员工餐厅面点间卫生标准

员工餐厅面点间卫生标准

员工餐厅面点间卫生标准

1.所有设备、容器、工具整洁光亮，无污物水迹。

2.吊柜、条理台内不得存放私人物品及杂物。

3.面案工作台和工具用具每班次收档后清理，无面迹油渍。

4.所有用具存放固定位置，用后及时放回原处。

5.货架整洁，物品码放整齐有序。

6.烤箱内外清洁，烤盘必须清理干净后存放在烤箱内。

7.电器设备使用后断电清理并做防尘处理。

8.墙面、地面随时清理、保持，排烟罩定期清理。

9.米车、面车外表干净，内无残留物，存放米面不能超过容量。

10.操作人员要养成良好的卫生习惯；勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换工作服。感谢您的阅读！

餐厅厨房安全管理制度

餐厅厨房安全管理制度 （一）餐厅厨房安全管理环节 厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。 （二）餐厅厨房安全管理规定 1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进行维修 2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。 3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。 4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。 6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，

班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。 7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。 8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。

酒店厨房卫生标准

粗加工间卫生操作标准 ●不锈钢桌子 1、用加入“洗涤灵”的水将桌面和桌腿擦净。 2、用清水擦拭。 3、用干布擦一遍，使桌子各部门没有油迹。 4、标准： 桌面光亮，用手摸各部位不粘手。 ●水池 1、用洗涤灵水先从内部再到表面擦洗一遍。 2、清水冲洗，使内部不含任何杂物。 3、擦干。 4、标准： 柜子里干净，表面光亮；柜子里不乱放杂物和私人物品。 ●绞肉机、切片机 1、两种机器用完后，将机器头和刀片拆下来。 2、用洗涤灵水冲洗。 3、用清水冲洗干净。 4、标准： 机器内不留残余物，无杂物，外表干净，无油、无血渍和其他脏东西。 ●墙面 1、用湿布沾洗涤灵，从上至下擦洗墙面。 2、洗擦瓷砖的接茬处。 3、用湿布沾清水反复擦2-3次，擦净。 4、擦干。 5、标准： 光亮清洁，无水渍油泥，不粘手。

●地面 1、用湿墩布沾上温水沏制的洗涤剂水，从厨房的一段横向擦至厨房的另一 端。 2、用清水洗干净墩布反复擦两次。 3、标准： 地面光亮，无油污和杂物，不滑、无水迹、无烟头。 ●所有不锈钢用具 1、用洗涤剂水将所有的不锈钢容器冲洗干净。 2、将洗好的容器用清水再冲洗一遍。 3、标准： 容器内及用具上干净无油。 ●菜墩、砧板 1、用前和用后用洗涤剂、板刷将墩、板面刷至无油，用清水冲净。 2、用后 刷洗干净竖房通风处。 3、每星期至少一次把墩子放入蒸箱内或气锅中蒸煮20分钟。 4、标准： 干净、无污、无油，无霉迹。 ●刀具 1、所有的刀具应随时磨亮，去锈迹，用时消毒。 2、用后清洗擦干，放在干燥通风的专用地点。 3、标准： 光亮、无锈、无油、无污物。 ●下水槽 1、随时检出槽内污物。 2、用去油剂刷后用热水冲净。 3、每天打开，把槽内清洗干净。 4、标准：无臭味、异味，无油、无杂物，下水通畅。

面点间管理制度

西宁市育才学校面点间管理制度 1、原料经检查人挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。 2、制作面点前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。 3、馅蕊用多少加工多少，剩余馅蕊放入冰箱储存。 4、鲜蛋应清洗消毒，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。 5、加工用具、容器、生熟分开，成品容器专用。 6、成品放入洁净的食品专用出橱柜内，做到防蝇、防虫、防鼠。 7、工作结束后，刀、案板、和面机（面缸）等洗刷干净。 西宁市育才学校餐具用具清洗消毒制度 1、及时回收餐具，及时清洗消毒，不隔时隔夜。 2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。 3、熟悉药物配比方法，做到药物浓度不够不消毒，水不开，蒸气温度不够不消毒。 4、消毒好的餐具应做到放于清洁的保洁柜内，关好柜门，防止再污染。

西宁市育才学校从业人员卫生制度 1、工作前要用流动水洗手。 2、不得留长指甲、涂指甲油，戴戒指。 3、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。 4、不得在食品加工或销售场所吸烟。 5、从业人员上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，头发置于帽内。 西宁市育才学校原料采购索证制度 1、与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货。 2、采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。 3、向供货方索取“两证”（卫生许可证、检验检疫合格证）复印件。 4、不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。

西宁市育才学校厨房卫生管理制度 1、厨房内外环境整洁，地面无杂物残渣，排烟排气设施无油垢沉积。 2、通风排气良好，防尘、防蝇、防鼠设施有效运转。 3、污水排放通畅，废弃物存放容器加盖密闭，外观清洁。 4、操作台整洁有序，用流动水洗手。 西宁市育才学校烹调加工管理制度 1、不使用不符合卫生标准的原材料。 2、调（佐）料要符合卫生要求，使用食品添加剂要符合现行的《食品添加剂卫生管理办法》。 3、煎炸使用油高温（230°C）多次使用，颜色变深具有异味的油脂要废弃。 4、品尝食品要用专用工具，禁止销售吃剩的食品。 5、加工用具、容器做到荤素、生熟分开，用后洗净，定位存放保洁。

餐厅厨房安全管理制度

餐厅厨房安全管理制度(说明：本文为word格式，下载后可直接使用)

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。 二、提倡团结风尚 所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。 三、提倡互助风尚 所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。 四、提倡友爱 即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。 五、提倡勤俭风尚 所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是企业兴业之道。

六、提倡尊重风尚 所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。 七、提倡合作风尚 所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。 八、提倡信任风尚 所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。 总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大精神财富。 综上所述，我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的企业形象，才能无暇地参与到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。 ★厨师长岗位制度 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。

餐厅卫生标准及规范60388

餐厅卫生标准及规范 1、卫生区域清扫标准及操作要求 涉及 项目 负责人清扫区域卫生标准操作要求注意事项 一、迎宾员： 大门玻璃光亮清洁，无灰尘、无油污、无手迹，从里到外打扫。 二、地面： 台阶、踏毯、沙发、茶几无杂物、无污渍、无水迹；沙发表面清洁，茶几无水迹、无污迹，用干净的拖把（半湿）从里到外拖净；茶几用干净抹布从上到下抹拭。 三、吧台 吧台展示柜橱窗玻璃明亮无灰尘、无水迹、无污迹、酒水外表清洁，商标向外，分类摆放整齐用干净的半湿抹布从上到下，从里到外打扫。吧台台面、地面无灰尘、无污渍、无油迹、无水迹、无油污、无杂物用干净的半湿抹布自上而下，从左至右打扫。 四、点菜员 展台里外无灰尘、无污渍、灯光设备完好，菜盘摆放整齐，价码牌无油迹，并摆放正确用干净的半湿抹布擦拭，地面无水迹、无油污、无杂物用干净的半湿抹布擦拭。 五、传菜员

托盘无油迹、无污渍、用干净垫布垫盘，并统一放在指定位置先用餐洗净液刷净，再用清水冲一遍，最后用干净干抹布擦拭。墙面、地面、楼梯、走廊物品摆放整齐，无灰尘、无油污、无杂物用干净的半湿抹布擦，用半湿的干净拖把拖地面拖把、扫帚无异味、统一位置挂放用餐洗净水浸泡拖把，再用清水刷净。 六、服务员： 1、摆台物品数量齐全、无破损、无污渍、无水迹、无杂物、符合摆台规范用干净的消毒抹布按从台布、转芯、转盘、吃盘、勺筷、杯具、口布、茶具、托盘、宾客意见卡、椅子的顺序打扫。 2、灯、空调、饮水机、暖瓶无污渍、无水迹、无灰尘，空调过滤网无灰尘能正常使用灯、空调、暖瓶，用干抹布擦拭，清洁吊灯可站在人字梯上用鸡毛掸拂拭灰尘，清洁周期为一个月，空调过滤网每月取下用清水冲洗后，凉干。（关闭电源方可打扫） 3、接手桌桌面无污渍、无灰尘、无水迹桌内各用品清单备存，店标统一向外，分类摆放，无水迹、无污渍、无破损用干净的抹布从上到下，从里到外打扫。 4、门、窗、植物、墙面、家具、地面、挂画、衣架、沙发无油渍灰尘、地面无油渍灰尘、无破裂。门、窗、墙、挂画、衣架、沙发，按从上到下，从左到右顺序用抹布擦拭，地面用半湿拖把擦拭。 2、个人卫生标准 2.1做到四勤：勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣服；勤修剪指甲； 2.2工作前后要洗手； 2.3要有健康意识，定期进行体格检查（统一进行）。 3、环境卫生标准

面点间管理制度

面点间管理制度 1、原料经检查人挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。 2、制作面点前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。 3、馅蕊用多少加工多少，剩余馅蕊放入冰箱储存。 4、鲜蛋应清洗消毒，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。 5、加工用具、容器、生熟分开，成品容器专用。 6、成品放入洁净的食品专用出橱柜内，做到防蝇、防虫、防鼠。 7、工作结束后，刀、案板、和面机（面缸）等洗刷干净。 餐具用具清洗消毒制度 1、及时回收餐具，及时清洗消毒，不隔时隔夜。 2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。 3、熟悉药物配比方法，做到药物浓度不够不消毒，水不开，蒸气温度不够不消毒。 4、消毒好的餐具应做到放于清洁的保洁柜内，关好柜门，防止再污染。

从业人员卫生制度 1、工作前要用流动水洗手。 2、不得留长指甲、涂指甲油，戴戒指。 3、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。 4、不得在食品加工或销售场所吸烟。 5、从业人员上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，头发置于帽内。 原料采购索证制度 1、与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货。 2、采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。 3、向供货方索取“两证”（卫生许可证、检验检疫合格证）复印件。 4、不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。

厨房卫生管理制度 1、厨房内外环境整洁，地面无杂物残渣，排烟排气设施无油垢沉积。 2、通风排气良好，防尘、防蝇、防鼠设施有效运转。 3、污水排放通畅，废弃物存放容器加盖密闭，外观清洁。 4、操作台整洁有序，用流动水洗手。 烹调加工管理制度 1、不使用不符合卫生标准的原材料。 2、调（佐）料要符合卫生要求，使用食品添加剂要符合现行的《食品添加剂卫生管理办法》。 3、煎炸使用油高温（230°C）多次使用，颜色变深具有异味的油脂要废弃。 4、品尝食品要用专用工具，禁止销售吃剩的食品。 5、加工用具、容器做到荤素、生熟分开，用后洗净，定位存放保洁。

餐饮业厨房管理系统规章制度

餐饮业厨房管理制度 一、厨房考勤制度 第一条上班前穿好工作服后，参与公司的总体点名。 第二条上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到餐厅公共场所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小调。 第三条因病和事假的员工，必须提前一日办理准假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 二、厨房着装制度 第一条上班时需穿戴工作服、帽，服装要干净、整洁，工作时间不得裸背袒胸、穿便装和奇装异服。 第二条上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 第三条工作服应保持干净整洁，不得用其他饰物代替纽扣。 第四条工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入工作区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 第五条必须按规定围腰系带操作，不得拖拽。 第六条违反上述规定者，按餐厅处罚条例执行 三、厨房卫生管理制度 第一条厨房煮调加工食物用过的废水必须及时排除。 第二条地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、

缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 第三条定期清洗抽油烟设备。 第四条工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 第五条食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物封开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。 第六条食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放于冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。 第七条凡易腐败的食物，应储藏在零摄氏度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味，冷藏室配备脱臭剂。 第八条调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所以器皿及彩电均不得与地面或污垢接触。 第九条应备有密盖污物桶、潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。 第十条员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 第十一条在厨房工作时，不得在工作区抽烟，咳嗽、吐痰、

酒店厨房卫生标准

粗加工间卫生操作标准 不锈钢桌子 1、用加入“洗涤灵”的水将桌面和桌腿擦净。 2、用清水擦拭。 3、用干布擦一遍，使桌子各部门没有油迹。 4、标准：桌面光亮，用手摸各部位不粘手。 水池 1、用洗涤灵水先从内部再到表面擦洗一遍。 2、清水冲洗，使内部不含任何杂物。 3、擦干。 4、标准： 柜子里干净，表面光亮；柜子里不乱放杂物和私人物品。绞肉机、切片机 1、两种机器用完后，将机器头和刀片拆下来。 2、用洗涤灵水冲洗。 3、用清水冲洗干净。 4、标准： 机器内不留残余物，无杂物，外表干净，无油、无血渍和其他脏东西。墙面 1、用湿布沾洗涤灵，从上至下擦洗墙面。 2、洗擦瓷砖的接茬处。 3、用湿布沾清水反复擦2-3 次，擦净。 4、擦干。 5、标准： 光亮清洁，无水渍油泥，不粘手。 地面 1、用湿墩布沾上温水沏制的洗涤剂水，从厨房的一段横向擦至厨房的另一端。 2、用清水洗干净墩布反复擦两次。

3、标准： 地面光亮，无油污和杂物，不滑、无水迹、无烟头。 所有不锈钢用具 1、用洗涤剂水将所有的不锈钢容器冲洗干净。 2、将洗好的容器用清水再冲洗一遍。 3、标准： 容器内及用具上干净无油。 菜墩、砧板 1、用前和用后用洗涤剂、板刷将墩、板面刷至无油，用清水冲净。 2、用后刷洗干净竖房通风处。 3、每星期至少一次把墩子放入蒸箱内或气锅中蒸煮20 分钟。 4、标准： 干净、无污、无油，无霉迹。 刀具 1、所有的刀具应随时磨亮，去锈迹，用时消毒。 2、用后清洗擦干，放在干燥通风的专用地点。 3、标准： 光亮、无锈、无油、无污物。 下水槽 1、随时检出槽内污物。 2、用去油剂刷后用热水冲净。 3、每天打开，把槽内清洗干净。 4、标准：无臭味、异味，无油、无杂物，下水通畅。 厨房卫生操作标准 锅1、将锅用大火烧至要见红 2、放入清水池中用凉水冲。 3、用刷子刷净锅内的黑糊渣。 4、标准:

餐厅卫生标准

锐驰酒店管理公司 餐饮（厨房）卫生标准 餐饮卫生标准 卫生要求： 1、眼看到的地方无杂物； 2、手触摸的地方无灰尘； 3、公共洗手间无病毒、无异味； 4、无四害、无卫生死角。 一、外场、大门卫生 1餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门无手迹，无灰尘、无污迹，门头无灰尘、无污渍。 2餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。 3餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。 4大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 5区域卫生：墙面玻璃、地脚线、台阶、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。储物柜台内物品摆放整齐。点菜夹要求无油迹、无水迹、无灰尘、无画现象。 二、收银员岗位 吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。 吧台台面以及吧台墙壁的卫生：要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无。 吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。 吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。 三、大厅卫生 1桌面：台布、要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。 2餐具（牙签、台卡、烟缸、汤勺、水杯、热水壶、扎壶、）要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。 注：牙签筒内牙签八分满。 3座椅：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。摆放整齐、统一。 4地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。 5高空：吊顶、灯、帘、墙面、玻璃、雅克力，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。 6工作柜：工作柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无

水迹，无油迹，无灰尘。 7垃圾筒、物品柜：1、干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。物品柜无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。 8托盘：要求清洗干净、无油迹、无水迹、摆放整齐。 9地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 10清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍。 11灭火器：要求无灰尘、无水迹、周边无杂物。 四、包间卫生 1衣架：无灰尘 2玻璃（隔断、窗帘）：玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。隔断：无灰尘、无污迹。窗帘：无破损，无异味，无污迹 3门、门框：无灰尘，无污迹，玻璃无污迹 备注：其它卫生（桌面、餐具、工作柜、地脚线、托盘、地面、清洁用品、高空）同上。 五、传菜间 1传菜口的地面卫生：要求无水迹、油迹，无杂物 2托盘卫生要求：干净无油迹、水迹，摆放整齐 3物品准备齐全、餐车清洗干净、无油迹、无水迹、无灰尘。 4墙面公布栏、员工天地：无灰尘、无油迹、干净整洁。要求内容周更新； 六、公共卫生间 1门、门框：无灰尘，无污迹，玻璃无污迹 2卫生间内：无杂物、无异味、无水苔、无堆放、无死角卫生 3便器、马桶：无污迹、无异味、无灰尘、干净明亮 如有违反以上老问题各项处罚0.5分以上。 厨房卫生标准及处罚 一、个人卫生严格按照员工手册中规定 做好仪容仪表，工作服统一，干净整洁，不发皱，不掉扣：夏、季每天至少一次，春，秋，冬至少两天一次，无异味。进入厨房人员必须着戴帽子进入操作； 个人长发不准留出帽子外，男士原则上规定寸头，勤洗无掉发，无头屑，无异味。 鞋子不滑，里外干爽无污，无臭味。 双手不留长指甲，手面勤洗，无污垢。

面点日常工作操作流程与规范

面点间管理栏 作业警言 节约资源杜绝浪费严控质量争创品牌 责任区域 1，面点间烟罩里外卫生，地面、下水道、墙面、玻璃、天花板及灯罩卫生管理。 2，面点间灶台上下卫生，储存柜里外卫生及物品归类，工作台里外卫生及餐具摆放，烤箱、饼铛里外卫生管理。 3，面点间微波炉，电磁炉，托盘，合面机，压面机，搅拌机，所有桶、盆、保鲜盒、墩子及刀具卫生管理。4，冰箱里外卫生物品摆放归类整齐管理。 工作流程 上午：9：50—10:00 交手机、检查仪容仪表、点到、开班前例会。 10：00—10: 10回到自己的岗位，服从主管检查和安排工作。 10：10—10：20 主管验货，严格按照质量标准进行验收，其它 人员根据自己负责的菜品收取货物。 10：20—11: 30主管进行生加工如（调制各种馅料、制作各种烤 点。）2负责烙饼，准备烙饼所需的原料。3号、5号负责制作手 擀面，打卤、炒饭、煮饺子及面条，准备打卤及其它的用料。4 号、6号、7号负责备餐具加调料，手工饺子，准备皮料及八种 水饺的制作。严格按照规标准菜单的数量和质量进行操作。 11：30—11：50接受主管检查各组备料情况，进行督导指挥， 发现有不合格产品报到厨师长进行处理，加强备料质量，主管 统计估清菜品报二堂口。 11：50—12：00 清理用具，摆放自己岗位所需的半成品和调料，坚守岗位，严禁脱岗，集中精神迎接开餐，并做好班前卫生工 作。 12：00—13：40相互协作，保持餐中清洁卫生，严格按照标准 菜单的质量标准把好菜品质量关，不合格产品一律不许出二堂 口，随时听从二堂口的指令按照来单的先后顺序进行出菜。 13: 40—13: 45把自己负责的半成品及成品加膜加盖合理放入冰

餐厅厨房管理制度范本

内部管理制度系列 餐厅厨房管理制度（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-40512 餐厅厨房管理制度 Restaurant kitchen management system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐厅厨房管理制度 为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。 一、食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。 二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间、售饭处。 三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。

四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。 五、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。 六、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到"落手清"，保持餐厅工作场所的整洁。 七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。 八、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。 九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到: 1、食品道道验收--凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购人员不买，保管人员拒收。 2、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱(库)存放分开。 3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。 4、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。 5、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭

员工餐厅厨房卫生标准

员工餐厅厨房卫生标准 一.初加工卫生标准 1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性异常的，不得加工和使用； 2、蔬菜严格按一拣、二洗、三切的顺序进行操作，易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工时要按照先进先出，后进后出原则，减少浪费。 二.切配卫生要求 1、应对刀具、砧板、容器、抹布等进行彻底清洗消毒，作到生熟分开、荤素分开、明显标志、定位存放、保持清洁； 2、切配前检查食品卫生质量，切配好的半成品应避免污染，严格按照加工操作规程，在规定时间内使用； 3、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 三.烹调加工卫生要求 1、加工后成品应与半成品、原材料分开存放； 2、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。 四.洗涤餐具卫生标准 1、应对餐具洗涤间环境、地面、消毒柜、保洁柜等进行彻底清洗消毒，保持清洁卫生，加强和完善“三防”设施。严防蚊、蝇、鼠及其它病虫的进入；

2、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒 后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记，并保持洁净。已消毒和未消毒的用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品； 3、接触直接入口食品的用具使用前应洗净并消毒，严格按照洗涤程序进行，要自然滤干或烘干，不应使用毛巾、餐巾擦干。

厨师工作须知 一.生熟分开： 1、生、熟食品制、储应分开； 2、盛装生、熟食品的用具、容器应分开或有明显标记； 3、生、熟食品不能存放在同一冰箱内； 二.热力消毒温度应达到80℃、时间应达到1—2分钟。 三.贮存食品做到防尘、防蝇、防鼠、防潮（防毒或防腐）。 四.冷荤五专：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。 五.工作人员保持“五勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗换工作衣帽。

餐厅卫生标准

餐厅卫生标准 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】

锐驰酒店管理公司 餐饮（厨房）卫生标准 餐饮卫生标准 卫生要求： 1、眼看到的地方无杂物； 2、手触摸的地方无灰尘； 3、公共洗手间无病毒、无异味； 4、无四害、无卫生死角。 一、外场、大门卫生 1餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门无手迹，无灰尘、无污迹，门头无灰尘、无污渍。 2餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。 3餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。 4大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 5区域卫生：墙面玻璃、地脚线、台阶、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。储物柜台内物品摆放整齐。点菜夹要求无油迹、无水迹、无灰尘、无画现象。 二、收银员岗位 吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。 吧台台面以及吧台墙壁的卫生：要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无。 吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。 吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。 三、大厅卫生 1桌面：台布、要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。

2餐具（牙签、台卡、烟缸、汤勺、水杯、热水壶、扎壶、）要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。 注：牙签筒内牙签八分满。 3座椅：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。摆放整齐、统一。 4地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。 5高空：吊顶、灯、帘、墙面、玻璃、雅克力，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。 6工作柜：工作柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘。 7垃圾筒、物品柜： 1、干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。物品柜无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。 8托盘：要求清洗干净、无油迹、无水迹、摆放整齐。 9地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 10清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍。 11灭火器：要求无灰尘、无水迹、周边无杂物。 四、包间卫生 1衣架：无灰尘 2玻璃（隔断、窗帘）：玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。隔断：无灰尘、无污迹。窗帘：无破损，无异味，无污迹 3门、门框：无灰尘，无污迹，玻璃无污迹 备注：其它卫生（桌面、餐具、工作柜、地脚线、托盘、地面、清洁用品、高空）同上。 五、传菜间 1传菜口的地面卫生：要求无水迹、油迹，无杂物

餐厅后厨管理制度

餐厅后厨管理制度

餐厅后厨管理制度 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其它场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的所有员工。 二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。

服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

餐厅厨房卫生管理制度

欢迎阅读厨房卫生管理制度 1．个人卫生： （1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。 （2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。 （3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。 （4）严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。 （5）女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。 2．环境卫生： （1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 3 ，4 售。 5 菜。 （3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。 6．切配卫生： （1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。 （2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。 （3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。 （4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。 7．炉灶卫生： （1）灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。 （2）锅具必须清洁，排放整齐。

（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。 （4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。 8．冷盆间卫生： （1）非冷盆间工作人员不得无故入内。 （2）冷盆间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。 （3）操作前，必须新配二盆水，消毒水及洗洁去污水，消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清 洁卫生。 （4）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。 （5）冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。 （6）冰箱如损坏要及时报修。 （7）冷盆间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。 1 2 3 4 5 6 7 8 ，管理不善 。 1 2 3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。 4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。 5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。 6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。 7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰 箱里。 8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。 9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。 10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。 11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中

餐厅卫生检查标准(正规版)

餐厅卫生管理办法 为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本管理办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。 一、餐厅卫生标准 1、餐厅门无油污，污迹。门帘根据季节变换进行清洗、保存、更换。 2、餐厅周边无杂物、垃圾。地面干净光亮，无积水，无湿滑。阴雨天气要在门口放置防滑垫。 3、玻璃无灰尘，干净，无水渍、水印。 4、吊顶、空调、餐厅死角，四周无蜘蛛网。 5、餐台干净整洁，无污迹，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。根据季节变化做好灭蝇，灭蚊工作。 6、餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等，无事故隐患。 7、灯具、空调完好有效，明亮无尘。 二、厨房清洁标准 1、橱柜、物料柜保持清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活。 2、消毒柜、冰箱保持干净、无杂物，周边整洁无油污。 3、厨房工作台面整洁，厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑。案板清洁干燥，挂起或竖放。

4、烹调用具、刀具要定位、保持清洁。 5、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用。 6、面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁；餐具用品摆放整齐，定位规范；就餐用具要消毒后方可使用。 7、厨房墙面无蜘蛛网，水池内包括滤网内无垃圾，地面无积水、碎菜、油污，排水沟要畅通、无异味。 8、厨房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。 9、面粉、大米等离地、离墙码垛。无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖。 10、厨房地面排水沟不得倾倒剩饭、剩菜、骨头等，地面要先扫后冲，杂物不准冲入排水沟。 三、餐厅员工卫生标准 1、餐厅员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗。 2、餐厅员工工作服保持干净整洁，如有污迹要及时的清洗和更换。头发必须盘如工作帽内。 3、对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染。 4、不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、不戴戒指，操作前后要洗净双手。 5、餐厅员工应当保持面部整洁，勤洗脸，不留胡须、指甲。指甲勤修剪，指甲内不得有污垢。

面点卫生规范

面点制作人员卫生化操作规范 目标: 规范面点操作及卫生行为,确保出品质量满足客户需求。 适用范围： 餐厅运作所涉及到的所有面点员工。 责任： 面点主管和面点员工的责任。 程序： 一、面点间人员洗手动作规程 本规程根据食品卫生法的相关规定，结合面点间人员操作前后双手使用情况，并考虑多种因素设计而成。按本规程洗手，熟练者用时10秒左右。 1、手心手背淋湿——右手拇指微开水龙头，让水细流，双手相捧接流水，然后右手手背朝上迎流水，手心相合，来回搓擦一下，用右手拇指关上水龙头。 2、手心手背涂洗手剂——用右手拇指、食指、中指和四指将洗手剂（或肥皂）涂（放）在左手心上，手心相合，来回搓擦一下；右手心放在左手背上，来回搓擦一下；左手心放在右手背上，来回搓擦一下。 3、搓洗手心手背指间——右手拇指微开水龙头，让水细流，左手背向流水伸一下离开，右手心放在左手背上，双手手指指缝相夹，来回搓擦一下；右手背向流水伸一下离开，左手心放在右手背上，双手手指指缝相夹，来回搓擦一下。 4、搓洗指尖指肚——双手除拇指外四指弯曲，左手四指放在右手四指上，来回搓擦两下；左手五指微握拳状，右手拇指放进左手拳内，虎口相交，左手五指攥住右手拇指，从虎口处开始边捋边转擦三下，同时右手四指及手心从左手背腕部向下捋擦；再以同样方式，将左手拇指放在右手拳内。 5、搓洗掌根指关节凸出处——右手手背食指至小指关节斜放在左手心上，来回转着搓擦指关节凸出部、手背部，再将左手手背食指至小指关节处及手

背部也照此方法搓洗。 6、捋洗手背手心——左手五指并拢伸直，右手微握左手，在水龙头流水下，从腕部往下捋洗一个来回；如此将右手五指及手背也捋洗一个来回；双手伸平，手心相合，擦洗一个来回；将手心手背冲净。 二、面点间抹布使用与清洁规程 1、按抹布分类分折原则使用抹布。操作抹布为白色、长宽为28cm左右的正方形，折叠三次成钝角形，用时一次一翻折，可用四次；设备抹布为黄色、长宽为28cm左右的正方形，折叠三次成钝角形，用时一次一翻折，可用四次。操作抹布与设备抹布不得混用。 2、清洗面点间器具时，禁止在最后一道工序用设备抹布擦与面点坯、半成品、成品直接接触的器物。如饼铛铛面、铛铲、粥勺、粥锅、蒸箱蒸盘、面点盛器的内侧等。熟油桶、调料缸、储物柜、冰箱等外侧可以用设备抹布擦。 3、设备抹布可以擦铛台、铛台墙壁等及按产品说明书规定允许使用抹布保洁的面点加工设备。 4、用设备抹布擦铛台、面案、蒸箱等器物及墙壁时，必须按本规范相关规定操作。 5、用抹布擦完非油脂类料迹时，可用流动的自来水将抹布洗净拧干；擦过油脂类料迹后,要用50℃左右的热碱水(加入食用碱面的热水)或稀释了洗洁剂的清水将抹布搓洗后,再用清水洗3遍拧干待用。每周应将清洗过的抹布煮沸后放在阳光下曝晒一天。 6、金属保洁丝球或塑料丝球可作为设备抹布，并按设备抹布的规程使用与保洁。 三、面点间水池使用与清洁规程 1、用水时，拧水龙头把不得超过50°，一般以45°为宜。 2、在水池内洗手、洗菜、刷盆等时，应低位以水不外溅为准。 3、洗菜时，洗过的菜放到菜筛上时，菜筛底下应有相同大的盆。 4、往水池内倒清洗设备的污水时，应慢慢将污水倒进水池下水口处， 不得将污水倾盆倒进水池。 5、不得将面渣、饼渣、馅渣、油渣等微粒固体或未加处理的脂肪性半

餐厅厨房卫生管理制度

厨房卫生管理制度 1．个人卫生： （1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。 （2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。 （3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。 （4）严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。 （5）女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。 2．环境卫生： （1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 （2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 （3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。 （4）冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。 （5）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。 （6）发现“四害”马上报“pa”灭虫。 3．冰箱卫生： （1）冰箱应定人定岗，实行专人保管。 （2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。 （3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。 4．食品卫生： （1）上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。 （2）干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。 （3）保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。 （4）按政府有关规定，禁用不得销售的食品。 5．餐具卫生： （1）切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。 （2）熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。 （3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。 6．切配卫生： （1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。 （2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。 （3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。 （4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。 7．炉灶卫生： （1）灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。 （2）锅具必须清洁，排放整齐。 （3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。 （4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。 8．冷盆间卫生： （1）非冷盆间工作人员不得无故入内。 （2）冷盆间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。

面点间操作标准

冰箱................................................................................................... 烤箱................................................................................................... 大理石台面....................................................................................... 发箱................................................................................................... 不锈钢台子....................................................................................... 案板................................................................................................... 工具抽屉........................................................................................... 不锈钢货架....................................................................................... 不锈钢案及抽屉 .............................................................................. 菜墩................................................................................................... 调料罐........................................................................................... 灶台煎扒炉................................................................................... ............................................................................................... ............................................................................................... 笼屉货架....................................................................................... 操作案板架................................................................................... 和面机、压面机 .......................................................................... ............................................................................................... (宴会风味) ......................................................................