我国食品添加剂的使用现状及对策建议

我国食品添加剂的使用现状及对策建议

摘要：

随着餐饮业中大面积使用食品添加剂，给人们的日常饮食带来了更多的味觉改变，丰富了人们的日常生活，但与此同时，一些不合理和不科学使用食品添加剂的现象也时有发生，甚至由此产生了严重的后果，造成了恶劣的社会影响，所以就需要对我国食品添加剂的使用进行研究和规范。根据样本结果，本文研究并了解了中国食品添加剂的使用问题，并提出了若干加强食口添加剂安全的对策建议。

关键词:食品安全，添加剂，HACCP，检测

1.食品添加剂概述

食品添加剂是加到食物中的少量物质，能够改变食物的味觉等。我国现在的市场上有2000多种食品添加剂，可分为23种，包括填充剂，防腐剂，香料，抗结块剂，消泡剂，增味剂等。

2.我国食品添加剂行业发展现状

2.1主要品种产量大幅增加

随着过去十年中国食品工业的持续增长，食品添加剂和配料的生产和销售也有所增加。数据显示，从2023年到2023年，食品添加剂和配料工业，已逐渐从高速发

展转向稳定发展，进入稳定发展阶段，主要品种的产值没有太大的波动，部分品种的生产能力仍然过高。由于外部因素，一些品种存在短期瓶颈，它在确保食品工业生产中发挥着重要作用。

2.2稳发展是食品添加剂行业的发展基调

当前国内食品添加剂行业发展减缓，其一是随着行业规模的增长，难以维持原有的高增长速度；其二是国内经济环境也在发生变化，导致食品行业发展缓慢。这些影响也沿生产链转移到食品添加剂行业，进而影响该行业的整体经济效益。

在比较困难的经济环境中，来自各个行业的公司（主要是私营公司和上市公司）并未停止。相反，公司面临困难，充分利用公司的潜力并开发食品市场所需的新产品。保持了食品工业的影响力，稳定发展。特别是在经常发生国际贸易争端，贸易壁垒增加以及关税和出口税收优惠不断变化的情况下，该行业产品的出口量并未减少。

2.3行业产量和销售额都在增长

随着中国食品安全法规的完善和标准化，行业的生产经营管理日益规范。有810

多家食品添加剂制造商和931家多种复合食品添加剂制造商。就公司数量而言，

它们不仅在过去五年中没有显着增长，而且还出现了部分下降，特别是由于一些小公司由于成本和竞争力等因素而离开了该行业。

尽管公司数量减少了，但工业产品的生产和销售却增长了近28％，这表明工业公

司仍在通过扩大产能，进行技术变革和改进以及建立分支机构来提高其技能和销售，比如说在原料基地附近建立工厂等方式。

2.4科技创新带动食品添加剂行业发展

食品添加剂工业开发了可以在食品中使用时改善食品质量的新产品。食品工业具有创新性，可以开发大量新的食品添加剂和配料。国家卫生总局宣布了37种新的食

品添加剂（包括8种营养增强剂）和35种新的食品成分（包括6个品种），还研究和开发了许多科学成果。这些成功不仅直接适用于食品工业的产品和生产过程，而且还带来了可观的经济和社会优势。该行业有20多家公司拥有博士后职位，这

些公司包括河南中大恒源等，建立这些领导地位和研发中心不仅可以提高公司的研发能力，而且可以提高技术水平，下游应用公司的服务还有助于增加行业对社会的影响。

2.5行业需重视环保问题

随着生态发展理念的发展，环境污染对食品行业公司的影响主要体现在两个方面：

首先，它涵盖了所有行业和地区，严格的执法没有影响。近年来，很多食品添加剂公司一直在通过改善政府的环保要求和加强管理来忽视环境保护或采用投机性生产方法。该行业中的大多数公司，特别是大型公司，都响应了政府的要求。化学工业园区严格按照要求进行卸货和生产。其他类型的公司也投入了大量的员工和材料，以改善或改善环境保护系统，从而使产品生产达到或超过环境要求，相关部门难以处理。但是，当政府部门严格执行环境管理时，公司也反映出缺乏详细的管理步骤。食品添加剂制造商生产各种产品和不同的生产工艺，达到所有公司都符合主要类别，甚至符合环保要求。一些公司无法进行这些改进，因而也就不能够正常运行。

其次，工业公司的环境管理趋于专业化。以往相关工业公司的规模相对较小，因为我国的食品添加剂行业没有明确分类，并且没有环保的具体规则和标准。近年来相关部门还组织工业公司在这一领域积极合作，代表工业界提出意见和建议，制定排放标准，批准含有食品添加剂的公司的规格，并努力制定符合以下要求的标准和规格：反映食品工业的现实。所以，鉴于行业的特点，建议主管当局继续调查工业制造公司。因此，最好不要采取统一的方法并使用标准或规范来严格约束自己与行业中的所有公司。

2.6专业化服务还需加强

食品添加剂行业的当前产量已经增长，相关数据表明，很多食品添加剂公司的实力和利润在同一时期没有以相同的比例增长。其中，企业生产成本的增长率高于产品价格的上涨。因此，提高行业的整体效率是行业生产和运营中需要解决的问题之一、工业公司不仅必须努力开发新产品并更好地满足食品工业的需求，而且还必须根据食品生产和食品生产公司的产品开发要求提供更专业和全面的服务，以提高其经济和社会效益。

3.我国食品添加剂抽样调查

3.1主要指标选取

1.食品添加剂：按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的食品添加剂和复合食

品添加剂。

2.非食品添加剂：指产品质量不符合食品卫生标准的食品添加剂。

3.2检测方法及标准

进行产品检查和分类，主要识别食品中的着色剂，防腐剂，甜味剂；非食用添加剂，主要分析糖精钠，甜蜜素，明矾，硝酸盐，二氧化硫，防腐剂，荧光增白剂，硼砂，甲醇，合成颜料；调味品，主要分析苯甲酸钠，胭脂红，日落黄，柠檬黄，荧光增白剂，硼砂，甲醇等。

3.3各项指标检验结果与分析

这项研究中，总共对10种食品添加剂和非食用物质进行了采样和测试。其中，表

3-1和表3-2列出了十种食品添加剂和七种非食用物质。

食品添加剂测试显示，在调查的475个样本中，有68个使用了食品添加剂，占总数的14.32％。其中，明矾失效率最高，超过50％，请参见表3-1

表3-1 食品添加剂检测结果

食品添加剂样品数检出份数合格率%

糖精钠14 2 85.71

甜蜜素94 10 89.36

明矾58 31 46.55

硝酸盐29 5 82.76

二氧化硫60 4 93.33

防腐剂57 1 98.24

荧光增白剂7 2 71.43

硼砂38 4 89.47

甲醇10 1 90

合成色素108 8 92.59

合计475 68 85.68

调查发现，一些餐饮单位将17种有毒有害化学品和物质作为国家食品添加剂添加

到食品中（见表3-2）。

表3-2 非食品添加剂检测结果

非食用物质样品数检出分数

苯甲酸钠57 1

胭脂红108 4

日落黄108 4

柠檬黄108 1

荧光增白剂7 2

硼砂38 4

甲醇10 1

抽样食品整体合格率见表3-3

表3-3 食品安全检测结果

食品样品数合格率%

蜜饯31 83.87

新鲜蘑菇7 71.42

海蜇 6 50

馒头11 36.36

油条20 10

油炸面制品 6 66

酱腌菜27 74

陈皮话梅 6 50

白南瓜子7 85.71

葡萄酒25 96

生面制品14 71.43

熟肉制品18 77

糕点15 93

新鲜果汁31 96.78

4.我国食品添加剂使用存在的问题

食品加工公司目前在使用食品添加剂方面存在一些问题：

4.1将非食品添加剂当做食品添加剂使用

我国的食品添加剂使用办法有我们自己的规定，其中最重要的一条就是不能用廉价的化学原料。对于这条较为我们所熟知的就是2023年的“三鹿奶粉”这一案例了，其中的三聚氰胺就属于一种化学原料，对于人体有着极大的伤害。还有就是，我们所说的食品添加剂有工业添加剂和食品添加剂，许多制造商为了个人利益将工业级

添加剂用作食品级添加剂。例如，食用添加剂柠檬酸比较贵，因而有些不法商人就用廉价的但是对人体有害的工业柠檬酸来代替它。

还有一种情况就是用不能够食用的添加剂加入到食品中去，具体的做法有很多，比如说将甲醛、苏丹红等有毒有害物品加入食品来让其保质，而《中华人民共和国食品卫生法》以及食品添加剂的卫生管理措施：食品添加剂必须食品卫生标准和管理规定不得使用或使用不符合食品卫生标准和卫生管理规定的食品添加剂卫生。食品添加剂的使用必须符合“食品添加剂使用的卫生标准”或卫生部公布的清单中指定的

品种。调查还发现，一些食品公司使用未经国家批准或禁止的物质作为食品添加剂。

4.2超范围使用食品添加剂

GB2760-2023《食品添加剂使用国家食品安全标准》规定了中国批准的相关食品添加剂的种类，范围，限量和残留量，只有这个标准中认可的物质能够作为食品添加剂，可是现实中过度使用超出范围和标准的食品添加剂的问题非常普遍。例如，根据法规适当添加劣质和过期食品添加剂和合格食品添加剂可以改善食品的一些功能，并且不影响人们的健康。但是，劣质食品添加剂含有许多有毒有害物质，过期的食品添加剂由于其成分的长期存储变化而失去作用，甚至会形成一些有毒有害物质。在食品中添加这些食品添加剂会严重影响食品的质量和安全性。

还有就是为了改善菜肴的颜色和味道，通常在食品中加入两种或更多种食品添加剂添，使得大多数时候的食品添加剂使用量就大大超出了标准。而食品添加剂必须按照一定的用量来使用才行，因为它们大多数都是通过化学合成的，一旦超量就会对人体有毒害。由于在餐饮业中缺少用于食品添加剂的准确秤，因此很容易出现超范围使用添加剂的不合规现象。

4.3超剂量使用食品添加剂

添加剂使用量是根据一系列基于风险评估原则的科学和严格的毒理学评估确定的，并使用诸如危害分析，暴露评估和食物摄入调查等技术方法制定，来保证我们在使用食品添加剂时候是没有危害的。当前我国的《食品添加剂使用卫生标准》对于食品添加剂的使用标准和办法进行了规定，但是当前食品服务行业将随意在食品中使用这些添加剂，严重危害了人们的身体健康。

4.4重复使用现象较为普遍

有时，不同种类的食品添加剂会被混合使用到同一种食品中去，而这些食品添加剂单独来看通常是无毒的，一旦混合起来就会产生毒性，令人防不胜防。当然，一个最普遍的原因就是大部分的食品添加配方被制造方作为商业机密不外泄，这也使得使用者无法去研究其用量，这也可能引起重复添加相同食品添加剂的问题。

5，对食品安全的对策建议

5.1HACCP控制食品品安全

现在的HACCP协议规定对于一些食品制造厂而言是一种科学的标准，该协议对于

食品添加剂在食品中的使用进行了科学而详细的规定，有了这一协议，无疑是给食品制造厂在生产过程中加了一份强有力的保障。所以，我们对食品安全进行管理的过程中就可以大力推广HACCP协议，它对于食品添加剂的使用来说具有不可替代

的作用，而且是多个国家的多位学者通过大量的实践以及相应的专业知识来制定的，它可以确保食品安全。具体措施如下：

根据食品添加剂在香料加工中的应用和风险分析，确定以下关键控制点：食品安全意识和员工食品安全知识，原材料的接受程度（半成品腌制蔬菜，食品添加剂），食品添加剂的存储和使用方法，搅拌和混合等。

5.2加强对食品添加剂各个环节的监督检查

在《食品添加剂卫生管理办法》的第二章中，对于食品添加的检测及其是否合格进行了科学的规定，检测出来的不达标食品添加剂就不会流入市场。在该规定中，而且会不定期来检测市场上出现的所有食品添加剂情况，一旦发现不达标的，立刻就会进行相应的处置。但是这一管理办法中同时也会向食品添加剂的公司提供生产许可证明，但是对于具体的操作部门和流程中则没有证明，因此很难找到该业务部门的基础，监控薄弱，使得一些对人体有害的食品添加剂出现在市场上，比如说硫酸铜，防腐剂戊二醛，稳定剂和混凝丙二醇等。

5.3完善添加剂管理法规和标准体系

首先，政府机构应按照国际公认的标准进一步建立和完善我国的食品添加剂管理办法，对于食品添加剂的用量、种类、配剂等相关标准进行细化。当前我国也在修订《食品添加剂卫生标准》，使它们更加科学合理。

其次，制定食品添加剂安全管理法律法规，明确质量监督，健康安全等职能部门的职责，营造良好的集体管理氛围。

最后，对于食品添加剂进行科学而严格的检查检测，制定相应的使用标准和生产标准，而且经常对市面上的食品添加剂进行检查，一旦发现不达标的立刻进行处理。

5.4探索绿色安全的食品添加剂

对于食品添加剂的发展前景来看，由当前人们推崇的绿色发展观来看，食品添加剂也必须向绿色、安全方向来发展，因此生产食品添加剂必须与科研部门的合作，采用最新的绿色高科技手段来生产达标的食品添加剂，这对于食品添加剂行业的发展具有划时代的意义。

5.5引导大众正确认识食品添加剂

由于当前我国很多大众对于食品添加剂的认识还不够，在这种情况下，政府部门应组织食品安全行业的有关专家和科学家，通过电视，广播和其他渠道宣传食品安全和行业标准的法律法规。

同时，在大型超市和农民市场上提供讲座和销售材料，以增进对食品安全和食品添加剂的了解，通过这种方式让广大群众对于食品添加剂相关的安全知识有所了解。同时，有必要引导公众，提高预防措施的意识。

6.总结

简而言之，食品安全对于人们而言十分重要，而这其中食品添加剂安全问题是重中之重，我们只有通过科学合理的方式来进行食品添加剂的使用，才能够保证食品安全。所以我们的政府、制造企业和消费者需要尽最大的努力，并尽最大的努力逐步建立食品添加剂使用的监控系统，来推动食品添加剂的安全生产。但是同时也要防止劣质食品添加剂混淆市场以及其他食品添加使用问题发生，只有这样才能让食品添加剂行业得到长远发展。

我国食品添加剂的使用现状及对策建议

我国食品添加剂的使用现状及对策建议 摘要： 随着餐饮业中大面积使用食品添加剂，给人们的日常饮食带来了更多的味觉改变，丰富了人们的日常生活，但与此同时，一些不合理和不科学使用食品添加剂的现象也时有发生，甚至由此产生了严重的后果，造成了恶劣的社会影响，所以就需要对我国食品添加剂的使用进行研究和规范。根据样本结果，本文研究并了解了中国食品添加剂的使用问题，并提出了若干加强食口添加剂安全的对策建议。 关键词:食品安全，添加剂，HACCP，检测 1.食品添加剂概述 食品添加剂是加到食物中的少量物质，能够改变食物的味觉等。我国现在的市场上有2000多种食品添加剂，可分为23种，包括填充剂，防腐剂，香料，抗结块剂，消泡剂，增味剂等。 2.我国食品添加剂行业发展现状 2.1主要品种产量大幅增加 随着过去十年中国食品工业的持续增长，食品添加剂和配料的生产和销售也有所增加。数据显示，从2023年到2023年，食品添加剂和配料工业，已逐渐从高速发 展转向稳定发展，进入稳定发展阶段，主要品种的产值没有太大的波动，部分品种的生产能力仍然过高。由于外部因素，一些品种存在短期瓶颈，它在确保食品工业生产中发挥着重要作用。 2.2稳发展是食品添加剂行业的发展基调 当前国内食品添加剂行业发展减缓，其一是随着行业规模的增长，难以维持原有的高增长速度；其二是国内经济环境也在发生变化，导致食品行业发展缓慢。这些影响也沿生产链转移到食品添加剂行业，进而影响该行业的整体经济效益。 在比较困难的经济环境中，来自各个行业的公司（主要是私营公司和上市公司）并未停止。相反，公司面临困难，充分利用公司的潜力并开发食品市场所需的新产品。保持了食品工业的影响力，稳定发展。特别是在经常发生国际贸易争端，贸易壁垒增加以及关税和出口税收优惠不断变化的情况下，该行业产品的出口量并未减少。 2.3行业产量和销售额都在增长 随着中国食品安全法规的完善和标准化，行业的生产经营管理日益规范。有810 多家食品添加剂制造商和931家多种复合食品添加剂制造商。就公司数量而言， 它们不仅在过去五年中没有显着增长，而且还出现了部分下降，特别是由于一些小公司由于成本和竞争力等因素而离开了该行业。

我国食品安全问题的现状与对策

我国食品安全问题的现状与对策 食品安全问题是当前社会关注的焦点之一，食品安全关系到每个人的健康和生活品质。我国在食品安全方面存在着一些严重问题，例如食品添加剂超标、农药残留超标、食品质 量不合格等。这些问题严重影响了人民群众的身体健康，引起了社会的广泛关注。本文将 就我国食品安全问题的现状进行分析，并提出相应的对策。 一、食品安全问题的现状 1. 食品添加剂超标 食品添加剂是为了改善食品品质、延长食品保质期和提高食品加工过程中的效率而添 加的一种物质。目前我国市场上存在大量食品添加剂超标的问题。部分食品生产企业为了 追求利润最大化，不择手段添加大量的食品添加剂，导致食品安全隐患大大增加。 2. 农药残留超标 农药是农作物生产中常用的一种化学物质，可以有效防治病虫害，提高农作物的产量 和品质。农药残留超标是目前我国农产品领域的一大食品安全隐患。长期食用含有农药残 留的农产品会对人体健康造成潜在威胁。 3. 食品质量不合格 在我国，食品质量不合格的食品问题也备受关注。有些不法商家为了赚取更大利润， 采用劣质原料制作食品，加工过程中没有经过严格的卫生标准控制，导致食品质量不合格，对消费者的健康造成了巨大的威胁。 二、对策 1. 加强监管力度 加强对食品生产、流通、餐饮等全过程监管，建立健全食品安全监管体系，加大对食 品生产企业的监督抽查力度，严格食品安全标准和质量检验。 2. 提高法律法规的完善程度 建立健全和完善的法律法规体系，健全食品安全法律法规，加强对食品安全相关法律 法规的执行力度。及时修订、发布相关法规，保障人民群众的食品安全权益。 3. 提高对食品安全的监督管理 4. 宣传教育

食品添加剂监管存在的问题及建议

食品添加剂监管存在的问题及建议 食品添加剂是指在食品生产过程中，为了改善食品品质、增加食品的营养价值、延长食品的保质期等目的而加入的化学物质。随着食品加工工艺的不断发展，食品添加剂的种类也越来越多，已经成为现代食品生产不可或缺的一部分。然而，食品添加剂的使用也存在着一系列的问题，需要加强监管和管理。 一、食品添加剂的种类和使用 食品添加剂的种类繁多，根据其作用和用途可以分为以下几类： 1.色素类：主要用于改变食品的颜色，包括天然色素和人工合成色素。 2.防腐剂类：主要用于延长食品的保质期，防止食品变质、变味，包括抗氧化剂、酸度调节剂、防腐剂等。 3.增味剂类：主要用于增加食品的味道和风味，包括增甜剂、增酸剂、增香剂等。 4.稳定剂类：主要用于稳定食品的物理和化学性质，防止食品发生分层、沉淀、凝固等现象。 5.营养强化剂类：主要用于增加食品的营养价值，包括维生素、矿物质、蛋白质等。 二、食品添加剂监管存在的问题 1.使用范围不明确 目前我国对食品添加剂的使用范围并没有明确规定，导致一些不合适的食品添加剂被广泛使用。比如，一些防腐剂在高温条件下会产

生有害物质，但是在一些加工过程中仍然被使用。 2.监管不到位 我国对食品添加剂的监管存在一定的漏洞，监管力度不够，导致一些不合格的食品添加剂被滥用。比如，一些小厂家为了节约成本，会使用不合格的食品添加剂，而监管部门并没有及时发现和处理。 3.标签不规范 一些食品添加剂在标签上的名称不规范，难以让消费者识别。比如，有的食品添加剂名称过于复杂，一般消费者并不知道其具体作用和危害。 三、加强食品添加剂监管的建议 1.完善相关法律法规 应该加快完善相关的法律法规，明确食品添加剂的使用范围和标准。加强对食品添加剂的审批和监管，严格控制不合适的食品添加剂的使用。 2.加强监管力度 加强对食品添加剂的监管力度，严格把关食品添加剂的生产、销售和使用环节，加大对不合格食品添加剂的处罚力度，保障消费者的食品安全。 3.规范标签 应该规范食品添加剂在标签上的名称，让消费者能够清楚地了解食品添加剂的具体作用和危害。加强对食品标签的监管，严格规范标签的内容和格式。

食品添加剂使用中存在的问题与对策

食品添加剂使用中存在的问题与对策 于现代食品工业的飞速发展，食品添加剂已成为当今食品加工行业的“秘密武器”。食品添加剂不仅改善了食品的色、香、味，丰富了食品的种类、增强了食品的方便性，还对食品的保质、保鲜起到了重要作用。对食品工艺的改善，营养成分的提高等也起到了积极的作用。是食品不可缺少的质改剂。食品添加剂是现代食品工业的灵魂，不仅成为现代食品工业的极其重要的组成部分，还大大地推动了食品工业的科技进步与创新。可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。 存在的问题 超标准剂量使用。在各种食品添加剂问题中，这一现象最为普遍。按国家食品安全标准、食品添加剂使用标准（GB2760-2014）规定，每种食品添加剂在不同的食品中添加都有其最大的使用限量。苯甲酸是一种化学合成的防腐剂。长期过量食用可造成人体胃肠功能、血液酸碱度失调。世界知名企业可口可乐公司为满足消费者对低盐汽水的需求，降低盐含量，靠超量添加苯甲酸来抑制汽水中细菌的繁殖。为此上了我国的质量黑名单。 超标准范围使用。按国家食品安全标准、食品添加剂使用标准（GB2760-2014）规定，每种食品添加剂都有其特定的使用范围。如国标中焦亚硫酸钠的使用范围规定其仅可用于粉皮、粉丝等淀粉制品及干制水果、果蔬饮料、蜜饯、葡萄酒等当中。不包括面制品。某品牌拉面为改善面条的爽滑感、提高面条的耐煮性违规使用了焦亚硫酸钠。还有在果蔬罐头中违规使用糖精钠、山梨酸。以改善甜度和酸味的口感等等。 重复、多环节添加同一功能的食品添加剂。比如为使食品的保质期更长，一些咸菜食品企业会在产品中重复使用两种以上都具有保质功能的的防腐剂。一种在产品标识中注明，另一种则根本不标注，标明的那种添加剂也许不超标，向消费者隐瞒不标明的，同一产品的累

食品添加剂使用现状以及具体解决措施

食品添加剂使用现状以及具体解决措施 摘要：随着科学技术的进步及工业飞速的发展，食品添加剂在食品行业应用广泛，在食品的生产、销售和储存过程中占据着重要位置，但其不当使用也造成了很多不良影响。本文介绍了食品添加剂的滥用现象及产生原因，以促进食品添加剂行业规范发展。 关键词：食品添加剂；安全生产；改进措施 食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。食品添加剂按其来源可分为加工合成和天然形成两种；按其作用和功能可分为抗氧化剂、漂白剂、着色剂和营养强化剂等。合理合法使用食品添加剂满足了人们对食物的多种需求，但多数人易将食品添加剂与非法添加剂混淆，因此正确认识食品添加剂至关重要。[[1]] 食品添加剂作用有很多，食品添加剂的作用很多，其最显著的作用是延长食物保质期，避免其在短时间内腐坏霉变，同时可以提高食品的品质，增强视觉效果的同时丰富食物的口感；食品添加剂能改变食品原来的颜色、味道，改良食品的风味，保持食品的营养，满足不同消费者的口味需求；食品添加剂能提高生产效率，有助于增强食品的加工效果，实现机械化生产。也正因为如此，大多商家为求利益不顾消费者的健康乱用食品添加剂，导致了不健康的食品问题。 1.食品添加剂使用乱象 1.1企业违法使用食用添加剂 食品添加剂虽然作用很大，对食品的储存也有很大作用，但是却会对人体造成较大的危害，同时成本低廉，且能够改变食物的色香味等品质，因此得以在市场中流通。一些企业非法使用食品添加剂后，有可能引发消费者出现食物中毒或死亡等现象。[[2]] 1.2超范围、超剂量使用食品添加剂

我国食品安全监管部门对食品添加剂用量提出了严格且明确的规定，如食品添加剂用量超出正常范围，则食品为不合格产品，并且也会严重危害人们的身体健康。[[3]]食品添加剂超限量使用属于违法行为，例如食品防腐剂，其本身作用是为了有效延长食品的保质期，从而降低企业的生产运营成本，但食品防腐剂的超量使用也被国家鉴定为一种违法行为。 1.3使用不合规的食品添加剂 在食品加工过程中，优质的食品添加剂产品能够有效改善食品的部分功能，而且也不会影响消费者的身体健康，而劣质食品添加剂或者是过期食品添加剂中会含有汞、铅等一些有害物质，消费者食用后会对其身体健康造成严重危害。同时部分企业和商家安全责任意识不强，为缩减购买添加剂的支出费用，在进货来源上不加辨别，仍继续使用变质和超过保质期的食品添加剂。监管部门宣传和监管力度不够，使很多人钻了空子，“黑工厂”“黑作坊”“地下商城”仍存在，并形成了一条完整的销售链，使得未经检验的三无添加剂销售到全国各地。 1.4食品添加剂标识不清 部分厂家在商标上做手脚，企图蒙混过关，但实际上生产者必须在产品包装上标明所用的添加剂，让消费者从产品包装上可清晰地了解其使用添加剂的种类和用量，但部分商家无视这一规定将违规添加剂加入食品中，并对食物中的添加剂成分进行隐瞒，使消费者知情权受到损害，食品安全也受到了严重影响[[4]] 2食品添加剂管理措施 2.1加大管理执法力度 安全生产制度先行。食品安全管理是一个巨大体系，需要社会多方共同构建并着力推进。食品安全管理体系要求标准的产生是时代的产物，当食品添加剂被广泛应用于食品生产领域，相关问题也随之产生，因此需要一种制度规范食品添加剂在各个环节的使用。进一步完善相关的食品安全监管法治体系，修订与国情相符合的食品安全通用标准并对食品添加剂限量进行修订；创新食品安全监管模式，利用现代信息化和大数据平台提高监督处罚、数据筛查的效率。

食品添加剂安全问题及对策分析

食品添加剂安全问题及对策分析 近年来，由于食品添加剂在国际和我国国内引发了不少食品安全问题，对食品添加剂做了部分说明和解释，以便大家更清楚的认识食品添加剂，更正确的使用食品添加剂，做到健康使用。 标签： 食品安全；食品添加剂；信息不对称 F49 由于食品与人类息息相关，关乎人们的健康和安全，由于近些年食品添加剂的问题在国际乃至国内都引发了不小的轰动，食品安全事件不断发生，所以，食品添加剂的问题引发了人们消费心理的不放心，造成了人们对食品添加剂的恐惧，给社会造成恐慌。在国际食品行业中，食品质量受到了国际人们的质疑，不仅国际食品行业受到质疑，我国的食品添加剂同样也受到消费者的猜疑，我国的食品安全也不容乐观。 1信息不对称视域下食品添加剂使用中存在的问题 食品添加剂对食品产业的发展起着至关重要的作用，但是使用食品添加剂也应有其安全性和有效性。近几年来，我国食品安全事件不断爆发，接连不断的曝光的苏丹红、孔雀绿、甲醛啤酒、阜阳奶粉事件、四川彭州青泡菜事件、广州毒酒事件、陈化粮事件、三鹿奶粉事件、“果冻”杀人事件、“瘦肉精”中毒事件、雀巢奶粉碘含量超标、毒猪油事件、“口水油”沸腾鱼事件、三聚氰胺、柠檬黄、工业用滑石粉、吊白块事件等等事件。如此多的事件，令人目瞪口呆，可见，食品添加剂的使用成了不可忽视的问题。我国由于使用食品添加剂所引发的事件时有发生，归纳起来有以下几种违法行为。 1.1超限量使用食品添加剂 超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。在食品加工过程中，如果食品添加剂能够按照国家规定的计量进行生产，那么我国的食品绝对是安全的，但是一些企业为了迎合市场的需要，为了谋求更大的利润，超限量的添加食品添加剂。超限量使用防腐剂、漂白剂、甜味剂、着色剂、面粉处理等。另外，还有因为技术不过关而产生的滥用问题。例如，为了使小麦粉看起来更白，在小麦粉中超量使用使过氧化苯甲酰；用于黄花菜加工、漂白、防腐、防霉，焦亚硫酸钠超标量。为了延长其保存期和降低成本，在一些乳饮料、果汁饮料、蜜饯中大量加入防腐剂（苯甲酸）和甜味剂（糖精钠、甜蜜素），人工合成色素等等。

饮料产品中使用食品添加剂的几项基本思考

饮料产品中使用食品添加剂的几项基本思考 1、我国食品添加剂的使用现状 食品添加剂最主要作用是可以有效地改善食品的色香味形，并且还可以提高食品的防腐能力。食品添加剂的主要原料一般为天然物质及化学合成物。当前，国际上允许使用的食品添加剂大约有万余种之多，仅我国就有两千余个品种，如着色剂、防腐剂、乳化剂、抗氧化剂等等。现阶段，我国食品添加剂的使用存在以下几点问题。 1.1、未经国家批准或明令禁用的添加剂仍在使用 在我国，对于食品添加剂的生产、经营以及使用有着较为严格的要求，其必须符合有关标准的规定方可使用。然而，有些生产厂商在利益的驱使下，铤而走险，非法使用未经国家批准的食品添加剂，如苏丹红增色剂、吊白块等，这给食品安全埋下了极大的隐患。 1.2、超范围、超剂量使用 《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中对允许使用的添加剂种类、适用范围以及用量有明确规定。生产厂商如果想扩大食品添加剂的使用范围必须经有关卫生部门批准，但个别的生产者却对这一规定视若罔闻，不按要求上报，随意扩大添加剂的使用范围，这给食品的质量安全埋下了隐患。根据国家质监总局的统计豆制品、方便食品、肉制品、水果制品等10多类食品中，都不同程度的存在食品添加剂超范围

使用的情况。如：豆制品、黄酒的生产中添加了苯甲酸，味精中添加了保鲜粉等。此外，标准中还对食品添加剂的使用剂量做出了明确规定，这一规定的主要依据是按毒理学评价而定的。一般情况下，食品中的添加剂用量不超出标准中规定的最大用量，对人体是无害的。但通过以往质监部门对不同食品的抽检中发现，经常会有食品添加剂超剂量使用的情况。如：饮料中的甜蜜素、糖精等超标，肉制品中亚硝酸盐超标，面粉中氧化苯甲酰超标等。 1.3、食品添加剂标识模糊不清 有部分食品生产企业，在食品加工过程中会使用一些防腐剂、合成色素等添加剂，这类添加剂有很多都是未经国家批准的，企业为欺瞒消费者，故意在食品标签中，将这些添加剂的标识模糊处理，其中以冷饮、乳制品、蜜饯、腌菜等较为严重。 1.4、过期、劣质添加剂 食品添加剂在使用期内方可起到一定的功效，一旦添加剂过期，不仅会使具体效用大打折扣，而且还有可能生成有害的化学物质，对人的身体健康影响较大。另外，劣质添加剂中一般都会含有少量的有害物质，如铅、汞、砷等，人体摄入过量的这类物质，会对健康造成一定程度的影响。 2、食品添加剂使用的建议及对策 2.1、加大对食品添加剂使用的监管力度 首先，食品卫生监管部门应加大对食品添加剂生产企业的监

我国食品添加剂的安全现状与发展对策

我国食品添加剂的安全现状与发展对策 我国食品添加剂的安全现状与发展对策 简介： 随着人们生活水平的提高和食品产业的发展，食品添加剂在食品 加工中的使用越来越广泛。食品添加剂在食品加工中起着增加食品的色、香、味、保鲜等作用，但也引发了一系列食品安全问题。本文将 分析我国食品添加剂的安全现状，并提出发展对策，以保障食品安全。 一、食品添加剂的安全现状 1.法律法规不完善：我国食品添加剂的管理体系相对滞后，存在 诸多制度上的不完善。目前，食品添加剂的管理主要依据是《食品安 全法》，但该法律法规在食品添加剂的分类、标准及审批流程等方面 并不明确，导致部分食品添加剂的使用与管理存在漏洞。 2.添加剂使用超标：一些企业为了追求更好的效果，存在非法添加、超标添加的行为。这些行为给消费者的健康带来了潜在风险，增 加了食品安全隐患。

3.效果评估不完善：目前对食品添加剂的安全性评估主要依靠动 物实验，且大部分评估并没有考虑到人体消费的实际情况。这导致一 些潜在风险无法被准确评估。 4.缺乏行业自律：食品添加剂是食品行业的关键环节，但目前行 业自律尚不完善。一些企业在食品添加剂的选择和使用上缺乏规范， 导致市场上的食品安全隐患。 二、食品添加剂的发展对策 1.完善法律法规：加快食品添加剂相关法律法规的制定和完善， 包括明确食品添加剂的分类、标准、审批流程等，以确保食品添加剂 的合规使用。 2.强化监管力度：加大对食品添加剂的监管力度，严厉打击非法 添加、超标添加等行为。同时建立健全监督机制，及时发现和处理潜 在风险。 3.加强安全评估：优化食品添加剂的安全评估体系，加大对食品 添加剂的研究力度，提高评估的准确性。加强与国际食品安全组织和 相关机构的合作，借鉴国际先进经验，提升我国食品添加剂的安全性。

食品安全问题的现状分析与对策

食品安全问题的现状分析与对策 近年来，食品安全问题成为人们关注的焦点之一。从饲料污染、农药残留到添加剂滥用、食品伪劣等问题层出不穷。食品安全问 题不仅与人们的健康密切相关，还涉及到社会稳定和经济发展等 方面。因此，加强食品安全监管，保障人民群众的食品安全和健康，已经成为各级政府和社会各界共同关注的重要问题。 一、食品安全问题的现状分析 1. 食品污染问题 近年来，食品污染问题屡见不鲜，尤其是农产品污染问题。根 据中国农业农村部公布的数据，我国农产品污染面积已经高达7.5 亿亩，占总面积的三分之一以上。重金属、农药等农产品污染物 质持续积累导致大量畜禽死亡，蔬菜水果含农药残留超标，对人 体健康产生极大威胁。 2. 食品添加剂滥用问题 食品添加剂滥用问题常出现在现代工艺制作的食品中，尤其是 饮料、餐饮、糕点等食品。人工合成的添加剂有一定毒性和副作用，并且数目庞大，相关法律法规也十分薄弱，难以控制。此外，由于许多食品生产企业较为盲目追求利润，过度使用添加剂已成 为一种常规作法。

3. 食品伪劣问题 伪劣食品属于一种黑色产业链，严重危害了消费者的身体健康 和社会道德伦理。伪劣食品的层出不穷，不仅让消费者受到了伤害，也破坏了市场的公平竞争。据有关媒体报道，目前我国的伪 劣食品包括“地沟油”、“死猪肉”、“瘦肉精肉”等，这些食品一旦进 入市场，对消费者的健康造成极大威胁。 二、食品安全问题的对策 1. 加强监管，完善法律法规 要保障食品安全，最关键的就是要对相关生产企业和产品进行 全面监管和标准限制。政府应加大对农产品、食品和药品的检测 力度，对生产破坏环境的企业进行整治，同时完善相关法律法规，对食品安全行为做出严格的规定和惩戒。 2. 推行农业“绿色”生产 要从源头上预防农产品污染，推广以“有机、无公害”为标准的 农业生产，减少化肥农药的使用，保障农产品品质和环境健康。 此外，加强对农产品质量的监督和检测，建立起可靠的农产品出 厂检测制度，确保优质安全的农产品能够真正地呈现在消费者的 餐桌上。 3. 提升监管技术和力度

食品添加剂的使用现状及安全应用的建议

食品添加剂的使用现状及安全应用的建 议 烟台市华宇人力资源有限公司山东烟台264003烟台市标准计量检验检测中心山东烟台264003 摘要：食品卫生问题一直备受关注，人们的生活与食品密不可分，可以说食品安全和营养与人们的健康密切相关，食品加工中存在各种食品添加剂，其使用直接影响消费者的健康和安全。为了确保食品安全，食品添加剂的使用必须严格遵守安全、卫生等原则，在合理限度内使用食品添加剂，延长食品保存期限，同时改善食品外观和味道，确保食品工业的可持续发展。 关键词：食品添加剂；使用现状；安全应用；建议 引言 食品添加剂不仅可以改善食品本身的味道，而且可以产生抗菌作用。因此，为了保证食物的质量，它们经常被添加到各种食物中过量使用食品添加剂会影响人们的健康，需要改善食品添加剂的粮食安全管理，促进食品工业的规范发展。 一、食品添加剂的概念及类型 食品添加剂的定义因国家而异，根据《营养食品卫生条例》第2条、《食品添加剂卫生条例》第28条、《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《中华人民共和国食品卫生法》第99条食品添加剂被定义为食品中的天然或化学物质，以提高食品的质量和颜色、香、口味以及保存和加工工艺的需要。食品添加剂可根据其来源分为自然和化学两大类。天然食品添加剂主要取自植物和动物或微生物代谢物，如天然色素；化学合成食品添加剂是通过化学手段获得的物质。根据用途分类，食品添加剂分为防腐剂、酸洗剂、调味剂、发泡剂、新鲜产品、抗氧化剂、洗涤器、发胀剂、乳化剂、凝血剂和营养补充剂。

二、食品添加剂在食品加工过程中使用的原则 食品添加剂主要用于食品加工过程，必须严格遵守安全和适度原则，以避免 对人类健康造成影响。①食品添加剂在食品加工过程中的应用应遵守安全原则， 准确分析和核查食品添加剂的组成和作用，以确保其对人体没有危害，并严格控 制添加剂在添加过程中的剂量，以避免②食品添加剂在食品加工过程中的应用必 须严格遵守卫生原则，食品添加剂可以改善食品外观，使食品更加美观，刺激消 费者的胃口，一些厂家过分注重外观美化和包装③对于婴儿食品，使用食品添加 剂必须满足婴儿特殊食品的要求，与成年消费者不同，婴儿的身体功能没有得到 充分发展，摄入过量添加剂可能会对婴儿的身体造成严重损害，如头部因此，食 品添加剂必须满足婴儿专用食品的各种要求。 三、食品添加剂在食品中的作用 3.1提高食品营养价值 食物的颜色、香、味道、形状和纹理是食物感官质量的重要指标，在加工和 储存过程中，由于各种原因可能会受到损害或改变，从而导致食物质量下降。但是，染料、调味剂、香料、香料、加厚、乳化剂和稳定剂可以大大提高这些质量。还有一些食品添加剂，如各种面粉修正案和各种酶制剂，可以大大提高食品和原 材料的质量。一些抗氧化剂。 3.2防腐、保鲜功能 在生产、运输和储存过程中，由于各种原因，粮食往往遭到腐败、破坏、无 法食用和浪费。特别是，引入防腐剂可以减缓或防止某些新鲜水果和蔬菜以及肉 类的退化，并防止微生物污染造成的食物中毒；抗氧剂可以减缓食物尤其是高脂 肪食物的氧化速度，防止食物因氧化而腐败。 四、食品添加剂的使用现状 4.1食品添加剂标识不清

食品添加剂的使用现状及建议

食品添加剂是现代食品工业不可缺少的重要原料，食品工业的发展与食品添加剂有着密切的关系。食品添加剂满足了人民群众日益升级的消费需求，为食品工业繁荣发展做出了重要的贡献。食品添加剂行业已呈现出紧跟消费升级的发展新趋势即天然食品添加剂;有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品成为市场增长点，带动营养保健型食品添加剂快速发展;功能多元、风味优化的复合食品大量增加，形成了对复配型添加剂的潜在需求。 食品添加剂行业产业链上游主要为天然原料及化学原料，包括甘蔗、维生素、柠檬酸、纯碱等;中游为食品添加剂生产供应环节，主要包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料等;下游主要用于饮料、食品、调味品、特殊营养食品等产品制作。 据中研产业研究院《2022-2027年中国食品添加剂行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析： 中国的食品添加剂近几年在生产应用技术水平、产品质量、成本、品种等方面取得了巨大的进步，但和国外发达国家相比，仍存在较大差距，主要表现在以下几个方面：行业大而不强，尽管中国食品添加剂行业产能增长迅速，产能居于世界前列，但是整体行业呈现大而不强态势。部分产品产能严重过剩，如国内柠檬酸、维生素C、山梨醇等产品销售主要依赖国际市场，由于产能过剩导致恶性竞争，价格持续走低，生产装置经济效益差，另外许多新开发小品种也逐步呈现盲目建设，产能扩增过快的现象。但随着消费升级，天然着色剂产品正在去除多余产能，进行结构性调整，产业模式正在由粗放型向精细加工转变，由单一着色功能向复合功能拓展。 从我国食品添加剂相关技术专利情况来看，随着近年来我国对食品添加剂行业监管日益趋严，行业相关专利申请数量也呈现小幅下降趋势。据资料显示，2021年我国食品添加剂相关专利申请数量为968项，较上年下降163项。 食品添加剂发展前景分析

食品生产环节食品添加剂使用存在的问题与建议

食品生产环节食品添加剂使用存在的问题与建议 近年来，随着现代食品工业的飞速发展，食品添加剂已成为当今食品加工行业的“秘密武器”。食品添加剂不仅改善了衡品的色、香味，丰富了食品的种类、增强了衡品的方便性，还对食品的保质、保鲜起到了重要作用，同时，由于生活质量水平不断提升，人们开始重视食品安全问题，而食品添加剂作为食品不可缺少的质改剂，也逐渐被人们所重视。 一、存在的问题 一是缺少日常管理。一些食品生产企业特别是小微生产企业和小作坊食品质量安全意识薄弱，在食品添加剂的日常管理过程中存在粗放管理的现象，对食品添加剂的采购、验收、贮存、领用没形成系统性管理，食品添加剂进出库的记录，车间使用剩余量的贮存、退还及帐实核对工作不到位。 二是缺乏过程监管。一些食品生产单位对于食品添加剂添加过程缺少精细化管理监督，添加过程中添加用量、搅拌过程控制不精细都极有可能出现问题。比如有的食品生产企业在选择称量防腐剂等GB 2760 限量使用的食品添加剂时，使用是的电子秤称量误差过大，导致GB 2760 限量使用的食品添加剂含量超标，还有一个比较容易忽略的地方是在食品添加剂在添加搅拌过程中如果不严格控制搅拌方式、搅拌速度和搅拌时间等，也会发生食品添加剂超标的问题。 三是技术水平欠缺。在市场监督检查过程中，发现一些食品企业生产技术人员对食品添加剂使用标准不完全理解。比如一些企业生产技术人员不知道同时使用同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，没注意各自用量占其最大使用量的比例之和是否超过1，还有些食品企业生产技术人员用在液体产品时没有关注用量是否应按固体产品时使用量倍数折算。这些问题都反映出食品生产企业对食品添加剂缺乏应有的了解，对合理使用食品添加剂缺乏应有的认知，企业生产技术人员的技术水平有待进一步的提升。 二、对策建议 一是严格落实主体责任。食品生产企业应严格按照《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，规范使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。食品生产企业要建立进货查验记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 二是要加强生产过程控制。食品生产企业要配备符合要求的计量器具（电子秤或台秤），设置食品添加剂储存间或贮存柜，张贴“食品添加剂专用”标识，由专人负责取用投料，准确称量食品添加剂，并做好称量和投料记录（食品添加剂入、出库领用记录表）。使用复配食品添加剂的，企业应当对复配食品添加剂中所包含的各单一品种食品添加剂的实际名称、含量进行确认计算，确保食品中含有的食品添加剂符合食品添加剂使用标准。鼓励企业使用电子化的《食品添加剂领用（含入、出库）信息记录表》，并长期保存，为食品追溯提供第

食品添加剂应用存在的问题及对策

食品添加剂应用存在的问题及对策 （西北农林科技大学外语系英语101.赵雪.712100） 摘要：食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。然而近几年，食品添加剂安全事件频繁发生，已成社会热点话题。本文简要介绍了食品添加剂的定义，总结了食品添加剂应用所存在的问题，并相应提出了解决措施。 关键词：食品添加剂，应用，问题，对策 一、引言：食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域，包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保键品、休闲食品等各工业部门，它同时作为烹调必备的配料而进入了烹饪业和家庭的一日三餐。然而，在2012年出现的“问题胶囊”“立顿事件”“蒙牛问题奶”“松香鸭”“老酸奶果冻”等食品安全问题无一不引起我们的关注。在这种情况下，只有加强食品企业自律、政府监督、和增强消费者食品安全意识和自我保护能力，才能有效解决食品添加剂安全应用存在的问题。 二、食品添加剂的定义、作用 1.1按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类（阎炳宗，2004；任镇，2004）。顾名思义天然添加剂就是以动植物为主要原料提纯后添加进食品制作过程中，化学添加剂以化学原料中提取有机物或无机物加入食品制作。化学添加剂一般为：漂白、抗氧化、防腐、着色等作用，采用化学合成不利于人体吸收反而具有一定危害按食品添加剂质量指标分三个方面：外观、含量和纯度。纯度指标一般指食品添加剂含有铅、砷、重金属乃至铬、锅、汞、锌等有害金属指标（许永风，2004）。 1.2食品添加剂作用四个目的：第一、增强食品保藏性、防止腐败变质、保持或提高食品的营养价值。如防腐剂和抗氧化剂可降低这种损失, 延长食品的保存期, 并可防止食物中毒。第二、改善食品的感观性，使其色香味俱全。第三、有利于食品加工操作，适应生产的机械化和连续化。第四、对于不同需求所提供的不同食品添加剂。 三食品添加剂应用现阶段所存在的问题： 食品添加剂在食品发展行业中占据着重要的地位，使用食品安全添加剂要遵守安全性和有效性的原则，安全性与人们生活息息相关。目前，我国在目前存在以下几方面的问题： 3.1超范围使用食品添加剂 超范围使用食品添加剂指超过了强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定的某种食品中可以使用的食品添加剂的种类和范围（米强，2009）。主要在肉制品、豆制品、炒货、乳制品、葡萄酒等中使用合成色素、防腐剂和甜味剂等品种，某些食品生产企业不按照相关法律执行，而是随意扩大，忽视食品安全问题，对消费者的健康构成了潜在的威胁。 3.2超限量使用食品添加剂 超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。超限量使用暴露的了很大问题。甜味剂、防腐剂、蜜饯、冷饮、果冻、酱腌菜等食物中，其中最突出的在面粉处理剂、防腐剂和甜味剂。这些传统的食物中，往往存在有“小食物，大危害”人们也往往因为不够重视这些问题。 3.3 部分产品标示不明确 部分企业在使用食品添加剂，特别是防腐剂、合成色素、甜味剂等品种时，故意在食品标签不标注，隐瞒使用食品添加剂，违反了《食品标签通用标准》等相关规定。这种行为等于剥夺了消费者的知情权和选择权，侵害了消费权益。每次的质量抽查都几乎都存在这种问题，特别是部分食品如蜜饯、酱腌菜、果冻、饮料、乳制品中。

食品添加剂在我国食品应用中存在的问题和对策

1.我国食品添加剂的界定 我国对食品添加剂的定义是:为改善食品品质的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。随着世界食品产业的高速发展，食品添加剂的种类也飞速增多。目前我国的食品添加剂种类众多，大概可以分为23个类别、2000余品种，类目多样的食品添加剂不断满足着人们对食品外观、风味的需求，同时也对食品添加剂的品种、定位、安全等提出了更高标准的要求。但是，不是所有的食品添加剂都是安全的，滥用、乱用都会对人体产生危害，食品安全问题是随时危害人群生面健康的，为了保证食品安全，对食品添加剂的监管是重中之重。购买人群对食品添加剂的认识还只停留在食品包装上，但许多厂商为了食品外包装的美观并没有详细标明，因此消费者不能完全了解自己购买的包装食品中添加剂的种类和剂量，后期出现了食品安全问题也无从追溯。所以完善食品添加剂的监督管理制度，食品外包装明确标注各种食品添加剂种类剂量，可以避免这些问题的发生，让无良厂家无缝可钻，让消费者可以行使自身知情权，根据自身需求作出合理选择。同时，许多不法厂家企业通过使用违法食品添加剂减低生产成本，扰乱市场秩序，获取高额利润。完善食品添加剂监管制度，加强食品监管部门执法力度，打击不法商贩，坚决抵制违法添加行为，为消费者营造良好的社会风气，促进我国食品生产、销售的健康发展。 本论文的目的是通过不同的食品安全问题案例，应用多学科、多角度的手段对食品添加剂的安全和食品产业的生产过程中食品添加剂使用的重要性进行深入剖析，探索不同食品添加剂的使用问题，着重于对食品添加剂的具体监管制度的分析，提出食品添加剂问题的解决对策，规范食品添加剂的应用，展望食品添加剂的发展与前景。 1.1 食品添加剂的基本概念 国际上对食品添加剂的界定说法不一。 国际粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）将食品添加剂有意识地添加到食品中。非营养物质，以改善食品的外观、味道、质地或存储属性。 欧盟定义，食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。 根据美国的定义，食品添加剂是有意使用的物质，它们会导致或预期会使它们直接或间接成为食品成分或影响食品特性。 根据《中华人民共和国食品安全法》的定义，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[1]。

关于食品添加剂乱象的几点思考

关于食品添加剂乱象的几点思考 近段时间，“海克斯科技”“科技与狠活”、海天“双标”等话题热度很高，意指以食品添加剂合成的食品，引发了广大网友对食品添加剂使用和食品安全的讨论。近年来，市场监管部门通过专项整治、食品抽检、行政处罚、宣传教育等手段，加强食品添加剂监管，在惩处教育的双重监管之下，食品添加剂不科学不安全使用现象依然存在，公众对食品添加剂依然“色变”，这些问题值得引起重视和解决。 一、基本现状 食品添加剂可以改善风味、调节营养成分、防止食品变质，从而提高质量，使加工食品丰富多彩，满足消费者的各种需求。据了解，全世界食品添加剂种类超过1万种，我国批准使用的食品添加剂达到2000余种。根据有关数据统计，行业现有取得许可的食品添加剂生产经营企业3000多家，行业产品和销售额也处于增长状态，低热量和低吸收品种食品添加剂具有较大的市场优势，复配型添加剂潜在需求增加，绿色食品添加剂认可度高。近年来，市场监管部门通过专项监督检查、监督抽检等方式，督促食品生产者落实食品安全主体责任，严厉打击超范围超限量使用食品添加剂和非法添加非使用物质等违法行为，进一步规范食品添加剂生产和使用。 二、食品添加剂乱象 一是谈“添加剂色变”，陷“信任危机”。在我国，只有列入到《食品添加剂使用标准》中的产品才可以被称为食品添加剂，除此之外均称为非法添加物。在社会上引起食品安全问题往往是一些国家严禁在食品中使用的非法添加物，就如媒体曝光的苏丹红、日落黄、吊白块以及甲醛、硼砂、沥青等等。但是很多人由于对食品添加剂相关知识知之甚少，很多人并不买能正确区分食品添加剂与非法添加物。把滥用非法添加造成的危害归结到食品添加剂，把滥用食品添加剂带来的食品安全问题片面的归咎于食品添加剂本身，出了食品安全问题时将责任归结到食品添加剂身上，造成食品添加剂危害食品安全的错误观念。 二是自媒体热议话题，引安全焦虑。加工行业中确实存在添加剂超标、超范围、过量使用的现象。一些自媒体为了博眼球，引流量，针对人们关切，制造话题，误导消费者。某些食品生产商借助媒体上曝光的某些食品的安全问题，以及社会上一些消费者对食品添加剂的缺乏了解，利用广告、媒体和商品标识等各种手段炒作、标榜其产品不含“食品添加剂”，暗示若含有食品添加剂的食品有害或有损人体健康，迎合消费者误解食品添加剂的心理。 三、存在问题 （一）企业主体责任落实不到位。从市场监管部门历年食品抽检数据得知，不合格食品中食品添加剂超范围超限量使用情况均占据一定比例。例如：通过中国质量新闻网资料查询，在山西省公布的13批次和10批次食品抽检中，不合格食品共7批次，其中食品添加剂超标共4批次；浙江省公布的1085批次和999批次食品抽检中，不合格食品共16批次，其中食品添加剂超标共3批次。经调查分析，主要原因在于企业自身责任没有落实到位：一是食品生产企业对于添加剂缺乏了解，一味追求外观或口感，没有严格执行标准造成超标超范围

精细化工概论小论文-我国食品添加剂应用现状及管理对策

精细化工论文 我国食品添加剂应用现状及管理对策 1绪论 随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速展，食品添加剂已全面进人我们的生活，并被人们了解和接受，特别是由于饮食结构由解决温饱转向追求营养的变化人们更加关注了自己的饮食卫生、安全。因此，科学公正地看待食品添加剂的种种问题，自然成了人们在饮食方面普遍关注的热点。认真分析食品添加剂的安全性，深入了解食品添加剂使用超标的原因，研究探索食品添加剂的生产、应用和管理，显得极其重要。本文就此问题浅谈一些看法，以供参阅。 1.1标准定义 世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织 (FAO和世界卫生组织(WHO联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。 按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食 品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 1.2食品添加剂特征

一是为加入到食品中的物质，因此它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。 1.3食品添加剂分类 目前，我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364 种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。 用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂一一与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C异维C等。 着色剂一一常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 增稠剂和稳定剂一一可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食