西湖龙井茶翻译

Famous Chinese Tea—Xihu Longjing Tea

中国名茶之西湖龙井

Time：2013-04-09 15:57:35

西湖龙井，居中国名茶之冠，产于浙江省杭州西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。

The Xihu (West Lake) Longjing tea ranks the highest among Chinese teas. It is produced among the hills surrounding the West Lake in Hangzhou, Zhejiang Province. Over the years, the city of Hangzhou is not only famous in the world for the beautiful West Lake but also for the Xihu Longjing tea. The hills near the West Lake have been producing tea for hundreds of years and have renowned as early as the Tang Dynasty. But the formation of flat shaped Longjing tea only occurred in the last hundred years. 西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

The Xihu Longjing tea is straight and pointy, flat and slick, with hints of yellow showing through its green color. After brewing, the clear aroma of the tea smells of orchids and lasts for a long time. The color of the brew presents a bright and clear green. The tea leaves are light green, with uniform and straight buds. When consumed, the tea leaves a refreshing fragrance that reaches all the way through one’s teeth.

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、土质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

The Longjing tea plantations are spread among the majestic hills around the West Lake. The mild climate sees mists all year round. With plentiful rain, loose soil structure, and fertile land, the tea trees are able to become deep rooted and remain green all year long. From budding in spring to the coloring of the forests in late autumn, the tea buds are constantly sprouting. Tea picked before the Qingming Festival is called the Pre-Qingming tea. Five hundred grams of Pre-Qingming tea uses 70 to 80 thousand tea shoots, and it is the highest grade of Longjing tea. The shape and quality of the Longjing tea have much to do with its processing techniques.

龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

The roasting techniques for Longjing tea are very complicated. There are 10 basic techniques that are based on different fresh tea leaves and different stages of roasting, including: sparkling, straightening, flattening, rubbing, flinging, squeezing, pushing, lifting, pressing, grinding. Anyone who has seen the entire process for roasting Longjing tea will think that it is indeed a meticulously crafted production.

西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形“四绝”于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

The Xihu Longjing tea enjoys excellence in the color, fragrance, flavor, and shape of tea. In addition, it also combines famous mountains, famous temples, famous lake, famous springs, and famous tea, forming a unique and impressive Longjing tea culture.

Longjing Tea Plantations

龙井茶园

Time：2013-04-09 15:57:28

西湖龙井茶园是西湖景观茶文化传承的原生地，分布在西湖西部群山中，范围包括以狮子峰为中心、海拔400米以下、周围3千米左右的山脉，分别位于龙井、满觉陇、九溪、翁家山、杨梅岭、双峰、灵隐、茅家埠等八个村中，茶园面积共约240公顷。茶树分布在西湖群山的丘陵山坡上，依山势呈曲线阶梯状种植，或分布在水涧两旁的开阔平地之上，排列错落有致。茶园傍湖依山，周围林木茂密、溪涧常流、环境幽静，风景怡人。因微气候环境适宜，茶树终年处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中，常年碧绿。尤其春茶季节，蒙蒙细雨，淡淡薄雾，不仅对滋润幼嫩茶芽十分有利，还形成优美独特的茶园风光。

Tea culture at the West Lake originated from the Xihu Longjing Tea Plantations situated among the hills west of the West Lake. Centered around the Lion Peak (Shi Zi Peak), the plantations spread among an area of 3 kilometers wide at less than 400 meters sea level. Totaling an area of 240 hectares, the plantations are located in 8 villages, namely: Longjing Village, Manjuelong Village, Jiuxi Village, Wengjiashan Village, Yangmeiling Village, Shuangfeng Village, Lingyin Village and Maojiabu Village. The tea trees are either planted on terraced fields according to the shape of the hills, or distributed among the open land on both sides of creeks in orderly arrangements. The environment of the tea plantations remains secluded and peaceful with dense forests and streaming creeks. Because of the agreeable microclimate, dense mist shrouds the tea trees all year long, allowing them to remain green year-round. In spring, drizzling rain and light mists not only nourish the young tea buds, but also form unique and elegant natural scenery.

龙井茶园还拥有独特的生态条件。它东濒西湖，南临钱塘江，受“一湖一江”水气调节和东南季风的影响，气候温暖、湿润、多雾。在三面环抱的群山中，北有天竺山和北高峰耸峙，南面为九溪，溪谷深广，直通钱塘江，既能挡住西北寒流的侵袭，又能吸纳南来的湿润空气。该区土壤结构疏松，通气透水良好、土质肥沃，有机质含量高，磷、钙、镁等矿物丰富。这些优越的自然环境、独特的气候条件以及恰当的土质情况十分适宜茶树种植，与传统种植加工工艺一起造就了西湖龙井茶特异的品质。

Longjing Tea Plantations also possess unique ecological conditions. With the West Lake in the east and the Qiantang River nearby in the south, the plantations are influenced by the water and winds of the “One Lake and One River”. The climate is warm, humid, and foggy. Mountains on three sides surround the tea plantations. The Tianzhu Peak and the Beigao Peak tower in the north. The wide Jiuxi Creek flows in the south into the Qiantang River. This not only blocks invasion of the cold air from the northwest, but also attracts moist air from the south. The area contains loose soil

structure with great ventilation, fertile soil, high organic matter, and is rich in minerals such as phosphorus, calcium, and magnesium. The unique climatic conditions and appropriate soil quality are ideal for tea cultivation. Together with traditional planting and processing techniques, the superior natural environment, special climax and proper soil condition all provide the Xihu Longjing tea with its unique qualities. Hangzhou is China's one of seven big ancient capitals, the Xihu Longjing (Dragan well) tea [ long jing green tea ] -growing region is located in the natural barrier with unique microclimate encircled by three mountains. These areas are the natural hideouts for the literature writers and poets for their inspiration master pieces.

Song Dynasty (960-1279) po et Su Dongpo once had: “compare Xihu Longjing (Dragan well) tea [ long jing green tea ] to the West Lake”, “always refers to the good tea resembling a beauty queen."

The Longjing (Dragan well) tea [ long jing green tea ] maintains its thousand years of the hand roast process , uniquely represented by 10 techniques of grasping, shaking, padding, holding, massaging, pushing, buckling, flinging, rubbing and pressing.

Top grade Longjing (Dragan well) tea [ long jing green tea ] features flat smooth stiff tip of the tea sprout in luster light green color. Its smooth fragrance offers tender soothing spirit with you sipping to the desire of the mellow taste satisfaction. Tea leaves maintains its tenderness in its original shape of tea sprout in the tea cup.

Not only does the Xihu Longjing (Dragan well) tea [ long jing green tea ] come to the collection of color, fragrance, tastes and shape, but also the collection of the famous mountains, the prominent monastery, the famous lake and the famous spring, boasting the the world unique arrogant Longjing (Dragan well) tea [ long jing green tea ] culture.

品质特征：杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有："欲把西湖比西子"，"从来佳茗似佳人"的赞美诗句。龙井茶加工方法独特运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

China's Queen of Teas

LongJing (Dragon Well) Tea

LongJing or Dragon Well Tea is considered the National Tea of China, and for good reason. It is famous not only for its delicate flavor, but for the legends surrounding it. It is also has the most complicated and time consuming processing of any Chinese tea. Due to these reasons it has also become one of the most expensive teas in China. Last year in Hangzhou a man paid over $14,000 for just 200 grams of Dragon Well Tea. This is an extreme example, but it show how much Dragon Well Tea is respected in China.

Dragon well Tea received its name from a small village located on Phoenix Mountain in Hangzhou. It has been documented that since the Three Kingdoms Period (221-280) residents of this village believed that a dragon lived in the village well and controlled the rainfall. Because of this people would travel to this well to pray for rain. It has also been said that Emperor Qianlong of the Qing Dynasty (1644-1911) made a point of visiting the village to have a cup of the local tea. During one of his visits to the village, Emperor Qianlong was picking tea. While he was picking the tender tea shoots he received work that his mother the Empress Dowager was seriously ill, and he was requested to immediately return to Beijing. Upon receiving this information Emperor Qianlong put the new tea shoots in his sleeve, and immediately sped back to the capitol. Upon his return, the Empress Dowager recovered considerably. While talking to her son, she smelled a beautiful aroma coming from his sleeve. She asked what it was and Emperor Qianlong removed the now dry tea leaves and had them brewed for his mother. Upon drinking the tea her health was completely restored. Overjoyed by the Empress Dowagers recovery he designated 18 of the village's teas as producers of "Imperial Tea". This ensured Dragon Well Tea's reputation, and the tea trees which are still alive have turned the village into a major tourist destination for tea lovers.

The original Dragon Well tea came from Lion Peak Mountain in West Lake (XiHu). Due to its popularity it is now cultivated throughout China. Today any tea that is produced using the same technique is called Longjing.

Dragon Well tea is made of tender tea shoots, not leaves like many other teas. They are very small, no larger than 2 cm. One Kilogram of tea can have over 80,000 shoots. The best Dragon Well Tea is picked very early in the spring. There is only a 6 week window to harvest them. The first two weeks of harvest are considered high grade, while the remaining four weeks are considered low grade. The rest of the year the plants are allowed to relax and absorb sunshine. That is one of the many reasons why

Dragon Well tea is so precious. They can only be produced for 6 weeks a year. The best Dragon Well tea is picked by hand in a process that resembles a traditional Chinese dance. A good tea picker can harvest only 2 kilograms of fresh leaves in a 10 hour day.

Once the tea shoots are harvested, they must be roasted the same day. After picking the tea is "Withered". The tea is spread thinly to dry for 8 to ten hours. Doing this removes moisture and reduces any grassy,or bitter flavor. Once the tea is sufficiently dried, it is "Roasted". Roasting is done using bare hands to allow the roaster to feel his work. It is an extremely hot job and takes a novice many years to harden their hands so they do not feel the heat. Watching an experienced roaster dry the tea is like watching a Martial arts master. It takes a novice over 5 years to master the 10 hand movements required to dry the tea. A master roaster can only fry 1 kilogram of high grade Longjing tea each day. After roasting the freshly processed Dragon Well tea is ready to drink.

West Lake Dragon Well Tea is extremely rare. Zhejiang Province produces 15,000 tons of tea each year, and only 6% comes from West Lake. This is another reason for the high price of Dragon Well Tea. Due to its high price there are many people selling fake Dragon Well Tea. When shopping for Dragon Well tea it is important to make sure you are purchasing authentic Dragon Well tea. There are a few way to be certain your tea is authentic. The most important is taste. Because Dragon Well Tea is pan fried it has a delicious chestnut aroma which should be high, and lasting. The brewed tea is floral with an exceptionally long sweet aftertaste. Lesser teas often taste weak, grassy, or bitter. High quality Dragon Well Tea will never have these features. Another way to tell the quality of Dragon Well Tea is to know the date it was picked. This can be tricky because many shops will not know the picking date of the tea they sell. If it is possible a visitor should purchase tea direct from the growers. That way you can be sure of the date in which it was picked. The earlier the picking date, the higher quality the tea. The third way to tell if you are buying true West Lake Dragon Well tea is to ask to see a certificate of authenticity. Any grower will have one at their facility. If possible it is always best to purchase tea at an actual tea plantation.

中国的茶女王

龙井（龙井）茶

龙井，龙井茶被认为是中国国家茶叶，并有很好的理由。它是著名的不仅为它细腻的味道，但它周围的传说。它也是最复杂，最耗时的处理任何中国茶。由于这些原因，它也已成为中国最昂贵的茶之一。去年在杭州一个人支付了14000元以上，仅200克龙井茶。这是一个极端的例子，但它显示多少是尊重中国龙井茶。

龙井茶收到它的名字从一个小村庄，坐落在杭州凤凰山。据记载，自三国时期（221-280）这个村庄的居民认为，龙住在村里，并控制了降雨。因为此人将前往该井祈雨。也有人说，乾隆皇帝的清朝（1644-1911）做了点参观村里有一杯当地的茶。乾隆皇帝在他走访村之一，采茶。虽然他被采摘招标茶树芽叶，他接到的工作，他的母亲皇太后病重，并要求他立即返回北京。收到此信息后乾隆皇帝在他的袖子把新的芽叶，并立即赶赴国会。他回来后，皇太后大幅回升。一边说着，她的儿子，她闻到了美丽的香气来自他的袖子。她问这是什么，乾隆皇帝去掉了现在干的茶叶，他们为他的母亲酿制。喝完茶后，她完全恢复健康。慈禧遗孀恢复他指定的18村的茶为“御茶”的生产商喜出望外。这保证了龙井茶的声誉，仍然活着的茶树已经变成了村茶叶爱好者成为一个主要的旅游目的地。

原龙井茶西湖（西湖）来自狮峰山。由于它的普及，现在是中国各地栽培。今天，任何使用相同的技术生产的茶，被称为龙井。

鲜嫩的茶树芽叶制成的龙井茶，而不是像其他许多茶离开。它们是非常小的，不大于2厘米。一公斤的茶，可以有超过80,000芽。最好的龙井茶采摘很早就在春季。有6周窗口收获它们。收获的首两个星期，被认为是品位高，而其余的四个星期被认为是低年级。今年余下的植物被允许放松和吸收阳光。这是龙井茶为什么是如此珍贵的众多原因之一。它们只能产生6周。最好的龙井茶采摘的手在一个过程，就像一个传统的中国舞蹈。一个好的茶选择器可以在10小时一天只收获2公斤鲜叶。

一旦茶树芽叶的收获，它们必须被烤的同一天。采摘后的茶叶是“枯萎”。分布得很散茶干8到10个小时。这样做去除水分和降低任何草香，或苦的味道。茶叶充分干燥后，它被“烤”。炒货用裸露的双手，让焙烧炉觉得他的工作。这是一个非常热的工作，新手多年变硬他们的手，让他们不觉得热。看着一个有经验的烘焙干茶是喜欢观看武术高手。这需要超过5年的新手干茶需要掌握的10个手部动作。一个主焙烧炉只有炒1公斤高档龙井茶的每一天。焙烧后的新鲜加工的龙井茶是准备喝。

西湖龙井茶是极为罕见的。浙江省生产茶叶15000吨，每年只有6％来自西湖。这是龙井茶的价格高的另一个原因。由于其高昂的价格也有不少人制售假冒龙井茶。当购物龙井茶，它是很重要的，以确保你所购买的正宗龙井茶。有几个方式来确定你的茶是正宗的。最重要的是味道。因为龙井茶是油锅里炸，它具有美味的板栗香气，这应该是很高的，持久的。自酿茶是一个非常长的回味甘甜的花香。次级茶往往味道弱，草香，或苦。高品质的龙井茶将永远不会有这些功能。另一种方式告诉龙井茶的品质是要知道它被采摘的日期。这可能会非常棘手，因为许多商店不会知道，他们卖的茶叶采摘日期。如果它是可能的访问者应该购买茶叶直接从种植者。这样，你可以肯定在它被选中的日期。较早的采摘日期，更高品质的茶叶。告诉你，如果是购买真正的西湖龙井茶第三种方式是要求看证书的真实性。不限种植者将有一个在他们的设备。如果可能的话，它始终是最好的实际茶园购买茶叶。

浅谈茶文化与茶健康

《茶文化与茶健康》课程论文 题目：浅谈茶文化与茶健康 专业：安全工程（采矿方向） 班级：采矿152班 姓名：张进 教师：唐雅琴 所在学院：矿业工程学院 开题时间 2016年6月

贵州理工学院 目录 目录 (1) 摘要 (2) 一、茶叶种类 (2) （一）、绿茶 (2) （二）、红茶 (2) （三）、白茶 (3) （四）、乌龙茶 (3) (五）、黄茶 (3) (六)、黑茶 (3) 二、茶的功效 (3) （一）、提神： (3) （二）、美容： (4) （三）、降脂减肥： (4) （四）、延缓衰老： (4) （五）、降低辐射的危害 (4) （六）、预防心血管病和软化血管 (4) （七）、防龋齿： (5) （八）、增强性功能： (5) （九）、治疗肠道疾病： (5) （十）、提神醒脑 (6) （十一）、预防癌症 (6) 三、分季节饮茶 (6) （一）、春季 (6) 四、根据身体状况喝茶 (7) 五、结束语 (8) 参考文献： (8)

浅谈茶文化与茶健康 浅谈茶文化与茶健康 摘要 茶成为当今世界人民喜爱的饮料，不仅是因它具有独特风味，而且因为茶对人体有营养价值和保健功效。人体所需要的86种元素，已查明茶叶中有28种之多，所以说茶是人体营养的补充源。茶对开发智慧、预防衰老，提高免疫功能，改善肠道细菌结构和消臭、解毒方面的功效已被许多科学研究所证实，因此它也是一种性能良好的机能调节剂。同时，茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助疗效。随着现代社会的发展，人们对食品的要求已逐渐从“温饱型”转向“美食型”和“保健型”。茶这种奇妙的饮料，将为人类的健康带来福音。 关键字：茶、健康、作用、文化 一、茶叶种类 我国的茶叶分类上，我们可以将其归为六大类：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶。 （一）、绿茶 分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。其中西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等为绿茶中的优质茶类。 炒青绿茶包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等茶品。烘青绿茶包括川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青、毛峰、太平猴魁、华顶云雾等茶品。晒青绿茶包括川青、滇青、陕青等茶品。蒸青绿茶包括煎茶、玉露等茶品。 （二）、红茶 分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。其中正山小种、金骏眉、祁门红茶、云南滇红、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川红工夫等茶品味红茶中的优质茶类。 小种红茶包括正山小种、外山小种等茶品。工夫红茶包括滇红、闽红、湖红、川红、越红、湘红、粤红等茶品。红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶等茶品。

采桑子·清明上巳西湖好原文-翻译及赏析

采桑子·清明上巳西湖好原文|翻译及赏析 写作背 北宋皇祐三年（1049年），欧阳修赴颍州任职。颍州的西湖是当时的游览名胜，欧阳修被那里的旖旎光陶醉了，他把颍州选为晚年居住之所，多次来往其地，并一连写下十首《采桑子》吟咏西湖胜景。这十首词意境优美，风采各异。这首《采桑子》是其中的一篇。 作品鉴赏 这首词是写清明时节西湖游春的热闹繁华景象，从侧面来写西湖之美，着意描绘游春的欢乐气氛。古时以农历三月上旬巳日为上巳，这一天历来有到水滨踏青的习俗。《梦梁录》卷二载：三月三日上已之辰，曲水流觞故事，起于晋时。唐朝赐宴曲江，倾都禊饮踏青，亦是此意。《东京梦华录》也记载：四野如市，往往就芳树之下，或园囿之间，罗列杯盘，互相劝酬。都城之歌儿舞女，遍满园亭，抵暮而归。这就可以看出是郊外人们游春的盛况。西湖景色迷人，是游人的最佳去处。看绿柳丛中，车如流水马如龙，争相抢道，西湖岸上，游人如织，各色人等都在享受欣赏着大好春光。词人自己也乘着朱轮钿车加入了这欢乐春游的队伍。 词上片描绘的是一幅白天西湖春游图。下片写游人返归的景象。日暮时分，酒醒了的、还在醉着的，前后相将归家。从西湖弯斜的堤

岸一直到城头，一路之上，头攒动。直到城头总是花，这里既指从西湖到颍州城下的路边鲜花盛开，又当指一路上游人皆头上簪花而归。唐宋时，人们有采花簪头之俗，无论男女。如杜牧《九日齐安登高》中即写道：尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。苏轼《次韵苏伯固主簿重九》说道：髻重不嫌黄菊满，手香新喜绿橙搓。刘克庄《上巳》也有句云：暮归尚有清狂态，乱插花满角巾。可见，直到城头总是花，写的是人们春游而归，头上簪花络绎回城的情景。 清明上巳时节，是古人往水边游玩的时侯。以这样一个游览的时节，再加上西湖这样一个游览胜地，真可谓良辰美景，两者铸备，热闹景象自是非同寻常。本词所表现的正是一派盛景，满目繁华即为全词的核心。 满目繁华的特点，首先体现在对游者的描写上，这也是作品表现的重点。游者一是多，二是欢。游者之多，在词中写道：争道谁家，绿柳朱轮走锢车。这一句写了两种不同的游者，一种是乘车者，一种是徒步者。车多，才会引起人们的争相指点；行者多，也才可能出现争道的景状。最后这两句用寥寥数字，展示出了一个毂击肩摩的游览盛况。另外，下片喧哗一词，又从音响的角度突出了游者之多，以西湖这样的敝廓之地，竟有人声鼎沸之感，那行人熙来攘往的情景是可想而知的了。何以见出游者之欢？从上述行人争道谁家车的描写中，已传出一片欢快活跃的气氛，接着写游人日暮归返时的醒醉二字，更是道尽了游者各各相异的神态。这令人想起明代文学家张岱在《西湖七月半》一文中对各种赏月人的生动描写：他们有的浅

不同国家的茶文化

不同国家的茶文化 ——研究性学习报告研究课题： 不同国家茶文化 小组成员： 指导老师：尹连辉 组长：吴俊祥 组员：李恒、徐冉、夏恒博、刘雪明、刘雪萍、刘洪旭、王魁、梁焕焕、高俊 研究方向： 1.中国茶文化 2.日本茶文化 3.欧洲茶文化 4.亚洲其他国家茶文化 5.非洲大洋州地区茶文化 研究内容： 一、中国茶文化 中国茶文化源远流长,博大精深,为中华民族之国粹。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其中内容十分丰富。茶文化之核心为茶道,茶道是东方文化的精华，其核心为和，具有深远的哲思。中国器物文化能上升到道的层次的唯有茶文化,茶道是茶与道的融合与升华。对茶道的阐释有助于我们深入地理解茶文化,更有利于我们把握和弘扬底蕴深厚的中华传统文化。 形成与发展 中国是中国茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：

“茶”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。 ●各朝代的茶 唐朝时的茶叶多加工成茶饼。唐朝人不“饮茶”，而是“吃茶”。备茶过程如下：将茶饼用火灸烤。将烤茶饼放入铜制茶辗辗成颗粒。用茶罗筛茶粒取细末。为了改善茶叶苦涩味，常加入薄荷、盐、红枣或姜片调味，并多外加龙脑等香料。将细茶末连同上列材料，调和成酱。然后用茶酱配合其他其食物食用。 “茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，茶品越来越丰富，饮茶也日益考究，开始重视茶叶的本身的色香味，调味品逐渐减少。此时，出现了用蒸青法制成的散茶，并趋向以散茶为主，同时烹饮的手续也大为简化。 到了清代，茶与人们的日常生活紧密结合起来，出现了城市的茶馆，并逐步兴起，成为适合各个社会阶层所需的活动场所，并把茶与曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化活动融合起来。普通人家也常以茶水招待客人。 ●茶文化的内涵与社会功能 1．中华民族在历史的长河中，不断改造自然创造物质财富的同时，也创造了光辉灿烂的文化，为世界人类的进步和发展作出了巨大的贡献，意义十分深远。茶文化是中华文化教育的一个重要组成部分，它的内涵极其丰富，包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面。 2．文化教育的表现及存形式，既有物质形态的，也有精神形态的。表现为物质形态的，诸如茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画、各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞和茶艺表演等等。表现为精神形态的，诸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性等等。 3．由于茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。 ●茶的特性 历史性：茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣时，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。 民族性：各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。 时代性：物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。对现代化社会的作用进一步增强。

茶文化对中国及世界文化的影响

海南大学2011——2012年第二学期 《跨文化交际》课程论文 题目：茶文化对中国及世界文化的影响姓名：黄卫和 学号：20092506310014 学院：旅游学院 班级：09级市场营销一班 老师：杨红老师 成绩： 2012年06月18日

【摘要】 本文先是从中国茶种、茶文化的起源、发展说起，接着结合当前世界各地人民饮茶的现状，分析中国茶文化和饮茶的习惯，以及茶种的对外传播，对世界各地的文化、经济、政治的影响。 【关键词】茶文化茶道交流

目录 Contents 引言 (1) 1.茶的起源 (1) 1.1饮茶的起源 (1) 1.2 饮茶的起因 (2) 1.3 茶树的发源地 (2) 2.茶的对外传播 (2) 2.1茶马古道 (2) 2.2中国茶的外传史 (3) 3世界各国的茶文化 (4) 3.1亚洲国家 (4) 3.1.1日本 (4) 3.1.3其他亚洲国家 (5) 3.2欧美国家 (5) 3.2.1英国下午茶 (6) 3.2.2美国茶文化 (6) 4总结 (6)

茶文化对中国及世界文化的影响 引言 “公元·二六七年，蒸青绿茶东渡日本；贞观十五年，红茶经茶马古道传往西域；十七世纪，中国乌龙风行英伦；传统的中国茶，神奇的东方树叶。”这是一则农夫山泉出品的东方树叶茶饮品广告。从短短不足百字的广告词中，我们就可以得知在很早之前，中国的茶文化就向世界各地传播了。而当今，全世界已有50余个国家种茶，其中有30个国家能稳定地输出茶叶，而进口茶叶的国家遍及五大洲150多个国家和地区，20多亿人钟情于茶饮。20世纪90年代以来，世界茶叶的年消费量一直稳定在250万吨左右，人均年饮茶0.5公斤，日均消费茶近4亿杯。茶已经成为了世界性饮料。为此，对茶文化的起源、发展以及推广的研究有助于我们更深入的了解茶的精髓和内涵，并且从中得知茶对我们的生活文化起到了什么样的影响作用。 1.茶的起源 茶，是中华民族的举国之饮，如今已成为了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶、引种的茶种，以及饮茶的方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播过去的。 1.1饮茶的起源 据唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎农氏。”而中国饮茶起源于神农氏的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农氏在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 另有说法则是从音上加以附会，说神农有一个水晶的肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把胃肠洗涤的干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”，而成为茶的起源。

西湖龙井茶艺表演解说词

西湖龙井茶艺学习和表演 西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在统称为西湖龙井茶。同时西湖龙井也有着悠久的历史文化，下面就关于西湖龙井茶文化做一介绍。 欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。 早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。 到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。 如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。 新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

西湖七月半 张岱(原文及译文)

西湖七月半张岱 西湖七月半，一无可看，只可看看七月半之人。看七月半之人，以五类看之。其一，楼船箫鼓，峨冠盛筵，灯火优傒(xī)，声光相乱，名为看月而实不见月者，看之。其一，亦船亦楼，名娃闺秀，携及童娈，笑啼杂之，环坐露台，左右盼望，身在月下而实不看月者，看之。其一，亦船亦声歌，名妓闲僧，浅斟低唱，弱管轻丝，竹肉相发，亦在月下，亦看月，而欲人看其看月者，看之。其一，不舟不车，不衫不帻（zé），酒醉饭饱，呼群三五，跻(jī)入人丛，昭庆、断桥，嚣呼嘈杂，装假醉，唱无腔曲，月亦看，看月者亦看，不看月者亦看，而实无一看者，看之。其一，小船轻幌，净几暖炉，茶铛chēng)旋(xuàn)煮，素瓷静递，好友佳人，邀月同坐，或匿(nì)影树下，或逃嚣里湖，看月而人不见其看月之态，亦不作意看月者，看之。 杭人游湖，巳(sì)出酉（yǒu）归，避月如仇。是夕好名，逐队争出，多犒门军酒钱，轿夫擎燎，列俟岸上。一入舟，速舟子急放断桥，赶入胜会。以故二鼓以前，人声鼓吹，如沸如撼，如魇(yǎn)如呓（yì），如聋如哑，大船小船一齐凑岸，一无所见，止见篙（gao）击篙，舟触舟，肩摩肩，面看面而已。少刻兴尽，官府席散，皂隶喝道去。轿夫叫船上人，怖以关门，灯笼火把如列星，一一簇拥而去。岸上人亦逐队赶门，渐稀渐薄，顷刻散尽矣。 吾辈始舣(yǐ)舟近岸。断桥石磴(dèng)始凉，席其上，呼客纵饮。此时月如镜新磨，山复整妆，湖复颒(huì)面，向之浅斟低唱者出，匿影树下者亦出，吾辈往通声气，拉与同坐。韵友来，名妓至，杯箸(zhù)安，竹肉发。月色苍凉，东方将白，客方散去。吾辈纵舟，酣睡于十里荷花之中，香气拍人，清梦甚惬。 西湖七月半（译文） 西湖的七月半，没有什么可看的，只可以看看七月半的人。看七月半的人，可以分五类来看。其中一类，坐在有楼饰的游船上，吹箫击鼓，戴着高冠，穿着漂亮整齐的衣服，灯火明亮，优伶、仆从相随，乐声与灯光相错杂，名为看月而事实上并未看见月亮的人，可以看看这一类人。一类，也坐在游船上，船上也有楼饰，带着有名的美人和贤淑有才的女子，还带着美童，嘻笑中夹着打趣的叫喊声，环坐在大船前的露台上，左盼右顾，置身月下但其实并没有看月的人，可以看看这一类人。一类，也坐着船，也有音乐和歌声，跟著名歌妓、清闲僧人一起，慢慢喝酒，曼声歌唱，箫笛、琴瑟之乐轻柔细缓，萧管伴和着歌声齐发，也置身月下，也看月，而又希望别人看他们看月，这样的人，可以看看这一类人。又一类，不坐船不乘车，不穿长衫也不带头巾，喝足了酒吃饱了饭，叫上三五个人，成群结队地挤入人丛，在昭庆寺、断桥一带高声乱嚷喧闹，假装发酒疯，唱不成腔调的歌曲，月也看，看月的人也看，不看月的人也看，而实际上什么也没有看见的人，可以看看这一类人。还有一类，乘着小船，船上挂着细而薄的帏幔，茶几洁净，茶炉温热，茶铛很快地把水烧开，白色瓷碗轻轻地传递，约了好友美女，请月亮和他们同坐，有的隐藏在树荫之下，有的去里湖逃避喧闹，尽管在看月，而人们看不到他们看月的样子，他们自己也不刻意看月，这样的人，可以看看。 杭州人游西湖，上午十点左右出门，下午六点左右回来，如怨仇似地躲避月亮。这天晚上爱虚名，一群群人争相出城，多赏把守城门的士卒一些小费，轿夫高举火把，在岸上列队等候。一上船，就催促船家迅速把船划到断桥，赶去参加盛会。因此二鼓以前人声和鼓乐声恰似水波涌腾、大地震荡，又犹如梦魇和呓语，周围的人们既听不到别人的说话声，又无法让别人听到自己说话的声音；大船小舟一起靠岸，什么也看不见，只看到船篙与船篙相撞，船与船相碰，肩膀与肩膀相摩擦，脸和脸相对而已。一会儿兴致尽了，官府宴席已散，由衙役吆喝开道而去。轿夫招呼船上的人，以关城门来恐吓游人，使他们早归，灯笼和火把像一行行星星，一一簇拥着回去。岸上的人也一批批急赴城门，人群慢慢稀少，不久就全部散去了。 这时，我们才把船靠近湖岸。断桥边的石磴也才凉下来，大家坐在上面，招呼客人开怀畅饮。此时月亮仿佛刚刚磨过的铜镜，光洁明亮，山峦重新整理了容妆，湖水重新整洗面目。原来慢慢喝酒、曼声歌唱的人出来了，隐藏树荫下的人也出来了，我们这批人去和他们打招呼，拉来同席而坐。风雅的朋友来了，出名的歌妓也来了，杯筷安置，歌乐齐发。直到月色灰白清凉，东方即将破晓，客人刚刚散去。我们这些人放船在十里荷花之间，畅快地安睡，花香飘绕于身边，清梦非常舒适。

西湖龙井的简介

“龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。西湖龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺而蜚声于国内外市场，以“色绿、香郁、味甘、形美”“四绝”誉满全球。 历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分，分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，其中产于狮峰的“狮”字号品质最好。 龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。 龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效 味道很好的呢. 茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。 村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。 西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。 “天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。 太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。 龙井现为直径2米左右的圆形泉池，泉水经饮马桥，黄泥岭，出茅家埠流入西湖。龙井之水的奇特之处在于搅动它时，水面上就出现一条分水线，仿佛游丝一样不断摆动，人们以为“龙须”，然后慢慢消失。这一奇观，引得游人到此，乐趣倍增。

(完整版)茶文化与茶健康

第一讲茶的起源与影响 本讲主要从三个方面来分析，一，茶为何物；二，茶之起源；三，茶的影响。 我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。 从植物学或者生物学含义去理解什么是茶，可以从三个方面。第一，茶树是什么样的植物。第二，茶叶指什么。第三，茶叶中有什么特殊的物质。在植物分类系统里面，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科。茶树的形态特征有很多方面。第一，它有三种树形：①灌木型，我们通常在生产上看到的栽培型的茶树，基本上都是灌木型的，江浙这一带绿茶产区大部分是这样。②小乔木茶型。它比灌木型稍微高一点，分枝跟主干比较明显，在广东，福建这些地方会比较多一些。还有大乔木型茶树，我们教做茶树中的巨人，可以长到几十米高，云南，西双版纳比较多。灌木型能长到1.5到3米，小乔木型3到4米，乔木型可以栽培可到五米，野生状态可以非常高。 茶树是一种多年生的常绿木本植物，一年四季都是绿的，一般看不到红色的茶树，但是在冬天零下十几度，到高山茶去看茶叶，整片都是被冻红的。茶树是木本植物，寿命几百年，经济学寿命五六十年。种在地里的茶叶60年后，产量不高或者品质不好。野生大茶树可以长到几十米，寿命上千年管理的比较好的栽培型茶树，一般在一米高左右，为了多产芽叶和方便采收。一般栽的稀一些，可以长到三四米 中国茶叶博物馆在杭州。 茶树的形态特征：外部有根，茎，叶，花和种子等器官构成一个整体。它是属于高等植物，根，茎，叶属于营养器官，花果种子是繁殖器官。它的芽可以分成顶芽和腋芽(主要是产物)不定芽。叶子有四个重要特征。第一，周边有锯齿，一般在16到32对之间，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明显的主脉。主脉分出侧脉，侧脉分出细脉。第三，脉形成一个闭合的网状输导系统，它不通到叶缘，到三分之二时候与上面侧脉连在一起形成闭合网状系统。第四，嫩的叶背面有茸毛，它里面是鲜爽味的氨基酸含量多，很好喝叶尖的形状有四种，急尖，渐尖，钝尖，圆尖。茶叶底部形状是一样的。叶片大的可以达到二十厘米，小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般开在树上的时间是十月份到第二年的一月份之间十一月份比较多，花的颜色是白色。它的果子熟了会落地，形状多样。茶为茶树的嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮可热饮，冷水也可以泡茶。采茶是没有同样标准的，但是要采今年的茶叶。茶含有茶多酚-涩，咖啡因（碱）-苦，茶氨酸-鲜爽 茶的起源：产生和利用时间。茶叶原产于中国，中国西南地区的云贵高原是茶树的起源。中国是世界上最早发现利用人工栽培茶树，最早加工茶叶，也是茶类最为丰富的国家，茶的祖国和茶文化的发源地。茶树起源于中国的理由。第一，中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心。第二，中国西南部野生茶树最多。第三，中国西南部种内变异最多。第四，记载的茶文化内容最丰富，时间最早。第五，现在茶树的命名和发音跟那边有关。第六，它的生化证据。有文字记载的茶叶史有五六千年。茶的发现者。最早的记载是神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。最早记载种茶的是四川雅安的吴理真。他是以文字记载种茶的最早的人。中国人的祖先饮茶经历了四个过程。第一，生吃药用。第二，熟吃当菜。第三，烹煮饮用。第四，冲泡品饮。 茶的影响：茶是我们中国民族的举国之饮，如今已经成了风靡世界的三大无酒精饮料之首，并将成为21世纪的饮料之王，饮茶嗜好已经遍及全球，现在全世界有一百六十多个国家或者地区有三十多亿人每天都在喝茶。

明张岱《陶庵梦忆西湖七月半》阅读试题答案及翻译译文

[明]张岱《陶庵梦忆|西湖七月半》阅读 试题答案及翻译译文 [明]张岱《陶庵梦忆|西湖七月半》阅读试题答案及翻译译文 西湖七月半 [明]张岱 西湖七月半，一无可看，止可看看七月半之人。 看七月半之人，以五类看之。其一，楼船箫鼓，峨 冠盛筵，灯火优傒，声光相乱，名为看月而实不见月者，看之；其一，亦船亦楼，名娃闺秀，携及童娈，笑啼杂之，环坐露台，左右盼望，身在月下而实不看月者，看之；其一，亦船亦声歌，名妓闲僧，浅斟低唱，弱管轻丝，竹肉相发，亦在月下，亦看月而欲人看其看月者， 看之；其一，不舟不车，不衫不帻，酒醉饭饱，呼群三五，跻入人丛，昭庆、断桥，嚣呼嘈杂，装假醉，唱无 腔曲，月亦看，看月者亦看，不看月者亦看，而实无一 看者，看之；其一，小船轻幌，净几暖炉，茶铛旋煮， 素瓷静递，好友佳人，邀月同坐，或匿影树下，或逃嚣 里湖，看月而人不见其看月之态，亦不作意看月者，看之。 杭人游湖，巳出酉归，避月如仇。是夕好名，逐队

争出，多犒门军酒钱，轿夫擎燎，列俟岸上。一入舟， 速舟子急放断桥，赶入胜会。以故二鼓以前，人声鼓吹，如沸如撼，如魇如呓，如聋如哑。大船小船，一齐凑岸，一无所见，止见篙击篙，舟触舟，肩摩肩，面看面而已。少刻兴尽，官府席散，皂隶喝道去。轿夫叫船上人，怖 以关门，灯笼火把如列星，一一簇拥而去。岸上人亦逐 队赶门，渐稀渐薄，顷刻散尽矣。 吾辈始舣舟近岸，断桥石磴始凉，席其上，呼客纵饮。此时月如镜新磨山复整妆湖复颒面向之浅斟低唱者 出匿影树下者亦出吾辈往通声气拉与同坐。韵友来，名 妓至，杯箸安，竹肉发。月色苍凉，东方将白，客方散去。吾辈纵舟，酣睡于十里荷花之中，香气拍人，清梦 甚惬。 ——选自《说库》本《陶庵梦忆》 16．对下列句子中加点词的解释，不正确的一项是 A．灯火优傒优良B．竹肉相发歌喉 C．茶铛旋煮不久D．轿夫擎燎火炬 17．下列各组句子中，加点词的意义和用法相同的 一组是 A．以五类看之惧谗邪，则思正身以黜恶 B．看月而人不见其看月之态日月忽其不淹兮，春与

中国各地茶文化介绍

中国各地茶文化介绍 农家茶表演用的茶具为青花瓷壶、青花瓷碗、烧水用的铜壶，简单而朴实。表演用茶为“婺绿”。表演用水为溪漳山泉。 表演者是三位衣着蓝白花衣花裤，头戴蓝白花头巾的农家女孩，随着欢快的乐曲来到茶桌前，摆好茶具，主泡的姑娘净手，然后用 温水洗涤壶碗，一切准备停当，开始投茶。投茶时不似其他茶艺表 演那样用茶匙拨入或用茶则投入，而是由主泡直接用手从茶叶罐中 抓取茶叶，投放壶中。取铜壶中的水注入瓷壶少许，是为洗茶。洗 茶水迅速倒出，再提壶高冲，冲泡时，宛若蜻蜓点水，快而不乱， 轻盈欢快。壶中的茶片刻之间泡好。三个姑娘忙着将茶分入各碗， 分茶时讲究每碗的汤色要均匀，浓淡要一致，因此，采用循环斟入法，从左至右，再从右至左依次进行。茶奉至来宾手中后，姑娘们 又忙着向来宾分送佐茶的花生、红枣等农家特产。农家姑娘热情大方，一股纯朴浓厚的乡土气息扑面而来，来宾仿佛是置身子婺源的 农家小院，享受着客来敬茶的真诚款待。 农家茶的表演程式主要分为：1.备具2.备茶3.赏茶4.荡瓯5.投茶6.冲泡7.分茶8.敬茶9.品茶10.收茶具 文士茶 文士茶是依据文人雅士的饮茶习惯整理而成。文士茶的风格以静雅为主。插花、挂画、点茶、焚香为历代文人雅士所喜爱，文人品 茶更重于品，山青水秀之处、庭院深深之所，清风明月之时，雪落 红梅之日，都是他们静心品茶的佳时佳境，文人品茶不为解渴，更 多的是在内心深处寻求一片静谧。因而文人品茶不仅讲究何时何处，还讲究用茶、用水、用火、用炭，讲究与何人共饮。这种种的讲究 其实只为一个目的，只为进入修身养性的最高境界。 文士茶的表演正是反映了文人饮茶的清雅。所用的茶具为青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶。茶叶为“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰”。水为

茶文化与茶健康教学提纲

茶文化与茶健康

第一讲茶的起源与影响 本讲主要从三个方面来分析，一，茶为何物；二，茶之起源；三，茶的影响。 我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。 从植物学或者生物学含义去理解什么是茶，可以从三个方面。第一，茶树是什么样的植物。第二，茶叶指什么。第三，茶叶中有什么特殊的物质。在植物分类系统里面，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科。茶树的形态特征有很多方面。第一，它有三种树形：①灌木型，我们通常在生产上看到的栽培型的茶树，基本上都是灌木型的，江浙这一带绿茶产区大部分是这样。②小乔木茶型。它比灌木型稍微高一点，分枝跟主干比较明显，在广东，福建这些地方会比较多一些。还有大乔木型茶树，我们教做茶树中的巨人，可以长到几十米高，云南，西双版纳比较多。灌木型能长到1.5到3米，小乔木型3到4米，乔木型可以栽培可到五米，野生状态可以非常高。 茶树是一种多年生的常绿木本植物，一年四季都是绿的，一般看不到红色的茶树，但是在冬天零下十几度，到高山茶去看茶叶，整片都是被冻红的。茶树是木本植物，寿命几百年，经济学寿命五六十年。种在地里的茶叶60年后，产量不高或者品质不好。野生大茶树可以长到几十米，寿命上千年管理的比较好的栽培型茶树，一般在一米高左右，为了多产芽叶和方便采收。一般栽的稀一些，可以长到三四米 中国茶叶博物馆在杭州。 茶树的形态特征：外部有根，茎，叶，花和种子等器官构成一个整体。它是属于高等植物，根，茎，叶属于营养器官，花果种子是繁殖器官。它的芽可以分成顶芽和腋芽(主要是产物)不定芽。叶子有四个重要特征。第一，周边有锯齿，一般在16到32对之间，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明显的主脉。主脉分出侧脉，侧脉分出细脉。第三，脉形成一个闭合的网状输导系统，它不通到叶缘，到三分之二时候与上面侧脉连在一起形成闭合网状系统。第四，嫩的叶背面有茸毛，它里面是鲜爽味的氨基酸含量多，很好喝叶尖的形状有四种，急尖，渐尖，钝尖，圆尖。茶叶底部形状是一样的。叶片大的可以达到二十厘米，小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般开在树上的时间是十月份到第二年的一月份之间十一月份比较多，花的颜色是白色。它的果子熟了会落地，形状多样。茶为茶树的嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮可热饮，冷水也可以泡茶。采茶是没有同样标准的，但是要采今年的茶叶。茶含有茶多酚-涩，咖啡因（碱）-苦，茶氨酸-鲜爽 茶的起源：产生和利用时间。茶叶原产于中国，中国西南地区的云贵高原是茶树的起源。中国是世界上最早发现利用人工栽培茶树，最早加工茶叶，也是茶类最为丰富的国家，茶的祖国和茶文化的发源地。茶树起源于中国的理由。第一，中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心。第二，中国西南部野生茶树最多。第三，中国西南部种内变异最多。第四，记载的茶文化内容最丰富，时间最早。第五，现在茶树的命名和发音跟那边有关。第六，它的生化证据。有文字记载的茶叶史有五六千年。茶的发现者。最早的记载是神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。最早记载种茶的是四川雅安的吴理

西湖龙井茶真正味道的标准答案

西湖龙井茶真正味道的标准答案 很多人喝了一辈子的龙井，说不上来真正的龙井是什么味。今天就从龙井茶制作工艺及饮用方式的历史沿革来解析西湖龙井茶味道的真相。 龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，茶圣陆羽在其所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶。不过唐代流行的煮饮法和宋代流行的点茶法都是把茶碾成茶末饮用的方法，和现代的饮法差异较大，不做比较。

元代，龙井附近亦开始产茶，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”从诗文中可见，西湖龙井的饮法，还停留在烹煎的阶段，也不做赘述。

明代，明太祖正式禁造团茶，改茶制为叶茶(散茶)，唯令采芽茶以进，从此改变了唐宋以来饮用末茶为主的习惯。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。可见龙井在明代已经成为了全国性的名茶。 龙井茶的焙制，较之以往也是一种创新，明代开始以炒青取代蒸青，但一般茶炒后还要烘焙，才能干燥为成品，而龙井茶只炒不焙，其成品保持了茶的青绿原色。 明代的龙井饮用方法跟现代一样，即用茶壶容茶，汤壶(煮水壶)煮沸水冲泡，再注入茶杯饮用。

关于龙井茶的味道，万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”也即是从明代起，西湖龙井就有了标志性香味——“豆花香”，标志性味道——“味甘” 明代对于西湖龙井冲泡用水有了讲究，明代高濂在《四时幽赏录》中说：“西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。”龙井茶虎跑水的双绝冲泡开始流行。

西湖七月半

《西湖七月半》 一、单项选择题 1.明代著名散文家张岱的号是（） A.宗子 B.石公 C.陶庵 D.剡溪 2.下列属于张岱散文集的是（） A.《壮悔堂文集》 B.《西湖梦寻》 C.《浮生六记》 D.《饮冰室合集》 3.下列明清作家中，创作以小品文见长的是（） A.蒲松龄 B.侯方域 C.张岱 D.归有光 4.下列关于张岱的小品文，表述错误的是（） A.全部收录于《西湖梦寻》 B.多是对往日繁华景象的追怀 C.像一幅幅色彩明丽的风俗画 D.特别重视对世态人情和众生相的细致考察和描写 5.《西湖七月半》选自（） A.《陶庵梦忆》 B.《饮冰室合集》 C.《西湖梦寻》 D.《壮悔堂文集》 6.《西湖七月半)是张岱的一篇游记散文,其中“七月半”是指下列哪个节日（） A.上元节 B.中元节 C.七夕节 D.中秋节 7.《西湖七月半》中概写“名娃闺秀”与看月关系的语句是（） A.身在月下而实不看月 B.看月而人不见其看月之态，亦不作意看月 C.名为看月而实不见月 D.亦在月下，亦看月，而欲人看其看月 8.杭州人游湖一般是“已出酉归，避月如仇”，而在七月半却“逐队争出”.这表明他们“( )”的心态。 A.自然而然 B.随意 C.好名 D.雅俗共赏

二、多项选择题 1.《西湖七月半》所写的五类“七月半赏月之人”中，在夜深时分被“吾辈”“拉与同坐”的有（） A. “匿影树下”者 B. “环坐露台”者 C. “浅斟低唱”者 D. “不衫不帻”者 2.《西湖七月半》嘲讽的对象有（） A.达官显贵 B.文人雅士 C.江湖隐士 D.市井百姓 3.《西湖七月半》的写作特色有（） A.多用拟人 B.铺陈排比 C.善用对比 D.语言生动 4.下列作品，善于场面描写的有（） A.《垓下之国》 B.《马伶传》 C.《香市》 D.《西湖七月半》 三.填空题 1.文笔清新,时杂诙谐，饶有情趣,作品多写山水景物、日常琐事，著有《陶庵梦忆》的作家是______________。 2.张岱的文学创作以________________见长。 3.除《陶庵梦忆》外，张岱的另一部散文名作是《_____________》。 4.在《西湖七月半》中,作者描述了明末___________(城市名)人七月半游西湖的盛况。 四、词语解释题 1.楼船 ．．,声光相乱。 ．．箫鼓，峨冠 ．．盛筵,灯火优傒 楼船: 峨冠: 优傒: 2.亦船亦楼,名娃 ．．闺秀,携及童娈．，笑啼杂之，环．坐露台,左右盼望。 名娃: 娈: 环: 3.名妓闲僧，浅斟低唱，弱管轻丝,竹肉 ．．相发。 竹: 肉:

中国的各地茶文化介绍

中国的各地茶文化介绍 1、杭州·品龙井 杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉泉水泡龙井茶，更是杭州一绝。沏龙井茶的水以八十摄氏度左右为宜，泡茶 用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用的水以山泉水为最。 每杯撮上3—4克茶叶，加水7—8分满即可。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后换换品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。 2、潮汕·啜乌龙 在闽南以及广东的潮汕一带，几乎家家户户、男女老少，都钟情于用小杯细啜乌龙。乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名。啜 乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之烹茶四宝。泡茶用水应该选择甘冽的山泉水，而且必须做 到沸水现冲。 啜茶时用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味，顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚，口中啧啧回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，两腋生风，回味无穷。这种饮茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味， 重在物质和精神的享受。 3、成都·盖碗茶 在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国的西南地区的一些大中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代， 而今在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场 所的一种传统饮茶方式，一般家庭待客，也常用此法饮茶。

置茶通常为3—5克，常见的有花茶、沱茶以及上等红、绿茶等，一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖;待冲泡五分钟左右，茶叶浸润茶汤时，闻香品饮。 4、昆明·九道茶 九道茶流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称为迎客茶。 温文尔雅是饮九道茶的基本方式，因饮茶历经赏茶、洁具、置茶、泡茶、浸茶、匀茶、斟茶、敬茶、品茶九道程序，故名九道茶。 5、北京·大碗茶 喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区随处可见，尤其是大道两旁、车船码头，甚至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗 在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是闻名遐迩。 大碗茶多用大壶冲泡，或者大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴。这种清茶较为粗犷，颇有野味，但它随意，摆设简单，因 此它常常以茶摊或者茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。 新加坡和马来西亚人喝肉骨茶 肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用作料进行 烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则 大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时， 有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时，必须饮茶。如今，肉 骨茶已成为一种大众化的食品，肉骨茶的配料也应运而生。在新加坡、马来西亚，以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内，都 可买到适合自己口味的肉骨茶配料。 泰国人喝腌茶

西湖龙井茶的传统炒制“非遗”工艺——“十大手法”标准答案

西湖龙井茶的传统炒制“非遗”工艺——“十大手法”标准答案 得天独厚的自然条件、优良的茶树品种、精湛的采摘技艺为西湖龙井茶的优良品质提供了前提和保障，而堪称一绝的西湖龙井炒制工艺，则为这一名茶赋予了独特的滋味与灵韵。如果把西湖龙井茶比作工艺品，那茶叶的炒制过程就是这一工艺品精心雕刻的过程。 如今，西湖龙井的炒制工艺已被列为“国家非物质文化遗产”。究竟是怎样神奇独特的工夫，才能被收录到“非遗”进行特别保护，才能缔造出这一杯凝聚着历史与岁月文脉的西湖龙井茶？今天，我们就为

您揭开西湖龙井炒制工艺背后的奥秘。 核心工序——杀青与辉锅 传统的西湖龙井茶制作有采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序，其中在炒锅中进行的，也是对茶叶色香味形起关键作用的工序为杀青与辉锅： 杀青 杀青即我们常说的青锅，主要利用高温，通过炒制手法的不断变换，使鲜叶原料中的青草气挥去，茶的色泽和形状基本成形，茶的含水量由原先的75%左右降低到25%～30%。杀青后的茶，再经摊放约1小时，使茶的表里水分重新达到均衡时，再进行辉锅定型。 辉锅 辉锅时的锅温较青锅要低，通过不同手法的变换，进一步使西湖龙井茶定型，达到扁平光滑的要求;进而使内质进一步升华，并使茶叶含水量降到6%～7%，以便保存。 传统工艺——炒茶“十大手法” 西湖龙井的“色香味形”，主要依靠的是手工炒制工艺，虽说用机器

的取代手工炒茶大大提升了西湖龙井的生产效率，但是许多西湖龙井茶区的茶农，对高、中档龙井茶依旧采用手工炒制。手工炒茶精深奥妙，单炒制手法就有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，即我们所熟知的“十大手法”。 关于“十大手法”在西湖龙井炒制中的具体用法，在青锅过程中，主要由“捺-搨-抖-搭”四个动作循环进行；而在辉锅过程中又分为“前半锅”与“后半锅”，前半锅可看做是青锅的继续，通常称为“搭手炒”，后半锅是由抓、压、磨三个具体动作结合进行，称“抓手炒”。至于甩、推、扣等手法则活用于青锅与辉锅过程中的各个阶段，方便炒茶师在炒茶时梳理茶叶，控制其成形与成色。 此外在炒制过程中，炒茶者还需根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活变化手法，调节手炒的力量，方能炒出一锅“色翠、香郁、味甘、形美”的西湖龙井茶。 传统工艺中的科学原理 传统的西湖龙井手工炒制工艺，对于茶叶品质的形成有多少帮助？这一套工艺流程又是否有科学依据呢？为此，中国农业科学院茶叶研究所曾通过实验进行分析。实验结果表明，西湖龙井茶的品质与茶叶中

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第一节中国古代散文（以泛文学为特征） 一.中国古代散文史迹回眸 ◆散文可追溯到殷商时期的甲骨卜辞 1.《易经》和《尚书》可以看作中国散文的开端 2.优秀历史散文：《左传》《国语》《战国策》 3.中国散文史上第一个黄金时代：诸子散文《论语》《墨 子》《孟子》《庄子》《荀子》《韩非子》 ◆两汉 司马迁、班固——史传散文《史记》：“史家之绝唱” 贾谊、晁错——政论散文 ◆两汉之后 1.骈体文成为官方文章正体 2.文坛两次革新运动：中唐韩愈、柳宗元领导的古文运 动、北宋欧阳修主盟的古文运动 3.古文运动代表作：欧阳修的《五代史伶官传序》《醉 翁亭记》 王安石的《答司马谏议书》《游褒禅山记》 苏洵的《六国论》 苏轼的《教战守策》《石钟山记》 4.唐宋八大家：欧阳修、王安石、曾巩、“三苏”、韩 愈、柳宗元

◆唐末作家：皮日休、陆龟蒙、杜荀鹤 ◆元明清代表作 刘基的《卖柑者说》、归有光《项脊轩志》、黄宗羲《原 君》、方苞《狱中杂记》、龚自珍《病梅馆记》、梁启 超《中国少年说》 二.忧国思患的济世精神 ◆标志着散文形成初始的是：《尚书》 一、针砭时弊的批判精神 ◆批判社会弊端的作品：《礼记》中的《苛政猛于虎》、 柳宗元的《捕蛇者说》、韩愈的《原毁》、欧阳修的《与 高司谏书》《朋党论》、苏舜钦的《答韩持国书》、方 苞的《狱中杂记》 ◆讽刺庸俗世态的作品：张岱《西湖七月半》、柳宗元《蝜 蝂传》《三戒》 ◆其他作品：韩愈《进学解》、明代高启《游灵岩台》、 清代铁保《徕宁果木记》 二、形象鲜明、委婉曲折的艺术特色 ◆叙事抒情类——写景状物、塑造人物形象 ◆议论说理类——托物言志、借古喻今、借预言故事说明 深刻道理 第一节俗文化与中国古典小说、戏曲