功能食品期末考试汇编

河南质量工程职业学院2011~2012学年第一学期期中考试

2010级食检专业《功能性食品检测技术》试卷

2011年11月

一、填空题（每空1分，共20分）

1、按溶解度特性膳食纤维可分为______________和___________________。水可溶性维生

素，水不可溶性维生素

2、大豆低聚糖主要成分为___________、____________________和___________________。

水苏糖、棉籽糖和蔗糖

3、谷胱甘肽是由___________、____________和_____________通过肽键缩合而成的三肽化

合物。谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸

4、血红蛋白的主要生理功能是。在体内输送氧气

5、维生素E又称。生育酚

6、维生素K又称。凝血维生素

7、人体内的自由基分为氧自由基和非氧自由基。氧自由基占主导地位

8、酶类清除剂一般为抗氧化酶，主要有超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶

（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）等

9、茶多酚的主体成分是儿茶素类化合物。

10、机体消除活性氧O2－·的第一道防线是超氧化物歧化酶（SOD），第二道

防线是过氧化氢酶（CAT）和GPX。

11、过氧化氢酶是一种酶类清除剂，又称为触酶，它可促使H2O2分解为分子

氧和水，清除体内的过氧化氢

12、异硫氰酸盐的主要生理功能是抗癌。

13、植物甾醇的结构与胆固醇相似，但在生物体内的吸收率比胆固醇低，

只有5%~10%。

14、是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分。硒

15、参与合成甲状腺素的微量元素是。碘

二、名词解释（每题3分，共15分）

功能食品：对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。

功能因子：功能食品中真正起生理作用的成分

膳食纤维：不能被人体内消化酶消化吸收，但能被大肠内某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素

活性肽：指的是一类分子量小于6000D，具有多种生物学功能的多肽

常量元素：一般将占人体体重0.01%以上的元素

微量元素：一般把含量占人体体重0.01%以下的元素

自由基：又叫游离基，它是由单质或化合物的均裂而产生的带有未成对电子的原子或基团

益生菌：能够在生物体内存活，并对宿主的生命健康有益的一类微生物。

益生元

三、判断对错（每空1分，共6分）

1、人体的酶系统只对L-糖发生作用而对D-糖无效（）×

2、抗体都是免疫球蛋白，而免疫球蛋白并不一定都是抗体（）√

3、我们可以通过食用含益生菌的食品来治疗肠道疾病（）×

4、人体的免疫力大多取决于遗传因素（）√

5、维生素C是组成眼球水晶体的成分之一。（）√

6、儿茶素所具有的羟基越多，其抗氧能力越大。（）√

7、硒是过氧化氢酶的活性成分。（）×

8、SOD属于碱性蛋白酶。（）×

9、大蒜具有抗肿瘤作用（）√

10、含Fe的SOD呈紫色。（）×

四、选择题（每空2分，共24分）

1、下列属于ω-3 系列多不饱和脂肪酸的是（）

A、α-亚麻酸

B、亚油酸；

C、γ-亚麻酸；

D、花生四烯酸

1、下列哪种多不饱和脂肪酸在体内可代谢生成EPA和DHA（）

A、α-亚麻酸

B、亚油酸；

C、γ-亚麻酸；

D、花生四烯酸

2、下列哪种多元糖醇溶于水吸收的热量是最大的（）

A、麦芽糖醇；

B、乳糖醇；

C、木糖醇；

D、山梨醇

3、几乎不被人体所消化吸收的多糖是（）

A、茶多糖；

B、枸杞多糖；

C、魔芋葡甘露聚糖；

D、银杏叶多糖

4、下列是哪种维生素是构成视网膜感光物质的（）

A、维生素A；

B、维生素B1；

C、维生素C；

D、维生素D

4、缺乏下列是哪种维生素会引起脚气病（）

A、维生素B1；

B、维生素B2；

C、维生素B3；

D、维生素B5

5、下列哪种元素是股和牙齿的重要组成成分（）

A、钠和钾；

B、钙和磷；

C、镁；

D、氯

5、下列哪种元素的缺乏与克山病有关( ）

A、钠和钾；

B、钙和磷；

C、镁；

D、氯

5、下列哪种元素参与谷胱甘肽过氧化物酶的合成( ）

A、铁；

B、锌；

C、硒；

D、铬

6、可将超氧阴离子（O2－·）催化岐化而生成H2O2和O2的自由基清除剂是（）

A、 CAT；

B、SOD；

C、GPX；

D、GSH

6、用荧光光度法测定维生素C时，若样品中含有丙酮酸，须加入哪种试剂（）

A、盐酸；

B、硼酸；

C、磷酸；

D、硫酸

7、在双硫腙比色法测定锌含量时，加入硫代硫酸钠的作用是（）

A、鳌合剂；

B、显色剂；

C、萃取剂；

D、掩蔽剂

7、在枸杞子多糖含量的测定中，加入苯酚和硫酸的作用是（）

A、鳌合剂；

B、显色剂；

C、萃取剂；

D、掩蔽剂

7、大蒜素含量的一般采取什么测定方法（）

A、气相色谱法；

B、高效液相色谱法；

C、紫外分光光度法；

D、原子吸收分光光度法

7、多不饱和脂肪酸含量的测定一般采取（）

A、气相色谱法；

B、高效液相色谱法；

C、紫外分光光度法；

D、原子吸收分光光度法

7、目前已发现的唯一能大量提供葡甘聚糖的植物是（）

A、魔芋；

B、甜菜；

C、大豆；

D、玉米

5、下列不具备抗氧化功能的物质是( ）

A、生育酚；

B、姜黄素；

C、大蒜素；

D、茶多酚

五、简答题（每空5分，共35分）

1、简述功能食品与药品的区别

.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，以达到保健康复的目的。

功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。

功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需要自由摄取。

2、膳食纤维的物化性质

（1）高持水力

（2）对阳离子有结合和交换能力

（3）吸附螯合作用

（4）填充剂容积作用

（5）改变肠道内微生物群系组成

3、简述活性多糖的生理功能

○1真菌多糖的免疫调节功能

○2抗肿瘤的功能。

○3真菌多糖的抗突变作用

○4降血压、降血脂、降血糖的功能

○5真菌多糖的抗病毒作用

○6真菌多糖的抗氧化作用

○7真菌多糖的其它功能：真菌多糖还具有抗辐射、抗溃疡和抗衰老等功能

3、简述真菌多糖的溶解度、分子量、黏度与功效之间的关系

溶解度多糖溶于水是其发挥生物学活性的首要条件。

分子量真菌多糖的抗肿瘤活性与分子量大小有关，分子量越大其结构功能单位越多。抗癌活性越强。

黏度降低多糖粘度，提高其活性

4、简述果糖的生理功能

(1)甜度大，等甜度下的能量值低，可在低能量食品中应用。

(2)代谢途径与胰岛素无关，可供糖尿病人食用。

(3)不易被口腔微生物利用，对牙齿的不利影响比蔗糖小，不易造成龋

齿。

5、简述功能性低聚糖的主要生理功能及列举五种常见的功能性低聚糖

1.低热量，难消化。

2.肠道中有益菌群双歧杆菌增殖

3.抗龋齿

4.有水溶性膳食纤维作用

低聚异麦芽、低聚果糖。低聚半乳糖、低聚果糖、大豆低聚糖

6、为什么木糖醇入口后有清凉的感觉?

7、

8、简述多元糖醇的共同特点及列举五种常见的多元糖醇

甜度较低；溶解度好；溶解热高；黏度较低；吸湿性较大；热稳定性好；能量值较低。麦芽糖醇；乳糖醇；木糖醇；山梨醇；甘露醇

9、

10、简述酪蛋白磷酸肽的主要生理功能

（1）促进成长期儿童骨骼和牙齿的发育；

（2）预防和改善骨质疏松症；

（3）促进骨折患者的康复；

（4）预防和改善缺铁性贫血；

（5）抗龋齿。

11、

12、自由基清除剂发挥作用必须满足三个条件是什么？

第一，自由基清除剂要有一定的浓度；第二，因为自由基活泼性极强，一旦产生马上就会与附近的生命大分子起作用，所以自由基清除剂必须在自由基附近，并且能以极快的速度抢先与自由基结合，否则就起不到应有的效果；

第三，在大多数情况下，清除剂与自由基反应后会变成新的自由基，这个新的自由基的毒性应小于原来自由基的毒性才有防御作用。

10、SOD作为功能性食品基料的生理功能主要有哪些方面

（1）清除体内产生的过量的超氧阴离子自由基；

（2）提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力；

（3）增强人体自身的免疫力；

（4）清除放疗所诱发的大量自由基；

（5）消除疲劳，增强对剧烈运动的适应力。

11、丙酮酸的生理功能：

减肥清脂；增加耐力；降低胆固醇和低密度脂蛋白水平

12、益生菌的生理功能

1、改善肠道内环境 2.产生重要的营养物质3、抗肿瘤作用4、降低胆固醇作用5、提高乳糖利用率6、延缓机体衰老

食品工程原理课程教学基本要求

食品工程原理课程教学基本要求（征求意见稿） 一、本课程的地位、作用和任务 食品工程原理是食品科学与工程专业的一门主干课程和专业基础课程，具有较强的理论性，且与生产实际紧密相联系。学习本课程要求学生具备一定的物理学知识和物理化学知识。食品工程原理以食品加工单元操作为主要对象，研究食品物料在加工过程中的动量、能量、质量的传递与守恒关系。通过本课程的学习，掌握食品加工常见单元操作的基本原理与工艺计算，典型设备的设计计算。综合利用所学知识与食品工程生产实际相结合，着重培养分析与解决工程问题的方法和能力，为进一步学习食品领域的专业课程或从事食品工业生产及相关领域的工作打下扎实基础。 二、本课程的教学基本内容与要求 （一）理论教学部分 0. 绪论 （基本内容） 1）单元操作的基本概念；三种传递过程及其物理量的守恒 2）本课程的研究方法、学习要求 3）物理量的量纲与单位换算 （可选内容） 食品工程发展现状及趋势 1.流体流动 （基本内容） 1）流体静力学：流体的物理性质，流体静力学基本方程及其应用； 2）流体流动的守恒原理：流体流动的基本概念，质量守恒----连续性方程式，机械能守恒----伯努利方程式，动量守恒及其与机械能守恒之间的关系； 3）流体流动的内部结构：雷诺实验与流体流动类型，直圆管内流体的流速分布，流动边界层； 4）流体在管内的流动阻力：沿程阻力，局部阻力； 5）简单管路的计算 6）流量测量：测速管，孔板流量计，转子流量计； （可选内容） 非牛顿流体的流动阻力； 复杂管路(并联/分支)的计算； 2. 流体输送 （基本内容） 1）液体输送机械：离心泵；其他类型泵（容积泵、浓浆泵、磁力驱动泵）； 2）气体输送机械：离心式风机，鼓风机和压缩机，真空泵及真空管路； 3）流体输送设备的种类特点及选型

汇编语言课程设计

沈阳大学

2.3 MASM的介绍 MASM是微软公司开发的汇编开发环境，拥有可视化的开发界面，使开发人员不必再使用DOS环境进行汇编的开发，编译速度快，支持80x86汇编以及Win32Asm是Windows下开发汇编的利器。它与windows平台的磨合程度非常好，但是在其他平台上就有所限制，使用MASM的开发人员必须在windows下进行开发，历经二三十年的发展，目前MASM的版本已升至6.15，支持MMX Pentium、Pentium II、Pentium III及Pentium 4等指令系统。 2.4总体设计功能 本次课程设计的内容是采用汇编语言设计一个运行于计算机的“霓虹灯”的模拟显示 程序，由$及*字符相间，从两侧向中间螺旋汇聚直至形成一个矩形，这就要求该霓虹灯能够动态地进行变化；霓虹灯模拟显示程序主要是进行程序循环调用，可以通过CMP、JMP、JZ、RET等命令进行跳转。由于是霓虹灯的模拟显示，因此在进行程序循环调用前需要进行数据段定义，以使子程序在进行调用时能够根据数据段的定义来执行，最后显示结果。 定时器中断处理程序：计数器中断的次数记录在计数单元count中，由于定时中断的引发速率是每秒18.2次，即计数一次为55ms，当count计数值为18时，sec计数单元加一（为1秒）。 视频显示程序设计：一般由DOS 或BIOS调用来完成。有关显示输出的DOS功能调用不多，而BIOS调用的功能很强，主要包括设置显示方式、光标大小和位置、设置调色板号、显示字符、显示图形等。用INT 10H中断即可建立某种显示方式。用DOS功能调用显示技术，把系统功能调用号送至AH，把程序段规定的入口参数，送至指定的寄存器，然后由中断指令INT 21H来实现调用。 键盘扫描程序设计：利用DOS系统功能调用的01号功能，接受从键盘输入的字符到AL寄存器，以及检测键盘状态，有无输入，并检测输入各值。 2.5详细功能设计 2.5.1主程序功能 主程序通过调用各个子程序来实现清屏，改变图形等功能，具体调用过程如图1所示。 沈阳大学

汇编语言试题及参考答案

汇编语言试题及参考答案 一,填空题 1.ZF标志位是标志结果是否为零的,若结果,ZF为( 1 ),否则ZF为( 0 ).当ZF为1时,SF为( 0 ) 2.标号可以有两种类型属性.它们是( )和( ) 3.8位无符号整数的表示范围为0--255,写成16进制形式为( ),8位有符号整数的表示范围为-128--+127,写成16进制形式为( ) 4.伪指令DB,GROUP 和NAME 三个标号名字域必须有名字的是( ),不得有名字的是( ),可有可无名字的是( ). 5.循环程序通常由( )( )( )和循环结果外理四部分构成 6.在数值不达式中,各种运算符可可混合使用,其优先次序规则*,/( )于+,-;XOR,OR( )于AND,LT( )于GT 7. 宏指令定义必须由伪指令( )开始,伪指令( )结束,两者之间的语句称为( ) 8.调用程序与子程序之间的参数传递方法有四种,即堆栈法( )( )( ) 9.分别用一条语句实现下述指明的功能 (1)栈顶内容弹出送字变量AYW( ) (2)双字变量AYD存放的地址指针送ES和SI( ) (3)变量AY2类型属性送AH( ) (4)不允许中断即关中断( ) (5)将字符串'HOW ARE YOU!'存入变量AYB( ) (6)子程序返回调用程序( ) (7)地址表达式AYY[4]的偏移地址送字变量ADDR( ) (8)AX的内容加1,要求不影响CF( ) (9)BX的内容加1,要求影响所有标志位( ) (10)若操作结果为零转向短号GOON( ) 二,单选题 1.IBM PC微机中,有符号数是用( )表示的 1.原码 2.补码 3.反码 4.BCD码 2.把汇编源程序变成代码程序的过程是( ) 1.编译 2.汇编 3.编辑 4.链接

食品分析考试试题及答案

食品分析 1、熟悉食品分析的研究内容 食品营养素分析；食品中的有害物质分析；食品添加剂分析；食品的感官评定。 2、熟悉试剂纯度和溶液浓度的表示方法 纯度：一级纯（优级纯或基准级试剂G.R）> 二级纯（分析纯A.R）> 三级纯（化学纯C.P）表示方法：体积分数→指100ml溶液中含有液体溶质的毫升数。（%） 质量浓度→指100ml溶液中含有固体溶质的克数。（g/L） 质量分数→指100g溶液中所含溶质的克数。（%） 3、掌握采样的概念和了解样品的分类，熟悉样品的分数、用途及保留时间 采样→指为了进行检验从大量物料中抽取得一定数量具有代表性的样品。 样品分为检样、原始样品、平均样品三类。 样品应一式三份，用于检验用、复验用、备查或仲裁用。保留时间一个月。 4、掌握样品预处理的目的 消除干扰因素；使待测组分完整地保留下来；浓缩待测组分。 5、掌握样品的保存方法 冷冻干燥法（先冷冻至冰点以下，再高真空使冰升华为水，从而干燥样品。133-140Pa；-10℃-- -30℃）；冷冻法（使样品在-10℃-- -30℃下呈冷冻状态保存）；冷藏法（在0—5℃保存，适合于易腐败变质样品，时间不宜长）；干燥法（样品放在有干燥剂的干燥器内保存的方法→变色硅胶、无水Cacl2）。 6、了解准确度和精确度概念，熟悉回收试验 精确度高不一定准确度高，但精确度是保证准确度的先决条件；精确度低，准确度必然低，而且说明结果不可靠。 回收试验：就是在样品中加入已知量的待测标准物质进行对照试验，实际中以回收率表示准确度。 7、掌握风干样品、干物质、可溶性固形物、回潮、恒量的概念 风干样品：指与大气湿度建立平衡时的样品。它所含水分主要是束缚水。 干物质：指除去水分后的样品。 可溶性固形物：可溶于水的干物质。 回潮：指粉状干物质或比风干样品含水低的样品，铺成不超过1cm的厚度，置于大气中吸水，直至与大气湿度建立平衡为止，这一过程称为回潮。 恒量：指一份样品先后两次烘干（或灰化）后的质量之差在允许范围内，就算达到恒量。是衡量样品烘干（或灰化）是否完全的指标。 8、掌握与水分有关的物质含量的表示方法及换算 计算公式：以脂肪为例 脂肪% （干）脂肪% （鲜） 脂肪% （风） ---------- = ----------- = ------------- 100% 1-水分% （鲜） 1-水分% (风) 9、了解为什么说减压干燥法测定结果最接近真实的水分含量，熟悉减压干燥法的适用样品因多数样品都含有胶态物质，直接干燥法完全除去束缚水较困难，而减压干燥法可以顺利地除去，所以该法是水分测定中最准确的方法。 适用样品：适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其他原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。

《食品工程原理》教学大纲

食品工程原理课程教学大纲 一、课程基本概况 课程名称：食品工程原理 课程名称（英文）：PRINCIPLES OF FOOD ENGINEERING 课程编号：0611306 课程总学时：70学时（讲课60学时，实验10学时） 课程学分：3.5学分 课程分类：必修课 开设学期：第4学期 适用专业：食品科学与工程专业 先修课程：《高等数学》、《大学物理》、《物理化学》、《机械制图》等课程 后续课程：《粮油食品工艺学》、《畜产食品工艺学》、《果蔬食品工艺学》、《食品机械》、《食品工厂设计》 二、课程的性质、目的和任务 本课程是食品科学与工程专业主要的必修课之一。本课程是在高等数学、物理学、物理化学等课程的基础上开设的一门专业基础课程，是承前启后，由理及工的桥梁。主要目的是培养分析和解决有关单元操作各种问题的能力，以便在食品生产、科研与设计中到强化生产过程，提高产品质量，提高设备生产能力及效率，降低设备投资及产品成本，节约能耗，防止污染及加速新技术开发等。主要任务是：研究单元操作的基本原理、典型设备的构造及工艺尺寸的计算（或选型）。 三、主要内容、重点及深度 （一）理论教学 绪论 目的要求：了解食品工程原理的性质、任务、学习方法；掌握单位换算、物料衡算、能量衡算的基本方法。 主要内容： 一、食品工程原理的发展历程 二、食工原理的性质、任务、与内容 三、单位制与单位换算 四、物料衡算 五、能量衡算 六、过程平衡与速率 重点：单元操作的概念单位换算、物料衡算、能量衡算。 难点：经验公式的单位变换、试差计算法 1 / 8

第一章流体流动 目的要求：使学生了解流体平衡和运动的基本规律，熟练掌握静力学基本方程式、连续性方程式、柏努力方程式的内容和应用、流体在管内的流动阻力，在此基础上解决管路计算、输送设备功率计算等问题。 重点：静力学基本方程式、连续性方程式、柏努力方程式的内容和应用、流体在管内的流动阻力 难点：柏努力方程式的推导及其应用、流动边界层的概念、流动阻力计算公式的推导 主要内容： 第一节流体静力学方程式及其应用 一、流体静力学方程式 二、流体静力学基本方程式的应用 第二节流体在管内的流动 一、稳定流动与不稳定流动 二、连续性方程式 三、柏努利方程式 四、柏努利方程式的应用 第三节流体在管内的流动阻力 一、顿粘性定律与流体的粘度 二、流动类型与雷诺准数 三、滞流与湍流 四、边界层的概念 五、流动阻力 第四节管路计算与流量测量 一、管路计算 二、流量测量 第二章粉碎与筛分 目的要求：掌握粉碎与筛分单元操作的基本概念、基本原理和基本计算。 重点：粒度的大小、形状及分布，粉碎速率、粉碎能耗、平均粒度、筛分速率 难点：食品物料粒度的大小、形状及分布，粉碎速率、粉碎能耗、平均粒度、筛分速率。 主要内容： 第一节粉碎 一、概述 二、粉碎理论 第二节筛分 一、筛分理论

汇编语言-课程设计1

) 汇编语言课程实验报告 实验名称 课程设计1 实验环境 硬件平台：Intel Core i5-3210M 操作系统：DOSBox in Windows 软件工具：Turbo C , Debug, MASM 实验内容 《 将实验7中的Power idea公司的数据按照下图所示的格式在屏幕上显示出来。 实验步骤 1.要完成这个实验，首先我们需要编写三个子程序。第一个子程序是可以显示字符串到屏 幕的程序，其汇编代码如下： ;名称：show_str

;功能：在屏幕的指定位置，用指定颜色，显示一个用0结尾的字符串 ;参数：（dh）=行号，（dl）=列号（取值范围0～80），（cl）=颜色，ds：si：该字符串的首地址 ;返回：显示在屏幕上 ￥ show_str: push ax push cx push dx push es push si push di mov ax,0b800h - mov es,ax mov al,160 mul dh add dl,dl mov dh,0 add ax,dx mov di,ax mov ah,cl . show_str_x: mov cl,ds:[si] mov ch,0 jcxz show_str_f mov al,cl mov es:[di],ax inc si inc di 【 inc di jmp show_str_x show_str_f: pop di pop si pop es pop dx pop cx } pop ax ret 2.第二个程序是将word型数据转换为字符串，这样我们才能调用第一个程序将其打印出

食品分析复习题

第二章食品样品的采集与处理 一、选择题 3．可用“四分法”制备平均样品的是（ 1 ）。 （1）稻谷（2）蜂蜜（3）鲜乳（4）苹果 4．湿法消化方法通常采用的消化剂是（ 3 ）。 （1）强还原剂（2）强萃取剂（3）强氧化剂（4）强吸附剂8．用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上称为（ 1 ）。 (1)浸提 (2)抽提 (3)萃取 (4)抽取 二、填空题 2．对于液体样品，正确采样的方法是。从样品的上、中、下分别取样混合均匀 3．样品预处理的目的、和。消除干扰因素、使被测组分浓缩、完整保留被测组分 5．样品预处理的常用方法有：、、、和。有机物破坏法、蒸馏法、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法 6．按照样品采集的过程，依次得到、和等三类。检样、原始样品、平均样品 四、简答题 1．简述采样必须遵循的原则。 答：（1）采集的样品具有代表性； ⑵采样方法必须与分析目的保持一致； ⑶采样及样品制备过程中高潮保持原有理化指标，避免预测组分发生化学变化或丢失； ⑷要防止和避免预测组分的玷污； ⑸样品的处理过程尽可能简单易行。 6．为什么要对样品进行预处理？选择预处理方法的原则是什么? 答：在食品分析中，由于食品或食品原料种类繁多，组分复杂，而组分之间往往又以复杂的结合形式存在，常对直接分析带来干扰，这就需要在正式测定之前，对样品进行适当的处理，使被测组分同其他组分分离，或者将干扰物除去。有的被测组分由于浓度太低或含量太少，直接测有困难，这就需要对被测组分进行浓缩，这些过程称为样品的预处理。而且，食品中有些预测组分常有较大的不稳定性，需要经过样品的预处理才能获得可靠的测定结果。 样品预处理的原则是：（1）消除干扰因素；（2）完整保留被测组分；（3）使被测组分浓缩。 第四章食品的物理检测法 一、选择题 6．下列说法正确的是（ 1 ）。 （1）全脂牛乳相对密度为—（20/20℃） （2）不饱和脂肪酸的折射率比饱和脂肪酸的折射率小得多 （3）锤度计专用于测定糖液浓度，是以蔗糖溶液的密度百分含量为刻度，以°Bx 表示 （4）蜂蜡的折射率在～（25℃） 7．水色度的常用测定方法是（2 ）

2016微机原理与汇编语言课程设计参考题目(1)

微机原理课程设计题目与要求 微机原理课程设计说明： 1. 要求使用 A4 纸打印，必须有封面和目录。 封面内容有课设题目、班级、学号、姓名、指导教师、日期等内容。 2. 课设内容一般应包含如下部分： ①课设目的、内容； ②问题分析、设计思路及原因； ③电路设计及功能说明，硬件原理图(包括接口芯片简介)； ④软件部分的程序流程图，算法和使用的编程技巧； ⑤汇编源程序清单，对关键的语句(段)要给出简洁的注释； ⑥设计过程中的主要难点(自己遇到的)及解决思路和办法； ⑦课设结果及分析； ⑧收获、体会和建议。 选题规则： 1-2 班同学按顺次排号，名单附件2，一共88个人，每组4人，分22组，共22个题目，每组选举一个联系人，代表本组抽选题目，并加入讨论群，用于讨论实验事宜。 论文要求： 1．必须采用统一的稿纸。 2．封面按照附件1标准格式书写； 3．课程设计（论文）必须明确包含：题目、题目分析、硬件电路图（仅硬件题目提交）件流程框图、设计思路说明、程序清单（需加必要解释）； 4．硬件电路图用A4纸单独绘制，统一装订在论文中； 5．题目相同的论文必须有不同之处，否则所有完全相同的论文都以0分计。 成绩评定：课程设计成绩分两部分，设计报告占40%,设计作品占60%（演示）。 硬件演示软件平台：Proteus、Labview或其他PC平台。

题目1 编程显示学校图书馆广场雕像。 用字符组成汽车图形，在屏幕显示从左向右开动的汽车。 题目2 人名排序程序。 从键盘接收十个人名，字母上升次序显示所输入的人名，每一个人名占一行。 题目3 多功能密码锁 密码锁在输入密码正确的条件下输出开锁电平，控制电控锁开启，同时显示 00 字样。当输入密码错误时，发出错误警告声音，同时显示FF 字样。当六次误码输入的条件下，产生报警电平报警。还可以实现对密码的修改，修改成功后，蜂鸣器发出确认音。 设计任务： 1、选用 8086 和适当的存储器及接口芯片完成相应的功能。 2、用 LED 显示器显示电子锁的当前状态。 3、画出详细的硬件连接图。 4、给出程序设计思路、画出软件流程图。 5、给出地址分配表。 6、给出所有程序清单并加上必要注释。 7、完成设计说明书（列出参考文献，所用器件型号） 题目4 汽车倒车测距仪 设计内容及要求： 设计一个微机控制的汽车倒车测距仪，能测量并显示车辆后部障碍物离车辆的距离，同时用间歇的“嘟嘟”声发出警报，“嘟嘟”声间隙随障碍物距离缩短而缩短，驾驶员不但可以直接观察到检测的距离，还可以凭听觉判断车后障碍物离车辆距离的远近； ①开机后先显示“———” ，并有开机指示灯。 ② CPU 发射超声波 1ms，然后显示 60ms；即1ms+60ms 为一个工作周期，等待回波，在次周期内完成一次探测。

汇编语言复习题(附答案)

汇编语言复习题 注：蓝色标记的为答案，此答案仅供参考，大家自己做一下或看以一下，认为不对的地方，可以提出来一起讨论一下，另外看一下课后老师布置的相应作业。在此文档最后最后附有课 后四、六章的答案，大家抓紧时间复习哦！ 一、选择题 1. 把要执行的程序与库文件连接起来形成可执行文件的系统程序是（B ）。 A. 汇编程序 B. 连接程序 C. 机器语言程序 D.源代码程序 2. 在8088/8086的寄存器组中，CPU确定下一条指令的物理地址时需要用到的寄存器对是 （C ）。 A..SS 和SP B.DS 和DI C.CS 和IP D.ES 和SI 3. 为了使主机访问外设方便起见，外设中的每个寄存器给予一个（C ）。 A.物理地址 B. 逻辑地址 C. 端口地址 D. 段地址 4. MOV AX, 3064H,该指令中源操作数采用的寻址方式是（A ）。 A.立即 B. 直接 C. 寄存器相对 D. 寄存器间接 5. 换码指令的助记符是（C ）。 A. XCHG B. LEAS C.XLAT D. MOV 6. 如果A> B （A、B有符号数）发生转移，应选择的条件转移指令是（JGE ）。 7. 下列符号中，可用作标识符的是（C ）。 A.MOV B.AX C.MSG1 D.1ABC 8. X DB 10H DUP （1 , 2）内存变量定义语句拥有了（ A ）个字节的存储空间。 A.20D B.10D C.20H D.10H 9. 当DF=0时，执行串操作指令MOVSB变址寄存器SI、DI的值将（C ）。 A.不变 B. 减1 C. 加1 D. 无法确定 10. 如下指令可将AX寄存器内容改变的是（A ）。 A. AND AX , BX B . TEST AX , BX C. CMP AX , BX D . XCHG AX , AX 11.16位CPU支持的I/O 地址范围是（D ）。 A. 0~0FFFFFH B. 0~0FFFFH C. 0~0FFFH D. 0~0FFH 12. MUL CL指令实现的功能是（A ）。 A.无符号乘法：AX AL X CL B.有符号乘法：AX AL X CL C.无符号乘法：DX AL X CL D .有符号乘法：DX AL X CL 13. DOS系统功能调用（INT 21H ）中，显示字符串的功能号是（D ）。 A.01H B.02H C.08H D. 09H 14. 在16位CPU读取指令时，需要用到的寄存器对是（C ）。 A.SS 和SP B.DS 和DI C.CS 和IP D.ES 和SI 15. 下列指令中，源操作数（既第2操作数）属于基址加变址寻址方式是（B ）。 A.MOV AX,23H B. MOV AX,[BX+SI] C.SUB AX,[BX] D. ADD AX,BX 16. 有内存变量定义语句：VAR DW 10 DUP（1 , 2）, 1234H, VAR的属性TYPE LENGTH和

食品分析期末考试模拟题

食品分析期末考试模拟题 一、填空题（每空1分，共20分） 1实验员用等臂天平称量10g的样品来实验，实验有5个平行样，但是由于实验员的粗心大意，称量前没有校正，结果称量结果偏低，由这个引起的误差应该属于误差。 2 原料中淀粉含量的测定一般要先用乙醚和乙醇对样品进行洗涤预处理，然后在进行测定。其中乙醚洗涤的目的是，乙醇洗涤目的是。 3 液态食品相对密度测定方法通常有、等方法。 4 折光仪是利用原理测定物质折射率的仪器，食品工业中最常用的折光仪有 、等。 5 化学分析法是以为基础的分析方法，主要可分为、两类。 6 食品分析样品预处理处理方法主要包括、、 、等。 7 水溶性灰分反映的是的含量。

8 双缩脲比色法测定重金属的原理是：样品经过消化后，在一定的酸性或碱性溶液中，重金属离子与双缩脲生成有色稳定络合物，然后用合适的有机溶剂萃取，采用比色法测定。其中铅、镉离子测定是在性质溶液中进行，锌、汞离子测定是在性质溶液中进行。 9 比旋光度定义为 ；比旋光度和旋光度的换算公式为。 二、单选题（每小题2分，共20分） 1（）采样一般分三步，依次获得。 A 原始样、检样、平均样 B 检样、原始样、平均样 C 检样、平均样、原始样 D 检样、原始样、试验样 2（ A 准确度好，精密度好 B C准确度不好，精密度好 D 准确度不好，精密度不好 3（）ISO是指。 A 国际标准 B 行业标准 C 国家标准 D 地方标准 4（）下列不属于干法灰化法优点（与湿法消化相比）的

是。 A 试剂用量少 B 空白值低C不需工作者经常看管D 时间短，温度低 5（）用pH计测定某样液的pH值，该酸度为。 A 总酸度 B 有效酸度 C 外表酸度D真实酸度 6（）下列测定脂肪含量的方法中，哪个不是专门用于测定乳脂肪的？ A 氯仿-甲醇提取法 B 罗素-哥特里法C巴布科克法D 盖勃法 7（）薄层层析法测定瓜子中糖精钠含量时，在提取过程中加入盐酸的目的是。 A 增加糖精钠在水中溶解度 B 增加糖精在水中溶解度 C 转变糖精钠为糖精，使其溶于乙醚 D 以上都不是 8（）过氧化值是测定的重要质量指标。 A 脂肪 B 淀粉 C 维生素 D 蛋白质 9（）某物质与染料2,6-二氯靛酚在酸性溶液中发生氧化还原反应，使染料溶液颜色消失，氧化的染料量与该物质的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定，该物质为。 A 氨基酸 B V A C 葡萄糖 D V C 10（）某物质与三氯化锑可生成蓝色可溶性络合物，在620nm 波长处有最大吸收峰，其吸光度与物质的含量在一定的范围内成

(完整版)食品工艺学大纲

d高纲1140 江苏省高等教育自学考试大纲 03280食品工艺原理 江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室

一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 食品工艺原理课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门主干专业课程和学位课程。食品工艺原理是研究食品加工和保藏的一门科学，主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。其教学目的，是使学生掌握最基本的食品保藏与加工的基础理论、专业知识和技能，了解国内外食品工业的最新发展动态，为今后进一步学习食品领域的各类专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。 食品工艺原理是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学，它是食品科学与工程学科的一个重要组成部分。具体地说，食品工艺学（食品工艺原理）是应用化学、物理学、生物学、生物化学、微生物学、营养学、药学以及食品工程原理等各方面的基础知识，研究食品的加工与保藏，研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输好销售中保持质量所需要的加工条件，应用新技术创造满足消费者需求的新型食品，探讨食品资源利用以及资源与环境的关系，实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。 （二）本课程的基本要求 本课程选用由夏文水主编的“十五”国家级规划教材《食品工艺学》（中国轻工业出版社，2009年版）作为教材，全书共分8章，教材体系完整、知识新颖、理论先进。为便于自学考生学习，首先说明考生不要求掌握的章节，具体为：教材第八章《典型食品的加工工艺》的具体内容不作要求，涉及的保藏原理结合在相应章节中掌握。 通过对本课程的学习，应考者应掌握食品加工与保藏的基本原理和应用方法，了解食品加工工艺、以及与食品质量的关系。要求应考者对食品工艺原理总体上应达到以下要求： 1．了解食品分类方法、食品加工的目的，掌握食品的质量因素及其控制；。 2．了解食品中水分含量与水分活度之间的关系，掌握食品干藏原理和干燥机制以及干制对食品品质的影响。 3．了解食品pH值与腐败菌的关系，掌握影响微生物耐热性的因素和热加工原理，及热烫、巴氏杀菌、商业杀菌技术；掌握热力致死时间曲线、热力致死速率曲线、Z值、F值、D值，以及它们之间的关系和计算；掌握罐头食品的主要腐败变质现象及原因。 4．了解冷藏与冻藏、冷链、冷害及最大冰晶生成带的概念；掌握低温对微生物、酶活性、非酶反应速率常数的影响；掌握低温保藏延长食品货架期的原理与技术。重点：常用的食品冷却和冻结方法及其优缺点；影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素。 5．了解腌渍、发酵和烟熏的类型，掌握腌渍、发酵和烟熏的保藏原理；以及腌渍和发酵对食品品质的影响。重点：腌制剂、熏烟的作用；控制食品发酵的因素。 6．了解化学保藏的概念，在学习食品常用的防腐剂和抗氧化剂及其应用特性的基础上，掌握以防腐和抗氧化为主的食品化学保藏原理。 7．在了解食品辐射保藏的概念、辐射源、辐射用单位的基础上，掌握辐射的化学效应及生物学效应、食品辐射的应用类型及对应剂量、辐射食品的主要检测方法及其的依据。 （三）本课程与相关课程的联系

(新)汇编语言课程设计四则运算

计算机与信息工程学院《汇编语言》课程设计四则运算器的设计 专业：计算机科学与技术 班级：控制11-2班 姓名: 倪天天 学号：2011025745 指导教师：郝维来 2013年6月28日

摘要 计算器是最简单的计算工具，简单计算器具有加、减、乘、除四项运算功能。想要用汇编语言实现简单的计算器，就必须通过对数据存储，寄存器的使用，加减乘除相关指令以及模块的调用等汇编语言知识进行运用，以实现一个基本功能完善，界面友好，操作简便易行的计算器。用汇编语言实现简单计算器还涉及到输入输出模块的设计，加减乘除运算的判断以及退出程序的判断的设计。通过对各种指令的合理使用，设计各个功能模块。当实现各个程序模块后，通过程序的调用最终实现一个简单的计算器。 关键词：计算器，汇编语言，四则运算，功能模块

Abstract Calculator is the easiest calculation tools, a simple calculator with addition, subtraction, multiplication, division four arithmetic functions. Want to use assembly language to achieve a simple calculator, you must pass on the data storage, register usage, addition, subtraction, and related instructions such as assembly language module calls the use of knowledge in order to achieve a basic functional, user-friendly, easy to operate easy calculator. Using assembly language to achieve a simple calculator also involves the design of input and output modules, the judgment of arithmetic operations and exit the program to judge design. Through the rational use of various commands, design various functional modules. When implementing various program modules, through a call to the ultimate realization of the program a simple calculator. Keyword:Calculator, assembly language, four arithmetic, functional modules

完整版汇编语言试题及答案..doc

一,单项选择题 (每小题 1 分,共 20 分 1-10CCCCAADACB 11-20.ADBBAADDCC 1.指令 JMP FAR PTR DONE 属于 ( C A.段内转移直接寻址 B.段内转移间接寻址 C.段间转移直接寻址 D.段间转移间接寻址 2.下列叙述正确的是 ( A.对两个无符号数进行比较采用CMP 指令 ,对两个有符号数比较用CMP S 指令 B.对两个无符号数进行比较采用CMPS 指令 ,对两个有符号数比较用CM P 指令 C.对无符号数条件转移采用JAE/JNB 指令 ,对有符号数条件转移用JGE/J NL 指令 D.对无符号数条件转移采用JGE/JNL 指令 ,对有符号数条件转移用JAE/J NB 指令 3.一个有 128 个字的数据区 ,它的起始地址为 12ABH:00ABH, 请给出这个数据区最末一个字单元的物理地址是 ( A.12CSBH B.12B6BH

C.12C59H D.12BFEH 4.在下列指令的表示中 ,不正确的是 ( A.MOV AL,[BX+SI] B.JMP SHORT DONI C.DEC [BX] D.MUL CL 5.在进行二重循环程序设计时,下列描述正确的是 ( A.外循环初值应置外循环之外;内循环初值应置内循环之外,外循环之内 B.外循环初值应置外循环之内;内循环初值应置内循环之内 C.内、外循环初值都应置外循环之外 D.内、外循环初值都应置内循环之外,外循环之内 6.条件转移指令 JNE 的测试条件为 ( A.ZF=0 B.CF=0 C.ZF=1 D.CF=1 7.8086CPU在基址加变址的寻址方式中,变址寄存器可以为 ( A.BX 或 CX

《食品工程原理》教学大纲

《食品工程原理》教学大纲 一、本课程的教学目标和任务 本课程为食品专业的必修专业基础课。课程内容主要包括动量传递、热量传递和质量传递的三大传递理论及其在食品工程中的应用，即研究食品工程单元操作的基本原理与应用。动量传递内容包括流体力学和流体输送机械（泵与风机）的选用、颗粒与流体间的相对运动；热量传递内容包括传热学和蒸发操作等；质量传递内容包括传质过程、吸收与蒸馏、吸附与离子交换，浸出与萃取等单元操作；此外还包括热、质同时传递的过程，如食品的干燥等。 食品工程原理是一门主要研究食品加工过程的技术原理与工程实现的应用基础课程，与机械工程、化学工程等学科的有关课程密切相关，其基础涉及数学、物理、力学、热力学、传热学和传质学等。本课程以单元操作为主线，研究食品加工过程的有关理论与工程方法，为食品科学与工程及相近专业的学生和工程技术人员学习研究提供参考。 二、本课程的教学要求 食品工程原理是食品科学与工程及其相近专业的一门十分重要的专业基础课程，在创新人才培养中具有举足轻重的地位。由于课程涉及的知识面宽，对理论分析、设计计算、实验探索、工程经验的贯通融合和创新应用方面要求很高。学习中要注重逐步树立学生的工程观念，从先进实用、安全可靠、经济方便、节能减排等方面认真掌握单元操作和工程系统集成方面的知识。 1．注重培养学生的工程设计和应用的能力。食品加工工艺千变万化，其实现的途径又可以多种多样，所以要树立学生的工程观念，能够根据生产工艺要求和物料特性，合理地选择单元操作及相应的设备，完成过程分析、设计计算，努力使系统集成达到最优化。 2.注重培养学生的数据攫取能力。食品工程原理学科研究的历史短，基础数据十分缺乏。如何通过网络或资料查取有参考价值的数据，或者通过实验测取、生产现场查定相关数据、是进行良好的食品工程设计的重要前提。 3.注重培养学生的实验能力。学习实验设计、单元操作实验、数据处理、误差分析方法，提高学生的动手能力和实验技能。 4. 多媒体等现代化教学手段辅助教学，使学生增加感性认识，激发学习兴趣，提高教学质量。

汇编语言课程设计报告

农林大学金山学院 课程设计报告 课程名称：汇编语言课程设计 课程设计题目：动画设计“我爱大自然”姓名： 系：信息与机电工程系 专业：电子信息工程 年级：2008级 学号：082230066 指导教师：\ 职称：助教 2009～2010学年第二学期

目录 1 课程设计的目的 (2) 2 课程设计的要求 (2) 3课程设计报告容 (2) 3.1设计思路 (2) 3.2程序流程图 (2) 3.3设计源程序 (5) 3.4动画示意图 (19) 4 总结 (20) 5参考文献 (20) 6评分标准 (21)

动画设计“我爱大自然” 一、课程设计的目的 《汇编语言课程设计》是电子信息工程专业集中实践性环节之一，是学习完《汇编语言》课程后进行的一次全面的综合练习。其目的是： 培养学生熟练掌握汇编语言指令系统，深化和巩固指令系统和编程方法，提高学生的编程应用能力。为将来从事专业工作打下基础，培养良好的职业道德和严谨的工作作风。 二、课程设计的要求 1)具备初步的独立分析和解决问题的能力； 2)初步掌握问题分析、系统设计、程序编码、测试等基本方法和技能； 3)提高综合运用所学的理论知识和方法的能力； 4)训练用系统的观点和软件开发一般规进行软件开发，培养科学的工作方法和作风； 5)设计的题目要求达到一定工作量，并具有一定的深度和难度； 6)编写出课程设计说明书。 三、课程设计报告容 （一）设计思路 “我爱大自然”这个程序中包含了比较多的景物，既有静态的也有动态的，其中还有一段音乐。为了节省存储空间，提高程序设计的效率和质量，使程序简洁、清晰，便于阅读，同时也为了便于修改和扩充，采用子程序设计技术和宏定义，根据程序要实现的若干主要功能及个功能块要调用的公共部分，将程序划分为若干个相对独立的模块，为每个模块编制独立的程序段，最后将这些子程序根据调用关系连成一个整体。 这样，整个程序就被分为几个子程序的有机统一。根据BIOS中断调用原理，设置80×25彩色文本显示方式，分别编写一个子程序显示“I LOVE NATURE,LET US GO AIRING”和一个子程序在屏幕上“画”树。这两个子程序所体现出来的事物都是的。为了实现小鸟

汇编语言试题及答案.

一,单项选择题(每小题1分,共20分 1-10CCCCAADACB 11-20.ADBBAADDCC 1.指令JMP FAR PTR DONE属于( C A.段内转移直接寻址 B.段内转移间接寻址 C.段间转移直接寻址 D.段间转移间接寻址 2.下列叙述正确的是( A.对两个无符号数进行比较采用CMP指令,对两个有符号数比较用CMP S指令 B.对两个无符号数进行比较采用CMPS指令,对两个有符号数比较用CM P指令 C.对无符号数条件转移采用JAE/JNB指令,对有符号数条件转移用JGE/J NL指令 D.对无符号数条件转移采用JGE/JNL指令,对有符号数条件转移用JAE/J NB指令 3.一个有128个字的数据区,它的起始地址为12ABH:00ABH,请给出这个数据区最末一个字单元的物理地址是( A.12CSBH B.12B6BH

C.12C59H D.12BFEH 4.在下列指令的表示中,不正确的是( A.MOV AL,[BX+SI] B.JMP SHORT DONI C.DEC [BX] D.MUL CL 5.在进行二重循环程序设计时,下列描述正确的是( A.外循环初值应置外循环之外;内循环初值应置内循环之外,外循环之内 B.外循环初值应置外循环之内;内循环初值应置内循环之内 C.内、外循环初值都应置外循环之外 D.内、外循环初值都应置内循环之外,外循环之内 6.条件转移指令JNE的测试条件为( A.ZF=0 B.CF=0 C.ZF=1 D.CF=1 7.8086CPU在基址加变址的寻址方式中,变址寄存器可以为( A.BX或CX

B.CX或SI C.DX或SI D.SI或DI 8.已知BX=2000H,SI=1234H,则指令MOV AX,[BX+SI+2]的源操作在(中。 A.数据段中偏移量为3236H的字节 B.附加段中偏移量为3234H的字节 C.数据段中偏移量为3234H的字节 D.附加段中偏移量为3236H的字节 9.执行如下程序:( MOV AX,0 MOV AX,0 MOV BX,1 MOV CX,100 A:ADD AX,BX INC BX LOOP A HLT 执行后(BX=( A.99

《食品分析》期末考试试卷附答案B卷

《食品分析》期末考试试卷附答案B卷 一、名词解释（每小题10分，共20分） 1.变旋光作用： 2.凝胶色谱： 二、单选（每小题3分，共30分） 1.利用物质溶解度不同分离组分的方法叫（）。 A.分馏 B.萃取 C.分取 D.消化 2.果胶酯酸在酶的作用下可转变成( )。 A.原果胶 B.果胶酸 C.柠檬酸 D.苹果酸 3.由整批货料中采得的少量样品称之（）。 A.采样 B.检样 C.原始样品 D.平均样品 4.将两种互溶且沸点相近的组分分离应采用( )。 A.常压蒸馏 B.减压蒸馏 C.水蒸气蒸馏 D.分馏 5.灰化中加入硫酸的灰分称之（）。 A.粗灰分 B.酸不溶灰分 C.硫酸灰分 D.水不溶灰分 6.pH值的测定方法是（）。 A.滴定法 B.蒸馏法 C.电化学法 D.重量法 7.兰——埃农法测糖指示剂应选用（）。 A.甲基红 B.酚酞 C.酚红 D.次甲基兰 8. 食品干燥后的残留物即（）。 A.无氮抽出物 B.总碳水化合物 C.粗淀粉 D. 固形物 9.测定香料中水分含量应选用（）。 A.常压干燥法 B.真空干燥法 C.共沸蒸馏法 D.红外干燥法 10. 用十六烷基三甲基溴化胺的硫酸液处理后的残渣称之（）。 A.NDF B.ADF C.纤维素 D.粗纤维 三、多选（每小题4分，共20分） 1.食品的营养成分分析包括（）。 A.水分 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质 E.矿物质 2. 有效碳水化合物有（）。

A.淀粉 B.果胶物质 C.麦芽糖 D.半纤维素 E.乳糖 3.色谱分离法包括（）。 A.柱层析 B. 纸层析 C. 薄层层析 D.盐析 E.气相色谱 4. 蒸馏法测定水分常用的有机溶剂有（）。 A.乙醚 B.乙醇 C.苯 D.甲苯 E.二甲苯 5. 常用的糖液澄清剂有（） A.醋酸铅 B.酒石酸钾钠 C.氢氧化铝 D.氯化钠 E.醋酸锌和亚铁氰化钾 四、简答（每小题15分，共30分） 1.什么是感官评定？理化分析能否在短时间内取代感官分析？ 2.蛋白质消化时常加入哪些试剂？请分别说明他们的作用。

2013年汇编语言程序设计课程设计

2013年汇编语言程序设计课程设计 一、作业题目 2013年汇编语言程序设计大型作业给出了3道题目，供大家凭自己的兴趣自由选择其中之一完成。这3道作业题目如下： 1．通用进制转换程序 2．两位数加减乘除程序 3．高精度乘法程序 二、交付的文档材料 1．程序系统说明书 内容包括： （１）程序系统总体的功能模块调用图及模块功能说明。 （２）程序系统的详细框图（每个子程序的流程图）。 （３）程序界面图。 （４）程序清单。 2．设计和实现的技术特点、不足和改进的建议 3．课程设计的体会。 4．程序源程序和可执行程序 三、评分说明 独立完成：60分，雷同或抄袭者不及格； 设计技术及技巧使用：25分； 文档质量：10分； 按时完成：5分。 可以自主扩充功能，有创新加分。 四、参考书 1．课本 2．《IBM-PC汇编语言程序设计》清华大学出版社 五、交付时间：第十八周的周五。

题目一通用进制转换程序 一、题目要求 实现不同进制之间的相互转换。（常用进制二、八、十、十六进制） 程序功能： 1．能通过键盘输入任一种进制，有相应的提示信息。 例如please input a Binary data: 2. 输入的数据要有容错检测。 例如：输入的二进制数据为1200，则应该出现错误信息提示。（因为2在二进制中是不允许的 3．输出的数据要有进制选择。 例如：请选择输出数据的进制（0: 二进制，1: 八进制……） 二、重点考察 1．用汇编实现简单的算法。 2．用汇编实现简单的数据结构。 3．可执行程序的参数使用。 4．INT 21H系统功能调用中有关显示与输出的操作 5．综合解决问题的能力。

汇编语言试题及答案

一，单项选择题（每小题1分，共20分） 1．指令JMP FAR PTR DONE属于（） A．段内转移直接寻址 B．段内转移间接寻址 C．段间转移直接寻址 D．段间转移间接寻址 2．下列叙述正确的是（） A．对两个无符号数进行比较采用CMP指令，对两个有符号数比较用CMPS 指令 B．对两个无符号数进行比较采用CMPS指令，对两个有符号数比较用CMP 指令 C．对无符号数条件转移采用JAE/JNB指令，对有符号数条件转移用JGE/JN L指令 D．对无符号数条件转移采用JGE/JNL指令，对有符号数条件转移用JAE/JN B指令 3．一个有128个字的数据区，它的起始地址为12ABH：00ABH，请给出这个数据区最末一个字单元的物理地址是（） A．12C5BH B．12B6BH C．12C5AH D．12BFEH 4．在下列指令的表示中，不正确的是（） A．MOV AL，[BX+SI] B．JMP SHORT DONI C．DEC [BX] D．MUL CL 5．在进行二重循环程序设计时，下列描述正确的是（） A．外循环初值应置外循环之外；内循环初值应置内循环之外，外循环之内B．外循环初值应置外循环之内；内循环初值应置内循环之内 C．内、外循环初值都应置外循环之外 D．内、外循环初值都应置内循环之外，外循环之内 6．条件转移指令JNE的测试条件为（） A．ZF=0 B．CF＝0 C．ZF=1 D．CF=1 7．8086CPU在基址加变址的寻址方式中，变址寄存器可以为（）A．BX或CX B．CX或SI C．DX或SI D．SI或DI 8．已知BX=2000H，SI=1234H，则指令MOV AX，[BX+SI+2]的源操作在（）中。 A．数据段中偏移量为3236H的字节 B．附加段中偏移量为3234H的字节 C．数据段中偏移量为3234H的字节 D．附加段中偏移量为3236H的字节 9．执行如下程序：（）