生产蜂蜜安全问题安全生产

生产蜂蜜安全问题

1、生产中如何提高蜂蜜的质量？

生产中要提高蜂蜜的质量，必须做好以下几方面：（1）采用强群采收成熟蜂蜜；（2）分花种取蜜，保持品种纯正；（3）防止蜂蜜污染，取蜜期不可喂药喷药；（4）注重操作时的卫生和取蜜工具的清洁，最好采用不锈钢制工具，并经常消毒；（5）采用专用桶盛蜜，盛具须注意清洁消毒。

2、蜜蜂为什么要生产蜂蜜？

1、蜜蜂酿蜜是一种适合外部环境的最大表现，因为它们要为自己过冬准备食物，冬天是蜜源最缺少的时候，那时蜜蜂根本无蜜可采，它们只能依靠自己的存粮过冬。

2、蜜蜂酿蜜也是一种繁衍生息的需要，因为工蜂在采集花蜜之后，不但要供给蜂王食用，还要供给蜂群之中的幼虫食用，只有在蜂蜜充足的情况下，蜂群才能得到正常的发展在生存。

3、很多蜂种寿命都只有一年，到冬天就死掉。但蜜蜂的寿命不止一年，所以会提前采好蜜储备过冬。

4、蜜蜂酿蜜为了生存，蜜蜂是社会性昆虫，过着群体生活。蜂群是由3种形态和职能不同的许多蜜蜂组成的一个有机体，是蜜蜂赖以生存的生物单位。蜂群也是圣餐各种蜂产品和执行为植物授粉职能的生产单位。存在较细的分工，它们所有的活动都是为了群体的生存。

5、蜜蜂酿蜜主要是为了喂给蜂巢里的雄蜂和蜂王吃，还有用蜂蜜筑巢等。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时。同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

(2)生产蜂蜜安全问题扩展资料：

蜂蜜的采集

蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置，带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。

采集花蜜

蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分钟，然后在飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花。

酿造蜂蜜

采集蜂返巢后，将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。

蜂蜜酿成

酿制结束后，工蜂把蜜暂时存放在巢房里，蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蜡将巢房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程。

3、为什么自然生产的蜂蜜会苦？很苦也很甜却是为何？

蜂蜜味苦的原因：

蜂蜜有淡淡的清香或者是浓烈的刺激性气味等不同风味。

正常情况，颜色浅淡的蜂蜜其香气、味道清香纯正：色泽深的蜂蜜香浓味烈。

蜂蜜的味道和蜂蜜的形成过程是有关系的。

蜂蜜的味道以甜为主，因花蜜种类不同，有些蜂蜜略带酸味、苦味或咸味，有些还有刺激味。质量较次的蜂蜜略带有苦味、涩味和干燥。

4、蜂蜜加工的卫生要求

尽管蜂蜜具有很强的抑菌和杀菌能力,在生产、加工、包装及储运过程中如果不注意卫生要求,也会受到微生物或重金属的污染,轻者使等级降低

5、蜂蜜有什么问题

现在的蜂蜜市场鱼龙混杂，市场乱象此起彼伏，消费者的挑选困难度极高，想要买到真蜂蜜好蜂蜜不再是件容易事，首当其冲的就是造假蜜问题，部分黑心商家直接用提取糖浆进行勾兑生产“科技蜜”，一点天然蜂蜜的成分都没有就能生产出蜂蜜。其次就是“水蜜”，也就是不等蜂蜜酿制成熟就开始摇蜜，最后再经过高温浓缩的蜂蜜产品，营养物质积蓄较差，对人的滋补作用也不佳。

6、我朋友是生产蜂蜜的，目前遇到了棘手问题，朋友蜂蜜产品是合格的，但是新的食品安全法下包装不合格怎么办

按照食品标签标注就可以了，你查询GB7718预包装食品标签标注就可以了。

7、蜂蜜有毒吗

野生的土蜂蜜有毒。

蜂蜜中毒主要与蜂蜜植物中含有的有毒成分有关。无毒蜜源植物的花期通常在春季和秋季，而有毒蜜源植物的花期通常在夏季的5月至7月。从6月到7月，当外部花蜜来源稀缺时，蜜蜂会采集大面积无特殊气味的有毒植物花蜜来生产蜂蜜，以采集更多花蜜，特别是在严重干旱或高温天气。

虽然一些有毒成分会在一段时间内逐渐降解，但尚未降解的有毒成分会继续留在蜂蜜中。在此期间，如果人们吃这些蜂蜜，中毒的可能性将大大增加。因此，没有技术指导购买蜂蜜是非常危险的。

(7)生产蜂蜜安全问题扩展资料

蜂蜜的营养价值

蜂蜜已经忍耐了几千年，主要是因为它有各种独特的营养。蜂蜜含有葡萄糖和果糖，可被人体直接吸收。各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸；20多种矿物质几乎等于人体血清的含量；各种活性酶等。

李时珍在本草纲目说蜂蜜是“清热、养中、解毒、止痛”。现代中医认为蜂蜜可以预防和治疗胃肠疾病(便秘、十二指肠溃疡、结肠炎等)。神经系统疾病(失眠头痛)，感染性创伤，并在一定程度上具有一定的美容效果。

8、蜜蜂酿造蜂蜜的秘密？

9、纯蜂蜜问题

严重有问题!不要吃了!超市一般卖的都不是纯蜜，都加了好多糖了的!

判断蜂蜜的真假可以从以下几个方面来综合方法鉴别。

一闻-----蜂蜜天然中的特有的香味是人工难以合成的！

天然蜂蜜的香味是非常好闻的!蜂蜜的品种不同，其香味也不同！因此，判断是否是天然蜂蜜，打开蜂蜜瓶后距离瓶口10--20公分左右的距离,几秒中就会闻到天然蜂蜜特有的香味,外界气温越高这种好闻的天然香味越浓越明显！

有经验的收购商在收购蜂蜜时把装蜂蜜的容器打开后，并不是立即到容器口去闻，而是在距离容器一定距离的闻！蜂蜜中的香味来自蜂蜜中所含有的脂类，醇类，酚类和酸类等100多种化合物，蜂蜜中的香味与该植物的花蜜的香气是一致的，而且气与味也有相当的一致，而且这些香味具有一定的挥发性，在短短的几秒钟就会弥漫整个空间。

二看

A蜂蜜具有旋光性

通常人们见到的自然光，其光线在各个平面内震动，如果采用一定的方法使光线只在一个平面内振动，就可获得偏振光。当偏振光通过通明介质时，有时会发现偏振平面旋转了，那么这种介质就具有旋光性。旋光性分左.右两种.蜂蜜具有旋光性，它是蜂蜜中的糖类化合物所产生的，蔗糖是右旋糖,水解后得到的右旋的葡萄糖和左旋的果糖的混合物是左旋的,所以蜂蜜具有左旋性.如果往蜂蜜中勾兑蔗糖和葡萄糖，就会引起旋光度的改变，即左旋变小，甚至转为右旋。

利用这一特性可作为鉴别蜂蜜是否掺入了蔗糖或者葡萄糖的好方法，但不适应鉴别是否勾兑果葡糖浆！

****此方法一般在蜂蜜是液态的时候适用！

B.天然蜂蜜看上去不是很亮,一般比较浑浊。在适宜低温的条件（13-14度以下）蜂蜜会变蒙胧而浑浊！

主要原因有两点：1）蜂蜜中的蛋白质有4--7种，含量一般为0.2%---1%.它是分散在蜂蜜中的介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.它对蜂蜜的混浊有一定的影响! 2)刚分离出来的蜂蜜,看起来清澈透明,即使是最清澈的蜂蜜,如果在显微镜下观察,也可以发现蜂蜜中有许多葡萄糖的小核晶体存在!在低温时这些葡萄糖小结晶核不断的增加.长大,使蜂蜜变的浑浊和蒙胧!最后使蜂蜜整个呈现结晶状态!

三尝

喝少许蜂蜜（不兑水的纯蜂蜜），纯正的蜂蜜有其特殊的香味，入口绵软甜润，对咽喉有较轻微的刺激，且喝完后嘴里后味长！

但当蜂蜜用水稀释了喝完后，嘴里不仅后味长而且略感酸味！

掺塘的蜜虽甜，但有糖味，且后味短；掺果葡糖浆的蜜，入口不太甜，蜜味淡，甚至无蜜味。

A.蜂蜜是高浓度的糖溶液，葡萄糖和果糖占65%以上，所以蜂蜜是以甜为主，少数蜂蜜品种是甜中带酸。（通常甜度是以蔗糖为标准进行相对比较的，蔗糖的甜度为100，葡萄糖74，果糖为173，蜂蜜中的葡萄糖和果糖大体相等，所以同一浓度的蜂蜜要比蔗糖甜，正如俗语说的“糖甜不如蜜甜”。

B.蜂蜜中含有丰富的酸类（包括有机酸，无机酸和氨基酸）其Ph值为4--5，它赋予蜂蜜特有的风味！但由于蜂蜜是高浓度的糖溶液，甜度很高，其酸味大部分被掩盖了，然而，当蜂蜜稀释后，这种酸味感就比较明显了！

四结晶

结晶是蜂蜜最重要特点！

一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值与水溶液蜂蜜一样。

结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的最好方法，倒是防止买假蜜的最省心方法！

引起蜂蜜的结晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖！大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液，只要温度降低到一定的时候，蜂蜜就会出现结晶。

我国绝大部分的蜂蜜都结晶！当外界温度为13-14度蜂蜜开始结晶，温度越低，结晶速度越快！但当外界温度高于20度时，结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态！

蜂蜜品种不同，其结晶的情况也是不同的！蜂蜜的结晶有粗.有细；有软.有硬！纯正的真蜂蜜结晶上下一致,入口即化，阻力极小。

怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中，真蜂蜜会很快融化！

浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核，也会结晶的！

五冻

真蜂蜜还有一个特点：真蜂蜜随温度的升高，而变稀；温度的降低，而变稠！！

真蜂蜜，如果放在冰箱中速冻，整个蜂蜜无任何变化只会整体变的很稠，把变稠的蜂蜜拿到室温下，蜂蜜又恢复原样！

***但值得注意:真蜂蜜放在冰箱中速冻,一般在短短的几天蜂蜜是不会结晶的,整个蜂蜜一般只会变稠!!

六茶水检验

真蜂蜜水兑入茶水中一般是不会改变茶水的颜色！

而部分假蜂蜜或者勾兑一些物质的蜂蜜兑入茶水后一般是会变色的！

怎样鉴别您购买的是没有任何加工天然蜂蜜还是浓缩蜂蜜？

我国现在基本是以家庭为单位的养蜂模式！由于优质不优价，他们基本以生产低度蜜（花蜜）为主（即使有些高度的蜂蜜也基本出口了）！这些低度蜂蜜被收购部门收购后加工浓缩了再投放市场。由于蜂蜜在加工的过程中许多营养都被破坏了，因此，其浓缩的蜂蜜不论是在营养和食用功效方面远比不上纯天然的蜂蜜！

目前我国市场上销售的蜂蜜大部分是浓缩蜂蜜！天然蜂蜜及其稀少！！

鉴别是否是天然蜂蜜和浓缩蜂蜜比较简单！

A天然蜂蜜放置一段时间后，在其表面会出现一层细小的泡沫！

真正的没有加工的蜂蜜（41度以下的）在夏天摇动后蜂蜜中会有一定的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!

没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:

(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性!

(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

10、厂家生产的蜂蜜是真的吗

厂家生产的蜜可以说是参差不齐的

最好的是到养蜂的基地或者是蜜蜂养殖户去购买

那样可以保证蜂蜜的质量和品质

与生产蜂蜜安全问题相关的资料

生产蜂蜜安全问题安全生产

生产蜂蜜安全问题 1、生产中如何提高蜂蜜的质量？ 生产中要提高蜂蜜的质量，必须做好以下几方面：（1）采用强群采收成熟蜂蜜；（2）分花种取蜜，保持品种纯正；（3）防止蜂蜜污染，取蜜期不可喂药喷药；（4）注重操作时的卫生和取蜜工具的清洁，最好采用不锈钢制工具，并经常消毒；（5）采用专用桶盛蜜，盛具须注意清洁消毒。 2、蜜蜂为什么要生产蜂蜜？ 1、蜜蜂酿蜜是一种适合外部环境的最大表现，因为它们要为自己过冬准备食物，冬天是蜜源最缺少的时候，那时蜜蜂根本无蜜可采，它们只能依靠自己的存粮过冬。 2、蜜蜂酿蜜也是一种繁衍生息的需要，因为工蜂在采集花蜜之后，不但要供给蜂王食用，还要供给蜂群之中的幼虫食用，只有在蜂蜜充足的情况下，蜂群才能得到正常的发展在生存。 3、很多蜂种寿命都只有一年，到冬天就死掉。但蜜蜂的寿命不止一年，所以会提前采好蜜储备过冬。 4、蜜蜂酿蜜为了生存，蜜蜂是社会性昆虫，过着群体生活。蜂群是由3种形态和职能不同的许多蜜蜂组成的一个有机体，是蜜蜂赖以生存的生物单位。蜂群也是圣餐各种蜂产品和执行为植物授粉职能的生产单位。存在较细的分工，它们所有的活动都是为了群体的生存。 5、蜜蜂酿蜜主要是为了喂给蜂巢里的雄蜂和蜂王吃，还有用蜂蜜筑巢等。 蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时。同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。 (2)生产蜂蜜安全问题扩展资料： 蜂蜜的采集 蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置，带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。 采集花蜜 蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分钟，然后在飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花。 酿造蜂蜜 采集蜂返巢后，将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。 蜂蜜酿成

福州地区蜜蜂养殖与蜂蜜安全生产现状调研报告

福州地区蜜蜂养殖与蜂蜜安全生产现状调研报告 福州地区蜜蜂养殖与蜂蜜安全生产现状调研报告 在人们素养不断提高的今天，报告不再是罕见的东西，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。那么什么样的报告才是有效的呢？以下是小编整理的福州地区蜜蜂养殖与蜂蜜安全生产现状调研报告，欢迎大家分享。 作为行业协会，通过此次走到蜂农中间进行实地调研，考查民情，倾听民意，广交蜂友并藉此增强协会内的乃至行业内的凝聚力，增强心为民所想、情为民所系、利为民所谋的服务情怀和能做事、做成事的责任心，首先要感谢科协领导给予的资金支持。 20xx年9-11月，我会组织专班人马对福州地区内蜜蜂养殖专业户和蜜蜂产品专卖店进行了实地调研。通过提问考察等形式，对养殖户就蜂群饲养规模、日常管理状况、蜂病防治用药状况、蜂蜜销售方式、增收打算等情况进行了调查了解，对在发展过程中存在的困难和问题进行了探讨。对经营户就进货渠道、质量把关、卫生保证、经营品种等情况进行了询问，对保品牌促销售的策略进行了探讨。现将相关情况报告如下： 福州地区由于地形地势限制，饲养中蜂群数约占全区现有蜂群总数的70%。换言之，福州地区饲养的西蜂蜂群（多数是意大利蜜蜂，少量是卡尼鄂拉蜜蜂）仅占30%。中蜂由于受到见光易躁动和擅长采集零星蜜粉源的蜂种特性的限制，只适合于长期定地和小转地饲养，因此每年生产的蜂蜜品种与本地特有的野生的和栽培的植物紧密相关，产量的丰歉程度受到本地气候和蜜源影响较大，产品的销售受到地域和交通等影响较大。意蜂由于受到不畏光和喜欢采集大宗开花的蜜粉源的蜂种特性的限制，很适合于长途转地追花取蜜饲养，因此每年所生产的蜂蜜种类依照转地放蜂路线的不同而不同，多数都能高产且都能就地倾销完，少数销售不完的才拉回福州再做打算。 一、蜜蜂养殖现状调查 走访的两个蜜蜂养殖户（闽侯范朝凯中蜂场、长乐曾小华意蜂

蜂蜜食品安全检测

蜂蜜食品安全检测 我国蜜蜂产品标准体系建设起步于20世纪70年代中后期。近年来，随着中国加入WTO，为适应国际贸易的需要，国家有关部门加强了检测方法标准的研究制订。截止到2013年8月1日，现行有效的蜜蜂产品国家标准有79项，行业标准122项，国家有关部门部门公告的指定标准5项，共计206项。 在食品安全检测中蜂蜜需要进行的安全检测包括微生物检测、兽药残留检测、农药残留检测、添加剂检测及重金属检测。 1、蜂蜜中微生物的检测 蜂蜜中存在的有些微生物能导致其腐败，有的甚至人食用后会中毒。随着人们对食品安全的日益关注，以及蜂蜜在食品、医药、化妆品等领域的广泛应用，蜂蜜中的微生物污染受到普遍重视。常规的微生物消毒方法难以保证不破坏蜂蜜有效成分。 1.1蜂蜜中微生物残留的原因 蜂蜜中微生物的污染主要在两个阶段，一是蜜蜂在产生蜂蜜的阶段，又称为初级污染，污染来源主要包括花粉、蜜蜂的消化残渣、尘埃、空气、水源、花、蜜蜂等；第二是蜂蜜收获及贮藏运输阶段，又称为次级污染，其污染来源又包括加工设备、操作人员、包装容器、昆虫、动物、空气、水、墙壁、天花板等。 1.2蜂蜜中参见的微生物种类 蜂蜜中的主要微生物是酵母和芽孢杆菌，每克蜂蜜在培养基平板上的菌落形成数可以从０到１×１０４ＣＦＵ。从许多蜂蜜样品中常检测出酵母，但一般在１００ＣＰＵ／ｇ以下，一些耐渗透压的酵母在蜂蜜中可以生长繁殖。蜂蜜中还常检测出芽孢杆菌类细菌，其芽孢可存活很长时间，但由于蜂蜜的特殊环境能够抑制其生长繁殖。另一类污染微生物是肉毒杆菌，被检测到的频率非常低，但对人类健康影响最严重。此外，少数蜂蜜中也能检测到霉菌。目前，关于病毒以及一些寄生性原生动物对蜂蜜的污染危害报道较少。 大多数芽孢杆菌对蜂蜜的品质和人类健康影响较小，但肉毒杆菌危害较大，其产生的外毒素毒性较强，婴儿食用感染肉毒杆菌的蜂蜜或其他食物后，由于婴儿肠道内缺乏能拮抗肉毒杆菌的正常菌群，此时芽胞在盲肠中繁殖，繁殖产生的毒素引起感染性中毒，表现为便秘、吮乳无力、吞咽困难，眼睑下垂，全身肌张力减退，严重者因呼吸肌麻痹而造成婴儿猝死，常见于１岁以下儿童，因此在美国和英国的蜂蜜产品标签上提示１岁以下婴儿忌用。酵母和真菌类霉菌是导致蜂蜜发酵变质的主要微生物，尤其是耐渗透压的酵母。

蜂蜜厂管理制度

蜂蜜厂管理制度 一、生产管理 1.1 原料采购：蜂蜜生产厂家应从信誉良好的蜜蜂养殖场和原产地采购蜂蜜原料，确保原 料的安全和质量。对原料进行严格的检验和验收，合格后方可入库。 1.2 生产过程：蜂蜜生产厂家应严格按照国家食品安全法规进行生产，确保生产过程卫生、无菌。严格控制生产温度、湿度、时间等参数，保证产品质量。 1.3 设备维护：对生产设备的维护保养应定期进行，确保设备的正常运转。定期对设备进 行检测和校准，保证产品生产过程的准确性。 1.4 储存管理：蜂蜜产品应按照规定的温度、湿度和光线条件进行储存。对储存环境进行 定期检测和清洁，确保蜂蜜产品的安全和稳定性。 1.5 包装标识：对产品包装进行严格管理，确保包装材料的安全、卫生。对产品标识进行 全面的管理，包括产品名称、生产日期、保质期等。 二、质量控制 2.1 原料检测：对采购的蜂蜜原料进行严格的检测和验收，不合格的原料应及时退货。保 留原料样品备查，确保原料的质量安全。 2.2 生产过程控制：对生产过程进行全程监控，确保每一个环节的质量控制。定期对生产 设备进行保养和检测，防止发生故障导致产品质量问题。 2.3 检测分析：对产品进行定期的质量检测和分析，确保产品达到国家标准。对产品的营 养成分、微生物含量等进行检测，并建立相应的记录。 2.4 环境卫生：对生产车间的卫生进行定期检查和清洁，确保车间环境卫生。对生产工人 进行卫生培训，确保从业人员的个人卫生。 2.5 抽检制度：建立蜂蜜产品的抽检制度，对产品进行定期的抽检和复检。对抽检结果进 行有效的记录和处理，及时发现问题并进行整改。 三、环境保护 3.1 废水处理：蜂蜜厂应建立完善的废水处理系统，确保废水达标排放。严禁直接排放废 水等污染行为，确保环境保护和污染防治。 3.2 废气处理：对生产过程中产生的废气进行有效控制和治理，确保废气排放符合国家标准。建立废气排放监测制度，定期监测废气排放，确保环境质量。

蜂蜜的有机认证及安全性评估

蜂蜜的有机认证及安全性评估随着人们对健康和安全的关注不断增加，蜂蜜作为一种天然食品备受瞩目。然而，蜂蜜市场上的众多产品究竟是否真的符合有机标准，它们的安全性又如何评估？本文将介绍蜂蜜的有机认证程序以及如何评估其安全性。 一、蜂蜜的有机认证程序 蜂蜜的有机认证是一项确保消费者所购买的产品符合特定有机标准的程序。进行有机认证的目的是确保蜂蜜的生产过程中不使用化学农药、抗生素、转基因材料等，同时保护蜜蜂和环境的健康。 1. 申请认证 蜂蜜生产者首先需要向相关的认证机构提交认证申请。申请材料通常包括生产工艺、原材料来源、农药和抗生素使用记录等。 2. 检验和审核 认证机构将对申请材料进行审查，并派遣专业人员前往生产基地进行现场检查。检查内容通常包括蜜蜂饲养环境、蜂蜜生产设施和生产过程等。 3. 样品检测 认证机构通常会随机抽取蜂蜜样品进行化验，以确定是否存在农药残留或其他有害物质。 4. 认证颁发

如果蜂蜜产品通过了所有的检验和审核，认证机构就会颁发相应的有机认证证书，并允许使用有机认证标志。 二、蜂蜜的安全性评估 除了有机认证外，消费者在购买蜂蜜时还需要关注其安全性。以下是一些评估蜂蜜安全性的关键因素。 1. 农药残留 蜂蜜生产过程中使用的农药如果残留在蜂蜜中，可能会对人体健康造成潜在风险。因此，消费者可以选择购买通过第三方机构检测的蜂蜜产品，以确保其农药残留符合安全标准。 2. 包装和贮存条件 蜂蜜的包装和贮存条件对其安全性有着重要影响。消费者在购买蜂蜜时应选择密封良好的包装，并储存在干燥、阴凉的地方，以避免细菌滋生和质量退化。 3. 质量认证 一些蜂蜜产品可能会获得其他质量认证，如ISO认证或食品安全管理体系认证。消费者可以选择具有这些认证的产品，以增加购买的蜂蜜的品质和安全性。 4. 产品标签

蜂蜜加工厂的制度

蜂蜜加工厂的制度 1. 引言 蜂蜜加工厂是一个专业化的生产企业，致力于提供高品质的蜂 蜜产品。为了确保产品质量和安全，以及提高生产效率，蜂蜜加工 厂建立了一系列的制度。本文将详细介绍蜂蜜加工厂的制度及其重 要性。 2. 质量控制制度 蜂蜜加工厂非常重视产品质量控制。为了确保蜂蜜的原始性和 纯度，加工厂制定了一系列质量管理制度。首先是采购制度，要求 采购员从可靠的蜂农或蜂业合作社采购原材料。其次是检验制度， 所有进货的蜂蜜都要进行严格的质量检验，确保符合国家和行业标准。加工过程中，加工员也要遵循标准操作程序，防止污染或添加 任何不良物质。最后，出厂产品还要再次进行质量检验，确保产品 质量稳定。 3. 安全生产制度 为了确保生产过程的安全，蜂蜜加工厂建立了一套安全管理制度。首先是生产设备的维护保养制度，确保设备的正常运行和安全性。其次是生产操作规范制度，要求员工按照标准操作程序进行操作，避免操作不当带来的安全隐患。加工厂还制定了消防安全制度，

定期进行消防设备的检查和消防演练，确保应急情况下的处置能力。此外，加工厂还加强了员工的安全培训，提高员工的安全意识和应 急处理能力。 4. 卫生管理制度 卫生管理是蜂蜜加工厂不可或缺的一部分。加工厂制定了一套 卫生管理制度，包括了车间环境清洁、员工个人卫生、生产工具的 消毒、作业区域的隔离等方面。加工厂要求员工遵守卫生制度，每 天定时对车间进行清洁和消毒。员工个人卫生也要求严格，要求员 工做好手部卫生、穿戴工作服等。此外，加工厂还要求员工对工作 区域进行细化隔离，避免交叉污染。 5. 质量追溯制度 为了确保产品的质量追溯能力，蜂蜜加工厂实施了质量追溯制度。在加工过程中，加工员要进行记录，包括原材料的采购信息、 加工过程的控制参数、质量检验数据等。这些记录将用于产品质量 问题的溯源和追溯，以便对原因进行追查和改进。 6. 环境保护制度 蜂蜜加工厂关注环境保护，致力于降低对环境的影响。加工厂 制定了环境管理制度，要求员工节约用水、节约能源，并对废水和

蜜蜂蜜质量检测与安全控制技术大全

蜜蜂蜜质量检测与安全控制技术大全蜜蜂蜜作为一种天然营养品，受到了广大消费者的喜爱。然而，由于蜜蜂蜜的产地、生产工艺等原因，有时候会存在一些质量和安全问题。为了保证蜜蜂蜜的质量和安全，需要进行相关的检测与控制。本文将介绍蜜蜂蜜质量检测与安全控制的相关技术。 一、蜜蜂蜜质量检测技术 1. 外观检测：蜜蜂蜜的外观应该是透明澄清，颜色鲜亮，无悬浮物和杂质。可以使用肉眼观察或显微镜对蜜蜂蜜的外观进行检测。 2. 物理性质检测：蜜蜂蜜的物理性质包括相对密度、黏度、折光率等，可以使用密度计、黏度计、折光仪等设备进行检测。 3. 化学成分检测：蜜蜂蜜中的化学成分可以通过色谱仪、质谱仪等设备进行分析和检测，包括水分、总糖含量、有机酸含量、氨基酸含量等。 4. 微生物检测：蜜蜂蜜中的微生物含量对其质量和安全至关重要。可以使用细菌培养方法、PCR技术等进行微生物检测。 二、蜜蜂蜜安全控制技术 1. 饲料安全控制：蜜蜂蜜的质量与蜜蜂蜜的来源密切相关。要保证蜜蜂蜜的安全，需要对蜜蜂的饲料进行严格的管理和控制，避免使用受污染的花蜜。

2. 生产工艺控制：蜜蜂蜜的生产工艺包括采集蜂蜜、提取蜜蜜、过滤、杀菌等环节，每个环节都需要严格控制和管理，确保蜜蜂蜜的质 量和安全。 3. 贮存条件控制：蜜蜂蜜在贮存过程中容易受到温度、湿度、氧气 等因素的影响，需要在适宜的环境条件下进行贮存，避免蜜蜂蜜变质。 4. 包装标识控制：蜜蜂蜜的包装和标识应该符合相关的标准和法规，并做到清晰、准确，方便消费者辨识蜜蜂蜜的品质和来源。 总结： 蜜蜂蜜的质量检测与安全控制是保障消费者权益的重要环节。通过 对蜜蜂蜜的外观、物理性质、化学成分和微生物等方面进行检测，可 以得到蜜蜂蜜的质量情况。同时，通过饲料安全控制、生产工艺控制、贮存条件控制和包装标识控制等技术手段，可以保证蜜蜂蜜的安全性。相信随着科技的进步，蜜蜂蜜质量检测与安全控制技术将不断完善， 给消费者提供更加安全、放心的蜜蜂蜜产品。

我国蜂产品质量安全问题及对策

我国蜂产品质量安全问题及对策 吴黎明 中国农业科学院蜜蜂研究所 养蜂业是我国的一项传统产业，它的存在与发展不仅为人们提供了大量具有高营养价值的蜂产品，而且为我国农村产业的发展和农民的脱贫致富开辟了道路，对改善农业生态环境，调整产业结构，提高农作物产量，促进农村经济发展，增加出口创汇，做出了重要的贡献。 近年来，随着人们对健康和天然保健产品的理解和崇尚，加上消费水平的提高，国内外蜂产品需求量不断增加，促进了蜂业的繁荣和发展。但通过农业部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）近十年来对蜂产品市场质量安全状况的普查和分析发现，我国蜂产品的质量安全问题虽有所改善，但仍较突出。主要表现为蜂产品总体不合格率高，产品造假、搀假现象严重、造假手段翻新，农兽药残留检出率仍然较高。 一、我国蜂产品的质量安全状况 1、蜂蜜、蜂王浆的主要理化指标 （1）蜂蜜中葡萄糖、果糖、蔗糖含量 葡萄糖和果糖是蜂蜜中最重要的两种还原糖，蜂蜜强制性标准GB 18796-2005规定这两种还原糖含量的总和必须≥60%。近几年，蜂蜜葡萄糖和果糖含量的合格率一直保持在90%左右，且大多数不合格样品的麦芽糖含量较高，也就是人？为掺加了麦芽糖的蜂蜜。 蔗糖超标率也可被认为是蜂蜜掺加蔗糖的一个指标。目前，蜂蜜中检出蔗糖超标的现象已不太多见，超标率基本在5%以下。说明在蜂蜜中掺加蔗糖的情况已经不多见。 （2）蜂蜜淀粉酶值含量 淀粉酶值是衡量蜂蜜贮存时间和贮存、加工过程中是否过度受热的重要品质指标。据2008年市售蜂蜜的淀粉酶值分析结果，其不合格率约为15%，与往年持平。 （3）蜂王浆的10-HDA和蛋白质含量检测结果 10-HDA是蜂王浆中特有的一种脂肪酸，一直被认为是衡量蜂王浆质量的重要指标，标准规定含量≥1.8%为优等品，≥1.4%为合格品，＜1.4%为不合格品。而蛋白质含量也可以用来衡量蜂王浆的品质，是目前蜂王浆国家强制性标准的一个重要指标，其含量限值为11%-16%之间。分析表明，我国蜂王浆中10-HDA含量的不合格率还是较高，约有10%，尤其值得注意的是，一些蜂王浆的10-HDA含量低于1.0%，远低于正常水平；而10-HDA 含量≥1.8%的王浆优等品约占15%左右。 蜂王浆蛋白质含量高低也是评价其品质的一项重要指标。分析表明，我国的蜂王浆样品蛋白质含量几乎没有低于11%的，但也确实有部分样品的蛋白质含量高于16%，依据蜂王浆国家标准GB 9697-2008的规定，蛋白质含量高于16%的样品均应被认定为不合格样品。 2、蜂蜜掺假现象 针对我国市场上标注为“蜂蜜”的样品的检测结果表明：2008年蜂蜜碳-4植物糖含量不合格率并不太高，但高果糖淀粉糖浆阳性率远高于碳-4植物糖含量不合格率。由于碳-4植物糖检测方法是蜂蜜强制性国家标准（GB 18796-2005）的仲裁方法，这个指标被用来衡量蜂蜜是否掺假。因此，按照现行标准，蜂蜜的掺假率不高，但这与事实是有差距的。 3、“蜜汁”、“蜜膏”等蜂蜜制品泛滥 现行蜂蜜标准关于蜂蜜产品名称和产品标识规定的不完善，使大量的“蜜膏”、“蜜汁”等蜂蜜制品在市场上出现，现行蜂蜜标准间接成为了这类产品的保护伞，使其成为了合法销售的产品，严重冲击了正常的蜂蜜产品销售秩序。 所谓“蜜膏”、“蜜汁”，实际上是企业在蜂蜜中掺加大量的糖浆等物质，利用消费者认识不足和现有标准的空子，以合法的方式销售的掺加了其他物质的蜂蜜制品。销售这些蜂蜜制品，企业不但能获得高额利润，而且由于不受标准限制，经营风险很低。 据在北京及周边省份的部分超市调查发现，“蜜膏”、“蜜汁”等蜂蜜制品已经达到泛滥的程度。大部分经营蜂蜜产品的企业同时销售蜂蜜制品，也就是将一些不合格的蜂蜜贴上“蜜膏”等标签加以销售；一些企业甚至根本不经营蜂蜜，而只销售这种没有标准限制的蜂蜜制品；一些企业同样的产品在监管较严的北京市场标注为“蜂蜜膏”，而在监管较松的地方却以

蜜蜂蜂蜜蜂蜜产品质量管理技术大全

蜜蜂蜂蜜蜂蜜产品质量管理技术大全蜂蜜是一种具有多样化用途和广泛受众的天然食品。为了确保蜂蜜 产品的质量和安全，需要进行有效的管理和控制。本文将介绍一些蜜 蜂蜂蜜蜂蜜产品质量管理的关键技术，以帮助生产商提高产品质量和 可靠性。 一、蜜蜂蜂蜜蜂蜜产品质量监控体系 建立一个完善的蜜蜂蜂蜜蜂蜜产品质量监控体系对于确保产品质量 至关重要。包括以下几个方面： 1. 原料采购和供应商管理：选择可靠的蜂蜜原料供应商，确保原料 的质量符合标准，防止使用含有农药残留或其他有害物质的蜂蜜原料。 2. 生产过程控制：对蜂蜜的生产过程进行严格的监控和控制，确保 每一道工序的操作规范、卫生安全，避免交叉污染。 3. 蜂蜜品质检测：建立科学有效的蜂蜜品质检测方法，通过对蜂蜜 的色泽、味道、香气、水分含量等指标进行检测，确保产品质量符合 标准。 4. 拒收退换管理：对于发现质量问题的蜂蜜产品，应及时对其进行 拒收或退换，避免次品流入市场。 二、蜂蜜产品质量控制

1. 原料采购：选择专业的蜜蜂养殖户，确保蜂蜜原料的质量优良和 安全可靠。注重蜜源的选择，多样化的蜜源使蜂蜜的营养成分更加丰富。 2. 生产工艺控制：严格按照工艺流程操作，确保每一道工序的温度、时间和湿度等参数控制准确，避免对蜂蜜的营养成分和理化性质造成 不良影响。 3. 蜜蜂疾病防控：定期对养殖蜜蜂进行健康检查，预防和控制蜜蜂 疾病的发生，确保蜂蜜产品的安全和卫生。 4. 质量记录和追溯：建立完整的蜂蜜产品质量记录系统，记录每一 批次的生产过程和检测结果，方便追溯和管理。 三、蜂蜜产品质量改进技术 1. 技术研发和创新：引进先进的生产技术和设备，优化生产工艺， 提高生产效率和产品质量。 2. 蜂蜜污染控制：加强对蜂蜜生产过程中可能引入的污染源的管理 和控制，确保产品的纯净度。 3. 质量培训和管理：对蜜蜂蜂蜜蜂蜜产品生产从业人员进行系统的 质量培训，培养其对产品质量的意识和责任感。 4. 客户意见反馈：及时关注和处理用户对产品质量的投诉和建议， 改进产品的不足之处，提高用户满意度。

食品安全国家标准蜂蜜

食品安全国家标准蜂蜜 蜂蜜是一种天然的营养食品，具有丰富的营养成分和药用价值。然而，由于市 场上存在着各种质量参差不齐的蜂蜜产品，消费者在购买和食用蜂蜜时需要格外注意。为了保障消费者的健康和权益，我国制定了食品安全国家标准蜂蜜，对蜂蜜的质量和安全进行了明确规定。 首先，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的成分和质量进行了详细规定。蜂蜜主要 由葡萄糖、果糖、水分、氨基酸、酶等组成，标准要求蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量不得低于60%，水分含量不得高于20%，氨基酸和酶的含量也有相应规定。此外，标准还规定了蜂蜜的色泽、气味、口感等质量指标，确保蜂蜜的色泽明亮、清澈透明，气味纯正，口感细腻。 其次，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的生产和加工环节进行了严格规定。蜂蜜 的生产和加工过程中，要求严格遵守卫生标准，保证生产场所和设备的清洁卫生，防止交叉污染。同时，标准还对蜂蜜的贮存、运输和包装提出了要求，确保蜂蜜在整个流通环节中不受污染，保持良好的品质。 此外，食品安全国家标准蜂蜜还对蜂蜜的标识和包装进行了规定。蜂蜜的包装 必须标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息，确保消费者能够了解到产品的基本信息。同时，标准还规定了蜂蜜的标识要求，包括产品标识、质量标识、出厂标识等，保证产品的真实性和可追溯性。 综上所述，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的质量和安全进行了全面规定，保障 了消费者的健康和权益。作为消费者，我们在购买和食用蜂蜜时，应选择符合国家标准的产品，注意查看产品标识和包装，确保产品的质量和安全。同时，生产企业也应严格遵守标准，保证产品的质量，为消费者提供放心的蜂蜜产品。食品安全国家标准蜂蜜的实施，将进一步促进我国蜂蜜产业的健康发展，推动蜂蜜产品的质量提升，为消费者提供更加安全、放心的蜂蜜产品。

成熟蜂蜜生产技术规范

成熟蜂蜜生产技术规范 1 范围 本文件界定了成熟蜂蜜生产涉及的术语和定义，规定了成熟蜂蜜的生产条件，生产群组织与管理，采收，质量要求，包装、标志、贮存和运输等方面的技术要求。 本文件适用于西方蜜蜂（Apis mellifera）或中华蜜蜂（Apis cerana cerana，简称中蜂）在广西境内采用活框饲养方式的成熟蜂蜜生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法 GB/T 19168 蜜蜂病虫害综合防治规范 GB/T 21528 蜜蜂产品生产管理规范 GH/T 18796 蜂蜜 NY 5027 无公害食品畜禽饮用水水质 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 西方蜜蜂 western bee 原产欧洲、非洲和中东等地区，蜜蜂属下可供饲养的一个种。常见饲养的西方蜜蜂有意大利蜂、喀尔巴阡蜂、卡尼X拉蜂等。 中华蜜蜂Apis cerana in China XX蜜蜂（Apis cerana）的指名亚种，分布在中国的XX蜜蜂。 成熟蜂蜜 mature honey 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，在蜂巢内由蜜蜂充分酿造并封盖的具有花香味的甜味物质。 单花种蜂蜜 monofloral honey

蜂蜜安全监督抽检和风险监测实施细则

蜂蜜安全监督抽检和风险监测实施细则 1.1 适用范围 适用于蜂蜜食品安全抽检监测产品范围包括不同种类的蜂蜜。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。 1.2 产品种类 根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。 1.3 企业规模划分 根据蜂蜜行业的实际情况，生产企业规模以企业蜂蜜产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1。 表1 蜂蜜企业规模划分 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜 GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法 GB/T 18932.2 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法薄层色谱法 GB/T 18932.11 蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES）法 GB/T 18932.12 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法 GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法 GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法气相色谱-质谱法 GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法酶联免疫法 GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法 GB/T 22221 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法 GB/T 23374 食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法 SN/T 1864 进出口动物源食品中氯霉素残留量的检测方法液相色谱-串联质谱法 农业部781号公告-10-2006 蜂蜜中氯霉素残留量的测定气相色谱-质谱法（负化学源） 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定。 1.5 抽样 1.5.1抽样型号或规格 预包装产品。 1.5.2抽样方法、基数及数量 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产

福州地区蜜蜂养殖与蜂蜜安全生产现状调研报告

福州地区蜜蜂养殖与蜂蜜安全生产现状调 研报告 福州地区蜜蜂养殖与蜂蜜安全生产现状调研报告 福州地区蜜蜂养殖与蜂蜜安全生产现状调研报告 福州地区由于地形地势限制，饲养中蜂群数约占全区现有蜂群总数的70%。换言之，福州地区饲养的西蜂蜂群，以大户捐资、小户集资、自筹赞助等*形式进行运作。以社长名义开户，由社会计掌管存折，由社出纳掌管密码。三人同去才能销户，财会二人同往才可取钱。成员借出互助金免手续费，期限一年，按期归还者不计利息，推迟归还者利率按照到期日银行当日的牌照利息计算违约期内的利息。成员借钱实行申请分批制，每一批次最多申请人不能超过全体成员的三分之一，先申请者先借，一年为一个申请周期。第一批次的三分之一成员可借出账户全部资金的三分之一，在还剩三分之一时间到还款期限时，第二批次的三分之一成员来借出初始账户全部资金的第二个三分之一，在还剩三分之一时间到还款期限时，第三批次的三分之一成员来借出初始账户全部资金的第三个三分之一。成员最多可以连续申请借出两个批次。在这个机制下，合作社始终有三分之一的互助金存在银行里。成员能够利用互助金解决短期的小额*问题，扩大再生产，孕育发展后劲。 3.行业协会组织引导方面：近年来国家对养蜂业重视程度越来越大，养蜂业已经成为现代农业的重要组成部分。因此，作为行业协会，要在信息发布、技术培训、产销衔接、维权服务、蜂产品知识普及等方面进一步发挥作用，抓落实，听反馈，看效果。譬如：要在五

区八县大力推广先进适用的饲养技术，有组织地开展规范、规模地生产活动，推进区域化良种的大量应用，养强群，少喂药，提高蜂产品质量安全水平。倡导发展以蜂农为基础、以专业合作社为依托、以蜂产品加工企业为龙头的利益紧密联结机制，鼓励蜂农自愿组织参加专业合作社，在合作社内与蜂产品加工企业达成稳定的订单收购，做到增产也能增收，逐步实现致富梦；积极支持蜂农成立专业合作社，积极鼓励专业合作社建立养蜂互助金制度，以增强蜂农抵御风险灾害能力；支持蜂企业完善产业化经营方式，逐步推行蜂产品优质优价，让消费者放心。其次，密切关注国内外养蜂业发展出现的新情况、新问题，及时做出快速反应，妥善采取应对措施。例如：国家蜂产业体系正在积极探索蜜蜂有偿授粉服务机制，推动发展养蜂生产和促进农业增产、生态保护的良性互动，强化养蜂为农作物授粉增产的功能。因此，作为地方一级的协会，一定要积极响应，切实搞好蜂农科技培训，通过举办现场会、培训班等形式，多渠道、多形式、多层次地培训蜂农，提高养蜂管理技术水平，促进农业增产、农民增收和生态增效，努力实现地区性养蜂业的持续稳定健康发展。

蜂蜜生产作业指导书

融蜜工序作业指导书 一、目的：明确融蜜工序操作过程注意事项等有关内容。 二、合用范围：合用于本厂融蜜工序操作。 三、卫生要求 1、操作手均需穿着齐整的工作衣帽，保证头发禁止外露；进入车间必然洗手消毒。 2、在融蜜过程中，必然保证原料蜜卫生。 3、职工在就餐或暂时走开岗位时，设备及工用具不可以残留原料蜜，设备如长久停用，应用保鲜膜盖着，以防异物落入。生产用工具在不使用时应放入水中浸泡，此后冲刷、消毒。 四、作业内容： 1、专业操作人员对设备每个部位进行检查。 2、依据工艺要求进行融蜜《把根源不一样样的蜂蜜原料分配平均；预热融蜜：对换配好的蜂蜜进行预热，保证蜂蜜能流动抽取，方便后续加工；预热温度为20℃-35℃；水浴融蜜：在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜，同时不停搅拌，使蜂蜜温度达到50℃-55℃；应实时进入下道灌装工序。》 五、注意事项 1、融蜜时需仔细检查能否有金属类异物，免得破坏设备。 2加热时要不时时搅拌，使蜂蜜在受热平均的条件下消融。 3、设备出现异样应立刻停机，以工作联系单联系维修组维修。 4、设备操作应定岗定人，非专业人员不得上机操作。

粗滤、精滤工序作业指导书 一、目的：明确融蜜后半成品的粗滤、精滤工序操作过程注意事项等有关内容。 二、合用范围：合用于本厂粗滤、精滤工序操作。 三、卫生要求： 1、操作人员均需穿着齐整工作衣帽，保证头发不外露，进入车间必然正确 消毒洗手。 2、保持车间内的卫生及粗滤、精滤用工具及设备的卫生。 3、职工在就餐或暂时走开岗位时，设备及工用具不可以残留原料蜜，设备如 长久停用应用保鲜膜盖着。以防异物落入。粗精滤结束后，应实时冲刷和消毒四、操作要领： 1、先检查粗滤、精滤装置能否洁净洁净，无任何残留蜜与异物。 2、检查设备运行圆满。 3、按工艺要求填补好各样记录等。 4、经过粗滤，除掉蜂蜜内的死蜂·幼虫。蜡渣等杂质。 5、经过板式换热器，将申滤后的蜂蜜升温60。C，保持30分钟，使其黏稠度降低，以便进行精滤。升温同时还起到消融细微结晶粒和杀灭耐糖酵母菌的作 用。 6、精滤时，使用的滤网为120目。 五、注意事项 1、温度控制在工艺范围内。 2、精滤时，滤网过细会使蜂蜜中所含花粉滤掉，有损于蜂蜜的营养价值。 3、非专业操作人员不得进入车间

蜂产品质量安全与生产要求

蜂产品质量安全与生产要求 蜂产品包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等，蜂产品含有丰富的营养和生物活性物质，是天然的保健滋补品，而标准化、规范化生产是保障蜂产品质量安全的前提。 1 影响蜂产品质量安全的主要因素 1.1 蜂产品质量安全的主要问题 1.1.1 蜂产品质量问题。一是生产的蜂蜜水分含量高，含水量一般在20%～24%，高的可达30%以上，含水量高的蜂蜜易发酵变质。二是蜂产品掺杂使假，有的用大米糖浆、玉米糖浆、果葡糖浆加上食用果胶等黏稠剂生产假蜂蜜，有的蜂王浆中主要功效成分10-羟基-2-癸烯酸被提取导致其保健功能变差，有的用树胶假冒蜂胶等。 1.1.2 蜂产品安全问题。农药、兽药残留超标和有害物质污染是当前蜂产品安全存在的主要问题，人们长期食用农药、兽药残留超标和被有害物质污染的蜂产品会危害健康。 1.2 影响蜂产品质量安全的主要因素 1.2.1 影响蜂产品质量的主要因素。蜂种、蜜粉源植物、饲养管理和生产环境等是影响蜂产品质量的主要因素。蜂王浆的质量受蜂种的影响很大，浆王群生产的王浆产量虽高，但主要功效成分癸烯酸含量较低。蜜蜂采集柑橘、荔枝、龙眼和乌桕等蜜粉源植物酿造的蜂蜜水分含量偏高。在阴雨潮湿环境下生产的蜂蜜含水量高，干燥、风沙大的环境中生产的蜂花粉中含有泥沙。在饲养管理中蜂蜜的成熟度与强群饲养、控制分蜂热密切相关。生产方式上，蜂农为获取较高的产量和收入，取蜜频繁，间隔时间短，其生产的蜂蜜水分含量较高。 1.2.2 影响蜂产品安全的主要因素。一是在蜂群中直接喷洒农药或蜜蜂采集喷洒过农药的蜜粉源植物导致蜂产品农药残留超标。二是滥用药物（预防投药）、乱用药物（盲目用药）、大剂量用药和用药方法不当（含药糖浆），导致蜂产品兽药残留超标。三是使用了受污染的蜂机具及蜂产品在生产、包装、贮运过程中受重金属、致病性寄生虫、微生物或者生物毒素等有害物质的污染。 2 蜂产品的质量安全要求 2.1 蜂蜜的质量安全要求 2.1.1 蜜源要求。蜜蜂所采集的植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。 2.1.2 感官要求。色泽：依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色）。 滋味、气味：具有特有的滋味、气味，无异味。 状态：常温下呈黏稠的流体状，或部分及全部结晶。 杂质：不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）。 2.1.3 理化指标。果糖和葡萄糖（g/100g）：≥60。 蔗糖（g/100g）：桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜≤10；其他蜂蜜≤5。 锌（Zn）（mg/kg）：≤25。 2.1.4 污染物限量。根据食品安全国家标准-食品中污染物限量（GB 2762-2012）规定，蜂蜜中铅限量为1.0mg/kg。

蜂蜜公司职业安全卫生与工伤管理

蜂蜜公司 职业安全卫生与工伤管理 目录 第一章行业背景分析 (3) 第二章人力资源规划 (5) 一、企业劳动定员基本原则 (5) 二、企业劳动定员管理的作用 (7) 三、工作岗位分析的程序 (9) 四、工作岗位分析信息的主要来源 (12) 五、实耗工时的概念和意义 (12) 第三章宏观环境分析 (14) 第四章项目基本情况 (15) 一、项目名称及建设性质 (15) 二、项目承办单位 (15) 三、项目实施的可行性 (16) 四、项目建设选址 (17) 五、建筑物建设规模 (17) 六、项目总投资及资金构成 (17) 七、资金筹措方案 (18) 八、项目预期经济效益规划目标 (18)

九、项目建设进度规划 (18) 第五章公司简介 (21) 一、基本信息 (21) 二、公司简介 (21) 三、公司主要财务数据 (22)

第一章行业背景分析 蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜味物质。作为保健品中的一类，蜂蜜可以润肺肠、治疗便秘、祛痰、止咳、补脾益肾，还可以改善心肌功能、保持血压平衡、增强免疫力、改善睡眠、安神益智、增强记忆力等；另外，蜂蜜还具有十分丰富的营养价值，对于护肤美容、抗菌消炎、促进细胞再生也大有裨益。近年来随着国民消费水平的提升，以及健康保健意识的增强，对蜂蜜的消费需求得到进一步扩大，进而推动蜂蜜及其相关产业迅速发展。 从全球市场来看，近年来全球蜂群数量呈现出稳步增长趋势，从2013年的8485万群发展到2019年已经增长至9315万群左右。蜂群数量的稳步增长，对蜂蜜产量的增长也有很大的推动作用，发展到2019年，全球蜂蜜产量达到186.7万吨以上，较上一年产量相比仍呈现小幅增长。在全球范围内，蜜蜂养殖数量最多的区域主要在亚洲地区，其中中国蜂蜜产业展露出较好的发展势头。 由于食用蜂蜜有着良好的保健效果，近年来随着国民健康意识的增强，蜂蜜在我国有着相对较大的消费需求增长空间。消费需求增加带动农民蜜蜂养殖积极性，进而扩大蜂蜜市场产量。发展到2018年，

蜂蜜项目职业安全卫生与工伤管理

蜂蜜项目 职业安全卫生与工伤管理 目录 第一章公司基本情况 (3) 一、公司简介 (3) 二、核心人员介绍 (3) 第二章宏观环境分析 (5) 第三章项目基本情况 (10) 一、项目名称及建设性质 (10) 二、项目承办单位 (10) 三、项目实施的可行性 (11) 四、项目建设选址 (12) 五、建筑物建设规模 (12) 六、项目总投资及资金构成 (12) 七、资金筹措方案 (13) 八、项目预期经济效益规划目标 (13) 九、项目建设进度规划 (14) 第四章人力资源规划 (16) 一、企业组织结构图的绘制 (16) 二、确定劳动定额水平的基本原则 (17)

三、企业劳动定员传统的制定修订方法 (18) 四、劳动定员的基本概念 (20) 五、工作岗位分析信息的主要来源 (22) 第五章行业背景分析 (24)

第一章公司基本情况 一、公司简介 未来，在保持健康、稳定、快速、持续发展的同时，公司以“和谐发展”为目标，践行社会责任，秉承“责任、公平、开放、求实”的企业责任，服务全国。 企业履行社会责任，既是实现经济、环境、社会可持续发展的必由之路，也是实现企业自身可持续发展的必然选择；既是顺应经济社会发展趋势的外在要求，也是提升企业可持续发展能力的内在需求；既是企业转变发展方式、实现科学发展的重要途径，也是企业国际化发展的战略需要。遵循“奉献能源、创造和谐”的企业宗旨，公司积极履行社会责任，依法经营、诚实守信，节约资源、保护环境，以人为本、构建和谐企业，回馈社会、实现价值共享，致力于实现经济、环境和社会三大责任的有机统一。公司把建立健全社会责任管理机制作为社会责任管理推进工作的基础，从制度建设、组织架构和能力建设等方面着手，建立了一套较为完善的社会责任管理机制。 二、核心人员介绍