、色氨酸 C、脯氨酸 D、赖氨酸 E、谷氨酸 １１、下列氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸( ) A、甲硫氨酸 B、牛磺酸 C、丙氨酸 Ｄ、谷氨酸 Ｅ、天冬氨酸 １2、请选出分子量较大得氨基酸() A、酪氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 Ｄ、精氨酸 E、组氨酸 13、两种蛋白质A与B,现经分析确知A得等电点比B高，所以下面一种氨基酸在Ａ得含量可能比B多，它就是（） Ａ、苯丙氨酸 B、赖氨酸 C、天冬氨酸 D、甲硫氨酸 E、谷氨酸 １4、一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成,它得分子量得可能范围就是( ） 资料范本 本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 蛋白质化学习题 地点：__________________ 时间：__________________ 说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容 第四章蛋白质化学 一、选择题 (一)A型题 1. 单纯蛋白质中含量最少的元素是( ) A. C B. H C. O D. N E. S 2. 选出不含硫的氨基酸( ) A. 胱氨酸 B. 牛磺酸 C. 甲硫氨酸 D. 组氨酸 E. 苯甲酸 3. 根据元素组成的区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸( ) A. 组氨酸 B. 色氨酸 C. 胱氨酸 E. 脯氨酸 4. 选出非编码氨基酸( ) A. 甘氨酸 B. 胱氨酸 C. 赖氨酸 D. 缬氨酸 E. 组氨酸 5. 泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，而是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。这种氨基酸是( ) A. 丝氨酸 B. 色氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 半胱氨酸 E. 谷氨酰胺 6. 蛋白质中没有的氨基酸是( ) A. 半胱氨酸 B. 甲硫氨酸 C. 瓜氨酸 D. 胱氨酸 7. 指出必需氨基酸( ) A. 胱氨酸 B. 半胱氨酸 C. 脯氨酸 D. 丝氨酸 E. 苏氨酸 8. 在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状结构，我们就说该分子结构中存在杂环结构，下列哪种分子肯定不存在杂环结构( ) A. 单糖类 B. 类固醇 C. 氨基酸 D. 核苷酸 E. 维生素 9. 标准氨基酸的分子中没有( ) A. 氨基 B. 甲基 C. 羟甲基 D. 醛基 E. 羟基 蛋白质化学习题 《蛋白质化学》习题 一名词解释 蛋白质 蛋白质的一（二、三、四）级结构 肽键平面 结构域 模体 等电点 修饰氨基酸 非蛋白质氨基酸 蛋白质构象病 二、简答题 1．简述维持蛋白质各级结构的主要化学键类型。 2. 举例说明蛋白质的一级结构决定其高级结构、蛋白质的结构决定其功能。 3. 如何计算中性、酸性和碱性氨基酸的等电点？ 4. 简述蛋白质二级结构α－螺旋的结构特点。 三、选择题 1、生物大分子是由构件分子通过何种化学键构成的 A、氢键 B、离子键 C、疏水力 D、共价键 2、选出在球状蛋白质中具有电排斥作用的氨基酸对 A、谷氨酸、精氨酸 B、苯丙氨酸、色氨酸 C、天冬氨酸、谷氨酸 D、丙氨酸、亮氨酸 3.多数蛋白质的分子结构中 A、只含α-螺旋结构 B、只含β-片层结构 C、α-螺旋结构和β-片层结构同时存在 D、以上两种结构都不存在 4、有一六肽，其一级结构为Glu-His-Arg—Val—Lys-Asp，请回答下列叙述中正确的是（Glu α-氨基pK=9.67；His咪唑基pK=6；Arg胍基pK=12.48；Lysε-氨基pK=10.53） A、pHl2时泳向负极 B、pH3时泳向正极 C、pH5时泳向正极 D、pH11时泳向正极 5、下列基团之间能形成氢键的是 A、—C-O…H-N— B、—C=O…H-N- C、-SH…HS— D、-CH2OH…CH3— 6、球状蛋白质中，下面哪组结构单位能形成疏水力的是 A、 Glu-Arg B、Asp-Glu C、Phe-Trp D、Ser—Thr 7、蛋白质的α—螺旋结构中，氢键方向与主轴 A、平行 B、垂直 C、成45o角 D、成60o角 8、下列物质沉淀蛋白质时，不易引起变性的试剂是 A、三氯乙酸 B、苦味酸 习题——蛋白质化学 一、选择题 1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ） A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键 2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ） A．一级结构发生改变B．构型发生改变 C．分子量变小D．构象发生改变 3、血红蛋白的氧合曲线呈（A） A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ） A．一级结构发生改变B．溶解度变大 C．构型发生改变D．构象发生改变 5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（ D ） A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 6、不会导致蛋白质变性的方法有（A） A．低温盐析B．常温醇沉淀 C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀 7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ D ） A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（ C ） A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A） A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变 C．三级结构一定改变D．功能一定改变 10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ C ） A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活 B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状 C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡 D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A） A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线 12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（ C ） A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）． A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（ D ） 第一章蛋白质化学习题 作业题部分： 一．选择题： 1。下列哪种蛋白质结构成分对280nm波长处光吸收的作用最大？（) ⑴Trp的吲哚环⑵Tyr的苯酚环⑶Phe的苯环 ⑷肽键⑸Cys的硫原子 2。下列哪种氨基酸可解离侧链的pK值最接近于生理pH?（4） ⑴Cys⑵Glu⑶Gln⑷His⑸Lys 3.茚三酮是以下列哪种方式与氨基酸反应的？(5） ⑴脱氢作用⑵氨基还原作用⑶特定肽键的断裂 ⑷侧链的裂解⑸氧化脱羧脱氨的作用 4。下列哪种氨基酸只有当其前体参入多肽后才能被合成？（3）胶原蛋白 ⑴Phe⑵Lys⑶Hyp⑷Glu⑸Ser 5。用下列哪些实验可检测氨基酸混合物中的酪氨酸？（） ⑴坂口反应⑵福林试剂反应 ⑶乙醛酸反应⑷米伦反应 6。用下列方法中测定蛋白质含量，哪一种需要完整的多肽?（1） ⑴双缩脲反应⑵凯氏定氮法 ⑶紫外吸收⑷茚三酮反应 7。关于Phe—Leu—Ala-Val—Phe-Leu-Lys的叙述哪些是正确的?（3.5） ⑴是具有7个肽键的分子⑵是一个六肽 ⑶对脂类表面有亲和力⑷可被胰蛋白酶水解 ⑸是一个碱性多肽，等电点大于pH8 8。下列哪些蛋白质是结合蛋白?（） ⑴粘蛋白⑵细胞色素C⑶血红蛋白 ⑷清蛋白⑸组蛋白 9.下列关于α-螺旋的叙述中，哪些是正确的?(除3） ⑴它是靠分子内氢键来达到稳定的 ⑵它是通过最大限度减弱不利的R基相互作用来达到稳定的 ⑶它是借疏水交互作用来达到稳定的 ⑷它是存在于某些蛋白质中的二级结构的一种类型 ⑸Pro和Gly可中断α-螺旋 10。下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?（除4） ⑴二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用 ⑵带电荷的氨基酸侧链在水中趋向排列在分子的外侧蛋白质化学习题
蛋白质化学练习题及参考答案
蛋白质化学 习题
蛋白质化学练习题
蛋白质化学练习题
蛋白质化学(习题附答案)
蛋白质化学习题
蛋白质化学习题
蛋白质化学习题
蛋白质化学习题参考答案
【精品】蛋白质化学习题