“XX吧”主题餐厅营销策划书
XX 学院
毕业设计
题目：“XX吧”主题餐厅营销策划书系别：文秘系
专业：XX专业
姓名：XX
学号：XX
指导教师：XX
二O11年三月十日
毕业设计任务书
2010-2011 学年第一学期
学生姓名学号
专业班级班
指导教师姓名职称副教授教研室涉外秘书毕业设计题目“淘乐吧”主题餐厅营销策划书
任务书内容
主要内
容（明确
具体任
务和基
本要求）
主要内容：
改革开放以来，经过二十多年的发展，北京餐饮业已经完成了从计划经济向完全市场经济的转变，从上世纪九十年代步入快
速发展至今势头不减。
今天，北京的餐饮业作为首都经济的一个重要组成部分，它不仅肩负着供应每日1000多万北京市民、国内外宾客、在京务工
人员的饮食需求，而且是向全国、全世界展示首都精神文明、物
质文明和悠久的历史文化的窗口。北京餐饮业的发展带动各个相
关产业的发展与进步，每年向社会提供大量的就业机会，是社会
再分配的一个重要环节，更是社会稳定、经济繁荣的直接体现。
在每天忙碌紧张的工作和生活中，疲倦的时候，你是否想寻找，
繁华城市中逝去的那一丝宁静与快乐——“淘乐吧”主题餐厅，
以其个性的装修风格，优雅的环境，给您的生活带来一丝快乐与
惬意。
具体任务：
对通州北苑地区居民进行问卷调查，同时针对北苑各小区不同人
群的消费者在饮食方面的情况和他们的期望与不便进行问卷调
查。分析营销计划在通州北苑地区实施的可行性，写出调查报告，
并进行市场需求分析。根据市场分析报告，制作策划书，完成策
划实施方案。
基本要求：
精心设计制作调查问卷，认真研究分析问卷；了解通州北苑地区
餐厅分布情况，周边学校及商圈分布情况。准确把握目标消费人
群的需求，确定确定主题餐厅目标定位、营销组合设计、前期宣
传、相关实施细则等工作。
并且在纸制文本中追求鲜明的个性特点、字体、字号，色彩等设
计搭配美观的视觉效果。
时间安排2010年11月25日前，确定分组名单，确定选题及查找相关资料。2011年3月25日前，完成《毕业设计任务书》。
2011年1月15日前，教师指导学生填写《毕业设计开题报告》，正式开始毕业设计工作。
2011年2月10日前，学生开展调研等前期准备。
2011年3月10日前，学生完成毕业设计初稿，交指导教师审阅。2011年4月15日前，设计初稿，完成终稿，打印定稿。
2011年4月17日前，完成毕业设计答辩。
主要参考
资料
指导教师
意见
同意
签名：年月日
系部
意见
系主任签名：年月日
注：纸张填写不够可另加附页。
目录
内容摘要 (1)
关键词 (3)
一、北京餐饮行业现状和发展趋势说明 (3)
二、对“淘乐吧”主题餐厅进行营销策划的创意可行性分析 (4)
（一）创意策划项目的基本情况 (5)
1、主要内容 (5)
2、营销策划目标 (5)
（二）创意策划项目的必要性与可行性分析 (6)
1、创意策划项目的必要性分析 (6)
2、创意策划项目的可行性分析 (6)
（三）创意策划的实施条件分析 (14)
1、基础条件分析 (14)
2、人员条件分析 (15)
3、资金条件分析 (15)
三、创意实施方案 (15)
（一）创意实施方案目标、效果 (15)
（二）创意方案人员组成 (16)
（三）创意方案资金支出预算 (16)
（四）创意策划实施具体工作内容 (17)
四、参考文献 (18)
五、附件 (18)
内容摘要
改革开放以来，经过二十多年的发展，北京餐饮业已经完成了从计划经济向完全市场经济的转变，从上世纪九十年代步入快速发展至今势头不减。
今天，北京的餐饮业作为首都经济的一个重要组成部分，它不仅肩负着供应每日1000多万北京市民、国内外宾客、在京务工人员的饮食需求，而且是向全国、全世界展示首都精神文明、物质文明和悠久的历史文化的窗口。北京餐饮业的发展带动各个相关产业的发展与进步，每年向社会提供大量的就业机会，是社会再分配的一个重要环节，更是社会稳定、经济繁荣的直接体现。
一、北京餐饮业概况和主要特点
1．北京餐饮市场扩张迅猛
餐饮业是北京消费需求中发展速度最快，增长幅度最高的行业。到2004年底，北京餐饮业营业网点达到4万余家，从业人员近40万人。自1980年到2000年的20年间，北京餐饮业零售额每年平均递增20.1%，比同一时期国内生产总值的平均年递增15.7% 并高出5个百分点。
据北京市统计局统计，2004年北京市餐饮业实现零售额190.2亿元，同比增长56.6%，创历史最高纪录。2004年1—9月份餐饮业零售额176.5亿元，同2005年1－9月份餐饮业零售额197.3亿元相比，同比增长11.7%。当前，从北京餐饮业整体上看，呈现网点数量剧增，企业规模不断扩大，市场迅速扩张的态势。
2. 北京餐饮市场，中西荟萃风味繁多
北京餐饮市场中西特色荟萃，品种齐全。北京餐饮老字号品牌经久不衰，有以全聚德、便宜坊为代表的北京烤鸭，以丰泽园、萃华楼、同和居为代表的庄馆大菜，以东来顺、烤肉季、鸿宾楼为代表的清真风味，以仿膳为代表的宫廷风味，以隆福寺和护国寺小吃为代表的北京小吃，吸引了大量的中外游客，此外，大量的外地餐饮风味汇聚京城。川、鲁、淮、粤、山西、东北、湖南、湖北、陕西、贵州、杭州、不胜枚举，至于少数民族美食：新疆、内蒙、傣家、苗家、台湾以鲜明的民族或地区特色斗艳京城。国外餐饮名牌纷纷落户北京。法国着名餐馆马克西姆餐厅，美国快餐麦当劳、肯德基、必胜客，德国的兰特伯爵，新加坡，韩国，日本，巴西，意大利等，数不胜数。
餐饮荟萃京华，不仅丰富繁荣了北京的餐饮市场，而且也为北京餐饮企业带来了新的理念、
新的服务方式以及各种特色的餐饮业态。
近年，还出现了大量的酒吧、茶楼、主题餐厅、休闲餐厅等，引发了新的饮食时尚，给北京餐饮市场注入了无限活力。
3. 消费观念与结构发生变化
消费观念与消费结构转变对北京餐饮业迅速发展起到至关重要的作用，北京居民餐饮消费与年俱增，从1997 年至2004年，年平均递增14%。在外用餐，减轻家庭劳动，节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮消费“习惯”。
二．北京餐饮业发展趋势
首先从宏观分析。随着我国国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，在扩大消费需求的政策支持下，餐饮消费将继续成为服务消费市场中越来越重要的促进力量，其特点表现在：
1．餐饮市场运行稳定性强，经济增长质量将不断提高。预计2005年全国餐饮业零售额将增长17%左右，属于快速增长区间。
2．餐饮市场潜力巨大，市场规模将进一步扩张。我国餐饮业从2001年起至2004年连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，由4千亿元踏上7千亿元台阶。预计2005年全国餐饮零售额将超过8800亿元，2006年将突破10000亿元大关。
其次从北京餐饮市场分析。北京市商务局领导认为：餐饮业在北京的经济发展中起着独特的作用，与北京乃至全国的经济发展紧密相关，承担着社会就业重任，对繁荣市场起着其他行业不可替代的作用。
北京市政府对推动全市餐饮市场发展的总的指导思想是：适应北京国际化大都市建设和需要，以筹办奥运会为契机，以满足市民日益增长的餐饮需求为目的，大力推进餐饮产业与假日经济、旅游经济、会展经济与食品工业的结合，提高餐饮业的科技含量和文化内涵，促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化方向发展，实现传统餐饮业的结构优化和产业升级，把北京餐饮市场建设成为“中国美食之都，世界餐饮之窗”, 把首都餐饮业推向繁荣发展的新阶段。
1. 发展品牌战略
2. 发展连锁规模
3. 餐饮业业态进一步细化
4. 提升餐饮企业现代化管理水平
5. 目标国际化
6. 强化行业协会组织职能，促进行业发展
关键词：迅猛扩张中西荟萃主题餐厅消费观念
一、为“淘乐吧”主题餐厅作营销策划的创意说明
改革开放以来，经过二十多年的发展，北京餐饮业已经完成了从计划经济向完全市场经济的转变，从上世纪九十年代步入快速发展至今势头不减。
今天，北京的餐饮业作为首都经济的一个重要组成部分，它不仅肩负着供应每日1000
多万北京市民、国内外宾客、在京务工人员的饮食需求，而且是向全国、全世界展示首都精神文明、物质文明和悠久的历史文化的窗口。北京餐饮业的发展带动各个相关产业的发展与进步，每年向社会提供大量的就业机会，是社会再分配的一个重要环节，更是社会稳定、经济繁荣的直接体现。
一、北京餐饮业概况和主要特点
1．北京餐饮市场扩张迅猛
2. 北京餐饮市场，中西荟萃风味繁多
3. 消费观念与结构发生变化
4. 经营主体市场化程度提高，行业竞争日趋国际化
5. 餐饮业向集团化和规模化发展
二、北京餐饮业具有的优势
1．北京餐饮业具有广阔的市场优势。
2．北京餐饮业具有高度包容的文化优势。
3．北京餐饮具有特殊的首都优势。
“淘乐吧”主题休闲餐厅位于繁华的通州北苑地区，毗邻通州区潞河中学，紧邻通州西门繁华商圈，其独具的地理位置优越，为本餐厅的发展奠定了良好的基础，其消费群体，涵盖了，学生，上班族，附近小区的居民，以其独特个性的装修风格，给客人就餐达到耳目一新的感觉，是繁忙工作过后，静静品味餐品的好去处，近几年北京的迅速发展，带动了周边城区的迅猛发展，北京通州区，紧挨北京朝阳区，经济发展迅速，在如此优越的环境下，在通州地区几乎没有一家比较特色的主题餐厅，对于通州市场来说是一个空白，如此给“淘乐吧”主题餐厅的发展带来更好的机遇和挑战
二、对“淘乐吧”主题餐厅进行营销策划的创意可行性分析
（一）创意策划项目的基本情况
1、主要内容
为“淘乐吧”主题餐厅策划一系列的营销计划，使之成功立足在本地区，创建有别于其餐厅的品牌特色，并制订相应的主要措施。
2、营销策划目标
（1）总体目标
在未来一段时间内，使餐厅的客流量增加30%，同时注重长远利益，提高老顾客在顾客总数中的占有比例，重视顾客忠诚度，与之建立长久的关系使其满意。并不断努力打造餐厅的整体品牌概念，使消费者接受新的定位。
（2）阶段性目标
导入期目标：建立餐厅知名度，增加宣传力度，使消费者或顾客了解餐厅的品牌特色及服务，尽可能快的使他们接受新的菜品，缩短介绍期，为顺利进入成长期做准备。
成长期目标：以树立“淘乐吧”主题餐厅品牌形象为中心，争取新顾客，开拓新市场，推出3公里范围免费送餐服务，争取更多顾客，最大限度的占有市场。
成熟期目标：不断开发挖掘餐厅品牌深度内涵，对餐厅菜品种类进行改良、创新，拓宽服务范围，使餐厅多元化发展。对现有市场进行细分，选择新的目标市场，并开拓新的菜品，扩大客户群体。保护市场份额，争取最大利润。
衰退期目标：将资源集中在餐厅的特色菜品和套餐上，压缩其他方面开支，获取最后价值。
（3）计划安排
前期市场营销调研市场竞争分析选择目标市场
营销策略实施设计市场营销组合策略市场定位
（二）创意策划项目的必要性与可行性分析
1、创意策划项目的必要性分析
（1）北京餐饮行业现状分析
一、北京餐饮业概况和主要特点
1．北京餐饮市场扩张迅猛
餐饮业是北京消费需求中发展速度最快，增长幅度最高的行业。到2004年底，北京餐饮业营业网点达到4万余家，从业人员近40万人。自1980年到2000年的20年间，北京餐饮业零售额每年平均递增20.1%，比同一时期国内生产总值的平均年递增15.7% 并高出5个百分点。
据北京市统计局统计，2004年北京市餐饮业实现零售额190.2亿元，同比增长56.6%，创历史最高纪录。2004年1—9月份餐饮业零售额176.5亿元，同2005年1－9月份餐饮业零售额197.3亿元相比，同比增长11.7%。当前，从北京餐饮业整体上看，呈现网点数量剧增，企业规模不断扩大，市场迅速扩张的态势。
2. 北京餐饮市场，中西荟萃风味繁多
北京餐饮市场中西特色荟萃，品种齐全。北京餐饮老字号品牌经久不衰，有以全聚德、便宜坊为代表的北京烤鸭，以丰泽园、萃华楼、同和居为代表的庄馆大菜，以东来顺、烤肉季、鸿宾楼为代表的清真风味，以仿膳为代表的宫廷风味，以隆福寺和护国寺小吃为代表的北京小吃，吸引了大量的中外游客，此外，大量的外地餐饮风味汇聚京城。川、鲁、淮、粤、山西、东北、湖南、湖北、陕西、贵州、杭州、不胜枚举，至于少数民族美食：新疆、内蒙、傣家、
苗家、台湾以鲜明的民族或地区特色斗艳京城。国外餐饮名牌纷纷落户北京。法国着名餐馆马克西姆餐厅，美国快餐麦当劳、肯德基、必胜客，德国的兰特伯爵，新加坡，韩国，日本，巴西，意大利等，数不胜数。
餐饮荟萃京华，不仅丰富繁荣了北京的餐饮市场，而且也为北京餐饮企业带来了新的理念、新的服务方式以及各种特色的餐饮业态。
近年，还出现了大量的酒吧、茶楼、主题餐厅、休闲餐厅等，引发了新的饮食时尚，给北京餐饮市场注入了无限活力。
3. 消费观念与结构发生变化
消费观念与消费结构转变对北京餐饮业迅速发展起到至关重要的作用，北京居民餐饮消费与年俱增，从1997 年至2004年，年平均递增14%。在外用餐，减轻家庭劳动，节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮消费“习惯”。
2、创意策划项目的可行性分析
（1）外部环境分析——SWOT分析法
①分析环境因素
优势与劣势（SW）
优势：餐厅总体目标及战略清晰
餐厅行业产品质量高
餐厅地处居民居住区，毗邻学校和繁华商圈，占据地利优势
劣势：餐饮行业投资成本较高，时效性过强
餐厅组织与管理机制尚不完善
餐厅宣传力度不够，较预期效果差
缺乏良好市场进货渠道和营销经验．
机会与威胁(OT)
机会：填补主题餐厅半自助点餐的市场空白，形成特色的主题餐厅文化，适合企业生存与发展
市场相同定位餐厅尚有限，有利于餐厅的生存与发展
市场需求分析表明，主题餐厅仍有较强的生命力，还有市场空间和获利机会威胁：连锁快餐业（如：麦当劳，KFC，必胜客……等）与主题餐厅争抢市场份额
由于潜在对手数量尚有限，因而难以预测潜在的威胁
物料需要统一采购，受市场菜价行情影响较大
②构造SWOT矩阵
根据分析企业内部条件与外部环境，构造SWOT矩阵图如下：
内部条件因素外部环境因素优势因素（S）
1）餐厅总体目标及战略清
晰
2）餐厅菜品产品质量高
3）餐厅地处居民居住区，毗
邻通州潞河中学，靠近西门
商圈，占据地利优势
4）具有自主开发及创新的较
强能力
劣势因素（W）
1）餐饮行业投资
成本较高，竞争激
烈
2）餐厅组织与管
理机制尚不完善
3）餐厅宣传力度
不够，较预期效果
差
4）缺乏良好市场
进货渠道和营销
经验．
机会因素（O）
1）填补通州主题餐厅市场空缺，形成特色主题餐厅形式，适合企业生存与发展
2）通州市场相同定位餐厅尚有限，有利于餐厅的生存与发展3）市场需求分析表明，通州主题餐厅市场仍有较强的生命力，还有市场空间和获利机会SO对策：
1)抓住机会，发挥企业品牌
优势
2）把好质量关，创出品牌特
色
3）尝试多元化发展
WO对策：
1）加强企业品牌
对外推广活动，扩
大知名度
2）引进优秀企业
管理人才，积攒管
理经验
威胁因素（T）
1）快餐店与主题餐厅争抢市场份额ST对策：
1）注意搜索潜在对手信息
2）保证餐厅菜品特色及服务
WT对策：
1）加强对资金的
控制
2) 由于潜在对手数量尚有限，因而难以预测潜在的威胁
3) 菜品价格受国家调控及蔬菜市场影响较强质量
3）注重产品自主生产研发，
拥有自主知识产权的品种
2）尝试产品多元
化发展，提高抗风
险能力
③制定行动计划
在完成环境因素分析和SWOT矩阵的构造后，为本企业制定出相应的行动计划。制定计划的基本思路是：发挥优势因素，克服弱点因素，利用机会因素，化解威胁因素；考虑过去，立足当前，着眼未来。运用系统分析的综合分析方法，将排列与考虑的各种环境因素相互匹配起来加以组合，现得出一系列企业未来发展的可选择对策如下：
扭转型战略
餐厅在改变经营理念及策略之初，着重建立主题餐厅的半自助点餐的品牌特色，突出菜品特色水平，并以优质的特色菜品和优质服务占领市场。由于半自助点餐类型的主题餐厅在市场上尚未大规模发展，要在创立品牌主题餐厅之际，使消费者准确接受定位，区分“淘乐吧”主题餐厅与普通快餐店的本质区别，从而肯定主题餐厅的品牌特色，提高公众认知度。
增长性战略
重视餐厅的企业文化建设，包括员工归属感和高效员工的影响力等因素。加强企业内部管理机制，完善企业系统管理网络。在不断完善企业内部条件的同时，努力开拓市场，提高主题餐厅知名度。
防御性战略
在自身发展的同时，注重对于潜在对手（KFC，麦当劳，必胜客）的关注及分析，关注周边地区同类餐厅的发展情况，及时调整餐厅的发展策略，尽可能减小蔬菜市场行情和国家宏观调控对企业的影响。除此之外，设立专门市场调研人员小组，每周定期去一些快餐店试吃品尝特色和主推菜品，并对本餐厅的菜品进行创新和改进，通过与本地区知名度较高的团购网站的合作，短期内增加“淘乐吧”主题餐厅的人气和知名度，定期举办试吃活动，树立主题餐厅良好口碑。
多元化战略
在企业发展中，加强对资金的控制。并尝试产品多元化生产，如提供3公里范围内免费送餐服务，提供客人半自助调味服务，提高顾客回头率的同时提高餐厅的
抗风险能力。
（2）目标市场分析
为了进一步了解附近就餐人群及人群分布，特对周边餐厅及小吃店进行了市场调查，并随机对附近社区居民及学校的一些学生进行问卷调查对微观环境与宏观环境进行调查。此次调查主要采用了问卷法、文献调查法及观察法，调查结果如下：①需求分析
通过调查了解，北苑地区外来人员居多，其中60%以上为上班族，其中有10%的附近上学的学生，30%为本地去居民，大部分都在朝阳区，西城区，海淀区等地方工作，附近的餐饮规模档次，参差不齐，大多数以小吃店的形式存在（如成都小吃，街边烧烤……等）经过调查了解，周边2公里内有各类餐厅及饭店100多家，其中知名餐厅有好伦哥自助餐厅一家，比格比萨自助餐厅1家，KFC和麦当劳，必胜客，给一家，大型餐厅如“大鸭梨”餐厅，太熟悉家常菜，黄记煌…..等其余为同等规模的小吃店几十家，主题休闲餐厅，几乎没有几家。
②用户分析
在此研究中，我们通过调查问卷的形式对影响消费者对鲜花消费的各种因素进行了分析。首先，对消费者的在餐厅就餐的现状，如，就餐底单，额度，就餐人数，时间，途径，喜欢菜品，经常去的餐厅等进行描述研究。然后，我们通过量表对影响这些消费现状的因素进行定量的分析，并运用EXCEL工具进行。而且，我们建立了适当的模型来进行变量分析。从而，得出我们结论。
1.喜欢餐饮的种类
300份有效调查问卷中，针对消费者所喜欢饮食的种类进行帅选统计得出以上数据，从表中可以看出，通州地区大部分消费者对中餐和小吃的喜好偏多，这与“淘乐吧”主题餐厅所提供的菜品完基本吻合
2．针对就餐环境作出的调查
图1 消费者针对就餐环境考虑的因素
从此图中我们可以看出，消费者对餐厅的“卫生要求”，“舒心”，“安静”，为主要关注因素，因此对“淘乐吧”主题餐厅的厨房环境，卫生标准，要个按照国家制定的相关标注执行，在餐厅装修方面选择环保材料，装修风格要彰显个性与特色：设置2人就餐区，4人就餐区，以及多人聚会就餐区，装修形式可参照，某些饮品店的秋千座的方式装修，就餐的餐具和餐桌色调选择暖色调，给人清新干净的感觉，为客人创造良好舒心的就餐环境。
3．选择餐厅所考虑的因素
图2选择餐厅所考虑因素
从此图可以看出，88.6%消费者对餐厅菜品的味道要求极高，其次分别是价格和食品卫生，“淘乐吧”主题餐厅，聘请一些专业厨师，并对菜品实行半“自助式调味方式”——即厨师结合北方地区人们饮食特点在烹饪菜品的时候适当加入调味品，并考虑通州地区外来人员的饮食习惯，在餐桌上分别配置各类调味品：如味素，盐，酱油，醋，辣椒末……等给客人自助调味的选择！充分体现“淘乐吧”主题餐厅的个性与随意，满足各类消费者需求
4.最受欢迎的饮食种类
图3最热门餐饮的调查
从上图的可以看出，结合中国人饮食喜欢，中餐为最受欢迎饮食种类，其次分别是：快餐（包括KFC，麦当劳，必胜客……等），火锅；“淘乐吧”主题餐厅菜品定位：主要以日常炒菜，盖饭，特色凉菜，干锅,以及现在人们比较喜爱的特色烤鱼……等为主要菜品；
③竞争对手分析
主要竞争者分析：
通过实地的调查和相关信息的收集与分析，我们发现在“淘乐吧”主题餐厅的周边共经营了4家不同性质快餐店，它们为“淘乐吧”主题餐厅的主要竞争对手。4家店铺均为个体经营的小吃店。其中3家餐厅同为临街的店面，1家是在物中心附近的餐厅。3家店铺的地理位置离居民小区较近，但在内部及外部装修上相对简单，店面环境也卫生也相对一般，未能体现自己店面的特色。在规模的对比上，四家餐厅规模均不大，营业面积均在30~60平方米左右。4家餐厅在经营风格、菜品特点上均无明显的差异性特色。但它们都为营业两年以上的餐厅，拥有一些固定的顾客客源，和较为完善的供应商与渠道系统。通过以上分析，四家餐厅属于较为传统的小型快餐店，具有较为成熟的经营成员和管理体系，具有固定的客源，并且均来自周边的居民小区。他们提供的送餐服务范围有限，无较为突出的差异特色。
次要竞争者分析：
在对主要竞争对手分析之后，我们发现在“淘乐吧”主题餐厅周边有几家西式的快餐店（如KFC，麦当劳，必胜客……等）其多为西式快餐，在其消费群体中，年轻消费者占据主流，其餐品多为西式油炸类食品和碳酸饮料，不做为“淘乐吧”主题餐厅的主要竞争对手；
④环境分析
人口环境：
人口多，增长快，是我国人口环境的两个重要特点，据研究推测，我国人口达到零增长的时间将在2040年前后，届时全国人口将达16亿，甚至更多。这就表明，作为世界上人口最多的国家，我国市场发展的潜力极大，企业的经销机会极多。并且北京属于人口密度较大的经济高度发达城市，人口超过1000万人。改革开放以来，人口迁移和人口移动呈现不断扩大的趋势，这些变化，也使得营销的机会大大增加。
经济环境：
中国近30年来，经济保持了高速增长，进入了相对稳定和长期的繁荣时期。即使在经济萧条的全球经济危机大潮当中，中国的经济发展仍保持着负增长率的缓慢增长，而随着收入的明显增加也刺激了人们的消费需求，人们期待追求高品质，和更舒适的生活，对日常在外就餐的环境和档次要求较高；“淘乐吧”主题餐厅，以其“高标准装修”，特色的菜品种类，贴心服务，实惠的菜品定价为主要核心竞争力；
⑤结论
综上分析，我们看到餐饮行业市场前景是十分广阔的。为人们日常饮食，创造更好的饮食环境；而通过对“淘乐吧”主题餐厅的竞争对手分析，我们看到，在周围营业的小吃店装修简单，店内环境卫生一般，并未发展特色服务，也没有强调突出餐厅的品牌概念，只是为消费者提供饮食最基本的服务。而这一发现成为“淘乐吧”主题餐厅进行差异化经营的一大突破口，并最终决定了以顾客需求为导向，实行产品差异化策略（详见创意策划项目基本情况主要内容一项）。结合餐厅自身的特点特色，把20~45岁左右的人群定位为餐厅消费的目标顾客群体，因为在此年龄段的顾客，大多都具备了独立的经济能力和较成熟。餐厅的现有竞争者他们有着较为固定的客源，如何与之竞争占领更多的市场份额，这也成为“淘乐吧”主题餐厅经营时的战略目标之一。
（三）创意策划的实施条件分析
1、基础条件分析
“淘乐吧”主题餐厅现有店面面积100余平方米，能够为餐厅提供分割其内部成为若干主题区域的基础环境条件。同时，“淘乐吧”主题餐厅所处地理位置较为有优势。距餐厅500米左右便进入通州西门商业区（繁华商圈），其购物群体覆盖了“淘乐吧”主题餐厅目标顾客的定位范围，从而使餐厅的经营变得更为便利。餐厅的周边有众多新落成的小区，而在这些小区中，中年、青年人占了大多数，这也符合了餐厅目标消费者的整体定位。
2、人员条件分析
“淘乐吧”主题餐厅现有员工15人，按照为餐厅制定的营销策略，他们负责餐厅厨房的日常卫生管理，菜品的准备和制作、前台接待和餐厅日常卫生管理和客人接待工作，财务人员负责餐厅每天的流水账目收支工作。每个员工分工明确，职责清晰。
3、资金条件分析
“淘乐吧”主题餐厅的资金投入主要包括店面租金、店面装修、店内设备及进货资金、人员及其他方面开销四部分。
其中，店面月、半年度租金为48000元左右，装修费用20000元左右，保鲜柜、冰箱、冷柜等必要设备的投入在8000元，2名厨师工资5000元，普通员工薪金约为1200元左右，工商税费及水电通讯费等每月1500元，适当的促销和推广活动费用约为2000元左右，餐厅进货费用15000元左右，包装餐盒、一次性餐具等费用1000元左右。以上合计10-12万元左右，预计半年内开始盈利。
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱，冷柜）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：通州八里桥市场、果园旧货交易市场。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到通州区八里桥小商品市场、，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：结合“淘乐吧”主题餐厅的特色，定做和特色相配的碗筷。，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
三、创意实施方案
（一）创意实施方案目标、效果
因为餐厅定位在现代风格，给人以时代的气息，现代化的心理感受。这对大多数时代感较强的消费者具有激励作用。而外观是餐厅给人的整体感觉，体现餐厅的
主题餐厅创业计划书
主题餐厅创业计划书 (2011-05-04 19:22:22) 转载 标签： 美食 浙江 餐厅 餐馆 顾客 财经 一发展前景 民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计，到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。 我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。 从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人名币300万元等，功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦，但门槛不是很高，竞争力强。 再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势： 1. 餐饮品牌发展速度加快； 2. 低碳成为餐饮发展流行主题； 3. 餐饮人才人才呈多元化发展； 4. 餐饮信息化，科学化营销加快； 5. 餐饮行业发展层次呈多样化； 6. 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；
7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。 二市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 SWOT分析： Strength（优势）：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 三发展战略
主题餐厅策划方案
主题餐厅策划方案 首先，一进入度假村大门，就会有专门的门童身穿红色对襟中式服装，衣服正中绣有醒目的福字，接过客人的行李和包，高喊：＂贵客光临，福气多多＂。里面的人听到后会立刻着手准备分配房间等相关事宜，待到客人走到大厅前台，事情已经安排好了，就等着客人选房间。 房间的名字应该全部以吉祥话命名，其中最豪华最贵的一间叫做＂五福临门＂，接下来有针对老人的＂寿比南山＂、新婚度蜜月的夫妇的＂百年好合＂、生意人的＂财源滚滚＂、高考学子的＂金榜题名＂、全家旅游的＂合家欢乐＂等等。 在餐饮上，如果是专门的＂福＂套餐，没有专门的解释的话恐怕顾客很难理解，如果有文字解释的话又不够简洁。据我所知，一般饭店上菜之前都会赠送咸菜之类的小菜，倒不如在这些小菜上做做功夫，选五样小菜，例如把普通的萝卜丝摆成精美的福字图案，服务员在上菜前用托盘盛有这五盘小菜，在走向桌子时高喊：＂福来喽！＂然后一样样的上小菜，同时介绍：＂第一福长寿，第二福富贵，第三福康宁，第四福好德，最后五福临门。＂（真正的第五福为善终，考虑这个场合不宜用，改为五福临门）。其中餐桌上的手帕、
餐巾都印有福字，尤其是餐厅房间内的摆设，墙上要挂有大大的福字，窗上贴有红色的＂福＂字剪纸，结合东北农家过年浓浓的祈福味道来设计餐厅，给顾客营造一种喜庆的气氛。 在度假村，设有一系列有关福的项目，称为＂幸福游＂，包括＂幸福墙＂，在此建立快速拍照厅，鼓动游客们拍照，并同时冲印两张，一张给顾客留念，一张贴在幸福墙上，高调炫耀他们的幸福。＂祈福树＂，选一棵枝繁叶茂的百年老树作为祈福树，树干上绑有一条条红色的丝绸，一元钱一条，游客们可以买一条用黑色水笔写上自己的祈福心愿，然后高挂在祈福树上。＂惜福桥＂，在桥上种满娇艳的鲜花，无论是情侣、家人、朋友走过这条路都会永远的拥有和珍惜这份幸福。＂映福井＂，一口清澈的水井，用电脑特技在水面上映出大大的福字，传说看到这个福字的人就会看到未来的幸福。＂同福锁＂，小小的制作精良的锁，情侣或朋友们可以一人买一个锁在一起，祈祷永远幸福的在一起，然后挂在一个专门制作的大大的锁，这个锁也称为同福锁。 ＂祝福灯＂有专门的船渡游客在湖上观赏风景，船上备有孔明灯，灯上印有福字，游客们可以放孔明灯，同时默默地祝福自己的家人、朋友等。＂洪福路＂，枣红色或黑色大马拉着马车，带你奔走在整个度假村，奔走在洪福大路上。
餐饮门店促销方案
餐饮饭店促销活动方案方法与技巧 时值金融风暴席卷全球，给餐饮企业也带来较严峻的挑战，一些餐厅也因此受到冲击， 使得原有的特色风光不在。有的餐厅，在菜式定价上，以前惯用的毛利率加成定价法已行不 通，只能"降低身份"采用随行就市定价，营业额大大减少，效益严重下滑。不少餐饮企业管 理人员发现即使他们引进市面流行菜式，采取降价、优惠、特价菜点等等多种措施，仍然收 效甚微。餐饮陷入迷惘，出路何在？对于餐饮行业之间的竞争，餐厅不能只靠宣传自己的菜 系、价格、品种来参与竞争，其结果往往达不到预期的效果，需要组织一些促销宣传活动来 配合整体的广告宣传和相关的促销活动。对此，餐饮企业如何通过正确的策划促销活动来打 造自己的饮食文化，让餐厅特有的文化，感染给每一个来就餐的客人呢？一、人员推销 在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。 有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。 1、厨师 利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端 送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。 2、服务人员 鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服 务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有 些口头建议不起作用，如"你不想要瓶酒来佐餐吗?"，而另一些则具有良好的效果，如"我们 自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片"。可见，服务人员的推销语言对推 销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建 议式的语言来推销自己的产品和服务。 建议式的推销要注意几个关键问题： (1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用"要"和"不要''回答的一般疑问句。 (2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。"一份冰淇淋"远没有" 一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋"来得有诱惑力。 (3)建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。 3、顾客 (于:餐饮门店促销方案) "顾客是餐厅的上帝"。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的 一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不 相信餐厅人员的话。 富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到："如果你 对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。 " 可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会， 即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临， 并乐于向别人推荐你的餐馆。 4、餐厅经理 传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过："我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点 到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望 以此赢得更多的生意。" 如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并 有利于刺激消费。 不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别 是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名
食堂营销策划方案
食堂营销策划方案 学校：XXXXXXXXXXXXXXXX 专业：XXXXXXXXXXX 班级：XXXXXXXXXXXXXXXX 姓名：XXXX 学号：XX
目录 一、市场分析 (1) 1、目标市场 (1) 2、市场定位 (1) 二、消费者行为分析 (1) 1、文化因素 (1) 2、社会因素 (1) 3、个人因素 (2) 4、心理因素 (2) 三、竞争对手分析 (2) 1、快餐店 (2) 2、校外的小吃 (2) 四、营销环境分析——SWTO分析 (2) 1、优势 (2) 2、劣势 (3) 3、机会 (3) 4、威胁 (3) 五、营销策略 (3) 1、产品方面 (3) 2、价格方面 (4) 3、销售渠道策略 (4) 4、服务方面 (4) 5、推销方案 (5)
学校食堂营销策划书 近年来，由于XXXXX的不断发展，东校区的学生数量一年比一年增多，这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源，但同时也充满了竞争。校外的小吃种类繁多，深受学生们的喜爱，这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢？我从市场、消费者行为、竞争对手三方面进行了分析。 一、市场分析 1、目标市场 女学生：由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的百分之七十左右，所以女学生是学校食堂的主要顾客。女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。此外女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，如麻辣烫、烧烤等小吃。所以要想去的女学生的青睐就要在特色小吃和口味上下工夫。 男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。男学生与女学生不同，他们更注重的是饭菜的饭量。在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。因此要想吸引男学生的眼球就要在饭量上下功夫！ 2、市场定位 在市场定位这一方面。学校食堂需要迎合大多数人的口味。但是也要顾及一小部分人的感受。东校区的大部分都为北方人。南方人偏少。因此做饭的口味就要以北方人为主。南方人为辅。所以要进行差异化营销策略。根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。 二、消费者行为分析 1、文化因素：每个人都希望能够被尊重，如果服务态度不好，就会很影响销售的业绩。作为大学生来讲，我们也希望身边的人能够都是有一定的文化素养的，这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情，从而享受就餐的乐趣，并且加深了对卖方的好印象。 2、社会因素：作为学生来讲，他们关注的不光是“物美”，更重要的是“价廉”。作为学校食堂除了让饭菜符合学生口味，更要注意它的价钱是否合适。因
Family.主题餐厅创业策划书
主题餐厅创业策划书 项目名称：family主题餐厅 项目单位：实业组
目录 一、概要 二、公司描述 三、产品与服务介绍 四、市场分析 五、营销策略及销售 六、财务分析 七、风险分析及其对策 一．概要 随着人们生活水平的提高，“吃”，这一人们每天必须的动作已不仅仅是为了
填饱肚子。在人们解决了温饱问题后，人们的着重点开始倾向于食物的味道。然而，如今的餐饮业可谓百花争鸣，各个餐厅的食物味道都可以充分刺激人们的味蕾。在这种大形势下，人们的关注点开始向餐厅的环境转移，已成定局。而我们公司推出的各个主题餐厅，正是将餐厅的特色环境与餐厅的食物味道融为一体，真正做到满足顾客需求，可谓应时代而生。 ●产品和服务 本项目拟创建的family主题餐厅是一家有限制企业。它将通过现代化的管理，实现对社会资源的整合和共振，在上海乃至全国建立特色餐厅，为特定的客户群提供特色鲜明，个性突出的餐饮服务，并一次获取利益。 ●目标市场定位 我们的初期目标是上海，主要客户群是有猎奇心理，追赶时尚的高收入阶层以及团体消费者。 ●管理 本项目的核心是以餐饮集团为平台，经营多家各具特色，却具有相同企业文化的主题餐厅。餐饮平台的建设要求项目团队的成员有相当高的领导能里。我们的管理成团队具有娴熟的技术和深厚的理论作基础。 ●战略 我们的战略规划是，一年以内建成第一家旗舰自助主题餐厅，总结出一套行之有效的管理方法；五年内，在再建成2-3家直营主题餐厅，形成自己特有的集团品牌；十年内在上海、广州等大城市建立直营主题餐厅。 ●财务分析 Family.主题餐厅投资约1500万元，由发起人投资800万元。我们计划在三
餐饮营销策划方案
餐饮活动营销方案 考虑酒店在本地的影响力和区域特点，结合我司原有活动经验，提供此活动执行方案。我们就执行方案分为以下几个节点： 一、 四、圣诞节活动：来爆料现场偶遇“圣诞老人”吧，来一场圣诞狂欢！！（圣诞节当日） 1、活动内容： 当日每位到店顾客均可获得一顶圣诞帽。 当晚会有圣诞老人出现，并背有装着礼物的大包裹，随机派送神秘大礼。 针对情侣、儿童、家庭等不同的消费人群，推出圣诞节套餐，不同的套餐有不同的折扣。到店顾客每桌都有一张圣诞贺卡，由顾客写下自己的姓名、祝福语和联系方式，由圣诞老人收集起来，抽取一张送圣诞火鸡大餐！ 圣诞贺卡上的联系方式会收集下来，在新年元旦节再度光临本店的顾客，经过信息核对后可以收获额外的惊喜。 在开业后微信获得一定关注量之后即开始宣传圣诞节活动；圣诞节前一周店面辅以富有圣诞气息的装饰；前一周门店准备易拉宝宣传；前一周开始桌面宣传册。圣诞老人服饰道具、圣诞节节庆装饰、圣诞贺卡、圣诞帽。 圣诞火鸡套餐 一位员工装扮圣诞老人组织参与人员1-2名 圣诞节丰富的活动内容能够吸引大量的顾客，而圣诞节与元旦节活动的相关性能吸引顾客关注元旦节活动并到店消费。 四、新年元旦活动：新年到！惊喜到！！来爆料现场拿红包！！！（元旦节当日） 1、活动内容： 每桌提供一张新年明信片，给你想念的人写下你的思念和新年寄语，本店负责将你的想念寄出去。 店里备好一张“新年寄语”文化墙，写上餐厅对顾客的祝福，可以让顾客写下自己的新年寄语。 圣诞节光顾后，元旦节再度光顾的顾客，在获取一定折扣后，还可获得新年回馈菜品一份。 （前3位顾客获得红包中：元旦节当日到店的前20味顾客均有超大惊喜红包拿。 100元现金抵用券（本次消费可用），4-10名获得50元现金抵用券（本次消费可用），11-20名可获得20元抵用券（下次可用）。） 2、活动安排与宣传： 圣诞节期间员工推荐；一周前门店易拉宝宣传；一周前准备桌面宣传册；一周前微信做惊喜预告。 活动组织人员1-2名 丰富的元旦节活动内容吸引大量顾客。 五、定期推出具本店特色的周边礼品及换购活动（不定期活动）
电影主题餐厅创业计划书
电影主题餐厅创业计划书 一发展前景 民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。因此，餐饮业的前景甚好。 我们主题餐厅的定位就是大，中型城市，，各大影院所在的生活广场。市场前景广阔。 对象定位，举行特色生日宴会，突出电影特色场景。营造一种高贵，特色的气氛，让就餐的人，有一种特殊的经历的感觉。 再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势： 1. 餐饮品牌发展速度加快； 2. 低碳成为餐饮发展流行主题； 3. 餐饮人才人才呈多元化发展； 4. 餐饮信息化，科学化营销加快； 5. 餐饮行业发展层次呈多样化； 6. 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；
7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。二市场分析 SWOT分析： ADVANTADE（优势）分析：当今社会，生活条件越来越好， 人们对精神的追求越来越高，而餐饮也是每个人的必须消费，当今都市男女，举行生日聚餐，工作聚餐的，越来越多。我们可以提供不同特色主题餐厅，和一般餐厅相比，顾客对电影主题餐厅的环境和氛围会有更高的期待和要求，要像咖啡馆或者酒吧，讲究气质和品质。而且现在人们来餐厅不仅是为了吃饭，还有聚会交流以及娱乐在里面。这样就需要餐厅环境好、服务好，舒适，有趣味，整体给人的感受要好。也就是说，餐厅拼的不单是菜品，而是环境、氛围、服务等给人的整体感受，是视觉、味觉等给人综合的感觉。WEAKNESS（劣势）前期投入：开一家电影主题餐厅的前期投入主要包括首期租金、前期装修、原料进货以及其他相关投入。电影餐厅有400平方米左右，据了解，方家胡同46号 目前租金大概在每平方米每天6元左右，而且通常采用的是押二付三的方式。按此估算，前期租金投入大概要36万元。电影主题餐厅一般走的是文艺路线，因此，装修方面需要格
快餐店营销策划书(完整版)
快餐店营销策划书 快餐店营销策划书 消费者分析 福州市的五四路上写字楼耸耸而立，是众多企业单位的集中区域，据不完全统计，在此路段上上班的人数达70万人。而这一部分的工作人员中午有95%以上都是在单位内吃快餐的，市场份额很可观。如果以最低程度的消费程度为平均数，那能够有个详细的数字：70万人 95% 5元人=33 5万元。 作为这些人员来分析，最有利的办法是有个电话号码让他们随手拈来就能够。而且特别造就口碑效益。顾客群体容易形成。 市场定位： 消费群体定位： 在单位上班的工作人员。 价格定位： 5元份到15元份。 经营战略： 我们的目标是占领福州市区内快餐市场30%的份额，因而详细的经营战略决策、部署是在一个有长远规划的基础之上的。不仅一定水平上使我们的第一家店铺给消费群体有实力的感觉，同时为以后的其它加盟者提供一个信心倍增的进程。 128经营战略目标是有个宏伟目标，主要的收益是其它经营者的加盟费及自身的营业收入。
为哪些称之为营养快餐?概括地说是因为： 1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的： 在快餐的基础上突出啦营养的特点，并食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在通常快餐公司没的。 2、食物内容多样化： 每份餐包含啦五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。 3、营养素全面，比例适当： 每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%;脂肪碳水化合物占总热量的55-60%，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。 4、烹调美味可口： 菜肴口味以闽菜特色为主，清淡，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、盯丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调办法 4.你所销售的产品服务,文化理念适合在哪种地段
学校食堂档口宣传促销方案
【玩赚餐饮圈公众平台出品】制造顾客放弃竞争对手，而选择你的购买理由 一所新立大学的食堂内，店家入驻食堂时间相对较后，窗口在负一楼进门正对面的窗口，位置不算理想；学生已经养成了到其他窗口消费的习惯，食堂门口学校设有多种小吃类的摊位，很多学生在门口就已经截留。学校虽然有7000多名学生，但是店家每天的销售量不到100份，入不敷出。 促销目标： 这个店老板其实是当地一家比较有名的连锁店的加盟店，口味完全有优势，所以只需要通过促销活动让学生，放弃竞争对手，哪怕尝一次他家的东西，就有把握留住顾客。 促销难点： 学校对入驻商家有很多严格的宣传限制，发传单、放鞭炮、送买卖等等都不允许，商家只能是坐等方式销售，所以必须在满足学校条件的情况下，又要同时进行宣传，引导学生消费的意识。 解决方案： 1.学校的窗口几乎都是统一门头设计的，商家入驻很多也就图个方便，用了学校 供应的，但是商家可以自行设计，所以，第一个要做的就是把窗口形象重新布局设计，与其他窗口产生视觉落差，刺激消费意识 2.食堂口有一大块空白墙面，刚刚好是学生从宿舍到教师必须经过看到的一面 墙，可以利用这面墙来做宣传面，吸引学生 3.学校食堂承包商一般都是标准的传统餐饮消费，而如今微信消费或者传播已经 是潮流，店家利用微信做了一个小小的活动，来刺激学生传播。
执行步骤： 第一步：窗口重新设计——突出品牌和广告，进门一眼就能看到与其它窗口形成差异； 第二步：食堂门口招牌增加——品牌名+“食堂最受新生欢迎的地道桂林米粉窗口”+形状突出，制作成海报贴在食堂门口墙面 第三步：价格表的重新设计——大小要适合，不影响美观的情况下越大越好。以便学生第一眼看到。 第四步：微信转发下次吃米粉半价——让已经来的顾客转发微信朋友圈下一次过来除卤菜粉之外的粉品半价一次。（第二碗半价，除卤菜粉外。） 第五步：与学校的微信公众平台合作，发送一篇“2015年XXX学校食堂排名前十的窗口”文章，再次强化学生对窗口的认知，产生好奇心，引导选择窗口消费 （报备一下，这一个案例是玩赚餐饮圈8月份扶持的一个案例，后来听店老板说，现在他的窗口已经是他们那一层生意最火爆的了，每天都有学生排队。） 宣传策略： 1.借力学校天然的广告位，摆放宣传海报，引流 2.借学校学生信息获取平台，传播信息，引起学生关注 3.利用微信转发活动，通过学生转介绍形成自然顾客 点评： 将原本是竞争对手的顾客，转换成为你的店铺的顾客也是可能的。只要你能给顾客一个证明“你比竞争对手优秀“的理由，让顾客认可你这个理由，然后改变顾客的消费认知，获取你想要的目标顾客都是可实现的。 【搜索玩赚餐饮圈，获得《餐饮促销十大金点子》】
减肥主题餐厅创业项目策划书
“享瘦”主题餐厅创业策划书 创业团队： ___________________________ 学院： ______________________________ 专业方向： __________________________
目录 1. ..................................................................... 公司概况- 3 - 1.1 公司介绍 ................... - 3 - 1.2 商机 ...................... - 3 - 1.3 公司章程 ................... - 3 - 2. .............................................................................产品、服务与运营- 5 - 2.2 服务： .................... - 7 - 2.3 地理位置 ................... - 7 - 2.4 餐厅布置 ................... - 7 - 2.6 运营计划................... - 8 - 2.7 法律问题................... - 8 - 3. 行业现状分析 .................. - 8 - 3.1 行业现状 ................... - 8 - 3.2 市场规模和趋势................ - 9 - 3.3 竞争和竞争优势................ - 9 - 3.4 估计市场份额和销售额............. - 9 - 4. ................................................................. 营销- 10 - 4.1 目标市场 ................... - 10 - 4.2 顾客 ...................... - 10 - 4.3 战略 ...................... - 11 - 4.4 销售 ...................... - 12 - 4.5 服务 ...................... - 13 - 4.6 促销 ...................... - 13 - 4.7 渠道 ...................... - 14 - 4.8 竞争优势、劣势、对手优势、劣势swot ........... - 14 - 5. 投资分析 ..................... - 14 - 5.1 股权结构与规模................ - 14 - 5.2 资金运用 ................... - 15 - 6. 财务分析 ..................... - 18 - 6.1 会计报表及附表................ - 18 - 附录： 小组成员及分工 .......... 错误! 未定义书签。 餐厅logo .................................. 错误! 未定义书签。 VIP 会员卡.................... - 19 -
市场营销策划书--餐饮业主题餐厅策划
HAPPY餐饮策戈【」书 目录: 一、计划摘要.............................. (1) 二、市场分析.................................... 1-3 三、利益相关者分析.............................. 3-4 四、产品介绍.................................... 4-5 五、店面设计.................................. ….5-6 六、定价策略............................. .. .. (7) 七、营销策略............................. .……7-8 八、目标.................................... ....8-9 九、总计划............................... .….9-10 十、人员分配实施................................ ..10 十^一、小组人员简介........................... .. (11)
飞计划摘要: 餐厅简介： 餐饮店名：happy 餐 饮，在学校附近开一家饭 店，本店位于浙江财经东 方 学院大门对面老庄区， 主要 针对的客户群是该 校大学 生。经营面积约为 100平米 左右。主要提供 午餐、生日 晚宴，以及特 色甜品。午餐 分两区域分别提供南北方不 同口味菜式，晚餐 主要提供生日Party 。餐厅装饰分有不同的区域， 餐厅主体以 海宁文化及我校校史为主，每一个大包厢又以不同的风格组 成，分欧式风格、中式风格等等。每个小包厢都设置 4个坐 位，适合于情侣过生日。在餐厅一角设置一个舞台，上面放 架钢琴，供人弹奏生日之歌。留下一面墙作为寿星榜，给每 位办生日宴的寿星拍张照留作纪念贴上去。 】、市场分析: 优势分析： 随着各家庭经济收入越来越好，子女的生活水平也逐渐 和庭咼况 主厅世手也方■他薛肯轉朗广划.第■鼻 ?为王*"^日主■■斤? ffFfAltirqX*. ■肯诃冲鼻HL = ■=1* 乂*$ 収削 IfilE 乂力主-匚 抽可也牟也 EiaiHiS, n^=r ：a >fT*.'K Olt A1V. JlfSTrFiB ' Tf' 申十为菱=S 牛刊 和庭环境 科林 札 小■童￡■■耐41住塔康 可需第2讯人 印特厅 尢张.喜工M 汨人莊超国*crmru 辈也Hi 为更提慎野褊也理 當獰半樹的段应让业■封 (EMIT
饭店淡季营销策划方案
饭店淡季营销策划方案 一、营销不等同于促销。 这似乎是一个很肤浅很幼稚的问题，但在酒楼的经营者中，有个别的还是无意识地经常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候 埋头数票子，生意差的时候才营销一下。 酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着 你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有 打盹的时候，不管在淡季还是旺季。 二、做好旺季与淡季的营销转换。 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会 的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定 地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业 中是不是属于领先方阵的。 成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺 季与淡季营销策略的转换。 “旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点， 争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分 开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没 有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成 本也能获利颇丰，这就是水到渠成。 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度 的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。 三、未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始。 营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗 的情况下。中餐酒楼应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的 营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营 销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待 到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。 四、认清市场变化，从容应对。 这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的 营销资源投入到最有效的目标市场。 对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间 很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段 时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家 庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出， 成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、 旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不 可忽略的部份。
餐饮营销策划书范文(共5篇)
篇一：餐饮饭店营销企划书(范本) 酒店餐饮营销企划书（范本） 一、市场环境分析： 1.我店经营中存在的问题 （1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。 总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。 （2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。 我店虽然属于x杰集团（x杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。 2.周围环境分析 尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。 3.竞争对手分析 我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。 4.我店优势分析 （1）我店是隶属于x杰集团的子公司，x杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。 （2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。 机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群； ③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。 二、目标市场分析： 目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处： 1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
主题餐厅营销方案共3篇
主题餐厅营销方案共3篇 方案一：主题餐厅营销方案 引言：在20世纪和21世纪交叉时段，产生了90后，就赋予了他们独立、个性、好强的性格特色，也形成了不一样的世界观、价值观和消费观，90后主题餐厅营销就是跟随90后特有的个性、思维方式孕育而生的，他们既要求个性创新，又要求完美刺激，就此，主题餐厅应新时代的要求而产生，也产生了不一样的营销方式，但也有许多缺点，根据固有的营销方式，发现其缺点，并根据其缺点更新和完善营销方式，更加注重餐厅的文化营销、网络营销和特色营销，创造出属于自己的个性餐厅。 1、营销目的。 1.1随着经济的发展，市场营销对于一个企业来说也来越重要，其意义不言而喻，进行90后主题餐厅市场营销，不仅可以推广餐厅品牌还可以将餐饮文化推广给大家，让90后大众能接受和理解自己
公司的特色餐饮文化餐饮产品。 1.2当然，做产品营销目的也是为了让产品销售得更好，对产品进行营销可以得到更多的销售机会，从而使产品可以有更好的销售业绩，最好的效果就是在产品营销之后，是产品推销成为多余的一项工作。 1.3营销的第三个目的，也是使消费者了解产品的各种信息，更加明确自己的消费需求，从而满足消费者的消费需求，达到双赢的效果，也使企业达到自己的销售目标。 2、营销原因。 2.1现在主题餐厅营销现状。许许多多的主题餐厅在各个地方兴起，但是其中只有极少的主题餐厅知名度较高，能让大多数人知道，而剩余的大部分主题餐厅就只能在自己的小范围内营销，其原因不言而喻，营销肯定是其中之一。 2.2现在主题餐厅营销所存在的问题。 2.2.1企业营销只是短期的推广而已，大多数主题餐厅营销只是
中式快餐店营销策划方案
目录 一．引言 二．现代快餐企业概念 三．环境分析 ①宏观环境 ②宏观环境 四．优劣势分析 ①服务的比较 ②市场的比较 ③经营方式的比较 五．中式快餐发展策略中营销策划分析 （一）产品开发策略 （二）连锁经营策略 （三）促销策略 六．可行性分析 七．参考文献(略) 一、引言 快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪20年代的美国，1921年，E．W．Ingram在Kansas创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。 中国快餐业起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。
本文旨在通过分析现代快餐企业的经营特点来探讨中式快餐企业的发展策略。 二、现代快餐企业概念 根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作，目前我国大多规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。 现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。在日益激烈的市场竞争中，现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，卫生条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐企业管理人员必须正视并重视的问题。 三、环境分析 微观环境 目前，快餐在中国还仅限于像北京、上海、广州这样的大城市，但这些市场已达到150亿元人民币的消费能力，并已成为亚太地区第三大快餐市场。由于家庭收入的增加，大城市里的居民在快餐店吃饭已成为一种时尚，市场信息研究所调查表明，这三个城市中高达60％的人在最近的三个月光顾过快餐店。一般来说，平均每月吃两次快餐的家庭每次平均花费50元。由于家庭收入及吃快餐人数的增加，预计快餐市场每年的增长率为3％，到2006年，中国快餐市场的消费能力将达到370亿元人民币，这个增长同其它国家及中国的其它工业相比都是可观的。据美国商业部门提供的消息，中国快餐业的发展速度比其它国家都快，据中国国内贸易部餐饮服务部门讲，1996年1－2月餐饮业的发展速度超过了其它行业，其中快餐的发展速度更超过了其它行业，快餐的发展最为迅速。尽管西式快餐日益受到欢迎，但在中国由于中国人根深地固的传统饮食习惯，使中式快餐仍占据高达60％的国内市场。中国人还是喜欢中餐的味道，只是由于西方快
西餐厅营销策划书
西餐厅营销策划书 【西餐厅营销策划书一】 西餐厅七夕营销策划书 七夕节，是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日.在这样的一个日子里餐厅的促销活动应该以爱为主题. 一.理念： 1.表达爱，传达爱 2." 爱她，就带她来吧" 二..具体方案 1.路演方式;在西餐厅周围搭建一个平台，邀请若干对情侣上台表演，说出以你们的店名开头的再加上字体的形式展示，如"富贵餐厅+排骨"(最少十个)，这样推广自己的品牌.谁说得多就奖励谁一个吻和一朵玫瑰(亲自送上)或其他.(主要还是控制气氛的人) 2.发宣传单;工作人员穿古装在人口密集地发放.穿古装服给众人带来欣喜的感觉，引发大家的好奇心，加大对餐厅的知名度. 3.拉横幅.如"表达爱传达爱" xx餐厅给你带来爱的惊喜 4.杂志，报纸登刊：(因为比较高档的餐厅，所以，名流方面不用多讲)该店的唯一不好的地方：就是让你们两位情人，在那种环境中表现出那种亲昵的冲动. 5.现金返还.现在很多企业开始实施现金返还的促销策略.只要消费者购买了规定的产品，可立即在购买处获得现金返还.现金
返还可以让消费者感到这是实实在在的现金优惠，可由消费者任 意支配;而不会像返券那样在购货时受到时间，地点和产品牌子的 限制.因此这种促销方法更受消费者的欢迎，促销效果更加明显 6.推出折扣券，增加菜品，增值服务，开展娱乐活动;推出一 款情侣套餐，附增玫瑰一朵; 可以开展餐后抽奖活动，奖品为心型气球，小型娃娃等以女 性为主体的奖品，或亲一下，抱一下的温馨字条.以降低成本为主.简单又不失浪漫. 7.(如果可以)飞机烟雾的形式或者电视. 8.室内装饰以简洁为主，粉色为佳，忌雍容华贵. 【西餐厅营销策划书二】 天上人间西餐厅营销策划书 一、餐厅概况： 黄石天上人间中西餐饮有限责任公司于2014年成立，位于交 通路64号。前期该公司主要以茶楼为主营业务，后期该公司从单 一的茶楼服务逐步蜕变为西餐厅服务业为主。 公司以“至诚至信、至精至美”为服务信条，构建一个高效、专业、迅捷的服务平台，不断优化和提高服务水平。公司用信念、追求和执着开启新的航程，乘风破浪，勇往直前，驶向他们的理 想和目标;在新的发展起点上，公司坚持秉承“效益为先、稳健经营、协调发展”的经营理念。
最新整理西餐厅营销策划书
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餐厅总营业面积为326 平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包（小包厢） 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。 餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等！ 餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等！ 百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食 2、需求分析 受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40％。而环境好的西餐厅是情侣们约会的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。 目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。 （三）市场竞争分析 1、竞争对象 确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。 学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区