蔬菜试题及答案
蔬菜试题及答案
1、什么是种子春化？什么是绿体春化？各举三种蔬菜。
答：（1）种子春化，有些蔬菜可以在种子萌动阶段感受低温的影响而通过春化，如：白菜、芥菜、萝卜、菠菜
（2）绿体春化：有些蔬菜必须在植株长到一定大小时，才能感受低温的影响而通过春化，如：甘蓝类、洋葱、大蒜、大葱等。
2、蔬菜栽培茬口确定的一般原则有哪些？
答：1、有利于蔬菜优质高产
2、有利于蔬菜的均衡供应
3、有利于提高栽培效益
4、有利于提高土地利用率
5、有利于控制蔬菜的病虫草害。
3、根据不同种类蔬菜对温度的不是同要求，可将蔬菜分为哪几
类？每类有哪些特点？并举例。
答：（1）耐寒性蔬菜耐寒性很强，但不耐热，生长期能够忍耐长时间-1～-2℃低温和短期-3～-5℃低温，个别种类可以忍受-10℃的暂时低温生长发育适温15-20℃（包括除大白菜、花椰菜以外的白菜类，除苋菜以外的绿叶菜类）
（2）半耐寒性蔬菜耐寒性稍差，不耐热，大部分蔬菜生长期间能忍耐短期-1～-2℃低温，生长适温17-20℃，在产品器官形成期温度超过21℃时生长不良(包括萝卜大白菜)
（3）耐寒而适应性广的蔬菜耐寒性和耐热性均较强，并可耐26℃以上高温，生育适温范围较广为12-24℃（包括韭菜）
（4）喜温蔬菜既不耐低温又不耐高温，气温在15℃以下时，开花结果不良，10℃以下时停止生长，0℃以下则死亡；温度超过40℃时同化作用小于呼吸作用生育适温为20-30℃（包括番茄、茄子、辣椒、黄瓜）
(5)耐热蔬菜有较强的耐热能力，生育期间要求高温，30℃左右时同化作用旺盛(包括豇豆)。
4、简述蔬菜不同生育时期对温度的要求。
答：发芽期要求较高温度，喜温暖蔬菜发芽适温25-30℃，喜冷凉蔬菜发芽适温15-20℃，幼苗期比发芽期要求温度稍低些;营养生长盛期比幼苗期稍高；但对于一些二年生蔬菜来说，其产品器官形成期要求温度较低；生殖生长时期要求较高温度。
5、根据蔬菜对土壤水分需求程度不同可分为哪几类？每类都
有哪些特点？
答（1）水生蔬菜主要有莲藕、茭白等，这一类蔬菜其植株的全部
或大部分浸在水中或沼泽地带才能生活，它们的茎叶柔嫩，在高温下蒸腾作用旺盛，而根系不发达，根毛退化，吸收能力弱。
（2）喜湿性蔬菜主要有黄瓜、大部分绿叶菜类、白菜、甘蓝等，这类蔬菜叶面积大、组织柔嫩，叶片蒸腾面积大，消耗水分多，但它们的根群小而且密集在浅土层，吸收水分能力弱，因此，要求较高的土壤湿度，生产上要加强灌溉。
（3）半喜湿性蔬菜主要包括大葱、大蒜、韭菜、洋葱等。这一类蔬菜根群弱小，吸收能力弱，但叶片管状或带状，叶表面有蜡质，蒸腾水分少。生产上，要保持土壤湿润，但浇水量不宜过大。（4）半耐旱性蔬菜主要包括茄果类、豆类、根菜类、马铃薯等，这一类蔬菜根群较强大，叶面积也不小，虽然消耗水分多，但吸收能力强，生产上需适当灌溉以满足其对水分的需求。
（5）耐旱性蔬菜主要包括西瓜、甜瓜、胡萝卜等，这一类蔬菜具有强大的根群，分布深而广，能吸收土壤深层水分，叶片虽然很大，但叶上有裂刻及茸毛，能减少水分的蒸腾，是最耐旱的一类蔬菜。
6、蔬菜播种前种子处理的方法有哪些？又是具有什么目的？答：1、方法：晒种、浸种与催芽、低温与变温处理、干热处理、化学处理及药剂消毒等。
2、目的：一是避免种子传播病菌，引发苗期病害。二是缩短种子
的发芽时间提高种子的发芽率。三是对种子补充营养，提高幼苗的生长势。四是提高幼苗抗寒力，促进生长发育。
7、蔬菜晒种时要注意哪几点？
答：(1)夏季高温期应在中等强度光照下进行晒种，并且把种子放到纸上或布上晾晒，不要直接放到水泥地或石板等吸热快、升温快的物体表面上晒种，避免烫伤种子
（2）晒种时间不宜过长，晒种时间过长，种子容易因失水过多，含水量偏低而导致种胚或子叶变形，形成畸形苗，生产上一般晒种1-2天为宜
（3）晒种时要防风吹散，防鸟吃等。
8、简述温汤浸种的过程。
答：一般用50-55℃温水浸种，将种子放入温水中，之后不断搅拌并不断加入热水，保持10-15分钟，之后加入凉水，降低温度至30℃，以后按一般浸种操作，期间12小时换1次水，浸种时间以种子充分膨胀为宜。
9、蔬菜的育苗意义有哪些？
答：育苗能够使蔬菜提早播种，提前收获，延长蔬菜供应期，提高产量和品质；能充分利用土地，提高菜田复种指数；苗床集中，便于管理，减少管理用工量；节省种子。育苗便于工厂化管理，适合
产业经营。
10、育苗土的配制要求
答：（1）富有有机质，有机质含量不少于30%。
（2）理化性质良好。疏松透气，具有良好的保水、保肥性能，浇水时不板结，干时不裂，总孔隙度60%左右。中性至微酸性，~。（3）营养丰富，要求含速效氧100 ~200mg/kg、速效磷
150~200mg/kg速效钾100~150mg/kg，并含有钙、镁和多种微量元素。
（4）不带病菌、虫卵等。
11、嫁接育苗的优点有哪些？
答：（1）能有效地防止土传病害，如西瓜枯萎病，茄子黄萎病（2）根系发达，生长势旺，延长生育期，提高产量
（3）增强了对不良环境条件的适应能力如用黒籽南瓜嫁接黄瓜增强了植株抗寒能力。
12、蔬菜靠接法
答：1、靠接法是将接穗与砧木的苗茎靠在一起，通过苗茎上的切口接合而形成的一株嫁接苗。
2、嫁接过程一般分为接穗苗茎斜切、砧木苗去心与苗茎斜切、接穗与砧木苗切口嵌合、嫁接部位固定等几道工序。
3、优点：操作简单，容易掌握；接穗带跟嫁接，接穗能从土壤中吸收水分，不易失水萎蔫，嫁接苗成活率，一般成活率达95%以上，对苗床的管理要求不严格，容易管理。
4、缺点：嫁接工序较多，工效低，一般人员日嫁接只有500株左右；嫁接苗接口离地面低，接穗茎上易生不定根而感染病菌，影响防病效果。
5、靠接法主要应用于土壤病害不甚严重的黄瓜、西葫芦等蔬菜嫁接，主要目的是提高蔬菜的抗寒能力。
13、蔬菜插接法？
答：1、插接法是用竹签在砧木苗茎的顶端或上部插孔，把削成楔形的接穗苗茎插入砧木孔内，形成一株嫁接苗。
2、插接法的嫁接过程一般分为砧木苗茎去心与插孔、接穗苗茎削切、插入接穗几个环节。
3、优点：操作工序少，嫁接工序高，通常一般人员平均每天嫁接800-1000株;接穗离地面远，苗茎上不宜产生不定根，防病效果较好。
4、缺点：接穗对干燥、缺水以及高温不良环境的反应比较敏感，嫁接苗的成活率受气候和管理水平的影响较大，育苗的风险性比较大。
5、插接法主要用于西瓜、甜瓜等以防病为主要目的的一类蔬菜的嫁接育苗。
14、蔬菜劈接法
答：1、将砧木顶端去掉，用刀片由上部将苗茎纵劈1～深，把接穗削成楔形，插入砧木的切口中，使两者切口结合并加以固定，形成一株嫁接苗。
2、优点；接口离地面较远，不容易遭受地面污染，也不易产生不定根，防病效果较好，劈接操作简单，容易掌握。
3、缺点：接水对缺水、温度等反应较敏感，对苗床的环境条件要求较为严格，接口处容易发生断裂。
4、劈接法主要应用于苗茎实心的蔬菜，如茄子、番茄等的嫁接。
15、简答蔬菜嫁接后的管理要点。
答：（1）温度管理：嫁接后的8-10天，要求适宜的温度，白天25-30℃，夜间15-20℃。
（2）湿度管理：嫁接后保持苗床内空气，湿度保持在90%以上，3天后逐渐加大通风量。
（3）光照管理：嫁接后的前3天注意遮阳，以后逐渐延长光照时间。
（4）此外还要根据嫁接苗长势进行分类管理，靠接苗断根，抹杈
和抹根等管理措施。
16、影响嫁接苗成活率的因素主要有哪些？
答：一是接穗与砧木的亲和力，即接穗和砧木嫁接以后愈合及生长发育能力；二是接穗与砧木的生活力，健壮幼苗，生活力强，嫁接成活率高；三是环境条件的影响，适温高温与遮阳是嫁接成活的重要条件，四是嫁接技术水平。
17、播种技术的要求
答：播种前浇足底水，水渗后撒一薄层细土，小粒种用撒法，大粒种子用点播法。催芽的种子表面潮湿，不易撒开，可用细沙拌匀后再撒播。播后覆土，覆土厚度，小粒种子~1cm大粒种子1~2cm。覆盖地膜，增温保湿，幼苗出土时，去掉地膜。为了预防苗期病害，可采取药土处理，方法是按每平方米多菌灵8g或代森锌8g对15kg 细土，先将1/3药土铺到播种床土上，播完种后，再将剩下2/3药土盖在种子上面，覆土厚度不足时，再盖上些苗土，做到使药土“下铺上盖”。
18、分苗技术
答：分苗从播种床移植到分苗床称为分苗，分苗的目的扩大营养面积增加根群，培育壮苗。分苗主要用于育苗期长，耐移植的蔬菜，如茄果类、白菜类、芹菜等。不耐移植的蔬菜如瓜类等，适于籽苗
期分苗，多数情况下，以点播为主，不进行分苗。
分苗前一天，苗床要浇透水，便于起苗，分苗多采用水稳苗法，即在分苗床内按8～10cm行距开沟，沟内浇水，紧接着按8～10cm株距将苗贴在沟边，随后覆土。或将小苗分到育苗钵内，摆放到畦内浇透水。
19、定植前秧苗锻炼
答：定植前适当降低温湿度称之为秧苗锻炼。
其目的是增强秧苗的抗逆性。提高秧苗对定植环境的适应能力。秧苗锻炼的方法是，在定植前7～10天逐渐降低苗床温度，加大通风量，逐渐撤除床面覆盖物，直到定植前3～4天全部撤除覆盖物，使育苗环境尽量接近定植环境，秧苗白天床温可降至20℃左右，夜间10℃左右，在不受害的情况下，尽量降低夜间温度。
设施育苗，在设施内定植的秧苗，栽培环境变化小，可以稍加锻炼。秧苗锻炼不要过度控制水分，以控不控水为原则，防止形成老化苗、瓜类花打顶苗。
20、育苗盘育苗法（育苗盘的选择、基质的配比、播种催芽、大
苗培养）
答：1、育苗盘的选择：育苗盘长宽高分别为60cm*30cm*6cm。有36、48、72、128、288等各种规格。培育瓜类蔬菜幼苗，多选用
36孔或48孔，培育番茄、茄子、辣椒幼苗多选用72孔，128孔、288孔多用于培养芹菜或无土栽培用苗。
2、基质的配比：基质是无土育苗中用以固定幼苗根系支持秧苗的固形物质，它同时具有吸附营养液、改善根系透气等功能。基质的状况对培养壮苗很关键。常用基质分有机基质（如草炭、炭化稻壳、锯木屑等）和无机基质（如蛭石、珍珠岩、炉渣地、砂等）。草炭的持水量和阳离子的交换量高，通气性好，是最为理想的育苗基质，但单独使用时，酸性偏高（PH<4），多与蛭石、珍珠岩按比例混合后再进行育苗。
3、播种催芽：用专用的真空吸附式精量播种机播种或人工播种，每孔一粒种子。播完后用蛭石盖平，然后浇水至穴盘底部稍有水渗出为宜。（4）催芽。把播种后的穴盘放在催芽室内专用催芽架上，保持适宜的温度（喜温暖蔬菜温度为25~30℃，喜冷凉蔬菜18~22℃）和较高的空气相对湿度（90%以上）。经2~6天即可出苗。
4、大苗培养：绿化与大苗培养。一般幼芽要露出穴盘基质时，转入绿体春化室进行培育。之后可转入温室大棚继续培育，育苗环境应保持较强的光照、适宜的温度和良好的水气条件，以利幼苗生长。温度管理参见传统育苗技术，值得注意的是，在无土育苗时，秧苗生长速度很快，容易徒长，故应比一般育苗降低2~3℃。
子叶展平后，及时用喷壶喷灌营养液，为防止营养液烧伤幼苗，浇营养液后及时喷点清水。一般夏季每2天喷1次，冬季每3天喷1次。中间当基质缺水时，及时喷灌清水。
定植前，开始减少营养液和水的喷灌量，并逐渐加大通风量，降低育苗场所的温度。由于营养液育成的苗容易倒伏，所以苗距不能太大，并应尽量以小苗定植。
21、蔬菜出苗不整齐的原因及预防措施有哪些？
答：主要原因：种子质量差，生长势弱，种子成熟度不一致或新陈种子混杂播种，苗床环境不均匀，局部间差异过大，播种深浅不一致，预防措施：选用质量高的种子提高播种质量，覆土厚度要一致；加强苗床管理，保持苗床环境均匀一致。
22、什么是老化苗？产生的原因和预防措施有哪些?
答：老化苗又称僵苗，小老苗，主要表现为茎叶生长缓慢、叶小、叶色深、发暗、幼苗低矮或瘦弱，瓜类幼苗易出现花打顶。老化苗定植后发棵慢，易早衰、且产量低。
主要原因：苗期长期干旱缺水；苗床温度长时间偏低，特别是长时间低于生长的最低温度；肥料浓度过高造成烧根。
预防措施；保持苗床内适宜的温度、湿度；炼苗时，控温而不过度控制土壤湿度，用充分腐熟的有机肥，苗期施肥浓度要低。
23、蔬菜农业生物学分类法有哪些？
答：农业生物学分类法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产上的要求。例如：1、根菜类萝卜 2、白菜类大白菜 3、茄果类茄子，番茄，辣椒 4、瓜类黄瓜 5、豆类豇豆 6、葱蒜类韭菜
24、蔬菜栽培茬口包括哪些？
答：（一）露地蔬菜的栽培茬口
1、季节茬口
（1）越冬茬
（2）早春茬
（3）春茬
（4）夏茬
（5）秋茬
2、土地利用茬口
（1）一年单种单收型
（2）一年两种两收型
（3）一年三种三收型
（4）两年五种五收型
（二）塑料拱棚蔬菜栽培茬口
1、季节茬口
（1）春提前
（2）秋延后
2、土地利用茬口
（1）一年一茬
（2）一年两茬
（3）一年多茬
（三）日光温室蔬菜栽培茬口
1、季节茬口
（1）秋冬茬
（2）越冬茬
（3）冬春茬
2、土地利用茬口
（1）一年一大茬
（2）一年两茬
25、遮阳网的主要性能包括哪些？
答：遮阳网的主要作用是遮光和降温，防止强光和高温为害。另外，还具有一定的防风、防大雨冲刷、防轻霜和防鸟害等作用。
26、如何选择遮阳网？
答：遮阳网的选择要从两个方面考虑：一是蔬菜的种类：喜光、耐高温的蔬菜适宜选择遮光率较低的遮阳网；不耐强光或耐高温能力较差的蔬菜应选择遮光率较高的遮阳网；其它类型的蔬菜可根据相应的情况进行选择。二是蔬菜的栽培方式：如果是以塑料大棚或温室冬春保护栽培为主，仅在夏季高温阶段进行临时遮阳越夏栽培，应选择遮光率高、降温效果好的黑色遮阳网。如果是以遮阳栽培为主要目的，则可根据蔬菜的类型以及当地蚜虫的发生情况，选择遮光率低或中等的黑色或银灰色遮阳网。
27、简述遮阳网在大棚上的应用。
答：1、夏季蔬菜育苗比如番茄。用遮阳网覆盖代替苇帘覆盖进行夏季育苗，可达到出苗早、成苗率高的效果。一般成苗率可提高40%，种苗质量提高50%。
2、夏季蔬菜栽培可使茄子、甜椒等越夏蔬菜延长上市期。伏暑季节的油菜可增产，秋季播种的早萝卜、大白菜等蔬菜可提前到夏季播种，收获上市时间提前30余天。
3、早秋蔬菜栽培可减轻病害，提早播种。早秋定植的蔬菜，在定植后覆盖遮阳网可起到遮光、保墒、缩短缓苗期、加速缓苗的效果。
28、防虫网的主要作用有哪些？
答：1、防虫
2、防病
3、调节气温、土温和湿度
4、遮强光
5、防暴雨冲蚀
6、防虫网还具有防强风、防冰雹、防冻害等功能。
29、简述防虫网的应用。
答：1、叶菜覆盖栽培叶菜具有生长快、周期短的特点，但露地生产虫害多，农药污染严重。使用防虫网覆盖栽培，可实现叶菜产品无农药污染。
2、茄果类、瓜类覆盖栽培茄果类、瓜类夏秋季易发生病毒病。应用防虫网后，切断了害虫的传毒途径，有利于减轻病毒的为害。
3、秋菜育苗每6～8月，是秋冬季蔬菜的育苗季节，又是高温、暴雨，虫害频发期，育苗难度大。使用防虫网后蔬菜出苗率高，成苗率高，秧苗素质好。
30、如何选择农用塑料薄膜？
答：选择塑料薄膜应从以下几个方面进行综合考虑：
1、栽培季节冬季温室栽培蔬菜应选择防雾效果好、增保温能力强、可塑性强、不易破损也不易吸尘的深蓝色或紫色PVC多功能
长寿膜，也可以选择深蓝色或紫色PE多功能复合膜，以降低生产成本。春季栽培蔬菜，保护栽培期短，一般选择无色或有色薄型PE 多功能复合膜或无滴膜均可。越夏防雨栽培蔬菜应选择PE漫反射膜。
2、设施类型温室和大棚的蔬菜保护栽培时间比较长，应选耐老化的长寿膜。中、小拱棚的保护栽培时间比较短，并且定植期也相对较晚，可选择普通的PE膜或薄型PE无滴膜，降低生产成本。
3、蔬菜种类栽培辣椒应选择无色膜，栽培茄子、韭黄以紫色膜的效果为最好，栽培其他蔬菜可选择深蓝色膜。栽培西瓜、甜瓜等喜光的蔬菜应选择无滴膜。栽培叶菜类蔬菜，选择一般的普通膜或薄型PE无滴膜即可。
4、病害发生情况栽培年份多的温室和塑料大棚内的病害一般比较严重，应选择有色无滴膜，以保持比较低的空气湿度。新建温室和塑料大棚内的病菌量少，发病轻，可根据所栽培蔬菜的发病情况以及生产条件等灵活选择薄膜。
31、地膜覆盖效应有哪些？
答：（一）改善蔬菜的栽培环境
1、提高土壤温度
2、保墒、提墒
3、土壤速效养分增多
4、改善田间的光热条件
（二）促进蔬菜的生长发育
1、使种子萌发快，出苗早
2、蔬菜的茎叶生长加快，叶面积以及株幅等增加比较明显
3、产品器官形成期提前，提早收获
32、地膜覆盖方式有哪些？
答：1、高畦覆盖
2、高垄覆盖
3、沟畦覆盖
4、支拱覆盖
5、临时覆盖
33、阳畦结构有哪些？
答：阳畦分为抢阳畦、槽子畦和改良阳畦三种形式。
1、抢阳畦、槽子畦的结构主要由风障、畦框和覆盖物组成。
2、改良阳畦的结构由风障、土墙、棚顶、塑料薄膜、后墙、两侧墙、草帘组成。
34、简述阳畦性能。
答：阳畦具有减弱风速，稳定气流，增加障前的太阳辐射，减少畦
面土壤的热辐射，提高畦内的气温和地温等作用，并能降低土壤水分的蒸发量，使畦内形成低温气候，由于具有木框、窗框及草帘覆盖物，白天可以充分吸收大量的太阳光热来提高温度，夜间在畦框、覆盖物的严密保护下，缓慢地辐射，因此，可持久保温防寒。阳畦内小气候状况是随着外界气候的变化而变化的，畦面各部分的温度分布也有差异。（1）温度季节性变化状况冬春季节里，阳畦内温度均比露地高，并随季节变化。冬季阳畦只能为耐寒蔬菜进行防寒越冬。随着天气转暖，畦内气温也随着升高，可进行喜温蔬菜的育苗和栽培（2）畦内昼夜温差状况因为阳畦主要热源是太阳辐射，夜间热源断绝，畦内依靠白天所吸收的热量逐渐向外扩散而降温，形成了昼夜温差。又由于阳畦设备的局限性，使阳畦存在着季节性的温度变化，一般温差在20℃左右，天气越冷，昼夜温差越大（3）天气变化对于畦内的影响。天气的晴、阴、风及雪天等变化，也直接影响到畦内温度的升降。阳畦内晴天温度比阴雪天可以提高几度。但遇连续阴雪时，畦内没有热源，可使气温降到零度以下。因此，如果畦温过低，必须加强防寒保温措施。（4）畦内各部位的温度分布状况：一般南框及两侧框的温度较低，靠近北框及中部的温度较高，早春在阳畦内育苗，易造成幼苗生长不齐，南北呈波状，东西呈抛物状，因此，在管理上应注意克服。
35、简述竹木拱圆大棚结构。
答：竹木圆拱大棚建造成本低，应用比较广泛，其由立柱、拱杆、拉杆、压杆和塑料薄膜组成.
（1）立柱：是支撑拱杆的柱子。承受棚架、塑料薄膜的重量，并有负荷雨、雪和受风压和引力的作用。
（2）拱杆：是支撑塑料薄膜的骨架，横向固定在立柱上，呈自然拱形。
（3）拉杆：是纵向连接立柱，固定拱杆或压杆的
“拉手”，可起到大棚整体加固的作用。
（4）压杆：在塑料薄膜上，于两拱杆中间加一根压杆，起压紧塑料薄膜的作用。可选用光滑顺直的细长杆连接而成。
（5）塑料薄膜：一般多用农用聚氯乙烯或聚乙烯薄膜。
（6）压杆拉线：
（7）门窗：大棚的两端各设一扇门，顶部设天窗，两侧设侧窗，以利通风换气。
36、简述日光温室在蔬菜生产上的应用。
答:日光温室主要用于喜温蔬菜、半耐寒蔬菜和耐寒蔬菜的生产，生产季节有全年一大茬生产、冬春茬和秋冬茬一年两茬生产或一年多茬生产等形式。生产形式选用主要依日光温室的性能、市场情况
等而定。日光温室可临时加温或不加温，为日光温室、塑料拱棚、露地春茬生产等育苗。
37、如何改善日光温室内光照条件？
答:(1)尽量增加塑料薄膜和玻璃的透光率。（2）除选用耐老化的膜外，尽量使用新膜扣棚，经常保持塑料薄膜、玻璃清洁。
（3）温室的不透明覆盖物在保证温度的前提下早揭或晚盖。（4）后墙涂白或张挂镀铝膜反光膜，增加温室后部光照。
（5）人工补光
38、露地春番茄壮苗标准是什么？
答：株高20厘米左右，具有6～8片真叶，第一花序现大蕾；节间短，叶片肥厚，叶色浓绿；根系发达，侧根多而密集，吸收肥水能力强；无病虫害。
39、露地番茄的田间管理技术有哪些？
答：1、肥水管理定植后5～7天浇缓苗水，缓苗水适当大些。之后中耕蹲苗，蹲苗结束后，结合追肥浇灌果水。进入结果盛期，经常保持畦面湿润。追肥要求轻施提苗肥，促进发棵，重施催果肥，生长中后期，还可以辅以根外追肥，喷洒%的磷酸二氢钾溶液，兼有防治生理卷叶的作用。
2、中耕培土中耕与培土结合进行，以促进发生不定根，扩大
蔬菜常规生产季节安排
蔬菜常规生产季节安排 一月：节气属小寒、大寒，是我省气温最低月份。平均气温4.7℃，常有寒潮出现，最低温度可达-8℃以下，本月生产主要有以下工作： 1．该月应根据天气预报，作好大田蔬菜的防寒工作，蔬菜主要有包菜，一部分白茶、菜苔、马铃薯、大蒜、萝卜、菠菜、芹菜等。防寒措施：利用拱棚、培土、束叶、假值。 2．茄果类蔬菜要继续搞好保护地育苗，在大寒前茄果类蔬菜种子要播种完毕。10、11月播的可利用保护地排苗。 3．管理好包菜、大白菜、萝卜等叶菜类和根菜类的留种工作。 4．兴修水利、平整土地、开展冬季积肥（堆肥、厩肥、收积煤灰、塘泥），结合田间除草清除枯枝、烂叶、杂草。 5．及时翻耕烘土，施足基肥，为春夏菜定植做好准备。 6．继续定植春包菜，开始播种春马铃薯。 二月：节气属立春、雨水，本月气温逐渐回升，平均气温 6.2℃左右，是春夏菜栽植比较重要月份，也是气温低，寒潮比较频繁的月份，主要工作是防寒防冻和做好早春播种工作。 1．注意茄果类幼苗通风换气、防病工作（此时容易发生病害），同时做好较大幼苗的排苗工作，问题往往出现在这个时期，是育苗的关键。 2．播种春白菜、春莴笋，做好黄瓜、菜豆的播种准备并开始播种，上旬继续定植春包菜。 3．大田越冬蔬菜要注意追肥和清沟排水。（如迟莴笋、榨菜、迟青菜、迟白菜、迟包菜、圆葱等。） 4．继续翻耕炕土、积肥，准备春播。 5．兴修水利，整地，积肥，除草。 6．加强留种田管理，选优去劣，提纯去杂。 三月：节气为惊蛰，春分。本月气温回升较快，月平均温度10℃左右，但生产上常有倒春寒出现，此时期要抓住睛天进行春菜播种，如瓜类、豆类等。 1．分批播种春白菜、春排菜、春菠菜、春冬寒菜、春茼蒿、春芹菜，可利用温室或温床在春分培育大白菜幼苗。韭菜在春分后进行播种，定植春莴笋。 2．继续搞好菜豆、黄瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、早冬瓜等的保护地育苗，茄果类幼苗应继续抓好排苗和管理，进行低温锻炼，早番茄、早黄瓜、早菜豆在月底开始逐步定植。 3．做好夏菜定植的准备工作（如辣椒地整地、打洞、浇粪、盖膜）。 4．加强对留种蔬菜的中耕、留种、打架、防病治虫工作。 四月：节气属清明，春雨，气温上升到17.1℃左右。升幅较大，是茄果类，瓜类、豆类定植的关键时刻，但阴雨天较多，应抢睛天定植。并及时播种夏菜。 1．迅速翻耕炕土，整地作畦施肥。 2．茄果类、瓜类、豆类、大白菜幼苗及时分批定植。 3．播种苋菜、蕹菜、木耳菜及豆类的播种青苗，并及时定植，下旬开始播种晚熟茄子。 4．茭瓜、芋头、藕等水生作物要及时翻耕、整土、施肥。 5．番茄、辣椒、茄子进行保花保果处理（早栽的“五一”上市）
蔬菜栽培学试题及参考答案
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 蔬菜栽培学试题及参考答案 -------------------------- ------------------------- ------------------------------- -------------------------20**年************学校统一考试班级课程：蔬菜栽培学 A姓名序号分数第 1 页 (共 2 页) 三、名词解释：（每题 2 分，共 20 分）。 一、填空题（每空 1 分,共 20 分）植物生长调节剂种子纯度蔬菜工厂化育苗无籽西瓜轮作淡季压蔓湿害经济系数涝害装1．出现蔬菜的淡季，主要是由于以下两方面的原因：和。 2．蔬菜施肥的方法有：、和。 四、简答题：（每题 5 分，共 20 分）。 3．马铃薯为科属中能形成地下块茎的栽培品种。 1．简述蔬菜间套作的基本原则。 4．蔬菜的“三基点温度”是指、和。 2．简述蔬菜植株调整的作用。 5．当番茄营养来源不够花和果实所需或高温干旱，低温条件等，均易引起植株。 3．简述地膜覆盖增产的机理。 6．蔬菜产品的质量是由直观的与内在的两方面所决定的。 4．简述蔬菜播种前种子处理的目的及方法。 7．根据菜豆的茎的生长习性，可将菜豆分为和8．黄瓜在的温度、 1/ 7
日照条件下雌花数量多。 两类。 五、论述题：（每题 10 分，共 20 分）。 9．大蒜的产品器官有、和。 1．如何调节保护地内的光照、温度、湿度及气体条件。 10．是低温对蔬菜发育所具有的诱导作用。 2．论述番茄落花落果的原因及其对策。 订二、选择题（每题 2 分，共 20 分）1．黄瓜属于（）A.一年生蔬菜 B.二年生蔬菜 C.三年生蔬菜 D.多年生蔬菜2．西瓜属于（）A.耐寒蔬菜 B.半耐寒蔬菜 C.耐热蔬菜D.半耐热蔬菜3．在种薯发芽过程中，马铃薯属于（）A.喜光型B.嫌光型C.半喜光型D.对光不敏感4．定植前蔬菜秧苗锻炼的目的是（）A.促进生长 B.防治老化 C.增强抗逆性 D.防治徒长5．在生产中可以用（）的防虫板来防治蚜虫。 线A.绿色B.蓝色C.红色D.黄色7．西瓜根系易感染（），所以不能连作。 A.枯萎病 B.霜霉病 C.病毒病 D.猝倒病8．番茄栽培过程中使用 2，4－D 点花，其最佳浓度范围为（）A.10～20mg/kg B.20～30mg/kg C.30～40mg/kg D.40～50mg/kg9．蔬菜苗期需肥量大的肥料有（）A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.复合肥10．按照农业生物学分类法，以下属于根菜类的蔬菜有（）A.马铃薯B.胡萝卜C.大蒜D.莲藕
果蔬课程现用教材出卷试题库
一、填空题 1. 《果蔬制品生产技术》学科主要解决的是果蔬农产品深加工产业化进程中的关键问题。 2.纤维素、半纤维素、果胶是人们膳食纤维的主要来源。 二、判断题 1.（√）一般果蔬所提供的能量较低，属于碱性食品。 四、单项选择 1.（A ）我国下列果蔬制品中达到国际贸易量的50%以上的是 A.苹果汁（浆） B.脱水蔬菜 C.蘑菇罐头 D.笋罐头 四、多项选择 1.（C、D ）下列不属于蔬菜和水果主要营养成分的是 A.维生素C B.矿物质 C.脂肪 D.蛋白质 E.膳食纤维 2.（）可利用废弃的柑橘果籽提取下列哪些成分比较合理 A.矿物质 B.食用油 C.蛋白质 D.胡萝卜素 E.果胶 六、简答题 1. 国外果蔬加工产业的特点是？ 1、已实现了果蔬生产、加工、销售一体化经营 2、深加工产品越来越多样化 3、技术与设备越来越高新化 4、产品标准体系和质量控制体系越来越完善 5、资源利用越来越合理 2. 我国果蔬加工产业存在的主要问题是？ 1、果蔬商品化处理程度低，流通链条低温化程度低 2、缺乏优质原料和生产基地，品种结构不合理，尤其缺乏加工用品种 3、果蔬加工机械化、现代化速度较慢，加工转化能力低 4、果蔬综合加工利用低 5、果蔬加工缺乏有效的行业管理与技术监督 一、填空题 1. 一般将果蔬成熟度分为可采成熟度、加工成熟度、生理成熟度。 二、判断题 1.（×）一般食品的A w越大，食品越耐贮藏。 2.（√）只有密封才能保证一定的真空度。 3.（√）达到生理成熟度的果实除了做果汁和果酱外，一般不适宜加工其他制品。 4.（×）制作果脯及酱腌菜选择软水较好。 5.（√）果蔬汁、果酒加工选择软水较好。 6.（×）木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂不属于食品添加剂。 7.（√）蔗糖、淀粉糖浆不作为食品添加剂看待。 8.（√）振动筛可作为果蔬原料分级使用。 三、单项选择
无公害蔬菜生产技术操作规程完整
无公害蔬菜生产技术操作规程 (一)无公害叶菜类蔬菜生产技术规程 叶菜类蔬菜主要有：菜心、小白菜、大白菜、椰菜(甘蓝)、芥蓝、芥菜等。 1病虫防治规程 1．1 主要病虫害：常见主要病害有病毒病、软腐病、炭疽病、霜霉病、丝核菌腐烂病等。主要虫害有小菜蛾(吊丝虫)、菜青虫、黄曲条跳甲、蚜虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等。 1．2 发生情况及重点防治对象 1．2．1 l一3月，气温低，潮湿，霜霉病容易流行，吹南风回暖时出现软腐病。广州地区小菜蛾大发生，特别是西洋菜、椰菜、大白菜、芥蓝等被害严重。 1．2．2 4—6月，天气转暖，湿度大，有利病虫发生，特别是叶菜类连片种植的地区，下雨季节易发生炭疽病、丝核菌腐烂病，虫害主要有小菜蛾、跳甲(尤其深圳菜区，包括东莞、惠州一带供港菜场)，6月高温时期斜纹夜蛾、甜菜夜蛾开始大发生。 1．2．3 7—9月，高温多雨季节，炭疽病、丝核菌腐烂病继续危害。甜菜夜蛾、斜纹夜蛾猖獗危害。9月深圳菜区小菜蛾第二个高峰开始。 1．2．4 10—12月，干旱天气较多，蚜虫大发生，病毒病会流行危害。小菜蛾、菜青虫继续发生危害。黄曲条跳甲危害逐步加重。1．3 防治策略
1．3．1防治病毒病以抗病或耐病品种为基础，以栽培防治为重点，结合控制蚜虫危害防止传播病毒病。 1．3．2 防治软腐病和其他病害，在搞好栽培技术防病的基础上，选用生物制剂或高效低毒的杀菌剂进行综合防治。 1．3．3 防治小菜蛾和黄曲条跳甲等主要害虫，掌握其发生规律以及其对杀虫剂的抗性程度，实行在栽培技术品种搭配等农业防治的基础上，以生物和生化制剂为首选用药，结合使用高效低毒低残留的化学农药的综合技术。防治菜心的小菜蛾，在5—6叶期(抽苔前)，虫口控制在10—20头／100株以下;夜蛾，每50平方米发现1—2块卵就要注意观察，掌握初孵期防治在3龄期前施药。 1．4 防治方法 1．4．1 因地制宜选用抗病品种，菜心耐病毒病的品种有早优l 号、早优2号、青梗中心、60天特青、70天特青、青柳叶中心、迟心2号、迟心29号、8722等，耐霜霉病、菌核病的有四九-19、四九-20号菜心等。小白菜抗病毒病及抗耐霜霉病品种有17号、D94、上海四月慢，抗霜霉病品种有迟黑叶白菜，耐霜霉病及软腐病的品种有春水白菜。大白菜抗或耐霜霉病、软腐病的品种有小杂56、早皇杂、高脚大青、中熟白麻叶等。较抗霜霉病的芥蓝品种有中花芥蓝。 1．4．2 栽培防治。尽量避免连作，实行轮作。前一茬蔬菜收获后及时翻耕晒畦，清除残株旧叶，保持田园清洁，减少残留病菌及虫、卵。夏秋季推广遮阳网(凉爽纱)覆盖栽培技术，有利于早生快长，提高抗病能力。合理安排品种布局，限制病虫害的蔓延和扩散，如大面
蔬菜种植生产计划
蔬菜种植生产计划 一、育苗棚 为了搞好今年的育苗生产，保证完成公司基地种植用苗和农户订单育苗，现有工人8人，需要采购腐殖土100袋，油麦菜种子2千克，采购品种有意大利、甜玉米、娃娃菜、小黄白、铁头等。 现农户订苗品种： 品种数量（万 株） 播种日期出苗日期单价（元）定苗姓名西兰花12 3月20日4月15日0.13 包继学 娃娃菜38 3月17日4月10日0.04 吴师、陈 师 小铁头10 2月8日3月20日0.08 包师 白花菜10 2月8日3月22日0.11 包继学 意大利20 3月6日4月6日0.04 普兴 二、露地（150亩左右，组长郭学平） 现已种植西兰花35亩，用苗11万株，每亩计划用工13个，移栽3月15日，计划施用化肥，尿素58袋，复合肥58袋，硼砂4袋，还需用工280—300个，计划产量30吨，5月上旬采收，计划种植娃娃菜70亩，西兰花45亩，分2次种植。 4月15日移栽35亩用苗35 万采收5月25 日 用工每亩15个每亩4.5吨 5月10移栽35亩用苗35 万采收6月20 日 用工每亩15个每亩4.5吨
每亩使用化肥，复合肥1.5袋，尿素1袋西兰花 4月25日移栽23亩6月20日 采收20吨7万株每亩用工 13个 5月25移栽22亩7月20日 采收18吨 6.8万株每亩用工 13个 三、露地（70亩左右组长：） 计划种植结球生菜，需招工15人，需施化肥、复合肥每亩2袋，尿素1袋，硅钙13吨 种植日期数量计划产量采收日期计划用苗株每亩用工4月25日18亩26 6月20日11.5万20—22 5月10日18亩26 7月5日11.5万20—22 5月25日17亩26 7月20日11.5万20—22 6月10日17亩28 7月30日12万20—22 四、大棚（50亩左右）92个拱棚 计划种植意大利25亩，油麦菜25亩，需用有机肥100吨，招工15人，硅钙8吨，复合肥5吨，尿素5吨，招工15人 种植日期数量计划产量采收日期计划用苗株每亩用工4月5日8亩13吨 5 月25日17 4月20日8亩13吨6月5日17 4月30日9亩15吨6月15 17 4月10日8亩16吨5月20日15 4月25日8亩16吨6月5日15 5月5日9亩18吨6月15日15 五、需建设施33亩喷灌（滴灌）育苗棚修理 六、需够农资 1、育苗盘7000个 2、胶沾带4件 3、复合肥30吨尿素10吨有机肥300吨
蔬菜生产试题及答案 ()
2011-2012学年度第二学期期末试卷 蔬菜生产试题 一、名词解释（6×5′=30′） 1.蔬菜的生长发育周期： 2.绿色食品蔬菜： 3.植株调整： 4.韭菜的跳根： 5.韭菜的分蘖： 6.黄瓜花打顶： 二、填空（30×1′=30′） 1. 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为 、 、 、 、 。 2.根据各种蔬菜对温度的适应能力以及适应生长发育的温度不同可将蔬菜分为 、 、 、 。 3. 根据蔬菜对光照强度要求范围的不同可将蔬菜分为 、 、 、 。 4.蔬菜种子的类型包括植物学上的 、 、 、 。 5.根据浸种的水温和作用不用可将浸种分为 、 、 三种形式。 6.蔬菜的播种方式包括 、 、 。 8.根据蔬菜完成一个生长发育周期所经历的时间不同，将蔬菜分为 、 、 。 9.根据蔬菜不同生育期的特点，蔬菜的生育周期一般分为 、 、 三个时期。 10.生产中使用 ，主要是用于果实的 催熟。 三、判断题（20×0.5′=10′） 1.播种菜豆前，浸种时间越长发芽率越高。（ ） 2.豆类蔬菜播种前不宜浸种时间过长。（ ） 3.育苗场所总是以增温为目的而设置的。（ ） 4.蔬菜育苗期间，从出苗到破心温度应略低，以防幼苗徒长。（ ） 5.分苗是为了增加幼苗的营养面积和营养空间。（ ） 6.囤苗是为了增加幼苗的营养面积和营养空间。（ ） 7.囤苗是为了控制定植前幼苗的生长，促进侧根的生长。（ ） 8.炼苗的目的是为了提高定植苗的抗性，特别是抗寒性。（ ） 9.蔬菜生产过程中见病叶就应摘除。（（ ） 10.结球大白菜与结球甘蓝属于同一个种的蔬菜植物。（ ） 11.结球甘蓝和花椰菜是属于同一个种的蔬菜植物。（ ） 12.辣椒根量少、入土浅，即不耐旱不耐涝。（ ） 13.芹菜在有光的条件下比完全黑暗的情况下容易发芽。（ ） 班级 姓名 学号 成绩 —————————————————密——————————封—————————线———————————————————
果蔬试题库及标准答案
填空 1,鲜切果蔬技术的关键在于_防腐保鲜_。 2，工业上用的最多的包装膜是__聚氯乙烯ＰVＣ、聚丙烯PＰ、聚乙烯PE_＿__ ３,鲜切果蔬技术的包装方法主要有＿自发调节气体包装（MAP)、减压包装(MVP）及涂膜包装 4,Vｃ在___酸性环境中较为稳定。 5，食盐的作用:调味脱水、抑菌防腐、改善品质。 ６泡菜盐水配制时，用硬水 7 泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐6%-8% 8 入坛泡制时,盐水也不要装的过满，以距离坛口 10com为宜。 9 泡菜发酵初期,乳酸积累为 .0.２％-0.4% 1０发酵中期，主要是.正型乳酸发酵 １１蔬菜腌渍的主要发酵产物是乳酸、乙醇和醋酸。 12抑制酶活性和采取隔氧措施是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。 1３腌渍蔬菜的过程中，一般采用钙盐作为保脆剂，其用量以菜重的０．０5% 为宜。 １4对泡菜来说,由于需要乳酸发酵,适宜于乳酸菌活动的温度为2６~30 15维生素Ｃ在酸性环境中较为稳定,腌制时间越长，维生素Ｃ损耗越大。 16蔬菜腌渍时,酱油、食醋、红糖在增加制品风味的同时,也能改善制品的色泽。 17苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为0．5g\kg。 １８制品按生产工艺可分为：腌渍菜类、酱渍菜类糖醋渍菜类、盐水渍菜类、清水渍菜类、菜酱类。 １9微生物的发酵作用包括：乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵。 ２0食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而增强食盐浓度不超过15% ２1 用ＣaCｌ2作保脆剂时，用量以菜重的０．05%为宜。 为了防止混浊果蔬汁固体与液体分离而降低产品的外观品质，增进产品的细度和口感，常进行均质处理。 2２、真空浓缩设备由蒸发器、真空冷凝器和附属设备组成。 23、果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的固－液相平衡原理。 ２4、柑桔类果汁风味变化与温度有关，4 ℃下贮藏,风味变化缓慢。 25、通过表面或筛过滤使大于过滤孔径的颗粒被截留在过滤片的表面称为表面过滤。 26、深过滤三种基本的过滤机理:表面过滤、深过滤、吸附过滤。 2７、主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、平板蒸发式、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等 28、通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为70-90%，蔬菜为85－95％。 29、酶对湿热环境是很敏感的,在湿热温度接近水的沸点时，各种酶几乎立即灭活。 30、果蔬在干制过程中，有时采取升温、降温、再升温的方式,使原料内部的温度高于表面的温度,形成温度梯度,这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动,也称之为水分的热扩散。 31、水分扩散受干燥介质的温度和湿度的影响,不同种类、不同形状的原料在不同的干燥介质下,其水分扩散的方式和速度不相同。 32、单宁是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，应防止大量出现乳酸。 33、食品中所含的水分有结合水和游离水。 34、干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是湿热传递。 3５、果蔬原料在干制前处理包括热烫处理，硫处理和浸碱脱蜡 36、果蔬饮料中果浆含量不低于3０%（ｍ／ｖ）;果汁饮料中果汁含量不低于１0%（m/v）;果粒果汁饮料中果汁含量不低于10%（m/ｖ），果粒含量不低于5%(m/v)。
果蔬花卉生产技术专业教学计划
果蔬花卉生产技术专业教学计划 一、培养目标 培养适应社会主义新农村建设需要，具有综合素质和种植岗位职业能力，能胜任种植业生产、经营管理、技术推广和信息服务等工作的应用型、复合型团场实用人才。具体要求是： 1．具有科学的世界观、正确的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想，具有良好的道德和行为规范。 2．掌握农作物生产技术、蔬菜生产技术、果树生产技术、花卉生产技术专业所必需的基本理论、专业知识和职业技能。 3．能够承担本地区农作物生产、蔬菜生产、果树生产、花卉生产、经营管理、技术推广和信息服务工作，具备解决本地种植业生产实际问题和种植技术推广的能力。 二、招生对象 招收具有初中（或相当于初中）毕业文化水平，有志于在团场从事种植业生产、经营管理、技术推广和信息服务的基层农技推广体系职工，基层组织带头人、种植大户、农业科技示范户、复转军人以及应届初、高中毕业生。 三、学习形式与学制 1．学习形式：全日制 2．学制：3年。 四、课程设置 全部课程分为四个模块，即公共基础模块、专业通修模块、专业及专项技能模块（毕业实践与职业技能培训）和专业拓展模块。其中公共基础模块作为文化知识基础，为培养科学素养、学习专业知识、掌握职业技能和终身学习奠定基础；专业通修模块作为专业知识基础，主要是使学员掌握种植业生产所必需的基础理论、基本知识和基本技能；专业及专项技能模块（毕业实践与职业技能培训）作为必备的专项技术和技能要求，使学员熟练掌握4-5种综合生产技术，培养学员岗位职业能力；专业拓展模块是在学习专业课程的基础上的拓展、补充和完善，
培养学员一专多能。 1．公共基础模块：主要课程为新型团场建设与职工素质教育、应用文写作、法律基础与农村政策法规，计算机应用基础、农业基础化学。 2．专业通修模块：主要课程为植物生产与环境、植物病虫草鼠害诊断与防治基础、农业生产经营管理。 3．专业及专项技能模块（毕业实践与职业技能培训）：农作物生产技术方向的主要课程为作物生产技术、3门专项技术；果树生产技术方向的主要课程为果树生产技术、2门专项技术和水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术；蔬菜生产技术方向的主要课程为蔬菜生产技术、2门专项技术和水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术；花卉生产技术方向的主要课程为花卉生产技术、2门专项技术和实用装饰园艺；其中专项技术课程目录见附件10。 主干课程：观赏树木学花卉栽培、植物病虫害防治技术、植物遗传充种技术、园林植物栽培养护、盆景制作、苗木生产技术、果蔬栽培技术、食用菌栽培技术等。 五、课程安排及学时分配（见附表） 六、教学安排 1. 自学：学员利用多种媒体教材、网上辅导资源或教学包进行自主学习，并按课程学习指导（或教学辅导大纲）要求，全面自学文字教材。 2. 授课：有声像教材的课程，由教学班组织学员利用声像教材组织教学。无声像教材的课程由基层校组织面授。 3.辅导：学员在自学文字教材及媒体教材的基础上，由辅导教师对学员进行辅导，辅导课包括自学指导、答疑解难、作业讲评、学习讨论和技能培训等。 4.实践： （1）课程实验（实习）：按照课程教学要求，组织学员实验（实习），写出实验（实习）报告。 （2）专项技术培训：根据当地生产实际，选择相关的专项技术文字、声像教材进行教学。
农业农村基础知识试题及答案
农业农村知识练习题及答案（一） 1、“三农”问题在中国的改革开放伟大进程中一直是“重中之重”，中共中央自1982年起至2009年2月1日共发布了11个以农业、农村和农民为主题的中央“一号文件”，对农村改革和农业发展作出了重大部署。最新发布的中央一号文件是（ D ）。 A．《中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》 B．《中共中央国务院关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见》 C．《中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》 D．《中共中央国务院关于2009年促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见》 2、2009年“中央一号”文件在民生事业的建设方面强调了五个重点，下面哪项不是重点方面（C ）。 A．农村的电网建设 B．乡村道路建设 C．三农支持保护体系建设D．农村沼气建设 3、《农业法》于1993年7月2日第八届全国人民代表大会常务委员会第二次会议通过，2002年12月28日第九届全国人民代表大会常务委员会第三十一次会议修订，2003年3月1日新《农业法》正式实施，对原法做了较大调整、充实和完善,新增了（D ）章 A．加强农业执法队伍建设 B．加大对农业的支持力度 C．保障农产品质量安全D．农民权益保护 4、国家在农村举办的普通中小学校教职工工资由（ C ）人民政府按照国家规定统一发放，校舍等教学设施的建设和维护经费由（）人民政府按照国家规定统一安排。 A．市级县级 B．县级市级 C．县级县级 D．市级市级 5、《村民委员会组织法》是一部关系九亿农民切身利益的重要法律，它的颁布实施是进一步完善我国村民组织制度的重大立法措施。该法规定有（ A ）以上的村民提议，应当召集村民会议。 A．十分之一 B．五分之一 C．三分之一 D．二分之一 6、《中华人民共和国农村土地承包法》规定,承包林地的承包期为（ C ）。 A．30年 B.30-50年 C．30-70年 D．50-70年 7、除法律规定外，森林资源属于（A ）所有。 A．国家 B．集体 C．私人 D．县政府 8、国家实行基本农田保护制度，各省、自治区、直辖市划定的基本农田应当占本行政区域内耕地的（ C ）以上。 A．百分之百B．百分之九十 C．百分之八十 D．百分之七十 9、珍惜、合理利用土地和切实保护耕地是我国的基本国策。国家保护耕地，严格控制耕地转为（A ）。 A．土地B．田地 C．非耕地 D．林地 10、《中华人民共和国水法》中所称的水资源包括（ A ）。 A．地表水和地下水B．井水和湖水 C．雨水与雪水D．河水与海水 11、经济林是指以生产果品、食用油料、饮料、调料、工业原料和（ B ）为主要目的林木。 A．蔬菜 B．药材 C．出口产品D．鲜花 12、村民委员会每届任期（ B ）年，届满应当及时举行换届选举。村民委员会成员可以连选连任。
果蔬贮藏学试卷和答案
《果蔬贮藏学》试卷 一、填空题（每空0.5分，共20分） 1、果蔬贮运中的自然损耗包括（）和（）。 2、果蔬愈伤得基本条件（）、（）、（）。 3、MA法贮藏果蔬的主要方式有（）和（）。 4、果蔬的低温伤害有（）和（）两种类型。 5、具有生理休眠特性的果蔬有（）、（），具有强制休眠特征的果蔬有（）、（）。 6、下面几种果蔬贮藏的适宜温度（℃）：甜橙（）、葡萄（）、甜椒（）、胡萝卜（）。 7、下面代号的中文名称：RQ（）、ACO（）、PPO（）。 8、果蔬贮运中的自然损耗包括（）和（）。 9、奥氏气体分析仪测定O2和CO2的原理是：采用（ )吸收CO2，采用（）吸收O2。 10、果蔬收获的基本要（）和（）。 11、乙烯在果蔬体生物合成的主要途径是（）→（）→（）→乙烯。 12、下面几种果蔬贮藏的适宜温度（摄氏度）：香蕉（），葡萄（），甜橙（），青椒（），绿熟番茄（）。 13、具有典型呼吸跃变的果实有（），（），（）。 14、具有典型生理休眠特性的果蔬有（），（），（）。 二、名词解释（每题2分，共20分）
1、CA贮藏： 2、生理性休眠： 3、田间热： 4、呼吸跃变： 5、生理性病害： 6、温度系数（Q10）： 7、湿度饱和差： 8、预冷： 9、果品蔬菜的冷链流通： 10、抗病性： 三、简答题（每题2分，共20分。） 1、简述运输的环境条件对果蔬质量的影响。
2、贮藏中控制侵染性病害的主要措施有哪些？ 3、蒸腾作用对果品蔬菜贮藏有何影响？ 4、机械损伤如何影响果蔬的贮藏效果？ 5、成熟度对果蔬贮藏效果有何影响？
6、果蔬长途运输应注意什么问题？ 7、引起果蔬萎蔫的因素有哪些？ 8、什么是果蔬的寄生性病害和生理性病害？并各举三例。 9、如何解决MA贮藏中产生的凝水问题？ 10、振动损伤对果蔬贮藏有何影响？
蔬菜基地生产计划
蔬菜基地生产计划 为充分发挥我校区域优势，根据《加强中小学“菜篮子”工作的通知》精神，按照示范基地的方向，全面推进我校蔬菜生产，促进蔬菜的丰收。特制订本计划。 一、指导思想 坚持数量与质量并重，通过政策引导、资金扶持、科技示范带动，提高蔬菜生产与供应能力。 二、基本概况 我校蔬菜地面积为3亩，地处南北气候过渡带，属于亚热带湿润季风气候，四季分明，冷热适中，年平均降雨量800毫米，无霜期190天，温光资源丰富，土壤以黄棕壤等为主，自然条件适宜发展蔬菜生产，灌溉条件较好。 三、总体目标 2011年，实现新增蔬菜基地4000公斤，无公害蔬菜比例提高到90％，主栽品种（如茄果类、瓜类）更新率达90％以上；建立健全蔬菜产业化质量安全、科技创新、政策保障、工作指导等体系，全面提高我校蔬菜产业的质量和效益。 四、规划布局 按照“科学规划，区域布局，集中连片，规模经营”的原则，采取基地开发的广度与深度相结合，开发资源与配套建设相结合，开发产品与加工增值相结合的方法，建设标准化蔬菜基地。 五、保障措施 （一）精心组织，稳步实施 分解落实各年度蔬菜生产发展目标任务，分步实施。要加强领导，落实措施，稳步推进我校蔬菜产业化进程。
（二）建立科技创新体系 切实加强对蔬菜科技的投入，做好反季节棚室蔬菜增效技术。每年聘请1名蔬菜专家与后勤共同开展新品种引进示范、推广，加快品种更新步伐。 （三）加强领导，建立组织保障体系 加强对蔬菜生产工作领导，成立蔬菜生产领导小组，建立蔬菜生产制度协调解决蔬菜生产建设中的重大问题。蔬菜列入基本建设计划，增加投入，加快基础设施建设，为蔬菜产业做好服务。蔬菜行政主管部门要明确任务，落实责任，搞好蔬菜生产管理，加强蔬菜质量安全监督，确保蔬菜生产持续快速健康发展。
蔬菜试题及答案
蔬菜试题及答案 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】
万安县县直机关干部学习农村实用技术 考试试卷（蔬菜类） 一、填空题。（每空2分，小计2×18＝36分） 1. 蔬菜大棚是一种较常见的蔬菜栽培设施，它具有较好的保温性能，让蔬菜反季节生产成为可能。 2.大棚塑料薄膜可以有效防止蔬菜生产过程中产生的 二氧化碳流出，以达到大棚内需要的保温效果。 3. 大棚内的光照主要决定于棚外太阳辐射强度，覆盖材料的光学特点和污染程度。 4.做好土壤、种子、空气消毒是大棚蔬菜生产省工省力的好方法，同时又是生产无公害蔬菜的基本措施。 5.大棚高温生理障碍的防止措施主要有：加强通风、 遮阳网覆盖。 6.大棚瓜果类蔬菜畸形果防治措施有：加强温度、 水肥管理，补充足量肥料。 7.高温闷棚是棚内空气、土壤消毒的一种好方法。 8.竹荪属中温性菌类，具有喜阴怕阳、喜潮怕干忌淹 的特性。 9.完整的竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托4部分组成。
10.万安主栽竹荪品种是福建长裙棘托竹荪，具有菌丝生长快，个体大，产量高的特点。 二、选择题。（每小题2分，小计2×10＝20分） 1. 我县春夏季节雨水充沛，蔬菜栽培作畦方式以 A 为主。 A、高畦 B、低畦 C、平畦 2. 蔬菜病虫害防治的原则是 C 。 A、全园防控用药不限 B、自然控制禁止用药 C、预防为主综合防治 3. 种子在破嘴时给予1-2天 A 的低温锻炼，可提高作物抗寒力，加快发育速度。 A、0℃以下 B、0～5℃ C、5℃以上 4. 大棚内地温与气温相比 A 。 A、更稳定 B、一致 C、变幅大 5. 大棚内气温分布呈 B 的特点。 A、中间低、两边高 B、中间高、两边低 C、一样高 6. 瓜类枯萎病是 B病害。 A、细菌性 B、真菌性 C、病毒性 7. 番茄细菌性青枯病在 A 土壤中发病重，可用石灰调整土壤酸碱度。 A、微酸性 B、中性 C、微碱性 8. 竹荪全园覆盖遮阳栽培，选用的遮阳网遮光率以 C 为宜。 A、50% B、60% C、70%
蔬菜种植计划书
蔬菜种植计划书 青州诚阳温室工程有限公司制定 蔬菜生产意义重大1.蔬菜对人民身体健康的贡献不可替代人们生活不可缺少的副食品具有营养和保健作用。2.在农业和农村经济中的地位不可替代农业生产的重要组成部分已成为种植业的第二大产业。3.在平衡农产品国际贸易中的地位不可替代鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜。4.在解决就业维护社会稳定中的地位不可替代。5..副产品作为饲料与大田作物或果树间套作充分利用光能、空间，提高复种指数，增产增收促进现代农业产业发展农业科技园区。6.美化环境观光农业、旅游农业、都市农业。 企业名称： 位置：宁夏 发展背景：十八届三中全会以来国家目前重视三农，农业政策好，自身来说，自己对农业熟悉，想以农业带动家乡父老致富。 发展模式：以种植业为主，以常规蔬菜为主，特种蔬菜为辅。先期自身发展，慢慢地带动乡亲发展，建立合作社，打造韶关蔬菜基地让韶关成为广东最大的蔬菜基地。 发展理念：以科学的思想去发展，以反季节蔬菜为优势，以绿色农业为导向。引进新品种，提高单位产量和品质。 发展阶段: 一.市场调查 1蔬菜生产的季节性与淡旺季 蔬菜作物对生育适温的特殊要求，使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。旺季是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足，供不应求的状况。淡季反之。根据资料我国各地区的淡旺季分布为：华南及西南地区：夏淡季；5月份小淡季；秋、冬和春季旺季。长江流域：1～2月的冬淡；7～8月份夏淡。黄河流域：冬末春初（11月中旬到翌年3月中旬）淡季6～7月和10～11月旺季。东北及西北地区：半年旺季和半年淡季. 春淡在2～5月份比较突出。9月中旬～10月中旬秋淡季。 二制定计划目标
《设施蔬菜生产技术》期末测试题
2012～2013学年度第二学期送教下乡 《设施蔬菜生产技术》期末测试题 一、选择题（10*2=20分） 1、 支撑拱杆的柱子，承受棚架、塑料薄膜的重量，并负荷雪雨和 受风压和引力的作用是（）。 A.立柱 B.拱杆 C.拉杆 D.压杆 2、当番茄植株长至架顶时，要及时（ ）。 A.浇水 B.中耕 C.吊蔓 D.落蔓 3.大棚番茄春提前栽培时，早熟栽培一般采用单干整枝，留（ ）果 穗摘心。 A.1～2 B.2～3 C.3～5 D.5～6 4.番茄果实胎座部分发育不良，严重时果实表皮带棱，果实体积重量 轻，形成（ ）。 A.卷叶 B.裂果 C.畸形果 D. 空洞果 ５．下列属于杀虫剂的是（ ）． A. 80%代森锰锌 B.10%吡虫啉 C.75%百菌清 D.杀毒矾 6.白粉虱对（ ）色有强烈的趋向性，可在温室内设置诱虫板。 A.红 B.白 C.黑 D.黄 7.大棚黄瓜春提前栽培中，当15cm深处地温稳定在（ ）℃时定植。 A.5 B.8 C.10 D.12 8.空气湿度高时，病部产生菌脓，这是（ ）病害特有症状。 A.细菌性 B.真菌性 C.病毒性 D.线虫 9.韭菜割茬高度一般在鳞茎以上（ ）cm处收割为宜。 A.0 B.1～2 C.2～3 D.3～4 10.绿菜花育苗时，当幼苗（ ）真叶时分苗。 A.1～2 B.3～4 C.5～6 D.6～7 二、填空题（18*1=18分） 1.河北省日光温室的跨度一般为 m，不宜过大或过小。 2.塑料大棚的适宜长度为 m,适宜宽度为 m。 3.日光温室越冬茬番茄栽培时，适宜的播种期是 。 4.在番茄生产中，一般久旱遇雨或突浇大水或果实暴晒后突遇大雨情况 下，较易发生 。 5.番茄晚疫病病菌主要在 。 6.在茄子生产中，花期用 40～50mg/kg喷花或用30mg/kg的 2，4-D涂抹花柄，可防止落花落果。 7.蔬菜育苗时，营养土配制时一般用肥沃的田园土 份，腐熟的粪肥 份，土和肥都要过筛混匀。
蔬菜种植计划
疏菜种植计划书 20150915 蔬菜生产意义重大1.蔬菜对人民身体健康的贡献不可替代人们生活不可缺少的副食品具有营养和保健作用。2.在农业和农村经济中的地位不可替代农业生产的重要组成部分已成为种植业的第二大产业。3.在平衡农产品国际贸易中的地 位不可替代鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜。 4.在解决就业维护社 会稳定中的地位不可替代。5..副产品作为饲料与大田作物或果树间套作充分利用光能、空间，提高复种指数，增产增收促进现代农业产业发展农业科技园区。 6. 美化环境观光农业、旅游农业、都市农业。 企业名称：广西尚农农业股份有限公司 位置：广西南宁吴圩及那蒙基地 发展背景：十八届三中全会以来国家目前重视三农，农业政策好，自身来说，自己对农业熟悉，想以农业带动家乡父老致富。 基地优势：位于广西省府周边地带，阳光充沛，靠河流边.土壤肥沃，灌溉方面，水源清洁、土地平整或紫砂岩土质特色。离市区不远，附近没有工厂，无污染物。适合种植绿色无公害蔬菜；南宁消费水平高，蔬菜价格高，市场大。而且有二十多年丰富技术总监作技术指导，对我们种植技术攻关很有帮助 发展模式：以种植业为主，以特色瓜果类为主，特种蔬菜为辅。以大棚栽培蔬菜为主，陆地种植为辅。先期自身发展，慢慢地带动乡亲发展，建立合作社，打造南宁蔬菜基地让南宁成为广西特色蔬菜基地。 发展理念：以科学的思想去发展，以反季节蔬菜为优势，以绿色农业为导向。引进新品种，提高单位产量和品质。 发展阶段： 一.市场调查 1蔬菜生产的季节性与淡旺季 蔬菜作物对生育适温的特殊要求，使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。旺季是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足，供不应求的状况。淡季反之。根据资料我国各地区的淡旺季分布为：华南及西南地区：夏淡季；5月份小淡季；秋、冬和春季旺季。长江流域：1?2月的冬淡；7?8月份夏淡。黄河流域：冬末春初（11月中旬到翌年3月中旬）淡季6?7月和10?11月旺季。东北及西北地区：半年旺季和半年淡季?春淡在2?5月份比较突出。9月中旬?10月中旬秋淡季。
果蔬试题库及答案
填空 1，鲜切果蔬技术的关键在于_防腐保鲜_。 2，工业上用的最多的包装膜是__聚氯乙烯PVC、聚丙烯PP、聚乙烯PE____ 3，鲜切果蔬技术的包装方法主要有_自发调节气体包装（MAP)、减压包装（MVP）及涂膜包装 4,Vc在___酸性环境中较为稳定。 5，食盐的作用:调味脱水、抑菌防腐、改善品质。 6 泡菜盐水配制时，用硬水 7 泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐6%-8% 8 入坛泡制时，盐水也不要装的过满，以距离坛口 10com为宜。 9 泡菜发酵初期，乳酸积累为 .0.2%-0.4% 10发酵中期，主要是.正型乳酸发酵 11蔬菜腌渍的主要发酵产物是乳酸、乙醇和醋酸。 12抑制酶活性和采取隔氧措施是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。 13腌渍蔬菜的过程中，一般采用钙盐作为保脆剂，其用量以菜重的0.05% 为宜。 14对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为26~30 15维生素C在酸性环境中较为稳定，腌制时间越长，维生素C损耗越大。 16蔬菜腌渍时，酱油、食醋、红糖在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。 17苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为0.5g\kg。 18制品按生产工艺可分为：腌渍菜类、酱渍菜类糖醋渍菜类、盐水渍菜类、清水渍菜类、菜酱类。 19微生物的发酵作用包括：乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵。 20食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而增强食盐浓度不超过15% 21 用CaCl2作保脆剂时，用量以菜重的0.05%为宜。 为了防止混浊果蔬汁固体与液体分离而降低产品的外观品质，增进产品的细度和口感，常进行均质处理。 22、真空浓缩设备由蒸发器、真空冷凝器和附属设备组成。 23、果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的固-液相平衡原理。 24、柑桔类果汁风味变化与温度有关，4 ℃下贮藏，风味变化缓慢。 25、通过表面或筛过滤使大于过滤孔径的颗粒被截留在过滤片的表面称为表面过滤。 26、深过滤三种基本的过滤机理：表面过滤、深过滤、吸附过滤。 27、主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、平板蒸发式、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等 28、通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为70-90%，蔬菜为85-95%。 29、酶对湿热环境是很敏感的，在湿热温度接近水的沸点时，各种酶几乎立即灭活。 30、果蔬在干制过程中，有时采取升温、降温、再升温的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。 31、水分扩散受干燥介质的温度和湿度的影响，不同种类、不同形状的原料在不同的干燥介质下，其水分扩散的方式和速度不相同。 32、单宁是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，应防止大量出现乳酸。 33、食品中所含的水分有结合水和游离水。 34、干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是湿热传递。 35、果蔬原料在干制前处理包括热烫处理，硫处理和浸碱脱蜡 36、果蔬饮料中果浆含量不低于30%（m/v）；果汁饮料中果汁含量不低于10%（m/v）；果
无公害蔬菜生产安全标准.
无公害蔬菜生产安全标准 1范围 本标准规定了无公害蔬菜生产的术语与定义、技术要求、产品质量要求、标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于哈尔滨市行政区域内无公害蔬菜生产、加工和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB3095环境空气质量标准 GB4285农药安全使用标准 GB/T5009.12食品中铅的测定方法 GB/T5009.15食品中镉的测定方法 GB/T5009.11食品中总砷的测定方法 GB/T5009.17食品中总汞的测定方法 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB8172城镇垃圾农用控制标准
GB8321.1农药合理使用准则（一） GB8321.2农药合理使用准则（二） GB8321.3农药合理使用准则（三） GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T8868蔬菜塑料箱的取样方法 GB14877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法 GB14878食品中百菌清残留量的测定方法 GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法 GB/T14973食品中粉秀宁残留量的测定方法 GB15063复混肥料 GB/T15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定方法 GB15618土壤环境质量标准 GB/T17419含氨基酸叶面肥 GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求 GB/T18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求 GB18877有机－无机复混肥料 NY227微生物肥料
蔬菜生产技术教学计划
蔬菜生产技术教学计划《蔬菜生产技术》总学时123学时，其中理论授课73学时，实训50学时。 序号授课内容（包括实验实训内容）授课 时数 教学 手段 课外作业及测试题目 1 绪论 1 课件1、简述的定义。 2、面对入世挑战，我国蔬菜业应 采取哪些对策？ 2 第一章蔬菜生产的基础 理论 第一节蔬菜植物的分 类 一、植物学分类 二、食用器官分类 三、农业生物学分类2 课件1、植物学分类法和食用器官分类 法各有何优缺点？ 2、根据农业生物学分类法，蔬菜 作物可分为哪几类，举例说明。 3 第二节蔬菜的生长发 育周期 一、种子时期 二、营养生长期 三、生殖生长期2 课件蔬菜整个生育期可划分为哪几个 时期，各有何特点？ 4 实训一蔬菜作物的识别 与分类 2 实物实训报告 5 第三节蔬菜的栽培环 境 一、温度 二、光照 三、水分 四、土壤营养2 课件1、根据温度的要求不同，蔬菜可 分为哪几类？ 2、举例说明“春花现象”和“光 周期现象”。 6 第二章蔬菜生产基本技 术 第一节种子处理技术 一、蔬菜种子及其特点 1、蔬菜种子的含义2 课件1、举例说明蔬菜种子的含义。 2、那些蔬菜种子使用年限较长， 那些较短？ 3、种子萌发需要那些条件？ 4、简述温汤浸种的技术要点。 5、播种有哪几种方式？
2、蔬菜种子的形态结构 3、蔬菜种子的寿命和使 用年限 4、种子的萌发条件 5、蔬菜种子质量检验 第二节、播种技术 7 实训二蔬菜种子的识 别 2 标本实训报告 8 实训三蔬菜种子的浸种 催芽 2 实训报告 9 第三节蔬菜育苗技术 一、设施常规育苗 1．营养土的配制 2．苗床制作 3．苗床播种 4．苗期管理 5．育苗时常见问题及原 因 二、嫁接育苗 1．嫁接育苗的意义 2．砧木的选择和应用 3．嫁接方法 4．嫁接苗的管理 三、穴盘育苗 1．穴盘育苗的优点 2．穴盘育苗的配套设备 3．育苗程序 4．茄子穴盘育苗的技术 要点3 课件 1．怎样配制营养土？ 2．籽苗期易出现哪些问题，如何 解决？ 3．分苗有哪几种方法？ 4．成苗期如何管理？ 5．简述嫁接育苗的作用。 6．嫁接苗应当怎样管理？ 7．穴盘育苗有哪些优缺点？ 8．穴盘育苗主要设备有哪些？ 10 第四节蔬菜田间管理 技术 4 课件 1．菜畦有哪几种类型？ 2．蔬菜植株调整的意义是什么？ 包括哪些内容？
《蔬菜栽培技术(一村一)》2015期末试题及答案
《蔬菜栽培技术(一村一)》2015期末试题及答案 一、单选题I每题2分．共30分） 1．下列属于萌动种子春化型蔬菜的是( )。 A．白菜 B．芹菜 C．黄瓜 D．甘蓝 2．大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为( )。 A．12—22℃ B．10—18℃ C．20—30℃ D．25—35℃ 3．洋葱属于( )。 A.变态的根 B．变态的茎 C．鳞叶 D．苞叶 4．食用部分为根的是( )。 A．马铃薯 B．莲 C．萝}、 D．荸荠 5．“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是( )。 A.茄子要浅栽，黄瓜要浅栽 B．茄子要深栽，黄瓜要浅栽 C．茄子妻浅栽，黄瓜要深栽 D．茄子要深栽，黄瓜要深栽 6．芹菜主要食用器官是( )。 A．鳞茎 B．根 C．短缩茎 D．叶柄 7。为获得较高的产量，一般要求适于生姜生长的天数达到( )。 A．50～80天 B．80—100天 C．110—140天 D．150天以上 8．导致黄瓜苗期发生“寒根”问题的主要原因是( )。 A．干旱 B．营养不良 C．土壤低温 D．土壤通气性差
9．COZ施肥技术主要应用于( )。 A.大白菜试验田 B．玉米地 C．各种作物 D．可密闭的保护地栽培 10．菠菜具有较强的( )。 A.耐热性 B．耐寒性 C．耐旱性 D．耐酸性 11．最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质的( A.砂壤土 B．砂土 C．重壤土 D．粘土 12．番茄的生理病害是由( )引起的。 A．病毒 B．真菌 C．细菌 D．生理失调 13．大蒜抽苔的前提条件是( )。 A.高温和长日照 B．．低温和长日照 C．低温和短日照 D．高温和短日照 14．到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是( )。 A．单子叶植物 B．双子叶植物 C。种芽苗 D．体芽苗 15．蛋白质含量较高的蔬菜是( )。 A.菜豆 B．大白菜 C．番茄 D．黄瓜 二、填空题（每空2分，共30分） 16.大白菜根系主要分布在一，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力____，栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。 17.甘蓝中凡是对春化诸条件要求严格的品种，称冬性____的品种；对春化条件要求不太严格的品种为冬性一的品种， 18.萝卜和胡萝}、为____类中最重要的两种蔬菜。 19.大蒜从花芽开始____到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。 20.大葱培土是软化____和增加____长度的有效措施。