香格里拉金沙国际酒店管理制度_2

香格里拉金沙国际酒店管理制度

目录

第一部分香格里拉金沙国际酒店简介

第二部分员工手册

第一章总则

2.1.1法律依据

2.1.2适用范围

第二章员工守则

2.2.1、工作态度

2.2.2、工作纪律

2.2.3、仪容仪表

2.2.4、名牌、制服、劳保用品

2.2.5、上、下班打卡，签到

2.2.6、工作机密

2.2.7、拾遗

2.2.8、员工通道

第三章劳动条例

2.3.1、聘用标准

2.3.2、劳动制度

2.3.3、劳动合同

2.3.4、聘用程序

第四章员工福利

2.4.1、法定假日

2.4.2、年假

2.4.3、病假

2.4.4、婚假

2.4.5、慰唁假期

2.4.6、怀孕、产假及计划生育假

2.4.7、事假

2.4.8、因工伤亡确认及补偿

2.4.9、社会保险福利

第五章奖惩条例

2.5.1、警告

2.5.2、记小过

2.5.3、记大过

2.5.4、解聘

2.5.5、过失取消/将功补过

2.5.6、员工上诉

2.5.7、过失的分类

2.5.8、奖励类别

2.5.9、晋级奖励

第六章安全守则

第七章员工手册的解释与修改

第三部分人力资源结构以及薪资待遇第一章：组织机构

第二章：人员编制

第三章：薪资架构

第四部分部门职能以及岗位职责

第一章总经理岗位职责

第二章营运总监岗位职责

第三章总经办职能以及配属人员岗位职责4.2.1、办公室的职能

4.2.2、办公室主任岗位职责

4.2.3、行政文员岗位职责

4.2.4、司机（兼采购）的岗位职责

4.2.5、采购员（司机兼职）的岗位职责4.2.6、仓库岗位职责

第四章财务部职能以及配属人员岗位职责4.3.1、财务部职能

4.3.2、财务总监岗位职责（兼财务经理）4.3.3、会计岗位职责

4.3.4、出纳岗位职责

4.3.5核查专员岗位职责

第四章销售部职能以及配属人员岗位职责

4.4.1销售部职能

4.4.2、销售部经理岗位职责

4.4.3、销售专员（包括网络专员，旅行社专员，联合销售专员）岗位职责

4.4.4、销售预定员岗位职责

第五章客房部职能以及配属人员岗位职责

4.5.1、客房部职

4.5.2、客房部经理岗位职责能

4.5.3、白班（晚班）领班岗位职责

4.5.4、房务中心服务员岗位职责

4.5.5、服务员岗位职责

4.5.6、公卫部（公共卫生部）岗位职责

第六章前厅部职能以及配属人员岗位职责

4.6.1、前厅部职能

4.6.2、前厅部经理岗位职责（前厅经理兼大堂副理）

第八章餐饮部职能以及配属人员岗位职责

4.7.1、餐饮部职能

4.7.2、餐饮经理（领班）岗位职责

第九章工程保安部职能以及配属人员岗位职责

4.8.1、工程部职能

4.8.2、工程部经理岗位职责

4.8.3、工程维修人员岗位职责

第十章保安部职能以及配属人员岗位职责

4.9.1、保安部职能

4.9.2、保安部经理岗位职责

4.9.3、保安部领班职责

4.9.4、监控员岗位职责

4.9.5、停车场岗位职责

4.9.6、消防员岗位职责

4.9.7、保安员岗位职责

第十一章各部门上班时间以及正常排班表4.10.1、前厅部

4.10.2、客房部（含公卫）

4.10.3、保安部（兼管工程部）

4.10.4、办公室

4.10.5、财务部

4.10.6、销售部

第五部分工作流程以及管理制度汇编第一章：综合部分管理制度

5.1.1、酒店值班经理管理制度

5.1.2、突发事件处理流程

5.1.3、遗留物品处理流程

第二章：行政办公室管理制度

5.2.1、请假管理制度

5.2.2、酒店车辆管理规范

5.2.3、酒店仓库管理制度

第三章：销售部管理制度

5.3.1、会议接待流程

5.3.2、拜访销售流程

5.3.3、电话销售工作流程

5.3.4、陪同参观流程

第四章：财务部管理制度

5.4.1、

第五章：客房部管理制度

5.5.1、客房清洁流程

5.5.2、房间清洁质量清查流程5.5.3、家具上蜡流程

5.5.4、布草管理和使用流程

5.5.5、住客房需要开门流程

5.5.6、公卫大厅清洁流程

5.5.7、客衣洗涤程序

5.5.8、客人遗留物品处理程序5.5.9、一次性用品管理配发流程5.5.10、客房服务中心工作流程第六章：前厅部管理制度

5.6.1、前台接待工作流程

5.6.2、前台收银当值统一流程

5.6.3、客房预订服务流程

5.6.4、散客接待流程

5.6.5、客人入住收银流程

5.6.6、客人退房收银流程

5.6.7、客人换房流程

5.6.8、叫醒服务流程

5.6.9、宾客租借雨伞流程

5.6.10、处理客人投诉流程

5.6.11、行李寄存服务流程

5.6.12、宾客寄存行李提取服务流程5.6.13、总机电话服务流程

5.6.14、大堂副理当值工作流程

5.6.15、大堂副理VIP接待流程

5.6.16、大堂副理处理宾客投诉流程第七章：餐饮部管理制度

5.7.1、送餐服务流程

5.7.2、宴会预订流程

5.7.3、宴会服务流程

5.7.4、零点服务流程

5.7.5、餐具清洗流程

5.7.6、餐厅吧台工作流程

第八章：保安部管理制度

5.8.1、保安门卫工作流程

5.8.2、保安巡楼流程

5.8.3、处理酗酒闹事打架斗殴流程

5.8.4、火警报警器使用流程

第九章：工程部管理制度

5.9.1、工程部日常管理制度

5.9.2、维修单管理制度

第六部分工作标准以及奖罚制度汇编

第一部分香格里拉金沙国际酒店简介

金沙国际酒店，是由香格里拉县金沙房地产有限责任公司投资新建的五星级国际酒店。总建筑面积11000平方米，楼高7层，整体184套客房，分别有行政房、豪华套房、花园套房等。是一家集餐饮、会议室、多功能厅、水疗SPA、休闲吧、商务中心、商场和停车场为一体的高端五星级国际酒店。

第二部分员工手册

第一章总则

2.1.1法律依据

本手册的所有条款均依据国家颁布的法律、法规中有关企业劳动人事管理制度和规定，包括企业职工的招聘、辞职、辞退、工资福利、劳动保护、劳动保险、劳动纪律等，以及公司合同、章程中有关规定，并结合酒店企业经营管理的实际、酒店各部门所制定的规程而形成。其目的是为了不断提高全体员工的素质和酒店经营效益。

2.1.2适用范围

本手册适用于金沙国际酒店所有员工。所有员工均应遵守本手册所制定的各项规章、条款。

第二章员工守则

2.2.1工作态度

1、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，举止稳重。

2、按酒店操作规程，为客人提供周到服务、情感服务和超值服务。

3、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告知直属上司。

4、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

5、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

2.2.2工作纪律

1、准时上下班，工作时间内不得擅离职守，串岗或脱岗。

2、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

3、工作时间不准吃零食，不准大声喧哗，不准扎堆聊天，不准在公共区域内吸烟和流动吸烟。

4、在工作场所遇到宾客时要主动问候，并礼貌让行。

2.2.3仪容仪表

1、男员工头发宜常修剪，不留胡子及鬓角，发脚长度不得盖住耳朵及衣领。

2、女员工宜保持淡雅清妆，头发须保持整洁，不得披发，发型不得夸张。

3、制服、制帽须始终保持干净、整齐、熨平。皮鞋保持清洁光亮。

4、名牌无磨损，端正佩戴于制服左上方。

5、勤洗澡，保持个人清洁，确保没有口臭、腋臭，手指甲须保持修剪整齐。

6、时刻保持微笑服务。

2.2.4、名牌、制服、劳保用品

1、员工需在制服左上方佩戴自己的名牌，遗失或损坏，需立即报告人力资源部申报补发，并按规定赔偿。员工离职时，需将名牌交还人力资源部。

2、员工的制服、工作鞋由酒店视岗位配发。

3、员工制服须保持清洁、整齐，员工有责任将制服送布草房清洗或修补。

4、以上物品属于酒店财产，领用员工必须妥善使用保管，如有认为损坏照价赔偿。

2.2.5、上、下班打卡，签到

1、员工上、下班必须打考勤卡及在部门签到、签退，并应准备充

分的时间

换制服，以准时到达岗位。

2、考勤卡上的时间只表示员工进入及离开酒店的时间，上、下班的工作时间以员工到达工作岗位签到为准。

3、如因加班，病、事假等原因未能打卡，应在部门备案，以备核

查。

4、因工外出人员未打考勤时，应在部门备案，由部门主管签字确

认。

2.2.6、工作机密

员工在酒店任职期间及离职后，不准交流、出版本酒店的任何文件、书籍、资料、照片或信函，违反者将予以纪律处分，造成严重后果的，酒店将依法追究泄漏者的法律责任，并要求赔偿。员工接触、了解的有关酒店或客人的机密，严禁泄漏给任何人或单位。

2.2.7 拾遗

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将以偷窃处理。

2.2.8 员工通道

1、员工上下班从指定的员工通道入店，不负重情况下不得使用服务电梯，如非工作需要禁止使用客用电梯。

2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用酒店内客用设施。

3、员工在工作时间要离开酒店时，应报部门主管，经部门主管同意后方能离店。

第三章劳动条例

2.3.1聘用标准

以应聘者对该职位的相关工作知识和经验的掌握程度和业务技能以及个人的健康状况、文化知识、工作态度、品行操守等作为评估的准则，因事择人，合理配置。

2.3.2劳动制度

本酒店录用的员工按员工地域情况实行劳动合同制。

2.3.3劳动合同

劳动合同是酒店与员工根据《中华人民共和国劳动合同法》和现行劳动法律、

法规及有关规定，在自愿基础上，经平等协商一致后签订的，具有法

律约束力。

所有被录用的员工都将与酒店签订劳动合同。员工签订合同时，必须仔细阅读其

内容。

2.3.4聘用程序

（一）、填表、登记

所有应聘者须在酒店应聘人员登记表上如实填写个人简历，另附一寸免冠照两张、身份证复印件一张（正、背面均要），以及学历证书等有效证件。

（二）、体检

所有员工在报到上班前都必须到指定的医疗机构接受体检。证明合格后方可被录用。员工在应聘时必须说明本人的慢性病史或手术史，员工如隐瞒不适宜酒店工作的病史或提供虚假资料，无论在试用期或转为正式员工，均将导致被辞退。为了保证酒店的卫生标准，根据政府规定，相关岗位的员工每年将被安排接受一次体检。如员工患有不适合本岗位工作疾病，将被考虑调职或停职治病。经体检不符合政府有关规定，不能从事酒店工作的，将按政府有关规定解除劳动合同。

（三）、试用期

经面试合格预聘人员，必须经过七天无薪试用和岗前培训，便于雇佣双方适应考察。七天内（含七天）无薪试用合格，以使用期工资计发；不合格或离职者，不予计发工资。

一般员工的试用期为1—3个月，合格后转为正式员工。

表现突出或具特殊能力及优绩或酒店因特殊事由需要的员工可提前或直接转正，但须部门经理推荐，总经理审批。

（四）、工作时间

部门可根据酒店营业时间需要和工作需要，调整员工休息日、工作班次和上

下班时间，员工应予服从。

（五）、薪金制度

酒店实行以岗定薪、岗动薪动、薪随岗走的薪金制度。（六）、发薪方式

每月15日为员工发薪日期，以现金或通过银行支付。

（七）、岗位调整

1、跨部门岗位调整

根据经营的需要，并依据员工的特长、能力、工作表现，酒店可调整员工的工作岗位，员工必须服从。员工本人要求跨部门调职，必须提前一个月向所属部门主管书面提出申请。跨部门的岗位调整须经员工所在部门和拟调入部门经理（总监）同意、人力资源部审核，并报总经理批准后方才生效。

2、部门内岗位调整

员工部门内的岗位变动，经部门领导同意，并报人力资源部备案后生效。

3、晋升

员工有优秀的工作表现、业务技能、管理能力、发展潜力，在上司的推荐下会被升迁到较重要的职位，或填补一个现有的职位空缺。所有的升迁必须经过总经理的批准。

（八）、辞职

1、试用期内辞职

员工在试用期内提出辞职，应提前3天递交辞职申请书，经部门经理（总

监）及人力资源部总监签字同意后办理离店手续。

2、合同期内辞职

员工在合同期内提出辞职，须提前一个月向部门主管递交辞职申请书或用一个月工资替代通知期。部门经理在辞职申请书上签字同意后，方可填写辞职审批表。

辞职审批表经逐级至总经办批准后生效。领班以上人员的解聘需总经理批准。员工的最后工作日为辞职审批表的批准日，离职手续的办理日期为最后工作日的次日。员工在办妥工作移交手续后，再办理离职手续。在此之前未经批准擅自不上班则作旷工处理。

3、辞退/违纪辞退

员工严重违反酒店的规章制度、劳动纪律或严重失职，对酒店利益造成重

大损害的，酒店将按照《劳动合同法》相关条例及酒店规章制度规定给予其违

纪辞退并不做任何补偿。

（九）、劳动合同终止

1、合同终止的条件

劳动合同期满或所约定的劳动合同终止条件出现时，劳动合同即行终止。

2、离职手续

1）归还物品、备用金

员工离职（包括辞职、辞退及合同终止、解除）必须到人力资源部办理离职手续，交还酒店财物及属个人保管的酒店物品如工作证、名牌、制服、就餐卡、员工手册、更衣箱钥匙、办公室及桌柜钥匙、工具、书籍、资料、备用金等。

2）必须得到有关部门主管、经理在离店人员清单上签名确认。

3）以下事项，须在办理离店手续时完成，否则将导致工薪结算的延迟：

①、缺损物品，须按酒店有关规定赔偿。

②、住员工宿舍的员工，在办理离店手续时须搬离宿舍。

③、与酒店签订了培训协议的员工，违反协议约定的，须按培

训协议赔

偿。

④、因员工个人原因未及时办理离职手续而产生的一切后果，如各项社会保险转移延误等，由员工自己负责。

3、劳动合同续签

合同期满，经员工与酒店双方同意，可续签劳动合同。

4、解除劳动合同

按照《中华人民共和国劳动合同法》有关条款规定执行。

第四章员工福利

2.4.1法定假日

新年，放假1天（1月1日）

春节，放假3天（农历除夕、正月初一、初二）

清明节，放假1天（农历清明当日）

劳动节，放假1天（5月1日）

端午节，放假1天（农历端午当日）

中秋节，放假1天（农历中秋当日）

国庆节，放假3天（10月1日、2日、3日）

注：因酒店经营特殊性，法定假日当天原则一律不予休假，统一按在营淡季补休

2.4.2年假

1、享受年假条件：

合同制员工在本酒店连续工作满十二个月，且出勤率在95％以上的，将享受有薪年假。

2、具体规定：

(1)、满一年以上的享受三天带薪假；

(2)、满二年以上的享受六天带薪假；

(3)、满三年以上的享受九天带薪假(4)、年假包括法定假日和公

休假。

3、年假的申请和使用

所有年假均安排在经营淡季，休假申请需提前7天以书面形式送达部门主管。部门主管将根据部门工作情况予以适时安排，员工应予服从。未获得部门经理（总监）、人力资源部总监批准的申请是无效的。年假须在有效期12个月内使用完，除非获得批准，逾期未休完的年假将被视为自动放弃而不做任何补偿。凡当年休产前假、产假、计划生育假、病假、探亲假累计满30天、事假累计满15天、旷工累计3天以上者，不再享受当年年假。年假不得后假前休。合同期内离职，不予计休年假。员工享受的年假天数计算按照酒店规定执行。

2.4.3病假

员工病假或因伤需治疗休养不能上班的，必须持有医院证明并交附属部门领导备存，每月随考勤一并上交总办人事。临时性发病需整治的，必须于班前半小时内通知当班主管予以休假安排，否则按旷工处理。病假工资等同事假。

2.4.4婚假

凡符合国家规定婚龄的合同制员工，结婚时可按国家规定享受有薪婚假三天。假期须于十五天前向部门主管提出书面申请，并将结婚证送人力资源部审核。

2.4.5慰唁假期

若员工的直系亲属（配偶、父母、子女）不幸去世，酒店将给予三天的有薪慰唁假期。员工的兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、公婆、

岳父母不幸去世，酒店可给予一天无薪慰唁假期。丧假必须一次使用，不得以其他方式保留。员工申请丧假时需附上有关证明，以获批准。

2.4.6怀孕、产假及计划生育假

分娩假的给予以医院证明为准，产前检查假按国家有关规定执行。分娩假为九十八天（其中产前假十五天，产后假八十三天），难产、晚婚、晚育及违反计划生育等情形，按国家有关规定执行。

女员工产后哺乳期内，每天可享有一小时的哺乳时间。

2.4.7事假

员工如有特殊情况需要请事假，必须按酒店规定办理请假手续，未经批准无故缺席或擅自离岗的按旷工处理。事假一律不予计发工资。

1—3天由部门经理（总监）签字。

3天以上经理（总监）签字同意后，上报人力资源部审核并呈总经理审核

2.4.8因工伤亡确认及补偿

员工在工作时发生伤害事故，本人及所属部门应立即通知部门主管、保安部、人力资源部。如事故发生在晚上，还需通知夜值班经理。部门负责书面报告事故详情，抄送人力资源部、酒店领导。工伤事故由人力资源部按照国家有关条例规定，报送政府工伤鉴定委员会确认。因工伤亡者的待遇按国家有关规定、条例办理。员工本人违反安全操作规程、酒店规章制度而导致的伤害事故，不享有国家规定的工伤待遇和福利，但伤者将得到治疗。

2.4.9社会保险福利

酒店将按国家规定，为合同制员工缴纳和代扣代缴相关社会保险金。

第五章奖惩条例

对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主，经济奖惩为辅的原则。

2.5.1警告

犯有A类过失的员工将受到口头警告。同处罚金20元/次.人。

2.5.2记小过

是对员工较为严重违纪行为的处罚。犯有B类过失的员工将受到记小过处分。同处罚金50元/次.人。

2.5.3记大过

犯有C类过失或一年内重复再犯B类过失的员工将受到记大过处分。同处罚金100元/次.人。

2.5.4解聘

解聘是最终的纪律处分。员工犯有D类过失或范有C类过失累计三次的立即解聘。所有员工的解聘必须得到总经理的批准，被解聘的员工将不会得到酒店任何的补偿。

2.5.5过失取消和将功补过

所有员工的过失一年后自动取消，不进入第二年累加或备档。

相同程度的功劳和过失可抵消，不再进行累加和备档。

不同程度的功劳和过失抵消按以下原则进行抵消，即一小功抵一

国际酒店行政规章制度及操作手册

国际酒店行政规章制度 及操作手册 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）

酒店行政规章制度及操作手册 Executive Standard Operation 目录 1、呈文管理制度 2、行文管理制度 3、收发文管理制度 4、印章管理制度 5、档案文件借阅管理制度 6、介绍信管理制度 7、办公用品领用管理办法 8、车辆管理办法 9、档案管理制度 10、行政办公室操作手册 11、行政办公室组织架构及工作职责 呈文管理规定 为使酒店各部门行文规范化，提高整体办公效率，特做如下规定： 一、呈文文字表述应准确、简练、通顺、标点正确。 二、呈文专题专用，一文一事，内容明确。开门见山提出本部门对所请示问题的处 理意见，请酒店领导酌定。 三、呈文由本部门承办人拟定，由本部门经理负责核稿。并在部门领导意见一栏，写 出部门的具体意见。态度要明朗，简明扼要，最后签名并注明时间。 四、呈文格式包括：呈文文号、呈文题目、主管领导批示。呈文内容书写要符合规 范。文号不得重复；呈文题目简明扼要，高度概括；主管领导名称不得袭用 “酒店领导”的简称；在主管领导名称后，另起一行书写请示报告的主要内 容；末尾签署呈文部门及时间。 五、各部门负责人作为核稿人，不仅要对呈文内容审核，而且要审查呈文格式是否规 范，对呈文负全面责任。 六、各部门呈取文，需严格办理收发文手续，写明收发文时间、文稿内容、收发人姓 名。若手续不全，总经理办公室有权不负责递送。 七、各部门送来阅批的文件，总经理签发后两个工作日内发出。 八、呈文程序： 在呈文本上登记 各部门呈文行政办主管领导 在收文本上登记 不按上述公文传递程序越级呈文，行政办将予以退回。 行文管理制度 一、以酒店名义的行文，先由部门承办人拟稿，经部门经理审阅后，送总经理办公

商务酒店管理制度大全

酒店管理规章制度 一、考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤和打卡考勤，月底由部门主管将考勤表 交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 （2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款办法。 （8）当月累计矿工三天者，将开除 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限： （1）员工在当天请假者必须提前2小时请假 （2）请假2天以内由部门主管批准。 （3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。 （4）管理人员请假需报请总经理批准。

二、员工配发个人物品管理规定 第一条．公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服，如果离职时必须将所发的制服给予退还，如没有退还者将会在工资里扣取工服成本，如有损坏，也将扣取一定的损失 第二条．凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》，离职时必须将之退还给公司，如有丢失或损坏将分别扣取人民币10/20元 第五条．员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。第六条．员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。 三、员工宿舍管理制度 第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。 第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款50元。 第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。 第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。情节严重者送公安机关处理 第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。 第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。 四、关于对讲机的使用规定

国际酒店管理规章制度汇编文件

国际酒店治理制度汇编 关于信息传递的有关规定 为了便于信息传递畅通及时，规范执行者的行为，特制定本规定，本规定适用于餐饮部所有岗位。 一、公司下发的各项规章制度 1、经理接到信息后，应当及时复印一份，并认真学习。 2、经理应组织领班学习规章制度的内容。 3、领班应利用班前会组织职员学习下发的规章制度，使每位职 员必须明白此制度的内容。 4、每次班前会学习时都应当有学习出勤记录，关于没有学习 的，到岗后应及时补习， 并填写出勤记录。 5、在各项规章制度的实施中，领班应收集运行中存在的问题及 时上报到经理。 6、经理应该分析存在的问题及时做出整改措施，并向总监汇 报，由总监审核后再执行。

7、规章制度在下发之日部门经理应该保存一份并张贴一份，让 每位职员都遵守。 8、新职员到部门后，经理应将保存的规章制度对新职员进行培 训。 9、假如执行情况不利，部门应该重新培训或组织学习，并进行 考核。 二、通知 任何人接到电话通知或口头通知必须第一时刻通知经理或领班。 1、经理或领班应该利用班前会进行口头传达。 2、休班病事假职员上班后应由领班及时进行口头传达。 3、紧急通知发放之日领班应该利用电话或其他形式传达到职 员。 三、奖励与处罚通知单 1、当发觉职员有奖励或处罚的行为时，领班或经理（领班不在 时）应在当日填写奖励或处罚单，并请其签字确认，以保证职员及时纠正自己的错误和发扬自己的优点。 2、部门接到酒店审批后的通知单，当日应该由领班在班前会上 反馈。

四、日常工作中的信息反馈 1、职员遇到难以处理的顾客投诉应该及时向上级反馈。 2、各岗位工作协调不利时应及时向上级反馈。 本规定经理领班严格遵守，服务人员认真执行，如有违反参照《职员手册》及《督检条例》 情节一般的参照甲级过失进行处理：情节严峻的参照乙级过失进行处理；情节重大的参照丙级过失进行处理。 本规定自2009年8月26日起执行。 餐饮部 2 009年8 月26日

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XXXX 国际酒店 经 营 与 管 理 制 度 二O一七年二月二十二日编制

一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责 （一）总经理： 职级：1 级； 直属上司：董事长 直属部下: 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。 职务概述： 1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。 2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。 职责范围： 1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。 2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。 3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。 4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构，工资预算。 （1）于每年12月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。 （2）与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。 （3）与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。 5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。 6、与顾客保持良好的关系。 7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。 （1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当周解决。 （2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。 （3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。 8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障酒店与董事会的利益。 9、维持高水平的服务及安全性。

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酒店管理制度大全681********* 酒店管理制度大全目录 第一部分： 一、行政管理制度例会管理制度-------------------------------1页 二、考勤管理制度-----------------------------------------2页 三、办公用品管理办法--------------------------------------3页 四、员工配发个人物品管理规定-------------------------------3页 五、员工食堂就餐管理制度-----------------------------------4页 六、员工宿舍管理制度--------------------------------------4页 七、员工洗浴管理规定--------------------------------------4页 八、关于对讲机的使用规定-----------------------------------5页 第二部分：财务管理制度 一、财务借款及核销管理办法---------------------------------6页 二、会计核算管理办法--------------------------------------6页 三、成本核算管理办法--------------------------------------7页 四、现金及流动资金管理办法---------------------------------7页

五、收取支票管理办法--------------------------------------8页 六、盘点管理制度-----------------------------------------8页 七、出入库管理办法---------------------------------------10页 八、固定资产管理办法-------------------------------------10页 九、原材料及其他物品采购管理办法---------------------------10页 十、保管员工作规范---------------------------------------11页 十一、报损、报废管理规定----------------------------------12页 十三、厨房成本的控制和管理--------------------------------13页 第三部分：商务酒店部管理制度 一、餐饮客房部管理制度-----------------------------------14页 二、康乐部管理制度---------------------------------------18页 三、厨房部管理制度---------------------------------------20页 四、工程部管理制度---------------------------------------23页 五、销售部管理制度---------------------------------------24页 六、商务酒店部关于质量检查的规定---------------------------25页第四部分：纯净水部管理制度 一、生产管理制度-----------------------------------------36页

国际酒店经营管理方案及制度汇编【精编版】

国际酒店经营管理方案及制度汇编【精编版】

XXXX 国际酒店 经 营 与 管 理 制 度 二O一七年二月二十二日编制 一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责 （一）总经理： 职级：1 级；

直属上司：董事长 直属部下: 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。 职务概述： 1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。 2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。 职责范围： 1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。 2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。 3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。 4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构，工资预算。 （1）于每年12月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。 （2）与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。 （3）与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。 5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。 6、与顾客保持良好的关系。 7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。 （1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当周解决。 （2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。 （3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。 8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障酒店与董事会的利益。 9、维持高水平的服务及安全性。 （1）监管及与综合办制定各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。

酒店管理制度大全 (全)

酒店管理制度大全 目录 第一部分： 一、行政管理制度例会管理制度-------------------------------1页 二、考勤管理制度-----------------------------------------2页 三、办公用品管理办法--------------------------------------3页 四、员工配发个人物品管理规定-------------------------------3页 五、员工食堂就餐管理制度-----------------------------------4页 六、员工宿舍管理制度--------------------------------------4页 七、员工洗浴管理规定--------------------------------------4页 八、关于对讲机的使用规定-----------------------------------5页第二部分：财务管理制度 一、财务借款及核销管理办法---------------------------------6页 二、会计核算管理办法--------------------------------------6页 三、成本核算管理办法--------------------------------------7页 四、现金及流动资金管理办法---------------------------------7页 五、收取支票管理办法--------------------------------------8页 六、盘点管理制度-----------------------------------------8页 七、出入库管理办法---------------------------------------10页 八、固定资产管理办法-------------------------------------10页

酒店管理制度大全

酒店管理制度大全 第一部分：行政管理制度 一、例会管理制度 为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会管理办法 目的：加强每周经理例会，提高会议效率。 第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。 第二条．会议主要内容为： a. 总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。 b. 各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。 c. 由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。 d. 其它需要解决的问题。 第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。 第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。 部门例会管理办法 第一条.部门例会每日上午8：00准时召开。 第二条.例会每日1-2次。 第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。 第四条. 部门例会内容及程序 a.检查考勤及在岗情况。 b.检查仪容仪表及工作精神状态。 c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。 d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。 e.布置当日工作。 (1) 客情报告及分析。 (2) 人员分工和应急调整。 (3) 注意事项及工作重点。 f.朗诵企业理念。 二、考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 （2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款办法。 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限：

国际酒店经营管理方案及制度汇编(DOC236页)

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XXXX 国际酒店 经 营 与 管 理 制 度 二O一七年二月二十二日编制

一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责 （一）总经理： 职级：1 级； 直属上司：董事长 直属部下: 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。 职务概述： 1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。 2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。 职责范围： 1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。 2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。 3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。 4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构，工资预算。 （1）于每年12月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。 （2）与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。 （3）与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。 5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。 6、与顾客保持良好的关系。 7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。 （1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当周解决。 （2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。 （3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。 8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障酒店与董事会的利益。

最新酒店管理制度大全_酒店管理制度

每个酒店都有属于自己的管理制度，一份好的制度能够规范员工的行为，接下来整理了酒店管理制度，欢迎大家阅读！ 酒店管理制度 管理人员竞争上岗及人事调配制度 一、锦绣大酒店所有管理人员实行竞争上岗制度，缺岗管理人员实行补岗竞聘制度。 领班以上管理人员实行竞争上岗的实施办法 （一）成立竞岗工作考核评定组织机构 （二）报名条件 1、具备良好的职业道德、责任心强、身体健康、热爱锦绣大酒店、能为实现企业目标而尽全力者。 2、竞争领班岗位的须有初中文化程度，竞争主管以上管理岗位的高中以上文化优先。 3、在其它行业或单位担任过管理干部并在锦绣大酒店工作满一个月的可竞争同级别的管理岗位。 4、年龄26岁以下，在锦绣大酒店工作满三个月的可竞争领班岗位，28岁以下工作满六个月的可竞争主管岗位。 5、在锦绣大酒店领班岗位上工作满三个月的可竞争主管岗位；锦绣大酒店主管、经理在本岗位上工作满六个月的可竞争高一个级别的管理岗位。 6、大学本科生工作经历满一年的可直接竞争主管级以上岗位。 7、技术能手、示范岗员工、红旗班组成员、最佳领班、最佳主管、最佳经理在同等条件下可优先他人，在学历、工作年限方面可适当放宽。 （三）竞岗程序及考评办法 1、竞岗人员准备演讲稿，按级别分场次举行由评委、员工参加的竞争上岗演讲答辩会，（评委对竞岗者逐一进行评议打分，满分45分，其中语言组织及演讲水平5分，管理理念及工作目标全面性10分，工作目标是否合理及可操作性30分）。 2、竞岗人员即兴答辩及应急能力测试（5分）。

3、员工对竞岗人员进行评议（满分30分，其中工作能力8分、执行制度8分、率先垂范8分、团结协作及联系群众6分）。 4、总经理及有关领导考核（20分）。 所有竞岗人员由锦绣大酒店总经理或总经理会同部门领导从工作业绩、工作态度、工作创新、大局意识四个方面给予考核认可。并根据所取得的荣誉项目给予加分（在上年度工作中，获得技术比武冠军，获得两次以上红旗班组的成员，获得两次以上示范岗成员，最佳领班、主管、经理可加一分；多项荣誉同时获得者只加一分）。 5、张榜公布分数并收集反馈意见。 （四）聘用条件及程序 根据竞岗者演讲答辩，员工评议，领导考核三项打分，聘用分数底线按级别进行确定，分别为经理级以上80分，副经理级78分，主管级76分，领班级74分。竞岗人员分数均为该级别最低分数以上时，由高到低取至和职数相同的人数，分数达不到最低分数的以原分数参加次选岗位竞争。不填报次选岗位者，首选岗位未被聘用将不再聘用其他岗位。最后所有符合聘用条件的人员由总经理聘用，总经理办公室下发聘用文件。 二、中途应聘的管理人员经部门第一责任人面试合格并征得总经理同意后，可临时决定作为负责人开展工作，待参加补岗竞聘成绩合格经考察后予以聘任。 三、调配主管级以上的管理人员，首先征得所在部门分总经理的同意，方可进行调配。领班、员工的调配，须征得所在部门经理的同意，以确保在人员调配过程中调配双方的工作不受影响。进行跨部门人员调配的必须征得总经理同意。 锦绣大酒店薪资管理制度 一、锦绣大酒店全体员工执行逐月考核薪资待遇晋升制，每月通过各项评比考核，员工当月所达到的考核级别享受对应的薪资待遇，此方案可激励员工，达到比、学，赶、帮、超的效果和工作积极性； 二、入职酒店的新员工试用期为1个月，享受酒店基础员工工资，不享受等级工资，试用期满后通过考核合格者晋升为酒店正式员工，考核通不过的员工继续执行试用期工资或辞退，正式员工参与逐月员工等级评议，试用期各岗位工资执行标准为 1、前厅接待试用期基础工资1400元/月； 2、餐饮服务员、收银员、门童、迎宾、传菜员试用期基础工资1500元/月； 3、客房服务员、PA试用期基础工资1200元/月； 4、保安、后勤、勤杂工、洗碗工试用期基础工资1200元/月

国际大酒店安全生产管理制度

安全生产管理制度 （试行） 北京市塔里木石油酒店

目录 一、安全生产例会制度 (3) 二、安全生产教育培训制度 (4) 三、安全生产检查制度 (5) 四、隐患排查整改制度 (6) 五、安全生产考评和奖惩制度 (7) 六、酒店餐饮部卫生管理制度 (8) 七、易燃易爆、储存使用管理制度 (9) 八、重点部位安全管理制度 (10) 九、用电安全管理制度 (11) 十、电梯机房管理规章制度 (12) 十一、锅炉房安全管理制度 (13) 十二、安全警示制度 (14) 十三、库房安全管理制度 (15) 十四、消防监控室安全管理制度 (16) 十五、安全生产责任制度 (17) 十六、安全生产投入保障制度 (18) 十七、建设项目安全管理制度 (19) 十八、安全设施、设备管理和检修、维修制度 (20) 十九、具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理规定 (21) 二十、重大危险源安全检测、监控管理制度 (22) 二十一、消防安全管理制度 (23) 二十二、职业卫生管理制度 (24) 二十三、劳动防护用品发放和管理制度 (25) 二十四、安全生产奖惩和责任追究制度 (26) 二十五、特种作业人员管理制度 (27) 二十六、岗位标准化操作制度 (28) 二十七、生产安全事故报告和调查处理制度 (29) 二十八、档案安全管理制度 (30) 二十九、防雷安全管理制度 (31) 三十、培训考核登记表（附表1） (32) 三十一、安全检查记录（附表2） (33)

安全生产例会制度 1、每天各部门结合各岗位班前例会进行安全工作部署，总结前一天安全工作，部署当天工作。 2、每周的周一，召开一次后勤服务部安全生产工作例会，由后勤服务部主任主持，学习传达上级安全工作精神；总结分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。 3、每月的月初，召开一次各部门总监安全例会，由酒店主管领导主持，学习传达上级安全工作精神；通报各部门上个月安全生产工作情况；部署本月安全生产工作任务。 4、每季的季初，召开一次酒店安全生产工作领导小组例会，由酒店处长主持，讨论本季度安全生产工作计划；分析讨论典型安全生产事故；分析酒店安全生产工作形势；研究解决安全生产管理和治安工作的重大问题；部署本季度安全生产工作任务；讨论重大隐患整改方案。 5、每年的年初，召开一次全店安全生产工作总结大会，总结上年工作，提出下年安全生产工作要点，并表彰在上年工作中涌现出的安全生产先进集体和个人。

最新五星国际大酒店各部门规章制度

五星国际大酒店各部门规章制度

首问责任制 为了切实加强酒店内部管理，强化服务意识，树立酒店形象，明确客人投诉处理责任和程序，为客人提供满意服务，有效防止员工在向客人提供服务过程中出现相互推诿，相互扯皮的问题，特制定本实施细则。 一、什么是首问责任制： 首问责任制是指：首问责任人必须尽自己所能给宾客提供最佳和满意的服务，直至问题首问责任制最后解决或给予明确答复的责任制度。 二、首问责任制对象： 酒店全体员工。首问责任人是指当客人来公司，或是打电话给酒店要求服务时，客人所接触到的第一位员工。 三、首问责任制内容: 依据公司管理程序，及时办理服务对象所需要办理的事务；热情接待、引导客人到所需要办理部门；负责解释没能达到目地原因。 四、首问责任制要求： 1、热情接待，客人提出的咨询、投诉问题，无论是否属于本部门、本单位范围的情况，首问负责部门或个人都必须主动热情，不得以任何借口推诿、拒绝、搪塞客人或拖延处理时间。 2、认真办理，凡客人投诉的问题，属于本部门范围内的，一律在本部门解决。首问负责部门或个人能立即答复的，必须当即答复客人并认真做好解释工作。对由于客观原因不能当即答复的，或不属于本人职责范围内的问题，在处理时应做到，向客人说明原因，并取得客人的谅解。

3、礼貌侍人，凡客人咨询、投诉的问题，在本部门无法解决的，应详细记录客人提出的问题，留下客户姓名、地址、联系电话，并填写好投诉、查询处理单，在1小时以内转交给相关部门处理，同时传报给总经办，以便监督检查和汇总考核。 4、讲究效率，接到处理单的部门、必须立即指定责任人处理。并根据处理的不同难度在1个工作日内将处理结果答复客人，同时将处理结果反馈至发单部门及首问负责部门或个人及质检部。 5、及时协调，客户咨询、投诉的问题比较复杂、本部门无法解决或涉及两个以上（含两个）部门无法解决时，报相关职能部门协调解决， 6、首问负责人、或部门在处理客人投诉、咨询时，要尽可能在本部门范围内解决。确属无法解决时，才可以转至其他部门处理。客人投诉处理如果报至总经办，即视为投诉问题“矛盾升级”。总经办在汇总评比时要对各部门处理投诉问题“矛盾升级”情况予以统计通报。 7、首问负责人在得到处理部门的反馈意见后，要及时回访客人，核实处理部门答复客人情况。总经办要对投诉处理情况和回访客人情况进行抽查。 8、答复客人提出的问题时，既要准确、又要掌握政策，坚持实事求是的原则。对于不清楚、掌握不准确的问题，应及时请示相关领导并给客人一个准确的解答。 9、总经办按“首问责任制”考核处罚办法，对客人咨询、投诉的处理过程进行监督、检查、考核，并定期在公司内进行通报。 10、任何部门或个人都无权拒绝接受转交的客人投诉处理单，如确非本部门职责范围内的，应签注明确意见退还转交部门或转交下一个部门处理。在处理客人投诉、咨询、查询中，如发生拒绝、推诿、扯皮现象，对双方责任单位和责任人同等处罚。 五、首问责任制处罚制度

国际酒店人事部管理制度范本

人事部管理制度 伊龙国际大酒店YILONG INTERNATIONAL HOTEL 目录 000人力资源管理制度 001考勤制度 002员工人事档案管理制度 003签到簿、考勤卡、考勤表的管理制度

004员工超时工作和加班管理制度005员工的思想教育与成绩制度006员工招聘制度 007员工培训管理制度 008员工培训档案管理制度 009人员调动管理制度 010员工调职和晋升的有关规定011管理人员考核制度 012员工工资福利管理制度 013员工工作业绩档案管理制度014员工假期管理制度 015员工考评操作管理制度 016员工牌、工作证管理制度017员工外借和劳务输出有关规定019改造劳动合同保证金 020员工解雇、辞退牏制度 021员工辞职管理制度 022员工违纪处理的规定 023职工停薪留职的规定 024续订、终止和解除劳动合同025员工退休制度 026员工劳动保护管理制度

027职工提前退休的规定 人事部各岗位规程 PD—GC—001 订立部门：人事部规程制定： 标题：人办资源管理制度规程批准： 制度容： １．实行计划管理： １）制定酒店招工计划。由于人员流动，酒店要不断招收新的职工，招工计划包括三至五年中长期计划和一年短期计划。此计划要考虑人才结 构，确定每年吸收大学生、中专和职业高中学生的比例和数量，逐步 提高酒店职工的文化程度，提高人员素质。招工需根据酒店定编、定 岗情况，使得人尽其才； ２）制定退休计划。只要达到退休年龄，没有特殊情况都要列入退休计划，安排退休。对未到退休年龄但身体很差，不能政党上班者也可提前安

排退休； ３）制定部人员高速计划。根据岗位工作需要，对酒店现有的人员进行高速优化劳动组合，及时补充缺岗人员。将富余人员调离岗位，安排其 它合适的工作。在各部门、各岗位之间进行必要的人员调整，尽可能 使工作能力、专业特长与本人实际工作相适应； ２．制订招聘标准： １）要根据整个酒店人员编制需要面向社会统一招聘。招聘工作应遵照公开招收、公开考试、公开竞争、择优录用的原则； ２）招聘标准主要包括： ①人数、各主要工种人数； ②职业道德要求； ③文化程度、所学专业、外语要求； ④实际工作经验和工作技能； ⑤年龄； ⑥身体健康要求； ⑦其它条件； ３）人员招聘一般应经过口试和面试，在招聘中应坚持德、智、体全面要求； ３．制订岗位职责；酒店每个岗位都应有上岗条件，符合条件的上岗，不符合条件的经培训合格再上岗，否则应调整工作。岗位标准包括从总经理到服务员的各个岗位，以保证各岗位人员素质。具体每岗位的职责见各部门管理制度。

酒店管理制度大全41841

<酒店管理制度大全> 酒店管理制度规则是员工必须是员工必须遵守的规则，为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。 2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。 3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。 一、考勤制度: 1.按时上下班(上班时间8：30下班时间晚9：30)，做到不迟到，不早退。每位员工每月带薪休假一天，其他工作日休息由部门经理安排。 2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。 3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。 4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。 5.严禁代人请假。聚体值班换班情况按值勤表执行 二、仪容仪表 1.上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。 2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。 3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。 三、劳动纪律 1.严禁携带私人物品到工作区域。(例如：提包、外套) 2.严禁携带酒店物品出店。 3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。 4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守。 5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。 6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。 9.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。 四、工作方面： 1.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。 2.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。 3.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。 4.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切。 5.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。 6.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。 7.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。 8.自觉爱护保养各项设备设施。 9.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。 10.严禁出现打架、吵架等违纪行为。 11.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

国际酒店员工管理办法

碧涛阁国际水会酒店职员治理手册 第一章人事治理 一、用工原则 酒店录用职员，实行岗位公正、公平、公开的原则；德、智、体全面考核、择优录用。凡具有良好思想品德，符合岗位录用要求，躯体健康、政历清晰的人员均有被聘用的机会。 二、政审及体检 凡新招职员须经人事部进行业务考核、政审、体检。部分岗位须进行笔试、技术测试或实际操作。用人部门认真考核应聘者，正确评估应聘者技术业务水平。 酒店每年为职员进行体格检查一次，对患有传染病者，酒店有权视其病情，劝其离店或调离工作岗位。工作满一年者，由酒店承担办证费用，未满一年者，职员离职时则将从工资中扣除该费用。 三、人事档案治理 职员正式入职日之前或入职当日办理个人档案。并向人事部提供本人真实的地址、电话（个人手机，家庭电话，紧急情况联络人电话）以及相

关的所有个人资料。 职员个人资料均属机密，禁止擅自查阅或向外界泄露，违者将视情节轻重给予处罚或给予辞退；所有职员离职不得抽离档案（职员离职可取走所交资料及健康证）。 四、个人资料变更 职员的姓名、联系电话（个人手机，家庭电话，紧急情况联络人电话）、住址、婚姻状况及学历等所有个人情况变更时，职员应立即通知部门经理和人事部，以便人事部及时更新档案资料。 五、入职程序 （一）、面试招聘 1、面试人员带齐：1、身份证、学历证原件及复印件； 2、近期一寸 免冠彩色照片二张；3、健康证； 2、面试程序：面试填表后，先经人事部初步面试合格后，由用人部门主管或经理复试签字，最 后由总经理面试合格后签字后方可办理入职手续。 （二）、试岗期、试用期 新职员入职后，试岗期三天（未录用不计薪），三天以后职员将进入试用期（部长级以下人员试用期一个月，主管级以上人员试用期三个月），试

维也纳国际酒店绩效考核管理制度

绩效考核管理制度 【2011年10月】 第一章总则 第一条绩效考核的目的 1、以业绩、表现为导向，促使员工行动与酒店整体发展战略目标相一致，保证酒店经营利润总体 目标的实现、服务水平提高。 2、公正地评价员工的工作绩效，鞭策和激励员工，帮助员工提升工作绩效与工作能力。 3、通过绩效考核提高过程管理控制能力，提升管理水平。 4、促进管理者与员工之间的交流与沟通，增强企业凝聚力。 第二条考核原则 1、公开性原则：管理者要向被管理者明确说明绩效考核管理的标准、程序、方法、时间等事宜， 使绩效考核管理有透明度。 2、客观性原则：绩效考核管理要做到以事实为依据，对被管理者的任何评价与考核都应有事实根 据，避免主观（光环效应、亲近性、偏见）和臆断。 3、开放沟通原则：在整个绩效考核管理过程中，管理者和被管理者要开诚布公地进行沟通与交流， 考核结果要及时反馈给被考核者、肯定成绩、指出不足，并提出今后应努力和改进的方向及办 法，发现问题或有不同意见应在第一时间内进行沟通。 4、常规性原则：绩效考核管理是各级管理者的日常工作职责，对下级做出正确的考核评估是管理 者重要的管理工作内容，绩效考核管理工作必须成为常规性的管理工作。 5、发展性原则：绩效考核通过约束与竞争促进个人及团队的发展。因此，管理者和被管理者都应 将通过绩效考核管理提高绩效作为首要目标。任何利用绩效考核管理进行打击、压制，报复他 人和小团队主义的做法都将受到制度的惩罚。 第三条绩效考核管理的依据 绩效考核管理的依据是员工在绩效期内工作过程中的工作表现观察记录和工作成果小结。包括每月度各个时期（上旬、中旬、下旬）的上级观察考核该员工的质检培训记录、过失奖励记录、出 勤守时记录、客户评价、个人工作表现、人个工作能力、历史考评记录等。 第四条指导思想 建立客观、公正、公开、科学的绩效评价制度，完善员工的激励机制与约束机制，为酒店（企业）人力资源管理的科学决策提供可靠的依据。

国际通行的《饭店业统一会计制度》

国际通行的《饭店业统一会计制度》(1) 在谈到现代饭店业会计制度时，特别是涉及到国外饭店管理集团管理的饭店会计制度时，人们一定会提到所谓国际通行的《饭店业统一会计制度》（Uniform System of Accounts for the Lodging Industry Hotel）。到底什么是《饭店业统一会计制度》？这一国际饭店业通行的统一会计制度与我们国内使用的现行饭店会计制度有何区别？搞清这些，对我们从事与国际业务密切接轨的现代饭店业经营者来说不无益处。 《饭店业统一会计制度》的产生： 早在1926年，美国纽约市饭店协会组织了一个会计师小组，这个小组的任务就是设计和推行一套专门适合饭店业的财务管理制度，这套制度就是今天的《饭店业统一会计制度》的前身，当时英文称作《Uniform System of Accounts for the Hotel》。 1961年，应会员的要求美国饭店与汽车旅馆协会（AH&MA）委托美国会计师协会开发了另一套适合小型饭店和汽车旅馆的统一会计制度。后来，1979年和1986年美国饭店与汽车旅馆协会财务管理委员会的成员们根据这套制度在使用中的反映，先后两次对其从技术层面上进行了修订。 1996年，纽约市饭店协会代表美国饭店和汽车旅馆协会（AH&MA）财务管理委员会分会与国际饭店业会计协会共同对《饭店业统一会计制度》进行了修订。不列颠饭店业会计师协会技术委员会也参与了这项工作。目前人们使用的《饭店业统一会计制度》就是这些组织共同合作的成果。它的最新版本是美国饭店和汽车旅馆协会（现已更名为美国饭店和住宿业协会，即American Hotel & Lodging Association，缩写为AH&LA）教育学院发行的第9次修订本。 《饭店业统一会计制度》自出台以来，经历了近八十年实践的检验。如今在世界各地以及港、澳、台地区被普遍采用。可以说这一会计制度是外国酒店业同仁们在市场经济条件下运作、摸索、总结出来的成熟的饭店业会计核算制度和财务管理模式。正因为这一会计制度的专业性及成熟与适用，也才可能使其成为当今国际饭店业中通行的会计制度。 《饭店业统一会计制度》的原则及特点： 《饭店业统一会计制度》所提供的财务资料（财务报表）和经营资料（酒店各部门经营情况报表）以及一整套会计科目都是在遵循一般会计制度的原则下，依循饭店企业经营损益核算过程的特点设计的。这一制度的编制突出的体现了投资者、所有者和经营管理者的不同职责和权益。 《饭店业统一会计制度》的特点之一就是将饭店运营过程中产生的成本划分为经营性成本费用和资本性成本费用两大类，经营性成本控制的责任在经营者，即饭店的总经理；而资本性成本控制的权力则在业主机构，即饭店业主公司的董事会。 它的另一个特点是以饭店运营过程中的经营毛利润（Gross Operating Profit，简称GOP）作为饭店经营效益优劣的衡量标准。饭店业主以经营毛利润作为考核饭店经营者业绩的主要指标，从而这一会计制度也就确立了饭店业现代化企业制度的一个标志，即所有权和经营权两者分离的原则。这一原则的确立，实际上对后来专门从事经营运作的饭店管理公司的兴起也起到了推动作用。饭店业统一会计制度中的上述这两个特点也是与我国酒店业现行会计制度的根本性区别。

酒店管理制度大全-10-261通用.doc

酒店管理制度大全-10-261 酒店管理制度大全 目录 第一部分： 一、行政管理制度例会管理制度-------------------------------1页 二、考勤管理制度-----------------------------------------2页 三、办公用品管理办法--------------------------------------3页 四、员工配发个人物品管理规定-------------------------------3页 五、员工食堂就餐管理制度-----------------------------------4页 六、员工宿舍管理制度--------------------------------------4页 七、员工洗浴管理规定--------------------------------------4页 八、关于对讲机的使用规定-----------------------------------5页第二部分：财务管理制度 一、财务借款及核销管理办法---------------------------------6页 二、会计核算管理办法--------------------------------------6页 三、成本核算管理办法--------------------------------------7页

四、现金及流动资金管理办法---------------------------------7页 五、收取支票管理办法--------------------------------------8页 六、盘点管理制度-----------------------------------------8页 七、出入库管理办法---------------------------------------10页 八、固定资产管理办法-------------------------------------10页 九、原材料及其他物品采购管理办法---------------------------10页 十、保管员工作规范---------------------------------------11页 十一、报损、报废管理规定----------------------------------12页 十三、厨房成本的控制和管理--------------------------------13页 第三部分：商务酒店部管理制度 一、餐饮客房部管理制度-----------------------------------14页 二、康乐部管理制度---------------------------------------18页 三、厨房部管理制度---------------------------------------20页 四、工程部管理制度---------------------------------------23页 五、销售部管理制度---------------------------------------24页 六、商务酒店部关于质量检查的规定---------------------------25页第四部分：纯净水部管理制度