便利店店长职责

便利店店长职责

1．店长

店长，是便利商店店铺的经营者，是门店的灵魂人物，无论连锁店还是单体店，门店店长都必须将店铺的各项资源有效地加以运用，完成各项经营指标。连锁店铺的店长还要服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略的实施。其主要作用与职责如下：

（1）教育管理

作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。

（2）商品管理

商品管理的好坏是考核店长管理能力的重要标准。

①监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。

②执行总部下达的商品价格变动。

③监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。

（3）销售管理

①执行总部下达的销售计划。店长应结合本店的实际，制定自己店铺完成年度销售计划以及分月销售计划的销售，以保证各项经济指标的完成。制定各部门的各项经济指标，将计划落实到各部门，与经济效益挂钩，调动全体员工的工作积极性。

②执行总部下达的促销计划和促销活动，制定本店的具体实施方案。

③掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。

（4）组织管理

店长要具备组织管理的能力，有效的汇集各部门的能量，从而充分发挥整体效能。

①做好门店各个部门的分工管理工作。

②对店员的管理

负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理；

负责对员工的培训教育；

负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。

③对店员的业务操作进行监督和指导

监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业；

监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。

（5）管理报表分析

在现代化的零售业中均运用POS系统来管理门店，使店长能够及时得到门店经营状况的信息资料。店长要对这些信息资料进行分析研究，做出改进经营的对策。信息资料有：销售额日报表、商品销售排行表、促销效果表、费用明细表、盘点记录表、损益表、顾客意见表等。

（6）公共管理

①向属地顾客做好店铺的自我宣传。

②妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。

店长要站在顾客投诉的角度耐心听取顾客意见，对顾客表示感谢和道歉，并提出妥善解决的方法。店长要经常教育全体员工认真对待顾客的投诉意见，因为这些问题直接关系到企业的信誉和店铺的形象。

③做好与门店周围社区的各项协调工作。

积极参加所在社区的各项公益活动，与周围的部门、单位、学校、团体保持经常性的交流和和睦的关系。

（7）店铺设备及环境清洁、卫生的管理

①掌握门店各种设备的维护保养知识。

②监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。

2．副店长

便利店在店铺规模较大的情况下，应配备副店长。副店长作为店长的助手，其作用与职责主要表现以下三个方面。

（1）店长助理

店铺的整体工作计划制定后，需要副店长协助店长按照计划深入到各个具体环节中，细致地逐项落实，并且检查实际效果，做到拾遗补缺。

（2）代理店长

店长因事外出或不在店内时，由副店长代行店长的职责，全面负责店铺工作。

（3）实习店长

总部应该有意识地安排一批副店长熟悉并掌握店长的全面工作，为今后企业的发展培养后备经营管理人才

便利店损耗原因及对策

在分析损耗原因之前,我们首先要了解两个相关概念,"损耗"与"损失"."损失"不同于"损

耗".损失,可以分为两种,一是实质损失,包括降价损失,废弃损失,偷窃损失,储运损

耗等;二是机会损失,是指因缺货而丧失销售机会而带来的无形损失.损耗通常仅指实物的

损失,相当于实质损失中的废弃损失,偷窃损失和储运损耗.损失的范围更大,还包括降价

损失和机会损失.实质损失和机会损失之间存在此消彼长的替代关系:实质损失减少,机会

损失就会增大;机会损失减少,实质损失就会增加.因此,一般我们不能笼统地将"损耗"

等同于"损失",这里不将两个概念区分.

便利商店一般采用开架式自助销售,在货架上陈列各式各样的商品提供给消费者选择购

买,所以在商品的管理上,常常由于商店管理不完善,导致商品纷乱,无序以及破损,弄脏,

偷窃损耗,不明损耗,废弃损耗或降价损耗等现象发生,而造成企业利润流失.要有效地防

止和减少损耗,必须了解商店损耗发生的原因和采取相应的防损措施.下面就具体介绍一下便利商店损耗产生的主要原因和相应的防损措施,以供参考.

1.商品管理过程中的损耗

商品管理疏忽的损耗,主要是因为商品的保管和陈列方法不当,商品标价错误,商品鲜

度管理等原因造成的损耗.

(1)商品陈列

在店面陈列过程中,由于商品陈列的方法不当会引起商品损耗.例如,商品摆放的位置

不佳引起倒塌,或容易被过往顾客的碰撞而引起的损坏等.

在商品陈列过程中应注意以下几点:货架上要标有货架号码和商品名称卡,以便做好商

品管理;商品一般不堆积在地上;商品货架摆放应标准,商品不可堆积过高.

(2)商品标价

商品标价的错误,回到之商品高价低卖或销售不出的现象时有发生,这些都会造成商品

的损耗发生.标价错误,一般是由于商品标价混乱造成的.有以下情况:

①条码标价的价格与电脑不一致.

标签价格标错.

电脑建档价格错误.

促销结束后没有更正标签价格,或电脑中促销价没有恢复原价.

②标价人员故意将高价的商品,使用低价的商品代号或以低价标示.

price card③价格与标价不一致.

POP④标示与商品标签价格不一致.

采取的应对措施:

①商品不得随意标价,标签字迹应清楚.

②收银员在顾客结账时,要一边念出价格,一边注意显示屏幕的数字是否一致,若不一

致,一定要停止其他作业,登记该项商品代号,品名和价格.

③将价格差异表,呈交负责人员,进行核对,查明原因后进行更正.

④商品标签价格标措时,应将原标签撕去,再贴上正确标签.

⑤如果购物人员为本公司现场工作人员时,应当场通报店长,追究责任.

⑥每天检查卖场POP的价格与标价是否一致,不一致时,要立即更正.

⑦特卖后要将商品标签价格更改回原价.

(3)商品鲜度管理

消费者对商品的鲜度要求越来越高,日期较久的商品难以卖出,所以要认真做好商品日

期管理和坏品管理.商品鲜度不高的发生原因主要是由于店内库存期间太长或进货时本身就是旧商品.便利商店应定期对商品保质期进行检查,发现日期接近有效期限3/4时,可相应

采取以下措施:配合畅销品组成特价品出售;进行特价销售或搭配销售.

便利商店进行鲜度管理特别要注重生鲜商品和鲜度要求较高的商品,注意以下事项:

①超过安全日期的商品.

②与竞争店相比,日期长的商品.

③进货时,商品上的日期前后颠倒的商品.

2.商店运营过程中的损耗

(1)验收作业

商品在商店的物流过程一般可分为进货→验收→保管→标价→陈列→销售(→退回)这

六个环节.如果店员在验收作业中,出现商品品名,数量,总量,价格,有效期限,质量,

包装规格等项目与订货单不符;发票金额同验收单金额不符;货物未验收或未入库等现象,

都可能造成商品损耗.商品验收作业的好坏,直接影响到商店损耗管理的成效.在验收作业

中应该注意以下几点:

①在核对送货单据和商品时,应认真查核以下项目:

检查商品名称和规格,大小是否相符;检查商品数量;对于外表有破损或污垢的商品,

要打开检查;检查商品上的生产日期和进货日期;对于破损的商品,要在送货员在场时,确

认破损的数目.

②问题商品一律拒收

对于商品有效期限已逾1/3以上的,给与拒收;对于品名,数量,价格,标签,重量不

符者一律拒收.

商店对问题商品的具体处理方式一般是:验收商品不同或数量过多时,要当场点清,退

还给送货员;当商品数量不够时,要在货品不足的账目里予以纪录,并由送货员和验收人员

同时签章和签名给予确认;日后补送不足的商品时,要加以确认;商品有破损时,按照破损

数量,全部退货.

③特殊商品的验收

一些由厂商直接送货的商品,一般不用传票,而是附上送货单.验收人员必须仔细检查

上面登载的品名,数量有无差错,并先将送货单保管起来,待进货传票送至时进行对照,然

后在验收单上签收.

(2)收银作业

收银作业造成损耗主要是发生在人工登打作业上.一般来说,商品价格设定在电脑内,

收银员无法更改售价,但是如果不使用扫描方式,而采取人工输入方式,就可能出现弊端.

另外,如果收银人员可以任意使用收银机删除键,也可能出现问题.

便利商店(特别是连锁商店)一般都采用POS管理,除特殊情况外,应严禁收银员采

用人工输入方式结账,否则要详加追查.而收银员采用人工输入方式,应严格按照公司规定

的作业方式进行操作.特殊情况有:条码标识错误,未贴条码,扫描仪器无法显示或NON-PLU 商品等.

(3)盘点作业

商店盘点目的之一就是掌握门店经营的损益情况,盘点错误引起损耗的原因一般有两种

情况.

①盘点商品货架纪录不实

盘点时,盘点人员为图方便,将同价格但不同内容的商品品项,填写在同一货号内,造

成某一类商品库存虚增,另一类商品库存虚减的情形,从而导致账目不正确,影响利润的计算.

②存货盘点出现漏盘错盘

盘点人员不进则,对数量较多的商品以估算的方式计算造成误差.

部门间相互产品陈列,未列入盘点.

端架上吊挂的商品漏盘.

货架旁临时商品陈列区出现重盘或漏盘.

商品已到,但进货单没有随货入账记入存货.

营业中实施存货盘点,有些已计入存货的商品,恰好被卖出.

采取的应对措施:

①盘点作业一定要按照步骤严格实施.

②盘点时,要根据盘点作业规定,经盘点后商品以纸条将数量写上,贴放在商品旁,以

便主管抽查,也可确认盘点正确与否.

③营业中盘点时,需先将销售情况记下,等盘点结束时,再核对.

④部门主管要随时抽查盘点情形.

(4)员工日常作业

员工日常作业上的疏忽也是造成损耗的原因之一,例如:

①商品价格上出现标示错误(高价低标).商品一经销售,就会造成商店损失.

②班次分析表没有详细记录或记录不正确,失去参考价值.

③商品有效期限未予检查.

④对于提高售价的商品,没有立即给予调整.

⑤现金管理不当.

⑥账目查核表错误.

⑦仓库和店门未锁,遭受偷窃.

采取的应对措施:

①定期检查商品价格的标示有无错误或漏标现象.

②员工应认真详细填写班次分析表,以考核员工的工作情况,如发生异常,应给予警告.

③定期检查货架上的商品的有效期限,做好先进先出的商品管理;仓库中的库存品也应

进行定期检查,因为一般便利商店的门市较小,仓库存储面积有限,除畅销品以外,其

他商品不要有太多库存或最好无库存.

④对于提高售价的商品,应该立即给予更换标签.更换时,要注意需先将旧标签撕下,

才能贴上新标签.

⑤员工应认真填写账目查核表,表中应有应收帐款,现金支付表,价格变动和损坏报告

等项目,以供参考.

⑥对现金的管理,应有详细的支付明细.

⑦定期检查仓库,门锁以及防盗设施.

(5)会计处理

伪造文书,伪造印章,伪造客户退货和折让,涂改存款条日期,挪用公款,涂改或销毁

现金销售券,伪造单据报账,涂改存货纪录进行偷窃,伪造订货单将货物运走,涂改报账单据,伪造签字取得空白支票,挪用公款和小额现金,如零用金等.将退货或折让金额私吞,

不将收取的现金按日存入银行或部分存入银行,多用零用金传票金额,并申请补发,将个人费用收据报账,扣押公司或厂商的支票,账目舞弊,少列现金账金额,多列费用帐金额,用

公司订单购买私人物品,过账时故意造成混乱,将总帐上虚列的贷方余额冲转现金,提供客户或供应商特殊条件或价格,收取回扣等现象的发生都会造成损耗.

采取的应对措施:

①商品,自用品,设备的采购由专职的采购部门负责.

②采购单核准后,才能订货.

③购进商品由专责的验收部门负责验收.

④会计部门收到验收单位的单据后,应立即制作传票,记入应付账款及明细账.

⑤公司订立统一付款条件,严格控制付款天数.

⑥适时抽查账簿.

便利店损耗种类

零售业经常会面临各种损耗的困扰.部分损耗是由于商品管理的失误,商品质量的问题,顾客退货或存货有误等造成的,但是大多数损耗发生的原因,要归咎于偷窃,特别是商店内贼常常使零售业主防不胜防.

1.内部损耗

员工偷窃,是便利商店在经营中经常受到的困扰,所遭受的损失也是最大的.以美国为例,每年全美企业组织有关员工偷窃的损失,高达4000美元,比顾客顺手牵羊的情况高出5～6倍.所以便利商店对于员工偷窃行为的防范和制止是实施损耗管理的重要手段.

(1)员工出现异常现象

员工出现异常现象,就有可能是商店损耗发生的警讯.通常员工异常现象的警讯有下列

几种:员工没有辞职就无故离开;员工怀疑他人不诚实时;员工的工作态度的变化;店内发现空的商品包装盒;员工抱怨收银机的操作有误;在收银机上,或其他高处的设备和商品处发现现金;在收银机中放置过多的零钱;烟酒销售情况反常.

如果以上现象发生时,商店管理者应给予足够重视,提高警觉防患于未然,通常所采取

的防止对策如下:

①员工没有辞职就无故离开,应采取的措施有:

更换所有的锁具,并清点所有的钥匙;

借助班次分析表检查各班别的销售额,随时了解营业状况,以防弊端发生;

检查现金;

检查烟酒的销售额;

检查香烟盒的存量和其他高价商品项目.

②员工怀疑他人不诚实时,应采取的措施有:

找出所有的原因,细节,并认真分析问题所有;

利用班次分析表检查各班别的销售额;

员工调离轮班;

检查员工对厂商政策的执行力度;

检查是否充分使用了反消费者偷窃行为的过程;

监视被怀疑偷窃率较高的商品;

找出和所有其他员工不同的工作程序,并追随其异常的原因.

③员工的工作态度转变,不如以往时,所采取的防止对策有:

立刻询问员工,是否工作上有不如意,或家中有事,或情感困扰等,这样即可增进员工

间的情感,又可使员工自我警惕,防止越轨事件的发生;

检查班次分析表;

改变员工轮班制度.

④店内发现空的商品包装盒,所采取的防止措施有:

检查员工购物政策和手续是否完备;

检查防偷盗程序是否充分运用.

⑤员工抱怨收银机的操作有误,所采取的措施有:

找出所有的有关细节,并撰写操作不当报告;

请专业人员加以检修,以使收银机设备正常动作;

通过轮班制度来检查各班别的销售情况;

改变员工轮班时间.

⑥若在收银机上,或其他高处的设备(货架,冷藏冷冻库等)和商品处发现现金,应相

应采取的对策有:

检查班次分析表;

检查现金帐目;

员工调离轮班;

立刻询问该现金的由来.

⑦在收银机中放置过多的零钱时,应采取的防止对策如下:

立刻询问员工,请其解释原因,并暗示该员工,管理者已注意他的工作情形;

查看现金投库的手续是否完备,是否有漏投,少投的情况.

⑧若反常的烟酒销售情况时,所采取的防止措施有:

检查烟酒定货簿;

记录每日烟酒的销售量.

(2)员工的偷盗行为和原因

员工误入歧途的行为,通常会令经营者十分困难,其行为一般有以下几种:

①现金短溢

发生现金短溢的原因主要有:

不及时按收银键,并且私自记录金额数字等;

消费者更换商品时,没有正确办理退货手续;

在开放的收银机抽屉中工作,并且伺机把钱从收银机中取走;

向消费者宣称特价品或折价品的销售已结束,以原价销售;

在退货中私自修改退货发票,而拿走现金;

员工在退瓶登记簿中,登记不符的数量,造成现金损失;

直接从收银机中取出现金;

少找零钱给顾客或未将顾客所购商品完全装入袋中;

折换(折价)券的错误使用.

商店要充分运用日常管理报表,平时做到检查现金存量差异,遇到异常现象,及时处理. 主要检查的现金报表有班次分析表,现金日报表,现金损失报告表,现金入库表,营业状况统计表,换班报告表,营业销售日报表,营业销售月报表等.条件许可的商店可安装店内录影监视设备.

②商品短少

发生商品短少损耗的原因主要有:

利用衣物夹带商品,运出店外;

将低价商品的包装盒放入高价商品购买;

将商品放入空箱或垃圾箱内,在处理空箱和垃圾箱时,取出商品;

故意将商品破损,如将包装破坏,折损,折角等,使商品无法销售后,再私自取用;

复制商店的钥匙,伺机回店窃取.

如商店内有POS系统,可随时查询店内各单品的进货,销货,存货等商品数量,并检

查商品订货簿,商品进货统计表,商品进货登记单,商品现金支付表,商品坏品和自用统计表,商品调货单和商品退货单,盘点统计表等管理报表.

③员工购物

员工购物的规章制度若不严密,很容易造成损耗,其原因有:

员工在上下班中购物,或下班后购物,将其他商品放入购物袋中;

现场人员和收银人员相互勾结,高价低卖,改用人工方式输入收银机或漏登商品.

针对员工购物所产生的损耗,改善对策有:禁止员工在上班时间购物,在上班间歇休息

时间购物者,所购商品不得带入商场,而应存放在指定场所,在下班后才能取走;下班后购物者应在打卡后,才能购买,并且由前门进入,不得在现场逗留;若轮值晚班,可在下班前利用休息时间购买,但所购商品必须存放指定场所.

④员工监守自盗

员工监守自盗,通常是防不胜防,其表现如下:

收银员将自己的朋友或亲属所购买的商品,漏登或私自低价销售;

更换价格,员工将自己所要购买的商品,先用低价标签贴上,再结账;

收银员相互串通,以低价登入收银机;

员工相互串通,在补货时,留下若干商品不上架,由下班人员带走;

员工先将商品带到休息室,然后将商品放入包装袋中带出;

利用空纸箱或垃圾箱将商品夹带出去,再伺机取出;

偷偷食用店内商品.

采取的应对措施有:

员工监守自盗必须订立处罚办法,并予以公布,严格执行;

店长或经营者应随时注意各位下班人员所携带的物品,查对发票金额;

严禁预留商品.

⑤员工出入管理

员工利用进出店面的时候,带走商品,例如,员工不按规定的出入口进出;利用下班或

外出时,夹带商品;下班或轮休期间,进入工作场所.

员工进出管理防止损耗发生的对策如下:严格要求员工上下班时,从规定的出入口出入; 员工离开商店时,一律要自动打开所携带的商品,由值班人员检查;若有购物者,应主动出示收银凭据.

⑥店面开关门时

每日早晨开门或夜间关门时,人员稀少,是偷窃良机;尤其是连锁经营的便利商品,24

小时营业,深夜顾客稀少,更容易造成损耗.

采取的应对措施:

值班人员应认真做好开门,关门工作;

仓库门应随时锁上,并且登录进出人的时间和次数;

通知保安公司,设事实上时间启动夜间保安措施,以确保安全.

⑦夜间作业

清洁店内或维修设备,装修时,应注意防止商品的丢失.

采取的应对措施有:

夜间打烊后,要在店内从事各种工作(如清洁,打蜡等),应事先报请店长批准;

夜间进行上述工作时,应由店长指定相关人员负责;

非业务相关人员应离开店内;

店长或经营者应随时突击检查.

员工偷窃现象占商店失窃的70%～80%比例,必须要引起经营管理者的高度重视,在平时就应做好防患于未然的思想准备,商店管理应做到:

健全管理制度,加强安全监督检查,不给少数不良员工可乘之机;

招聘员工应严格审查,检查员工出示的各种证件是否真实,要建立担保制度;

在员工的培训与平时的管理过程中应加强员工的法制教育;

经常检查一些重点部门的安全制度是否严格遵守执行.

2.供货厂商做手脚或勾结员工

(1)供货商与员工勾结的表现.

(一)发票上有涂改的痕迹;

(二)想要用交换商品来代替有争议的账目;

(三)在未点收之前,带进新商品;

(四)快速点收自己送来的商品,并且留下发票;

(五)用先前的商品项目代替后面的商品项目;

(六)在离去时,没将空箱拆开;

(七)在点收前,未带商品到指定的货架区域;

(八)在进入店内时,没让职员知道;

(九)在进货登记簿上,没有填写正确的进出时间;

(十)给员工和店长样品,以施小惠;

(十一)企图恐吓检查其出入的员工;

(十二)员工是否经常接受其样品;

(十三)员工是否允许进货员将样品放在他的车上;

(十四)员工私自向厂商订货;

(十五)员工是否对他的工作不快或对公司不满;

(十六)员工是否有不寻常或严重的财务压力.

(2)采取的应对措施

(一)设立厂商进货登记表,厂商应填好进货时的进出资料;

(二)严格执行在规定的时间内进货,不允许在营业尖峰时间进货;

(三)一次只让一位厂商进入店内;

(四)在指定的区域内检查进货商品;

(五)所有的进货商品都要计算;

(六)在厂商离去时也要加以检查;

(七)有封签的箱子也要给予检查;

(八)签收单据之前,要先检查有无变动的商品项目.

(九)分别计算每人个商品单项;

(十)让所有的货品从前门进入;

(十一)在签收单据后,不要将原始发票还给厂商,以避免涂改;

(十二)不可让厂商单独补货;

(十三)在厂商离开店时,将空箱拆平;

(十四)签收单据应有店内的戳记章和店内员工的签名;

(十五)检查签收单;

(十六)不可让厂商在店内逗留和徘徊;

(十七)不许员工接受样品;

(十八)让供货厂商遵守适当的进货程序,否则拒绝与其往来.

3.顾客偷窃

(1)顾客偷窃的表现

顾客偷窃的损耗,约占损耗发生原因的7%,其情况有:

①顾客带包(袋)入内购物,将商品私自装入包(袋)中,不予结账;

②顾客携带该店内包装袋入内购物,将商品私自装入袋中,不予结账;

③顾客将商品放入口袋中,或以大衣遮掩;

④顾客在场内直接食用,不予结账;

⑤顾客将价格标签掉换,把高价商品贴上低价标签;

⑥数人一起入内购物,由其他人掩护偷窃商品.

(2)采取的应对措施

①禁止顾客携带大型背包或手提袋入内购物,请其存放于柜台处;

②顾客携带小型背包或手提袋入内购物,店员应留意其购买行为;

③定期对工作人员加强防盗知识培训,增强其防范意识;

④发现顾客当场食用的,口头委婉提醒,并请其到收银台结账;

⑤对于偷盗者,应依法处理;

⑥条码纸严禁任意丢弃,并适时在卖场巡视;

⑦有团体客人结伴入内时,职员应随时注意,发现异常现象可主动上前服务,降低偷窃

概率.

4.机会损耗

商店收银机上记录的数字只是商店实际销售所得的营业额.此外,还有一部分由于其他原因而流失的营业额,例如,店内出现商品缺货(畅销商品缺货现象在商店经常发生),顾客找不到想买的商品而放弃购买;商品陈列方式,店员接待顾客的方法(服务态度),商店营销技巧等都会影响到商店的实际销售情况.所以,商品缺货损失,服务态度不好,营销技巧拙劣都会产生商店机会损失.

采取的应对措施:

①对畅销商品和新上市的商品,应搭配电视或媒体广告;周转率较高的商品,应有库存品,以随时补货;

②订立库存量管理制定,以降低缺货率;

③加强待客态度,陈列方式,商品备齐和促销活动.

5.其他损耗

其他损耗项目占商店损耗发生的2%左右,主要有外卖,外送的损耗,设备故障的损耗

和抢,骗,偷等意外事故的损耗,这里主要对前两种情况做一下介绍.

(1)外卖,外送的损耗

①定期客户

店内人员没有确认外送商品的品项,价格和数量;

外卖途中将商品全部或部分取走.

②临时客户

没预先付款,就将商品送出;

没确认商品的品项,价格,数量.

采取的应对措施:

定期客户的外卖,应依照规定的作业实施;

临时客户,外卖,外送前一定要先结账;

外出时,应填写外送单.

(2)设备故障的损耗

设备故障所引起的损耗原因一般有停电,冷藏(冻)柜故障.

①停电

冷藏,冷冻商品出现温度骤变而破坏商品鲜度;

营业时间停电,有些顾客可能混水摸鱼或带物离去.

②冷藏(冻)柜等机器故障

采取的应对措施:

事先了解停电情况的,应采取特别措施保持商品的鲜度;

店内电路故障的应及时请人修理,并定期做好电路检修;

营业中停电时,营业人员应向顾客致歉,并注意顾客动向;

冷藏(冻)柜等机器突然停止或出现故障时,首先应确认路线是否正常,并及时联络维

修厂商

便利店员工工作职责

便利店店长工作职责 店长，是便利商店店铺的经营者，是门店的灵魂人物，无论连锁店还是单体 店，门店店长都必须将店铺的各项资源有效地加以运用，完成各项经营指标。连锁 店铺的店长还要服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略 的实施。其主要作用与职责如下：（1）教育管理 作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工顾客的 站在立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。 （2）商品管理 商品管理的好坏是考核店长管理能力的重要标准。 ①监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服 务质量管理等有关作业。 ②执行总部下达的商品价格变动。 ③监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。 （3）销售管理 ①执行总部下达的销售计划。店长应结合本店的实际，制定自己店铺完成年 度销售计划以及分月销售计划的销售，以保证各项经济指标的完成。制定各部门的 各项经济指标，将计划落实到各部门，与经济效益挂钩，调动全体员工的工作积极性。 ②执行总部下达的促销计划和促销活动，制定本店的具体实施方案。 ③掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 （4）组织管理 店长要具备组织管理的能力，有效的汇集各部门的能量，从而充分发挥整体 效能。 ①做好门店各个部门的分工管理工作。 ②对店员的管理

负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理； 负责对员工的培训教育； 负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。 ③对店员的业务操作进行监督和指导 监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业； 监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。 （5）管理报表分析 在现代化的零售业中均运用POS系统来管理门店，使店长能够及时得到门店经营状况的信息资料。店长要对这些信息资料进行分析研究，做出改进经营的对策。信息资料有：销售额日报表、商品销售排行表、促销效果表、费用明细表、盘点记录表、损益表、顾客意见表等。 （6）公共管理 ①向属地XX做好店铺的自我宣传。 ②妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。 店长要站在顾客投诉的角度耐心听取顾客意见，对顾客表示感谢和道歉，并提出妥善解决的方法。店长要经常教育全体员工认真对待顾客的投诉意见，因为这些问题直接关系到企业的信誉和店铺的形象。 （7）店铺设备及环境清洁、卫生的管理 ① 掌握门店各种设备的维护保养知识。② 监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。 （8 ）安全管理。 1.便利店应以人防、物防和技防相结合，以防抢劫、防盗窃为主要内容，切实落实各项安全防范措施。 2.便利店日间的营业款应及时解送银行，尽量减少留夜备用金。夜间营业收入的

便利店岗位职责

便利店岗位职责 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

便利店各岗位职责 （一）店长 1）监督商品的订货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量盒服务质量管理等有关作业。 2）执行公司下达的商品价格变动通知。 3）执行公司下达的销售计划、促销计划和促销活动。 4）掌握门店的销售动态、向公司建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 5）掌握门店各种设备的运行、维护保养知识。 6）监督和审查货品摆放的合规性。 7）监督和审查收银、报表制作、账务处理等作业流程。 8）监督和检查便利店管理人员及其他人员作业。 9）监督商品损耗管理，控制商品损耗。 10）定期分析便利店销售情况，作出分析报告。 11）负责对加油站全体员工进行业务培训。 （二）收银员 1）向每个顾客微笑并问候，顾客进店时，欢迎顾客。 2）遵守公司和油站的各项规章制度。 3）营业前备好零钱，调试好收银机。 4）准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品。

5）登打商品价格时，报出每件商品的金额；登打结束时，报出商品金额总数，并主动将结算小票置于购物袋或交顾客。6）收银时要唱票“收您多少钱”，找零时要唱票“找您多少钱”。 7）当顾客不多时，应替顾客做好商品分袋服务。 8）耐心回答顾客的提问 9）收银时要做到正确、快速，对顾客保持亲切友善的笑容。10）发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，应通知店长或值班人员来处理，避免影响正常的收银工作。 （三）理货员 1）负责便利店安全管理和仓库管理。 2）负责便利店商品的订货、收货、摆货退货及存货管理。 3）熟知所售商品的种类、品牌、性能、产地、使用说明、摆放位置等，能熟练的向顾客介绍、推销所售商品。 4）保持店面干净整洁与通道畅通，爱护各项设别，搞好设备卫生与环境卫生。 5）做好商品的防盗、防损工作。 6）认真检查商品保质期，并做好记录，如发现商品临近退货期，应及时向主管汇报，组织退换货。 7）随时了解便利店商品销售动态，及时补货，保持排面丰富。8）记录顾客的意见，及时向主管反应顾客需求变化。

餐饮店长的工作职责

餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。 餐饮店长的工作职责 直接上级：总经理 直接下级：前厅、后厨所有人员 岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。 工作内容： 1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。 2、参加每周本餐厅的例会。 3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。 4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。 5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。 6、检查员工仪表。 7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。 9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。 10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。 11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。 12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。 13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。 15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。 16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。 17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。

便利店各岗位工作职责

便利店岗位工作职责 便利商店其他岗位有收银员、理货员、验收员、门店会计等。由于便利商店门让店员较少，许多岗位存在相互兼任的情况。 1．收银员 （1）收银员职责收银员具有熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全等职责。 （2）作业内容 在其收银过程中，除了结算货款外，还要向顾客提供商品和服务信息、解答顾客的提问、做好商品损耗的预防等。 2．理货员 （1）理货员的职责 理货员是便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等工作的人员。门店理货员职责是巡视货场，耐心解答顾客的提问，对所属货区的商品的保质期心中有数，熟悉所负责商品范围内的商品名称、价格、用途和保质期，掌握商品标价的知识，正确标识价格，掌握商品的陈列原则和方法、技巧，正确进行商品陈列，保证商品安全。 （2）作业内容 ①领货作业 营业中陈列架上的商品在不断减少，理货员就必须及时从库内领货来补充货架商品。在进行领货作业时，应注意： 领货时必须有领货单； 领货单上要写明商品的大类、品种、货名、数量和单价； 对内库管理员提供的商品，按领货单的款项逐一核对，以防出现提错货物的现象。

②补货作业 理货员将标好的商品依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上的作业。理货员补货时应做到： 定时补货：在非营业高峰的补货。 不定时补货：只要货架上的商品即将售完，就立即补货，以免造成缺货，影响销售，而且补货作业不能影响顾客购买。 核对卡、货：先检查需补货的陈列架前的价目卡是否将补上去的商品一致。 补货做到商品先进先出：补货时将原商品取下，然后打扫陈列架，将补充的新货放在里面，再把原架上的商品放在前列，做到商品陈列先进先出。 控制特殊商品：对冷冻食品和生鲜食品的补充要进行时间段投放量的控制。这要根据每天销售量和销售高峰来具体确定。 理货员除了领货、标价、补货之外，还肩负着盘点作业。 ③商品标价 便利店属于开架自选销售，为方便顾客挑选和收银员记价收款，出售的每一件商品都要标上价格标签。 价格标签打贴时位置要一致，以方便选购、定向扫描和收银计价。 标价前要核对商品的代号和售价，核对进货单和陈列架上的价格卡，高速好打价机上的数码。 妥善保管价格标签纸，以防止个别顾客偷换标签（以低价格标签贴在高价商品上），通常可选用仅能一次性使用的折线标签纸。 商品价格高速时，如价格调高，则要将原价格标签纸去掉，重新进行打价，以免顾客产生抗衡心理。如价格调低，可将新标价打在原标价之上。每一个商品上不可有不同的两个标签，这样会招来不必要的麻烦和争议，也往往会导致收银作业的错误。 ④商品陈列 商品陈列作业是指理货员根据商品配置表的具体要求，将规定数量的已标好价格的商品，摆设在规定货架的相应位置。 ⑤商品整理和检查

店长岗位职责

店长规范与职责 第一节店长岗位说明 一．店长角色认知 店长是管理者而不仅仅是销售者： 对楼层——店长是灵魂人物，相当于我们人类的大脑指挥着身体各部分的活动； 对公司——是桥梁，架起员工与公司之间的上传下达；是树杆，树枝（员工）通过它给予树根(公司)氧气，树根给予树枝水分与氧分。 对市场——是眼睛，将外界信息及时的反馈到公司、员工。 二. 对店长的要求 店长素质要求：诚实守信、有责任心、团队合作、执行力。 店长能力要求：自信、主动性、亲和力、沟通能力、客户服务意识、关系建立与维护、成就导向、耐心、团队管理、计划能力、培养下属、激励下属、危机处理能力、数据分析能力。 店长知识专业要求：消费者心理学、陈列知识、商场管理知识、商场库存管理、顾客服务意识、产品知识、商场销售技能、顾客服务技能、陈列整改技能。 三.店长岗位说明书 带领本楼层员工完成每月销售目标及进行终端形象推广与传播，以建立良好的市场口碑 职责与工作任务：

职责一（负责店内综合管理） 1.统筹制定每月销售计划和任务分配 2.协助落实产品促销和效果追踪 3.洞察周边环境，带领所属人员及时调整销售策略 4.协助店铺同事，合理分配工作，培养有潜力员工 5.定时向上级提交楼层销售报表及客户状态分析报表 职责二（负责业务监督） 1.负责员工日常考勤监督 2.负责对员工着装，士气与精神面貌进行检查 3.负责对员工服务规范进行监督 4.负责监督员工目标完成进度 5.负责楼层形象日常维护与管理 6.负责楼层内外环境卫生的检查与监督 7.负责楼层突发事件的处理 8.负责店内放火防盗等安全控制与检查 职责三（负责对店员进行业务指导） 1.负责楼层每日/周/月销售计划的制定，并分解到个人及时段并监督完成 2.负责楼层促销活动推广与执行，活动结束后组织店员进行总结分析 3.负责执行公司产品陈列要求并做好日常活动区域布置与陈列 4.负责对畅滞销款及时提出补货与促销措施，确保店内商品库存合理 5.负责不断研习提高店铺销售业绩的方法并带领员工勇于实践 6.负责每日向公司传送销售日报并进行总结分析

生鲜超市店长职责

超市店长岗位职责 职位名称：店长部门/组别：超市事业部/营运分部 直接上级：超市事业部总经理职位编号： 直接下级：营运副经理相关部门：公司各职能部门 （一）工作目标： 在总经理领导下、以身作则、引导部门员工遵守公司各项规章制度、齐心协力、努力完成部门各项经营指标。 二）职权范围： 1、部门人事异动任免建议权及对营运副经理的管理权； 2、部门物品领用、各项费用开支的审核权； 3、部门奖金实施权、奖励惩罚权、员工考核、考评权； 4、有权维护企业形象、维护营运秩序和现场纪律、对不安全因素或不利经营因素应采取果断措施制止和控制。 （三）岗位职责： 1、严格按营运规范操作并监督所属部门的具体实施； 2、负责协助经营业务的洽谈、新商品的开发、引进； 3、负责商品陈列、商品卫生、商品价签、商品护养及设备、用具的维修与护养工作； 4、负责协助大宗商品退货； 5、负责协助客户结算，并与其友好沟通； 6、负责部门绩效考核及员工奖励与处罚； 7、协助总经理做好商品质量、计量、价格及消防、安全、卫生工作； 8、负责组织实施各种营销计划及促销活动，完成部门下达的各项经营指标； 9、关心员工生活、体谅员工困苦、最大限度地满足员工心愿，充分发挥员工的积极性； 10、负责部门员工的培训和考核； 11、负责组织、领导班前会及部门例会，贯彻执行公司各项规章制度； 12、负责组织、实施商品盘点，并对盘点结果进行分析； 13、参加部门值班； 14、负责协调处理部门之间的关系； 15、代表超市与顾客沟通及时向公司反馈顾客意见； 16、定期（周一）向直接上级汇报工作。 （四）每日工作重点： 1、每日业绩达成追踪。 2、门店管理报表阅读。 3、全店巡视：（重点部位及标准） （1）地堆、端架、＿＿＿＿＿＿＿＿＿必须整齐、清洁、饱满。 （2）正常排面＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿必须整齐、清洁、饱满不缺货。 （3）走道＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿必须通畅、通视、不堆货。 （4）陈列补货＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿必须迅速、不遗留纸皮、栈板。 （5）pop、价签＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿必须正确、即时、无错误。 （6）栈板＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿必须堆放整齐不凌乱。 （7）孤儿商品＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿必须即时回收。 （8）破包商品处理＿＿＿＿＿＿＿＿＿必须当日处理。 （9）全店各部门清洁＿＿＿＿＿＿＿＿商品、货架、销售区、库存区。 （10）人员管理＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿必须充分运用、合理调配。

店长工作职责与日常工作

店长工作职责与日常工作 店铺人员管理 工作职责 1，建立并推动店铺团队建设营造积极、活力的团队合作气氛。共同达致公司的生意目标与服务目标。 2，充当现场教练角色，协助同事改善/提高服务质素和工作的认知与技能。 3，留意跟进同事表现，对符合晋升的同事给予针对性的辅导和推荐 4，检查员工的仪容仪表，以保持店铺亮丽、舒适的形象。 5，带领早会的开展 工作内容 1，留意同事之间的关系，及时寻找根源并作出调解 2，留意同事的服务，及时给予鼓励与建议 3，时刻留意当班同事的气氛，适时提高同事士气 4，留意同事的工作进度与表现，及时给予鼓励与建议 5，定期做员工评核，并跟进 6，留意同事工作表现，监督同事考勤 7，与区长协商制定辅导计划 8，按计划对同事进行辅导 9，在同事上岗前检查其仪容仪表，建立专业形象 10，同事工作情绪、状态的调整 11，主持早会（时间控制在10分钟内）内容可包括：生意分析、推广介绍、产品介绍、设定生意目标、VM介绍、员工站位等12，清晰表述早会内容，确保同事吸收、理解 13，早会技巧详细见后说明 店铺货品管理 工作职责 1，监察并督促同事谨慎处理货品进、销、调、存，避免出错 2，定期检查后仓库存量、货品PLU、标识清晰，安全、合理摆放等，以便充分使用空间，提高同事取货效率 3，培养同事爱惜商品，避免造成次货维护货品质量及次货处理 4，合理及有条理性安排盘点工作?所有货品进行往来的单据需核实并加签名 5，检查后仓是否充分、合理使用空间，能否提高同事取货效率 工作内容 1，发现问题，及时处理 2，能作修补的次货及时安排人员进行修补 3，其它次货进行逐一查核，签名确认后安排退仓处理，并及时更新店铺存货数据 4，制定盘点计划，安排人手分配 5，向同事清晰表述盘点操作程序 6，复核盘点结果后，签名确认

便利店店长的主要工作职责与范围(1)

便利店店长的主要工作职责与范围 1.传达、执行总公司的各项指令和规定，完成总公司下达的各项经营指标：营业目标、毛 利目标、费用目标、利益目标。 2.对门店职员的安排与管理 考勤的记录、报告、依据工作情况分配人员，对门店职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况进行监督和管理。 3.监督与改善门店各部门个别商品损耗管理，店长应针对本门店的主要损耗商品进行重点 管理，将损耗降到最低。 4.监督和审核门店的收银、排面等作业。 店长要做各种报表的管理，例如：店内的顾客意见表、盘点记录表、商品损耗记录表和进销商品单据凭证等，以加强监督和审核门店的员工作业。 5.掌握门店销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销商品的淘汰 店长要掌握每日、每周、每月的销售指标的完成情况，并按时向总部汇报门店销售动态、库存情况以及新产品引进销售状况，并对门店的滞销情况提出对策和建议，帮助总部制定和修改销售计划。 6. 维护门店的清洁卫生与安全 门店设备完好率的保持：设备出现故障的修理与更换；冷冻柜、冷藏柜、收银机等主力设备的维修等。 门店前场与后场的环境卫生。按区域安排责任到人，由店长检查落实 7. 教育、指导工作的开展 教育指导员工自觉遵守公司规范，积极开展细致的思想工作，协调人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强门店的凝聚力。 8．职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议 店长要按时评估门店员工的表现，实事求是地向公司人事部门提交有关人员的人事考核、职工提升、降级和调动的建议。 9．顾客投诉与意见处理 要满足和适应消费者不断增长和变化的购买需求，正确对待、恰当处理顾客的各种各样的投诉和意见。同时，保持与消费者经常性的沟通与交流，深入居民或顾客中倾听他们的意见和要求，随时改进门店的工作。 10. 其他非固定模式的作业管理 店长面对门店各种突发的意外事件，如火灾、停电、盗窃、抢劫等，应由其自己下判断迅速处理。 11. 各种信息的书面汇报 有关竞争店铺的情况，顾客的意向，商品的信息，员工的思想等各种信息，应及时用书面形式向公司汇报。

店长岗位职责及权限

瓦罐香沸洪楼店岗位职责及管理手册

一、日常管理制度 二、店长岗位职责及权限 三、店长助理岗位职责及权限 四、后厨主管岗位职责及权限 五、收银员岗位职责 六、瓦罐技师岗位职责 七、服务员岗位职责 八、米线技师岗位职责 九、厨工岗位职责 十、洗碗工岗位职责 十一、问责制 十二、宿舍管理制度

日常管理制度 为了保证本店各项工作的正常有序进行，让管理者有法可依、让员工有章可循，结合本店实际，特制定以下基本管理制度，望共同遵照执行。 仪表要求 一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，不准穿肉色服装和鞋袜。 二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染艳丽颜色，不准梳过于夸张的发型。 三、男服务员：头发不准染艳丽颜色，不留胡须，勤修面。 四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水、啫喱水、面油等。 五、上班时间不准戴手镯、佛珠、耳环、项链、戒指等饰物。 六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 卫生要求 A、个人卫生 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、大、小便后要洗手并擦净烘干。 B、区域卫生 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。 三、餐台要干净、整齐、调料瓶、托盘等按要求摆放一致，要求整洁、无污渍。 四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随时捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周五搞大扫除。 八、厨房地面、门窗、出餐口、墙壁、灶台、洗刷池、冰柜、案板等保持干净整洁。 九、餐具、锅盆、汤桶、食材、调料等摆放合理有序。

超市店长每日工作职责及工作流程

超市店长每日工作职责及工作流程 一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 3、门店的指挥者 二、店长应有的能力 1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力指为达成目标而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力 5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力对于你所卖商品的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、门店的经营能力指门店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感 10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚 三、店长不能有的品质 1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 2、推卸责任，逃避责任 3、私下批评公司，抱怨公司现状 4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5、有功劳时，独自享受 6、不擅长运用店员的长处，只看到员工的短处 7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、不愿严格管理店面，只想做老好人 四、店长一天的活动 1、早晨开门的准备（开店前半小时） A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。 B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、

连锁便利店员工绩效考核管理办法

连锁便利店员工绩效考核管理办法 零售动力2015-03-30 17:44:21 第一条为促进便利店管理现代化，建立科学的管理制度，充分发挥每位员工的积极性和创造性，结合便利实际情况，特制定本办法。 第二条适用范围 便利店所有在职员工须参加考核。 考核对象具体分为运营部、店长、营业员。 第三条考核目的 员工考核的目的在于评价和开发。评价的目的为了正确估价员工的行为和绩效，以便适时给予奖惩，如提薪、发奖金、晋升等。开发的目的在于提高员工的素质，如更新员工知识结构与技能、激发创造力等，最终提高员工的绩效，从而有效提升超市的整体绩效。 1.不断提高公司的经营管理水平，使公司保持可持续发展的动力，达到企业员工的双赢工作。 2.加深员工了解自己的工作职责和工作目标 3.不断提高员工的工作能力，改进工作业绩，提高员工在工作中的主动性和积极性。 4.建立以部门、门店为单位的团结协作、工作严谨高效创优的团队 5.通过考核结果的合理应用（奖惩或待遇调整，精神奖励等），营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。 第四条考核原则 （一）以提高员工绩效为导向； （二）定性与定量考核相结合； （三）多角度考核； （四）公平、公正、公开； （五）定期化和制度化； （六）百分制； （七）灵活性。 第五条考核用途 考核结果的用途主要体现在以下几个方面： （一）薪酬分配； （二）职务升降； （三）岗位调动； （四）员工培训。 第六条考核周期 考核分为月度考核、季度考核、年度考核。其中月度考核于次月五日之前结束，季度考核于各季度结束后十日内完成；年度考核于次年一月二十日前完成。 第七条考核职责划分 （一）考核管理委员会职责

生鲜超市店长岗位职责

生鲜超市店长岗位职责 篇一:生鲜超市店长职责 超市店长岗位职责 职位名称:店长部门/组别:超市事业部/营运分部 直接上级:超市事业部总经理职位编号: 直接下级:营运副经理相关部门:公司各职能部门 ,一,工作目标: 在总经理领导下、以身作则、引导部门员工遵守公司各项规章制度、齐心协力、努力完成部门各项经营指标。 二,职权范围: 1、部门人事异动任免建议权及对营运副经理的管理权, 2、部门物品领用、各项费用开支的审核权, 3、部门奖金实施权、奖励惩罚权、员工考核、考评权, 4、有权维护企业形象、维护营运秩序和现场纪律、对不安全因素或不利经营因素应采取果断措施制止和控制。 ,三,岗位职责: 1、严格按营运规范操作并监督所属部门的具体实施, 2、负责协助经营业务的洽谈、新商品的开发、引进, 3、负责商品陈列、商品卫生、商品价签、商品护养及设备、用具的维修与护养工作, 4、负责协助大宗商品退货, 5、负责协助客户结算～并与其友好沟通, 6、负责部门绩效考核及员工奖励与处罚,

7、协助总经理做好商品质量、计量、价格及消防、安全、卫生工作, 8、负责组织实施各种营销计划及促销活动～完成部门下达的各项经营指标, 9、关心员工生活、体谅员工困苦、最大限度地满足员工心愿～充分发挥员工的积极性, 10、负责部门员工的培训和考核, 11、负责组织、领导班前会及部门例会～贯彻执行公司各项规章制度 , 12、负责组织、实施商品盘点～并对盘点结果进行分析, 13、参加部门值班, 14、负责协调处理部门之间的关系, 15、代表超市与顾客沟通及时向公司反馈顾客意见, 16、定期,周一,向直接上级汇报工作。 ,四,每日工作重点: 1、每日业绩达成追踪。 2、门店管理报表阅读。 3、全店巡视:,重点部位及标准, ,1,地堆、端架、,,,,,,,,, 必须整齐、清洁、饱满。 ,2,正常排面,,,,,,,,,,, 必须整齐、清洁、饱满不缺货。 ,3,走道,,,,,,,,,,,,, 必须通畅、通视、不堆货。 ,4,陈列补货,,,,,,,,,,, 必须迅速、不遗留纸皮、栈板。 ,5,pop、价签,,,,,,,,,, 必须正确、即时、无错误。 ,6,栈板,,,,,,,,,,,,, 必须堆放整齐不凌乱。 ,7,孤儿商品,,,,, ,,,,, 必须即时回收。 ,8,破包商品处理,,,,,,,,,必须当日处理。 ,9,全店各部门清洁,,,,,,,,商品、货架、销售区、库存区。

便利店员工绩效考核方案设计

便利店员工绩效试行考核管理办法 第一条为促进便利店管理现代化，建立科学的管理制度，充分发挥每位员工的积极性和创造性，结合便利实际情况，特制定本办法。 第二条适用范围 便利店所有在职员工须参加考核。 考核对象具体分为店长、店长助理、营业员、收银员、库管员。 第三条考核目的 员工考核的目的在于评价和开发。评价的目的为了正确估价员工的行为和绩效，以便适时给予奖惩，如提薪、发奖金、晋升等。开发的目的在于提高员工的素质，如更新员工知识结构与技能、激发创造力等，最终提高员工的绩效，从而有效提升超市的整体绩效。 1.不断提高公司的经营管理水平，使公司保持可持续发展的动力，达到企业员工的双赢工作。 2.加深员工了解自己的工作职责和工作目标 3.不断提高员工的工作能力，改进工作业绩，提高员工在工作中的主动性和积极性。 4.建立以部门、门店为单位的团结协作、工作严谨高效创优的团队 5.通过考核结果的合理应用（奖惩或待遇调整，精神奖励等），营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。 第四条考核原则 （一）以提高员工绩效为导向； （二）定性与定量考核相结合； （三）多角度考核； （四）公平、公正、公开； （五）定期化和制度化； （六）百分制； （七）灵活性。 第五条考核用途 考核结果的用途主要体现在以下几个方面：

（一）薪酬分配； （二）职务升降； （三）岗位调动； （四）员工培训。 第六条考核周期 考核分为月度考核、季度考核、年度考核。其中月度考核于次月五日之前结束，季度考核于各季度结束后十日内完成；年度考核于次年一月二十日前完成。 第七条考核职责划分 （一）考核管理委员会职责 由经理、运营主管部、组成便利考核管理委员会进行考核工作，承担以下职责： 1、最终考核结果的审批； 2、员工考核等级的综合评定； 3、员工考核申诉的最终处理。 （二）店长职责 作为考核工作具体组织者和指导者，主要负责： 1、制定考核原则、方针和政策； 2、拟定考核制度和考核工作计划； 3、组织协调各部门的考核工作； 4、对各部门进行各项考核工作的培训与指导； 5、对各部门考核过程进行监督与检查； 6、汇总统计考核评分结果； 7、协调、处理各级人员关于考核申诉的具体工作； 8、对各部门月度、季度、年度考核工作情况进行通报； 9、对考核过程中不规范行为进行纠正、指导与处罚； 10、为每位员工建立考核档案，作为奖金发放、工资调整、职务升降、岗位调动等的 依据； （三）主管的职责 在考核工作中起主要作用的是各部门经理/主管，主要负责： 1、负责本部门考核工作的整体组织及监督管理； 2、负责处理本部门关于考核工作的申诉；

店长的主要工作职责

店长的主要工作职责 下面是小编整理的店长的主要工作职责，供你参考，希望能对你有所帮助。 篇一：门店店长岗位职责 根据我公司职责分工，我公司各门店店长全面负责门店管理及运作;主要履行以下岗位职责。 1. 销售管理 1.1执行公司下达的销售任务、促销计划和促销活动，同时有责任主动提出促销建议。 1.2监督商品的要货、上货、补货、调货，做好进货验收、商品陈列、商品质量等有关工作。 1.3掌握门店的销售动态，向公司建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 1.4组织、参与、监督每天的交班盘点和每月全面盘点。 1.5根据店面各种商品的实际库存与销售情况合理计算补货量，确保店内存货适宜或充足。 1.6监督陈列货品的整齐、干净、合理。 1.7把握市场趋势，分析顾客反映，向公司及时反映和提出积极意见。 1.8每月按时总结本月销售、支出，并分析当月销售工作，列出成功、不足方面，说明原因，提出保持或整改计划。 1.9建立顾客档案，方便顾客服务,跟踪反馈信息。 1.10接受顾客投诉提出处理意见。 2.员工管理 2.1对店面职工考勤、仪容、仪表进行监督与管理，以及服务用语的正确使用。 2.2检查、监督本门店收银员、营业员的日常工作及对员工导购工作的及时指导与培训。 2.3主持每日晨会，布置一天的工作。 2.4监督和检查门店收银员的每日交班清单及相关手续的完善性、规范性及手续传递的及时性。

2.5有对员工给予100元以内奖励和处罚的权利，超过100元的奖励和处罚报公司报准。 2.6有权利就不符合公司或店面要求或表现恶劣的员工书面向公司提出申请，辞退或者调离不符合公司或店面要求或表现恶劣的员工。 2.7对本店面收银员和营业员的日常工作表现进行检查和评定、并与每月的10号前将上月综合评定书面交公司财务。 2.8店长下班、休班或是暂时离开店面时要向值班店长进行书面形式的工作交接。 3内务管理 3.1、控制本门店的支出，节约水、电、通讯等费用，把握本门店费用不超预算。 3.2掌握门店各种设备的维护和保养。 3.3组织购餐，督促用餐，检查餐后卫生。 3.4监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等管理，做好与门店周围的各项协调工作。 3.5及时审核店面的各种帐务，检查监督各种帐务的规范性和准确性。 4其他管理 4.1能够正确、果断的处理应急、突发事件。 4.2搞好公司各店面的相互协作。 4.3积极书面或口头向公司经理反映店面出现的新情况。 篇二：门店店长岗位职责 1、全面负责门店管理及运作，制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划，定量分解下发各部门并督导落实，完成总公司下达的门店经营指标; 2、维持商场良好顾客服务水平，为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务; 3、商品陈列标准的规范执行及提高，维持店内整齐生动的商品陈列，为顾客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的购物环境; 4、阅读各类销售报表，必须熟知每个小分类中销售在前二十位的主力商品和销售最差的后十位商品，及时采取有效措施，确保主力商品不要断货、清退滞销品，维持店内良好的销售业绩、毛利业绩、尤其是要关注并有效控制生鲜毛利，

小超市店长岗位职责

小超市店长岗位职 责 1

小超市店长岗位职责 【篇一：超市店长每日工作职责及工作流程】 超市店长每日工作职责及工作流程 一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，因此，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 3、门店的指挥者 二、店长应有的能力 1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质

3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力指为达成目标而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力 5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力对于你所卖商品的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、门店的经营能力指门店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改进服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感 10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚 三、店长不能有的品质 1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 2、推卸责任，逃避责任 3、私下批评公司，抱怨公司现状

4、不设立目标，不相信自己和手下员工能够创造营业奇迹 5、有功劳时，独自享受 6、不擅长运用店员的长处，只看到员工的短处 7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、不愿严格管理店面，只想做老好人 四、店长一天的活动 1、早晨开门的准备（开店前半小时） a：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。 b：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、 灯光、价格、设备、零钱等状况 c：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法 d：宣布当日营业目标 2、开店后到中午

便利店收银岗位职责(共7篇)

篇一：便利店的岗位职责 便利店的岗位职责便利商店岗位有收银员、理货员、验收员、门店会计等。 不过便利商店店员较少，许多岗位存在相互兼任的情况。 1、收银员 （1）收银员职责收银员具有熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全等职责。 （2）作业内容在其收银过程中，除了结算货款外，还要向顾客提供商品和服务信息、解答顾客的提问、做好商品损耗的预防等。 2、理货员 （1）理货员的职责理货员是便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等工作的人员。门店理货员职责是巡视货场，耐心解答顾客的提问，对所属货区的商品的保质期心中有数，熟悉所负责商品范围内的商品名称、价格、用途和保质期，掌握商品标价的知识，正确标识价格，掌握商品的陈列原则和方法、技巧，正确进行商品陈列，保证商品安全。 （2）作业内容 ①领货作业营业中陈列架上的商品在不断减少，理货员就必须及时从库内领货来补充货架商品。在进行领货作业时，应注意：领货时必须有领货单；领货单上要写明商品的大类、品种、货名、数量和单价；对内库管理员提供的商品，按领货单的款项逐一核对，以防出现提错货物的现象。 ②补货作业理货员将标好的商品依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上的作业。理货员补货时应做到：定时补货：在非营业高峰的补货。不定时补货：只要货架上的商品即将售完，就立即补货，以免造成缺货，影响销售，而且补货作业不能影响顾客购买。核对卡、货：先检查需补货的陈列架前的价目卡是否将补上去的商品一致。补货做到商品先进先出：补货时将原商品取下，然后打扫陈列架，将补充的新货放在里面，再把原架上的商品放在前列，做到商品陈列先进先出。控制特殊商品：对冷冻食品和生鲜食品的补充要进行时间段投放量的控制。这要根据每天销售量和销售高峰来具体确定。理货员除了领货、标价、补货之外，还肩负着盘点作业 ③商品标价便利店属于开架自选销售，为方便顾客挑选和收银员记价收款，出售的每一件商品都要标上价格标签。价格标签打贴时位置要一致，以方便选购、定向扫描和收银计价。标价前要核对商品的代号和售价，核对进货单和陈列架上的价格卡。妥善保管价格标签纸，以防止个别顾客偷换标签（以低价格标签贴在高价商品上），通常可选用仅能一次性使用的折线标签纸。商品价格高速时，如价格调高，则要将原价格标签纸去掉，重新进行打价，以免顾客产生抗衡心理。如价格调低，可将新标价打在原标价之上。每一个商品上不可有不同的两个标签，这样会招来不必要的麻烦和争议，也往往会导致收银作业的错误。 ④商品陈列商品陈列作业是指理货员根据商品配置表的具体要求，将规定数量的已标好价格的商品，摆设在规定货架的相应位置。 ⑤商品整理和检查清洁商品，是商品能卖出去的前提条件，所以理货员在巡视时手中的干抹布是不能离手的，抹布就像士兵手中的枪一样重要。做好商品的前进陈列，即当前面的一堆商品出现空缺时，要将后面的商品移到空缺处去，商品朝前陈列，这样既能体现商品陈列的丰富感，又符合了商品陈列先进先出的原则。检查商品的质量，如发现商品变质、破包或超过保质期应立即从货架上撤下。 ⑥商情反馈理货员应该及时记录顾客的合理化建议，并向店长汇报。 3、其他岗位 （1）验收员验收员的职责主要是严格商品验收。商品验收是确认检查商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等的环节，因此，门店验收人员应手持

店长的岗位职责和任职资格

店长的岗位职责和任职资格 一、岗位职责： 1、按店长负责制的管理体制，对公司总部负责。在分店各部门实行层级负责制，规定各级管理人员的职权范围。完善商场运行机制，调动各级员工的工作积极性。 2、制定分店长期发展规划和年度计划及各部门管理目标，组织完成总部下达的经营指标和各项任务。 3、维护公司形象，提高公司声誉，领导分店经营管理活动，建立和扩大销售市场。 4、健全分店管理体系和管理制度，决定机构设置、员工编制，任免管理人员（主管以上）并对管理人员进行考核、奖惩和晋升。 5、审核签订分店重大合同，审批分店财务预算、决算，控制分店经营成本和各项开支，开源节流，提高分店经济效益。 6、督促、检查分店的服务质量、卫生、安全工作，加强员工职业道德和业务培训，协调各级关系，关心员工思想和生活。 7、布置、检查重大接待任务，参加重要活动和接待重要贵宾。 8、与上级主管部门、政府机构和有关业务单位保持良好的关系。 二、任职资格： 1、年龄30——45岁，大专以上文化程度，从事商场全面管理3年以上。 2、具有良好的职业道德，强烈的责任心和事业心。 3、有较强的综合管理能力，秉公办事，公平待人。 4、对事物有较强的分析和决策能力。 5、熟练掌握商场管理的各项规范和操作方法。 第二节店长作业流程和业务检查内容 第三节店长助理岗位职责 一、岗位职责： 1、在店长的领导下，负责店长办公室的日常工作。 2、做好上传下达，下情上报工作。深入基层，了解掌握实际情况，发现问题及时汇报，做好店长参谋和助手。 3、负责组织、制定分店的行政计划，起草公司总结和各类事件报告。 4、负责督办、落实店长布置的工作。 5、负责与公司总部及外单位的联络、协调工作。 6、完成店长授权委托的其它工作。 二、任职资格 1、年龄25——40岁，大专以上文化程度，从事相关工作2年以上。 2、具有良好的职业道德，强烈的责任心和事业心。 3、熟悉商场运作流程，有较强的协调和沟通能力。 4、熟悉各类公文写作，熟练操作电脑。

便利店采购部门工作职能

便利店采购部门工作 职能

营采部门工作职能 部门名称：营采部负责人;** 上级部门：综合部**，助理;** 部门本职：采购公司所需商品，保证销售经营持续进行。 门店日常管理，营运标准执行。 主要职能(1)： （1）掌握市场信息，开拓新品牌货源，优化进货渠道，降低采购费用。 （2）会同物流部、财务部确定合理商品采购量，及时了解商品库存情况，进行合理采购。 （3）根据销售计划，制定商品采购计划并组织实施。 （4）编制商品采购计划，制订采购订单，确保物流和门店商品的合理库存。 （5）选择、评审、管理、筛选供应商，建立供应商档案。 （6）组织商品合同评审，签订商品合同，实施采购活动。 （7）建立采购合同台帐，并对合同执行情况进行监督。 （8）进行市场调查，寻找具有潜力增长的品牌资源，采购所需商品。 （9）采购商品的验收和入库工作。 （10）采购过程中的退、换货工作。 （11）采购部合同、供应商档案、各种表单的保管与定期归档工作。

（12）做好商品品牌、商品价格、供应商等资料的保密工作。（13）进行数据分析，做好滞销品的淘汰。 （14）根据季节节庆，组织促销品的选品工作，做好促销商品的谈判。 物价信息以及商品报损：负责供应商信息资料的维护，包括供应商资料的建立、修改、淘汰；供应商和商品协议对照的建立、修改等。负责商品信息的维护，包括商品资料的建立、修改、淘汰、价格变更、促销单入机，门店变价报损等。 2.盘点：负责定期或不定期对门店库存商品的实际数量进行清查、清点，准确掌握各门店和物流中心商品进、销、存、调等环节的盈亏状况，核对公司进销存系统数据和实货库存的差异性。 门店相关职责 1. 对营运部工作目标的完成负责； 2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责； 3. 对营运部给公司造成的影响负责； 4. 对营运部门预算开支的合理支配负责； 5. 对营运部门程序的正确执行负责； 6. 对营运部门门店施工安全负责； 7. 对营运部门负责监督、检查的规章制度执行情况负责； 8. 对营运部门管辖的设备、设施的完好性负责； 9.对营运部门所掌管的公司秘密负责。 主要权力： 1.有对营运部门所属员工和各项业务工作的管理权；

便利店日常管理规范

第一条为促进便利店管理现代化，建立科学的管理制度，充分发挥每位员工的积极性和创造性，结合便利实际情况，特制定本办法。 第二条适用范围 便利店所有在职员工须参加考核。 考核对象具体分为运营部、店长、营业员。 第三条考核目的 员工考核的目的在于评价和开发。评价的目的为了正确估价员工的行为和绩效，以便适时给予奖惩，如提薪、发奖金、晋升等。开发的目的在于提高员工的素质，如更新员工知识结构与技能、激发创造力等，最终提高员工的绩效，从而有效提升超市的整体绩效。 1.不断提高公司的经营管理水平，使公司保持可持续发展的动力，达到企业员工的双赢工作。 2.加深员工了解自己的工作职责和工作目标 3.不断提高员工的工作能力，改进工作业绩，提高员工在工作中的主动性和积极性。 4.建立以部门、门店为单位的团结协作、工作严谨高效创优的团队 5.通过考核结果的合理应用（奖惩或待遇调整，精神奖励等），营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。 第四条考核原则 （一）以提高员工绩效为导向； （二）定性与定量考核相结合； （三）多角度考核； （四）公平、公正、公开； （五）定期化和制度化； （六）百分制； （七）灵活性。 第五条考核用途 考核结果的用途主要体现在以下几个方面： （一）薪酬分配； （二）职务升降； （三）岗位调动； （四）员工培训。 第六条考核周期 考核分为月度考核、季度考核、年度考核。其中月度考核于次月五日之前结束，季度考核于各季度结束后十日内完成；年度考核于次年一月二十日前完成。 第七条考核职责划分 （一）考核管理委员会职责 由店长、主管组成便利考核管理委员会进行考核工作，承担以下职责： 1、最终考核结果的审批； 2、员工员考核等级的综合评定； 3、员工考核申诉的最终处理。 （二）店长职责 作为考核工作具体组织者和指导者，主要负责： 1、制定考核原则、方针和政策； 4、拟定考核制度和考核工作计划； 5、组织协调各部门的考核工作； 6、对各部门进行各项考核工作的培训与指导；