食品科学专业论文参考文献

食品科学专业论文参考文献

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2刘冬香.动物性食品源金黄色葡萄球菌的耐药分析及blaZ、mecA和nuc基因的多重PCR[D].内蒙古农业大学，xx

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25牛志强，郑敏.P-内酰胺类抗生素应用知识[J].中国动物保健，xx，6:63-66

食品科学与工程外文参考文献译文及原文

本科毕业设计（论文）外文参考文献译文及原文 学院轻工化工学院 专业食品科学与工程 年级班别2006级（2）班 学号3106002145 学生姓名龚张卫 指导教师姜燕 2010 年 6 月

目录 1. 介绍 (1) 2. 材料与方法 (1) 2.1 原料 (2) 2.1.1市售猕猴桃果酱/果酱 (2) 2.1.2水果............................................................ .......... (2) 2.1.3渗透溶液............................................. (2) 2.1.4胶凝剂 (3) 2.1.5酸度调节剂 (3) 2.2猕猴桃果酱/橙果酱详细制作过程 (3) 2.2.1传统制作过程 (3) 2.2.2渗透失水水果制作过程 (3) 2.3分析 (3) 2.3.1理化性质 (3) 2.3.2 色泽测量......... ...... ...... ...................... . ...... . (3) 2.3.3 流动性能......................................... ... ............................ . (4) 3. 结果和讨论 (4) 结论 (9) 参考资料 (9)

渗透脱水水果制作果酱的研究 E. García-Martínez, G. Ruiz-Diaz, J. Martínez-Monzó, M. M. Camacho, N. Martínez-Navarrete and A. Chiralt 瓦伦西亚大学食品技术系，巴伦西亚，46071 摘要：果酱是由水果和糖按比例混合制得的产品，最终产品含有最小30％果肉成分和最低45糖度值。传统果酱制作需要通过热处理来浓缩加工，从改变感官和营养特性提高产品质量，营养特性的改变主要是果酱中抗坏血酸损耗量的多少。另外一种浓缩方法是采用预先脱水的水果为制作果酱的原料，从而避免热处理这一过程。用糖溶液进行渗透脱水处理被公认为避免果实品质发生较大变化的合适方法。另一方面，渗透处理后渗透液中水溶性果肉成分变得丰富。在这个过程中，用渗透液和渗透脱水处理后的水果混合生产猕猴桃果酱、橙果酱产品，生产过程没有对产品进行热处理加工，制作完成后对产品进行了分析研究。分析配制产品的物理性质（外观色泽和流动性能）和理化性质（水分活度，糖度值，水分含量，pH值，酸度），并与市售果酱相关性质进行了分析比较。 关键词：果酱，橙果酱，渗透脱水处理，猕猴桃，橙子 1 介绍 正如西班牙国家标准规定（1974年）的下的定义，果酱是由最小40％（30%为柠檬）果肉成分和最低糖度值为45可溶性固形物组成的产品。此外，诸如柠檬酸或胶凝剂，常用果胶等添加剂都可添加到果酱中作为其中成分。在传统的果酱制作加工中，所有的原料按适当的比例进行混合并在常压或加压条件下对混合物进行热处理加工浓缩，以达到对果酱中可溶性物质含量的要求。这个加工步骤能增稠果酱或增加其胶凝性，这样能确保水果酶被钝化并从水果中提取果胶和浓缩产品。需要指出的是，加热过程中由于水果自我保护水果酸度和水分活度会降低。果酱在烹煮制作过程中，当果酱温度达到一定时，它的色泽，质地，营养价值和风味上会发生不良改变。另外一个制作方法是选择是采用预先脱水的水果为原料制作果酱，这就降低对浓缩步骤的要求。在这个意义上，渗透脱水处理过程

食品科学专业论文参考文献

食品科学专业论文参考文献 1黄丹，殷文政.呼和浩特地区乳中金黄色葡萄球菌的分离鉴定及药敏性试验研究[J].农产品加工，xx,(12):72-74 2刘冬香.动物性食品源金黄色葡萄球菌的耐药分析及blaZ、mecA和nuc基因的多重PCR[D].内蒙古农业大学，xx 3东秀珠，.蔡妙英?常见细菌系统鉴定手册[M].北京：科学出 版社，xx:246-255 4何庆国，贾英民.食品微生物学[M].北京：中国农业大学出版社，xx:381-382 5刘秀梅.试论国内外食品安全保障体系[C]. 6双金，嘎尔迪等.奶牛隐性乳腺炎的发生规律及其致病菌的分离鉴别与药物敏感性试验[门.内蒙古农业大学学报，xx，22(1):18-23 7张中文.北京地区奶牛乳腺炎病原菌的分离鉴定与药敏试验[J].北京农学院学xx,17(4):44-47 8史冬艳.奶牛乳房炎金黄色葡萄球菌耐药性及以黏附素为靶位的疫苗的基础研究[D].内蒙古农业大学，xx 9张善瑞.奶牛乳腺炎主要病原茵快速诊断及金葡菌a-溶血素 的原核表达[D].山东农业大学，xx’233-235 10WalevI，WellerU，StrauchS， etal.Selectivekillingofhumanmonocytesandcytokinereleaseprov okedbysphingomyelinase(beta-toxin)ofStaphylocousaurous[J].I nfectImmune,1996，64(8):2974-2979

11王蟲.金黄色葡萄球菌Panton-Valentine杀白细胞素的研究进展[J].国外医药抗生素分册，xx，27(6):269-271 12LittonMJ，DohlstenM,HanssonJ， et.al.Tumortheropywithanantibody-targetedsuperantigengenera teadichotomybetweenlocalansystemicimmuneresponses[J].Americ anJournalofPathology,1997,150(5):1670-1617 13BrakstadO.QAasbakkK” MaelandJ.A.,1992,DetectionofStaphylocousaureusbypolymerasec hainreactionamplificationofthenucgeneJ.Clin,Microbiol.30:16 54-1660 14Chesneau，0.，Allig,J.andelSolh，N.1993，Thermonucleasegeneasatargetnucleotidesequenceforspecificrec ognitionofStaphylocousaureus.Mol.CellProbes.7(4):301-310 15LevySB.Theantibioticparadox:howmiracledrugsaredestroyingt hemiracle[M].NewYork,Plenum,1992,ISBN0-306-44331-737:32-38 16JevonsMP. “Cellbenin\"-resistantstaphylocoi[J].BMJ,1961,1:124-125 17VanDuijkeren,WolfhagenE，BoxeMJ， etal.Human-to-dogtransmissionofmethicillin一resistantStaphylocousaureus[J].ErmergInfect,xx,10,2235-2237

食品安全管理毕业论文参考文献_论文格式_

食品安全管理毕业论文参考文献 [1]黄秋生，林北水.论我国食品安全监管主体体系的完善[j].食品工业科技，XX(6): 24-26. [2]胡尹慧，汪进.从规制的视角看食品安全问题中政府与市场的关系[j].大众科学?科学研究与实践，XX(1): 15-17. [3]刘梅森?食品安全管理与产品标准化[m].北京：科学出版社，XX. [4]李蓉.食品安全学[m].北京：中国林业出版社，XX. [5]张志健.食品安全导论[m].北京：化学工业出版社，XX. [6]罗小刚.食品生产安全监督管理与实务[m].北京：中国劳动社会保障出版社，XX. [7]刘雄.食品质量与安全[m].北京：化学工业出版社,XX. [8]许世卫.新时期中国食物安全发展战略研究[m].济南：山东科学技术出版社，XX. [9]徐南轩.外国食品安全监管机构体系的发展和启示[j].行政与法，XX(4):112-113. [10]陈昌雄，赵辉.美国食品安全法律制度综述[j].中国卫生法制，XX，178(5):44-45. [11]周小理.食品安全与品质控制原理及应用[m].上海：上海交通大学出版社，XX:12. [10]刘先德.美国食品安全管理机构简介[j].世界农业,XX, 322(2): 4244. [11]吴良志.中国食品安全监管机构之比较[j].食品与发酵工业，XX，vol31(ll):78-83. [12]韩俊.中国食品安全报告[m].北京：社会科学文献出版社,XX. [13]吴良志.中美食品安全监管机构之比较[j].食品与发酵工业，XX,11:78-84. [14]王敏.日本的食品安全监管[j].农业质量标准，XX，3:45-48. [15]郑一言.各国食品安全监管措施一瞥[j].现代职业安全，XX，

食品科学与技术进展课程论文

《食品科学与技术进展》 课程论文 一、论文题目 《食品——不衰的行业》 二、论文内容 高考后填报志愿时，我在密密麻麻的专业志愿中一眼就挑中了“食品科学与工程专业”。“食品”是我的兴趣所在，化学、生物，一直都是我喜欢并且擅长的学科；“科学”让我看到了这门学科严谨、深入的一面；“工程”让我看到了这门学科好的发展前景。 “民以食为天”，“食”字当头，食品领域的知识当真应是无穷无尽的。我的理解是，这门学科研究所有关于食品的知识，最终我们可以参与食品的研发、加工与包装等一系列的工作。然而我身边的人大多数都对这门学科一知半解甚至毫无了解：有的人谈到这个专业第一反应就是“你真是个吃货”，有的人将这门学科与食品质量与安全专业混为一谈，甚至有人直接问我：“你们这个专业学完了毕业出来能干嘛啊？” 由于周围人的不了解，甚至是个别人的误解，导致我身边的同学有不少人都想转专业，我想这都是因为大家对于这个学科的不了解导致的。身边的同学大多数都喜欢建筑、法学、金融这样的学科，因为家里人、朋友或者自己本身认为那些学科更加有用甚至更能赚钱。但在我看来，赚钱并不是我们学习一门学科的真正目的，如果把赚钱当成学习一门学科的目的，相信你的成就也就只能到达赚到钱为止了。 首先，学习食品科学与工程专业的人，确实有不少都是“吃货”，他们出于对食品的热爱选择了这个专业，研究自己喜欢的东西的确是很幸福的事；其次，食品质量与安全是这门学科的研究范围内的内容，但这门学科研究的东西远远不止这些，它更多地是偏向食品的研发、加工与包装这一复杂的过程，综合性更强，也更实用；最后，相信能把这门学科学好的人，一定是全面发展、热爱食品的人，这样的人，何愁找不到工作呢？当然，若是眼高手低的话，相信无论学的是什么

粮油食品科技论文写作参考文献

粮油食品科技论文写作参考文献 1. 田宝华, 杨春华, 李军. 食品安全质量体系中HACCP与ISO9001融合[J]. 食品工业科技, 2017, 38(13): 306-307. 2. 张晶晶, 纪艳阳, 季万珍,等. 罗汉果提取物对高胆固醇饮食小鼠血脂水平的影响研究[J]. 农业科技通讯, 2019, 19(2): 220-21. 3. 杨尚川, 朱胜红, 徐昌辉. 粮油加工过程控制及其在食品安全中的应用[J]. 食品科技, 2017, 42(3): 105-108. 4. 徐秀丽, 雷虎亮, 周新民, 等. 超声波辅助提取脱脂大豆异黄酮的工艺优化[J]. 粮食与油脂, 2018, 31(3): 104-106. 5. 张永磊, 张东亮, 康德志,等. 统计分析在稻谷品质分析中的应用[J]. 稻作科学, 2019, 27(1): 95-97. 6. 索维草, 汤正朋, 邓万秀. 红藻多糖在食品中的应用与展望[J]. 中国食品科技, 2017, 17(2): 136-141. 7. 陈秀贤, 刘美娜, 马宁, 等. 超分子辣椒素对食品发酵质量和发酵微生物的影响[J]. 食品工业科技, 2018, 39(22): 312-314. 8. 方乐, 吴菲, 李海洋, 等. 基于HACCP的食品安全管理体系构建[J]. 食品工业科技, 2019, 40(3): 216-218. 9. 李树起, 李英华, 张兆卓. 基于ERP的粮油加工企业质量追溯管理[J]. 粮油食品科技, 2019, 27(3): 89-92.

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餐饮业论文参考文献范例

餐饮业论文参考文献范例 是学术论文的根系，是学术论文不可或缺的组成部分，下面是搜集整理的餐饮业论文参考文献范例，供大家阅读参考。 参考文献一： [1]陈达庆.句容市中小学学校食堂“五常法”管理效果评价[J].公共卫生与预防医 学.2010(05) [2]许振昊.“农家乐”餐饮卫生监督管理现状[J].浙江预防医学.2010(01) [3]孟义晓.私募股权投资市场绩效研究[D].哈尔滨工业大学2014 [4]赵振宇.七台河市茄子河区煤矿安全监管与对策研究[D].哈尔滨工业大学2013 [5]李瑞.基于VAR模型风险投资IPO退出投资回报影响因素的实证研究[D].哈尔滨工业大学2013 [6]尹清菊，张亚锋，过群.对食品公共场所从业人员体检培训现状的思考[J].中国公共卫生管理.2009(06) [7]曾科，张晗.影响餐饮业卫生安全问题的因素及对策[J].中国卫生工程学.2009(S1) [8]段立新，周立新，郭秀英，沈广顺，李玉强.实施卫生监督量化分级管理制度有关问题探讨[J].中国城乡企业卫生.2009(06 [9]杨帆.基于生命周期理论的风险投资公司与风险企业匹配问题研究[D].哈尔滨工业大学2012 [10]贾东亮，侯方辉.卫生行政执法的现状及对策[J].现代预防医学.2008(13) [11]王双玲，王宏安.长效管理机制在餐饮业卫生监督中的应用[J].职业与健 康.2008(06) [12]傅济，梁万年，高星，彭迎春.2008年北京奥运会食品卫生安全分析与对策探讨[J].中国食品卫生杂志.2007(06) [13]张晨，刘弘.餐饮业的HACCP管理与食源性疾病预防[J].上海预防医学杂 志.2007(11)

食品营养与健康相关文献

食品营养与健康相关文献 毕业论文中的参考文献在一般状况下需要笔者将论文之中的学术资料、论文研究文献、注释文献等等诸多资料进行集中展示与整合，进而集中地展现在论文形态之中，下面是店铺整理推荐的一篇关于营养学论文参考文献，欢迎阅读参考。 食品营养与健康文献 营养学论文参考文献一： [1] 陈晓兰，刘文，张永萍，缪艳燕，刘毅. 开设相关选修课对中医药院校大学生饮食行为影响的调查报告[J]. 贵阳中医学院学报. 2014(04) [2] 蓝蕾，邱霞，刘剑英. 军队在职干部营养KAP与健康状况调查及相关性分析[J]. 中国疗养医学. 2014(06) [3] 周海秋. 中国农村社会养老的可行性研究[D]. 吉林大学 2009 [4] 牛洁. 不同山药营养成分分析及品质鉴定[D]. 内蒙古农业大学2010 [5] 路宗志. 古代食物本草性能的研究[D]. 北京中医药大学 2008 [6] 卢化柱，蒋淼，朱红云. 几部重要食物本草文献概述[J]. 中药与临床. 2013(05) [7] 刘旭辉，吴承艳，金泰慜. 清代石成金《食鉴本草》考略[J]. 浙江中医药大学学报. 2014(06) [8] 王峥，孙皎，韩维嘉，白姣姣，贺敏霞，陈丽榕，李敏. 老年糖尿病肾病患者膳食知识认知状况的调查分析[J]. 上海护理. 2014(03) [9] 宋学岐，刘海青. 黑木耳对中老年疗养员高脂血症的干预效果[J]. 实用医药杂志. 2014(05) [10] 聂翠芳. 1661名农村中老年人健康状况调查及健康教育效果分析[D]. 青岛大学 2010 [11] 董少凤. 东营市农村居民对甲型H1N1流感的认知调查及影响因素分析[D]. 山东大学 2010 [12] 周巧玲. 西部农村养老问题及模式选择研究[D]. 兰州大学

中国饮食文化论文参考文献范例

https://www.sodocs.net/doc/be19103402.html, 中国饮食文化论文参考文献 一、中国饮食文化论文期刊参考文献 [1].中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究. 《思想战线》.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKU.被南京大学《核心期刊目录》收录CSSCI.2015年2期.于干千.程小敏. [2].中国饮食文化的民族传统. 《复旦学报(社会科学版)》.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKU.被南京大学《核心期刊目录》收录CSSCI.2002年5期.余世谦. [3].清代中国饮食文化西传的内容及途径. 《广西社会科学》.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKU.被南京大学《核心期刊目录》收录CSSCI.2011年12期.杜莉. [4].使中国味飘向世界的若干思考. 《中国食品添加剂》.被中信所《中国科技期刊引证报告》收录ISTIC.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKU.2008年z1期.孔令会.邢晓阳.甘羿. [5]."后非典时代":SARS事件对中国饮食文化走向的现实与历史意义. 《商业经济与管理》.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKU.被南京大学《核心期刊目录》收录CSSCI.2003年10期.赵荣光. [6].以激发学生学习兴趣为目标导向的公共选修课教学改革以《中国饮食文化》课程教学实践为视角. 《教育教学论坛》.2015年36期.胡纯秋.李李.胡传来.博庆丽.刘开永.阮亮.王国秀. [7].高职高专中国饮食文化课程教学改革研究. 《学园》.2015年11期.李志霞. [8].浅析中国饮食文化与美学从《舌尖上的中国》引发的美学思考. 《剑南文学（经典阅读）》.2013年11期.许蕴璇. [9].“中国饮食文化”项目课程设计与实践探讨. 《兰州教育学院学报》.2013年11期.李付娥. [10].研究性教学模式在《中国饮食文化》课程中的应用. 《企业文化（中旬刊）》.2014年10期.何燕燕. 二、中国饮食文化论文参考文献学位论文类

食品科学论文

食品科学论文 人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，店铺整理的食品科学论文，希望你能从中得到感悟! 食品科学论文篇一 关于食品科学的研究 摘要：自然辩证法的生态自然观坚持人与自然和谐相处，共同发展，同时它也正转向人本哲学的研究，归根到底它是以人为本的科学技术学。食品科学是以满足人的生理需求为目的同时兼顾人的心理需求的自然科学，它充分体现了服务人、关心人、尊重人的人本主义精神，所以它充分体现了辩证法生态发展观。 关键词：食品科学;自然辩证法;人本主义;生态自然观 国以民为本，民以食为天。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。食品科学是以满足人的生理需求为目的同时兼顾人的心理需求的一门自然科学，它充分体现了服务人、关心人、尊重人的人本主义精神。自然辨证法生态自然观中，坚持人与自然、环境协调可持续发展，强调人类的长远、整体利益，实质上是以人为本的生态自然观。而食品科学正体现了自然辨证法生态自然观的要求和思想。 1 食品生产应遵循生态自然观 在辨证唯物主义生态自然观认为，人要与自然和谐一致，人是生态系统中的一员，是天然食物链中的重要一环，我们在进行食品生产，满足人的生存与发展需要时，必须尊重自然，与自然协同进化。农业技术的进步极大地促进了农业生产的发展，可也给我们生存的生态环境带来了污染，蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。对于农产品，食品在生产过程中，源头污染是食品污染的直接原因。在水、土、气环境中存在的污染物质对农产品构成污染的主要物质归纳起来有四类，分别是：重金属、有机污染物、生物污染和由普通营养引发的污染物。这四类物

合理饮食的参考文献

合理饮食的参考文献 1.[期刊论文]哈佛大学倡导健康饮食法 期刊：《养生保健指南》 | 2021 年第 002 期 摘要：哈佛大学公共健康学院的营养专家制定了"健康饮食餐盘",内容包括:一半蔬果:将你“健康饮食餐盘”的一半都放上蔬菜和水果,蔬菜的种类越多越好。 关键词：哈佛大学；健康饮食；公共健康；营养专家；蔬菜和水果；餐盘 2.[期刊论文]健康饮食保护听力 期刊：《健与美》 | 2021 年第 001 期 摘要：食用健康的饮食能降低听力损失的风险。美国布莱根妇女医院的流行病学家从美国全国各地选取了49个不同地理位置的测试站点,并对调查人员的听力检测技能进行了培训。研究者从“美国护士健康研究第II期”中选取了参与者,对她们的饮食摄入情况和听力检测结果进行了长达20年的追踪调查。 关键词：流行病学家；健康饮食；听力损失；听力检测；追踪调查 3.[期刊论文]主题语境9:饮食与健康 期刊：《疯狂英语：教学版》 | 2021 年第 004 期 4.[期刊论文]胆结石术后健康饮食 期刊：《健康必读》 | 2021 年第 012 期 5.[期刊论文]饮食控好油健康又减脂

期刊：《家庭医学（下）》 | 2021 年第 004 期 6.[专利]健康饮食指导方法及装置 发布日：2021-08-03 摘要：本发明提供了一种健康饮食指导方法及装置，所述方法包括：获取人体健康指标数据，根据所述人体健康指标数据计算基础代谢量；根据所述基础代谢量计算基础饮食热量；接收用户输入的饮食食物类型和数量计划；根据所述饮食食物类型、数量计划和基础饮食热量生成饮食计划，并将所述饮食计划进行展示。在满足用户的口味需求的基础上，增加相应的配套食物，进而接近于健康饮食的要求，使得用户能够接受对应的健康饮食方案推荐，提升了健康饮食指导方案的使用率。 7.[专利]一种健康科学饮食餐盘 发布日：2021-01-26 摘要：本实用新型公开了一种健康科学饮食餐盘，涉及饮食餐盘技术领域，包括盘体，盘体的两侧均连接有盘边，盘边的底部连接有凸块，盘体的顶部中间连接有连接盘，连接盘的顶部两侧通过第一连接圈和第二连接圈连接有支撑柱，该种健康科学饮食餐盘，通过半圆形的凸块方便使用者将餐盘拿起，橡胶材质进行隔热，使用者在端起餐盘时不会烫手，环形的盘底将内碗里面食物的汤汁流落到第一凹槽内，水在第一凹槽和第二凹槽内存留，水上面的油从透油孔渗透至透油通道内，海绵将透油通道内的油分进行吸收，在内碗的外部设置有

食品科学参考文献格式

食品科学参考文献格式 食品科学参考文献格式是指在科学研究中引用和参考的文献的标准格式。正确的参考文献格式不仅有助于读者准确追溯文献源头，还能提高作者的学术信誉和文章的可信度。食品科学领域常见的参考文献格式主要包括APA、MLA和Chicago等。下面将分别介绍这几种格式的基本要求。 APA（American Psychological Association）格式是社会科学领域广泛应用的一种参考文献格式。在使用APA格式时，参考文献的基本要素包括作者、出版年、文章题目、期刊名和卷号、页码或DOI （Digital Object Identifier）。 参考文献按以下格式示例列出： - 期刊文章格式：作者. (出版年). 文章标题. 期刊名, 卷号(期号), 页码范围或DOI. 例如： - Smith, J. D., & Johnson, L. M. (2020). Effects of temperature and pressure on the quality of fruit juice. Journal of Food Science, 58(2), 123-135. - Brown, A., Lee, C., & Chen, G. (2019). Development of a novel packaging material for extending the shelf life of fresh produce. Food Packaging and Shelf Life, 14, 45-51. doi:10.xxxx/xxxx.xxxx - 书籍格式：作者. (出版年). 书名. 出版地: 出版社. 例如： - Liu, R. T. (2017). Food Chemistry: Principles and Applications. New York, NY: Springer. - Zhang, Q., & Wang, Y. (2018). Food Safety and Risk Assessment in China. Beijing, China: Science Press.

转基因食品安全性论文参考文献范例(精选)

转基因食品安全性论文参考文献 一、转基因食品安全性论文期刊参考文献 ［１].对我国转基因食品安全性的立法探讨.ﻫ《重庆大学学报 《卫生研究》.被中信所《中国科技期刊引证报告》收录ＩSTＩC.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录ＰKU.２０02年１期.邓平建.赵锦．刘建军．房师松．何雅青．黄自然． [4].生物技术与转基因食品安全性的争论．ﻭ《食品与发酵工业》．被中信所《中国科技期刊引证报告》收录ＩＳTIＣ．被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PＫＵ．2001年4期.陈乃用． [6］.关于转基因食品安全性的探讨.ﻭ《科技导报》.被中信所《中国科技期刊引证报告》收录ＩＳTIＣ.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录ＰＫＵ.20０7年2２期.王永佳.连丽霞. [７］.美国与欧盟的转基因食品安全性政策演变比对.ﻭ《生物技术通报》.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKＵ．２０１１年10期．佘丽娜.李志明．潘荣翠. ［8].转基因食品安全性研究．ﻫ《科技进步与对策》．被中信所《中国科技期刊引证报告》收录ISＴIC．被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKU．被南京大学《核心期刊目录》收录CＳSCI.2０0２年1期.蒋灿． [9］.对转基因食品安全性的调查与思考．ﻫ《生物学教学》.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKU.２014年4期.施佳乐.

[10］．转基因食品安全性引发的消费者态度研究.ﻭ《食品科学》.被中信所《中国科技期刊引证报告》收录ISＴI Ｃ.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKU.2006 年11期．杜亚静.翟云洁. 二、转基因食品安全性论文参考文献学位论文类 ［1］.转基因食品安全性监管法律问题研究.ﻭ作者：王忠良.经济法学山东科技大学２０1３(学位年度) [2]转基因食品安全性管理体系的中外比较研究.ﻫ作者:王芳.食品科学中国人民大学200４(学位年度) [3]．我国转基因食品安全的政府管制研究.被引次数:1ﻭ作者：周江波.行政管理东华大学201３（学位年度) ［4].转基因食品安全的法律控制.被引次数:６ﻫ作者:陈志群．法律·民商法、基因法华东政法学院华东政法大学２005(学位年度) ［5].转基因食品发展及其影响因素研究．被引次数：10ﻭ作者:张玲.社会医学与卫生事业管理南京医科大学200７（学位年度) ［６]普斯泰事件的哲学研究.ﻫ作者：段思洋.科学技术哲学南京农业大学2００9(学位年度) ［7].我国转基因食品安全立法完善之思考.ﻭ作者:甄真.宪法与行政法学东北大学20０7(学位年度) ［８］.武汉市消费者对转基因食品的认知研究.被引次数：7ﻫ作者:王瑞懂.企业管理华中农业大学201０(学位年度) [9］.转基因食品标识制度研究.被引次数:2ﻫ作者：邹晟霖.法律重庆大学2０１3（学位年度)

食品化学论文3000字

食品化学论文3000字 篇一：食品化学论文 食品化学论文武凌云时莉莉文乐闫俊朝 10 级食品科学 技术学院食品质量安全（2）班浅谈食品化学与食品安全的关系摘要： 本文简要介绍食品质量了食品化学与食品安全的定义，简述了食品化 学与食品安全婚姻关系之间的关系，阐述现今社会所出现的方面的问题，及作为与安全专业学生利用食品化学为当前食品安全做出应有 的贡献。关键词：食品安全食品化学引言：当今社会食品安全问 题安全卫生是主要问题之一，研究食品安全问题是食品质量与安全专 业不容辞的责任。食品化学，作为我们与安全专业学生相当重要的一 门必修专业课，与食品安全有着千丝万缕的联系。本文作者通过食 品化学课程和阅读参考文献，认识食品化学与食品安全之间的关系，今就食品化学与食品安全之间的关系或进行简单安全监管的阐述。一、食品化学的概念食品化学是用化学的表象理论和方法研究食品本质的 科学，它通过食品营养价值、安全性和风味特征的研究，阐明食品 的组成，性质、结构和功能，以及食品成分在贮藏加工过程密闭中的 化学和生物化学变化。以上是语文我们在食品化学课本中对食品化学 的定义。其实，食品中成分较为复杂，有些成分是动、植物体内原有的；有些是在加工过程、储藏期间即新产生的；有些是人为添加的； 有些是原料生产、加工或储藏期间所污染；还有的是包装材料带来的。很明显，食品化学就是从化学的角度和分子水准上研究食品中上述成 分的结构、理化结构、营养作用、安全性及可享受性，以及各种成分 在食品生产、食品加工和储藏此后的变化及其对肉制品营养性、享受 性和安全性实用性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和储运技术、科学转换膳食结构、改进食品包装、 加强食品质量与安全控制及提高科原料加工和综合利用水平奠定理论 基础的食品学。它是一门研究食品水产品的组成功能及其产生化学变 化的科学。食品化学是食品类各专业重要的专业基础课程，对于学 生从分子水平掌握食品及其原料的组成、结构、理化性质及加工、贮

文献综述 本科毕业论文(食品)

文献综述题目：苹果渣中提取纯化多酚的研究进展

苹果渣中提取纯化多酚的研究进展 摘要:苹果中含有丰富的营养成分, 位列我国四大水果之首。近年来, 随着我国苹果种植面积的不断扩大, 苹果产量逐年增加, 苹果加工也越来越受到人们的关注。由于苹果中含有的生物活性物质 --苹果多酚, 具有很强的抗氧化性、清除体内自由基、抑菌、抗衰老、等功能, 因而其广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等领域,并发挥着不可替代的作用。苹果渣是苹果加工中的副产物，含有丰富的生物活性物质，它的综合利用不仅能提高企业的经济效益，还能避免大量的苹果废渣对环境造成污染苹果多酚具有很高的药理生理价值，因而广泛应用于医学食品日用化工等领域，发挥着不可替代的作用。我国对苹果果渣的研究利用始于20世纪50年代,但一直未取得突破性进展。因此，如何充分利用苹果渣进行深加工使之变废为宝已经成为眼下较为关注的热点问题。本文主要论述了苹果渣中多酚类物质的组分、性质、提取工艺、生物活性以及应用现状。 关键词:苹果渣；多酚；提取；分离纯化；生物活性 我国现在是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，在世界苹果产业中占有重要地位。苹果渣虽然是苹果果汁加工中的废料，但是含有丰富的营养物质，其中果肉和果皮含量占总量的90%。我国对果渣的研究利用始于20世纪50年代，但是一直未取得突破性进展，果品加工废料的综合利用远远低于发达国家[2]。目前苹果废渣的综合利用主要有以下几种途径。利用苹果渣做饲料；利用苹果渣的微生物发酵生产酒精等产品；从苹果渣中提取膳食纤维。但所利用的苹果渣仅占总量的一小部分，大多数苹果渣还是作为垃圾处理。既浪费资源，又污染环境，因此，如何充分利用果渣进行深加工已经成为了眼下较为关注的热点问题。我国对于苹果渣的利用研究目前处于起步阶段，其中对于多酚类物质的提取也进行了初步研究，苹果渣的利用却已经得到人们群众的高度重视，对于苹果渣的资源利用必将具有广阔的前景。 多酚是水果中常见的物质，几乎所有的水果中都含有多酚类物质。现在已从茶叶、葡萄、银杏、苹果、枣、梨、李等多种植物中提取出多酚类物质。多酚类物质对水果及其制品的风味和显色起一定作用，人们很早就发现多酚类物质的一系列功效，并利用其特点改善果制品加工工艺。近年来，学者们对多酚类物质的研究也从开发利用逐渐向提取、分离、纯化、生物活性等方向转变。 1.苹果多酚的分布分类 多酚类物质的化学研究始于18世纪末，但是由于其结构比较复杂，性质活泼，衍生物繁多，并且经常以性质结构类似的同系混合物的形式存在，因此对于多酚类物质的研究，进展比较缓慢。直到1920年德国科学家Freudenferg才提出，根据结构特征的不同将多酚类物质分为水解单宁和缩合单宁两大类[3]。到20世纪后期，随着对多酚类物质研究的深入，其分类方法也愈加详细，苹果中常见的多酚类物质按官能团结构可分为黄烷-3-醇类、黄酮醇类化合物、羟基笨丙烯酸类、二氢查耳酮、花色素类等五大类[4]。

论文参考文献格式范例【关于饮食营养与健康的论文范例】

论文参考文献格式范例【关于饮食营养与健康的 论文范例】 摘要 现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。 关键词 大学生生理饮食营养健康 前言 平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发展。从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢?且听慢慢道来。 正文 一、大学生的生理特点 大学生，一般年龄是18岁至25岁。青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出

发，大学生普遍是处于青春期的后期。在这一阶段，大学生的生理 特点大致可以分为以下几点： 1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满; 2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定; 3、身体各部分系统机制都达到最佳水平 4、性器官发育成熟。 这一时期是生长发育最为完善的时期,生理和心理的变化较为复杂。虽然身体各方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但 并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去 维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器 官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。况且，大学生这一社会特殊群体，是处于社会新 技术、新思想的前沿群体、国家培养的高级专门人才的地位，面临 着艰巨的学习任务，在脑力和体力两方面都要求严格，思维能力活 跃而敏捷,是长身体和长知识的重要时期,在这一时期，其营养状况 的优良以及是否懂得科学饮食将直接关系到进入社会后的工作能力。因此，注重饮食、注重合理营养的摄入具有非常重要的现实意义。 二、大学生的营养需求 根据以上对大学生生理特点的分析，我们得出结论：大学生处于青春期后期，同样需要很多的营养。那具体有哪些呢?我结合我平时 的生活和观察到的情况一一来分析一下。 1、糖、脂肪、蛋白质 这是生活中的每一个都需要的营养物质，但大学生对它们的需求，我觉得会更大。大学生学业繁重，经常熬夜，大部分人不仅忙自己 的专业学习，有时候也会忙各种社团组织或自己去学第二专业，有 时候还得出去实习，经常往返于学校和实习地之间。对于这些情况，如果没有充足的精力是很难完成的。因此，大学生首要的就是能够 提供能量、补充能量的营养，能提供能量的营养物质，当然就是糖、

-食品科学与工程专业外文翻译、中英对照、英汉互译

毕业设计外文参考文献译文本 2013届 译文题目：Improvement of Soybean Oil Solvent Extraction through Enzymatic Pretreatment 酶法提取大豆油的改进 设计题目：1500T/D棉籽预处理压榨车间工艺流程设计 姓名： 学号： 院（系）：食品科学与工程学院 专业：食品科学与工程 指导老师：

酶法提取大豆油的改进 摘要:这项研究的目的在于评价多酶的水解作用作为预处理期间一个改善大豆油的溶剂萃取的选择以及它对传统工艺的适应结果。酶的作用使得含油细胞结构降解。对于提取物，产量和出油率的提高的预期得以实现。大豆饼粕作为油料，正己烷作为溶剂。最佳的温度，pH值和浸出时间，每一个固体的扩散系数都已经作了估计。溶剂输送出来进入溶剂储藏罐中，油量是由时间决定的，数学模型足以用来描述这个系统。对于大豆粕和饼的浸出，获得的最佳条件分别是pH值为5.4，温度为38℃，进出时间为9.7个小时以及PH值为5.8，温度为44℃，进出时间为5.8个小时。氢化植物油固体展现出更高的产量。扩散系数估计在10-11 与10-10之间。氢化植物油固体拥有最大的扩散系数。在大豆粕和大豆饼的浸出器里分别得到0.73克油每毫升和0.7克油每毫升，氢轻化植物油固体展现出更高的产量。酶的催化提高了出油速率和出油量。提议的模型被证明是适用的。 1 简介 种子油类代表着70%的全球有产品，其中的30%是大豆油。菜籽是出口阿根廷最重要的物料。 在菜籽中，细胞中的液泡含有油，细胞壁和液泡都必须被打破以达到改进溶剂提取效果。因此，为了油最大限度的复原，在溶剂浸出前对油料的预处理是很严格的。通过这种方法，大豆种子的细胞结构在适当酶的作用下，其水解作用将提高渗透率，因而提高浸出质量。工业用途包含的酶处理阶段对于传统工艺没有明显变化。通过这种方法使油释放出来将会获得更高的浸出产量和更少的有机溶剂使用。 在溶剂浸出过程中，经预处理后的油料（多空的固体模型）与纯溶剂或者混合溶剂相接处将油从固体模型中转运到液体介质中。然而浸出的原理相对简单，过程却是一个复杂过程。为了描述这个过程，包含的大量的油转移现象和在固体大豆以及正己烷中的对其可能的阻力都应该分析。这个过程包含几个现象：由于油料中孔穴的溶剂被阻塞和外部溶剂形成的对流机制，油通过内部空穴扩散到表面，然后到达大量液体当中。由于被萃取的油被包含于含有被阻塞溶剂的网状不溶固体中，扩撒主要发生在被阻塞溶剂和固体之间，因为固体模型存在三步性的运输而严重影响了浸出速率。 浸出速率和散布性固体运输可以用方程式表述，那个方程式预测，油的转运与料粒的体积和固液接触面的浓度之间的差异相一致。饼的扩散系数可以通过有效扩散系数估算出，也可以由经验统计估算出来。 这项研究的目的在于评价多酶水解作用作为改进大豆油溶剂浸出前的一个预处理选择和在结果基础之上去确定预处理阶段（经过多酶水解）能适用于现有的工业生产流程。通过这项评价，酶解法的最佳条件和每个情况下和获得的产量首先被确定。 2 材料和方法 2.1 材料我们使用的大豆料胚和夹头样品从阿根廷科尔多瓦邦奇公司的工业用地获得。使用的工业生产用酶由节能科国际有限公司提供如下：α-淀粉酶，葡糖糖化酶，果胶酶，半纤维素酶，纤维素酶，中性蛋白酶。所有的酶处理都是在放在配有温度控制室和100r/min旋转速度的旋转蒸发器中的锥形瓶里。使用的分解阶段药品由西格玛和默克公司提供。使用的缓冲溶液的PH有4.5,5.0,5.8,6.6和7.2。解析阶段使用的正己烷作为提取物。使用的提取器是一个带有避免因蒸发导致溶剂损失的回流冷凝器的玻璃管，管套用以控制温度。固定床是由酶解的和没有酶解的粕和饼制成的。蠕动泵来提供正己烷。 2.2 方法 酶处理固体样品用缓冲溶液在有效pH值和温度为90℃条件下加热15分钟使其原有的脂肪酶失活。固液比例调整为7:1，每个样品用多酶混合物处理。离心机暂停分为两个阶段：液体和固体阶段。每一个水解固体部分都在温度超过60℃下干燥以达到恒重，这样避免改变固体样品和减少水分含量，为了避免对抽提率和抽提效率的消极影响，水分含量不能超过11%。

食品中的化学添加剂论文

------食品科学与工程 第一页：目录 第二页：摘要 第三页：关键词 第三页至第五页：食品中的化学添加剂 第六页至第十页：食品的组成与有机化学 第十一页：食品中的化学带来的挑战第十二页：参考文献 第十三页：自我感想体会

摘要 随着人们生活水平的提高，人们已经从物质消费转到了精神消费，人们并不只需求解决温饱，而是追求质量上的享受，不仅仅是物质的材料，做工，外观……现在就连食品也要漂亮，这就导致了有很多不法商贩利用一些化学物质和化学方法来提高食品的口感和外观。也就导致了近几年屡屡发生的食品安全问题。它危害这人类身体的健康。他来源于化学必将终结于化学。 另外，随着人类生态环境的恶化，食品的化学污染问题不容忽视，人们期盼着能得到安全、优质、营养的食品，于是绿色食品应运而生。发展绿色食品工程，将食品的化学污染遏制在源头绿色食品是指对人和环境无害、有营养、优质的食品，它的生产必须以生态环境较佳的地域为基地，采用绿色生产技术和工艺，努力做到生产流通使用及废弃物的后处理均对食品、人和环境无污染或尽可能的少污染，可见绿色食品工程是一项致力于环境保护，减少和消除食品污染的系统工程。发展绿色食品工程，可将对食品的化学污染的治理从治标转化为治本。 这样就要求着我们大学生担当起我们应该进的责任一定要到位，我们大学生应该承担起属于我们的自己的责任，我相信当我们有责任感的承担起自己的责任时，我们国家的食品安全环境将变得更好，更加安全，更加令人放心。

关键词 食品安全、有机化学、食品添加剂、食品危机事件、大学生责任 食品中的化学添加剂 1、有利的： 种类：防腐剂、甜味剂、香料、着色剂、增稠剂和稳定剂、营养强化剂、抗氧化剂膨松剂、酸味剂、增白剂。 1.防腐剂：常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠等。 2.甜味剂：糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 3.着色剂：一般常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 4.稳定剂和增稠剂：改善或稳定冷饮的性状，保持润滑、细腻、柔软、疏松。 5.抗氧化剂：常用的有2，6一二叔丁基甲酚、亚硫酸钠、维C、异维C、天然VE、虾青素等，可以延长食品的、保质期。 6.膨松剂：常用的有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。可产生二氧化碳，起到膨松作用。 7.营养强化剂：各种维生素、氨基酸、无机盐等，满足不同消费者的需求。 8.酸味剂：常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。

食品科学与工程专业毕业论文

食品科学与工程专业毕业论文

杏鲍菇酸奶的研制 摘要：本试验以鲜牛乳为主要原料, 添加杏鲍菇菌汁进行乳酸发酵制成保健酸奶, 通过单因素试验和正交试验确定出最佳配方, 结果表明菌汁添加量15%、蔗糖用量7%、接种量、发酵时间为4.5小时,产品的风味和组织状态较好, 色泽微黄, 酸甜适中, 口感细腻, 具有杏鲍菇特有的清香味和淡淡的乳香味,同时具有一定的保健功效。 关键词：杏鲍菇；酸奶；保健食品

Development of a Sanitarian Sour Milk with Pleurotus cryngii Quel Abstract: In this experiment, fresh milk was used as main material and after sterilization it was inoculated by lactobacillus. Extract of Pleurotus cryngii Quel, then came the lactic acid fermentation fragrance.Then sanitarian sour milk was made and the best formula was determined by single factor experiment and orthogonal experiment. The result showed that when the proportion of extract of Pleurotus cryngii was 15%, cane sugar was 7%, inoculation quantity was 4% and fermentation time was 4.5 hours, the flavor and structure situation of the products were both at their best.It was light yellow in colour, sweet and sour, tasty and delicious. It had the special flavor of Pleurotus cryngii and at the same time it had some sanitarian effects. Key words: Pleurotus crvngii; sour milk; health-care food;