芹菜炒多久能熟

芹菜炒多久能熟

平常吃的青菜大多是吃它的茎，而芹菜叶通常会扔掉，其实芹菜的整个部分都可以吃的，但是在吃之前必须用水焯一下，再用来炒菜。芹菜的质地比较坚硬，而且性凉，用猪肉或者是羊肉来和它完美的搭配，炒出的菜会又香又美味，但是必须要保证它能炒熟。如果炒不熟，会对肝脏造成一定的伤害，那么芹菜炒多久就会熟。

材料

芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油

做法

1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。

6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

小诀窍

看起来是最简单不过的家常菜，可也有好几个窍门儿呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟时放盐，一来防止芹菜变色，二来味道更好。之三：顺锅边烹醋，能充分释放醋的香味。

芹菜叶千万不要扔掉，烙饼、凉拌，想办法吃掉吧。

每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素p等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

芹菜炒什么配菜好吃呢

芹菜炒什么配菜好吃呢 芹菜这种食物对人体的作用是很大的，不仅可以起到降脂和降压的效果，经常的食用还可以起到很好的防癌以及抗癌的作用，平常多食用芹菜还可以帮助身体进行减肥，不过有一些人不喜欢芹菜这种食物所散发出现气味，为了避免这种情况的发生，大家可以通过搭配一些食材来进行气味的掩盖，那么芹菜炒什么配菜好吃呢? 第一，芹菜炒什么配菜好吃呢?第一步，取木耳4、5朵，用清水泡发，注意要用冷水，这样泡木耳可以恢复木耳的光泽和弹性。第二步，择芹菜，去掉硬质纤维，去根及叶，用清水洗净。第三步，将市场上购买的香干用清水洗净，成盘备用。第四步，将泡发好的木耳撕成小块，就口味而言，个人觉得撕的效果比切的效果好，同时将香干切条备用。第五步，将芹菜按照个人喜好切段，并用烧开的水沥一下，之后用凉水再沥一下，这样做不仅可以洗净芹菜还可以提升它的鲜嫩度，同时炒的时候会更容易入味。第六步，开炒，锅烧热后放适量食用油，待八分热时放入两三颗八角，随后放入沥好的芹菜，木耳，加少许酱油翻炒，快熟时放入香干，撒入适量的食盐，翻炒均匀即可。第七步，也可以再淋点香油，可以增加香味，这样一道简单的素芹菜就出锅了，虽然卖相有点~~，但是绝对是一道健康的美食。 第二，芹菜搭配白萝卜、韭黄炒比较好。营养功效:此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有清热平肝、健胃降压之功

效。原料:芹菜100克、红椒1个、白萝卜30克、韭黄10克、蒜子10克、精盐5克、味精5克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克、花生油15克。芹菜炒三丝做法: 1、芹菜去根、去叶，洗净切段，红椒切丝，白萝卜去皮切丝，韭黄洗净切段，蒜子切粒。2、烧锅加水，水开后放入白萝卜丝，稍煮片刻，捞起冲凉待用。3、另烧锅下油，放入蒜子、芹菜、红椒丝，炒至快断生时，加入韭黄、白萝卜丝，调入盐、味精、白糖炒匀，然后用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。 芹菜炒什么配菜好吃呢?芹菜炒鱿鱼或者八爪鱼很好吃的呢。还可以和香干一起炒，还可以和蒜叶/粉丝/豆腐泡一起炒，味道很好了。还可以直接炒肉片，肉丝。还可以凉调，烧开水，放芹菜煮一分钟就可以，和木耳(木耳用水泡开，要洗一下，把木耳头去掉)一起调，加点盐/香醋/生抽/芝麻油/鸡精清单，味足。营养也不容易流失。还可以把藕，黄瓜，这样调，味道都不错的。我经常吃哟。

木耳芹菜炒肉丝

木耳芹菜炒肉丝 用料: 1：里脊肉200克切丝加盐1/4茶匙，生粉2茶匙，水1.5大匙，拌匀冰箱腌过夜。 2：干黑木耳一大把水里泡发，洗净切丝。 3：西芹5片200克，洗净切丝。 4：水3大匙，生抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙。5：橄榄油3大匙，蒜末1大匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙， 6：生粉1.5茶匙加老抽酱油1大匙水1大匙拌匀，香油1茶匙，干红辣椒1个，去籽洗净切丝。 做法： 不沾锅放油2大匙，置炉上开中火，放入肉炒至肉变白捞出。原锅再加油1大匙，放入蒜末，葱花和姜末炒香，放入黑木耳丝翻炒几下，加水3大匙焖煮2分钟，接着放入西芹丝翻炒几下，接着放入剩余4料，及炒好的肉丝，兜炒几下后放入6料，兜匀煮沸即可出锅。 西芹百合 材料： 西芹3根约250g 百合3-4个约180g 盐1/3小匙 油2大匙 做法： 1) 西芹洗净，刮去老筋（图A），斜刀切片。在盐水里焯半分钟， 捞出后在冰水里浸泡1分钟（图B），沥干； 2) 百合切去根部，掰成小瓣，冲净。在盐水里快速烫一下， 捞出在冰水里浸泡1分钟（图C），沥干； 3) 炒锅热后，下2大匙油，油热后，下西芹和百合，中火快炒1分钟，加盐调味（图D）。 蓑衣黄瓜 准备时间 15分钟 腌制时间： 30分钟 量： 4人份 材料： 黄瓜(cucumber) 2根 糖 (sugar) 1.5大匙 (tbsp) 醋 (vinegar) 1.5大匙 (tbsp) 盐 (salt) 2/3小匙 (tsp) 花椒 (pepper corn) 1小匙 (tsp) 香油 (sesame oil) 少许

做法： 1) 黄瓜洗净吸干水分，在前下方垫一根筷子，用刀以45度角切薄片，每片切至瓜身的3/4处（图A）； 2) 把黄瓜翻转180度，再以45度角切薄片，每片切至瓜身的2/3处（图B）。切好的黄瓜伸展开来，长度约为原来的2倍（图C）； 3) 切好的黄瓜加盐抹匀，放冰箱腌30分钟（图D），滗出多余水分后装碟，浇糖醋汁； 4) 锅里加2大匙油，爆香花椒。滤出花椒，把花椒油浇在黄瓜上，淋数滴香油（图E）。喜辣的可加点辣油。 黄瓜炒肉片 原料】 猪肉200 克，黄瓜400克 【调料】 食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克， 豆瓣酱一汤匙葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量 【制作方法】 1．将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。 2．将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。 3．将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱， 之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁， 翻炒至浓稠即可起锅装盘。 【特点与说明】 此菜为四川风味。色泽酱红艳丽，肉片滑嫩，黄瓜崩脆， 芳香可口。制作中准备工作要充分。肉片、黄瓜均须预先切片； 荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。 芹菜炒肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 步骤： 1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩

学校食堂回民菜单

特色菜 炖牛肉 18 清炖羊肉 20 酱牛肉 18 牛肉炖丸子18 炖牛肚 16 拌牛肚 15 孜然羊肉 20 大盘鸡 38 拌蹄筋 12 炖羊头 20 炖羊肚 20 清真素凉菜 小葱拌豆腐 5 凉拌腐竹 5 粉皮黄瓜 5 拌三丝 5 花生米 5 洋葱木耳 6 豆豉鱼拌油麦 6 老醋花生 6 糖滚花生 6 拌金针菇 5 麻酱豆角 6 糖拌西红柿 5 姜汁松花蛋 8 蒜香茄泥 8 清真素小炒 炸芝麻球 6 炸春卷 6 孜然蘑菇 8 麻辣豆腐 6 酸辣豆芽 6 酸辣土豆丝 6 大葱豆腐 6 麻辣豆腐 6 烧油麦 6 西红柿鸡蛋 7 烧茄子 7 烧腐竹 7 松仁玉米 8 烧口么 12 麻仁鸡蛋 12 清真肉小炒 辣子鸡丁 10 辣子肉丁 12 宫保鸡丁 12 鱼香肉丝 12 糖醋里脊 16 芹菜炒肉 10 木须肉 12 宫爆肉丁 12 水煮肉片 13 葱炒羊肉 12 辣子鸡块 20 红烧牛肉 25 腊八蒜烧牛肉 25 自然肚条 18 红烧丸子 15 干炸黄花鱼 15 干炸带鱼 15 炸茄夹 15 口么肉 12 香菇肉 12 尖椒肉 12 鲜么肉 12 蒜台肉 12 瓜片肉 12 熘肚片 16 京酱肉丝 15 芫爆肚丝 16 香酥牛肉 25 干炸里脊 16 肉末粉条 12 家常豆腐 12 炒羊脸 16 扒肉条 25 清真主食

盖浇饭（米）类 麻辣豆腐盖浇饭炒豆腐盖浇饭 醋溜土豆丝洋葱鸡蛋 4 葫芦炒肉 5 酸辣土豆丝盖浇饭 尖椒鸡蛋盖浇饭 4 宫爆肉丁盖浇饭 5 宫保鸡丁盖浇饭 5 鱼香肉丝盖浇饭 5 蒜台肉盖浇饭 5 青（尖）椒肉盖浇饭 5 西红柿鸡蛋盖浇饭 4 黄瓜炒肉盖浇饭 5 黄瓜鸡蛋盖浇饭 4 酸辣白菜盖浇饭 辣子肉鸡丁盖浇饭 5 酱爆鸡丁盖浇饭 5 鲜么肉盖浇饭 5 木耳肉盖浇饭 5 木须肉盖浇饭 5 肉末粉条盖浇饭 5 干煸豆角盖浇饭 4 西芹肉盖浇饭 5 蛋炒饭 4 清真面食 牛肉面元鸡蛋西红柿面 3元 牛肉板面元炸酱面 3元 麻酱凉面 3元 炒饼类 尖椒炒饼 3元土豆丝炒饼 3元 豆芽炒饼 3元洋白菜炒饼 3元 牛肉罩饼 3元牛肉烩饼 3元 蒸包类 牛肉蒸饺 5元鸡蛋香菇蒸包（元/笼，3个/元）手工水饺 5元 汤类 紫菜汤 1元豆腐汤 1元鸡蛋汤 1元羊杂汤 3元水汆丸子 15元

800个家庭小炒菜谱

1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子： 原料： 茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。4、青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。5、地三鲜 材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 6、干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

芹菜炒木耳的功效

芹菜炒木耳的功效 芹菜这种蔬菜相信就算不用多说大家也应该知道它的功效，因为芹菜对于预防一些心脑血管疾病有着很大的帮助。而且芹菜也可以加在家中做的很多菜中，因为芹菜中有一股特殊的香气，能够给一些较腥的食物起到去腥的效果。木耳这种食物也是对心脑血管疾病很有帮助的，那么芹菜炒木耳的功效是什么呢? 一、芹菜炒木耳的功效 黑木耳炒芹菜具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用。 二、芹菜炒木耳的做法 食材：芹菜120g、红椒粒适量、木耳10g、盐适量。 步骤： 1.准备食材。 2.事先将木耳浸泡软。 将芹菜洗净切小段，木耳洗净撕小片，备好待用。 4.起油锅，爆香蒜末与红椒粒，倒入芹菜爆炒一会，加盐调味，飞点水再炒几十秒，铲起。 5.起油锅，爆香蒜未，倒入木耳片爆炒，加盐调味，加少量水盖锅盖焖一下。 6.将4步骤铲起的芹菜倒入混炒，加生抽调味调色，翻炒一下可出锅。 7.装盘即成。

三、黑木耳的营养价值 1、黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。 2、黑木耳，补血、润肺，益气强身，被誉为“素中之荤”，营养极为丰富。据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。 3、黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。 4、黑木耳含铁量最高。提到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。

香干炒肉的做法大全.doc

香干炒肉的做法大全 用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。下面是我给你整理的。 香干炒肉的好吃做法一、 材料 猪瘦肉丝200公克，豆干6块，青葱2支，蒜头2颗，酱油膏1大匙，鸡粉少许，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙 做法 1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。 2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜头切片备用。 3.烤箱预热至180℃，再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上，放入烤箱内烤约810分钟取出备用。 4.另取一不沾锅，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的猪肉丝和豆干丝，续加入调味料略拌炒。 5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。 香干炒肉的好吃做法二、 材料 芹菜，香干，猪瘦肉(建议选"猪梅肉"非常嫩)，胡萝卜，香菇，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖，生粉(或干淀粉) 做法

1.香干切片 2.猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右 3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝 4.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用 5.锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒 6.再依次倒入胡萝卜片 7.倒入香干翻炒 8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿 9.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即 香干炒肉的好吃做法三、 材料 主料：肥瘦猪肉100克，香干100克， 辅料：黄瓜125克， 调料：豌豆淀粉10克，植物油30克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克 做法 1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁; 2.将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用; 3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用; 4.用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍

芹菜的故事

芹菜的故事 (一)历史传说 传说清康熙年间,康熙帝在富丽堂皇的膳房内，享用新泰名公芹菜这道美味时，不慎将芹菜掉在地板上，芹菜顿时粉碎四溅，如绿宝石般在地上滚动。康熙帝龙颜大悦，赞不绝口，当即挥笔写下了“生猛海鲜，不如名公的芹菜鲜，山珍海味，不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。自此，康熙对名公芹菜情有独钟。且说康熙帝娘娘宜妃到了晚年，患上了高血压和脑血管疾病，为治其疾病，御橱每天把名公芹菜作为药膳，让宜妃娘娘享用。说来也巧，食用名公芹菜这百姓当家蔬菜，不到半年，宜妃娘娘的高血压疾病明显好转。于是宜妃娘娘，便在文武大臣面前又大发陈词：“烟台的苹果，莱芜的姜，谁也比不上名公村的芹菜香。”。由此在民间广泛流。从此，名公芹菜,这一百姓土生土长的当家产品，便被推举为朝廷贡品。由此在当地民间，形成了一种不上芹菜不成宴席的习

俗，逢年过节供奉神灵，必须有肉炒芹菜这道菜，以示对神灵和先人的虔诚。无论婚丧嫁娶，宴席上也必须有这道菜，以示对客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人，这样的宴席更不能马虎，不然就会产生误会，由此而产生的笑话很多，已成为人们茶余饭后的佐料，广为流传。此外，名公芹菜，还有一个美丽动人的传说，古时候有个姓田的书生，在进京赶考的路上突然病了。走到新泰境地，头昏目赤，觉的浑身无力、一天到晚混混沌沌，头重脚轻。虽有书童细心陪护，也难以走到京城长安，主仆二人只好在新泰一小小店下榻。请医服药，可是病情总不见好转。且说，这一天，清晨一大早，书童和书生在新泰街上闲逛，书生忽觉头昏脑胀，当即晕倒在大街上，书童吓的跑到店主人跟前说：“掌柜的，我家少爷的病到了，你看如何是好？附近可还有名医吗？”店主人思索了一会儿说：“听说附近名公村有个姓毕的太医，最近回家看亲，不妨求他看看。”书童听了非常高兴，然后赁了一乘小轿，告辞店主人，便与公子一起向名公村奔去。走了半天，来到名公村。到村中一打听，果有一位在家看亲的太医。书童先封了十两纹银，送到太医家中，请求给少爷看病。太医叫管家传出话来说：“十两纹银求医，岂不有失身份，要想亲手试脉，最

普通话考试最后一题的万能方法西红柿炒鸡蛋的制作方法是

西红柿炒鸡蛋的制作方法是 1、西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2、锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用炒勺从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来.这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。另外，有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。” 遇到不同的话题怎么办呢？ .这就考验技术水平了……一个好的开头，可以让这篇“西红柿炒鸡蛋”百试不爽！ 话题1 我的愿望（或理想） 我最大的愿望就是，我能过上衣食无忧的宽裕生活，我挣的钱能够让我和我的家人天天吃上西红柿炒鸡蛋，这道菜的做法是…… ! 话题2 我的学习生活 我认为，作为一个大学生，我们的学习生活不应该仅仅局限在课堂上，除了课堂知识，我们也应该学习实践能力。比如去年暑假，我就在家乡的烹调学校学习了西红柿炒鸡蛋这道菜的做法…… 话题3 我尊敬的人 我最尊敬的人是我的叔叔，他是一名厨师，虽然文化不高，但是很有敬业心，连西红柿炒鸡蛋这道菜都做的十分的认真…… 话题4 我喜欢的动物（植物） 我喜欢的动物是鸡，因为鸡浑身都是宝，除了肉可以吃，她还会下蛋，下的鸡蛋如果用来做西红柿炒鸡蛋就太好吃了…… 我喜欢的植物是西红柿，西红柿那鲜艳的颜色实在太诱人了，尤其是做西红柿炒鸡蛋这道菜的时候…… 话题5 童年的记忆我的童年是在农村度过的，我在12岁前住在外婆家里，外婆收入不高，过年过节我们吃的最好的菜就是西红柿炒鸡蛋了，这道菜的做法是…… 话题6 我喜欢的职业 我喜欢的职业是，做一个优秀的厨师，钻研出最好的饭菜，哪怕是西红柿炒鸡蛋这样的普通菜也要做出水平，这道菜的做法是…… 话题7 难忘的旅行这个暑假我去华北第一峰——小五台山旅行了，我的夙愿终于圆满了，在山脚下我度过了10天快乐的生活，因为农家院的房东大妈天天给我做西红柿炒鸡蛋吃，这道菜她是这样做的…… 话题8 我的朋友 : 我最好的朋友是小王，他是我的高中同学。细腻周到是他最大的优点，记得高考之后，他特意花了一个月学习做菜，他做的最好的一道菜是西红柿炒鸡蛋…… 话题9 我喜欢的文学（或其他）艺术形式 我最喜欢的文学是随笔，前两天我读了一本随笔《酸甜苦辣》，这本书用很多名菜的做法来暗喻玄妙的人生，作者着重描述了西红柿炒鸡蛋这道菜…… 话题

(完整word版)100道家常菜做法大全

家常菜 红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

鱼香茄子： 原料： 茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 鸡肉炒菜花 用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。 2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。 3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

各种鸡蛋饼的做法大全

非常鸡蛋饼+蔬菜豆渣饼+鸡蛋羹+玉米饭 分享 弋子龙昨天 16:45分享，并说：非常鸡蛋饼+蔬菜豆渣饼+鸡蛋羹+玉米饭+玉米发糕的详细做法 非常鸡蛋饼+蔬菜豆渣饼+鸡蛋羹+玉米饭+玉米发糕的详细做法，喜欢请点击分享，保存起来哦！ 金灿灿的玉米发糕--五颜六色的 发糕材料:面粉半杯, 玉米面一杯(电饭锅带的杯子), 鸡蛋一个,奶半盒,干酵母一点点, 白糖适量,黄油(抹容器,使不沾) 葡萄干枸杞若干 纯牛奶加热40度左右,加酵母, 倒入下图碗中,搅拌均匀 容器抹黄油(倒入面糊,放温暖处发酵. 俺是把锅里水稍微加热后放锅里了, 大概用了一个小时, 面糊个子长到差不多一倍大. 我加了枸杞是为了好看, 葡萄干为了好吃 发酵后,开大火蒸,开锅后20分钟. 扣出来,俺是很完美的发糕哦, 背影也如此美丽,呵呵 再看,香的不得了,粮食的香味,奶香, 黄油也很香一直压抑自己 想直接咬一口的欲望,接着拍 对了,想在上边插蜡烛冒充生日蛋糕呢,呵呵 呵呵,俺是金玉其内外的发糕. (请各位忽略俺那颗枸杞做的心, 破碎了,破得其所) 鸡蛋饼 晚上煎了个大鸡蛋饼,三个鸡蛋打散,

加蒜苗段,胡萝卜丁,洋葱丝,呵呵, 我做菜是迷踪派,抓到什么放什么, 加盐,加一勺淀粉两大勺玉米面, 搅拌均匀,小火两面煎熟出锅. 我也没这么做过,结果出人意料的好吃! 比炒鸡蛋筋道,也不那么油腻. 也好看这个对俺也很重要 打豆浆剩的豆渣,没舍得扔,加一点点面粉,加昨天剩的青豆玉米洋葱碎,加盐五香粉,煎翻面,这几天抓紧玩电饼铛,呵呵 蒸鸡蛋羹,偷懒鸡蛋都没打匀 成品,还好,喜欢粗粮 鸡蛋羹看网上别人的帖子, 加的是纯牛奶,太嫩,不合我的口味. 豆渣饼加了一点番茄酱 一滴油也没放,粗粮,蔬菜, 应该算健康食品吧.算了, 吃完我还是跑步去吧,有备无患... 做鸡蛋羹. 材料:鸡蛋(磕了坑的)一只, 蟹肉棒一根,香菇一朵, 蒜一瓣,虾皮若干 香菇,蟹肉棒,蒜切丁 鸡蛋加水搅拌均匀, 一只鸡蛋75ml水.(俺加的冷水, 有文章写加热水,试过区别不大) 可改加水为加牛奶75ml 加入各种丁,虾皮,搅拌.我被要求限盐, 大家自己按口味可以少加点儿盐, 也可以蒸好后加生抽调味. 搅拌后 覆盖保鲜膜,或者盖一盘子, 或者盖盖儿,开水上锅, 蒸15min,关火闷2min. 出锅.成品.软糯嫩滑,鲜味扑鼻.

芹菜炒肉丝的做法

芹菜炒肉丝的做法 主料：芹菜，猪肉（分量因人而异） 配料：清油，姜，葱，红辣椒、酱油 芹菜炒肉丝做法： 1、猪肉切丝，红辣椒切丝、芹菜切成短条，葱切薄片，姜切沫 2、热锅内加入油，烧至六七成热 3、放肉丝翻炒，至肉色褪去血红 4、加入葱、姜，少许酱油 5、加少许白开水煮沸（使肉入味） 6、放入切好的芹菜、红辣椒丝，盐，炒拌好即可 跟着大厨解析：烹制一道美味农家小炒肉的5个要点 1. 关于选肉。自己之前在家炒时都是选用的纯瘦肉，其实，按照大厨的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥，你中有我，我中有你”(这句俺自己瞎编的哈)，不会像纯瘦肉吃起来比较柴。

2. 还是选肉。五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色(这就是俺为啥上菜市场去买，而不是超市，菜市场的肉一般都新鲜些，而且要哪块割哪块，不像超市大都是打包好的);瘦肉最好用猪前腿的瘦肉，不必用里脊肉，猪腿肉更有味道，更有嚼头。 3. 关于辣椒。最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。 4. 关于肉的处理和下锅时机。瘦肉切好后，要先腌制几分钟(不必太长时间)，在最后将瘦肉下锅炒半分钟至一分钟即可出锅，这样处理的瘦肉比较鲜嫩，和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。 5. 关于酱油。据大厨说，湖南厨师的御用法宝就是湖南产的“龙牌酱油”，很多传统湖南菜都会用到。但俺是寻不到此宝贝了，有找 到的筒子可以一试哈!

农家小炒肉 【原料】带皮五花肉200g，瘦猪肉200g，青椒2个，蒜4瓣【调料】黄酒，老抽，生粉，胡椒 【做法】

麦吉减肥法·第一阶段饮食禁忌及食谱参考

★★★★★麦吉减肥·第一阶段食谱★★★★★ 1.第一阶段食物禁忌 1.1 能吃的荤食食材（注意这里有优先次序）： 鸡蛋（但蛋黄每天不可超过2个）； 鱼肉（最好不要红烧，因为红烧酱油肯定含糖）； 鹌鹑蛋； 鸡胸肉/火鸡肉/鸡翅根； 牛肉/牛腩； 虾仁（基本上河鲜海鲜都可以吃，海参、扇贝、花蛤、蛏子、蟹肉等等，不要吃无鳞的鱼）；羊肉/羊蝎子； 鸭肉/鸭腿（烤鸭不能蘸酱吃，也不能卷饼，可以单吃烤鸭皮和鸭肉）； 猪肉（理论上不忌肥瘦，但肥肉真的吃了没啥好处）； 兔肉； 驴肉； 包子饺子的馅儿（千万不要吃包子皮饺子皮）； 无糖培根（其实很难买到，选配料表上砂糖成分特别靠后面写的）； 无糖无淀粉红肠（哈尔滨红肠精品的那种能达标）； 无糖无淀粉火腿； 1.2 能吃的素食食材（也有优先次序） 生菜（尽量生吃，山姆有那种一包一包配好的各种生菜供生吃），黄瓜，大白菜； 黑木耳，上海青，小白菜； 芹菜，各种鲜蘑菇尤其金针菇，菠菜； 茼蒿，西兰花，牛心菜（也叫包菜、卷心菜）； 油麦菜，芥蓝，广东菜心； 空心菜，青椒，韭菜； 豆苗，冬瓜，大西红柿； 1.3能吃的零食 无糖海苔（淘宝店铺“美优食品”）； 无糖低盐牛肉干（淘宝店铺“甜妈肉铺”）； 无糖肉松（自己做，很容易）； 黑咖啡（淘宝店铺“微笑屋法国代购”）； 1.4慎重吃的食物 洋葱（含糖），秋葵（含糖），茄子（有人吃了不减重）； 黄/绿豆芽（碳水较高），豆浆（每天不超过200毫升）； 豆腐/豆泡/豆腐丝/豆腐干/腐竹（尽量避免吃，实在想吃了每天不超过50克）； 豆角（尽量不吃或者很少量吃），莴笋（碳水较高）； 丝瓜（碳水较高），鲜百合（含糖），西葫芦（碳水较高）； 纳豆（有人吃了会不减重），内脏（有人吃了会增重，而且这种东西胆固醇太高，造成负担）；

大蒜炒鸡蛋的做法及功效

大蒜炒鸡蛋的做法及功效 众所周知，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，还能杀死多种致病真菌，生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。同样的，鸡蛋也是营养丰富的食物之一，大蒜炒鸡蛋恰恰融合了二者的优点，下面我为大家具体介绍一下大蒜炒鸡蛋的做法及功效。 做法： 1.大蒜切断，鸡蛋打入碗里 2.锅中倒油，6分热时倒入鸡蛋液。 3.小火煎，大火翻炒盛出备用 4.重新倒油炒制大蒜 5.大蒜炒制7分熟时倒入鸡蛋一起翻炒，放盐鸡精提味。 功效： 1、抗癌 国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。 2、抗衰老作用 大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。 3、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 4、保护心血管。 流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。 1)抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。 2)降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。 3)降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。 4)降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。 5、杀菌作用： 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。 大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、

做青椒炒鸡蛋时这样做,炒出的鸡蛋鲜亮又好吃

做青椒炒鸡蛋时这样做，炒出的鸡蛋鲜亮又好吃 说起青椒炒鸡蛋这道菜，可谓是一道大众所熟知的家常美食。青椒的香气与鸡蛋的鲜美滋味组合起来，就能够创造出非常美味的菜肴，同时青椒这种蔬菜富含丰富的维生素，而鸡蛋又能提升人体生活所需的蛋白质，因此这道菜营养搭配合理。而且青椒炒鸡蛋选材十分普通，做法相对于其他大餐而言，又非常简单容易上手。在生活忙碌的日常生活当中，简便快捷的烹饪出一道家常菜，其实挺重要。 就这样一道简单易上手的菜肴，其实很多人在家做青椒炒鸡蛋时候，往往会遇到炒出的鸡蛋口感不好吃，吃起来不够鲜嫩的情况。其实这样的问题在于烹饪的时候有一个小技巧很重要，这样做炒出的鸡蛋鲜亮又好吃，而且方法简单易学，下面就来讲讲如何炒出一盘好吃的青椒炒鸡蛋。 首先来说说这道家常菜会使用哪些基础食材，主要的材料就是青椒和鸡蛋，调味料可以选用食盐、大蒜、姜块和白糖。当然这些只是基本的食材，其实自己在家做菜有个好处，那就是可以根据个人口味的喜好，来适当选用不同的食材。如果想吃辣，是可以将青椒改为尖椒，自然辣味十足，而且还可以少量加入一些香菇末，不仅能够增添一些口味，而且会令青椒炒鸡蛋的营养更搭配。 第一：先将买回家的青椒洗净后切成丝，而大蒜和姜块也提前洗净并切碎后，放在一旁待用。 第二：拿出一个小碗，将准备好的鸡蛋打碎后直接放入小碗之中。这里就有一个很重要的小技巧要说，也是很关键的一步，很多新手往往会忽视这一步做法。 其实就是鸡蛋打成蛋液的时候，可以在鸡蛋液中加入一些清水，这样可以避免鸡蛋在后面炒制的时候容易炒老的情况，口感自然吃起来会鲜嫩许多。同时搅拌鸡蛋的过程中还需要加入一些食盐进行搅拌。 第三：拿出家里的炒菜锅，加入食用油之后，油温五成热之后，先将搅拌后的鸡蛋液加入热油中快速翻炒几十秒，随后将鸡蛋盛出待用。随后重新在锅中加入食用油，将青椒和切好的姜蒜加入锅中翻炒，之后加入些食盐和白糖进行调味，要说为何要加入白糖，其实炒菜的时候加点白糖能够提鲜，这样炒出的鸡蛋更好吃。炒好之后就可以将青椒炒鸡盛出装盘了。 使用以上方法，炒出的青椒炒鸡蛋鲜亮又好吃，口感鲜嫩可口。新手学会了这些小技巧，能够提升不少自己炒菜的厨艺，有空的时候可以尝试一下。 安徽11选5 https://https://www.sodocs.net/doc/834501033.html, 香喷喷的青椒黑木耳炒鸡蛋，颜值担当，口味担当，营养又好吃 香喷喷的青椒黑木耳炒鸡蛋，颜值担当，口味担当，营养又好吃，老少皆宜，非常地道的家常菜特别好吃。 本次做菜食材用料 木耳适量 鸡蛋3个 盐适量 姜末适量 蒜末适量 青椒4个（切成圈圈，多少自己定） 下面开始做菜 1、首先打三个鸡蛋，并且搅拌均匀成鸡蛋液，再把鸡蛋液在锅里炒熟，尽量把它撮散，炒嫩些。（鸡蛋液搅拌的时候，往里面放一点盐） 2、将炒好的鸡蛋盛出来，放在碗里备用。 3、然后再放适量的食用油入锅内，中火油温至六七分热，先把姜末蒜末炒香后，再放黑木耳和青椒，最后再放其他所有的配菜及佐料进行翻炒，翻炒一会儿，就放入适量的盐，再翻炒，直至炒熟。 4、配菜炒熟后加入鸡蛋再翻炒，有香味后，放入适量的生抽，既提鲜又有盐味。 5、做好了，装盘，O∩_∩O哈哈~，一道开胃营养菜出锅了，看着有没有想来碗米饭冲动呀！好好吃呀！ 6、再晒一张图！

菜品名称

家常菜 热菜 果蔬类：95 1 2 3 4 5 1、炒茄丝、烧茄子、鱼香茄子、茄汁冬瓜条、茄汁菜包、 2、焖茄子条、酥炸茄盒、油煎茄片、拌茄泥、油焖茄子、 3、辣汁茄丝、樱桃土豆、熘土豆丝、糖醋卷心菜、醋溜白菜、 4、油溜白菜、锅塌白菜、油焖交白、鲜蘑炒豌豆、香菇炒青菜、 5、溜豆芽、鱼香菜心、韭菜炒绿豆芽、锅塌菠菜、干烧冬笋、 6、南煎素丸子、炝椒青笋尖、油焖春笋、糖醋红柿椒、炸冬瓜丸子、 7、香酥冬瓜、红烧冬瓜、软炸冬瓜、水炒鸡蛋、酸辣白菜、 8、清炒芦荟、长寿菜、如意笋、麻辣白菜、粟子白菜、 9、珊瑚金钩、芙蓉煎滑蛋、香炸云雾、炒西红柿、炝菜花、 10、麻辣冬瓜、酱烧冬瓜条、炝黄瓜菜、虎皮蛋、木耳顺风、 11、蚝油鲜菇、菠菜蛋蓉、香葱鸡蛋、香菇豆角、鱼香炒蛋、 12、西兰花、香菇炒瓜丝、乳椒空心菜、鱼香白菜、炒茹笋、 13、香菇烧菜心、锅塌韭菜、芝麻小白菜、鱼香荷包蛋、空心菜、 14、炒豌豆荚、香酥山药、炝黄瓜、干煸冬笋、扒栗子白菜、 15、金钩青菜心、炝莲白卷、鱼香油菜苔、八宝梨罐、玛瑙银杏、 16、糖醋黑木耳、炝茭白、手撕包菜、豆角茄子、酸辣土豆丝、 17、清炒南瓜、清炒豆角、小白菜、生菜、清炒苦瓜、 18、清炒山药、清炒丝瓜、清炒毛豆、清炒黄豆芽、清炒绿豆芽、

19、清炒花菜、清炒莲藕、清炒洋葱、干锅萝卜、雪菜毛豆、 禽畜类：220 1、炸蚕蛹鸡、粉蒸鸡、黄焖鸡块、辣子鸡丁、小煎鸡、 2、红烧卷筒鸡、金钱鸡塔、碎末鸡丁、雪魔芋鸡翅、三菌炖鸡、 3、椒盐八宝鸡、茄汁鸡肉、家常烤鸡、浮油鸡片、荷叶米粉鸡、 4、鸡里爆、炒鸡丝、锅塌鸡片、锅塌鸡签、担担鸡、 5、怪味鸡、白果烧鸡、荷叶粉蒸鸡、五香脆皮鸡、炖鸡汁、 6、桃酥鸡糕、叉烧鸡、芙蓉鸡片、花椒鸡丁、锅贴鸡片、 7、姜汁热窝鸡蛋、鸡豆花、风鸡斩肉、醉蟹清炖鸡、姜汁热味鸡、 8、当归炖鸡、软炸鸡肝、桃杞鸡卷、炒鸡什件、麻油鸡、 9、宫保鸡丁、网油包烧鸡、豆苗鸡丝、八宝碎扣鸡、鸡皮慈笋、 10、栗杏焖鸡、红杞蒸鸡、归芪蒸鸡、可乐鸡翅、客家炒鸡、 11、糖醋鸡圆、麻油火鸡肾、香菇烧鸡、叫花鸡、清蒸野鸡、 12、红枣四物鸡汤、客家咸鸡、红烧鸡爪、脆皮乳鸽、软炸白花鸽、 13、香酥鸭、酱爆鸭块、糟片鸭、鸭泥腐片、烩鸭四宝、 14、棒茶鸭子、炖柠檬鸭、银杏蒸鸭、魔芋烧鸭、清蒸鸭子、 15、丁香鸭、虫草鸭子、樟茶鸭子、泡椒鸡爪、爆炒虾仁、 16、麻辣鱼、酸菜鱼、砂锅鱼、水煮鱼、蒜苔炒鱿鱼、 17、蘑菇蒸鳕鱼、清蒸小黄鱼、清蒸武昌鱼、干烧带鱼、剁椒鱼头、 18、炖甲鱼、炸珍珠虾、蝴蝶海参、家常海参、醉酒虾、 19、爆炒小龙虾、麻辣虾、干烧膳段、海底松银肺、葱香虾、 20、芙蓉干贝、烩双菇、海棠冬菇、

择菜4四年级综合实践

课时教学设计

教学过程： （一）创设情境，激趣导入 学习指导语： 同学们，上节课我们研究凉拌菜的做法，这节课我们来研究怎样炒菜，想想你平时最常吃那些炒菜？ 学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的炒菜。 教师讲解： 炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一，分为生炒、熟炒、滑炒、清炒等，很多菜经过一炒，就变得色、香、味俱全了。这节课，我们一起通过做芹菜炒肉学习炒菜的方法。（板题：我学做芹菜炒肉） （设计意图：上课伊始，运用多媒体教育技术，给学生提供各种花样炒菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。） （二）引导探究，研讨做法 过渡语： 课下，同学们都在家里对炒菜的过程进行了观察、了解、记录。一道炒菜是如何做出来的呢？现在就请小组内交流，汇报课前观察、调查结果。

炒菜记录表 学生小组内交流后汇报 师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，那在炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的调味品有哪些？请小组内交流讨论。 问题：（课件出示问题） 1、炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？ 2、如何做才能做到色、香、味俱全。 3、炒菜的火候怎么把握？ 4、炒菜常用的调味品有哪些？ 学生小组内交流后汇报 课堂小结：通过大家的交流，我们了解了炒菜的一般步骤，及炒菜时怎样把握火候，在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要注意安全。

六年级上册劳动技能教案(精编)

第一课我家的新厨房 教学目标 1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 2、学会安全使用灶具和合理选用炊具，了解各类锅的使用和保养常识。 3、学会使用电饭锅，学会煮饭，做蛋糕，体验成功的喜悦。教学重点 学会安全使用灶具和合理选用炊具。 教学难点 学习各类厨具、炊具的保养常识。 教学目标 1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 2、学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常识。 3、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。教学准备 1、教师准备：新厨房整体布局的照片若干张、各种灶具、各类锅的实物或图片。 2、学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用和保养常识，以备交流。

教学过程 一、导入 最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。 二、常用的厨房设备 1、这间厨房里有那些设备？它们各有什么用途？把它们的名称与用途填写在下面的表格里。（学生填表格） 2、交流 3、你们自己家的厨房里都有些什么设备？ 4、学生小组讨论。 三、灶具的使用 1、出示各种灶具的实物和照片。 2、你家使用的是那种灶具？ 3、你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。 四、锅的使用和保养 1、出示各种锅的实物和照片。 2、说一说锅在使用时要注意些什么？ 3、看书P6，齐读“怎样使用和保养锅” 五、拓展 观看各种灶具和各类锅。

第二课当好小小采购员 教学目标 1、制定购物计划、合理开支，培养生活自理能力。 2、学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。 3、培养与人交往的办事能力。 教学重点 学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。教学难点 培养与人交往的办事能力。 教学准备 1、教师准备：实物投影仪、相关电教设备或购物挂图，印制好购物计划表。 2、学生准备：每人收集一个食品包装袋，上网查找相关信息资料，随父母去超市或菜场先体验、经历买菜的过程。 教学过程： 一：导入 你一定去过超市购物或者去过菜场买菜，你能向同学们介绍一下自己曾购买过什么东西，并说说你的经历和体会吗？ 二、购物要有计划 1、出示问题“小苏科去超市买东西” 问：小苏科带上30元钱就去超市，你们说他能很好地完成妈妈交给的采购任务吗？

中国各大菜系菜谱

中国各大菜系菜谱 四川菜 四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。 酸菜鱼 【原料】 草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切,分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒; 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约,,分钟，盛入盘。锅内加入醋。【特点】 水煮牛肉 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

【原料】 牛肉500克，离笋尖100克，蒜苗50克，干辣椒15克，酱油10克，郸县豆瓣20克，醒糟汁10克，盐2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鲜汤50克。 【制作过程】 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。【特点】 色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。 辣子鸡丁 【原料】 笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50 克，汤少许。 【制作过程】 1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。

鸡蛋的30种经典吃法

鸡蛋的30种经典吃法，你吃过几种 1. 苏格兰煎蛋 将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。 2. 美味蛋稀饭 用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。 3.浇汁蛋 用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。 4.蛋炒饭 原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。 做法： （1）将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

（2）锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。 5.酸辣蛋花汤 原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。 做法： （1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。 （2）炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。 6.平菇蛋汤 原料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。