乳品和味精中尿素的快速检测

一、乳品和味精中尿素的快速检测

1.检测意义：掺假乳品的蛋白质含量会降低，尿素可提高含氮量，以此冒充蛋白质达到掩蔽违法行为；味精中含有尿素时，会使味精主含量增高达到以次充好的违法目的。用尿素快速检测试剂和可以快速鉴别出来，检出限为0.05%。

2.样品处理：固体样品取1g，用10ml温水溶解，从中取1ml（如果是牛乳，直接取1ml）于大试管中，加入9滴（不多于10滴）A试液，沿试管壁小心加入35滴（0.5ml）B试液，放置5分钟，期间轻轻摇动几次使泡沫尽量消失。

3.测定与判断：将处理后的样品液摇匀，轻轻倒入C试剂试管中近满处，盖盖摇匀，5分钟后10分钟内观察颜色变化，不显红紫色为含有尿素，显红紫色为阴性结果。

4.注意：B试液为强酸溶液，小心操作。一旦溅到皮肤上或眼中，用大量清水冲洗。

二、大米中石蜡/矿物油的快速检测

1.检测意义：石蜡或液体石蜡源于石油分馏产物，属矿物油类。纯度较高的产品可用于医药和化妆品中，低级产品中所含杂质较高，如果掺入食品，对人体有害。陈化米的表面色泽暗淡，加入石蜡、液体石蜡或其他矿物油混合后可使表面光滑靓丽，但却掩盖了陈化米中可能存在的霉菌毒素。

2.操作方法：取大米于样品杯中一半体积，加入70℃以上的热水至样品杯近满处，用洁净牙签轻轻搅动30秒以上，静置片刻使溶液温度降低到50℃以下（固体石蜡的熔点为50～65℃），如果样品中掺有石蜡，液面上会出现微细的油珠，随着温度的降低和时间的延长液体石蜡的油珠会聚集加大，固体石蜡的油珠会结成白色片状物浮于液面上。速测盒中有一支液体石蜡对照液，可做对照实验加以确证。

三、牛乳新鲜度的快速检测

1.检测意义：新鲜牛乳及巴氏杀菌、灭菌乳的正常酸度值在16度～18度。牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作用下分解成乳酸使牛乳酸度增高。酸度高于18度时为不新鲜的牛乳。

2.操作方法：取牛乳1ml于试管中，加入1ml牛乳新鲜度絮凝试剂，轻轻摇动后观察。

3.结果判断：如果出现絮片凝集物表示牛乳酸度高于18度，为不新鲜的乳。必要时可采用快检方法CDC/SB217-2.2“酸度滴定法”确定具体酸度值。

四、食品中吊白块的快速检测

1.适用范围：本方法适用于粉丝、米粉、腐竹、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、

果条、白糖等食品中吊白块的快速检测。吊白块又称雕白块，化学名为甲醛次硫酸氢钠，具有漂白和防腐作用，由于对人体伤害较大，国家明文禁止在食品中加入。

2.操作方法：取2～3克剪碎的样品于器皿中，加入两倍量的水，浸泡5～10分钟，取少量浸泡上清液至试管（离心管）0.5ml刻度线处，加入3滴1号试剂，再加入2滴2号试剂，盖盖混匀，1分钟后，加入3滴3号试剂，混匀，放置5分钟后观察溶液颜色变化情况。

3.结果判断：样品溶液无变化或与空白溶液实验结果相同为阴性结果，样品溶液出现紫色为阴性结果。但凡加入了吊白块的食品，其二氧化硫都会超标。因此，当样品出现吊白块阳性结果时，可采用CDC/SB202方法检测样品中二氧化硫含量，如果二氧化硫含量大于0.2g/kg时，可进一步判定样品中加入了吊白块。

五、鸡蛋新鲜度的快速检查

鸡蛋的平均比重为 1.0845，保存时间越长，鸡蛋内水分蒸发越多，致使蛋内气室增大，比重降低。鸡蛋存放时间越长，新鲜度越低，微生物污染和繁殖率越高。

方法一、比重测试法

1.步骤：取250ml容器，将包装袋内的“鸡蛋新鲜度比重试剂”溶解在200ml 洁净水中（比重1.05～1.06），将鸡蛋放入溶液中，悬浮（不能下沉）的蛋为陈旧或腐坏蛋。

2.说明：经过检测的鲜蛋不宜久藏。

方法二、感光与光照测试法

在进行光照测试前，先用厚纸卷成一个长15cm，一端略粗一端略细的纸筒，将蛋放在粗端对着阳光检测。进行不同质量的蛋的判定与处理：

⑴良质鸡蛋：蛋壳上有白霜，完整清洁，光照透视气室小，看不见蛋黄或呈红色阴影无斑点。

⑵血圈蛋（受精蛋）：由于受热开始生长，光照透视血管形成，蛋黄呈现小血环。血圈蛋应在短期内及时食用。

⑶霉变蛋：轻者壳下膜可有小霉点，蛋白和蛋黄正常；严重者可见大块霉斑，蛋膜及蛋液内有霉点或斑，并有霉味。霉变蛋不能食用。

⑷黑腐蛋：蛋壳多呈黑色，蛋内呈灰绿色或暗黄色，有恶臭味。黑腐蛋不可食用。

六、大米及米制品新鲜度的快速检测

1.方法意义与适用范围：大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、黄曲霉毒素等。目前，我国对陈化粮的技术要求还没有正式公布，报批稿规定脂肪酸值〉37%

为陈化，37%相当于滴瓶标签色卡上“三年及三年以上米”的最后一个色阶。因此本方法仅适用于大米、米粉以及年糕、汤团等米制品的新鲜度快速鉴别，对测试结果如何处理由测试人自行掌握。

2.使用方法：将测得的颜色与滴瓶标签色卡对比（1分钟内最准），判断新鲜度（当年、一年、两年、三年及以上）。

⑴检测大米：大米15～20粒放入小试管内，滴入试液至大米浸润，摇晃几下，观察颜色，判断新鲜度或掺陈情况；也可以将大米放在保鲜膜上，滴上试剂至大米浸润，观察颜色。

⑵检测米粉：放入半试管米粉，滴入试液至米粉同样高度，摇晃几下，观察颜色，判断新陈度；也可将米粉放在保鲜膜上，滴上试剂至米粉浸润，观察颜色。

⑶检测年糕、汤团等米制品：将试剂直接滴在年糕、汤团上，观察颜色。

3.说明;

⑴新鲜度与贮藏条件有关，本检测结果表示正常贮藏条件下，大米和米制品的新鲜度。本方法为现场快速检测，精确定量需要在实验室中进行。

⑵本品无毒，如与皮肤接触，冲洗干净即可。试管冲洗、晾干可重复使用。

七、食品中非食用色素的快速检测

1.适用范围：我国允许使用的食品色素（着色剂）有50多种，而已知的非食用色素有3000多种，要想检测区别出每一种色素需要付出相当大的工作量。本方法只是非食用色素筛选方法中的一种，对部分非食用色素具有特异性。

2.样品处理：

⑴液体食品：如汽水、饮料、色酒等，取约30ml样品置于烧杯中，加热除去酒精或二氧化碳，样液备用。

⑵固体样品：称取已捣碎好的样品约10克，置于烧杯中，加30ml水，摇匀后过滤，滤液备用。如果某些固体食品上的颜色不溶于水，则“苏丹红等非食用色素快速检测试剂盒”进行检测。

3.测定：取40ml左右的烧杯，加入处理后的样液20ml，加入A试剂数滴调PH 到8～9之间，加B试棉少许，在90～100℃的水浴中1分钟，搅拌试棉后将其取出，用清水漂洗试棉，试棉上的颜色不退为非食用色素。为便于判断，可取B 试棉少许，用水浸湿后对比观察。

4.说明：对于阳性结果，应送实验室进一步确认。

八、食品中苏丹红的快速检测

1.适用范围：本方法适用于非食用色素苏丹红（1、2、3、4号）的现场快速检测。

2.样品处理：

⑴取约1克样品于试管中，加入2～5ml

乙酸乙酯，振摇提

取1分钟，静置5分钟，

⑵取一张层析纸，在端底向上1cm处、平行相隔1cm、用铅笔画出将要点样的五个+字线或点五个小点。

⑶用四支毛细管分别沾取苏丹红1、2、3、4号对照液少许(毛细管尖端不多于

0.5厘米容积距离)，点在层析纸1、2、3、4号+字线上，另取1支毛细管沾取静置后已经染色的乙酸乙酯样品溶液（体积不限），将其点在层析纸5号+字线上（溶液的颜色较浅时，可在每次点样斑点挥干后重复点样），斑点直径控制在5毫米以内。

3.测定：取一个约200ml的烧杯，加入约5ml展开剂，将层析纸（样品端朝下）插入展开剂中靠在杯壁上，待展开剂延层析纸向上平行展开至约 7厘米处时取出层析纸，观察结果。

4.判断：在本实验条件下，如果样品在展开轨迹中出现斑点，其斑点展开（向上跑）的距离与某一对照液展开后的斑点距离相等、形状相同、颜色虽浅却相近时，即可判断样品中加入了这一色素。

5.说明：⑴本方法能够判定样品中是否加入了目视可见的苏丹红（1、2、3、4号），同时对判断样品中是否加入了其它非食用色素也有一定的参考价值，论据在于国家标准允许使用的辣椒红天然色素以及允许使用的合成色素在本方法展开过程中不会形成斑点，对出现异常斑点的样品，可用高效液相色谱仪进一步确正。注意：国家允许使用的红曲天然色素在展开后的前沿顶端会形成斑点，需要时可用对照液作对比实验。

⑵苏丹红对照液的点样量不要太多，否则会产生斑点拖尾现象。在用毛细管沾取对照液后，可在棉花球上或一张废弃的层析纸上沾弃多余的溶液，使毛细管尖端留有不多于0.5厘米距离的溶液，将其一次性点到层析纸+字线上。

⑶展开剂的使用应适量，液面高度应控制在斑点以下，展开过程中层析纸不能倾倒，每展一张层析纸最好更换一次展开剂。

⑷环境温度会影响斑点的展开距离。温度低时，斑点的展开距离短；温度高时，斑点的展开距离长；当斑点的展开距离较短（2厘米以内时）时，可在展开剂中加入适量乙酸乙酯（5 ml展开剂加数滴乙酸乙酯）；当斑点的展开距离过大（达到顶端）时，应换一个温度较低的环境操作。

⑸检测的样品数量较多时，不必每张层析纸上都点对照液，可一次点5个样品，当展开过程中出现斑点后，需要重复实验时再点对照液。

⑹现场检测出的阳性样品应送实验室确认，精确定量需要采用高效液相色谱仪。

⑺保质期1年，生产日期见包装处。

6.试剂盒组成：层析纸1袋，展开剂 2瓶，毛细管1管，苏丹红1、2、3、4号对照液各1支，

7.自备试材：10ml具塞试管或比色管，200ml烧杯，分析纯--乙酸乙酯，量尺和铅笔。

九、食品中漂白剂（二氧化硫）的快速检测

二氧化硫残留量是亚硫酸盐在食品中存在的计量形式，亚硫酸盐主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠（又名保险粉）、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾酸和硫磺燃烧生成的二氧化硫等。这些物质于食品中解离成具有强还原性的亚硫酸，起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。但用量过大会破坏食品的营养成分并

对人体产生危害，尤其是加入到不允许加入的食品（如牛乳）中时，其潜在的危害性就更大。国家对部分食品中加入亚硫酸盐的限制残留量标准如下：

1.样品处理：

⑴无色液体（包括牛乳）样品：准确吸取 1.0ml样品，用蒸馏水或纯净水进行50倍稀释，摇匀，从中取1.0ml到速测管中。

⑵无色水溶性固体（如白砂糖、冰糖等）样品：准确称取1.0g样品，用蒸馏水或纯净水溶解并加水到50ml，混匀，从中取1.0ml到速测管中。

⑶水溶性固体（如粉丝、竹笋、干果等）样品：准确称取1.0g样品，将其捣碎，加入49.0ml蒸馏水或纯净水。振摇，放置5分钟，取1.0ml上清液到速测管中。

2.测定：在装有1ml样品处理液的速测管中，加入3滴A试液，再加入3滴B 试液，摇匀，5分钟后20分钟内观察显色情况，与色卡对照，找出与色卡中相当或相近的色阶，其色阶上的数值即为样品中二氧化硫的含量mg/kg(L)

3.说明：本方法采用国家标准GB/T5009.34-2003《盐酸副玫瑰苯胺定量方法》改进后的现场半定量快速检验方法，对于超出标准规定值的样品应重复测定，必要时可送实验室进一步测定。饮用水或矿泉水中会有少量的亚硫酸盐存在，不能用作实验用水。正常牛乳中也会有微量的亚硫酸盐存在，限于比色卡色阶的最低标示值为50mg/kg，如果牛乳检测的结果接近于50mg/kg时，为可疑样品，可送实验室进一步测定，如果牛乳检测的结果高于50mg/kg为掺入了亚硫酸盐。

十、奶粉蛋白质含量的快速检测

假冒伪劣的奶粉中蛋白质含量往往不能达标。长期食用这种奶粉，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及生命。因此。测定奶粉蛋白质的含量是食品安全检测中非常重要的项目之一。

1.操作方法：用盒内小勺取奶粉一平勺加入到比色管中，用刻度滴管取4ml显色液加入比色管中，盖上盖，用力将奶粉摇溶，静置10分钟，在20分钟内将检测管与标准比色卡对比，找出与对照卡上相近的色阶即为每100g乳粉样品中蛋白质的含量。

2.判断处理：当样品中蛋白质含量低于产品包装标示含量时，可送实验室进一步

3.注意事项：

⑴试剂盒在冰箱4℃-8℃保存，有效期为1年；

⑵显色液若出现黑色沉淀时，则应停止使用；

⑶取样勺每次使用前应擦净。

十一、食用油中矿物油的快速检测矿物油来源于石油分馏的产物，属于较高级的直链烷烃，对人体有害。而食用油脂系高级脂肪酸的甘油脂，尽管两者外观有某些相似，但化学性质有很大的差别。矿物油污染食用油的情况常见于急起润滑油溢入，盛装过矿物油的瓶、桶又装食用油，掺杂使假等。

方法一、混浊法

取2滴油样于比色管中，加5滴“矿物油鉴别试剂（强碱溶液，谨慎操作）”，加无水乙醇至5ml，不加盖，于80～100℃水中加热（或将开水倒入烧杯中，将比色管放入水中）10分钟，加热过程中随时轻轻摇动，取出时乙醇含量不要少于4ml，加入5ml蒸馏水或纯净水，如发生混浊为阳性，其浊度随矿物油的浓度增加而加大。其最低检出量为0.1%。如果油中混有硬度较大的水时，也会发生混浊，久放产生沉淀；混有矿物油时久放析出透明油滴浮于液面。操作中一定要做一个不加油样的空白试验，如果空白试验管也出现混浊，说明无水乙醇有问题，需要改换无水乙醇。现场检测出的阳性样品应送实验室进一步确证。

方法二、荧光法

取油样1滴，滴于白色滤纸上，置紫外光下观察，出现青色荧光则表示油中含有矿物油。做一下对照实验有利于观察对比，植物油无荧光反映。

十二、畜肉新鲜度与病畜肉的快速检测

1.检测意义：畜肉PH值的不同可以反映出其新鲜程度。可作为判断畜肉鲜度或病畜肉的参考指标之一。

2.样品处理：取5g无脂肪、无筋腱的肉样剪碎，用50ml自来水浸泡15分钟，期间振摇3～4次，用滤纸过滤后待测。

3.测定与计算：采用便于携带的笔式Ph（酸度计），首先测试无样品的自来水pH 值，再测试样品滤液pH值。设定正常自来水的pH为7.0，若测得自来水的pH 值为7.5时，应在测得样品滤液pH值基础上减去0.5；若测得自来水的pH值为6.4时，应在测得样品滤液pH基础上加上0.6，按此变化规律增减计算出样品pH值。

4.判断：pH

5.8～

6.4之间为鲜肉，pH6.5～6.7之间为次鲜肉，pH6.7以上时为变质肉或病畜肉。

⑴pH(酸度计)的使用按其说明书操作。

⑵如果浸泡液采用蒸馏水或纯净水，pH（酸度计）对无样品的蒸馏水或纯净水所显示数值往往不够稳定。采用自来水，一是容易取得；二是水质相对干净，pH 值比较稳定。

十三、生熟豆浆的快速检测

1.检测意义：大豆中含有皂苷毒素对人体有害。如果豆浆未能煮沸持续10分钟普破坏毒素，饮用后，短则30分钟，长则1小时即会引起急性中毒（胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，体弱者会有生命危险）。

2.操作方法：取1ml豆浆样品于检测管中，加入2滴A试液，盖盖后摇匀，再加入2滴B试液，摇匀，2分钟内观察结果，未煮熟的豆浆呈青色；煮熟的豆浆为本色，2分钟后逐渐变为灰色。检测时可做对照实验以便观察。

十四、伪劣蜂蜜的快速检测

1.蜂蜜浓度和水分检测

⑴国家行业标准GH/T1001-1998规定：

优极品蜂蜜的含水量≤20% （相当于蜂蜜浓度大于41.6度）。

合格品蜂蜜的含水量≤24% （相当于蜂蜜浓度大于39.6度）。

劣质蜂蜜或掺假蜂蜜的含水量大于24% （相当于蜂蜜浓度小于39.6度）。

⑵操作方法：将蜂蜜轻轻混匀，再轻轻倒入250ml量筒中（取样量约300ml），将洁净干燥的蜂蜜比重计（波美计）轻轻插入蜂蜜中央，任其自然下降（下沉时间不少于15分钟）至不再下沉为止，水平观察，按蜂蜜弯月面的上缘取读数，同时用温度计测定蜂蜜温度。

⑶换算：被测蜂蜜温度高于标准温度20℃时，所高出的温度数乘以系数0.0477，再加上原测定的浓度数即为蜂蜜的实际浓度。例：蜂蜜温度为30℃，测得蜂蜜的浓度为41度，20℃时的蜂蜜实际浓度应为（30-20）*0.0477+41度=41.5度。当计算出蜂蜜浓度后按下表对照找出蜂蜜的百分含水量。

蜂蜜浓度与百分含水量对照表（20℃）

⑷说明：有泡沫的蜜要除去泡沫后测定。有结晶的蜂蜜，须先隔水加温（水温不超过60℃），使结晶融化，冷却后再测。被测蜂蜜温度低于20℃时，须加热到标准温度再测。

2.蜂蜜酸度检测

⑴国家行业标准GH/T1001-1998规定：蜂蜜酸度不得大于4，大于4的蜂蜜已发酵变质或有掺假。含水量大的蜂蜜和掺假蜂蜜都容易发酵产酸。

⑵操作方法:取样品2.0克于50ml三角瓶中，加入20ml纯净水将其混匀，另取20ml纯净水放入另一三角瓶中，两瓶各加入3滴指示剂，用酸度测定液滴瓶直立式滴定至出现粉红色，样品消耗酸度测定液的滴数减去纯净水消耗测定液的滴数后，消耗测定液的滴数不得多于14滴。具体酸度值可按以下公式计算得出：

V×0.06×0.1

酸度=-------------------×100

W

其中：V—酸度测定液消耗的滴数；0.06—每滴测定液的ml数

0.1—测定液的mol数； W—取样量的克数

十五、食品中硝酸盐的快速检测

常见的硝酸盐有硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵和农业氮素化肥转化的硝酸盐等，硝酸盐本身的毒性不大，但进入人体后，常因肠道细菌的作用产生亚硝酸盐而引起中毒。本方法为快速检测法，最低检出限为2.5mg/kg。

1.样品处理：

⑴蔬菜瓜果类：将样品擦去或用水洗去表面泥土，甩干表面水分，取可食部分，捣碎，或用粉碎机制成匀浆，准确称取1.0g，放入10ml比色管中，加入5ml左右的沸水（纯净水或蒸馏水），充分摇荡50次以上，放至室温后用纯净水或蒸馏水稀释到10ml(10倍稀释)，摇匀（如果样品溶液颜色较深，可加入适量的活性炭振摇脱色），用滤纸过滤，滤液用于测定。如果测得样品中硝酸盐含量超出比色卡范围时，可取滤液1ml到另一支10ml比色管中，用水稀释到10ml(此时为100倍稀释)后再次测定。

⑵其他样品：参照蔬菜瓜果类样品进行处理。液体样品可直接进行测定。

2.测定;将样品处理液（滤液）移入速测管近满（约1.5ml）处，振摇50次以上，静置5分钟后（此时速测管中会有部分为溶解的试剂存在），不要摇动，以显色区域与色卡对比，找出与色卡相同或相近的色阶，色阶上标识的含量乘以样品稀释倍数后即为样品中硝酸盐的含量（mg/kg）。

3.说明：⑴色卡最佳定量区域为2.5～20mg/kg.也就是用水将样品中的硝酸盐含量稀释到以这一区域进行测定效果较好。对超标样品应重复测试，必要时送实验室精确定量。

⑵样品中含有亚硝酸盐时会形成正干扰，当怀疑样品中可能含有亚硝酸盐时，可用亚硝酸盐速测管对样品处理液进行测定，用硝酸盐速测管测定的总量减去亚硝酸盐速测管测定的含量即得单一硝酸盐含量。

4.《蔬菜中硝酸盐限量》：GB19338-2003

注：茄果类：主要包括番茄、茄子、辣（甜）椒等；

瓜类：主要包括黄瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜等；

豆类：主要包括菜豆、豌豆、菜用大豆、蚕豆、扁豆、四季豆等；

茎菜类：主要包括茎用甘蓝类、茎用芥菜；

根菜类：主要包括萝卜、胡萝卜、根用荠菜，芜菁；

叶菜类：主要包括绿叶菜类、白菜类、结球甘蓝、韭菜。

十六、食（饮）具上大肠菌群的快速检测

1.采样：

⑴由剪口处沿虚线撕开铝箔纸，打开拉链，取出塑料袋；

⑵随机抽取消毒后准备使用的各类食具，取样量可根据大、中、小不同饮食行业，每次采样6-10件，碗、盘、杯等，每件贴纸2张。每张纸片用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测纸片后，立即贴于食具内侧表面，30秒后取下，置于原塑料袋内；

⑶筷子5只为一样品，用毛细吸管吸取无菌生理水湿润纸片后，立即将进口端（约5CM）抹拭纸片，每份样品抹拭两张，放入原塑料袋内。

2.检验：

⑴将接种好的纸片（可叠放）放入37℃培养箱中培养16-18小时；

⑵纸片呈均匀紫蓝色为阴性；

⑶纸片变黄，在黄色背景上出现红色斑点或片状红晕为阳性。

3.说明：

本实验用品需存在10℃以下冰箱中，保质期为一年，铝箔袋打开后，未用的纸片要放回铝箔袋中，封好拉链，放到冰箱中，一个月内用完。

十七、有害气体的快速检测

1.适用温度：15℃-30℃

2.检测范围：0-1000mg/m3

3.采样工具：采样器

4.使用方法：⑴割断检测管两端封头；

⑵将检测管插在采样器进气口上；

⑶将采样器手柄拉至第2档位；前后拉2次。共采样200毫升。待检测管中批示剂变色终止，即可从棕色柱（环）所到刻度独处可靠数据；

⑷检测氮氧化物时必须加用氧化管；

⑸检测一氧化碳时，如有其他气体干扰，请加用过滤管；

⑸如所测环境低于115℃，请将检测管握在手中使用。

尿素的检测原理

尿素的检测原理 尿素是一种重要的氮源化合物，广泛存在于动植物组织和尿液中。尿素含有两个氨基和一个碳酰氮原子，是由肝脏代谢产生的主要废物。尿素作为一种生物标志物，能够反映肾脏排泄功能以及蛋白质代谢的状态。因此，尿素的检测具有重要的临床和科研价值。 尿素的检测原理主要基于尿素酶法和标定法。其中尿素酶法是一种常用的定量检测方法。 尿素酶法是基于尿素酶对尿素的催化作用进行的。尿素酶是一种特异性催化尿素分解成氨和二氧化碳的酶。该酶在尿素存在的条件下，会迅速催化尿素分解反应，并在反应过程中生成氨和二氧化碳，同时伴随着产生的氨的生成反应。尿素酶法就是通过测定氨的生成量来间接定量测定尿素含量。 具体而言，尿素酶法的步骤包括： 1. 样品制备：取尿液样品，并加入适量的缓冲液，调节pH值。 2. 样品预处理：将样品经过蛋白沉淀、稀释等处理，以去除干扰物质。 3. 加入尿素酶：向预处理的样品中加入尿素酶，形成反应液。同时，设置空白试管作为对照。

4. 反应条件：将反应液置于特定温度下（通常为37摄氏度）孵育一定时间，使尿素酶催化尿素分解。 5. 检测生成的氨：催化反应结束后，通过添加指示剂和碱，将生成的氨转化为在碱性条件下可见的缩酮铜络合物。 6. 分析测量：使用分光光度计对反应液进行测量，测得吸光度值。 7. 建立标准曲线：在同样的条件下，以不同浓度的标准品进行测定，建立尿素浓度与吸光度的标准曲线。 8. 计算尿素浓度：通过测定样品的吸光度值，并应用标准曲线，计算出样品中尿素的浓度。 需要注意的是，尿素酶法测定尿素含量的准确性和精确性取决于实验条件的控制和设备的精度。同时，尿液中还存在其他物质，如尿酸、氨基酸等，可能会对测定结果产生干扰。因此，为了提高测定结果的准确性，除了进行样品预处理外，还可以结合其他检测方法，如高效液相色谱法或质谱法，以提高尿素的测定精度。 总结起来，尿素的检测原理主要基于尿素酶法，通过测定尿液中生成的氨的含量，间接测定尿素的浓度。这种方法简单、快速，可以应用于临床和科研领域，帮助

食品安全快速检测技术汇总

食品安全快速检测技术汇总 快速检测技术广泛用于食品安全快速检测，临床检验、检验检疫、毒品检验等公共领域。食品安全快速检测是指对食品利用便携式分析仪器及配套试剂快速得到检测结果的一种检测方式。 食品安全问题主要有害污染物 1.农药、化肥:有机磷,有机氯，硝酸盐 2.兽药：兴奋剂，镇静剂，抗生素 3.重金属离子：镉，铅，汞，铬，砷，钼 4.生物毒素：黄曲霉毒素，呕吐毒素，肉毒素 5.致病菌：大肠杆菌，沙门氏菌，葡萄球菌等 快速检测含义 包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。三方面体现： （1）实验准备要简化 （2）样品经简单前处理后即可测试，后采用先进快速的样品处理方式 （3）分析方法简单，快速，准确 食品安全快速检测分类 按分析地点： 现场快速检测，实验室快速检测 按定性定量： 定性快速筛选检验，半定量检验，全量检验 农药残留检测方法 （一）生物法 1.生物化学测定法(酶抑制率法，速测卡法) 2.分子生物学方法(如：ELISA) 3.活体生物测定法(发光细菌，大型水藻，家蝇) 4.生物传感器法

生物传感器在食品分析中的应用： （1）食品成分分析 （2）食品添加剂的分析 （3）农药和抗生素残留量分析 （4）微生物和生物毒素的检验 （5）食品限度的检验 (二)化学方法酶抑制法酶联免疫检测法 蔬菜中硝酸盐含量的快速测定 将NO3-还原N02-后，芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应，生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料)，其颜色强度与硝酸盐含量呈正比，通过试纸由无色变为红色，变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量。仪器与材料：硝酸盐试纸. 快速测定仪 硝酸盐速测管 适用范围：乳品、饮用水、蔬菜等食物中硝酸盐的快速检测。 方法原理：按照国标GB/T5009. 33盐酸蔡乙二胺显色原理，在格林试剂中加入硝酸盐转化剂，并将其做成速测管，速测管中的试剂可将N03-还原为N02-后，再与芳香胺(氨基苯磺酸) 发生重氮反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物( A-祭胺)发生偶联反应，生成红色偶氮化合物(又叫偶氮染料)，颜色深浅与硝酸盐含量成正比，与标准色卡比对，确定硝酸盐含量. 兽药残留快速检测微生物法检测 检测管中的培养基预先接种了嗜热脂肪芽孢杆菌，并含有细菌生长所需的营养以及pH指示剂。只需加入100ul样品于检测管中。 将含有样品的检测管放入64±1℃水浴中加热一段时间。奶或奶制品在培养基中迅速扩散，若该样品中不含有抗生素(或者抗生素低于检测值)，嗜热脂肪芽孢杆菌将在培养基中生长，葡萄糖呗分解后所产生的酸会改变Ph指示剂颜色，由紫色变为黄色。相反若高于检测限的抑菌剂，则嗜热脂肪芽孢杆菌不会生长，指示剂颜色不变仍为紫色。 黄色表明该样品没有抗生素残留或抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(阴性) 紫色表明该样品中含有抗生素残留且浓度高于试剂盒的检测限(阳性) 如果介于黄色紫色之间，则说明该样品可能不含抗生素残留或者抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(部分阳性) 免疫金标记技术

乳品和味精中尿素的快速检测

一、乳品和味精中尿素的快速检测 1.检测意义：掺假乳品的蛋白质含量会降低，尿素可提高含氮量，以此冒充蛋白质达到掩蔽违法行为；味精中含有尿素时，会使味精主含量增高达到以次充好的违法目的。用尿素快速检测试剂和可以快速鉴别出来，检出限为0.05%。 2.样品处理：固体样品取1g，用10ml温水溶解，从中取1ml（如果是牛乳，直接取1ml）于大试管中，加入9滴（不多于10滴）A试液，沿试管壁小心加入35滴（0.5ml）B试液，放置5分钟，期间轻轻摇动几次使泡沫尽量消失。 3.测定与判断：将处理后的样品液摇匀，轻轻倒入C试剂试管中近满处，盖盖摇匀，5分钟后10分钟内观察颜色变化，不显红紫色为含有尿素，显红紫色为阴性结果。 4.注意：B试液为强酸溶液，小心操作。一旦溅到皮肤上或眼中，用大量清水冲洗。 二、大米中石蜡/矿物油的快速检测 1.检测意义：石蜡或液体石蜡源于石油分馏产物，属矿物油类。纯度较高的产品可用于医药和化妆品中，低级产品中所含杂质较高，如果掺入食品，对人体有害。陈化米的表面色泽暗淡，加入石蜡、液体石蜡或其他矿物油混合后可使表面光滑靓丽，但却掩盖了陈化米中可能存在的霉菌毒素。 2.操作方法：取大米于样品杯中一半体积，加入70℃以上的热水至样品杯近满处，用洁净牙签轻轻搅动30秒以上，静置片刻使溶液温度降低到50℃以下（固体石蜡的熔点为50～65℃），如果样品中掺有石蜡，液面上会出现微细的油珠，随着温度的降低和时间的延长液体石蜡的油珠会聚集加大，固体石蜡的油珠会结成白色片状物浮于液面上。速测盒中有一支液体石蜡对照液，可做对照实验加以确证。 三、牛乳新鲜度的快速检测 1.检测意义：新鲜牛乳及巴氏杀菌、灭菌乳的正常酸度值在16度～18度。牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作用下分解成乳酸使牛乳酸度增高。酸度高于18度时为不新鲜的牛乳。 2.操作方法：取牛乳1ml于试管中，加入1ml牛乳新鲜度絮凝试剂，轻轻摇动后观察。 3.结果判断：如果出现絮片凝集物表示牛乳酸度高于18度，为不新鲜的乳。必要时可采用快检方法CDC/SB217-2.2“酸度滴定法”确定具体酸度值。 四、食品中吊白块的快速检测 1.适用范围：本方法适用于粉丝、米粉、腐竹、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、

常见掺假乳的检验

常见掺假乳的检验 随着人们生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也日益提高。由于 牛奶具有香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点，故被誉为仪 器中的"皇后"。因此对鲜牛奶的消费量也越来越大。在市场经济的潮中，奶农 出于自身经济利益的考虑，常常会在鲜奶中掺假，这势必会影响乳品加工企业 产品的内在质量和经济效益，同时也势必会对消费者的身体健康造成损害。所以，对于掺假牛乳的鉴别十分必要。按掺入物的物理化学性质可分为：电解质 物质：常见的有中性盐，弱酸弱碱盐，强碱弱酸盐，及其它盐类。掺入目的为 了增加相对密度，有的为了中和牛乳酸度，掩盖酸败。非电解质物质：是指在 水中不发生电离，以真溶液形式存在于水中的小分子物质，如尿素、蔗糖等。 胶体类物质：一般都是大分子液体，以胶体溶液、乳浊液等形式存在，如米汤、豆浆等。防腐剂类物质：指具有掳或杀菌能力的物质，常见的有甲醛、硼酸及 其盐类、苯甲酸、水杨酸等。杂质：指与牛乳呈互不相溶状态的物质，更严重 者在牛乳中倒入牛尿、人尿和污水。 一、牛奶中掺水的检验1.测相对密度正常牛乳的比重应为1.028~1.032， 测比重的目的是为了确定鲜奶是否掺了水，对于比重低于1.028的牛乳即可视 为异常乳。仪器及设备：密度计(20℃/4℃)；温度计(100℃，棒状水银温度计)；玻璃量筒(250mL)。操作方法：将鲜牛奶充分搅拌均匀，取样200~250 mL，沿 量筒壁缓慢倒入，然后将密度计轻轻插入量筒内，待静止后读数。同时测定牛 奶温度，最后算出比重值。操作简单，在实际生产中得到了普遍应用。2.测冰 点检验牛乳是否掺水，冰点测定方法是一个比较准确的方法。正常乳的冰点为-0.525~-0.565℃。一般相当稳定，如果向牛奶中掺水，稀释后的奶冰点会升高，掺水量越多，冰点也越高。一般地，每掺入1%的水，可使冰点上升0.0054℃。检测时用冰点测器进行测定。按公式计算。3.测非脂乳固体含量牛乳掺水后， 牛乳中各组成成分含量降低，可测定乳中非脂乳固体含量来推算掺水量。掺水 量=[(8.5%-被测样品非脂乳固体质量分数)/8.5%]x100%小常识新鲜乳呈乳白色 或稍带黄色的均匀胶态流体，无沉淀，无凝块、无怵质，具有新鲜牛乳固有的 香味；

尿素水溶液浓度的检测方法

尿素水溶液浓度的检测方法 导言： 尿素是一种重要的有机氮化合物，广泛应用于化肥、化工及医药领域。在农业中，尿素通常以水溶液或固态形式施用于土壤中，因此准 确检测尿素水溶液的浓度对于农田施肥及作物生长的控制十分重要。 本文将介绍常用的尿素水溶液浓度检测方法，以帮助读者了解如何准 确测定尿素水溶液的浓度。 一、试纸法 试纸法是一种简便快速的尿素水溶液浓度检测方法。该方法通过特 制的试纸，根据试纸上的颜色变化来确定尿素的浓度。一般来说，试 纸上会标注不同颜色对应的浓度范围，读取试纸颜色后，即可得出尿 素水溶液的浓度区间。 试纸法的优点在于操作简单，无需复杂的仪器设备，同时成本较低。然而，该方法相对精确度较低，无法提供具体的浓度值，仅能给出浓 度范围，因此在一些精密施肥和科研领域应用较少。 二、比色法 比色法是一种常用的尿素水溶液浓度检测方法。该方法利用尿素与 特定试剂反应产生彩色化合物，通过测量溶液的吸光度或颜色的明暗 程度，来确定尿素水溶液的浓度。

常用的比色法试剂包括二酮类试剂、巴比妥酸试剂等。具体操作时，将尿素水溶液与试剂混合，待反应结束后，使用光谱仪、比色计或色 差计等设备测量溶液的吸光度或颜色明暗程度，通过与标准曲线对比，得出尿素水溶液的浓度值。 比色法具有精确度高、可提供具体的浓度数值等优点。然而，该方 法仍然需要使用专业的仪器设备，且操作相对繁琐，对于一些简单快 速的检测需求并不适用。 三、电化学法 电化学法是一种准确且精密的尿素水溶液浓度检测方法。该方法基 于尿素溶液中尿素的电化学特性，在特定的电位下，通过测量溶液中 电流或电势的变化来确定尿素的浓度。 常用的电化学法包括电化学阻抗法、循环伏安法等。具体操作时， 将尿素水溶液与电极接触，施加特定的电位或电流，随后测量电解质 溶液中的电流变化情况，通过与标准曲线对比，计算出尿素水溶液的 浓度值。 电化学法具有精确度高、可提供具体浓度数值等优点。然而，该方 法需要使用专业的电化学仪器设备，并且操作相对复杂，对于一般用 户而言，具有一定的技术门槛。 结论： 本文介绍了常用的尿素水溶液浓度检测方法，包括试纸法、比色法 和电化学法。试纸法操作简单，但准确度较低；比色法精确度高，但

尿素国标检测方法

尿素国标检测方法 尿素是一种广泛使用的有机化合物，主要用于肥料、塑料和医药等领域。为保证产品 质量和安全，尿素必须进行国家标准检测。本文将详细介绍尿素国标检测方法。 一、检测对象 尿素样品，如肥料、塑料和医药中的尿素。 二、检测原理 尿素的检测原理是基于分子吸收光谱法。尿素分子在紫外区域（200 ~ 400 nm）吸收 光谱，主要为240 nm附近的吸收峰。因此，可通过检测尿素样品在240 nm的光吸收情况，确定其存在的浓度。 三、检测仪器 常用的尿素检测仪器是分光光度计。分光光度计可以根据样品吸收光谱的特点，测定 样品中的尿素浓度。此外，还可以使用红外光谱仪、液相色谱仪等仪器进行尿素检测。 四、检测试剂和设备 （1）吸收液：向100ml容量瓶中加入0.650g KI和5ml草酸，用蒸馏水稀释至刻度，即为吸收液。 （2）标准品：按国家标准GB2440-81的规定制备。 （3）分光光度计：用于测定尿素样品中的吸光度。 （4）比色皿：用于装载待检测样品和标准品。 五、检测步骤 1.样品的制备 取适量待检测样品，加入适量蒸馏水稀释，制备样品溶液。不同样品的制备方法不同，具体可参考不同的国家标准。 2.标准曲线的制作 （1）取含尿素的标准品约1ml，用蒸馏水将其稀释至10ml。 （2）分别取1ml、2ml、3ml、4ml、5ml以及10ml标准品溶液，加入10ml吸收液中，用蒸馏水稀释至刻度，得到吸收液A1～A6。

（3）将吸收液A1～A6分别置于比色皿中，对每种吸收液的吸光度，在240nm处的吸光度值与浓度进行线性回归分析，以得到标准曲线。 3.样品的检测 （1）取适量样品溶液，使用移液器将其定量移入比色皿中。 （2）向比色皿中加入适量吸收液，并用蒸馏水稀释至刻度，摇匀反应。 （3）在240nm处测定吸光度，并根据标准曲线，计算出样品中尿素的浓度。 4.质量控制 在检测过程中，应设置质量控制标准，并使用有患者样品检测。检测结果的误差应在规定范围内。 六、检测结果的解释 根据国家标准GB2440-81，尿素质量分数应满足以下条件： 肥料中尿素：45.0%～46.0% 工业用途尿素：≥99.0% 在检测中，若样品的检测结果符合国家标准，则认为其合格；反之，则认为其不合格。 七、注意事项 （1）避免在阳光下或强烈气味、灰尘等污染的环境下进行检测。 （2）分光光度计在使用前应进行灯泡校准，以确保正确的吸光度测量结果。 （3）检测中涉及到的设备、试剂等应严格按照国家标准进行选择和配置。 （4）样品不同，制备方法、检测方法、标准值也有所不同。在进行检测前，应详细了解国家标准，以保证检测结果的准确性。

水中尿素的检测方法

水中尿素的检测方法 水中尿素的检测方法 尿素是一种重要的氮肥，并且在生物体内起着重要的代谢作用。 因此，检测水中尿素的浓度对于农业、环境保护和公共健康具有重要 意义。目前，有几种常用的方法可用于检测水中尿素的浓度，包括高 效液相色谱法、气相色谱法和光谱法等。以下是各种方法的详细介绍：高效液相色谱法 高效液相色谱法是一种常用的尿素检测方法。它使用高效液相色 谱仪来将样品中的尿素分离并测量其浓度。这种方法的优点是分离效 果好，测量结果准确可靠。但是，高效液相色谱法的设备和操作要求 较高，对实验人员的技术水平要求也较高。 气相色谱法 气相色谱法也是一种常用的尿素检测方法。它使用气相色谱仪将 样品中的尿素蒸发并分离，通过测量尿素的挥发性来计算其浓度。气 相色谱法的优点是操作简便，分离效果较好，但是需要一定的仪器和 技术支持。此外，该方法对于高含量的溶液可能需要稀释。 光谱法 光谱法是一种基于物质对光的吸收或发射特性来测定其浓度的方法。对于水中尿素的检测，常用的光谱法包括紫外-可见光谱法和荧光

光谱法。这些方法基于尿素对特定波长的光具有吸收或发射特性，通过测量光的强度变化来计算尿素的浓度。光谱法的优点是非常灵敏且操作相对简便，但是对于样品中其他物质的干扰比较敏感。 其他方法 除了上述常见的方法外，还有一些其他的尿素检测方法，在特定的应用领域具有一定的优势。例如，基于生物传感器的方法可以利用特定的生物材料对尿素进行选择性检测；电化学方法可以通过测量尿素溶液的电导率来计算尿素的浓度；分子印迹聚合物技术可以制备具有尿素选择性识别能力的聚合物，从而实现尿素的准确检测。 综上所述，目前有多种方法可用于检测水中尿素的浓度。高效液相色谱法、气相色谱法和光谱法是常用的方法，具有各自的优点和适用范围。此外，其他的尿素检测方法也在特定的应用领域得到了广泛应用。选择合适的方法取决于实验的目的、设备的可用性和实验人员的技术水平等因素。通过合理选择和组合不同的方法，可以实现对水中尿素浓度的准确测量，为相关的研究和应用提供可靠的数据支持。高效液相色谱法的步骤 高效液相色谱法是一种常用的尿素检测方法，以下是它的基本步骤： 1.样品制备：将水样或水中的尿素溶液制备成适当浓度的样品。可 以通过稀释或浓缩来调整样品的浓度。

牛奶掺杂检验方法

牛奶掺杂检验方法 掺杂检验方法 第一节非常规系统检验方法 1、牛奶电导率的测定 2、牛奶冰点测定 3、乳清比重测定 正常牛乳中，乳糖及矿物质含量比较稳定，因此可以用乳清比重来确定牛乳可能掺水、米汤、豆浆、豆饼水和稀薄动物胶等。 ⑴ 器材 ① 5mL吸管② 250mL烧杯4—5个③500mL玻璃漏斗④ 水浴锅或恒温箱⑤ 乳比重计⑥定性滤纸⑦ 200mL三角烧杯 ⑵ 试剂： 20%醋酸，取冰醋酸20mL，加水至100mL。 ⑶ 方法： 取乳样200mL于250mL烧杯中，加入20%醋酸4mL，于40℃水浴下放置，使蛋白质凝固后过滤，最后转入量筒，按牛乳比重测定方法测定。 ⑷ 结果判定 正常牛乳乳清比重为1.027—1.030，如果低于1.027，至少掺5 %的水或掺了相应的液体。 4、牛乳的活性试验 ⑴ 原理：凡掺有抗菌物质的牛乳，都有阻抑微生物繁殖的因素，即抑菌作用，由于牛乳本身就是细菌生长发育的良好培养基，当有抑制细菌的物质存在时，加入发酵剂后，乳的正常活性就会改变。 ⑵ 器材 ① 300mL 三角瓶② 酸度计（pH计）③ 恒温水浴锅④ 温度计 ⑶ 试剂： 酸牛乳发酵剂，要求乳酸菌活性良好，也可用市售酸奶代用。 ⑷ 方法： 将200mL牛乳于300mL三角瓶中，加热70℃杀菌，而后迅速冷却到42℃，加入2.5%酸牛奶发酵剂，测pH值或做滴定酸度，通常pH值为6.4左右，而后将三角瓶置于42℃水浴上保温培养，每隔30分钟测定一次pH值，一般测定4次（包括保温前的一次测定），即90分钟后pH值应由6.4下降到5.7或者更低，这样的牛乳为活性试验正常。 ⑸ 结果判定 如果90分钟，牛乳pH值下降缓慢或下降不到pH值5.7以下或不下降，则说明牛乳中有抗菌物质。 第二节非常规快速检验方法 1、陈旧奶的检验 方法一：煮沸试验 鲜奶5mL，加热煮沸1分钟，加等量中性水，观察凝固状态，判定乳的酸度。 判定：有少量絮块酸度约为27 0T 有较多凝块酸度约为28 0T

尿素液相检测方法

尿素液相检测方法 一、尿素含量 尿素含量的测定主要采用滴定法。首先，将尿素溶液转移至蒸储瓶中，加入硫酸铜溶液和氢氧化钠溶液，在沸水中加热蒸储。接着，用浓度为O.Imo1Z1的盐酸标准溶液滴定偏出液，根据盐酸的消耗量计算出尿素的含量。 二、溶解性 尿素在水中的溶解度随着温度的变化而有所不同。在20。C时，尿素溶解度为100g∕100m1水，而在100。C时，溶解度为107g∕100m1水。 因此，通过测量不同温度下尿素溶液的溶解度，可以评估尿素的溶解性。 三、密度 尿素的密度可以使用密度计进行测定。将密度计置于尿素溶液中，读取密度计的刻度，即为尿素的密度。 四、折射率 折射率是反映物质光学性质的一个重要参数。通过使用折射率计测量尿素溶液的折射率，可以判断尿素的质量和纯度。 五、纯度 尿素的纯度可以使用高效液相色谱法进行测定。该方法将尿素溶液通过高效液相色谱仪进行分离和测定，根据各个组分的峰面积或峰高进行定量分析，从而计算出尿素的纯度。 六、硫酸盐含量 硫酸盐是指含氧酸盐，包括硫酸铁、硫酸钠、硫酸钾等。通过加入适量的

掩蔽剂，消除其他离子的干扰，再使用原子吸收光谱法或离子色谱法测定尿素中硫酸盐的含量。 七、氯化物含量 氯化物是指氯离子与其他物质结合形成的化合物，如氯化核、氯化钠等。同样地，通过加入适量的掩蔽剂，消除其他离子的干扰，再使用原子吸收光谱法或离子色谱法测定尿素中氯化物的含量。 八、铁含量 铁是尿素生产过程中可能引入的杂质之一。通过使用原子吸收光谱法或比色法测定尿素中的铁含量。 九、钙含量 钙也是尿素生产过程中可能引入的杂质之一。测定方法与铁含量类似，使用原子吸收光谱法或比色法进行测定。 综上所述，尿素液相检测方法包括尿素含量、溶解性、密度、折射率、纯度、硫酸盐含量、氯化物含量、铁含量和钙含量等方面的测定。这些方法提供了全面而准确的检测结果，有助于评估尿素的质量和纯度。

尿素 液相色谱

尿素液相色谱 尿素是生物体正常消耗的氮元素，也是污染物，导致水质污染。尿素添加在农业、污染控制和其他领域的应用中受到广泛重视，因此研究尿素的方法以及测量和监测尿素的方法受到越来越多的关注。其中，液相色谱（HPLC）是测定尿素快速、准确、可靠的有效方法，可检测低活性范围内的尿素浓度，并适用于各种水样品和固体混合物。 HPLC是指将溶液或悬浊液样品通过定量装置（如柱状层析器） 或者直接将固体样品进行液化后再进行分离的技术，通常利用液相色谱法检测尿素。 HPLC的一般原理是由高压气体负荷向液体负荷直接泵送溶液或悬浊液，其流动动力学可通过高压气体压和流量控制，在压力下分离混合物的组份，使其从柱口散射出来，根据每一组份的不同溶解度，各元素会以不同的速度在柱子中移动，并最终以不同的时间在柱口被测量。 HPLC技术可以检测尿素，而检测尿素的性质则取决于柱状层析 器和检测系统的选择以及选择的溶剂，其选择也取决于所使用的尿素样品中除尿素之外的其他成分及其比例。尿素与柱层析体系结合，检测器利用比色反应，根据尿素在指定温度下的比色反应特定的沉淀物，可以检测出尿素的浓度。 HPLC的检测结果可以以曲线的形式，从曲线上可以发现尿素浓 度的变化，从而做出准确的浓度测量。因此，尿素液相色谱技术是当今最重要、最有效的尿素浓度测定方法之一。 在尿素液相色谱技术的应用中，重要的是构建合适的体系，保证

检测的精度和准确性。尿素液相色谱技术考虑到不同溶剂的选择、抑制剂选择以及检测系统的选择，其中，不同溶剂的选择是构建检测体系的关键，体系的选择主要考虑：①溶剂的极性及尿素的极性；②还原剂的添加；③滤过技术的采用；④体系的稳定性等。 在尿素检测体系中，检测结果的准确性和可靠性有赖于柱状层析和检测系统的选择。为了确保检测结果的准确性，柱状层析和检测系统的选择应符合标准的要求，以获取更准确的浓度测定结果。 此外，为了确保测定过程的准确性，应加强样品前处理，比如室温溶液的过滤，样品的混合和pH调整等，以及选择合适的阴离子交换柱。 综上所述，尿素液相色谱技术是测定尿素快速、准确、可靠的有效方法，但构建尿素检测体系时需要注意，需要考虑溶剂的选择、抑制剂选择以及检测系统的选择；在测定过程中，需加强样品前处理，比如室温溶液的过滤，样品的混合和pH调整，以及选择合适的阴离子交换柱，以确保测定结果的可靠性。未来，可以在不同领域中建立更加完善的尿素液相色谱体系，以确保尿素测定的准确性，更好地满足实际应用的需要。

乳制品中掺伪的检验

乳制品中掺伪的检验 一、实验原理： 在样品中掺一些中和剂，可溶性钡盐、豆浆、尿素、食盐、芒硝、防腐剂等杂质有害人体健康物质都可以用不同的方法检测出来。 二、实验原料：鲜牛奶 三、实验试剂： 溴甲酚紫、玫瑰红酸钠（2%）、HCl（1+20）、乙醇+乙醚（1：1)、KOH(25%)、混合试剂、二乙酰一肟、硝酸银（0.01mol/L）、铬酸钾、20%醋酸、1%氯化钡、FeCl3溶液等 四、实验方法： 1、牛乳中掺中和剂的检验：溴甲酚紫在PH为5.2~6.8~8.0的溶液中，颜色由黄色变为紫 色至蓝色，当牛乳中掺中和剂时溶液呈天蓝色。取一支试管加入样品5ml，加入1%溴甲酚紫指示剂3~4滴，观察并纪录实验现象。 2、牛乳中掺可溶性钡盐的检验：将滤纸浸于2%玫瑰红酸钠溶液中待干燥后备用。取上述 滤纸条滴一滴样品，如有钡存在显红褐色，再加入HCl(1+20)1滴即转变为鲜红色。3、牛乳中掺豆浆的检验：豆浆中含皂素，皂素可溶于热水或热乙醇中，并与KOH生成黄 色。取待测样品20ml，放入150ml三角瓶中加入乙醇+乙醚（1：1）混合液3ml，加25% KOH5ml摇匀，同时做空白试验，若样品呈微黄色表明有豆浆存在，呈暗白色则不含豆浆。 4、牛乳中掺尿素检验：取牛乳5ml于试管中加0.5ml二乙酰一肟，3ml酸混合试剂，充分 混匀后在沸水中准确加热1min（不得超过1.5min），立即放入冷水中观察，1min后呈粉红色则存在。 5、牛乳中掺食盐的检验：硝酸银与铬酸钾呈红色反应，如牛乳中的Cl—含量超过天然乳 乳中的含量，全部生成AgCl沉淀呈现黄色反应。取5ml 0.01mol/LAgNO3加入2滴10% 铬酸钾溶液于试管中混匀，加待测样品1ml充分混匀，如牛乳呈黄色则说明其中的氯离子含量大于0.14%（天然乳中Cl—含量为0.09%~0.12%） 6、牛乳中掺芒硝的检验：Ba2+与玫瑰红酸钠反应生成红色玫瑰红酸钡，如牛乳中含大量的 SO42—则可与Ba2+生成不溶性BaSO4，使玫瑰红酸钠的红色消失变为黄色。取样品5ml 于试管中加1~2滴20%醋酸，4~5滴1%BaCl2 2滴1%玫瑰红酸钠。摇匀静置，掺了芒硝呈黄色，而天然乳为粉红色。 7、牛乳中掺防腐剂的检验：取牛乳1ml于试管中加入0.5mlFeCl3溶液，放在沸水中加热1min 此时牛乳凝固，有甲醛存在则出现紫色，颜色深浅与甲醛含量成正比。 五、实验记录 六、思考题 商家在牛乳中加入上述7种物质的目的是什么？请逐一说明

尿素氮检测仪设备工艺原理

尿素氮检测仪设备工艺原理 概述 尿素氮检测仪是一种可用于检测物质中尿素氮含量的设备，主要应 用于食品、环境、医药等领域。本文将介绍尿素氮检测仪的工艺原理。 尿素氮检测仪的工作原理 尿素氮检测仪的工作原理主要和尿素酶反应有关。尿素氮检测仪采 用尿素酶技术对样品中的尿素氮进行测定。尿素酶是一种专门催化尿 素水解的酶，催化反应会产生氨氮和二氧化碳。这种反应的速度与样 品中的尿素氮含量成正比，从而建立一个尿素氮含量测定的基础。 具体而言，检测过程如下： 1.准备试剂：将尿素酶溶液、试剂盒中的试剂A和试剂B混 合，构成一种反应混合液。 2.加样：将待测样品与反应混合液混合，使之反应。 3.测定：反应终止后，使用光学检测方式对产生的氨氮含量 进行测定。 工艺及流程 样品处理 尿素氮检测仪测定的样品通常为食品、环境和医药中的样品。不同 的样品需要针对不同的特点进行不同的处理。

例如，对于食品样品，需要将样品破碎、加水稀释，在待测前过滤掉大分子物质等步骤。对于环境样品，则需要进行提取等处理。 仪器操作 1.打开尿素氮检测仪，校验仪器是否准备好工作。 2.选择必要的程序设置，如测定时间、测定温度等参数。 3.根据需要设置样品的加入量，以确保测定的准确性。 4.操作员将样品与试剂混合，将混合物加入到尿素氮检测仪 样品槽中，启动测定过程。 5.等待测量结果出现。 仪器维护 尿素氮检测仪日常维护工作十分重要，可以保证仪器的稳定性和长期使用寿命。 1.保持仪器的清洁和干燥，防止仪器部件受到水分和铁锈的 影响。 2.定期更换和清洁仪器中的试剂和配件，保证准确度。 3.使用专业设备对仪器进行常规维护检测和保养，确保仪器 的正常运行。

尿素 检测标准

尿素检测标准 一、外观检测 尿素的外观应呈现为白色或略带微黄色的结晶状颗粒。如果外观出现明显的颜色变化、结块、杂质或其他异常情况，则可能表明尿素的质量存在问题。 二、尿素含量的测定 尿素含量是尿素质量的重要指标。通过化学分析方法，按照规定的试验步骤，测定样品中尿素的含量，以确保其符合规定的标准。 三、缩二脲含量的测定 缩二脲是尿素生产过程中的副产品，其含量过高会影响尿素的水溶性和肥效。通过特定的分析方法，测定样品中缩二脲的含量，以控制其不超过规定的限量。 四、氮含量的测定 尿素中含有氮元素，是植物生长所需的营养元素之一。通过化学分析方法，测定尿素中氮的含量，以确保其符合规定标准。 五、碱度的测定 尿素生产过程中可能会残留一些碱性物质，因此需要进行碱度测定。通过适当的分析方法，测量样品溶液的pH值和钙离子含量，以评估尿素的碱度是否符合标准。 六、水不溶物的测定 水不溶物是指在水中不能溶解的物质。通过试验方法，测定样品中水不溶物的含量，以评估尿素的纯度和质量。

七、铁含量的测定 在尿素生产过程中，可能会引入铁元素。通过适当的分析方法，测定样品中铁的含量，以控制其不超过规定的限量。 八、钙含量的测定 与铁类似，钙也可能在尿素生产过程中引入。通过化学分析方法，测定样品中钙的含量，以确保其符合规定标准。 九、粒度的测定 尿素的粒度大小对其质量和使用效果有一定影响。通过特定的测量设备和方法，对尿素颗粒的大小、粒径分布等进行测定，以确保其粒度符合要求。 十、包装和标识的检查 尿素的包装和标识应符合相关法规和标准的要求。检查内容包括包装材料的质量、标识的清晰度、产品名称、净含量、生产日期等是否齐全、清晰、准确等。同时也要检查包装是否能够有效地保护产品在运输和存储过程中的质量和安全。

应用近红外光谱法定量检测牛奶中尿素氮的研究

应用近红外光谱法定量检测牛奶中尿素氮的研究 刘永峰;李双红;库婷;昝林森 【摘要】[目的]建立牛奶中尿素氮的快速、无损检测方法,为牛奶中尿素氮的快速检测提供支持.[方法]对200个牛奶样品进行近红外扫描,并用多功能乳制品分析仪对牛奶样品中尿素氮的含量进行测定;剔除20个异常样品后,得到由180个牛奶样品组成的得分样品,将得分样品分为定标集(144个)和验证集(36个),将正交试验设计与主成分回归法(PCR)、偏最小二乘法(PLS)、改进偏最小二乘法(MPLS)3种定量校正方法和多种光谱预处理方法结合,建立牛奶中尿素氮的近红外检测模型,利用目标函数法对模型预测效果进行评定.[结果]建立了定量检测牛奶中尿素氮的最优模型,其定标相关系数(R2)和定标标准差(SEC)分别为0.986 4和0.238 4.用验证集对所建模型进行验证,其校正相关系数(RSQ)和预测标准差(SEP)分别为0.976 0和0.360 0.利用所有得分样品对预测结果进行监控,并绘制尿素氮测定值与模型预测值的线性相关曲线,相关系数r2为0.980 5.[结论]利用近红外光谱法建立的尿素氮定量检测最优模型具有很好的适用性和准确性,可用于牛奶尿素氮的快速定量检测.【期刊名称】《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 【年(卷),期】2016(044)004 【总页数】8页(P203-210) 【关键词】牛奶品质;近红外光谱;尿素氮;快速检测 【作者】刘永峰;李双红;库婷;昝林森

【作者单位】陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062;陕西师范 大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062;陕西师范大学食品工程与营养科 学学院,陕西西安710062;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100 【正文语种】中文 【中图分类】S859.84 近年来，随着我国经济的迅猛发展，人均消费水平不断提高，人们对于食品的需求观念正逐渐由数量型向质量型转变。牛奶是接近全价的营养食品，深受消费者的青睐，其需求量不断增加，但是目前我国奶源短缺，奶源基地的薄弱使得牛奶质量难以保证，一些黑心奶农和不法商贩为使兑水牛奶的蛋白质含量达标而掺入尿素[1]。尿素本是机体蛋白质代谢的最终产物，存在于哺乳动物的乳汁中，正常含量在 350 mg/L以内[2]，也有报道认为尿素氮在620 mg/L以内是正常的[3]。尿素作 为一种非蛋白氮物质，少量存在不会影响牛奶品质，但超过正常含量范围就会对消费者的身体健康造成危害。有学者研究了尿素对小鼠体表心电图和心室肌细胞钠离子通道电流的影响，发现尿素可以通过抑制心室肌细胞钠电流使小鼠发生传导阻滞性心律失常[4]。另有报道指出，长期从事尿素作业的工人，其肺脏、免疫系统和 细胞遗传方面均会受到不同程度的损害[5]。因此，十分有必要探究并建立一种快速、高效、定量分析牛奶中尿素氮含量的方法。 目前，国内主要采用化学分析法检测牛奶中的尿素氮含量，但检测过程繁杂、耗时长，需要配制大量的化学试剂，且会污染奶样。与化学分析法相比，近红外光谱法作为一种快速、无损、定量检测技术，可在短时间内获取大量样品信息，该技术已经在食品质量和营养指标检测中被逐渐应用[6]，而且一旦近红外光谱最优模型确 立后就无需再配制化学试剂，这样就大大提高了检测速度。近红外光谱技术在国外已被应用于牛奶中尿素氮的定性检测，并对其化学分析方法和近红外分析方法进行