蔬菜育种实验
蔬菜育种实验
Vegetable Breeding experiments
实习名称：蔬菜育种大实验
适用专业：园产品贮运加工专业、园艺作物栽培与育种、园艺种苗工程专业
设施园艺专业等方向。
实习周数：2
学分：2
开课学期：第6、第7学期
一、课程的特点，发展现状：
蔬菜育种大实验是配合园艺作物育种学、蔬菜育种学而设立的一门实验课，该课程综合了以上两门课程的主要内容，设立了24个实验项目。通过实验课的完成，可使学生对理论课有较深的理解和较完整的掌握。通过室内测试和田间鉴定使学生学会应用理论知识解决蔬菜育种中的实际应用问题。该课程的设立可使蔬菜育种课的实验内容连贯起来，如在做杂交授粉后，可一直跟踪观察、调查授粉后植株生长、果实发育、种子成熟等情况和种子的收获。连贯性的实验可激发学生的学习兴趣，同时也可大大提高学生的实际动手能力。
蔬菜育种大实验课是新设立的实验课，它将给育种课带来活力，学生可从育种材料的整理开始到种子的收获；从春到秋，接触整个蔬菜育种环节。是一门很有前途的实验课。二、教学目标及基本要求：
本实验课教学目标是使学生掌握蔬菜育种的基本内容和方法，包括传统与现代的育种方法和良种繁育的基本技术，同时培养学生的实际动手能力。
要求学生从蔬菜育种基本的实验开始做起，逐步完成所有的实验。每个学生必需认真完成每个实验，并提交实验报告。
三、教材及主要参考书：
1．教材：园艺植物育种学实验指导
2．主要参考书：园艺植物育种学总论蔬菜育种学各论蔬菜育种技术
四、考核办法：实验报告的完成情况占50%，考试占50%。
（一）品种资源的登记及性状的观察记载
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求
掌握品种资源（原始材料）的搜集与整理的方法，学会品种形态特征的观察、记载的内
容和方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
品种资源的研究首先是品种的登记，其次是对品种资源的性状深入细致的观察记载。在此基础上，了解和掌握各品种资源在生产及育种方面的应有价值。
5．实验操做要点
进行品种登记需要填写“蔬菜品种资源目录和品种卡片”，并根据蔬菜品种资源调查提纲进行调查。
6．注意事项
要根据蔬菜品种观察记载项目标准进行记载，要注意选定的项目对品种鉴定和遗传变异规律的研究确实有用，记载不要过于烦琐，记载标准应容易掌握。
（二）蔬菜育种材料的整理
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求
掌握育种材料的保存和整理方法，并制定出合理的育种方案。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
蔬菜育种材料是育种工作者的宝贵财富，拥有大量的育种材料是开展育种工作的基础。每年在开始工作前必须对育种材料进行整理，同时根据不同的作物制定出合理的育种方案。
5．实验操做要点
根据育种方案，首先进行包种并记好名称，然后进行浸种、催芽。
6．注意事项
浸种催芽时要注意，每天投洗两次。出芽后立即播种。
（三）育种材料播种及实验小区的划分
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求
掌握育种材料的播种方法及要点；根据育种目标划分小区，掌握不同作物小区的面积大小，每小区的株数，株行距，重复次数等。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
蔬菜育种材料，一般每份材料种子量不多，但份数较多，因此应播种于育苗箱中，品种之间不要混杂。
划分试验小区是田间操作的首要任务，要根据制定的育种目标，对试验地进行合理的划分。
5．实验操做要点
播种时每个品种之间要进行隔离（可空出一段距离或用木棍隔开），并插好标牌，一般不要随意拔出。划分小区时，首先划出大区，然后再划小区。
6．注意事项
因实验材料较多，当播完一分材料时，要将手及实验用具清理干净，不要留有种子。
划分小区时，要根据不同作物，不同用途划分小区的大小。
（四）蔬菜育种材料的定植
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求
根据育种目标，掌握育种材料定植的内容、方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
定植是蔬菜作物育种或栽培的一个重要的环节，既要根据育种目标，按照育种方案，逐区栽种，还要根据不同作物的特点进行定植。
5．实验操做要点
在定植之前，首先要根据定植图插好标牌，按照标牌栽种育种材料。
6．注意事项
定植时要注意不同品种间不要混杂，根部埋土要适宜，并及时浇水，培土。
（五）采种母株的栽种
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求
了解二年生作物甘蓝、白菜、萝卜采种母株栽种的时间、意义；掌握采种母株的栽种方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
二年生作物，第一年形成营养体，经冬天贮藏后，第二年春可栽种抽苔开花结籽。栽种时间一定要适宜，过早易遇低温冻死，但过晚又结实量少。
5．实验操做要点
首先对采种母株进行整理，清除烂叶和一部分外叶，将菜头切去1/3。整地，将栽种地翻好，成垄。栽种时按育种方案进行。
6．注意事项
母根栽种后要培土盖住，以防春天干燥将母根水分抽干而死亡。当返青后再将土清除掉。
（六）二年生蔬菜先期抽苔率的测定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求
了解大白菜、甘蓝、萝卜等根、叶菜类先期抽苔的原因，及影响因素；练习测定方法，进而为克服以营养器官为产品蔬菜先期抽苔现象提供方法和理论依据。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
蔬菜品种先期抽苔性的鉴定是植物体能够通过春化阶段时，给予一定的温度等春化条件，使不同蔬菜品种不同程度的通过春化阶段，然后在不能通过春化阶段或缓慢通过春化阶段条件下，鉴定品种抽苔性差异，判断不同品种春化阶段的长短。因此，蔬菜品种抽苔性的鉴定也可以认为是春化阶段长短的测定。
5．实验操做要点
将不同处理的种子包好后，按不同时间的要求放到恒温培养箱内，出芽后再放到0-50C 的冰箱内处理不同时间。将各处理再拿到温室内控制温度200C左右，待抽薹后调查抽苔率。
6．注意事项
在苗期应注意低温的干扰，生长温度应不低于15-180C。
（七）蔬菜多倍体诱发技术
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求
了解并掌握用秋水仙碱素引变植物倍体的基本方法和意义。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
一般所说多倍体育种主要指四倍体育种，而诱导多倍体也是指诱导四倍体。当
前最有效的诱导方法是化学方法，而常用试剂是秋水仙碱。秋水仙碱可使有丝分裂中期加长，抑制了纺锤丝的形成，造成复制后的两套染色体留在原来的母细胞内，达到加倍的目的。蔬菜多倍体具有生长健旺，枝粗，叶大，籽少或无籽，产量高，抗性强等特点。
5．实验操做要点
用秋水仙碱素可以处理种子，幼苗，枝条的生长点、叶芽或花蕾以及鳞茎、块茎等。6．注意事项
滴幼苗生长点时为避免因水分蒸发使药液浓度增高，可在秋水仙素溶液中滴点甘油。
（八）蔬菜作物多倍体的观察鉴定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求
掌握叶片、气孔和花粉粒的测定技术，了解蔬菜作物多倍体形态和组织结构的特征。3．主要仪器设备
4．实验内容提要
染色体是基因载体，它的数目成倍增加，必然引起一系列生理生化过程的改变，进而导
致形态和特性的变化，细胞数变少，细胞体积增大，细胞含水量增加，细胞渗透压降低，致使叶片肥厚多皱，叶脉缩短，导管扩大，气孔减少，保卫细胞变长，花蕾变大，花粉量减少，花粉粒增大。根据上述形态性状和特征可对多倍体进行间接的、相对准确的鉴定。
5．实验操做要点
一般可根据形态性状，特性进行间接鉴定和镜检染色体数，直接鉴定两种方法。
6．注意事项
观察样品时应仔细观察气孔的变化，并用测微尺量取大小，与对照比较。
（九）蔬菜的扦插繁殖技术
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求
了解蔬菜扦插繁殖在蔬菜育种工作中的应用价值，明确蔬菜扦插繁殖对加速蔬菜良种繁育的作用，练习几种蔬菜作物的扦插繁殖方法，掌握几种蔬菜作物扦插繁殖方法和技术要点。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
扦插繁殖是无性繁殖的一种方法，可以使植株个体发育进程出现不同程度的逆
转，新植物体的细胞获得了新的生活力，某种程度上可以说是个体发育重新开始，但仍保持母体遗传性。主要用于亲本保存和优势的固定，如保存优良自交系、雄性不孕系和优良一代杂交的加速繁殖等。
5．实验操做要点
甘蓝、白菜：首先选叶球，配制生长素溶液，扦插。
番茄水插法：先选侧枝，配制生长素溶液，制备培养基质，水插，管理。
黄瓜：选侧蔓，配制生长素溶液，扦插。
6．注意事项
番茄在扦插前，将已准备好的侧枝待伤口自然风干后，在放到药液中。黄瓜可将切口基部在药液中快速浸一下，然后立即插在培养基质中。
（十）蔬菜品种比较试验方案的制定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求
熟悉蔬菜品种比较试验的内容，掌握制定品种比较试验的方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
品种比较试验的准确程度，直接关系着选出的新品种的质量，因此进行品种比较
试验之前，必须制定周密的试验计划。在试验过程中除供试品种不同外，其余条件力求一致，农业措施应采用当地最先进的技术，对各品种的处理应一致，以免造成实验的误差。
5．实验操做要点
品种比较试验每一个品系设一个小区，重复3-4次，每隔5个小区设一个标准品种，小区面积一般20平方米左右，参加品比的品系一般10个左右。
6．注意事项
小区的排列应采取随机排列方式，因能清除相邻小区间群体竞争误差。
（十一）辣椒杂交授粉技术
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求
了解辣椒花器构造，掌握辣椒有性杂交授粉方法。
3
4．实验内容提要
辣椒为常异交作物，花的着生是穗状，但辣椒大部分是单生花。花瓣为白色，花药呈青
紫色。大型种的花大，小型种的花小。短花柱的花易落果。辣椒花有蜜腺，易招引昆虫。雄蕊开花前一天至开花当天有授粉能力。
5．实验操做要点
首先选择母本植株，去雄，套袋挂牌，花粉采集，授粉，管理。
6．注意事项
辣椒授粉一定要选择新鲜的花，即当天开放的花，花粉也应取当天开放的花。
（十二）茄子有性杂交授粉技术
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求
了解茄子的开花习性，花器结构，掌握茄子杂交授粉技术。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
茄子为自花授粉作物，通常具有雄蕊和雌蕊两性器官。花冠为淡紫色，一般有5-8个雄蕊，包围着花柱而形成筒状花药。开花后不久，花药顶端打开小孔，飞散出花药，柱头突出于花药之外。
5．实验操做要点
株选，选花时最好选4面斗的花，在蕾期去雄，并彻底。杂交授粉后如遇雨水，应重新授粉，加强田间管理。
6．注意事项
授粉后要挂牌，并写清父母本名称，如发现字迹不清，应及时重新写清楚，否则将前功尽弃。
（十三）菜豆植物学性状调查
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时： 3 每组人数：5人
首开日期：2004年9月
2．实验目的与要求
了解菜豆品种观察记载项目及标准，观察菜豆植株的茎、叶片、花、根的特点。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
蔬菜种类品种观察记载项目及标准是育种工作中经常采用的研究手段。菜豆不同
品种间，开花节位、花色、结荚部位、豆荚形状、颜色都不同，通过调查可了解其特性。
5．实验操做要点
菜豆植物学性状应调查，株态、分枝性、株高、开花习性、叶、花、荚果、种子等性状。
6．注意事项
调查时应注意不同品种间，力求一致。
（十四）番茄田间株选
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2004年9月
2．实验目的与要求
了解番茄主要经济形状变异的连续性，练习根据性状变异的情况确定株选标准，选择优良单株的方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
在品种选育和良种繁育工作中，无论采用哪种选育方法，都要经过从群体中把符
合选育目标要求的或相对优良的植株一一挑选出来，这一操作步骤，就是株选。株选时各选择性状的入选标准和最后入选的株数，是根据育种目标、群体内各性状的变异
情况，性状主次，选择方法和工作条件等多方面考虑后确定的。
5．实验操做要点
实验分三人一组进行，对早熟性、果实大小、单株座果数和抗病性等四种性状进行调查。
6．注意事项
应制定评分标准，绘制评分纪录表。
（十五）甘蓝田间株选
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2004年9月
2．实验目的与要求
了解甘兰株选通常要注意哪些性状，这些性状的一般变量情况，练习并掌握田间株选的方法和标准。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
株选是选择的基本方法，是在物体存在变异的基础上进行的，因此株选的效果
决定于被选材料实际存在的差异性和选择者的鉴别能力。株选时涉及性状的多少和主次是根据选育目标确定的。
5．实验操做要点
各性状的入选标准，首先要根据所繁殖或选育特性，选择优良种株，甘蓝重点选择项目应为外叶数、颜色、形状、蜡粉、叶球形状、重量、整齐度，抗病性等性状。
6．注意事项
株选应该在作物整个生育期间的各主要经济性状充分显露时进行多次的选择，也可以选择适当时期一次进行。
（十六）蔬菜作物抗病性的鉴定方法
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期2004年9月
2．实验目的与要求
了解蔬菜苗期抗病性筛选的重要意义，掌握病毒病、霜霉病、枯萎病等主要病害苗期抗性筛选的方法和技术，为多抗性育种材料筛选的研究奠定基础。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
在抗病育种中，往往盲目杂交授粉，或大量占用土地，花费了不少人力物力，但效果甚微。在人工控制下，对育种材料的早期加大选择，筛选出具有抗性的个体，然后进行主要农艺性状再选择，就能大大提高选择效果，把抗病育种提高到一个较高的水平。
5．实验操做要点
病毒保存：把病毒接种于寄主上进行活体传代的方法。鉴定前的准备工作；接种；症状调查；鉴定标准及记载方法。
6．注意事项
病毒接种时一定要注意不要互相感染，接种后的用具一定要高温灭菌，手要用肥皂多次冲洗。
（十七）蔬菜作物人工加代繁殖技术
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求
了解蔬菜作物加代繁殖的途径，原理及在育种上的意义，掌握大白菜，萝卜等二年生蔬菜的生长发育规律和人工加代繁殖的主要技术要点，学习用赤霉素等化学药剂打破种子休眠的方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
人工加代繁殖的育种原理仍然是孟德尔遗传的基因独立分配、自由组合和连锁遗传等基本理论为依据。在一定时间内增加繁殖代数，缩短育成优良品种所需要的时间。
5．实验操做要点
首先准备种子，种子表面灭菌，春化处理，播种和培育，管理，种子采收和加代繁殖。
6．注意事项
在进行春化处理时，种子一定要处于萌动时期，甘蓝为绿体春化，即小苗茎组0.6㎝左右。叶片6-8片。
（十八）蔬菜含糖量的测定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求
掌握用蒽酮法测定总可溶性糖的原理和方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
含糖量的测定是蔬菜品质检验的主要内容，用蒽酮法测定蔬菜含糖量，其结果准确。其原理是糖被硫酸脱水生成羟甲基呋喃甲醛（羟甲基糖醛），再与蒽酮的互变物蒽酚，缩合成一种绿蓝色化合物，其呈色强度与溶液中糖的浓度呈正比，故可比色定量分析。
5．实验操做要点
测定蔬菜的含糖量时，一定要准确称取一定量的新鲜样品，一般取5个果实，切碎混合后取5g研碎成匀浆，定溶后测定，同时制作标准曲线。
6．注意事项
用分光光度计测定时应注意每个样品重复三次，取平均值。
（十九）蔬菜含酸量的测定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求
了解蔬菜产品品质性状的构成，并掌握酸含量的测定方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
蔬菜中含有许多各种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸以及少量的苯甲
酸和水杨酸，还有一些无机酸，盐类。其含酸量的多少对蔬菜的品质和风味都有一定的影响，同时，通过糖酸比的测定，还可以判断某些蔬菜的成熟度。
5．实验操做要点
取一定样品的蔬菜，切碎混合后，一般取5克，研碎定量，过滤，取一定量的滤液用氢氧化钠滴定至淡红色为终点。计算含酸量，或直接用酸度计测试。
6．注意事项
有些蔬菜汁如有颜色，可先脱色，再滴定，否则影响结果。
（二十）蔬菜作物维生素C含量的测定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求
维生素C 的测定方法较多，本实验主要掌握用2、6二氯靛酚测定的方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
辣椒和番茄等果菜类含有丰富的维生素C ，虽然对风味无显著相关，但对人体健康关系密切，以被列为果菜类育种的重要品质目标性状，2.6二氯靛酚滴定方法简便，准确。
5．实验操做要点
取平均样品，研碎，定溶后取一定量，用2.6二氯靛酚滴定至终点，为桃色，15秒钟不退色为止，同时滴定标准溶液。
6．注意事项
在研磨样品时，应加入少量2%草酸，后用2%草酸定溶，样品不易放置时间过长。
（二十一）蔬菜产品中可溶性蛋白质含量的测定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2004年11月
2．实验目的与要求
学习用分光光度计法测量蛋白质含量(考马斯亮蓝G—250法)
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
考马斯亮蓝G—250在游离状态呈红色,与蛋白质结合后为青色，前者最大光吸
收在465nm ，后者在595nm.。在一定蛋白质浓度范围内（0—1000微克/毫升），蛋白质—色素结合物在595波长下光吸收与蛋白质含量成正比，故可用于蛋白质的测定。
蛋白质与考马斯亮蓝结合在2分钟左右的时间内达到平衡，完成反应十分迅速，其结合物在室温下1小时内保持稳定。
5．实验操做要点
首先制作标准曲线，提取样品中的蛋白质，测定时加入5ml考马斯亮蓝G—250蛋白质试剂，充分混合后放置2分钟后在595 nm下比色纪录消光值，以蒸馏水做空白。
6．注意事项
考马斯亮蓝G—250试剂配置后可放置1个月。
（二十二）蔬菜作物胡萝卜素含量的测定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时 3 每组人数：5人
首开日期2004年11月：
2．实验目的与要求
掌握胡萝卜素含量的测定原理和方法。
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
胡萝卜素是主要的维生素A原。它可溶于酒精、石油醚、和丙酮中，因此可用以
上溶剂进行提取，而且其它色素也溶于以上溶剂中，所以提取液还必须经过一定的吸附剂把色素吸附，再用石油醚等有机溶剂把胡萝卜色素洗脱出来。
5．实验操做要点
首先配制标准曲线，然后提取样品，将层析柱填充氧化铝等，进行样品层析，直至把胡萝卜素提取干净。于分光光度计在波长450nm下比色。
6．注意事项
胡萝卜素提取液应在100 ml为最好。脱色时应进行抽气，并保持层析柱内溶剂不干。
（二十三）蔬菜作物粗纤维含量的测定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2004年11月
2．实验目的与要求
了解粗纤维测定的原理，掌握用费伯特克系统测定纤维素的方法
3．主要仪器设备
4．实验内容提要
纤维素通常是植物细胞壁的产物，它可降低蔬菜产品的品质和营养价值，特别是
风味品种。由于栽培条件，自然条件，采收期的不同也影响到纤维素的含量，所以也可以通过纤维素含量的测定，研究适当的栽培方法和采收期。
5．实验操做要点
纤维素的测定有多种方法，酸洗碱洗法，费伯特克系统测定法。首先取样，一般取5个样品，切碎后混合，准确称取一定量的样品，放到烘箱中于1050C烘至恒重，一般需要2-3小时。把烘后的样品粉碎，用费伯特克系统进行测定。
6．注意事项
样品烘干时一定要注意，不要温度过高，否则样品不准确。
（二十四）蔬菜作物抗逆性鉴定
1．实验特点
实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人
首开日期：2004年11月
2．实验目的与要求
了解蔬菜作物抗逆性鉴定的基本原理，练习几种蔬菜作物抗寒、耐热、耐弱光照的直观鉴定方法，掌握抗逆性鉴定试验设计要点。
3
4．实验内容提要
蔬菜作物的抗逆性是蔬菜作物的形态结构、生理生化特性及自身功能调节等综
合性状，对不良环境条件反应的特性，在人为创造环境条件下，通过作物受害症状直观鉴定不同蔬菜品种对不良环境条件的抗逆性仍然是抗逆育种的重要手段。
5．实验操做要点
黄瓜品种耐低温鉴定：将黄瓜各品种具有3-4片真叶的幼苗，栽到不同昼夜温度的人工培养箱中，进入开花期开始调查，记载株高等，镜检有效花粉率，借助这些参数综合评定品种耐低温的能力。
6．注意事项
处理时应补充光照，使植株生长正常。
蔬菜栽培学总论
蔬菜栽培学总论 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 蔬菜栽培学系列课程 理论课程： 蔬菜栽培学总论 设施蔬菜栽培学 稀特与创汇蔬菜栽培 西甜瓜栽培 实践课程： 实验蔬菜园艺学 蔬菜栽培学教学实习 蔬菜栽培学毕业实习与毕业论文 蔬菜栽培学参考书 ?中国农业大学主编. 蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003 ?中国农科院蔬菜研究所主编. 中国蔬菜栽培学. 农业出版社, 1987,2000 ?卢育华主编. 蔬菜栽培学各论(北方本, 园艺专业用). 中国农业出版社, 2000 ?日本农山渔村文化协会编（北京农业大学译）．1985．蔬菜生物生理学基础．农业出版社?中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺、园艺学报、温室园艺 ?各个农业院校的学报 目录 绪论 第一章蔬菜栽培的生物学基础 第二章蔬菜栽培的技术基础 第三章蔬菜生产与蔬菜产业 绪论 一、蔬菜的概念及包括的范围 1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源 ?“蔬、菜”两字的词义： 蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。?“蔬、菜”两字的起源： 《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采”→名词为“菜” 手指+植物→以手指摘取植物之意 1.2蔬菜的概念 1.2.1一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。
1.2.2凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。 1.2.3凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。 1.2.4凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。 1.2.5凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。 1.3 蔬菜的范围 现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。 二、蔬菜栽培学的概念与性质 2.1 蔬菜栽培学的概念 2.1.1蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系的一门学科。 ?蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜—环境—措施系统。 ?蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者关系的一门学科。 2.1.2蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育规律和产品形成规律及其与环境条件的相互关系，探讨出实现蔬菜持续高产、优质、高效的栽培理论和制定栽培技术措施。 2.1.3蔬菜农田栽培系统中，蔬菜研究既包括蔬菜植物个体的生长发育规律和器官建成规律的研究，又包括蔬菜群体的结构及其变化规律的研究。 2.1.4在蔬菜农田栽培系统中，环境包括自然环境和设施环境。分为： ?气候因素（光、温、水、气、风等） ?土壤因素 ?生物因素（杂草、昆虫、微生物） 研究蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 2.1.5在蔬菜农田栽培系统中，措施是指栽培措施（又叫农艺措施），属于人为因素。 研究如何满足蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 包括： 播种、育苗、定植、整枝、打杈、摘心、绑蔓、疏花疏果、施用植物生长调节；施肥浇水、中耕除草、病虫害防治、棚室设施、滴灌设施、无土栽培设施等综合技术措施。 2.2 蔬菜栽培学的特性 ?综合性强//涉及的学科广泛 植物学、植物生理学、生态学、土壤学、肥料学、气象学、农业工程学、园艺设施学、植物保护学、遗传育种学、生物工程学、商品学、市场经济学等。 ?实践性强 蔬菜栽培学的理论和技术，来源于实践，又回到实践中去指导生产。 ?地域性强 2.3 蔬菜栽培学的任务 2.4 蔬菜栽培学的发展历程 三、蔬菜在人民生活中和蔬菜生产国民经济上的重要性 3.1维生素 Va胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜（黑白菜）、白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜
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园艺生产技术——蔬菜生产 第一章绪论 一、蔬菜的定义 定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。 特点： 1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根 或块茎、嫩茎、花球或幼芽等） 2、蔬菜营养丰富； 3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。 二、蔬菜对人体的作用 为人体提供维生素 为人体提供矿物质 为人体提供纤维素 色素及挥发性油类物质 增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容 五、世界蔬菜生产与供应模式 1、日本模式 “就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。从1971年起，国家批准建设中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。 2、美国模式 “集中生产，分散供应”。美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5个州，通过加工销往全国。全国大蒜91.5%，甘兰85%在加利福尼亚州生产。 3、荷兰温室专业出口蔬菜生产 荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量60万kg/hm3, (8万斤/亩)，蔬菜出口占农产品1/3。 六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向 1. 建设规范化蔬菜产销基地 在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。 2. 要注重提高菜农科学种菜技术 尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。 3. 建立完善的良种繁殖体系 克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。 4. 科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系 充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。 5. 加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范 要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。 6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。 无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。重视可持续发展农业。 7、优质、高产、高效、多抗性优良品种育成和应用 8、实施工厂化育苗工程 9、提高蔬菜生产的组织水平，建立科学的蔬菜产销体系 七、有关农业的几个概念： 绿色农业：即传统农业，以水土为基础的绿色植物种植业。绿色农业从人类历史的新石器时期产生的原始农业至今已有一万多年的历史。
蔬菜栽培学习题答案
蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论 1. 试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经 济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2. 试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3. 试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。 生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第二章蔬菜生物学基础 1. 试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法 意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2. 农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类 3. 简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋
蔬菜栽培学各论全版
蔬菜栽培学 名词解释 A 1、番茄有限生长型：主茎长到6-8片真叶后，着生第一花序（晚熟种10片叶以后），以后每隔1-2片叶着生一花序，但主茎着生2-4个花序后，顶芽形成花序，不能延伸。 2、种子春化型:种子生活力的强弱程度 3、植株调整：植株调整是通过整枝、打杈、摘心等措施，人为地调整植株的生长和发育，使 营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。 4、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过 精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械 化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。 5、温汤浸种：在播种前用一定温度的水浸种，利用水的热力杀死病菌，并有催芽作用。 6、蹲苗现象：作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。 7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗 称“破肚” 8、团棵现象：幼苗叶按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵” 9、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温 影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 10、发芽势：指种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度 B 1、春化处理：为了促进花芽形成，对发芽种子给予一定时间的低温处理，或者对生长的绿色 植物给予低温处理。 2、番茄双枝整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的1个侧枝，其余侧枝全部摘除 3、“戴帽”现象：出土作物育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落，子叶无法伸展的现象， 俗称“戴帽”。 4、根菜蔬菜：指直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜 5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。 6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的分蘖必然位于原来植株 茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根 必然出现在原有根系的上方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接 近地表，这种现象称为“跳根” 7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段 8、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温 影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过 精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械 化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。 10、轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬” 或“倒茬”。 C
蔬菜种苗培育行业概况研究
蔬菜种苗培育行业概况研究 1、行业概况及市场情况 我国是蔬菜种植和消费大国，2016年全国蔬菜播种面积约22,328.28 千公顷，产量约79,779.71 万吨，播种面积和产量均居世界第一。据FAO（联合国粮食及农业组织）统计，2016 年我国蔬菜播种面积约占世界的39.17%，产量约占世界的74.20%。我国目前已形成华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄 土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设 施蔬菜等六大优势区域，各区域优势品种不同、上市档期交替，形成良性互补的 区域发展格局。 蔬菜种苗培育行业位于整个农业产业链中游，是提高农业综合生产能力、增 加农民收入的战略性产业。经过多年的发展，我国蔬菜新品种选育、育种技术， 设施栽培技术，无公害生产技术，应用现代生物技术对蔬菜品种进行改良及其产 业化方面均得到迅猛发展，并取得了长足进步。此外，蔬菜病虫害综合防治、节 水灌溉等技术也取得明显进步。科技含量提升带来蔬菜产量大幅增长，品种日益 丰富，质量不断提高，市场体系逐步完善，总体上呈现良好的发展局面。 （1）国外发展现状
从20 世纪50 年代至今，国外发达国家竞相研究蔬菜集约化育苗技术，技术 普及率已达90%以上，生产组织和管理水平较高。无土育苗（又称营养液育苗） 技术于20 世纪80 年代在美国、英国和日本各国得到迅速发展。1992 年韩国引进工厂化育苗技术，设计标准化结构温室：等屋面钢结构玻璃温室和等屋面刚性 覆盖材料温室，开发专业化的自动播种系统、环境控制系统、可移动式苗床、嫁 接装置、催芽室、灌溉施肥系统和幼苗发育管理技术体系，蔬菜集约化商品苗覆 盖率达80%上。美国Speedling Transplanting和Green Heart Farms 公司包括花卉在内的商品苗年产量均超过10 亿株，其中蔬菜苗产量占80%以上。目前美国100%的芹菜、鲜食番茄，90%的青椒，都采用穴盘育苗移栽技术。荷兰的现 代化育苗技术作为欧洲典型代表，以大规模、专业化的集约化育苗为特点，实现 蔬菜育苗的机械化、自动化操作，境内种苗专营公司所生产的秧苗除满足本国蔬 菜栽培农场的需要外，还向欧洲其他国家大量出口。 （2）国内发展现状 蔬菜集约化育苗技术不仅能够节省能源和资源，降低育苗成本，提高种苗生 产效率及质量，还便于推广蔬菜新品种及育苗新技术，实现标准化生产，同时穴 盘育苗技术采用泥炭、蛭石等轻型基质育苗，便于长距离运输。因此在主要蔬菜 产区建立大型蔬菜集约化育苗工厂，利用育苗工厂的良好条件实现蔬菜种苗的集 约化生产，对我国蔬菜种植业起着关键性作用，是国民经济增长的新亮点和结构 战略性调整的重要内容，是增强我国蔬菜种苗生产抵御自然灾害能力，保障蔬菜
蔬菜育种技术
蔬菜育种技术 教案 课程名称：园艺植物育种技术各论适用专业：园艺专业等 适用年级：三年级 学年学期：2010-2011学年第二学期任课教师：刘志勇 编写时间：2011年3月
第一章绪论 上课班级：08级园艺专业 日期：2011年4月17日 学时数：2学时 本章教学目标： 通过本章学习，了解蔬菜育种的定义及重要性，了解蔬菜育种技术课程的内容和任务，了解蔬菜育种技术的发展现状及发展趋势。 本章基本要求： 通过概念的阐述，是学生明白蔬菜育种是做什么的，为什么要开展育种技术研究，让学生掌握蔬菜育种的任务及基本流程。通过课程学习，学生能够表述清楚蔬菜育种技术的发展现状及发展趋势。 本节的教学内容: 第一部分：蔬菜育种的概念和任务 第二部分：蔬菜育种的基本途径 第三部分：蔬菜育种技术体系 第四部分：蔬菜育种工作的发展趋势 本章教学重点： ①使学生了解、熟悉蔬菜作物主要的育种途径。 ②使学生掌握蔬菜作物育种技术的发展方向和重点。 本章教学内容的深化和拓宽：使学生了解国内外种子产业发展的现状与趋势。本章教学方式：板书 本章教学过程中应注意的问题：通过举例说明，加深学生对关键问题的理解，联系生产实际，启发学生的学习兴趣。 本章主要参考书目： ①西南大学主编，《蔬菜育种学各论》，中国农业出版社，2000年。 ②沈阳农业大学主编，《蔬菜育种学》，中国农业出版社，1992年。
③山东农业大学，《园艺植物育种学总论》，中国农业出版社，2000年。本章思考题： ①蔬菜育种的基本途径有哪些？ ②蔬菜育种的趋势有哪些？
第二章大白菜育种技术 上课班级：08级园艺专业 学时数：8学时 本章教学目标： ①了解大白菜的基本生物学特点 ②掌握大白菜的分类及其特点 ③掌握大白菜主要农艺性状的遗传特点，尤其是杂交制种相关的性状 ④掌握大白菜杂交制种的基本流程 本章基本要求： ①使学生了解大白菜的基本种性特点，进而了解开展杂交制种技研究的必要性 ②使学生了解现阶段大白菜杂交制种技术研究现状，进而理解雄性不育在大白菜杂交种生产中的重要性。 ③掌握大白菜100%核基因雄性不育系定向转育模式的实质 本节的教学内容: 第一部分起源与种质资源重点讲谭其猛和李家文两位学者的起源学说。 第二部分：开花授粉与性状遗传为后期雄性不育系的利用奠定基础。 第三部分：我国大白菜育种研究现状及展望重点讲已有成就及存在不足 第四部分：现代育种的主要目标产量已经满足，应将优质放在第一位，举例黄心、桔红心、紫色大白菜等。 第五部分：主要育种途径与选择技术可以拿其中的一个生态型进行举例说明。第六部分：良种繁育主要讲一下雄性不育系和自交不亲和系，重点讲制种的原则。本章教学重点： ①使学生了解、熟悉目前大白菜各种杂交制种方法优劣。 ②使学生掌握大白菜的最根本的生物学特性。 本章教学内容的深化和拓宽：使学生了解国内和国外白菜类蔬菜杂交种生产技术发展现状与趋势 本章教学方式：板书
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蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论1.试说明蔬菜生产的意义。①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2.试说明蔬菜的营养价值。①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源； ④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜哪几类属于耐寒性蔬菜 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。 3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆 4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南
蔬菜育种实验
蔬菜育种实验 Vegetable Breeding experiments 实习名称：蔬菜育种大实验 适用专业：园产品贮运加工专业、园艺作物栽培与育种、园艺种苗工程专业设施园艺专业等方向。 实习周数：2 学分：2 开课学期：第6、第7 学期 一、课程的特点，发展现状： 蔬菜育种大实验是配合园艺作物育种学、蔬菜育种学而设立的一门实验课，该课程综合 了以上两门课程的主要内容，设立了24 个实验项目。通过实验课的完成，可使学生对理论课 有较深的理解和较完整的掌握。通过室内测试和田间鉴定使学生学会应用理论知识解决蔬菜育种中的实际应用问题。该课程的设立可使蔬菜育种课的实验内容连贯起来，如在做杂交授粉后，可一直跟踪观察、调查授粉后植株生长、果实发育、种子成熟等情况和种子的收获。连贯性的实验可激发学生的学习兴趣，同时也可大大提高学生的实际动手能力。 蔬菜育种大实验课是新设立的实验课，它将给育种课带来活力，学生可从育种材料的整 理开始到种子的收获；从春到秋，接触整个蔬菜育种环节。是一门很有前途的实验课。 二、教学目标及基本要求： 本实验课教学目标是使学生掌握蔬菜育种的基本内容和方法，包括传统与现代的育种方法和良种繁育的基本技术，同时培养学生的实际动手能力。 要求学生从蔬菜育种基本的实验开始做起，逐步完成所有的实验。每个学生必需认真完 成每个实验，并提交实验报告。 三、教材及主要参考书： 1．教材：园艺植物育种学实验指导 2．主要参考书：园艺植物育种学总论蔬菜育种学各论蔬菜育种技术 四、考核办法：实验报告的完成情况占50%，考试占50%。 （一）品种资源的登记及性状的观察记载 1．实验特点 实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5 人首开日期：2005 年3 月 2．实验目的与要求 掌握品种资源（原始材料）的搜集与整理的方法，学会品种形态特征的观察、记载的内
蔬菜栽培学(2703)自学考试大纲
蔬菜栽培学（2703）自学考试大纲 一、课程性质与设置目的 （一）本课程的性质和特点 蔬菜栽培学是在长期总结生产经验的基础上与生物科学理论相结合，逐渐形成的一门完整的学科体系。蔬菜种类繁多，产品器官多样化，生长发育规律及对环境条件的要求各不相同。加之气象、土壤条件的千变万化，现代科学技术日新月异，这就给自学蔬菜栽培学这门课程带来一定的困难，学习“蔬菜栽培学”要理论联系实际，熟悉并掌握基本原理、各种蔬菜的基本特征、生育规律、对生态条件的要求以及茬口安排、品种选用、栽培技术等。在掌握上述内容的基础上，少举一反三，灵活运用。在有条件的情况下，最好结合生产实践，亲自动手种菜，以便增加更多的感性知识，学以致用。 （二）本课程在专业中的地位、任务与作用 蔬菜栽培学是园艺专业的专业课程。它是研究各种蔬菜生长、发育的规律及其对外界环境条件的要求，相应的栽培、管理技术和原理，实现蔬菜优质、高产、高效、周年均衡供应的综合性学科。它是园艺学中蔬菜学科的一门重要课程。 （三）本课程的基本要求 学习蔬菜栽培学主要应掌握的重点是蔬菜作物的形态特征、起源、分类与分布；蔬菜作物生长发育规律及其对光、热、水、肥、气等生态条件的要求与设施栽培及环境调控措施；蔬菜基地建设与规划、菜田土壤耕作与整地作畦、蔬菜作物播种与育苗、施肥与灌水、中耕除草与植株调整等栽培技术基础；蔬菜生产和供应的特点以及品种布局、茬口安排、立体种植等蔬菜的栽培制度；主要蔬菜种类的高产优质高效栽培技术等。 （四）本课程与相关课程的联系 蔬菜栽培学是一门综合性的应用科学，它的发展有赖于基础学科如数学、物理、化学、生物学等学科的进步，植物学、植物生理学、农业生态学基础、土壤肥料学、气象学、园艺病虫防治等，都与栽培有密切关系。 二、课程内容与考核目标 第一章绪论 （一）学习目的与要求 1、一般了解：（1）蔬菜产业发展的历史和现状；（2）蔬菜生产和供应的特点。 2、一般掌握：（1）蔬菜的概念；（2）蔬菜在人们生活、农业生产和国民经济中的地 –1–
蔬菜育种大大实验
蔬菜育种大大实验 Vegetable Breeding experiments 实习名称：蔬菜育种大实验 适用专业：园产品贮运加工专业、园艺作物栽培与育种、园艺种苗工程专业 设施园艺专业等方向。 实习周数：2 学分：2 开课学期：第6、第7学期 实验大纲主撰人： 一、课程的特点，发展现状： 蔬菜育种大实验是配合园艺作物育种学、蔬菜育种学而设立的一门实验课，该课程综合了以上两门课程的主要内容，设立了24个实验项目。通过实验课的完成，可使学生对理论课有较深的理解和较完整的掌握。通过室内测试和田间鉴定使学生学会应用理论知识解决蔬菜育种中的实际应用问题。该课程的设立可使蔬菜育种课的实验内容连贯起来，如在做杂交授粉后，可一直跟踪观察、调查授粉后植株生长、果实发育、种子成熟等情况和种子的收获。连贯性的实验可激发学生的学习兴趣，同时也可大大提高学生的实际动手能力。 蔬菜育种大实验课是新设立的实验课，它将给育种课带来活力，学生可从育种材料的整理开始到种子的收获；从春到秋，接触整个蔬菜育种环节。是一门很有前途的实验课。二、教学目标及基本要求： 本实验课教学目标是使学生掌握蔬菜育种的基本内容和方法，包括传统与现代的育种方法和良种繁育的基本技术，同时培养学生的实际动手能力。 要求学生从蔬菜育种基本的实验开始做起，逐步完成所有的实验。每个学生必需认真完成每个实验，并提交实验报告。 三、教材及主要参考书： 1．教材：园艺植物育种学实验指导 2．主要参考书：园艺植物育种学总论蔬菜育种学各论蔬菜育种技术 四、考核办法：实验报告的完成情况占50%，考试占50%。 （一）品种资源的登记及性状的观察记载 1．实验特点 实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人 首开日期：2005年3月 2．实验目的与要求 掌握品种资源（原始材料）的搜集与整理的方法，学会品种形态特征的观察、记载的内容和方法。 3．主要仪器设备
蔬菜品质的研究进展
北方园艺２００６（４）：５５～５６?专题综述? 蔬菜品质的研究进展 李会合 （四川省重庆文理学院生命科学系，永川４０２１６８） 摘要：蔬菜是人们日常生产中必不可少的重要剐食品。与人体健康密切相关。随着人们生活水平的提高，蔬菜的品质引起广大科研工作者和消费者的广泛关注．现重点论述蔬菜品质的内涵及影响因素，探讨 蔬菜品质成分问的关系、蔬菜品质的评价方法。提出蔬菜品质今后研究工作的主攻方向，为提高蔬菜品质 和生产无污染、安全、优质的无公害蔬菜提供参考。 关键词：蔬菜；品质 中圈分类号：Ｓ６３文献标识码：Ａ文章编号：１００１一ｏ００９（２００６）０４一００５５—０２ 蔬菜作为人类不可缺少的重要食物，是人体维生素、矿物质、蛋白质和碳水化合物等营养物质的重要来源，而且能刺激食欲，调节体内的酸碱平衡，促进肠的蠕动帮助消化，总之，对人体的血液循环、消化系统和神经系统都有调节功能，因而在维持人体正常生理活动和增进健康方面具有非常重要的甚至是不可替代的营养价值，尤其是对中国人民以素食为主的饮食习惯和食物结构而言，蔬菜的地位尤为重要。２０世纪７０年代以前。园艺学家、育种家和广大的蔬菜工作者、生产者都把提高产量作为蔬菜生产和消费领域的中心课题。随着经济社会的发展和人们环境意识和保健意识的提高，人们从色、香、味、形、营养等品质特性上对蔬菜提出了更高的要求，科学家和生产者也开始把注意力从提高产量转移到改善品质上来，成立了世界范围内的蔬菜品质工作小组，并多次召开了蔬菜品质专题讨论会，就蔬菜品质的概念、研究范围、研究方法；影响蔬菜品质的产前、产后因素；优良品种的选育及蔬菜合理施肥等方面开展了广泛深入的研究［１“］，提高蔬菜品质，生产高产优质的蔬菜成为广大科研工作者研究的热点问题之一。 １蔬菜品质的内涵 品质是一个内含复杂而外延广阔的清晰概念，容易领会其含义而又难以准确讲清楚。欧ｉＩｆｉ质量监督组织认为“品质是满足人们需要的各种特征和特性的总和”包括了客观和主观两方面的因素，客观因素是指和消费者嗜好无关的关于产品感官、营养卫生、工艺特征的中性描述，而主观因素则涉及到产地、成本、价格、市场、流通、消费者等从生产到消费整个过程所产生的调节因素［５］。《农业大词典》中对蔬菜的品质描述为蔬菜内在和外在的质量。内在品质为营养品质，外在品质为商品品质。前者主要是指营养成分，如维生素、矿物质、特殊芳香物质、蛋白质、脂肪及有机酸等的含量，以及有害物质残留量的有无和高低等，对人体健康具有重要的意义。后者则侧重于外观的商品性状，如大小、形状、色泽、质地等，是商品分级的主要依据［６］。 有的学者认为，应该把蔬菜的品质根据农产品理化性 第一作者简介：李会舍，１９７７年生，博士，现 在重庆文理学院生命科学系工作。主要从事 植物生理学、城市环境生态学的教学工作及 植物营养生理与品质、植物营养与环境等科 研工作，主持和参加多项科研项目的研究工 作。在多种刊物上发表论文１５篇。 收稿日期：２００６一０１—１４质、结构学特点、产品用途、工艺流程、贮藏保鲜特点５个大方面分为１４种类型，即物理品质、化学品质、外观品质、内含品质、食用品质（包括营养、烹调、蒸煮和卫生品质）、饮食加工品质（包括食品加工、酿造加工品质）、饮用品质、工业用品质、商品品质（销售、市场品质）、医用品质、一次加工和二次加工品质、保鲜品质和贮藏品质［７一］。这是到目前为止对蔬菜品质最为全面的描述。 综合大量研究结果来看，蔬菜品质包括感官品质、营养品质、卫生品质和贮藏加工品质等方面［９Ｊ…，其中感官品质包括蔬菜产品的大小、形状、味道、色泽、口感、质地、风味等，是影响消费者购买欲的直接因素，决定蔬菜的商品价值；营养品质指标包括矿质营养元素、蛋白质、维生素、碳水化合物等物质的含量；卫生品质也叫安全品质，主要包括蔬菜中的生物污染如病菌、寄生虫卵和化学污染如硝酸盐累积、重金属富集、农药残留等；贮藏加工品质指蔬菜的耐贮存性和适合于各种特殊用途的属性。其中。蔬菜的营养品质和卫生品质对人体的营养和健康息息相关。同时随着科技进步和经济发展，人们文化素质和生活水平大大提高及保健意识的增强，广大消费者和食品专家对蔬菜的营养和安全品质更加重视。因此，安全、优质的无公害蔬菜生产成为科学研究工作者研究的重点。 ２蔬菜品质的影响因素 蔬菜品质既受遗传因素的制约，也受环境条件和栽培技术等因素的影响，具体可分为二个方面［９Ｊｈ”］：遗传因素——即作物的品种特性，它是农作物品质的决定因子；业已证明，植物品质的诸多性状，例如形状、大小、色泽、厚薄等形态品质，蛋白质、糖类、维生素、矿物质含量及氨基酸组成等理化品质，都受到遗传因素的控制。环境因素——包括气候因子（温度、光照、降雨等）和土壤因子（水分、养分状况等）。 由于遗传因素对品质性状的影响大多数是多基因控制的和累加性的，很多品质性状都受到环境条件的影响，这是人们通过改善生态因子或改进栽培技术提高植物品质的理论基础。改变蔬菜的生长环境条件，必然能够影响蔬菜产品的产量与质量。通过协调和改善蔬菜的营养构成，创造蔬菜优生优育的生态环境。控制蔬菜体内营养物质的新陈代谢平衡和库一源关系，可以提高蔬菜的适应性，有效地调节蔬菜品质的改善和保持优质。其中，不同品种蔬菜品质问存在基因型差异，这是筛选和培育高品质蔬菜品种的基础，在蔬菜品种一定的情况下，施肥在作物品质调控方面有十分重要的作用，对蔬菜的品质有显著影响，表现在单一肥料的专一调 ５５ 万方数据
蔬菜栽培学习题答案
蔬菜栽培学》练习题 《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论 1.试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2.试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体的酸碱平衡； ⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。 生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。 ③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第二章蔬菜生物学基础 1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法 意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。 3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋 ②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜 ③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生、黄秋葵 ④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽 ⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜 ⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏 ⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 ⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆
蔬菜育种
甜瓜育种研究进展及展望 摘要：阐述国内外在甜瓜育种工作中取得的主要成就和进展情况，并对今后甜瓜育 种的前景作了展望。 关键词：甜瓜，育种，进展，展望 Abstract：This paper recviewed the main achievements and progress at home and abroad in Cucumis melo L. genetic breeding. The prospects of breeding of Cucumis melo L. were predicted. Key words：Cucumis melo L.;breeding;progress;prospect 甜瓜（Cucumis melo L.），又名香瓜，果实香甜可口，深受人们喜爱。我国甜瓜栽培已有3000多年的历史，是世界上最早栽培甜瓜的国家之一，也是世界上甜瓜栽培面积最大、产量最高的国家之一[1]。同时，其在国际市场上属于高档果品，市场潜力很大。随着农村产业结构的调整和经济的发展，甜瓜栽培面积逐年提高，经济效益非常明显。在人们生活水平不断提高的同时，对甜瓜品种改良的要求也越高，本文将综述国内外甜瓜主要育种成就和展望未来甜瓜育种目标。1研究现状 甜瓜育种主要包括抗病育种、品质育种和特色育种。在国外，广泛应用生物技术育种，热点研究DNA分子标记辅助育种技术。另外，育种与栽培技术紧密结合，从栽培上预防病害和提高品质[2]。 1.1 种质资源的研究 种质资源是育种工作的基础，国内外都对此十分重视。在种质资源的研究上，国外对遗传基因的研究已取得了一定的进展。2002年Michel Pitrat 在国际葫芦科遗传协会年报（CGC Report）第25期发表了最新的1份甜瓜基因目录[3]，它包括171个不同类型的基因。林德佩认为，对我国甜瓜育种实用性强的基因有58 个。我国是薄皮甜瓜，厚皮甜瓜的重要起源地[1]，因此也积累了丰富的甜瓜种质资源，到20世纪80年代末，国家种质库从各地搜集入库的甜瓜地方品种有616份，其中厚皮甜瓜331份，薄皮甜瓜285份。通过进一步调查、搜集、整理，加上国内育种单位育成的新品种，我国现有甜瓜种质资源1000多份。改革开放以来我国从国外引进大量的甜瓜种质，据不完全统计，全国各育种单位目前所保存的国内外甜瓜种质资源约3500份[4]。新疆吐鲁番葡萄瓜类研究所是我国
对今后我国蔬菜育种研究思考与建议
对今后我国蔬菜育种研究思考与建议 不断改进农作物育种技术和选育、推广新品种是保证农业可持续发展的重要措施。专家认为，在诸多的农业增产措施中，采用良种的作用占30%-40%。因此，世界各国都十分重视农作物育种工作。新中国成立以后，特别是改革开放以来，我国蔬菜育种工作在理论上和生产实践中都取得了巨大成就，与世界先进国家的差距在大大缩短。经过近几代人的不懈努力。几十年来，我国在蔬菜种质资源的搜集、鉴定，育种技术的改进，基因工程、细胞工程的应用，新品种的选育以及抗性育种等方面都取得了一大批研究成果或重要进展。但是与世界先进水平相比，我国的蔬菜育种工作在主法上、规模上、投资上还存在着较大的差距，我国蔬菜平均单产仍然低于世界平均水平。因此为使我国的蔬菜育种工作赶上世界先进水平，我们还应该加强如下几方面的的工作。 一、加强种质资源征集、评价及创新的深度和广度： 种质资源的研究水平是影响育种工作的一个主要方面。我国地域辽阔，生态环境复杂，植物种灰繁多，加之几千年封闭的小农经济造成的种群隔离，自然和人为因素促使在这片地域上形成了较多的物种，蕴藏着极为丰富的种质资源。几十年来，育种工作者在种质资源的搜集、整理、利用等方面做了大量的工作，建立了国家级、地区级几十个种质资源库。但是与我国巨大的种质资源量相比，我们所投入的人力、物力以及对资源研究的深度、广度还相当欠缺。除了与栽培品种有密切关系的种质资源得到较多的研究外，大量的野生资源没有得到研究、利用，或者研究、利用处于较低水平；有些种质资源只停留在保存阶段，甚至很多资源没有得到征集。种质资源研究水平的低下，造成育种遗传基础的狭窄。另外，在种质资源的创新方面，很多工作刚刚起步，目前我国耐寒、耐热、抗多种病害、耐盐碱等特异种质资源还很缺乏。这种现状制约了我国蔬菜育种工作的进展。为使我国育种工作向深层次发展，必须加大对种质资源研究的深度和广度，把种质资源的搜集、鉴定、创新当作一个重要研究课题。 二、加快生物技术在蔬菜育种上的应用： 生物技术的发展为蔬菜育种研究提供了新的手段。总体业讲我国在生物技术理论、应用方面虽然起步较晚但发展，与世界先进水平的差距不是很大。尽管如此，为了弥补差距，我们还应该加强以下工作： 1.加强分子标记技术的应用。分子标记技术是一种较为理想的遗传标记形式。分子标记辅助育种在国外已得到较系统的研究和利用，但在我国遗传研究中的应用还刚刚起步。在今后工作中应尽快将这项技术应用于育种实践。研究的重点方向是：利用分子标记技术绘制遗传图谱；提出快速、准确地鉴别一代杂种纯度的方法；对通过远缘杂交导入的外源基因进行检测；对蔬菜的主要质量性状基因和数量性状基因进行标记。 2.进一步研究和利用原生质体培养及细胞融合技术。目前我国蔬菜育种中特异优良种质资源的缺乏是一个亟待解决的问题。而远缘杂交可为抗逆、抗病、抗虫等特异资源的创新提供一个有效的途径。但是，远缘杂交很难成功。通过原生质体和体细胞融合技术可以克服生殖障碍，实现遗传物质的交流。 3.加强花药、小孢子培养的研究。扩大小孢子培养的作物种类，除了芸薹属外，在茄果类，瓜类作物中也要建立和完善小孢子培养技术；探讨打破小孢子培养中基因型限制的方法，提高诱导效率。 4.深化植物基因工程研究。我国在植物基因工程研究方面已取得了令人瞩
蔬菜栽培学实习报告修正版
目录 一、实习目的 (2) 二、实习时间 (2) 三、实习地点 (2) 四、实习内容 (2) （一）整地作畦技术 (2) （二）.番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜栽培管理技术 (3) 1、定植 (3) 2肥水农药管理 (3) 3整枝打杈 (4) 4适期适法采收 (5) （三）黄瓜、南瓜、苦瓜等瓜类蔬菜栽培管理技术 (5) 1.播种： (5) 2肥水农药管理 (6) 3整枝引蔓 (6) 4适期适法采收 (6) （四）四季豆、豇豆等豆类蔬菜栽培管理技术 (7) （1）播种 (7) （2）中耕除草 (7) （3）肥水农药管理 (7) （4）整枝引蔓 (7) （5）摘叶和摘心 (8) （6）适期适法采收 (8) （五）.苋菜、蕹菜等绿叶类蔬菜栽培管理技术 (8) 1.播种 (8) 2.肥水农药管理 (8) 3.适期适法采收。 (9) （六）观看无公害蔬菜栽培教学录像 (9) （一）茄果类蔬菜无公害栽培技术要点： (9) （二）瓜类无公害栽培技术要点： (11) （三）豆类蔬菜无公害栽培技术要点： (12) 五、实习心得 (14)
园艺12《蔬菜栽培学1-1》课程教学实习报告 一、实习目的 通过“蔬菜栽培1-1”教学实习，让我们在教学实践中，培养实际生产，让我们在实践更好的掌握，加深理论知识，让我们亲手种植蔬菜作物，能够更直接的获得感性的认知实践和个人经验，实际的操作，促进个人全面学习知识和加强学习技能，能够更好，更完美的掌握所学的知识。 二、实习时间 2015年7月，实习时间累积至少1周。 三、实习地点 实习地点主要在贵州大学蔬菜园等地。 四、实习内容 （一）整地作畦技术 主要包括菜地选址、清理前茬、丈量划地、开沟作畦、浇透底水、翻耕松土、施用基肥、碎土平面、覆盖地面等。作畦主要包括畦的走向、宽度、高度等。施基肥主要包括施肥种类、方法、用量等。地膜覆盖主要包括地膜的选择、覆盖的方法等。具体操作： 1.整地深度：一般深深深度30－40CM。 2.整地方法:先翻起土壤、细碎土块，清除石块、瓦片、断茎和杂草。镇压，以防土壤 过于松软，根系吸水困难。 注意：整地应在土壤干湿适度时进行。土壤过干，费工费时；土壤过湿破坏土壤团粒结构，物理性质恶化，形成硬块，特别是粘土新开垦的土地应进行深耕、施基肥、改良土壤。 3.做畦 整细整平做成马鞍型的小高畦，畦宽70厘米，沟宽40～50厘米，深10厘米，并 铺地膜，或做成小行50～60厘米、大行60～70厘米的垄，在小行亡覆盖地膜。 a.高畦：用于南方，利于排水。
番茄品质育种计划书
番茄品质育种计划书 育种项目：番茄品质育种 番茄品质主要包括果实的商品品质、风味品质以及营养品质3个方面。 一.商品品质 果实的商品品质体现在果实的形状、大小、颜色、硬度以及耐储性等方面。果实的形状、大小、颜色由于消费习惯和消费方式不同，世界各国间的要求也不尽相同。[1]另外，据报道通过转基因育种，使果实中类胡萝卜素的生物合成被抑制97%以上，番茄红素的合成量也很低，仅为正常植株的2%。转基因的植株的花冠为淡黄色，果实为黄色。加工番茄要求着色均一致[11]。 1.果实硬度 番茄从采收到销售需经过很多环节，这就要求番茄具有较强的耐挤压和抗损伤能力。因此，果实的硬度显得至关重要。目前一般是通过比较果实果肉厚度，种子腔大小，再结合手感握测来筛选果实硬度高的品种[15]。 2.耐贮运性 由于番茄品种间果实贮存期的长短差异较小，通过系选很难达到理想效果，因此人们把研究重点转移到两个成熟突变基因上，即成熟抑制基因rin（riping inhibitor）和不成熟基因nor（non ripening）。[8]其原理，一是通过抑制多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）的活性来抑制细胞壁果胶的降解，使果实抗软化。另一种是通过抑制乙烯的生成，提高果实耐受"成熟过度"的能力。目前，特别是成熟抑制基因已经开始被应用到育种实践中[19]。 二.营养品质和风味品质 果实的营养品质主要取决于果实中矿物盐和维生素的含量，尤其是VC、V A 的含量，提高这些营养成分的含量也是番茄育种中不可忽视的方面。[7]影响果实风味品质的因素很多，目前尚无法根据一定指标进行改良。过去，育种家希望通过传统方法提高果实的含糖量，从而改良品质，但是由于碳代谢的复杂性和缺少基因型的多样性使育种方法难以突破[6]。目前有关学者正致力于提高工程植株Monellin基因表达的研究[1]。 研究依据： 番茄是一种世界范围广泛种植的蔬菜作物，也是我国最主要的消费蔬菜之一。番茄原产南美洲的热带密林。番茄在我国栽培历史较短,20世纪50年代初迅速发展起来，但已经发展成为主要的蔬菜之一。番茄除可鲜食和烹饪多种菜肴外，还可制成酱、汁、沙司等强化维生素C 的罐头及脯、干等加工品，用途广泛。由于番茄适应性强、产量高、品质好和用途广泛，因此需要量逐年上升，无论国内、国外栽培面积都在不断扩大，栽培方式也日益多样化。目前美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国，在欧美、中国和日本有大面积的温室、塑料棚及其他保护设施栽培。随着人们生活水平和生活质量的提高，番茄品质受到越来越多的关注。市场对其番茄果实大小、形状、颜色、品质、风味、耐储运性、上市时间等不断提出新的要求，而作为生产者还要考虑品种的抗病性、丰产性、熟性以及经济效益。为满足市场对番茄的要求，以上这些毫无疑问都应成为番茄育种的主要育种目标。 研究目标： 如何提高番茄营养成分含量、提升番茄品质，如何应用常规技术、分子聚合育种或转基