餐饮店店长的岗位职责

餐饮店店长的岗位

职责

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餐饮店店长的岗位职责

【篇一：餐饮店长的工作职责】

餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

餐饮店长的工作职责

直接上级：总经理

直接下级：前厅、后厨所有人员

岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。

工作内容：

1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

2、参加每周本餐厅的例会。

3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。

6、检查员工仪表。

7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。

8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动她们的工作。

9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。

10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。

13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。

15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。

16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。

17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。

【篇二：餐饮店长岗位职责】

第一章概述

一、岗位职责及岗位内容

岗位名称：店长

行政上级：总经理

直接下级：餐厅经理

岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。

二、工作内容：

1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。

2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。

3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。

5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。

7、确保下属员工的人身、财产安全。

8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。

9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。

10、负责监督下属办理员工的各类证件。

11、负责店铺的外围关系协调。

12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。

14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。

三、工作流程

餐饮部岗位职责说明-西餐厅

工作概述JOB SUMMARY : 将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES : 一、餐厅经理应负的责任 (1)对上级负责。餐厅经理在推行上级计划和步骤中起着十分重要的作用, 因此经理首先要与上级密切地配合，能根据预算和政策进行经营管理; 能交出上级所需的记录和报表；能使自己主管的餐厅遵守各种制度和 规程。 (2)对下属员工负责。餐厅经理对员工负有责任。对上级他充分代表员工 有责任为员工提供一个安全的工作环境。执行纪律时要公正严明，解决员工问题时，要保持公平和一贯性，还应向员工提供职业培训机会. (3)对客人负责。为实现经营目标，餐厅经理有必要向客人提供保质、保 量的食品和优良的服务，并懂得首先考虑客人的需要。当服务出现问 题时，要及时而圆满地解决问题。

二、餐厅经理的工作内容 (1)每日参加上级领导组织的会议，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任 务，完成上传下达工作。 (2)安排各主管班次，督导总管工作。 (3)与厨师长合作，保证向客人提供优质的食品。 (4)控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。 (5)按餐厅特点，适时拟定出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计 划并组织实施。 (6)对重要客人及宴会客人予以特殊关注，处理客人投诉，与客人进行必 要的交流，征得客人的反馈和建议。 (7)负责餐厅人事安排及绩效考评，按奖罚制度实施奖惩。 (8)督导实习培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识，技能及良好的工作态度。 (9)完成与其他部门间的沟通与合作，适时将餐厅经营情况及一切特殊情

店长及店长助理岗位职责

店长岗位工作职责：店长直接上级销售经理 一、工作职能 （1）将目标传达给下属，要掌握每日、每周、每月、累计等的目标达成情况,带领员工完成销售目标, 依业绩状况达成对策，领导员工提供优质的顾客服务，并竭力为公司争取最佳业绩。 （2）监管店铺行政及业务工作：主持会议，并做好记录。 （3）销售工作进行分析，每日检查货源情况，畅销产品及时补充，滞销产品作出合理化销售建议或退仓，确保日常的销售。 （4）进（退）店的货品，安排店员认真清点，若发现差异，立即汇报。 （5）有效地管理和运用资源，如人力、货品、店铺陈列、宣传用品等。 （6）定期对员工进行培训教育指导：与门店工作规范相关的一切规章制度。 （7）传达公司下达的各项目及促成工作，培训及管理所有员工。 二、人事管理 （1）指导属下员工纪律及考勤。 （2）严格按照公司的考勤制度，确保下属准时上班。 （3）建议人事调动，纪律处分，下属晋升等。 （4）负责执行仪容仪表标准。 （5）培训员工产品知识，销售技巧及其他有关工作知识。 （6）了解公司政策及运作程序，向员工宣导，并推动执行。 （7）确保每位员工了解店铺安全及紧急指示。 （8）清楚理解有关雇佣条例及向员工解释有关公司守则及福利。 （9）召开店内工作会议：主持各种会议，并做好记录，与员工商讨店铺运作及业务事宜，发挥员工主人翁的精神，及时沟通，达成共识。 三、顾客服务 （1）指导属下员工以专业热诚的态度销售货品，提供优质的顾客服务。 （2）有效处理顾客投诉及合理要求。 （3）建立顾客与公司良好关系。 （4）建立顾客联系档案，以便更好的服务客户。 四、货品管理 （1）根据店铺实际库存与销售情况加大补货量，确保店内存货适宜或充足。

餐饮部各岗位职责

8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强 日常管理，防止事故发生。 9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻 执行饮食卫生制度。 10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟

?涉及部门-酒店各部门?工作概述

?涉及部门 ?涉及部门 -酒店各部门 ?工作概述 负责餐饮部产品的销售和服务接待活动，最大限度进行合理推销，为酒店创造良好的经济利益和社会效益。 ?工作职责

1、会议信息的了解跟进，落实当日会议用餐人数、时间、地点、餐标及活动安排的内容， 并及时将相关文件传送到餐饮部各营业点。 2、保证办公区域的卫生及设施设备的完好。 3、详细了解各种菜系的制作方法、价格、口味特征及酒水的品种和价格。 4、每日保持良好的精神面貌和工作态度迎接客人的到来。 5、营业时段需配合各营业点进行高质高效的服务，并适时推销菜品。 6、服务期间需详细了解客情资料，如：客人的姓氏、职务、宴请目的、宴请规格、口味 特征及相关内容，直至用餐结束建立客情档案。 7、每日午间按办公室轮班制进行值班，接听电话时应规范化，如遇对外电话应注意内容 6、与主厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研 究制定菜单时作为参考。 7、负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理 客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。 8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。 9、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设 备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。

连锁餐饮店长助理工作职责.doc

连锁餐饮店长助理工作职责 1、协助店长做好门店的整体运作管理; 2、在店长领导下，主管门店员工与总部驻店人员; 3、维持店内正常运转，处理异常情况; 4、严格规范员工的日常行为规范。 5、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐; 6、负责执行协作规划员工培训工作; 7、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法; 8、负责门店人事资料的整理，记录，收集反馈和存档工作; 9、确保有关人事规定的顺利执行; 10、协助总部、人力资源部各项工作的执行(人事预算的控管); 11、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况; 12、熟悉营运的工作流程; 13、制定各区域量化工作指标，追踪各区域报表完成情况，及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长; 14、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时

店内事务; 15、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议; 16、审查门店各员工业绩考评记录，并报店长; 17、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评; 18、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况; 19、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作; 20、做好消防安全，及时处理各项突发事件; 21、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见; 22、协助店长监督检查门店内执行岗位职责和行为运作规范的情况; 23、检查店内清洁卫生; 24、检查设备维护及管理的情况;检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。 25、检查开店无重大异常，员工服装、仪容是否到位; 26、检查端架、促销区商品饱满、整齐、清洁; 27、检查正常排面要求整齐、饱满; 28、检查各走道保持畅通，地面环境清洁是否到位;

超市店长助理岗位职责

超市店长助理岗位职责 1、超市店长助理岗位职责 超市店长助理岗位职责是对超市店长助理工作内容的概括。超市店长助理岗位职责用于指导超市店长助理的日常工作。每个超市店长助理都应该明确超市店长助理岗位职责并严格按照超市店长助理岗位职责去规范自己的工作。 超市店长助理岗位职责一：对超市店长负责，根据店长指示开展工作。 超市店长助理岗位职责二：协助店长使公司的各项规章制度及经营计划在超市得到贯切、落实。 超市店长助理岗位职责三：协助店长做好超市销售工作： (1)协助店长落实超市的销售计划，并监督执行情况向店长反映。 (2)带头做好周边市场调查，收集市场信息，向店长反馈详细的调查情况。 (3)指导员工进行新商品的推介、促销的调整或更换。 (4)跟踪促销活动的执行情况，并提出促销建议。 (5)指导和跟踪超市的换季销售工作。 (6)跟踪超市货源及畅销商品库存情况，确保商品能满足日常的销售需要及高效率周转。 (7)对销售情况进行分析、总结并向店长反馈。 超市店长助理岗位职责四：协助店长做好超市基层人员的培训和管理工作。

超市店长助理岗位职责五：及时向店长反馈超市的运行情况。 超市店长助理岗位职责六：在店长授权下代行店长职责，对店长和超市负责。 2、超市店长助理岗位职责 1、对门店店长负责，根据店长指示开展工作。 2、协助店长使公司的各项规章制度及经营计划在门店得到贯切、落实。 3、协助店长做好门店销售工作： （1）协助店长落实门店的销售计划，并监督执行情况向店长反映。 （2）带头做好周边市场调查，收集市场信息，向店长反馈详细的调查情况。 （3）指导员工进行新商品的推介、促销的调整或更换。 （4）跟踪促销活动的执行情况，并提出促销建议。 （5）指导和跟踪门店的换季销售工作。 （6）跟踪门店货源及畅销商品库存情况，确保商品能满足日常的销售需要及高效率周转。 （7）对销售情况进行分析、总结并向店长反馈。 4、协助店长做好门店基层人员的培训和管理工作。 5、及时向店长反馈门店的运行情况。 6、在店长授权下代行店长职责，对店长和门店负责。 3、超市店长助理岗位职责 (1)协助店长落实超市的销售计划，并监督执行情况向店长反映。 (2)带头做好周边市场调查，收集市场信息，向店长反馈详细的调查情况。 (3)指导员工进行新商品的推介、促销的调整或更换。

餐饮部各岗位职责描述

餐饮部各岗位职责 描述 1

一、餐饮部经理岗位说明书 职务名称:餐饮部经理 直接上级:总经理 直接下级:行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容: (一)制定餐饮部年度、月度市场营销计划,签订年度经营任务书,按预算各阶段完成经营指标。 (二)建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准,贯彻实施,监督检查,发现问题及时纠正和处理。 (三)把握餐饮经营情况,合理制定价格,根据市场变化制定促销计划,扩大销售渠道,提高销售额。 (四)参加店务会,主持餐饮部例会,上传下达,确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 (五)审批食品申购单及报价单 (六)控制食品饮品的规格与标准,把握生产过程,加强食品原材料及物料管理,把好进货关,降低成本,增加利润。 (七)抓好设施设备维护保养,保证其随时处于良好状态,强化安全管理,防止事故发生。 (八)掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估,公平奖惩。当好训导师,拟定推行员工培训计划,提高员工素质。考核选拔人才,充分调动员工积极性。 2

(九)协调好餐厅与厨房关系,保障工作顺畅,督导厨师长加强厨房生产管理,控制经营成本,确保菜肴质量;督导餐厅经理加强对客服务管理,保证优质服务。 (十)认真贯彻食品卫生法,严格卫生管理制度,开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。 (十一)坚持增收节支,管理部门资金、物品使用;创新经营理念,开拓新的餐饮市场。 二、餐厅经理岗位说明书 职务名称:餐厅经理 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐厅主管 岗位职责及主要工作内容: (一)检查、督导服务工作和管理工作,听取汇报、指导工作。 (二)拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 (三)经常向上级反馈客人消费意见。 (四)监督各餐厅经理维护保养设备设施。 (五)参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 (六)抓好餐厅部服务、卫生工作。 (七)主持召开餐饮例会,传达总监的指示,布置工作。 3

母婴店店长及店助的岗位职责

母婴店店长及店助的岗 位职责 公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]

零售店店长及店助的岗位职责一般包括以下： 1、负责直营店铺的日常动作管理； 2、负责直营店铺销售、货品运作、现场人员管理等； 3、执行公司经营政策和专卖店管理； 4、建立优秀的管理团队，帮助店铺提升营运能力。 岗位要求： 具有服装专卖店或商场管理两年以上工作经验。 给你说点细致点： 店长的工作职责: 1．了解品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行销售策略。 2．遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。 3．负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训。 4．负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。 5．负责店铺内货品补齐，商品陈列。 6．协助主管处理与改善专柜运作的问题。

7．协助主管与所在商场的沟通与协调。 8．定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动。 9．了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店内客流量资料。 10．激发导购工作热情，调节货场购物气氛。 店长的工作重点: 作为一个店长,她不能定位为促销员或领班,她的心态就是老板,如何培养这种心态,这跟公司的文化\体制有很大关系,这是管理艺术,士为知己者死;作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节，都要留心。店面营运通常分为三个时段。 营业前： 1．开启电器及照明设备。 2．带领店员打扫店面卫生。 3．召开晨会： ①公司政策及当天营业活动的公布与传达。 ②前日营业情况的分析，工作表现的检讨。 ③培训新员工，交流成功售卖技巧。 ④激发工作热情，鼓舞员工士气。 4．点货品，专卖店要清点备用金。

店长助理及副店长岗位职责

店长助理及副店长岗位职责 1、协助店长做好门店的整体运作管理; 2、在店长领导下,主管门店员工与总部驻店人员； ３、维持店内正常运转，处理异常情况； 4、严格规范员工的日常行为规范。 ５、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐； 6、负责执行协作规划员工培训工作； 7、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法; ８、负责门店人事资料的整理,记录，收集反馈和存档工作； 9、确保有关人事规定的顺利执行; 10、协助总部、人力资源部各项工作的执行(人事预算的控管）； １１、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况; 12、熟悉营运的工作流程； 13、制定各区域量化工作指标，追踪各区域报表完成情况,及时采取 14、在店长的领导下行使分管纠正措施并将异常情况反馈给店长；? 工作或被授权处理店长不在时店内事务； 16、１5、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；?审查门店各员工业绩考评记录,并报店长; 17、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评;?1８、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况； 1９、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作;20、做好消防安全,

及时处理各项突发事件； 21、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况,并提出整改意见; ２2、协助店长监督检查门店内执行岗位职责和行为运作规范的情况； 23、检查店内清洁卫生;?42、检查设备维护及管理的情况；检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。 25、检查开店无重大异常，员工服装、仪容是否到位； 26、检查端架、促销区商品饱满、整齐、清洁； 2７、检查正常排面要求整齐、饱满; 28、检查各走道保持畅通,地面环境清洁是否到位; ２9、检查商品价格卡、PＯP标示清楚正确； 30、检查DＭ商品缺货情况; 31、检查零散商品及时回收处理; 3２、检查员工的顾客服务、员工工作习惯是否到位; ３3、检查排面商品陈列配置合理性； 34、检查专柜员工到岗，服务态度及货品准备是否到位; ３5、负责检查手推车、购物篮、购物袋及其耗材的月管理报告； 36、负责检查供货商商品到货率、收货问题报表; 37、跟踪调查会员卡推广情况和会员消费分析。 ３8、店绩效分析，掌握及分析各组每月绩效表; ３9、完成店长交办的其它工作事项;

餐饮部各岗位说明书

餐饮部经理岗位说明书

餐饮部副经理岗位说明书 主要职责： 1、协助餐饮经理搞好餐饮部的日常工作； 2、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。 负责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾 客提供高质量的服务； 3、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出 的特选菜肴，协助营业推销； 4、负责餐饮部自联客户的营业销售工作。发展老客户关系，开拓新的客源 市场； 5、征求宾客对餐饮意见的反馈，及时掌握餐饮信息的第一手资料； 6、广泛收集餐饮信息，推销饭店餐饮特色，扩大餐饮知名度，达到经济效益 目标； 7、负责了解餐饮业竞争的有关情况，汇报经理，提供计划策略依据； 8、定期走访餐饮部的客户，建立良好关系，获得更多的生意机会。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：接受酒店专业培训，从事餐饮服务工作两年以上，熟悉餐 饮业务知识； 3、仪表：五官端正，身高女性 1.6 米、男性1.7 米； 4、语言能力：普通话标准，有英语会话能力； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：处事灵敏，有自信心，进取精神，心理素质稳定。善于人际关 系，有较强的业务和指挥能力。 准备人审批人实行日期

行政总厨岗位说明书

中/ 西餐厅经理岗位说明书 7-4 主要职责： 1、负责管辖餐厅的日常经营运作； 2、根据饭店员工守则、部门岗位责任制、服务规程、对员工进行检查督促， 考核、考勤； 3、检查餐厅、服务台清洁卫生、员工仪表仪容，个人卫生、设施设备情况、 做好维护保养、防火安全工作，保证餐厅营业场所的良好状况； 4、核对预定就餐人数、时间、国籍、餐标、要求等，安排就餐场地和席号。 根据任务情况合理分配员工工作； 5、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。负 责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾客提供高质量的服务； 6、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出的 特选菜肴，协助营业推销； 7、签署领货单、申请计划，填写工作日记； 8、安部门餐具保管条例，协助管事部对餐用具器皿和低值易耗品进行控制， 为部门增收节资； 9、组织员工政治和业务学习，负责服务员在岗业务技能培训，保持稳定的服 务质量。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：从事餐饮服务工作五年以上，接受过酒店管理专业培训； 3、仪表：五官端正； 4、语言能力：普通话标准，语言简明，有表达能力，会英语； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：年富力强，善于人际关系，处事沉着，有较强的业务和指挥能 力。 准备人审批人实行日期

店长及店助的岗位职责一般包括以下

店长及店助的岗位职责一般包括以下: 1、负责直营店铺的日常动作管理； 2、负责直营店铺销售、货品运作、现场人员管理等; 3、执行公司经营政策和专卖店管理； 4、建立优秀的管理团队，帮助店铺提升营运能力。 店长的工作职责： 1?了解品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行销售策略。 2 ?遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。 3?负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态, 并对导购进行培训。 4.负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。 5.负责店铺内货品补齐，商品陈列。 6.协助主管处理与改善专柜运作的问题。 7.协助主管与所在商场的沟通与协调。 8.定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动。 9.了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店内客流量资料。 10.激发导购工作热情，调节货场购物气氛。 店长的工作重点: 作为一个店长，她不能定位为促销员或领班，她的心态就是老板，如何培养这种心态,这跟公司的文化体制有很大关系，这是管理艺术，士为知己者死；作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节，都要留心。店面营运通常分为三个时段。 营业前： 1.开启电器及照明设备。 2.带领店员打扫店面卫生。 3.召开晨会： ①公司政策及当天营业活动的公布与传达。 ②前日营业情况的分析，工作表现的检讨。 ③培训新员工，交流成功售卖技巧。 ④激发工作热情，鼓舞员工士气。 4.点货品，专卖店要清点备用金。 5.核对前日营业报表，传送公司。 营业中： 1.检查营业员仪容仪表，整理工服，佩带工牌。 2.专卖店的店长需督导收银作业，掌握销售情况 3.控制卖场的电器及音箱设备（专卖店）。 4.备齐包装纸、包装袋，以便随时使用。

餐饮部岗位职责说明-宴会部

工作概述 DEPT SUMMARY： 宴会部经理直属于餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1、开拓客源，加强宴会之销售。 2、安排所有宴会的服务及操作。 3、制定不同的宴会菜牌及服务项目。 4、主持召开与宴会有关的各种会议。 5、制定年度、月度营业预算及营业推广计划。 6、组织、指导、参与对下属的培训。 7、加强成本控制。 8、制定宴会部的营销程序及服务标准。 9、设立客户资料档案。 10、与酒店各部门经理及员工保持良好的沟通。 11、对宴会所用器材进行维修保养。 12、激励员工，务求所有下属都在一个高积极性的氛围下工作。 13、负责洽谈宴会预订。 14、根据客人要求制定宴会任务单。 15、统筹安排所有宴会。 16、负责宴会档案的追踪。

工作概述 DEPT SUMMARY： 宴会部主管直属于宴会部经理，负责宴会部的行政及日常操作管理、登记员工考勤，督察员工服务水平。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1、负责宴会部的组织安排和计划工作。 2、负责属下员工的服务技巧和实务操作培训。 3、提高宴会营业经济效益和服务质量。 4、对宴会所用器材进行维修和保养。 5、督察员工的工作态度、仪表和纪律。 6、负责宴会培各类用具的领货。 7、负责宴会部各类用具、器皿的保管。 8、负责宴会部员工的考勤。 9、根据员工的工作表现，对员工进行评估。 10、主持参加宴会工作会议和小会。 11、指挥每一个宴会的工作及服务，确保达到公司规定和要求。 12、与酒店各部门保持良好的沟通。 13、研究工作中需改善之处，提交合理的建议。 14、传达酒店管理当局的行政决策和意途。 15、检查宴会部各工作场地的卫生。 16、确保宴会的布置安排与任务单相一致。 17、考虑宴会的每一工作细节，确保宴会顺利进行。 18、负责各类用具的回仓情况。 19、依照酒店的规章制度实施纪律措施。 20、向宴会部经理提交工作报告。

饭店各岗位职责

饭店各岗位职责 【篇一：餐厅各岗位职责】 餐厅经理岗位职责 一、岗位名称：餐厅经理二、直接上级：餐饮部经理 三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管 四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进 行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量 不断提高，并承担所有责任。五、具体职责： 1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况； 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅 日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进 行及时调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协 助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高 速调整督导； 8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负 责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制； 10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置， 确保餐厅工作安全； 11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作 和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质 服务。 13、合理安排下属员工的公休和排班。六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表 的检查；

3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈 意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束， 做好经理日卡。七、素质要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严 格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所 有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。 八、职权 1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权： 所有人员的工作安排； 3、打折权； 4、指挥权； 5、奖罚权； 6、最高领导会议发言权。 前厅经理助理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理助理二、直接上级：：前厅经理三、直 接下级：前厅主管（领班） 四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通 本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在 营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉； 5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序： 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进 行仪容仪表的检查； 3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、作好迎宾工作； 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的 处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；

店长助理岗位职责(共12篇)

篇一：店长助理岗位职责 店长助理岗位职责 1、努力作好店长的参谋助手，加强与员工的交流，起到承上启下的作用 2、在店长的领导下负责店面具体工作的布置、实施、检查、督促以及落实执行情况 3、协助店长作好店面各项管理工作并督促、检查落实贯彻执行情况 4、负责相关档案文件的建立与完善，其中主要包括顾客档案和员工档案 5、协助店长全面调查以及了解店面经营管理情况并提出合理以及可行性意见或建议，供店长决策 6、做好店面每月员工例会和其他会议的组织工作和会议纪录 7、负责上级领导机关或兄弟单位领导的接待、参观工作 8、起草店面年度工作计划以及年度工作总结 9、完成店长或上级部门交办的其他工作 10、完成店面的日常招聘工作以及相关的培训工作 11、负责员工绩效考核以及完善店面绩效考核制度 12、负责将公司各种通知传达到店面、并进行文件保管、分类和整理 13、负责店面每月各部门业绩的统计、整理、分析、核对工作 14、负责店面内日常办公用品的领用、保管、分发工作 15、做好店面相关公文的起草和发布 16、制定店面各部门每月或者每季度的量化工作指标，追踪各部门计划完成情况，及时采取相关改进措施 17、了解员工的思想动态并予以正确的引导 18、检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作 19、检查设备维护以及管理情况 篇二：店长助理及副店长岗位职责 店长助理及副店长岗位职责 1、协助店长做好门店的整体运作管理； 2、在店长领导下，主管门店员工与总部驻店人员； 3、维持店内正常运转，处理异常情况； 4、严格规范员工的日常行为规范。 5、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐； 6、负责执行协作规划员工培训工作； 7、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法； 8、负责门店人事资料的整理，记录，收集反馈和存档工作； 9、确保有关人事规定的顺利执行； 10、协助总部、人力资源部各项工作的执行（人事预算的控管）； 11、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况； 12、熟悉营运的工作流程； 13、制定各区域量化工作指标，追踪各区域报表完成情况，及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长； 14、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务； 15、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议； 16、审查门店各员工业绩考评记录，并报店长； 17、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评； 18、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况；

餐饮企业部门职责及岗位说明书

餐饮企业部门职责及岗位说明书 （一）部门职责 制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。 一、总经办职责 1、制定公司经营发展战略； 2、审批监督公司各项制度规定形成及执行； 3、建立公司企业文化并进行宣导推广； 4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行； 5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广； 6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系； 7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报； 8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点； 9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部； 10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展； 二、行政人事部职责 1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工； 2、协助总经理制订公司发展战略； 3、编制科学合理的公司组织架构； 4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行； 5、结合企业发展战略制订人力资源规划； 6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理； 7、负责建立多层次的员工关系管理体系； 8、维护劳动和社会保障部门友好关系； 9、建立健全行政事务监督与管理制度； 10、全力推动企业文化建设活动的推广； 三、稽查小组职责 1、 ISO质量体系的建立及完善； 2、食品安全与卫生监督检查评比； 3、食品安全生产监督与指导； 4、办公室环境卫生检查评比与指导； 5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求； 6、不达标分店培训指导及勒令整改； 7、监督公司制度规定传达贯彻情况； 8、员工满意度调查及客户满意度调查； 9、出品质量、成本控制等检查监督； 10、各区域各店日常管理检查监督； 四、财务部职责 1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度； 2、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。

经济型酒店店长助理岗位职责

经济型酒店店长助理岗位职责 (总1页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除

【岗位描述】：店长助理 【岗位职责】：协助店长做好酒店运营管理工作，督导各岗位管理人员实施酒店日常管理，组织实施酒店各岗位的现场培训及质量跟踪，及时处理宾客投诉，控制酒店前 台风险防范，做好酒店各岗位绩效考核。 【工作内容】： 1.配合店长做好酒店日常的运营质量管理工作。 2.定期分析店内管理状况，提出整改方案，并向店长汇报。 3.每天至少五次巡视酒店，按运营标准进行酒店现场管理。及时处理宾客投诉，并将处理结 果向店长汇报。 4.督导前厅经理、餐厅经理、客房经理完成各自的本职工作，高峰期参与对客服务。 5.每日关注员工餐质量，关心员工生活。 6.了解酒店经营和销售目标的完成情况（酒店REVPAR、营收、GOP、GOP率） 7.阅读酒店每日报表，了解酒店经营趋势，及时提出整改建议向店长反馈。 8.随时关注酒店房态及流量，合理控制中介渠道，适时调整价格策略，以明确当日前台销售 工作重点，配合酒店销售方案的实施，确保酒店收益最大化。 9.每月统计前台家宾卡销售的数量，每日审阅《前台交接记录本》并签名。 10.控制好酒店前台风险防范，复核《冲账发生表》、《作废账单表》、《当日欠款离店 表》、、《当天离店客人表》、《DAY USE情况表》等相关表单。 11.做好客房清洁及硬件的检查与维护，兼顾不同房态及在岗员工状况，每天抽查客房不少于5 间。 12.未设置餐厅主管的酒店，直接负责督导餐厅、厨房的服务及卫生工作。 13.做好酒店安全、消防工作，确保消防设备设施的正常使用，督导各岗位负责人进行安全工 作的现场管理。 14.每半年定期盘点酒店固定资产，并完成《酒店固定资产盘点表》。 15.完成上级指派的其他工作。

餐饮部岗位职责说明

岗位职责】栏目列表领要求；7）负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；8）负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；9）负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况； 10标准。1：1 2）现场；3 或；4料；5源；6案；7）经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；8）严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。 13、烧腊岗位职责：1）协助大厨做好日常工作，管理好出品间；

2）负责出品间人员的卫生及考核工作；3）负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品；4）管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖；5）做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作；1： 1：a. 掌算； b.品； c.制者；2：a. 的用； c.所有砧板岗，都要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法； d.按照宾馆的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作； e.有计划地做好货源计划。 3)上什岗位职责：

a.负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作； b.负责浸发高级干货（包括鲍鱼、海参、鱼翅、鳌肚、燕窝、干贝等） 4)打荷岗位职责： a.负责一切宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的跟单按次序出菜的工作，同时负责各种菜式的排设造型; b.档； c.加工；5：a. b.技术；c； d.清洁；6：a； b.用蔬菜类雕刻各式各样的像生物、色鲜、形象的像生拼盘; c.掌握凉菜的做法，将出售给客人的熟食品种拼砌造型； d.有良好的卫生“五、四“制度。 15、点心部岗位职责：

药店店长工作职责

一心大药房有限公司店长工作职责一、岗位描述 1、直接下级：店长助理、驻店药师、营业员 2、基本职能：负责本门店的计划采购、经营管理，一切日常事务的管理，并承担由此产生的一切直接或间接的工作责任与经济损失。 二、工作细则： 1、认真贯彻执行《药品管理法》等有关药品管理方针政策，按GSP规范门店工作，对门店药品质量及服务工作负具体责任。 2、不断学习、充实自我。定期组织培训，并行之有效。 3、贯彻执行总部各项管理制度，不得自行购药，对上级主管部门下达的各项质量指示制订相应的措施，积极完成。 4、按门店发展，制定周工作计划与总结，并对长远发展做出规划； 5、负责门店排班，日常事务的分工管理，协调各部门的关系并指导相关工作。 6、负责协调质检，驻店药师做好药品的质量监督工作。督查效期药品，及时处理门店质量投诉，对门店药品质量负相关责任。 7、保证门店财务出入相对平衡，对利润负责。 8、负责门店商品计划的核实与传递以及单据、日报表的保管，负责门店办公用品计划的申报与领发。

9、负责门店授权范围内的折扣，挂帐管理，相关报表的量化分析。 10、上传下达，协调管理层与执行层间的关系。 11、不计较个人得失，能吃苦耐劳，工作认真细致，条理清楚，坚持原则，责任心强，懂市场营销，热情稳重，有主人翁意识。 12、处理好周围商家及有关部门的关系， 13、打造高效团队，提升团队凝聚力，依靠员工，关心员工，充分调动和发挥员工的工作积极性。 14、认真推行文明经商，规范服务，争创各种荣誉称号，提高门店的社会信誉度； 15、负责门店内配发的设施设备维护、保养、维修。 16、负责计算机、通讯、传输系统设施、设备的维护、保养、维修。 17、负责收集市场信息并及时反馈到直接上级。负责调研方圆1公里之内其他药店基本信息。 18、协助营业员、收银员工作。 19、迅速处理好突发事件，如火灾、停电、盗窃、抢劫等 一心大药房有限公司 2016年2月15日

餐饮部岗位职责说明-中餐厅

工作概述JOB SUMMARY: 餐厅经理在酒店管理架构中属前线管理人员，工作的好坏最能反映出管理水平的高低他负责对餐厅进行全面的管理（行政及操作）。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: 1、必须深切了解自己餐厅的经营概念，并需要从餐饮部总监处知道酒店对他的要求。 2、编写餐厅的操作手册，制定各项工作程序，服务标准及各级职能。 3、清楚了解餐厅的营业预算及实际营业收入，当知道实际营业收入低于预算而成本高 于预算时，必须及时找出原因，并设法完成指标。 4、严格控制一切费用（如冷气、照明服务用品的信签，文具领用等）。 5、必须提前计划自己的工作，并负责整个餐厅的人事安排（如编班，考勤，人员变动 等）。 6、确定并知会餐饮总监，当他不在现场时餐厅由谁负责。 7、多了解同行业信息，不断有新的经营思路提供给餐饮总监，务求自己的餐厅经常有 新的变化而吸引客人（主要是菜式）。 8、不断变更餐厅的摆设，陈列，装饰。 9、保持餐厅的清洁。 10、根据员工的实际情况，为员工提供系统的培训。 11、经常留意餐厅工作（特别是生意高峰期），亲自指挥，参与服务客人，按制定的服 务标准提供服务，监察员工表现，主动发现员工的错漏并及时补够。 12、经常留意餐厅的温度及所有设备，用具及装修的维修保养。 13、要定期（每月一次）对员工进行表现评估，让员工知道你对他的要求，多与员工沟 通。 14、参加餐饮部每天例会，并主持召开自己餐厅的员工例会。 15、理顺餐厅与厨房的关系，及时将客人对出品的要求，意见向出品负责人反馈。 16、负责并善于处理客人投诉，与客人建立良好的人际关系，并对餐厅的客源层次有深 切的了解，以便不断改变经营手法。 17、对本餐厅使用的锁匙控制要设立程序。 18、负责对各部门的联系。 19、每天检查下属的纪律，仪容，仪表。

餐饮店助的岗位职责

餐饮店助的岗位职责 篇一： 餐饮等助理及副店长岗位职责餐饮等店长助理及副店长岗位职责 1、协助店长做好门店的整体运作管理； 2、在店长领导下，主管门店员工与总部驻店人员； 3、维持店内正常运转，处理异常情况； 4、严格规范员工的日常行为规范。 5、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐； 6、负责执行协作规划员工培训工作； 7、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法； 8、负责门店人事资料的整理，记录，收集反馈和存档工作； 9、确保有关人事规定的顺利执行； 10、协助总部、人力资源部各项工作的执行（人事预算的控管）； 11、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况； 12、熟悉营运的工作流程； 13、制定各区域量化工作指标，追踪各区域报表完成情况，及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长； 14、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务； 15、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议； 16、审查门店各员工业绩考评记录，并报店长； 17、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评； 18、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况； 19、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作； 20、做好消防安全，及时处理各项突发事件； 2 1、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见； 2 2、协助店长监督检查门店内执行岗位职责和行为运作规范的情况； 2 3、检查店内清洁卫生； 2 4、检查设备维护及管理的情况；检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。 2 5、检查开店无重大异常，员工服装、仪容是否到位； 2 6、检查端架、促销区商品饱满、整齐、清洁； 2 7、检查正常排面要求整齐、饱满； 2 8、检查各走道保持畅通，地面环境清洁是否到位； 2 9、检查商品价格卡、POP标示清楚正确； 30、检查DM商品缺货情况； 3 1、检查零散商品及时回收处理； 3 2、检查员工的顾客服务、员工工作习惯是否到位； 3 3、检查排面商品陈列配置合理性； 3 4、检查专柜员工到岗，服务态度及货品准备是否到位； 3

店长的岗位职责和任职资格

店长的岗位职责和任职资格 一、岗位职责： 1、按店长负责制的管理体制，对公司总部负责。在分店各部门实行层级负责制，规定各级管理人员的职权范围。完善商场运行机制，调动各级员工的工作积极性。 2、制定分店长期发展规划和年度计划及各部门管理目标，组织完成总部下达的经营指标和各项任务。 3、维护公司形象，提高公司声誉，领导分店经营管理活动，建立和扩大销售市场。 4、健全分店管理体系和管理制度，决定机构设置、员工编制，任免管理人员（主管以上）并对管理人员进行考核、奖惩和晋升。 5、审核签订分店重大合同，审批分店财务预算、决算，控制分店经营成本和各项开支，开源节流，提高分店经济效益。 6、督促、检查分店的服务质量、卫生、安全工作，加强员工职业道德和业务培训，协调各级关系，关心员工思想和生活。 7、布置、检查重大接待任务，参加重要活动和接待重要贵宾。 8、与上级主管部门、政府机构和有关业务单位保持良好的关系。 二、任职资格： 1、年龄30——45岁，大专以上文化程度，从事商场全面管理3年以上。 2、具有良好的职业道德，强烈的责任心和事业心。 3、有较强的综合管理能力，秉公办事，公平待人。 4、对事物有较强的分析和决策能力。 5、熟练掌握商场管理的各项规范和操作方法。 第二节店长作业流程和业务检查内容 第三节店长助理岗位职责 一、岗位职责： 1、在店长的领导下，负责店长办公室的日常工作。 2、做好上传下达，下情上报工作。深入基层，了解掌握实际情况，发现问题及时汇报，做好店长参谋和助手。 3、负责组织、制定分店的行政计划，起草公司总结和各类事件报告。 4、负责督办、落实店长布置的工作。 5、负责与公司总部及外单位的联络、协调工作。 6、完成店长授权委托的其它工作。 二、任职资格 1、年龄25——40岁，大专以上文化程度，从事相关工作2年以上。 2、具有良好的职业道德，强烈的责任心和事业心。 3、熟悉商场运作流程，有较强的协调和沟通能力。 4、熟悉各类公文写作，熟练操作电脑。

餐饮部岗位职责说明 行政人员

工作概述DEPT SUMMARY： 依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部各部的预算、计划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1．深切了解酒店的结构及各方面的政策。 2．根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营概念。 3．根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营预算。 4．根据经营预算，制定餐饮部各部的费用预算。 5．根据酒店的政策，制定餐饮部各部门的规章制度、服务流程及标准。6．监督各部门按所制订的制度、流程及标准去贯彻执行。 7．监督及控制各部门的成本和费用。 8．根据餐饮各部门的收支情况，定期分析、研究，并加以改善。 9．负责餐饮各部门经理，中、西总厨、总管事等的任、免职及督导其日常的工作管理。 10．督导秘书建立完善的餐饮部档案。 11．与总厨、酒水部经理制定菜牌、酒水牌、定价、制定标准食谱。 12．定期作市场调查，了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。 13．督导各部门的装饰、摆设等定期作出变更。 14．督导各部门对设施、设备的使用及保养。 15．有效地做好与酒店其他部门的协商、配合及沟通。 16．有效地做好餐饮各部之间的工作协商、配合及沟通。 17．督导中、西总厨、酒水经理定期对食品、酒水等做出更新并监督采购运作以利于有效地控制成本。 18．参加每日总经理主持的会议。 19．主持每日餐饮部会议，完成信息的传达与沟通。 20．每月根据经营情况向总经理提交经营报告。 21．督导各部门员工的在岗培训，提高素质，有效地运用人力资源。 22．督导各部门对员工定期作考核，并以此作改进。 23．定期检查各部门卫生清洁有否符合政府有关部门的要求。