餐饮连锁加盟店营建手册(具体版)
餐饮连锁加盟店营建手册（具体版）
1. 引言
本手册旨在向餐饮连锁加盟店的加盟商提供详细的营建指南，以帮助他们成功建立并管理自己的加盟店。在本手册中，我们将通过一系列步骤和建议，引导加盟商从选址、装修、设备采购，到员工培训和营销策略制定等方面，全面了解和掌握餐饮连锁加盟店的营建过程。
2. 选址
选择合适的店铺位置是餐饮连锁加盟店成功的关键因素之一。以下是选址过程中需要考虑的几个重要因素：
2.1 地理位置
•考虑所在地区的人口密度和潜在顾客群体
•确保店铺交通便利，有足够的停车位
•判断所在地区的竞争情况，避免过度竞争的区域
2.2 租金和成本
•确定店铺租金和附加费用是否符合预算
•评估开店后的运营成本，包括人力成本、水电费用等
2.3 环境和文化
•观察周边环境是否适合该餐饮连锁品牌形象
•了解当地的饮食文化和消费习惯，以便调整经营策略
3. 装修
店铺的装修将直接影响加盟店的品牌形象和顾客体验。以下是装修过程中需要注意的几个方面：
3.1 餐厅设计
•根据餐饮连锁品牌的定位和形象风格，设计符合品牌特色的餐厅布局
•考虑到用餐环境的舒适性和人流量的规划
3.2 材料选择
•选择符合卫生要求的装修材料，如防滑地砖、易清洁的墙面等
•注意材料的耐久性和可持续性，以减少维护和更换成本
3.3 安装设备
•根据餐厅的菜单和需求，选购适合的餐饮设备
•确保设备的质量和安全性，避免因设备故障而影响经营
4. 设备采购
合理的设备采购将确保加盟店的运营顺利进行。以下是设备采购过程中需要考虑的几个要点：
4.1 设备选择
•根据餐饮连锁品牌的菜单和经营模式，选购适合的设备
•注意设备的品质和性能，以确保稳定的生产和服务质量
4.2 供应商选择
•选择有良好口碑和服务保障的设备供应商
•比较不同供应商的价格、售后服务和产品质量，选择最合适的供应商
4.3 设备维护
•建立设备维护计划，定期检查和保养设备
•培训员工正确使用和保养设备，以延长设备使用寿命
5. 员工培训
良好的员工培训是提高餐饮连锁加盟店服务质量和员工效率的关键。以下是员工培训过程中需要注意的几个方面：
5.1 岗位职责和培训计划
•清晰定义不同岗位的职责和要求，进行相应的培训
•制定详细的员工培训计划，包括新员工培训和持续性培训
5.2 餐饮知识和技能培训
•培训员工关于餐饮产品的知识，如菜单介绍、食材品质等
•提供相关的技能培训，如烹饪技巧、表演技巧等
5.3 服务和沟通培训
•强调良好的顾客服务意识和沟通技巧
•培养员工解决问题和处理投诉的能力
6. 营销策略制定
制定有效的营销策略将帮助加盟店吸引更多顾客并增加销售额。以下是制定营销策略时需要注意的几个要点：
6.1 目标市场分析
•了解目标市场的消费习惯、需求和竞争状况
•确定目标市场的定位和特点，以便制定针对性的营
销策略
6.2 品牌宣传和推广
•设计吸引人的品牌标识和宣传物料
•制定宣传计划，包括线下和线上渠道的推广活动
6.3 促销活动
•设计各类促销活动，如打折、赠品等
•制定活动时间和目标，监测促销活动效果
7. 总结
在餐饮连锁加盟店的营建过程中，选址、装修、设备采购、员工培训和营销策略制定等环节都是非常关键的。加盟商需要全面了解并掌握这些环节，以确保加盟店的成功运营。本手册通过提供详细的指南和建议，希望能够帮助加盟商顺利开展餐饮连锁加盟店的营建工作。
连锁店加盟手册范本3篇
连锁店加盟手册范本3篇 加盟，是新经济时代最受欢迎的一种经营方式，是快速发展的捷径。为了保持和商家良好关系，在加盟项目前应该制定好一份有利有效的手册。下面是店铺整理的连锁店加盟手册范本3篇，就随店铺一起去看看吧，希望您能满意，谢谢。 连锁店加盟手册范本一： 甲方：-------------------------------- 乙方： 1、大纲、范围、定义： 环保概念连锁加盟店，乙方在该地区经营甲方经营的所有产品，并享有甲方的各种经营，管理理念，产品的商标，包物及各种荣誉，乙方拥有本地区连锁加盟店的所有权和经营权，甲方只对乙方的经营提出建议、指导。 2、连锁加盟权的授予： 甲、乙双方经过协商，签订连锁加盟合作协议书，甲方同意乙方有权在该地区开甲方的连锁加盟店，并授予连锁加盟权。 3、连锁加盟店的地位： 乙方拥有该店的所有权，甲方只参与乙方的经营管理。 ： 该店的营业实际面积LED专卖店不得低于40m2，店堂不得低于150m2，地段为该地区二级店面以上位置，修的风格、档次须符合甲方要求，产品的投资(包括库存不得低于30万元人民)。 5、价格问题： a.甲方供货价，甲方给乙方产品的价格应以甲方的出厂价折供给，不得有高于其它连锁加盟店的供价价格。 b.乙方在当地市场的价格全国统一定价。 6、财务会计事项： 乙方须完全覆行协议中的付款条例，保证甲方的财务运作，及双方的良好商誉，在乙方的连锁加盟店，乙方享有自主进行独立的财务
核算，自负盈亏。 7、连锁加盟店的设备投资： 甲方的设备投资：甲方负责对其产品的生产、加工、包所需机器、厂房、基本的投资建设。 乙方：乙方对其连锁加盟店--“山铼特工贸有限公司LED专卖店”连锁加盟店的店面、店内修、广告灯箱的投资，包括根据营业需要的茶座等各配套设施。 8、经营连锁问题连锁加盟店二店、三店的品牌连锁经营，但不得同时经营非甲方产品。 9、指定原料，采购地点： 为保证甲方产品的质量及公司的声誉，经营所需的原料及成品，须由甲方统一配送，如甲方没有乙方市场所需产品，或甲方缺货或甲方同意的产品不在此条例。 10、换货、挂损、检验之规定： 乙方可根据经营需要，销售的实际情况，向甲方提出换货申请，进行产品调换，甚至退货;挂损：甲方送至乙方产品，如因甲方对产品包不力，造成产品破损，由甲方负责;如因运输等不可抗拒因素造成的产品破损，损失由双方共同承担，如产品破损不超2%，属正常损耗，甲方不负责任。 检验：乙方收到甲方产品后，必须对数量、质量、等级、包等细节进行检验，如有问题，应于收到产品三天内向甲方提出，同时出示必要证明，否则，视为产品合格货 12、人员支持问题： 业期间或中途如需甲方派人对乙方从业人员进行专业技能等业务培训，甲方管理人员费用及在乙方期间的吃住问题由乙方负责。如需甲方派人到乙方进行较长时间的管理(15个工作日以上)乙方还须按甲方的工资标准付工资给甲方。 13、事故及顾客反映处理： 在经营过程中，引起的顾客投诉如因甲方产品质量问题，由甲方负责处理(如乙方保管不善造成的问题不在甲方负责范围内)，其它因素
餐饮连锁企业营运手册
餐饮连锁企业营运手册 引言 餐饮连锁企业是一种以品牌、标准化、规模化为特征的新型企业形态。其成功的关键不仅在于产品、环境和服务质量，更在于其严格的管理制度和标准化的操作流程。餐饮连锁企业营运手册是一份在企业运营中必不可少的工具，它可以帮助企业建立起有效的管理体系，规范员工行为，提升餐厅运营效率，确保企业的长期稳健发展。 营运手册的编写目的 餐饮连锁企业营运手册的主要目的是规范餐厅的运营，确保顾客的口感和服务水准。它是餐厅运营的守则、标准操作程序和传承企业精神的载体。通过手册的编写，可以有效的指导员工、管理和运营，提高运营效率、缩短员工培训周期、标准化员工操作流程，更好地实现企业经营目标。 内容 餐饮连锁企业营运手册的内容包括但不限于以下几个方面： 1.企业概述 •企业的历史和发展过程 •企业的组织架构 •企业的经营理念和文化 2.餐厅管理制度 •餐厅管理制度的基本原则 •餐厅管理制度的组成部分 •餐厅管理制度的执行和监督 3.人员管理 •人员招聘、考核和培训制度 •员工奖惩制度和绩效评价 •招牌菜培训、品尝和考核流程 4.产品质量控制 •食材采购和质量检测流程 •菜品制作工艺和流程 •餐厅卫生管理制度
5.客户服务管理 •顾客服务流程和服务标准 •顾客投诉处理流程 •顾客反馈和意见收集制度 执行和监督 餐饮连锁企业营运手册的实施和监督是关键，必须建立起严格的监控和纠正机制，同时通过各种途径来进行执行和监督。实施和监督的方式包括但不限于以下几个方面： 1.培训和考核 •新员工的培训和考核 •现有员工的培训和再培训 •员工服务意识和技能素质的考核 2.巡查和检查 •不定期地巡查和检查餐厅，确保各项规章制度的落实和执行 •定期进行食品卫生检查 3.指导和检测 •指导餐厅管理和营运，推动企业实践标准化管理 •充分利用工具和平台，检测菜品质量和服务流程的问题 餐饮连锁企业营运手册是企业建立管理体系的必不可少的工具，经过与市场配合和企业的运营规划，用现代科技管理手段达成高效运营的目标。企业必须时刻严格执行并保持手册的更新和完善，不断地创新和优化制度和流程，紧密地围绕企业的长期发展，不断提高食品品质和服务水准，提升企业的核心竞争力，持续稳定的成长并能在市场上赢得美誉度。
加盟店管理手册全套
加盟店管理手册全套 加盟合作店运营管理手册 审核： 批准： 日期： 文件发放号： 第一章总则 为加强北京（）XXX对加盟合作店的服务与管理，推动XXX加盟业务规范、健康、有序的发展，特制定本规定。 要求在统一政策、统一管理、统一服务的基础上，加大对加盟者的资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在保证其经济效益的同时，维护好“（）品牌”品牌的社会效益。 本手册所称加盟合作店是指北京（）品牌餐饮管理公司将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商品、产品、专利和专
有技术、经营模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向公司支付连锁合作费和权益金。 被加盟XXX人是指符合合作应具备条件的合作经营方。 品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关（）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有的有关“（）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。“（）品牌”特色餐饮指北京（）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“（）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。 本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店，必须严格遵守。 第七条手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于XXX实施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修
订，本手册颁布后，如有总公司或运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册。 第一章全国合作店分布图 此图适用区域管理分部（共7个区110家门店，实际数量以为准）。 第二章（）品牌运营部组织架构图 配置原则： 一、管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。 二、加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理5-10名。 三、区域经理管辖督导专员5-10名。
加盟连锁店经营管理手册范本
加盟连锁店经营管理手册范本 1. 简介 本手册为加盟连锁店经营管理的指导手册，旨在提供关键信息和操作指南，以帮助加盟商顺利开展业务。本手册的内容包括加盟连锁店的运营要点、市场营销策略、客户服务、人力资源管理、财务管理等方面的知识和建议。 2. 加盟连锁店运营要点 - 挖掘市场需求，确定经营品类 - 选择合适的店面位置和面积 - 设定合理的经营目标和销售预期 - 建立供应链管理体系，保证产品供应稳定 - 建立完善的库存管理系统 - 提升店面形象和陈列技巧 - 强化员工培训和管理 3. 市场营销策略
- 制定差异化的产品定位和品牌战略 - 制定市场推广计划，包括线上线下渠道的整合- 客户关系管理和CRM系统建设 - 通过市场调研和竞争分析提供市场信息支持4. 客户服务 - 建立良好的客户关系，提供个性化的服务 - 快速解决客户投诉和问题 - 定期开展客户满意度调查，优化服务质量 - 建立客户忠诚度计划，提高客户复购率 5. 人力资源管理 - 招聘合适的员工，确保人员配置合理 - 建立培训计划和职业发展路径 - 设定绩效考核体系和激励机制 - 加强员工沟通和团队建设 - 维护员工福利和工作环境
6. 财务管理 - 制定预算和财务计划 - 建立财务管理制度和流程 - 定期进行财务分析和报告 - 提高财务风险意识，确保经营健康 以上是本手册的主要内容，希望能够对加盟连锁店经营管理提供一定的参考和指导。在实际运营中，加盟商可以根据具体情况进行调整和补充。 *注意：本手册提供的内容仅供参考，并不构成法律意见或具体业务建议。加盟商在运营过程中应遵守相关法律法规，确保合法合规经营。*
连锁餐饮运营手册
连锁餐饮运营手册 众和餐饮运营手册 目录： 一、公司简介 二、公司架构 三、社区店选址程序 四、工程部门店营建、维护操作手册 五、内部事务部门店证照办理操作程序 六、产品管理结构 七、薪资福利 八、门店管理操作程序 一、公司简介 XXX成立于2007年，隶属于XXX，是一家集餐饮、配送、养殖于一体的大型餐饮集团。公司旗下有小杨烤肉、在这
里XXX、XXX户外烧烤三大品牌，配送中心及养殖基地各一个，直属店面十余家，总面积近万平米，在职员工千余人。 小杨烤肉”以经营传统烧烤为主，秦巴山区绿色农家陕菜 为亮点。公司一直坚持以“健康、绿色、原生态”的产品理念，优选纯天然无公害食材，采用传统的加工工艺，为高品质生活保驾护航。 在这里BBQ”是全国首家概念烧烤餐厅，将酒吧与烧烤不 夜城完美结合，为顾客呈现视觉与味蕾上的全新盛宴。 小杨户外烧烤”是西北首家专业户外烧烤一站式“O2O”模 式服务品牌，提供一站式服务，是追求品味享受的你至臻之选。 公司秉承“诚信共赢、务实创新”的发展理念，对外寻求合作共赢伙伴，对内加强对高品质健康产品的创新与研发，追求团结互助、相互包容、彼此尊重的“家”文化理念，让“家”文化 的理念建设得到全社会的认同，不遗余力的把中华传统饮食文化发扬光大。
二、公司架构 1、总部架构 总经办 资产运营部 品牌信息部 新项目研发部财务部 XXX 行政部 IT部 质检部 小杨烤肉事业部社区店事业部配送中心 厨政部 培训部 工程部 事业1部
事业2部 2、社区店事业部架构 社区店负责人 选址主管 3、社区店架构及定编 社区店250平米店面人员架构： 运营经理、市场专员、店经理、前厅领班、服务员、传菜员、收银员、烧烤主管、烧烤厨工、凉菜房热菜、砧板、荷台。前厅：店经理1人，前厅领班1人，收银员2人，服务、传菜 共4人；厨部：厨师长1人，库管1人，烧烤主管1人，烧烤 厨工4人，炒锅1人，凉菜1人，砧板、荷台共3人，保障2人，面点2人。共23人。 社区店350平米店面人员架构：
餐饮连锁企业运营管理手册
目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30)
第二节处罚 (31)
中篇：运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60) 下篇：知识篇
第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104)
连锁餐饮公司营运手册
连锁餐饮公司营运手册目录 1.公司简介 2.经营理念 3.组织架构 4.职责分工 5.运营流程 6.人力资源管理 7.财务管理 8.营销策略 9.品牌形象 10.质量控制 11.客户服务
12.技术支持 13.竞争分析 14.风险管理 15.公司发展规划 1. 公司简介 本公司是一家连锁餐饮公司，提供美食和优质服务。我们的使命是为客户提供美味的餐饮体验，成为他们的首选餐饮品牌。同时，我们致力于创造一个积极向上的工作环境，激励员工发挥潜能。 2. 经营理念 我们的经营理念是以客户为中心。我们关注客户需求，不断提升产品质量和服务水平，以确保客户满意度。我们也注重员工的培训和发展，以提供专业的服务。 3. 组织架构 本公司的组织架构分为总部和各个分店。总部负责制定公司整体战略和政策，并提供各项支持服务。分店负责具体的营运工作，包括产品制作、服务等。
4. 职责分工 公司内部的职责分工如下： •总部负责制定公司整体战略、政策和标准化流程，提供各项支持服务；•分店负责具体的营运工作，包括产品制作、服务等； •财务部负责财务管理，包括资金预算、成本控制等； •人力资源部负责员工招聘、培训与发展、绩效管理等； •营销部负责市场营销和促销活动的策划与执行； •技术支持部负责餐饮技术的研发和支持； •客服部负责客户服务和投诉处理； •管理部负责各项流程和制度的执行。 5. 运营流程 本公司的运营流程如下： 1.总部制定战略和政策，并提供各项支持服务。
2.分店根据总部的要求，执行具体的营运工作。 3.营销部根据市场需求，制定市场营销和促销活动的计划。 4.人力资源部负责员工招聘、培训与发展，确保员工素质。 5.技术支持部负责餐饮技术的研发和支持，确保产品质量。 6.财务部负责资金预算和成本控制，确保财务稳定。 7.客服部负责客户服务和投诉处理，维护客户关系。 8.管理部负责各项流程和制度的执行，确保各项工作顺利进行。 6. 人力资源管理 人力资源管理是公司的重要任务。我们注重员工的培训和发展，建立激励机制，激励员工发挥潜能。我们还注重员工的福利和工作环境，提供良好的工作条件。 7. 财务管理 财务管理是公司的核心任务。我们建立了完善的财务管理体系，包括资金预算、成本控制等。我们通过定期的财务报表和审计，确保财务稳定。
连锁快餐店运营管理手册
连锁快餐店运营管理手册 1. 导言 欢迎来到我们连锁快餐店的运营管理手册。本手册旨在为店铺经理和员工提供 必要的指导和规范，以确保店铺的顺利运营和管理。请所有员工密切关注本手册的内容，并根据其中的规定执行工作。 2. 店铺运营 2.1 开店准备 在店铺开业之前，需要进行一系列的准备工作： •确定店铺位置 •进行市场调研 •筹备开业资金 •确定装修方案 •采购设备和材料 •雇佣员工 •准备开业活动 2.2 店铺日常运营 为了确保店铺的高效运营和良好的服务质量，以下是一些关键的日常运营管理 原则： •工作时间：店铺的工作时间应根据当地市场需求和员工情况进行调整。 经理应合理组织员工轮班，并确保店铺在营业时间内有效运营。 •店铺清洁：店铺应保持整洁和卫生。员工应定期进行店内清洁，包括桌面、厨房、洗手间等区域。 •客户服务：我们的目标是为每位顾客提供优质的服务。员工应友善、耐心地对待每位顾客，及时回答问题和解决问题。 •产品质量：食品安全和品质是我们的首要关注。员工应按照食品卫生标准准备和制作食品，并确保每份食品都符合标准。 2.3 店铺营销 为了提高店铺的知名度和增加销售额，以下是一些常用的店铺营销策略：•优惠活动：店铺可以定期推出各种促销活动，例如满减、买一送一等，以吸引更多的顾客。
•社交媒体宣传：店铺应充分利用社交媒体平台，如微博、微信等，宣传店铺的特色和优势，吸引潜在顾客。 •合作推广：与当地的企业或社区进行合作推广，例如提供员工优惠或赞助当地活动等。 3. 员工管理 3.1 招聘与培训 店铺经理应根据业务需求制定招聘计划，并根据招聘流程吸引和筛选合适的员工。一旦员工入职，经理应为他们提供必要的培训，包括产品知识、操作流程和服务技巧等。 3.2 员工考勤和薪酬 店铺应建立科学的员工考勤制度，并严格执行。员工考勤记录应详细记录每位 员工的上下班时间和请假情况。店铺薪酬制度应公正合理，并及时支付工资。 3.3 团队建设 建设一个团结、和谐的团队对店铺的顺利运营至关重要。店铺经理应鼓励员工 之间的合作和支持，并定期组织团队建设活动。 4. 经营数据分析 为了更好地了解店铺的经营情况和发展趋势，店铺经理应定期进行经营数据分析。常用的分析指标包括销售额、利润率、客流量等。根据分析结果，经理可以制定相应的经营策略和计划。 5. 店铺安全和风险管理 店铺经理应制定和实施安全和风险管理策略，以确保员工和客户的安全。这包 括制定应急预案、培训员工应急处理措施，并确保店铺的设备和安全设施正常运行。 总结 连锁快餐店的运营管理手册为店铺经理和员工提供了一系列的指导和规范，从 店铺运营、员工管理到经营数据分析和风险管理等方面进行了详细阐述。请所有员工务必熟悉并执行手册中的规定，以确保店铺的顺利运营和成功发展。
餐饮连锁加盟店营建手册(具体版)
餐饮连锁加盟店营建手册（具体版） 1. 引言 本手册旨在向餐饮连锁加盟店的加盟商提供详细的营建指南，以帮助他们成功建立并管理自己的加盟店。在本手册中，我们将通过一系列步骤和建议，引导加盟商从选址、装修、设备采购，到员工培训和营销策略制定等方面，全面了解和掌握餐饮连锁加盟店的营建过程。 2. 选址 选择合适的店铺位置是餐饮连锁加盟店成功的关键因素之一。以下是选址过程中需要考虑的几个重要因素： 2.1 地理位置 •考虑所在地区的人口密度和潜在顾客群体 •确保店铺交通便利，有足够的停车位 •判断所在地区的竞争情况，避免过度竞争的区域
2.2 租金和成本 •确定店铺租金和附加费用是否符合预算 •评估开店后的运营成本，包括人力成本、水电费用等 2.3 环境和文化 •观察周边环境是否适合该餐饮连锁品牌形象 •了解当地的饮食文化和消费习惯，以便调整经营策略 3. 装修 店铺的装修将直接影响加盟店的品牌形象和顾客体验。以下是装修过程中需要注意的几个方面： 3.1 餐厅设计 •根据餐饮连锁品牌的定位和形象风格，设计符合品牌特色的餐厅布局 •考虑到用餐环境的舒适性和人流量的规划
3.2 材料选择 •选择符合卫生要求的装修材料，如防滑地砖、易清洁的墙面等 •注意材料的耐久性和可持续性，以减少维护和更换成本 3.3 安装设备 •根据餐厅的菜单和需求，选购适合的餐饮设备 •确保设备的质量和安全性，避免因设备故障而影响经营 4. 设备采购 合理的设备采购将确保加盟店的运营顺利进行。以下是设备采购过程中需要考虑的几个要点： 4.1 设备选择 •根据餐饮连锁品牌的菜单和经营模式，选购适合的设备
火锅连锁餐饮运营管理手册
火锅连锁餐饮运营管理手册 目录 •引言 •经营理念 •目标客群 •门店选择 •装修与设备 •食材采购 •员工培训 •菜单设计 •服务流程 •市场推广 •成本控制 •质量管理 •数据分析 •总结 引言 本手册是为了帮助火锅连锁餐饮企业提供一套全面的运营管理方案，以确保门店的稳定运营和长期发展。手册包含了火锅连锁餐饮运营所需的关键要素，涵盖了从门店选择到市场推广、成本控制、质量管理等方面的内容。 经营理念 火锅连锁餐饮企业应明确经营理念，以提供高品质的火锅产品和优质的服务为目标。经营理念要与目标客群需求相吻合，并不断创新和改进。 目标客群 火锅连锁餐饮企业需要明确目标客群，包括年龄段、消费水平、消费习惯等方面的特征。通过准确把握目标客群，以提供符合其需求的产品和服务。 门店选择 选择合适的门店位置对火锅连锁餐饮企业的成功至关重要。要考虑到人流量、目标客群、竞争对手、租金等因素，并综合评估风险和机会。
装修与设备 火锅连锁餐饮企业的装修和设备也是运营管理的重要环节。装修要符合品牌形象，设备要符合安全卫生要求，并定期维护和更新以保持运营效率。 食材采购 火锅连锁餐饮企业需要建立可靠的食材采购渠道，确保食材的新鲜和品质。要与供应商建立长期合作关系，并严格把控食材的采购成本。 员工培训 员工是火锅连锁餐饮企业的重要资产，需要进行定期培训以提升服务质量和技术能力。培训要针对不同岗位设置，并鼓励员工参与创新和团队合作。 菜单设计 菜单设计要根据目标客群需求和市场趋势来定制，包括菜品搭配、口味选择、价格定位等方面。定期进行菜单的调整和升级，以保持竞争力。 服务流程 火锅连锁餐饮企业应制定详细的服务流程，包括迎接客人、点餐、加菜、结账等环节。服务流程要简化高效，并通过培训和考核来确保执行。 市场推广 市场推广是火锅连锁餐饮企业吸引客户和提升知名度的重要手段。可以通过线下推广、线上营销、活动策划等方式来扩大影响力和市场份额。 成本控制 火锅连锁餐饮企业要进行全面的成本控制，包括食材成本、人员成本、租金成本等方面。要优化运营流程，降低成本，提高利润。 质量管理 质量管理是保证火锅连锁餐饮企业运营稳定的基础。要建立质量管理体系，包括食品安全、服务质量、员工素质等方面，以确保顾客的满意度。 数据分析 火锅连锁餐饮企业要进行数据分析，通过销售数据、顾客反馈等方式来了解市场需求和运营情况。要定期做出数据分析报告，为决策提供依据。
连锁餐饮公司营运手册
门店运营手册〔草案〕 名目： 一、公司简介 二．公司架构图 三、市场筹划部门店开发、筹划操作程序 四、工程部门店营建、维护操作程序 五、采购部门店采购操作程序 六、内部事务部门店证照办理操作程序 七、人事部门店人员招募、培训操作程序 八、财务部门店财务治理操作程序 九、中心厨房门店产品生产、配送操作程序 十、新品研发部门店新品研发操作程序 十一、门店治理部门店治理操作程序 一、公司简介 为了完全解决长久以来困扰中国的食品平安隐患和难吃饭、饭难吃的现代民生咨询题，年，公司依托强大的经济实力，由母公司昆山天坊生态农庄出资成立了上海天坊汇实业。 上海天坊汇实业业务涉及连锁日式海鲜自助及连锁面店治理、团餐治理、国际食品进出口贸易和农场经营等几大领域，其中，连锁日式海鲜自助及连锁面店经营是我们的主脊业务。 做一家品牌知名度高的企业，做一家让消费者放心的企业，做一家
与世界接轨的企业是我们的梦想，更是我们不舍的追求！ 二、公司架构图 三、市场部门店开发、筹划操作程序 〔一〕.市场部通过房产中介、网络、商展招商中心等方式寻寻适宜新址店面。〔店面要求：日餐厅面积—平方米，层高米以上，月租金—万，煤气立方、电千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高档时尚地段为首选，门幅米以上。中餐厅面积—平方米，层高米以上，月租金—万，煤气立方、电千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高档时尚地段为首选，门幅米以上。天坊面谈面积—平方米以上，月租金—万，煤气立方、电千瓦以上，新址店面以成熟商圈、商住混合地段为首选，门幅米以上。〕 〔二〕..由市场部负责调研确定新址工程所属的商圈〔类：市级商圈类：区级商圈类：即存在商业业态的社区商圈〕，客流量推测、周边目标消费群体调研、市场定位，与门店治理部一起出具商圈调查报告。 〔三〕.商圈调查报告内容：一、新址周边道路状况 二、商业聚客点 三、新址位置情况 四、竞争对手情况 五、社区配套 六、住宅人口 七、商业 八、结论 〔四〕.出具商圈调查报告后经公司营运总监核准后，与出租方洽谈租赁合同细节，
餐饮公司开店手册
餐饮公司开店手册 公司背景：我们餐饮公司成立于XX年，致力于提供高品质的美食和优质的服务。多年来，我们在行业中建立了良好的声誉，得到了广大顾客的信赖和支持。公司背景：我们餐饮公司成立于XX年，致力于提供高品质的美食和优质的服务。多年来，我们在行业中建立了良好的声誉，得到了广大顾客的信赖和支持。 使命和愿景：我们的使命是通过创新和卓越的餐饮服务，为顾客带来美味和愉悦的用餐体验。我们的愿景是成为行业的领先者，为顾客提供健康、时尚和多样化的餐饮选择。使命和愿景：我们的使命是通过创新和卓越的餐饮服务，为顾客带来美味和愉悦的用餐体验。我们的愿景是成为行业的领先者，为顾客提供健康、时尚和多样化的餐饮选择。使命和愿景：我们的使命是通过创新和卓越的餐饮服务，为顾客带来美味和愉悦的用餐体验。我们的愿景是成为行业的领先者，为顾客提供健康、时尚和多样化的餐饮选择。使命和愿景：我们的使命是通过创新和卓越的餐饮服务，为顾客带来美味和愉悦的用餐体验。我们的愿景是成为行业的领先者，为顾客提供健康、时尚和多样化的餐饮选择。
核心价值观：我们的核心价值观包括品质、创新、卓越和顾客 至上。我们注重每道菜品的品质，追求独特和新颖的餐饮体验。我 们致力于提供卓越的服务，超越顾客的期望。顾客的满意是我们努 力的终极目标。核心价值观：我们的核心价值观包括品质、创新、 卓越和顾客至上。我们注重每道菜品的品质，追求独特和新颖的餐 饮体验。我们致力于提供卓越的服务，超越顾客的期望。顾客的满 意是我们努力的终极目标。核心价值观：我们的核心价值观包括品质、创新、卓越和顾客至上。我们注重每道菜品的品质，追求独特 和新颖的餐饮体验。我们致力于提供卓越的服务，超越顾客的期望。顾客的满意是我们努力的终极目标。核心价值观：我们的核心价值 观包括品质、创新、卓越和顾客至上。我们注重每道菜品的品质， 追求独特和新颖的餐饮体验。我们致力于提供卓越的服务，超越顾 客的期望。顾客的满意是我们努力的终极目标。 2.开店前准备 在开店前进行充分的准备工作非常重要，这将直接影响到餐饮 公司的成功与否。以下是列出的一些开店前需要进行的准备工作：
餐饮管理有限公司特许加盟商运营手册加盟门店运营手册
目录 ，七二一、前言 二、企业简介 三、特许经营、加盟连锁释义四、特许经营的战略抉择五、特许经营应注意事项六、特许经营合同七、特许经营指南八、业务体系说明九、专用设备及操作规范十、经营规范标准 十一、特许总部与加盟商资讯十二、结语 一、前言 竞争的事实告诉我们，做生意的方法，要比做生意本身更重要，授人以鱼，不如授人以渔，就是说给人一条鱼，不如教给人打鱼的方法，打鱼的方法，比鱼本身更重要。 未来学家奈斯比特在他的《大趋势》一书中预言，“特许经营将是人类下个世纪的主导商业模式”；中国经济专家也肯定说：“特许经营将成为新世纪的主流商业模式”，第三次革命浪潮将在21世纪兴盛。 21 世纪将是商品品牌化，流通国际化，经营组织化，营销科学化的竞争时代，企业经营的成败，首先在于方法论的优劣，工欲善其事，必先利其器，特许经营，是21世纪企业开拓市场的利刃，可谓特许占市场，连锁赢天下，战略如围棋，战术似象棋（国内、国际象棋）。 加盟连锁，即核心公司（连锁总部）以无形资产为纽带，吸纳加盟者的投资以成立多个分店或分部。 连锁经营分为直营连锁、特许加盟连锁、自由加盟连锁三种形式，直营连锁是:由连锁总部直接投资，直接管理的连锁形式；特许加盟连锁: 是由连锁总部特别许可，由加盟者进行投资，使用总部的品牌、商号、商标，按照总部的统一经营模式，由加盟商进行管理的连锁形式；自由加盟连锁: 是由原已存在的饭店（厂商），自愿加入连锁体系，以获得品牌或配货等某些方面的优势，以有利于竞争。 盛国餐饮有限公司，成立伊始，因市场广阔，品牌辐射半径小，急需一种高效的市场推广方法，迅速建立自己的销售网络，有效占领市场，挺进华北市场，覆盖全国市场。 经多方调研，分析比较，特许经营，加盟连锁，弹性营销；是一种很好的销售工具，能够使【盛国@东北老菜馆】这一品牌迅速深入人心，【盛国东北老菜馆】项目快速占领市场。 在充分调研的基础上，盛国餐饮有限公司根据市场的实际情况，为加盟商量 身订制了此套“加盟连锁”商务计划，命名为“东北风世纪工程”，相信他的实施，必将为盛国餐饮有限公司的特许加盟商的发展，插上腾飞的双翼！ 二、企业简介 盛国餐饮有限公司成立于年月日，前身是成立于年月日的东北风味餐馆——镜泊湖饭庄，公司名号源于东北历史上空前强大的土著民族政权——渤海国
餐饮加盟手册范本
餐饮加盟手册范本(总11页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除 This document is for reference only-rar21year.March
餐 饮 加 盟 手 册 仓颉餐饮管理有限公司
何谓加盟 1、了解特许加盟 有资料表明，自 1998 年初起，国内餐饮业每年以 10% 的成长率迅速成长，年营业额近 4000 亿人民币。而其中，各种国际著名快餐连锁机构在国内的成功经营吸引了无数投资者的目光。然而许多快餐大都投资巨大，或采用直营的形式，技术及配方均不外传。投资着只得望而却步。然而今天，仓颉的出现，已改变这一局面，使每一位投资者都有实现梦想的机会。因为，仓颉实行的是 ----特许经营。 2、特许经营已成为 21 世纪发展的必然趋势，是创业者最酷的经营方式：只要操作规范，美食行业特许经营将向您展示无限美好的前景。 特许经营是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特须经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。（摘自中国连锁经营协会相关资料） 特许经营是知识经济的最佳体现，加盟总部透过品牌的授权与专有经营技术的移转，将其商标智慧授予加盟者，而加盟者投入资金、人力与地缘关系，认真经营其加盟店，以获取经济利益。因此，特许经营可以说是强强结合，共创双赢的商业模式。 3、仓颉的特许经营模式 以上的特点，使得加盟者无论在加盟连锁店的经营管理上、还是在加盟者个人的成长上都有很多优点：总部提供商标、商号和经营（产品）专有技术，使加盟者在较低的时间和资金成本下成功开店，并学习到先进的管理理念和技术，同时加盟者的社会地位也会因加盟店的成功而得到相应提高。总部协助商圈调查、提供职前培训、协助开店准备、提供商品研发、提供批量原物料进货支援、提供加盟店营运资讯，使得加盟店在开业的那天起，就在先进、完整、系统的管理模式下运作，大大提高了加盟者的经营成功率。加盟连锁体系的强大整体优势，帮助加盟店规避了单店单打独斗的巨大风险。加盟连锁事业不但可以使拥有小规模资金的加盟者成就其事业、实现其自我价值，还可以为社会解决部分就业问题。加盟者经由与总部的面谈与沟通，通过仓颉
快餐连锁特许操作手册
快餐连锁特许操作手册 快餐连锁特许操作手册 一、概述 本文旨在为有意开设快餐连锁店的投资者提供一份全面的特许运营 手册。手册涵盖了从初期准备到后期运营的整个过程，包括市场调研、选址、店面设计、员工培训、菜单管理、营销策略以及客户关系维护等环节。通过阅读本手册，投资者可以更好地理解快餐连锁店的运营模式，为成功开设和经营连锁店奠定坚实的基础。 二、前期准备 1、市场调研：在决定进入快餐连锁行业前，进行充分的市场调研至关重要。调查目标市场的需求、竞争格局以及消费者行为，以便为连锁店的开设提供有力的数据支持。 2、品牌选择：根据市场调研结果，选择一个在目标市场中具有竞争力的快餐连锁品牌。考察品牌的知名度、口碑、特许经营政策等因素。 3、资金筹备：评估所需的启动资金和流动资金，确保有足够的资金支持连锁店的运营。 4、团队建设：建立一支强大的团队，包括管理人员、厨师、服务员等，以确保连锁店的顺利运营。
三、店面选址与设计 1、选址：选择人流量大、交通便利的位置，如购物中心、繁华商业街区、学校周边等。 2、店面设计：遵循品牌的统一形象设计，考虑布局合理、环境舒适、清洁卫生等因素。 3、设备采购：根据店面设计和菜单需求，购买必要的厨房设备、餐桌椅、POS机等。 四、员工招聘与培训 1、招聘：发布招聘广告，吸引有经验的候选人。重点招聘有团队合作精神、服务意识强的员工。 2、培训：对新员工进行品牌文化、产品制作流程、服务标准等方面的培训，确保员工了解并遵循品牌的操作规范。 五、菜单管理 1、菜品选择：根据目标市场和消费者需求，选择受欢迎的快餐菜品。 2、食品安全：确保食品的卫生和安全，遵循卫生标准和食品法规。 3、成本控制：有效管理原材料的采购、储存和使用，降低成本。 4、更新与优化：定期更新菜单，根据消费者反馈优化菜品，以满足
加盟店运营手册范本
XXX 加盟店运营手册 开店前的准备工作 开店的运作流程 店铺管理 服务于营销经，你才能"诱导"更多顾客 顾客管理 为促使 XXX 加盟店的日常运营工作走向正轨化,切实提高加盟店的销售额 和员工的综合素质，现制定《XXX 加盟店运营手册》用于约束员工日常行为，对加盟店日常运营起到了辅助的作用。 第一章开店前准备工作 一、装修 签约后，按照公司规定的图纸进行店铺设计.由测量、设计、选料、店铺装修、货架、货柜制作至开张大概需时 7-10 天,如有延误，开张期将顺延.装修完毕后，公司派人核实（或由加盟商提供装修后店铺照片资料)，如不符合,应按照公司要求进行改进。 二、员工招聘及培训 （ 1）员工招聘 招聘途径: A、社会招聘:通过媒体广告或告示张贴向社会发不招聘信息； B、介绍招聘：可通过原有员工介绍；
C、推荐招聘：选聘由社会关系或通过超市收银员工推荐的待业青年； D、门口招聘：可通过门口招聘启事。 聘用标准： A、品质条件: ①灵敏性:灵敏性是指敏锐的感觉能力。专卖店的员工始终处在与顾 客交流的氛围中,需要有通过短暂的观察,既可以了解顾客的习惯， 预测顾客的行为的反应能力; ②自我达成的驱策力：自我达成的驱策力是指销售人员必须有一种来 自内心的内在的工作驱使动力。她（或他）需要去做成功每一件销 售，而不完全是为了钱或为了让上级赏识； ③良好的职业观念：虽然人的思想不是天生的,但是一个没有良好职 业观念的人，是不可能在短期内将其训练成为敬业的员工的.因此， 所聘员工应无不良恶习，应对自己的工作有信心,对自己接待的顾 客有耐心，对个人的升迁（前途）有雄心，同时对自己销售的产品 和对自己接待的每一位顾客有诚意. B、基本条件： ①身高 1.60 米以上； ②高中以上文化程度; ③身体健康无影响外观病症（或后遗症）; ④良好的职业悟性或一定的从业经验； ⑤五官端正有良好的精神风貌； ⑥工作意念强，普通话标准.
营建手册
中国·重庆 【香即福渔府】 重庆钦鼎饮食文化有限公司 香即福渔府特许经营管理中心 香即福序 江花萦翠，碧波清粼。柳岸绿丝婆娑，随风纤舞；河畔粉桃婀娜，缤纷香露。
风帆荡彩赶流影，扁舟踏浪追渔歌。 巴人善食，尤爱美食。佳品之珍，以鱼为最。鳊鱼岩鲤，鲭波鲫板，江团仔鲶，翘壳肥，肉嫩味鲜，皆称上品。鱼席鱼宴，花色丰盈，品类百千。 香即福渔府得志者倾心料理，巧取仙馔秘方，精调奇物美味，细熬神妙靓汤，广采四海奇香，今挂牌招客，举旗开张。其色香味俱佳，佐以陈香老酒，乐乐滋滋，喜喜洋洋，实乃人生一福事矣！ 香即福渔府在餐业中脱颖而出，别谋新面，独树一帜。力创巴渝名肴，荣膺中国名牌尊誉，屡赢褒奖。 佳肴鲜嫩高朋坐，美味可口香即福。香即福，闻香即是福。 丁亥年春渝风书画院粟彪 大门对联 闻香得福 仙馔靓汤双味好 渔波红浪满堂香 雅间名称 红鼎堂香吉轩德丰阁御香房海福宫锦香城鼎香楼 新巴园逸俊亭知怡廊余香苑万福居临福坊金香榭 天福村玖香巷 第一章加盟店开业营建指导 第一节加盟店开业营建流程图 计划开店 加盟咨询 参访总部 加盟申请 选址（商圈调查）
```````````` 第二节 加盟店前期投资项目 一、设计费 二、土建费 三、装修费 四、电力增容费 五、空调设备购置费 六、发电机（有条件可备）根据店面的大小而定、配电箱 七、运输工具（根据店面大小而定运输工具的类型） 八、户外广告招牌、灯箱、霓虹灯等 九、公司物配、原材料购置、前后厅设备设施 签约·交费 装修设计方案 传送到公司审核 办理装修手续 知会其它部门（各类证照办理） 公司筹备人员到店 人员招聘计划（培训） 供货商招标计划 各类物资采购计划装修布置施工协助 公司物配与联系 人员（配置）培训考核与评估 洽谈价格与赞助 公司物配的验收 物资采购情况检查 装修检查及清洁 开业策划、各项工作检查 前、后堂工作（服务）流程磨合 开业活动内容、宣传、仪式 水、电检查、设备设施调试 开业宴请、公共关系联系 开业策划、各项工作检查 试营业 盛大开业
02-餐饮招商加盟-XX餐饮股份有限公司-营建管理手册
XX股份有限公司 连锁经营营建管理手册（三） （讨论稿） 二○XX年月
目录 第一章总则 (1) 第二章部门设置、主要职责及考核办法 (2) 第三章营建总流程 (3) 第四章单店营建定位 (5) 第五章营建装饰装修方案设计招标 (14) 第六章营建装饰装修方案审批 (16) 第七章营建装饰装修施工招标 (17) 第八章营建监理（具体内容参见附件三） (19) 第九章竣工验收标准 (20) 第十章工程移交 (23) 第十一章营建管理制度 (24) 第十二章营建设计规范 (30) 第十三章营建管理控制表单 (32) 附件《建筑工程设计招标投标管理办法》 ................错误!未定义书签。附件《房屋建筑和市政基础设施工程施工招标投标管理办法》错误!未定义书签。附件监理程序、工作内容、工作标准 .. (33)
1 第一章总则 第一条工作内容：营建管理是指在单店的基本建设全过程中各个环节的综合 管理工作，具体包括营建规划、计划、财务物资、设计、施工、工程竣工、移交等。第二条目的：为适应餐饮业连锁经营的高速发展，满足企业发展的的需求， 优质、高速、低成本的搞好营建工作，为单店正常运营提供一个优良的基础平台，保证加盟总部与加盟商投资效益，为了明确营建过程，明确过程中各环节的责任部门、负责内容，明确各环节的作业标准及各种表单的用途，特制定本手册以指导营建人员和签约加盟商工作。 第三条应用范围：签约加盟商、开发部门、营建部门、营运部门、人力资源 部门、财务部门。 第四条手册发放审批部门是开发部门。本手册的修订部门是研发部，修订工 作相关支持部门是开发部门、营建部门、营运部门、人力资源部门、财务部门。 第五条手册的更新 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。 手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第六条手册的更新 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。 手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
餐饮连锁公司之门店运营管理制度手册
XX餐饮连锁公司之门店运营管理制度 手册 目录 第一章总则 (1) 第二章单店的组织结构 (2) 第三章单店的日常运作管理 (7) 第一节物料管理 (7) 第二节工时管理 (11) 第三节财务管理 (12) 第四节品质管理 (17) 第五节服务管理 (20) 第六节环境管理 (23) 第七节保全管理 (25) 第八节设备管理 (27) 第九节分析与总结 (28) 第四章人员管理 (29) 第一节人员招聘 (29) 第二节人员培训 (33) 第三节薪酬与考核 (38) 第五章顾客管理 (40) 第一节顾客信息管理办法 (40) 第二节顾客投诉管理办法 (42) 第六章促销管理 (44) 第一节市场信息管理办法 (44) 第二节促销管理方法与程序 (45) 第七章附则 (48) 表一需求计划 (49) 表二入库单 (50) 表三退换货申请表 (50) 表四领料单 (51) 表五收货清单 (52) 表六对账调节表 (52) 表七出货清单 (53) 表八顾客满意度调查表 (54) 表九内部招聘公告 (56) 表十应聘申请表 (57) 表十一应聘人员面试测评表 (58) 表十二员工培训需求调查表 (59)
表十三单店培训需求表 (60) 表十四员工外派培训申请表 (61) 表十五培训计划表 (62) 表十六员工培训记录表 (63) 表十七培训评估表 (64) 表十八顾客资料卡 (65) 表十九顾客投诉报告表 (66)
第一章总则 总经理致欢迎辞 各位亲爱的伙伴： 你好！ 欢迎你加入XX并将其作为你的事业。XX公司作为全国性的餐饮连锁公司，有其独特的经营、管理方式。自2006年第一家任吉老砂锅在重庆解放碑开业以来，目前已有解放碑中华巷、新牌坊龙湖、江北观音桥、江北洋河、南坪工贸行街、两路西政及全国多家加盟店。XX公司旗下任吉老砂锅成为同行业发展较快的特色餐饮连锁公司。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的品质、清洁、服务、环境，更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。XX的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对XX事业的自豪和热情。 “诚信为本、永续发展、薄利多销、服务大众”、“团结、敬业、务实、创新”是我们公司一贯倡导的企业文化。XX团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，愿你和所有的伙伴一起与XX共同发展。 祝：工作愉快、事业成功！ 总经理： 手册管理方法 由公司营运管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由加盟中心签订发行。营运部拥有对手册的解释权。 由公司营运部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 保密要求 注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。 手册的更新 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。 手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
餐饮连锁加盟店营建手册
******餐饮连锁股份有限公司 连锁加盟 营建手册
目录 第一章序言 第二章设计规范 一、设计前期准备 二、室内空间设计空间 三、室内空间尺度 四、室内设计风格 五、室内光环境设计 六、室内设计的材料及运用 七、餐厅等级分类及各功能区域面积比例 第三章厨房设计规范 一、相关文件汇编 1、防火要求 2、卫生防疫要求 二、餐饮企业验收卫生标准 三、厨房设备标准 四、厨房主要布局 五、厨房装修标准 第四章店堂设计规范 一、店堂布局 二、桌椅 三、装饰物 四、店堂装修 第五章供配电系统规范 第六章排风系统规范 第七章暖风系统规范 第八章弱电系统规范 第九章给排水系统排水系统规范 第十章卫生器具安装规范 第十一章店招
第一章序言 xxx营建手册是以工程角度来阐述新店的设计及装修。本手册分别从如下几个方面来说明新店的营建： 1、新店等级分类及各功能区域面积比 新店等级分类是在综合测量现有各店各功能区域面积比、现有各店餐位数比、现有各店各类台数比、现有各店相应详细功能区域面积比等的基础上，根据规模、设备配备、人员配备等情况，依承租面积的平米数来划分成若干段，区分为一至四类店。 2、厨房设计规范 厨房设计规范是依据政府相关职能部门（卫生防疫、环保、消防等）的有关规定，以及xxx厨房操作流程的要求，结合现有各店设备配置、安装，编制若干模块，作为各类别新店厨房设计的参考。另外，厨房的装修以及上下水系统、电气工程的相关要求，是在总结以往多年建店经验和具体实践者的合理化意见的基础上提出来作为设计规范的。厨房的装修以及上下水系统、电气工程的施工工艺标准是依据北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）以及北京建工集团总公司编撰的《建筑设备安装分项工程施工工艺标准（第二版）》来规定的。天然气管道工程由专业公司来完成，施工及验收标准也应遵循北京建工集团总公司编撰的《建筑设备安装分项工程施工工艺标准（第二版）》及北京市的相关规定。通排风（含排烟）系统工程及设计应也由专业公司来完成，应遵循厨房设计规范及GB通风与空调工程施工及验收规范（GB 50243-97）以及GB采暖通风与空气调节术语标准（GB 50155-92）的相关规定。天然气管道工程和通排风（含排烟）系统工程本规范也有一些具体的要求。 3、店堂设计规范 店堂设计规范主要是在目前所建店面的装修基础上，结合以往多年建店经验和具体实践者的合理化意见，创造出的既有深厚的楚文化底蕴，也有xxx独特个性的装修风格。主要从布局、桌椅、附属装饰物、装修工程、鱼缸、灯箱以及店堂布置等方面来分别阐述的。具体细节则从功能要求、人机工程学要求及设施配置、装修要求三方面来描述的。装修工程、上下水系统工程、电气工程、采暖通风与空气调节、暖卫工程、消防工程等的施工工艺标准是依据北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）以及北京建工集团总公司编撰的《建筑设备安装分项工程施工工艺标准（第二版）》来规定的。