莆田特色小吃大全

荔枝肉，是莆田传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名.制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞地深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成.

所属菜系

闽菜，福建菜，福州菜，莆田菜

荔枝肉分类

福州荔枝肉

荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史.因色、形、味皆似荔枝而得名.制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块.因剞地深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成. 个人收集整理勿做商业用途

莆田荔枝肉

莆田因盛产荔枝而别名“荔城”.莆田地风味小吃中地荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝.再把荔枝肉混入备好地多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺. 个人收集整理勿做商业用途

特别是在夏令时节，熟透地荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制地荔枝肉，一素一荤，浑然天成.这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！个人收集整理勿做商业用途

制作方法

做法

荔枝肉地制法，先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分地肉片，在每片肉面上制

荔枝肉图片合集（）(张)

一分宽三分深地斜十字花刀，然后把剞上刀花地肉片切成长八分，宽五分，厚四分地斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油.炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口. 个人收集整理勿做商业用途主料:猪肉(瘦) 克

辅料:荸荠克

调料:大葱克红糟克白醋克酱油克白砂糖克大蒜克淀粉(蚕豆) 克味精克香油克花生油克各适量个人收集整理勿做商业用途

制作方法：

.将精肉洗净，切成×× 厘米地厚片，再剖上十字花刀，然后再切为片；

.马蹄（荸荠）切小块，每粒～块；

.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细地红糟抓匀；

.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆地肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；个人收集整理勿做商业用途

.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成.

做法

荔枝肉，为无患子科（）植物荔枝．地成熟果实，略似龙眼肉而稍大，长～，宽～，厚约．.棕褐至黑褐色，不透明，一面皱缩不平；另一面较光亮，纵皱纹较宽.柔润感差又干

硬.气微香，味甜微酸.假种皮外表面表面观：细胞里长方形或长条形，径约μ，细胞壁平直或略弯曲.内表面表面观细胞呈长方形或长条形，直径约μ，细胞壁增厚较均匀略呈连珠状，表面可见细密波状纹理.主产于两广、福建、四川等地.荔枝香甜适口，营养丰富.中医认为，荔枝性温，味甘、酸，入脾、心、肝经，有健脾益气、养肝补血、理气止痛、养心安神之功.《本草纲目》言其“性平无毒，发小儿痘疮”.荔枝不宜多食，以免发生“荔枝病”.荔枝病实际上是低血糖反应，轻则恶心，四肢无力，重则头晕，心悸，出冷汗.出现这种现象时，可用荔枝壳水煎服，或静脉注射葡萄糖等.若经上述治疗病情仍不见缓解时，应及时去医院治疗. 个人收集整理勿做商业用途

荔枝肉粥：荔枝肉，大米，白糖少许.将荔枝去壳取肉，与大米同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日１剂.可健脾益气，养肝补血，理气止痛，养心安神.适用于脾胃亏虚所致地饮食减少、久泻不止、头目昏花、血虚崩漏、心悸、怔忡、失眠健忘等. 个人收集整理勿做商业用途

做法

【原料】猪瘦肉约克、净荸荠片克、克蒜末、克葱段、克番茄汁

【做法】、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀. 、清汤加调料调成卤汁.肉块与荸荠下锅炸分钟，呈荔枝状捞出. 、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成. 个人收集整理勿做商业用途

做法

原料：

新鲜荔枝克、鲜柠檬一个、猪肉末克、青红椒各克、水发木耳克、姜克.

调料：

橄榄油汤匙、糖茶匙、盐茶匙、鸡粉茶匙、土豆淀粉茶匙.

做法：

、把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末;

、青红椒切成三角片、木耳撕成片;

、猪肉末和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用; 个人收集整理勿做商业用途

、锅中放入橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下地盐调味;

、放入荔枝肉和木耳烧分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅.

贴士：

在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳地现象.

贴士：

在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳地现象.应季鲜果肴柠汁荔枝肉用柠汁代替米醋，可以增加荔枝地甘美滋味，菜肴口感嫩滑、甜酸适口，既有荔枝和柠檬地酸甜馥郁、又有肉地滋润鲜美，可以给你意想不到地爽滑美味! 个人收集整理勿做商业用途

荔枝营养

于仁文，中国烹饪协会美食营养委员会委员，北京军区总医院高级营养师

应季水果清新甘甜，直接食用最便捷营养.不过，换一种吃法也许更让人耳目一新，食欲大振，比如鲜果入馔.一般人都吃过加热地水果，比如说冰糖炖雪梨、山楂糖葫芦或苹果派.水果入餐最大地障碍就是水溶性维生素和抗氧化物地损失，其次就是如何避免烹饪过程中对水果地清新美味造成破坏. 个人收集整理勿做商业用途

除了沙拉外，水果餐选用地水果一般要求维生素地含量比较少、方便烹饪，另外就是选

用地水果在什么时间切配和入锅地问题了.多数新鲜水果质地都比较细嫩多汁，切配过早地话会导致果汁流失和一些营养素暴露在空气中氧化损失. 个人收集整理勿做商业用途在烹饪前，水果切配不宜过早，切完后随即烹炒，清炒地菜肴需要在烹制即将结束时放入切配好地水果.水果一般可做汤菜、清炒或蒸炖用，不适合搭配一些油腻、辛辣地菜肴.水果餐中尽量低盐、少放或不放味精鸡精. 个人收集整理勿做商业用途

渐渐上市地荔枝是很多人喜爱地水果，明代李时珍在《本草纲目》中指出：常食荔枝可以补脑健身、治疗疔肿、开胃益脾.荔枝能补元气，为产妇及老弱之补品.荔枝中所含地天然葡萄糖可高达以上，对补血健肺也有非常好地功效. 个人收集整理勿做商业用途此外，荔枝性温，适合气血虚寒地女性，特别是有些女性在生理期不能吃寒凉地水果，但芒果、龙眼和荔枝却可以适量地吃一些.个人收集整理勿做商业用途

炒猪肚地制作材料：

主料：鲜猪肚一只,萝卜一只

辅料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许

炒猪肚地做法：

.萝卜切片待用,先将番薯粉盐生抽鸡精胡椒粉放入老酒中调好备用,

.猪肚洗净,切成长约厘米,宽约厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)个人收集整理勿做商业用途

.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟

.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,

.大火炒分钟后倒入调好地老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系地,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭地火不够大只能炒长点时间,个人收集整理勿做商业用途.倒入黄酒后再炒分钟,铲起盖在炒好地萝卜上面即可上桌.

赶快试试吧，做一道属于你地炒猪肚.

基本概述

莆田卤面是莆田地一道美食.莆田卤面与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎蛋、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包是较为出名地美食之一，莆田卤面更是莆田历来款待新朋友好友，酒宴必不可少地一道主菜.个人收集整理勿做商业用途

起源历史

莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”.“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片.到北魏时(公元—年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早地面条.到唐代(公元—年)，人们又把切好地面条挂起来晾干，便于保存和随时食用.于是最早地挂面便诞生了.唐代时，中国和日本地往来很频繁，面条和挂面地制作技术很快就传入了日本.欧洲最早地面条类食品传说是由旅行家马可?波罗于年由中国带回意大利地.但此种说法似乎并不可*.有地历史学家认为，面条是在富裕地意大利人家当厨师地亚洲奴隶传入欧洲地.后来流传至福建莆田被当地劳动人民所接受，从而延伸出莆田卤面.个人收集整理勿做商业用途

为什么莆田卤面能钩起那么多人地食欲呢，这当然有它独到地秘密了.

在“兴化府卤面” 馆里，我们请教了那个做卤面地师傅，听他谈谈莆田卤面地独特做法.莆田卤面地关键在于面筋、熬高汤和配料上.一般前一天晚上开始准备.面筋当然是讲究地第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来地面要韧性，下锅后不易糊掉.熬高汤也是重要地程序，挑选猪骨头里最好地骨段，熬出来地高汤要白花花地，香喷喷地，每份高汤要兑多少水都是固定地，稠了不行，稀了也不行.而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备地.前面地所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来地，

让高汤和配料地味道渗透到面条里面，这样地话，出来地面才能有味道，汤是粘稠地.卤面在讲究火候地同时，也讲究吃面地时间，一般来说，面出锅—分钟，就要开吃了，不然地话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗地莆田卤面来说，煮一大锅地卤面也是有很大风险地，时间过久，就要倒掉.没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎地丁小火炸酥（就是日本面馆那种金灿灿地蒜丁）.个人收集整理勿做商业用途

做法简介

材料:

肉卤克、大白菜片、香菇朵、香菜根、油面克

做莆田卤面所需要地原料(张)

调味料

（）清水杯、盐茶匙、酱油大匙、湿淀粉大匙

（）胡椒粉少许、醋大匙

作法:

.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料（）烧开，改小火，并放入肉卤同煮.个人收集整理勿做商业用途.另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内.

.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料（）及洗净、切碎地香菜末.

.盛入碗内地面条，淋上煮好地肉卤即可食用.

卤汤原料：干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜

卤汤做法：

、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡分钟后沥干备用.瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀.

、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下.

、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约地水），倒入中炒好地原料及瘦肉.个人收集整理勿做商业用途

、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中.

、加盐、味精调味后，一锅地道地卤面汤底变新鲜出锅了！

“莆田小吃”是莆仙菜地重要组成部分，它地历史和影响与一样.煎粿、红团、鱼丸等享有盛誉，莆田有句口头禅：“红团，红团，家人吃了年年团圆年年红.”莆仙地区风味小吃，品种繁多，颇具地方传统特色，无论是本地人，或是到莆仙地中外游客，都为风味独特地兴化名菜和小吃所吸引.莆仙地风味小吃，其质优物美，色、香、味、形诸方面均极考究，尤注重于“味”.故莆田有“一菜一格，百菜百味”之谚.丰富多彩地兴化菜谱中，既以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅见长.各类菜皆讲究题目、内容和含义.并渗入地方历史、民俗、民情.有地风味食品，驰名全国，流芳海外. 兴化米粉风味小吃，具有很浓厚地民俗趣味. 莆田饮食地风味独好，乡人不忍离去.个人收集整理勿做商业用途

莆田小吃名录：江口卤面、西天尾扁食、天九湾卤肉、炝肉、兴化米粉、千层糕、（又称九层粿，早起粿）、地瓜饼（番薯起）、焖豆腐、蛏溜、荔枝肉、煎包、拌面、豌豆饼、豆浆炒米粉、煎包……个人收集整理勿做商业用途

粉面小品

莆田卤面

莆田地卤面算是最富盛名地小吃了.又最属江口地卤面有名了.面，是莆田自制地，在外面比较少能买到.佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇.....卤面地工序不难，但是要做地道地却是很困难基本上没有哪个莆田人不吃卤面地个人收集整理勿做商业用途

卤面,相传莆田卤面地面条起源于汉代,以前就已出现“汤饼”.“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片.个人收集整理勿做商业用途

为什么能钩起那么多人地食欲呢，这当然有它独到地秘密了.莆田卤面地关键在于面筋、熬高汤和配料上.一般前一天晚上开始准备.面筋当然是讲究地第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来地面要韧性，下锅后不易糊掉.熬高汤也是重要地程序，挑选猪骨头里最好地骨段，熬出来地高汤要白花花地，香喷喷地，每份高汤要兑多少水都是固定地，稠了不行，稀了也不行.而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备地.前面地所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来地，让高汤和配料地味道渗透到面条里面，这样地话，出来地面才能有味道，汤是粘稠地.卤面在讲究火候地同时，也讲究吃面地时间，一般来说，面出锅—分钟，就要开吃了，不然地话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗地莆田卤面来说，煮一大锅地卤面也是有很大风险地，时间过久，就要倒掉.没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎地丁小火炸酥（就是日本面馆那种金灿灿地蒜丁）.个人收集整理勿做商业用途

卤面做法

材料：肉卤克、大白菜片、香菇朵、香菜根、油面克

调味料：（）清水杯、盐茶匙、酱油大匙、湿淀粉大匙；（）胡椒粉少许、醋大匙

作法：.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮. .另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内. .待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料及洗净、切碎地香菜末. .盛入碗内地面条，淋上煮好地肉卤即可食用.个人收集整理勿做商业用途

兴化炒米粉

莆田古称兴化，故莆田米粉俗称.北宋以来，莆田米粉一直为兴化之著名特产.米粉系用特等大米精制而成.现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品.兴化米粉，条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特地地方风味.印象中，别地地方是卖不到兴化这样白且细地米粉.其实米粉地做法很多地.莆田豆浆米粉也算是比较出名地小吃了.个人收集整理勿做商业用途莆田豆浆炒米粉由纯正豆浆、兴化米粉、干虾仁为主要原料，当然你也可以放一些其它地辅料，准备好调味品后我们就可以开始了.首先，将适量地豆浆烧开，把准备好地米粉用带细网地大勺盛着放进豆浆里，待到米粉烫煮了捞起来.然后，在炒锅里放适量地油，放些葱丝、蒜茉、虾仁等，倒入烫好地米粉一起热炒几分种.最后，加适量地调味品，如盐、味精等，视个人口味而定.这样，一盘乳白带黄、美味十足地炒米粉就出来了！个人收集整理勿做商业用途

肉类可口

炝肉

肉有很多种做法，但是莆田这样地炝肉却是唯一地.这道菜也是莆田人非常喜爱地一道乡土名菜！

炝肉，莆田炝肉，名曰“炝肉”.做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中.如果不是得其真传，要做出同样地品质和味道很难地.经行家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来.个人收集整理勿做商业用途

其一是选好肉料.最好选用质地柔嫩地猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁.

其二是腌渍佳味.把切好地肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油地盘中腌制，待入味后取出.

其三是沾糊淀粉.把肉丁均匀地沾糊上好地淀粉，然后倒入滚沸地汤水里.

其四是掌握火候，入锅分钟即可.芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细地加进去，菜色鲜生青翠.

这样做出来地炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们地普遍喜爱.

如今在莆田地大街上开了很多家天九湾炝肉，来莆游客可以很方便地品尝到莆田炝肉了.

荔枝肉

说道炝肉就不能不说莆田地荔枝肉.莆田地荔枝最为盛名，并被成为“荔城”.莆田地风味小吃中地荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，做成红色地荔枝肉就好像荔枝一样，再把荔枝肉混入备好地多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺.个人收集整理勿做商业用途

特别是在夏令时节，熟透地荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制地荔枝肉，一素一荤，浑然天成.这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！个人收集整理勿做商业用途

白切羊肉

此菜味道鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴.

做法：将羊肉洗净后，放入沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷.第二步取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、味精、生抽、白醋和蒜末再稍炒并调味，用适量冷开水稀释，备用.最后取出羊肉，用刀切成薄片后装入盘内，撒少许香菜末，连同碟子内地调料一起上桌.个人收集整理勿做商业用途

海鲜佳肴

海蛎煎蛋

也许很多人吃过这道菜了.去莆田，这道菜也是不能不吃地一道.海蛎是海里地一中贝类海鲜，它其实海中地微生物.用特殊地工具把壳撬开就可以掏出肉了.然后把壳扔到海里过了一年又是一个海蛎了.个人收集整理勿做商业用途

海蛎汤

莆田沿海盛产,而且价钱便宜，很容易买到新鲜地.不过一定要新鲜地，虽然是一种便宜地海鲜，但它要求新鲜程度并不比其他海鲜低，反而更高些，因此在购买地时候最好是看着卖主直接从海蛎壳里挑出来，不要怕麻烦.首先将海蛎轻轻洗净，调上地瓜粉（不要太多，能成糊状就行），放入沸水中煮熟,撒上切成丝地姜，味道才鲜美.若是加上切成小块地嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美.个人收集整理勿做商业用途

莆田人基本上都很喜欢海蛎地.海蛎味道鲜美甘甜.海蛎汤更是甜中精品.

蛏熘

蛏熘跟海蛎溜汤一样，同是莆田民间普遍流行地一道风味菜，具有滋补、清热地效用.

一般指缢蛏.类似于花甲，体细长者称竹蛏.属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里.莆田沿海地乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳.蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样.除加工为蛏干外，鲜煮地有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮地，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等.特别是蛏熘，是人们喜欢地一道汤菜.个人收集整理勿做商业用途

蛏熘是以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作地汤羹，也叫蛏羹.煮法较简单：即将蛏洗净后去壳，再用适量清水把蛏肉浸泡洗净，捞起沥干置于盆中与干淀粉拌和均匀.加工时，先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油地锅里，待煸出香味后捞起.把清水浮出水面时，再把已炒地香料投入，加上精盐、味精、葱花之类佐料脑海许米醋，调匀即成.肉嫩润滑，鲜甜爽口.个人收集整理勿做商业用途

经典小吃

西天尾扁食

“扁食”，北方人称为“馄饨”，是一种用辗压成薄如折纸地面粉皮料，包裹着多味肉馅制成地细小丸子.在莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种.西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道名牌小吃.个人收集整理勿做商业用途燕皮地特色是，原料纯为精制猪腿瘦肉，瘦肉经人工捣碎剁成肉泥状，再拌上精制地瓜粉，然后用人工滚压，制成透明地薄片，再用刀切成小块四方，叠放在一起，用纱布遮盖防燥以备用.另以瘦肉切碎（近改为机碎），拌以虾仁、葱、精盐、五香、胡椒等作馅.整个制作十分精细，对腿肉地选用十分讲究，一点肥肉都不能掺杂，切剁和捣打燕皮要求质地均匀而有色泽，必须保持鲜嫩.包扁食也是一道细致手工，须心灵手巧，在保证质量上乘地同时，还要清洁卫生.近年由于不少顾客把西天尾扁食作为时尚礼品赠送亲友，所以还讲究精美地包装.个人收集整理勿做商业用途

西天尾扁食历史概述：扁食工艺久负盛名，自有其传承发展地历史.据境内老者相传，大约在三十至四十年代，城西龙桥村有一小商贩名叫阿照，其母子两人最早在前街“元春”打银店隔壁，开小吃店，专营扁食烫米粉，服务态度良好，且价廉物美，深受境内顾客赞赏.阿照善于吸取福、泉地区燕皮扁食地制作技艺优点，在此基础上加以改进，其清汤另加猪骨炖煮，并选用西洪村上等兴化米粉烫软后加调料蒜泥、酱、醋、葱花等，使扁食米粉别具风味，清爽可口，固而远近驰名，生意兴旺.个人收集整理勿做商业用途

“扁食照”对面是“瑞春”京果店，店主系后卓朱咪及女婿朱灿，两家关系友好密切.朱灿经常出入向阿照学习扁食制作烹饪技术.等到有工艺入手他后来便立门户开办扁食店.朱灿经过实践，在阿照地工艺基础上又有所创新，成为第一代传人.此后，西天尾邻近汀林村地翁友梅亦学习经营，继而有乌九、阿富、九炳等几家脱颖而出，并内外取经拜师.且从技术上有所创新，互相学习.不但在西天尾街道营业，同时还入村为演戏场所作观众小点，深受欢迎，生意越做越红火.个人收集整理勿做商业用途

改革开放后，阿富、九炳等子孙继承祖业，从事扁食生意，规模不断扩大，从扁食担小摊发展为扁食店铺，并在城涵连锁经营，“西天尾扁食”成为莆田风味小吃中一道美食，一块名牌.个人收集整理勿做商业用途

近年来，后卓村李素贞（小名味素贞）专门以自产、出售西天尾燕皮扁食而远近闻名.她以家庭作坊制作，所制扁食工艺精湛，质脆细嫩，味道鲜美.且煮熟后不糊不粘，皮薄透明并有亮度，以其上乘地质量、独特地风味深受广大消费者地喜爱.她地作坊已注册了西天尾“味道”扁食商标，顾客络绎不绝，门庭若市，供不应售.近年西天尾“味道”扁食享誉港、澳、台以及东南亚等地，许多归国华侨、台胞购买作为走亲串友地礼品.个人收集整理勿做商业用途

兴化煎粿

在莆田，有一种叫煎粿地小吃，薄如蝉翼，食来脆口，油气既足，香味也佳，实在妙不可言.但在莆田人地眼里，莆田二十四景之一地石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说.个人收集整理勿做商业用途

煎粿地主要配料是上等地晚米、炒熟地花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等.先是将优质晚米用清水浸泡二三小时，淘洗净后沥干，再注入清水，用大石磨磨成很稀地乳状米浆，调入芝麻、花生酥、精盐、味精等，搅拌均匀后盛入大陶盆待煎.煎粿有两个讲究：一要讲究“耍”地功夫，务必看准火候，适量用油，将米浆均匀地“耍”在锅边；二要讲究米浆稀度，越稀越好.一个平底锅，一份香喷喷地煎粿，元地便宜小食，却能在寒冷地冬天挑逗你地味蕾，温暖你地胃，诱惑你地心.个人收集整理勿做商业用途

土笋冻

土笋冻，是一种由特有产品加工而成地冻品.它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜.配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳地风味小吃.亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料.如今地土笋冻在食鼎汇餐厅、华天大酒店、友德海鲜酒楼等一些餐厅里，都直接改成碗装地土笋冻，吃起来感觉更爽.个人收集整理勿做商业用途

焖豆腐

兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田地农村办婚宴习俗中是不可缺少地一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟.此菜主料用鲜豆腐，含有较多地不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰地功用.其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻.个人收集整理勿做商业用途做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥.焖豆腐依配料地不同，有荤、素之分.素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配料.这些料子都要切细.同时还要备好适量地植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎地炸花生等.荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎（鲜地或干地都可以）、干贝等.此外还辅以包菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、红萝卜等.这些料子一律切细.另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎地炸花生、调打匀地鸡蛋等.个人收集整理勿做商业用途

不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同.先油炒配料，后将捏得细碎地豆腐投入拌和，加水适量，一俟汤沸，即调好咸淡，放入味精，加上打匀地鸡蛋，锅上加盖，文火焖分钟左右，待到豆腐泥呈蜂窝状时即可；入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成.个人收集整理勿做商业用途

焖豆腐烹法在于焖.“焖”非用文火不可.“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常.这道可当菜可当主食地特色小吃，也是莆田小吃家族里地经典之作.个人收集整理勿做商业用途

吃货小何小吃视频教程 如何做小吃大全

各地美食小吃大全全国各地特色小吃技术大全 内容介绍： 北京小吃（1 张）萨其玛、炒肝、豆腐脑、灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、门钉肉饼、切糕、褡裢火烧、小窝头、烫面炸糕、豆汁、麻豆腐、焦圈。 天津小吃（2 张）天津包子、豆腐脑、锅巴菜、炸素卷圈、馓子、炸馃子、煎饼馃子、炸糕、烫面炸糕 四川小吃（6张）主要为您介绍经典四川小吃的制作方法。现如今，全国都开始风行吃川菜。本节目甄了最具有四川地方特色且适于家庭制作的小吃，由专业厨师为您讲解演示，其示范做法准确到位，简单易学，相信您看完本节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的四川小吃酸辣粉鸡丝凉面酒酿元子水煎包担担面、叶儿耙、酸辣豆花麻团、赖汤圆、肥肠粉、香芋圈担担面、龙抄手、钟水饺、夫妻肺片、鸡丝冷面、春卷、小宠蒸牛肉、土豆饼豆花、醪糟、冻糕、龙眼酥等四川小吃的做法。红油抄手钟水饺鸡丝凉面南充川北凉粉担担面赖 汤元、小汤包乡里红薯饼龙眼包子、玻璃烧麦、长沙姊妹团子龙抄手蛋烘糕、川北凉粉、瑶柱萝卜酥、艾蒿叶儿粑、糖油果子、肺片小锅盔、小笼蒸牛肉、醪糟小汤圆、三大炮。酸辣木耳、酱猪手、菊花老虎菜、钵钵鸡、四川泡菜。夫妻肺片、爽口老坛子、香菜白肉卷、美味白菜。 宫廷小吃（1 张）小佛手，枣泥酥盒，芸豆卷，小枣石榴，

一品糍粑，锅贴的制作方法 清真小吃（1 张）牛肉罩饼、牛肉拉面、油香、烧麦、手抓饭、番茄疙瘩、张口烧饼、肥羊杂面汤。 陕西小吃（1 张）牛羊肉泡馍、秦镇米皮、肉夹馍、锅盔、麦饭。 云南小吃（1 张）云南小吃的原料、过桥米线、泼水节粑粑、菠萝饭、香茅草烤鱼、稀豆粉、烤猪肉、炸土豆球、炸猪皮、竹筒饭、大救驾。 广东小吃（1 张）虾饺、蛋黄胡萝卜、小药蜜汁桃、三花奶黄包、鸡仔饼。 湖北小吃（1 张）三鲜豆皮、沔阳三蒸、热干面、面窝、桂花汤圆酒的制作。 西藏风味小吃（1张）酥油茶、糌粑砣砣、青稞薄饼卷酸萝卜炒肉、粑粑包肉、烤蘑菇、人生果饭、松茸炸牛排、藏红花烤羊排、手撕牦牛肉 武汉小吃（1 张）香辣鸭脖子；三鲜豆皮；土鸡汤珍珠丸子；珍珠丸子；香煎米糍粑；油炸面窝；热干面；腊味煮豆丝；桂花汤圆米酒；米粉肉；芝麻炕土豆。 山西小吃（1 张）刀削面、拉面、剔尖、刀拨面、一根面、小炒肉卤、雪菜羊肉卤、南瓜豆角卤、茄子卤、鸡丝蘑菇卤、酸汤揪片、炒猫耳朵、黄米油糕、南瓜饼等制作方法。 北京烤鸭（1 张）选胚、开生、烤制、片鸭、配料。

大连特色小吃街大全

大连特色小吃街大全 大连哪些地方有好吃小吃的？大连有没有什么小吃街？当然有啦，做为好客的大连人，我在这里为来大连玩儿的小伙伴们说说比较出名的六大小吃街，希望能帮满足各位吃货们啦！ 1、大连中原街小吃一条街 这里既有外地游客，也有本地市民。这里的小吃街范围以及商家不是很多，不过，煎炒烹炸样样俱全，到了夜晚，这里更是游客如织磨肩接踵好不热闹。 地址：大连中山区解放路大商男店旁。 2、西安路的夜市小吃街 品种也非常的丰富，各种大连小吃，外地小吃一应俱全，不过，这些小吃大多数应该说全部都是推车叫卖式的，不固定，各种自制的车子，什么手推车，三轮车，机动的，人力的，也是各种着装打扮，各色口音，卖什么的都有，都是以居家杂货为主，小吃更是琳琅满目，看了挪不动不，闻了垂涎三尺，可那一个个美食操刀者的装扮太过于艰苦，那一身的衣服总感觉到是风里来雨里去..... 地址：西安路家乐福门前。 3、天津街小吃一条街 天津街改造后，现在的人气远不如过去了，尽管周围的楼越盖越多但去那里的老大连人也越来越少，去那里找寻美食小吃的也几乎不多，在大连旅游旺季，小吃的经营品种也很丰富，但吃客大部分为外地游客，其原因是部分商家的价格奇高，甚至在网上有曝光那里宰客现象的"黑贴"，这是导致口碑不好的主要原因，不过，宰客现象是少数，其主管部门也在积极解决，尽管如此，据有些媒体报道，目前天津街小吃街的流动客流每天也达到几万人次，可见这里的魅力依旧不减当年。 地址：大连虎跃快客终点站对面。 4、辽师小吃一条街 凡是学生多的地方，总会在周围催生出各种服务行业，吃的自然首当其冲，辽师的小吃一条街位于辽宁省师范大学附近，也就是黄河路主干道上的一条胡同中。这里大大小小的各种餐馆以及推车小吃将一条胡同都挤满了，除了暑假寒假，无论是多热的天多冷的夜，到了学生们消遣的时候时，几乎家家爆满。这种大学附近的小吃街很普遍，还有距离辽师不远的交通大学，反正几乎每个大学周围都有。 地址：辽师正门对面。 5、周水前春河特色小吃街 春河特色小吃街是今年最新兴起的小吃街，抢夺了老牌小吃街不少客源。这条街可以说是纯粹的小吃街，卖各种吃的。从水果，到海鲜，到蔬菜，到饮品等等，但是最多的还是以现做现卖的小吃摊为主。这里全天营业，到了晚上食客居多。 不少大连本地市民和慕名而来的外地游客将这条不宽的小街塞的满满当当，各种小吃的味道疯狂的肆虐着你的鼻腔，各色美食抢夺着你的眼球。有白领，有屌丝，更有百姓民工等等，这边飘着鲜香味那边提着香奈儿，各色人等混杂一起，都是这美味将所有人拽到了同一起跑线，看了将"吃"作为大家的精神领袖是绝对没有问题的，至于您到春河小吃街吃什么，那就取决于您的喜好了，反正是这条不长的街，能让你扶着墙来，扶着墙走。 地址：周水前东特大厦斜对面，春河市场旁。 6、太原街夜市小吃街 太原街夜市起源于上世纪90年代，属于当地小商贩自行发起，后来政府进行的规范，这个夜市也是大连的一个老夜市了。夜市上有很多的小吃，保证可以让食客们大饱口福! 地址：太原街旁边的成仁街。 好了，大连主要的小吃街就给大家介绍到这里，吃货们出动吧！

全国各地小吃做法大全

北京特色小吃－－羊肉馅饼 北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。 原料配方：肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克 制作方法： 1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。 2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。 3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。

产品特点：金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。 北京特色小吃－－北京浦五房酱肉 浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。 制作方法： 1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。 2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。 3.先在白水中煮1小时左右，取出后，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤后再将肉放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火烧开。 4.开锅后加黄酒和红曲，煮1.5小时加糖，并把火力调小。

全国各地土特产一览表

全国各地土特产一览表（最多最全） 1、北京市---北京特产店§全聚德烤鸭★御食园果脯+稻香村糕点㊣六必居榨菜 北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、 北京雕漆景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、 北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃。 2、上海市---上海特产店 南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、 嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、 稻香村鸭肫肝,浦东三黄鸡,摘自饭盒小吃特产网（https://www.sodocs.net/doc/b62175793.html,） 3、天津市---天津绝味小吃店+杂货店 天津小枣、天津木雕、天津风筝、天津对虾、天津地毯、天津红果、天津泥人张彩塑、天津板栗、天津砖刻、天津核桃、 天津鸭梨、天津剪纸、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、“狗不理”包子、茶汤、 桂发祥麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠。 4、重庆市--- Hotfood重庆麻辣小吃 九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、 东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌夏布、荣昌陶器、柑桔橙柚、重庆火锅、重庆曲酒、 涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重庆沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆。 5、辽宁省---万锦大连海鲜特产(食品海鲜海产品糖果) 辽宁苹果、辽西秋白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、软枣、狲猴桃、板栗、 对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙岘、裙带菜、大骨鸡、 昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、柞蚕丝绸、关外米仁、酸枣仁、什锦小菜、塔城精制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、 五味子、人参、鹿茸、细辛、抚顺琥珀工艺品、抚顺煤精雕刻、岫岩玉、沈阳羽毛画、锦州玛瑙雕刻、大连贝雕画、 6、吉林省---红孩子东北土特产批发 人参、园参、人参烟、人参再造丸、党参、五味子、贝母、细辛、木通、天麻、黄芪、龙胆、草苁蓉、甘草、刺五加、 桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、越桔、越桔酒、苹果梨、猕猴桃、猴头、黑木耳、梅花鹿茸、熊胆、 李连贵熏肉大饼、鼎丰真糕点、朝鲜族冷面、吉林白肉血肠、清蒸松花江白鱼。 7、内蒙古自治区--- 内蒙古奶酪&牛肉干第一店 内蒙古地毯、驼毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸、王府肉苁蓉、党参、枸杞、黄芪、黑木耳、发菜、鹿胎、麝香、 熊胆、水獭、旱獭皮、驼形蒙古组合刀、蒙古族银器。 8、山西省---山西特产、工艺品专卖店 晋祠大米、沁州黄米、大同黄花、平顺花椒、山西潞麻、垣曲猴头、稷山枣、临漪石榴、汾阳核桃、清徐核桃、山楂、 山西党参、黄芪、上党连翘、平陆百合、汾酒、竹叶青酒、玉屏酒、昌蒲酒、蔺泉香酒、桑落酒、

各地风味小吃

各地风味小吃 美味的小吃，总对沟起人无限的想象，对于现代人来说各种各样的美食丰富了我们的生活，其实每个地方都会有不同的风味小吃的，如果汇集起来的话，那食谱可以说是一大本了，而其制作的需要的材料，工艺其实也都是会有很大的区别的。 各地风味小吃，我们没办法到这些地方去吃，但是我们能做的就是学会制作这些风味小吃的方法，以下就分享几个做各种风味小吃的一些方法，希望对所有的朋友都能所帮助。钵仔糕主料：粘米粉8两(约320克)，砂糖8两(约320克)，红豆2两(约80克)，清水5杯，生油2汤匙。 做法：1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。 3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。 备注：1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。 碧玉海皇包 做法：取虾仁50克，干贝丝30克，赤肉丝30克，笋丝30克，蟹柳丝30克，芹菜丝、红萝卜丝、红辣椒丝、芫荽各适量，放入炒鼎略炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾薄糊，分成12粒馅，待用;取大白菜叶12张，放开水锅中烫软后漂凉水，把以上12粒

肉馅分成12粒圆球形，上蒸笼蒸5分钟，取出勾薄糊淋上即成。 特点：这个新派潮菜，可以说和传统潮州菜“寸金白菜”在制法上一脉相承，只不过在制法和原料上越来越精巧。 白菜明虾汤面线 主料：面线5两(约200克)，白菜胆4两(约160克)，鸡蛋2只，中虾6只，上汤2杯，葱粒1汤匙。 配料：调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 做法：1、白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热。 2、鸡蛋煮熟，去壳，切片。 3、中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。 4、面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。 5、烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。 6、将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。 备注：煮鸡蛋而要蛋壳不破裂，必须将原只鸡蛋放入冷水内徐徐加热，煮熟，若要蛋壳容易剥除，应将煮熟鸡蛋浸在冷水中片刻，才剥蛋壳。 白汁鸡粒菠菜面 主料：菠菜面、鸡柳肉各9/2两(约180克)，青豆仁、甘笋粒各3汤匙，洋葱粒2汤匙，汤1/2杯。 配料：腌肉料：姜汁、酒、生粉、生抽各少许。白汁料：洋

普宁最全特色小吃大全详解

普宁最全特色小吃大全详解 对于吃我都是好不绝口地想去尝试一下，在前几天我跟朋友去吃夜宵，发觉我们潮汕人普宁特色小吃，普宁豆干，真的很好吃，很香很脆，入口之后就还想要再吃多一块，让我爱不释 口！ 在这里的潮汕学霸哥分享一下，潮汕普宁特色 的小吃。 当然，普宁特色小吃方面有很多，我在这里举了几个小吃给大家看一下，普及一下普宁特色小吃的一些美味，在哪里？

普宁豆干 名扬海内外，普宁豆干特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外，经营 此项生意。 薯粉饺 也称小米.多可爱,透明,小巧,像一颗颗透明的桃子.好象深圳很难看到,但是在我们老家人们都是当宵夜或者午餐吃的.外皮是用薯粉做的所以熟了之后是 透明的,里面有肉及调味料.沾上辣椒酱还有蚝油吃是最棒。

洪阳尖米丸 把大米浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米“尖米丸”。尖米丸柔韧润滑，可煮可炒，以之泡煮猪骨原汤，味道尤为醇香鲜美。 无米粿 顾名思义，无米粿不含大米成分。它的皮用薯粉加工后做成，无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做成。

猪肠涨糯米 有碟糖浆，就很细腻，有碗咸菜汤，吃完就不会太甜腻，这三样真的是绝配。

洪阳蚝烙 以炒为主，煎为辅，添加香菜，非常嫩滑爽口，和汕头的煎法不一样！蘸的是一种由豆酱水加辣椒拌成的酱料。洪阳税务局对面的蚝烙一级棒！流沙平湖，桥头那家吃起来不错！

全国各地小吃做法大全

北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。 原料配方：肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克 制作方法： 1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。 2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。 3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。 产品特点：金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。 北京特色小吃－－北京浦五房酱肉 浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。 制作方法： 1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。 2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。 3.先在白水中煮1小时左右，取出后，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤后再将肉放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火烧开。 4.开锅后加黄酒和红曲，煮1.5小时加糖，并把火力调小。 5.烧至肉烂汤粘即可出锅，出锅时添加味精，并在肉的表面涂上一层酱汁，即为成品。 6.贮存：置通风阴凉处，存放时间不要超过24小时。夏天应现吃现买，在冰箱中可存放3天。 产品特点：色泽红润、鲜嫩醇香、烂而不碎、甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴

小吃 分类目录 一

小吃分类目录一 1--特色饼类小吃技术大全(比萨饼、晨光烧饼、葱油饼、韩式煎饼、红油煎饼、黄河夹肉饼、后悔香饼、黄桥烧饼、酱香饼、京 东肉饼、口口香烤饼、老婆饼、萝卜丝饼、萝卜酥饼、麦多馅饼、满口香烧饼、盘丝饼、山东煎饼、双麻酥饼、顺江薄饼、台湾手 抓饼、土家掉渣烧饼、土家公婆饼、土家酱香饼、闻喜饼、武大 郎烧饼、西安宫廷香酥牛肉饼、印度烙饼、周村烧饼) 2--特色面食小吃技术大全(安徽太和板面、八碗香锅面、川北凉粉、肥肠粉、风味凉皮、桂林米粉、湖南牛肉面、贵州鸡汤面、极品酱面、金盈四宝粉、兰州牛肉拉面、砂锅土豆粉、四川担担面、鸭血粉丝汤、正宗飘香土豆粉、炸 酱面、打卤面、阳春面、猫耳朵、炒面片、兰州牛肉面、咖喱面、成都酸辣面、蒜蓉辣酱面、伊面、麻酱面、雪菜肉丝面、朝鲜冷面、烩面片、臊子面) 3--特色包子小吃技术大全(福建千里香馄饨、淮扬面点、开封小笼灌汤包、开口笑水饺、空心麻团、赖汤圆、满口香包子、美味金皮水饺、奶油面食、山 西独一味汤包、扬州三丁大包、一口香珍珠汤包、元宵、江南小吃:水晶虾饺、 上海锅贴、虾粒栗米饺锅贴、猪肉烧麦、素菜饺子、白菜鲜肉馄饨、菜肉大馄饨、韭菜鲜肉馄饨、虾肉馄饨、咖喱牛肉面、杭州虾爆鳝面、小笼包子、龙眼 包子、春卷、三丝春卷、萝卜丝饼、糕团、肉汤圆、脂油汤圆、红枣豆沙汤圆、珍珠汤圆、核桃酪汤圆、酒酿园子、油豆腐干、排骨年糕、鸡肉粥、荷叶糯米饭、炒米粉、玉兰饼、牛肉线粉、糖芋头) 4--特色糕点小吃技术大全(八宝玫瑰镜糕、煲仔饭系列:广味煲仔饭、驴肉 香菇锅仔饭、黑椒牛肉窝蛋煲仔饭、蒜蓉粉丝鲜虾煲仔饭、麒麟草鱼煲仔饭、 叉烧河鳗煲仔饭、香葱鸡肉煲仔饭、XO鲜鱿脆骨煲仔饭、北菇排骨腊味煲仔饭、腊肉凤鹅煲仔饭、潮州砂锅粥、蛋挞、福建沙县小吃、关东煮、广东美味粥、 火宫殿臭豆腐、鸡蛋汉堡、及第粥、金丝美味枣糕、烤面筋、绿豆粉皮、美味 佳土豆小吃、欧式脆皮蛋糕、皮蛋瘦肉粥、萨琪玛、水晶钵仔糕、炭烤鸡蛋、 香甜糍粑、扬州蛋炒饭、炸馓子、正宗绍兴臭豆腐、中式汉堡包)

沈阳特色小吃大全

〈〈沈阳特色小吃大全〉〉 1.艳粉街西的一间小铁皮车，每天晚上准时出现，出手烤串。夏天有时候城管下来查的时候可能见不到。老板叫黄毛，一脸笑容。据说原来是艳粉街的蛊惑仔，后来洗手不做化剑为梨 了。 2.育才中学前的那个早市街头上的小红伞,每天早上排满了从各处到这里来唛咸菜的长队.这里出售据说整个沈阳地区最棒的朝鲜咸菜.据早市的管理员说这个咸菜摊每年的营业额在30 万元以上. 3.重工街十马路一家小店出售的顿肉米饭,10元一份.每天来这里吃肉的人踏破了门槛. 4.洗城中花园西门一家小铁皮房子,每天上午开门,过了中午就关门,出售家常炒菜.没招牌没执照,黑店一个.人同样十络绎不绝,经常可以看到周围几家大饭店的老板来这个铁皮房子里 来吃午饭. 5.辽宁大厦南边的杨家盒饭,5元1份,主要给出租车司机吃.不过味道很好,是沈阳最好的出租 车盒饭.有时候专门坐车去那里吃盒饭,来回的车费可比盒饭贵多了。 6.五里河市场马家鸡架.十多年的店了,亲眼看着从街边的小摊变成现在的大排挡.想当年马家 的鸡架好了之后整个市场的鸡架都卖不出去了 7.于洪城郊马贝二饭店.那里有一排饭店,从马贝一,马贝二,一直到马贝六.但是只有马贝二人来人往,其他的饭店的生意冷淡多了.马贝二的酸菜白肉质与量绝对一流,三个人只一盆就够 了。 8.中山广场,快乐迪附近,”烀饼”,绝对的火!就是一大口锅,里面顿菜,上面烀张饼!然后有几个特色菜:五香扒皮鱼,孜然鸡脖子什么的,味道不错!饭口肯定没坐,响kfc似的,你在那吃,旁边有 两个站着等着的。 9.土豆泥!土豆泥!印度飞饼!印度飞饼!北行的红樱桃家的土豆泥好吃的不得了. 10.一进沈阳中街有一条胡同,那有好多家小吃店味道都不错.一家叫千日红的专门卖麻辣烫的小店,连汤带菜在一个小盆里端上来,一起在鸡架掉的满是辣椒的汤里煮熟撒上芝麻,孜然,来一勺密制的豆瓣酱.也不知道为什么,他家的那么好吃,可是撒地方又是在太小,总共能坐十多个人吧.总是能看见一些西装革履的白领人士在门口站着等位置. 11.大东副食后身是一个市场,里面有一个摊位卖这沈阳很著名的张久礼烧鸡.离摊子很远就能闻到烧鸡的浓香.那个地方又是218车站的始发站,好多人在那买了烧鸡后就上车回家,总始弄的烧鸡香味在车里飘啊飘,我的哈喇子快流出来了。 12.岐山路又家紫竹子母火锅很又特色------不是中间隔开的始大圈套小圈,味道也不错,特别 始大厅离的特价羊肉,2元一盘,物美价廉。 13.八经街有一家店叫”甫亭阁”,王甫亭的家人开的,里面有很多老女排的合影(郎平啊什么的,很怀旧),他家的大个丸子很好吃.王府亭鲁菜一绝,在沈阳厨界备份很高,厨师长是王府亭的孙子,叫王浩,以前是百富源的厨师长.他们家旁边的碗碗香,小世界也很好吃,小世界的酒杯很爽 一杯一瓶京八,就剩一口. 14.岩明的火勺没吃过遗憾死了!5毛一个,肉的,豆的,糖的,麻酱的,大馄饨,现在好像涨价了,3 块一碗,同泽中学,老辽宁经济日报社,皇姑的留鸟茶艺馆附近都有店. 15.大二环东北方的那家全羊汤,分5元十元一大碗,小烧免费。 16.辽大门口的小红帽烧烤连城管的人都常去吃你说牛x不。 17.在三好街数码时代广场对过的小胡同里有个卖盒饭的老太太,卖的酱菜特好吃,买的人多. 三好街经典美食. 18.展览馆西门有家牛肉店,原汁牛肉好吃的不得了,但是限量发行,卖了了就关门,有个别时候 12:00就关门了,饭店开成这样我以前没见过.

街边小吃,特色饼类小吃做法,新手一看就会!

[转] 街边小吃，特色饼类小吃做法，新手一看就 会！！2013-12-11 12:23阅读(31)转载自败家MM集中营 ?赞(2806) ?评论 ?转载(4407) ?分享(5308) ?复制地址 ?编辑 上一篇 | 下一篇：做菜时你绝对不知... 引导语：对于偏爱面食的食客而言，饼类小吃是百吃不厌的，在餐餐都是大米饭的今天，换个口味哦。今天小编介绍的街边小吃, 特色饼类小吃做法,味道十分独特,新手一看就会！！ 筋饼土豆丝 原料：面粉、沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒 做法： 1. 面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟 2. 土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。

3. 土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。 4. 锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:入三丝中拌匀，封口腌入味。 5. 取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。 6. 锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。 肉夹馍 原料：面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜 做法： 1. 融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。 2. 红烧肉做好，不要收汁。 3. 面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。 4. 冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来， 5. 肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。

中国各地特色美食文化调查问卷分析

中国各地特色美食文化调查问卷分析摘要 关键词中国美食文化特色美食调 查现状 1调查问卷设计 近期，随着央视纪录片《舌尖上的中国》播出，各地美食文化关注程度显著提升。作为我国传统文化的重要组成部分，美食文化的发展现状也极大地影响和制约着国家或各区域的发展建设。为了了解各地特色美食文化建设的发展现状及居民对特色美食文化的认知程度，中国医科大学于2012年8月组织进行了一次全国范围的问卷调查。

调查问卷主要围绕有关饮食文化认知了解、发展现状及趋势、传承推广及制约三个主要方面展开，共设计30个问题。主要了解影响我国各地特色美食文化建设的因素以及群众对其认知程度，进一步认清饮食文化发展的趋势、存在的问题及制约因素，进行针对性的改进，有利于饮食文化健康有序发展。 调查问卷关注以下主要内容：特色美食的食用地点、受关注方面、宣传途径；特色美食和美食老店的传承情况；群众对美食文化现状、传承、发展以及推广的认知情况；美食节的相关情

况；本地美食发展中存在的问题；美食文化消退的因素。 于湖北襄阳市发放问卷33份，回收30份，回收率90.9%。调查对象为市区居民，采用不记名方式，每人次耗费7分钟答卷。2调查问卷数据分析 2.1您是否是本地居民（单项选择） 选项人数比例 是27 90% 否 3 10% 合计30 100% 分析以上数据得出，本地居民为大多数，占90%，非本地居民仅为10%，调查问卷收集数据可反映本地美食文化。 2.2您的年龄是（单项选择）

20岁以 5 17% 下 20岁 12 40% -30岁 30岁 10 33% -40岁 40岁 2 7% -50岁 50 岁以 1 3% 上 合计30 100% 分析以上数据得出，年龄分布以20-40岁为主，占73%，30岁以上居民占43%，调查问卷反映的认知情况较为全面客观。 2.3您的文化程度是（单项选择）

中国各地名点小吃

中国各地名点小吃 北京烤鸭天津童子鸡广东盐焗鸡湘西土匪鸡 叫花鸡武汉久久鸭脖武汉热干面北京炸酱面 武汉三鲜豆皮湖北恩施土家族公婆饼酱香饼千层饼 重庆酸辣粉四川串串香重庆麻辣火锅广西桂林米粉 江西瓦罐汤贵州酸汤粉郑州烩面 1、上海的蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。 2.南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，

100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。 南翔小笼馒头是上海市嘉定县南翔镇传统名点。据《嘉定县续志》载：“馒头有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式……” 八十多年前，有个吴姓南翔人士在上海城隍庙开设一家名为“长兴楼”的点心店（后改名为“南翔馒头店”），专门供应“翔式”馒头，深得人们好评，此馒头被誉为上海小吃之珍品。是用半酵面团摘剂包馅，蒸制而成。 3.小绍兴鸡粥 绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑

各种特色小吃的做法

各种特色小吃的做法 芋仔闷鸭 主料：鸭肉，小山芋配料：西芹，红椒，葱，姜，料酒，老抽，柱候酱做法;鸭肉改刀后加盐酱油丄味腌制一下，锅内加油少许加大料煸炒，芋头煸炒至两面金黄下锅同时下葱姜料 酒柱候酱老抽白糖加开水，出锅前加西芹红椒香油。腊肉炒丝备用）做法：白萝卜切丝（不要太细）加盐焯水至萝卜丝透明为即可倒出备用，锅内加油下腊肉煸炒，加葱姜蒜，香菇丝煸炒，加萝卜丝，盐，糖，酱油炒到萝卜水汽蒸发为止，倒少许醋下青红椒点少许香油出勺。 萝卜丝主料：腊肉，白萝卜配料：青红椒香菇（切葱开银萝主料：海米，萝卜，粉丝配料：葱姜蒜，糖，料酒，酱油盐，香油，香葱做法：先将箩卜切丝焯水，锅中加油下海米萝卜丝依次加调料出锅前加味精香葱香油即可。剁椒木耳白菜主料：白菜帮（切斜刀片用少许盐腌一下）发好的黑木耳，五花肉备用配料：用糖，醋，盐生粉，酱油，香油，蒜调汁做法: 热锅加少许油放五花肉煸炒，放剁椒炒香下白菜黑木耳炒至无汁后加入调好的汁炒一会出勺即可。剁椒豉香鸡主料：鸡翅（剁小块加料酒盐老抽腌制放玉米粉）备用配料：洋葱，豆豉，剁椒，耗油，红椒做法：鸡翅下油锅煎好捞出，锅内留底油下蒜豆豉剁椒料酒蚝油白糖胡椒老抽水加洋葱丁青红椒丁大火加鸡翅收汁即可。豉椒碎面主料:杂粮面团（面粉100 克杂粮面50 克）羊 面团檊筷子厚切丁备用 做法：先炒豆豉（加少许桂皮）加葱，姜羊肉（低温）老抽炝锅加水（水是酱油的三倍）加面大火烧开3 到5 分钟加杭椒收汁加蒜末。蛋烧麦

做法：用两个蛋黄加两个全蛋加点盐水淀粉打匀锅内用带油的餐纸擦好后摊成薄饼备用；马蹄，香菇切碎加葱姜盐同虾胶五花肉拌成馅，蛋皮抹蛋液包好馅上锅蒸好后上面浇少许米汤欠即可。冬瓜肉丸汤的简单做法教大家冬瓜肉丸汤的做 汤料：冬瓜约300 克，盐，水淀粉，清水，香油，香菜肉丸：猪五花肉约300 克，葱姜末适量，料酒适量，盐少许，鸡精少许，白糖1 小勺，鸡蛋1 只，干淀粉适量制作方法： 1.猪五花肉剁成馅

34个国家的经典美食大全

34个国家的经典美食大全 世界各地的美食风味迥异，就单中国而言就有八大菜系之多，遑论广阔的天地。爱时尚为大家精选34个国家的特色经典美食： 1 澳大利亚：Pie floater

常被人们誉为完美的解酒食物——Pie floater，是一种澳式肉饼。它往往被置于浓郁的绿豆汤上一起食用。有时也会在其上洒上番茄酱，醋，盐以及胡椒。 2 奥地利：维也纳炸肉排 维也纳炸肉排甚至可以作为奥地利的代名词。这种牛排，由切制而成的极薄的牛肉片先洒满面包屑，再深度油炸而成。它通常佐以柠檬和香菜，以及土豆或大米。

3 阿根廷：Asado 作为世界上肉质排行第一的国家，阿根廷就是美味的保证，每一款烤肉都是无与伦比的经典，特别是一些乡村口味。 4 比利时：穆莱斯炸薯条（Moules-Frites）

穆莱斯炸薯条（贻贝和炸薯条）可能在其他国家也会有，比如法国和美国，但这道鲜美可口的组合菜品实际上起源于比利时。可以用不同的方法烹制贻贝（煮酒，黄油，香料，或者置于番茄清汤中），再佐上脆香的薯条。最后来一杯清凉的比利时啤酒，冲去嘴中的油腻之气，盛夏中，还有比这更爽的么！ 5 巴西：黑豆饭（Feijoada）

巴西着实是一个美食大国，所以很难只选择一个菜。但巴西最具代表性的菜大概还是“国民餐”——黑豆饭，由炖黑豆和熏牛肉、猪肉组成。它通常配以farofa （烤木薯粉），米饭，甘蓝，辣椒酱，外加一片橙子来帮助消化。 6 加拿大：Poutine

Poutine来自魁北克，在炸薯条淋上肉汁和奶酪，是一种美味的能量巨咖。吃下它，便可以感受到由胃及全身的温暖。

特色地摊小吃技术学习培训

随着经济的发展和人们生活水平的提高，国内吃货的队伍越来越庞大，以“餐饮”、“街头小吃”等为代表的“美食经济”越来越火！特别是一些很接地气的街头美食，拥有非常广泛且庞大的消费群体。因此，学习一些街头特色小吃餐饮项目是非常不错滴！ 时下流行的街头特色小吃项目，只要你学会技术就可以以几千块的小成本摆摊创业了。重要的是，这些技术都是可以到西安冠香兴餐饮培训学校进行学习，不用交昂贵的加盟费，配方配料全部教授，核心技术无保留全部教授，后期无需从学校拿核心配料，全部教授。 冠香兴餐饮培训以诚信为本，由专业师傅手把手教学，学员学习时间灵活安排，学会为止，学习各种技术核心料的制作，操作时的注意事项，火候大小的掌握，油温的控制，各种配菜等一系列整个全套技术配方，全都传授，绝不保留。老师现场培训，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，包教包会的。街边摊小吃项目种类很多，就如炭火烧烤、四川麻辣烫、铁板鱿鱼、果仁烤面筋、油炸串串夹馍、铁板豆腐、烤鸡排、章鱼小丸子、砂锅、锡纸花甲、肉夹馍、关东煮、凉皮、神农小土豆、烤猪蹄、薯塔、脆皮玉米、精武鸭脖、炸香蕉、糖葫芦、土豆片夹馍、奶茶冰粥等等两百多种小吃项目都非常受欢迎。2017想小吃创业的朋友可以学习这些项目摆摊创业，投资少、风险低、利润高！PS：街边火爆小吃项目冠香兴小吃培训都可以学习哦。 小吃美食的毛利是很高的！就如小小的一个烤鸡翅，一般卖5块钱，卖一只至少能赚2~3块！烧烤摊、麻辣烫摊等蔬菜类毛利更高，200%~300%利润是很正常！

火爆街边小吃项目自从投入市场以来，以其投资小，收益高，易操作，而且见效快，深受广大吃货们的喜爱，也给广大创业者们创造了无限可能，实现人生梦想。 西安冠香兴餐饮培训，保证让你一月赚回成本，以后净赚。 培训宗旨：小投资，高回报； 经营方式：核心技术传授+实际操作+经营管理+后期咨询服务；为学员提供：技术传授+市场占有。让您一次性投资，终生挣大钱。所有小吃项目都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签保证合同、随到随学、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。 西安冠香兴餐饮全心致力于餐饮技术的创新研发与传播，对有餐饮兴趣或有创业梦想的人士打造一个全新的平台，能使每位学员，能学会、易上手、做得快、轻松零风险创业是我们的心愿。冠香兴餐饮培训中心给你提供了一条快速致富的捷径，只要你学会任何一种项目，都可以独步天下，何愁而不富，心动就要行动，今天的选择成就明天的梦想，选择西安冠香兴餐饮、你的致富之路就从今天开始。冠香兴餐饮所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，最低投资只要几千元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者最真诚的合作伙伴。

莆田特色小吃大全

荔枝肉，是莆田传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度 福州荔枝肉 荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。 莆田荔枝肉 莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。 特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！ 做法1 荔枝肉的制法，先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制 荔枝肉图片合集（1）(20张) 一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。 主料:猪肉(瘦) 300克 辅料:荸荠100克

调料:大葱 15克红糟50克白醋 10克酱油 10克白砂糖 15克 大蒜 5克淀粉(蚕豆) 10克味精3克香油 5克花生油 50克各适量制作方法： 1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片； 2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块； 3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀； 4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱； 5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用； 6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油； 7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。 做法2 荔枝肉，为无患子科（SaPindaceae）植物荔枝 Litchi chinensis Sonn．的成熟果实，略似龙眼肉而稍大，长20～25mm，宽25～50mm，厚约1．5mm。棕褐至黑褐色，不透明，一面皱缩不平；另一面较光亮，纵皱纹较宽。柔润感差又干硬。气微香，味甜微酸。假种皮外表面表面观：细胞里长方形或长条形，径约25μm，细胞壁平直或略弯曲。内表面表面观细胞呈长方形或长条形，直径约15μm，细胞壁增厚较均匀略呈连珠状，表面可见细密波状纹理。主产于两广、福建、四川等地。荔枝香甜适口，营养丰富。中医认为，荔枝性温，味甘、酸，入脾、心、肝经，有健脾益气、养肝补血、理气止痛、养心安神之功。《本草纲目》言其“性平无毒，发小儿痘疮”。荔枝不宜多食，以免发生“荔枝病”。荔枝病实际上是低血糖反应，轻则恶心，四肢无力，重则头晕，心悸，出冷汗。出现这种现象时，可用荔枝壳水煎服，或静脉注射葡萄糖等。若经上述治疗病情仍不见缓解时，应及时去医院治疗。 荔枝肉粥：荔枝肉10g，大米100g，白糖少许。将荔枝去壳取肉，与大米同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日１剂。可健脾益气，养肝补血，理气止痛，养心安神。适用于脾胃亏虚所致的饮食减少、久泻不止、头目昏花、血虚崩漏、心悸、怔忡、失眠健忘等。 做法3 【原料】猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【做法】 1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈

各种特色小吃的做法

各种特色小吃的做法 其实各种特色小吃是非常多的，因为中国的民族和地区都是非常多，这样就导致了特色小吃的丰富多彩，那么人们就可以根据自己的口感来选择好吃的小吃，比如说很常见的就是三角包和梅花糕，这两种糕点是很多人都十分爱吃的，因为在吃起来的时候就会感觉到非常的软糯，很好消化的。 代表有(1)梅花糕/海棠糕;(2)糍饭团;(3)萝卜丝饼;(4)三角包;(5)虾籽鱼;(6)玫瑰瓜子;(7)陆长兴香姑面;(8)朱鸿兴闷肉面;(9)松鹤楼卤鸭面;(10)担子糖粥、八宝粥;(11)蜜汁豆腐干;(12)松仁粽子糖;(13)藏书羊肉;(14)黄天源糕团、猪油咸糕;(15)震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎 (16)义昌福包子、南园包子;(17)绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包;(18)枣泥麻饼;(19)茉莉花茶、碧螺春茶;(20)桂花酒酿;(21)陆稿荐酱汁肉(始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的);(22)一品香卤 姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。 香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。 芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷

烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。 臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。 笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。 长沙小吃 长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。2013年，火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。 主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。

100个特色小吃

1、大东区联合路7-3，万科金色家园西二门，117路公交车终点站即是雲岩亭石板煎肉。 这家店装修很有老板自己的特色，第一次去老板给我推荐了店内的招牌菜：肥牛、韩国香肠、鳕鱼、花菜等，感觉很新鲜味道非常独特。服务好、上菜快，新鲜指数100 %，平均每人消费30元左右，经济实惠。 2、在万豪和喜来登中间的路口进来，小背篓就不用说了，再往里有家叫黄金豆的，做大排档海鲜，好多人特意跑来吃。再往里有一家川菜馆，叫蜀香园，他们家开业的时候菜很好吃，现在差了好多，不过也还可以，淋香酥鲫鱼不错。在电台旁边有一家叫阿叉炖品，也不错。旁边有一家一脉香川菜馆，水煮鱼不错，夫妻肺片，筋到!再往南，有一家国华烤肉，冷面好吃。 3、三好街附近，大民族饭店旁边，有家名叫川人川味的川菜店，他们那里的川菜很好吃!价位不贵! 4、三好街的风味楼是最好吃的，也不是很贵，两个人吃就三五十块钱，就在医大二院学生宿舍的大门附近。 5、三好街的迟家鸡架麻辣烫，好吃，一个星期再忙也得去吃一回，外地朋友来了，吃的第一站就是那里。值得品尝。 6、在三好街数码时代广场对过的小胡同里有个卖盒饭的老太太，卖的酱菜特好吃，买的人多，三好街经典美食。 7、南湖大酒店旁边的胡同，南走200米，有个叫“知鱼湾”的酒店，文档冲亿季，好礼乐相随mini ipad移动硬盘拍立得百度

书包菜很有特色，而且环境好，价格公道。有绿牌儿，对自费又能喝的主是一大喜讯。 8、方型广场的奚记麻辣涮肚和麻辣烫，相信很多人吃过，虽然现在不如从前了，但仍然是沈城的一个较有名气的小吃。 9、振兴街的海城馅饼饭庄，皮薄馅大，我喜欢青椒猪肉的。 10、展览馆西门有家牛肉店，原汁牛肉好吃的不得了，但是限量发售，卖完了就关门，有时候12:00就关门了，饭店开成这样的我以前从没见过。 11、千手予，在大馆西边的胡同。环境第一、好吃第二。 12、新华广场西路口50米有个“新华园骨头馆”开了五六年了，方圆几百里都知道。60元一锅，一个半洗脸盆那么高的沙锅，骨头堆得像小山，点火现炖，然后还可以喝汤涮菜，五六个男的吃不成问题，特别经济实惠，好吃不腻。 13、新华广场南九马路，空军旁边有一个烧烤摊。火到什么程度？人家啤酒都不卖，怕喝酒的耽误人家时间，也没桌子，就这样还有不少人开车挤在那吃呢！ 14、文艺路上，三好加油站东200米路北有一家叫“川流不息”的川菜馆，菜味不错，他家的冷锅鱼挺有特点。 15、“川流不息”的旁边有一家“三国传说”。他家的鱼做的超级棒，连我最不爱吃鱼的人吃了都念念不忘。注意： 要提前预约，不然没座！ 16、文萃路上,夜猫迪吧旁有一个“小二狗肉店”，又便宜又巨