养生多吃蘑菇
养生多吃蘑菇
养生多吃蘑菇
1、平菇降脂：手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
2、草菇解毒：适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
3、金针菇健脑：菌盖做汤，菌柄剁馅
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感
又好。
4、香菇补钙：干品炖肉，新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
5、双孢菇补锌：煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。
6、杏鲍菇降糖：烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而着称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。
蘑菇吃蘑菇的好处
早在古代文献上就记载，菇菌类具有益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病。的功效，经过不断的使用与验证，渐渐被开发成保健食品，比如抗癌剂、保肝剂、健胃整肠锭、治头痛眼花药剂、镇静剂。等药品。
这些真菌提炼出来的保健药品，价钱自然不便宜，其实不必花大钱，想保健或尝试有机饮食，我们日常所吃的菇类就具有相当高的营养价值！
洋菇含有多种氨基酸及维他命，不仅味道鲜美，近年来，日本科学家还从中提取出一种类多醣物质，可直接杀死癌细胞。尤其是对女性的2大癌症，子宫癌及乳腺癌都有一定的疗效若与抗癌药物合用，有辅助治疗的作用呢！
健康的“单腿食物”
都说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食物”。“一般将食品分为三类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。相比之下，动物食品和植物食品都有其缺陷。”食用菌协会会长王贺祥指出，人体需要20种氨基酸，其中有8种“必需氨基酸”人体不能依靠自身合成，必须要从食物中获取。植物性食品中恰恰缺少1—2种必需氨基酸；同时动物性食品胆固醇含量偏高。而蘑菇则是介于两者之间，既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸的不平衡，又没有胆固醇高的隐患，能消除动物性食品的副作用。
此外，蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
香菇，百菇之王
“纵观不同种类蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重，尤其是香菇，目前对其研究最多也最透彻，其营养价值的独特性也更明显。”所以也有香菇为“百菇之王”的说法。对香菇而言，无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，据日本学者研究，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。另外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。
“金针菇也值得一提，这是有名的益智菇。”金针菇中含丰富的赖氨酸，能够促进大脑发育，尤其是孩子更应该多吃金针菇。此外，
木耳和猴头菇也颇具特色。木耳能帮身体清除残留在体内的粉尘，猴头菇对消化系统有促进作用，肠胃不好的人可以适当食用。
营养很全面的吃法——小鸡炖蘑菇
在挑选蘑菇上，也需讲究一定的技巧。“蘑菇有新鲜和干货之分，有的`蘑菇应选干货，有的则是新鲜的更好。”2/3的香菇都是干货，虽然在营养成分上，新鲜的并不差，但在口感上，还是最好选干香菇。平菇、金针菇和野生菌类则最好选新鲜的。
“不过，无论是新鲜蘑菇还是干货，都要仔细辨认，才能保证吃得新鲜。”在买香菇时，菌盖厚一些的好，其香味更浓郁；用手摸一摸，表面不黏手、无霉变；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。“最好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇。”裂开的花纹说明营养成分积累更多，因此花菇的营养价值更高。此外，平菇不是越大越好，而是大片直径在5厘米左右为佳；用手挤压一下，如果滴水多，最好不要买；还要闻闻是否有酸味等。最后，金针菇时菌干长在12—15公分为好，不能过白，太白可能用漂白剂泡过的。
蘑菇老少咸宜，但吃时要注意搭配。联合国粮农组织提出的“一荤一素一菇”应该是人们蘑菇搭配的标准。我国东北传统的小鸡炖蘑菇就是非常好的一道菜肴。
你应该怎么选蘑菇
挑选时以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好；因为，清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。
但是目前我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗黄色，都是正常的。
如果你看见色泽非常白洁，可以用手指轻轻擦揉菇体表面，经过2-3分钟后，擦揉的表面会有变色的现象，表示没有经过药水漂白；相反的，如果没有变色还是白白的，很有可能是不当的使用漂白剂，这时你千万不要购买。漂白剂有毒不能食用，有的有强的腐蚀性，有的脱色效果不明显，或者脱色不均匀。食入将对人体健康造成很大伤害，甚至死亡。
蘑菇要多吃的五个理由
蘑菇要多吃的五个理由 蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。 研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。 但是，美国食用菌协会顾问克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。 1、二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。 2、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。 3、维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。 4、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。 5、替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。 菜名：鲜菇道豆腐 主料：鲜菇道鲜菇道白玉菇100g、鲜菇道鲜菇道蟹味菇100g、嫩豆腐400g 辅料：胡萝卜30g、葱5g、盐6g 烹饪：1、将鲜菇道鲜菇道白玉菇、鲜菇道鲜菇道蟹味菇洗净沥干，豆腐切成豆腐丁，胡萝卜切成片花、葱切成小段； 2、热锅坐油，放入鲜菇道白玉菇、鲜菇道蟹味菇翻炒出蘑菇汁，加入半碗水； 3、将豆腐丁放入菇中煮沸，放入葱段和盐，再烧煮一到两分钟出锅； 4、将菜盛入盘中，在菜上摆上胡萝卜片即可。
小满养生宜清补菌菇二十四食经
小满养生宜清补*菌菇二十四食经 上海奉贤南桥运河社区“菇道养生”活动携手上海丰科生物科技股份有限公司重磅打造的“小满养生宜清补·菌菇二十四食经”小满篇于5月20日推出。 5月20日上午9:00由上海丰科生物科技股份有限公司组织来自运河社区的老中青三代居民朋友 们实地参观，近距离了解瓶子里种植的菌菇。 鲜菇道-菇道养生专家提醒，小满是夏季的第二个节气，此时应合理调整日常饮食起居，以迎接即将到来的炎热夏季。 夏季食菌祛暑利湿 小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪”。人们多会有食欲不振、腹胀等消化功能减退的症状。菇道养生专家认为，小满养生应以健脾化湿为主，多吃具有祛暑利湿、滋阴养胃作用的食物，如黑木耳、银耳、鹿茸菇、绿豆、冬瓜等，烹调应以凉拌、炒、蒸、煮、炖、烩为主，并保证盐分的适度摄入。
6月，是菌菇上市最多的季节。菌菇可以与时令菜凉拌着吃，提味增鲜；也可以煲汤煮食，增加营养。芥兰拌菌菇、菌菇米粥也是适宜小满节气的养生膳食。 养生推荐：芥兰拌鹿茸菇 菜名：芥兰拌鹿茸菇 菜肴特点：野生驯化鲜菇道鹿茸菇的鲜香脆嫩，加以芥兰爽脆清嫩，思之垂涎，食之心怡。制作过程： 主料：鲜菇道鹿茸菇、芥兰 辅料：京葱丝、红椒丝 调料：花椒、蒸鱼鼓油、油、盐 制作方法： 1、将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。 2、鲜菇道鹿茸菇去根、洗净、改刀。 3、锅中放适量水、盐、油，水开后放入芥兰、鲜菇道鹿茸菇焯熟。 4、将鲜菇道鹿茸菇、芥兰捞出沥干装盘。 5、撒上京葱丝、红椒丝以及蒸鱼鼓油。 6、另锅放适量油，烧至六成熟时浇在菜品上即可。
优质菌菇夏季特惠 购买珍稀食用菌菇，可登录新浪微博@丰科鲜菇道或微信平台回复（扫描二维码关注丰科鲜菇道官方微信平台）。“鲜菇道”是上海农业产业化重点龙头企业——上海丰科生物科技股份有限公司旗下的国内专业珍稀食用菌品牌。近日“鲜菇道”推出多种夏季特惠活动，野生驯化鹿茸菇125g原价30元，现仅5元，多款精美礼盒装，赶快来抢购吧！
养生多吃蘑菇
养生多吃蘑菇 养生多吃蘑菇 1、平菇降脂：手撕更入味 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。 挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。 平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。 2、草菇解毒：适合大火爆炒 所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。 选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。 草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。 3、金针菇健脑：菌盖做汤，菌柄剁馅 金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。 买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。 金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感
又好。 4、香菇补钙：干品炖肉，新鲜烹炒 香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。 挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。 干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。 5、双孢菇补锌：煲汤口感清爽 北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。 口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。 烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。 6、杏鲍菇降糖：烹调方法最多样 杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而着称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。 具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。 杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。 蘑菇吃蘑菇的好处 早在古代文献上就记载，菇菌类具有益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病。的功效，经过不断的使用与验证，渐渐被开发成保健食品，比如抗癌剂、保肝剂、健胃整肠锭、治头痛眼花药剂、镇静剂。等药品。
中国人养生秘籍
? 1.菠菜—不贫血、皮肤好、保护视力；2.西红柿—防癌、美白；3.巧克力—拥有快乐、护齿；4.马铃薯—护脾胃、消除眼袋；5.蘑菇—提高免疫力、减肥；6.大豆—抑制肿瘤、延缓衰老；7.鸡蛋— 增强记忆、美容；8.核桃—健脑、润肤。 ?.多喝蜂蜜水，不仅排肠胃毒，还排肝肾毒；2.多出汗：运动或泡热水澡，通过汗液排毒；3.膳食纤维排毒：多吃膳食纤维食物，促进肠道蠕动，排出体内堆积毒素；4.喝粗粮粥：利于消化、减 少毒素堆积；5.充足睡眠：有助于身体各项器官顺利排毒。 男人更需要得到关爱。如果你是男人，以下的文字你该看看；如果你是女人，你更该好好 看看，因为这些可以降低男人死亡率的生活方式，几乎都与你有关。 1.拦截心脏病 多吃牛排 多吃点上腰肉做的沙朗牛排：牛肉富含硒元素和维生素B，前者可以抗压，后者可以清除血液中的高半胱氨酸——这是破坏动脉血管内壁的元凶。牛排中50%的脂肪是对心脏有益的单链不饱和脂肪酸。所以，不妨尽情地吃。 可以把危险降低29%。 2. 照看好肝脏 （１）少喝啤酒 如果你已经有十年每天都会喝一升半左右的啤酒，那么你肯定拥有一个饱受疾病摧残的肝脏。一个
夏天的豪饮，你的肝脏就需要12个月来进行自我修复。 可以把危险降低85%。 （２）吃些蔬菜 你的肝脏很乐意你多吃一些鳄梨和芦笋，它们富含谷胱甘肽，这是肝代谢毒素及化学药品所必需的一种氨基酸，是身体里主要的抗氧化剂，也是促进肝的再生所必不可少的一种物质。 可以把危险降低36%。 3. 绕开肺癌 （１）做个巴西人 我们指的是他们的坚果而非其头发。坚果富含元素硒，它可是癌症的克星。那么吃多少才能拥有一个超人般的肺呢?只需要一天三颗。 可以把危险降低48%。 （２）不再吸烟
菌菇类的营养价值
菌菇类的营养价值 很多人喜欢吃菌菇,然而你知道吃菌菇的好处有哪些吗?菌菇味道鲜美、营养丰富,高蛋白、低脂肪,富含人体所需的各种营养成分,那么你知道菌菇类的营养价值吗?以下是店铺分享给大家的相关文章，希望对你有帮助! 菌菇类的营养价值 维生素b群：菌菇类食物富含维生素b群，特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸，能促进代谢，消除疲劳，更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质，维持肌肤与粘膜的减肥状态，还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。 麦角固醇：这是维生素d2的前趋物质，经过阳光照射之后，会转换成维生素d2，帮我们的身体更有效吸收、利用钙质，强健骨骼和牙齿。 矿物质：比较多的是钾、磷、钙、镁，还有硒、锌等微量矿物质。 β-葡聚糖：活化免疫细胞，提高免疫力，同时也是一种吸水膨胀的物质，可以增加饱腹感。 膳食纤维：菌菇富含食物膳食纤维，就像一小块海绵一样，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，不但能改善便秘问题，排出体内毒素和废物，同时还能降低胆固醇，防止动脉硬化，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起来滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维，能帮助控制胆固醇。而且，纤维容易给你饱足感，让你少吃点东西。 菌菇类食物品种很多，如香菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳等，它们的卡路里相当低，有的每100g仅含10～30卡，热量比胡萝卜还低。整体来说这些不同种类的菇食品，都拥有丰富的矿物质，纤维质，维生素等营养成分，而且还拥有一项医师们的最爱健康成分——抗癌因子“多醣体”，让大家更喜爱它。不过需要注意的是，有痛风倾向
蘑菇的养生吃法
蘑菇的养生吃法 如果要想让我们的身体保持健康的状态，那么就需要给身体补充各种各样的食物，这样身体才能得到不同的营养物质。下面是人才小编收集整理的蘑菇的养生吃法，欢迎阅读参考!~ 一、香菇粉条炖鸡块 主料：鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克 配料：八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙 做法： 1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。 2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。 3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。 4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上*。 5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。 6、放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。 7、放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。 二、平菇蛋汤 平菇是一种我们经常吃的蘑菇种类。平菇蛋汤能让身体得到很多的营养物质，对健康非常有利。制作也是非常简单，先把平菇切片后用开水焯一下，然后把鸡蛋打碎后搅拌均匀，青菜切段备用。锅中放油烧热后加入青菜煸炒，之后加水平菇，一分钟后加水炖煮，此时也加入鸡蛋液。最后炖二十分钟就可以加盐进行调味出锅了。 三、凉拌金针菇 原料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精 制法： 1、将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、锅烧 1.防治癌症 研究发现，蘑菇类食物具有抗癌作用。日本的研究显示，蘑菇有助于防治胃癌;香菇中的“多糖体”类物质，具有增强免疫系统功能，抑制肿瘤细胞生成的作用。并且，在肿瘤病人的化疗期间，给病人应用浓缩的“多糖体”成分，获得了显著的治疗效果。因此，经常食用蘑菇，能有效地防止各种癌症的发生。 2.美容养颜 菇类食物中含有丰富的b族维生素，这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。另外，菇类食物所含的铁质也十分充足，这不但有利于血液的形成，而且对保持面*的红润也具有重要的作用。由此可知，蘑菇类食品能够亮泽头发，滋润皮肤。 3.防治糖尿病 研究发现，蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。因此，糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中，以利于糖尿病的恢复。 4.去皱淡斑 蘑菇里含有女人的“驻颜元素”—硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。蘑菇中都富含胡萝卜素，在人体内可转变为维生素a，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。对皮肤而言，维生素a能帮助皮肤形成新细胞，让皮肤更柔软，并防止干燥皲裂。同时，它还可以帮助皮肤抗衰老，防止斑点出现。 5.抗氧化 蘑菇的抗氧化能力可以与一些*泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。 6.降压 研究发现，蘑菇中含有酪氨*酶。这种物质具有降低血压、防治心脏病的作用。因此，凡是高血压与心脏病患者应当经常吃蘑菇，对于疾病的康复十分有利。
四季养生知识
四季养生知识 春季篇 一年四季，春生、夏长、秋收、冬藏。春天是万物复苏的季节，是养生的最佳时机。 医学上认为，春养于肝，夏养于心，秋养于肺，冬养于肾，所以春天进补，重在养肝。 春季上菜宜采用较温和、保守且扶持正气、补益元气的食物，同时还应当根据相同的 体质去调理。 偏于气虚的人，可多选一些健脾益气的食物煲汤，如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等;偏于气阴不足的人，可选一些益气养阴的食物来煲汤，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。另外，春季饮食还要注意多食低脂肪、 高维生素、高矿物质的食物，如新鲜的荠菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞子、香椿头、蒲 公英等，可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。 夏季篇 夏天，酷热天气使人体出汗很多，消耗了大量体液，并消耗了各种营养物质，因此很 容易感觉到身体乏力和口渴。这是一种耗气伤阴的表现，通常会影响到脾胃功能，引起食 欲减退和消化功能下降，所以不少人在夏季都会感到，笺虚或气阴两虚。根据药乡购中医“虚则补气”的原则，夏天饮食也应该注意进补。 夏天补钙，以明迁调、健脾、解暑、化湿为原则，通常以温和的滋补食品居多，例如 鸭子焖冬瓜就是夏天食疗之佳品。另外，例如瘦猪肉、鲜瓜果、芡实、绿豆等食品都就是 夏天用来清补的食疗佳品。 秋季篇 初秋之时，食物宜减至辛增酸，以养肝气。古代医学家指出，秋季，草木零落，气明 风寒，人体难受到疾病的袭扰，所以此时宜排便补肾的食物。 中秋炎热，气候干燥，容易疲乏。此时应多吃新鲜少油的食品，其次，还应多吃含维 生素和蛋白质较多的食物。现代医学认为，秋燥症应多食含维生素a、b族维生素、维生 素c、维生素e类营养素的食物，如胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等，以养血润燥，从而提高抗秋燥、抗病毒的能力。 晚秋季节为心，肌先天性的高发病期.高血压病人在秋冬之交时血压往往较夏季升高，因此难导致冠状动脉循环障碍。此时日常饮食中应当特别注意多摄取不含蛋白质、镁、钙 等营养素的食物，这样可以有效地防治心脑血管疾病的出现。
多吃“一条腿”食物
多吃“一条腿”食物 作者：石柱国 来源：《现代养生·上半月版》 2014年第5期 石柱国 近年来，国内外营养学家经过研究告诫人们：“吃‘四条腿’（猪、牛、羊）和‘两条腿’（鸡、鸭、鹅）的，不如吃‘一条腿’（香菇、金针菇、猴头菇、鸡腿菇、竹荪、草菇）的好。”这话有一定的道理。提倡吃菌菇类，其目的主要是为了改善人们的食物结构，增进身体 健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，也是一种具有奇效的药物，因而被人们誉为 “天然的营养食品”。 第二次世界大战末期，美国向日本长崎，广岛投放了原子弹后，植物基本绝迹，被称为 “植物之王”的香菇却顽强地生长。战后，日本科学家对菌类植物尤其是对香菇进行了研究， 发现它们具有超强的抗辐射性能和很强的抗癌功能，于是，强劲的食用野生菌热便在日本迅速 兴起。 香菇——防癌佳品 香菇又名香蕈、香菌、冬菇，是一种生长在木材上的真菌。它在我国已有四千多年的食用 历史。《诗经》、《礼记》、《春秋》、《本草》上都有记载。到了明朝，成为著名的“宫廷 贡品”。刘基在《多能鄙事》中，称它是“灵芝仙草”，是延寿之佳品。由于它味道鲜美，香 气沁人，营养丰富，不但位列“四珍”（香菇、猴头、草菇、竹荪）之首，而且还享有“植物 皇后”和“仙家珍品”之誉。近几年，美国和日本科学家称它为“抗癌之星”。 香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析，每 百克鲜香菇中含有丰富的蛋白质和碳水化合物及钙、磷、铁，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水侵物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸 及天门冬素、乙酸胺、胆碱、腺嘌呤等成分。另外，香菇中还含有一种β-葡萄糖苷酶，这种 物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此，受到国内外科学家的高度重视。 香菇不仅是餐桌上的一道名菜，而且历来就被人们作为延年益寿的补品。香菇性平，味甘，具有调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，滋养皮肤，美容护发，抗癌防癌和减少胆固醇，预防肝硬化，消除胆结石，防止佝偻病，抑制黑色素等功效。 香菇营养价值很高，菌蓄和菌柄都很肥嫩、油性也大，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配。可以通过炒、烧的方法烹调出美味菜肴，也可通过煮、炖的方法做出鲜美可口的汤喝。以 香菇为原料的著名菜肴如：香菇炒冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨田鸡等。 金针菇——蛋白质库 金针菇别名金钱菇、金菇、毛柄金钱菌、朴菇等。其菌盖小巧玲珑细腻，呈褐黄色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇的菌肉呈白色，较薄，菌柄黄褐色，在菇类中它有 “蛋白质库”之美称。 金针菇营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、多种矿物质、 多种维生素、多种氨基酸和核酸等。金针菇含有的人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精
三十种养生蔬菜
三十种养生蔬菜 1、菠菜 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。 2、西兰花 西兰花营养丰富且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。维生素C能够促进消化吸收，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，降低血脂。 西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。粗纤维还能够润肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦。而且100克的西兰花只有33大卡的热量，绝对是减肥MM的不二之选哦。 3、卷心菜 增强饱足感，多吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素U，可有效抑制脂肪吸收!能快速清除毒素，避免体内毒素的堆积。丰富的维生素C，能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生和伤口愈合，具有护肤美容的效果呢! 营养师从营养分析的角度，卷心菜含有极强劲的纤维、多种维生素和矿物质，而热量却很低，根本不用担心食用过量的问题，还有预防衰老、改善皮肤质素等美容功效。”卷心菜无疑是冬季中低卡以及富含维生素u和维生素c的蔬菜了。通常被运用到各类锅类料理中。
卷心菜的维生素u是能调理肠胃的脂溶性维生素。卷心菜的维生素c较多地集中在外侧绿色的部分，以及中间芯的部分。 4、白萝卜 白萝卜的营养成分相当丰富，钙质的含量是菠菜的4倍，维生素C是柠檬的10倍以上，铁含量是肝脏和鳗鱼的3倍，维生素B1比豆桨多60%，维生素B2则是牛肉的2倍。而且同样富含胡萝卜素，辛味成分能刺激血液循环，加速新陈代谢。解毒排毒，利尿，改善便秘，都是白萝卜的减肥特色哦! 胆碱物质——能消积化滞，促进脂肪分解，并有降低血脂、血压的功效。 芥子油——能够促进脂肪类物质更好地进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。能促进脂类食物新陈代谢，非常有利于减肥。 粗纤维和木质素——可增加肠内有益菌繁殖，并加速排出体内毒素，能有效改善便秘现象，经常食用可避免脂肪在皮下囤积。 5、白菜 白菜含有丰富的膳食纤维，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，加强消化吸收功能，能够润肠通便，减少体内堆积毒素。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。另外，大白菜含水量丰富，高达95%，所含热量极少，不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。白菜还含有丰富的维生素C和维生素E，多吃对养颜美容有好处。 6、洋葱 具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。 7、高丽菜 含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。
中医养生：6道野生菌药膳，提高免疫力益处大
中医养生：6道野生菌药膳，提高免疫力益处大 野生菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充，中医学认为经常食用菌类，有利于人体强壮和病体的康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等。我国医学古籍也有记载，野生菌对人类具有增强免疫力、防癌保健等益处，下面就为大家介绍6种应用常见野生菌所制作的药膳。 （一）松茸 松茸,被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用菌类。它入口有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶, 另含有3种珍贵的活性物质。宋代《经史证类务急本草》有过关于松茸的记载。食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。此外，松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，是糖尿病辅助治疗的康复食品。 松茸老鸭汤 主料：老鸭半只，松茸干片35克，山药一根、枸杞少许。调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。 步骤：老鸭切块，凉水下锅，焯水洗净，取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜，砂锅上火，加满水大火开炖，放入花雕酒，锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时加后入松茸，放盐、冰糖三块调味，继续炖半个小时后，待肉酥烂，出锅前撒上泡好的枸杞即可。 小贴士：1：炖鸭子时水要一次放足，不要中途加水，这样会破坏汤的味道，小火炖时汤微微冒泡就行，火不要大。2：松茸要炖一个小时后再放，不然炖的时间长了松茸的香气与营养会损失。 养生功效：此款汤最适合春夏，降火除燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神，能增强人体免疫力，抗疲劳 （二）竹荪 竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪脆嫩爽口、香甜
食用菌的吃法与功效
食用菌的吃法与功效 食用菌的吃法 白鸽蛋浸金针菇 原料:老鸡1只、高汤400g、白鸽蛋8只、金针菇400g、姜片葱白适量、味糖盐少许。 1、老鸡、姜片、香菇慢火熬制2小时取汤备用。 2、金针菇切掉头部飞水备用。 3、清鸡汤煮沸浸金针菇。 4、鸡汤烧滚用低温烹调的方法慢火浸白鸽蛋至熟。 5、金针菇上汤盘,淋白鸽蛋上面即可。 炸豆腐烧香菇 主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克。 调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克。 做法： 1、鲜香菇洗净去蒂。 2、葱取葱白洗净切丝。 炸豆腐烧香菇 3、炒锅上火放入200毫升清水烧开。 4、锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出。 5、把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边。 6、勾芡后出锅即成。 食用菌的功效 一、具有健胃养胃作用 猴头菇可利五脏，助消化，其药理表明对治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡有较好疗效。平菇有益气杀虫作用，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道结石、胆结石有防治作用。金针菇子实体中富含精氨酸，能预防和治疗肝脏、胃溃疡等疾病。
二、对中枢神经系统的镇定作用 灵芝浓缩液有镇静作用，蜜环菌、灵芝、安络小皮伞、冬虫夏草有明显镇静作用，可治疗神经衰弱与失眠。天麻与蜜环菌对中枢神经系统有镇静作用，对头晕、肢麻、失眠等症有效，具镇痛作用的有安络小皮伞、灵芝、竹黄等。有改善镇痛、抗炎、消肿作用，可治疗风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤、腰肌劳损、筋骨酸痛等。 三、降低血糖与抗放射作用 不少食用菌可降低血糖值。银耳孢子多糖对糖尿病有明显预防作用。冬虫夏草有促进细胞分泌胰岛素使血糖值降低。灵芝多糖B和灵芝多糖C有明显降血糖作用和抗放射作用。双孢蘑菇中含有多量酪氨酸酶，是一种降血压剂，可治高血压，并能溶解一定量的胆固醇;长根菇发酵液中含有小奥德蘑酮，有强烈的降血压作用;香菇含有的酪氨酸氧化酶可降血压。灵芝和木耳亦都具有降压作用。 四、清除自由基抗衰老作用 自由基是细胞代谢过程中产生的有害物质，它能诱导氧化反应，使生物膜中多种不饱和脂类发生超氧化变性，形成脂质过氧化物，引起细胞结构和功能的改变，导致器官组织的损伤，灵芝热水提取物、灵芝多糖均具有清除自由基活性，如清除氧自由基和羟自由基(—OH)的作用。 吃菌的好处 1、吃菌有助于控制体重，调节胆固醇 美国诊所的营养学专家发现:菌类实际上是一种低能量的食物。发表在美国《食欲期刊》上的一项研究显示,食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低,减去了更多的体重。孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。 2、吃菌能够增强人体免疫力 菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人体细胞免疫,促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现,香
姬菇的做法及功效
姬菇的做法及功效 姬菇的做法及功效 姬菇是蘑菇的一种，是一种常见的菌类食物，食用姬菇不但不用担心中毒，反而姬菇所含的许多营养价值能够帮助我们健康成长和健康带来很多的好处，姬菇的做法非常的普遍可以抄，可以熬汤，可以拌菜等等。 姬菇的做法 人们的平常饮食中,蘑菇是一种很常见的餐桌饭菜。这种大型真菌食用菌富含高蛋白、低脂肪，和人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇口语一般其实就是蘑菇的总成,对于人们来说常吃蘑菇是很好的.姬菇就是蘑菇的一种,味道鲜美,营养丰富,而且关于姬菇的做法是非常多。 对于爱吃姬菇的人来说，学会姬菇的做法相当重要,因为不同的做法蘑菇所呈现的口感是不同的。如姬菇汤和姬菇炒菜食用口感有很大的差异。分享姬菇的做法，凉拌姬菇和姬菇熘猪肝。 1、凉拌姬菇 材料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。 制作步骤：将姬菇洗净，用手撕开；烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉，挤干水分待用；取一个碗，把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定)，加红椒段、葱花拌匀装盘即可。 2、姬菇熘猪肝 材料：鲜姬菇100克,猪肝200克、葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量、食用油500克(约耗50克)。 制作步骤：姬菇洗净切片，投入沸水锅氽一下捞起；猪肝切片，投入油锅过油至断生；葱白切马蹄片，泡辣椒切小段；炒锅置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香，投入姬菇、猪肝,加精盐、味精，迅速颠翻几下，湿淀粉勾薄芡,撒上葱白即成。 姬菇的功效
姬菇和普通蘑菇一样脂肪含量很低而蛋白含量较高，食用主要以新鲜的鲜菇为主，罐头和干制品很少食用，姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。食用对人们的身体健康带来许许多多的功效。 姬菇的功效有： 1、食用姬菇对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，因为姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，患有肿瘤疾病的人群不妨食用之。 2、姬菇可以改善人体的新陈代谢从而增强体质和调节植物神经功能等作用，这是因为姬菇含有许多种维生素及矿物质的原因。 3、姬菇可以作为体弱病人的营养品食用，从而增加营养，起补虚养生的功效。 4、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有一定疗效，这类病人可以在日常饮食中适当增加食用量。 5、姬菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，外加口感细滑比较适合老人食用。 6、姬菇对妇女更年期综合症可起调理作用，降低女性更年期的烦恼。 7、姬菇还具有追风散寒、舒筋活络的功效。 8、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 姬菇的营养价值 姬菇不单是在食用上做法简单且购买和挑选，以及食用后的功效都有不一样的效果。可是姬菇为什么有这么神奇的功效呢，要了解姬菇的神奇功效背后的原因，那就需要对姬菇的营养价值进行了解了。 我们都知道姬菇这样的蘑菇有很多的营养元素，对这样食物长期吃，利于人体健康的发展。从中国食物食材资料上查阅到，姬菇的营养价值有： 每100克姬菇对应：热量20.00千卡，蛋白质1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纤维2.30克，维生素A2.00微克，胡萝卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，维生素C4.00毫克，维生素E0.79毫克，钙5.00毫克，磷86.00
食用菌里的“大养生
食用菌里的“大养生 食用菌，就是平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、黑木耳、茶树菇等菌类，研究显示，食用菌以其含有高蛋白、低脂、低糖、多糖、氨基酸、人体必 需微量元素等，对人体养生和身体健康具有重要作用。 止疼药——平菇 平菇属生长迅速，个体较大的一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌。平菇中主要有蛋白质、糖蛋白、多糖类、氨基酸和少量的有机酸等。平菇 中的糖蛋白、多糖对癌细胞具有很强的抑制作用，能明显地增强机体免疫 功能。特别是其中的牛磺酸，是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸 收脂类物质，促进血液代谢，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人 食用，尤其适宜体寒、风湿骨痛、中风、高血压患者，所以民间将其称作“止疼药”。 天然抗癌剂——香菇 香菇，有“百菇之王”的美誉，具有药食两用的价值。香菇中提取的 香菇多糖，能显著地提高人体免疫力，并作为药物已在臨床上使用多年。 香菇中含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，故常食用香菇， 可补充人体营养所需。香菇中含有大量的维生素D原（D2的供给源）和 其他多种维生素，抗癌功效最好。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育，预防佝偻病的发生。 脑黄金——金针菇 金针菇含有丰富的氨基酸，但不同于一般菌类的是，其中含有8种人 体必需氨基酸，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较其他菌类高。金针 菇除了含有蛋白质，还含有大量的胡萝卜素、维生素和丰富的钙、铁、磷
等多种矿物质，特别是对儿童的生长和智力发展有重要作用，因此，被人 们戏称为“脑黄金”。 胃肠保护伞——猴头菇 俗话说十胃九病，肠胃是人的重要器官，最容易产生问题，而猴头菇 却是肠胃的“清道夫”和“保护伞”，让你免受疾病的危害。 猴头菇的珍贵不仅因为味美，而且还在于它的药用价值。民谚曰： “多食猴菇，返老还童。”现代医学研究也，猴头菇中含有大量的糖蛋白、多肽，能显著地抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而能预防和治疗消化道 癌症，有非常好的滋补和促进消化的作用。猴头菇中多糖可以增强胃黏膜 屏障机能，能助消化、安眠、平喘，修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适 合多吃。猴头菇中大量的不饱和脂肪酸，可降低血液中甘油三酯和胆固醇 含量，达到调节血脂的目的，提高血管弹性。 养血驻颜——木耳 黑木耳营养极其丰富，富含多糖类、氨基酸、胶质类、脑磷脂、卵磷脂、维生素、铁、钙、磷等营养成分，被美誉为“素中之荤”。因其含有 大量的脑磷脂和卵磷脂，所以多食黑木耳可以提高人脑记忆力。木耳最大 的好处还在于其含有的胶质类，它们具有很强的吸附力，可以吸附人体消 化道残留的有害物质，起到排毒清肠胃的作用。黑木耳中胶质类还有很强 大的分解能力，它可以分解人体消化道内难以代谢的东西，如动物毛、细沙、金属屑等;对人体内源性异物如胆结石、胃结石也有很好的化解功能。 “民以食为天，食以菌为先”。要想健康延年，建议多吃些食用菌， 毕竟，吃菌比吃药实在。
春季吃蘑菇的好处
春季吃蘑菇的好处 文章目录*一、春季吃蘑菇的好处1. 春季吃蘑菇能抵抗疾病2. 春季吃蘑菇能有益春季养生3. 春季吃蘑菇能减肥美容*二、吃蘑菇的注意事项*三、自行采摘的蘑菇鉴别方法 春季吃蘑菇的好处 1、春季吃蘑菇能抵抗疾病蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物,被公认的“安全食品”和“保健食品”。 春季吃菌菇还能帮助抵抗疾病,春季气候多变,也是病菌比较活跃时节,此时一不小心可能就“中招”患病。食用蘑菇可增强身体免疫力,因蘑菇富含氨基酸、甾醇类以及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等,还含有较多的矿物质和维生素,其膳食纤维中纯天然木质素成分占有相当比例。 补硒可预防肝癌、防治肝病,人体内存储硒的能力很弱,因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素,不但数量较高,而且容易被人体吸收,所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人,蘑菇能够帮你远离肝病。 2、春季吃蘑菇能有益春季养生春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。食用菌类基本都是味甘、性平,具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。
尤其是猴头菇、香菇、金针菇等,含有多种氨基酸和丰富的多糖体,适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助,老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇,还有滋补强身的作用。 春季空气湿度大,加上人体的新陈代谢也随之增强,人体外周(比如皮肤)血液循环加快,耗氧量增多,而心脏、大脑的血液和氧气供应量则相对减少,容易导致人因缺氧而发困,也就是人们常说的“春困”。由于产生春困的主要原因是脾虚湿盛,因此多进食健脾益胃的食物(如菌菇等)是不错的选择。 3、春季吃蘑菇能减肥美容蘑菇除了能预防肝癌外,还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分,作为减肥食品最优秀之处,在于它含有高于所有植物的纤维素,具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品,几乎没什么热量,不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用,帮助各种有害物质排出体外。 吃蘑菇的注意事项1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。