341农业知识综合三--食品加工与安全

中国农业科学院

2018年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲

科目代码：341 考试科目：农业知识综合三(食品加工与安全)

一、考查目标

《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。考试内容涵盖食品加工与安全领域的主干课程，包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。

二、适用范围

适用于报考全日制和非全日制专业学位食品加工与安全领域的考生。

三、考试形式和试卷结构

1．试卷满分及考试时间

本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

2．答题方式

闭卷、笔试。

3．试卷内容结构

食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术三部分内容各占50分。

四、考试大纲

《食品卫生学》（50分）

1．食品的生物污染及其控制

1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、常见腐败菌、致病菌的危害、检验及控制方法；

1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法；

1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法；

2．食品的化学污染及其控制

2.1 掌握常见的动植物天然有害物质的危害及预防控制原则；

2.2掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施

2.3掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施

2.4掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施

2.5掌握食品加工过程产生的有害成分、产生条件、危害和控制措施

2.6 了解食品添加剂的类型，掌握食品添加剂的使用原则

3．食品的物理污染及其控制

掌握食品主要异物的种类和控制措施

4．食物中毒及其控制

4.1掌握食物中毒的流行病学特点和类型

4.2 掌握细菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施

4.3 掌握真菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施

4.4 掌握植物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施

4.5 掌握动物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施

5．食源性感染性疾病及其控制

5.1掌握细菌性传染病的传播途径和预防措施

5.2掌握病毒性传染病的传播途径和预防措施

5.1掌握寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施

《食品安全管理与法规》（50分）

1.掌握食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI））

2.掌握有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系

3.掌握良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则

1)农业用水与生产用水

2)肥料的使用

3)农药的使用

4)作物和饲料生产

5)畜禽养殖

6)收获加工及贮存

7)工人健康和卫生

8)卫生设施

9)田地卫生

10)包装设备卫生

11)运输

12)溯源

4.掌握加工过程食品安全管理体系的概念和应用

1)良好生产规范（GMP）的概念和内容

2)卫生标准操作程序（SSOP）的概念和内容

3)危害分析与关键控制点（HACCP体系）的概念、原理与应用

4)HACCP、GMP和SSOP的关系，以及它们分别对食品安全危害的控制方法

5)《GB/T 22000:2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》与HACCP的异同

点

5.掌握食品安全法及其实施条例、配套法规

6.掌握农产品质量安全法及配套法规

7.掌握现行食品安全与质量标准体系和内容

《食品分析与检验技术》（50分）

1. 掌握食品检验的性质、任务和作用。

2. 掌握国家标准的级别。

3. 了解食品检验的内容和主要方法。

4. 掌握采样的原则、方式和不同状态食品的抽样方法。

5. 掌握样品前处理的主要方法：溶剂提取法、层析分离法、化学分离法、有机物破坏法的

原理、方法及应用特点。

6. 掌握固相萃取法的基本原理和方法。

7. 水分的分析与检验：掌握直接干燥法、蒸馏法的测定原理、测定方法、不同方法的适用范围及操作注意事项。

8. 碳水化合物的分析与检验：掌握直接滴定法测定还原糖的原理及操作要点。

9. 掌握酸水解法和酶水解法测定淀粉的原理及方法。

10. 油脂的分析与检验：掌握粗脂肪的测定原理和方法；掌握罗兹-哥特里法测定乳品中脂肪的原理和方法；了解气相色谱法测定脂肪酸的原理和定性定量依据。

11. 蛋白质及氨基酸的分析与检验：掌握凯氏定氮法测定蛋白质的原理、操作中的注意事项；了解氨基酸的测定方法。

12. 维生素的分析与检验：掌握脂溶性维生素A的高效液相色谱法和三氯化锑比色法的测定原理和方法；掌握水溶性维生素硫胺素、核黄素荧光法测定的原理及操作要点；掌握抗坏血酸2,6-二氯靛酚滴定法、比色法的测定原理及方法、注意事项及适用范围。

13. 矿质元素的分析与检验：掌握原子吸收和原子荧光测定矿物元素和重金属铅、镉的原理和方法，以及测定中的注意事项。

14. 食品中添加剂的分析与检验：掌握防腐剂、甜味剂、着色剂的仪器测定原理；掌握发色剂测定的原理和方法。

15. 食品中微生物及其毒素的分析与检验：掌握食品中常见微生物的检测方法、方法特点和常用培养基的配制。

16. 掌握有效数字的正确表示方法和计算。

17. 掌握分析数据取舍中Q检验方法。

18. 掌握分析方法的质量评价参数；掌握准确度的评价方法和提高分析准确度的措施；掌握检出限和线性范围的含义和要求，并能计算分光光度法的检出限。

农业知识综合三考试大纲

农业知识综合三考试大纲 一、考试目标 考察学生对农产品加工、食品安全学及食品分析基本理论和基础知识的掌握和理解情况，并运用相关理论知识解决实际问题的能力。 二、考试范围 （一）农产品加工工艺学 1. 粮油原辅料 掌握粮油原料的分类及品质特征，糖类、蛋与蛋制品、乳与乳制品、油脂、疏松剂等辅助材料。 2. 面制品加工 掌握面包制作方法分类、面团调制、发酵、整形与醒发、烘烤，冷却与包装。 3. 油脂加工 掌握油料预处理，包括清洗、剥壳及仁壳分离、生坯的制备、生坯干燥、油料挤压膨化及料坯蒸炒；植物油脂的制取、油脂精炼和改性。 4. 果蔬原料的分类及加工保藏原理 掌握果蔬原料的分类及品质特征；果蔬加工基本原理，包括果蔬败坏的原因、果蔬的加工保藏方法、加工保藏对原料的要求、半成品的保存、食品添加剂及其应用；原料预处理工序，包括原料分级、洗涤、去皮、切分、去心、去核、修整、破碎、提汁、护色等。 5. 果蔬干制加工 掌握果蔬中的水分性质与保藏性、干制原理、影响干燥速度的因素、原料在干燥过程中的变化；干制工艺技术，包括原料处理、干制过程的管理、干制品包装、贮藏、复水、果蔬干制品质量标准；干制加工方法与常用设备。 6. 果蔬冷冻加工 掌握冷冻的基本原理，包括冷冻过程、冻结速度与产品质量、冷冻量的要求、冷冻对微生物的影响、冷冻对酶活性的影响、冷冻对果蔬品质的影响；冷冻工艺流程及操作要点；冷冻的方法与设备；解冻技术及冷冻品加工应用。 （二）食品安全学 1. 食品污染 掌握食品污染的基本概念、食品污染的分类、危害、来源和途径，控制食品污染防控措施与技术手段等。

2. 生物性污染 掌握食品中生物性污染物的分类、基本特征、污染来源、危害和防控措施，主要内容包括食品中的细菌性污染、霉菌及其毒素污染、寄生虫污染、病毒污染。掌握食物中毒的概念、细菌性食物中毒特点、分类和预防措施。 3.化学污染物 掌握食品中化学性污染物的分类、基本特征、污染来源、危害和防控措施，主要内容包括有毒有害重金属污染物、农药残留和兽药残留，食品加工和环境污染的化学污染物如多环芳烃、杂环胺、亚硝酸盐、丙烯酰胺、氯丙醇、二噁英等和三聚氰胺、苏丹红、盐酸克伦特罗等非法添加物。 4. 天然有毒物质 掌握来自动植物的毒素分类、性质、危害和防控措施，主要内容包括天然动物性毒素如河豚毒素、组胺、雪卡毒素等，天然植物性毒素如苷类、生物碱、棉酚、亚硝酸盐、芥酸等以及毒蕈和麦角毒素等。 （三）食品分析 1. 样品的采集与处理 掌握样品的采集、制备、保存的方法及注意事项；掌握样品预处理方法；掌握食品分析的误差与数据处理方法。 2. 密度的测定 掌握密度瓶和密度计的使用原理；掌握液态食品相对密度的测定方法。 3. 食品水分的测定 了解食品的水分含量及其存在形式；掌握常见几种（加热干燥法、蒸馏法、卡尔-费休法）水分测定方法的原理、测定过程及注意事项；掌握水分活度值的测定方法。 4. 食品灰分的测定 掌握总灰分的测定原理、方法；掌握水溶性灰分和水不溶性灰分的测定方法；掌握酸不溶性灰分的测定方法；了解特殊的灰化方法。 5. 食品酸度的测定 掌握总酸度的测定、有效酸度的测定和挥发性酸度的测定原理、方法及测定过程中的注意事项。 6. 脂肪及脂肪酸的测定 了解食品中脂肪存在的形式，掌握脂类测定（索氏提取法、碱性乙醚法、酸

在全镇消防安全知识培训上的讲话

在全镇安全生产知识培训班上的讲话同志们： 做好安全生产工作，是“为民谋福，为己消灾”，是对人民群众负责，也是对自己负责。我们常说“平安是福”，“为民谋福”就是保一方平安，保一方群众的生命财产安全，这也是我们干部应尽的基本职责。今天我们在这里举行全镇企业负责人及安全管理员举行安全生产知识培训，目的是通过集中学习的方式，帮助大家学习安全生产有关法律法规、方针政策，全面了解当前安全生产形势，明确下一步工作任务，提高安全生产管理水平，以此推进全镇安全生产形势的好转。 今年1-4月份我镇各类事故共发生196起同比下降41.84%，事故造成3人死亡同比下降75%，17人受伤同比下降37.04%，从统计数据看我镇安全生产形势基本保持稳定并趋于好转，但是我们要紧绷安全生产这根弦，思想上不能松懈并且充分认识到安全培训工作的重要性和必要性，增强做好安全生产工作的责任感和使命感。 同时我们要正确认识我镇的消防安全存在的问题，我镇生产经营单位的特点就是“量大面广”，据不完全统计，我镇有2万多家生产单位，仅民居企业和家庭作坊就有3200多家，并且这些企业大都以“通天房”作为生产场所，随意搭建木质阁楼，设置厨房，前店后厂，下店上厂，厂库结合，存在相当大的安全消防隐患，靠职能部门、靠安监部门一家是无法从根本上扭转被动局面的。另外，我镇广大的生产经

验单位安全生产主体责任落实还不到位，企业和员工缺乏安全生产法律法规知识，安全意识淡薄，重生产轻安全，超强度、超能力、超定员组织生产，违规作业、违章指挥、违反劳动纪律的现象严重，这些存在的问题有待于我们的各职能部门和广大生产经营单位共同努力解决。今天我们举办这期培训班是大街学习安全生产法律法规和安全生产知识的好机会提高消除安全隐患、预防事故发生的能力。增强安全意识，最大程度减少安全生产事故的发生。下面我就培训提几点要求。 一要集中精力，抓好学习。开展消防安全教育培训是提高消防安全管理工作水平，改进消防安全管理工作方式的有效途径。各参训人员在培训期间一定要集中精力，排除干扰，以求知、求学、虚心的学员角色，认真听讲，做好笔记，确保取得良好效果。 二要联系实际，促进工作。学习的目的在于运用，大家要相互交流，相互借鉴，把学习到的知识，运用到消防安全管理上，抓好落实，确保长治久安。培训老师要结合我镇实际，要以提高安全员法律法规意识为重点，以转变思想理念为核心，增强针对性，实用性，做到有的放矢，切实解决当前消防安全工作中存在的一些突出问题和矛盾。 三要严明纪律，提高效果。本次培训是经镇委、镇政府同意进行的，各参训人员要克服困难，按时参加培训，要严格遵守课堂纪律，尊重教员劳动。安监局要加强管理，对参训者实行考勤，无故不参加培训的安监局要进行通报。

(完整版)341农业综合知识三考试大纲(食品学院)

农业综合知识三考试大纲 一、考试性质 农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品中危害物的识别、分析检验及预防控制措施及相关法律法规和标准的掌握程度。 二、评价目标 (1) 要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。 （2）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。 （3）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。三、考试内容 农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“食品分析与检验”三部分组成。 （一）食品卫生学 第一部分食品的生物污染 食品细菌污染的来源、途径，常见腐败菌、致病菌对人体的危害、检验及控制措施；食品中常见病毒污染的来源、途径、对人体的危害及控制措施；食品中常见寄生虫污染的来源、途径、危害及控制措施；食品中常见霉菌污染的途径、霉菌毒素的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施。 第二部分食品的化学污染 常见的动植物天然有害物质对人体的危害及预防控制原则；重金属、持久性有机污染物等环境污染物污染食品的途径、对人体危害和控制措施；农药、兽药等农用化学物质残留

的原因、影响因素、过量摄入对人体的危害及控制措施；食品加工过程产生的有害成分、产生条件、影响因素、对人体的危害和控制措施；食品添加剂的类型、使用原则；食品包装材料对食品的污染、对人体的危害及控制措施。 第三部分食品的物理污染 食品中主要的物理污染及控制措施；食品企业虫害的来源、入侵途径、对食品安全的影响及控制措施。 第四部分食物中毒的预防控制 食物中毒的流行病学特点、类型、常见细菌性食物中毒的预防控制措施、常见真菌性食物中毒的控制措施、常见植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常见动物性食物中毒的毒性成分和控制措施。 第五部分食源性疾病及其预防控制 细菌性传染病的传播途径和预防措施、病毒性传染病的传播途径和预防措施、寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施。 （二）食品安全管理与法规 第一部分食用农产品的生产管理 食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI））、有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系、有机产品、绿色食品和无公害农产品的主要区别。 良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则、安全用水（农业灌溉与农产品初加工生产用水）、肥料的使用（有机肥、化肥等可能给食用产品带来的安全性问题）、农药的安全使用规范、作物和饲料生产中的安全问题、畜禽养殖（饲料、饮水、设施和环境要求；动物福利）、收获加工及贮存（农药停用期、兽药休药期）、工人健康和卫生、卫生设施（废弃物处理、卫生间）、田地卫生、包装设备卫生、运输、溯源 第二部分加工过程食品安全管理 良好生产规范（GMP）的概念和内容、卫生标准操作程序（SSOP）的概念和内容、危害分析与关键控制点（HACCP体系）的概念、原理与应用、HACCP、GMP和SSOP的关系、以及针对某一关键控制点（CCP），三者如何协同作用，控制食品安全危害、《GB/T 22000:2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》与HACCP的异同点。 第三部分食品安全法律、法规与标准 我国食品法律、法规和标准体系及其基本框架、最新版《食品安全法》及其实施条例

农业知识综合三食品加工与安全领域

农业知识综合三食品加工与安全领域 集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]

2016年湖南农业大学硕士招生自命题科目试卷 科目名称及代码：341 农业知识综合三 适用领域：农业硕士食品加工与安全领域 考生需带的工具： 考生注意事项： ①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。 ②所有答案必须做在答题纸上，做在试卷纸上一律无效。 ③按试卷顺序答题，在答题纸上标明题目序号。 （一）食品卫生学（50分） 一、名称解释（共计12分，每小题3分） 1、食品添加剂 2、体外实验 3、糖渍食品 4、生物防腐 二、选择题（共计20分，每小题1分） 1. 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。 A.细菌总数 B.大肠菌群 C.枯草杆菌 D.酵母菌 2. 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。 A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 3.我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过（）个。 .60 C 4.发芽马铃薯的主要有害物质是 ( )。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。 A. 龙葵素 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D. 亚麻苦苷 5. 《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明（）的具体名称。 A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂 B.防腐剂、甜味剂、着色剂 C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂 D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂 6.制定食品卫生标准的主要法律依据()。

2020农业知识综合三_入学考试大纲2020

淮海工学院硕士研究生入学考试 《农业知识综合三》大纲 Ⅰ、考试说明 1．参考教材 （1）何计国等，《食品卫生学》（第一版），中国农业大学出版社，2003.01 （2）周才琼等，《食品标准与法规》（第二版），中国农业大学出版社，2009.08 （3）张水华主编，《食品分析》（第二版），中国轻工业出版社，2007.02 （4）领域当前研究的热点和前沿知识。 2．考试内容比例 （1）题型比例 名词解释：24% 简答题：55% 论述（综合）题：21% （2）内容比例 食品卫生学占1/3；食品安全管理与法规占1/3；食品分析与检验技术占1/3。Ⅱ、考试内容： 一、食品卫生学 （一）重要名词 1.食品卫生学 2.菌落总数 3. ADI 4.生物放大作用 5.食品安全性评价 6．食品的细菌菌相 7. 食物中毒 8. HACCP 9. 食品腐败变质 10. 食品添加剂

11. 大肠菌群 12. 食品卫生监督管理 （二）重要知识点 1. 简述食品细菌污染的危害、途径和控制 2．什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？ 3．食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则 4. 霉菌污染的卫生学意义和霉菌产毒条件及预防措施 5.农药污染食品的途径： 6．说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。 7. 二恶英的污染来源及预防措施 8. 试列举一类食品，说明其可能存在的主要卫生问题及控制措施 9. 细菌性食物中毒发生的原因及预防措施 10.请论述食品细菌性污染的防控措施。 11.食品卫生管理的意义。 12.简述厂房设计的卫生要求。 13.简述食品安全性毒理学评价程序及选择毒性试验的原则。 二、食品安全管理与法规 （一）重要名词 1. 标准 2. 标准化 3. 广义法律 4. 法规 5. 食品行政执法 6. 技术法规 7. 第三方评定 8. 有机食品 9．无公害农产品 10．ISO标准 11．食品良好生产规范（Good Manufacturing Practice）

中国农业大学2018年《农业综合知识三》考研大纲_中国农业大学考研网

中国农业大学2018年《农业综合知识三》考研大纲 一、考试性质 农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品中危害物的识别、分析检验及预防控制措施及相关法律法规和标准的掌握程度。 二、评价目标 (1)要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。 （2）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。 （3）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。 三、考试内容 农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“食品分析与检验”三部分组成。 （一）食品卫生学 第一部分食品的生物污染 食品细菌污染的来源、途径，常见腐败菌、致病菌对人体的危害、检验及控制措施；食品中常见病毒污染的来源、途径、对人体的危害及控制措施；食品中常见寄生虫污染的来源、途径、危害及控制措施；食品中常见霉菌污染的途径、霉菌毒素的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施。 第二部分食品的化学污染 常见的动植物天然有害物质对人体的危害及预防控制原则；重金属、持久性有机污染物等环境污染物污染食品的途径、对人体危害和控制措施；农药、兽药等农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入对人体的危害及控制措施；食品加工过程产生的有害成分、产生条件、影响因素、对人体的危害和控制措施；食品添加剂的类型、使用原则；食品包装材料对食品的污染、对人体的危害及控制措施。 第三部分食品的物理污染 食品中主要的物理污染及控制措施；食品企业虫害的来源、入侵途径、对食品安全的影响及控制措施。 第四部分食物中毒的预防控制 食物中毒的流行病学特点、类型、常见细菌性食物中毒的预防控制措施、常见真菌性食物中毒的控制措施、常见植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常见动物性食物中毒的毒性成分和控制措施。 第五部分食源性疾病及其预防控制 细菌性传染病的传播途径和预防措施、病毒性传染病的传播途径和预防措施、寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施。 （二）食品安全管理与法规 第一部分食用农产品的生产管理 食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI））、有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系、有机产品、绿色食品和无公害农产品的主要区别。 良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则、安全用水（农业灌溉与农产品初加工生产用水）、肥料的使用（有机肥、化肥等可能给食用产品带来的安全性问题）、农药的安全使用规范、作物和饲料生产中的安全问题、畜禽养殖（饲料、饮水、设施和环境要求；动物福利）、收获加工及贮存（农药停用期、兽药休药期）、工人健康和卫生、卫生设施（废弃物处理、卫生间）、田地卫生、包装设备卫生、运输、溯源 第二部分加工过程食品安全管理 良好生产规范（GMP）的概念和内容、卫生标准操作程序（SSOP）的概念和内容、危害分析与关键控制

341农业知识综合三(农业信息化领域)

2016年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题 科目名称及代码：341 农业知识综合三 适用领域：农业硕士农业信息化领域 考生需带的工具： 考生注意事项： ①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。 ②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。 ③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。 （一）程序设计（50分） 一、单项选择题（共计24分，每小题2分） 1．C语言程序中必须有的函数是（）。 A．#include “stdio.h”B．main C．printf D．scanf 2．C语言中对二维数组a的正确说明是（）。 A．int a[3][] B．float a(3,4) C．int a[1][4] D．float a(3)(4) 3．在C语言中,引用数组元素时，其数组下标的数据类型允许是（）。 A．整型常量B．整型表达式 C．整型常量或整型表达式D．任何类型的表达式 4．以下程序段的输出结果为（）。 for(i=4;i>1;i--) for(j=1;j

5. 结束本次循环，继续执行下一次循环的语句是（）。 A．break语句 B．return语句 C．continue语句 D. 空语句 6．对下面程序段描述正确的是（）。 for(t=1;t<=100;t++) { scanf("%d",&x); if (x<0) continue; printf("%d\n",t); } A．当x<0时，整个循环结束B．当x>=0时，什么也不输出 C．printf函数永远也不执行D．最多允许输出100个非负整数 7．假定a和b为int型变量，则执行以下语句后b的值为（）。 a=1; b=10; do { b=b-a; a++; } while (b-- > 0); A．-3 B．-2 C．-1 D．-4 8．在C语言中，数组作为函数的形参，函数调用时，若用数组名作为函数的实参，则实际上传递给形参的是（）。 A．数组的首地址B．数组的第一个元素值 C．数组中全部元素的值D．数组元素的个数 9．以下C函数的功能是（）。 int fun(int x,int y) { int z=0; z=x>y?x:y return z; }

乡镇消防安全管理制度

乡镇消防安全管理制度 王村镇消防安全管理制度 第一条：为切实加强王村镇消防安全管理工作预防火灾和减少火灾危害保护本镇严重文物古建的安全根据《中华人民共和国文物保护法》和《中华人民共和国消防法》结合王村镇的实际制定本规定 第二条：本镇消防工作贯彻“预防为主防消结合”的方针将消防安全工作纳入王村镇发展的总体规划及社会治安综合治理目标管理 第三条：本镇消防工作坚持“谁主管谁负责”的原则实行镇政府领导下的逐级消防责任制 第四条：镇政府应设立由主要领导、分管领导及有关人士组成的消防安全委员会各行政片区、各驻镇单位和文物保护单位均应成立消防工作领导小组或指定专人负责消防安全工作 第五条：镇区的任何单位和个人都有维护消防安全、保护消防设施、制止违反消防安全法规和规定的行为、预防火灾、报告火警和参加有组织的灭火工作的义务 第六条：将消防安全教育纳入普法安全教育规划普及消防安全知识增强广漠干部群众的消防意识 第七条：镇区的所有单位和个人必须遵守有关消防法规和本规定第八条：在王村镇区内生产、储存、运输或使用、销毁易燃易爆危险物品的单位或个人必须到公安消防机关办理消防安全审批手续必须落实相应的通风、防火、防爆、报警等消防安全措施必须建立健康危险品安全管理规章制度并到镇政府消防安全委员会备案危险品库房的选址和建设必须符合国家有关规定并经当地公安消防机关批准危险品库房必须按有关要求配备相应的防爆、消防设施和消防器材非特定场所严禁存放易燃易爆危险物品 第九条：镇区内新建、改建、扩建的建筑工程必须报经公安消防机关审核批准后方可施工新建工程必须按照消防要求设置公共消 防设施工程竣工后必须通过公安消防机关的验收方可投入使用有关验收合格证明报送镇政府消防安全委员会备案

《农业知识综合三》自命题考试大纲

《农业知识综合三》自命题考试大纲 一、考查目标 侧重于农业工程综合知识的考查。考试内容涵盖食品加工与安全领域的主干课程，包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。 二、适用范围适用于报考全日制和非全日制专业学位食品加工与安全领域的考生。 三、考试形式和试卷结构 1．试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。 2．答题方式闭卷、笔试。 3．试卷内容结构食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等科目内容各占50分。 四、考试大纲 （一）《食品卫生学》 1．食品的生物污染及其控制 1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、常见腐败菌、致病菌的危害、检验及控制方法； 1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法； 1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法； 2．食品的化学污染及其控制 2.1 掌握常见的动植物天然有害物质的危害及预防控制原则； 2.2掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施 2.3掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施 2.4掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施 2.5掌握食品加工过程产生的有害成分、产生条件、危害和控制措施2.6 了解食品添加剂的类型，掌握食品添加剂的使用原则

3．食品的物理污染及其控制 掌握食品主要异物的种类和控制措施。 4．食物中毒及其控制 4.1掌握食物中毒的流行病学特点和类型 4.2 掌握细菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施 4.3 掌握真菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施 4.4 掌握植物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施4.5 掌握动物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施5．食源性感染性疾病及其控制 5.1掌握细菌性传染病的传播途径和预防措施 5.2掌握病毒性传染病的传播途径和预防措施 5.3掌握寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施 （二）《食品安全管理与法规》 1. 掌握食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI）） 2. 掌握有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系 3. 掌握良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则 1) 农业用水与生产用水 2) 肥料的使用 3) 农药的使用 4) 作物和饲料生产 5) 畜禽养殖 6) 收获加工及贮存 7) 工人健康和卫生 8) 卫生设施 9) 田地卫生 10)包装设备卫生 11)运输 12)溯源 4. 掌握加工过程食品安全管理体系的概念和应用

乡镇消防安全自查报告

乡镇消防安全自查报告 安全工作，重于泰山。乡镇消防安全自查报告范文有哪些？以下是小编为您整理的相关资料，欢迎阅读！ 乡镇消防安全自查报告范文【一】按照市卫生局开展消防安全自查的通知，要求和部署，现对我院消防安全进行了自查，现将我院的消防自查情况汇报如下： 一、建立健全组织，明确工作职责。 医院接到文件后，院领导立即召开会议，学习文件精神，提高认识，落实责任，认真布置工作，确保医院消防安全工作顺利开展。 消防安全是我院工作的重要内容，是关系人民群众财产安全的头等大事。对此，我院成立以院长为组长，副院长为副组长，科室主任、护士长及总务科人员为成员的消防安全领导小组，由总务科全面负责日常的消防安全工作。建立健全包括消防安全教育、培训、检查，安全疏散设施管理，用火、用电安全管理，易燃易爆危险物品管理。 2、加强了员工的消防安全教育培训工作 医院制订安全教育培训计划，定期对职工进行安全教育，使医护人员及全体员工了解本科室的火灾危险性和防火措施，会报警，会使用灭火器材，掌握扑灭初起火灾和疏散病人的办法。 3、制定灭火和火灾应急预案。

根据医院的实际情况，制定灭火和火灾应急预案，明确灭火和疏散病人要领及注意事项。 4、对医院整体消防情况进行自查 医院设有安全出口，楼内走廊及出口无任何杂物，确保消防通道畅通。楼梯出口处设有“安全出口”的指示。 消防器材配备情况：我院现有灭火器30个，均处于正常可使用状态；消防栓13处，在可正常工作状态；自动消防水泵2台，在正常工作状态。 医院用氧安全，严格按照氧气操作规程进行操作，氧气瓶要竖立固定，氧气瓶的开关、仪表均不漏气，医务人员要经常检查，保持氧气瓶的洁净和安全输氧，还要随时检查用火、用电的安全情况。 医院对自查中的问题将近期进行整改，并把消防工作放在重要位置，认真处理好消防与效益的关系，让全院职工都树立起“防消”意识，并且掌握消防安全知识。确保医院无安全事故发生。 乡镇消防安全自查报告范文【二】为了切实抓好我镇的消防安全工作，落实好消防安全责任，根据上级相关工作安排和要求，黄钟镇党委、政府高度重视消防安全，认真安排部署，采取有力措施，工作扎实，成效明显。通过工作的开展进一步提高了我镇抗御火灾事故的整体能力，有效的遏制了较大、重特大火灾事故的发生，全镇火灾形势平稳，

北京林业大学341农业知识综合三核心知识点

2019年北京林业大学341农业知识综合三核心知识点 本《农业综合知识三》包括《食品卫生学》、《食品质量管理》和《食品工艺学》三门课程。 《食品卫生学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，通过本课程的学习，使学生了解各种食品中存在或可能进入食品的而且能危害人体健康的有害物质和因素，掌握基本的食品卫生学的评价方法以及预防控制措施，为学生将来从事和食品相关的各行各业，尤其是食品安全检测工作奠定理论基础。 《食品质量管理》课程是食品科学与工程专业的专业选修课。本课程的目的是，使学生能够系统了解现代食品质量安全体系的相关内容，掌握食品质量安全的物理、化学及生物危害，了解现阶段食品安全性控制方法，为学生将来能更好地从事和食品相关行业，尤其是食品质量安全检测工作奠定理论基础。 《食品工艺学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，本次考试内容主要分食品加工原理、果蔬产品加工工艺学、乳制品加工工艺学等三部分，是一门理论性、实践性、综合性很强的应用学科。它综合运用食品化学、食品微生物、食品工程原理等多学科的理论和技术，研究食品加工的原理和技术。

为了帮助考生明确复习范围和有关要求，特制定考试大纲。适用于报考北京林业大学食品安全与加工专业的硕士研究生的考生。 二、考试内容 《食品卫生学》 第一章食品的生物性污染 教学内容： 1．食品污染概念与分类 2．食品的细菌污染 3．食品的腐败变质 4．致病性细菌对食品的污染 5．病毒对食品的污染 6．食品的霉菌污染 7．寄生虫对食品的污染 基本要求： 掌握食品的细菌性污染途径及检验方法，掌握食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定方法及预防措施，了解污染食品的细菌、病毒、霉菌、寄生虫等的病原学特点与性质、感染途径、对人体危害、预防措施。 第二章食品中的化学性污染

(完整版)341农业知识综合三--食品加工与安全

中国农业科学院 2018年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲 科目代码：341 考试科目：农业知识综合三(食品加工与安全) 一、考查目标 《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。考试内容涵盖食品加工与安全领域的主干课程，包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。 二、适用范围 适用于报考全日制和非全日制专业学位食品加工与安全领域的考生。 三、考试形式和试卷结构 1．试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。 2．答题方式 闭卷、笔试。 3．试卷内容结构 食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术三部分内容各占50分。 四、考试大纲 《食品卫生学》（50分） 1．食品的生物污染及其控制 1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、常见腐败菌、致病菌的危害、检验及控制方法； 1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法； 1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法； 2．食品的化学污染及其控制 2.1 掌握常见的动植物天然有害物质的危害及预防控制原则； 2.2掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施 2.3掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施 2.4掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施 2.5掌握食品加工过程产生的有害成分、产生条件、危害和控制措施 2.6 了解食品添加剂的类型，掌握食品添加剂的使用原则 3．食品的物理污染及其控制 掌握食品主要异物的种类和控制措施 4．食物中毒及其控制

湖南农业大学341农业知识综合三农业信息化领域15-18年真题

2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题 科目名称及代码：农业知识综合三 341 适用领域：农业推广硕士农业信息化领域 考生需带的工具： 考生注意事项： ①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。 ②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。 ③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。 （一）程序设计（50分） 一、单项选择题（共计24分，每小题2分） 1．C语言中，以下叙述不正确的是（） A．C程序中，语句之间必须用分号分隔 B．C程序中，多行语句可以写在一行中 C．C程序中，可以不必包含主函数 D．C程序中，可以包含多个函数 2．以下关于运算符优先顺序的描述中正确的是（） A．关系运算符＜算术运算符＜赋值运算符＜逻辑与运算符 B．逻辑与运算符＜关系运算符＜算术运算符＜赋值运算符 C．赋值运算符＜逻辑与运算符＜关系运算符＜算术运算符 D．算术运算符＜关系运算符＜赋值运算符＜逻辑与运算符 3．用C语言编写的源文件经过编译，若没有产生编译错误，则系统将( ) A．生成可执行目标文件 B．生成目标文件 C．输出运行结果 D．自动保存源文件 4．C语言规定else总是与（）配对。 A．缩进位置相同的if B．同一行上的if

C．其之前最近的if D．其之后最近的if 5．C语言中变量的指针，其含义是指该变量的（） A．值 B．地址 C．名称 D．标志 6. 能正确表示逻辑关系：“a≥10或a≤0”的C语言表达式是（） A．a>=10 or a<=0 B．a>=0|a<=10 C．a>=10 && a<=0 D．a>=10‖a<=0 7. 结束本次循环，继续执行下一次循环的语句是（） A．break语句 B．return语句 C．continue语句 D. 空语句 8.下面关于for循环的正确描述是（） A．for循环只能用于循环次数已经确定的情况 B．for循环是先执行循环体语句，后判断表达式 C．在for循环中，不能用break语句跳出循环体 D．for循环的循环体语句中，可以包含多条语句，但必须用花括号括起来 9.下列循环语句会进入死循环的是（） A．i=0;do{i++;}while(i==100); B．for(i=0;i<100;i+=3.14); C．for(i=0;i+=2) D．k=1;do{k--;}while(k); 10. 下面程序的输出结果是（） #include void main() { int x=102,y=012; Printf("%2d,%2d\n",x,y);} A．10,01 B．02,12 C．102 10 D．102,10 11. 执行下面的程序段之后，i的值是（） int i,x; for(i=1,x=1;i<=50;i++)

火灾消防安全教育培训内容

消防安全教育 1、火灾基础知识： “火灾”，是指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害，通俗的说，着火失去控制而造成的生命财产损失等灾难性事件，被称为火灾。在各种灾害中，火灾是最经常、最普遍地威胁公众安全和社会发展的主要灾害之一。 火灾发生的原因包括：雷击起火、自燃起火、使用明火不慎以及使用燃气或电器不当等。而发生火灾和燃烧，必须有可燃物、助燃物(不一定是氧气)、点火源这三要素并存才能生火。三者缺任何一者就不能生火。 1）什么是可燃物 一般说来，凡是能在空气、氧气或其他氧化剂中发生燃烧反应的物质都称为可燃物，否则称不燃物。可燃物既可以是单质，如碳、硫、磷、氢、钠、铁等，也可以是化合物或混合物，如乙醇、甲烷、木材、煤炭、棉花、纸、汽油等。 2）什么是助燃物 凡是能和可燃物发生反应并引起燃烧的物质，称为助燃物。助燃物的种类很多。氧气是一种最常见的助燃物，它存在于空气中，故一般可燃物质在空气中均能燃烧。 3）什么是点火源 点火源是指具有一定能量，能够引起可燃物质燃烧的能源。有时也称着火源或火源。点火源的种类很多，主要有如下几种： 1、明火有生产用火，如用于气焊的乙炔火焰，电焊火花、加热炉，锅炉中油、煤的燃烧火焰等； 2、有非生产性火如烟头火、油灯火、炉灶火等； 3、电火花如电器设备运行中产生的火花，短路火花、静电放电火花等； 4、冲击与摩擦火花如砂轮、铁器摩擦产生的火花等； 5、聚集的日光； 6、已经燃烧的物质，可能成为它附近可燃物的点火源。 总之，一切防火与灭火措施的基本原理就是防止燃烧三要素同 时存在、互相结合、互相作用。

2、防火基础知识 失去控制的燃烧和爆炸会引起火灾与爆炸事故，威胁人身安全，造成巨大经济损失。因此，要贯彻“预防为主、防消结合”的方针，积极预防火灾与爆炸事故的发生。 1）职工基本防火常识 企业的每个岗位上的员工都应按照下面要求，做好防火工作： 1、自觉遵守消防法规、消防安全规章制度和保障消防安全的操作规程。 2、知道本单位、本工种、本岗位的火灾危险性和防火措施、事故应急措施。 3、接受消防安全教育和培训，掌握本职工作所需的消防技能，如有关消防设施的性能。 4、发现火灾事故隐患应及时向上级领导报告，及时消除火灾隐患，积极纠正和制止违反消防法规的行为。 5、掌握自防自救的基本技能，会报火警、会正确使用灭火器材、会扑救初起火灾。 6、明确自己在灭火和应急疏散预案中的义务和责任，积极参加消防演练。 7、不得损坏或擅自挪用、拆除、停用消防器材，不得圈占消火栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道。 8、禁止携带火种进入生产、储存易燃易爆场所，禁止非法携带易燃易爆危险物品进入公共场所或乘坐公共交通工具。 此外，《消防法》第5条规定，任何单位、个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。任何单位、成年公民都有参加组织的灭火工作的义务。 2）常见的火灾隐患 可能造成火灾危险的不安全因素叫做火灾隐患。一般来说，属于下列情况之一的，都可以认为是火灾隐患： 1、建筑布局不合理的，发生火灾后易蔓延或影响其他建筑物安全的，比如，大量的车间、仓库连成一片，无防火间距和防火分隔； 2、建筑物的结构和耐火等级与其使用性质不相符的，不符合防火规范要求的； 3、建筑物的通风采暖系统、电气设备、内部装饰装修不符合要求的；

《农业知识综合三》复习大纲

《农业知识综合三》复习大纲 《农业综合知识三》涵盖《程序设计》、《数据库技术与应用》和《网络技术与应用》三部分内容。 第一部分：《程序设计》 考试参考书：C语言程序设计，赵喜清，中国农业科学技术出版社，2008年，第一版 复习内容： 第一章C程序设计概述 一、程序设计语言 二、程序设计的基本步骤 三、算法及其表示 四、C语言的发展 五、C语言的特点 六、 1.6C语言的应用领域 七、 1.7C语言的结构 第二章C语言基础 一、C语言符号 二、数据类型 三、常量 四、变量 五、运算符 第三章表达式和语句 一、表达式 二、语句 三、输入输出函数 四、顺序程序设计本章教学目的及要求： 第四章选择结构程序的设计 一、分支结构 二、循环结构 三、转移控制语句 第五章函数

一、概述 二、函数的分类和定义 三、函数的调用 四、函数的嵌套调用 五、函数的递归调用 六、局部变量和全局变量 七、变量的存储类型 八、内部函数和外部函数 九、函数小结 第六章预处理 一、宏定义 二、文件包含 三、条件编译 第七章数组 一、一维数组的定义与数组元素的引用 二、二维数组的定义与数组元素的引用 三、字符数组 第八章指针 一、地址和指针的概念 二、数组与指针 三、字符串与指针 四、指向函数的指针 五、指针数组与指向指针的指针 六、Void指针类型 第九章结构体和共用体 一、概述 二、结构体数组 三、链表概述 四、共用体（union） 五、枚举类型 第二部分：《数据库技术与应用》

参考书目：萨师煊，王珊．数据库系统概论（第四版）．高等教育出版社，2006 第一章数据库系统引论 1．数据库系统概论 数据库系统基本概念、数据管理技术的产生和发展、数据库系统的特点。2．数据模型 数据模型的组成要素、概念模型、层次模型简介、网状模型简介、关系模型简介。 3．数据库系统结构 数据库系统模式的概念、数据库系统的三级模式结构、数据库的二级映象功能和数据独立性。 4．数据库系统的组成 第二章关系数据库 1．关系数据结构及形式化定义 关系基本概念、关系模式、关系数据库。 2.关系操作 3．关系的完整性 4．关系代数 传统的集合运算、专门的关系运算 第三章关系数据库标准语言SQL 1．SQL概述 SQL的特点、SQL语言的基本概念。 2．数据定义 定义、删除和修改基本表；建立和删除索引。 3．数据查询 单表查询、连接查询、嵌套查询、集合查询。 4．数据更新 插入数据、修改数据 5．视图 定义视图、查询视图、更新视图 第四章数据库安全性

农业知识综合三2012青岛农业大学真题

青岛农业大学 2012年硕士研究生招生入学考试 （科目代码/名称：341 农业知识综合三） 注意事项注意事项：1、答题前，考生须在答题纸填写考生姓名、报考单位和考生编号。 2、答案必须书写在答题纸上，写在该试题或草稿纸上均无效。 3、答题必须用蓝、黑钢笔或圆珠笔，其它无效。 4、考试结束后，将答题纸和试题一并装入试题袋中。 第一部分第一部分：：程序设计程序设计（（50分） 一、选择题选择题（（本大题15分，每小题1分） 1.C 语言中不能用来表示整常数的进制是 。 A ）十进制 B ）十六进制 C ）八进制 D ）二进制 2.C 语言规定标识符由 等字符组成。 A ）字母 数字 下划线 B ）中划线 字母 数字 Ｃ）字母 数字 逗号 Ｄ）字母 下划线 中划线 3.若有如下定义:int a=2,b=3; float x=3.5,y=2.5; 则表达式: (float)(a+b)/2+(int)x%(int)y 的值是 。 A ）2.500000 B ）3.500000 C ）4.500000 D ）5.000000 4.以下表达式: 2+’a’+i*f, 其中i 为整型变量,f 为float 型变量,则表达式的最终数据类型为 。 A ）int B ）float C ）char D ）double 5.有如下语句: printf(“%s,%5.3s\n”,“COMPUTER”,“COMPUTER”); 执行语句后的最终结果为 。 A ）COMPUTER ,COM . B ）COMPUTER, COM. C ）COMPU, COM. D ）COMPU, COM . 6.以下if 语句中语法错误的是 。 A ）if (a>b)printf(“%f”,a); B ）if(a>b)printf(“%f”,a); else printf(“%f”,b); C ）if(a>b)printf(“%f”,a) D ）if(a>b)printf(“%f”,b); else printf(“%f”,b); else printf(“%f”,a); 7.能表示整数x 符合下面两个条件的语句是 。 (1)“能被4整除,但不能被100整除”.(2)能被4整除,又能被400整除. A ）(x%4==0&&x%100!=0)||x%400==0 B ）(x%4==0||x%100!=0)&&x%400==0 C ）(x%4==0&&x%400!=0)||x%100==0 D ）(x%100==0||x%4!=0)&&x%400==0 8.循环语句中的for 语句,其一般形式如下: for(表达式1;表达式2;表达式3) 语句 其中表示循环条件的是 。 A ）表达式1 B ）表达式2 C ）表达式3 D ）语句 9.以数组作为函数的参数时传递的数组的首地址,那么实参数组与形参数组之间的数据传递方式为 。 A ）地址传递 B ）单向值传递

海大考研真题农业知识综合三

广东海洋大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试 《农业知识综合三》(341)试卷 (请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。本科目满分150分) 一、填空题(每空格1分，共25分) 1、动物类食品中天然毒素包括、、 、等。 2、世界贸易组织(WTO)规定、、 三个国际组织制定的标准是影响贸易的国际标准。 3、《标准化法》规定，我国标准分为、、 、等四个级别。 4、在制作肉制品过程中，如果加亚硝酸盐的同时加入 可减少肉制品中二甲基亚硝胺含量。 5、食品中兽药残留毒性主要有、、 、和等。 6、食物中毒发病特点是、、 、。 7、养殖水体遭受重金属污染后，容易富集重金属。 8、国家对、的产品，对影响的重要产品，以及用户、消费者有关组织反映有质量问题的产品，实行监督检查制度。 二、判断题（每小题1分，答题纸作答，对的打√，错的打×，共 25分） 1、河豚毒素是一种毒性强烈的蛋白类神经毒素。 2、有机磷农药主要引起血液和组织中乙酰胆碱大量蓄积，从而阻断了神经传导，引起中枢神经系统中毒。 3、已烯雌酚是一种类固醇激素。 4、金黄色葡萄球菌中毒机制为感染型食物中毒。 5、绿色和棕色光会加速油脂氧化，而紫外线、紫色和蓝色光则不能。 6、对危害特别严重的人兽共患病和畜禽传染病的动物尸体、屠体、胴体与内脏等进行焚烧处理。 7、引起木薯中毒的主要有毒物质是秋水仙碱。 8、烘烤、油炸食品在加工过程形成丙烯酰胺与加热温度、时间、羰基化合物、氨基酸种类、含水量有关。 9、甲肝病毒容易在蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类中蓄积，但可用开水冲烫杀死甲肝病毒。 10、熏制食品在烟熏过程容易产生3，4一苯并芘致癌物。