饲料中常见霉菌毒素及其危害

Vol. 16 No.l Mar. 2019

第16卷第1期

2019年3月

河北交通教育Hebei Traffic Education 文章编号:JiLl 100161(2019)01-0054-04饲料中常见霉菌毒素及其危害任宏伟甘双友朱桂银崔红黄东晓 吕铁

(河北交通职业技术学院石家庄0500353)

摘 要 随着饲料储存周期的延长，霉变问题成为困扰饲料业和畜牧业生产的严重问题。文 章介绍了几种饲料中常见的霉菌毒素及其危害，为饲料及畜牧业生产中科学认识霉茵毒素， 适当选用防霉剂提供参考依据。

关键词饲料霉菌毒素危害

中图分类号S816 文献标识码 A

Common Mycotoxins in Feedstuff and Their Hazards

Ren Hongwei Gan Shuangyou Zhu Guiyin Cui Hong Huang Dongxiao Lv Tie

(Hebei Jiaotong Vocational and Technical College , Shijiazhuang 050035)

Abstract : With the extension of storage cycle of feedstuff, mildewing has become an extremely disturbing problem in feedstuff industry and livestock husbandry. This paper introduces several common mycotoxins in feedstuff and their hazards , which serves as reference for getting a scientific knowledge of mycotoxins in the production of feedstuff and livestock husbandry as well as for prop -erly choosing anti-mildew agent.

Key words : feedstuff; mycotoxin; hazard

随着饲料储存周期的延长，霉变已成为困扰

饲料业和畜牧业生产的严重问题。据统计，饲料原

料在入厂时往往就已经受到霉菌毒素的污染，尤其 以鉄皮、豆粕、玉米粕、花生粕等粮油副产品污染 最为严重，特别是花生粕，几乎100%受到污染。

2014-2015年，中国农业大学的科研团队对饲 料进行抽检发现，黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉

米赤霉烯酮、呕吐毒素的检出率都在九成以上；

2016年我国养殖业因霉菌毒素损失超过160亿 元；2017年饲料及其原料被污染的情况更加令人

震惊，黄曲霉毒素及玉米赤霉烯酮的检出率竟然

已达到100%o 虽然，目前黄曲霉毒素超标率逐渐 下降，但玉米赤霉烯酮、呕吐毒素的超标率却呈

上升趋势，其中玉米赤霉烯酮的超标率高达6

0%0另外，在饲料原料中，往往是多种霉菌毒素 同时污染，污染一种霉菌毒素的约占65%,污染 两种及两种以上霉菌毒素的约占35%O 这些数据

说明霉菌毒素污染饲料的形势愈演愈烈是毋庸置

疑的，其污染及对养殖动物的危害已是不容忽视 的严重问题。1霉菌毒素的主要危害霉菌毒素(mycotoxins)是指霉菌在其污染的

物品中产生的毒性代谢产物，它们可以通过饲料进 入动物体内，干扰碳水化合物、蛋白质、脂类的代 谢，引起动物的急性或慢性中毒反应，侵害动物的

内脏器官，影响动物的生长速度和生产性能并诱发 多种疾病。

收稿日期：2018-11-26基金项目：河北交通职业技术学院自然科学科研项目重点课题"饲料液体保水防霉剂的研制与应用”，项目编号：￥-201301? 作者简介：任宏伟，女，1966,教授。主要研究方向：饲料微生物学。

饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害

饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害（综述） 易中华1 吴兴利2 （1 江西农业大学动物科技学院江西南昌330045 ；2 中国农业大学动物科技学院北京100094 ） 饲料霉变的典型特征是产生霉菌毒素，可造成高达10％的经济损失，是饲料工业和畜牧业 生产中不可忽视的问题。霉菌毒素不但对动物产生毒害作用，而且可通过食物链危及人类健康。动物对霉菌毒素的临床反应与其它化学毒物的反应相似，表现为急性、亚急性或慢性病症，并具 有剂量和时间依赖关系。急性中毒可产生毁灭性影响，而且由于可疑饲料在检测前就被采食，中毒难以诊断和治疗。由于大量化学结构不相关的霉菌毒素产自不同真菌，很难准确指出某特定疾病发作是何种毒素造成的。动物慢性中毒症可降低生产性能、降低体重和饲料转化效率、降低肉和蛋的产量、抑制免疫并增加疾病发生率、损害重要组织器官、扰乱繁殖性能，引起的经济负面影响是急性发病和死亡的几倍。饲料和食品中的霉菌毒素有致癌的潜在危险，还有一些微妙的未知毒性作用，这与全球关注的健康危机紧密相关。现将饲料中几种常见霉菌毒素的中毒症及危害介绍如下： 1 黄曲霉毒素（Aflatoxins ） Aspergillus flavus ）的一种代谢产物，目前已发现黄黄曲霉毒素是黄曲霉（ 曲霉毒素及其衍生物有20种，以毒素B1、B2、G1和G2的毒力最强，在紫外线照射下，B1、B2呈蓝紫色荧光，G1、G 2呈黄绿色荧光，它们都具有致癌作用，导致动物和人类肝损害和肝癌， 其中又以B1 的致癌性最强。当B1 进入机体后，在肝细胞内质网中的混合功能氧化酶的催化下，转变为环氧化黄曲霉毒素B1,再与DNA及RNA吉合，并发生变异，使正常肝细胞转化为癌细胞。 可见，黄曲霉毒素是一种肝毒性很强的毒素。黄曲霉毒素作用机理是影响细胞膜，抑制RNA合成并干扰某些酶的感应方式，中毒症状无特异表现，按症状的严重程度不同，临床可表现为发育迟缓、腹泻、肝肿大、肝出血、肝硬化、肝坏死、脂肪渗透、胆道增生等。其毒性因剂量、中毒持续时间、动物种类、品种、饲粮或营养状况等因素不同而不同（见图 1 ）。家畜对黄曲霉毒素的 易感性其顺序是：小鸭＞小猪＞犊牛＞肥育猪＞成年牛＞绵羊。 图 1 黄曲霉毒素攻毒递增剂量与豚鼠肝脏变化。上排最左边豚鼠未接毒，下排最右边豚鼠接毒剂量最大。注意到，豚鼠肝的苍白色随黄曲霉毒素剂量的增加而增加。 黄曲霉毒素摄入剂量过大时可致死，亚致死量可产生慢性毒性，长期摄入低剂量黄曲霉毒素可致癌（Sin nhuber 等，1977；Wogan和Newberne，1967）。一般情况下，动物年龄越小，其敏感性越高；雌性动物比雄性动物具有更强的耐受性；营养状况越差越容易发病；怀孕母畜比未怀孕母畜更容易产生反应。黄曲霉毒素已引起人们对公共卫生问题的强烈关注，因为黄曲霉毒素广 泛存在于被污染的花生、玉米、大豆、油类等食物中，是人类致癌的潜在因子。虹鳟鱼是早期研究黄曲霉毒素的试验动物，它们对黄曲霉毒素很敏感，其半数致死量按等比例混合黄曲霉毒素B1和G1计算为0.5?1.0 mg/kg（Lee等，1991）。饲粮中黄曲霉毒素的肝细胞恶性瘤致病几率高达8.0 x 10-8。虹鳟鱼在早期发育阶段对性疾病很敏感。将鱼苗或胚胎浸在黄曲霉毒素含量为0.5 mg/kg 的水中半小时，9 个月后30％?40％的鱼患有肝细胞癌（Sinnhuber 等，1977）。根据Lee 等（1991）综述黄曲霉毒素在对鱼的毒性，黄曲霉毒素导致加利福尼亚州鱼苗孵化场黄曲霉毒素中毒症流行，并很可能是鱼肝癌流行的原因。据调查，受黄曲霉毒素污染的棉籽粕是发病的原因。虹鳟鱼采食含黄曲霉毒素的饲料后，逐渐发展为肝癌（Sin nhuber 等，1977）黄曲霉毒素的中毒症在哺乳仔猪、生长猪、育肥猪和种猪上有报道。临床和病理症状包括：体增重减速，饲料转换效率下降，中毒性肝炎，肾病变，全身出血（Hoerr 和Andrea ，1983 ；Miller 等，1981 ，1982）。黄曲霉毒素对猪的毒性作用因年龄、饲粮、含量和中毒持续时间等的变化而 变化。猪从断奶至上市，饲粮黄曲霉毒素耐受量为0.3 mg/kg（Monegue 等，1977）。猪饲喂了毒素含量

饲料：霉菌毒素的危害及蒙脱石的脱霉应用——饲料脱霉剂分析

霉菌毒素的危害及蒙脱石的脱霉应用 https://www.sodocs.net/doc/b211257355.html,/G_ZYtuomeijing.html 韩秀山1，许家亮1，陈法荣2，王国中2，谌刚3，曾路3 摘要：霉菌毒素是仅次于二噁英对人类食物链造成巨大威胁的危险因素，防治霉菌毒素是一项迫在眉睫的问题,本文就霉菌毒素的产生、中毒机理、危害、防治等方面进行了阐述.，并介绍了蒙脱石在防治霉菌毒素中的应用，强调饲料中添加蒙脱石是必需的，蒙脱石是唯一的一种由人药演变为饲料添加剂的品种，对饲料脱霉效果极佳，并且安全绿色，是国际上首选推荐的霉菌毒素吸附剂。 关键词：霉菌毒素；危害；机理；饲料；养殖；吸附剂；蒙脱石 霉菌毒素是农作物或动物性蛋白因霉菌而产生的有毒代谢产物，目前人们已经发现了数百种霉菌毒素，这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题，存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中[1-4]。饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。2002年美国饲料年报中将霉菌毒素列为仅次于二噁英的对人类食物链造成巨大威胁的危险因素。据联合国粮农组织估计，全世界每年大约有5％～7％的粮食、饲料等农产品遭受霉菌的侵蚀。 1霉菌毒素的产生及中毒机理 1.1霉菌毒素的产生 饲料原料受霉菌感染较多的是农作物或动物性蛋白。 农作物的饲料主要包括玉米、小麦、大麦、稻谷、高粱、糠麸类和糟渣类等以及豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等。 一般而言，霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）。麦角菌属（主要分泌麦角毒素）。梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、Fumonisin毒素等）。迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的8种主要毒素。 一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25－30℃左右，相对湿度为80％－90％，路曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5－25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌

饲料中霉菌及霉菌毒素

饲料中霉菌及霉菌毒素 在人类生存环境中，至少有上万种霉菌，它们广泛地分布在自然界中。霉菌对饲料、食品甚至物品的污染随时可见，如我们日常生活中常见的酱油张白毛、馒头长白毛、面包长绿色的霉点。因而，饲料霉菌毒素感染已成为饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。 （一）基础知识 植物为霉菌的良好宿主，霉菌通过水和空气传播，与田间作物或储存的饲料接触。霉菌毒素（Mycotoxins）是由霉菌在农产品中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物，对人和动物具有广泛的毒性作用，能引起人和动物癌症、肝毒性等各种症状。据估计，每年全世界有25%的粮食作物受到霉菌毒素的污染，人或动物食入被霉菌毒素污染的的食物或饲料后就会引起霉菌毒素中毒（Mycotoxicosis），它会对人类健康构成严重的威胁，或使畜牧业生产蒙受损失。联合国粮农组织估算，全世界每年由此造成的经济损失可达数千亿美元。 在饲料卫生上比较重要的霉菌毒素有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端霉曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯、红色青霉素、黄绿青霉素等。其中黄曲霉素属剧毒物质，由有毒的黄曲霉和寄生曲霉所产生，所有的家畜和人类对黄曲霉素都是敏感的。以下主要介绍黄曲霉毒素和赭曲霉毒素。 1.黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是饲料中较具代表性的霉菌毒素之一，一黄曲霉素B1的毒性最厉害。饲料在自然条件下污染的黄曲霉毒素主要有4种，即黄曲霉毒素B1、G1、B2、G2。其中以B1最多，G1次之，B2、G2较少，他们经常同时存在。在紫外线照射下，B族毒素发出蓝紫色荧光，G族毒素发出黄绿色荧光。在食品卫生和饲料卫生检测中，一般以B1作为主要指标。 黄曲霉毒素耐高温，在通常的加热温度时破坏极少，只有在其熔点温度下才能发生裂解。毒素在弱酸性及中性环境中很稳定，遇强酸可稍分解，遇到强碱迅速分解，但该反应具有可逆性，在酸性条件下又可复原。许多氧化剂都可破坏毒素。 2.赭曲霉毒素 赭曲霉毒素（Ochratoxin）是1965年首次从赭曲霉中分离得到的一种真菌毒素，主要是由青霉属某些菌株和赭曲霉及黑曲霉产生，其中毒性最强的赭曲霉毒素A（OTA），这是一种特殊的肾毒素，会导致肾脏损伤。在紫外光下赭曲霉毒素A呈绿色荧光，最大吸收峰值为333nm，其熔点为165度，其结构为苯甲酸异香豆素。它是一种稳定的无色结晶化合物，呈弱酸性，溶于极性溶剂和碳酸氢钠溶液，微溶于水，其甲醇溶液在冰箱中保存一年不分解。 （二）来源于危害 1. 来源 通常作为饲料原料的玉米、豆饼、花生及花生饼、鱼粉等黄曲霉毒素B1检出率较高，饲料中黄曲霉毒素含量大于10000微克/千克时可导致畜禽死亡。所以如发现饲料原料发生变味、生霉、变色时，均应检查黄曲霉毒素含量。赭曲霉经常污染谷物和豆类，在凉爽和温和的气候条件下储藏的谷物和豆类尤其容易受到污染，在20~25度时毒素的产生达到峰值。 2. 危害 饲料中霉菌毒素的危害主要有三方面，一是含有致病性霉菌毒素如黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A的饲料将使动物产生疾病；二是美军的繁殖使某些饲料营养成分如维生素、氨基酸等显著下降，并产生大量异味；三是某些霉菌毒素及其代谢产物在动物体内残留，对人体造成伤害。 2.1 引起动物发生疾病。霉变饲料中大量繁殖的霉菌和霉的孢子进入动物机体而引发动物疾病。最为常见的是曲霉菌病，见于多种禽类器官组织中大量繁殖而形成霉斑结节和引起局部炎症。 黄曲霉毒素可通过种种途径侵害畜禽，轻者降低生产量，重者导致死亡。对黄曲霉毒素最敏感的器官是肝脏，属肝脏毒素，在肝脏中残留也最多，中毒后可出现肝出血、肝坏死、肝癌等症状。除肝脏外，脾脏、胰脏等组织也可病变，但不如肝脏明显。黄曲霉毒素对肝脏的损害如为一次小剂量，则肝脏病变还可恢复，如毒素剂量过多或多次重复食入毒素，则刚脏病变不可恢复。此外，黄曲霉毒素是目前发现的致癌性最强的致癌物，黄曲霉毒素B1诱发肝癌的能力

饲料中常见的霉菌

饲料中常见的霉菌曲霉菌属黄曲霉1、昆虫抗微生物肽《昆虫抗真菌肽基因的分泌型表 达及活性鉴定》《昆虫抗真菌肽》 2、AFP对青霉属、曲霉属和镰刀霉属都具有明显的 抗真菌效应《产抗真菌蛋白菌株筛选与抗真菌蛋白分 离纯化》 3、几丁质酶《东北林业大学硕士学位论文》 4、杜仲抗真菌肽《杜仲抗真菌肽对黄曲霉的抑制作 用》 5、巨曲霉AFP《巨曲霉中的抗真菌蛋白质AFP能抑 制大麦上不同镰刀菌的二次生长》 6、菌株X-42《禾谷镰刀菌拮抗菌的筛选与鉴定》 7、解淀粉芽孢杆菌《一株拮抗储粮真菌的细菌菌株 鉴定和初步研究》 8、《萎缩芽抱杆菌抑制黄曲霉的作用研究》 9、《乳酸菌对食品中常见霉菌的抑制和黄曲霉素的 去除》 10、《抗镰刀菌芽袍杆菌的分离、筛选、鉴定及其抗 菌机理初步研究》 11、《鱼腥草内生真菌分离及其抑菌活性研究》 12、《白藜芦醇抗真菌作用及其机制研究》 寄生曲霉 赭曲霉 镰刀菌属禾谷镰刀菌 三线镰刀菌 大刀镰刀菌 雪腐镰刀菌 粉红镰刀菌 串珠镰刀菌 轮状镰刀菌 尖孢镰刀菌 黄色镰刀菌 木贼镰刀菌 青霉菌属圆弧青霉菌 黄绿青霉、 绿青霉 扩展青霉菌 橘青霉 疣孢青霉菌 麦角菌属麦角菌

饲料中常见的毒素蓝色为饲料中 检出率100% 黑色为90% 产生毒素的霉菌 能降解毒素的基因文献研究 黄曲霉毒素黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛 青霉 1、《泰山枯草芽抱杆菌的分离鉴定 及其对黄曲霉毒素B1的降解研究》玉米赤烯酮禾谷镰刀菌、三线镰刀菌、尖 孢镰刀菌、黄色镰刀菌、串珠 镰刀菌、木贼镰刀菌、燕麦镰 刀菌、雪腐镰刀菌 2、《一株地衣芽胞杆菌S1．1对赭 曲霉毒素A的吸附和降解研究》 3、《香菇多糖及其衍生物抑制 AFB;合成及其抑制机理研究》 4、《降解赭曲霉毒素A微生物菌株 的筛选及其降解机制的研究》 呕吐毒素镰刀菌属 赭曲霉素赭曲霉和纯绿青霉

饲料中霉菌毒素的危害及其预防(精)

饲料中霉菌毒素的危害及其预防 饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。本文就霉菌及其霉菌毒素的产生、来源、危害和预防措施做如下概述。 一、霉菌的产生： 霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代是以种子或孢子的形式。霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物。土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。这些霉菌繁衍起来会产生更多的孢子去感染其它种子。在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水份、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。 一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，赭曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。 二、霉菌毒素的来源： 霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。对畜禽造成很大危害的便是由霉菌产生的霉菌毒素。一般而言，霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、Fumonisin毒素等）。迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的8种主要毒素。所有的霉菌毒素生物及化学特性皆不同，不同的地理位置以及不同的原料将产生不同的霉菌毒素。

各国饲料中霉菌毒素的标准

各国饲料中霉菌毒素的标准 1.关于黄曲霉毒素（Aflatoxin，简称AFT）限量标准： a)世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织所属的食品法典委员会(CAC)推荐食品、饲料中AFT最大允许量标准为总量(B1+B2+G1+G2)小于15ppb； b)美国联邦政府法律规定：奶牛饲料中的AFT总量(B1+B2+G1+G2)不得超过20ppb，其它动物饲料中的AFT总量(B1+B2+G1+G2)不得超过300ppb。 2.关于T-2毒素的限量标准： a)前苏联提出的T-2毒素国家食品卫生限量标准为100ppb； b)以色列规定谷物饲料中T-2毒素不得超过100ppb； c)我国《配合饲料中T-2毒素的允许量（GB 21693-2008）》规定，在猪、禽配合饲料中，T-2毒素的允许量必须≤1mg/kg，即≤1ppm(1000ppb)。 3.关于玉米赤霉烯酮（Zearalenone,简写ZEN）的限量标准: a)澳大利亚规定谷物中的ZEN的含量不能超过50ppb； b)意大利规定在谷物和谷类产品中ZEN的含量不能超过100ppb； c)法国规定植物油和谷类当中ZEN的含量必须低于200ppb； d)欧盟规定仔猪日粮中ZEN的最高限量为100ppb； e)我国《饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量（GB 13078.2-2006）》规定配合饲料和玉米中ZEN的最高限量为

500ppb。

4.到目前为止，各国针对伏马毒素还没有一个广泛的限量标准；关于伏马毒素（Fumonisins）的限量标准问题，这两天我尝试查找了一些资料： a)瑞典规定人类食物中伏马毒素限量为1ppm； b)2001年美国食品与药物管理局（FDA）发布公告，规定人类食用玉米中伏马毒素最高限量为2ppm； c)2001年FDA的畜牧医学中心(CVM)也发布了动物饲料中伏马毒素的最高限量指导性公告，规定其限量范围为1-50ppm。其中规定伏马毒素在马饲料中应低于5ppm，猪饲料中应低于10ppm，肉牛和家禽饲料中应低于50ppm。 5.针对以上各项中所出现的ppm、ppb这些单位，相信有很多人还不很明白，这里附带作一下单位说明： a)ppm即百万分之一，相当于1ppm=1g/t=1mg/kg=1μg/g； b)ppb即十亿分之一，相当于1ppb=1mg/t=1μg/kg=1ng/g； c)换算关系：1ppm=1000ppb。 （注：本资料素材和资料部分来自网络，仅供参考。请预览后才下载，期待您的好评与关注！）

常见霉菌毒素的种类及危害分析

常见霉菌毒素的种类及危害分析 霉菌毒素是一些霉菌在基质上生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢产物。霉菌产毒仅限于少数产毒霉菌的部分菌株。不同的霉菌可产生同一种霉菌毒素，而一种霉菌可产生几种霉菌毒素。 霉菌根据生长条件划分为田间霉菌和仓储霉菌两种。田间霉菌是指镰孢菌属、青霉菌属和麦角菌属等野外菌株，这类霉菌通常是谷物在生长过程中就已感染。仓储霉菌主要是指饲料或原料在储存过程中产生的霉菌，以曲霉菌属为主。 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素主要是曲霉菌产生的，其他曲菌、放线菌、镰孢霉菌和青霉菌也能产生黄曲霉毒素。所有动物均对黄曲霉毒素敏感，不过不同动物的敏感性差异较大。在家畜中以仔猪最为敏感。低浓度的黄曲霉毒素污染导致采食量下降、饲料转化率降低和引起机体的免疫抑制。母猪饲喂黄曲霉毒素污染严重的饲料，毒素会通过母乳传播而造成仔猪生长迟缓甚至死亡。此外，黄曲霉毒素还会干扰肝脏的解毒功能以及损害免疫系统。 赭曲霉毒素 赭曲霉毒素是由赭曲霉菌等所产生的一种毒素，分为A、B两种类型。赭曲霉毒素A的毒性较大，主要侵害猪的肾脏和肝脏。赭曲霉毒素可以造成猪的精神沉郁，食欲减退，体重下降，消化功能紊乱，肠炎，甚至腹泻，脱水多尿，伴随蛋白尿和糖尿。妊娠母畜子宫黏膜出血，往往发生流产。中毒后的病理变化以肾脏为主，可见肾脏肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，肾实质坏死，肾皮质间隙细胞纤维化;近曲小管功能退化，肾小管通透性变差，浓缩能力下降。 呕吐毒素 呕吐毒素属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌等镰刀菌产生。其危害主要是造成猪只的呕吐，同时降低采食量。呕吐毒素也属于一种很强的免疫抑制剂，它在猪体内可以抑制蛋白质的合成，对快速生长的组织(如皮肤和黏膜)和免疫器官均可产生影响，降低猪群的抵抗力。 玉米赤霉烯酮 玉米赤霉烯酮(F2毒素)由禾谷镰孢霉菌产生，是具有类似雌激素作用的霉菌毒素，临床症状因感染剂量和年龄不同而异。玉米赤霉烯酮对猪影响最大的部位是生殖系统。较低的浓度会诱发女性化现象，较高浓度会干扰排卵、受孕、植入及胚胎的发育。可造成后备母猪或小母猪出现假发情和阴道脱垂或脱肛。该毒素会造成怀孕母猪的流产和死胎、初生仔猪出现八字腿及外阴部肿胀。 T-2毒素

饲料中霉菌的检验

品种名称：高盐察氏培养基 英译名称：Salt Czapek-Dox Agar 品种编号：021030 高盐察氏培养基用途：用于饲料中霉菌的检验(GB13092-91)。 高盐察氏培养基使用原理： 硝酸钠提供氮源;磷酸二氢钾是缓冲剂;硫酸镁、氯化钾、硫酸亚铁提供必须的离子;含量较高的氯化钠具有抑制细菌和减缓生长速度快的毛霉科菌种的作用;蔗糖提供碳源;琼脂是培养基的凝固剂。 高盐察氏培养基配方(每升)： 硝酸钠2g 磷酸二氢钾 1g 硫酸镁 0.5g 氯化钾 0.5g 硫酸亚铁0.01g 氯化钠 60g 蔗糖30g 琼脂 15g 最终pH 6.0±0.2 高盐察氏培养基使用方法： 1、称取高盐察氏培养基109g，加入蒸馏水或去离子水1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装三角瓶，115℃高压灭菌30min，备用。 2、以无菌操作称取检样25克(或25mL)，放入含有225mL灭菌水的玻璃三角瓶中，振摇30min，即为1：10稀释液，依次做1：100、1：1000……稀释。 3、根据对样品污染情况的估计，选择3个合适的稀释度，分别在做10倍稀释的同时，吸取1mL稀释液于灭菌平皿中，每个稀释度做2个平皿。

4、将凉至45℃左右的培养基注入平皿中，待琼脂凝固后，倒置于25—28℃温箱中培养。 5、3d后开始观察结果，共培养观察1周。 6、计算方法：通常选择菌落数在30—100之间的平皿进行计数，同稀释度的2个平皿的菌落数乘以稀释倍数，即为每克(或每mL)检样中所含霉菌和酵母菌数。 质量控制： 本品下列菌株接种后25—28℃培养72h生长情况如下表。 菌名菌号生长状况菌落特征 黑曲霉ATCC16404 良好菌丝白色孢子黑色 白色念珠菌ATCC10231 良好菌落表面呈奶油色 贮存：贮存于避光、阴凉干燥处，用后立即旋紧瓶盖。贮存期三年。 高盐察氏培养基规格：250g

霉菌毒素的主要种类及危害

霉菌毒素的主要种类及危害 时间：2013-08-08来源：作者：陈亚强 霉菌毒素是一种毒性很强的霉菌次级代谢产物，通常一种霉菌能产生一种或多种次级代谢产物, 而同种霉菌毒素又可由不同的霉菌产生。有研究证实，只要 有适宜的环境，霉菌毒素可在农业生产的任何环节产生。根据联合国粮农组织报道，世界上每年大约有25%的谷物被各种霉菌毒素污染，现已知的霉菌毒素已超过400种，但并不是每种霉菌毒素都有毒。 霉菌毒素所引起的动物临床症状主要决定于4个方面： 1、毒素类型，摄入量和接触时间 2、动物的种类、性别、饲养环境、年龄、健康程度和免疫力高低 3、养殖场的管理（卫生、温度和饲养密度） 4、饲料中霉菌毒素间的互作效应 几种霉菌毒素同时存在于饲料原料和配合饲料是很常见的现象，但霉菌毒素间的协同作用对动物健康和生产性能的影响比任何一种霉菌毒素单独作用的危害都要大。目前有6种霉菌毒素是最常见的：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉素、麦角毒素、呕吐毒素和T-2毒素。 常见毒素产毒基质产毒霉菌造成危害 黄曲霉毒素豌豆、大麦、大米、 玉米、高粱、花生、 黄曲霉 寄生曲霉 肝病（肝毒性、肝肿瘤）；致 癌和致畸作用；出血（肠道、 肾脏）；免疫抑制；生长缓慢； 奶量下降 玉米赤霉烯酮玉米、高粱、大麦、 燕麦、干草禾谷镰刀菌、黄色 镰刀菌 雌性激素综合征；生殖器官病 变（外阴水肿，阴道脱落，子 宫肿大，睾丸萎缩，卵巢萎缩） 乳腺肿大；不孕，流产 赭曲霉素大麦、玉米、燕麦、 小麦、豌豆、大米 赭曲霉、蜂蜜曲 霉、佩特曲酶、菌 核曲霉、硫色曲霉 肾毒性；致癌致畸；免疫抑制； 轻度肝损害；肠炎；生长缓慢 麦角毒素小麦、黑麦、禾本 科牧草麦角菌消化功能紊乱（呕吐、腹泻、 拒食）；生长缓慢，抽搐，流 产；运动失调；皮肤坏疽 呕吐毒素玉米、小麦、大麦、 燕麦禾谷镰刀菌、粉红 镰刀菌、雪腐镰刀 菌、表球镰刀菌 厌食，严重者拒食、呕吐；出 血（皮下、肌肉）；繁殖率下 降；免疫力下降 T-2毒素玉米、青贮饲料、 干草、小麦、豆类三线镰刀菌、似枝 孢镰刀菌、梨孢镰 刀菌 免疫抑制；厌食，呕吐，胃肠 机能紊乱，生长停滞；皮肤、 粘膜坏死，口腔肠道出血；危

饲料中常见的霉菌毒素及预防

龙源期刊网 https://www.sodocs.net/doc/b211257355.html, 饲料中常见的霉菌毒素及预防 作者：达富兰薛万朝 来源：《现代畜牧科技》2015年第01期 摘要：饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌的繁殖和污染。由于霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品及饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，同时给畜牧业生产带来了严重的经济损失。介绍饲料中常见的霉菌毒素的来源、饲料被霉菌毒素污染的现状以及对动物的危害和防控措施，为实际生产提供参考。 关键词：饲料；霉菌毒素；污染；危害 霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物[1]，毒素在谷物的生产过 程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。由于产生毒素的霉菌大量存在，加之都大多数霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品和饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，给粮食生产者、畜禽养殖者以及食品和饲料加工企业造成了巨大的经济损失。 1 霉菌及霉菌毒素 霉菌是多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生[2]，分别是曲霉菌属、青霉菌属、麦 角菌属和镰刀菌属。曲霉菌属主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等；青霉菌属主要分泌桔霉毒素等；麦角菌属主要分泌麦角毒素；镰刀菌属主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素等。饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌污染和繁殖，主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素、桔霉毒素、麦角毒素等。迄今为止已经有350多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素为现今普遍认识的几种主要毒素。所有的霉菌毒素的生物和化学特性皆不同，见表1。 2 我国饲料及原料中霉菌毒素的污染现状

饲料霉变对养猪的危害及解决措施

饲料霉变对养猪的危害及解决措施 霉菌毒素普遍存在于饲料原料或含淀粉较高的饲料中，这已经是行业内公开的小秘密了，因为霉菌在潮湿的环境下，非常容易在饲料原料如玉米、谷物的生长、收获、储藏以及饲料加工、运输和销售的各个环节中代谢和产生大量的繁殖。霉菌毒素对养猪业的危害极大，尤其是夏季湿热环境，饲料极易发霉易变。因此我们必须做好防止饲料发霉及霉变了的饲料进行妥当处理，以便减少猪场的生产成本，减少不必要的损失。 一、首先我们来了解饲料霉变对猪只会造成哪些危害？ 母猪：妊娠母猪表现死胎、木乃伊、流产或新生仔猪死亡率上升, 以及产后发情的不正常；后备母猪阴门红肿, 子宫体积和重量增加, 表现发情症状；哺乳期母猪表现为逐渐的拒食, 表现持续发情或发情周期延长, 影响哺乳期乳猪成活率。并且当饲料中含有大剂量霉菌毒素时, 母猪会出现直肠和阴道脱出的现象。 仔猪：新生仔猪出现阴户红肿，中毒仔猪常急性发作, 出现中枢神经症状, 头弯向一侧, 头顶墙壁, 数天内死亡。 育肥猪：病程较长, 呈慢性经过。一般表现体温正常, 初期食欲减退, 在嘴、耳、四肢内侧和腹部皮肤出现红斑, 后期食欲废绝, 腹痛, 下痢或便秘, 粪便中夹有粘液和血液。 公猪：幼龄公猪睾丸发育不良; 成年公猪表现睾丸萎缩, 精子生成减少, 活力下降。

仔猪出现神经症状新生仔猪阴户红肿 二、猪场如何做好防止猪只霉菌毒素中毒以及中毒后的保健修复，可从以下几点入手： 1、做好饲料储存工作： 根据霉菌毒素的形成条件和规律，（霉菌毒素最适宜生长条件：温度5℃—30℃、湿度：80%—90%），做好饲料防霉措施，配合饲料在运输中要防止雨淋或人为弄湿，以免营养成分溶解散失，并大量产生饲料霉菌。配合饲料在存放时要保存在干燥、通风的地方，在仓库中存放时应离地面30厘米以上，且不能靠墙。 2、做好饲料脱霉工作： 我们都知道饲料原材料在收割、晒干过程中，都会不可避免的产生少量霉变现象，饲料成本在保存不当时易产生大量霉菌，因此，我们可以将饲料原料中的玉米、糠粕等霉毒素较为所以集中的碎粒、虫蚀粒玉米粉去掉，同时在饲料中添加多位一体，彻底解决饲料霉菌毒素对猪只机体侵害的“绿叶纳蒙脱素”，有效脱除饲料霉菌毒素、解除霉菌毒素对机体的免疫抑制，保护猪只肝肾，帮助体内毒素排出。彻底饲料霉菌毒素所引发的猪只生长缓慢、采食量下降、疫苗免疫效果差、母猪不发情、屡配不孕、呕吐腹泻、神经错乱等现象。并且可有效补充一些猪只繁殖生长所需的维生素、微量元素等成分。纳蒙脱素的添加比例为：饲料霉菌毒素轻度污染时，每吨配合饲料添加1kg，饲料霉菌毒素污染较为严重时，每吨配合饲料添加2kg。 3、做好猪只霉菌毒素中毒的保健康复 霉菌毒素中毒暂时没有特效解毒剂，中毒较轻的猪只可通过加强保健护理逐步康复，重症临床上可根据临床症状，采用相应的治疗方法和对症处理。可用高锰酸钾0.1%溶液、温生理盐水或碳酸氢钠2%液进行灌肠、洗胃后，内服硫酸钠等盐类泻剂30～50 g，水1 L，1 次内服，此后，静脉注射5%葡萄糖生理盐水300～500 mL，40%乌洛托品20 mL 补液；多喂青饲料，同时猪只日粮中添加0.5%奥得曼A,有效提高机体溶菌酶水平，促进体内毒素代谢排出，缓解中毒症状，促进中毒猪快速康复。

饲料中常见霉菌毒素及其危害

Vol. 16 No.l Mar. 2019 第16卷第1期 2019年3月 河北交通教育Hebei Traffic Education 文章编号:JiLl 100161(2019)01-0054-04饲料中常见霉菌毒素及其危害任宏伟甘双友朱桂银崔红黄东晓 吕铁 (河北交通职业技术学院石家庄0500353) 摘 要 随着饲料储存周期的延长，霉变问题成为困扰饲料业和畜牧业生产的严重问题。文 章介绍了几种饲料中常见的霉菌毒素及其危害，为饲料及畜牧业生产中科学认识霉茵毒素， 适当选用防霉剂提供参考依据。 关键词饲料霉菌毒素危害 中图分类号S816 文献标识码 A Common Mycotoxins in Feedstuff and Their Hazards Ren Hongwei Gan Shuangyou Zhu Guiyin Cui Hong Huang Dongxiao Lv Tie (Hebei Jiaotong Vocational and Technical College , Shijiazhuang 050035) Abstract : With the extension of storage cycle of feedstuff, mildewing has become an extremely disturbing problem in feedstuff industry and livestock husbandry. This paper introduces several common mycotoxins in feedstuff and their hazards , which serves as reference for getting a scientific knowledge of mycotoxins in the production of feedstuff and livestock husbandry as well as for prop -erly choosing anti-mildew agent. Key words : feedstuff; mycotoxin; hazard 随着饲料储存周期的延长，霉变已成为困扰 饲料业和畜牧业生产的严重问题。据统计，饲料原 料在入厂时往往就已经受到霉菌毒素的污染，尤其 以鉄皮、豆粕、玉米粕、花生粕等粮油副产品污染 最为严重，特别是花生粕，几乎100%受到污染。 2014-2015年，中国农业大学的科研团队对饲 料进行抽检发现，黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉 米赤霉烯酮、呕吐毒素的检出率都在九成以上； 2016年我国养殖业因霉菌毒素损失超过160亿 元；2017年饲料及其原料被污染的情况更加令人 震惊，黄曲霉毒素及玉米赤霉烯酮的检出率竟然 已达到100%o 虽然，目前黄曲霉毒素超标率逐渐 下降，但玉米赤霉烯酮、呕吐毒素的超标率却呈 上升趋势，其中玉米赤霉烯酮的超标率高达6 0%0另外，在饲料原料中，往往是多种霉菌毒素 同时污染，污染一种霉菌毒素的约占65%,污染 两种及两种以上霉菌毒素的约占35%O 这些数据 说明霉菌毒素污染饲料的形势愈演愈烈是毋庸置 疑的，其污染及对养殖动物的危害已是不容忽视 的严重问题。1霉菌毒素的主要危害霉菌毒素(mycotoxins)是指霉菌在其污染的 物品中产生的毒性代谢产物，它们可以通过饲料进 入动物体内，干扰碳水化合物、蛋白质、脂类的代 谢，引起动物的急性或慢性中毒反应，侵害动物的 内脏器官，影响动物的生长速度和生产性能并诱发 多种疾病。 收稿日期：2018-11-26基金项目：河北交通职业技术学院自然科学科研项目重点课题"饲料液体保水防霉剂的研制与应用”，项目编号：￥-201301? 作者简介：任宏伟，女，1966,教授。主要研究方向：饲料微生物学。

饲料中常见霉菌毒素间的毒性互作效应

饲料中常见霉菌毒素间的毒性互作效应 菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，常见的霉菌包括曲霉菌、镰刀菌和青霉菌，它们可在农作物生长和收获期间及加工后的作物上生长。饲料中最常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素、T一2毒素和玉米赤霉烯酮，偶尔还伴有其他霉菌毒素的污染。目前，绝大多数报道的是单一霉菌毒素对各种动物的影响。近年来，养殖业更加关注多种霉菌毒素污染和中毒的问题。这种关注源于这样一个事实，几种霉菌毒素协同作用对动物健康和生产性能的副作用比一种霉菌毒素单独作用的副作用要大，即实际生产条件下引起动物生产陛能下降和中毒症的单一霉菌毒素的含量低于试验控制条件下引起同样毒性效应的剂量(Swamy，2003)。另外，几种霉菌毒素同时存在于饲料原料和全价料中是常见的，如在同一种谷物中，黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮往往同时并存。因此，一种谷物在自然条件不大可能只受一种霉菌毒素污染(Trenholm等，l989)。即使每种原料只含有一种霉菌毒素，将众多原料配合成一种饲粮，这种饲粮就含有多种不同的霉菌毒素。随着谷物原料国际贸易的增长，饲料中含有来源于不同地理区域的原料成分的概率大大增加，这提高了动物霉菌毒素中毒的发病率。这些来源于世界不同地理区域的饲料原料混合后，又增加了动物日粮中同时含有多种霉菌毒素的可能性。实际生产条件下动物生产性能下降和某些不可预期的中毒现象，可能是由于不同霉菌毒素间的相互作用造成的。 霉菌毒素问的互作可改变中毒的临床症状，导致一系列诊断特征不同于单独作用的症状之和。这使霉菌毒素互作的田间诊断变得困难，同时也强调了描绘霉菌毒素互作的具体内容的必要性。霉菌毒素间的互作效应也为消除霉菌毒素污染而采用统一的分析方法的发展带来挑战。一种解毒措施可能有效降低某一种霉菌毒素的检出水平，但另一种霉菌毒素可能仍以毒性水平存在。 1霉菌毒素互作效应的分类 霉菌毒素互作效应是指2种或超过2种霉菌毒素同时存在于饲料中时，这些霉菌毒素对动物毒性反映所表现出来的相互关系。当几种霉菌毒素联合饲喂时，其互作效应可分为加性效应、亚加性效应、协同效应、增效效应和颉颃效应(Klaasen等1991；Kubena等，l988)。加性效应(Additive effects)是指2种霉菌毒素的组合作用等于二者单一作用的累积相加。协同效应(Synergistic effects)指2种霉菌毒素的组合作用高于二者单一作用的累积相加。多种霉菌毒素在日粮中同时存在而导致的毒理学协同效应，增加了霉菌毒素中毒的严重性(Speijers等2004)。上述2种互作效应在镰刀菌属的毒素间最常见，发生得最严重。研究显示，与饲喂纯化的霉菌毒素相比，饲喂自然污染霉菌毒素的饲料产生的中毒症状更为严重(Trenholm等，l994)。亚加性效应(Lessthan additive effects)发生于2种霉菌毒素的组合作用低于二者单一作用的累积相加。增效效应(Potentiative effects)是指一种霉菌毒素对某组织或器官不产生毒性作用，但摄入另一霉菌毒素后，前者使后者毒性增强，如萎蔫酸就是一种最常见的镰刀菌毒素Bacon等，l996)，它可增强呕吐毒素的毒性(Smith等，l997)，但在没有其他霉菌毒素存在的情况下萎蔫酸的毒性就非常弱，以致在生产中很少检测饲料中的萎蔫酸含量(Smith等1991；Smith和Sousadias，1993)。颉颃效应(Antagonistic effects)是指一种霉菌毒素干扰另一种霉菌毒素的毒性作用，这种情况较少见。 2饲料中常见霉菌毒素的毒性互作效应 2．1黄曲霉毒素和镰刀菌属霉菌毒素间的互作效应 在黄曲霉毒素和T一2毒素单独存在或同时存在的毒性研究中发现，当日粮中同时存在这2种霉菌毒素时，二者的相互作用是可累加的，表现为加性效应；或弱于累加性，表现为

一定要小心,饲料中的“霉菌毒素”

一定要小心，饲料中的“霉菌毒素” 文 一定要小心，饲料中的“霉菌毒素” 当您的爱鸽吃进了沾有“霉菌毒素”的饲料之后，通常不会迅速引发中毒现象，但是 当您进行种鸽配对或比赛鸽参加竞翔时，在不知不觉中种鸽繁殖能力或赛鸽翔绩表现了不良结果，导致产生严重后果，并无法追查出真正原因，造成莫名其妙的损失。 所谓霉菌毒素，相信很多养鸽朋友不认识它。但如果提起黄曲毒素就有很多朋友明白。其实“霉菌毒素”的种类很多，黄曲毒素只是其中的一种。假如人吃了含有黄曲 毒素的食物会影响健康，最明显的是引起肝脏方面的疾病，严重者甚至于死亡。我们都晓得所有用于养鸽的饲料几乎全是农作物，其种类也繁多，诸如谷物、豆类、油籽类、杂粮类等,来源也来自世界各地不同的国，也有分季节性的农作物。有时 候储存条件及至运输过程所产生变化等诸多因素，也都会促使这些农作物容易受到霉菌丛生，而招致霉菌毒素的残留。本文就以霉菌毒素为主题，详细介绍有关的资料提供给养鸽朋友参阅，呼吁大家在往后使用饲料时，能够注意到保存条件，防止不必要的挫败。 认识霉菌毒素：首先要认识的是霉菌毒素和我们熟悉的抗生素，两者都是霉菌的代谢物。而霉菌毒素是霉菌的毒素，就是霉菌趋附在各种谷粒表皮作为有机基质生长后所产生具有毒性的二次代谢物。这些霉菌毒素有一部分排出于生长的基质中，有一部分则存在于霉菌体内。当鸽子摄取食入含有毒素基质(被污染的养鸽饲料)，有 时候甚至只接触到含有毒素的饲料，也会发生局部性的中毒。 霉菌毒素与环境：要了解的是霉菌的生长和霉菌毒素的产生是因环境适合霉菌生长所致，主要视环境温度和湿度变化而有所不同。其衍生蔓延的程度也会因季节与每年气候变化而有差别。所以在亚热带地区特别容易导致霉菌的繁殖丛生，因而产生了霉菌毒素之污染。这些霉菌毒素污染了我们饲养信鸽时一直在作为主要饲粮的谷物、豆类及一些油籽类等农作物，其主要原因乃是上述农作物含有丰富的醣类(主 要为淀粉质)和适量的蛋白质，是提供霉菌生长的最好基质。尽管这些农作物本身 都拥有一层保护膜可以避免霉菌的入侵，然而在生长期间遇到被昆虫咬伤，或者在

谷物与饲料原料的储存及饲料中的霉菌毒素

谷物与饲料原料的储存及饲料中的霉菌毒素 Robert D. Rowland博士，营养与饲料技术顾问 诺伟司国际公司（北京）研发中心翻译校对 引言：在美国，谷物贮存专家估计，谷物在储存过程中由昆虫和霉菌造成的损失可达￥40（$5）每公吨。一般而言，美国的谷物和饲料原料的储存条件良好，但是还是会有因昆虫和霉菌导致的经济损失。在高温高湿的储存状况下，每公吨损失可达￥160（$20）。本文中，我们将讨论谷物及原料在储存过程中因霉菌造成的损失。同时也要论述最危险的霉菌毒素及一些预防措施。 谷物贮藏条件：2005年，堪萨斯州立大学的Joe Harner博士发表了十大谷物贮藏目录。现将其列出，作为饲料厂谷物和饲料原料储存的指导方针。每个谷物储存实验室和饲料厂都应制定特定有效的指导方针。 1.确保设备内外都干净。每一个昆虫可能生存的地方必须清理干净。物理方法无法清理到的地方必须使用 化学法清理。 2.冷却谷物的推荐温度为：天气较热时30 C，天气较凉时5C。 3.关注空气中的水分，要记得换气扇不是用来干燥谷物，而是用来冷却谷物。水分含量较高的谷物在储存 过程中会出现问题。 4.调整收割及处理装置，以降低broken kernels坏核和不需要的物质的数量。坏核越多意味着越多的表面区 域将暴露，招致昆虫。设备、过度处理及非常干燥的谷物是坏核的3个主要成因。 5.清理谷物是十分重要的。杂草类物质的含水量高于谷物并可能在贮藏区域累积，从而干扰谷物的通风和 冷却。 6.按照预定的检测时间对谷物贮藏的温度、湿度和气味进行监测。若谷物和室外气温高于10C，则需每两 周对其进行一次检测。 7.要注意观察，因为很多问题在早期都是可以得到解决的。气味是谷物变质的一个很好的判定依据，湿度 是另一个好的指示指标。谷物变的粘质或房内屋顶有水滴都说明储存的谷物含有太多的水分。 8.在鼓谷物贮藏设备附近工作时应最先安全。使用化学药品时要谨慎并遵照所有规则。为了保证安全，从 谷物箱中取样时应至少有两人在场。 9.注意：在任何人安全的进入一个封闭空间或谷物箱之前应强行通入空气30分钟。 10.有一个销售计划，并且依照计划制定一个维持贮藏谷物质量的管理策略。在炎热的季节，可以对谷物进 行必要的预热，防止谷物箱中由于温度的不同而发生的湿气转移。 11.若检测到储存的谷物出现问题，应作出果断的决定。为了防止贮藏的谷物因热点而发生更严重的损坏， 应及时对谷物进行通风冷却，或搅混和，或尽快用于饲料中。 霉菌的特性：依照堪萨斯州立大学的Doyungan 博士（2002），霉菌是由菌毛的不同颜色的复杂的真菌。霉菌长出分支的丝叫菌丝，大量菌丝积聚就是菌丝体。菌丝的生长允许霉菌移植于食物源（玉米仁）并从一个核仁至另一个核仁。菌丝体将核仁系在一起，产生霉菌毒素和酵素。霉菌通过微观无孢子生殖，霉菌菌落表现出孢子的颜色。霉菌可以利用许多种类的物质，对水分的要求低于其他微生物，生长需要氧气并能在很大的温度范围内生长。 Page 1 of 8

霉菌毒素的污染与防控

霉菌毒素的污染与防控 计成关舒马秋刚 (中国农业大学动物营养学国家重点实验室，北京，100193) 摘要：霉菌毒素对农作物的污染给食品工业、饲料工业和畜牧业生产带来了一系列不容忽视的问题。据估计，全世界每年约有25％的农作物受到霉菌毒素污染，平均有2％的粮食由于霉变而不能食用。据联合国粮农组织估算，全世界由于霉菌毒素污染造成的损失，每年达数千亿美元，而且这种趋势有增无减。霉菌毒素对人畜造成的健康危害更是难以统计。我国地域广阔，其中大部分地区气候温和，降雨量多，霉菌毒素污染情况十分严重。本文对世界范围内几种主要霉菌毒素污染和危害进行了综述。 关键词：霉菌毒素：黄曲霉毒素：镰孢霉毒素；赭曲霉毒素 霉菌毒素(Mycotoxins)是一类在霉菌生中产生的有毒次级代谢产物。在目前已经知道的5万多种茵中.已知至少其中有两百多个种可产生一百余种霉菌毒素。关于霉菌毒素的污染，全世界研究最多的农产品是玉米、花生和棉籽。在各种食品与饲料中广泛存在和危害最大的霉菌毒素有黄曲霉毒素、镰孢霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等(Richard et al，2003；Diaz，2005；计成2007)。 2003年对我国饲料及饲料原料霉菌毒素污染情况过程况采样调查发现.黄曲霉毒素.T-2毒素.呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100％，并且均有不同程度的超标。玉米样品中89％呈玉米赤霉烯酮阳性反应.并通常被三种或三种以上的霉菌毒素同时污染。豆粕有80％的样品同时含有黄曲霉毒素.T-2毒素和玉米赤霉烯酮三种霉菌毒素。大麦样品中玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素和呕吐毒素的平均水平高于5ug／kg，所有小麦样品均同时检测出黄曲霉素.呕吐毒素和玉米赤霉烯酮(王若军等.2003)。 调查结果充分显示霉菌毒素污染问题广泛存在.而且多种霉菌毒素同时污染的情况非常普遍，每年给养殖业带来巨大的经济损失。2003年末到2004年秋天，由于养猪业大量使用发霉玉米.动物出现多种传染病并发。仅河南省死亡猪只就达1000万头.经济损失达10亿元：广西全省150万头母猪的产仔损失近5亿元。2004年全国范围仅养猪业损失就在100亿元之上，如果加上家禽业的实际损失，则2004年全国畜牧业的损失在150亿元以上。美国2002年食品.谷物，饲料业因霉菌毒素造成的直接经济损失达亿美元(Devries and Truckse，2002)。霉菌毒素对粮食的污染还引发了人类中毒