敞开式厨房设计效果图欣赏

敞开式厨房，也叫开放式厨房。所谓开放，即是与传统上厨房与餐厅相互独立的设计不同，餐桌与厨房相连，形成一个功能较为完整的开放式的烹饪、就餐空间。敞开式厨房并不是厨房与餐厅的简单相加，那么设计者是怎么将两个功能巧妙结合的呢?今天就和一起来了解下敞开式厨房设计。

一、橱柜造型设计

开放式厨房的橱柜比较常见的有L型、U型还有T型，不论是哪种造型的设计，都可以延伸出餐桌的位置，营造出温馨的就餐环境。

1.T型设计

T型设计最大的特点就是具备了空间分隔的功能，由于中餐和西餐的烹饪方式不同，中餐的烹饪方式油烟比较重，而西餐以冷餐为主，煎炒烹炸很少。这种餐桌就是利用了T型的中间竖直区域，在左右两边分隔出两个相对独立的空间，靠近灶台的一面方便炒菜，喜欢西餐的就坐在靠近烤箱和微波炉的一面;

2.U型设计

U型橱柜三面依墙而立，中间区域有很大的空间，直角处可以安置一个折叠或是升降桌，操作灵活、物品收纳也很方便。U型设计的餐桌是附加出来的部分，在颜色的选择上可以选择增亮的、或是橱柜颜色的补色，跳跃的设计反而能起到为空间提亮的效果;

3.吧台型设计

吧台型设计因为时尚的造型，受到很多年轻业主的喜欢，尤其是小户型的装修。如果吧台用来做餐桌，高度与橱柜台面的高度标准一样，以75-80厘米为宜。可以设计成一个半岛式的造型，岛台可以巧妙伸缩，小型岛台不占用空间。如果岛台与橱柜一端平行，可用圆弧形板材将它们连接，延伸出一个用餐区。

二、玻璃隔断

1.开放式厨房明亮、大气，尤其受到年轻一族的喜欢，但是由于中国式的烹饪习惯会产生大量的油烟，如果油烟得不到及时的排放，就会使油烟蔓延到其它空间，影响整个室内的空气状况，日后打扫起来工程量也会加大。

2.可以采用玻璃隔断搭配优质抽油烟机的组合，玻璃本身通透不阻挡视线，视觉上能达到隔而不断的效果，同时也能起到一定的减缓作用;再开启功率较强的抽油烟机，以阻隔油烟扩散，避免餐厅和客厅出现油烟问题。

三、敞开式厨房设计注意事项

1.首先是橱柜、餐桌等功能区的尺寸设计，要能使人在使用时方便、自然;

2.虽然是敞开式设计，但是橱柜区的照明和餐桌区的照明最好是分开的，如果为了节省只设计一处灯具，在烹饪或是用餐的时候出现光线的死角，容易造成危险;

3.餐台一般拐角处会有尖锐棱角，家里有小孩的要慎重考虑，选择用软和的物品将尖角包住比较安全，但要注意风格的协调，否则影响美观。

以上介绍了关于敞开式厨房设计的小技巧，敞开式厨房是时下比较流行的一种装修方式，节约空间的功能一体化设计，尤其适合小户型的装修，大家可以结合房型与装修风格进行考虑。

来源：装轻松网

6平米小厨房装修效果图 装修经验分享

要装修，买建材，首选大庄网大庄网：https://www.sodocs.net/doc/0e5959306.html, 6平米小厨房装修效果图装修经验分享 家居装修是一个妥协的过程，装修过程中美妙的想法并不能全部实现，家居装修会或多或少留有遗憾工程。为了让其他网友少走家居装修弯路，85后小夫妻在此分享小厨房装修经验。6平方米厨房装修除下洗衣机的位置、洗衣池的位置，厨房装修效果图，最后厨房定制橱柜仅剩下3延米。目前厨房装修厨房橱柜已经安装完成，首先一起来总结6平米小厨房装修过程的教训。6平米小厨房装修效果图装修经验分享。 6平米小厨房装修效果图，一、必须相信品牌的力量;二、不能迷信熟人;三不能完全依赖商家。此话怎讲?继续阅读文章便能明白。 6平米小厨房装修效果图装修经验分享 一、品牌橱柜价格居高，退求小品牌。6平米小厨房装修效果图 在面临橱柜品牌的选择时，工薪阶层的小夫妻被博洛尼、欧派等品牌的高昂价格吓得退避三舍。在三四线小城市，橱柜大品牌纷纷摆出高姿态，价位看齐大城市。6平米小厨房装修效果图在各方面对比之下，在熟人的介绍下，夫妻两人选择了一家广东橱柜。商家答应3延米橱柜收4000元，另外赠送水槽、陶瓷面盆。 二、小空间选小花纹

6平米小厨房装修效果图装修经验分享 在门店挑选门板花样时，考虑到厨房空间小，而且厨房又是火旺之地，夫妻两人决定选择这款花纹偏小，色调平静的门板。最后的实物效果证明当时的选择没有出现大问题，整体外观还算是不错。6平米小厨房装修效果图装修经验分享。 三、6平米小厨房装修效果图小品牌原材料低端，后悔放弃品牌橱柜 6平米小厨房装修效果图装修经验分享

橱柜内部板材的封边实在是让人很无语，硕大的缝隙能挡住内部游离的甲醛?6平米小厨房装修效果图不得不说厂家的做工粗糙，封边机器非常落后。关于封边内基材，据介绍是达到国家标准的实木颗粒。不管你信不信，85后小夫妻是信了。 6平米小厨房装修效果图装修经验分享 这款橱柜搭配的台面为石英石台面，相较于人造大理石台面，石英石密度更大，防水防火抗冲击抗高温性能更强。6平米小厨房装修效果图在各方了解之后，85后小夫妻果断决定选择这石英石台面。 6平米小厨房装修效果图装修经验分享

敞开式厨房设计效果图欣赏

敞开式厨房，也叫开放式厨房。所谓开放，即是与传统上厨房与餐厅相互独立的设计不同，餐桌与厨房相连，形成一个功能较为完整的开放式的烹饪、就餐空间。敞开式厨房并不是厨房与餐厅的简单相加，那么设计者是怎么将两个功能巧妙结合的呢?今天就和一起来了解下敞开式厨房设计。 一、橱柜造型设计 开放式厨房的橱柜比较常见的有L型、U型还有T型，不论是哪种造型的设计，都可以延伸出餐桌的位置，营造出温馨的就餐环境。 1.T型设计 T型设计最大的特点就是具备了空间分隔的功能，由于中餐和西餐的烹饪方式不同，中餐的烹饪方式油烟比较重，而西餐以冷餐为主，煎炒烹炸很少。这种餐桌就是利用了T型的中间竖直区域，在左右两边分隔出两个相对独立的空间，靠近灶台的一面方便炒菜，喜欢西餐的就坐在靠近烤箱和微波炉的一面;

2.U型设计 U型橱柜三面依墙而立，中间区域有很大的空间，直角处可以安置一个折叠或是升降桌，操作灵活、物品收纳也很方便。U型设计的餐桌是附加出来的部分，在颜色的选择上可以选择增亮的、或是橱柜颜色的补色，跳跃的设计反而能起到为空间提亮的效果; 3.吧台型设计 吧台型设计因为时尚的造型，受到很多年轻业主的喜欢，尤其是小户型的装修。如果吧台用来做餐桌，高度与橱柜台面的高度标准一样，以75-80厘米为宜。可以设计成一个半岛式的造型，岛台可以巧妙伸缩，小型岛台不占用空间。如果岛台与橱柜一端平行，可用圆弧形板材将它们连接，延伸出一个用餐区。 二、玻璃隔断 1.开放式厨房明亮、大气，尤其受到年轻一族的喜欢，但是由于中国式的烹饪习惯会产生大量的油烟，如果油烟得不到及时的排放，就会使油烟蔓延到其它空间，影响整个室内的空气状况，日后打扫起来工程量也会加大。 2.可以采用玻璃隔断搭配优质抽油烟机的组合，玻璃本身通透不阻挡视线，视觉上能达到隔而不断的效果，同时也能起到一定的减缓作用;再开启功率较强的抽油烟机，以阻隔油烟扩散，避免餐厅和客厅出现油烟问题。

最全的餐饮专业厨房设计(干货版)转

机电负载计算安全平衡及节能,水电管路配置负载平衡. 瓦斯消耗计算,管路配置负载平衡及安全设备配置规划. 排油烟风量计算正负压及空调平衡配置规划. 专业厨房消防安全配置规划.食品卫生法规及HACCP规章. 品项公式计算备注 电力计算110V I(安培)= P(功率)/V(电压) 1000W/110V=9.09安培 电力计算单相220V I(安培)= P(功率)/V(电压) 1000W/224.5450V=9.09安培 电力计算3相220V I(安培)=P(功率)/220V(电压)/1.7321000W/220V/1.73=2.624安培 电力计算3相380V I(安培)=P(功率)/380V(电压)/1.7321000W/380V/1.73=1.519安培 天燃(NG)瓦斯计算1度=8900kcal/hr=36000btu/hr=860kw/hr 天燃(瓦斯10~15度--瓦斯干管采1.5" 桶装瓦斯(LPG)瓦斯计算1kg=13300kcal/hr 天燃瓦斯20~30度--瓦斯干管采2" 冷气风量1吨=出风量280 cfm 外场需求1顿=3.5~4.5坪 内厨需求1顿=2.5~3坪 厨房需补新鲜风80~90% 补外气新鲜风60~70% 补外气预冷新鲜风20% 厨房排烟量计算截面积长(米)*宽(米)*60*0.8(鼓风炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH 截面积长(米)*宽(米)*60*0.7(喷火炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH 截面积长(米)*宽(米)*60*0.6(日式炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH 截面积长(米)*宽(米)*60*0.65(西餐炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH 截面积长(米)*宽(米)*60*0.55(电炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH CFM*1.7=CMH CMH*0.588=CFM 截面积长(米)*宽(米)*管内风速/秒*60=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH 排烟罩开孔尺寸计算假设管内风速为8米及烟罩2米*1米要开孔2处 2米*1米* 60秒* 0.7(喷火炉区)= 84CMM 除2孔= 42CMM (每孔) 42CMM 除8米除60秒=0.116平方米=0.3米*0.4米(开孔尺寸) 则每口风速需为: 42CMM 除0.3 除0.4 除60 =5.833米/秒 排烟风口之风量计算假设风口所侧得之风速为5米/秒及风口尺寸为30*1000px 5*0.3*0.4*60=36*35.5=1278cfm*1.7=2173CMH

小户型厨房装修效果图 原来5㎡的厨房可以这么美!

小户型厨房装修效果图原来5㎡的厨房可 以这么美！ 导读:本文介绍在房屋装修，风格设计的一些知识事项，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 小户型厨房一般来说有四种格局：一字型、L型、U型以及双一字型。这种格局是户型自带，一般不能做太大的调整，但是，好的厨房设计却可以改变空间不够用的命运。 格局一：一字型 厨房特色：厨房格局窄而长。 设计要点：功能区间分配要流畅合理。 厨房空间虽小，但没遇上柱子，窗户又开在门的边上，其实不难设计。备餐区位于烹饪与洗涤区之间，甚为方便。做满墙的吊柜与地柜提供足够收纳空间，电器嵌入，使用自然便捷。如果条件允许可以将柜体设计稍微短一些，将冰箱放在厨房里。 这种格局的厨房是很多家庭厨房的样子，有柱子，窗户在门口正的墙壁上。这个案例的妙处就是充分利用厨房的每一寸空间，还有吊柜设计。 洗涤区必然要窗户，有利于水分散发，延长橱柜寿命。而柱子可用地柜包覆起来，这里也是一个收纳的空间，同时让厨房十分美观。

吊柜根据柱子而完美嵌入，包覆烟机更美观。开放式格子的添加，让厨房层次更加丰富，柜子可根据使用习惯设计，如果开放柜太高，可以设置到下面一排。 若没有柱子不妨在角落定制一个高立柜，各种锅具就可以收纳到柜子里面，布局更加清晰：高立柜、电磁炉的烹饪区、备餐区和洗涤区，然后是冰箱。 剩下的墙壁就可以做满吊柜，设计师特意将开放式柜体设置在水槽上方，清洗擦干后的物件可轻松摆放上去。 格局二：双一字型 厨房特色：只有两面墙适合做柜子，并且中间可以剩余足够的位置走动。 设计要点：根据使用习惯而分配功能区域，动线流畅，可轻松解决凹位、柱子问题。 单身进门后是一个过道，再走入一点又有一个凹位。这种不规则的位置不妨设计成双一字型厨房。 右边已然是一个功能齐全的橱柜，而镜子的设置会让这一部分的空间拉伸景深，显得宽阔些。 而另外一边除了放置冰箱，还定制了地柜和壁柜，对整个厨房的收纳起到有效的补充作用。 双一字型厨房还可将烹饪区与备餐和洗涤区分别置于厨房的两侧。这样的好处是就算有两三个人一起打下手，都不会让厨房乱成一团。

建筑设计平面图常用尺寸

建筑设计平面图常用尺寸 家具设计的基本尺寸（单位：厘米） 衣橱：深度：一般60~65；推拉门：70，衣橱门宽度：40~65 推拉门：75~150，高度：190~240 矮柜：深度：35~45，柜门宽度：30-60 电视柜：深度：45-60，高度：60-70 单人床：宽度：90，105，120；长度：180，186，200，210 双人床：宽度：135，150，180；长度180，186，200，210 圆床：直径：186，212.5，242.4（常用） 室内门：宽度：80-95，医院120；高度：190，200，210，220，240 厕所、厨房门：宽度：80，90；高度：190，200，210 窗帘盒：高度：12-18；深度：单层布12；双层布16-18（实际尺寸）沙发：单人式：长度：80-95，深度：85-90；坐垫高：35-42；背高：70-90 双人式：长度：126-150；深度：80-90 三人式：长度：175-196；深度：80-90 四人式：长度：232-252；深度80-90 茶几：小型，长方形：长度60-75，宽度45-60，高度38-50（38最佳） 中型，长方形：长度120-135；宽度38-50或者60-75 正方形：长度75-90，高度43-50 大型，长方形：长度150-180，宽度60-80，高度33-42（33最佳）圆形：直径75，90，105，120；高度：33-42 方形：宽度90，105，120，135，150；高度33-42 书桌：固定式：深度45-70（60最佳），高度75

活动式：深度65-80，高度75-78 书桌下缘离地至少58；长度：最少90（150-180最佳） 餐桌：高度75-78（一般），西式高度68-72，一般方桌宽度120，90，75； 长方桌宽度80，90，105，120；长度150，165，180，210，240 圆桌：直径90，120，135，150，180 书架：深度25-40（每一格），长度：60-120；下大上小型下方深度35-45，高度80-90 活动未及顶高柜：深度45，高度180-200 木隔间墙厚：6-10；内角材排距：长度（45-60）*90 桌椅子 桌类家具高度尺寸：７００ｍｍ、７２０ｍｍ、７４０ｍｍ、７６０ｍｍ四个规格； 椅凳类家具的座面高度：４００ｍｍ、４２０ｍｍ、４４０ｍｍ三个规格。 桌椅高度差应控制在２８０至３２０ｍｍ范围内。 正确的桌椅高度应该能使人在坐时保持两个基本垂直：一是当两脚平放在地面时，大腿与小腿能够基本垂直。这时，座面前沿不能对大腿下平面形成压迫。二是当两臂自然下垂时，上臂与小臂基本垂直，这时桌面高度应该刚好与小臂下平面接触。这样就可以使人保持正确的坐姿和书写姿式。

CAD做装修设计平面图基本尺寸

用CAD做装修设计平面图应掌握房屋的哪些基本尺寸 装潢设计常用尺寸 -------------------------------------------------------------------------------- 家具设计的基本尺寸（单位：厘米） 衣橱：深度：一般60~65；推拉门：70，衣橱门宽度：40~65 推拉门：75~150，高度：190~240 矮柜：深度：35~45，柜门宽度：30-60 电视柜：深度：45-60，高度：60-70 单人床：宽度：90，105，120；长度：180，186，200，210 双人床：宽度：135，150，180；长度180，186，200，210 圆床：直径：186，212.5，242.4（常用） 室内门：宽度：80-95，医院120；高度：190，200，210，220，240 厕所、厨房门：宽度：80，90；高度：190，200，210 窗帘盒：高度：12-18；深度：单层布12；双层布16-18（实际尺寸） 沙发：单人式：长度：80-95，深度：85-90；坐垫高：35-42；背高：70-90 双人式：长度：126-150；深度：80-90 三人式：长度：175-196；深度：80-90 四人式：长度：232-252；深度80-90 茶几：小型，长方形：长度60-75，宽度45-60，高度38-50（38最佳） 中型，长方形：长度120-135；宽度38-50或者60-75 正方形：长度75-90，高度43-50 大型，长方形：长度150-180，宽度60-80，高度33-42（33最佳）

圆形：直径75，90，105，120；高度：33-42 方形：宽度90，105，120，135，150；高度33-42 书桌：固定式：深度45-70（60最佳），高度75 活动式：深度65-80，高度75-78 书桌下缘离地至少58；长度：最少90（150-180最佳） 餐桌：高度75-78（一般），西式高度68-72，一般方桌宽度120，90，75； 长方桌宽度80，90，105，120；长度150，165，180，210，240 圆桌：直径90，120，135，150，180 书架：深度25-40（每一格），长度：60-120；下大上小型下方深度35-45，高度80-90 活动未及顶高柜：深度45，高度180-200 木隔间墙厚：6-10；内角材排距：长度（45-60）*90 室内常用尺寸： 1、墙面尺寸 (1)踢脚板高；80—200mm。 (2)墙裙高：800—1500mm。 (3)挂镜线高：1600—1800(画中心距地面高度)mm。 2．餐厅 (1)餐桌高：750—790mm。 (2)餐椅高；450—500mm。 (3) 圆桌直径：二人500mm．二人800mm，四人900mm，五人1100mm，六人1100-1250mm，八人1300mm，十人l500mm，十二人1800mm。 (4)方餐桌尺寸：二人700×850(mm)，四人1350×850(mm)，八人2250×850(mm)， (5)餐桌转盘直径；700—800mm。 (6)餐桌间距：(其中座椅占500mm)应大于500mm。

厨房设备平面布置

厨房设备平面布置.txt13母爱是迷惘时苦口婆心的规劝；母爱是远行时一声殷切的叮咛；母爱是孤苦无助时慈祥的微笑。一、厨房设备平面布置原则： 1、符合消防卫生环境要求：即（1）食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。（2）燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。（3）高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。（4）未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。 2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。 3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。 二、工程设计必须掌握的第一手资料 1、用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。 2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220V/380V） 3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。 4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。 5、侧面了解用户投资情况。 三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置 1、标准中式餐厅工作区分为： （1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。 （2）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。 （3）精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。 （4）白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。 （5）冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。 （6）洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。 （7）冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。

简约不失个性 八款北欧风格的厨房设计

简约不失个性八款北欧风格的厨房设计 简约的北欧装修风格作为一种设计理念，它代表的不是单调死板，而是一种抛却浮华、回归真我的生活态度。今天小编就为大家带来了八款北欧风格的厨房设计，整体呈现出一种自然的质朴之美，看完犹如清风拂面，让你彻底领会简约艺术的魅力。 北欧厨房装修效果图 小编点评：虽然欧式风格多为深色，但还是有浅色的欧式装修，这是个整体打造的厨房，将装饰柜、收纳柜都融为了一体，大量的罗马柱的运用，让即使是以白色为主的厨房也显得相当的大气，华丽。

北欧厨房装修效果图 小编点评：带着清新田园气息的欧式风格厨房装修，深绿的色调有着一种低调的美感，欧式风格的装修色调多以深色为主，整个厨房显得大气而从容，不似一般的田园装修带着小家碧玉的情怀。

北欧厨房装修效果图 小编点评：这款厨房的设计在颜色上以棕色为主，采用实木的橱柜设计显得非常的大气，整个厨房没有加入多余的亮丽颜色点缀，但精致的吊灯搭配这样的橱柜设计，都彰显了一种优雅的气质。 北欧厨房装修效果图 小编点评：整个厨房的感觉显得非常的大方，整个厨房没有多余的颜色点缀，因而在橱柜的颜色选择上也采用了一款白色的设计，搭配原木色的边框设计，显得非常的有线条感。

北欧厨房装修效果图 小编点评：在厨房装修上，通常是深褐色橱柜搭配白色的墙面，也许有些单调，但欧式风格中，常常挂上装饰灯来加于装饰。橱柜的整体设计也是和中式风格的一样，方便日常物品的存取。

北欧厨房装修效果图 小编点评：这几年来，大家在装修风格中也越来越看重欧式风格。一般在我们的脑海里出现的欧式风格都是雄伟壮观的白色柱梁，现代欧式风格融合了人的生活理念。 北欧厨房装修效果图 小编点评：欧式古典厨房在色调上主要以棕色、咖啡色等。不仅给我们一个很好的视觉效果，还给我们一次生活体验。欧式厨房设计强调一个是整洁干净另一个是有完整的功能。

平面图设计要点

住宅建筑平面图设计要点 一、概述 住宅的平面功能布局是建筑设计的核心内容，是其它专业进行施工图设计的必要条件；只有建筑专业及时准确地提供平面图，其它各专业才能顺利地完成设计。 二、地下室 A.层高：一般不小于2.8m，净高不小于2m。 B.储藏室：根据甲方委托要求，尽量每户一个储藏室；条件允许情况下房 间平面净尺寸不小于1.5×2m，最小1.2×2m；安装铁皮门（0.8×2m）， 下部设固定通风百叶，有条件时门外开。 C.设备间（配电间）：每个住宅单元或两个单元共用一个设备间，一般5-10 ㎡，具体由电气专业确定；设备间一般设在地下室北侧，且尽量靠近单 元内的电井，以减少电缆桥架的长度，避免与其它专业管道交叉；不得 位于存水房间的正下方，与存水房间相邻的隔墙应采取可靠的防水止水 措施，不得有采暖给排水管道穿越；地面比其它部位高150mm，避免进 水；设备间尽量有通风措施（如设置窗井），房间门为1m或1.2m宽甲级 防火门，门向外开启。 D.公共走道：宽度≥1.2m，两面布房时宽度≥1.3m；走道内可以凸出墙垛， 但应保证净宽不小于1m；疏散距离按《建规》5.3.13条执行。 E.通风（排烟）：a.走道及储藏室，外窗洞口面积≥地面面积×2%，尽量设 在公共走道，形成穿堂风；b.楼梯及电梯前室，采用机械通风或自然通 风，自然通风时合用前室外窗洞口面积≥3㎡，非合用前室≥2㎡；c. 楼梯间，采用机械通风或自然通风，外窗洞口面积尽量大。 F.窗井：窗井面积≥窗洞面积，窗洞口安装铝合金百叶或防盗网（附带防 蚊虫的钢丝网）；窗井分为附壁式和天窗式（用于凹槽内或架空层内）。 G.电梯及集水坑：平面净尺寸≥1.9m宽×1.95m深，门洞1m宽×2.17m高， 基坑深度一般1.55～1.7m，消防集水坑设置在基坑下部或侧面，深度一

周燕珉-厨房设计

厨房设计 清华大学建筑学院老师周燕珉各位嘉宾，各位设计师，大家好。我是清华大学建筑学院的老师，我是搞住宅设计的，可能今天来，跟前面各位嘉宾有一点区别，我们是从建筑这个角度，从住宅这个角度大家一起来探讨一下。因为建筑设计师肯定是做前面的，以后才是住宅设计师做，这里面有分工，但是也有很大的结合。我估计在座的室内设计师，一定在很多的场合下特别想抱怨建筑设计师，因为给大家带来很多的麻烦。所以我特别想一直做下去，做到室内设计师，最后还要很好的做好一个客户，能够体会整个住宅系统怎么样达到完美和完善。 过去建筑师到现在目前为止都认为现在太忙了，接到任务的时间太短了，所以没有时间考虑细节，特别是对后来装修出现什么样的问题，几乎都无暇顾及，但是房地产商要求对我们似乎过于苛刻，甚至要顾于方方面面的原因，会造成有一些地方设计还是很不到位的。今天有一个机会我希望能够跟大家一块交流，特别想得到室内设计师对于建筑的一些看法或者是提一些意见，使我们建筑走在前面的时候能够创造一个很好的基础，给设计师来发挥。 我的题目今天也是让我讲餐厨，我们就把餐厨目前流行的情况说一下，当然我主要不是从色彩或者是材料这个角度来讲，我是从建筑设计这个角度来说我们目前住宅已经发展到什么情况？我们主要做出来的户型是什么样的？包括今天重点是在餐厨，我就说这个地方的平面形式已经达到什么样的程度，流行什么形式。和餐厨沾边的空间里面客户需求是什么样，存在的问题点是什么，都做了什么样的处理？今天主要是讲这些方面。 主流餐厨设计形式和设计指标。其实经过这几年的变化已经比较明确了，以前可以说98年有一个比较大的分界线，那个时候平面是比较老的，比较旧的一种观念。后来由于商品化以后，住宅平面很快就进步了，餐厨的形式也比较清楚了，大家可以看一下。餐厨现在有这么几种形式，厨房和餐厅靠近的形式，厨房在上面，因为咱们国家的法规是这样，餐厅在下面，这种形式是比较主流的，这样可以说比较节约面宽，节月面宽就是节地，节地就是节约钱，对于开发商也是极为重要的，所以面宽都是一分一分扣出来的，不是想做多宽就做多宽。这是厨房在上面，餐厅和客厅结合在一起，餐厅和客厅结合在一起的时候，最重要的是节约面积，只有餐厅和客厅结合在一起的时候，面宽也下来了，整个户型下来了，面积也下来了，作为小户型是非常重要的手段，把餐厅放下来。右面的形式就是餐厅和客厅并列，这是目前最最重要的形式，就是新的楼盘开出来，大部分都把餐厅撇出去了，现在非常重视餐厅过来，有直接的采光，和餐厅的关系是左右式的。 餐厅和起居的关系也是非常重要的，尽量争取餐厅和起居是比较联通的形式，这样空间上比较大，设计师比较注意这个问题，让他们接触面大一些，餐厅和厨房接触面也尽量大一些。厨房的面积我说两种形式，一种就是普通的三室库、两室库的厨房面积应该是6至8平方米，面宽应该是2.1米左右，也不会随

厨房装修步骤和注意事项

厨房装修步骤 厨房装修步骤不多。总的说来很简单，就是先设计，再施工，施工和其他房间装修差不多，先打墙，水电改造，然后从上到下吊顶贴装等等最后安装橱柜电器。大概的步骤就是这么多。 一：设计 厨房设计要考虑全面，不能草草了事，不然稍不注意会对以后的使用造成很大影响和不便。俗话说，先说断后不乱。在和设计师讨论厨房设计时，不要被设计师给你的厨房装修效果图所迷惑。厨房是个使用的地方，没必要那么好看，好看不中用的厨房是我们装修时的大忌。有的设计师为了多挣钱，有的设计师为了多挣钱，推荐一些根本不适用的设计，什么开放式厨房、橱柜要多高多大、吊顶要什么风格的花纹才能显得多有深度，像这些不着边的推荐就是为了骗钱。厨房设计要有自己的考虑，结合自己的使用习惯。比如，按照自己的身高来确定橱柜高度，吊顶要按照实际做一些防水防高温的设计，考虑到厨房的油烟问题来确定要不要是用开放式，还有水槽大小等等，这些细节都需要自己多想想，来确定最适合自己的，总之要注意厨房设计不一定要好看，实用就行。威尔豪斯的设计师，口碑就还不错。不会欺瞒消费者拿回扣。 二：施工 很多人认为，只要设计好了，画出图纸，一切都可以交给工人师傅了。其实不然，在施工的时候还是有很多需要业主注意的，不管你是全包还是半包。厨房装修我首先推荐半包，自己买材料对品质有保证。厨房是个高温潮湿多油烟多污垢的地方，厨房的环境条件很恶劣，对厨房装修材料是一个考验。很多家庭的厨房越用越脏乱差，到后来不得不重新装修。其实现在有很多材料都能应付厨房的恶劣条件，比如吊顶方面有铝扣板石膏板，都是应用很广泛的厨房吊顶材料。像地砖尽量使用防滑地砖。 厨房施工，水电改造是很重要的一环，厨房用电用水都很频繁，而且用水量很大，水电改造稍不注意还会引起漏水，甚至会影响到楼上楼下。因此水电改造一定要请有经验的师傅

厨房布局设计

浅谈厨房布局设计

————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期： 2

浅谈厨房布局设计 厨房是一个酒店的心脏，一个理想酒店厨房布局，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。下面中国吃网餐饮网为您介绍厨房布局安排。 顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制而不合理的布局，可能由于设备、器具安排不恰当，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。那么，怎样才能合理布局厨房呢，需要考虑的因素包括各个方面。 布局基本方法：流程型布局 根据酒店的营业特点和厨房工作特征，厨房的布局属于典型的流程型布局，设计团队一般采用确定生产单元并对各单元间材料流量进行合理化的布局方法，按照这种方法的要求，首先要确定组织生产所必须的生产单元，即对生产组织进行合理的部门划分。一般酒店所需的生产单元有炒灶区、打荷区、切配区、蒸灶（柜）区、粗加工区、冷冻区、冷藏区、干藏区、凉菜间、点心房、临时储藏区、原材料接收验货区、烧烤区、以及明档等。还有厨房辅助设计的洗碗间、点菜台、备餐间、水产展示柜等等。划分生产部门前，设计团队需要深入厨房工作第一线了解情况，充分听取第一线人员的意见。后汇总意见进行集体讨论。 接下来第二步就是计算各生产单元之间的材料流量。要确定各单元之间的相对位置关系，必须根据各单元之间的材料流量大小，流量大者相距近，小者远，以节省运力提高效率，这是流程型布局设计的基本工作原理。为收集到原材料流量的准确数据，设计团队需要深入厨房工作的第一线现场对各单元之间的材料流量实施记录和统计。为计算方便，设计团队一般引用一个概念——一个单位的材料（例如：0.3千克猪肉或0.4千克蔬菜或两个中型餐具均被视为一个单位的流量，其余依次类推。），以概括厨房各单元之间多种类型之间的材料流（各种食品原料、餐具、烹饪器具等，性质形状各异）。 然后设计团队第三步需要确定各单元所需的面积的大小。设计团队要实地测量各设施设备的实际尺寸，听取厨房工作人员对工作场地的实际要求，综合各种因素最终确定各单元的面积大小。另外，走道的面积被按一定比例摊入各单元的所需面积中。 设计团队要做的第四步就是根据前三步的思路来确定各生产单元的实际位置。这里需考虑各种实际限制因素，如房屋的承重墙、柱、梁、下水管走向等。以确定最终的平面布局。 与快餐厨房不同，慢餐餐厅的厨房按流程布局的方式安排设施，而不是以流水生产线形式。厨房设施布局的合理与否，直接影响厨房的工作效率，从而可能导致上菜速度下降等问题。我们具体阐述了流程型布局的基本方法与原理。流程型布局的主要目标是尽可能减少各设施（生产单元）之间的人员、物品流动的成本或顾客在设施之间移动的距离。 流程型布局方法包含5个基本步骤： 1、搜集有关工作中心（设施）和它们之间的人流或物流信息； 2、在第一步的基础上，画出体现这类信息的示意图，将人流物流发生最多的工作中心放在一起； 3、考虑各工作中心的面积要求，并修改示意图；

厨房平面图

操作流程图

操作流程图 各工艺实施具体要求： 1、原材料的购原材料的购买与验收原材料的购买与验收：买与验收 向正规合格的供应商购买，检查货单，确认货物数量、名称，检查原料标识是否齐全，是否符合国家规定和食品安全标准，是否有详细的配料表、生产日期、保质期。 2、储存： 按照材料储存要求“先进先用”原则分类摆放储存。 3、配料： 原料查验、筛选，食品添加剂按照GB-2760标准； 4、搅拌，和面： 按照产品要求加工到合适状态； 5、成型： 按照产品要求，做出相应形状； 6、醒发： 按产品要求的温度、温度、时间进行控制，达到产品醒发要求； 7、烘烤： 按照产品要求的温度、时间进行烘烤，精确掌控产品的烘烤状态。 8、冷却： 常温冷却 9、装饰：

按要求进行装饰，要做到美观大方 10、检验： 要求组织均匀，无大空洞、无夹生、无杂质。 11、出售： 严禁出售超过保质期的产品，废弃处理。诚信经营，质量第一！ 另店面要求保持清洁、卫生。相应工具经常进行清洗、消毒，争做安全、放心、服务及质量一流的店铺。

操作流程图 1、引言 温度是重要的物理量，温度的测量和控制，在工业生产和科研工作中都非常重要。数 字式温度测量系统的特点是以微处理器为核心，利用微处理器的控制、运算功能，具有智能化的特点。本系统采用数码管直接显示被测温度值，这种数字式显示不仅直观、测量精度高，而且便于进行自动控制。所以，数字式温度测量电路获得了广泛的应用。 2、系统硬件设计 系统如图1所示，整个系统电路结构简单明了、紧凑，性能可靠；不仅适用于水温控制，且作为加热源，如加热炉、电炉应用电子器件，也可适用于工业环境温度的监测与控制。采用DS1820作为温度传感器，使系统简单可靠，且易于操作，它的性能突出。 图1电路组成框图 以下对各部分主要电路作介绍 2.1 温度转换电路 这部分电路完成的功能主要是：把非电物理量（温度量）转换成模拟电信号，再经A/D 转换为数字量。它的性能的好坏、精确度等直接影响测量以及控制的结果，因此，这是很重要的部分。 考虑到本设计的要求，在这里我们采用新型的单片数字温度传感器DS1820，它具有性能好（分辨率为0.5℃，测温范围为—50--- +125℃）、体积小、接口简单（三端元件：一根地线、一根信号线、一根电源线）和使用方便（集成了采样、物理量/模拟量转换、A/D转 换等功能，直接输出数字信号，无需另接任何外围电路即可方便地构成温度检测系统）等的优点。 以下对DS1820芯片介绍。DS1820是美国DALLAS公司生产的单线数字温度传感器，它具有微型化、低功耗、高性能、抗干拢能力强、易配微处理器等优点，特别适合于构成多点温度测控系统，可直接将温度转化成串行数字信号供微机处理，而且每片DS1820都有 唯一的产品号，并可存入其ROM中，以便在构成大型温度测控系统时在单线上挂接任意多个DS1820芯片。从DS1820读出或写入DS1820信息仅需要一根口线，其读写及温度转 换功率来源于数据总线，该总线本身也可以向所挂接的DS1820供电，而无需额外电源。DS1820能提供九位温度读数，它无需任何外围硬件即可方便地构成温度检测系统。DS1820测量温度时使用特有的温度测量技术。其内部的低温度系数振荡器能产生稳定的频率信号f0，高温度系数振荡器则将被测温度转换成频率信号f0当计数门打开时，DS1820对f0数，计数门开通时间由高温度系数振荡器决定。芯片内部还有斜率累加器，可对频率的非线性予以补偿。测量结果存入温度寄存器中。 一般情况下的温度值应为9位(符号占1位)，但因符号位扩展成高8位，故以16位补码形式读出，表1给出了温度和数字量的关系。DS1820采用3脚PR－35封装或8脚SOIC 封装，管脚排列如图2所示。图中GND为地，I/O为数据输入/输出端(即单线总线)，该脚 为漏极开路输出，常态下呈高电平。VCC是外部＋5V电源端，不用时应接地。NC为空脚，