绿色蔬菜的四大食疗功效!

绿色蔬菜的四大食疗功效！

蔬菜有食疗的作用，众所周知的蔬菜有抗氧化作用，但它同时也有四大食疗作用：提供营养，强健身体；保持血管弹性；润泽皮肤，延缓衰老；防癌抗癌。下面就给大家详细的介绍一下吧！

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。下面主要为你介绍青菜的四种食疗作用：

1.提供营养，强身健体

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性

青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤，延缓衰老

青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类

多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4.防癌抗癌

青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

食疗养生

食疗养生 食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。 也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。 随着社会的发展，人们越来越讲究养生之道。很多适合养生的食品也随之被推广，常见的有养生杂粮粉，杂粮粥，药膳等等。 中文名 食疗养生 简称 食养 意义 通过吃来对我们的身体进行保养 延伸 养生杂粮粉，杂粮粥，药膳 目录 .1原理

.2食疗作用 .?中医食疗 .?四季食疗 .3方法 .?养生杂粮粉 .?养生法 .4养生食物 .?莲藕 .?燕麦 .?核桃 .?黑芝麻 .?白木耳 .?莲子 .?空心菜 .?白萝卜 .?甘蔗 .?鱼 .?大米 .5养生食谱 .?蔬果 .?油酱毛蟹 .?海米炝竹笋 .?甘蔗粥 .6养生抗衰老 .?基本介绍 .?蔬果 .?纤维素 .?胶质 原理 编辑 中国传统膳食讲究平衡，提出了“五谷宜为养，失豆则不良;五畜适为益，过则害非浅; 五菜常为充，新鲜绿黄红;五果当为助，力求少而数”的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性，以谷类食物为主;要多吃蔬菜、水果和薯类;每天要摄入足够的豆类及其制品;鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。 中国的传统膳食结构是非常合理的，但我国民众的饮食结构却越来越西化。资料显

食疗与养生

食疗与养生 食疗与养生中华民族应用饮食养生保健的历史源远流长几千年来我国己逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论。 《山海经·修务训》记载神农“尝百草之滋味、水泉之甘苦令民知所避就。 当此之时一日遇七十毒。 ”这生动地反映了古人寻找食物的壮丽史实。 明代李时珍的名著《本草纲目》收载了千余种药物其中就有两百余种保健医疗性质的食物养生食疗方剂也有数百种之多。 在日常生活中如果能够注意饮食方法及饮食宜忌的规律并根据自身的需要选择适当的食物进行补养不仅可以保证健康还可以提高人体新陈代谢的能力益寿延年。 一、食养“食养”即饮食养生就是通过食物对身体进行调养。 “食养”分两类：一类是正常健康人的食养另一类是有病症的患者的食养。 正常健康人食养的目的是通过饮食提供人体活动消耗所需要的各类营养素不使之失去平衡以保持机体新陈代谢的正常进行。 “生命在于平衡。 ”摄入的营养素缺乏会造成机体营养不良而失去平衡摄入的营养素过多也会造成营养过剩而失去平衡这些都会造成新陈代谢障碍而形成疾病。 但正常人体有良好的自稳力对摄入营养素的波动有一定的承受力

和调节力。 只要不偏食不暴饮暴食使摄入营养素的波动在自身的承受力和调节力的范围内对于有益食品可以“一切都吃适可而止”。 “安身之本必资于食不知食宜者必有殃祸。 ”这是我国古代养生家对食养的认识与评价。 根据他们的观点现代人加以总结提出食养的个原则：一是饮食有节忌暴饮暴食二是食宜清淡忌膏粱厚味【膏梁厚味】肥腻浓厚的食物。 长期多食不但影响肠胃功能还会产生内热和疮疡的病症。 三是不可偏食多食五谷杂粮四不勉强进食不渴强饮则胃胀不饥强食则脾劳五是怒后勿进食古人常说食后不怒怒后不食六是饮食不可过冷过热过冷伤胃气过热灼内膜七是食后不要做剧烈运动八是注意食后养生。 二、食疗食疗又称食治即利用食物来影响机体各方面的功能使其获得健康或愈疾防病的一种方法。 通常认为食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。 也就是说食物最主要的是营养作用。 其实不然中医很早就认识到食物不仅能营养而且还能疗疾祛病。 食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。 食疗是中国人的传统习惯通过饮食达到调理身体强壮体魄的目的。 食疗文化源远流长食疗是一种长远的养生行为。

中医食疗学

中医食疗学 一、中医食疗的内容与特点 食疗，又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥;不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。 食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。 二、辨证论治 辨证论治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医学对疾病的一种特殊的研究和处理方法。又称辨证施治。包括辨证和论治两个过程。 辨证即是认证、识证的过程。证是对机体在疾病发展过程中某一阶段病理反映的概括，包括病变的部位、原因、性质以及邪正关系，反映这一阶段病理变化的本质。因而，证比症状更全面、更深刻、更正确地揭示疾病的本质。所谓辨证，就是根据四诊所收集的资料，通过分析、综合，辨清疾病的病因、性质、部位，以及邪正之间的关系，概括、判断为某种性质的证。 论治又称施治，是根据辨证的结果，确定相应的治疗方法。辨证和论治是诊治疾病过程中相互联系不可分离的两部分。辨证是决定治疗的前提和依据，论治是治疗的手段和方法。通过论治的效果可以检验辨证的正确与否。究其关系，辨证论治是认识疾病和解决疾病的过程，是理论与实践相结合的体现，是理法方药在临床上的具体运用，是指导中医临床工作的基本原则。 中医临床认识和治疗疾病，既辨病又辨证，但主要不是着眼于“病”的异同，而是将重点放在“证”的区别上，通过辨证而进一步认识疾病。例如，感冒是一种疾病，临床可见恶寒、发热、头身疼痛等症状，但由于引发疾病的原因和机体反应性有所不同，又表现为风寒感冒、风热感冒、暑湿感冒等不同的证型。只有辨清了感冒属于何种证型，才能正确选择不同的治疗原则，分别采用辛温解表、辛凉解表或清暑祛湿解表等治疗方法给予适当的治疗。

中医食养食疗_在线作业_1

中医食养食疗_在线作业_1 交卷时间：2016-10-17 14:15:30 一、单选题 1. (5分)下面几种物质中，属阳、主动的是：（）? A. 气 ? B. 血 ? C. 津液 ? D. 精 纠错 得分： 5 知识点：中医食养食疗 展开解析 答案 A 解析 2. (5分)最适于止咳化痰的食物是：（） ? A. 菊花 ? B. 蘑菇 ? C. 羊肉 ? D. 苹果 纠错 得分： 5 知识点：中医食养食疗 展开解析 答案 B 解析 3. (5分)猕猴桃不具备下面那一项食疗作用：（）

? A. 酒精中毒的辅助治疗 ? B. 乌发美容 ? C. 抑菌杀虫 ? D. 帮助消化、促进排便 纠错 得分： 5 知识点：中医食养食疗 展开解析 答案 C 解析 4. (5分)对于老年人来讲，错误的食养原则是：（） ? A. 忌过冷过热不易消化食物 ? B. 忌怒后进食 ? C. 忌肥甘厚味 ? D. 由于老年人舌的味觉功能降低，所以进食时不必考虑是否有食欲，一定要尽量多的进食 纠错 得分： 5 知识点：中医食养食疗 展开解析 答案 D 解析 5. (5分)中药的“四气”是指：（） ? A. 中药对人体四种不同的气有补益作用 ? B. 中药有寒凉温热四种性质 ? C. 中药对四种邪气有祛除作用

? D. 元气、宗气、营气、卫气 纠错 得分： 5 知识点：中医食养食疗 展开解析 答案 B 解析 6. (5分)病人×××，男，50岁，近1月来怕冷明显，面色苍白，喜热饮，时常感觉腹部冷痛、得热痛减，大便不成形、每日2－3次。辨证为：（） ? A. 热证 ? B. 阴虚证 ? C. 阳盛证 ? D. 寒证 纠错 得分： 5 知识点：中医食养食疗 展开解析 答案 D 解析 7. (5分)中医“心”的主要生理功能是：（） ? A. 主神志 ? B. 主通调水道 ? C. 主水 ? D. 主疏泄 纠错 得分： 5 知识点：中医食养食疗 展开解析

各类蔬菜水果与营养价值表

各类蔬菜水果的营养价值 一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分： ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表 铁:食品来源:桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效：*帮助含氧血液的循环,防止贫血。

钙:花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品 锌:麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类 镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类 锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类 钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类 铬:玉米、麦谷类 硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta 胡萝卜素(Beta-Carotene) 红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类 维生素B1 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等

盗汗食疗

盗汗食疗 自汗盗汗食谱概述自汗、盗汗中医认为是由于阴阳失调，腠理不固，而致汗液外泄失常的病症。本病不受外界环境变化或体力活动及情绪的影响，即超乎寻常的出汗，也称为汗出异常。凡不受外界的环境因素的影响，表现为白天不活动无故出汗、动则汗出更多者，称为自汗；夜间人睡后自觉汗出，醒后汗自止者，称为盗汗。二者在人们日常生活中经常可以见到。自汗多属于气虚不固，患者会出现汗出恶风，动则加重，易于感冒，体倦乏力，面色少华，舌苔薄白等症状。盗汗多属于阴虚内热，患者会出现夜寐盗汗，手足心热，心烦口干，舌红少苔等症状。营养原则自汗多属气虚不固，所以饮食上宜多食用具有益气养精、补虚养身、收涩敛汗功效的食物。盗汗多属于阴虚内热，所以饮食上适宜多食用具有滋阴凉血、降火润燥、生津止渴功效的食物适宜食物1、主食及豆类的选择粳米、糯米、小米、黄米、大麦、小麦、莜麦等。2、肉、蛋奶类的选择鸡肉、牛肉、兔肉、猪肚、猪肉、甲鱼、青鱼等。3、蔬菜的选择山药、马铃薯、南瓜、胡萝卜、香菇、木耳、西红柿、菠菜等。4、水果的选择葡萄、荔枝、甘蔗、桃子、大枣等。5、其它栗子、莲子、榛子等干果类食品。饮食禁忌自汗者忌吃破气耗气之物，忌吃生冷性凉食品，忌吃油腻厚味、辛辣食物，如海带、苦瓜、鸭、黑鱼、菜瓜、鱿鱼等；盗汗者忌吃辛温助热的食物，如胡椒、肉桂、狗肉、羊肉、雀肉等。一日参考膳食自汗调养食谱早餐：粳米、山药、鸡蛋、豆腐皮、芹菜、玉米面、小麦面粉等，如山药粥、煮鸡蛋、凉拌芹菜腐皮，二面馒头；加餐：桂圆肉适量；午餐：大米、羊肉、大葱、木耳、

银耳等，如米饭、葱爆羊肉、拌双耳、虾皮紫菜汤；加餐：酸奶；晚餐：红薯、粳米、猪肉、黄瓜、冬笋、小麦面粉等，如红薯粥、滑溜里脊、家常花卷。盗汗调养食谱早餐：白木耳、粳米、鸡蛋、拉皮、黄瓜、猪肉、小麦面粉等，如白木耳粥、煮鸡蛋、素炒圆白菜、金银馒头；加餐：桃；午餐：粳米、鸭肉、冬笋、青椒、芹菜、鸡肉等，如米饭、三色鸭丝、鸡丝拌芹菜、冬瓜汤；加餐：牛奶；晚餐：面条、甲鱼、鱿鱼、虾仁、冬菇、冬笋、西兰花等，如海鲜汤面，素炒西兰花。

果蔬营养与食疗论文

浅谈果蔬营养与食疗 院系： 班级： 学号： 姓名：

浅谈果蔬营养与食疗 水果与蔬菜中富含各种矿物质与有机物，对身体的健康很是重要。它们是我们日常生活中所要食用的，如若我们对其稍作加工，那么它们的营养价值与食疗功效对我们的生活帮助就更大了。有句话说得好：“药补不如食补”，与其日后用药治病，不如日前用食养身，让身体能摄入所需各种养分素的量，以之来维持身体的健康。下面我们就列举一些简单的食疗方剂。 1）桑菊杏仁粥：桑叶9克，菊花6克;甜杏仁9克，粳米60克。前二味加水适量煎煮，去渣取汁，加甜杏仁、粳米煮粥。疏散风热，宣肺通窍。早晚食用。 其中桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用；菊花具有疏风、清热、明目、解毒之功效；杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。 2）菠菜根粥：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。顿服，每日1次。功效：利五脏，止渴润肠。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用。 3）葛根粉粥：粳米100克，葛根粉30克。①将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。粳米淘净。②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。 4）山药粥：山药50克～60克（鲜品100克～120克）、粳米60克。山药洗净切成片，同粳米煮成粥。供四季早餐食用，用于多食易饥者。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。 5）南瓜汤：南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。 6）炒苦瓜：苦瓜250克，洗净切块，炒时加食油、盐适量，佐膳。苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。 7）芹菜苦瓜汤：芹菜500克、苦瓜60克，同煮汤饮用。或用芹菜250克、苦瓜30克，用沸水烫2分钟，切碎绞汁，加砂糖适量，开水冲服，每日1剂，连服数日。适用于高血压、阴虚阳元之眩晕。芹菜性微寒，味甘苦，无毒, 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。 8）圆莲子芡实汤：将莲子、芡实分别淘净，放入锅内加适量水，以文火煮至

食补的良方

食补的良方 下面将一些具有明显补肾健肾，缓解房事劳损的有效实用、容易购买、制作简便的药食同源的中药和食物，推荐给大家： 枸杞子（宁夏最佳，果长、大）：当零食吃，补肝肾、对眼睛也好。超市有卖，一天吃一两。 何首乌（熟，药店售）：炖母鸡、羊肉、羊脊骨，直接补肾。 杜仲（药店售）：泡水喝、小火炖，补肝肾、壮筋骨。 红参（熟，药店售，用时不可同食螃蟹、萝卜及寒性食物）：炖羊肉、母鸡。用砂锅炖。补精力，长阳气。每次没人不得超干品3-5克。正常人慎食。 黑芝麻（生熟均可，超市有卖）：当做零食吃，补肾阴虚。 羊肉或羊脊骨（市场有卖，羊肉或骨头）：小火慢炖，加枸杞子何首乌更佳，补精力、壮阳。 牡蛎（南方人叫生蚝）：生吃、煎蛋，补精液。干品叫蚝鼓，很好吃！不过很难买。 灵芝（紫色为佳）：增长精力、维护肾系统健康并有其他神奇功效。 蜂蜜（枣花为佳）：增长精力

母鸡（四岁龄以上的退役家养母鸡为佳）：增长精力 干红枣（金丝枣佳）：增长精力，长气血。 海参（指刺参而非其他廉价参）：神奇！吃吧，阴阳全补，每次发泡以后不可多食，湿品一两为宜，多食反不好！ 核桃：当做零食吃，长智力、补肾、乌发，对了何首乌也乌发，因其补肾，而肾主毛发，功效较好，若有人型首乌分我点啊！！ 黑豆：补肾阳。 狗肉：补肾阳，长精力。 山药：煮熟当做点心吃。 莲子：煮粥炖菜或甜点，防止早泄哦！ 松子：补肾阳，强腰力。 生大虾：补肾阳。 韭菜：补肾阳。 猪蹄：补肾阴。 注意：以上食品或药物除肉类、红参、松子、大虾、韭菜为大补肾阳，其余为补肾阴或增进肾功能的，因此药注意自己湿阳虚还是阴虚。 阴虚多有午后潮热，夜间盗汗，五心烦热，怕热；阳虚多为四肢怕冷，畏寒，阴部冰冷，两者均可出现

中医食养食疗

我国饮食文化的历史源远流长,在几千年的历史长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了独特的饮食民俗,最终创造了独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。 关键词：饮食文化美味营养比较

目录 1 中国饮食文化特征 (1) 1.1风味多样的饮食文化是中国饮食文化特征之一 (1) 1.2四季有别的饮食文化是中国饮食文化特征之一 (1) 1.3讲究美感的饮食文化石中国饮食文化的特征之一 (1) 1.4 注重情趣的饮食文化是中国饮食文化的特征之一 (1) 2黑豆食养食疗作用 (2) 2.1高蛋白低热量 (2) 2.2增强活力 (2) 2.3防止大脑老化 (2) 2.4美容养颜 (3) 2.5预防便秘 (3) 3黑豆食养食疗应用 (3) 3.1红糖黑豆蛋汤 (3) 3.2红花黑豆鲶鱼汤 (3) 3.3五谷糙米粥 (4) 3.4羊腰黑豆汤 (4) 3.5黑豆酿梨 (4) 4 结论与建议 (4) 参考文献..…………………………………………………………….

何为文化？笼统的说，文化是一种社会现象，是人们长期创造形成的产物，同时又是一种历史现象，是社会历史的积淀物。我自认为文化是一种可以传承的，中国五千多年的文化被我们一代又一代的人们传承着，俗话说：民以食为天，那么在我们传承的过程中，中国的饮食文化又有什么特征传承下来了呢？今天我们就中国饮食文化特征和中西饮食文化的差别来做一个简单的了解。 1 中国饮食文化特征 1.1风味多样的饮食文化是中国饮食文化特征之一 由于我国各地气候、物产、风俗、习惯都存在着较大的差异，所以在饮食方面也形成了许多的风味。大致主要分为巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。而且各地人民重视的味觉也不相同，酸甜苦辣咸也分别成为各种风味的主要口味，只是重视程度不太一致而已。 1.2四季有别的饮食文化是中国饮食文化特征之一 由于季节的原因，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻以适应我们身体对环境的适应。 1.3讲究美感的饮食文化石中国饮食文化的特征之一 自古以来，我国都追求各种美好的事物，在饮食上尤为讲究，一直以来就有色香味俱全的说法，色居首位，可见我们对食物的外观的重视程度有多高了。 1.4注重情趣的饮食文化是中国饮食文化的特征之一 我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全

各类蔬菜营养价值表

各类蔬菜水果的营养价值表 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分： ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C 的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表 铁: 食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。 钙: 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品 锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类 镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类 锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类 钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 碘:海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类 铬:玉米、麦谷类 硒:麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta 胡萝卜素(Beta-Carotene) :红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类

葛根的食养食疗

葛根的食养食疗 内容提要 葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。另外，葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显治疗作用，副作用极小。 关键词：葛根成份食疗作用 前言 葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。 1基本信息 葛根为豆科植物野葛的根。形态为藤本，长约达10cm，全株被黄褐色长硬毛。三出复叶互生，托叶盾状着生，卵状椭圆形；中央小叶菱状卵形或宽卵形，侧生小叶斜椭圆形，两面被糙毛。背面较密；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花密集；小苞片卵形或披针形；花萼钟状，萼齿5，上面2齿合生，下面1齿较长，内外面均被黄色柔毛；花冠蝶形，蓝紫色，长约1.5cm。荚果线形，长5～10cm，扁平，密生黄褐色长硬毛。花期5～9月，果期8～10月。生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处。产主产湖南、浙江、河南、广东。秋、冬季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。呈纵切的长方形，长5～35cm，厚0.5～1cm。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色。质韧，纤维性强。无臭，味微甜。含多种黄酮类成份，主要活性成份为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。 2葛根的成份 2．1一般化学成分 葛根中含有丰富的矿物质和氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸。野葛、粉葛中铁、锌、钙、磷、钾、镁、锂、铜、硒、锰、锶等12种无机元素和18种氨基酸含量，其中微量元素铁、锌、钙、硒、锰、锶等的含量相当可观。以粉葛为例，每100 g干物质含氨基酸最低的为色氨酸0.9 mg，最高为天冬酰胺87 mg，其他如赖氨酸1.6 mg、苯丙氨酸5.65 mg、苏氨酸2.7 mg、异亮氨酸2.2 mg、亮氨酸5.1 mg、撷氨酸3.8 mg、丙氨酸24.3 mg等，被认为儿童必需氨基酸的组氨酸量亦高达8.5 mg。 2.2 保健作用 葛根具有营养保健功能的成分包括葛根苷、皂角苷、三萜类化合物和生物碱。近年来的研究表明，异黄酮类化合物是葛根的主要有效活性成分，包括苷和苷元，目前已知十几种成分，且含量较多，包括葛根素、3-羟基葛根素、3-甲氧基葛根素、葛根素-木糖苷、大豆苷元、大豆苷、芒柄花素、染料木苷、染料木素等，其中葛根素是本属的特有成分且含量最高，大豆苷元和大豆苷次之。随产地和季节的不同，干燥野葛中总黄酮含量高达5%～10%，干燥粉葛中总黄酮含量也达0.5%～4%，野葛中葛根素含量远远大于粉葛。

治疗虚汗偏方

1、王怀隐与浮小麦 文章来源：中国中医药报作者：潘东曙 浮小麦，亦名“麦鱼”，性味甘、凉，具有镇静、止盗汗、虚汗、生津液、养心气等功效。浮小麦一名，最早见于古医籍《太平圣惠方》一书。关于它的由来，有一则王怀隐妙手偶得的故事。 宋代太平兴国年间，京城名医王怀隐，有一天雨后放晴，便到后院查看晾晒的中药材，发现新购进一堆小麦，便问伙计：“这些又瘦又空的蛀小麦，何人送来？”伙计回答：“是城南张大户送来的。”他正欲说什么，忽见来了一位急症病人，那病人的丈夫对王怀隐恳求说：“王先生，我娘子近来不知何故，常常发怒，有时哭笑无常，整日心神不宁，有时甚至还伤人毁物，真有点怕人，今请先生施恩，为她除病驱邪!” 王怀隐切了切那妇人的脉，又问了几句病情，捋须笑道：“不必惊恐，此乃妇女脏躁症也。”言毕，信手开了一方，上书：甘草、小麦、大枣三味药，意用汉末医圣张仲景《金匮要略》中的良方“甘麦大枣汤”，治疗妇女更年期出现的精神与心理方面的症状。那汉子持药扶病妇临行时，又补充一句病情：“先生，我差点忘了，她还常常夜间出汗，汗液常湿透衣衫呢。”王怀隐点头答道：“嗯，知道了，先治好脏躁症再说吧。” 五日后，那妇人偕丈夫乐滋滋地来拜谢王怀隐，感激地说：“先生救苦救难的大德，我们夫妇终生难忘。真是药到病除，不愧为杏林名医呀!”王怀隐关切地问：“今天再来治盗汗症？”那妇人笑道：“不必了，已一并痊愈了。”王怀隐暗自思忖，难道甘麦大枣汤也有止盗汗的作用？后来，他有意以此方又治了几个盗汗症病人，由于是用的成熟饱满的小麦，结果均不见效，他大惑不解，于是查阅唐代药王孙思邈的《千金要方》，想寻求答案。正当这时，店堂小伙计与张大户的争吵声惊动了王怀隐。伙计手握一把张大户送来的小麦说：“这样的小麦我怎能收？你别以为做药就可以将就些，这瘪麦子你拿回去吧!”王怀隐听罢，忆起上次那妇人所用的小麦就是张大户送来的瘪麦子，于是即忙上前道：“张老兄，你这麦子是……”未等先生说完，张大户便红着脸诉出了实情：“这是漂浮在水面上的麦子，我舍不得丢弃，我估计治病用大概可以吧，因此送来了。”王怀隐听罢，从中似乎悟出了什么，便吩咐伙计：“暂且收下吧，另放一处，并注明…浮小麦?三个字。” 后来，王怀隐用浮小麦试治盗汗、虚汗症，果然治一个好一个，便逐渐认识到浮小麦的功效。太平兴国三年，他与同道好友王祜、郑奇、陈昭遇潜心研究张仲景的医著，合编成《太平圣惠方》一方，并将浮小麦的功效记入该书。 从此，“浮小麦”一药便流行于世，并为历代医家治用至今。 2、盗汗圣药：当归六黄汤 文章来源：中国中医药报作者：李红亮河南省洛阳市第一中医院 当归六黄汤出自《兰室秘藏》，并称其为"盗汗之圣药"。《医宗金鉴·删补名医方论》认为该方“用当归以养液，二地以滋阴，令阴液得其养也。用黄芩泻上焦火，黄连泻中焦火，黄柏泻下焦火，令三火得其平也。又于诸寒药中加黄芪，庸者不知，以为赘品，且谓阳盛者不宜，抑知其妙义正在于斯耶！盖阳争于阴，汗出营虚，则卫亦随之而虚。故倍加黄芪者，一以完已虚之表，一以固未定之阴。”吴昆认为杂证之盗汗“与伤寒盗汗不同。伤寒盗汗是半表半里之邪未尽，杂证盗汗则阴虚而已。彼以和表为主，此以补阴为主”。

失眠与盗汗

失眠食疗 现代医学家证实，食疗对于失眠来说是最好的治疗方法，优于安眠药，无副作用。下面介绍数则以供试用： (1)食醋一汤匙，倒入一杯冷开水中饮之，可以催眠入睡并睡得香甜。 (2)经常失眠者，用莲子、龙眼、百合配秫米(粟米)熬粥，有令人入睡的疗效。 (3)血虚失眠者，可常服藕粉，或用小火煨藕加蜂蜜适量吃；也可用龙眼肉10g，红枣5个去核，蒸鸡蛋一个食用，每日一次。 (4)心虚、多汗、失眠者，用猪心一个切开，装入党参、当归各25g，同蒸熟，去药，吃猪心并喝汤，有良效。 (5)因高血压而致的失眠者，用芭蕉根50g，猪瘦肉100g，同煮服用，能催眠入睡。 (6)怔忡不安而失眠的病人，取芭蕉根50g，猪瘦肉100g，同煮服用，能催眠入睡。 (7)神经衰弱的失眠患者，可取莴笋浆液一汤匙，溶于一杯水中。由于这种乳白汁液具有镇静安神功能，所以有一定的催眠疗效。 (8)临睡前吃苹果一个。或在床头柜上放上一个剥开皮或切开的柑橘，让失眠者吸闻其芳香气味，可以镇静中枢神经，帮助入睡。 (9)洋葱适量捣烂，装入瓶内盖好，临睡前放在枕边嗅闻其气，一般在片刻之后便可入睡。 虚汗 冬天睡觉晚上总是出虚汗，是怎么一回事 盗汗、虚汗多是由于体质虚弱所致,往往由于身体无太大的不适而被许多家长忽视。其实儿童盗汗、虚汗是不容忽视的，因为常出虚汗极易导致脱水、体内电解质平衡紊乱、微量元素丧失等等。轻的常觉头晕、身软、面色苍白、食欲不振、睡眠不宁、身体消瘦；重者肌肉抽搐、心慌气短、记忆力下降、发育迟缓、智力低下。可见，小孩出汗过多绝不可掉以轻心，应当及时治疗。 辨识虚汗： 出汗是一种正常的生理现象，具有调节人体体温的作用，特别是在炎热的夏天，出汗可散热降温、减少中暑。中医认为，汗是人体津液受阳气作用蒸发从毛孔排出的液体。生理性多汗见于炎热的天气、过高的室温、过厚的衣褥或精神紧张等情况。如果出汗的方式或汗液的量、色和气味发生改变，则可能是某些疾病的一种提示，应引起重视。以下是中医对一些常见的异常出汗现象所作的解释： 自汗：不因天气闷热、服用发汗药及其他刺激因素而经常出汗。多因肺气虚弱、卫阳不固、津液外泄所致，常伴有神疲、乏力、气短、畏寒等阳气虚损的症状。多见于患有佝偻病的孩子及甲亢患者。

各类蔬菜营养价值表

各类蔬菜水果得营养价值表 蔬菜、水果得营养价值蔬菜水果得营养成分:?⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素与果胶物质。其所含种类及数量,因食物得种类与品种有很大差别、 ⑵维生素:新鲜蔬菜水果就是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素与叶酸得重要来源 ⑶无机盐:其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,就是无机盐得重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg／10０g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸,可有利于无机盐得吸收。 ⑷芳香物质、有机酸与色素:水果中有得机酸以苹果酸、柠檬酸与酒石酸为主,此外还有乳酸、琥珀酸等,有机酸因水果种类、品种与成熟度不同而异。有机酸促进食欲,有利于食物得消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度,对维生素C得穏定性具有保护作用、此外,蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质与具有特殊功能得生理活性成分、各种水果蔬菜得营养价值表 铁: 食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效:*帮助含氧血液得循环, 防止贫血。 钙: 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品

锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制得五谷杂粮类镁: 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类 锰: 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类 钾: 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 碘: 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中得蔬菜类 铬: 玉米、麦谷类 硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta 胡萝卜素(Bｅtａ—Carotｅne) :红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类 维生素B1: 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等 维生素Ｂ2: 燕麦、谷类、绿色蔬果类 维生素Ｂ3: 全麦类、燕麦、花生、酪梨(Aｖocaｄos)等 维生素B6: 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等 维她命B类复合体(PABA): 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等 维生素Ｃ: 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜

治疗出虚汗的中药方

治疗出虚汗的中药方 药方1仙鹤草30g当归20g炒白芍20g熟地黄20g红人参12g炒白术15g 炙甘草20g炙黄芪30g桑葚子15g贞子12g旱连草12g天麻20g炙首乌20g麦芽30g升麻7g鹿角胶12g水煎服，日三次。药方2熟地15g山药15g白芍10g 当归20g牛膝15g杜仲20g黄芪30g党参50g肉桂10g浮小麦30g阿胶15g白术15g蒲公英30g甘草5g薏苡仁30g黄精15g桑寄生20g，日一剂，水煎服。 另，坚持运动，热水泡脚，补钙。药方3虚汗停颗粒(成人.儿童)龙牡壮骨颗粒(儿童)玉屏风散玉屏风口服液人们在炎热的夏季、运动和吃饭时，适当出点汗是正常现象，而且可以通过出汗，达到调节体温、排除代谢废物和体内垃圾的目的。但是，有的人在安静状态下和睡眠中经常出汗很多，甚至大汗淋漓，有的还出现精神不振、食欲不振等症状，这就属于病态。对于这种身体虚弱引起的多汗，适当吃些中药是有必要的。对老出虚汗者，应区别不同情况，分别对待。以自汗（在清醒时出汗）为主，出汗部位以头部，躯干为主，并伴有精神疲惫、食欲下降、大便稀溏、小便清长、周身无力、少气懒言、面黄肌瘦、手脚冰冷等症者，是为气虚，治宜益气固表止汗。处方： 选用生黄芪、太子参、炒白术、炒防风、浮小麦、煅牡蛎各15～20克水煎服。 轻者可单服浮小麦炒熟，泡水代茶饮治疗。药方4以盗汗（睡着出汗、惊醒立止）为主，汗出部位常在胸背及手脚心，并伴有心烦易怒、睡眠不安、五心烦热、两颧红赤、骨蒸劳热、大便干结、小便黄赤、午后低热等症者，是为阴虚，治宜清热养阴敛汗。处方： 选用生地、白芍、五味子、地骨皮、麦冬、知母各10～15克水煎服。还有一些老出虚汗的病人，既有气虚的症状，又有阴虚的表现，是为气阴两虚，治宜补气固表、养阴敛汗，处方： 选用太子参、生黄芪、白芍、五味子、浮小麦、煅牡蛎各15～30克水煎服。无论是何种出虚汗，只要治疗得法，用药合理，一般2~3剂药即可治愈。药方5自汗多属于气虚不固，治疗上宜补虚敛汗。如果患者出现汗出恶风，动

气虚的食补

气虚是人体某一脏腑或全身功能减退的表现，时常伴有倦怠无力、食欲不振、腹胀便溏、多汗自汗、头晕耳鸣、心悸怔忡、舌淡苔白、脉弱无力等征象。 现代营养学认为，气虚体质者应注意摄取平衡饮食，蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入比例应为2∶3∶10。其中，动物蛋白质应占蛋白质总摄入量的35%左右；脂肪适量，但应以植物油为主；主食应粗细搭配、品种不宜单一；同时，应多吃些蔬菜、水果。根据实践经验，气虚体质者不宜摄取的食物主要有：鸡头、猪头肉、羊肉、海鲜、虾、蟹、酒类、酒酿、葱、姜、花椒、韭菜、芥菜、咸菜、苜蓿、黄豆芽、竹笋等。 常用补气类食物如下： 栗子、榛子、莲子、花生、白扁豆、山药、百合、黄豆、蚕豆、刀豆、豇豆、豌豆、、赤小豆、南瓜、丝瓜、淡菜、苹果、樱桃、荔枝、红枣、菱角、蘑菇、糯米、粳米、小米、大麦、荞麦、鲫鱼、泥鳅、青鱼、章鱼、链鱼、黄鳝、镢鱼、黑鱼、墨鱼、鲚鱼、带鱼、鲳鱼、黄花鱼、鲈鱼、蛋类、乳鸽、鹌鹑、鸡肉、雉鸡、兔肉、牛肉、黄羊肉、驴肉、猪肉、猪脑、猪肾、羊肚、田鼠肉、动物心脏、青蛙、海参等。 补气类食物常与补气类药物配成药膳，以增强补气功能。 补气类药物主要有：人参、党参、太子参、西洋参、黄芪、黄精、白术、五味子、紫河车（胎盘）等。 祖国传统医学向来就注重“天人相应”，提倡根据季节的变化，及时适当进补。故冬季应多食富含蛋白质和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、猪肉及鱼类、乳类及豆制品。冬季气候干燥，易发生唇炎、口角炎和皮肤干燥，因此冬令进食富含维生素B2的食物如猪肝、蛋类、豆类等大有必要。 气血不畅，宜调节生物钟，少房事，多进行科学的运动如太极拳、扇舞等等。再适当用调节气血的中药辅之。 “总感觉很冷，尤其是手脚感到冰凉，每天都是昏头昏脑，总想睡觉打瞌睡，四肢总觉得无力，站着想坐下，坐着就想睡觉。但每天起床时又发觉眼睛有眼屎，经常口腔溃疡。不便秘。”这些症状应该是《伤寒论》之少阴证的范畴（少阴之为病，但欲眛，脉微细），宜麻黄附子细辛汤以治之： 麻黄10g 附子30g（先煎1小时）细辛6g（后下）干姜15g 肉桂10g（后下）炙甘草15g 上六味，水煎两次，早晚分两次服用。 或问：经常口腔溃疡应属火热炎盛之范畴，何而桂姜附如此热烈之品？ 答曰：感觉很冷，尤其是手脚感到冰凉，本已显其阳虚之征，况且加之又显少阴之“但欲眛（想睡又睡不着）”显系一派阴盛阳虚之象，故而用之。 乌鸡白风丸+食疗就好了. 一、体虚分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型；

各种蔬菜的营养及作用

各种蔬菜地营养及作用 蔬菜中含有大量水分，通常为％～％，此外便是数量很少地蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素.蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体地生理活动中起重要作用.蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）.蔬菜可提供地维生素主要叶酸、胡萝卜素以及族维生素等.其中维生素、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高.绿叶蔬菜地矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中地草酸会影响人体对矿物质地吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸.专家建议，成人每日宜摄入克蔬菜，其中为叶菜，为瓜果和根茎类. 我们身体所需要地许多营养来自于摄入地蔬菜.日常生活中一个成年人每天应摄入－克蔬菜才能满足人体地需要.在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学.判断蔬菜地营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需地维生素以及铁、盐和纤维素等. 科学家通过对多种蔬菜营养成分地分析，发现蔬菜地营养价值与蔬菜地颜色密切相关.颜色深地地营养价值高，颜色浅地营养价值低，其排列顺序是“绿色地蔬菜黄色、红色蔬菜无色蔬菜”.绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等.这类蔬菜富含维生素、、、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高. 然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙地吸收.所以对于婴幼儿、孕妇、骨折地病人，尽量减少食用含草酸过多地蔬菜.有实验证明过多偏食菠菜影响锌地吸收. 科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同.紫茄子含有丰富地维生素，它能增加微血管壁地抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向地疾病患者，有相当裨益. 黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用地黄碱素，有预防癌症地功能用.科学家还发现，同一株菜地不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同，其营养价值也不同. 大葱地葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多.每克葱绿含维生素及维生素地含量也不及葱绿部分地一半.颜色较绿地芹菜叶比颜色较浅地芹菜叶和茎含地胡萝卜素多倍，维生素多倍. 另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体地营养需要又是多方面地，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜地颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃. 蔬菜地营养 叶菜类： 是无机盐和维生素地重要来源.在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物地代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多地胡萝卜素、维生素，并含有一定量地维生素. 绿叶菜含有较多地钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁地吸收和利用较好，而成为钙和铁地一个重要来源.但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多地草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收.如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸. 油菜.油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用.《本草拾遗》说：“芸苔破血，产妇煮食之.子压取油，敷头令头发长黑，又煮食，主腰脚痹”.《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神.”“子与同功，治难产.”油菜子或叶可治小儿丹毒.油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒.菜油还可治诸虫入耳. 白菜.白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富.并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用.捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服.白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒. 芥菜.芥菜性味辛、温，无毒.久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮. 芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素很多，还含有维生素、、烟酸. 芥菜杆可治牙龈肿烂.鲜芥菜捣汁可治咳血.芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎.鲜芥

食疗

食疗:那些能当药吃的食物(图) 核心提示：中医向来讲究药食同源，能吃饭，当然不愿吃那些黑乎乎、苦兮兮的药。厨房里、零食柜中，那些普通食物既然可以当药，那何乐而不为呢？ 龙眼补足心血不上火 龙眼肉其实就是鲜桂圆晾晒成干，是一味养心养脾的好药。 龙眼药性：龙眼味甘性平气香，液浓而润，为心脾要药。治疗心脾气血两亏的重要药物，一般来说，龙眼挑颜色深的好，赤色入心，甘味入脾，龙眼肉最重要的功能是补心血。 有人会出现心悸怔忡的症状，觉得心突然悬起，一阵乱跳。伴随着气力不足等症状，其主要原因是心血不足。 打个形象的比方来说，如果心脏是一台液压机，必须要保证液压机里有足够的液体，否则机器空转则坏。在人体里面，我们的心脏要靠心血来养，如果心脏空转，人就感觉突然心脏空悬一下。 病例：某男，45岁，因在单位劳累，思虑过度，导致严重的心律不齐，摸脉跳几下停一下，跳几下停一下。并伴随肝气不舒。 中医诊治：先疏通肝气。然后买一斤龙眼肉与西洋参一起服用，心律不齐症状消失。 读者可能会疑惑，我们历来觉得吃龙眼会上火，吃那么多龙眼肉，心悸固然能治好，但是上火也会很难受吧！放心，自有妙招来化解龙眼的火气。 龙眼肉药性温热，孕妇最好慎服，一热则动胎气。 清代名医王孟英就有一个以龙眼为主的食疗方子，叫做玉灵膏。 玉灵膏：龙眼肉一两，西洋参一钱，放在小碗里加水，煮饭的时候，就放在饭上蒸熟烂，然后用调羹服食，一天一勺足矣。因为龙眼肉偏热，在这个方子里巧妙地用西洋参的凉性制住龙眼肉之热性，因此可以放心服用。 注意：龙眼肉药性温热，孕妇最好慎服，因为药的热性容易影响胎气。 龙眼壳核有妙用 龙眼肉鲜者洁白晶莹，质嫩多脂，甘甜味美，素有骊珠之誉，堪称果中珍品。而干者养心安神、聪明增智、开胃益脾、补虚强身，又为医家恃重之物。然龙眼之外壳及内在之核仁，无论作果充药，皆弃而不用。其实，龙眼之壳、核，俱是药中良剂，药效之佳竟有无可比拟与替代，非仅废物不废之谓也。 从功效的角度来看，龙眼肉干可养心安神、聪明增智、开胃益脾、补虚强身，又为医家恃重之物。然而龙眼壳和龙眼核的药用功效，却少有人知道。 素有“南国之参”美称的龙眼，形态来说，剥去果壳，从凝如水晶、玲珑玉润的龙眼果肉，隐约可见内里包裹的深褐色果核，莹泽若珠，故而龙眼又有一个别名叫骊珠。《庄子》中说，骊珠乃是骊龙颔下的宝珠，极为珍贵，要想取得骊珠，须潜入深渊中埋伏，待骊龙睡着后，才能窃得。 从功效的角度来看，龙眼肉干可养心安神、聪明增智、开胃益脾、又可补虚强身。中国古人早已把龙眼用于保健疗病，认为是滋补良药，具有补益气血和安神等功效，能治疗失眠、健忘、惊悸、虚羸体弱、产妇浮肿等病症。龙眼肉可单独食用或制成龙眼膏，例如清代医家王士雄在《随息居饮食谱》记述的“玉灵膏”，是用龙眼肉加白糖(用量约为龙眼肉的1/10)蒸熟加工的成药，据称其功效“大补气血，力胜参芪”，开水冲服可治疗气血不足者，并认为很适于产妇临产之前服之。龙眼还可和其他药物配伍成多种治疗用途的方剂，其中如宋代医家严用和在《济生方》记载的“归脾汤”，具有健脾养心、益气补血等功效，至今仍为保健医疗