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火腿的制作工艺

韩素芹

【期刊名称】《农家科技》

【年(卷),期】2007(000)002

【摘要】火腿是我国传统名特产品，用猪的前、后腿为原料，经过腌制、洗晒、晾挂发酵而制成。因这种产品颜色鲜艳如火，故取名火腿。火腿的加工制作虽因产地不同而异，但加工过程基本相同。

【总页数】1页(36)

【关键词】火腿;制作工艺;名特产品;产品颜色;加工制作;加工过程;腌制

【作者】韩素芹

【作者单位】辽宁省辽中县南门街印刷巷13—1号楼,110200

【正文语种】英文

【中图分类】TS251.65

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