客家文化的形成和发展

1998年第5期 No.5,1998　

嘉应大学学报(社会科学)

　JOURNAL OF J IA YIN G UN IV ERSIT Y(SOCIAL SCIENCE)

客家文化的形成和发展

○李隆秀　李世文

【摘　要】　本文从广义上对客家文化进行了界定,认为客家人在其发展过程中,形成了许多优良传统与美德,这就是客家人能得以生存和发展的重要原因;在当前研究客家精神具有一定的现实意义。

【关键词】　客家文化　客家精神　传统美德Ξ

客家文化的形成和发展这个题目很大,内容很多,要用一部巨著才能说清,下面只是简单概括地叙述三个问题:一是客家文化的界定;二是客家文化特点形成的背景条件;三是客家文化研究的意义。

一、客家文化的界定

文化一词,内涵丰富,外延范围很广,在不同的场合,人们对文化的理解也不同,人们给文化的定义粗略的统计有几十种。当一个人说,某某有文化,文化水平高时,文化是指这个人识字多,会写会算,有一定的学历层次(或高中毕业,或大学毕业)。当谈到一个地方文化发达、文化搞得好时,文化是指这个地方有文化的人多,学校多,教育发达,知识分子多;各种文艺创作(诸如文艺作品———小说、诗歌、戏剧、音乐、曲艺、美术、绘画等的创作)多;电影、电视、广播办得好,相应的文化组织、艺术团体所组织的活动多样、内容丰富多彩,群众参与踊跃,等等。当谈到一个大一点的区域文化,如北方文化如何如何、南方文化如何如何、中国文化如何如何、美国文化如何如何、东西方文化如何时,文化是指某个区域、某个国家、某个人群的语言、文字、风俗、风貌、生产生活习惯、文学、艺术、教育、技术,人们的宗教、信仰、性格、气质、心态、容貌等的特点,乃至各种物质存在形式的特点(如建筑、田园、装饰、服饰、环境形象、各种艺术、各种产品的特点等);当谈论古代文化如何如何、现代文化如何如何时,则文化的概念又把时间的含义包括在其中了。

可见,文化的概念有狭义和广义之分。狭义文化的内涵一般是指文化部门主管的文化、艺术、宣传的内容。广义文化的内涵是指人类在征服自然、改造社会和改造人类自身中,长期创造所形成的、相对稳定的、被人们所接受的精神成果(如认识、观点、经验、思想、理论、道德、观念、技术、艺术、方法、技巧等)和物质成果(包括人们生产、生活、生存和发展所需要的各种产品、各种物种等)的总和。广义文化的概念包括下面二个基本思想:一是文化是人们创造的成果,不是天然存在的东西;二是人们创造的成果要被人们接受了才能称得上是文化,成果要达到这个要求还须有一个长期的、相对稳定的过程,人们才能了解它、认识它、理解它、需要它。有的成果此时此地被人们接受了,后来又被人们扬弃了。所以,文化

Ξ本文于1998年8月2日收到。

这个概念有时空的相对性。常与文化相联系的文明(含精神文明和物质文明)、精神的内涵也被广义地包含在文化之中了。人类在生存和发展过程中,一方面不断地创造成果,变成人们需要的东西,成为共有的文化;另一方面又不断扬弃过时的人们所不需要的旧文化,有的旧文化则变成研究历史和社会发展的珍贵文物被保留下来了。人类社会总是在不断地完善和发展的,而人类创造的文化也总是不断地完善和发展,永远不会停留在一个水平上。

我们在这里所说的客家文化,是指广义的客家文化,也就是客家人在征服自然、改造社会、改造客家人自身中,生产、工作和生活中,长期创造形成的被客家人所认同和接受的成果的总和。如语言(客家话)、文字(汉字)、风俗(如客家人的婚嫁礼俗、丧葬礼俗、寿辰礼俗、祭祀礼俗、人际交往礼俗、岁时节日风俗等)、宗教(客家人多宗教、多信仰,各地各群体有差异)、生产生活习惯(如客家人喜欢农工商多业经营,男人在外开拓发展,女人在内持家养老带小,一姓几户、十几户住在一个围屋中,服饰简朴实用,饮食简单有味等)、性格、气质和心态(如客家人平和、忍耐、勤劳、节俭、实际、开拓、勇敢、冒险、进取、情深、敬祖、爱国、爱乡、重教、崇正、守信、坚贞、刚强、团结、奋斗不止等)、客家人的建筑物、装饰品等的特点,及与众不同的客家妇女的特点和美德,等等。

二、客家文化特点形成的背景条件

客家文化的特点是多方面的,它渗透在文化内容丰富的各个微观部分的深处,正如客家文化界定中所提及的那样。客家文化特点形成的背景条件是复杂、多样、多层次的。由于客家群体是中华汉民中的一支民系,因此从总体上说,客家文化是中华民族文化在特定时间、空间、社会、经济、政治条件下的延续和发展。它所秉承的中华文化在新的分支上、在新的高度上突出地放射光芒,照耀寰宇。两者之间的关系,从渊源上讲,是父母与子女的关系,子女身上流着父母的血液,包含着父母的基因。从哲学上看,是一般和特殊的关系,共性和个性的关系,一般包含着特殊又寓于特殊之中,共性包含着个性又寓于个性之中。研究客家文化离不开中华文化的研究,而对客家文化的这个“活化石”的研究有利于具体深化地了解中华文化。客家文化特点的内容是丰富多彩的,它形成的背景条件粗略地能否这样来概括:客家文化来自于5000年中华文化的积累;来自于百里千里多次迁徙的艰苦磨练;来自于偏僻山区、荒野丛林中艰苦创业的锻冶;来自于祖祖辈辈一代又一代的严格言传身教;来自于客家贤杰“源于斯,高于斯”的添新增彩;来自于与当地居民(包括各种民族)的平和相处及相互融合等等。每个背景条件的影响都是多层次的、复杂交叉的、深刻漫长的。限于篇幅,这里仅举几例。

1.讲求实际,刻苦勤俭,艰苦奋斗之美德,这是客家先辈在灾祸、战乱、朝代变迁、摆脱当地恶劣的环境条件下,为生存和发展而迁徙中形成的。他们每到一处从不幻想外来的恩赐,也不打算“打回老家”,而是面对现实,勤劳节俭,艰苦奋斗,开拓进取,用自己的双手去创造生存和发展的条件。到闽西就是闽西人,到了赣南就是赣南人,到了粤东北就是粤东北人,到了香港就是香港人,到了南洋就是南洋人,每到一地就在当地开荒辟野,创造财富,繁衍生根。客家人有极强的适应性,为当地的发展和繁荣作出自己的贡献。这种性格和气质充分地体现在许多杰出的实业家和广大客家人身上,也凝结在许多客家人创造的物质财富上,有力地推动当地社会的进步和经济的发展。

2.崇正、守信、坚贞、刚强、不屈不挠、富于创造和反抗精神。这一精神渗透在客家文化的各个方面,特别是在外族侵扰中原和朝廷腐败使百姓处于苦难之时,表现得更为突出。客家人不愿作外族统治的奴隶,不愿作腐败朝廷的“顺民”,这种精神充分地体现在许多杰出的客属政治军事家和积极参加中国革命的客家人身上。如太平天国领袖洪秀全及其同患难的冯云山、杨秀清、石达开、肖朝贵、韦昌辉、洪大全、陈玉成、李秀成等;辛亥革命领袖孙中山及其左右手:胡汉民、廖仲凯、邓坚、邹鲁、丘逢甲、谢晋等;及后来国民党中的将领张发奎、叶挺、薛岳等;中国共产党中的朱德、叶剑英、邓小平、杨成武等。往前追溯,有宋代的抗元英雄不屈不挠的文天祥,有明代的抗金英雄袁崇焕等;再看海外,有新加坡原总理李光耀,马来西亚首任国王叶莱,圭亚那前总理张西瑟,称王于暹罗(即泰国)的郑昭等,他们都有许多动人心弦、感人肺腑、可歌可泣的故事。和其他中华儿女一样,客家人的创造和牺牲,推动了中国近代和当代社会历史的前进,为社会、政治、经济、文化的发展创造了一个良好的社会政治条件,推动了当地社会的进步和经济的发

展。

3.念祖思亲、爱国爱乡的美德。客家人为生存和发展,不怕艰难险阻,冒着风险,远离家乡,甚至漂洋过海,到了世界各地,不论到什么地方都思念家乡的亲人,不忘自己的祖宗,在居住地设立祖宗牌位,遇红白喜事,逢年过节,或外出远门做事,都要备美食鲜果敬奉祖宗,思念祖宗美德,敬祈保佑,对祖宗敬若神明。客家人思亲但不恋家,在外勤劳节俭,省下钱来,一有机会便托人带钱回家,以表示对亲人的思念。许多客家人虽然远离家乡,但他们时时刻刻思念祖国和家乡,想方设法报效祖国,帮助家乡。有的捐款兴办教育和其他公共事业,有的捐物,有的牵线搭桥,有的投资设厂。如香港金利来集团有限公司董事局主席曾宪梓先生、香港田氏集团董事长田家炳先生、香港南源永芳集团公司董事长姚美良先生、美国熊氏集团董事长熊德龙先生、印尼雅加达伟大基金会会长郑贵勋先生、新加坡快捷机构有限公司董事长赖德操先生等等都为祖国为家乡捐赠巨款兴办各种事业。

4.团结、奋斗的精神。这是客家先辈在长期迁徙过程中,在复杂艰苦的条件下培养出来的。客家先辈在与外族侵扰斗争和反对腐败朝廷中,只有团结起来,才能取得斗争的胜利。客家先辈每到新地方,当地居民本能地要排斥新来客人、客户,以保护当地的土地资源和其他资源不被占用,因此常有斗争,客家先辈也只有团结起来,才能达到斗争的目的。在穷山僻野的条件下,要想生存和发展,也只有团结起来,才能更好地征服自然,才能更有效地排除社会的不良干扰。长期的迁徙过程和在艰苦环境中的生产、生活条件,使客家人祖祖辈辈深刻理解、十分珍惜团结的重要,深深懂得团结是取得胜利和实现美好愿望的法宝。客家人坚持团结奋斗的精神,靠着团结奋斗精神,才有今天客家之景况。

三、客家文化研究的意义

有人(包括客家人和非客家人)问我们,为什么会产生客家热?在国内不少地方成立了客属团体和客家研究的组织,世界各地也有许多客属团体。为什么客家人能在世界范围内连续召开十几届世界性客属大会,参加的人数如此之多(少则几百人,多则几千人),且今后还要定期连续召开。为什么客家人有这么大的凝聚力?靠什么来凝聚?等等。我们回答不出来,因而促使我们去思考,去学习,去请教一些客家研究专家。有的说:“这是一种奇特的社会文化现象,可能和客家人的性格、气质和心态有关,和客家人长期迁徙的历史背景有关。客家先辈的长期的迁徙活动和每到一地所处的艰苦环境和条件,使客家先辈有一种愿望———寻找‘自己人’的帮助,这种心态产生了巨大的凝聚力,客家人常说:‘亲不亲客家人,一颗蕃薯也都分着食’。”有的说:“客家人的凝聚力来自于彼此认同的客家文化,包括语言、风俗、习惯、爱国爱乡、念祖思亲,不忘根基、团结友爱、深情好客,等等。”有的说:“客家人的凝聚力来自于共同的心愿和共同的目标,这就是要在新的复杂多变的新世界形势下,希望弘扬客家精神,继承和发扬客家文化。”有的海外客家人深情地说:“我们客家人过去在贫困条件下,在家呆不下去了,历尽艰辛,漂洋过海,到了异国他乡。由于祖国贫穷,在世界上没有地位,在外国的中国人也跟着没有地位,在外国的华侨、华人包括我们客家人遭到难于忍受的歧视,吃尽了人间的苦,受尽了人间的罪。但值得自慰和自豪的是,我们客家人继承和发扬了中华民族的勤劳节俭的传统和习惯及不屈不挠精神,团结奋进,灵活机动,生存下来了,有的成功了,发展壮大了,在各方面涌现出许多杰出代表……今天客家人已发展到了全世界,可以说,有太阳和水土的地方就有中国人,有中国人的地方就有客家人,客家人几乎成了世界人了。现在大陆强调建设有中国特色的社会主义,强调改革开放,强调与世界接轨,加入世界大环循,但竞争是相当激烈的。要发展,就要有实力,有实力才能主动,才能成功。从国籍上看,我们不是中国人了,但我们的心向着中国,因为我们是华人。中国强大了,我们华人高兴,西方人也改变了看法。中国的开放,对中国有利,对世界也有利,对世界各地的客家人更有利。因为我们语言相通,风俗相同,情感相通,办起事来容易勾通。21世纪是世界各国不同文化全面融合的世纪,都在发挥自身优势的同时,积极地吸收他人的长处。在东西方文化融合上,日本成功了,亚洲‘四小龙’成功了,中国按现在的形势发展下去,也一定能成功,中国将成为世界大强国。我们客家人要在新的千年世纪中,找准自己的位置,看准目标,团结起来,才有力量,才能发展,希望我们客属团体加强沟通与联系,互相帮助,共同发展。”有的说:“现在有个突出问题,就是由于三四十年来,居住国在发展,形势在变化,促使许多华侨加入了居住国的国籍,成了外籍华人。在外籍华人中,现在五十岁以上的,对大陆比较了解,念祖思乡的情感较深,但三四十岁的,二十来岁的情感就浅了,淡了。由于历史的原因,台、港澳也有这样情形。我们这一辈人,希望中华传统的优秀文化,包括我们客家文化的精华能够继承下来,发扬光大,所以我们把晚辈带回来,走一

走,看一看,让他们多了解一点中国,告诉他们我们的老祖宗在中国,根在大陆。在这方面,客属团体和研究组织,包括海内外的,要促进联谊活动的发展。外国人,日本人,韩国人,东南亚各国、美国、德国、法国等都到大陆来做生意,赚钱,我们客家人,也不能错过这个机会,一方面帮助家乡发展,帮助大陆发展,同时也发展我们客家人自己。联谊活动,一方面要增进了解,加深理解;另一方面更要为彼此提供支持和帮助,促成彼此愿望的实现,包括恳亲、旅游、观光、发展贸易。每次活动都要有所得,使大家心情高兴,事业也发展。华侨、华人,包括客家人是沟通和联系世界各国人民和中国人民之间的理想的桥梁和纽带。海内外客属团体是形成这个桥梁和纽带的民间家园,这个家园要尽力满足客家人的要求。”有的说:“由于历史的原因,现在客家人居住的地方,经济发展多数比较缓慢,相对地还是比较贫困的。研究客家问题要和研究客家经济结合起来。世界各地的客家人要通过一个合适的形式联系起来,确定一定的发展目标,找一找突破口在何处?切入点在何方?优势是什么?劣势是什么?如何去实现目标?要充分发挥各地的优势(包括人才优势,情感优势,长期影响的优势,广泛联系的优势,资源优势,资金优势等),紧紧抓住中国和世界发展的机遇,使客家人发展起来,使客家地区发展起来,使客家文化和客家经济都发展起来。”

客家问题研究专家的见解道明了客家文化研究的意义,概括起来就是:

1.考证客家文化的历史,充分地了解和认识客家文化的渊源、形成、特点等及其变化过程,为继承和发扬客家文化服务。

2.分析客家文化的现状,充分地了解和认识客家文化在当今世界中的种种表现、其潜在的优势,为完善和发展客家文化服务。

3.预测客家文化的未来,充分精心地策划客家文化的美好蓝图,团结客家乡亲为之奋斗。

责任编辑:廖练迪

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风俗源远流长，已有上下5000年连绵不绝的历史。这一世界上任何一个民族都无法比拟的历史优势，使得汉族的风俗，无论哪一种、哪一类，都格外丰富而迷人。 而对于客家而言，客家大都是唐宋时期中原地区移民来的。客家在长期的历史发展中，融合和同化了一些土著少数民族，同时将其风俗也吸收、融合于自己的风俗之中，又在与其他地区、其他民族的交往中，吸收、融合了他们的良风美俗，加上客家人口众多，居住地域广大，形成了“十里不同风，百里不同俗”，所以，客家风俗在传承和变异中，显得特别丰富多彩，包罗万象。 客家的风俗具有凝聚力。客家作为汉族的一支民系，是如何凝聚而成的原因固然很多，但客家风俗具有凝聚力无疑是一个重要的原因。尽管客家风俗丰富多彩，千变万化，具有明显的地域性，但是客家风俗的基本内涵具有一致性或同一性。例如端午节吃粽子，中秋节吃月饼，元宵节吃汤圆，这无论是哪一个省、哪一个地区，也无论是在大陆，还是在港、澳、台的客家人，甚至到了海外，身处西方民族包围之中的客家人后裔，都无一例外。 梅州客家风俗，既有对中原古风俗的承传，也有在辗转迁徙中的吸收。此外，梅州客家人由于多住山区，在漫长的岁月中，为了维护自身的生存和发展，在与自然斗争以及与原地居民共同的生活交往中，有所创造，最后，逐步形成自己特有的文化习俗。同时，梅州是著名的侨乡，梅州客家文化习俗又融合了一些南洋岛国和西方的文化。所以，梅州风俗除有中原、山区特色外，还有一些海外风情的内

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关于赣南客家文化研究和利用的几个问题 一、关于赣南在客家民系形成和发展中的地位 客家是历史上由于战乱、饥荒等原因，中原汉民渐次南下进入赣闽粤三角区，与当地畲瑶等土著居民发生融合而形成的一个独特而稳定的汉族支系。他们具有独特的客家方言系统，独特的文化民俗和情感心态。客家人分布于世界的许多地区和国家，据估计，现在全球约有客家人口五千万以上。赣南、粤东、闽西是客人的大本营。赣南又是客家人的最大聚居地，这里的18个县市，除章贡区和信丰嘉定镇以及其它少数居民点的世居居民外，其余均属客方言区。全区客家人口占百分之九十五以上，亦即700万以上。 目前学术界关于客家民系形成的时间和地域虽意见不一，但赣南在客家民系形成和发展中占有重要的地位却是公认的。正史中的历代移民资料和客家人谱牒中的姓氏源流资料都证明了这一点：客家民系的形成和发展经过了一个从赣南到闽西到粤东再到世界各地的过程。从地理上和史实上看，赣南是客家大本营地区接受北来汉族移民的第一站；很多客家姓氏源流资料也昭示，他们的祖先在赣南繁衍生息了若干代，后来才进一步往闽西、粤东迁移的。学界一般认为，与客家民系形成有直接渊源关系的历史上的北方汉人南迁是从唐代安史之乱开始的。也就是说，安史之乱，特别是唐末黄巢农民大起义，北方地区长期战乱，而赣闽粤三角区相对安宁，于是大批避乱汉民迁居于此，成为第—批“客家先民”。从这时开始至两宋，一批批的汉民迁来赣闽粤三角区，他们在这里繁衍生息，并与畲瑶等土著居民发生血缘上和经济文化上的交融，最终形成为客家民系。从地名普查和田野调查的资料来看，赣南唐宋以来世居的姓氏远远超过闽西和粤东，而且这里保存的客家文化古朴而内容深厚，足以说明赣南是客家民系的重要发祥地之一。 明末清初，赣南由于受满族铁蹄的蹂躏，又继之以凶疫，人口锐减。而此时闽西和粤东由于人口膨胀，加之清初为对付郑成功反清起义，颁布“迁海令”，封锁了沿海地区，通令沿海居民向内地挤压，造成了“闽西人稠地窄，米谷不敷”，粤东“地窄人稠”的局面，人口与土地的再分配形成尖锐的矛盾，于是一部分客民只好携家出走，另谋生路。他们中的一部分人又回迁至赣南，与世居赣南的客家交错杂居在一起，从而最终奠定了赣南居民的现代格局。从赣南各县市姓氏源流资料来看，河东片唐宋以来世居姓氏较多，尤以宁都、石城为著，河西片明末清初回迁姓氏居多，有的县竟占百分之六、七十。而且，闽粤客家回迁入赣后，又不仅仅局限于赣南地区，他们中的一部分进入赣南后，再循着北上进至赣中之吉安、赣西之安福、宜春、萍乡、万载及湘之醴陵、浏阳、平江、再北至赣之铜鼓修水等县，大大扩展了客家人的分布区域。因而，赣南在客家民系的发展壮大期中同样起着可忽视的重要作用。 认识赣南在客家民系形成和发展中的重要地位，有助于我们从整体上把握客家人的历史和现状；也有助于我们理解赣南客家文化的特色和丰富内涵，从而更好地利用这一文化资源为经济建设服务。 二、关于赣南客家文化的特色和内容 什么叫客家文化?概括地说，客家文化是以汉民族传统文化为主体，融合了畲、瑶等土著民族文化而形成的一种多元文化。她具有质朴无华的风格，务实避虚的精神和反本

对赣南客家传统的婚嫁风俗文化的调查

对赣南客家传统的婚嫁风俗文化的调查 姓名：曾慧 学号：200950107 现如今，当说起结婚这两字时，著着白婚纱美如天仙的新娘、帅气的新郎、神圣的教堂、庄严的神父等各种充满西方色彩的婚礼现场便立刻映入了很多年轻人的脑海中，当问之对于家乡传统的结婚习俗时，很多人的表情都是漠然或是摇头称不知，似乎很多传统的婚嫁风俗已经开始在越来越多的年轻人当中变得陌生和无知了。所以，我觉得对于婚嫁风俗文化的调查是很有必要的，需要让更多的年轻人了解这份不可丢失的文化。 俗随时变，随着社会的发展，时至今日，虽然各阶层繁简不尽相同，但生活在乡镇的平民百姓，依旧还是保留了许多旧时的婚嫁风俗并沿用至今，尤其是赣南这片充满着浓郁的客家风土气息的土地，时常都能从老一辈的人那儿听闻关于婚嫁那些事儿，通过数天的走访家乡本地人，参加数次婚礼现场，以及查阅相关资料和询问家人，对于赣南地区的婚嫁风俗文化已经有了一定的了解和总结。 现在，我将赣南客家传统婚嫁风俗按时间顺序分为婚前礼俗、婚事礼俗和婚后礼俗来叙述。 一、婚前礼俗 婚前礼俗，即是结婚之前的礼节风俗，换言之，通常是指从提亲到“暖轿晡”之前这段时间。一般包括行提亲，访家，行定，送节，报日之礼。 1、提亲 客家人口中的“看妹崽子”就是提亲，也就是说媒的意思。采访者告诉我们，为了表示明媒正娶，婚姻合理，当父母觉得儿女已到了适婚的年龄，便会托媒人去四处打听，物色门当户对的人家（客家人一般同族同姓不联婚），而通常是男方托媒（老人家说，若是女方托媒是会被笑话的，即所谓的“倒伐媒”）。因此，客家人的婚事是要由媒人来说合的。而媒人打听后，若发现有可配得对象时，媒人便会努力去游说女方家庭，如果女方家庭有意，便择日与男方见面。见面时，也有一些讲究，比如，见面时，男方是须给女方“见面礼”，而为了图吉利，金额的尾数通常是“九”，以表示长长久久之意。如果不同意，则婉辞谢绝，并退还“见面礼”。如果双方同意后，就要互告男女生辰八字。回去后，各请算命先生来合八字。如八字合得来，不会相冲相克，就写出庚帖（俗名婚单），各置于香案之上，如三天内无不祥之兆，则认为“合八字”，这门亲事就定下来（如八字不合，男方要把女的庚帖送还女家）。这就是“看妹崽子”的全过程，也是赣南客家婚仪的开端。 2、访家 以前常常听说的“拉屋场”，今日终于知道原来就是访家的意思，也叫“睬嫁场”，是指“看妹崽子”之后，女方得到男方的邀请，在家人和媒人的陪同下前往男方家，察看男方的家庭、亲戚、邻里等情况。而访家时，男方则要置办酒宴款待女方家。待酒宴散后，男方发给每位客人一个红包，金额视亲疏不等。临走时，男方撑好女方不论晴雨均带的雨伞为其送行。惜别时，女方则收回雨伞并回赠“送伞包”，以示满意。尔后，男家则选吉日托媒人告知女家“行定”。

论河洛文化与中原文化的关系

[收稿日期]2005-12-20 [作者简介]薛瑞泽(1962) ),男,河南省灵宝市人,河南科技大学河洛文化研究所、郑州大学中原文化资源与发展研究中心教授,历史学博 士,5河南科技大学学报6主编。 2006年3月第22卷 第3期 学习论坛TR I BUNE O F STUDY M ar 12006V o l 122 N o 13 论河洛文化与中原文化的关系 薛瑞泽 (河南科技大学河洛文化研究所,河南洛阳471003) [摘 要]作为地域文化,河洛文化与中原文化是两个既相区别又相联系的文化。其区别从地域范围、文化内涵、存在时间都表现出各自的不同。因为两种文化存在的时间在北宋以前部分重叠,地域范围也有重合之处,导致其文化内涵有相似之处,河洛文化在某个时段是中原文化的核心。 [关键词]中原文化;河洛文化;地域范围;内涵 [中图分类号]G 122 [文献标识码]A [文章编号]1003-7608(2006)03-0052-03 近年来,河南乃至全国学术界研究和宣传中原文化与河洛文化的学者颇多,两种文化之间究竟有什么关系?是否是一种文化的两种不同的表达方式,或者是两种完全不同的文化?学术界虽然有人提出了这一问题并做过回答,但是,并未完全从根本上解决问题。根据近年所从事的研究,笔者认为河洛文化与中原文化是两种既相区别又相联系的文化。 众所周知,文化的形成与发展有其自身的规律,是一个地区社会经济、人文现象经历了长期的历史积淀之后而形成的,是一个地区所独有的,因而文化有地域的差异;文化还渗透在一个地域社会群体的行为系统之中,并支配着社会群体的价值体系和观念体系,不同的地域文化有精神内涵的差异。弄清文化的基本特征,对于我们分析河洛文化与中原文化的区别有着重要的学术意义。 河洛文化与中原文化的区别首先在地域范围上。作为地域文化,河洛文化与中原文化有着各自不同的地域范围,不同地域范围内所产生的文化因地域范围的大小不同而有所差异。所以,对这两种文化理解的前提,就是要首先弄清河洛地区与中原地区的地域范围的区别,只有弄清了两种文化的地域范围,才能够真正地了解两种文化因地域范围的不同而产生的文化内涵的差异。 大凡学术界或者普通的文化传媒,对于中原文化的 地域范围并没有人做过论证,那么,中原地区的地理范围到底有多大,为了弄清这一个问题,我们有必要引用学术界相对权威的/中原0概念的解释。/中原0一词5辞海6中有两种解释,其一是指平原之地;其二/谓中国也,别于边疆而言0,/古称河南及其附近之地为中原,至东晋南宋亦有统指黄河下游为中原者0[1] 。5辞源6在解释作为地域名的/中原0时,也说:/狭义的中原,指今河南一带。广义的中原,指黄河中下游地区或整个黄河流域。0[2] 两部权威的辞书对中原文化地域的解释,在中国古代史籍中也得到印证。汉景帝时期所发生的七国之乱,主父偃评价说:/然不能西攘尺寸之地而身为禽于中原者0,是因为/先帝之德泽未衰而安土乐俗之民众,故诸侯无境外之助0[3] 。这里的中原是指黄河中下游地区。陆游的5示儿6诗中所说的/王师北定中原日,家祭毋忘告乃翁0,这里说的/中原0显然是指黄河中下游地区。我们所论及的中原地区主要是以此种解释为主。这样看来,在中国历史上,关于中原地区的地理范围也大小有别,并随着中心地区影响的变化或扩大或缩小。这就说明中原地区的地理范围包括了今天河南省和周边一些省份的一部分,甚至扩展到黄河中下游地区。这就是说,中原地区的大小不是一成不变的,而是随着社会经济的发展而有所变化。 河洛文化的地域范围近年来学术界论述的比较多,据笔者研究,河洛地区是指以洛阳为中心,东至郑州、中 # 52#

客家围屋民居建筑文化研究

目录 摘要 (1) 引言 (2) 1.客家围屋的平面布局 (2) 2.客家围屋的空间形态 (4) 3.客家围屋的建造特点 (6) 4.其他 (7) 5.总结 (7) 6.附录：参考文献 (8) 摘要 围屋又称围龙屋、五凤楼或府第楼，是客家人在长期社会生活实践中，为了适应当地的生态环境和气候条件，满足生活需要而形成的一种建筑形式。客家围屋不仅是客家传统文化的一个重要表征，而且蕴含着丰富文化积淀和客家人勤奋进取的精神，体现了客家人别具一格的文化成就，寄托着客家人深厚的情感，是客家一份珍贵的历史文化遗产。 它是客家传统建筑文化中最具特色的一种建筑类型，是客家文化和民族心态，价值观念和审美观念的综合反映，具有极为丰富的内涵和外延。 客家围屋作为客家传统文化的载体，其房屋选址、平面布局、空间形态、建造特点、建筑材料、建筑结构等都无不体现着客家人的思想价值观。围屋不仅是文化载体，同时也是客家文化的表层结构和具体表现。 本文将从客家围屋的平面布局、空间形态、建造特点及其他四个方面展开探讨，对客家围屋进行研究。 关键词：客家围屋五凤楼围龙屋府第楼

引言 围屋以其独特的风格和博大的内涵奇特构图，深邃的文化艺术气质，作为一种巧夺天工的人文景观，显示着它的建筑魅力。 自古以来，客家人为营造既能满足生理需要，又能满足心理需要的居室倾注了巨大的人力、物力和财力。客家围屋不仅展示着客家传统文化的横断面，反映着传统文化的基本面貌与特征，同时还凝聚着客家及其先民的智慧和进取精神，体现了客家传统文化的成就。 对于围屋的研究不仅可以加深认识和了解客家的历史文化成就及其对缔结中华民族悠久历史和灿烂文化所做出的重要贡献，同时对今后的城乡规划与民居建设具有借鉴和参考价值。在客家围屋的建筑元素中，有许多独有的东西。相较其他民居，客家围屋有着其他民居已经失落了的精髓气质。 对于客家围屋的研究，是一种多层次，多角度的综合研究。下文将从客家围屋的平面布局、空间形态、建造特点及其他四个方面展开探讨，对客家围屋进行研究。 1.客家围屋的平面布局 1.1基本平面布局 围屋的基本平面布局是:中轴线上有由敞厅堂、敞廊和天井构成的三一体的厅井空间，至少有上下两堂，左右有平衡对称的厢房。无论是中轴或横屋，均以“四架三间”为基本构成图，横屋以二、四、六对称双数排。大门前有禾坪和半圆形水池，而且前低后高、中轴高两横低。典型平面如下图所示：

关于梅州客家山歌的调查报告

关于梅州客家山歌的调查报告 “客家山歌进传扬 条条唱出情意长 条条唱出郎心事 声声唱出妹心肠。”客家山歌作为我国著名的民歌中独立的一支 它继承了《诗经·国风》的风格 世代相传。客家山歌是客家文化的重要组成部分 是民间音乐、民间文学的瑰宝。 山歌，即民歌中之一种。据史料记载，唐代始有山歌之称，而梅州民间流传的歌仙"刘三妹的故事"也发生在唐代神龙年间，可知客家山歌之盛行，正是其时。客家山歌深受春秋末年成集的《诗经》中《十五国风》的影响，后随客家人的迁徙，受畲、瑶等土著人的歌谣的影响。梅州客家山歌伴随着客家民系的形成而传播繁衍，是中原文化与梅州土著文化融合的产物。它的歌词诗味很浓，类似竹枝词，有"国风"和"吴歌"的余韵 梅州客家山歌是梅州市境内6 梅州客家山歌是梅州市境内6县1市1区近500万人口用客家方言演唱的民歌，它流传于广东省东北部客家地区并流播到海外梅州籍客家人聚居地。梅州客家山歌于宋、明期间伴随着客家民系的形成而传播繁衍，是中原文化与梅州土著文化融合的产物。它的歌词诗味很浓，类似竹枝词，有“国风”和“吴歌”的余韵。梅州客家山歌共有腔调近百种，音调高扬绵长，平稳流畅，起伏不大；音区较高，音域较窄；级进较多，跳进较少；节奏自由，节拍多样，常有多种节拍混合而歌。梅州客家山歌有数万首歌词流传于民间，内容包括劳动歌、时政歌、仪式歌、礼俗歌、情歌、其他生活歌和儿歌等，涵盖了客家人生活的方方面面，其中以情歌的数量最多，内容最精彩，文学价值也最高。为弘扬客家文化，梅州每逢中秋举办山歌节，大打山歌擂台，非常热闹。 梅州客家山歌作为我国著名的民歌中独立的一支，它继承了《诗经》中《十五国风》的风格，世代相传，主要以"赋、比、兴"的传统手法，又常用双关、重叠等手法。客家山歌基本是四句七字体，每首山歌的第一、二、四句押韵；唱时往往触景生情，即席歌唱，随口而出，情深意切，曲调丰富，大致有山歌号子、正板山歌、四句八节山歌、快板山歌、叠字山歌、五句板山歌等。旋律优美，几乎所有曲调中都有颤音、滑音、倚音等装饰音，因而使旋律高亢、嘹亮、抒情悠扬，回环曲折，委婉动听。 其腔调共有近百种，音调高扬绵长，平稳流畅，起伏不大；音区较高，音域较窄；级进较多，跳进较少；节奏自由，节拍多样，常有多种节拍混合而歌。 梅州客家山歌还反映了社会历史发展的心声，客家山歌作为一种民系文化，它并不是停滞不前的，而是与时俱进、具有时代的特点，它作为民间媒介的时尚广播，传递的是时代的心声。 经过其不断发展，形式多样，内容丰富，其中以情歌的数量最多，内容最精彩，文学价值也最高。除"情歌"之外，尚有"劳动歌、劝世歌、行业歌、逞歌、虚玄歌、拉翻歌、谜语歌和猜调、小调、竹板调"等，涵盖了

河洛文化的南迁与影响

河洛文化的南迁与影响 海峡之声网2010-03-30 21:06:41 ----------------------------------------------------------- 所谓文化是人类社会历史实践中所创造的物质文明和精神文明的总和。笔者认为河洛文化有狭义和广义两种理解，狭义的河洛文化就是指古代黄河和洛水交汇地区的物质与精神文明的总和，是一种地域文化。广义的河洛文化还应包括以洛阳为中心的河南、河北和山西南部、陕西东南部、山东西部地区的文化，是以河洛地区为核心的中原文化(夏朝以后)。 关于河洛地区的具体范围，朱绍侯先生曾在《河洛文化与河洛人、客家人》一文中指出：“即指以洛阳为中心，西至潼关、华阴，东至荥阳、郑州，南至汝颍，北跨黄河而至晋南、济源一带地区。”在同一篇文章中，朱先生又指出：“作为河洛文化圈，实际要超过河洛区域范围，即应该涵盖目前河南省全部地区。”河洛文化作为一种主体文化，以其包容性和开放性一直主导了中华民族的整个文化历史，影响了周边许多国家和地区河洛文化具有自身的区域特点,专家们将其总结为:具有中华传统文化的根源性、传承性、厚重性以及广泛的传播性。作为一种地域文化，河洛文化与众多区域性文化一起共同组成了中原文化、中华民族文化的源起,构成了中国文化的主脉，对中国社会历史的发展产生过重大影响。 一、河洛文化发展的历史过程 众所周知，中国史前文化的共识是文化起源“多元论”或“满天星斗”说。但是在中华大地上，人类社会出现“突变”，率先进入文明时代，出现“国家”—夏朝，却是以洛阳为中心的河洛地区，这一点乃是考古界、史学界绝大多数研究者的共识。 在三代之前，这里是黄帝、炎帝活动的主要地区。诞生于河洛大地的河洛文化，它从夏朝开始作为一种主体文化长期占据着主导地位，成为中国文化的核心，构成中国传统文化最重要的组成部分。夏王朝在这里定都600余年，形成了最早的统一王朝，进而形成了夏文化；商王朝在这里定都500余年，在吸收继承夏文化的基础上，形成了繁荣的商文化；周王朝在这里定都800余年，孔子曾说过，“殷因于夏礼，周因于殷礼”，“周监于二代，郁郁乎文哉”。这是说，西周总结继承夏礼、殷礼，继承发扬夏商文化，形成了一套以血缘关系为核心的宗法制和级别严格的等级制，继而形成了中华民族文化的第一个高峰—周文化。夏、商、周三代在这里建都共有2000多年的历史。河洛地区处于黄河流域的中心地区，故河洛地区又称为“天下之中”、“中原”、，以至我们的国家称为“中国”。而华，《左传?定公十年》孔颖达疏云：“中国有礼仪之大，故称夏；有服章之美，谓之华。华夏一也。”中国又称为“华夏”，而且黄河文明处于中华文明的核心地位。总之，“中原”、“中国”、“华夏”之名，皆与地处“天下之中”的河洛文化有重要的因果关系。 秦、西汉时期，国家的政治中心转向关中地区，秦朝建都咸阳，西汉建都长安。咸阳、长安皆在黄河的上游地区。但是秦文化是在周文化的基础上发展起来的，其河洛文化的基因依旧存在；西汉政权是有楚人建立的，其楚文化的主导性是无可替

广东文化调查报告

广东文化调查报告 随着党的十七届六中全会的召开，让我们深入学习党的十七届六中全会精神，调研家乡文化与发展情况：全会提出，发展文化产业是社会主义市场经济条件下满足人民多样化精神文化需求的重要途径；文化引领时代风气之先；而家乡文化熏陶、塑造了我们每个人。回归家乡，回归广东，探寻广东省的文化特色。 1.广东的三大历史文化体系 1)广府文化 广府文化即汉族广府民系的文化，是中华汉文明的重要组成部分，它是发源于古代中原，以广州、香港为核心，以珠江三角洲为通行范围。历史上百越民族的互相迁徙，不同时期集聚于某一地区的不同群体之间、不同文化之间，互相影响、相互交融，形成了源于百越族、百越文化而又被汉文化辐射的民族和文化。广府人享受生活、积极向上、务实过好每一天的生活态度。广府说粤语，粤语的特点：大量保留着古代汉语的成分，不少古代“南越”族语言的底层成分，而已吸收了较多的来来词，在形成发展过程中也不断创造出方言词汇。 2)客家文化 客家文化既继承了古代正统汉族文化，又融合了南方土著文化，加上长期居住在丘陵地环境影响，形成具有特色的客家文化，而客家人也被称为是“丘陵上的民族”。客家人源远流长，也称为平原上的游牧民族，他们古时候在中原和江东江南地区，居无定所，四处迁徙，最终也形成了自己独特的语言和文化。客家人具有浓重的传统观念思想，崇文轻商，修身、齐家、治国、平天下的儒家思想根深蒂固。客家说客家话，客家话的特点：多送气音，古全浊声母，不论平声仄声，大多变读为送气清音，有一些与普通话同的地方。 3)潮汕文化 潮汕文化是以秦始皇统一中国后设置的揭阳戍为前身、隋王朝设置的潮州为中心发展演进而来的中国区域文化，潮汕文化是吸取古代南粤土著文化、中原文化、海外文化中的优秀部分，不断融合和发展而成的。潮汕人，使用潮汕话的粤东地区的住民，潮汕人祖籍中原，隋宋两次南迁最终定居潮州府形成潮汕文化。潮汕人是海洋文化的族群，崇商重利深入骨髓，饿死不打工的商人思维。潮汕说

客家文化

客家文化 客家，是中国汉族的一个庞大的民系共同体，其形成历史悠久，人数众多，包括了粤东、粤北、粤中的绝大部分地区。全国纯客县、非纯客县合计287个，国内外总人数约合6376.8万人次。 客家人：客家人原属古中原汉人，中间经历了六次的大迁徙和一系列的历史演变，最终形成了现在的客家人。相对于客家人的起源，我们更应该关注并且称颂的是生生不息的客家 精神。客家人以其“团结、勤劳、好客”的精神文 明于世。由于客家人身上的这股精神，有人赞美客 家人是“牛乳上的乳酪”；甚至于有的学者认为 “客家人的精神就是亚细亚精神”。客家先民自身 团结的精神形成了很强的向心力，正是这种向心力 使他们在漫长的迁徙过程中不被迁徙地的土著同 化。广东梅州的多层围垅屋，永定的土楼客家建筑， 就是客家人团结奋进的象征；勤劳节俭是客家世代 相传的优良品德。在客家妇女身上，则更鲜明地体 现出超乎寻常的刻苦耐劳、勤俭朴素的精神。头戴 凉帽，身穿大襟衫，背着小孩，手扶犁耙，赤足走进田野，是传统的客家妇女形象，因此客家妇女堪称为中国劳动妇女的典范；而说到好客，这就是客家人典型的特点了。客家人热情好客，他们非常注重礼节，不论是正式宴请还是吃个便饭，都有一定的礼节，如按辈分入席。平时，如逢客人到来，主人会很有礼貌地打招呼，并请客人进屋坐，同时必以茶相待，这就是客家人。这就是客家人的文化精神。 围龙屋：围龙屋作为风格独具、古朴典雅的客 家民居建筑，被中外建筑学界称之为最具中国民 居特色的建筑物之一。围龙屋的整体布局是一 个大园型，在整体造型上，围龙屋就是一个 太极图.围龙屋前半部为半月形池塘，后半部 为半月形的房舍建筑。围龙屋反映了客家人 “族聚而居”的民族文化象征，反映了客家 人在特殊环境下的生活方式以及习惯，是客 家民情风俗的一 个缩影，可谓是客 家特有的客家建筑艺术奇观。围龙屋体现了深厚的客家文化 内涵，通过这围龙屋，我们也可以从中了解客家文化。第一、 反映了客家人团结互助、敬老尊贤、文明礼貌、知书达理的 传统美德。第二、客家围龙屋的风格是原始住宅风格的传承。 第三、围龙屋的建筑特色也是古代阴阳思想的投射。第四、 体现了客家传统的宗族观念。 客家山歌：客家山歌，被称为有《诗经》遗风的天籁之音。 自唐代始，已有一千多年的历史。它主要流传于梅州、河源、惠州、赣州、汀州、韶关、清远、广州、深圳、中山、海南、广西以及国内外客家人集居地，客家山歌的内容朴实无华，结构清晰明了，语言丰富，文学艺术性强，善于表达

饮食文化调研报告

关于饮食文化的调研报告 随着时间的推移，一学期很快就要过去了，很快一学期的饮食文化课程就接近尾声了。在学完这门课时，我对中国饮食文化以及西方饮食文化都有了一定的的了解。同时我也爱上了饮食文化这门课，觉得这门课非常有趣。在学完饮食文化这门课时，我对各地饮食文化有了一定的了解。因此，我对婺源和客家饮食文化做了一定的调研。 有着“书乡”之称的婺源又是理学家朱熹的故乡且深受理学影响，是一个重习俗、讲礼仪的小城。逢年过节如春节、端午节、中秋节女儿女婿必定会带上鸡、鸭、鱼、肉、烟、酒等来看望孝敬父母，在婺源这叫做“端节”。除了这些传统佳节还能体现其徽派饮食特色文化的则属生日寿宴、结婚喜宴了。 婺源有句俗语“没有粉蒸不成宴席”。粉蒸菜是婺源的一大特色。不但时岁节令要蒸菜蒸饭献尊长，生辰寿诞也要蒸菜蒸饭敬祖先，上亲亡故还要蒸菜蒸饭祭献，就连红白喜事也少不了粉蒸这道美味，平时的家常便饭就更是了。蒸菜源于农家，其来源有着悠久的历史。婺源属丘陵地区山多田少，古时男子大多外出经商，只剩女子在家。煮饭时并将饭菜一起放在饭甄里一起蒸，省柴省时、方便快捷。饭熟之后将蒸熟的菜从饭上盛出拌上油、盐、辣椒等调料，便成了一道美味佳肴，既渗入了饭香味，又保持蒸菜原有的味道。粉蒸菜有粉蒸茄子、青菜、豆角、鱼、肉。而粉蒸之经典当属粉蒸肉，将五花猪肉切成块状，置钵内放入酱油、辣椒、白糖、料酒、葱姜末、味精等搅拌再粘滚上生米粉，依次摆入碗内用大火蒸两小时。这是所有的宴会上必备的一道菜，除了粉蒸肉外还必须有一道粉蒸素菜如粉蒸干山厥或干芋头茎。一荤一素刚好成双也预示着好事成双。 另一道婺源特有的特色菜则是“糊菜”，有糊豆腐、萝卜、青菜、南瓜等，糊菜之代表莫过于“糊豆腐”味道鲜而且清。将豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜．湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。酒席上糊豆腐是伴随着豆芽作为第二道菜上的。豆腐豆芽有着生根发芽之意，被认为是生根菜。故在酒桌上豆腐豆芽是必备的也是不可以从桌上撤下来的，即使吃完了空碗也必须留着摆放在桌上。宴席上除了这些必备的特色菜和一些简单素菜还有着“五大荤”的要求即和除夕年夜饭一样。说到这些菜式种类要求就不得不提其特有的喜宴上的习俗。婚宴摆多少桌是根据自家情况而定，但摆在自家堂前的三桌则是最重要的。其一，最重要的是“新娘桌”。新娘桌顾名思义新娘吃饭的这一桌，而陪新娘吃饭的则是清一色的未出阁的年轻姑娘（一般是自家亲戚或新娘的好友）加一位上了年纪父母健在、子女优秀福气好的中年妇女作陪。俗称她为“鸡婆娘”，告知吃饭一些礼仪习俗：如吃饭期间不可随便离席必需等到宴席结束主人家放鞭炮方可离去，长辈敬酒时作为晚辈需起立回敬。新娘桌上的菜必需是一式双份寓意好事成双等等。其二，则是新娘嫁过来时陪伴的兄弟或男方迎娶之人的一桌，必需请家中重要的或辈分较高之人作陪说些嫁娶之中的话题。其三，则是“窜堂班”，在堂前吹拉弹唱、敲锣打鼓之人，增加其喜庆氛围。同样，有些习俗也适用于寿宴上。 婺源——这个“书乡”、“茶乡”如今被誉为中国最美的乡村。深受徽州文化影响，至今保存着完整的徽派建筑，沿袭着徽商流传下的日常饮食风俗习惯，粉蒸菜、糊菜，此外还有一些特色小吃。茄子干、（茄子、糯米粉、辣椒油盐等调料蒸熟之后晒干）酒糟鱼（将鱼用烟熏干或晒干后加辣椒料酒等调料做成）成为外出之人探亲访友必备之佳品。由于婺源喜食辣，故每年春夏之交农家会种许多辣椒，待到成熟时节一篮篮红辣椒采摘回家，洗净切成小片，晒干留在日后吃。

关于客家饮食文化的调研报告

关于贺州市客家饮食文化的调研报告 独树一帜的客家饮食文化，客家人就像是一个以味觉写成的民系。客家是中华民族中汉族的一支特殊民系，两千年来客家餐饮文化形成了独特的以茶、酒、菜肴、小吃为系列的饮食文化，在社会上得到了广泛的认可和赞誉。 客家人原来生活在中原地区，经多次南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地。相对于这些地区的居民而言，他们是客，因而称为“客家人”。 一、客家菜的形成 客家菜肴特点是主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，有独特的乡土风味。客家汤原料一般是采用滋补保健型的草药与猪骨、或鸡用猛火炖足4小时而成。其汤味浓而色清，清香润喉。 客家菜特点的形成与客家人的生活环境、生活水平关系密切。客家人早期多聚居于山高水冷地区，地湿雾重，食物易温热，忌寒冷，故多用煎炒，少食生冷。在使用香辣方面也较突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。客家人出门即爬山，生活条件艰苦，劳动时间长、强度大，需要较多脂肪和盐份以补充消耗的热能和水分，饮食以烹调山珍野味见长，喜用“三鸟”，即鸡、鸭、鹅。口味略偏咸、油。长期的迁徙流离及居住地区的经济发展落后，使客家人艰苦朴实，就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃易留存的食物，家居可佐饭并抑胀气，出门可配野菜充饥，这便形成了“咸、熟、陈”的特色。 二、客家饮食产品的代表作 东江盐?鸡是客家菜的代表作。此外，客家清炖鸡、汤泉蒸鱼嘴、东江酿豆腐、椒盐鸭下巴等都是客家的代表菜。 在客家饮食文化中除了菜肴以外，其中的茶和酒也很有特色。 “擂茶”在客家族群中是代代传承的茶点之一。“擂”为研磨之意，它最早为“三生茶”，以生茶、生姜、生米研磨成糊状至粉状，加入盐(或糖)，开水冲泡即可。此外，客家人的竹壳也极负盛名，它是将红茶放入竹壳茶容器中一年后，再取出冲泡，茶水中既有茶叶的香味，也有竹子的清香。 客家人常喝的一种酒是用糯米和黄豆酿成，从一个粗陋的大缸中舀起来，用优雅的瓷壶盛起，很甜，一点也不像广东本地的米酒，跟客家菜的咸腻倒是十分相宜。 三、客家饮食文化的特点 客家餐饮“原汁原味，可口可心”。原汁原味体现在三个方面：一是选料讲究野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”，其食品的质量好、味道好与河源的生态环境好尤其是水好有很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸、炖等方法居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重的过浓的作料，一般用生葱熟蒜调味。所谓可心可口，指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。原料选用具有特色性。“三鸟”、豆腐、猪肉是客家菜最喜欢的“老三篇”，这与客家人的生活习惯和生活水平有关。因为他们耕山住山，劳动强度大，而荤食和豆制品可以充饥；再者，从历史上来看，客家人长期粮食不足，即使比较富裕的大户也是一天至少吃一餐粥，所以荤食和豆制品正好给予其互补性。客家人的酿豆腐就是源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，便使用了地道的北方豆腐(而非广东豆腐)，略煎一下，外表带着娇嫩的鹅黄，里面酿了肉末，很像是豆腐饺子。而客家的蛋饺腐春包则干脆用鸡蛋皮来包饺子了。 客家饮食讲究营养滋补、烹调科学。从客家的擂茶来看，配料的选用注重了驱寒去湿的

龙岩文化属于河洛文化及其与客家民系的关系

龙岩文化属于河洛（闽南）文化 -----及其与客家民系的关系 龙岩，于中唐时期建县，隶属漳州府，清代雍正年间升格为直隶州。新中国成立后，为龙岩地区行政公署所在地，除辖原龙岩州的龙岩漳平（含宁洋）县，还划入原属汀州府的长汀、上杭、永定、连城、武平县。地级龙岩市现为闽西的中心城市，原县级龙岩市为新罗区。因古汀州是客家首府和祖地，尤其２０００年第１６届世界客属恳亲大会在龙岩市召开后，外界许多人误把龙岩市区认作是客家地域，大谬不然。厦门大学陈支平教授专著《福建六大民系》，又把龙岩人单独列为一支民亲，与闽南人、客家人并列为六大民系之一。所列人文特征虽然充分，但不宜将基本上、整体上属于河洛（闽南）民系的龙岩人，划为介乎闽南人、客家人中间的单独民系。 现代客家学者比较一致的观点，客家民系的形成大致上是宋末明初。客家人是经鄱阳湖沿汀江进入闽西汀州的。而据出土文物和历史考证，今龙岩市中心区域的最初居民，是秦汉以来的中原流人溯九龙江而上，晋代即已集结一定规模而建立苦草镇。他们将龙的图腾崇拜带到这里，把新发现的风景溶洞称为龙岩洞，唐代建县时即以此作为县名。人们有理由推测，这里是中国南方龙文化的起源，在中国的行政版图上，龙岩也是惟一以龙命名的地级市。 福建的开发，依照华夏汉人南下的路线，是先闽江、晋江而后九龙江。龙岩的初度开发和建立县级政权，自然是在陈政、陈元光父子

率府兵入闽开拓九龙江流域之同一时期。龙岩地处九龙江上游，陈元光奏准于泉、潮州之间设立漳州后，龙岩县属之。大举进入龙岩的，主要是随陈元光部将南来的河洛人，包括陈元光的曾孙陈泳奉派镇守龙岩，陈泳死后有四个儿子在龙岩落籍世代定居。另据谢重光研究员《陈元光与漳州早期开发史研究》一文叙述，还有一支是由岭南珠江流域、韩江流域沿东北方向逐渐推进到九龙江流域。而龙岩正处于泉、潮两州之间，由韩江入海处潮、汕往九龙江入海处漳、厦推移，龙岩是必经之地。泉、漳、潮州都是说的河洛（闽南）话，所以龙岩历来都属河洛（闽南）文化语言区。后来进入汀江流域的客家人，也以汀江与九龙江为界把龙岩以东的福建人称为河洛（福佬）人。 现在兴起中国民系的研究热潮，认为在北方华夏汉人南移的历史进程中，自泉州、厦门、漳州至潮州、汕头以及台湾这一环南中国海区域，甚至包括海南岛和浙江温州的部分县域，形成了河洛（闽南）文化语言区。它使中华民族源自黄河流域的黄土高坡文化，向着南方的海洋文化深入推进。当探讨这一文化事象时，龙岩有着极其重要的作用。 从福建的开发史来看，自三国东吴五次南下冶县（福州）之后，西晋“八王之乱”引发的中原士庶南迁，聚居晋江，应是河洛（闽南）文化形成的源头。继而是唐初平定“蛮獠啸乱”对漳州、潮州的开发，使河洛（闽南）文化成为中国东南海滨的主流文化。然而在此之前，由于秦始皇统一中国时，对原先六国贵族和军士的残酷追杀，有一些逃亡的中原流人深入不毛之地，到了苦草镇（今龙岩市区）聚集。在

有关客家文化熟悉程度的调查报告

关于对客家文化的熟悉程度调查报告 调查小组组长：王俊萍学号：201304064140 调查小组成员：王俊萍学号：201304064140 执笔者：王俊萍学号：201304064140

内容摘要：中华上下五千年，文化传承历史悠久。客家文化更是以历史悠久著称。客家文化是中华传统文化中的一个支系，其传承和发展对丰富和发展中国特色文化做出了很大的贡献。客家文化，是指亚洲地区的客家人共同所创造的文化，包括客家话、戏剧音乐、舞蹈、工艺、民俗、建筑、人文、饮食等方面。客家文化源自苗瑶畲各族文化和中原文化的融合，再加上长期居住在丘陵地环境影响，形成具有特色的客家文化，不同支系的客家人，在文化特征上也有所不同。而客家人也被称为是“东方吉卜赛人”。其文化特色为保守、稳重、节检。而作为一名客家人，有必要对客家文化做一定的了解，并对客家文化进行深入研究。本次调查采用的是简单的随机抽样的方法，通过网络平台来进行问卷的发放和收集以及简单的访谈，同时也利用Excel进行数据的分析，来调查我们年轻一代对客家文化的了解程度，竟而得出客家文化应该怎样传承和发展下去。 关键词：客家精神；客家山歌；客家建筑；客家饮食文化；客家名人故事

一、调查背景与现状 中华上下五千年，文化传承历史悠久。客家文化更是以历史悠久著称。可是作为一名客家人，我认为客家文化并没有很好的传承下去，我们所了解的客家文化知识只是冰山一角，我们的特色文化正在以我们看不见的速度在慢慢的流失，而且随着一代一代，流失的速度更快；并且我们的文化正在以商业的角度向我们推进，我们了解的客家文化变得越来越商业化了，为了经济而了解文化。 同时我认为客家文化的宣传工作做的不到位，对外发展的很好，可是对内却做得凤毛麟角，就好像中华民族文化一样，我们的优秀传统文化对外宣传的很好，外国人学的、了解的、懂得的中华文化比中国本土人都还要多，并且讲得头头是道.可是反观我们自己，我们做得真的够了吗?我们的文化正在以黄土高原水土流失般的速度自东向西流到海洋，海洋再以大气循环的速度席卷全球，我们本土的文化就像黄土高原上的沟壑一样贫瘠，留下为数不多的生命。是否我们的文化传承真的到了那么严峻的地步呢？答案究竟是什么呢？其实我们心中都有一个属于自己的答案。 我借助这次的机会想了解一下我们客家人对客家文化的了解究竟到了什么程度，同时也扩大自己对客家文化知识的了解度，为客家文化的传承工作做贡献。本次调查主要收集了梅州平远人（主要针对对象是30岁以下的）对客家文化的熟悉程度的分析调查表，作为对客家文化的熟悉程度的调查报告，竟而得出客家文化应该如何传承和发展的目的。 二、调查方案 调查时间：2014年7月——8月 调查地点：梅州市平远县 调查对象：梅州平远人（主要针对对象是30岁以下的），调查问卷回收率达100%。 调查内容：主要内容涉及到客家精神、客家山歌、客家建筑、客家饮食文化、客家名人故事，了解我们对客家文化的熟悉程度。 调查目的：客家文化是中华民族文化的一个支系，我们任何一个人都有必要了解和熟悉它，尤其是本客家人，所以此次调查主要的目的是了解大家对客家文化的熟悉程度，得出文化传承和发展的方向该何去何从。 三、基本结果 在这次调查中，有效调查问卷率是达到了100%，因此该次调查报告是进行的很顺利，让我拿到了很多有效的数据。因此下面是该次调查报告的结论分析：（一）客家人比例