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动物食物安全问题和建议

动物食物安全问题

环境污染引起的残留问题

人类生活在地球上，主要食物来源不过百种植物和动物，而且土壤、水、空气、植物和动物群之间是相互作用的，其中任何一个环节遭到了污染必将导致食物的安全问题。例如：我们所知的食物链以绿色植物和含光合色素的微生物为最底层;第一级消费者为直接食用植物的食草动物;第二级消费者为食用食草动物的肉食动物;位居金字塔顶端的就是人类。大气污染和农药残留会造成食物链最底层的污染，被吃后在第一级消费者体内残留，以此类推将会最终残留到食物链的顶端----人类的体内，从而造成身体上的伤害[2]。因此，我们必须以可持续发展为基础来发展经济，只有保护好我们的生存环境，才能更好地保障动物性食品的安全，最终确保广大人民群众的生命安全和社会的安定团结。

兽药或违禁药品等的非法使用

近十年来，随着畜牧业规模化、商业化的发展，兽药及饲料添加剂在畜牧业生产中得到了广泛的应用，降低了动物死亡率，缩短了动物饲养周期，促进了动物性产品产量的增长和动物性集约化养殖的发展。但由于不当或非法使用药物，过量的药物残留在动物体内。当人们食用了残留超标的动物食品后，会在人体内蓄积，产生过敏、畸形、癌症等不良后果，直接危害人体的健康及生命[3]。

微量元素、有毒金属及亚硝酸盐的污染及危害

饲料中某些微量元素或有毒金属污染同样会造成动物的损害，例如铜、锌、砷、铝、汞、铅污染会造成微量元素在动物内脏中累积，直接对使用者产生危害。这些金属元素排入土壤和水源中，最终还是会集中在农产品中，又通过食物链危及动物和人类。砷可引起代谢障碍，首先危害的就是神经细胞，表现为中毒性神经衰弱综合症、多发性神经炎等;铅主要蓄积在人体的骨骼中，最终可损害神经系统、造血器官及肾脏，常见症状有食欲不振、胃肠炎、口腔金属味、失眠、关节肌肉酸痛、便秘和贫血等，严重者可发生休克或死亡;亚硝酸盐具有强烈的致癌性，已知可是多种动物的多种组织器官产生肿瘤，少量多次长期摄入或一次过量摄入均可致癌[4]。

肉制品加工过程中带来的污染

在肉制品加工过程中，有些企业不按规定要求，过量使用硝酸盐、亚硝酸盐、色素、矫味剂和防腐剂等，恶意使用硫磺、甲醛、双氧水等漂白剂，从而导致有害物质超标[5]。

动物食物安全问题1.5人畜共患病的蔓延

由于我国地域广大，动物品种繁多，特别是随着市场经济的发展，畜产品市场放开搞活，动物产品流通渠道增多且频繁，各地防疫基础水平普遍不高等因素，致使我国动物疫病流行仍然很严重[6]。特别是风流病、口蹄疫、禽流感等，不仅对我国的养殖业造成巨大经济损失，而且会严重影响动物和动物产品的贸易。因此，控制人畜共患病已刻不容缓。

动物食物安全问题1.6检测标准不健全

时至今日，国家发布的兽药残留和农药残留的检测标准却只有几百个，与实际需要相差甚远，而发达国家对此方面的标准却十分森严，如日本在这方面的检验标准就达几万个，几乎涉及到从食品性原料到食品的每一环节。发达国家制定严格的标准，一方面确保其本国国民食品安全和身体健康;另一方面作为非关税贸易壁垒，极大地限制了发展中国家相当数量的产品输入[7]。

保障动物性食品安全建议

加强产品产地的环境监管，从源头把好质量关

动物饲养场应选择在无工业污染、环境安静之处，防止工业废水、废气、废渣和噪音对动物的侵害;保证饮水清洁，水质良好，防止农药、化肥及其他有毒物质污染水源;圈舍建设要标准化设计和施工，做到地面硬化、粪便易除、光线充足、通风良好，能防暑防寒;及时清除和处理粪便、更换垫草、冲洗圈舍、定期消毒，保持蓄体卫生。

加强监管，限制兽药及违禁药物的使用

二十世纪九十年代，国家曾实施过放心肉工程，但当初的放心肉仅仅局限于确保无病残留畜禽和注水肉的问题，根本没有涉及到药物残留和非法使用违禁药物的问题。因此，政府职能部门必须高度重视新的历史条件下的畜产品安全建设，特别是药物残留检测标准的建设。很多国家以涉及安全、卫生、环保等因素的标准和规范都以法律、法令的形式公布和实施。这一点，无论是对保证国民食品安全，还是适应WTO规则都具有十分重要的意义。

建立大的企业或联合体

以发展规模养殖场、食品加工厂为重点,引人现代企业管理理念和现代生产方式,建立大的企业或联合体,创立目己的品牌。小作坊式的工厂生产规模小,资金少,没有统一的操作规程,专业技术水平低,意识差,在生产过程中不按规定执行。小作坊式的工厂可以走联合体的形式,制定统一的行业标准,统一规范、统一管理,创自己的品牌,坚决取缔食品加工黑窝点、黑作坊[10]。在饲养、加工、运输和包装中严格执行操作规程，杜绝污染。

加强检疫监督

为了确保人民群众吃上放心畜产品,加强养殖环节监管,把检验检疫关口前移,在畜产品上市前,按国家有关法规和标准严格检验检疫,同时完善畜产品质量追溯制度[11]。

加强流通环节的监督检查,逐步提高检疫手段和方法,确保畜产品的安全。在正常的畜产品监管体系下,监管者应该以自己的专业素质在第一时间发现隐患,采取积极的防范措施，加大执法力度,要依法行政,加强监测检验,严格处罚制度,畜牧部门要与有关部门密切合作,发现一起,查处一起,决不姑息积极推进《农产品质量安全法》的颁布施行,尽快制定《畜产品质量安全管理条例》。

加强法制管理，从根本解决动物性食品安全的问题

《中华人民共和国动物防疫法》和《进出境动植物检疫法》是动物的引进、流通、饲养管理以及产品销售等各个环节应遵循的兽医规定。因此，应在基层大力宣传《中华人民共和国动物防疫法》，提高养殖者和经营者的法制观念并加强对从业部门的监督与管理。一旦发现违法、违规现象应加大力度、严格处理。

总之，动物性食品安全工程涉及生态农业、疫病控制、食品加工、市场规范和质量检测等众多环节，并不是短期能够完成的。我们只有以保护生存环境为前提，同时在健康饲养方面以及动物疫病等方面进行综合性管理;继续完善法律法规;建立严格的检测、管理体系;以及强化政府与广大人民群众的有效监督才能实现。因为实现这个工程是与老百姓生活息息相关的，只有实现了这个工程才能更好地保证人们的食品安全;保障广大群众身体健康，促进社会经济快速、全面发展。

动物源性食品安全控制对策和措施通用范本

内部编号：AN-QP-HT487 版本/ 修改状态：01 / 00 The Production Process Includes Determining The Object Of The Problem And The Scope Of Influence, Analyzing The Problem, Proposing Solutions And Suggestions, Cost Planning And Feasibility Analysis, Implementation, Follow-Up And Interactive Correction, Summary, Etc. 编辑：__________________ 审核：__________________ 单位：__________________ 动物源性食品安全控制对策和措施通 用范本

动物源性食品安全控制对策和措施通用 范本 使用指引：本解决方案文件可用于对工作想法的进一步提升，对工作的正常进行起指导性作用，产生流程包括确定问题对象和影响范围，分析问题提出解决问题的办法和建议，成本规划和可行性分析，执行，后期跟进和交互修正，总结等。资料下载后可以进行自定义修改，可按照所需进行删减和使用。 一、广泛宣传，提高对畜产品安全重要性的认识 各级应加强宣传教育，全面提高全社会对畜产品安全的重要性认识，增强广大畜牧兽医工作者、兽药饲料生产者、养殖者和畜禽屠宰加工销售者的责任感和使命感。只有全民的认识提高了，才能自觉执行国家的法律法规，依法生产经营和使用，只有广大群众的共同参与，才能筑牢畜产品质量安全屏障。 二、健全法制，完善畜产品安全法律法规体系

动物源性食品安全控制对策和措施(正式)

编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 动物源性食品安全控制对策和措施(正式) Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号：KG-AO-2917-26 动物源性食品安全控制对策和措施 (正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对目的、要求、方式、方法、进度等进行具体、周密的部署，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 一、广泛宣传，提高对畜产品安全重要性的认识 各级应加强宣传教育，全面提高全社会对畜产品安全的重要性认识，增强广大畜牧兽医工作者、兽药饲料生产者、养殖者和畜禽屠宰加工销售者的责任感和使命感。只有全民的认识提高了，才能自觉执行国家的法律法规，依法生产经营和使用，只有广大群众的共同参与，才能筑牢畜产品质量安全屏障。 二、健全法制，完善畜产品安全法律法规体系 解决畜产品安全的根本措施是健全和完善立法，严格执法。要针对当前畜产品安全方面法律法规少的实际，加快立法步伐。参考欧盟、美国等发达国家和地区的标准，尽快形成具有中国特色的畜产品安全法律体系，覆盖生产、加工、流通和消费各个领域，规

动物的食物与摄食

第1节动物的食物与摄食 【教学目标】 1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含 能量 2、说出食物中的主要营养物质及其作用 3、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其生存环境的 基本生物学观点 4、知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义 【教学重点与难点】 食物中的营养素及其作用 【教学过程设计】 引入人和其它动物的生命活动都需要消耗能量，那么这些能量都是从哪里来的啊？ 一、热量价 讲授：动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。 设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？ 实验：测试食物能量的实验 讨论：如何设计实验来解决上述问题。 ①通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量； ②选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性； ③控制条件为相同质量 实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？ 热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 蛋白质：16.7千焦/克 糖类：16.7千焦/克 脂肪：37.7千焦/克 （三大营养物质的热量价） 食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 二、食物中的营养及其作用 1、水：构成细胞的主要成分 2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等含量较高。 3、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。也可为人体的生命活动提供能量。 4、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以代给人体所需时，才会分解脂肪提供的能量。 5、无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（举例说明缺乏

影响动物源性食品安全的因素及预防措施(新版)

( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 影响动物源性食品安全的因素 及预防措施(新版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

影响动物源性食品安全的因素及预防措施 (新版) 近些年来，食品安全事件频发，给人民健康带来严重危害和潜在威胁，国内相继发生的“瘦肉精”,“三聚氰胺”,兽药残留等问题日益受到关注,对畜产品的生产和销售产生了很大的负面影响.人类不应以牺牲自身健康为代价，换取畜产品量的增加，生产安全动物源性食品是保障人民健康的需要。 在全球经济一体化的今天，如不能保障动物源性食品质量安全，就无法参与国际市场的竞争，连国内市场也将失去立足之地。美国从1998年1月开始，实施危害分析关键控制点（HACCP），明确规定了食品中的有害物质（包括细菌，药物等）的临界值，超标的一律不准上市，在动物源性食品中残留量的检出，已成为世界肉类贸易中重要的技术指标和技术壁垒之一，目前已成为制约我国动物产品

出口的瓶颈。我国仅2000年上半年就有634批出口食品因药残，食品卫生问题被美国FOA扣留；近几年，我国出口到俄罗斯，日本等国的鸡肉中常有被检出违禁药物超标事件；2002年初，欧盟从中国进口的虾、对虾中发现强力抗生素的药物残留，其后不久，欧盟委员会有关机构通过了全面禁止进口中国动物源食品的决议。该决议称：近期欧盟食品兽医局所做的调查显示，中国对药物残留的控制体系存在严重缺陷，问题出在兽医使用了受禁的药物。因此，只有生产安全动物源性食品，才能提高我国畜禽产品的国际竞争力，保障我国畜牧业长期持续发展。 畜产品安全生产隐患主要来自于动物疫病传播微生物污染、滥用抗生素、饲料添加剂、兽药残留、化学物质污染和残留等，同时还包括如营养、食品质量、安全教育等问题。涉及畜禽养殖环节，畜禽运输，流通环节以及畜产品的加工环节。本文仅就畜产品生产阶段不安全动物源性食品产生的原因及对策加以探讨。 1畜产品生产过程中的不安全因素 1.1饲草、饲料的污染饲草、饲料安全是畜产品安全的前提和保

海洋动物食物链(科学)

海洋动物食物链（科学） 动物和孩子天生就有一分缘，探究动物世界的奥秘也是孩子们最感兴趣的一件事。如今，环境保护越来越受到人们的重视，占据71%的海洋是丰富多彩、奥妙无穷的世界，而且海洋环境已日趋恶劣，因此保护海洋的生态平衡是非常重要的。让孩子了解海洋动物的食物链对萌发幼儿的环保意识是很有意义，也是很有必要的。况且，孩子们在了解陆地上一些常见动物的食物链后，对海洋动物发生了浓厚的兴趣。为此，延伸生成了本次活动。 活动目标： 1、初步了解海洋动物的食物链，感知它们之间相互制约、相互依存的关系。 2、培养幼儿大胆探索的欲望。 3、萌发幼儿保护生态平衡的意识。 活动准备： 课件、录音、电脑、录音机、图片、操作卡 活动过程： 一、创设情景，激发兴趣 播放录像：海底世界。 幼儿交流：看到了什么？它们吃什么？ （评：奇妙的海洋世界一下子吸引了孩子们的注意力，他们观看的聚精会神，活动室里静极了，为下面的活动开好了头。） 二、自由探索动物间的食物，初步感知食物链 1、幼儿分别采用操作电脑、听录音、观察图片、询问老师等方法进行自由探索，初步感知海洋食物链。 2、幼儿交流通过探索获得的信息。 （评：这个过程一改以往老师讲幼儿听的传统教学方法，而是在活动前做了大量的准备工作，搜集相关的录像、图片，并把有关的内容、知识做成课件、录好音带，让孩子们自由选择获取知识的方法。孩子们有的认真地查找图书，有的聚精会神地观看着录像，还有的在电脑上操作，孩子们通过自己的主动活动获取相关信息，这远比孩子静静地听知识有意义的多。探索后的交流，又为孩子提供了整理信息、共享成果的机会。因为这些知识信息是孩子们通过亲自实践得到的，所以介绍起来特别有劲，口语能力也在其中得到了充分的发挥。） 三、第二次探索并记录，初步了解食物链 1、操作记录：二个[1][2]下一页幼儿结成一对，合拿一套卡片和记录纸。 2、了解食物链，感知它们之间相互制约、相互依存的关系。 师生小结：这些动物你吃，吃它，一环扣一环，象这种吃与被吃的关系构成的链条叫食物链。（评：让孩子带着问题进行第二次操作，会使孩子的探索更具目的性。让孩子二二结对操作记录，又培养了孩子合作交往的能力。在记录的过程中，还能相互交流，相互调整，使操作结果更准确。孩子们对这一环节可认真了，有的孩子记录好以后，还到电脑里去核实一下，这种精神真是令人高兴。这不，大多数小朋友都得出了大鱼吃小鱼，小鱼吃虾、蟹，虾、蟹吃小虫，小虫吃浮游生物，浮游生物吃腐烂的死鱼初浅结论。它们相互依存，相互制约，形成了海洋动物的食物链。） 四、了解食物链对生态平衡的重要性，萌发幼儿保护环境的意识 讨论：食物链断后会发生什么样的情况？ 2、相互讲述：海洋里没有了鲨鱼，又会发生什么事情？ 3、课件演示：感知食物连对生态平衡的重要性。

浅谈动物性食品存在的安全问题及对策

浅谈动物性食品存在的安全问题及对策 集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-

浅谈动物性食品存在的安全问题及对策摘要：随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大,食品安全已经成为全球性的重要公共卫生问题。动物源性食品安全以其突出的重要性引起世界各国政府和人民的广泛关注。建立一个从动物饲养、安全生产、疫病早期监测、群体疫病早期预警到食品供应链管理的综合性集成系统和体系,实现动物疫病早期监测和食品安全追溯的一体化管理,实现动物养殖到消费环节的全过程监管,建立动物产业链食品安全管理的完整体系。制定和严格执行食品法规,是保证动物性食品安全,促进畜牧业健康发展的有效措施。 关键词：动物性食品；安全问题；对策 改革开放以来,随着畜牧业的持续增长与发展,畜产品数量迅速增加,畜产品在食品中所占比例逐渐增大,人们关注的重点由数量转向了营养和健康方面,畜产品的安全与卫生问题倍受社会的广泛关注。现代畜牧业在提供极其丰富动物性食品的同时,也带来了越来越敏感的问题,在片面追求生长速度和经济效益的行为下,动物食品安全难以保障,动物源性食品风味不佳、品质堪忧。2003年金华毒火腿案、安徽省阜阳劣质奶粉案、2006年河北省安新县的“红心鸭蛋”案、2006年上海瘦肉精中毒案、

2007年河北新乐市加工“病死猪肉”案、严重的损害了消费者利益,危害人民身体健康,也给畜牧业造成了巨大的经济损失[1]。 1我国动物性食品的安全现状 1.1环境污染引起的残留问题 人类生活在地球上，主要食物来源不过百种植物和动物，而且土壤、水、空气、植物和动物群之间是相互作用的，其中任何一个环节遭到了污染必将导致食物的安全问题。例如：我们所知的食物链以绿色植物和含光合色素的微生物为最底层；第一级消费者为直接食用植物的食草动物；第二级消费者为食用食草动物的肉食动物；位居“金字塔”顶端的就是人类。大气污染和农药残留会造成食物链最底层的污染，被吃后在第一级消费者体内残留，以此类推将会最终残留到食物链的顶端----人类的体内，从而造成身体上的伤害[2]。因此，我们必须以可持续发展为基础来发展经济，只有保护好我们的生存环境，才能更好地保障动物性食品的安全，最终确保广大人民群众的生命安全和社会的安定团结。 1.2兽药或违禁药品等的非法使用 近十年来，随着畜牧业规模化、商业化的发展，兽药及饲料添加剂在畜牧业生产中得到了广泛的应用，降低了动物死亡率，缩短了动物饲养周

中考科学 动物的食物与摄食

第二十七讲动物的食物与摄食 【知识要点】 一、热量价 动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的 方式不同。 热量价――每克营养物质在体内氧化时所产生的能量。 克千焦/蛋白质：16.7 千焦/克糖类：16.7 37.7肪：千焦/克脂 二、食物中的营养及其作用、水：构成细胞的主要成分。1 、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量2 的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等中含量较高。

、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。3 青少年正处于长身体时期，故对蛋白质需求量 很大。蛋白质也可为人体的生命活动提供能量。 、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。4 当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需时，才会分解脂肪以提供能量。5、无机盐：不能提供能量，但却是人体维持正常生理活动所必需的营 养物质。、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体6 有非常重要的作用，可以刺激消化腺分泌消化液，促进 肠道蠕动，利于排便等。7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，与保持人的身体健康有重要作用。 看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症缺乏症名称主要来源1

7类小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。三、动物的摄食介绍：由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式及捕食器官。1、海葵：触手2、昆虫：口器苍蝇――舐吸式蝶类――虹吸式 蜂类――嚼吸式蚊类――刺吸式 四、人消化系统的重要器官――牙牙的作用：人取食和消化的重要器官。32颗。人的牙的总数28～1、牙的组成：牙冠――牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。牙颈――牙冠与牙根的交界处称为牙颈。牙根――牙被牙骨质所覆盖的部分。2、牙的分类：）按形态及功能分：（1 个，其主要功能为切割食物。切牙――位于口腔前部，共8 个，牙冠粗壮，牙根长而粗，尖牙――位于口角处，共4 主要功能是为穿刺和撕裂食物。8个。前磨牙――又称双尖牙，位于尖牙之后，磨牙之前，共其主要功能是为了协助尖牙撕裂及协助磨牙捣碎食物的作用。12个，结构复杂，作用是磨碎食物。磨牙――位于前磨牙之后，共）按存在的暂久分：（2 岁左右。620乳牙――幼儿时长出的一组牙，共颗，存在于出生6个月左右至6恒牙――继乳牙脱落后的第二副牙列，自岁左右萌出。智牙――第三磨牙，于二十岁后萌出。 2 3、牙的功能 （1）咀嚼（2）发音和语言（3）保持面部正常形态 【典型例题】 例1．人体中主要的供能物质和贮能物质分别是( ) A．糖类和蛋白质 B．糖类和脂肪 D．．蛋白质和糖类．脂肪和糖类。 C例2．下列属于食物中的营养素的有（） ①水；②糖类；③蛋白质；④脂肪；⑤无机盐；⑥维生素；⑦粗纤维 A．①②③④⑤⑥⑦ B．②③④⑤⑥⑦ D．②③④ C．②③④⑤⑥ 例3．维生素能参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。请参考维生素来源及缺乏症，回答问题： （1）某同学得了坏血病，牙龈经常出血，你认为该同学体内缺乏的是什么？你对他的饮食有什么建议？ （2）小明同学最近口角糜烂，你觉得他在食堂吃饭时买点什么菜比较好呢？

海洋动物食物链(科学教案)

海洋动物食物链（科学教案） 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 海洋动物食物链（科学）动物和孩子天生就有一分缘，探究动物世界的奥秘也是孩子们最感兴趣的一件事。如今, 环境保护越来越受到人们的重视，占据71%的海洋是丰富多彩、奥妙无穷的世界，而且海洋环境已日趋恶劣，因此保护海洋的生态平衡是非常重要的。让孩子了解海洋动物的食物链对萌发幼儿的环保意识是很有意义，也是很有必要的。况且，孩子们在了解陆地上一些常见动物的食物链后，对海洋动物发生了浓厚的兴趣。为此，我延伸生成了本次活动。 活动目标： 1、初步了解海洋动物的食物链，感知它们之间相互制约、相互依存的关系。 2、培养幼儿大胆探索的欲望。 3、萌发幼儿保护生态平衡的意识。

活动准备： 、录音、电脑、录音机、图片、操作卡 活动过程： 一、创设情景，激发兴趣 播放录像：海底世界。 幼儿交流：看到了什么？它们吃什 么？ （评：奇妙的海洋世界一下子吸引了孩子们的注意力，他们观看的聚精会神，活动室里静极了，为下面的活动开好了头。） 二、自由探索动物间的食物，初步感知食物链 1、幼儿分别采用操作电脑、听录音、观察图片、询问老师等方法进行自由探 索，初步感知海洋食物链。 2、幼儿交流通过探索获得的信息。 （评：这个过程一改以往老师讲幼儿听的传统教学方法，而是在活动前做了大量的准备工作，搜集相关的录像、图片，并把有关的内容、知识做成、录好音带，让孩子

们自由选择获取知识的方法。孩子们有的认真地查找图书，有的聚精会神地观看着录像，还有的在电脑上操作，孩子们通过自己的主动活动获取相关信息，这远比孩子静静地听知识有意义的多。探索后的交流，又为孩子提供了整理信息、共享成果的机会。因为这些知识信息是孩子们通过亲自实践得到的，所以介绍起来特别有劲，口语能力也在其中得到了充分的发挥。） 三、第二次探索并记录，初步了解食 物链 1、操作记录：二个幼儿结成一对， 合拿一套卡片和记录纸。 2、了解食物链，感知它们之间相互 制约、相互依存的关系。 师生小结：这些动物你吃我，我吃 它，一环扣一环，象这种吃与被吃的关系 构成的链条叫食物链。 （评：让孩子带着问题进行第二次 操作，会使孩子的探索更具目的性。让孩 子二二结对操作记录，又培养了孩子合作 交往的能力。在记录的过程中，还能相互

动物源性食品安全控制对策和措施正式样本

文件编号：TP-AR-L3031 In Terms Of Organization Management, It Is Necessary To Form A Certain Guiding And Planning Executable Plan, So As To Help Decision-Makers To Carry Out Better Production And Management From Multiple Perspectives. （示范文本） 编制：_______________ 审核：_______________ 单位：_______________ 动物源性食品安全控制 对策和措施正式样本

动物源性食品安全控制对策和措施 正式样本 使用注意：该解决方案资料可用在组织/机构/单位管理上，形成一定的具有指导性，规划性的可执行计划，从而实现多角度地帮助决策人员进行更好的生产与管理。材料内容可根据实际情况作相应修改，请在使用时认真阅读。 一、广泛宣传，提高对畜产品安全重要性的认识 各级应加强宣传教育，全面提高全社会对畜产品 安全的重要性认识，增强广大畜牧兽医工作者、兽药 饲料生产者、养殖者和畜禽屠宰加工销售者的责任感 和使命感。只有全民的认识提高了，才能自觉执行国 家的法律法规，依法生产经营和使用，只有广大群众 的共同参与，才能筑牢畜产品质量安全屏障。 二、健全法制，完善畜产品安全法律法规体系 解决畜产品安全的根本措施是健全和完善立法， 严格执法。要针对当前畜产品安全方面法律法规少

的实际，加快立法步伐。参考欧盟、美国等发达国家和地区的标准，尽快形成具有中国特色的畜产品安全法律体系，覆盖生产、加工、流通和消费各个领域，规范动物食品质量安全管理行为。 三、完善机制，加强畜产品安全体系标准化建设积极吸收国际先进的畜产品安全管理经验，结合我国实际，在饲料生产、经营企业大力推广建设以HACCP为核心的IS09001安全管理体系。兽药生产企业大力推行GMP标准，兽药经营实行GSP连锁经营模式。同时应加强无公害畜产品基地建设及认证工作，积极推行畜禽标准化养殖，保障生产无公害动物源性食品。 四、严格管理，加强对动物源性食品安全 加强对动物源性食品安全的监督检测加强对畜产品生产过程及畜产品市场的监督管理，建立动物源性

动物源性食品安全知识

动物源性食品安全知识 食用私屠滥宰肉有什么危害？ 私宰肉未经过检验检疫，很可能带有细菌、病毒等病原体，若是毒死、死因不明畜禽被私宰，食用后可能造成感染人需共患病、引起中毒等危害。 如何鉴别生鲜猪肉、牛肉好坏？ 新鲜猪肉宰杀口外翻，切面粗糙，周围有血液浸润，表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不粘手，肌肉呈现均匀的红色、有光泽，切断面稍湿。脂肪洁白，肌肉富有弹性，指压后凹陷能立即恢复，无异味。 生鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色；外表微干或风干的膜，不粘手，手指按压后的凹陷能立即恢复。 如何鉴别变质肉？ 变质肉的脂肪失去光泽，色泽黄甚至变绿，肌肉暗红，表面沾手，切面潮湿，指压后凹陷不能恢复。 如何鉴别注水肉？ 注水肉肉色淡红，有光泽，手摸瘦肉不粘手。新切面湿，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水。 如何识别老母猪肉？ 老母猪肉分层明显，手触有粗糙感。肉色暗红，肌纤维粗，纹路乱，水分少，按压无弹性、无沾性。脂肪松弛，呈灰白色，手摸时手指沾的油脂少。 如何辨别病死猪肉？ 病死猪肉具备以下一种或多种特种：皮肤大片或全身紫红、有红色斑块或多处红点；脂肪黄染，肉中有异物，或外观显著异常；病死猪肉的宰杀口切线平整，切面光滑，无血液浸润；刀口不外翻，平整，周围组织稍有血液浸润。 如何选购安全的畜产品？ 到正规的超市或冷鲜肉店购买；（2）购买有明确生产单位或生产日期的畜产品；（3）购买有《动物检疫合格证明（产品A/B）》和胴体背部有检验检疫印章的畜产品。 8、食用畜禽产品时有哪些注意事项？ （1）清洗：制作前要清洗，以保证产品的卫生；（2）休整：修去淋巴、淤血、异常色斑等；（3）煮熟：食用时要熟透，不食用未熟透的畜产品；（4）分开：生熟要分开，避免交叉感染；（5）保存：未食用完的畜产品应立即冷藏保存；（6）加热：再次食用时应完全加热；（7）放置：放置半年以上的冷冻畜产品应慎用；（8）肉制品：应加热后食用，不宜冷用。 社会事务局

浅谈动物性食品存在的安全问题及对策(标准版)

( 安全论文 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 浅谈动物性食品存在的安全问 题及对策(标准版) Safety is inseparable from production and efficiency. Only when safety is good can we ensure better production. Pay attention to safety at all times.

浅谈动物性食品存在的安全问题及对策 (标准版) 摘要：随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大,食品安全已经成为全球性的重要公共卫生问题。动物源性食品安全以其突出的重要性引起世界各国政府和人民的广泛关注。建立一个从动物饲养、安全生产、疫病早期监测、群体疫病早期预警到食品供应链管理的综合性集成系统和体系,实现动物疫病早期监测和食品安全追溯的一体化管理,实现动物养殖到消费环节的全过程监管,建立动物产业链食品安全管理的完整体系。制定和严格执行食品法规,是保证动物性食品安全,促进畜牧业健康发展的有效措施。 关键词：动物性食品；安全问题；对策 改革开放以来,随着畜牧业的持续增长与发展,畜产品数量迅速增加,畜产品在食品中所占比例逐渐增大,人们关注的重点由数量转

向了营养和健康方面,畜产品的安全与卫生问题倍受社会的广泛关注。现代畜牧业在提供极其丰富动物性食品的同时,也带来了越来越敏感的问题,在片面追求生长速度和经济效益的行为下,动物食品安全难以保障,动物源性食品风味不佳、品质堪忧。2003年金华毒火腿案、安徽省阜阳劣质奶粉案、2006年河北省安新县的“红心鸭蛋”案、2006年上海瘦肉精中毒案、2007年河北新乐市加工“病死猪肉”案、严重的损害了消费者利益,危害人民身体健康,也给畜牧业造成了巨大的经济损失[1]。 1我国动物性食品的安全现状 1.1环境污染引起的残留问题 人类生活在地球上，主要食物来源不过百种植物和动物，而且土壤、水、空气、植物和动物群之间是相互作用的，其中任何一个环节遭到了污染必将导致食物的安全问题。例如：我们所知的食物链以绿色植物和含光合色素的微生物为最底层；第一级消费者为直接食用植物的食草动物；第二级消费者为食用食草动物的肉食动物；位居“金字塔”顶端的就是人类。大气污染和农药残留会造成食物

中班科学海洋动物食物链教案反思

中班科学海洋动物食物链教案反思 中班科学海洋动物食物链教案反思主要包含了活动目标，活动准备，活动过程，活动延伸，活动反思等内容，初步了解海洋动物的食物链，感知它们之间相互制约、相互依存的关系，培养幼儿大胆探索的欲望，适合幼儿园老师们上中班科学活动课，快来看看海洋动物食物链教案吧。 动物和孩子天生就有一分缘，探究动物世界的奥秘也是孩子们最感兴趣的一件事。如今，环境保护越来越受到人们的重视，占据71%的海洋是丰富多彩、奥妙无穷的世界，而且海洋环境已日趋恶劣，因此保护海洋的生态平衡是非常重要的。让孩子了解海洋动物的食物链对萌发幼儿的环保意识是很有意义，也是很有必要的。况且，孩子们在了解陆地上一些常见动物的食物链后，对海洋动物发生了浓厚的兴趣。为此，我延伸生成了本次活动。活动目标：1、初步了解海洋动物的食物链，感知它们之间相互制约、相互依存的关系。2、培养幼儿大胆探索的欲望。3、萌发幼儿保护生态平衡的意识。活动准备：课件、录音、电脑、录音机、图片、操作卡活动过程：一、创设情景，激发兴趣播放录像：海底世界。幼儿交流：看到了什么？它们吃什么？（评：奇妙的海洋世界一下子吸引了孩子们的注意力，他们观看的聚精会神，活动室里静极了，为下面的活动开好了头。）二、自由探索动物间的食物，初步感知食物链1、幼儿分别采用操作电脑、听录音、观察图片、询问老师等方法进行自由探索，初步感知海洋食物链。2、幼儿交流通过探索获得的信息。（评：这个过程一改以往老师讲幼儿听的传统教学方法，而是在活动前做了大量的准备工作，搜集相关的录像、图片，并把有关的内容、知识做成课件、录好音带，让孩子们自由选择获取知识的方法。孩子们有的认真地查找图书，有的聚精会神地观看着录像，还有的在电脑上操作，孩子们通过自己的主动活动获取相关信息，这远比孩子静静地听知识有意义的多。探索后的交流，又为孩子提供了整理信息、共享成果的机会。因为这些知识信息是孩子们通过亲自实践得到的，所以介绍起来特别有劲，口语能力也在其中得到了充分的发挥。）三、第二次探索并记录，初步了解食物链1、操作记录：二个幼儿结成一对，合拿一套卡片和记录纸。2、了解食物链，感知它们之间相互制约、相互依存的关系。师生小结：这些动物你吃我，我吃它，一环扣一环，象这种吃与被吃的关系构成的链条叫食物链。（评：

4.1、动物的食物与摄食

§4.1、动物的食物与摄食 呼吸和食品燃烧之间的区别和共同点 共同点：都是氧化反应，都能释放热量 不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的； 食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放能。 呼吸作用的意义：a.为生物体的生命活动提供能量； b.为生物体合成其他物质，提供能量 实验：燃烧测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 三大营养物质的热量价：蛋白质、糖类：16.7千焦/克，脂肪：37.7千焦/克 二、食物中的营养及其作用 1.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。 2.各类营养素的作用。 糖类：是人体细胞最重要的供能物质；主要存在于大米、小麦、马铃薯等。 蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量； ③参与人体的各种生理活动。 脂肪：生物体贮存能量的物质。 水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。 无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得。 食物纤维：来源于植物性食物,由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。 小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配，均衡膳食。 三、动物的摄食 由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式捕食器官:1、海葵：触手 2、昆虫：口器 昆虫取食的器官叫口器，位于头部的下方和前端，口气的形态结构也变化多端。 虹吸式口器：蝶类咀嚼式口器：蝗虫 嚼吸式口器：蜜蜂舐吸式口器：苍蝇刺吸式口器：蚊子 3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。 1、鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？ 鳍――快速游动侧线――感知方向和水位 齿――肉食性鱼类口内有齿鳃――滤过性取食 2、你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？ 捕食器官：青蛙的舌（倒生）

动物性食品安全问题及对策

动物性食品安全问题及对策 摘要：随着生活水平的不断提高，环境污染、药物残留、食品的加工卫生等问题引起社会的广泛关注,食品安全问题越来越受到人们的重视。本文主要简述了当前动物性食品安全的现状，初步分析动物性食品安全性问题产生的原因，并对如何保障我国动物食品安全提出了对策和建议。 关键词：动物性食品；食品安全；对策 动物性食品又称动物源性食品，是指动物肉、蛋和奶等可食性组织及其加工的产品。动物性食品安全是指在人类食用的动物性产品中，不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危险因素，人们在食用了这样的产品之后，不应该有导致疾病或潜在疾病的危险，不应该有危害后代健康的隐患。由于动物性食品安全和人们的身体健康有着非常密切的关系，所以越来越引起人们的关注。 1我国动物食品安全的现状 1.1动物食品产量大安全性差 尽管我国的畜禽产品生产数量和增长速度已连续十几年保持世界第一，且市场潜力、生产成本等方面具备优势，但是食品安全仍然与世界先进水平之间存在明显差距。从生产环节看，分散饲养目前仍然在我国占主导地位，而养殖业发达的国家十年前就已淘汰了这种家庭式的养殖方式；从加工环节看，大多数加工企业的设备、工艺和管理水平十分落后，私屠乱宰的现象没有得到完全的控制，而一些大中型现代化肉联厂的生产能力又处于闲置状态；从营销方式看，我国的动物食品绝大多数是通过农贸市场进行，而发达国家肉类流

动全部采用先进的超市零售方式经营。 1.2动物食品安全事故不断 近年来国际上动物食品安全事故接连发生，如比利时的“二恶英毒鸡”事件，起始于英国并扩散到其他国家的“疯牛病”、“口蹄疫”，使这些国家的食品工业和畜牧业受到沉重的打击，这一系列问题已引起了国际社会的关注。与国外相比，我国动物食品的安全问题更为严重，如浙江“瘦肉精”中毒事件；农兽药、重金属、抗生素和激素对动物食品的安全及环境污染带来了潜在危害；含三聚氰胺婴儿奶粉使更多的婴儿形成尿路结石，严重损害了幼儿的身心健康，对我国的奶牛业造成了难性的影响，引起了党中央、国务院的高度重视。 2影响动物性食品安全的因素 2.1生物性因素 动物性食品在生产、运输、包装过程中受到污染，导致大量微生物、寄生虫孳生，造成食物中毒。人食用了被致病微生物污染的畜禽肉品后，极易被感染、发病，使得动物疫病流行，尤其是人畜共患传染病及寄生虫病的发生。由此可见，动物性食品的生物污染严重影响了动物性食品的质量，危害着消费者的身心健康。 2.2饲料因素 饲料霉烂变质、含有毒性物质、被药物污染，或饲料中某些元素缺乏或过量都会影响肉品的品质；饲料中重金属含量超标，通过动物性食品的富集作用使人中毒。现代化的养殖业由于高度的集约化，需大量使用药物来防治动物疾病，容易在饲料中超量使用兽药，

动物的食物与摄食

§5.1、动物的食物与摄食（共计3课时） 教学目标：1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量 2、说出食物中的主要营养物质及其作用 3、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其 生存环境的基本生物学观点 4、知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义 重点：食物中的营养素及其作用；理解结构和功能相适应，生物适应其生存环境的基本生物学观点；牙齿结构及牙的保护。 难点：热量价的概念；昆虫的口器的识别 实验器材：花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计 第1课时简案 课堂引入：人和其它动物的生命活动都需要消耗能量，那么这些能量都是从哪里来的啊？ 一、热量价 讲授：动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。 设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？ 实验：测试食物能量的实验 讨论：如何设计实验来解决上述问题。 ①通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量； ②选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性； ③控制条件为相同质量 样品重/克 水温/℃ 水温变化/℃释放出的热量燃烧前燃烧后 花生仁 大米 牛肉干 结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？ 热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 蛋白质：16.7千焦/克糖类：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克 （三大营养物质的热量价） 课堂讨论：食物除了提供我们能量外，还能提供我们什么？ 关于本节教学的说明： 测定食物能量的实验： 本实验的目的是通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量，从而使学生了解食物中确实具有能量，并且动物的生命活动所消耗的能量是由食物提供的。不同质量的不同食物中所含的能量是不一样的，从而引出“热量价”的概念。在课堂上教师应启发学生用实验的方法来对问题进行探究。所选取的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性（如花生仁――富含脂肪，大米――富含糖类，牛肉干――富含蛋白质），以便于比较。同时为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。为将水温的变化量转化为热量值，教师要告知学生按每1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能来换算。花生仁、大米、牛肉干在燃烧时，一般2～3分钟材料会燃尽，而试管内的温度会有明显上升。

幼儿园中班科学教案海洋动物食物链

幼儿园中班科学教案海洋动物食物链活动目标： 1、初步了解海洋动物的食物链，感知它们之间相互制约、相互依存的关系。 2、培养幼儿大胆探索的欲望。 3、萌发幼儿保护生态平衡的意识。 活动准备： 课件、录音、电脑、录音机、图片、操作卡 活动过程： 一、创设情景，激发兴趣 播放录像：海底世界。 幼儿交流：看到了什么?它们吃什么? (评：奇妙的海洋世界一下子吸引了孩子们的注意力，他 们观看的聚精会神，活动室里静极了，为下面的活动开好了头。) 二、自由探索动物间的食物，初步感知食物链 1、幼儿分别采用操作电脑、听录音、观察图片、询问老 师等方法进行自由探索，初步感知海洋食物链。 2、幼儿交流通过探索获得的信息。 (评：这个过程一改以往老师讲幼儿听的传统教学方法， 而是在活动前做了大量的准备工作，搜集相关的录像、图片，并

把有关的内容、知识做成课件、录好音带，让孩子们自由选择获 取知识的方法。孩子们有的认真地查找图书，有的聚精会神地观 看着录像，还有的在电脑上操作，孩子们通过自己的主动活动获 取相关信息，这远比孩子静静地听知识有意义的多。探索后的交流，又为孩子提供了整理信息、共享成果的机会。因为这些知识 信息是孩子们通过亲自实践得到的，所以介绍起来特别有劲，口 语能力也在其中得到了充分的发挥。) 三、第二次探索并记录，初步了解食物链 1、操作记录：二个 幼儿结成一对，合拿一套卡片和记录纸。 2、了解食物链，感知它们之间相互制约、相互依存的关系。 师生小结：这些动物你吃我，我吃它，一环扣一环，象 这种吃与被吃的关系构成的链条叫食物链。 (评：让孩子带着问题进行第二次操作，会使孩子的探索 更具目的性。让孩子二二结对操作记录，又培养了孩子合作交往 的能力。在记录的过程中，还能相互交流，相互调整，使操作结 果更准确。孩子们对这一环节可认真了，有的孩子记录好以后， 还到电脑里去核实一下，这种精神真是令人高兴。这不，大多数 小朋友都得出了大鱼吃小鱼，小鱼吃虾、蟹，虾、蟹吃小虫，小 虫吃浮游生物，浮游生物吃腐烂的死鱼初浅结论。它们相互依存，相互制约，形成了海洋动物的食物链。) 四、了解食物链对生态平衡的重要性，萌发幼儿保护环 境的意识 讨论：食物链断后会发生什么样的情况?

影响动物源性食品安全的因素及预防措施(最新版)

影响动物源性食品安全的因素及预防措施(最新版) Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production. ( 安全管理 ) 单位：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：AQ-SN-0419

影响动物源性食品安全的因素及预防措施 (最新版) 近些年来，食品安全事件频发，给人民健康带来严重危害和潜在威胁，国内相继发生的“瘦肉精”,“三聚氰胺”,兽药残留等问题日益受到关注,对畜产品的生产和销售产生了很大的负面影响.人类不应以牺牲自身健康为代价，换取畜产品量的增加，生产安全动物源性食品是保障人民健康的需要。 在全球经济一体化的今天，如不能保障动物源性食品质量安全，就无法参与国际市场的竞争，连国内市场也将失去立足之地。美国从1998年1月开始，实施危害分析关键控制点（HACCP），明确规定了食品中的有害物质（包括细菌，药物等）的临界值，超标的一律不准上市，在动物源性食品中残留量的检出，已成为世界肉类贸易

中重要的技术指标和技术壁垒之一，目前已成为制约我国动物产品出口的瓶颈。我国仅2000年上半年就有634批出口食品因药残，食品卫生问题被美国FOA扣留；近几年，我国出口到俄罗斯，日本等国的鸡肉中常有被检出违禁药物超标事件；2002年初，欧盟从中国进口的虾、对虾中发现强力抗生素的药物残留，其后不久，欧盟委员会有关机构通过了全面禁止进口中国动物源食品的决议。该决议称：近期欧盟食品兽医局所做的调查显示，中国对药物残留的控制体系存在严重缺陷，问题出在兽医使用了受禁的药物。因此，只有生产安全动物源性食品，才能提高我国畜禽产品的国际竞争力，保障我国畜牧业长期持续发展。 畜产品安全生产隐患主要来自于动物疫病传播微生物污染、滥用抗生素、饲料添加剂、兽药残留、化学物质污染和残留等，同时还包括如营养、食品质量、安全教育等问题。涉及畜禽养殖环节，畜禽运输，流通环节以及畜产品的加工环节。本文仅就畜产品生产阶段不安全动物源性食品产生的原因及对策加以探讨。 1畜产品生产过程中的不安全因素

动物的食物与摄食

第1节动物的食物与摄食 第一课时 【教学目标】 1．知道人体的所有活动都需要能量； 2．知道动物体和人体消耗的能量来自于食物； 3．运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义； 4．了解生物氧化和百生物氧化的异同点 【教学重、难点】 重点：运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义； 难点：了解生物氧化和百生物氧化的异同点。 【方法选择】 启发、探究式教学 【教学准备】 铁架台、试管、燃烧匙、温度计、水、花生仁、大米、牛肉干等。 【教学过程】 一、引入： 播放刘翔获得奥运冠军的片段，提问：刘翔飞速奔跑所消耗的能量来自哪里？通过总结归纳学生的回答引出本节课题：动物的食物与摄食 二、新课内容： 设问：人在睡觉的时候需要消耗能量吗？ 通过引导、纠正学生错误的想法，让学生了解到即使人安静的躺在床上，为了维持体温及神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动也要消耗一定的能量。人体在进行各种不同活动时，所消耗的能量也是不同的。 出示不同运动时每千克所消耗的能量表。通过观察，让学生了解各种不同活动所消耗的能量是不同的。

提供更多的能量呢？引导学生可以利用实验的方法进行探究。 学生分组实验：测量食物能量的实验 实验前提出相应问题： 1．实验是通过什么方法测定不同食物中的能量的？ 2．为什么选择花生仁、大米、牛肉干做为实验材料？ 3．为什么要选择同等质量的实验材料？ 4．水温为什么会升高？ 5．怎么通过水温的升高计算食物中的能量？ 在解决以上问题的同时，提醒学生在实验中尽量减少误差的出现，并鼓励学生勇于创新，大胆制作，改进实验，教师可以适当提醒。如：怎样才能使食物充分燃烧？怎样才能使热量充分吸收？可做适当提示：如将食物切成碎粒，在试管外包上铝箔纸等。 提醒学生正确记录实验数据，并根据实验数据准确的计算热量。 小组讨论下列问题： （1）食物在体内氧化和在体外燃烧有什么相似之处和不同的地方？ （2）食物在体内氧化对人类有什么重要的意义？ （3）同等质量的一种食物在体内被完全氧化所放出的热量和实验结果相比较，哪 个放出的热量更多？为什么？ 通过讨论，并与学生共同归纳、总结得出：生物氧化和非生物氧化或燃烧的化学本质是相同的，但生物氧化和非生物氧化进行的方式却是大不一样。细胞内生物氧化是在常温下、PH值中性或近于中性或水环境中进行的，是在一系列酶的作用下逐步完成的，因而能量是逐步释放的。这样就使细胞不致因能量的大量释放而受到损伤，也使释放的能量能得到有效的利用。 由于实验过程中，食物燃烧时不可避免存在热量的散失，因此同等质量的一种食物在体内被完全氧化所放出的热量要比实验结果要更多。 在以上总结的基础上引出热量价的概念：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。 再介绍蛋白质、糖类、脂肪三种营养物质的热量价。 提出问题：每种食物所含的营养成分相同吗？ 在学生回答的基础上给出各种常见食物的营养成分，让学生知道由于每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。