百年老字号时光流转匠心不变

百年老字号时光流转匠心不变

编前语老字号离我们很远吗？不远。就在我们身边——拓东酱油、建新园米线、云南白药牙膏、金花内衣、精益眼镜……老字号离我们“近”吗？很远。远到——数十年，数百年，甚至“找不见了”。老字号是什么？是我们曾经的、现在的生活所需，直至今天或变为了往事。一座城市需要一种记忆。老字号是大家关于这座城市共同的记忆和情感，而打开“昆明记忆”，足以让人感觉沧桑岁月带来的震撼——吉庆祥、桂美轩、向阳的火腿月饼曾是人们不可或缺的伴手礼，甚至是最甜美的记忆；

南来盛咖啡、南屏电影院是最具法式风味的“记忆”，也是很多人浪漫小资的记忆；金花内衣，德茂衣庄、裕泰服饰是“温暖”、“时尚”的记忆；昆明电缆是烽火岁月中诞生的中国“第一根电线电缆”……这些熟悉的、鲜为人知的“昆明老字号”，足以证明昆明从来不缺优秀资源，优秀的产业和优秀的商业。而它们的存亡与发展，就是这座城市昨天，今天，明天的样子，也是你我生活的模样。A、岁月的回眸者下午4时，船房村口。这是与邢坤约定见面的时间和地点，带我去见他的老父亲——84岁高龄的邢德才。从滇池路省人大旁的小巷进去数百米，就是船房村的村口，邢坤很准时地出现在约定地点，骑着自行车在前面带路。逼

仄，而且人、车、商贩混行的村道使人感到局促；而看似已经“断头”的村道，走到底，却又连着另一个巷子，曲曲折折。终于明白，邢坤为什么非要带路，像迷宫一样的道路，即便是方向感极强的人，也有些迷糊。邢德才的家在村子中间，一座独立的7层楼，6、7楼自住，其余全部出租。紧靠6楼的楼道口，是一间大客厅。“我爹，有人找。”邢坤对着7楼扯着嗓子喊道。少顷，身材魁梧，步履缓慢的邢老先生落座在记者面前，“款”（昆明方言，意指“讲述”）起了昆明，吉庆祥的往事——生于上世纪30年代初期的邢徳才，船房村是他的出生地。记事起，所居村子就是一个渔村，几乎家家以捕鱼为生，村内河道纵横，最大的一条河就是船房河，村子因此得名。不过，在他记忆中，小时候不叫船房河，而是叫“菜花沟”，因为一条河都是肆意生长的海菜花。

“我们那时候上昆明，不是从陆路，而是坐船进城，河道一直通到圆通山附近，差不多需要1个多小时。”邢德才八九岁随父母进城，对城里印象最深的是，人真多，东西多，铺子多。但真正对昆明城的认识，还是他到桂香楼当“小青工”（学徒工），那时他才14岁。按此推算，邢德才进城工作的时间应该是1946年，而昆明60%的老字号就是发端于1900—1949这50年间。有学者认为，这是昆明近代史上政治、经济、文化最为厚重和鼎盛时期，也是东西方文明交汇融合之地，其在中国经济版图的地位不亚于今日之上海、香

港。比如，当初在巴黎最为时尚的钟表，很快昆明亨得（达）利钟表店也有售卖；欧美流行的电影《独裁者》、《卡萨布兰卡》等大片在南屏电影院也是同期上映；就连硬壳面包等西式餐食，在南来盛咖啡馆也是应有尽有。这段鲜为人知的历史，追根溯源，缘于滇越铁路和抗战时期。《云南通志》记载，1910年滇越铁路通车后，不但粤、江、浙各省物品，经香港，至越南海防再至昆明，即便是欧美全世界之舶来品，无不纷至沓来，陈列于昆明各大店铺。可见，昆明当时就是东西方文明交汇融合的一方乐土。不过，这一时期诞生的店铺，至今依然存在的鲜见，真正留存至今的，是抗战时期由江、浙、沪等地迁移到昆的商贾，比如亨得（达）利、冠生园、精益眼镜、桂美轩等。据精益眼镜董事长李瑞林介绍，该公司是1911年，曾经在“高德洋行”眼镜行工作过的中国人张士德等，筹资在上海南京路开设的中国第一家眼镜公司。1937年抗日战争爆发后，由上海迁移到昆创办了“精益”和“大明”两家专业眼镜店，其中最负盛名的就是精益眼镜店。《云南近代经济史文集》印证了这一说法。据记载，抗战时期的昆明，商业呈现繁荣景象，万商云集，买卖兴盛。昆明的商号由战前（1937年）的2000余家，变为战后（1945年）的30000多家，其中仅在政府登记领证的商号就有10000多家；而入滇款项余额达840多亿元，是1938年的8000多倍。这或许就是少年邢德才初进昆明城“人真多，东西

多，铺子多”最直观的感受。B、轮回重生里的传奇在邢德才记忆里，“合香楼”、“桂香楼”、“瑞兴祥”等，是当时昆明为数不多几家大的糕点铺，其中，合香楼创建于1858 年，是云南最早的糕点铺，主要生产“四两坨”（火腿月饼原型）、萨其马、馓子、鸡蛋糕、芙蓉糕等。在桂香楼当了三年学徒工后，邢德才换了东家——福美轩，并断断续续在此打了三、四年“零工”。到1956年，昆明全市商业系统实行全行业公私合营。邢德才所服务的福美轩，由吉庆祥合并了，并改名为“吉庆祥糕饼厂”。“吉庆祥”创建于1907年，最早的创始人是陈惠泉、陈惠生，兄弟二人小名分别叫“小庆”和“小祥”。由于二人的经营得到妹婿袁吉之的资助，因此就以三人名字中的一个字为招牌，起名“吉庆祥”。与此同时，如今我

们熟知的“建新园”、“南来盛”、“端仕小锅”等老字号，在当年合并组建成“昆明饮食服务有限公司”；拓东酱油则由当初的“永香斋”、“味美斋”、“两仪祥”等10多家酱菜作坊（厂）合

并成大陆酱菜厂，厂址就在拓东路上，由于是前店后厂，很多人去就称为“拓东酱油”，声名逐渐远播，最后注册了“拓东”牌酱油。“福林堂”及昆明数百家中小药铺（店）合营成立昆

明市药材公司……公私合营政策的推行，邢德才的身份由一个糕点铺的“零工”变为了“工人”。从进厂初期的“烤炉”工人、小组长等岗位，一直升职至极具话语权的“质量检验员”。“一个火腿粑粑（火腿月饼的俗称），那时至少有8道工序，

缺一不可。”邢德才回忆道，那是一个把质量看的比命重要的年代，各种原料精挑细选，非上乘货不进加工车间。此举，传承了吉庆祥月饼“货真价实”的诚信理念，基本上是货不进仓库，直接就被销售商提走了，周边县市甚至直接赶着马车到厂区等货，成就了吉庆祥广销海内外的传奇。同时，吉庆祥也对产品线进行了多元化提升，1985年率先在全省从西德引进威化饼干生产线，次年就投运，生产巧克力、香草、芝麻、花生等系列威化饼干，并荣获了“商业部优秀产品”、“省商业系统优秀产品”等一系列奖项。回忆那段日子，邢德才神情飞扬，但花无百日红。随着改革开放进程的加快，市场经济热潮的涌动，吉庆祥面临的压力不仅是市场竞争，还有体制发展。这时，邢德才尽管已届退休，却难以抛舍对吉庆祥的情感，欣然接受了返聘之邀。邢德才说，按照市委市政府的要求，1999年吉庆祥进行了首次股份制改造。这一年12月，吉庆祥被原国内贸易部认证为“中华老字号”。不过，这时他已返聘期满。2003年，新一轮企业改革中，吉庆祥实现了国有资本的全部退出，完成了深化产权制度改革。并于2005年5月完成了新公司的工商注册——昆明吉庆祥食品有限责任公司。与此同时，桂美轩、向阳糕点、冠生园、精益眼镜、福林堂、建新园、金花针织公司等国营“老字号”企业，均面临着同一问题，而“护国饭店”、“福顺居”等老字号则逐渐从人们视线中消失了。C、唤

醒“沉睡”岁月“昆明的'老字号’无论从数量，还是企业文化的厚重，与京、沪等地相比，有着极其独特的一面。特别是从近代史存活至今的一批老字号，具有基础好、资源好的特点。”云南大学文化发展研究院汪榕博士说。自2006

年商务部实施“振兴老字号工程”以来，昆明市有序推进品牌

认定和保护工作，推动老字号经济、文化的持续繁荣。据昆明市商务局统计，目前昆明“老字号”企业有39家，老字号品牌41个，其中，既是“中华老字号”又是“云南老字号”的有14个，“云南老字号”16个，“昆明老字号”11个；行业分布涵盖餐饮、食品加工、零售、医药、工艺美术等行业，主要集中于五华、盘龙、西山等中心城区，而且大多数“老字号”企业

属于中小型商业企业。云白药是为数不多的上市“老字号”企业。值得注意的是，现云南省共有老字号品牌80个，

其中昆明市所占比例近50%，这充分表明，昆明作为省会城市，在保护和促进老字号品牌发展之路上作出了应有的表率。同时，昆明还对老字号商标注册、知识产权保护方面进行强化保护，使得老字号企业，以及昆明历史文化能够持续经营、传承。事实上，除了上述被认定的老字号企业外，记者还发现，至少还有10家企业可以申报为老字号企业。例如

南屏电影院、星火剧院、红云红河集团、耀龙供电公司、昆钢等。其中南屏电影院又称南屏大戏院，建于1940年，位

于昆明晓东街上，为著名建筑师赵琛所设计，由龙云的夫人

顾映秋，以及卢汉夫人龙泽清、刘淑清等投资修建，所以又称“夫人集团”电影院。其建筑风格为西式，座位、音响堪称

一流，仅座位就达1400个席位，和美国好莱坞、华纳、环球、派拉蒙、哥伦比亚等全球著名的八大影片公司都签订了租片协定，实现与欧美同步上映大片，也是中国当时最豪华的电影院，有“远东第一影院”之美称。新中国成立后，南屏

电影同样是人们精神文化追求的场所，足足影响了两三代人。

D、来去间也是“荣耀”不过，这些老字号中，能够“活出”精彩的并不多。上述的吉庆祥改制后，在强化质量管理，提升企业管理上下足了功夫后，其仅滇式月饼一项，平均年产量达1000吨左右，最高年产量达1500吨，在云南省排在第一位，全国也是名列前茅，创造了良好的经济效益和社会效益，但职工收入依然维持生活线水平。邢坤是继承父亲邢德才衣钵，于1999年进入吉庆祥参加工作的，近20年的工龄，目前的收入每月3000元左右。“这个收入水平还是目前老字号糕点企业中比较好的。”吉庆祥公司党总支副书记朱东说，从1999年改制至今，公司14名股东没有获得过分红。有利润后都用于提高职工福利待遇了。“我们已经停产8年了。”昆明市向阳食品有限责任公司法人代表兼董事长陈天福说，现在30多名职工就靠两间临街铺面，生产一些糕点零

售维持生活。言谈间除了落寞，更多的是期冀——借老字号品牌“走出”困境。自改革开放以来，企业体制改革的热

潮从未间断，国有企业改制、民营企业的进一步市场化，一直是搞活市场的关键。昆明也不例外，抓住改革的契机，积极推进老字号企业改制，支持走市场化发展道路，促使企业和品牌自由运营，激发其运作活力，推进其健康运营机制形成，打造蓬勃繁荣的发展氛围。据昆明市商务局介绍，目前昆明市老字号企业均走上了自负盈亏的道路，契约化的运作机制保障其与社会良性互动，促使运营效率提升、利润增加。一份统计显示，餐饮服务业、工艺品、食品业等行业的“老字号”企业普遍规模弱小，经营状况欠佳。以2013年为例，昆明市只有1家餐饮行业“老字号”和7家食品行业“老字号”的营业额及净利润呈现增长，如昆明吉庆祥、昆明冠生园、昆明市斑铜厂等。而导致企业出现困难的原因各不相同，既有企业自身的原因，也有企业外部原因。精益眼镜董事长李瑞林认为，老字号要发展壮大，主要靠自己，去努力，改革，创新等。政府的关键作用是如何把它凝聚起来，引导帮助创新。“我们曾做过昆明市老字号的专题调研。”九三学社昆明市委副主委段伟说，昆明市在保护和大力发展老字号品牌之路上作出了若干有意义的努力，有节奏、分批次地推进老字号品牌认定和保护工作，取得较好成绩，收获阶段性成果，呈现诸多亮点。比如，提供优惠，致力打造老字号街区、成立老字号协会、推进市场化发展等。当然，也还存在一些问题。“老字号是一种文化资源，也是一种

城市力量。”汪榕博士认为，作为国家历史文化名城，老字号是昆明不可多得的文化、旅游、经济资源，尤其是在打造区域化国际旅游城市的当下。合上采访本时也是夜幕初放，邢坤坚持要带我走出船房村，担心我迷路。其实，方向对了，条条道路是出路。老字号企业也是如此，顺应时代的发展方向，就是“荣耀之路”，也是这个座城市的荣光。云南白药，

不就是很好的样本吗？记者廖兴阳报道

《我国老字号企业存在的问题》阅读练习及答案

阅读下面的文字，完成下列小题。 材料一： 作为一家代表首都文化、中华饮食历史的品牌企业，不得不说全聚德拥有得天独厚的源条件。不过，如果研究近十年来这家公司的成长数据，就能发现产品单一的全聚德公司自2012年达到19．43亿元的营业收入顶峰之后，此后的2013年－2015年，营业收入分别为19．02亿元、18．46化元、18．53亿元，2016年－2018年仍在18化元徊。遂水行舟，不进则退，全聚德的售增长问题如果不能解决，这家上市公司难有未来。 （摘编自《海底捞的成长与全聚德的困惑），《凤凰网》2018年5月27日） 材料二： 2018年12月15日晚，江苏广电总台光了北京同仁堂蜂蜜的生产商将大量过期、临期的蜂蜜回收的问题。先不管这个问题属不属实，后续如何发展，仅从中华老字号企业发展现状来看，我国大部分的老字号品牌企业确实存在市场危机。商务部数据显示，已认定的“中华老字号”企业总计118家，但其中仅10％蓬勃发展，不少企业的经营面临着一定的困境。产品创新动力不足、组织架构陈旧、人力资本匮乏成为阻碍老字号发展的前三大障。

（摘编自《百年老字号纷纷遭遇市场危机》，《前瞻网》2018年12月19日） 材料三： 1月22日，由新华社瞭望智库和《财经国家周刊》联合举办的“振兴中华老字号路径探索研讨会”在京举行，来自工信部、文化和旅游部、商务部、北京大学、中央财经大学的专家及一些企业代表与会。研讨会上，北京箱香村食品有限责任公司执行总经理孙鹏说：“如果不传承，我们可能就没有了老字号的根和魂。如果不创新，就没有了竞争力和生命力。”正是基于此，2016年底，稻香村与网红中的“老干部”故宫淘宝团队开始尝试合作。2017年春节，双方推出了主打故宫元素的一款点心，取名?“极好的点心”，在品牌和文化的共同加持下，限量生产的5000盒上线48小时内便宣告售。此后“老老”联手的步伐使愈加稳健，端午节、中秋节等传统佳节相关产品陆续推出。 这不是个例。大白兔和美加净的跨界联手也批起了一阵风潮，“看上

我看百年老字号的何去何从_高二作文

我看百年老字号的何去何从 粉色的珍珠霜装在小小的密封袋里，柔滑地贴在袋的脸上；红曲懒懒地躺在缸里，酒陈香飘逸；一袋袋糕点被白油纸包着，抑制不住那传统的包含着深远回忆的悠长饼香......这些让老一辈们感怀和铭记的回忆，如今汇聚一堂。在第八届全国中华老字号精品博览会上，来自全国各地的数百家“中华老字号”集体展出，让人目不暇接。 我走访了几家比较有名的老字号企业。比如杭州人很熟悉的孔凤春、胡庆余堂、李宝赢堂、致中和、王星记等。这些企业经过近百年的发展，如今已经规模巨大，在行业中也算是老一辈了。我就以孔凤春来具体叙述： 来到孔凤春展位，只见绝大多数老年顾客挤在摊位前挑选和购买，颇有一种“血拼”的架势。而工作人员也忙得不亦乐乎。我看了一下货架上颇受老年人青睐的产品，不就是外婆也很喜欢的珍珠霜和蛤蛎油吗？我采访了孔凤春的工作人员：“现在市场上有这么多的现代高端化妆品，那么你们与他们的竞争有什么优势，你们靠什么来赢得消费者尤其是年轻人的信赖呢？”工作人员说，与各种现代化妆品相比，他们拥有悠久的历史文化，多年来的经营已经与消费者建构了较强的信任。再加上化妆品的价格便宜实在，才是他们的取胜关键。至于面向年轻顾客，他们也推出了与现代紧密结合的化妆品。 就像孔凤春一样，多家老字号品牌都贴合了现代化的进程，

推出了既有传统特色，又与时代接轨的产品。这一举措使得老字号企业在拥有雄厚的实力基础上，又能使得企业继续发展和经营下去。相比于这些知名老字号，还有一些外地老字号品牌并没有享有这么高的赞誉，借这个机会来将自己的品牌推向更大的市场。就比如原名海盐酒厂的海盐财茂，前身为泰兴酱园的酿酒、生抽厂。位于嘉兴市的沈荡镇，并不怎么有名。但是它的酱油拥有一种特别的清香，浓郁鲜甜。这就是老字号的实力。 老字号的取胜点往往在于两方面：历史的沉淀、风味的传统独特。地道、实在、讲信誉，老字号以质量过硬和有保障而得到青睐。然而如果没有这些老字号博览会，老字号企业的产品或许会不为人所知，想买都买不到。我回家后吃了宁波赵大有的玉环软糕，真是美味极了！然而，却没有地方卖赵大有的产品。只能空回味，自叹息了。目前还有很多中小型老字号企业空有绝佳的产品却不能推广到普通群众。海盐财茂的工作人员道出了现实：“超市的进场费太贵，开连锁店又没有这个财力。” 百年老字号的未来，该何去何从？我认为首先，应该多多举办这类的老字号博览会；其次在政策上可以稍稍向老字号倾斜。毕竟，老字号所代表的是一个地区的文化，保护老字号即保护古老的传统手艺；老字号可以和现代营销所结合。比如开网店，并且把所有的产品都向消费者展示；在景区里投入老字号产品，向游客宣传等。相信在将来，我们也能吃上、用上拥有几百年历史，包含着儿时和长辈们深深怀恋的老字号产品。|||

中华老字号名单(全部)

中华老字号名单（全部） 含首批434个，二批345个，共计779个。中医药相关41个。） 一、北京市（79） 1.北京吴裕泰茶业股份有限公司（注册商标：吴裕泰） 2.北京稻香村食品有限责任公司（注册商标：稻香村） 3.北京同升和鞋店（注册商标：同升和） 4.北京王府井百货（集团）股份有限公司东安市场（注册商标：东安市场） 5.北京盛锡福帽业有限责任公司（注册商标：盛锡福） 6.北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：精益） 7.北京来今雨轩饭庄（注册商标：来今雨轩） 8.北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：大明） 9.北京中国照相馆有限责任公司（注册商标：中国照相馆） 10.中国茶叶股份有限公司（注册商标：中茶） 11.北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（注册商标：工美） 12.北京馄饨侯餐饮有限责任公司（注册商标：馄饨侯） 13.北京四联美发美容有限责任公司（注册商标：四联） 14.北京六必居食品有限公司（注册商标：六必居） 15.华天控股有限公司北京柳泉居饭庄（注册商标：柳泉居） 16.华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄（注册商标：烤肉宛） 17.北京六必居食品有限公司（注册商标：桂馨斋） 18.北京天福号食品有限公司（注册商标：天福号） 19.华天控股有限公司北京砂锅居饭庄（注册商标：砂锅居） 20.北京华天饮食集团公司（注册商标：同和居） 21.华天控股有限公司北京烤肉季饭庄（注册商标：烤肉季） 22.北京鸿宾楼餐饮有限责任公司（注册商标：鸿宾楼） 23.北京六必居食品有限公司天源酱园天源） 24.北京金象复兴医药股份有限公司白塔寺药店（注册商标：白塔寺药店） 25.北京元长厚茶叶有限公司（注册商标：元长厚） 26.北京桂香村食品有限公司（注册商标：桂香村）

百年老字号 企业 活动 主持串词

享家的味道 ——九如斋2015产品发布暨经销联谊会主持串词 ●暖场（17:30——18:25） 嘉宾陆续签到入场； 舞台上女子弹奏古筝，古风古韵，暖场迎客； LED屏开场视频； 领导及嘉宾入场（18:25——18:30） （主持人话外音：有请所有领导及嘉宾入场！） ●开场（18:25——18:30） 全场灯光变暗，静场音乐、LED定格活动主题背景图； 主持人上台。 主持人开场词（18:30——18:35） 百年沧海桑田的变迁 百年历史文化的积淀 九如斋，老字号的味道仍是众人千百度追寻的依恋。 民以食为天。一种味道能陪伴一个人很久，甚至是一生，如同“家的味道”，是心底不可磨灭的记忆。九如斋，作为百年食品名企，除了注重本身衍生的饮食文化外，九如斋更注重情感的交流。 尊敬的各位领导、各位嘉宾、亲爱的朋友们，大家晚上好！ 很高兴今天能够与各位欢聚在九如斋的大家庭里，一起分享喜悦，共享团圆的温情。在这个欢庆的日子里，释放你的心情，今天我们不仅有赏心悦目的文艺节目，更有妙趣横生的互动游戏和幸运抽奖环节，欢迎大家积极参与，祝大家有一个开心愉快的夜晚。 下面，我荣幸的宣布：2015九如斋产品发布暨经销联谊会活动现在开始。 首先，允许我来介绍一下出席今天活动的领导嘉宾，他们分别是： …… 以及其他到场的各位领导， 让我们用最热情的掌声对各位的光临表示由衷的感谢和诚挚的欢迎！ 欢迎你们！ 【第一篇章画忆九如】 ●水墨舞《画意潇湘天保九如》（18:35——18:45） （上）画意潇湘，天保九如。我们都知道书法是中国一种蕴含了高度精神向往的传统文化及

艺术，当水墨与灵动的舞蹈相遇，它们将演绎出一种怎样的美？下面，让我们在水墨舞动的神韵中，在一招一式里，走进九如百年，共享家的深情。 配合水墨舞画面的旁白： 麓山神韵湘江北去潇湘风雨百年传奇 一个世纪的传承记忆 穿越时空走进1915 走进它，才能靠近它 天保九如，受天百禄 如山如阜，如冈如陵，如川之方至 如月之恒，如日之升 如南山之寿，如松柏之茂，乃得名九如斋 九如斋带着福寿延绵之美意 走进千家万户 共享上乘佳品，体味幸福安康 一次团圆的亲情分享 情味延绵走近2015 走近了，才知道记忆未曾远离 月圆家圆人团圆 九如斋不仅仅是一块寄托百年沧桑的糕饼 更是不可抹灭的记忆和相濡以沫的亲情延续 今天，就在此时。我们在一起，享家的味道最香甜 未来，在情怀深远的岁月里，我们，长长久久伴随这个赋予美好寓意的名字——九如斋， 一起幸福走下去 （下）感谢精彩的水墨舞蹈表演，也让我们充分感受中华老字号深厚的历史文化底蕴。 ●女声独唱《笑口常开》（18:45——18:50）(演唱：万钟杰) （上）中国人常说“笑一笑，十年少”，今天我们聚集在这里，共同带来欢声笑语,今天我们相会在这里，欣赏精彩的演出,我们为今天而欢笑自豪,我们为明天而拼搏梦想,心潮澎湃，满怀喜悦。下面，有请女声独唱《笑口常开》。 （下）好，听完这首欢快喜庆的歌曲，我也祝愿大家健康快乐，笑口常开，好运常来。 ●致辞环节（18:50——18:55） 朱法明董事长致欢迎辞 （上）九如斋每一点滴的成长，都凝聚着企业领头人的心血和员工们的汗水，这一刻让我们共同聆听来自朱法明董事长生的期许和祝福。让我们掌声有请朱法明先生致辞。 （下）谢谢朱董的致辞，我们会铭记朱董事长的殷殷嘱托； ●《画忆九如》创意沙画表演（18:55——19:00）

上海餐饮业老字号现状与发展对策研究

本科生毕业论文（设计） 题目: 上海餐饮业老字号现状与发展对策研究 姓名: 陈宇苗 学院: 人文社会科学学院 专业: 旅游管理 班级: 旅游管理41班 学号: 2224119 指导教师: 黄颖职称: 讲师 2008 年5月20日 南京农业大学教务处制

目录 摘要 (1) 关键词 (1) Abstract (1) Key words (1) 引言 (1) 一、上海餐饮业老字号的发展历史与现状 (2) 二、上海餐饮业老字号具备的优势 (2) （一）环境优势 (2) （二）自身优势 (2) 三、上海餐饮业老字号存在的问题 (3) （一）地理优势丧失 (3) （二）体制陈旧，缺乏竞争力 (3) （三）生产落后，产品缺乏创新 (3) （四）品牌意识模糊 (3) （五）营销观念落后 (3) 四、上海餐饮业老字号的发展策略 (3) （一）政府的相关支持 (3) （二）企业的自主创新 (4) （三）加强企业文化建设 (4) （四）实施品牌战略 (5) （五）建立信息支持体系 (6) 五、结束语 (6) 致谢 (6) 参考文献 (7)

上海餐饮业老字号的现状与发展对策研究 旅游管理专业学生陈宇苗 指导教师黄颖 摘要：中华传统老字号是我国文化遗产的一个重要组成部分，他们既是历史的见证，也是中国近百年历史巨变的缩影，但其大部分近年来已变得步履蹒跚，问题繁多，保护和发展我国的传统老字号已成为当务之急。本文以上海餐饮业老字号为研究对象，运用资料索引法和调查研究法，分析论述上海餐饮业老字号的现状和存在的问题，在此基础上，通过与政府的相关支持和建立信息支持系统等策略相结合，为上海餐饮业老字号的振兴提供一个可行的依据，从而进一步保护我国的民族文化。关键词：上海餐饮业老字号；主要问题；发展对策 Research of Shanghai Historical Restaurant Brands Present condition and development strategy Student majoring in Tourism Management Chen Yumiao Tutor Huang Ying Abstract: Chinese historical bands are Chinese precious historical heritages.They are the historical witness and they are the reduction image of Chinese history nearly one hundred years. Nowadays,the historical fortune of the Chinese historical brands brings a great change. In this sense，government ought to give great support and old name enterprises also have to improve their trade in all-round way,expand enterprise culture and exercise brand strategy. According to this article,we find a new way to revitalize them. Key words: Shanghai historical restaurant brands; key problem; development strategy 每个中华老字号的发展史都能演绎出曲折的故事，这些故事中蕴含着一个城市的历史和文化，从这个意义上说，这些中华老字号本身就是一笔珍贵的文化遗产和一份优秀的历史传统。中华老字号是有着漫长年轮的历史品牌，这些能留存下来的老字号是我们民族产业的宝贵财富，老字号把我们优秀的技术诀窍和民族文化融合在一起，我们应该关心爱护我们的老字号企业。 一、上海餐饮业老字号的发展历史和现状 从19世纪上海开埠以来，民族工商业者在“实业救国”思想的指导下，在与众多洋商激烈的市场竞争中，创造了璀璨耀眼的品牌，创造出一批如“冠生园”、“杏花楼”等品牌和商号。这些品牌和商号的发展，蕴含了历代民族企业家的艰辛和传奇，这些传统老字号和品牌成为上海地区文化的标志，体现了上海城市发展演变过程，是上海商业文化的重要载体，也是上海乃至我国近代经济发展过程中的一个重要组成部分。[1]在当今经济全球化和发展社会主义市场经济中，上海餐饮业老字号除了“冠生园”、

中华老字号发展现状、问题及对策分析

现代企业管理学课程论文 中华老字号发展现状、问题及对策分析 姓名: 学号: 专业:

中华老字号发展现状、问题及对策分析 摘要： 随着经济全球化的进程加快，中华老字号面临着国际、国内的挑战。本文首先对中华老字号的发展现状进行论述，提出老字号在品牌营销中存在的问题，并提出振兴中华老字号的对策和建议。 关键词：中华老字号、品牌、营销 一、引言： 中国商品有品牌的历史并不短暂，据学术界认可的资料，最早可以追溯到宋代的“白兔”针品牌。明清以后，中国随着市场的资本主义萌芽，一批批商品品牌诞生，几乎遍及各个商品门类和商品领域。经过历史的积淀，有三四百年历史的“同仁堂”、“雷允上”药号，“周虎臣”毛笔，“曹素功”墨锭等等，都仍是当代人耳熟能详的知名老字号品牌。 但是，随着越来越多的外国品牌进入国内市场和国产新品牌的诞生，给消费者带来了许多新产品、新观念、更多的选择机会，也给中华老字号带来了严峻的挑战和经营的困境。据统计，在1993 年以来国家有关部门认定的1600 多家中华老字号中，现在勉强维持现状的占70%；长期亏损、面临倒闭、破产的占20%；生产经营有一定规模、效益好的只有10% 左右。 二、中华老字号发展现状 2006年, 我国商务部在中华老字号认定规范( 试行) 中, 给中华老字号下了一个科学而完整的定义: 中华老字号是“历史悠久, 拥有世代传承的产品、技艺或服务, 具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴, 取得社会广泛认同, 形成良好信誉的品牌。” 2006年，龙抄手、赖汤圆、东来顺、荣宝斋等434字号，被商务部初步确认为“中华老字号”。此次获牌的中华老字号企业涉及食品及加工、餐饮、住宿、医药、服务业、工艺美术、纺织、印刷等行业, 覆盖了全国27 个省、自治区和直辖市。在这434家中华老字号企业中, 北京67 家, 上海52 家, 天津30家, 哈尔滨8 家，武汉4 家等。2010年，商务部又对第二批中华老字号的名录进行公示。覆盖了全国28省，共345家，其中北京12家，天津15家，上海47家，辽宁15

老字号品牌如何发展

老字号品牌如何发展 【摘要】随着经济的发展，在激烈的市场竞争中，“中华老字号”品牌普遍面临着严峻的挑战。如何催生“老字号”品牌的活力，实现“老字号”的再度崛起？本文将探讨“老字号”企业发展滞后的原因，及如何在当今社会存续，实现跨越式发展。 【关键词】领袖；创新；国际；品牌道义 纵观当今日益激烈的市场竞争，品牌逐渐成为市场竞争中的主角。在国外，很多拥有百年历史的企业都已跻身于世界500强企业之中，它们的成功与品牌效应有重要关系。 而相比之下，大多数中华老字号虽然拥有百余年，甚至是三、四百年的历史，但历经百年风雨洗礼的金字招牌却没有给企业在现代市场竞争中带来应有的辉煌和成功。 老字号品牌是中华民族传统文化的瑰宝，是在长期的商业竞争中凭借自身特色和良好信誉逐渐形成和发展起来的。所以，重振中华老字号品牌，不仅是保护中华民族的文化遗产，同时对于促进经济发展，增强国民经济竞争力具有重要意义。 那么我们怎样才能充分开发老字号品牌潜力，让品牌永葆活力？又怎样让那些洋溢在品牌内的悠久文化、商业品格、人文故事，成为万古留芳的品牌资产？ 主要可以从五个方面论述： 1.领袖应具备应有的精神品质 每一个伟大企业的背后都存在一个“领袖”，甚至是一个高明的团队，是他们指引了方向，快速推动品牌向前迈出步伐。 瑞蚨祥的掌门人就曾立下店训，其中之一的“悦客立业”充分体现了瑞蚨祥为客户和消费者服务的理念。瑞蚨祥的呢绒绸缎货真价实，并以严格的店规约束其店员的言谈举止，要求具备让每位顾客乘兴而来、满意而归的服务质量，因此位居京城绸布行业的龙头地位[1]。 毋庸置疑，企业精神领袖的存在对于老字号品牌的推广至关重要，他们应具有一些必要的血统，譬如，引导企业形成卓越的文化，实现企业的持续发展和永续经营；寻找那些出类拔萃的人物加盟公司的运作；让自己的管理天赋和创新精神化成永恒的文化作为组织宝贵的资产，继续传承……企业领袖要想拥有以上这些能力，就需要具备高潮的素质，如：富有商业创新精神、有胆识；能够倾听别人的建议；勇于承担责任；精于战略、领导力强、具有全球性的视野，善于学习

《中华老字号》方案

百集电视纪录片《中华老字号》商业计划书

目录 中华人民共和国商业部致《中华老字号》函 (3) 百集大型纪录片《中华老字号》组委会 (4) 百集大型纪录片《中华老字号》节目背景概述 (5) 百集大型纪录片《中华老字号》拍摄总体构想.......................................6--7 百集大型纪录片《中华老字号》市场评估................................................8--9 百集大型纪录片《中华老字号》拍摄费用以及效益评估..............................10--11 百集大型纪录片《中华老字号》节目播出统筹计划 (12) 附录………………………………………………………………………………

国家商务部流通产业促进中心 致全国老字号的函 各省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门、省市老字号企业协会： 我国是一个历史悠久的文明古国，千百年的社会经济发展，孕育了众多具有浓郁民族特色、匠心独具、享誉国内外的老字号；他们历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得了社会广泛认同，形成了良好信誉的品牌；他们是国家物质和非物质文化遗产的重要组成部分。其数百年的沧桑历程，兴衰变迁，给世人留下了许多珍贵故事。为了系统及时的记录老字号真实感人的品牌成长，为了更深入贯彻振兴老字号工程的精神，执行好<<关于保护和促进老字号发展的若干意见的通知>>，为老字号发展营造有利的政策环境，为加快培育我国的国际知名品牌，加强对民族文化的挖掘和保护的有关精神，引导具有自主知识产权、传承民族传统文化和技艺的老字号企业加快创新发展，发挥老字号企业在经济和社会发展中的重要作用。由国家商务部流通产业促进中心、浙江省老字号企业协会、北京百年瑞祥影视文化传播有限公司共同策划承办一部反映老字号发展历史的百集电视记录片《中华老字号》现已筹备开拍。 该片将从我国众多的“中华老字号”中精选出有代表性的

广州市老字号的传承现状与发展

广州市老字号的传承现状与发展 广州，作为广东省省会，是中国的南大门，国际大都市和国家三大综合性门户城市之一，中国最大、历史最悠久的对外通商口岸和海上丝绸之路的起点之一，是一座“千年商都”。而老字号是城市重要的历史文化遗产，是一种宝贵的经济文化资源，也是一张城市“名片”。在当前我国全面建设小康社会的新的历史时期，老字号的保护和发展对于城市文化建设，城市经济的发展、城市旅游知名度的提高都有着十分重要的意义。 8月15日，这天我带着几个朋友去了广州最著名的两条步行“北京路步行街”和“上下九步行街”对老字号进行调查。这两条街分别位于越秀区和荔湾区这两个广州老城区，历史文化底蕴深厚，是很多广州老字号生根发芽的地方。 广州老字号企业大多有着悠久的历史，鲜明的岭南风格，特色各异，更承载着深厚的中华民族文化底蕴，是古老文化的标志之一。下面对广州老字号企业的传承现状作出分析： 一、字号企业分布在传统行业，属中小型企业。在传统的计划经济体制下，由于缺乏企业竞争，因而广州老字号企业在“全行业公私合营”转为国营的老字号企业后多数经营状况良好。随着社会主义市场经济体制的建立和发展，广州老字号企业所属的竞争性行业率先对外开放，市场竞争日趋激烈，广州老字号企业的发展状况参差不齐。基本上可以分为三类： 1. 生气勃勃，活力十足，显现出良好的发展态势。如成为全国名列前茅的大型餐饮企业“广州酒家”,国家中成药行业国有重点企业五十强的”陈李济“。 2. 勉强维持，基本上盈亏平衡。如“泮溪酒家”，”莲香楼“等。 3. 由于经营不善、经营场地拆迁等各种原因，个别广州老字号企业被迫破产停业或者濒临破产停业。 二、广州老字号的困境与问题分析。近百年来，广州老字号经历了重大的曲折演变过程。广州老字号进入20世纪90年代更是相继出现一系列困境：历史包袱沉重，经营体制落后，人才流失率高，品牌形象老化，缺乏有效的传播；尤其是很多老字号原来位于城市中心的黄金地段，因为对原有老城区进行了大规模的改造，许多老字号被迫关、停、迁。但真正导致困境的原因主要有以下几方面：

百年老字号时光流转匠心不变

百年老字号时光流转匠心不变 编前语老字号离我们很远吗？不远。就在我们身边——拓东酱油、建新园米线、云南白药牙膏、金花内衣、精益眼镜……老字号离我们“近”吗？很远。远到——数十年，数百年，甚至“找不见了”。老字号是什么？是我们曾经的、现在的生活所需，直至今天或变为了往事。一座城市需要一种记忆。老字号是大家关于这座城市共同的记忆和情感，而打开“昆明记忆”，足以让人感觉沧桑岁月带来的震撼——吉庆祥、桂美轩、向阳的火腿月饼曾是人们不可或缺的伴手礼，甚至是最甜美的记忆； 南来盛咖啡、南屏电影院是最具法式风味的“记忆”，也是很多人浪漫小资的记忆；金花内衣，德茂衣庄、裕泰服饰是“温暖”、“时尚”的记忆；昆明电缆是烽火岁月中诞生的中国“第一根电线电缆”……这些熟悉的、鲜为人知的“昆明老字号”，足以证明昆明从来不缺优秀资源，优秀的产业和优秀的商业。而它们的存亡与发展，就是这座城市昨天，今天，明天的样子，也是你我生活的模样。A、岁月的回眸者下午4时，船房村口。这是与邢坤约定见面的时间和地点，带我去见他的老父亲——84岁高龄的邢德才。从滇池路省人大旁的小巷进去数百米，就是船房村的村口，邢坤很准时地出现在约定地点，骑着自行车在前面带路。逼

仄，而且人、车、商贩混行的村道使人感到局促；而看似已经“断头”的村道，走到底，却又连着另一个巷子，曲曲折折。终于明白，邢坤为什么非要带路，像迷宫一样的道路，即便是方向感极强的人，也有些迷糊。邢德才的家在村子中间，一座独立的7层楼，6、7楼自住，其余全部出租。紧靠6楼的楼道口，是一间大客厅。“我爹，有人找。”邢坤对着7楼扯着嗓子喊道。少顷，身材魁梧，步履缓慢的邢老先生落座在记者面前，“款”（昆明方言，意指“讲述”）起了昆明，吉庆祥的往事——生于上世纪30年代初期的邢徳才，船房村是他的出生地。记事起，所居村子就是一个渔村，几乎家家以捕鱼为生，村内河道纵横，最大的一条河就是船房河，村子因此得名。不过，在他记忆中，小时候不叫船房河，而是叫“菜花沟”，因为一条河都是肆意生长的海菜花。 “我们那时候上昆明，不是从陆路，而是坐船进城，河道一直通到圆通山附近，差不多需要1个多小时。”邢德才八九岁随父母进城，对城里印象最深的是，人真多，东西多，铺子多。但真正对昆明城的认识，还是他到桂香楼当“小青工”（学徒工），那时他才14岁。按此推算，邢德才进城工作的时间应该是1946年，而昆明60%的老字号就是发端于1900—1949这50年间。有学者认为，这是昆明近代史上政治、经济、文化最为厚重和鼎盛时期，也是东西方文明交汇融合之地，其在中国经济版图的地位不亚于今日之上海、香

同仁堂：百年老字号都能互联网转型(上)

同仁堂：百年老字号都能互联网转型！（上） 导读：互联网带给传统企业最大的启发，在于改变传统企业的思维方式。传统企业向互联网转型，指的是在公司里引进电商人才，设立电商部门，在天猫、京东开店吗？如果这样理解互联网转型，那也太流于表面了。我观察到不少传统企业的互联网化，其实只是披上了互联网的马甲，做电商、微商，然后再招几个90后负责新媒体，用异次元空间的语言在网上卖萌，用官微发几句累觉不爱、么么哒、也是醉了，似乎这样就跟上了时代，而实际上企业的思维方式依然是传统的。这种互联网化并没有真正改变企业的经营。我认为，互联网带给传统企业最大的启发，在于改变传统企业的思维方式。把互联网思维引入传统企业的业务流程中，对人的思维的改造，其意义远远大于学会在网上卖货、做电商。在我看来，传统企业向互联网转型，需要有六大转变。钱主编点评：传统企业互联网转型需要完成三个层面的转化：一个层面是企业家老板层面，第二个层面是业务层面，第三个层面是组织层面。转变1：从产品思维到用户思维记得我刚到同仁堂健康启动项目的第一天，同仁堂健康的同事向我介绍了他们正在推动的以客户为中心的服务导向战略。但是接下来，在对公司中高层的内部访谈中，我更多听到的声音却是——同仁堂的产品好，不需要宣传；服务卖不了钱，最

终卖的还是产品；只要把产品做好，客户自然会上门。由此可见，传统企业转型首先面临的难题是经营理念的转型。我们研究了国外的Facebook、Twitter、谷歌和国内的腾讯、阿里巴巴、百度等案例后发现，黏住用户和变现/实现价值是互联网企业经营的两大法宝。互联网企业所有经营利器背后都闪现用户思维。然而，要传统企业接受用户思维，既不能靠老板命令也不能靠专家鼓吹，最好的办法是请真实的用户来现身说法。我们组织了多场消费者座谈会，邀请同仁堂健康的管理团队通过单向玻璃，聆听消费者声音。从消费者口中听到，绝大多数用户心中的同仁堂品牌还是和寻医问药而不是和健康联系在一起，而大家耳熟能详的还是同仁堂传统的那几味药，同仁堂的品牌知名度再高，美誉度再好，在客户心目中同仁堂品牌与健康的关联度并没有建立起来。这样的市场声音让大家十分震惊。钱主编点评：在今天所有的产品高度同质化的时候，你给用户提供的，过去最早是功能，后来是满足用户的需求。再上一步说给用户创造价值。所有的同行都在给用户创造价值的时候，你就发现最后决定大家能胜出的东西就变成了用户体验。当然，即使是这样，公司内部仍然有人认为，这种现象只是说明我们同仁堂的宣传做得不够好，酒香也怕巷子深嘛，以后注意调整一下宣传就行了。作为企业，我们还是应该把精力花在产品上。正值此时，在2013年，市场环境发生了很大变化，健康行业的高

中华老字号上市公司一览

中华老字号上市公司一览 中华老字号上市公司一览: 一、医药类： 1.中新药业（乐仁堂、隆顺榕） 2.同仁堂（同仁堂牌） 3.马应龙（马应龙） 4.片仔癀（片仔癀） 5.哈药股份（世一堂） 6.广州药业（王老吉） 7.浙江震元（震元堂） 8.太安堂（太安堂） 9.云南白药（百宝丹） 10.桐君阁（桐君阁） 11.九芝堂（劳九芝堂药铺） 12.开开实业（雷允上） 13新世界（蔡同德） 14.豫园商城（童涵春堂） 15.武汉健民（叶开泰参药店） 二、饮食类： 1.全聚德（全聚德）

2.西安饮食（西安饭庄） 三、酒类： 1.五粮液（五粮液酒） 2.泸州老窖（泸州老窖） 3.沱牌曲酒（沱牌） 4.张裕A（张裕） 5.顺鑫农业（牛栏山） 6.贵州茅台（茅台） 7.古越龙山（沈永和） 8.老白干酒（老白干酒） 9.山西汾酒（杏花村） 10.古井贡酒（古井） 11.ST通葡（通话葡萄酒） 12.洋河股份（洋河股份） 13.维维股份（枝江酒） 四：百货零售： 1.百联股份（上海妇女用品商店） 2.老凤祥（老凤祥） 3.劝业场（劝业场） 4.王府井（王府井百货）。

5.西单商场（XDSC） 6.豫园商城（南翔） 五：其他： 1.上海家化（美加净） 2.光明乳业（光明） 3.金枫酒业（金枫酒业） 一、中药类 1、浙江震元（000705）： “震元堂”是浙江震元医药连锁有限公司的注册商标。震元堂初创于清乾隆十七年（1752），历史之久乃绍兴诸店之魁，相传创始人杜景湘(慈溪杜家桥人)原在水澄桥摆药摊起家，“震元”二字出自《周易》系其向阴阳先生占卜而得。因经营有方，信誉卓然，遂得以创下震元堂坚实的基业。迄今震元堂已有250年的历史，其历来营业鼎盛，久而不衰，被广大人民美誉为“店运昌隆三百载，誉满江南数一家”。震元堂在经营上的首要特色是货真价实，真不二价。旧社会大小药店无不挂上“朔望九扣，逐日九五”牌子，而震元堂却不折不扣缺一不卖，民间素以“金字招牌”相称。 2、太安堂（002433）： 治疗皮肤病中药开发刚刚起步，其发展前景广阔，具有很高的投资价值。具有小股本(1亿股)、高成长、垄断性、高利润、非周期的优势细分龙头公司，国家保密配方，拥有五百年中医药文化底蕴和核心技术的企业，自明朝太医柯氏先祖接过御赐金匾“太安堂”始，便融入了广阔的中医药文化，踏上了救死扶伤的征程。“秉德济世，为而不争”的堂训，经过十三代人的继承，恪守祖训，继承了明太医院的核心技术，开拓创新，研发出治疗皮肤病、不孕不育症、心血管病、妇儿科病等一百多个特效中成药的 中药制药企业，公司正逐步从单纯以产品经营，跨入以产品经营带动资本运营，以资本运营促进产品经营的生命周期。以文化铸品牌，在“太安堂”这个五百年老字号的集团品牌下，形成了“麒麟”、“铍宝”、“柯医师”等优质子品牌。 3、片仔癀（600436）：

关于保护和促进老字号发展的建议

关于保护和促进老字号发展的建议 “老字号”是指在长期的生产经营活动中，形成鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。目前，我省已有“同庆楼”、胡开文墨业等18家企业和品牌获得“中华老字号”称号。但是通过调研走访发现，省内大多数的老字号普遍呈现“老而不大、老而不强、老而不新”状况。据《首届中华老字号品牌价值百强榜》统计显示，中华老字号100强头名同仁堂的品牌价值为29.55亿元，我省唯一入选百强榜的“同庆楼”品牌价值才0.43亿元，差距明显。 当前，我省老字号发展存在的主要问题有： 一是品牌保护意识不强，品牌价值的提升不足。尤其是依法保护徽商老字号品牌商标和工艺意识不足，老字号商标被抢注的现象时有发生。一些不法分子利用“老字号”的金子招牌，分羹“老字号”的品牌资产，致使徽商“老字号”的品牌形象严重受损。肥西“孙大中药店”也只是在工商部门登记，并没有注册该商标。一些徽商老字号产品为了避免泄露独特配方和工艺，一直都是家族内部一脉传承，影响企业做大做强。如：现在的三河“百年中和祥”糕点，只有长兄传承其手工传统工艺，致使其产品产量无法大幅提升。

二是传承工艺流失，产品创新不足。随着市场经济的日益繁荣，工业自动化和信息化程度越来越高，大多数徽商老字号产品缺乏创新意识，出现新产品开发速度过慢、难以跟上市场步伐的尴尬局面。一些独有的配方、秘方在传统保守思想观念下逐渐流失，或是换了新的经营者，就将原来的质量体系打破，以至于消费者认为不如从前了，这是徽商老字号产品尤其是餐饮类徽商老字号难以保持甚至消失的一个重要因素。例如，具有140多年历史的中华老字号“刘鸿盛面饺”，历经拆迁移址、改制、私人承包，最终因质量大不如从前而生意萧条，并在2009年国庆节前关门大吉，直到四年后才重新开业。 三是经营管理落后。大多数徽商老字号缺乏现代管理和营销理念，还是简单的“一品一店”作坊式经营。例如，肥西“孙大中药店”，由于中医传承缺失，现在店中已不见一味中药了，与其他药房一样只买普通西药。同样，合肥的“寿春堂大药房”也因经营不善，2003年从淮河路中心商业街搬至坝上街，零售一些常规西药、保健食品，惨淡经营。 四是产权不清，尤其是产权归属不清。历经建国初期公私合营、企业改制等一系列改革，一些徽商老字号的身份和产权归属复杂，难以厘清。例如，合肥的徽商老字号特别是徽商老字号餐饮企业，当年多是集体身份，如今拥有徽商老字号资源的集体或个人大多无心经营，又不愿意

创建百年以上的新新老字号中药品牌上市公司一览[版]

创建百年以上的老字号中药品牌上市公司一览[2011版] 雨天咖啡屋/收集整编 [1]、桐君阁（000591）： 重庆桐君阁创建于光绪３４年（公元１９０８年），１００年来，桐君阁生生不息，代代相传，悠久的历史渊源，赋予桐君阁深邃的文化内涵，也赢得了社会“老牌桐君阁，精致中成药”、“要买放心药，请到桐君阁”、“北有同仁堂，南有桐君阁”的美誉。公司生产的“桐君阁”牌冬草夏草、天麻、燕窝等高档参茸产品和贵细精品中药，畅销国内外。旗下的桐君阁药厂、重庆中药二厂分别是具有１００年历史和４０年历史的专业生产企业。他们生产的生力雄丸、川龙骨刺片、超级浓缩六味地黄丸等１３０余个中西成药产品畅销全国。[雨天咖啡屋] [2]、浙江震元（000705）： 公司主要生产经营中药材、中药饮片、中成药、化学原料药、化学药制剂、抗生素、生化药品、生物制品、医疗器械、化学试剂、玻璃仪器等，是国家GSP 认证企业。“浙江震元”——渊源于百年老店震元堂。震元堂创始于清乾隆17年（公元1752年），当时店主杜景湘，慈溪杜家桥人，相传杜家是在绍兴水澄桥摆药摊起家，因经营有方，信誉卓然，遂得以创下震元堂坚实的基业。继往开来，代代震元人承前启后中励精图治，使其经营活动益见昌盛，延绵不断。其历史之久、商事之盛、声誉之巨在域内城乡、华东地区乃至于整个药业界都具有广泛的影响。[雨天咖啡屋] [3]、华东医药（000963）： 公司控股98%子公司杭州华东大药房连锁有限公司是杭州主要的大型医药零售连锁企业之一。现有门店22家，一个中医门诊部。全部列入市医保定点药店同时拥有五家省医保定点药店。门店中既有久负盛名的中华老字号，又有新型医药卖场，覆盖杭州主要城区。门店中张同泰、存仁堂、康佳、长春、华东医药 第1页

百年老字号发展状况调查心得

百年老字号发展状况调查心得篇一：感受老字号 感受老字号:东来顺全聚德便宜坊都一处 北京老字号之吃在京城----金牌：全聚德 老字号说自己 咱现在是老得掉渣儿了。不信您查,京城在册的老字号哪个不是上了百的年岁？ 光一个同仁堂今儿个就三百三十多岁了。 老北京人特待见咱,一提起来那叫得倍儿脆,透着那么亲切。张口一个“全聚德”,这不光是说出了一个店铺的字号,里边可是包含着京城商工的历史和京韵文化的沉积。 讲时兴,眼下咱显得有点落趟儿,跟不上包装的新潮；论真功图实惠,那还是得数咱老字号。为什么？产品硬棒！北京的话说叫地道。 金牌：全聚德 “京师美馔,莫妙于鸭”———列位：刚出炉趁热吃 到了北京不尝尝烤鸭,等于白来半趟———北京烤鸭就有这么大的份！甭看烤鸭是单菜,跟川、鲁、粤、湘四大

菜系排一块儿,一样是抢尽风光。京城吃烤鸭,没二话,首选“全聚德”。 先刨饬一下“全聚德”仨字的意思。讲个事：一次周恩来在和平门烤鸭店宴请外宾,老外问：“‘全聚德’是什么意思？”周总理微笑作答：“‘全聚德’就是‘全而无缺,聚而不散,仁德至上’的意思。”周恩来不愧为饱学之士,这一解释,迄今成为“全聚德”的经典含意。 史料载,“全聚德”清同治三年(1864年)建店,店主杨全仁。当时前门外肉市路东有一家叫“德聚全”的干鲜果铺,生意清冷,遂被杨氏买下,将原来的字号翻了个身,干上了“挂炉烤鸭”的营生。据说,“全聚德”这笔遒劲的“刷子”,请的是一位叫做钱子龙的秀才操笔挥就的。 折腾了一百三十多年,全聚德越做越大。现在,这家字号已经挂上了“集团”字样,散布在国内各大城市间的分号就有六十多家。更火爆的是,这块招牌已经挂到了海外。 北京和平门烤鸭店迄今建店二十年挂零,这一家是根据周恩来总理的提议和批准,专门选址而建的。这儿招纳了当时最著名的挂炉烤鸭第三代传人张文藻,第四代传人田文宽、蔡增连以及“全鸭席”烹饪名厨蔡启厚、王春隆、陈守斌等高手,名声随之鹊起。到目前为止,和平门“全聚德”是整个亚洲最大的烤鸭店。

从老字号现状谈老字号发展

从“老字号”现状谈发展道路 常州梳篦 “头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥。”曾经的老字号风光无限，如今据有关部门统计，我国约有老字号企业数万家，于1991年被正式认定的“中华老字号”有2000余家，主要集中在医药、饮食、食品等行业。但是截止目前，这些企业中，生产经营有一定规模、效益好的占10％；几十年来保持原状的占70％；长期亏损，面临倒闭、破产的占20％。之所以会出现此种状况，除了是因为原有的国有企业在融入市场经济时，未能采取有效合理的措施参与竞争而被淘汰外，更多的是由于没有抓住品牌的效应，未采取有效的措施与时俱进，跟上消费变化步伐，从而导致了老字号品牌的衰败。 老字号的“老”是其最大特色，老工艺、老产品、老包装、老机制、老店、老址，甚至传男不传女、传内不传外……老字号就像一个耋耄之年的老人老气横秋地站在新时代的路口一脸茫然。老是一种文化，是传统，应该传承，但是一味的传承没有创新却是僵化，只能停滞不前，老字号，这些凝结着民族精神、历史文化、地理属性的瑰宝已是风雨飘摇。用没落的贵族来形容“老字号”恐怕再合适不过了。 第一篇：老字号的问题 问题1：品牌缺乏创新元素。 一般的老字号企业认为自己的老招牌就是摇钱树，觉得自己的产品是多少年传下来的，只要质量好，货真价实，就不怕卖不出去，所以不注重宣传、推销自己的产品。许多老字号容易居高临下地向消费者“说教”自己的历史悠久、用料讲究，价格童叟无欺，结果换来的是消费者不买帐，或是“叫好不叫座”的状况。关键问题还是老字号引以为豪的品牌独特性，在沟通过程中没有与消费者产生共鸣，那么这种独特性就成了品牌的自言自语和自命不凡。相比而言，那些新生品牌，无论是在市场诉求、定价模式、产品创新、与消费者的沟通方式等方面，都要比老字号做得好得多。 在这个市场经济向品牌经济过渡的局面下，产品的内在功能和质量差异已越来越小，没有能被消费者接受和认可的品牌体系，企业终将被淹没。消费者已不是从前的消费者，让他们去接受一个定格在几十年甚至几百年前的消费品，几乎不可能！ 问题2：产品缺乏创新 老字号一般都会有自己独特技艺，这些技艺独特性已不能满足现在的消费主体年轻人追求时尚讲求个性的多样化选择。老字号产品领域集中，利润互相排斥，竞争力下降。产品主要集中在日常生活中的“吃、穿、用”3个方面，由这些传统产业形成的老字号科技含量不高，在市场竞争中不具有绝对优势。同类产品的品牌达到一定的知名度就具有排斥性，靠传统名声带来的是认知作用，不会带来发展。 问题3：渠道运作模式缺乏创新 在渠道建设上，老字号也敌不过新生品牌。当新生品牌纷纷在自建专卖店的时候，老字号的销售渠道仍停留在中间商、批发商的方式上，品牌价值就在其中层层流失，许多老字号工艺品最终沦落到在义乌批发市场中销售的境地。从以前的“大家闺秀”，到如今“沦落风尘”，其中的变迁值得许多老字号深思。

中国老字号发展趋势

中国老字号与现代管理 一、中华老字号的认定 “中华老字号”认定是实施“振兴老字号工程”的基础。我部在征求各方意见的基础上，结合拟开展的后续工作，制订了《“中华老字号”认定规范》，将“中华老字号”定义为：“历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌”，并提出了“拥有商标所有权或使用权，品牌创立于1956年(含)以前，有传承的独特产品、技艺或服务”等7个认定条件。 二、中华老字号发展过程中存在的普遍性问题 (一)、网点破坏严重。以前，老字号多居商业黄金地段，但由于城市改造往往遭遇拆迁之“痛”。不少老字号被迫隐退到缺少商业氛围的偏僻地段，有的甚至“拆”而不“迁”，经营网点严重流失。 (二)、体制限制发展。1956年公私合营，打破了老字号以家族血缘关系传承技艺的模式和私有财产制度，老字号成为国有企业。政企不分和产权归属不明晰等问题十分突出，企业房产、商号的产权以及职工身份置换等许多历史遗留问题，给企业改制带来很大的困难。 (三)、知识产权保护意识薄弱。此次申报“中华老字号”的企业中，有许多由于没有注册商标而缺乏对自主知识产权的保护，有的甚至连一直使用的商标都被抢注，引起许多法律纠纷。有的已有注册商标，但由于对商标使用的常识不了解，商标过期的没能及时办理续展手续，企业名称、地址等发生变化未能变更商标注册信息等。 三、老字号品牌的现代管理 时代的发展要求老字号企业在传承其传统的同时还应适应经济的进步,故步自封,倚老卖老已不能适应社会的需要,创新品牌也应渗透到老字号企业的生产经营活动中。老字号优势在一个“老”字,劣势也在一个“老”字。因此,要辩证地看待“老”字,要在“新”字上做文章。 （一）、品牌理念创新 一个致力于品牌运营的中华老字号企业, 必须努力消除品牌理念缺失的情况,需要进一步了解自己悠久的历史及其沉淀下的文化特征, 深入地挖掘自身的文化底蕴, 将这种文化与品牌观念相结合,并将这种品牌理念有效地融入到企业理念中去, 通过理念不断提升企业品牌。 “品牌的一半是文化”。由于品牌具有文化内涵和象征意义,使得人们信仰品牌。中华老字号都是经历过少则几十年多则百年以上的沧桑历程,是具有顽强生命力和广泛群众基础的。然而在以品牌竞争为主的经济时代,许多中华老字号企业的经营纷纷遭遇滑铁卢,但是也有一些中华老字号企业由于能够在继承优良传统文化的同时不断对品牌文化注入新的内涵,企业得到了很好的发展。因此,不断创新品牌文化对中华老字号企业的振兴且持续发展具有十分重要的现实意义。中华老字号企业在传承传统文化精华的同时,必须吸收具有时代特征的积极文化元素。