餐饮楼面主管的管理方案及措施

餐饮楼面主管的管理方案及措施

一、前言

餐饮楼面主管是餐厅的重要管理人员，负责协调餐厅运营、管理楼面服务员、维护顾客满意度等工作。本文将从招聘、培训、考核等方面提供一套全面的管理方案及措施，以期提高餐厅的经营效益和顾客满意度。

二、招聘

1. 岗位要求

（1）有相关工作经验或者相关专业背景；

（2）熟悉餐厅运营流程和服务标准；

（3）具备良好的沟通能力和团队合作精神；

（4）具备较强的组织协调能力和应变能力。

2. 招聘流程

（1）发布招聘信息：通过招聘网站或者人才市场发布招聘信息，详细说明岗位要求和待遇；

（2）简历筛选：对于符合岗位要求的简历进行筛选，初步确定候选人名单；

（3）面试环节：进行笔试和面试环节，考察候选人的专业知识、沟通能力、组织协调能力等方面，最终确定最合适的人选。

三、培训

1. 岗前培训

（1）服务标准：介绍餐厅的服务标准和操作流程，包括接待顾客、点餐、上菜等环节；

（2）沟通技巧：培训沟通技巧，使其能够更好地与顾客和员工进行沟通；

（3）管理知识：介绍餐厅的管理制度和员工职责，使其能够更好地协调管理楼面服务员。

2. 岗中培训

（1）服务技能：定期对服务员进行岗位技能培训，提高其专业水平和服务质量；

（2）团队建设：组织团队建设活动，增强团队合作精神和凝聚力；

（3）领导力提升：对于优秀的餐饮楼面主管进行领导力提升培训，提高其管理水平和领导力。

四、考核

1. 考核指标

（1）顾客满意度：通过调查问卷等方式对顾客满意度进行评估；

（2）销售额：按月或者季度进行销售额考核，以激励餐饮楼面主管积极推动销售；

（3）服务质量：通过对服务员的考核和顾客反馈，评估餐饮楼面主管的服务质量。

2. 考核周期

（1）月度考核：对于销售额等指标进行月度考核，及时发现问题并进行整改；

（2）季度考核：对于顾客满意度等指标进行季度考核，及时调整管理策略。

五、总结

餐饮楼面主管是餐厅管理中重要的一环，其管理水平和工作效率直接关系到餐厅的经营效益和顾客满意度。通过招聘、培训、考核等方面的措施，可以提高餐饮楼面主管的素质和能力，进而提高餐厅的经营效益和顾客满意度。

楼面主管的工作职责及工作要求

楼面主管工作职责及工作要求 一、基本要求： 1、敬业爱岗、忠于职守；品行端正、廉洁奉公；坚持原则、以身作则； 2、熟悉与工作有关的国家法律法规和公司规章制度； 3、熟练掌握本部门各项工作流程、操作要点和注意事项，并具备改进和创新的管理意识； 4、负责参与制订营运部门阶段工作目标并带领所属员工努力实现； 二、卖场管理 1、负责所辖卖场的环境卫生、柜台布置、商品陈列、设施维护等硬件的规范管理控制； 2、负责所属员工的人事考勤、仪容仪表、导购推销、接待服务等软件的规范管理控制； 3、负责处理卖场的一般突发性情况，如：顾客争议、商户纠纷等； 4、监督和控制卖场的经营情况，防止议价、走单、未经许可物品出闸等不良经营状况的发生； 5、监督卖场各专柜销售状况，积极分析经营状况和各相关因素并及时、全面地向上级主管反应和请示； 三、商户关系 1、负责定期与专柜商户进行全面、准确地沟通，积极掌握专柜的经营动态； 2、本着诚信、双赢的原则，与各专柜商户保持互惠互利的业务关系； 3、定期召开与专柜商户的座谈会，及时解决商户提出的问题或向上级主管领导汇报； 四、顾客关系 1、确保所辖员工为顾客提供诚信、亲切、人性化的服务，并在保持服务水准的前提下不断提高；

2、确保所辖员工与顾客保持紧密沟通，及时全面地了解顾客的需求和建议； 3、积极和稳妥地处理顾客提出的各类争议和纠纷； 4、妥善处理各类退换货及各种投诉； 五、部属管理 1、贯彻落实主管上级的各项精神、指示，确保所属员工遵照执行； 2、负责主持定期的内部例会，及时解决工作中的问题； 3、对部属进行定期的专业知识培训，确保部属的业务技能和工作素质满足工作要求； 4、考察部属的实际工作能力并做正确地评估，将信息及时反馈到主管领导处； 5、负责协调和安排所属员工的排班、补休、加班、请假顶替等工作事宜； 6、积极了解所属员工的思想动态，进行必要的沟通，及时解决或向上级领导反映员工内部纠纷； 六、上级关系 1、完成主管上级安排的各项工作任务； 2、就工作中的问题与上级主管保持及时、全面和经常的沟通，确保部署与公司高层沟通渠道的畅顺； 3、定期上交营业报告、述职报告，就销售分析、市场调查和改进措施等业务内容进行总结和自我检查； 七、同级关系 1、积极与同级管理人员协调、沟通，以保证协作工作的质量和效率； 2、在主管上级的安排下，完成同级部门要求的协作任务。如：协助防损部进行每日清场工作等；

餐厅主管工作计划13篇

餐厅主管工作计划 光阴迅速，一眨眼就过去了，我们的工作又进入新的阶段，为了在工作中有更好的成长，是时候写一份详细的计划了。相信许多人会觉得计划很难写？下面是小编收集整理的餐厅主管工作计划，仅供参考，欢迎大家阅读。 餐厅主管工作计划1 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接

餐饮楼面经理岗位职责

餐饮楼面经理岗位职责 岗位职责 1、负责楼面日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。 2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。 3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。 4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。 5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。 6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。 7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。 8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。 9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。 10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。 11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。 12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。 13、树立对内服务意识，用冷静平等的.态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。 14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。 15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

楼面部长工作计划

楼面部长工作计划 篇一：楼面主管的工作计划 楼面主管的工作计划 回望我们走过的岁月，展望现在我们的人生征途，每个人都会思绪万千，在这里我想说一句话：一切的付出都是为美好而准备的。古语说的好，天生我才必有用，360行，行行出状元，我们即不能发明原子弹，也研究不出克隆人更参与不了国家大事的决策。我们既然选择了酒店这一服务行业，做一名平凡的服务工作人员。那么，我们就要在这个平凡的岗位上做出应尽的职责，用我们的热心、爱心、细心、耐心、诚心，让每一位踏进万戴国际酒店的客人都能高兴而来，满意而归。 因为如果你想有什么样的生活质量那就要付出什么样的工作质量，这之间的换算是成正比的，也正是那句老话，付出就有回报。 动机决定你做什么、能力决定你是否能做成、而态度决定你做的是否出色。 一、培养员工的观察能力，提供个性化服务，创服务品牌随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范服务的基础上，提供个性化服务。酒店服务讲究“想客人之所想，急客人之所急”。服务人员要注意观察，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的速度提供服务，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头”。 试想顾客对这样的服务是不是难忘？部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化服务。在日常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统规范和培训奖励等，使这成为员工的自觉 行动，从整体上促进服务质量的提高。 （1）鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务意识和服务质量更上一层楼，立足本岗位，争创一流服务。

餐厅楼面主管岗位职责

餐厅楼面主管岗位职责 餐厅楼面主管岗位职责 餐厅楼面主管是餐厅管理团队中的核心成员之一，负责协调和管理餐厅的运营工作。其职责涵盖了餐厅的日常运营管理，员工培训与管理，客户服务以及销售目标的实现等。以下是一份一般餐厅楼面主管的工作职责，供参考： 1. 领导团队：负责领导和管理餐厅楼面团队，包括服务员、服务员长、领班等。安排和协调员工的工作任务，确保餐厅各项工作的顺利进行。 2. 培训与指导：负责对新员工进行培训，包括餐厅的工作流程、规范化操作、产品知识等。同时，为现有员工提供指导和培训，提高工作效率和服务质量。 3. 招聘与录用：根据餐厅工作需要，负责招聘与录用新员工，并与人力资源部门进行合作。制定招聘标准，面试并选拔合适的员工加入餐厅团队。 4. 协调运营工作：负责协调和管理餐厅的日常运营工作，包括开店和闭店等流程的执行、员工排班的安排、工作岗位的分配等。确保餐厅的运营流程规范和高效。 5. 客户服务：负责确保客户在餐厅享受到优质的服务体验。与顾客保持良好的沟通，妥善处理客户投诉和纠纷，确保客户满意度的提升。

6. 销售目标：根据餐厅的销售目标，制定相应的销售计划和策略。监控销售数据，分析销售状况，提出改进方案，并通过有效的营销手段提高销售额。 7. 质量控制：负责监督和检查餐厅的服务质量，确保每一位顾客都能够获得一流的餐饮体验。通过定期的质量检查、客户满意度调查等手段，设定和维护服务标准。 8. 库存管理：负责管理餐厅的库存，包括原材料、食品和饮料等。与采购部门进行合作，制定采购计划，确保库存水平的合理控制和管理。 9. 成本控制：负责控制餐厅的成本开支，包括人力成本、食材成本、设备维护成本等。通过合理的成本控制，提高餐厅的盈利能力和经营效益。 10. 安全管理：负责餐厅内部的安全管理工作，包括员工的安全意识培养、设备的正常使用和维护、火灾和事故的防范等。确保餐厅的安全和秩序。 11. 团队建设：负责团队建设工作，包括团队的培训、激励和激励激发成员之间的合作和团队精神。协助团队成员成长，提高整个团队的绩效和业绩。 12. 报告和反馈：负责向上级汇报工作进展和问题，并提出改进建议。收集员工、客户和管理层的反馈意见，及时处理和解决问题。

餐厅楼面经理岗位职责8篇

餐厅楼面经理岗位职责8篇 餐厅楼面经理岗位职责精选篇1 1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。 2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。 3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。 4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。 7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。 8．主持日常和定期的饭店会议。 9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。 10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检 11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。 12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。 13．定期向董事长报告工作和人员情况。 餐厅楼面经理岗位职责精选篇2 一、岗位名称： 餐厅经理 二、直接上级： 餐饮部经理

三、直接下级： 前厅经理助理、前厅主管 四、岗位提要： 餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。 五、具体职责： 1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况； 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导； 8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制； 10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全； 11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。 13、合理安排下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查； 3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况；

餐饮主管工作计划10篇

餐饮主管工作计划10篇 餐饮主管工作计划【篇1】 __年，为做好餐厅的服务工作，提升营业额，制定如下计划提纲 1、在部门领导的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向部门领导反映部门情况，向部门领导汇报各员工的工作表现。 3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 4、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门领导.增强本部门员工的凝聚力。 5、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 6、合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 7、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门领导汇报。 8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 9、召开班前班后会议，落实每天工作计划。 10、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。 11、积极完成上级领导交派的其他任务。 餐饮主管工作计划【篇2】 我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结__年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提 高业务知识和经验，现将20__年的工作计划如下： 一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。 二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各 项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何 工作都是出色的完成接待。

餐饮楼面主管岗位说明及职责要求

餐饮楼面主管岗位说明及职责要求 一、岗位说明 餐饮楼面主管是餐厅行业中的管理人员，负责管理和协调餐厅的楼面工作。他们需要与服务员、厨师和其他员工密切合作，确保餐厅的高效运营，并提供优质的顾客服务。下面将详细介绍餐饮楼面主管的职责要求。 二、职责要求 1. 人员安排和管理： - 负责制定员工排班表，并确保整个楼面人员的充足，以满足高峰期的客流需求。 - 监督和指导服务员、传菜员和前台工作人员的工作，确保他们按照标准操作程序提供优质服务。 - 协调员工之间的协作，处理员工间的冲突，并提供必要的培训和发展机会。 2. 顾客服务： - 确保顾客在用餐期间得到良好的服务体验。 - 处理顾客的投诉和纠纷，解决问题并提供适当的解决方案。 - 定期与顾客互动，了解他们的需求和反馈，并根据需要进行调整和改进。

3. 餐厅运营： - 监督餐厅的日常运营，包括接待安排、顾客座位、餐桌摆设、就餐环境等，确保餐厅的整洁和舒适。 - 负责确保菜品的品质和口味符合标准，并监督菜品的制作过程，以保证食物的新鲜和美味。 - 管理餐厅的库存，确保食材和物品的充足，并及时补充和采购。 4. 卫生与安全： - 确保餐厅的卫生和安全符合相关的规定和标准。 - 检查员工的个人卫生和着装，确保其与餐厅的形象一致。 - 确保餐厅设备的正常运转，并及时进行维护和保养。 5. 销售和营销： - 制定和执行销售策略，提升餐厅的知名度和品牌价值。 - 分析销售数据和顾客反馈，制定相应的改进措施和市场营销策略。 - 积极开展客户关系管理，保持与顾客的良好沟通和合作。 6. 预算控制： - 负责餐厅经营预算的制定和执行，确保餐厅的盈利和成本的控制。 - 监督和管理成本，包括食材采购、人员配置和设备维护等，并提出相应的改进方案。

餐饮经理工作总结及工作计划（通用10篇）

餐饮经理工作总结及工作计划 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。 一段时间的工作在不知不觉间已经告一段落了，经过这段时间的努力后，我们在不断的成长中得到了更多的进步，该好好写一份工作总结，分析一下过去这段时间的工作了。那么要如何写呢？下面是小编整理的餐饮经理工作总结及工作计划（通用10篇），希望能够帮助到大家。 回顾以往的餐厅经理助理工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将工作情况总结如下： 一、加强自身学习，提高业务水平 要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 二、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。 三、以后的工作计划 1、明确开发的方向 根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次。 2、确保完成任务 （1）主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖 延滞后。 （2）主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发 新品。 3、主管、领班要带头学习，带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方 了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。 4、主管、领班要狠抓培训工作：餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训； 多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。 5、坚持执行新品开发的有关规定，按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完 成任务指标。 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报。 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各 运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

餐饮楼面主管岗位的领导能力和团队管理要求

餐饮楼面主管岗位的领导能力和团队管理要 求 在餐饮行业中，楼面主管是一个非常关键的职位。作为餐厅的中层 管理者，楼面主管不仅需要具备出色的领导能力，还需要良好的团队 管理能力。本文将讨论餐饮楼面主管岗位所需的领导能力和团队管理 要求。 一、领导能力 1.1 沟通能力 领导者首先需要具备良好的沟通能力。他们要能够与员工进行清晰、准确的沟通，使每个人都能明白自己的工作职责和目标。此外，楼面 主管还需要与其他部门的同事进行有效的沟通，以确保餐厅的各项工 作能够协调运作。 1.2 激励能力 领导者需要具备激励团队成员的能力。他们应该能够发现员工的潜力，并通过合适的方式激励他们充分发挥自己的能力。楼面主管可以 通过给予肯定和奖励来激励员工，让他们感受到自己的价值和成就感，进而更加努力地工作。 1.3 坚定决策能力

领导者需要在面对困难和挑战时拥有坚定的决策能力。楼面主管需要能够迅速做出正确的决策，并能够承担相应的责任和风险。他们应该能够在压力下保持冷静，并以最佳利益为导向做出决策。 二、团队管理要求 2.1 建设团队文化 楼面主管应该致力于建设积极向上的团队文化。他们需要制定明确的价值观和规范，并通过自身的行为和言传身教来引领团队成员。良好的团队文化可以促进员工的凝聚力和团队合作精神，提高整个团队的绩效。 2.2 培养团队合作 作为团队的领导者，楼面主管需培养团队成员之间的合作精神。他们需要鼓励员工相互协作，共同应对工作中的挑战。通过培养团队合作能力，员工可以更好地协调工作，提高工作效率和质量。 2.3 培训和发展 楼面主管应该重视员工的培训和发展。他们需要根据员工的需求和岗位要求，制定个性化的培训计划，并提供必要的培训资源。通过持续的学习和发展，员工可以不断提升自己的能力和素质，为餐厅的发展提供更多的动力。 2.4 激励和奖励

ktv楼面主管岗位职责与工作流程

KTV楼面主管岗位职责与工作流程 职责概述 KTV楼面主管在KTV场所负责协调和管理楼面的运营工作。他们担负着确保良好的客户体验，提高客户满意度，促进销售增长，管理员工和协调各项楼面活动的重要职责。楼面主管需具备出色的组织、领导和沟通能力，以及扎实的业务知识和管理经验。 岗位职责 楼面主管的职责可分为以下几个方面： 1. 楼面运营管理 •制定并执行楼面运营策略，确保顾客满意度和销售业绩的稳定增长； •协调楼面各部门的工作，保障业务的顺利进行； •监控并改进顾客服务流程，提高服务质量； •确保楼面环境整洁、安全，符合卫生标准，并为顾客提供安全保障； •负责处理客户投诉，并提供满意的解决方案。 2. 员工管理 •招聘、培训和管理楼面员工，确保人员配备和岗位安排的合理性； •设定员工绩效目标，并对员工进行绩效评估； •鼓励和培养员工团队合作精神，提高员工工作效率； •解决员工日常工作中遇到的问题，并给予必要的指导和支持。 3. 活动策划与执行 •策划和执行各种促销活动，提升销售业绩； •组织并协调各类娱乐活动，增加顾客的消费黏性； •与市场部门合作，开展各类营销推广活动； •监控竞争对手的活动和市场动态，提出有效的应对措施。 4. 资源管理 •管理楼面的设备和物资，确保设备正常运转； •负责库存管理，预防物资缺乏和浪费； •根据业务需求，进行设备采购和更新。 工作流程 以下是KTV楼面主管的常见工作流程：

1.早会：每天开展早会讨论当天的工作安排和重点，以及前一天的工作 总结和问题解决。 2.楼面巡视：定期或随机巡视楼面环境，确保整洁度、安全性和卫生标 准的达标。 3.人员调度：根据当天的客流情况和员工排班表，进行员工调度，并确 保岗位的合理安排。 4.客户服务：与客户互动，了解顾客需求，解答疑问，并确保顾客获得 良好的服务体验。 5.员工培训：负责新员工的培训和老员工的继续教育，提高员工的专业 素质和服务水平。 6.活动策划与执行：根据市场需求和销售目标，策划并组织各类促销活 动和娱乐活动。 7.顾客关系管理：通过客户调研和反馈收集，建立和维护顾客关系，提 供个性化服务。 8.销售分析与报告：定期分析销售数据和业绩指标，制定改进措施，并 向上级汇报工作进展。 9.市场竞争监测：关注竞争对手的市场活动和策略，及时调整业务运营 和营销策略。 10.楼面维护与整改：及时发现并处理楼面的设备故障、安全隐患及服务 质量问题。 11.员工激励与发展：根据员工绩效，设定激励机制并提供晋升与培养机 会，激励员工充分发展。 以上仅为一般性的流程概述，实际工作流程可能因KTV场所的规模和特点而有所差异。 总之，KTV楼面主管是一个需要具备领导能力、服务意识、协调能力和业务素质的重要职位。他们在协调员工、管理运营流程和提升客户满意度方面发挥着关键作用，对于KTV业务的发展和运营效率至关重要。

餐厅楼面经理每月工作总结(通用20篇)

餐厅楼面经理每月工作总结(通用20篇) 1. 本月工作总结：作为餐厅楼面经理，本月我主要负责了餐厅的日常运营和管理工作。我对员工进行了培训和管理，以确保餐厅能为顾客提供最优质的服务。 2. 本月工作总结：餐厅楼面经理的主要工作是保证顾客满意。这个月，我在顾客投诉问题方面做了很多工作，努力保证顾客得到解决。同时，我还关注了员工的工作场所环境，定期追踪餐厅的服务质量。 3. 本月工作总结：在本月，我作为餐厅楼面经理，主要负责管理供应商、制定福利方案和维护餐厅的设备。这些工作的方向是向顾客提供最好的服务和最健康的食品。 4. 本月工作总结：作为餐厅楼面经理，我每天都需要面对各种各样的问题，要求我不断地思考和解决问题。这个月，我更多地关注员工的协作和个人发展，以及分析顾客的需求并向他们提供更好的服务。 5. 本月工作总结：作为餐厅楼面经理，我今年的重点工作是提高餐厅的效率。我采取了一系列措施，例如加强员工管理和培训，更好地利用设备和资源，并严格管理质量。 6. 本月工作总结：我认为，作为餐厅楼面经理，我的职责是维持餐厅的正常运作。在这个月，我协助制定餐厅的营销策略，监测库存和设备，并保持员工之间的高度协作。

7. 本月工作总结：作为一名餐厅楼面经理，我需要保持对顾客和员工的关注。这个月，我与员工进行频繁的沟通，以确保顾客得到最好的服务和餐厅保持高绩效。 8. 本月工作总结：我的主要任务是协调餐厅员工的各种运营。这个月，我管理了预订和客户服务，规划了餐厅活动，以及与厨师团队配合，确保顾客在餐厅的美食体验。 9. 本月工作总结：作为餐厅楼面经理，我需要保证设备、环境、营销等方面的协调。考虑到餐厅的居民和区域的文化特色，我制定了一些特别的餐厅配饰和服务方式，为餐厅的发展提供支持。 10. 本月工作总结：在这个月，我亲自领导和管理了餐厅的日 常运行。我关注员工的训练和管理，并调整餐厅的配送规则，提供了一个更高标准的服务。 11. 本月工作总结：餐厅楼面经理的责任之一是与员工协作， 贯彻营销计划，维护设备和保证顾客的内部安全。这个月，我重视巡视，管理和评估员工绩效，并与主管团队合作，制定了未来三个月的餐厅计划。 12. 本月工作总结：作为餐厅楼面经理，我承担了保持顾客质 量的任务。这个月，我加强了顾客反馈，管理员工的质量和服务。同时，我还制定了策略，促进了餐厅的利润和效率。 13. 本月工作总结：在这个月，我作为餐厅楼面经理，注重了

餐饮楼面主管岗位的问题解决和冲突管理要求

餐饮楼面主管岗位的问题解决和冲突管理要 求 餐饮楼面主管在管理团队和协调客户需求之间扮演着重要的角色。 然而，随着餐饮业的竞争日益激烈，主管们常常面临着各种问题和冲突。为了有效解决问题和管理冲突，餐饮楼面主管需要具备一定的要 求和技巧。本文将讨论餐饮楼面主管岗位的问题解决和冲突管理要求，并提供一些建议。 一、问题解决要求 1. 沟通能力：作为餐饮楼面主管，主管需要与团队成员、顾客和其 他部门的员工进行有效的沟通。他们必须能够倾听他人意见，理解并 解决问题。 2. 技能培训：主管应该定期为员工提供培训和学习机会，不仅有助 于提高员工技能水平，同时也能提高团队的整体业务水平和解决问题 的能力。 3. 团队合作：餐饮楼面主管应鼓励团队成员之间的合作，并积极营 造良好的工作氛围。这有助于加强团队凝聚力，提高问题解决的效率。 4. 创新思维：作为主管，主管应鼓励员工尝试新的解决方案，并提 供支持和激励，以激发创新思维。通过不断尝试和改进，可以更好地 解决问题。 二、冲突管理要求

1. 情绪控制：主管需要具备情绪控制的能力，能够冷静地处理冲突。情绪化的反应只会使冲突进一步升级，因此主管需要保持冷静并寻求 合适的解决方案。 2. 中立公正：冲突管理中，主管应该保持中立公正的态度，听取各 方意见，并寻找公平解决方案。主管作为中间人，需要平衡各方利益。 3. 沟通技巧：良好的沟通技巧对于冲突管理至关重要。主管需要有 能力清楚地表达自己的观点，同时也要有能力倾听并理解他人的观点。通过有效的沟通，冲突可以得到更好的解决。 4. 团队解决：冲突往往涉及到多个人员和多个角度。主管应该鼓励 团队成员之间的协作，共同寻找解决方案。团队解决冲突可以促进团 队的凝聚力和合作精神。 总结： 餐饮楼面主管岗位的问题解决和冲突管理要求多样且复杂。主管需 要具备良好的沟通能力、技能培训、团队合作和创新思维等要求，以 有效解决团队面临的问题。在冲突管理方面，主管应具备情绪控制、 中立公正、沟通技巧和团队解决能力，以处理冲突并达到互惠互利的 解决方案。餐饮楼面主管通过不断学习和实践这些要求和技巧，能够 更好地应对各种问题和冲突，提升团队整体业务水平，为餐饮行业的 发展做出贡献。 （字数：566）

楼面主管岗位职责15篇

楼面主管岗位职责15篇 楼面主管岗位职责1 1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准； 2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作； 3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正； 4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜； 5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好； 6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度； 7、搞好本班组与其他班组的协调； 8、做好班组员工考勤、培训工作。 楼面主管岗位职责2 1.了解客情，根据门店岗位状况以及周期，编排员工班次和休息日，负责跟进监督员工的考勤工作

2.营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作，协助店长副店长完成餐厅经营指标 3.协调、沟通餐厅、及厨房的工作 4.解决客人投诉，处理客人问题 5.开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的'完好情况 6.确保餐厅用具、餐具的质量及使用量，做好清洁保养工作，控制餐具损耗，适当补充并填写相应表格单 7.收铺后，负责全面检查餐厅，并填写营业收入报表 8.协助店长副店长完成培训工作，定期对各领班及楼面岗位人员进行绩效评估 楼面主管岗位职责3 管辖其指定范围内的领班和服务人员，同其他部门联系协调 掌握餐厅所有设施设备，监督和管理餐厅内的日常工作 跟进餐厅内的.环境卫生，员工卫生，服务台卫生 与客人保持良好的关系，协助营业推广，征询及反馈客人的意见要求，以便改善服务质量

督促员工遵守规章制度，制定考核标准 严守公司商业机密，严于律己，工作踏实，记好工作笔记反映每日营业情况，服务情况，客人投诉和建议等 楼面主管岗位职责4 1、负责单店日常管理工作, 提升单店绩效。 2、负责达成公司下达的各项经营目标。 3、负责完善和编制服务标准和操作规程、确保营运及服务水平达到公司标准。 4、组织员工进行相关的业务知识培训，提高服务技能。 5、抓好员工队伍的.基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态。 6、负责指导、监督、管理员工绩效考核评估工作及结果汇总。 楼面主管岗位职责5 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 每日班前检查服务员的仪表、仪容。

餐厅楼面管理制度

餐厅楼面管理制度 餐厅经理岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客,态度谦和，妥善处理客人投诉,不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率. 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生. 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作. 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作, 纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎送员岗位职责： 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作. 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映. 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本公司其他餐厅就餐。 服务员岗位职责：

餐厅楼面主任岗位职责(共15篇)

餐厅楼面主任岗位职责（共15篇） 餐厅楼面领班岗位职责 1、协助餐厅主管做好日常管理工作，认真执行各种制度和工作 标准，按时、按质、按量完成上级分配工作任务; 2、带领、督促员工做好接待工作，发挥带头作用，搞好现场培训; 3、第一时间处理客人投诉或立即报告楼面主管，及时收集客人 对菜品和服务的信息并反馈到楼面主管。 4、掌握每天客人进餐情况，布置服务员准确，周到地进行服务; 5、做好每天卫生工作计划，保障餐厅整洁; 6、带领员工做好开餐前的准备工作，检查餐台摆设，定位情况，收餐后检查餐柜内餐具的摆放情况; 7、对分管区物品的领用和保管，定期进行检查和清点; 8、负责检查分管区的设施、设备，检查厅、门、电开关、空调 开关，音响情况，做好安全和节电工作，若发现损坏要及时报修; 9、与其他领班互相协作，做好本职工作; 10、完成上级领导安排的其它工作。 川会镇酒楼宣 2012年5月 餐厅楼面经理岗位职责

1、督导完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 2、负责制定餐厅的推销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。 3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的培训，定期检查并作好培训记录。 4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投拆，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在每一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 5、 6、全面掌握餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清清洁消毒。] 8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。 9、与厨师保持良好的合作关系，根据季节变化、客人情况研究和调整工作菜单。 10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐厅总经理下达的其它各项任务。 11、定期召开员工会议，检查近期的服务情况，公布质量管理的检查情况。 酒店餐饮部 七、理念宗旨 经营理念：健康生活,娱乐共享