绍兴梅干菜烧肉中英文介绍

绍兴梅干菜烧肉

梅干菜是绍兴当地的特产，有着悠久的历史。梅干菜由腌咸菜晒干而成。若梅干菜中再混入笋干则口味更鲜美。梅干菜由于制作简单，长期保存不会变质，绍兴的乡村几乎家家户户都加工梅干菜。梅干菜烧肉的制作过程是这样的：梅干菜先用清水漂一下以适当减轻一些咸味并沥干，选新鲜的上好五花肉洗净后适当油炸，然后将两者混合在一起，放入合适容器，加适当糖，不加水，最后放入蒸笼内一起长时间（将8小时）慢火蒸煮，直至猪肉酥烂为佳。此时，梅干菜咸香味完全渗透到肉里，而肉里的油质也被梅干菜吸收，肉肥酥而不腻，梅干菜颜色黑亮。梅干菜烧肉在绍兴比较流行，吃米饭时适当吃一些，刺激胃口，俗称“很下饭”。

关键词：绍兴；干菜；猪肉；蒸煮；咸香

Shaoxing Stewed Pork with Preserved V egetable

Dry Preserved Vegetable is shaoxing local specialties, has a long history. Dry Preserved V egetables are made from salted pickled vegetables by dry in sun. Some Dry Preserved V egetables are also mixed with bamboo shoots which make it much tastier. Due to easily making and long-term preservation, almost every family of Shaoxing villagers process Dry Preserved V egetable. The main making procedures of Stewed Pork with Preserved Vegetable process are as follows: First Dry Preserved V egetable is soaked with clear water to reduce salty and drain, and washed pork belly is appropriately fried. Second, the Dry Preserved V egetable and the pork both mixed together in the appropriate container, add appropriate sugar, no water, and put into steamer for almost eight hours by slow-fire cooking until pork is quite tender. At this time, the Dry Preserved V egetable aroma completely infiltrate into the pork, and the pork oil is also well-absorbed by the Dry Preserved V egetable, and the pork fat is rather tender but not greasy, and Dry Preserved V egetable is also getting light dark. Because the dish stimulate appetite when you eat some with rice, Stewed Pork with Preserved V egetable is popular in Shaoxing, which is called "very salty but delicious". Keywords: shaoxing, dried vegetable, pork, steaming, salty and fragrant

梅干菜的吃法大全

中西合璧梅干菜焖三文鱼 1、三文鱼切小块，用盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制5分钟； 2、梅干菜洗净切碎，用清水泡10分钟，捞出沥干水分 ； 3、用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面； 4、锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出； 5、锅内烧热少许油，下梅干菜炒匀，加入生抽和少许水； 6、加入煎好的三文鱼，翻炒至水收干即可出锅。 烙梅干菜饼 南方的面食，以前五孔桥菜市场里有个摊卖梅干菜饼的，南方老太弄了个烧碳的火炉烘烤这饼，老远就闻着那香味馋人。大点的一张饼五块小的三块钱一个，梅干菜，跟小块的肥点的猪肉拌的馅总是在盆里最上面撒一把绿的小香葱，看着就新鲜。可能是生意不好，毕竟还有很多本地人吃不习惯那味道，仅靠那部分家乡人也支撑不了生意的。得有几年不卖了，也不知去了哪了。昨晚烙了这饼，也就又想起那烙饼的老太，跟闺女一起念叨。 这饼俺是搁平锅里烙的，锅是俺娘搁家里用攒的易拉罐给倒的。这锅是做煎饺煎包豆腐卷烙发面饼葱油饼馅饼的好家什。那电饼铛俺又搁那旮旯里搁置了

很久了，布满了灰尘。 梅干菜卤鹌鹑蛋 功效：补钙铁锌硒益智补脑 原料：鹌鹑蛋40个；梅干菜200克； 步骤与做法： 1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎； 2、梅干菜用温水浸泡30分钟，清洗干净； 3、锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鹌鹑蛋，水再开后改中小火煮40分钟； 4、关火焖8小时即成。 小贴士：如果觉得咸度不够，可酌量放点盐。节日餐桌上，下酒菜如何搭配更健康？ 1、做下酒菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

中餐菜谱做法

中餐菜谱做法 篇一：午餐的科学搭配健康营养午餐食谱大全 午餐的科学搭配健康营养午餐食谱大全 民间一直有句俗话“早吃好，午吃饱，晚吃少”，顾名思义，午餐一定要吃饱，但是不代表要暴饮暴食，吃饱的意思是要吃到八九分饱就可以。由于午餐是一天当中最重要的一餐，所以养生频道wtt来教大家：午餐的科学搭配。 由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。 但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。 健康营养午餐食谱大全

(一)茭白肉丝--素什锦 主菜：鲜肉.茭白.圆椒。副菜：黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。 (二)海带肉丝--素什锦 主菜：鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。副菜：西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。 (三)韭芽猪肝丝--素什锦 主菜：韭芽.猪肝.瘦肉。副菜：茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。 (四)莴笋肉丁--木耳菜 主菜：肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。副菜：木耳菜.花生.虾皮。 (五)肉末豆腐--香菇小白菜 主菜：肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。副菜：小白菜.香菇 (六)土豆肉排--香菇菜心 主菜：肉排.土豆.西芹。副菜：油菜.豆腐干丝.香菇。 (七)鸡蛋肉块--生菜 主菜：小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。副菜：生菜.虾皮.枸杞子。 (八)苹果什锦--金针菇 主菜：苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。副菜：金针菇.海蜇丝.香菜末。 看过上面有关于“午餐的科学搭配健康营养午餐食谱大全”的内容，相信你已经明白了很多。另外，wtt要特别提醒那些中午不爱吃饭，或者吃的很少的朋友，一定要记得中午必须吃好，否则很难维持下午的工作与学习。

梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉的家常做法 主料：五花肉600g，梅菜60g 辅料：八角2个，香叶2片，桂皮2块，花椒10粒，葱姜蒜适量 调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙 梅菜扣肉的做法 1.梅菜用清水泡发一夜 2.泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用 3.五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟 4.取出煮熟的五花肉擦干水分 5.趁热在五花肉上抹上老抽 6.煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油 7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块 8.取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁 9.炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香 10.放入梅菜翻炒 11.将料汁倒入翻炒 12.翻炒均匀后备用 13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片 14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内 15.将炒好的梅菜铺在肉上 16.放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可 美食小贴士 1.梅菜最好泡发的时间长一些，方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

2.做这道菜蒸的时间一定要长，这样才能做到成品香而不腻、即化。如果蒸制时间过短，肉倒是熟了，但是吃两块估计就腻得吃不下了，更别提下饭了。 材料: 连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗. 调味料: 生抽,白糖1茶匙的量就好,老抽,料酒,冰糖三颗小的就好了 制作方法: 01.连皮猪肉去毛,洗净备用. 02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.我只能买到这种梅干菜了 03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去. 04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份不然炸的时侯就会爆油出来 05.锅内油热至160度. 06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟以防那个油爆出来 08.切成5~8毫米的肉片. 09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.要尝尝味道不要太咸了 10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。卤的时侯有味了 11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。 12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。 13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。 14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。 15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了. 16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免

绍兴概况导游词

绍兴概况导游词 “悠悠鉴湖水，浓浓古越情”。绍兴以其人文景观丰富、水乡风光秀丽、风土人情诱 人而著称于世，自古即为游客向往的游览胜地。如今，绍兴县以高达275亿元的GDP列居 浙江县级市前三，浙东地区第一。绍兴市GDP位于浙江省杭州，宁波，温州之后列第四。 是全国十强市，十强县双十强成市。也是全国著名的全球纺织城与世界纺织品贸易中心。 绍兴是首批中国历史文化名城之一，首批中国优秀旅游城市之一，是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡，绍兴出名人，是鲁迅、周恩来、竺可桢、秋瑾、王羲之、陆游、蔡 元培、马寅初等名人的故乡，毛泽东主席称绍兴为“鉴湖越台名士乡”(《七绝两首.纪念 鲁迅八十寿辰》)。 绍兴地处长江三角洲南翼，浙江省中北部杭甬之间，下辖绍兴县、诸暨市、上虞市、 嵊州市、新昌县和越城区，面积8256平方公里，人口434万，其中市区面积339平方公里，人口64万。绍兴历史悠久，名人荟萃，素有水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之 乡的美誉，是首批国家级历史文化名城、首批中国优秀旅游城市，是长江三角洲南翼重点 开发开放城市。面向新世纪，我们的发展目标是努力建设经济强市、文化名市、旅游大市，争取到20xx年全市基本实现现代化，到2020年达到目前中等发达国家水平。 绍兴历史悠久，名人辈出，景色秀丽，物产丰富，素称“文物之邦、鱼米之乡”，是 我国历史文化名城之一。相传4000多年前的夏朝，大禹为治水曾两次躬临绍兴，治平了 水土，故至今尚存禹陵胜迹。春秋战国时，越王勾践建都绍兴，卧薪尝胆时，“越池”一 度成为我国东部政治文化中心。汉代置都稽州，隋朝改称吴州，唐朝又改称越州，南宋时 改为绍兴府，沿袭至今。绍兴人杰地灵，历史上涌现出许多著名的政治家、革命家、文学家，如秋瑾、鲁迅、蔡元培、周恩来等。 一代文学巨擘鲁迅的许多作品中都反映了绍兴文化浓郁的地方性色彩，从百草园到三 味书屋，从孔乙己的茴香豆到故乡的社戏，随处可见鲁迅文化中的故乡情结。游览绍兴， 也许就是一次鲁迅文化的怀旧之旅，站在河边，你可以看到戴着小毡帽的船夫以及戴着银 项圈的玩童;迈进咸亨酒店，你可以尝尝正宗的茴香豆;回到乡间，去看一场传统的社 戏…… 绍兴就是这样一座地方色彩很浓的著名水城。悠悠古纤道上，绿水晶莹，石桥飞架， 轻舟穿梭，有大小河流1900公里，桥梁4000余座，构成典型的江南水乡景色。东湖洞桥 相映，水碧于天;五泄溪泉飞成瀑，五折方下;柯岩石景，鬼斧神工;兰亭以王羲之的《兰 亭集序》而被称为书法胜地;沈园则因陆游、唐琬的爱情悲剧使后来者嗟叹不已;此外还有 唐代纤道，南宋六陵，明清石拱桥以及与此相关联的绍兴风土人情，以乌蓬船、乌毡帽、 乌干菜为代表，在数千年的历史演变中，积淀了丰富的文化内涵并呈现独特的地方风采， 令人仰慕神往。

土豆干的做法是什么-

土豆干的做法是什么? 很多人都喜欢吃土豆干，由于吃起来很筋道，而且豆制品本身营养成分就很多，因此备受人们的喜爱，不过制作土豆干的方法还是令大家很困惑的，如果能够掌握了具体的制作方法，就可以自己来做了，而且土豆干也可以用于做菜，那么土豆干的做法是什么? 土豆干是由土豆放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。可做零食食用。土豆干还是在我国东北地区习惯做的一种干菜。做法比较简单。秋天阳光充足的时候(天气晴朗，雨水较少)，将土豆放在锅里蒸熟后，剥皮，切成一公分左右的的薄片。然后再阳光底下晾晒，晾晒时候要注意摆放均匀，阳光充足。一般一天即可晾干。 做法一 材料：土豆20千克姜片100克香椿叶100克鲜茴香叶20克八角5枚花椒15克精盐50克 1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，然后用清水漂去淀粉;八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。 2.净锅上火，掺入清水烧沸，调入精盐，放入香料包，熬至出香味后，放入土豆丁煮熟，捞出沥干水分，再晒干即成。 制好的土豆干，既可做主料，也可做辅料。下面，我来给大家推荐几道比较有特点的土豆干菜肴。 做法二 材料：土豆干500克葱花、酱油、白糖、醋、精盐、芝麻酱、

味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、红油、鲜汤、熟芝麻、精炼油各适量。 1.净锅上火，注入精炼油烧至八成热，投入土豆干炸酥，捞出待用。 2.用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、鲜汤、香油、红油、熟芝麻对成怪味味汁，再放入土豆干拌匀，装盘后撒上葱花，即成。 通过上面的介绍，大家对土豆干的做法是什么也都很清楚了，用土豆干可以做一些小菜，也可以烹饪其他的菜肴，味道都是很好的，当然了土豆的食用方法有很多，平时多了解一下，才能让自己的饮食变的更加的丰富多彩。

绍兴景点介绍

景点介绍—鲁迅故里 鲁迅故里是绍兴市内的一条历史街区，这里是文豪鲁迅先生少年时生活过的地方。景区内不仅保留了不少当年的老建筑，还恢复了先生笔下的土谷祠、寿家台门等景观，百草园、三味书屋等儿时课本中的场景，也能在这里找到。景区的主道两边粉墙黛瓦，你可走进鲁迅故居参观先生诞生之地；还有屋后那曾是他儿时乐园的“百草园”；或是去“三味书屋”看一看少年鲁迅求学时用过的书桌；还可以去“咸亨酒店”，与“孔乙己”铜像合个影，吃吃茴香豆、来碗黄酒，品味一下绍兴式慢生活。景区内还可参观鲁迅祖辈们的世居大宅、鲁迅笔下的“风情园”、陈列鲁迅生平事迹的纪念馆，以及鲁迅幼时做过记名弟子的寺庙——长庆寺。如果对鲁迅的著作有印象，还可去《阿Q正传》中提到的土谷祠和静修庵、《呐喊》中提到的当铺“恒济当”看看，感受一下作品中真实存在的建筑场景。这段街区不算长，却很有江南水乡古城的风貌。街两边有不少店铺，可以尝尝街边卖的绍兴臭豆腐、龙须糖；也可以坐上乌篷船穿梭于水巷之中，感受水乡的气息。 查看全部导览 鲁迅故里景区的主入口位于鲁迅中路和中兴南路口，毗邻著名的沈园。核心景点集中在鲁迅中路两边，从东往西走，依次可参观鲁迅祖居-三味书屋-鲁迅故居-百草园-鲁迅笔下风情园-鲁迅纪念馆。鲁迅祖居：靠近中兴南路，也叫“周家老台门”，是绍兴保存最完好的台门建筑，由台门斗、大厅、香火堂、后楼共四进组成，东西各有厢楼。鲁迅在绍兴时期，每当节庆或祖先忌日，必去老台门行礼、拜访。三味书屋：在鲁迅祖居对面，是清末绍兴城里著名私塾。鲁迅12至17岁在这里求学，现在书房东北角看到的一张硬木书桌是鲁迅使用过的原物。鲁迅最尊敬的老师寿镜吾在这里坐馆教书达60年，如今室内陈设以至周围环境，基本保持当年原面貌。鲁迅纪念馆：在鲁迅祖居旁，这里陈列了大量实物、照片、手稿、书信、图表等展品，游客可了解到鲁迅生平事迹以及他一生的思想发展历程。鲁迅故居：与纪念馆相邻。1881年9月25日，鲁迅诞生在这里，并在这儿度过了他的童年和少年时代。现室内按原状陈列，不少家什系当年原物。百草园：在鲁迅故居的后面，原来是新台门周姓十来户人家共有的一个菜园，这是鲁迅童年时代的乐园，常来玩耍嬉戏。 查看全部特别提示 1. 核心景点有每日游客限额，建议早点去参观，尤其是周末节假日时景区游客会非常多。 2. 可先在官网上简要了解一下鲁迅先生的生平事迹和作品，参观时会更有味道。 3. 景区主道旁有一条水巷，三味书屋、咸亨酒店前均有乌篷船码头，可坐船体验。乌篷船按照每船收费，线路不同价格也不同（具体可看码头的价目表）。 4. 景区主入口有游客中心，可提供导游服务（约80-150元/批游客，据导游星级

绍兴梅干菜烧肉中英文介绍

绍兴梅干菜烧肉 梅干菜是绍兴当地的特产，有着悠久的历史。梅干菜由腌咸菜晒干而成。若梅干菜中再混入笋干则口味更鲜美。梅干菜由于制作简单，长期保存不会变质，绍兴的乡村几乎家家户户都加工梅干菜。梅干菜烧肉的制作过程是这样的：梅干菜先用清水漂一下以适当减轻一些咸味并沥干，选新鲜的上好五花肉洗净后适当油炸，然后将两者混合在一起，放入合适容器，加适当糖，不加水，最后放入蒸笼内一起长时间（将8小时）慢火蒸煮，直至猪肉酥烂为佳。此时，梅干菜咸香味完全渗透到肉里，而肉里的油质也被梅干菜吸收，肉肥酥而不腻，梅干菜颜色黑亮。梅干菜烧肉在绍兴比较流行，吃米饭时适当吃一些，刺激胃口，俗称“很下饭”。 关键词：绍兴；干菜；猪肉；蒸煮；咸香

Shaoxing Stewed Pork with Preserved V egetable Dry Preserved Vegetable is shaoxing local specialties, has a long history. Dry Preserved V egetables are made from salted pickled vegetables by dry in sun. Some Dry Preserved V egetables are also mixed with bamboo shoots which make it much tastier. Due to easily making and long-term preservation, almost every family of Shaoxing villagers process Dry Preserved V egetable. The main making procedures of Stewed Pork with Preserved Vegetable process are as follows: First Dry Preserved V egetable is soaked with clear water to reduce salty and drain, and washed pork belly is appropriately fried. Second, the Dry Preserved V egetable and the pork both mixed together in the appropriate container, add appropriate sugar, no water, and put into steamer for almost eight hours by slow-fire cooking until pork is quite tender. At this time, the Dry Preserved V egetable aroma completely infiltrate into the pork, and the pork oil is also well-absorbed by the Dry Preserved V egetable, and the pork fat is rather tender but not greasy, and Dry Preserved V egetable is also getting light dark. Because the dish stimulate appetite when you eat some with rice, Stewed Pork with Preserved V egetable is popular in Shaoxing, which is called "very salty but delicious". Keywords: shaoxing, dried vegetable, pork, steaming, salty and fragrant

梅干菜扣肉的做法家常

梅干菜扣肉的做法家常 梅干菜扣肉这种食物在生活中是比较常见的菜式，也是很多人喜欢吃的，主要是因为梅菜扣肉不会吃起来很油腻，而且口感好，所以很多人喜欢吃。梅干菜扣肉的制作，需要先将五花肉进行油炸，然后将梅干菜泡开之后，在将两者放在一起焖熟，具体的家常做法，大家可以参考文章的做法。 做法一 材料: 连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。 调味料: 生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。 制作方法: 01.连皮猪肉去毛，洗净备用; 02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。; 03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去; 04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来); 05.锅内油热至160度; 06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟

(以防那个油爆出来); 07.切成5~8毫米的肉片‘; 08.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了); 10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了); 11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实; 12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。 做法二 主料：五花猪肉梅菜高汤 辅料：高汤蚝油八角姜片水淀粉蒜末耗油精盐白糖老抽 方法： 1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。 2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。 3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。 4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

梅干菜烧牛肉

梅干菜烧牛肉 牛肉的味道是特别好的，它的营养是一些其他的肉的很多倍，而且是热量很低的，不论是在西方还是在东方国家牛肉都是很受欢迎的一种肉类，它的吃法有很多，可以炖着吃，可以炒着吃，可以烤着吃，那么大家吃过梅干菜烧牛肉吗，这已经是一道很出名的美食了。 梅干菜烧牛肉选用的是牛里脊肉，这一道菜是很受欢迎的，特别是在南方是很多人都爱吃的，很多的家庭在平时也都会去尝试着做这样的菜，今天我们就来更好的学习一下这道菜的做法吧。 基本资料 工艺：生炒 口味：酸甜味 主料：牛里脊肉(500克)梅干菜(100克) 调料：花生油(15克)大葱(10克)姜(5克)料酒(10克)酱油(5克)味精(2克)白砂糖(5克)香油(10克) 类别：家常菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理消化不良 制作工艺 1.牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。 2.锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。

工艺提示 1.要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。 2.牛肉要切成粒末，不要剁泥。 3.掌握好火候，不要炒老。 健康提示 1.此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质，具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。 2.牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。可和白萝卜、洋葱同吃。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用，还能促进睡眠。 学会了梅干菜烧牛肉的做法，以后我们就可以做出那么好吃的美食了，牛肉中蛋白质的含量很高，还有很多种的氨基酸，氨基酸是我们的身体都很需要的，能够让我们的身体维持正常的情况，不生病，大家在平时应该多吃一些牛肉。

干态盐渍菜生产工艺通用规程梅干菜

干态盐渍菜生产工艺通用规程梅干菜 中华人民共和国专业标准 ZB X 10054-86 干态盐渍菜生产工艺通用规程梅干菜 本标准适用于以大叶芥菜为原料,经一次盐渍、三次晾晒及后熟蒸煮制作而成的梅干菜。 1 原料及辅料 1.1 原料大叶芥菜叶片丛生,菜梗嫩脆,水分少,未抽苔。 1.2 辅料 1.2.1 食盐应符合GB 2721-81《食盐卫生标准》的规定。 1.2.2 酱油应符合GB 2717-81《酱油卫生标准》的规定。 1.2.3 酱色非铵法生产的酱色。 1.3 配比 1.3.1 半成品鲜芥菜100kg,食盐8～9kg。 1.3.2 成品梅干菜坯100kg,酱油3kg,酱色1kg。 2 工艺流程 ┌───┐ │鲜芥菜│→整理→一次晾晒→剖瓣→二次晾晒→初腌──┐ └───┘↑│ ┌───┐ ││ │食盐├─-────────────────┘│ └───┘│ ┌────────────────────-───┘ │ ┌──┐ └─→转缸→三次晾晒→后熟→蒸煮→│成品│ └──┘ 3 操作方法 3.1 整理鲜菜削去根,摘掉老叶,烂叶。 3.2 一次晾晒将整理好的芥菜,摊在地面上,在天气晴朗的条件下,晾晒两天,晒至菜梗柔软,折而不断为止。每100kg鲜芥菜经第一次晾晒收得率为70～75kg。 3.3 剖瓣将晾晒过的菜,从菜梗末端纵向劈开,但不劈断,片与片连在一块。菜梗直径在2cm 以下的,按"十"形劈成四瓣；菜梗直径在2cm以上的,按"井"形劈成九瓣。 3.4 二次晾晒将剖片的菜排在晒架上,晾晒2～3天,每天翻菜2～3次,晒至菜叶由深绿色变成浅绿色,菜梗收缩起皱即可。按鲜芥菜计；二晒后收得50kg左右。 3.5 初腌经两次晾晒后,每100kg干菜坯用食盐16～17kg。盐渍时,先在缸(池)底撒一层盐,第一层菜根朝上,菜叶朝下；第二层以后,菜根朝下,菜叶朝上。前一棵菜梗压在后一棵菜叶上,螺旋状排列。每层均用圆头木棒捣实压紧,以见菜卤为准。层层如此直至缸(池)满。按干菜坯的重量计,加1.5%盖面盐。最后压紧。 3.6 转缸盐渍后,每天转缸(池)翻菜一次,层层压紧3～4天即可。 3.7 第三次晾晒从缸(池)中取出菜坯,沥尽菜卤,放在晒架上晾晒5天。前3天,晚间将晾晒的菜坯收回工棚,使之回潮。后2天,只晾晒不回潮。 3.8 后熟将晾晒过的咸坯菜,放进事先铺有稻草的缸(池)内,放菜时使菜坯在缸(池)内回旋排成鱼鳞状,层层仍捣实压紧,然后密封贮存后熟1～2个月。

梅干菜肉饼的做法_1

梅干菜肉饼的做法 梅干菜扣肉饼是一种中国的传统小吃，因此梅干菜扣肉饼也被列入了世界非物质文化遗产。而梅干菜扣肉饼要数浙江地区的最为正宗，因为梅干菜扣肉饼就是从浙江流传出去的。而梅干菜与其他肉饼明显不同的是，它的口感更为酥脆而且加入了梅干菜之后也没有那样油腻。对于喜欢吃梅干菜肉饼的人来说学习一下梅干菜扣肉饼的做法非常有必要。 做法一 材料：面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量 做法： 1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时; 2、梅干菜泡1个小时攥干水分。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用; 3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀; 4、葱切末备用; 5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片; 6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末; 7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的

圆饼; 8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面; 9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水，盖盖焖; 10、待水分全部蒸干即可。 做法二 原料：面粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、葱、梅干菜、盐、鸡精 做法： 1、面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水，一边往粉中加水一边用筷子搅拌，水加到面搅拌成雪状态就是刚刚好); 2、梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些); 3、葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。(最好选用7瘦3肥的肉); 4、取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小虾皮); 5、像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。不会露馅; 6、平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两勺水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅(加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)。

梅干菜的做法大全

梅干菜的做法大全 从古至今,蔬菜水果的保存方法一直以来都是收到人们热议的一个话题.蔬菜水果都是存在季节性的,当然时至今日我们可以用冰箱来延长保鲜期,还可以用蔬菜大棚等现代技术来生产过季蔬菜.但是在这些出现之前,人们又是怎么做的呢? 在我国古代,人们本着保存食物的愿望,也发明了很多的方法.这其中就有著名的梅干菜.梅干菜深受人们的喜爱,主要是因为它能够将蔬菜保存很长的时间不坏,而且运用这个方法保留下来的蔬菜,还有着它特殊的香味.那么,梅干菜可以怎么来食用呢? 原料介绍 霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制.广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味.此外,江苏、安徽、福建等地亦产. 霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.霉干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天. 待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜.

营养分析在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出.其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳.年久者泡汤饮,治声音不出. 相关人群一般人群均可食用食物相克霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷. 制作指导 1.霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品; 2.作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如"霉干菜炒肉丝"、"虾米干菜汤"、"霉干菜炒毛豆"等; 3.霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜.名菜多见于浙江,如绍兴的"霉干菜烧肉"、建德的"干菜鸭"等; 4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的"干菜烧饼"等; 5.把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产"干菜笋",风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料. 梅干菜本身的味道就是酸酸的,十分的开胃,没想到用梅干菜还可以做出这么多的菜肴来.而以上几道用梅干菜制作出来的菜肴,想必其味道也肯定不负众望.学会了以上几道菜,就可以用梅干菜在自己的家人面前好好地露一手了.

浙江绍兴的风俗习惯

浙江绍兴的风俗习惯 从越王勾践算起，绍兴人过年少说也有千把年的历史了。至于绍兴人的过年习俗，说来话长，在特定的地域环境和文化背景下，浓郁的古都遗风和淳厚的文化氛围沧桑般地溶入喜庆、欢快、团聚、祥和的气氛当中。 农历腊月初八，也称腊八日，绍兴先民一般都要用胡桃、松子、莲子、枣子、芡实、桂圆和荔枝做成腊八粥，并馈赠亲友，这是绍兴人过年的前奏。这碗粥起源于南宋寺庙，原本为僧家斋供用品，称之为“七宝五味粥”。 不知从何时起，这碗著名的稀饭，从寺庙流传到民间，把僧俗搅和在一起，并逐渐形成了杭州人腊八日烧八寺香的习俗。过年时节绍兴香火旺，除了宗教因素以外，还有一个鲜为人知的避难功能。早先杭州有句揶揄躲债人的老话，叫做“年廿七，勿着急；年廿八，想办法；年廿九，有有有；三十一日不见面，初一见面拱拱手。”大年三十夜，以前绍兴人家里一般都备有几只口彩吉利的菜蔬，比如猪大肠叫做常常顺利；鱼圆肉圆称为团团圆圆；鲞头煮肉就是有想头；春饼裹肉丝暗指银包金丝；黄豆牙叫如意菜；落花生叫长生果；黄菱肉、藕、荸荠、红枣四物并煮美其名曰有富，绍兴话藕的谐音为有，黄菱肉形似元宝，音形相加等于有富。 拜年祝福是过年必不可少的重要活动。大年初一，绍兴人开门头一件事就是放炮杖，俗称开门炮，张帖“开门大吉”，然后拜天地神马，拜家堂，拜灶司，拜祖先神像，再然后按辈分家人行拜年礼。比较有

趣的是亲朋好友之间的相互拜年，需要手持名片，古称“飞片”，上面写有造访者家中全体男士按辈分排序的姓名，如某某率子侄某某，孙侄某某，曾孙某某之类，片尾注某处，老话叫注地脚。有些文墨的家庭或小康富贵之家，新年伊始，家中必备题有“题凤”或“留芳”两字的专用记名本，记其亲属或飞片；记事本的上首四栏是主人为讨吉利自己填写的，第一是寿百龄老太爷，家住百岁坊巷；第二是富有余老爷，家住元宝街；第三是贵无极大人，家住大学士牌楼；第四是福照邻老爷，家住五福楼。造访者虽是杜撰，好在杭州确有其地名可供陪衬。现在看来，这类拜年祝福的风气，已显得过于迂腐和悖时，只有敬老爱幼的纯朴民风和历史延续的地名，还留下一点点过去拜年祝福的痕迹。 过去绍兴人可供人游玩娱乐的场所，只能用“螺蛳壳里做道场”来形容。杭州百姓终年劳作，只有过年才有闲暇。虽说“钱塘自古繁华”，可在过去相当长的一段时间里，“参差十万人家”新年公认的游乐的场所只有城隍山和梅花碑两处。 茶点小吃，鲁迅故居的奶油攀攀其中的一绝。它用奶油和油加糖制成，松脆可口，入口即化。 饮食习俗

梅干菜馅包子做法大全

梅干菜馅包子做法大全 梅干菜馅这种包子或者饼干相信大家在平时的小吃摊上是经常会吃到的吧，主要是因为这种东西当做馅料可以很好的提味，如果是比较喜欢吃梅干菜馅包子的朋友，可以学习它的做法。梅干菜馅是将梅干菜、马蹄以及葱五花肉等进行剁碎，然后在将这些馅料包进面皮中蒸熟就可以食用了。 梅干菜包子 食材 五花肉半斤 梅干菜适量 马蹄适量 面粉一包 小葱适量 盐适量 食用油适量 香菇适量 糖适量 蚝油适量 香油适量 醋适量 五香粉适量 味精适量

方法/步骤 1.将自发面粉用三十度的温水{手伸入水中感觉温温的就可以}搅拌均匀。放在碗里盖上盖醒面直到起蜂窝状。将肉绞好。 2.将梅菜干切好。提前用水洗一洗。泡一泡。马蹄削皮。放碗里备用。香菇剪脚，洗干净。备用。 3.准备好盐油五香粉，糖，小葱，味精，醋，香油。蚝油。 4.将马蹄切片。马蹄可以降噪润肺。切好之后也放进去。 5.将打好的肉馅放进去。这个肉的肥瘦比例是3:7;肥肉三分瘦肉七分就可以了。 6.稍微加入一点盐。盐要少放一点了。因为梅菜里头有咸味了。加入一点塘。然后加入蚝油。来一些五香粉。少来一点点醋。香油多放一点。然后将他们搅拌均匀。 7.将小葱切好。放入碗里。稍微加一点油。加一点味精。 8.面用自发粉就可以了。将面揪成面剂子。 9.用手心按一下。然后用擀面杖擀一擀。用将馅料打入面皮上。压实。然后开始包。 10.包的时候主要方法是提折。揪着包。一边提一边摁就行。 11.包好后。将火点上。锅中少来一点油。将包子放上去。等边上上颜色了。就加入水。放好水之后，开大火盖盖。开锅以后，关小火，焖五分钟。 12.撒上芝麻和葱花。然后开大火，烘一下。让它的水汽蒸发。就可以出锅了。 注意事项 注意：上锅蒸前还有再醒一下包子皮。等发酵起来。再放入

梅干菜教案

“霉干菜”造就“博士之乡” 教学目标： 1、初步了解“霉干菜”的原料及制作方法。 2、通过阅读资料、上网查询、实践采访活动等方法，提高搜集、处理信息的能力。 3、感受东阳人才济济，体会东阳人的那种热爱家乡的感情。 4、感受东阳学子勤耕苦读的“霉干菜”精神，从而立志努力学习，树立为中华之崛起而努力学习的信念。 教学准备： 图片实物资料： （1）霉梅干菜制作过程（晾瘪、切碎、加盐腌制、嗮干） （2）加少许油的干菜十碟，每碟六个小匙。 （4分）课前谈话：（课前搜集东阳旅游景点、特产、名人） 师：现在我特别想用方言来表达我此时此刻的心情： “大家好，看到你们我很高兴，因为你们都很可爱！” 师：能听懂我说的意思吗？我刚才是说（略）。 师：去东阳玩过吗？去过哪里？（谈景） 梦幻谷：七八月份的泼水节可好玩了！ 秦王宫：不到秦王宫，枉来影视城 红色博览城：长征精神代代传，在红色旅游中接受生动的革命历史教育 广州街、香港街：广州街景区是为了拍摄历史巨片《鸦片战争》而建 明清宫苑：北京紫禁城搬来了。 清明上河图：横店影视城最具魅力的新景观 师：有没有带回东阳的特产啊？（谈特产） （若学生说没有：那实在是太可惜了！我们东阳特产可多了。） 我说你们猜： 香榧：“小小果子两头尖，尖尖外壳长眼睛，捏住眼睛去掉壳，露出一个黑将军。” （香榧不但有营养，又具有较高的药用价值。是自然界恩赐给人类的一件宝物。） 小京生：“麻屋子，红帐子，里面睡着个白胖子” 茶叶：“生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里。”“东阳春芽”在唐代即负盛名。 木雕、竹编：来到木雕之乡竹编之乡，不去木雕城看看也太可惜了啊！ 火腿：有“金华火腿出东阳”的说法。 师评价：哎？一说起吃的玩的，大家都特带劲。今天这堂课老师要带领大家更进一步的了解东阳。准备好了吗？ 教学过程： 一、走近东阳，走进“博士之乡”

介绍绍兴作文

介绍绍兴作文 介绍绍兴作文 家乡齐贤坐落在古城绍兴的北部。据史料记载齐贤在三国魏晋时称为下方桥，后传说东晋时代的王羲之，南宋陆游等曾在此齐集名贤饮酒吟诗，故名齐贤。寓意群贤毕至之地--齐贤。 掐指一算，小镇有这么悠久的历史应该也可以算得上古镇了。齐贤古镇虽没有乌镇那么悠久的古朴街市，也没有隔壁安昌古镇那样精巧细腻的临河古街，但是我们有自己独有的古镇魅力，足以让一代又一代生长在齐贤的人们感到自豪和欣慰。 来到齐贤最让人引以为豪的是两大著名的地方，一个是紧邻镇街的羊山石佛景区，另一个是位于小镇东南方向的绍兴境内最大的淡水湖--犭茶湖。两个地方各有什么值得介绍的呢，别急容我慢慢向您道来。 位于集镇旁的羊山石佛景区主要有石佛景区、羊山公园和羊山石城景区三大板块组成。其中最为著名的石佛禅寺系全国著名百家寺院之一。寺院临水而居，碧波荡漾的羊山湖面上，清晰的印画着这残山孤峰组成的精巧寺院。让人探为观之的是这些孤峰山顶，尽有几棵古松柏树苍劲有力独傲于上。愣是在这光秃秃的石头缝里顽强的度过了一年又一年。在这其中最高的一座叫孤岩峰的里面，古代石匠愣是开凿石窟，并在窟内用所剩之石凿成了一尊面呈慈祥、气韵生动的弥勒石佛。站在高达6.5米的巨型佛像之前，顿时让人感叹古代先人的石

刻技术高超。难怪浙江四大石佛其中就有羊山石佛的美名。 作为羊山风景区的另一个板块，羊山公园则是以水乡田园风光为依托，石佛禅寺为背景让人们从各个角度去领略那佛在石中、石在水中、水在山中”的奇特景观。而最后一个羊山石城。则是以一种粗狂而又原始的面貌展现在游人面前，沿着一级级的是石阶梯往上走进山门，只见四周摩崖孤峰，群峰迭起，怪石林立。走入其中犹如井中观天，沿着崎岖的山路一直走向深处，一路可见当年开采石材残留下的孤峰千姿百态，聪明的羊24山后人巧妙地在这岩石上面琢刻出一尊尊佛像，看着这些形态各异惟妙惟肖的佛像，让人感到好像来到了古典名著《西游记》中所说的小西天圣境了......别急，再往里走，这著名的电视连续剧《西游记》后续集还真在这里踩点拍摄，这一集的拍摄更大大增加了羊山风景区的名气。来自全国各地的游客纷纷慕名而来，亲自感受一下访古观奇、寻幽探胜之旅。 驾车从镇上出发十分钟便来到了的另一个地方-犭茶湖，来到曾经绍兴部分乡镇的饮用水源地，放眼望去七里江面，让人顿时让人感到心旷神怡。湖面以西那条悠长的古避塘更是在落日的余晖照耀下，犹如一条黝黑的绳索，紧紧地拉纤这大片湖面。任凭清风中的湖水任性的拍打塘堤....... 了解了小镇齐贤的过去后，更让我感到作为新时代的齐贤人，应该懂得对小镇的一草一木懂得爱护。夜幕降临羊山公园门口的广场上准时的响起了动听的旋律，忙碌了一天的人们走出家门来到这里翩翩起舞，欢快的舞曲声再次传遍了羊山景区，悠长地回旋在景区的上

梅菜扣肉

梅菜扣肉 原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 做法： ①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油； ②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克，梅菜100克。 【调料】 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。 梅菜扣肉的做法 材料 12 两五花腩猪肉 6 两梅菜 调味料 4条葱 8片姜 1.5杯豉油鸡汁 3杯水 2茶匙糖 2 汤匙绍酒 烹调方法 1. 五花腩肉括净毛，放盖面水加姜4片及葱2条出水10分钟，取出冲净。 2. 豉油鸡汁加水及其余姜葱煮滚。 3. 将腩肉放下汁内，加绍酒，改用中慢火炆45分钟。 4. 腩肉取出切厚片，排放碗内。 5. 梅菜与糖拌匀，铺於肉面。 6. 再淋上3/4杯汁，隔水蒸半小时。 7. 扣出碟上即成。 --------------------------------------------

五十种家常小菜的做法

五十种家常小菜的做法 一：茄汁蘑菇 材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 ≮美食做法≯ 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国] 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。360经验口袋布袋先生 3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可 ≮美食特色≯