酒吧工作检查表

影院值班经理工作流程

【影院】值班经理：能力越大，责任越大 值班经理是指在影城当日营运过程中全权负责店面及服务管理的管理岗位，而非行政职务。可担任值班经理岗位的人员，必须能优秀的完成员工各岗位的操作流程，有总经理签字授权。影城经营管理班子中的总经理、营销副总、营运副总、及营运经理、主管均可轮流担任值班经理。值班经理应具备的能力包括：制度、消防、技巧、经验、硬件、放映常识、卖品部、票房部、影务部、员工辅导、工时控制及现场调配能力等，最重要的一点：现场与顾客沟通交流的能力。 值班经理每日工作时间 值班经理SOP——开店1：准备工作 A、提前十五分钟着工装打卡（值班经理整理自己的仪容仪表) B、查看《值班记录本》、OA、公共邮箱等，了解前一天的经营状况、注意事项、代办事项、院线、影城总部或者集团下发的指令等。 C、准备检查各岗位需要领取的物品。

D、登陆票系统进行开店操作、检查排片情况。 E、书写早会记录，准备开早会。（包括检查仪容仪表、通报前日数据、今日营业额的预估、特殊活动、员工士气、注意事项）。 F、影城巡视，检查设施设备的运行和清洁状况，包括：影城大堂卫生、宣传品、寄存柜、消防通道、洗手间、更衣室、放映机房、员工休息室(要巡视的区域还包括影厅、休息区、吸烟区、办公区、LED、LCD、垃圾桶等)。 G、开启部分设备（大堂及影厅走廊灯光）。 K、检查、盘点3D眼镜。 H、掌握保安、保洁出勤状况（查阅《夜间巡视表》并签字；使用电子巡更系统的影城需要检查前天夜间的巡更记录）。 2：开店工作 A、开早会（参加人员：各岗第一名员工、保安、保洁、放映员、市场助理、收银主管）。 B、检查员工仪容仪表、精神状态、礼貌用语。、 C、感受大堂氛围（包括：大堂照明、气味、音乐、广播、温度、清洁状况、宣传品、垃圾桶、绿植）。 D、核对时间：确保票房LED、售票机与放映的时间一致。 E、开店后30分钟内检查卖品盘点情况，并与前一天核对。 F、开店后45分钟出货完毕（出货时，必须由员工与训练员或值班经理共同完成）。 G、检查各岗位的清洁状况后，进入到正常营业的状况。 值班经理SOP——营业中1：值班中 A、每个十五分钟检查洗手间的清洁状况。 B、根据营业状况处理文档工作。 C、对在岗员工进行不定时抽查服务的操作标准。

值班经理检查表

日期（Data）： 天气（Weather）： 姓名（Name）： _ MANAGER ON DUTY，S CHECKLIST 值班经理检查表 Remarks&Comments： 需说明情况：

LOBBY/HOTEL ENTRANCE 大堂、饭店入口 1、Parking problems? 停车情况： 2、When are the exterior lights turned on?When are they turn off? 大楼外墙照明开启时间：关闭时间 Other Comments： 其他记录： FRONT OFFICE 前台 Yes No 1、Is the AM in the lobby greeting guests and solving guests problems? □□ 大堂副理是否在大堂内迎候客人、帮助客人解决问题？ 2、Did you check the VIP room set-up?How was it? □□ 是否进行VIPⅡ级以上的客人住房检查？情况如何？ 3、Did the expected VIP show up on time? □□ VIP客人是否准时到达？ 4、Was the VIP properly treasted? □□ VIP客人是否按VIP要求接待？ 5、Is the MOD in the lobby greeting VIP guests? □□ 值班经理是否在大门口迎送贵宾？ Reberk: 备注： CHECK-IN COUNTER（Please check off when not correct and put down notes.）

餐厅开档工作检查表

餐厅开档工作检查表 开档： 1. 签出勤记录，并检查自己的仪容仪表； 2. 询问前台当天订餐情况； 3. 打开包间部份灯光及空调； 4. 地毯吸尘； 5. 擦拭门窗、沙发、椅子的浮尘； 6. 检查并打扫桌面卫生（摆台标准；转盘、瓷器皿、口布花、桌布卫生） 7. 检查工作台卫生及标准（瓷器皿、筷勺、餐巾纸、茶叶、牙签、烟缸、香巾托、冰桶、暖瓶换水） 8. 浸湿香巾并折香巾放入消毒柜； 工作间： 1. 检查水池卫生； 2. 检查工作台卫生； 3. 检查挂橱卫生； 4. 检查餐具是否归整整齐； 5. 检查地面卫生； 6. 检查并清倒垃圾桶。 吧台： 1. 擦拭吧台内外； 2. 吧台内物品是否归整整齐，电器设备工作正常； 3. 酒水冰箱里的物品是否补充齐全； 4. 大桶水是否充足； 5. 大堂吧的烟缸是否干净； 6. 大堂吧的桌椅是否干净并摆放整齐； 7. 报刊架是否整齐；

关档： 1. 地毯吸尘； 2. 检查摆台的标准； 3. 检查餐桌及餐具的卫生； 4. 检查家具是否摆放整齐； 5. 检查工作台物品是否补充充足并摆放整齐（瓷器皿、筷勺、餐巾纸、茶叶、牙签、烟缸、香巾托、冰桶、倒掉暖瓶里的水） 6. 检查是否有遗留的布草并到客房部进行更换； 7. 通知值班经理和工程部人员进行检查； 8. 关灯关空调； 工作间： 1. 检查是否有遗留的脏餐具并清洗； 2. 检查工作台面的卫生； 3. 检查挂橱卫生； 4. 检查餐具是否归整整齐； 5. 检查垃圾桶是否干净或有盖将桶封严； 6. 检查地面卫生； 7. 关灯。 吧台： 1. 吧台内物品是否归整整齐并保持清洁； 2. 电器设备已关闭电源； 3. 酒水冰箱是否补充充足； 4. 大堂吧的烟缸是否更换；

酒店值班制度

Objective目标: 为了提高酒店的服务质量，规范员工服务程序，使检查量化；同时更好的将对客服务、突发事件处理及客人投诉处理的事宜，进行反馈与跟进，提高酒店的各项服务质量标准。 Extension适用范围 酒店各部门负责人。 Procedure程序: 1值班时间： 当天下午15:00点至次日早晨8：00，星期六、日与节假日从早晨8:00至次日早晨8:00。 2值班安排 2.1由行政处编制值班表，按顺序轮流值班,特殊情况临时不能当值的，需通知行政处，经总经理批准后由行政处把调班情况通知各个部门。 2.2如相互调班，请提前一天申请，经行政办批准后方可调班。 2.3当值人员22：00到前台领取值班房钥匙，次日早会汇报值班情况。 2.4每日MOD值班人员，须将巡视及值班期间各项事宜，于次日行政例会上通报，会后将值班本交至人事行政部，再由人事行政部呈总经理批阅。 3.值班要求

3.1遵守值班制度，当值期间不得喝酒、外出。 3.2当值期间要保持电话随时接听。 3.3紧急事件和客人投诉，接通知3分钟内赶到现场。 3.4当值MOD到消防监控中心领取对讲机，次日早8点前送交消防中心。 3.5 在当值时对酒店的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或?紧急情况时及时报告总经理。 3.6监督检查上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以处理，对工作中表现突出的员工，有权向有关部门建议给予物质或精神奖励。 4.值班内容 4.1值班经理代表酒店全权负责酒店内经营管理中发生的问题，确保酒店经营管理工作正常进行。 4.2突发事件的处理。值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值期间发生的任何问题，接待任务和突发事件均应及时处理。 4.3处理店内宾客投诉。当值期间发生客人投诉，在保证酒店利益的基础上，灵活解决，并将处理结果做好记录。 4.4巡视检查。对酒店各重要部门以及设施设备情况，如楼层、厨房、太阳能设备等加强巡视检查，会同保安人员切实做好所有营业区域的安全保卫，注意防火、防盗工作。 4.5员工动态：员工的有声服务、仪容仪表及礼貌礼节等。 4.6能源使用情况：是否有常流水，常明灯，空调未关闭等现象。 4.7酒店各岗位、各区域的卫生情况。 4.8每天的MOD期间，要负责检查2间客房，按照值班检查表的要求对酒店客房的固定设施设备及工程问题的天花板、壁纸、壁画、镜子、电视接收质量频道的清晰度，音量、家具、灯具、擦尘、卫生间地面、洁具上下水、地毯、布草的检查。 5.相关事项 5.1 MOD值班经理，按照值班检查表的内容对酒店各岗位情况进行检查。 5.2值班经理应在指定的值班房间休息。 6.值班经理检查表内容： 6.1酒店入住率、住店的VIP和团队。

酒吧-营运-工作检查表

酒吧工作检查表 酒吧每日工作流程 上 v/tspa nxtspan y="-544.88" x="43.788034"> 班 v/tspa nxtspan y="-532.88" x="43.788034"> 时v/tspanxtspan y="-520.88" x="43.788034"> 间 / 仪 v/tspa nxtspan y="-490.88" x="43.78803"> 容 v/tspa nxtspan y="-478.88" x="43.78803"> 仪v/tspanxtspan y="-466.88" x="43.78803"> 表 1、各班次员工准时上下班时间： A 班：9:30 —13:30 16:3021:00 B 班：1130—15:30 17:0021 C班：13:00 —收市 2、上班前每人自查个人仪容仪表，合格后进入工作岗位。 3、上班时段不做与工作无关的事（玩手机、读报、抽烟、闲聊）。 4、好酒柜和雪柜的温度，及所有电源是否正常。 5、按照昨日的盘点表，认真盘查货物，做到帐物相符。 6、工作时段没有经得批准无故脱岗，有事需请假汇报。 7、上班时准确佩戴公司统一发放的工服、鞋帽、工牌等。

8、酒吧所有男员工发式统一毛寸，勤刮胡须，修指甲 9、根据每天的营业情况，准备充足各种成品及半成品，以保证出货的速度 验 v/tspa nxtspan y="-251.34" x="43.788015"> 货 / 1.、验收货物有酒吧专人负责逐项检查，并有库房人员在场把关。 2、水果类标准：表面无疤痕、个头匀称，色泽新鲜光亮，高甜度。 3、严格把关斤两，价格如有变动，及时上报，审批后方可确认签字。 4、验收货物时要尽责，认真不得瞒混过关私自给送货人员开绿灯。 5、水果在使用过程中有不符合使用标准或甜度不够的，及时退货或更换处理，并通知库房做 好相应的单据更换。 6、根据酒水当日储备量，填好领货单，由部门主管签字认可后到库房领取酒水。 7、领回后的酒水、食品要验收，该清洁的必须清洁干净且认真核对数目，分类摆放整齐。 8、酒吧在领取高档酒水如：茅台、水井坊、五粮液、国窖1 573等时，必须将上述高档酒水 的产品批号，当库管人员面填写在领物单据上，以避免出现产品投诉时方便追查根源。9、检查上班卖剩的果汁、水果等到是否变质，酒和饮品是否够当天供应

影院营运管理之值班经理

影院营运管理——值班经理SOP 值班经理是指在影城当日营运过程中全权负责店面及服务管理的管理岗位，而非行政职务。可担任值班经理岗位的人员，必须能优秀的完成员工各岗位的操作流程，有总经理签字授权。影城经营管理班子中的总经理、营销副总、营运副总、及营运经理、主管均可轮流担任值班经理。值班经理应具备的能力包括：制度、消防、技巧、经验、硬件、放映常识、卖品部、票房部、影务部、员工辅导、工时控制及现场调配能力等，最重要的一点：现场与顾客沟通交流的能力。 值班经理每日工作时间 值班经理SOP——开店 1：准备工作 A、提前十五分钟着工装打卡（值班经理整理自己的仪容仪表) B、查看《值班记录本》、OA、公共邮箱等，了解前一天的经营状况、注意事项、代办事项、院线、影城总部或者集团下发的指令等。 C、准备并检查各岗位需要领取的物品。 D、登陆售票系统进行开店操作、检查排片情况 E、书写早会记录，准备开早会。（包括检查仪容仪表、通报前日数据、今日营业额的预估、特殊活动、员工士气、注意事项） F、影城巡视，检查设施设备的运行和清洁状况，包括：影城大堂卫生、宣传品、寄存柜、消防通道、洗手间、更衣室、放映机房、员工休息室(要巡视的区域还包括影厅、休息区、吸烟区、办公区、LED、LCD、垃圾桶等)。 G、开启部分设备（大堂及影厅走廊灯光） K、检查、盘点3D眼镜 H、掌握保安、保洁出勤状况（查阅《夜间巡视表》并签字；使用电子巡更系统的影城需要检查前天夜间的巡更记录）。 2：开店工作 A、开早会（参加人员：各岗第一名员工、保安、保洁、放映员、市场助理、收银主管）。

B、检查员工仪容仪表、精神状态、礼貌用语。 C、感受大堂氛围（包括：大堂照明、气味、音乐、广播、温度、清洁状况、宣传品、垃圾桶、绿植）。 D、核对时间：确保票房LED、售票机与放映的时间一致。 E、开店后30分钟内检查卖品盘点情况，并与前一天核对。 F、开店后45分钟出货完毕（出货时，必须由员工与训练员或值班经理共同完成）。 G、检查各岗位的清洁状况后，进入到正常营业的状况。 值班经理SOP——营业中 1：值班中 A、每个十五分钟检查洗手间的清洁状况。 B、根据营业状况处理文档工作。 C、对在岗员工进行不定时抽查服务的操作标准。 D、合理安排员工的吃饭和休息时间 E、值班经理用餐时间不得超过30分钟 F、在大堂及影厅内巡视，协调和监督员工的操作标准 G、关注营业收入的变化，关注员工的操作规范和服务标准 H、处理突发事件 I、对放映间进行1—2次的抽查，在《放映日志》上签字 J、来访接待（包括收货、验货、与商管的沟通等) 2：交接班前准备工作 A、提前十五分钟着工装打卡、 B、查看值班经理留言本、员工排班表、排片表了解当日营业状况 C、查看公共邮箱、oa了解院线下发的指示

某部门值班经理检查表(doc 2页)

某部门值班经理检查表(doc 2页)

值班经理检查要点 请各值班经理按类填写此表，于第二天早会上通报后，交给人力资源部。 姓名：日期： 巡视区域巡视检查情况 任选三个楼层走廊卫生灯光控制走廊卫生灯光控制走廊卫生灯光控制 房务中心卫生在岗情况电脑房卫生在岗情况维修中心卫生在岗情况总机房卫生在岗情况总台卫生在岗情况消控中心卫生在岗情况客用公厕卫生灯光 客用公厕卫生灯光 客用公厕卫生灯光 客用公厕卫生灯光 客用公厕卫生灯光 消防通道 （号）只需检查一个通道即可有否障碍物处理结果 卫生灯光消防门完好状况 北门岗保安卫生在岗情况锅炉房卫生在岗情况

男员工更衣卫生灯光女员工更衣卫生灯光洗衣房卫生在岗情况垃圾房卫生 大堂门童是否在岗仪表是否端正 门前交通是否畅通 门前车道卫生是否干净 大堂所有植物是否干净、整齐 客梯卫生是否干净 总台用品摆放是否整齐 灯光控制情况 熏衣草大堂卫生劳动纪律执行情况商务中心卫生劳动纪律执行情况 商场卫生劳动纪律执行情况当班大堂副在岗情况仪表是当天住房率 当天外宾数 VIP接待情 团队入住接 电话服务： 1、拨打4272888检查接听电话的正确性及速度如何； 2、总机服务员礼貌用语如何； 3、抽查5个服务岗位电话，接电话的礼貌用语如何。 康乐区域检查情况 巡视区检查时服务态仪表仪设备状营业时间

棋牌室 爱乐 健身中 桑拿足 美容美 备注： 房号：时间： 卧室Yes No 卫生间Yes No 家具洗脸台 灯具用品 用品浴缸 棉织品棉织品 小酒吧清洁程 卫生恭桶 通风通风 备注：

餐饮部营业场所检查情况 巡视区检查时服务态仪表仪设备状营业时间云顶阁 御麟中 普罗旺 熏衣草 备注： 宴会及大型活动： 今天有否大型宴会活动，有否VIP出席 安排场所时间 情况

酒店总值班制度

总值班制度(草案) 一、建立总值班制度的目的 酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行业，来不得一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、处理问题及时。除正常的组织管理之外，需另设总值班经理负责指挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。 总值由部门经理轮流担纲，以下为总值班经理的工作流程和工作标准。 二、参加总值班的人员 总经办制定总值排班表，由各部门负责人轮流值班。 三、总值班的时间 24小时制 08：30am——次日08：30am 四、总值班的汇报及交接规定 晨会,总值经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情 昨日总值经理向今日总值经理交接，递交“酒店当日运转信息报告”，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项 五、总值班岗位职责及标准 总值班经理岗位职责及标准 岗位名称：总值班经理 直接上司：总经理 直接下属：各部门经理 １、根据总办排定的总值班表，提前作好总值准备工作，认真阅读“酒店当日运转信息报告”,了解如下情况 ①酒店今日出租率 ②今日在店、抵店、离店VIP一览表，Ａ级VIP行程安排 ③今日在店的团队、会议信息 ④今日重要宴会信息 ⑤今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、气、电梯维修、 改建、装修、消防演习、工程等。 ２、值班期间，确保手机24小时开机振动状态（保证手机电池电量充足），工作电话接听率100%；着工作装；随身携带《总值班运转手册》和对讲机３、密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。 ４、负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安全岗、安全通道，以消除各种隐患，保证酒店财务以及客人的人身财产安全。 ５、加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问题及时解决，并做好工作记录。 ６、值班期间巡视后勤区域（各部内务、各种设备间、员工餐厅等）及时发现问题，采取有效措施，妥善处理。 ７、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息宾 客。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足宾客的合理要求， 以维护酒店的良好声誉。 ８、主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，

餐厅开档收挡流程

前台开档流程 7:55 -8:00个人上班前准备，配好洗手消毒水，上岗前洗手消毒 8：00-8：30扫地，拖地 8:30-9:00擦桌椅、擦招牌灯、设台， 9:00-9:15消毒毛巾、洗拖把 9:15-9:30 日清 9:30-9:50 吃饭 9:50-10:00 检查卫生，完成开档检查表，开启所有照明灯，准备营业 前台收档流程 20:30-21:00 穿筷子 21:00-21:20 擦拭桌椅、清洗毛巾 21:20-21:30 跟进未离开餐厅还在用餐的顾客服务，建议回收空餐具21:30-22:00 扫地、拖地、清洗调味瓶、清洗消毒桶。 炒炉开档流程 7:30-8:00楼下收货 8:00-8:30 开电源、开灯、配消毒水、洗手消毒 8:30-8:45 加高汤、老鸭汤、番茄汤、配南瓜汤、配酸菜汤、配鸡汤8:45-9: 10 切青菜末、分称西兰花、金针菇、生菜 9:10-9:20 烫西兰花，野生石耳沸水、爆葱油 9:20-9:30 烧制员工餐

炒炉收挡流程 20:45—21:00 做好预打烊工作（将部分器具送至洗碗部并打取洗洁精备用） 21:00-22:30 将废弃物料告诉区域数量记损耗后丢弃，将其他物料用干净消毒的保鲜盒装好后放进冰箱 21:30-22:00 关闭炒炉和保温池电源，清洗炒炉及该岗位所有计量器具、盛油和盛鸡汤的不锈钢小桶以及盛装各类汤料的保温格，层架等，最后清洗地面，所有卫生完毕后，通知区域检查合格后下班 面部开档流程 8:55-9:00 个人上班前准备，上岗前洗手消毒 9:00-9:15 加炸炉中油，开启煮面机，根据生产计划表，加热狮子头，蟹粉狮子头 9:15-9:30 根据生产计划表准备早班物料（扁尖黄咸菜蛤蜊老鸭牛腩麻牛酱八宝辣酱松茸酱红烧羊肉牛四宝等）放于煨面台操作台层架 9:30-9:40 安排员工收货、煎蛋皮、摘薄荷叶 9:40-9:50 清洗并切配广东菜心、预制火腿片 9:50-9:55 开启炸炉，依据制备量表和早班开档检查表检查备货情况并完成表格填写 9:55-10:00 开启水吧和面部打印机核对收货情况，准备营业 面部收档流程 20:45—21:00 做好预打烊工作（将报单台部分物料取出，将器具送至洗碗部并打取洗洁精备用） 21:00-21:30 将废弃物料告诉区域数量记损耗后丢弃，将其他物料用干净消毒的保鲜盒装好后放进冰箱

酒店管理当好酒店值班经理应注意的问题

x 酒店值班经理通常又称为“总值班”，一般由酒店的各部门总监、经理轮流担任。值班经理的作用是在夜间和节假日中代理总经理的工作，因此，值班经理应被授予总经理处理日常工作的权限，但不是总经理的全部权限，如经营决策权、干部任免权等不发球值班经理的权限，这点必须予以明确。当好酒店值班经理，应注意处理好以下几个问题： 一、保持上级的联络沟通 值班经理在遇到重大问题时，切不可盲目决断，必须及时向总经理或分管副总经理、总经理助理请示汇报，以便决定正确的处置方案。因此，值班经理在值班前的准备工作中，应了解并记录总经理的家庭住址、电话，最好还应该知道工程部、保安部经理的家庭住址，以备万一。 当遇到要事，必须酒店领导到场不可的，值班经理可根据情况先请离酒店较近的领导到酒店处理问题。 二、了解各部门值班人员的情况 由于岗位的专业所限，值班经理不可能像酒店领导那样熟悉酒店的全面工作，这种对全面工作不够熟悉，又需对全面工作临时负责的矛盾，只有靠部门值班人员的密切配合来解决。 了解部门值班人员的情况包括： 值班人员的姓名、值班室的位置、联系电话等等； 当值班经理了解各部门值班人员的姓名后，可以先为自己派一下工作重点，如果某部门的值班人员是部门领导或有经验的管理员，那么“安全系数”可估的高一些，有些问题也可请他们来共同商量后，值班经理最后拿出处置方案。反之，如果某部门值班人员的力量比较薄弱时，值班经理的脑中应贮存这个“信息”，在值班期间多加关心。 三、随时保持与各部门、各岗位的联系 值班经理的值班室最好固定下来，如果客观条件所限，无法固定值班室，那就必须在值班开始时，将值班室的地点和电话通知各部门以及大堂副理。 保持与各部门、各重要岗位的联系应做到“随时”二字，值班经理在巡逻、检查的活动中，要将自己的去向通知电话总机。 四、掌握值班期间的营业情况 营业是酒店的中心工作，“宾客至上，服务一流”作为酒店的宗旨，就是使客人获得最大程序的方便和满意，所以值班经理在接班时应向总服务台和前台等有关岗位了解营业情况，当重要客人或大型旅行团抵店时，值班经理应到现场迎接和帮助指挥协调，充分发挥值班经理的主动性。 值班经理在掌握营业情况的同时，最好了解一下天气预报情 况，以便提高布置防雨、防风的准备工作。

酒吧岗位职责

酒吧岗位职责 Prepared on 22 November 2020

工作职责 职位：酒吧主管 直接上级：酒吧经理 工作概要： 酒吧主管协助经理对酒吧的运作、人员管理及总体表现负责。负责酒水部的经营管理工作，制订和实施酒吧优质服务标准和程序，督导本部员工提供优质高效的饮品服务，去争取最大的营业额和客人满意度，培训并执行所有的标准程序，规章制度。并确保所有员工都一致遵从酒店政策。 工作职责： 1、保持友好的、整洁的职业化形象，作员工的榜样。 2、合理安排员工的岗位及工作，保证每位员工都胜任自己的岗位，并能发挥最高效率及最大生产力。 3、确保客人都得到迅捷的服务。 4、与酒吧熟客及回头客保持良好的关系。 5、有效的、圆滑的处理客人投诉。 6、建立并实施酒水质量检查控制制度，杜绝酒水浪费现象。 7、协助经理定期对员工进行业务培训，督导员工遵守规章制度，并对员工进行考核评估 8、协助经理对酒吧成本有效的控制，消除不必要的损耗和浪费。 9、负责检查酒吧物资、设备和用具的领用和管理工作

10、协助成本部做好每次的物品盘点工作，确保数目齐全，真实有效。 11、参加所有的会议，以利于良好沟通。 参加所有的培训，以利于自身能力的提高。 12、协助经理制定酒水推销计划，并认真组织实施。 13、随时学习和遵守从经理传达的新政策和程序。 14、每日认真写好工作交班本，做到及时跟办，日事日清。 15、制订详细酒吧清洁标准检查表，确保酒吧在所有时间洁净如洗。 16、主持每日工作短会，传达每日新的政策及程序，并确保执行。 17、有效的完成经理所安排的其它工作，认真负责。 工作职责 职位：酒吧领班 直接上级：酒吧主管 工作概要： 协助酒吧主管对酒吧的运作，酒吧物品的维护，人员的安排及总体表现负责，负责实施酒吧的优质的服务标准和程序，负责酒店的酒水供应工作，做好酒水促销工作，控制饮料成本以获得最高营业额和最多客人满意度，确保餐厅的良好运作。 工作职责： 1、保持友好的、整洁的职业化形象。

酒店值班经理值班表

（行政：住客率：商务：住客率：） ?各部门当值员工： （一）产品质量巡查 （2）美食坊早餐出品及员工服务意识 （3）VIP Lounge早餐出品及员工服务意识 （4）日本料理早餐出品质量 （5）晨：前厅部对客服务意识（问询/接待/收银） （三）各区域不定时巡查 从以下方面来明确或阐述：卫生/纪律/安全/消防/能源/设施设备 ?员工更衣室____________员工宿舍______________员工餐厅__________ ____ ?商务中心______________总机房________________行李房_____________________ ?酒店大堂______________酒店后堂______________电梯运行情况_______________ ?监控室、打卡室________前后停车场____________各紧急通道出口_____________ ?地下车库______________工程部配电室__________后垃圾场___________________ ?20F、21F______________展诚__________________备注_________________ __ （四）突发性事件及特殊性事件

经过与结果： ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________ （五）当日值班问题跟进落实情况 ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________

酒吧-营运-各种正规单据

酒吧消费记录卡（正面） 消费卡 日期时间订房人 Booking by 台/房号 Table/room number Consult Change ……………………………………………………………………………… 日期时间订房人 Booking by 台/房号 Table/room number Consult Change 酒吧 服务员 吧台数量送到时间 Time of Received 传送人 Deliver by

酒吧消费记录卡（背面）……………………………………………………………………………… 厨部数量送到时间传送人 Deliver by

其它： 备注： 服务检查卡（正面） 酒吧服务检查表 房号客到时间分看房服务员 签名 主服务员工号附附服务员 酒吧会客检查表 检查项目第一次第二次第三次 礼节礼貌好□差□好 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□检查时间分 主管签名 服务员签认 总控设备检查表 音响视频咪总控签名

正常 服务检查卡（背面） 酒吧营业前准备检查表 地面卫生服务配套设施 （色盅、杯、烟盅） 好差门卫生电器卫生 （TV、功放、电脑） 好差配套摆设 （杯、纸巾、色好差 器皿卫生洗手间卫生设施（洗 手液、绿化） 好差服务员 签名 检查人 送客记录 迎宾签认 部门工作日志 日记人：月睛阴雨

XX监督卡（正面） 房号Room number: 订房人Name of the room booking 客人姓名Guest Name: 开房时间Room opening time: 转房时间Change room time: 跟房经理（组）Room service manager: 当区主管Area Supervise: 值房服务员On duty staff: 看房员服务员DJ service: 买单时间Time to pay a bill: 买单人员Name of the person receive bill 结帐方式Check-out manner: 客人离开时间Time of leave: 拾房服务员Name of cleaner: 买单时房间人员 name of staff in the room when the bill been pay for 经理签名： entertacment manager XX监督卡（背面） 管理人员进出时间Tine of a manager pass in and out 姓名进房时间出房时间签备注 Remark

整个酒吧各部门工作流程

整个酒吧各部门工作流程 服务员： 服务员分为4个班 A班：10：00－19：00 ①做西餐的开吧卫生 ②摆台 ③营业、做营业工作（中途服务） ④配合B班做酒吧开吧工作 B班：16：30－00：30 ①开完例会，做开吧工作（分为擦桌椅、地面和墙面卫生） ②摆台以及准备工作柜的东西 ③配合C班做营业中的服务 ④下班时领班进行例检 C班：20：00－04：00 ①开完例会，检查B班的开吧卫生是否做到位，不到位立即补充做完 ②然后站位，迎接客人的到来 ③营业中的服务（中途上东西、巡台、收台） ④客人走的差不多的时候，可以做一些简单的收市工作 ⑤下班时领班进行例检 D班：21：00－收市 ①开完例会，配合C班做好营业中的各项服务 ②待客人全部走完时，做全面的收市工作 ③待值班经理检查完方可下班 吧台： 分3个班 A班：10：00－19：00 ①做开市卫生和开始准备 ②把所有的咖啡杯和调制咖啡的用具清理干净并摆放在指定位置

③做营业中的工作 ④配合B班，做B班工作直至下班 B班：18：00－02：00 ①做吧市的开市卫生 ②各个吧台的卫生包括：出品吧：领物品；制作间：清洗水果和用具；外 吧台：擦台面和摆放所有基酒和杯具 ③开市，做营业中的正常工作服务 ④待客人走的差不多时，可以开始做收市卫生（出品吧：地面用洗衣粉水拖一次；制作台：刀具全部清洗完放到指定的地方，剩余水果全部放到保鲜柜内；外吧：所有的基酒全部用清水擦拭过，并收到指定的柜中，杯具收到指定的地方，吧台面用洗衣粉和水各擦拭一遍并清理垃圾；出品口：把所有饮料和酒水放在指定达到地方封好、清洁地面、将垃圾放到指定的地方，米花机用温水擦拭两遍，存放到指定的地方，然后将存酒卡进行登记。写好交接本，B班和C班员工进行盘点） C班：21：00－收市 ①配合B班做营业的工作和服务 ②B班做完卫生由C班员工和主管进行检查，合格后B班下班 ③待客人全部离开后，C班员工把所剩的垃圾全部清理，然后把所剩的杯具、后面所存的酒水放到指定的地方；B班下班后，所有卖过的酒水、饮料、果盘和吧台小吃等，都必须要在交接本上登记，好让A班上班时看交接本进行盘点，就能直到是否由物品缺少。吧内所有柜子上锁。经值班经理同意方可下班。 收银部： 分3个班 A班：11：30—20：30 ①上班做一下简单的开市工作，检查收银电脑是否在正常运行 ②查看交接本上晚班人员是否有事情交待给早班员工 ③开保险箱看昨天营业款是多少，是否有误 ④16：30分的时候，与会计一起到银行把昨天的营业款存到银行 B班：20：00－04：00

餐厅开档、收档检查

西餐厅每日开档检查表 检查人: _________ 日期: __________ (A)当班员工检查 * 开班前会，检查当班员工出勤和签到Check ( ) * 员工仪容仪表 Check ( ) * 分配员工工作 Check ( ) (B)餐厅全面检查 * 音乐 Check ( ) * 灯光 Check ( ) * 菜单、酒水牌、咨客台 Check ( ) * 启动收银机 Check ( ) * 查看交接班日志并跟进，包括领货单、当天预定和维修单跟进 Check ( ) (C)自助餐台全面检查 * 自助餐炉水温和水量正常 Check ( ) * 瓷器、餐具和杯子按正确位置摆放，干净无水渍且数量充足Check ( ) * 食品标签干净，与出品相符Check ( ) * 自助餐台面干净无污渍 Check ( ) (D)工作柜 * 餐具盘点和安排整理Check ( ) * 检查盐, 胡椒, 酱油瓶，辣椒汁，番茄酱，糖缸Check ( ) * 准备餐巾纸Check ( ) * 工作柜的全面清洁Check ( ) * 在工作台上准备咖啡加热器具Check ( ) * 在工作台上准备冰水Check ( ) (E)服务区域 * 桌椅摆放整齐Check ( ) * 桌面清洁 Check ( ) * 地面清洁 Check ( ) * 托盘干净且分配到每个工作站 Check ( ) * 婴儿椅干净且在指定地点摆放 Check ( ) (F)备餐间 * 早餐咖啡、茶准备就绪 Check ( ) * 擦桌抹布和各种条形布准备就绪 Check ( ) * 面包篮和黄油碟准备就绪 Check ( ) * 备餐间全面整洁Check ( ) * 准备足量的自助餐用具 Check ( ) (G)包间 * 摆台标准与厅面一样 Check ( ) * 包间卫生状况 Check ( ) * 包间温度适宜 Check ( ) 检查人签字:______________

酒吧工作检查表)

酒吧每日工作流程 上班时间/仪容 仪表1、各班次员工准时上下班时间： A班：9:30—13:30 16:30—收拾 B班：9:30—14:00 16:30—21：00 C班：11:30—20:30 2、上班前每人自查个人仪容仪表，合格后进入工作岗位。 3、上班时段不做与工作无关的事（玩手机、读报、抽烟、闲聊）。 4、好酒柜和雪柜的温度，及所有电源是否正常。 5、按照昨日的盘点表，认真盘查货物，做到帐物相符。 6、工作时段没有经得批准无故脱岗，有事需请假汇报。 7、上班时准确佩戴公司统一发放的工服、鞋帽、工牌等。 8、酒吧所有男员工发式统一毛寸，勤刮胡须，修指甲。 9、根据每天的营业情况，准备充足各种成品及半成品，以保证出货的速度。 验货 /领货1.、验收货物有酒吧专人负责逐项检查，并有库房人员在场把关。 2、水果类标准：表面无疤痕、个头匀称，色泽新鲜光亮，高甜度。 3、严格把关斤两，价格如有变动，及时上报，审批后方可确认签字。 4、验收货物时要尽责，认真不得瞒混过关私自给送货人员开绿灯。 5、水果在使用过程中有不符合使用标准或甜度不够的，及时退货或更换处理，并通知 库房做好相应的单据更换。 6、根据酒水当日储备量，填好领货单，由部门主管签字认可后到库房领取酒水。 7、领回后的酒水、食品要验收，该清洁的必须清洁干净且认真核对数目，分类摆放整 齐。 8、酒吧在领取高档酒水如：茅台、水井坊、五粮液、国窖1573等时，必须将上述高 档酒水的产品批号，当库管人员面填写在领物单据上，以避免出现产品投诉时方便追查根源。 9、检查上班卖剩的果汁、水果等到是否变质，酒和饮品是否够当天供应。 开收市流程1、开市员工负责部门四周卫生清理、器皿收取、酒水备货、账目报表核对（专门责任 人）、水果验收、准备饮品原材料（热饮）等。 2、接到单子，看清品名、数量、价格无误后，迅速出货，要求速度快、准缺无误。 4、按照酒水、食品、香烟分类放好单子。 5、收市后，按分类的单子，统计出各种商品销售的数量，填好盘点表。 6、按照盘点表所乘的数量认真盘点，做到帐物相符，反之应查明原因，及时上报上级 7、收拾好卖乘的酒水、食品，切开的水果或打开的果汁要用保鲜膜封上并存放冰柜中， 以免变质，回收能利用水果进行保存。 8、收市后检查所有电源是否并闭，调好酒柜和雪柜的温度。 9、收市员工按五常要求负责将营业流失在外的部门固定物品的收取如：蛋糕刀、咖啡 杯、咖啡勺、香槟桶、杯具、果盘等、并按五常标准摆放固定、做到物品不回家我就不下班。 10、营业结束后酒吧收市人员下班前要征询楼面部值班经理许可后方可下班，下班前 关闭部门照明电源、所有柜子抽屉上锁，清点遗留物品并做交接记录。 11、酒吧经理、部长监督部门所有员工考勤，检查员工开餐准备工作，与部门部长检 查落实收市时是否按五常标准化进行。

酒店值班经理的岗位职责及工作内容

值班经理的岗位职责及工作容 [直属上级]：总经理、总经理助理 [岗位职责]：协助总经理对宾客服务、质量控制、培训考核、部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员的全部岗位职责。 [工作容]： 日常服务和管理工作： 1、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。 2、检查服务员日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到宾 馆标准要求。 3、审核所有预订、预留、预离房，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜，并在销售中 能陪宾客参观客房和简要介绍宾馆。 4、向服务员提供有关属地和宾馆的各种信息资料，以备宾客查询。 5、熟悉监控动态，发生灾害性事故及刑事事件时，负责保护好现场，组织临时救护， 立即报告总经理。 6、负责处理宾客对饭店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职 责权限，及时请示总经理。 7、根据宾客需求和情况变化，随时灵活做好宾馆人员调配工作，组织好人力投入对客 服务中，提高对客服务效率和质量。 8、熟悉餐厅布置、台面设计、菜肴酒水及服务规，负责餐厅市前、市中的质量控制， 确保餐厅布置、卫生、食品质量、人力配备、服务、备料达到标准。加强财产管理 和费用管理，最大限度地减少餐具、用具的损耗。 9、和客房领班一起检查VIP客人用房和特殊客人用房。 10、负责夜间审核，对各类折扣审批权限、发票、转帐单、收款单等凭证进行审核， 并和实际房态及电脑帐目核对，实施电脑夜审过帐。 11、负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。 12、熟知宾馆各项应急方案、应急措施。 13、完成上级指派的各项工作。 行政管理工作： 1、负责前台客用印刷品、客用物品、餐厅餐具和设备、大堂所有设施设备的管理工作。 及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台和餐厅消耗品进行盘点及编制预 算，制作相应报表交总经理审核。（指定一名值班经理负责） 2、负责宾客满意度的调查，相关测评表格按时效要求上传公司。并根据公司质量检查 项目进行宾馆部自查，每月提交质量检查报告交总经理。（指定一名值班经理负责） 3、负责根据业务情况和人员配备，每月汇总和审核编排每位工作人员的排班和考勤， 并制作相应的排班明细表和缺勤汇总表交总经理。（指定一名值班经理负责） 4、负责按时限要求对中宾登记单、临时住宿登记表、预订单、团队等客史资料和转帐 单、保险箱使用记录等表单完整地归类、装订、分期保管。对公司行文、宾馆人事 资料、宾馆部行文进行分类保存。（指定一名值班经理负责）

酒店值班经理工作总结

酒店值班经理工作总结 篇一：酒店值班经理日志 喜喜想和您说声：为了我们共同的事业，辛苦啦！ 早班值班经理日志日期 值班经理：此岗位不设固定人选，原则上由当班最高职务者担任，分早班经理和晚班经理岗位，代表总经理对公司当值期间的全权管理，工作安排 早班值班：09：00~~21：00 晚班值班：21：00~~09:00 早班职责： 1、班次员工的统筹安排，岗位安排调动，员工班前班后会及内容。 2、员工午餐的准备情况。（菜式饭软硬度 意见） 员工晚餐的准备情况。（菜式饭软硬度意见） 3、早市卫生清洁情况。（优、中，差） 车场门面外围客房差的房间维修房前厅休闲厅水吧天街洗手间三楼洗手间二楼洗手间 4、早市出品准备工作 客人餐出品内容及分量客人重点推介出品内容及份量 5、所有设施电器能否正常使用。

前厅收银刷卡机、内外线电话、天面水泵、热储水（5）、 热水温度度，回水温度度，公共空调、通道窗户、 水吧饮水供应、榨汁机、冰箱、休闲区温度控制、三楼消毒柜二楼消毒柜厨房消毒柜 6，有住客间，房间号是 可开出房间间房间号是7，天街VIP餐厅卫生8公司背景音乐控制，公众区灯光控制、空调控制、温度控制、招牌。。。。装饰灯 9，布草供应情况1）、收到大毛巾条中巾条 床单条枕套条 2）、送出大毛巾条中巾条 床单条枕套条 3）、其他洗洁人 10，员工上班情况及开会主题 前台精神状况： 房区精神状况 工保精神状况 服务员精神状况 11，开会主题及内容： 8、热水系统 热泵是否正常

电加热是否正常 后门总水泵是否正常 冷热泵是否正常 水箱储水量 9 领导安排的其他工作及反馈 1）、 2）、 10、消防安全工作 1）、防火门是否能正常开启2）、房间防毒面具、灭火器是否齐全有效 3）、厨房灭火器具是否充足 4）、休息区灭火器具、防毒面具是否齐整5）、应急灯是否正常工作？测试的是 6）、夜光指示牌工作是否正常中？7）、员工消防应急措施有无落实，有无员工不知11、特发事件及处理 1）、 2）、 3）、 4） 5） 6）12、工作总结 今日的认真，是我们辉煌的明天胜利基石！签名：