一级精炼大豆油营养成分表

一级精炼大豆油营养成分表

一级精炼大豆油是一种被广泛使用的健康油脂，它是从大豆中提取的油脂，富含多种营养成分。在这篇文章中，我将为大家介绍一级精炼大豆油的营养成分，并详细解释它们对人体健康的益处。

一、总热量

一级精炼大豆油每100克含有884千卡的能量，它是我们所摄入的能量的主要来源。尽管脂肪在摄入能量的贡献中占很大比重，但应注意摄入过多能量容易让人们长胖或者超重。

二、脂肪

一级精炼大豆油是一种高脂肪的油类，每100克中脂肪含量高达100克。但与其他油类相比，它的脂肪酸组成更为优良，富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，同时含有适量的饱和脂肪酸，如棕榈酸。这些脂肪酸能够有效地降低血液中不良胆固醇的含量，保持血管的畅通，对人体健康大有裨益。

三、维生素E

一级精炼大豆油含有丰富的维生素E，每100克中含有28毫克的维生素E，为人体所需量的很大一部分。维生素E是一种强效的抗氧化剂，可减少自由基的生成，防止细胞氧化和老化，减少心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。

四、亚油酸

一级精炼大豆油富含亚油酸，是亚油酸的主要来源之一。摄入足够量的亚油酸能够减少心脏病的风险，调节体内胆固醇的代谢，对消化系统和皮肤健康有益。

总之，一级精炼大豆油作为一种健康油脂，含有多种营养成分，能够对身体健康有益。然而，它也是高热量、高脂肪的食物，应该适量摄入，不要过度食用，以免对人体健康造成负面影响。

大豆的营养成分及其功效(精)

大豆的营养成分及其功效 民以食为天,食物是人类赖以生存和发展的物质基础,人类需要食物提供能量和各种营养素,用以维持生理和生活的需要,保证人体的健康。健康是身体的最大本钱,随着人民的生活水平提高,一系列的现代病也缠绕着人们,所以健康对我们来说真的太重要了。下面主要来谈谈大豆的营养成分及其功效。 大豆,中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。《史记》里有记载,大豆起源于中国,中国人吃豆有几千年的历史。先秦时大豆就已成为重要的粮食作物,唐宋以来大豆种植地区逐步向长江流域扩展,目前我国各省区几乎都有栽培,主要产地在东北三省和黄淮海地区。大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史,于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。 大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物,是蛋白质最丰富最廉价的来源。在今天世界上许多地方是人和动物的主要食物。大豆常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。大豆含有丰富的油脂又含有丰富的蛋白质。还是现代食疗保健的重要组成。当下,大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一。人们常吃的豆类有十余种,而独独大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美誉。 一大豆的主要营养成分 1.蛋白质 大豆类食物营养价值丰富,含有量多质优的蛋白质。大豆中蛋白质含量为35%—40%。与肉类食物相比,l千克大豆所含蛋白质的数量(按40%含量计相当于2.3千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质。大豆蛋白质不仅含量高,而且富含人体需要的必需氨基酸,属完全蛋白质。特别是它含有丰富的赖氨酸,其含量比谷类粮食高10倍;所含的苏氨酸比谷类高5倍左右。而赖氨酸是所有谷类的第一限制氨基酸,因此如果把大豆制品与其他粮食混合食用,不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不

gbt1535大豆油标准

gbt1535大豆油标准 大豆油作为一种天然营养成分，它是许多烹饪美味的必备材料，它的出现和使用引起了世界各地消费者的关注。此外，大豆油是中国营养材料行业的主要成分，为中国食品行业发展提供了重要贡献。针对大豆油质量，国家环保部发布了《GB/T 1535大豆油标准》，意在保障大豆油生产质量，确保消费者获得合格的大豆油产品，确保全国大豆油产品质量流动性。 一、《GB/T 1535大豆油标准》概要 《GB/T 1535大豆油标准》是国家环保部根据食品安全法等相关法律、法规及经验积累，在全国范围内对大豆油生产进行质量控制的标准。该标准规定大豆油产品应具有良好的外观、性状、细节分类甚至是总的质量评价等，其中包括粗脂肪、净脂末、芥子油、甘油三酯、脂肪酸组成等各项性质，以确保大豆油有纯正的口感，以确保消费者健康。 二、《GB/T 1535大豆油标准》对大豆油企业的要求 1、取样：大豆油企业应开展取样工作，严格按照《GB/T 1535 大豆油标准》的要求进行取样，并准确的进行检测分析； 2、产品标签：大豆油企业应特别注意在产品上加印品牌、类别、标记、标签和质量标准，明确大豆油所含性质，用以提高大豆油的质量； 3、安全检测：大豆油企业应遵循《GB/T 1535大豆油标准》的要求，进行周期性检测，确保每一批生产的大豆油质量稳定合格；

4、按时进行检测：大豆油企业应定期进行检测，检测结果应准确、可靠、及时，以保证大豆油的质量。 总结 《GB/T 1535大豆油标准》是国家对大豆油生产的重要质量管理标准，保障消费者获得合格的大豆油产品，发挥大豆油在中国食品行业中应有的作用。大豆油企业应严格按照《GB/T 1535大豆油标准》的要求进行取样、检测等工作，确保全国大豆油的质量一致性，保障消费者健康。

大豆的营养成分及其功效

大豆的营养成分及其功效 民以食为天，食物是人类赖以生存和发展的物质基础，人类需要食物提供能量和各种营养素，用以维持生理和生活的需要，保证人体的健康。健康是身体的最大本钱，随着人民的生活水平提高，一系列的现代病也缠绕着人们，所以健康对我们来说真的太重要了。下面主要来谈谈大豆的营养成分及其功效。 大豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千年的历史。先秦时大豆就已成为重要的粮食作物，唐宋以来大豆种植地区逐步向长江流域扩展，目前我国各省区几乎都有栽培，主要产地在东北三省和黄淮海地区。大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史，于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。 大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。在今天世界上许多地方是人和动物的主要食物。大豆常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。大豆含有丰富的油脂又含有丰富的蛋白质。还是现代食疗保健的重要组成。当下，大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一。人们常吃的豆类有十余种，而独独大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美誉。 一大豆的主要营养成分 1.蛋白质 大豆类食物营养价值丰富，含有量多质优的蛋白质。大豆中蛋白质含量为35%—40%。与肉类食物相比，l千克大豆所含蛋白质的数量（按40%含量计）相当于2.3千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质。大豆蛋白质不仅含量高，而且富含人体需要的必需氨基酸，属完全蛋白质。特别是它含有丰富的赖氨酸，其含量比谷类粮食高10倍；所含的苏氨酸比谷类高5倍左右。而赖氨酸是所有谷类的第一限制氨基酸，因此如果把大豆制品与其他粮食混合食用，不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不足，而且由于补充了其他谷类食物所不足的氨基酸，从而使混合食物蛋白质的营养价值有了明显的提高。 2.脂肪 大豆的脂肪含量为15—20%，以大豆为原料榨成的豆油是我国主要的食用油。大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中油酸32—36%，亚油酸51.7—57.0%，亚麻酸2—10%。此外，大豆还含有1.5%左右的磷脂。不饱和脂肪酸和磷脂对于维持细胞膜的正常功能具有重要作用，同时可促进胆固醇在体内的代谢，是高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病患者的理想食物。 3．碳水化合物 大豆的碳水化合物含量为20—30%，组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎不含淀粉。有50%左右的碳水化合物为棉子糖和水苏糖，又叫大豆低聚糖。

大豆油的营养价值

大豆油的营养价值 大豆油的营养价值 导语：大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明.且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。 我们平时食用的油有很多种，大豆油算是其中食用范围比较广的一种。应该不少人都喜欢吃豆油，然而对于大豆油的营养价值，还有大豆油的功效，仔细研究过的人应该不多。下面我们就一起来看看吃豆油的好处! 大豆油为豆科植物大豆种子榨取的脂肪油，是我国人民常用的植物油之一。现代营养学研究发现大豆油的营养价值很高，这是因为大豆油中富含丰富的亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、卵磷脂以及多种人体所需的微量元素，对保持人体健康有很大的作用。 大豆油的营养价值 大豆油的主要营养成分为少量硬脂酸、棕桐酸等饱和脂肪酸，大量亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡萝卜素、维生素E等。大豆油的营养价值尤其值得一提的是，大豆油中所含的大量不饱和脂肪酸可促进胆固醇分解排泄，所含谷固醇阻止胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇。常食豆油，可起到滋润皮肤，乌发，预防动脉粥样硬化的作用。 大豆油的食用功效 据研究发现，大豆油中含有52%~65%的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，它可以促使幼儿生长发育，还可以预防老年人的心血管疾病;大豆中的不饱和脂肪酸，也是减少胆固醇的有利因子，可以抑制心肌、肝脏和主动脉中的脂类沉淀，从而保证人体健康。 大豆油的营养价值还表现在大豆油中还含有丰富的磷脂和维生素，

大豆油

大豆油 豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。 大豆所炼成的油，主要用来拌沙拉、烹调或是做植物奶油。 定义 压榨大豆油：大豆经直接压榨制取的油。 浸出大豆油：大豆经浸出工艺制取的油。 转基因大豆油：用转基因大豆制取的油。 大豆原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。 成品大豆油：经处理符合国家标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇

含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 国家标准GB1535—2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。消费者选购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类(压榨或浸出）、质量等级等。用转基因大豆制取的油，在其标签上标有“转基因大豆油”或“加工原料为转基因大豆”字样。 2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类大豆油均应有QS标志。 保存方式 豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。 豆油的成分组成 大豆油的脂肪酸组成成分含量（%）成分含量（%） 棕榈酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亚油酸52-65花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有

胜招大豆油的配料表

胜招大豆油的配料表 一、胜招大豆油的概述 胜招大豆油是一种高品质的食用油，以优质大豆为原料经过精细加工而成。它具有丰富的营养价值和独特的风味，受到广大消费者的喜爱。在胜招大豆油的配料表中，我们可以看到它所含有的各种成分，这些成分对于人体健康具有重要的作用。 二、胜招大豆油的配料 胜招大豆油的配料表如下： 1.大豆：胜招大豆油的主要原料是优质大豆，经过严格挑选后使用。大豆是一 种富含蛋白质、植物油和多种营养物质的植物，具有丰富的营养价值和保健 功效。 2.食用油：胜招大豆油中还含有少量的其他食用油，这些食用油可以提高大豆 油的风味和营养价值。常见的其他食用油包括橄榄油、花生油等。 3.香料：为了增加胜招大豆油的风味，配料表中还包括一些香料，如大蒜、姜、 辣椒等。这些香料不仅可以提升胜招大豆油的口感，还具有一定的保健功效。 4.食盐：适量的食盐是胜招大豆油的必备配料之一。食盐可以增强胜招大豆油 的味道，调节食物的口感，同时也是人体必需的微量元素之一。 5.食品添加剂：为了保持胜招大豆油的品质和稳定性，配料表中还包括一些食 品添加剂，如抗氧化剂、防腐剂等。这些食品添加剂经过科学配比，可以有 效延长胜招大豆油的保质期，保持其新鲜度和营养价值。 三、胜招大豆油的营养价值 胜招大豆油作为一种优质的食用油，具有丰富的营养价值。它含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对人体健康非常重要。同时，胜招大豆油还含有丰富的维生素E和磷脂等营养物质，可以提供人体所需的各种营养。 胜招大豆油的营养价值主要体现在以下几个方面： 1.降低血脂：胜招大豆油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇含量，减 少心血管疾病的发生风险。 2.抗氧化：胜招大豆油中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内的 自由基，延缓细胞衰老。 3.促进生长发育：胜招大豆油中的磷脂是人体细胞膜的重要组成部分，对于儿 童的生长发育非常重要。

纯大豆油的执行标准

纯大豆油的执行标准 一、原料 纯大豆油是以大豆为原料，经过压榨或浸出等工艺提取得到的油脂。大豆是一种重要的油料作物，富含油脂、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。 二、加工工艺 纯大豆油的加工工艺主要有压榨法和浸出法两种。压榨法是一种传统的制油方法，通过物理压榨将大豆中的油脂提取出来。浸出法是利用有机溶剂将大豆中的油脂溶解出来，再进行萃取和分离。两种方法均可得到纯大豆油。 三、质量等级 纯大豆油的质量等级根据其色泽、气味、口感、杂质等指标进行划分。一般分为一级、二级、三级等不同等级。一级大豆油色泽浅、气味清香、口感纯正，杂质含量低，质量最好；三级大豆油色泽深、气味较重、口感较粗糙，杂质含量较高，质量相对较差。 四、营养成分 纯大豆油富含多种营养成分，包括油脂、蛋白质、维生素E、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等。其中，油脂含量最为丰富，约占大豆总质量的20%-25%。此外，大豆油中还含有一定量的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，对人体健康有很好的保健作用。 五、感官指标 纯大豆油的感官指标包括色泽、气味、透明度等。一级大豆油色泽浅黄或金黄，有清香的气味，透明度高，无明显悬浮物和沉淀物；二级大豆油色泽呈淡黄色或浅黄色，气味较清香，透明度较好，有少量悬浮物和沉淀物；三级大豆油色泽黄或深黄，气味较重，透明度一般，有较多悬浮物和沉淀物。 六、卫生指标 纯大豆油的卫生指标主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标。按照国家标准规定，一级大豆油的酸价应小于或等于1.0mg/g，过氧化值应小于或等于10meq/kg，溶剂残留量应小于或等于500mg/kg；二级大豆油的酸价应小于或等于1.5mg/g，过氧化值应小于或等于12meq/kg，溶剂残留量应小于

食用油的营养价值解析

食用油的营养价值 人类为了生存、生长，必须要从外界不断的获取营养。我们每天吃的食物，就是获取营养的主要来源。虽然这些食物看似千差万别，但其实它们的主要成分几乎都可以归纳为七大类，即：脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、水、纤维素。这就是人类赖以生存并维持健康的七大类营养。食用油就是脂肪来源的重要组成部分。 我们日常生活中接触到的食用油脂很多。从广义上说，在通常室温环境下呈现液态的叫油、固态的叫脂。从油脂的来源讲，一般可分为植物油脂和动物油脂两大部分。 ●草本植物油：大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油等。 ●木本植物油：棕桐油、椰子油、核桃油、油茶籽油等。 ●陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。 ●海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。 天然油脂中的主要成份为甘油三酯，即中性油，占总量的95％以上。其余还含有：水分、杂质、游离脂肪酸、蛋白质、糖类、甾醇、色素、烃类、脂肪醇、蜡和磷脂、维生素等，还含有微量元素如铜、铁、锰、砷、汞、磷、钠、锌等。天然油脂在精炼后，去除了对人体有害的物质，得到了纯净的中性油，保留了食用油的营养成分。 食用油是日常饮食不可缺少的食物之一，对人体有很重要的作用，是提供人体所需脂肪的重要来源，也是我国居民维生素E的首要来源。脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19％是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系，脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪，人体缺少这些物质将会产生多种疾病，危害身体健康。食用油是提供能量的主要来源之一，每克油脂可产生约39.62kJ热量，同时还是必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸——的主要来源。经食用油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。[1] 很多人也许一听到脂肪、油，就会产生抵触，认为它会造成带来肥胖、高血脂甚至更多疾病。其实不然，和其他六大营养一样，人体离不开油脂。忽视、缺乏、过量或不均衡、不科学的吃油，都可能引起人体发生疾病和异常反应。只有真正了解、重视它，并进行科学的调整，我们的健康状况才能得到改善和恢复。下面就常见食用油大豆油、花生油、谷物调和油、橄榄油的的特点、营养价值等做一概述。 一、食用油的组成成分[2-3] 油脂类是脂肪和类脂的总称，脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，又称甘油三酯，其基本组成单位是脂肪酸，是食用油的基本组成单位。类脂由磷脂、糖脂、类固醇等组成，卵磷脂、胆固醇和植物中的甾醇都属于类脂。 食用油多是由含18-22个碳的直链脂肪酸组成。不同脂肪酸的生理功能有所差异，但均由碳、氢、氧三种元素组成。不同脂肪酸的区别在于其碳链的长度及双键的数量和位置。不同的食用油，其脂肪酸的种类和含量也有很大差别： ●饱和脂肪酸分子中碳链上没有双键。一般动物（鱼类除外）的脂肪中都含有相当多的饱和脂肪酸， 在室温下处于固态或半固态，称为饱和油脂。摄入过量会增加血粘度，使血脂升高，动脉硬化。 ●单不饱和脂肪酸花生油、橄榄油、油菜籽油、葵花籽油中都含有大量的单不饱脂肪酸。这类油在室 温中呈液态，放入冰箱后可能会变浑或呈半固态，称为单不饱和油类。既不升高血脂也不降血脂。

各种食用油的营养成分列表

各种食用油的营养成分列表 芝麻油[香油]的营养成分列表 (每100克中含) 棕榈油的营养成分列表 (每100克中含) 山茶油的营养价值 山茶油本身就有相当高的营养价值，加上山茶油自然的生长方式和中国独特的加工方法，所生产出的纯天然山茶油更加有益于健康。山茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E和植物镏甾醇。加之低亚麻酸含量，使得山茶油稳定性好，易储存，不易酸败变质。山茶油是稀有的木本植物油，比花生油、菜油、大豆油等草本植物有更高

的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素，脂肪酸组成更趋合理。含量丰富的不饱和脂肪酸和植物甾醇能使血液中胆固醇的浓度降低，起到防止动脉硬化的作用，因此有抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病的功效。不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，每天摄入足够的不饱和脂肪酸，对润泽皮肤和乌黑头发都有重要的作用。 几种主要食用油脂的主要脂肪酸组成（%）比较表 脂肪组成油脂名称 不饱和脂肪酸饱和脂肪酸 油酸 C18:1 亚油酸 C18:2 亚麻酸 C18:3 芥酸 C22:1 豆蔻酸 C14:0 棕榈酸 C22:1 硬脂酸 C16:0 花生酸 C20:0 山茶油82-867.40.2————8.80.8-1.1——橄榄油81.67.0————0.29.5 1.4——花生油41.237.6——————11.4 3.00.67菜油15.814.69.248.2—— 2.3———— 棉油22.9- 44.2 33.9- 50.3 —— 0.8- 2.5 0.5- 2.3 17.1- 23.4 0.9-2.7—— 猪油43.68.30.2—— 2.225.914.6—— 牛油39-501-5————2-824-3214-28—— 菜籽油[青油]的营养成分列表 (每100克中含) 籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民i引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

大豆油、花生油、谷物调和油、橄榄油的营养价值

大豆油、花生油、谷物调和油、橄榄油的营养价值 摘要：本文就食用油的基本组成成分脂肪酸作了概述，并详细介绍了以亚油酸和α-亚麻酸为代表的ω-6、ω-3多不饱和脂肪酸脂肪酸的生理功能、营养保健作用和代谢途径。归纳了衡量食用油营养价值的标准：即世界卫生组织、世界粮农组织和中国营养学会等权威机构推荐的人类膳食脂肪酸比例模式（饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸= 1∶1∶1），《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》建议的健康成人摄入ω-6与ω-3量的比例，以及有待重新认识重要营养指标——食用油中的微量营养素等。在概述了食用植物油的商品类型、加工工艺对油品质量和营养价值的影响的基础上，结合食用油营养价值的判断标准，对大豆油、花生油、谷物调和油、橄榄油的营养价值做了粗浅的比较，并给出了选购食用的建议。 人类为了生存、生长，必须要从外界不断的获取营养。我们每天吃的食物，就是获取营养的主要来源。虽然这些食物看似千差万别，但其实它们的主要成分几乎都可以归纳为七大类，即：脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、水、纤维素。这就是人类赖以生存并维持健康的七大类营养。食用油就是脂肪来源的重要组成部分。 我们日常生活中接触到的食用油脂很多。从广义上说，在通常室温环境下呈现液态的叫油、固态的叫脂。从油脂的来源讲，一般可分为植物油脂和动物油脂两大部分。 ●草本植物油：大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油等。 ●木本植物油：棕桐油、椰子油、核桃油、油茶籽油等。 ●陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。 ●海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。 天然油脂中的主要成份为甘油三酯，即中性油，占总量的95％以上。其余还含有：水分、杂质、游离脂肪酸、蛋白质、糖类、甾醇、色素、烃类、脂肪醇、蜡和磷脂、维生素等，还含有微量元素如铜、铁、锰、砷、汞、磷、钠、锌等。天然油脂在精炼后，去除了对人体有害的物质，得到了纯净的中性油，保留了食用油的营养成分。 食用油是日常饮食不可缺少的食物之一，对人体有很重要的作用，是提供人体所需脂肪的重要来源，也是我国居民维生素E的首要来源。脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19％是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系，脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪，人体缺少这些物质将会产生多种疾病，危害身体健康。食用油是提供能量的主要来源之一，每克油脂可产生约39.62kJ热量，同时还是必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸——的主要来源。经食用油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。[1] 很多人也许一听到脂肪、油，就会产生抵触，认为它会造成带来肥胖、高血脂甚至更多疾病。其实不然，和其他六大营养一样，人体离不开油脂。忽视、缺乏、过量或不均衡、不科学的吃油，都可能引起人体发生疾病和异常反应。只有真正了解、重视它，并进行科学的调整，我们的健康状况才能得到改善和恢复。下面就常见食用油大豆油、花生油、谷物调和油、橄榄油的的特点、营养价值等做一概述。 一、食用油的组成成分[2-3] 油脂类是脂肪和类脂的总称，脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，又称甘油三酯，其基本组成单位是脂肪酸，是食用油的基本组成单位。类脂由磷脂、糖脂、类固醇等组成，卵磷脂、胆固醇和植物中的甾醇都属于类脂。 食用油多是由含18-22个碳的直链脂肪酸组成。不同脂肪酸的生理功能有所差异，但均由碳、氢、氧

【精品】非转基因大豆油营养成分报告

【关键字】精品 廊坊冠霖奥斯油脂非转基因大豆油营养成分报告 食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和建造组织的必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。在人类食物的诸多成分中，油脂作为生命能源的价值最高，其发热量为37.7KJ/g，高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅提高，人们对食用油的质量要求不断提升。而粮油市场的开放，更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，成为我国的朝阳行业，市场前景十分广阔。 目前世界食用油消费主要以植物油为主。按世界10种主要食用油的消费量排序依次是，第一位中国，第二位印度，第三位美国。这一顺序与人口排位相一致，人口是决定消费量的首要因素。我国是食用油消费大国，同时也是世界油料生产大国，菜籽、花生、棉籽、芝麻的产量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生产也是名列前茅。但是面对巨大的人口压力和不断增加的食用油消费量，国内食用油生产远远不能满足消费需求，现今不得不进口大量的大豆、大豆油、棕榈油、菜籽等。2011年仅大豆一项进口就达5300万吨，比我国2005年全年植物油加工量还要多。 2006年1月，我国取消食用植物油关税配额，植物油进口环境更加宽松。2006年至今国内食用油进口需求持续增长，年平均增幅为4%。其中大豆油、棕榈油进口量呈快速上升趋势，位居各种植物油进口的前列。 此外，食用油的消费由散装油向小包装精致油方向发展。这小小的转变将造就一个市场容量超过2000亿，年增长速度超过30%的小包装食用油大市场。而我国油脂产业总体增长大约在5%－6%，小包装油的增长幅度远远高于散装油的平均增长。 行业的快速成长和丰厚的利润空间造就了中国食用油市场上的多巨头，出现了“金龙鱼”、“福临门”和“鲁花”等著名品牌，以及“益海嘉里”、“中粮”等产业巨头。中国的食用油消费进入了品牌时代，品牌竞争十分激烈，而且在很长一段时间内会继续下去。中国食用油市场处在一个比较复杂的投资时期，既具有国家政策调整、市场空余的大好形势，同时也要面对激烈的市场竞争。 大豆油是大豆经过压榨法或浸出法提取出的产品，通常来讲成熟的大豆含17—21％的豆油和78％—80％的豆粕，也就是说，1蒲式耳大豆可以生产出11磅豆油和48磅豆粕。大豆经过初榨形成大豆毛油，因其中含有亚麻酸、亚油酸，有腥味；另外，在未精炼的毛油中含有1%—3%的磷脂、0.7%—0.8%的植物甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油必须经过预处理、氢化、蒸发水分和去除杂质等工序才能制成食用油。 豆油和棕榈油是国际市场上的两大植物油。棕榈油和大豆油占全球可食用油量的68％。全球豆油的产量在过去的20年中以每年5.8％的速度增长，大豆主产国产量的增加、提炼技术的提高和激烈的价格竞争导致了豆油消费和产量的增加。阿根廷、巴西、中国、印度和美国这些大豆主产国是豆油产量增加的主要力量。 目前，每年生产的大豆中约有82％—85％的大豆用于压榨制成豆粕和豆油，剩下的部分则直接食用或制成高附加值的大豆食品。美国作为世界上豆油的主要生产国，年产量为850万吨，约占世界总产量的29％。巴西和阿根廷年产量分别为510万吨和410万吨，分别占世界总产量的17％和14％。美国国内市场消费旺