卫生理化检验技术-期末复习知识讲解

卫生理化检验技术-期

末复习

第一部分：水质理化检验

1、水污染定义：在人类的社会活动和自然因素的影响下，给各种水体环境带来杂质，当这些杂质达到一定程度就会发生水质变化，给人类环境和水的利用产生不良影响，就称水污染。

2、水质：水及其中杂质所共同表现出来的综合特征。

3、水质指标：衡量水中杂质的具体尺度。各种水质指标表示水中杂质的种类和数量，由此可判断水质的优劣和是否符合要求。

第一节、三氮的测定

NH3-N、NO2-- N、NO3--N总称为三氮，主要来自含氮有机物和粪便污染，以及特殊工业污水。随着无机化作用的进行，水中有机氮化合物不断减少，微生物的营养素不断减少，水中致病性微生物也逐渐减少，因此三氮的含量多少常作为水体有机污染程度以及自净能力的指标。

无机化作用：水中复杂的含氮有机物在微生物和氧气的作用下转化为简单无机物的过程。

NH3 (NH4+) →NO2－→ NO3-

+ - - 新近（污染情况水体自净能力）

- + - 不久

- - + 很久

+ + + 连续

一、NH3－N 氨氮

氨氮在水中主要以两种形态存在NH4+ 和 NH3。一般要求饮用水中的氨氮不得超过0.02mg/L。

1、纳氏试剂比色法

（1）原理：在碱性溶液中氨与纳氏试剂碘化汞钾生成棕黄色的碘化氧汞胺，反应产物在15-30分钟内稳定，颜色深浅与氨氮的含量成正比。

（2）特点：本法是用于无色透明、氨氮含量较高的水样，本法准确、操作简便、但抗干扰能力差。

2、样品前处理--蒸馏法

a.原理：利用在碱性条件下NH3易挥发，通过蒸馏使其与水中共存成分分离而消除干扰，再进行比色法检测。

b.特点：本法可分析有色浑浊干扰成分多的水样，也可用来分析成分复杂的工业废水和生活污水。

c.操作：加热蒸馏，稀酸溶液做吸收液。

水样调至中性

水样（25.0ml）标准系列

↓＋水至25ml

↓＋酒石酸钾钠

↓＋纳氏试剂

混匀，放置15分钟，比色测定

d.注意事项：a采样后尽快分析。如需保存加硫酸使 PH1.5～2于4℃下保存.b 余氯加Na2S2O3除去。c水硬( Ca2＋ Mg2＋ )加酒石酸钾钠溶液络合。d蒸馏时PH应为7.4，加缓冲溶液。e加入标准溶液后即加水稀释混匀，再加其它试剂，防止生成沉淀。f测定时，避免在同一环境内使用浓氨水。

e.计算：

T：水样颜色相当于标准溶液的体积（ml）

C：标准溶液的浓度（ug/ml）

V：取样量（ml）

二、NO2-－N

是含氮有机物分解的中间产物，水中检出亚硝酸盐氮，说明污染有机氮化合物正在分解，水体在不久前受到污染，结合NH3-N、NO3--N，可推测水体污染和自净程度。饮用水NO2--N不得超过0.001mg/L

比色法

1、原理：在稀盐酸溶液中，亚硝酸与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，生成重氮化对氨基苯磺酸，后者再与盐酸甲萘胺偶合产生紫红色偶氮染料，在540nm处比色测定亚硝酸盐的含量。

2、操作：处理后水样调至中性标准系列

↓＋水至50ml

↓＋对氨基苯磺酸混匀放置3分钟

↓＋醋酸钠缓冲溶液混匀

↓＋盐酸甲萘胺混匀放置10分钟

比色测定

3、注意事项：（1）有色金属离子干扰测定，用Al(OH)3絮凝法，过滤除去悬浮物。

（2）重氮化最佳PH1.4，偶合化最佳PH2.0～2.5，用醋酸钠缓冲溶液来维持。

（3）显色速度与温度有关，温度低于15℃时，可适当进行水浴加

热。染料的稳定性也与温度有关，温度低，显色慢褪色也慢；温

度高，显色快褪色也快。

（4）试剂加入次序应严格遵守操作步骤，试剂的加入要间隔合适的反应时间。

三、NO3-－N

是水中含氮有机物无机化作用的最终产物，如果水中只有NO3--N，有机氮、NH3-N、NO2--N都不存在，则表示污染的有机物已分解完全。但NO3--N含量过高，对人体健康有害，可引起儿童血液中变性血红蛋白增加。有些国家规定，饮用水中NO3--N不得超过20mg/L。

1、麝香草酚分光光度法

（1）原理：硝酸盐与麝香草酚在浓硫酸溶液中生成硝基酚，在碱性溶液中发生分子重排而变为黄色化合物，415nm处比色测定。

（2）注意事项：a去除颜色：用Al(OH)3絮凝法，过滤除去悬浮物。

b去处氯化物：AgNO3 → AgCl Cl－＋ NO3－→ NO ＋NOCl

c扣除亚硝酸盐的影响：加高锰酸钾

NO2－＋ H2SO3 → NO ＋ HNO3

2、二磺酸酚比色法

浓硫酸与酚作用生成二磺酸酚，二磺酸酚在无水条件下与硝酸根作用，生成硝基二磺酸酚，中和至碱性，后者发生分子重排而变为黄色化合物，410nm处比色测定。

3、镉柱还原法

4、紫外分光光度法

第二节、耗氧量的测定

一、概述

1、定义：COD（chemical oxygen demand)是指水中还原性物质在规定的条件下，被强氧化剂氧化，所消耗氧化剂相当于氧的量。结果以O2mg/L表示。用于表明水中有机物的含量，是评价有机物污染的指标之一。

水中有机物包括碳水化合物、蛋白质、油脂、氨基酸、脂肪酸、酯类等，其来源一是动物或植物的残骸分解，二是来自排入水体的生活污水和工业废水。

二、测定方法

1、酸性KMnO4法

（1）原理：水中还原性物质在酸性条件下，加热至沸时被KMnO4氧化，剩余氧化剂用H2C2O4还原，根据KMnO4的量求COD。

（2）操作步骤：100.0ml水样置于处理锥形瓶＋H2SO4+10.0mlKMnO4 ↓＋加热至沸 10min

↓＋ 10.0ml H2C2O4

↓＋ KMnO4 → v1

↓＋ 10.0ml H2C2O4

↓＋ KMnO4 → v2

计算 0.01N （N1VI = N2V2）

（3）注意事项：a测定要严格按操作条件进行。b反应要维持一定的酸度，以[H＋]0.43M为宜。太高KMnO4自动分解；过低反应速度太慢。酸度只能用

H2SO4调节。c水样消耗KMnO4为原加入量的一半左右，如果水样COD值较高（即高锰酸钾的特征色很快消失）。则需将水样稀释后测定，稀释水样要做空白测定。由于稀释倍数不同COD值不同。因此测定结果要注明稀释倍数。d 要测平行样e Cl- 浓度大于 300mg/L有干扰

2、碱性KMnO4法

（1）原理：水样的还原性物质在碱性条件下，用KMnO4氧化，过量的KMnO4在酸性条件下用H2C2O4还原。

（2）操作步骤：由于碱性条件下KMnO4氧化力低，可防止Cl－干扰。酸性CODMn大于碱性CODMn。

3、K2Cr2O7

一定量的水样在强酸性条件下，K2Cr2O7将有机物氧化，剩余的氧化剂

K2Cr2O7以邻菲罗啉为指示剂，用硫酸亚铁铵回滴，由消耗氧化剂 K2Cr2O7的量求COD。

4、以上三种方法的比较

第三节、挥发性酚的测定

一、酚的分类

挥发性酚：是指蒸馏时能随水蒸气一起挥发出的，多数沸点小于230℃的酚。结果以C6H5Omg/L计，多数是指一元酚类。

二、苯酚特性

弱酸性、易氧化、易吸附、易被微生物分解，mp42℃，bp181.7℃

四、测定方法

1、水样的采集与保存

硬质玻璃瓶，采样后尽快分析，加保存剂后也只能在4℃不超过24h。

保存方法： a、＋NaOH使PH<11 →钠盐，降低挥发性，抑制微生物分解。

b、＋H3PO4 → PH=4 ，加CuSO4抑制微生物

2、样品前处理

水蒸气蒸馏：全玻蒸馏器

250ml水样＋H3PO4 → PH=4 ＋CuSO45ml 蒸馏收集250ml馏液（各种酚馏出的速度相差很大）

3、溴化滴定法

a.原理：在含过量溴的溶液中，酚与溴反应生三溴苯酚剩余的溴与碘化钾作用，释放出游离碘，再以硫代硫酸钠标液滴定，根据硫代硫酸钠标液的用量。与空白溶液比较得出酚的含量。

b.操作：酚的溴化碘的游离滴定

c.注意事项：不能直接取溴水：剧毒易挥发，取量不准确且新生态反应活性高，有利于溴化反应完全进行。

4、4－氨基安替比林比色法

（1）原理：在PH=10.0±0.2和铁氰化钾作为氧化剂的条件下，显色剂4－氨基安替比林与酚类化合物生成红色安替比林染料，比色测定。

水溶液中λ=510nm颜色稳定30分钟；CHCl3溶液中λ=460nm颜色稳定4h （2）方法特点：不能测定对位有取代基的酚；直接比色法适于0.1～2mg/L水样；

萃取比色法适于0.002 ～ 0.1mg/L水样。

（3）注意点：a使用全玻磨口蒸馏器。b蒸馏时用H3PO4调。c严格遵守加液顺序。

d加入氨缓冲溶液，使溶液呈碱性，防止4－氨基安替比林缩合为安替比林红。e加入4－氨基安替比林与酚缩合。

f加入氧化剂以形成醌式结构的红色氨替比林染料，先加氧化剂可将酚氧化成醌。

第四节、铬的测定

2、测定Cr(Ⅵ)

（1）二苯碳酰二肼比色法

a原理：在酸性条件下，六价铬与二苯碳酰二肼生成紫红色络合物。比色测定。

b注意点：

造成Cr(Ⅵ)损失和污染的因素：样品的保存期尽量短，容器内壁要光滑，否则易吸附，不能用刷子刷，容器不能用铬酸洗液洗。

影响比色定量的因素：水样本身有色，水样浑浊。

影响氧化还原的因素：酸度对反应有影响，温度影响稳定性。

（2）测总铬

碱性KMnO4

a原理：Cr3+ ＋ KMnO4 → Cr6+ ＋ MnO2↓

KMnO4（剩）＋ C2H5OH →CH3CHO + MnO2↓

MnO2用 MgO → Mg(OH)2絮凝→ MnO2·Mg(OH)3 （ MnO2·Mg(OH)3 对Cr6+有吸附）转移(过滤、洗涤)、定容

b特点：由于要过滤，所以适用于浑浊水样，多用于工业废水和生活污水；

氧化力较弱；重现性较好。

酸性KMnO4

a原理：Cr3+ ＋ KMnO4 → Cr6+ ＋MnSO4

KMnO4 ＋ NaN3 ＋ H2SO4 → N2↑＋ MnSO4

b特点：氧化力强，多用于清洁的地表水；重现性较差，NaN3还原能力强

第二部分：食品理化检验

第二节、食品样品的采集和保存

一、食品的特点：1、不均匀性2、易变性

二、采样方法

1、采样原则——样品有代表、真实性、准确性、及时性、合理性

2、采样方法:随食品的形状、种类和检测项目的要求而异。

（1）同属性（同质）食品样品的采集

（2）不同属性的样品的采集

单独采样，分别测定。

三、样品的保存

1、保存原则：防止污染、防腐败变质、稳定水份、固定待测成分

2、保存方法：净、密、冷、快

第三节、食品样品的前处理

一、食品样品的制备（常规处理）

1、除非可食的部分

2、去机械性杂质

3、均匀化处理：防污染、全部过筛

二、食品样品的无机化处理

无机化处理：是针对无机成分测定的前处理方式。

1、湿消化法

（1）定义：简称湿法，适量样品中加入浓HNO3 HClO4 H2SO4等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物。有时加一些氧化剂KMNO4，H2O2或催化剂CuSO4，HgSO4，SeO2，V2O5等，以加速样品的氧化分解，完全破坏有机物，使待测的无机成分释放出来。

（2）常用的氧化性强酸的特点（持久性、氧化能力）

① HNO3

HNO3 温热及光照 O2+NO2+H2O

O2+NO

氧化力强、溶解力强、持久性差（bp121.8℃)、有NOX干扰

②浓热HClO4

浓热HClO4 加热新生态O+O2+Cl2

氧化力强、持久性较好（bp203℃)、容易发生爆炸

③浓H2SO4

碳化力强、溶解度不好、持久性较好（bp338℃)、氧化能力较弱：N → NH3 （3）常用混合酸

HNO3－HClO4 HNO3－H2SO4 HNO3－HClO4－H2SO4

（4）终点判断：无色透明或淡黄色透明不再变化

（5）消化的操作技术

①敞口消化法②回流消化法③冷消化法④密封罐消化法⑤微波消化法

湿法消化装置（p12）

（6）消化操作的注意事项

①消化所用的试剂，做空白实验

②防暴沸

③消化过程中需要补加酸和氧化剂时，首先要停止加热，稍冷后沿瓶壁缓缓加入，以免发生剧烈反应，引起暴沸，造成对操作者的危害和样品的损失，以及对环境的污染。

2、干灰化法

（1）高温干灰化法

②优点：空白值较低；称样量较大（可达10g左右）；操作简便，需要设备少；

灰化过程中不需要人一直看守；适合大批量样品的前处理，省时省力。

③缺点：易挥发损失和吸留损失(低沸点的元素回收率较低)。

④提高回收率的措施：适宜的温度；加入助灰化剂，促进灰化和防止损失。（2）低温干灰化法

三、其它前处理方法

1、挥发法和蒸馏法：扩散法、顶空分析法、氢化物发生法

2、沉淀法

3、色谱分离法

4、透析法

5、溶剂提取法：浸提法、萃取法

第二章：营养成分的测定

第一节、水分的测定

三、测定方法

1、直接干燥法

本法操作简便，应有范围广。适用于多数样品特别是较干样品的水分测定，不适合含挥发性成分多，或在100℃左右易分解氧化的物质。

（1）原理：一定量样品，在常压下，于95－105℃烘箱烘烤，食品中水分蒸发逸出，直至样品的质量不再减轻，称重，所减少的重量即是水分重量。以百分含量计。

（2）操作：①将样品混匀，磨碎，全部过60目筛，混匀。

②将扁形称瓶洗净，105±1℃烘1h，干燥器中冷却0．5h称重，再

烘干1h，冷却0．5h，称至恒重。

③精确称取2－10g样品于已恒重的称瓶，散开铺平，半开瓶盖，105±1℃烘

烤3h取出，干燥器中冷却0．5h称重；再烘1h，冷却，称重至恒重。

④计算：以百分含量计。

（3）注意事项：①样品须磨细，铺层不宜太厚＜5mm，扁形称瓶。

②半固体样品，应放在水浴上蒸去大部分水分，再放烘箱。

③粘稠样品可加海沙，水浴上边加热边搅拌，增大蒸发面积，防止结痂，再放

烘箱。

④恒重。前后两次烘烤冷却后称重，重量差在规定水平＜ 2mg。关键在于第一

次尽量烘够，放入干燥器冷却的时间尽可能一致。

2、减压干燥法

本法时间短，温度低，适合在100℃易分解氧化的样品、水分多挥发慢及冻胶状样品、淀粉制品、豆制品、味精、含糖量高、油脂等。

原理：减压干燥法是在真空干燥箱中进行，箱体密闭，可抽气减压，通常采用压力为40－55kPa，温度 50－60℃，2－3h即可达到恒重。

3、蒸溜法

（1）原理：在样品中加入与水互不相溶且比水轻的有机溶剂，加热使水分与有机溶剂一起蒸溜出来（利用两种互不相溶的液体沸点低于各组分别的沸点），蒸溜出来的蒸汽被冷凝、收集于标有刻度的集水管中，当管中水量不再变化时，直接读水的体积，既是样品的含水量。

（2）注意事项：①甲苯能溶解少量的水，所以甲苯要先用水饱和。

②防止水分附着在管壁，仪器需清洗干净。

③蒸馏结束后，冷凝管上的水珠应全部冲下。

④集水管小刻度为0.1ml，即100mg以下的质量为估计值，精确度较烘干法差。

第二节、食品中蛋白质的测定

二、测定蛋白质的意义

测定蛋白质的含量，虽不能决定蛋白质的营养价值的大小，但却是评价其营养价值的基础，为合理调配膳食及开发食品资源提供依据。

1、含量

2、消化率

3、生物学价值

4、蛋白质的互补作用

三、测定方法--凯氏定氮法

1、原理：样品与浓硫酸在催化剂的共同作用下一起加热，破坏有机物，使蛋白质分解的NH3+与H2SO4生成(NH4)2SO4,在强碱的作用下,释放NH3↑,通过蒸溜使氨与其它物质分开，用适当吸收液吸收，HCl滴定，根据HCl的消耗量→含氮量→蛋白质含量。消化、蒸溜、滴定、计算。

2、说明：如无特别说明，食品含氮量均按16%计算。消化过程只能用

H2SO4 、K2SO4 CuSO4。

卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专业-副高级

卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专 业-副高级 导读：本文卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专业-副高级，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 卫生系列高级专业技术资格考试参考资料 （理化检验技术专业——副高级） 一、专业知识 1、本专业知识 （1）全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识； （2）掌握仪器分析中本专业常用仪器的基本原理、基本构造和基本操作及维护； （3）掌握本专业常用的检验方法的原理、操作和质量控制； （4）掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术； （5）全面掌握本专业常用的卫生和检测指标的卫生学意义。 （6）能运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计； 2、相关专业知识 （1）掌握预防医学等相关学科的基础理论知识和对理化检测的要求； （2）具有计算机应用的基本知识和操作技能； （3）熟悉与本专业常用的法律、法规、标准及技术规范； （4）掌握计量认证及其它资质认证的知识； （5）熟悉实验室的安全措施。

二、专业实践能力 1、具备独立完成本专业主要理化检验工作的能力，并有一定的改进和研究检测方法的能力； 2、能对检测结果作出正确的评价，有能为公共卫生管理提供判定依据的正确的建议和意见。 3、基本掌握现场调查的基本方法，具有现场采样和样品检测的运行能力； 4、掌握常见样品的采集、处理和测定方法等； 5、掌握实验室的常用仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等； 6、掌握理化检验中的质量保证措施； 7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题。 三、学科新进展 1、基本了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势； 2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。 附：本专业主要内容 1、空气（包括工作场所、公共场所、居室和环境等）质量检验 2、水（水源水、饮用水）质量检验 3、土壤（含固体废弃物）卫生质量检验 4、食品卫生与营养成分检验 5、人体生物材料中有害有毒物质及其代谢物和反应物的检验 6、化学品卫生理化检验

浅谈卫生理化检验中的质量控制

浅谈卫生理化检验中的质量控制 发表时间：2018-05-18T15:34:49.757Z 来源：《中国误诊学杂志》2018年第6期作者：张鹏[导读] 随着社会的进步，人民健康意识的不断增强，食品安全、饮水安全等越来越受到社会的关注。 天津市宁河区疾病预防控制中心理化检验科 301500 摘要：目的探讨检验机构理化检验质量保证的方法和措施，把误差控制在容许的范围内，确保检测数据和结果的客观性、真实性和可靠性。方法通过对获得资质认定的实验室质量管理体系运行的有效性进行审核，系统的开展实验室内的质量控制，积极参加实验室间的比对或能力验证。结果质量管理体系运行有效，做好检验过程中的质量控制，才能为社会提供公正、可靠的数据。结论领导的重视，相关人员的努力，实验室检验人员的专业知识和实践技能的不断提高，人才的培养和仪器设备的持续更新，是检测结果客观公正、准确可靠的重要保证。 关键词：实验室；质量控制；方法；检验 随着社会的进步，人民健康意识的不断增强，食品安全、饮水安全等越来越受到社会的关注。疾病预防控制中心实验室作为具有独立法人地位，并获得质量监督检验资质认定，允许向社会提供公正数据的卫生服务机构，承担的责任和压力也越来越大，这就要求我们在向社会和政府部门提供公正数据的同时，必须加强实验室的质量控制工作。理化检验工作作为卫生检验工作的一个重要组成部分，其在检验过程中受到很多因素的影响，比如：标准物质、化学试剂、实验用水、样品的前处理过程、方法的选择、仪器设备、环境温湿度、人员的技术能力和经验以及后期的数据处理等因素，都会影响到检测结果的准确性和可靠性[1]，所以理化检验的质量控制是贯穿于整个检验分析过程的。 质量控制是指为将分析测试结果的误差控制在允许限度内所采取的控制措施。笔者结合平时的工作经验，对理化检验中质量控制的理解以及影响因素进行探讨和阐述，具体内容如下。 1 质量管理体系 疾控中心实验室作为具有独立法人地位的检测机构，必须按照组织结构、工作程序、质量活动过程和各种资源建立健全质量管理体系。质量手册、程序文件、作业指导书、质量和技术记录四要素之间，既相对独立又相互依存。具有满足检验工作所需的各种仪器设备、设施，拥有一批高素质的管理人员和技术人员是质量管理体系有效运行的保证，也是提供准确、可靠检测数据的必要条件。 2 分析前的质量控制 2.1 人员和设备 实验室检测人员必须经过培训并考核合格后持证上岗[2]，定期派人员到上级技术部门进行专业培训，以提高检测人员的技术水平。实验室配备的检测设备，应能够满足所开展业务的要求，并对分析仪器进行定期维护保养[3]和周期性检定或校准，经检定或校准合格的仪器，实验室应当进行确认，仪器参数必须满足检测方法的要求；并且要在两次检定（校准）之间做一次期间核查，应选择国家计量检定规程中的主要检定项目，如：检出限、准确度、测量重复性、标准曲线线性等技术指标。 2.2 实验用水 理化检验根据检测对象不同，实验用水的要求也有所不同。一般试验用纯水满足《分析实验室用水规格和试验方法》[5]GB/T 6682-2008中一级或二级水的规定，并且尽可能使用新制备的纯水。使用合格的纯水机制水，也必须定期维护，及时更换滤芯等过滤装置，以保证试剂的配置和实验的顺利进行。 2.3 标准（基准）物质和化学试剂 标准物质必须能够溯源至国家计量基准，并且有标准物质证书，在证书给定的有效期内使用，以保证标准物质的可靠性。理化检验需要大量的化学试剂，必须从具备资质的生产厂家购买贴有试剂级别标签的化学试剂，还要注意试剂的纯度是否满足检验要求[4]。根据方法对试剂要求，选择色谱纯、优级纯或者分析纯的试剂。对于一些要求质谱检测的项目，应当考虑购买进口的硝酸、乙腈等无机或有机试剂，以保证试剂空白满足方法检出限的要求。还要注意不同标准物质和化学试剂的存放条件，如低温、避光等保存方式，有的试剂还需临用现配。 2.4 环境因素 实验室的温湿度、气压、通风、照明、洁净度等因素均有可能影响到样品的分析结果，特别是对仪器分析的影响比较大，会导致检测结果误差的增大，所以要对实验室的环境条件进行监测、记录和控制。并且实验室要合理的布局，不同功能区域之间的干扰要进行有效地隔离，以消除环境因素的影响[6]，尽最大可能减小对实验结果造成的误差。 2.5 方法的选择 方法的选择是保证检验结果的准确可靠的重要环节，实验室优先选择现行有效的国家、行业、地方标准中规定的检验方法。 2.6 样品采集 采集的样品要有代表性，采集的样品量能满足实验室检测的要求，同一批样品至少三份，供初检、复检、备检用，并且样品的流转环节要有唯一性标示。 3 分析过程中的质量控制 通过在检验过程中实施质量控制，可显著提升卫生检验的准确性[7]。 3.1 试剂的配置，样品的制备和前处理过程中，要注意准确称量、严格操作、认真记录，防止交叉污染。 3.2 滴定操作的质量控制：临近终点时应缓慢、少量多次滴定，以免滴定过量。 3.3 室内质量控制由实验室根据自身的实际情况设计的质量控制系统，对本实验室的工作进行质量监测和评价，保证检测数据的可靠性[8-9]。具体有以下方法： 3.3.1空白实验：可消除或减少由室内环境因素、试剂、蒸馏水等所造成的系统误差。

分析卫生理化检验在疾病预防控制中的作用

分析卫生理化检验在疾病预防控制中的作用 摘要：随着医疗事业的发展，卫生检查工作已成为疾病预防控制中心的基本职能，目前，在卫生防疫的各项内容中，卫生检验已经成为推动疾病预防控制以及卫生监督工作顺利开展的助力器，为疾病防控中心提供了科学的数据，使疾病预防控制中心的各项工作能够科学严谨的进行。在卫生检查中，理化检查占据着重要的地位，为卫生检查带来了新技术、新方法和新挑战。 关键词：卫生理化检验；疾病预防控制；作用 近年来，卫生检验作为疾病预防控制的基本组成部分，对卫生防疫的各项工作起着主导的作用，卫生检查能够带来准确的数据，不仅指导疾病预防控制，而且能够提供可靠的理论支撑，同时，在卫生检验工作中，应用理化检验能够为疾病预防控制和卫生监督提供新的技术，促进了各项工作有序的发展。因此，卫生理化检验能力的提高成为当前卫生检查工作中的重点。本文将对卫生理化检验在疾病预防控制中的作用进行讨论，现综述如下。 1、卫生检验在食品安全中的作用 随着人们生活水平的日益提高，人类越来越关注食品安全问题[1]。近年来，一些不法商贩为了获得利益，大量的滥用农药、兽药以及食品添加剂，导致食品中混入大量的化学物质，这对人类的饮食环境造成了巨大的影响。因此，食品安全已经成为全球最受关注的问题。我国在2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，保障了人们的食品安全。因此，为了能够保障人们的饮食安全，保护人们的身体健康和生命安全，就需要增强人们对食品安全的控制能力，提高食品理化检验水平，主要采取的措施有（1）对食源性疾病进行防控，从根源上控制食品中的有害物质入侵，通过检测，为食品安全提供可靠的信息。（2）对各种新

医学检验技术——《卫生理化检验技术》课程标准

毕节医学高等专科学校医学检验技术专业 《卫生理化检验技术》课程标准 一、概述 (一)课程性质 《卫生理化检验技术》是医学检验技术专业的一门选修课程，由理化检验理论知识和实践两大部分组成，其中理化检验理论知识包括绪论、水、食品、空气、化妆品、生物材料、土壤与底质的检验等十八个项目，实践内容包括卫生理化检验技术中常用仪器设备的参观与使用。 (二)课程基本理念 1．以医学检验技术专业教改性人才培养方案2016版（学校）为主导，以解决基层医学检验岗位实际问题为引领，以基层实际应用技能为主线，坚持“贴近学生、贴近岗位、贴近社会”的基本原则，充分体现职业教育特色。 2．以学习能力和实践能力培养为根本，以理化检验项目理论知识培养为重点。通过理论知识学习和实践技能训练帮助学生开阔视野、激活思维，提高学生分析问题、解决问题的能力。 3．以学生为主体，以教师为主导，增强教材可读性和实用性，激发学生学习兴趣。 (三)课程设计思路 以医学检验技术专业建设人才培养方案2016版（学校）为纲领，以学生认知规律为导向，以课程培养目标为依据，根据专业岗位的实际需求，结合农村医学检验工作的特点和学生实际，内容上做到“宁宽勿深”，深入浅出，重视图、表的合理应用，变难为易、化繁为简，体现“实用为本，够用为度''的特点，构建思想性、科学性、先进性、启发性和适用性相结合的《卫生理化检验技术》教材体系。 本课程的主要任务是使学生通过对卫生理化检验理论知识的学习和一般实践仪器的辨识的训练，掌握基本理论知识和基本技能，并能将理论知识与技能应用到检验专业工作实践中去，从而达到职业学校学生学会做事、学会学习、学会合作的目的，提高解决卫生检验工作中常常会遇到的问题的能力。 1 本课程总学时18学时。其中，理论14学时，实践4学时。除此之外，本门课程的每堂课均应有科学合理的教学设计。 二、课程目标 (一)知识教学目标 1．掌握卫生理化检验技术基本理论和基本概念、各类样品常见成分的检测。2．熟悉卫生理化检验技术在临床检验工作、农村卫生工作及其他检验与监督中的应用。 (二)技能教学目标 通过各章节的沟通实践训练提高学生对卫生理化检验技术方法和理论的理解，并在实践中逐步提高学生的沟通能力。

浅析卫生理化检验在疾病预防控制中的作用

浅析卫生理化检验在疾病预防控制中的作用 发表时间：2016-04-22T15:14:28.283Z 来源：《医师在线》2015年12月第23期供稿作者：汪锋 [导读] 江苏省扬州市邗江区疾控中心在卫生改革进程中，卫生防疫站逐步发展为疾病控制中心，而疾病防控中心的工作内容之一就是理化检验。 汪锋 江苏省扬州市邗江区疾控中心 225000 【摘要】卫生理化检验是卫生检验中非常重要的组成部分，根据相关调查与实践可知，其在相关疾病的预防及控制中起着非常重要的作用。因此，必须对其引起重视。本文结合作者的工作实践及相关调查，主要就卫生理化检验在疾病的预防及控制中的作用展开相关论述。 【关键词】卫生理化检验；疾病预防；控制；作用 随着国内社会经济的快速发展，各种疾病的发生率也都得到了提高，这对人们的身体健康构成了威胁，因此，有关部门必须采取相应措施对各种疾病进行有效预防和控制，本研究主要就卫生理化检验在疾病的预防及控制中的作用作以下分析，以此为疾病预防及控制工作提供相关参考。 1我国卫生理化检验必要性的分析 在卫生改革进程中，卫生防疫站逐步发展为疾病控制中心，而疾病防控中心的工作内容之一就是理化检验。近年来，疾病防控中心的工作职责也在发展变化，过去主要根据监督实施检验，现在则必须要真正掌握各种科学技术才能顺利开展卫生理化检验工作。疾病防控中心一定要不断增加理化检验水平，全面掌握理化检验相关专业知识及技术，促进监测范围的扩大，在激烈的市场竞争环境中占据主动地位，发挥良好的疾病防控作用。随着“毒大米、“瘦肉精”事件的频繁发生，餐桌污染问题已经成为当下最热门的社会话题之一，大家对于食品安全问题的关注度越来越高。一方面，食品安全问题层出不穷，另一方面，相当一部分“放心食品”也被不断评出，很难让广大人民群众放心。面对这些形势，国务院对于食品安全管理工作的重视开始大幅提高，国家经贸委等相关部门也开始将食品安全问题纳入重点管理项目。 2卫生理化检验的主要任务分析 随着卫生改革工作的不断推进，我国疾病防控中心在卫生部 112 号文件的指导下进一步明确了自己的工作职责，首先，疾控中心必须要负责卫生行政部门分配的各项疾病防控工作，完成相关疾病预防控制人物；其次，疾控中心必须要负责与公共卫生相关的各项管理工作；最后，疾控中心必须要负责与公共卫生事业相关的各项技术研究工作，提高服务质量。我们必须要创造良好的技术条件，为卫生监督机构的工作开展提供支持，确保各项中毒应急任务等够得到顺利完成，另外，也要重视对外技术服务。技术支持说起来容易，在实施过程中其实相当困难，技术支持方很有可能会由支持者转变成为被告，因此，我们一定要不断改进相关技术，严格遵循相关标准和规范进行操作，尽量防止此类不良事件的发生。 3理化检验的主要内容及作用 3.1 食品理化检验及作用 随着市场经济的发生和人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到广大群众的关注和重视，同时也给我们的疾病防控工作提出了更高的要求。首先，必须要尽量保证食品生产质量符合国际标准，引导国家以及各大企业更好地应对入世挑战，积极研究新型技术和方法，完善相关管理制定及标准，更好地服务企业；其次，必须要针对广大群众关注的热点内容，例如毒大米、瘦肉精以及农药残留等食品安全问题进行重点研究，找出科学有效的解决方法，提高食品安全理化检验工作有效性，达到良好的疾病预防控制目的。 3.2 环境理化检验及作用 首先，针对水质中包含的有机污染物、农药成分以及氯消毒副产物等，必须加强理化检验力度；其次，针对化妆品内包含的激素、氢醌以及苯酚等成分进行检验，检验产品中是否包含一些紫外吸收剂或者抗氧化剂等有害物质；最后，针对油气等涂料，检验其是否存在有机物挥发，是否包含邻苯二甲酸酯，同时还要针对木质板材加强甲醛检验。通过加强环境理化检验能够保证生产生活环境安全，避免严重的环境污染，为疾病预防和控制创造良好条件。 3.3 职业卫生理化检验及作用 职业病防治法发布以后，必须要不断加强职业病相关检测工作过，针对职业病的理化检验不但包括检测项目准备，同时还包括各种监测途径的准备，理化检验具备较大难度，首先，过去对于这方面内容的检测缺乏良好的工作基础，其次，由于化合物在种类上十分繁复和复杂，而且化合物数量正在逐年激增，每天新增的化合物大概就有两万种之多，日常生活和工作中经常见到的化合物也有近十万，给理化检验工作带来更大困难和挑战。现阶段，传统的理化检验项目已经很难满足职业病卫生理化检验的需要，因此，我们必须加大对职业卫生理化检验工作的人力、物力、财力投入，积极引进先进检验设备，掌握科学的检验方法和技术，提高检验人员的专业素质，更好地完成疾病防控任务。职业病防治是疾病防治的重要内容，有效的职业卫生理化检验能够避免职业病的频发，提高疾病防控工作的有效性。4结语 总之，卫生理化检验技术在疾病的预防及控制中占据着非常重要的作用，在检测过程中，严格遵循相关规范进行操作，这样才能使检测结果更加准确、科学，从而才能促进相关疾病的预防控制工作的顺利开展。 参考文献： [1]黄永亮.陈志强.乐业县疾病预防控制中心实验室建设与管理现状分析[J].当代医学,2011,(24):102-103. [2]任艳梅.理化检验质量控制考核中有关技术探析[J].中国保健营养(上旬刊),2013,(8):151-152. [3]苏辉耀.疾控中心卫生理化实验室分析质量保证和对策[J].海峡预防医学杂志,2011,(2):114-115.

2015年医学高级职称理化检验技术考试用书

2015年医学高级职称理化检验技术考试用书 更多题型，题库请到《天宇考王》官网免费下载： https://www.sodocs.net/doc/874290257.html, 考王卫生资格考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、考前冲刺、历 年真题等。试题量：1080道。 一、专业知识 （一）本专业知识 (1)全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识。 (2)掌握仪器分析中本专业常用仪器的原理、基本构造和操作及维护。 (3)全面掌握本专业所用的检验方法的原理、操作和质量控制。 (4)全面掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术。 (5)全面掌握本专业所用的卫生和检测指标的卫生学意义。 (6)能熟练运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计。 (二)相关专业知识 (1)掌握预防医学等相关学科的基础理论知识； (2)具有计算机应用的基本知识和操作技能； (3)熟悉与本专业所用的法律、法规、标准及技术规范； (4)掌握计量认证及其它资质认证的知识； (5)熟悉实验室的安全措施。 二、专业实践能力

1、具备独立完成和指导本专业理化检验工作的能力，并有改进和研究检测方法的能力； 2、能对检测结果作出正确的评价，能为公共卫生管理提供判定依据的正确的建议和意见； 3、掌握现场调查的方法，具有现场采样和样品检测的设计和运行能力； 4、全面掌握样品采集、处理和测定方法等； 5、熟练掌握实验室的各种仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等； 6、熟练掌握理化检验中的质量保证措施； 7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题，并有一定的创新能力。 三、学科新进展 1、应了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势； 2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。 附：本专业主要内容 1、空气(包括工作场所、公共场所、居室和环境等)质量检验 2、水(水源水、饮用水)质量检验 3、土壤(含固体废弃物)卫生质量检验 4、食品卫生与营养成分检验 5、人体生物材料中有害有毒物质及其代谢物和反应物的检验 6、化学品卫生理化检验 7、化妆品卫生质量检验 8、健康相关产品卫生理化检验 9、其他 天宇考王卫生资格考试题库，开创单机版，手机版，网页版三位一体多平台学习模式。

卫生理化检验技术期末复习word资料35页

第一部分：水质理化检验 1、水污染定义：在人类的社会活动和自然因素的影响下，给各种水体环境带来杂质，当这些杂质达到一定程度就会发生水质变化，给人类环境和水的利用产生不良影响，就称水污染。 2、污染源的类型：凡向水体排放或释放污染物的来源和场所，都叫做污染源。可分为自然和人为两大类。 3、水质指标：衡量水中杂质的具体尺度。各种水质指标表示水中杂质的种类和数量，由此可判断水质的优劣和是否符合要求。 第一节、三氮的测定 NH3-N、NO2-- N、NO3--N总称为三氮，主要来自含氮有机物和粪便污染，以及特殊工业污水。随着无机化作用的进行，水中有机氮化合物不断减少，微生物的营养素不断减少，水中致病性微生物也逐渐减少，因此三氮的含量多少常作为水体有机污染程度以及自净能力的指标。 无机化作用：水中复杂的含氮有机物在微生物和氧气的作用下转化为简单无机物的过程。 NH3 (NH4+) →NO2－→ NO3- + - - 新近（污染情况水体自净能力） - + - 不久 - - + 很久 + + + 连续 一、NH3－N

氨氮在水中主要以两种形态存在NH4+ 和 NH3。一般要求饮用水中的氨氮不得超过0.02mg/L。 1、纳氏试剂比色法 （1）原理：在碱性溶液中氨与纳氏试剂碘化汞钾生成棕黄色的碘化氧汞胺，反应产物在15-30分钟内稳定，颜色深浅与氨氮的含量成正比。（2）特点：本法是用于无色透明、氨氮含量较高的水样，本法准确、操作简便、但抗干扰能力差。 2、样品前处理--蒸馏法 a.原理：利用在碱性条件下NH3易挥发，通过蒸馏使其与水中共存成分分离而消除干扰，再进行比色法检测。 b.特点：本法可分析有色浑浊干扰成分多的水样，也可用来分析成分复杂的工业废水和生活污水。 c.操作：加热蒸馏，稀酸溶液做吸收液。 水样调至中性 水样（25.0ml）标准系列 ↓＋水至25ml ↓＋酒石酸钾钠 ↓＋纳氏试剂 混匀，放置15分钟，比色测定 d.注意事项：a采样后尽快分析。如需保存加硫酸使 PH1.5～2于4℃下保存.b余氯加Na2S2O3除去。c水硬( Ca2＋ Mg2＋ )加酒石酸钾钠溶液络合。d蒸馏时PH应为7.4，加缓冲溶液。e加入标准溶液后即加水稀释混

卫生理化检验 第三章 样品预处理

第三章样品预处理 第一节样品预处理的意义 样品预处理（sample pretreatment）是通过溶解、分解、分离富集、浓缩纯化等手段，将样品转变成适于操作的状态。 一、卫生理化检验样品的特点 在卫生理化检验中，样品来源广泛，有空气、土壤、水、生物材料等；样品状态多样化，包括气态、液态、固态、胶体等各种状态；组成复杂，有无机物、有机物、而且存在的方式和化学结构有所不同；被测成分含量低，一般在ppm、ppb级甚至更低；干扰因素多，基体效应复杂，因而会出现一般分析化学中尚未出现的问题。 二、样品预处理的目的 样品预处理应达到以下目的：①浓缩被测组分，提高测定的精密度和准确度；②消除共存组分对测定的干扰；③通过生成衍生物等转化处理，提高被测组分的响应值；④样品更易保存和运输；⑤去处有害成分，保护仪器、延长其使用寿命。 三、样品预处理的地位 1．需要时间长 一般卫生理化检验分析过程中耗时，样品采集6.0%；样品处理61.0%；分析测试6.0%；数据处理与报告结果27.0%。用于样品处理的时间是分析测试的10倍以上。 2．对检验结果的影响大 样品处理对检验结果的影响比分析测试的影响大，许多情况下检验项目的精密度、准确度甚至检测限，由样品处理的方法和处理过程决定。 四、样品预处理的评价依据 目前，样品预处理方法多达数十种，但没有一种适合所有的不同样品或不同被测组分。即使同一被测物，如果样品所处环境不同，也需采用不同的预处理方式。因此要根据实际情况，统筹兼顾，从众多的方法中选出切实可行的预处理方法。 合理选择样品预处理的方法，一般按照以下原则评价：①有效去处干扰测定的组分；②被测组分的回收率高；③操作简便、省时；④避免使用贵重试剂和仪器、成本低。⑤避免对人体健康和生态环境产生影响。 第二节经典预处理技术 一、样品的消化技术 消化（digestion）是指分解过程，在分析化学中一般指分解和氧化。消化产物是易于溶解的单质或氧化物，因此消化处理主要用于元素分析。 经典的样品消化技术分为干灰化法（dry ashing）和湿消化法（wet digestion）两大类。 （一）干灰化法 干灰化法是常用的无机化处理方法，用于破坏食品、土壤、生物材料和水样中的有机物。特点是方法简便、加入试剂种类少、有利于降低空白值。 1．高温分解法 （1）常压高温分解法：将经粉碎或匀浆的样品1～10g置于铂、镍、银或瓷坩锅中，先在100～150℃下干燥并炭化，再置于高温电炉中于450～500℃灼烧至样品灰分呈白色或浅灰色，经溶解、定容供分析测定。 样品的干灰化一般不需添加试剂。为了促进样品分解或抑制样品挥发损失，可在样品中

卫生理化检验 已整理

B比重（specific gravity)：现称相对密度，是物质的质量与同体积同温度下的纯水质量的比值。我国规定标准温度是20℃ B饱和差：在一定气温下，空气的最大湿度与绝对湿度之差。饱和差越大，说明空气中还可容纳的水汽越多，人体蒸发散热越容易，单位与绝对湿度相同。 C粗蛋白：凯氏定氮法所测得的含氮量为食品的总氮量，如尿素、游离氨、生物碱、无机盐氮等，故由定氮法所得的蛋白质量成为粗蛋白。 C粗脂肪（crude fat)：用有机溶剂将食品中的游离脂肪和脂溶性成分提取出来的混合物成为粗脂肪。 D动态配气法：精确控制流量将原料气和稀释气混匀，混合标准气连续不断由混合室流出作为标准气使用。E二次污染物：进入大气中的各种一次污染物，在物理、化学因素或生物作用下相互作用或与大气的正常组分反应形成物理或化学性质与一次污染物不同的新污染物。 F风向频率：从某个方位吹来风的重复次数与各个方向吹来风的总次数的百分比。 G感官检验：以人的感觉为依据，凭人的眼耳鼻舌身等感觉器官对食品的质量进行检验，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。 G干燥法：将食品样品在95—105℃下加热烘烤或在减压下低温加热烘烤，用样品减失的质量表示水分。G过氧化值（peroside value)：100g油脂氧化碘化钾生成碘的克数，以质量百分率表示。 H恒重：指前后两次烘烤称重，其质量差不超过规定的毫克数（2mg） H挥发性盐基氮：指动物性食品在腐败过程中，由于酶及细菌的作用，使蛋白质分解产生的氨和胺（腐胺、尸胺、甲胺、二甲胺、三甲胺）等碱性含氮物质。此类物质在碱性溶液中具有挥发性，故称挥发性盐基氮。H化学耗氧量COD：在规定条件下，以强氧化剂（高锰酸钾或重铬酸钾）氧化水中的有机物，测得所消耗的氧量。 J绝对湿度：在一定气温下，单位体积空气中所含水汽的质量 J静态配气法：在已知体积容器中准确加入一定量的气态或蒸气态的原料气，然后加入稀释气体混合均匀。L雷因许试法(Reinsch test)：是利用金属铜在盐酸溶液中能使砷、汞、锑、铋等化合物还原成元素状态(生成合金)或生成铜的化合物，沉积于铜的表面，显不同的颜色和光泽，用于初步判断是否存在这些金属。 R溶解氧DO：溶解于水中的单质氧。若水中溶解氧较低，在不同程度上说明水体受有机物污染的可能性较大。测定方法：碘量法：原理 R日平均最高容许浓度：指任何一天多次测定的平均浓度的最高容许值。（防止产生慢性和潜在性危害） S酸价（acid value)：衡量油脂酸败程度的指标，指中和1g油脂所消耗氢氧化钾的毫克数。 S水体污染：污染物进入水体中，其含量超过了水体的自净能力，使水体的物理、化学性质和生物群落组成发生变化，从而降低了水体的使用价值的现象。 S水体污染物：凡能造成水体的水质、生物、底质质量恶化的物质或能量。 S水体污染源：凡向水体排放或释放污染物的来源和场所。 S水体自净：污染物进入水体后经过一系列复杂的物理、化学和生物变化，使水体可基本上或完全恢复到原来的状态。 S水中三氮：氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮 S水的酸度：指水样中所有能与强碱发生中和反应的物质的总量。构成水酸度的物质主要有强酸、弱酸和强酸弱碱盐。 S水的酸度：指水样中所有能与强碱发生中和反应的物质的总量。构成水酸度的物质主要有强酸、弱酸和强酸弱碱盐。 S生理饱和差：当气温与人体温度相同时，单位体积空气中还能容纳多少水汽。 X相对湿度：绝对湿度与最大湿度的比值。 Y样品（sample)：从总体中抽出的作为总体的代表参加检验的一部分食品 Y余氯：加入氯经过一定时间的接触后，水中所剩余的氯。包括游离性余氯：Cl2、HClO、ClO-和化合性余氯：一氯胺（NH2Cl）、二氯胺（NHCl2）、三氯化氮。

理化检验技术(基础知识100题)

理化检验技术/试题/基础知识100题 1食品卫生检验时，一般样品在检验结束后，应保留（1个月） 2农药六六六中以（γ-HCH）异构体的药效最高 3斐林试液由（硫酸铜、酒石酸钾钠与氢氧化钠两组溶液组成） 4与苯甲酸比较，关于苯甲酸钠在水中的溶解度最正确的是（增大） 5标况下10.0L空气，在室温20℃和大气压1.013×105Pa时的体积是（10.7L） 6室温20℃，大气压1.000×105Pa时，二氧化碳测定仪读数是0.09%，标况下的浓度是（0.090%） 7下列污染物在空气中形成气溶胶的是（可吸入颗粒物） 8下列污染物中，在空气中是蒸汽态的是（汞） 9在标况下，影响气体体积的因数是（气体分子数量） 10以下微量元素人体每日需要量最大的是（铁——碘铜锌钒） 11关于常量元素镁的生理功能下列描述正确的是（镁离子主要参与ATP的能量传递反应过程） 12直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的（物理化学性质） 13淀粉属于（多糖） 14维生素C分子中有(6个碳原子)C 6H 8 O 6 15在常规理化检验质量控制中，两个空白试验值的相对偏差应（≤50%） 16下列比较中正确的是（原子半径S＞F） 17下列化合物，由非极性键形成的分子晶体是（O 2 ） 18关于元素周期表与周期律说法正确的是（ⅦA族单质自上而下，随原子量的增大熔沸点增高） 19在氯气与水的反应中其中水是（既不是氧化剂又不是还原剂） 20鉴别Cl—Br—I—可以选用的试剂是（氯水、四氯化碳）

21下列物质中含原子数最多的是（0.5mol氨气——标况下11.2L的氧气，0.2mol 磷酸钠，36g氯气，40g氯化钠） 22说法正确的是（氨为弱碱则铵盐一定水解。铵盐中阳离子和阴离子的水解能力有差别，其水溶液可以是酸性碱性或中性） 23测得某浓度的NaH 2PO 4 溶液的Ph=5,据此做出的判断合理的是（H 2 PO 4 ---电离的 趋势大于水解的趋势，溶液中离子浓度为Na +＞H 2PO 4▔ ，此溶液的pH小于相同 浓度的Na 2HPO 4 溶液的pH，溶液中有存在HPO 4▔ ，多元弱酸的酸式根既能电离又 能水解，既能和强酸反应又能和强碱反应） 24下列离子既能电离又能水解，既能和强酸反应又能和强碱反应的是(HCO3)其 他不可CH 3COO,HSO 4 ，HPO 3 ，CO 3 . 25下列固体在空气中易潮解，并能吸收空气中的二氧化碳，而后在干燥的空气中又会风化的是（氢氧化钠） 26关于周期表说法正确的（有7个周期16个族） 27溶解过程是（物理化学过程） 28下列说法正确的是（在一定温度下，溶液的渗透压的大小与稀溶液的浓度有关）根据渗透压=CRT可得 29缓冲溶液的缓冲容量的大小与（缓冲溶液的总浓度和缓冲组分的浓度比）有关 30要配置pH=6.00的缓冲溶液， NaAc与HAc(Ka=1.8×10—5)的摩尔数比为（18:1） 31在滴定分析中，标定盐酸溶液常用的基准物质是（硼砂） 32饱和氢氧化钠溶液的摩尔浓度是（20mol/L）（溶液的比重是1.56百分浓度是52%） 33用邻苯二甲酸氢钾标定0.1 mol/L的氢氧化钠标准溶液时，所用的指示剂为（酚酞） 34在酸碱滴定中，为了得到正确的结果，指示剂变色的pH必须在（化学反应等电点）范围内 35强碱滴定弱酸的滴定范围在pH为（7.70~9.70） 36某一弱碱的浓度为Cb，其电离常数为Kb，在（Cb·Kb≥10—8）时该弱碱才可以用强酸直接滴定。

卫生理化检验学重点知识总结

卫生理化检验学 第一篇总论 第一章卫生理化检验概述 1，精密度：是指对同一均匀试样的多次平等测量值之间的彼此符合程度，是测量结果中随机误差大小的程度。, 2，准确度：是指测定值与真值之间一致程度。测定值与真值愈接近，误差就愈小，测定结果就愈准确。 第二章样品分析前的常用处理方法 1，无机化处理法定义，分类（湿消化法，干灰化法）（1）a, 湿消化法：简称消化法，是常用的样品无机化方法之一。通常是在适量的样品中，加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，并形成各种不挥发的无机化合物，以便做进一步的分析测定。b,方法特点：优点①分解有机物的速度快，所需时间短。②加热温度较低，可以减少待测成分的挥发损失。缺点①在消化过程中产生大量的有害气体，操作必须在通风橱中进行。②由于消化初期，易产生大量泡沫，使样液外移。③消化过程中，可能出现碳化，引起待测成分的损失，因此需要操作人员随时照管。④由于试剂用量大，空白值有时较高。c, 消化的操作

技术：分为敞口消化法、回流消化法、冷消化法和密封罐消化法等。P16 （2）干灰化法：a,干化法的优缺点：优点：①, 基本不加或加入很少的试剂,因而有较低的空白值: ②, 能处理较多的样品；很多食品在灼烧后灰分少、体积小，故可加大称样量(可达10g左右)，[在检测灵敏度相同的情况下，能够提高检出率；③,灰化法适用范围广,很多痕量元素的分析都可采用: ④, 灰化 操作简单，空白值最小；需要设备少，灰化过程中不需要人一直看守,可同时作其他实验准备工作,并适合做大批量样品的前处理,省时省事.缺点：①由于敞口灰化,温度又高,故容易造成被测成分的挥发损失: ②, 其次是坩埚材料对被测成分的吸留作用,由于高温灼烧使坩埚材料结构改变造成微小空穴,使某些被测 成分吸留于空穴中很难溶出,致使回收率降低: ③, 所需时间长。因此，在分析测定食品中痕量重金属时，一般多采用湿法消化。b,回收率的措施：①采取适宜的灰化温度(通常选用500~550 'C灰化2h或在600 'c灰化，一般不超过600 'c); ②加入助灰化剂； ③促进灰化和防止损失的措施。 2,待测成分的分离，纯化方法包括：⑴挥发法和蒸馏法（蒸馏法：通过加热蒸馏和水蒸气蒸馏，使样品中

卫生理化检验第一章

第一章卫生理化检验技术概述 第一节卫生理化检验的内容与意义 卫生理化检验定义： 运用物理、化学的基础理论和方法，特别现代化的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。 卫生理化检验意义： 1 、用来检验其监测对象是否符合相应的卫生标准。 2 、可初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的影响程度。 3 、为制定各类卫生标准和采取卫生措施提供科学依据。 卫生理化检验的分类： 1、根据研究领域分类 营养与食品卫生检验、环境卫生检验、劳动卫生检验 2、根据检验对象分 水质检验、食品检验、空气检验、土壤与底质检验、化妆品检验、生物材料检验 3、根据检验的性质分类 监督检验、鉴定检验、委托检验 卫生理化检验工作的一般程序： 样品采集、样品分析前处理、样品分析、检验结果报告 （一）样品采集的基本原则：代表性 整体的性质：均匀性或随机性：从一个仓库中，采集部分粮食进行分析，来说明该仓库存放的粮食是否符合食品卫生标准。 整体的某一特征：典型性：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污染程度以及对劳动者健康的影响。 样品采集注意事项 1合理选择采样仪器、设备和容器； 2密封、避光、防潮、防污染等； 3低温冷藏发，防止样品腐败，一般不加入防腐剂。 4严格认真的填写采样记录。 （二）样品分析前处理 由于样品的种类、形态各异，所含有的成分复杂，其中待测组分的存在形式也不同。因此许多样品不能直接用于检测分析，必须采用适当的方法进

行预处理。 （三）样品分析 应根据检验的目的、检测项目，结合实验室的实际情况，选择适宜的方法对样品进行检测分析。由于卫生理化检验是卫生监督与执法过程中的一个重要环节。因此具体检验方法的选择应根据国家颁布的各种标准检验方法。 （四）检验结果的报告 对于任何一份样品的检验，最后都应发出规范的检验结果报告书。 第二节卫生理化检验常用分析方法 在日常的卫生理化检验工作中，采样、样品前处理之后，就将开始进行分析。由于检验目的不同，样品的种类、状态、性质各异，选用的分析方法就各不相同。 常用的分析方法有：感官检验、物理检查、化学分析和物理化学分析等。选择检验方法遵循的原则 1选用的方法应适用于被检样品的形状。 2测定方法应具有良好的精密度和准确度。 3方法的灵敏度或最低检出浓度应满足卫生标准所规定的最高允许浓度。 4根据被测成分含量范围选择分析方法。 5尽量避免使用危害人体健康或污染环境的试剂和方法。 6耗费低、节约人力。 一、卫生理化检验常用分析方法 ?感官检测法 ?物理检查法 ?化学分析法 ?物理化学分析法 ?电化学分析法：是利用物质的电化学特性为基础的分析方法。常用的方法有： –电位法 ?直接电位法 ?电位滴定法 –电导法 –极谱分析法 ?色谱法：又称层析法，以待测组分在互不相溶的两相中吸附、分离、离子交换或其它亲和作用的差异为依据建立起来的各种分离分析方法；具 有高灵敏度、高选择性、快速、应用范围广等优点；常用于有机物分析； –薄层色谱法

职称考试-理化检验技术职称考试-正高级

卫生专业技术资格考试参考资料 （理化检验技术专业——正高级） 一、专业知识 1、本专业知识 （1）全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识。 （2）掌握仪器分析中本专业常用仪器的原理、基本构造和操作及维护。 （3）全面掌握本专业所用的检验方法的原理、操作和质量控制。 （4）全面掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术。 （5）全面掌握本专业所用的卫生和检测指标的卫生学意义。 （6）能熟练运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计； 2、相关专业知识 （1）掌握预防医学等相关学科的基础理论知识； （2）具有计算机应用的基本知识和操作技能； （3）熟悉与本专业所用的法律、法规、标准及技术规范； （4）掌握计量认证及其它资质认证的知识； （5）熟悉实验室的安全措施。 二、专业实践能力 1、具备独立完成和指导本专业理化检验工作的能力，并有改进和研究检测方法的能力； 2、能对检测结果作出正确的评价，能为公共卫生管理提供判定依据的正确

的建议和意见； 3、掌握现场调查的方法，具有现场采样和样品检测的设计和运行能力； 4、全面掌握样品采集、处理和测定方法等； 5、熟练掌握实验室的各种仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等； 6、熟练掌握理化检验中的质量保证措施； 7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题，并有一定的创新能力。 三、学科新进展 1、应了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势； 2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。

卫生理化检验考试重点整理(预防医学专业)

考试题型：名词解释（5个）、填空（50空）、选择（28题）、简答（4题：水质、空气（1计算；1最小采气量）） 食品理化检验 绪论 总体（population)：具有相同属性的被检验的食品的总和 样品（sample)：从总体中抽出的作为总体的代表参加检验的一部分食品 采样方法：袋装样品按(袋数/2 ）1/2进行抽样，固体样品采用“四分法”缩分 采样量：1.5Kg, 供检验、复查、备查用 保存原则：防止污染、防止腐败变质、稳定水分、固定待测成分 保存方法：净、密、冷、快 湿消化法：简称消化法，在适量的食品样品中加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，有时还要加入一些氧化剂（如高锰酸钾、过氧化氢等），或催化剂（如硫酸铜、硫酸汞、二氧化硒等），以加速样品的氧化分解，完全破坏样品中的有机物，使待测的无机成分释放出来，并形成各种不挥发的无机化合物，以便作进一步分析鉴定的方法。 优点：分解有机物速度快、所需时间短、加热温度较低、可以减少待测成分的挥发损失。 缺点：易产生大量有害气体和泡沫，可能出现碳化引起待测成分损失，必须在通风橱中进行，需操作人员随时照管；试剂用量大，空白值有时较高 湿法中酸的性质比较：氧化性：高氯酸>硝酸>硫酸稳定性：硫酸>高氯酸>硝酸 干灰化法：简称灰化法或灼烧法，将样品放在坩埚中，在高温下灼烧使食品样品脱水，焦化，并在空气中氧的作用下，使有机物氧化分解成二氧化碳、水和其他气体而挥发，剩下无机物供分析测试用。 优点：能处理较多的样品，提高检出率；不加试剂，空白值较低；适用范围广，操作简单，省时省事。 缺点：敞口高温导致被测成分挥发；坩埚对被测成分的吸留致使某些成分的回收率低。 提高回收率的措施：①采取较适宜的灰化温度②加入助灰化剂③加酸加水，促进灰化。 感官检验：以人的感觉为依据，凭人的眼耳鼻舌身等感觉器官对食品的质量进行检验，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。 比重（specific gravity)：现称相对密度，是物质的质量与同体积同温度下的纯水质量的比值。我国规定标准温度是20℃ 测定方法：酒精比重计、乳稠计、锤度计 第二章食品营养成分的测定 干燥法：将食品样品在95—105℃下加热烘烤或在减压下低温加热烘烤，用样品减失的质量表示水分。 测定食品中水分的方法：常见的有直接干燥法、间接干燥法和蒸馏法。 直接干燥法：烘烤时间一般为3—4h。恒重：指前后两次烘烤称重，其质量差不超过规定的毫克数（2mg）蒸馏法：有机溶剂：甲苯（bp 111℃）、二甲苯（bp 140℃）；集水管的最小刻度为0.lml 凯氏定氮法 依据：①蛋白质中的氮含量较恒定，只要能准确测定食物中的含氮量，就可以推算出蛋白质的含量②多数蛋白质的平均含氮量为16％，即每克氮相当于6.25克蛋白质③食品中非蛋白氮微量 原理：①消化：硫酸（氧化剂）、硫酸钠（提高溶液沸点，加快消化速度）、硫酸铜（催化剂）；②蒸馏和吸收；③滴定：用盐酸或硫酸标准溶液滴定被硼酸吸收的氨。 蛋白质含量（%）=C（V-V0）×0.014×F×100/S C—盐酸标准溶液浓度；V—样品消耗盐酸的体积；V0—空白消耗盐酸的体积；F—蛋白质换算因子（6.25）；S—每份样品的质量；F=6.25 粗蛋白：凯氏定氮法所测得的含氮量为食品的总氮量，如尿素、游离氨、生物碱、无机盐氮等，故由定氮法所得的蛋白质量称为粗蛋白。

卫生理化检验技术-期末复习知识讲解

卫生理化检验技术-期 末复习

第一部分：水质理化检验 1、水污染定义：在人类的社会活动和自然因素的影响下，给各种水体环境带来杂质，当这些杂质达到一定程度就会发生水质变化，给人类环境和水的利用产生不良影响，就称水污染。 2、水质：水及其中杂质所共同表现出来的综合特征。 3、水质指标：衡量水中杂质的具体尺度。各种水质指标表示水中杂质的种类和数量，由此可判断水质的优劣和是否符合要求。 第一节、三氮的测定 NH3-N、NO2-- N、NO3--N总称为三氮，主要来自含氮有机物和粪便污染，以及特殊工业污水。随着无机化作用的进行，水中有机氮化合物不断减少，微生物的营养素不断减少，水中致病性微生物也逐渐减少，因此三氮的含量多少常作为水体有机污染程度以及自净能力的指标。 无机化作用：水中复杂的含氮有机物在微生物和氧气的作用下转化为简单无机物的过程。 NH3 (NH4+) →NO2－→ NO3- + - - 新近（污染情况水体自净能力） - + - 不久 - - + 很久 + + + 连续 一、NH3－N 氨氮 氨氮在水中主要以两种形态存在NH4+ 和 NH3。一般要求饮用水中的氨氮不得超过0.02mg/L。

1、纳氏试剂比色法 （1）原理：在碱性溶液中氨与纳氏试剂碘化汞钾生成棕黄色的碘化氧汞胺，反应产物在15-30分钟内稳定，颜色深浅与氨氮的含量成正比。 （2）特点：本法是用于无色透明、氨氮含量较高的水样，本法准确、操作简便、但抗干扰能力差。 2、样品前处理--蒸馏法 a.原理：利用在碱性条件下NH3易挥发，通过蒸馏使其与水中共存成分分离而消除干扰，再进行比色法检测。 b.特点：本法可分析有色浑浊干扰成分多的水样，也可用来分析成分复杂的工业废水和生活污水。 c.操作：加热蒸馏，稀酸溶液做吸收液。 水样调至中性 水样（25.0ml）标准系列 ↓＋水至25ml ↓＋酒石酸钾钠 ↓＋纳氏试剂 混匀，放置15分钟，比色测定 d.注意事项：a采样后尽快分析。如需保存加硫酸使 PH1.5～2于4℃下保存.b 余氯加Na2S2O3除去。c水硬( Ca2＋ Mg2＋ )加酒石酸钾钠溶液络合。d蒸馏时PH应为7.4，加缓冲溶液。e加入标准溶液后即加水稀释混匀，再加其它试剂，防止生成沉淀。f测定时，避免在同一环境内使用浓氨水。