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洛阳水席之连汤肉片的做法

“洛阳水席”是洛阳特色名吃之一，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，也是其中的第三道菜。又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

水席的特点：酸辣味殊，清爽利口。

其重点就在：高汤、白胡椒和醋三样上了

主料：净猪肉四两(肥瘦)、淀粉五钱、平菇、蒜苔蛋清、青豆、番茄、瘦肉

配料：蘑菇适量，水木耳、水笋尖片、葱、蒜片、姜米共二两

作料：香醋五钱、盐适量、鲜汤两勺、清油五两

1、平菇撕开，番茄切小块，将肉顶丝节成一寸长，五分宽的薄片，放碗内，肉片加入蛋清和生粉抓匀（保证鲜嫩）

2、将锅放火上，添入清油，油热四十度，将肉片用油滑过，用勺蹚开，见肉散开发亮时，起锅，篦油，盛出待用，

2、加入高汤，将番茄、平菇、青豆、蒜苔放入

3、待锅开后放入肉片、鸡精、盐、待再开放入醋和白胡椒，勾芡

4、出锅，撒上香菜

注：水席重在酸辣味上，所以白胡椒和醋很重要，而且这两样不要提前放入，待快出锅前放入即可，菜嫩汁浓微酸，吃时不腻。

番茄鸡蛋汤用什么锅

番茄鸡蛋汤用什么锅文章目录*一、番茄鸡蛋汤用什么锅1. 番茄鸡蛋汤用什么锅2. 哪些人要多吃番茄3. 吃番茄的禁忌*二、番茄的最佳搭配*三、青番茄炒熟能吃吗番茄鸡蛋汤用什么锅 1、番茄鸡蛋汤用什么锅番茄鸡蛋汤的做法：准备好番茄,鸡蛋和少许葱花,然后将番茄放入开水中焯一下,然后捞起来直接放入凉水中,去皮切块,放在旁边备用。然后将鸡蛋打散,加入适量的盐。下一步就是在锅中加入适量的油, 将番茄倒入锅中翻炒几下,就可以加入清水烧开,然后再加入少许的盐提味。最后就可以倒入鸡蛋,边倒边搅拌,使得鸡蛋呈现出蛋花的状态就可以了。至于“番茄鸡蛋汤用什么锅”这个没有要求，用平时我们煮汤的锅就可以了。 2、哪些人要多吃番茄患有先天、后天心脏病的人,可以多食些番茄,因为番茄钟含特有的番茄红素,而番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,所以能减少心脏病得发作。很多人会胃酸等胃病,多食些番茄吧,番茄中特有的尼克酸能够很好的维持我们胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利

于保持血管壁得弹性和保护皮肤。 3、吃番茄的禁忌不空腹吃番茄。番茄中的一些化学物质会与胃酸作用生成不易溶解的硬块,堵塞胃内容物的排出,发生腹胀腹痛等症状。不吃带皮或变质的番茄。生吃番茄应洗净后用开水烫,然后剥皮食用,以免皮上虫卵、病菌和污染物等危害人体健康。番茄的最佳搭配1、番茄炒虾仁。虾仁肉质松软,易于消化,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,和鸡蛋番茄同炒,虾仁洁白,鸡蛋嫩黄,番茄鲜红,色泽美观,营养均衡,味道可口,还能健脾开胃。 2、番茄土豆片。这道菜可以防治高血压,因为两种原料有一个共同的特点, 都含有丰富的钾,钾能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。 3、番茄炒鸡蛋。番茄中的谷胱甘肽有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力的作用,而番茄红素则具有抗氧化力,能够保护细胞,防止细胞癌变。鸡蛋含有维生素、蛋白质和丰富的蛋白质。其中的卵磷脂、固醇类、蛋白质和各种维生素有利于促进神经系统的功能,所以,鸡蛋

木耳包饺子馅做法大全

木耳包饺子馅做法大全很少有人会选择用木耳来当作饺子馅的，会觉得肯定不是那么好吃的，也不知道这种需要怎样去制作才比较好，但其实木耳包饺子馅也是很传统的，不过最好还是在这个饺子馅当中加入一些香菇，这样就不会让人们在吃起来的时候变得那么单调的，因此还要加入一些葱姜蒜，这样味道就不会在吃起来的时候带有任何的水腥味。 ★用料木耳、香菇、饺子皮、盐、醋、白糖、蒜切蓉或泥、红油辣椒只取红油 ★做法 1.木耳、香菇泡发洗净沥干，木耳撕小碎片，香菇剁小丁，加一小勺盐拌匀。饺子皮加一勺馅包起来就好啦 2.锅入水烧沸，入饺子煮之，同时取碗调味汁，比例：红油

2、生抽2、醋2、蒜1、糖2、盐1 3.饺子煮好了沥水捞出，放调味碗里拌匀即吃~[1] ★小贴士 1、饺子皮买现成最方便，要是自己做的话就酱子来：饺子粉（高筋粉）水和成面团，冰箱冷藏静置1小时取出，分成小剂子擀成面皮。 2、味汁的醋可按个人口味自己调节~~并且有豆豉或豉汁的话，可以加一份，就是纯正的钟水饺的味儿啦哈哈。然后注意自己家生抽的咸度，若是够的话就不用再加盐了。 3、包好的饺子装保鲜袋里放冰箱冷冻室保存，可以存很久很久的，所以一次就多包点呀~~

★制作材料主料；猪肉馅 300克，韭菜 200克，木耳 100克辅料；葱姜适量，盐 3克，酱油 5克，香油适量，鸡精 2克，胡椒粉 2克，鸡蛋 2个，食用油适量 ★制作方法 1 面粉加入一个鸡蛋和水揉成软硬适度的面团饧至30分钟。 2 肉馅加入葱姜盐酱油香油鸡精胡椒粉糖鸡蛋 3 搅打均匀至上劲。 4 木耳提前泡发并剁碎。

5 韭菜洗净，控干水分。 6 把剁碎的木耳加入肉馅中，搅拌均匀。 7 再加入切碎的韭菜后加入食用油。搅拌均匀。【最后加入油可以封住韭菜的水分，不易出汤。】 8 将饧好的面揉成条，切成小剂子。 9 取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。 10 把馅料放在饺子皮中间。 11 包成饺子。把包好的饺子中间有间隔的码放好。

洛阳水席做法

目录洛阳水席解味图 (3) (3) 1.牡丹燕菜 (3) 2.洛阳肉片 (4) 3.酸辣烩鱿鱼 (4) 4.料子笋鸡 (5) 5.炖大肠 (5) 6.烩肚丝 (5) 7.蒜香鲤鱼 (6) 8.生汆肉丸 (6) 9.清汤鸽蛋 (6) 10.莲樱甜羹 (7) 11.红扒肘子 (7) 12.香菇菜芯 (7) 13.炒八宝饭 (8) 14.蜜汁红薯 (8)

15.洛阳海参 (8) 16.鸡茸蛋汤 (9)

洛阳水席解味图菜名口味菜名口味菜名口味白斩鸡鲜嫩洛阳燕菜重酸重辣连汤肉片鲜香微辣五香牛肉干香葱烩海参鲜美光滑炸丸子汤酸辣利口薫块鱼甜辣红烧牛肉醇香微辣烩肚丝重酸重辣变蛋软香料子鸡味美肉烂水上漂汤鲜味美莲菜咸酸假海参尖酸尖辣烩滑肉光滑鲜美芹菜酸辣条子肉红烂微酸红薯汤脆香蜜甜菠菜酸咸八宝粥香甜适口山楂汤酸甜可口花生米酥脆烩鱿鱼卷鲜美酸辣鸡蛋汤尖酸尖辣冷菜热菜注：①辣味用胡椒粉。 ②配料：葱、姜、蒜、韭黄、蒜苗、青椒、蒜薹、金针、木耳、大绿豆、大黄豆、香菜等。具有独特风味的洛阳，已有1000多年的历史了，所谓水席有两层含义,一是道道菜离不开汤水，二是一道道上菜，吃一道，换一道，如流水一般。洛阳水席全席共24道菜，除8个冷拼盘外，还有4大件、8中件、4压桌菜。洛阳水席的特点是有荤有素，有冷有热，有甜有咸，用各种菜肴组合而成。近来，经真不同饭店的厨师们挖掘整理、创新，洛阳水席又有了新的风格。下面把洛阳水席主要菜肴的制作方法作一简介。八彩冷拼四荤：五香硝肉盐水猪肝凉拌肚丝酒醉肥鸡四素：蒜泥菠菜炝汁莲菜醋溜白菜金钩芹菜 1.牡丹燕菜主料：白萝卜500g 配料：绿豆粉250g （约耗100g ）、水海参、水鱿鱼熟鸡丝、水玉兰片、水香菇各20g 、红黄鸡蛋皮各10g 、鸡蛋5个、水粉芡10g 、香菜少许

黑木耳的吃法

黑木耳怎样吃黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。一、黑木耳炒黄花菜木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。原料：木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。制作： 1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。 2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。二、黑木耳炒鸡蛋做法： 1。黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。 2。将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。

3。锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。 4。锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。 5。放入鸡蛋一起翻炒即可。黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易爆三、红枣黑木耳汤基本特点：清热补血，适用于贫血患者。基本材料：黑木耳15克，红枣15个。功效：清热补血，适用于贫血患者。制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。【来源】民间方【原料】黑木耳15克红枣15个【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。【用法】每日2次，吃木耳、红枣，喝汤。【功效】清热补血。适用于贫血。四、凉拌黑木耳凉拌黑木耳做法一：原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;

洛阳旅游攻略(亲身体验)

游玩路线洛阳三日游线路特色：第一天：白天去王城公园欣赏牡丹，晚上可去真不同品尝洛阳水席。第二天：龙门石窟-关林参观龙门石窟一定要选在上午，这样光线充足，便于摄影。游览整个石窟景区需时约4个小时左右。从石窟出来后可坐公交到关林，参观需时约1-2 个小时。第三天：白马寺-小浪底线路设计： D1王城公园 D2龙门石窟→关林 D3白马寺→黄河小浪底第一天：白天去王城公园欣赏牡丹，晚上可去真不同品尝洛阳水席。第二天：龙门石窟-关林参观龙门石窟一定要选在上午，这样光线充足，便于摄影。游览整个石窟景区需时约4个小时左右。从石窟出来后可坐公交到关林，参观需时约1-2个小时。第三天：白马寺-小浪底洛阳二日游线路特色：第一天：天子驾六—王城公园（牡丹花会期间最好）—白马寺。（天子驾六与王城公园，距离不太远，打的6元左右，公交车可直达）第二天：龙门石窟-关林线路设计： D1天子驾六博物馆→王城公园→白马寺 D2龙门石窟→关林第一天：天子驾六—王城公园（牡丹花会期间最好）—白马寺。（天子驾六与王城公园，距离不太远，打的6元左右，公交车可直达）第二天：龙门石窟-关林龙门石窟一日游线路线路特色：奉先寺就在龙门石窟西山石窟之中。线路设计： D1潜溪寺→宾阳中洞→宾阳南洞→万佛洞→莲花洞→奉先寺→古阳洞→药方洞奉先寺就在龙门石窟西山石窟之中" 饮食

洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、洛阳水席2地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。购物洛阳购物攻略洛阳的工艺品和土特产琳琅满目,购物场所比较多且集中，所以非常方便。著名的唐三彩，在洛阳已有百年的历史。洛绣是洛阳传统的工艺品，已有2000多年的历史。还有牡丹、梅花玉、黄河鲤鱼等。传统购物丽景门在“真不同”中州店后面，城门里有家三彩艺是专营现代唐三彩的店家，里面品种繁多，式样别致，买唐三彩的首选地。过了丽景门往后走就是洛阳的老街了，整条街道风格古朴，还能吃到各种各样的小吃。现代生活洛阳现代一点的购物中心当属地标性质的新都汇，位于洛阳市西工区中心中州中路与解放路交汇处，邻近王城公园及洛阳火车站，从这两个地方打的过来都只需一个起步价6元。它有四层三部分组成：国际名店街：家乐福超市、各种品牌服饰专卖店。中华食通天：小吃广场、餐饮店。推荐：百碗羊汤。休闲娱乐城：酒吧、电影院。推荐BABYFACE

关于洛阳水席

关于洛阳水席，学界是颇有些争议的，一种观点认为，水席就是百姓的盛宴，是大众化的菜系，所以现如今比之粤菜、川菜等，上不了台面，持这一观点者，立论很容易站住脚，走进洛阳这个十三朝故都，走进洛阳的角角落落，随便一个酒家，一个饭馆，哪怕是一个小小的排挡，如果他想，他就能够做成水席，价格也确实便宜，两个人１３元三道水席菜，其中还有道燕菜，管你吃饱；一个人点一道水席，一碗郑州烩面的价钱，还送你两个大馒头；你要是邀一帮朋友，吃上整桌水席，三百两百管叫你吃得舒舒服服。如果再把眼光放远些，走进洛阳农村，走进豫西的各个村落，每逢红白喜事，家家户户，也都是几十道菜，汤汤水水，干干稀稀，你要让村民花钱吃上一顿洛阳水席，他们准会连呼上当：“什么洛阳水席，不就是俺村待客的饭嘛！俺村狗剩、孬蛋都会做哩！” 实际上，不仅在洛阳，也包括河南的很多地方，在人们的饮食习惯里，都保留着洛阳水席的风韵。另一个观点对百姓水席颇为不屑，“水席为啥会沦落到今天这个地步？都是市场乱做做糟的，那是什么水席，根本就不是正宗的水席，正宗水席从选料到做成每一道都是很严格的，并不是每个人都能做的！”持这种观点的人言之凿凿：洛阳水席原本叫武后水席，只是到了宋代，理学兴盛，对武则天大加挞伐，武后水席也不让再叫，才叫了洛阳水席。武皇水席也罢，百姓水席也罢，不管怎样，洛阳水席已经成了一种文化现象，它的汤汤水水，苦辣酸甜咸，实际上代表了一种唐代风

尚，一种大唐的人文特征。它调和南北口味，东西咸淡，兼容并蓄，饭场中间，游刃有余，从容闲适，从另一个侧面显示了大唐的开放、包容和自信。而民间和官方，文化和俚俗对它的不同诠释，恰是它最好的、最完整的注脚。所以有人说，洛阳水席是最具文化的豫菜，是中原菜系中的经典，也是中华饮食文化的一页华章，这样的评价，似乎并不过分。菜序中的“血雨腥风” “洛阳水席的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共八八四四二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。”当代作家、热衷于饮食文化尤其是洛阳水席研究的张元纯先生说，“相传是袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大筵，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。” 实际上，和所有别的菜系一样，对味的制约、调和、选择是创制洛阳水席过程中不可忽视的要点，也是最难掌握的技巧，对味的操纵不是简单地*各种技术手段，而是要进到较高思想境界。古人还认为：“食无定味，适口者珍。”苦辣酸甜咸，有如人生况味，各色人等有各样的爱好，要想达到人们的满意，难！但无论是爱吃辣椒的，还是离不开醋的，无论是爱吃咸菜的，还是爱吃糕点的，基本精神是一致的，那就是“看菜下饭”。而洛阳水席创造出千变万

洛阳民俗文化

洛阳民俗文化洛阳民俗文化洛阳位于河南省西部，亚欧大陆桥东段，横跨黄河中游两岸，“居天下之中”，素有“九州腹地”之称，是华夏文明的重要发祥地之一，因地处洛河之阳而得名。洛阳是国务院首批公布的历史文化名城和中国七大古都之一。洛阳地处中原，山川纵横，西依秦岭，出函谷是关中秦川;东临嵩岳;北靠太行且有黄河之险;南望伏牛，有宛叶之饶，“河山拱戴，形势甲于天下”。所以自古以来洛阳既是兵家的必争之地，也自然成了历代帝王建都筑城的理想场所。洛阳民俗文化的内容十分丰富，无论是物质生产、衣食住行、人生礼仪、节日庙会，还是手工技艺、游戏杂耍、民间传说、方言俚语，林林总总，蔚为大观。以河洛大鼓、排鼓、舞狮、舞龙、旱船、高跷、皮影戏、杂耍等为代表的戏曲演艺类，以关林庙会、洛阳民俗文化庙会、元宵灯会和其它传统节日等为代表的节日庙会类，以洛阳水席、民间小吃(如浆面条、烫面角、不翻汤、各种肉汤、烩菜等)为代表的饮食类等。简单介绍3大类一(石窟艺术洛阳有与敦煌的莫高窟、大同的云冈石窟并称为中国三大石窟的龙门石窟。2000年11月联合国教科文组织将其列入《世界遗产名录》。龙门石窟自北魏孝文帝迁都洛阳始凿(公元493年)，历经400余年的雕刻，现存窟龛2300多个，雕像10万余尊，碑刻题记30多万字。两山窟龛造像以数量之多，规模之大，题材多样，雕刻精美，蕴涵丰富而蜚声中外。以北魏和唐代造像达到当时艺术的顶峰及匠心独具的皇家典范、中原风格而异于早、晚期石窟。以碑刻题记数量为世界石窟之最而被誉为“古碑林”。以造像内容广涉佛教信仰的众多宗派甚至包括道教的题

材也是石窟艺术中所罕见。龙门石窟主要开凿于北魏时期和唐代武则天时期，其中规模最大、名声最响的是凿于宋代的奉先寺石窟。里边的佛像造型雍容典雅、面目传神，所穿服饰纹路清晰、衣褶宛然。洞窟中的浮雕精美华丽，飞天、乐伎千姿百态，栩栩如生。尤以“帝后礼佛图”浮雕最负盛名。以“龙门二十品”为代表的碑刻是书法艺术的精品，每年吸引了无数书法爱好者慕名前往。二(洛阳牡丹洛阳的牡丹名闻天下，牡丹以它特有的富丽、华贵和丰茂，在中国传统意识中也被视为繁荣昌盛、幸福和平的象征。洛阳牡丹为多年生落叶小灌木，生长缓慢，株型小，株高多在0.5,2米之间。洛阳种植负牡丹的历史悠久。汉中是中国最早人工栽培牡丹的地方，南北朝时候即有记载，而洛阳大规模种植牡丹是在隋朝，之后慢慢发展，到清朝时，全国已经有很多地方盛产牡丹了。那为什么说洛阳牡丹甲天下呢,洛阳牡丹开得硕大鲜亮其实是与洛阳的独有地脉有关，伊河洛河带来的火山岩元素沉积下来，使洛阳土壤中所含有的微量元素锰、铜、锌、钼明显高出其他地区，其中锰的含量平均高出,,(,倍，加上该地区适宜的气候，使得洛阳牡丹具有了得天独厚的生长条件。现在每年的4月份洛阳都会召开牡丹花会，观赏牡丹最好是去洛阳市内的几个公园:王城公园、西苑公园和牡丹公园。并且洛阳牡丹现在还有了“形象代言人”，那就是很多人都喜爱的卡通形象—小破孩。三(民俗文化庙会作为洛阳牡丹花会的一项重要文化活动项目----民俗文化庙会每年4月14日至4月25日在这里隆重举行。我们本着展示民俗风情、服务旅游战略的办会宗旨，每年都精心组织来自全县(市)、六区的各民间艺术团体和社火团队到此演出，由龙灯、狮舞、排鼓、腰鼓、秧歌、斗鸡等民间艺术节目，这些民间艺术活动既具有浓郁的中原地方特色，还处处洋溢着强烈的时代气息。每年都吸引大批的中外游

各种荤菜做法大全

我要回去学的，哈哈~~看看学得会不~~ 啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20 粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙（10克）做法： 1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法： 1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

洛阳水席的讲解

洛阳水席的讲解洛阳是中国八大古都，这里有世界文化遗产中国三大石窟之一的——龙门石窟：有中国第一座十方禅院，洛阳白马寺，这里有全国上万座关帝庙中地位最高的——洛阳关林：这里有禅与武的发祥地——嵩山少林寺，这里有娇艳欲滴、国色天香的洛阳牡丹；这里有驰名中外的“洛阳唐三彩”等等说不尽数不清的好东西，很多人一直都认为河南只不过历史文化底蕴深厚，其他方面就拿不出手了，比如说吃的方面，河南菜没有特点，没有两湖、四川的辣；没有两广，海南的鲜；没有山东、江淮的讲究。其实不然。漫步在洛阳的街头，你会看见路边大大小小的汤馆。洛阳人天生就喜爱喝汤，对各种汤食有着特殊的偏爱，无论城乡，人们早晨起来不愿做早点的都上各种汤馆就餐，故又有“洛阳十大汤”之说：杂肝汤、豆腐汤、骨头汤、粉条汤、鸡蛋汤、丸子汤、牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤和不翻汤。注：孟津铁谢羊肉汤已有200余年的历史，不翻汤有120年的历史，以市区老城“旧府门”（今老集菜场南）为佳，旧时称“旧府门不翻汤”。早晨，来一碗热气腾腾的牛肉汤、羊肉汤；傍晚，则喝上一碗清爽利口的不翻汤。洛阳人对汤的喜爱一直也不亚于以喝汤而著称的广州，那满街的汤馆和喝汤的人，是中国北方其他城市绝无仅有的现象！洛阳地处我过的中部，河南省的西部，地处黄土高原的边缘地段，由于其四面环山，气候干燥，尤其是在冬春季节，而洛阳有没有什么特产水果，所以说洛阳人从古就养成了爱喝汤的习俗来补充水分！洛阳人爱喝汤，在洛阳生活的人也爱喝汤！在洛阳历史上，最爱喝汤的人就数女皇武则天了，据说她非常爱喝汤，而且早晚喝汤还不够，硬是把宫廷里的宴会办成了“喝汤大会”，后来，这种喝汤大会被唐代的礼部定为国宴。一千多年过去了，这种筵席流传了下来，它就是洛阳三绝（洛阳牡丹、洛阳水席、洛阳龙门石窟）中的一绝——洛阳水席，是迄今为止我国保留下来的历史最为久远的历史文化名宴之一，被誉为“中国宫廷筵席的活化石”！大家可能到过不少的地方，也品尝过各路南北大菜，西辣东甜。但洛阳水席特别的风味和它丰厚的文化内涵却是独有的。中国的饮食文化博大精深，中国的烹饪更是源远流长。早在三千多年前的周代，《周礼》一书“天官家宰”专门记载烹饪史料，那时，我国就有了“八珍”“三羹”等名菜。中国古代饮食文化受阴阳五行说影响很深，饮食必须阴（蔬菜凉性）阳（肉类热性）配伍，又把食物分成五畜、五谷、五味、五香等。中国洛阳古代饮食文化又受儒家“中和”思想影响很深。《中庸》说：“ 之未发，谓之中；发而皆中节，谓之和。中和者，天下之大本也”。如：五味调和便可成美味。到了春秋战国时期（公元前770-221年），洛阳已有了食品的雕刻，如“画卵”、“雕鸡子”。2，中国形成了孔子和吕不韦为代表的两种不同口味的具有地方特色的南北菜系。同时，人们对菜肴的色、香、味开始有了一定的质量要求。到了隋、唐、宋三朝，我国烹饪技术日益精良，创新品种更是层出不穷。元、明、清经四次民族大融合，我国食谱的内容更加丰富多彩了。解放后我国大江南北形成了各具地区特点的14类菜系。（鲁菜、川菜、粤菜、淮阳菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、沪菜、京菜、豫菜、陕菜、鄂菜、东北菜）。这些菜系以地域为中心，在烹饪技术上形成独有风格、草药商带有某些不同文化、习惯、风俗、生产特点的浓厚风味。

黑木耳15种吃法

黑木耳15种吃法黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食 1）木耳冬菇炒鸡肉原料: 1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒 2.油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉步骤: 1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末 2.下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色, 3. 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿 3.先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟 4.再加入木耳和冬菇 5.焖至水干,喜欢汁多的可留着

拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉； 2）五丝汤 1．泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头对点特产https://www.sodocs.net/doc/e11367119.html, 2。木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。（正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃） 3。锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得按我这个顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水，还真不错呦）嫩软蒸豆腐做法：豆腐剁成泥；

木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎；上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀；放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟；取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！还可以根据自己的口味调个汁 3）湘莲双耳材料：黑白木耳若干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。青红椒少许做法：将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的，莲子大约１０分钟，黑木耳５。６分钟，银耳时间更短，４分钟吧）特色产品在线https://www.sodocs.net/doc/e11367119.html, 锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了 4）鱼香木耳虎皮蛋材料：鹌鹑蛋２０个，青红椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水

洛阳民间风俗介绍

洛阳尔雅风俗洛阳，位于河南省西部，是我国“七大古都”之一。千年帝都，牡丹花城，从夏朝开始共有13个王朝在洛阳定都。它是河洛文化发源地，是中华文明的发源地之一，是千余年的中国政治经济中心，也是中国重工业城市。经过多年建设和发展，现在洛阳已经成为闻名中外的休闲城市。千年帝都，华夏圣城，文明之源，天下之中丝路起点，运河中枢，牡丹花都，山水之城三代创世，魏晋风流，汉唐雄风，宋家文气洛阳是这个世界上唯一能号称国色天香的古都；洛阳，出河图洛书育三皇五帝，“天下之中”的地位不仅是地理上的，更是华夏先民对祖地心理上的认同；洛阳是中华文化的读本和华夏文化从萌芽、成长走向繁荣、壮大的中心和象征。洛阳有着深厚的政治、经济和文化背景，那么，他的民俗风情正如苏东坡所说：“洛阳古多土，风俗犹尔雅一、民间语言——洛阳方言进到洛阳城内，不看其人，先闻其声。降声调的发音，似曾相识的词语，都让会让你耳目一新。在长达千余年的时间里，洛阳一直是政治、经济、文化中心，洛阳方言也被称为“雅言”。南宋陆游说：“中原惟洛阳得天地之中，语音最大。”现今，洛阳市区内老城区、洛龙区主要以洛阳方言为主。其中，老城区作为老洛阳的象征和标志，洛阳方言更是地道。试想一下，漫步在老城区的东西大街，感受历史街区的传统风貌，体悟古城的历史文化气息的同时，听着地道的古城方言，就好像穿越世纪，回到历史。洛阳方言有着“洛阳味”。但是，随着普通话的普及，洛阳方言中的土话已经很少有人知道，但它确在洛阳风俗习惯中留下浓重的一笔，是对洛阳民俗文化的重要载体。我举几个例子大家乐一乐：嚷ver=最近丝跟着=几个人一起古壮---蹲下 qin qiao－－辣椒 qin qiao－－辣椒居球：足球虽然洛阳方言正在被逐渐同化，但来到洛阳城，与街边的老人聊聊天，与没有店牌的古老商铺老板对上几句话，你马上就能听出洛阳方言的意趣，很快就能从洛阳方言中体会到洛阳人积极、乐观却又淳朴安适的生活哲理。二、饮食传统——汤食和洛阳水席听着地道的洛阳方言，走在古朴的城区街道上，很多游人都希望寻求到属于洛阳的最真实的味道。那么我们就从舌尖上的味道说起。了解洛阳，各种汤食则是在最佳选择。洛阳人美好的一天，是从早晨的一碗酸辣爽口的“不翻汤”开始的；而洛阳人舒适的一天的结束，也是以鲜美的汤食画上句号。可汤食都包括哪些呢？“说起洛阳的汤呀，洛阳本地人自然而然地想到了牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、鸡肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤、臭杂干汤……呵呵呵呵，这么多汤呀？可不是嘛。”你随便拉个洛阳的本土人一问，十个有九个一定是这样回答的。洛阳汤食店有正宗的，也有不正宗的。正宗的已有百年历史，不正宗的更是比比皆是。洛阳大约有千家汤店，有马、高、李、任等各种正宗或不正宗的牛肉汤、羊肉汤、不翻汤、丸子汤、豆腐汤店每天在洛阳城内张罗着。想要区分正宗与否，只有现在的老洛阳人才能辨别，一口一个味，一句便道出地道否。但是，对于我们来说，一份七

洛阳导游词

·洛阳市各位同学大家好，今天我们要去参观汉魏故城遗址，首先我先对洛阳概况对大家做一个简要介绍，洛阳位于河南省西部，黄河中游两岸，伊洛盆地的北边，南有伏牛，北有邙山，西有肴涵之固，东有嵩岳之险，四面环山，形胜甲于天下，历来为兵家必争之地。下面这几句话就是对洛阳最好的概括：一城之下皆是宝，二水出自洛阳城，三土产自邙山头，四面八方我为中，五都荟洛是奇观，六合之内聚灵气，七大古都排第一，八大八小十六景，九朝古都洛阳城。第一句一城之下皆是宝，在中国有做城市叫做西安，他的地上文物居全国第一，在西安东边有个城市，地下文物居全国第一，他就是洛阳。我们洛阳是我国地下文物最为丰富的一个城市。早在一万年以前，我们这里已经进入了比较繁荣与昌盛的母系氏族社会，而这种繁荣与昌盛一直持续到我国第一个奴隶制王朝夏的建立。从夏到后晋，先后有十三个王朝在此建都或迁都于此。古诗有云，若问古今兴废事，请君只看洛阳城。古代多少荣辱兴衰都已湮没在了历史的长河之中，也埋藏在了洛阳土层之中，仅洛阳出土的碑刻墓志就有四万多块，有学者说仅这些碑刻墓志就可以建成一座世界独一无二的中国艺术馆。曾经轰动考古界的东周天子驾六车马坑，因天子驾六车马坑闻名于世界。，而北邙山上的古墓博物馆则是世界上唯一一个以收藏古墓葬文化为主题的博物馆。在洛阳许多地方都不能随便向下取土，因为随便一挖就可能挖到宝贝。洛阳出土的数不清的文物和那些尚未知晓的文物瑰宝和我们脚下的这方水土融合在一起，使得脚下的这方水土显得更为深沉与厚重。古人云，山之南，水之北谓之阳，我们洛阳就是因为位于洛河以北而称之为洛阳，现在我们看到的这条河就是洛阳的母亲河洛河，在其两岸是中国最大的城市滨河公园，全长20公里。我们现在走的是洛阳桥，我们现在回头看，有没有一种置身于黄浦江畔的感觉：洛河----黄浦江，中原明珠----东方明珠，高楼林立。。。。。。我们现在从上海回到洛阳， ·我们的第二句话是二水出自洛阳城。第一水就是曹操的“何以解忧，惟有杜康”的杜康酒，我们洛阳汝阳县是酒祖杜康发迹的地方，在此他酿造了杜康酒，在周朝时就被封为国酒。第二水是洛阳水席，为什么叫水席呢，有两个原因：第一是独特的上菜顺序，既带子上朝，以粥带唐，上一道，吃一道，撤一道，整个宴席如行云流水般，第二个原因要从我们洛阳人的饮食风俗说起，大家都知道，我们中国人打招呼和外国不一样是问喝汤了没，反映了中国吃文化，那我们洛阳则是问喝汤了没，说明我们洛阳人爱喝汤，早晨我们有牛肉汤，洋肉汤，驴肉汤，豆腐汤，八宝粥，不翻汤等。那么洛阳人也把爱喝汤这种爱好带到了最丰盛的宴席当中，使得每道菜都汤汤水水的，因此称之为洛阳水席。大家现在不要急，我们今天中午就要到洛阳最有名的真不同酒店去品尝这俩个水。 @@ 各位朋友现在已经··点了，等一会我们就要去用中餐了，不过还有一段车程，我顺便给大家讲一下我门洛阳的特色美食中国是一个具有悠久历史是文明古国创造并积累了宝贵的文化财富烹饪文化就是其中一颗璀璨的明珠，我前面说过“若问古今兴废事请君只看洛阳城”烹饪文化也得从洛阳说起，早在商代时期武庚的宰相伊尹也就是出仕们拜的鼻祖，就是我们洛阳人，洛阳的伊河就是因他而命名的。我们中国菜很讲究，一桌子菜叫做席中国现有两大席，一个是“满汉全席”，另一个就是我们洛阳的“水席”水席历史悠久这还得从唐朝时期的武则天说起。洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”也叫“假燕菜”。传说武则天当政时期洛阳东关外地里长出一个大白罗卜，长有三尺人们把它看作吉祥之物献给女皇，武则天交与御厨烹制御厨苦思冥想，设计出了独特的加工方法，他经过多道加工，然后掺入山珍海味烹制而成，武则天品尝之后感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”宫廷和官场的喜好引领了民间的时尚，从此以后人门不论“婚丧嫁娶”还是待客娱乐。都把“假燕菜”作为宴席的头到菜。1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多，来洛阳参观访问，洛阳名厨为他们做了一道清香别致的的“洛阳燕菜”。只见一朵洁白如玉色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香，花鲜，赢的了贵宾拍手叫绝，周总里风趣的说“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花。”所以后来人们又把燕菜称为“牡丹燕菜” 来到洛阳就不得不向大家介绍“水席”我们洛阳饮食的特色瑰宝，历史悠久，古今驰名千百年来，

洛阳水席

洛阳水席缘由洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。水席含义所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。水席构成原料构成全部是本地特产，洛阳水席中的鱼多用黄河鲤鱼，唐代有“洛鲤伊鲂，贵于牛羊”，宋代有“黄河之鲤，甚佳，可称珍品”。水席中使用的红薯及红薯淀粉以洛阳邙山红薯为主等。洛阳水席菜肴的烹制方法多以烩、煮、蒸、汆、炖为主，也有采用烧、溜、焖技法的。口味酸辣，以胡椒、盐、醋为主调料，多采用鸡汤做底汤，讲究汤汁浓鲜，酸辣适口。大众宴席菜单：八冷盘：杜康醉鸡盐水猪肝五香卤肉虎皮鸡蛋蒜泥菠菜姜汁脆莲金钩芹菜炝拌银条十六道热菜：四大件牡丹燕菜料子全鸡西辣鱼蜜汁八宝饭八中间洛阳肉片烩假鱼肚酸辣烩什锦水汆丸子奶汤炖吊子虎皮扣肉米酒满江红蜜汁红薯四压桌红扒肘子焦炸丸子洛阳海参酸辣鸡蛋汤

最下饭的16道家常菜做法大全

最下饭的16道家常菜做法大全辣炒什锦藕丁主料：莲藕火腿青椒豆干辅料：老干妈辣酱酱油盐原料：莲藕火腿青红椒豆腐干调料：老干妈辣酱酱油盐做法： 1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。 2)炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3)调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

酱焖牛肉小土豆主料：牛肉,土豆辅料：杭椒,大蒜,干葱,香菜原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法： 1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。 2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。 4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。 5)出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

洛阳水席菜谱与制作方法

xx水席菜谱与制作方法 xx水席菜谱与制作方法 “服”：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。 “礼”：去鹿筋濯白成勾，似躬状，（也有取其它料代替的）观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。 “韬”：用五香腐张卷起香馅（以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类。土话叫“地圈儿”最佳。）外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。 “欲”：取三岁狗外腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食之壮阳补虚。 “艺”：过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的意思。当然，今天我们要保护鸟类，雀舌已被取代。 “文”：用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤）。 “禅”：武则天曾是出家之人，算是与佛禅有缘。这盘菜是清素不沾油荤的。 “政”：

用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。今天雁脯已被鹅脯所代替。 xx桌 1、燕菜，现在洛阳地区的燕菜多起名为“牡丹燕菜”。因为 1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。 xx看了非常高兴，说： “洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。 2、葱扒虎头鲤，鲤鱼以孟津黄河所产的长须鲤鱼为上品，装盘作张口昂首上扑状。现在，鱼头所向必是上座的尊者、长者，亦或贵朋，有坐在上座的人先动筷子，表示了一种尊敬和礼貌。 3、云罩腐乳肉，坐在下座的人先动筷子。相传当年武则天所生四子皆令她不满，唯独对太平公主颇为赏心。后来太平嫁给薛绍为妻，送女儿出嫁时武氏以自己的乳汁涂于肉上叫女儿吃下，让女儿莫忘了老娘的一片心。 4、海米升百彩，就是海米炖白菜，叫“百彩”为图一个吉利悦心。白菜有时素菜，实是为前面的两道荤菜利口之用。八大件 “八大件”又分前五后三。前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。四扫尾依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。

木耳洋葱凉拌的做法

木耳洋葱凉拌的做法木耳当中的营养价值成分丰富，对于清肝和排出毒素有着非常好的功效，特别是现在的小孩子随着，学习慢慢的压力过大治理方面也会受到影响，为了让孩子能够开发智力，防治近视可以给孩子多吃一些木耳，以下的这一道菜非常的适合儿童来食用，被大家介绍一道木耳洋葱凉拌的做法，开胃又可以帮助消化。材料多美味的泡好的木耳150g、洋葱半个、青红椒各半个; 主料主料辅料美国大杏仁芝麻醋盐糖生抽香油主配料配制要求: 1.要选用天然黑木耳 2.葱切丝 3.鲜姜切末。 4.洋葱切丝。 5.香菜分根，不切。 6.准备稍大的玻璃碗一个。做法 1、木耳用凉水泡发洗净，撕成小朵并在开水中焯熟，洋葱切丝，杏仁压碎。

2、把焯好的木耳和洋葱、杏仁拌在一起，加盐、糖、生抽、香油和醋调匀，再撒上些炒熟的白芝麻即可。温情提示洋葱切时容易辣眼睛，最好放在水里切。鲜木耳有毒要慎吃。主配料配制要求: 1.要选用天然黑木耳。 2.葱切丝。 3.鲜姜切末。 4.洋葱切丝。 5.香菜分根，不切。 6.准备稍大的玻璃碗一个。制作方法食用洋葱的注意事项 1、洋葱不可过量食用。因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快 2、洋葱凡有皮肤瘙痒性疾病菜的照片菜的照片和患有眼疾、眼部充血者尽量少食。 3、洋葱凉拌木耳最好早上食用对身体效果很显著，洋葱含有前列腺素对于职业司机有很好的辅助作用。这一道木耳洋葱凉拌的做法简单，常吃木耳具有预防皮肤搔痒，包括老年人常见的心脑血管疾病，还可以治疗眼科疾病，更可以让视力变得更加透彻，特别是对于小孩子出现的视力障碍，近视和假性的近视有着非常好的帮助，促进儿童智力发育。

洛阳水席.牡丹饼,牡丹石

洛阳水席 “当我把炒菜做饭的学问当成件事去深究时，这才知道，什么几大菜系，什么满汉全席，对洛阳而言都是早就玩剩下的小玩意儿。除非中国的烹饪彻底忘门离谱，不认祖根，不承宗源，才可以不谈洛阳。” 当洛阳籍当代作家，长篇小说《真不同》的作者张元纯“恶狠狠地”说出这番话的时候，相信很多人，包括洛阳本地人都流露出很大的不屑和不服，“你就忽悠吧，老张”。但有一个人，应该是高兴的，他站在近4000年的历史深处，朝张元纯笑了笑，点点头，伸出了大拇指。这个人叫伊尹。我们说洛阳水席，不能不说洛阳的饮食历史，说洛阳的饮食历史，让我们就从伊尹谈起，这个生于今嵩县的商初大臣，不但辅佐成汤灭夏治商，功业卓著，而且还是一位技艺高超的厨师，高超到何地步？高超到被后世厨师尊为“鼻祖”、“厨圣”。有一则故事，说的是伊尹治国有方，也说的是他厨艺精妙。商汤王为军事政事所烦，吃不好饭，睡不好觉，热锅上蚂蚁似地踱来踱去。这时，还是奴隶的伊尹呈上粥，汤王一喝，太淡了，换了再喝，太咸了，再换，太凉了，再换，太热了，汤王恼了，要摆治伊尹。好个伊尹，不慌不忙，说出一番话来，这番话，不但让汤王消气息怒，更让他慧眼识珠，重用伊尹，拜其为相。且听伊尹这如何说：“吃东西要不咸不淡，不烫不凉，做事情也要不急不燥，不愠不火，恰到好处。大王你这样急和燥咋能把事情办好呢？” 在后世吕不韦所著的《吕氏春秋。本味篇》篇中，伊尹对汤王说的一番原话是这样的“夫三群之虫,水居者腥，肉者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊, 熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腴。” 这就扯出了水，扯出了汤，扯出了洛阳乃至中原饭菜的关键所在。汤汤水水贯穿了洛阳几千年的饮食历史，是由洛阳的气候决定的，洛阳四面环山，地处盆地，雨水较少，气候干燥，天气寒冷，如此气候形

黑木耳的功效及做法

黑木耳的功效：润肺补脑，活血止血之功效黑木耳的作用：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。营养价值：黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。食疗作用：黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。