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面点间卫生操作标准
?水池
(3)标准：干净，无污物，光亮。
?灶台(宴会)(风味)
(1) 使用前要清理干净，把锅、手勺、漏勺等用具水刷净，捡去灶台上的杂物，用去油剂把
灶台刷一下，用水冲净。
(2) 使用中注意保洁，使用后进行清理。
(3) 标准：无杂物，整洁，光亮。
?操作台及下面货架(风味)
(1)使用前后将台面及下面先用湿布擦拭，后用干布擦干，将容器放整齐。(2)标准:
干净整齐，无杂物，无油泥。
?库房
(1) 库房内地面要每天擦净，墙上无油污。
(2) 随时将货架及所有桶擦净，货物摆放整齐，大笼屉整齐地码放在货架上，小笼屉放入笸
萝内。
(3) 标准：整齐、干净、光亮、无杂物、无私人用品。
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